第一篇：古代座次禮儀規(guī)范

座次禮儀是指在各種宴會(huì)的座次安排中需要遵循的一系列禮儀規(guī)范。以下是小編整理的古代座次禮儀規(guī)范的內(nèi)容，歡迎閱讀！

在語文學(xué)習(xí)過程中，經(jīng)常接觸古代座次尊卑禮儀的知識(shí)，例如：

1.既罷，歸國，以相如功大，拜為上卿，位在廉頗之右。(司馬遷《史記·廉頗藺相如列傳》)秦漢時(shí)以“右”為上，這里座次以右為尊。

2.今括一旦為將，東向而朝，軍吏無敢仰視之者。(司馬遷《史記·廉頗藺相如列傳》)這里座次以“東向”為尊。

3.嘗奉命至金陵，是時(shí)朝中皆畏寧南，聞其使人來，莫不傾動(dòng)加禮，宰執(zhí)以下俱使之南面上坐，稱柳將軍，敬亭亦無所不安也。(黃宗羲《柳敬亭傳》)這里座次以“南面”為尊。

忽右，忽東，忽南，古代的座次究竟以何為尊呢?

這與古代的建筑是相關(guān)聯(lián)的。原來，古代的居住建筑一般都是堂室結(jié)構(gòu)，坐北朝南，前堂后室。堂室之間隔有一條東西走向的墻，這堵墻，靠西邊有牖(窗)，靠東邊有戶(室門)，入室必經(jīng)堂，成語“登堂入室”即由此而生。

古代的堂一般是不住人的，通常是行吉兇大禮的地方。在這里最尊貴的座位是南面，即坐北朝南。古代帝王召見群臣議事，是坐在坐北朝南的位置上的，因而古人常把稱帝稱王叫做“南面”，如《易經(jīng)》中“圣人南面而聽天下”。把稱臣附屬叫做“北面”，如司馬光《赤壁之戰(zhàn)》中“何不按兵束甲，北面而事之”。作為臣子朝拜君主，面向北方，一般按官位高低從東向西排列，這樣，官位高的就排在右面，這也就形成了古代在大多數(shù)時(shí)候的“以右為上”。因此，在堂內(nèi)座位尊卑順序依次為：南面(座在北而面朝南)、西面(座在東而面朝西)、東面(座在西而面朝東)、北面(座在南而面朝北)。

這樣，表現(xiàn)在官職上，就是貴右賤左。所以，“右遷”是升職，如王安石《李端愨可東上閣門使制》中“非專為恩，以致此位，積功久次，當(dāng)?shù)糜疫w”；左遷是貶職，如李白《聞王昌齡左遷龍標(biāo)遙有此寄》和韓愈《左遷至藍(lán)關(guān)示侄孫湘》。

以上所說只是座次尊卑最一般的形式，隨著時(shí)間的變換、地點(diǎn)和目的的不同，還有不同的變化。例如明朝余繼登在《典故紀(jì)聞》卷一中記載：“國初習(xí)元舊，俱尚右，至正元年十月，太祖令百官禮儀俱尚左，改右相國為左相國，余官如之?！边@就是說，元朝時(shí)官職以右為上，明朝建立后則以左為上。元之前的唐宋又如何呢?也是以左為上。如唐太宗的兩位名相合稱“房謀杜斷”，房玄齡在前而杜如晦在后，房玄齡之尚書左仆射顯然尊于杜如晦之尚書右仆射；南宋文天祥被任命為右丞相兼樞密使，都督諸路軍馬，其地位也次于當(dāng)時(shí)擔(dān)任左丞相兼樞密使、都督諸路軍馬的吳堅(jiān)。

至于在j隊(duì)中，一般都是以左為上的。如《赤壁之戰(zhàn)》中，孫權(quán)“以周瑜程普為左右督，將兵與備并力逆操”，同為都督，周瑜就尊于程普。

古代的室一般是長方形，東西長而南北窄，因此，室內(nèi)座位最尊的是東向(座在西而面朝東)，其次是南向(座在北而面朝南)，再其次是北向(座在南而面朝北)，最卑是西向(座在東而面朝西)。項(xiàng)羽在鴻門宴中就是如此安排的：“項(xiàng)王、項(xiàng)伯東向坐，亞父南向坐，——亞父者，范增也。沛公北向坐，張良西向侍?！?《史記·項(xiàng)羽本紀(jì)》)而在我國古代，教師就有“西席”(或“西賓”)的尊稱，也是緣于這種座次尊卑的禮儀?！斗Q謂錄》卷八記載：“漢明帝尊桓榮以師禮，上幸太常府，令榮坐東面，設(shè)幾。故師曰‘西席’?！痹谥袊糯?，房屋建筑一開始只有室而沒有堂，自從有了堂室結(jié)構(gòu)的房屋后，由于習(xí)慣使然，大量的日?；顒?dòng)也是在室中進(jìn)行的。在室中，若論左右，座次就是左尊右卑了，如《紅樓夢(mèng)》中林黛玉進(jìn)賈府的座次安排：“賈母正面榻上獨(dú)坐，兩邊四張空椅：黛玉在左邊第一張椅上坐了……迎春便坐右手第一，探春左第二，惜春右第二。”黛玉遠(yuǎn)來是客，故有此種安排。

古人外出乘車，車上座次也有尊卑之分的?！俺塑囍ǎ鹫呔幼?，御者居中，又有一人處車之右，以備傾側(cè)。”(顏師古《漢書注》)如《史記·魏公子列傳》中：“公子于是乃置酒大會(huì)賓客。坐定，公子從車騎，虛左，自迎夷門侯生?！碧撟?，就是空出左邊尊位，以示尊敬。成語“虛左以待”即緣此而生。兵車則不同。一般兵車是御者居中，左右兩側(cè)各有手執(zhí)兵器的甲士一人，居中的御者為統(tǒng)領(lǐng)。主帥或國君的戰(zhàn)車，則是主帥或國君居中親自掌旗鼓指揮，御者在左，另有一個(gè)侍衛(wèi)在右衛(wèi)護(hù)，也叫車右?？梢姡囍?，中間的座次是尊位，如《崤之戰(zhàn)》中“遂發(fā)命，遽興姜戎。子墨衰绖，梁弘御戎，萊駒為右”。

第二篇：座次禮儀講座

你跟客人你是個(gè)秘書，你去陪著人家客人走路無非你跟他的關(guān)系就是互動(dòng)的，前后左右。首先左右怎么分，你去看，有前后也有左右，你左右怎么分？請(qǐng)記住我下面這句話，這是接待禮儀，社交禮儀一個(gè)游戲規(guī)則，規(guī)則不討論的，規(guī)則就是把墻讓給客人，明白我的意思嗎？實(shí)際上就是讓客人走在內(nèi)側(cè)，而你陪同人員走在外側(cè)。我國道路游戲規(guī)則行進(jìn)規(guī)則是右行，實(shí)際上你想想靠墻走是個(gè)什么概念，就是客人在右，陪同人員在左，換句話說，客人在里面你在外面，為什么要把客人讓在靠墻的位置，受到騷擾和影響少，假定外面下大雨，我陪著一個(gè)女孩子在外面走，這個(gè)污泥濁水，積了很深，一個(gè)汽車飛駛而過，會(huì)把污泥濁水濺起來，我要真是個(gè)紳士，是個(gè)有教養(yǎng)的男人，我就要主動(dòng)走到外側(cè)，萬一那車開過來，濺起污泥濁水，我就是一堵?lián)躏L(fēng)的墻，所以要把墻讓給客人，這是游戲規(guī)則。

那要前后怎么看？這個(gè)有多種答案，如果客人要不認(rèn)路，陪同引導(dǎo)要在前面帶路，那人家不認(rèn)路，你去不就是帶路去了嗎？引導(dǎo)者帶路之人也。你躲到我后面，上去，下去，拐彎，進(jìn)去，我是玩具，你是遙控，要你做甚？陪同引導(dǎo)的標(biāo)準(zhǔn)位置是什么？客人的左前方。還是要左，因?yàn)槟闶峭鈧?cè)，萬一對(duì)面有人來了的話你別擋路，客人人家靠里側(cè)人家就不讓了，你讓讓，你閃避，標(biāo)準(zhǔn)化位置是什么？左前方1米到1.5米處，換句話說，一步之遙。你別拉太遠(yuǎn)，你也別離太近，搞不好人家一腳把你鞋跟踩掉怎么辦？一般的情況下，應(yīng)該是身體側(cè)向客人，這樣你可以用左手去引導(dǎo)一下，你理解我的意思嗎？這側(cè)向客人比較好，你別把一整個(gè)后部全對(duì)著人家，讓你看什么那是？從禮儀的角度來講，正后部對(duì)著人家，說難聽點(diǎn)就是屁股對(duì)著人家這是不太禮貌的。側(cè)前方。但是如果這個(gè)客人認(rèn)路，尊重客人，就要把選擇前進(jìn)方向的權(quán)利讓給對(duì)方，尊重別人就是尊重人家的選擇。另外上下樓梯是有講究的，一般情況下，前后順序沒有變的，但是特殊情況就不好說了，比如我們一般在國際交往中講女士優(yōu)先，女士優(yōu)先最常規(guī)的做法是女士先行一步，把選擇前進(jìn)方向給她，但是如果這個(gè)女孩子穿一超短裙，現(xiàn)在上樓，尤其那種樓梯它可能是螺旋狀的上升，你能讓穿超短裙尤其是喇叭裙的女孩走在前面，不可能因?yàn)槿藗兩蠘怯辛?xí)慣動(dòng)作，仰望，聽懂我的意思了嗎？所以當(dāng)遇到這種情況下，一般來說實(shí)際上就是男士要走在前面，你別讓女人尷尬，這才是一個(gè)有教養(yǎng)的男人，說白了就是老百姓那句話，你得有眼色，所以這個(gè)位次問題有時(shí)候很麻煩。

國際會(huì)議，它也有個(gè)排序的問題，比如我們現(xiàn)在改革開放以來，尤其是90年代以來，我國經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展，社會(huì)穩(wěn)定，國際地位空前提高，現(xiàn)在國際展會(huì)在我們這兒隨處可見，本世紀(jì)頭XX年，我們有些大型展會(huì)，比如XX年沈陽的園藝博覽會(huì)，園博會(huì)，XX年北京的奧運(yùn)會(huì)，XX年的上海世博會(huì)，我們這前十年這三個(gè)最大的展會(huì)，那這個(gè)大型展會(huì)它就有問題，掛國旗，怎么排序，開會(huì)的時(shí)候報(bào)順序，怎么排序？國際慣例，排列會(huì)議順序，來賓的順序怎么排，按照拉丁字母順序排列，有人問，那不就是英文字母嗎？你咬什么文，擺什么學(xué)問，不就英文字母嗎？不能說英文字母，因?yàn)橛⑽淖帜笇?shí)際上的祖宗是拉丁字母，除了英國用，法國、德國也用。舉個(gè)例子，中國、意大利、日本、德國四方開會(huì)，你怎么排序，按照拉丁字母順序排列，也就是說是中國可能就會(huì)排在前面去了，因?yàn)橹袊帜竎，德國d可能排第二，日本和意大利可能就靠后了，一個(gè)j，一個(gè)i，是吧，那么聯(lián)合國大會(huì)它怎么排序，它的標(biāo)準(zhǔn)做法就是26個(gè)字母去排，可是開著開著，它有時(shí)候也出一個(gè)問題，我們也搞過模擬聯(lián)合國活動(dòng)，這就出一個(gè)問題，出一什么問題？字母要是z的國家就倒了大霉了，比如贊比亞，zambia，永遠(yuǎn)是老末，不爽，所以聯(lián)合國開會(huì)后來就想了一個(gè)變通的措施，每次開會(huì)之前，26個(gè)字母里拽一個(gè)出來，抽哪個(gè)字母，哪個(gè)字母打頭，聽懂我的意思嗎？沒準(zhǔn)今天主席一拽，拽了一個(gè)z，第26個(gè)字母，人家贊比亞就排前面去了，南斯拉夫可能又排后面去了，因?yàn)樗帜甘莥，轉(zhuǎn)了一圈它老末了，還有一個(gè)問題，兩國家的名字第一個(gè)字母一樣怎么辦？比如澳大利亞和奧地利，那看第二個(gè)字母，第二個(gè)一樣怎么辦，看第三，字母全部一樣怎么辦？一般沒有可能，最大的可能是你把一個(gè)國家的名字寫了兩次，可是實(shí)踐中還真有，你還別笑，這世界之大，無奇不有，就是剛果共和國，實(shí)際上我們知道歷史上出現(xiàn)過兩個(gè)剛果，我們?cè)趺崔k呢？我們標(biāo)法的話中文標(biāo)法是括號(hào)把首都名字給它括一下，剛果金，首都金沙薩，剛果布，首都布拉柴維爾，我講這個(gè)意思我沒有任何別的意思，我是想告訴你，排序它是門學(xué)問。當(dāng)然我也跟別人開玩笑，我說有的情況下，你座次你還是能不排就不排，不排不出錯(cuò)，你不會(huì)排，你弄巧成拙，你貽笑大方。

下面我想跟同志們講講排序的幾個(gè)游戲規(guī)則，第一個(gè)游戲規(guī)則，就是要遵守慣例，比如我剛才講的國際會(huì)議，體育比賽按照字母順序排列就是個(gè)慣例，現(xiàn)在我們搞民主選舉，我原來在工會(huì)也工作過，當(dāng)過工會(huì)委員，有時(shí)候工會(huì)選舉，現(xiàn)在講差額選舉，差額選舉其實(shí)投票的候選人名單排序有講究的，最標(biāo)準(zhǔn)的做法是按照姓氏筆畫，漢字筆畫排列，你明白嗎，說個(gè)實(shí)話，實(shí)際上如果你是差額十個(gè)人的話，前一兩個(gè)人當(dāng)選概率極高，所以你要姓丁你革命就比較容易成功，你要姓傅，繁體的那個(gè)傅字你可能就比較吃虧，你排最后，我票用完了，沒你的事，一般是排在前面，尤其是中排前面的人他容易成功，那怎么辦？像我這個(gè)金，我不前不后，我八畫，我居中，有時(shí)候還偏后，那我也不能說，我干脆把那兩個(gè)點(diǎn)給去掉，我姓全，我六畫，我干脆我就兩畫，姓人，那不可能的，所以排序我們選舉一般票就是按照漢字筆畫順序排列，這就比較公平，你要怪怪你祖宗去，誰讓他那姓給你起一個(gè)繁體筆畫多的字，所以第一你要遵守慣例。

第二排序的話，你要注意座次這樣一個(gè)規(guī)則，就是內(nèi)外有別。坐，請(qǐng)坐，請(qǐng)上座，招呼外人的，跟家人不講這套，我不相信電視機(jī)前的或者現(xiàn)場(chǎng)的哪個(gè)男士今晚回家之后跟你老婆講的第一句話就是坐，請(qǐng)坐，請(qǐng)上座，人家一定會(huì)懷疑，你小子干了什么缺德的事了，你什么地方對(duì)不起我了，兩口子不玩兒這個(gè)，但是來了外人你是要講的，它內(nèi)外有別，還有一點(diǎn)我想跟同志們講的是什么呢？就是我在講到介紹的時(shí)候，說到握手的時(shí)候都談過，它中外有別，十里不同風(fēng)，百里不同俗，你不能以偏概全，譬如你是辦公室主任，是什么單位辦公室？，一個(gè)區(qū)政府的辦公室主任，現(xiàn)在區(qū)政府開一個(gè)部委辦局局長的會(huì)，區(qū)政府開個(gè)辦公會(huì)，我是主管副區(qū)長，你們?cè)谙旅孀?，電視觀眾，現(xiàn)場(chǎng)的電視觀眾你們就是那些部委辦局的長們，我是主管副區(qū)長，比如管經(jīng)濟(jì)、管外貿(mào)，我現(xiàn)在跟你們做報(bào)告，我面對(duì)著你們?cè)谂_(tái)上就座，我正在講著講著，區(qū)委書記來了，就是我們這個(gè)區(qū)的一把手來了，那我現(xiàn)在辦公室必須在臺(tái)上給區(qū)委書記加個(gè)位置，讓他也面對(duì)著各位就座，問，各位，假定你們是區(qū)委辦公室主任，你們?cè)谂_(tái)上擺區(qū)委書記這個(gè)位置，你們認(rèn)為怎么擺是最好的？

那么公務(wù)禮儀，政府公務(wù)員禮儀這個(gè)排座次，主席臺(tái)排座次有三句話，第一句話前排高于后排，你看人大、政協(xié)開會(huì)，黨代會(huì)它好幾排，第一排的人肯定位置高，主要領(lǐng)導(dǎo)都在第一排，但是兩個(gè)人這個(gè)不成立，不可能區(qū)長坐前面我坐后面，我們倆又不是騎自行車，這不成立，第二句話這兒其實(shí)可以用的，就是中央高于兩側(cè)，當(dāng)然在這兒也沒必要去用，其實(shí)也是可以用的，就是說把一把手，把地位高的人放在正中間，表示他的主要位置，中央高于兩側(cè)，第三句話，其實(shí)是我這里要講的，就是內(nèi)外有別、中外有別的事，是左高還是右高，公務(wù)禮儀、政府禮儀講的是中國傳統(tǒng)習(xí)俗，有中國特色的做法，中國傳統(tǒng)習(xí)俗是左高還是右高，不用我教你，中文就教過你了，中文講前后左右怎么講的，中文是講前后、左右，說明左比右高，前比后高。左高，你要覺得左高兩字太少我們?cè)偌觾勺?，左高右低，但是?huì)有技術(shù)性問題，我在講禮儀操作中我其實(shí)講過這個(gè)例子，我在這里要強(qiáng)調(diào)，因?yàn)檫@個(gè)問題容易錯(cuò)。它技術(shù)性問題是什么呢？就是左和右是怎么確定的，我在前面講話我講過這個(gè)事，你跟他講左高有時(shí)候你講了白講，因?yàn)樽蠛陀沂窃趺创_定的，請(qǐng)我們現(xiàn)場(chǎng)的觀眾和電視機(jī)前的觀眾動(dòng)個(gè)腦筋，您知道、您覺得您的想法您覺得左右是怎么確定的呢？

我告訴各位，這跟您看書看報(bào)看電影還真不一樣，座次排列的左和右我們的專業(yè)講法是當(dāng)事人自己之間的左和右，所以如果我和區(qū)委書記倆人在臺(tái)上坐，我是二號(hào)他是一號(hào)的話，那么區(qū)委書記的標(biāo)準(zhǔn)化坐法應(yīng)該是什么？是我的左邊，我的左邊。所以我要是副區(qū)長的話，區(qū)委書記就是在我的左側(cè)，這不討論的。但是，我要跟你們只講這一句是不夠的，我國對(duì)外開放，中國正在走向世界，世界正在接受和了解中國，所以中國人不僅要講中國傳統(tǒng)，在國際交往中還要講國際禮儀，比如，商務(wù)禮儀就是講國際禮儀的，因?yàn)橹袊呀?jīng)加入wto，國際經(jīng)濟(jì)一體化，這個(gè)方面你講中國特色有時(shí)候人家不接受你，國際慣例是怎么排座次呢？國際慣例排座次的做法跟中國傳統(tǒng)排法正好相反，國際慣例是右高左低，我想我們電視機(jī)前的觀眾和現(xiàn)場(chǎng)的觀眾，絕大多數(shù)人英文應(yīng)該不錯(cuò)，英文里怎么講左右呢？英文里左右的標(biāo)準(zhǔn)化說法是rightandleft右左，所以你今天晚上看電視，xx或者是xx總理或者是xx委員長他們會(huì)見外國客人的話，我國領(lǐng)導(dǎo)人在我國境內(nèi)會(huì)見外賓，我如果是xx總理或者我如果是外交部長李肇星，那么外國客人應(yīng)該是哪里？是我的右側(cè)，大家電視上是不是天天看到這樣的鏡頭，以右為上是國際慣例，而以左為上是我國傳統(tǒng)，所以我要跟你們強(qiáng)調(diào)，內(nèi)外有別，我講了，首先要遵守慣例，其次要內(nèi)外有別，再者要中外有別。

最后我還要跟各位講一句話。掌握技巧。比如我剛才講的就是個(gè)技巧，左和右是怎么確定的？是當(dāng)事人之間左和右。我為了大家操作中方便，我再跟同志們講一講社交場(chǎng)合具體排列座次時(shí)的五大技巧。說實(shí)話，我下面講的五句話你要能把它記住了，你排列座次應(yīng)該是沒有大問題了，我下面就把五大技巧來說一說，第一個(gè)技巧我們叫做面門為上。就是說，在室內(nèi)活動(dòng)的話，面對(duì)房間正門的位置是上座，大家到餐館里面雅座包間吃過飯吧，注意了嗎，那雅座包間一般面對(duì)房間正門的位置都是主位，我們說是買單的位置，因?yàn)樗曇伴_闊，標(biāo)準(zhǔn)的報(bào)告廳、會(huì)場(chǎng)主席臺(tái)都是面對(duì)正門的。第二個(gè)技巧，居中為上，就是中央高于兩側(cè)。第三句話，以右為上。剛才我講了，以左為上是我國傳統(tǒng)習(xí)俗，目前在我國主要是在政務(wù)禮儀中比較通行，一般的社交場(chǎng)合和商務(wù)交往乃至國際交往我們現(xiàn)在都是趨同，遵守國際慣例，而國際慣例都是以右為上，比如我們剛才講，陪同客人行進(jìn)要把墻讓給客人，墻是不是右？剛才講了，吃飯的話，一般右手是主賓，它是不是右，實(shí)際上我們是講以右為上的。第三句話。第四句話，前排為上，你人大也好，政協(xié)也好，單位內(nèi)部開會(huì)也好，臺(tái)下坐的也好，臺(tái)上坐的也好，是不是第一排的人位置高，前排為上。最后一句話，以遠(yuǎn)為上，以遠(yuǎn)為上，就是距離房間正門越遠(yuǎn)位置越高，離房門越近，位置越低，你離門近你得開門得關(guān)門，現(xiàn)在刮風(fēng)，把門兒吹開了，有人敲門，誰去開？不能讓我這個(gè)主人去開吧，不能讓我主賓去開吧，誰離門近，工作人員，秘書人員去開。以遠(yuǎn)為上。所有的位次實(shí)際上就是這五種情況的組合。為了便于我們現(xiàn)場(chǎng)的觀眾和電視機(jī)前的觀眾更好地掌握禮儀，我下面將把幾種情況和各位來說一說。

我們遇到的最多的幾種情況，第一種情況就是行進(jìn)，走動(dòng)，剛才我已經(jīng)講了兩句話了，左側(cè)低于右側(cè)，一般要讓客人走在內(nèi)側(cè)是右，而陪同人員或者主人走在左側(cè)，第二種情況，一般來講前方高于后方，除非這個(gè)人不認(rèn)路，因?yàn)槲覀冎v前后左右就說得很清楚了，前比后高，左比右高。你看開運(yùn)動(dòng)會(huì)開大會(huì)，國慶檢閱，第一個(gè)出來的旗子是誰呢？中華人民共和國國旗，因?yàn)閲焓俏覈钪匾钠?，所以任何?huì)議最先出來的都是國旗，國旗完了才是彩旗，前排為上。那有的時(shí)候人要多點(diǎn)怎么辦，比如舉個(gè)例子，我，我老婆，我娘我們仨上街，游公園去了，我們仨人不至于排隊(duì)，我娘第一，我老婆第二，我第三，打群架去了，游行去了，不會(huì)吧，我們仨游公園可能并排走，并排走的話中央高于兩側(cè)，我這兒子我要聰明的話我不站中間，我站中間我兩邊招架不起，跟我娘多說兩句老婆可能不爽，跟老婆多說兩句我娘不爽。痛苦來自比較之中，我足夠聰明我站在或者坐在左外側(cè)，跟她們說話時(shí)看著她們大家就行，吃飯嗎？誰愛吃就吃，不吃拉倒，我不能說，媽吃嗎？老婆就不干，為什么不問我。老婆喝嗎？媽不干，沒有我怎么會(huì)有你。所以這個(gè)排序它其實(shí)是有技巧的，你在外側(cè)就行了，中央高于兩側(cè)。

那我下面講幾個(gè)具體的情況，出入房門怎么講，一般的游戲規(guī)則應(yīng)該讓客人或者貴賓在通過房間的門的時(shí)候先入先出，因?yàn)榍懊姹群竺娓叩?，同樣的道理，在屋里就座的時(shí)候應(yīng)該讓長輩、讓客人先坐先起，這是基本禮貌，領(lǐng)導(dǎo)沒坐呢、長輩沒坐呢，客人沒坐，你主人坐那了，你擺什么譜啊，除非你是他爺爺，除非你起不來了，所以客人來了，貴賓來了，領(lǐng)導(dǎo)來了，長輩來了客人是先進(jìn)門，先出門，先坐下先站起來，最不濟(jì)你也跟人家同起同坐，你別坐在人家前面別走在人家前面，除非你是帶路的。這個(gè)通過房門也有講究。行進(jìn)中還一個(gè)問題，這個(gè)我們這兒也講就是出入電梯，關(guān)于這個(gè)問題，我在前面曾經(jīng)說過一次，我現(xiàn)在想把這個(gè)問題說得具體一點(diǎn)，我們?cè)谌粘＝煌蜕钪信龅降碾娞萜鋵?shí)是三種，我上次只講了一種，第一種平面移動(dòng)電梯，首都機(jī)場(chǎng)去過吧？如果游過香港它也有這種平面電梯，第二，升降式電梯，升降式電梯又分兩種，第一是有人駕駛的，還有一種像我們寫字樓，居民樓是無人駕駛電梯，你自己去開，它這個(gè)位次是有講究的，我下面分別說一說，平面移動(dòng)式電梯你一定要遵守一個(gè)游戲規(guī)則，就是單行右站。單行右站，這兩年好一些了，因?yàn)槲覀冇泻芏嗤驹趫?bào)紙、電視上都寫文章呼吁，過去這個(gè)東西剛出現(xiàn)的時(shí)候我就注意到一個(gè)問題，好嘛，不管是上商廈的那種也行還是平面電梯也行，上去的或者下移的，經(jīng)常有那么一家子三口老爸老媽中間勒一個(gè)兒子，仨人把電梯給你擺一個(gè)墻，擋住，你上面有人或者下面有人有急事你過去你過不去，大家理解我講的意思，你有教養(yǎng)的人，文明人你要養(yǎng)成一個(gè)習(xí)慣，就是你不管是升降式還是平面移動(dòng)的你靠右側(cè)站立，萬一對(duì)面有人要過來的話他能過去，后面有人有急事他可以過去，比如人家趕飛機(jī)人家想跑過去，你這仨，你再肥肥，把路一擋，很別扭。要尊重他人的權(quán)利，不管是迎面來的還是背后有事要過去的你要右側(cè)站立，這是平面電梯。那么，無人駕駛的升降式電梯，我再給各位出個(gè)小問題，無人駕駛的升降式電梯你要陪著客人出入電梯你認(rèn)為應(yīng)該先進(jìn)還是先出？后進(jìn)還是后出？

你要是陪著客人出入這種無人駕駛的升降式電梯時(shí)，陪同人員的標(biāo)準(zhǔn)化做法需要先入后出。先入后出兩個(gè)原因第一是安全的考慮，你把門一打開就把客人讓進(jìn)去了，里面有壞人嗎？里面安全嗎？再說個(gè)難聽的，電梯底板上來了嗎？它萬一沒上來呢？你一伸手就等于把人家給扔下去了，因?yàn)橛袝r(shí)候人家交談可能顧不上注意腳下，有教養(yǎng)的人走路他是不說話的，你萬一在那兒寒暄來不及呢？還有一個(gè)就是方便，電梯門口那個(gè)按鈕咱把它叫升降鈕，你一按電梯下來，你一按電梯過來，但是它到了設(shè)定的程序，15秒、20秒、30秒它會(huì)關(guān)門，它走了，萬一這有時(shí)候客人多還沒進(jìn)完怎么辦？有同志著急，拿胳膊跟門搏斗看誰能干過誰，搞不好你把客人夾了，而電梯里面的那個(gè)按鈕它是開關(guān)鈕，電梯里面的開關(guān)鈕你一按，門兒就會(huì)自動(dòng)地開自動(dòng)地關(guān)而且不會(huì)給你出現(xiàn)夾人的問題。那么還有一種情況就是說有人駕駛的電梯，這個(gè)有時(shí)候你也會(huì)碰到。它有電梯電梯員給你開電梯，他為你服務(wù)的，有人駕駛的電梯一般的標(biāo)準(zhǔn)化順序是客人和你的問題是什么呢？是客人是先進(jìn)先出，陪同人員是后進(jìn)后出，跟我們一般走路差不多。當(dāng)然這個(gè)事有時(shí)候你別絕對(duì)，比如舉個(gè)例子，你進(jìn)了電梯，人很多，七八個(gè)，你是最后一個(gè)進(jìn)去，堵在門口那你就得先出來，否則你最后一個(gè)進(jìn)去，那人多，你堵在門口，你讓別人怎么出來，從你上邊出來還是下邊出來，所以這個(gè)有的時(shí)候也沒必要太較真，我這里講的，后進(jìn)后出的前提就是電梯里面人少，可能就一兩人。

再者我還想講一個(gè)會(huì)客時(shí)的座次，會(huì)客，家里或者辦公室來了客人，我給我們現(xiàn)場(chǎng)的觀眾和電視機(jī)前的觀眾出這樣一個(gè)小問題，你是一個(gè)女孩子，您到我辦公室來做客來了，或者我到你辦公室或者家里做客，屋里就咱們兩人，有長沙發(fā)，我坐在長沙發(fā)上了，我對(duì)面還有單獨(dú)的沙發(fā)，我先坐了，我年齡大，我老師，我長輩，我坐在這個(gè)長沙發(fā)的一側(cè)了，你這個(gè)女孩子你是跟我一塊兒坐在長沙發(fā)上好呢？還是坐在我對(duì)面好？我把這個(gè)問題給各位。

這個(gè)我們?cè)诠酒髽I(yè)里招聘雇員我們經(jīng)常用這種問題，這實(shí)際上是一個(gè)很活的題，這個(gè)會(huì)客排座次一般有四個(gè)模式，第一個(gè)模式最省事叫自由式，就隨便坐，這一般是私人交往或者說是不好排座次的時(shí)候排座次，你說你兄弟姐妹過年去給老爸做壽去了或者過年吃年夜飯去，你排座次嗎？老大坐第一號(hào)，老二坐第二號(hào)，老小把門，科長坐第一桌，科員站著，一般人不吃，沒那回說法。那是自由坐的。第二種排座次我們一般叫主席式，這是什么？來的是貴賓，比如你老爸做壽，那大家都坐你老爸對(duì)面，給老爸做壽，圍著老爸，主席式，這個(gè)是眾星捧月，就像老師講課，就像我現(xiàn)在一樣，我一個(gè)人在上面，我對(duì)著你們大家，你們大家捧我的場(chǎng)，主席式，它是明顯的上下級(jí)和尊卑關(guān)系。第三種、第四種情況就是我剛才要講的，相對(duì)式和并列式。面對(duì)面就座叫相對(duì)式，并排就座叫并列式，說實(shí)話我剛才這個(gè)問題有點(diǎn)怪，如果那個(gè)女孩子先坐了，我到他家里去，女孩子已經(jīng)坐在這個(gè)位置上了，金教授要選位置的話，金教授是要坐她對(duì)面，相對(duì)式是什么呢？是公事公辦，拉開距離，商務(wù)談判，領(lǐng)導(dǎo)跟部下布置工作，警察詢問犯罪嫌疑人，它一般都是相對(duì)式，這是公事公辦，拉開距離的。我是個(gè)男人，我要想讓這個(gè)女孩子有安全感的話，我要有點(diǎn)空間距離，我坐她對(duì)面去，但是如果這個(gè)女孩子是我的晚輩是我的侄女，是我的學(xué)生她要對(duì)我表示尊重和友善的話，她其實(shí)是可以跟我坐并排的，平列式是關(guān)系平等，表示親密和友善。距離實(shí)際上是一種關(guān)系，距離是一種態(tài)度，您覺得我說的有道理嗎？所以你要明白，并排就座是平起平坐表示親密友善，所以會(huì)客一般都是并列式，你看國家領(lǐng)導(dǎo)人會(huì)見外賓都是并列式，而談判都是相對(duì)式，談判是有實(shí)質(zhì)問題討價(jià)還價(jià)的，關(guān)于會(huì)客。

那么下面再想講一個(gè)問題也挺有意思，轎車的座次。問，各位，如果你去迎送一個(gè)客人，雙排座轎車，別克、捷達(dá)、雅閣、桑塔納，雙排座轎車，請(qǐng)問這個(gè)雙排座轎車上面上座應(yīng)該是哪個(gè)位置？第一號(hào)位置讓客人坐你認(rèn)為坐在哪里比較好？

說實(shí)話，各位，我曾經(jīng)拿這個(gè)問題去考過研究生面試的，他們很多人遇到我這個(gè)問題就完蛋了，它其實(shí)是比較麻煩的事情，它需要因人而異，因時(shí)而異，最標(biāo)準(zhǔn)的做法是什么呢？我說了你可能會(huì)笑的，客人坐在哪里，那里就是上座?？梢园阉献プ?，人家不愿意坐你管不著。尊重別人就是尊重人家的選擇。你沒必要告訴他老王你坐錯(cuò)了，金教授說這不是上座，坐這兒找死，你罵人家傻，你要尊重人家，人家坐那兒可能有人家的考慮，是吧，我有一個(gè)朋友他請(qǐng)我吃飯，他就不愿意坐在面對(duì)著門的位置，因?yàn)樗嬖V我，他說認(rèn)識(shí)我的人很多，我是當(dāng)?shù)氐拿?，我往這兒一坐大家熟人進(jìn)來都跟我干一杯，還不干死我？他就喜歡坐在一個(gè)別人看不見他的位置上，他有他的考慮，人站在不同的位置想的事不一樣的。第二車的類型不同想的位次不一樣，比如吉普車，吉普車上座是副駕駛座，吉普車注意了嗎？底盤高，功率大，越野是主要功能，你要坐在后面還不顛死他，全成烙餅了，我們北京和外地很多城市前幾年有小巴，招手停，小巴招手停一般多排座車，上座哪里呢？離門越近，位置越高，上下車方便，你坐個(gè)小巴你愿意到里面去嗎？你下一車得弄三分鐘，你煩嗎？它是車類型不同，想的事不一樣，當(dāng)然我們現(xiàn)在講的轎車一般是雙排座轎車別克、雅閣、桑塔納，雙排座轎車哪個(gè)座位是上座呢，實(shí)際上是跟司機(jī)和開車的人關(guān)系有關(guān)，一般的游戲規(guī)則是主人親自開車時(shí)，上座是副駕駛座，你跟我金教授是朋友我開車去接你，你能坐到后面去嗎？我好心好意接你去，我是看得起你，否則我讓你打的過來我給你報(bào)銷行不行，主人親自開車接送客人時(shí)你是不能坐到后面去的，你坐到后面去等于宣布，老子打的。我成了給你干活的了，當(dāng)然，主人開車時(shí)如果他的配偶在車上，那沒你的事，比如我老公在車上，或者我老婆在車上我倆平起平坐，我跟你假客氣讓你到前面來你也別來，你要來你叫燈泡，這是第一種情況，主人親自開車。

第二種情況我們稱為專職司機(jī)開車，就是出租車司機(jī)或者單位司機(jī)班車隊(duì)的師傅開車，他接你送你是為了工作，而不是看得起你對(duì)你示好，他是公事公辦，專職司機(jī)開車時(shí)上座是那個(gè)位置呢？司機(jī)后排的對(duì)角線，我國車輛右行，上座實(shí)際上就是后排右，因?yàn)榉较虮P在左的，我國香港地區(qū)，日本、英國它是方向盤居右，它是左行，那么上座就是后排座，為什么？原因第一是安全，現(xiàn)在車輛一般出問題往往是追尾或者碰撞，副駕駛座一般情況下死亡概率較高，出車禍那位置一般最先死最先亡，那為什么主人開車我坐那兒呢，舍命陪君子，你說我老婆開車的話我不在她面前給她壯膽，誰給她壯膽？那是特殊情況，第二你要坐在后面右座的話，在我國境內(nèi)實(shí)際上是上下車方便，因?yàn)槲覈囕v右行，我坐在后排右座我伸腿上車、抬腿下車，你坐在左門你有時(shí)候別扭，出租車那左門都鎖死的，你知道嗎？到酒店去過嗎，酒店你要轎車盤上去的運(yùn)行上去的話，后排右座門正好對(duì)大堂正門，酒店的門童都被我這種人教育過，開門只有開后排右門的，那叫對(duì)接，因?yàn)樗溃莻€(gè)位置是老大，車上的最重要的人，你坐在左門，對(duì)不起，沒人理你，你自己下去自摸自和吧。其實(shí)轎車上座還有第三個(gè)，第三個(gè)我們稱為vip的位置，高級(jí)官員、高級(jí)將領(lǐng)，他們實(shí)際上比較喜歡坐那個(gè)位置，那個(gè)位置好處有二，第一，安全，出車禍那個(gè)位置死亡概率、負(fù)傷概率較低，第二，隱秘性比較高，別人看不見。你像劉德華之類，明星曝光率太高，沒有什么個(gè)人自由，今天想悄悄出去吃頓飯，你讓他坐在后排右座，紅燈一停，交警都看到，老劉，阿華，他飯吃得就不爽，你讓他坐在里面的話，有點(diǎn)距離，再加上汽車的窗戶覆膜，不趴到窗戶上看一般看不到他，有助于尊重和保護(hù)個(gè)人隱私。

我剛才舉了一些例子，開會(huì)排列順序，轎車排列順序，出入電梯排列順序，會(huì)客排列順序，進(jìn)入房間排列順序，就座排列順序，引導(dǎo)客人排列順序，實(shí)際上是座次中的小小的一段。簽字、談判、開會(huì)、國旗懸掛那樣的問題還不可勝數(shù)，我們這里講這一段是要引起大家的重視，排列座次不僅是尊重別人，某種意義上也是尊重自己，說明我懂行，說明我講規(guī)矩，這也是個(gè)人素質(zhì)問題。那么謝謝各位，本講到此。

第三篇：餐桌上座次禮儀

餐桌上座次禮儀

1、“主陪”位置：主陪是請(qǐng)客一方的第一順位，即是請(qǐng)客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人。位置在正沖門口的正面。主要作用基本就是莊主，把握本次宴請(qǐng)的時(shí)間，喝酒程度等。

2、“副陪”位置：副陪是請(qǐng)客一方的第二順位，是陪客者里面第二位尊貴的人。位置在主陪的對(duì)面，即背對(duì)門口。這個(gè)位置更多的是帶動(dòng)客人喝酒。

3、“三陪”位置：有些地方是沒有這個(gè)位置的，位置在主陪的右手邊第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主賓”夾在中間，便于照顧。

4、“主賓”位置：主賓是客人一方的第一順位，是客人里面職位最高者或地位最尊貴者做的地方。位置在“主陪”的右手邊。

5、“副主賓”位置：是客人一方的第二順位。位置在“主陪”的左手方。

6、“三賓”位置：副賓是客人一方的第三順位。位置在“副陪”的右手方。

7、“四賓”位置：副賓是客人一方的第四順位。位置在“副陪”的左手方。

以上主陪的位置是按普通宴席掌握，如果場(chǎng)景有特殊因素，應(yīng)視情而定。

若人多，可參照以下的規(guī)則：

1、“主陪”位置：主陪是請(qǐng)客一方的第一順位，即是請(qǐng)客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人。位置在正沖門口的正面。主要作用基本就是莊主，把握本次宴請(qǐng)的時(shí)間，喝酒程度等。

2、“副陪”位置：副陪是請(qǐng)客一方的第二順位，是陪客者里面第二位尊貴的人。位置在主陪的對(duì)面，即背對(duì)門口。這個(gè)位置更多的是帶動(dòng)客人喝酒。

3、“三陪”位置：有些地方是沒有這個(gè)位置的，位置在主陪的右手邊第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主賓”夾在中間，便于照顧。

4、“主賓”位置：主賓是客人一方的第一順位，是客人里面職位最高者或地位最尊貴者做的地方。位置在“主陪”的右手邊。

5、“副主賓”位置：是客人一方的第二順位。位置在“主陪”的左手方。

6、“三賓”位置：副賓是客人一方的第三順位。位置在“副陪”的右手方。

7、“四賓”位置：副賓是客人一方的第四順位。位置在“副陪”的左手方。

從上面說得可以看出，整個(gè)位置是按照“主陪”位置的確認(rèn)而來的。那么如何確認(rèn)“主陪”的位置？有兩種辦法。一是餐巾的擺放。一般情況下，由于各地餐巾的折疊方式不同，從形狀上很難區(qū)分。但主陪的餐巾折疊是最高的，或者主陪位置的餐巾顏色跟其他不同。二是筷子。比較正規(guī)的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各兩雙，俗稱“公筷”

中餐不同西餐，座位有很大的講究．如果只是知道一部分，到時(shí)可能會(huì)出錯(cuò)．你需要詳細(xì)了解．位次排列

宴請(qǐng)時(shí)，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條，它們往往會(huì)同時(shí)發(fā)揮作用。

方法一，是主人大都應(yīng)面對(duì)正門而坐，并在主桌就坐。

方法二，是舉行多桌宴請(qǐng)時(shí)，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時(shí)也可以面向主桌主人。

方法三，是各桌位次的尊卑，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定，以近為上，以遠(yuǎn)為下。

方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以該桌主人面向?yàn)闇?zhǔn)，右為尊，左為卑。

另外，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi)，最好是雙數(shù)。比如，六人、八人、十人。人數(shù)如果過多，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下。

根據(jù)上面四個(gè)位次的排列方法，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位有關(guān)。

第一種情況：每桌一個(gè)主位的排列方法。特點(diǎn)是每桌只有一名主人，主賓在右首就坐，每桌只有一個(gè)談話中心。

第二種情況：每桌兩個(gè)主位的排列方法。特點(diǎn)是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐。每桌從而客觀上形成了兩個(gè)談話中心，如圖9-5和如圖9-6。

如果主賓身份高于主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而請(qǐng)主人坐在主賓的位子上。

1．筷子

筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐的時(shí)候，要注意下面幾個(gè)“小”問題：

一是不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔。用舔過的筷子去夾菜，是不是有點(diǎn)倒人胃口？

二是和人交談時(shí)，要暫時(shí)放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子。

三是不要把筷子豎插放在食物上面。因?yàn)檫@種插法，只在祭奠死者的時(shí)候才用。

四是嚴(yán)格筷子的職能?？曜又皇怯脕韸A取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。

2．勺子

它的主要作用是舀取菜肴、食物。有時(shí)，用筷子取食時(shí)，也可以用勺子來輔助。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時(shí)，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原處“暫?！逼?，湯汁不會(huì)再往下流時(shí)，再移回來享用。

暫時(shí)不用勺子時(shí)，應(yīng)放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對(duì)著吹，可以先放到自己的碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反復(fù)吮吸、舔食。

3．盤子

稍小點(diǎn)的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。

需要著重介紹的，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的。用食碟時(shí)，一次不要取放過多的菜肴，看起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。不要把多種菜肴堆放在一起，弄不好它們會(huì)相互“竄味”，不好看，也不好吃。不吃的殘?jiān)⒐?、刺不要吐在地上、桌上，而?yīng)輕輕取放在食碟前端，放的時(shí)候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了，可以讓服務(wù)員換。

4．水杯，主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時(shí)使用。不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯。

5．中餐用餐前，比較講究的話，會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾。它只能用來擦手。擦手后，應(yīng)該放回盤子里，由服務(wù)員拿走。有時(shí)候，在正式宴會(huì)結(jié)束前，會(huì)再上一塊濕毛巾。和前者不同的是，它只能用來擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。

6．牙簽。盡量不要當(dāng)眾剔牙。非剔不行時(shí)，用另一只手掩住口部，剔出來的東西，不要當(dāng)眾觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。剔牙后，不要長時(shí)間叼著牙簽，更不要用來扎取食物。

人們總是以為，家居講的只是裝飾、家具等家居的元素而已。其實(shí)，我們的家就是我們的生活，家居包括了生活的方方面面，家居的改變緣于生活態(tài)度與觀念的轉(zhuǎn)變，體現(xiàn)國人素質(zhì)。同樣，餐桌上的禮儀也能體現(xiàn)出個(gè)人的素質(zhì)與品位。而且中國人一定要對(duì)中國人繁雜的餐桌禮儀了解一二，才能不愧對(duì)我們數(shù)千年的歷史與文明，才不至于貽笑大方。餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識(shí)便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則?！駡A形餐桌頗受歡迎。因?yàn)榭梢宰嗳?，而且大家可以面?duì)面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn)?？腿藨?yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。此為一大忌。必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)———即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場(chǎng)白了。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的?！褚粡埖湫椭惺讲妥揽瓷先ハ喈?dāng)空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場(chǎng)合上，會(huì)出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。

中國古今餐桌禮儀

餐飲禮儀問題可謂源遠(yuǎn)流長。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時(shí)迎客于門外。賓客到時(shí)，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)?？妄R后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對(duì)首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?？腿俗?，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長者和主賓，最后才是主人。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留完整，如山東、香港及臺(tái)灣，許多影視作品中多有體現(xiàn)。

清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進(jìn)。如分菜、上湯、進(jìn)酒等方式也因合理衛(wèi)生的食法被引入中餐禮儀中。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。

現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。其座次借西方宴會(huì)以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個(gè)宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動(dòng)圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。

中國餐桌禮儀入門篇

餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識(shí)便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。

●圓形餐桌頗受歡迎。因?yàn)榭梢宰嗳?，而且大家可以面?duì)面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn)?？腿藨?yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此為一大忌。

必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)———即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場(chǎng)白了。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

●一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場(chǎng)合上，會(huì)出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應(yīng)該個(gè)別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個(gè)別盤中。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。

●除了湯之外，席上一切食物都用筷子?？赡軙?huì)提供刀*，但身為中國人，最好用筷子。筷子是進(jìn)餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子———把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌———這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑?，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。

●一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的問題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。座位最近茶壺的人應(yīng) 該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。當(dāng)人家為你斟茶時(shí)，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對(duì)斟茶者表示感謝和敬意。

用餐對(duì)于家居生活是頭等大事，體現(xiàn)個(gè)人素質(zhì)和品味

眼睛看準(zhǔn)食物才能動(dòng)筷子

斟茶的順序很講究，先長后幼，先女后男

設(shè)宴原因有喜有悲

中國人向來「以食為先」，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統(tǒng)習(xí)俗，聚首飯桌前大快朵頤。設(shè)宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農(nóng)歷新年、結(jié)婚、中國節(jié)日如中秋節(jié)等，中國人便會(huì)一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié)；但另方面，若有人離世，喪家會(huì)在葬禮完成后設(shè)“解慰酒”，宴請(qǐng)出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。

灶君

中國人不單止十分尊重吃的藝術(shù)及禮儀，甚至?xí)窗萦伞盎鹕瘛毖苌鴣淼摹霸罹保麄冋J(rèn)為“灶君”能保佑廚房避開火災(zāi)及各種不幸事件之發(fā)生，每年農(nóng)歷十二月二十四日，各家都準(zhǔn)備一頓美味佳肴祀奉“灶君”，包括一只完整的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝“灶君”對(duì)他們過去一年的保佑。他們通常會(huì)把餐桌放置在“灶居”的面前，把佳肴放在桌上左方，供奉數(shù)個(gè)小時(shí)后才拿走食物。

吃的禮儀與迷信有何關(guān)系？

客人與傳統(tǒng)的中國家庭同桌用飯，須尊重他們的文化、禮儀及習(xí)俗，用飯時(shí)注意不要觸犯多樣的禁忌，因?yàn)橹袊苏J(rèn)為飲食與個(gè)人命運(yùn)幾乎是息息相關(guān)的，用飯時(shí)犯了禁忌，便會(huì)惹來衰運(yùn)。例如吃魚，當(dāng)吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉(zhuǎn)至另一面，他們認(rèn)為若翻魚時(shí)弄破魚身，便意味著漁船會(huì)翻沉，這是由於香港在開埠初期是一個(gè)漁港，漁民很關(guān)注船只的安全航行；此外，中國人從不會(huì)端上七碟菜肴用飯，因?yàn)樵岫Y后的“解慰酒“須有七碟菜肴；不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因這樣有點(diǎn)像在拜祭祖先；用飯后不可說“我吃完飯了”，這意謂自己已死去，不會(huì)再有機(jī)會(huì)吃飯，而應(yīng)該說“我吃飽了”；吃飯時(shí)避免筷子觸碰飯碗而發(fā)出聲音，這不單止是不禮貌，亦意味著「無飯吃」；要培養(yǎng)吃光碗中飯的習(xí)慣，一粒飯也不可剩余在飯碗，否則將來的太太或丈夫是「痘皮臉」的，亦不尊重辛勞耕種的農(nóng)夫。這些迷信的飲食習(xí)俗流傳至今，或多或少仍然成為中國人的飲食禮儀。

用餐俗例

在飯食方式方面，中國人與西方人有點(diǎn)不同，西方人喜歡各自品嘗放在自己面前的食物，中國人則有一定的用飯規(guī)例，他們喜歡叫數(shù)碟佳肴，放在飯桌的中央位置，各人有一碗飯共同配這數(shù)碟菜肴，飯吃完可再添；夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的；依照慣例，客人出席正式或傳統(tǒng)的晚餐，是不會(huì)吃光桌上的菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預(yù)備不足，因而感到尷尬。餐桌擺設(shè)

日常飯食的擺設(shè)是在各座席擺上一個(gè)飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調(diào)味醬，用飯后通常會(huì)給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同時(shí)端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物；湯水一大鍋的端上，各人同飲一鍋湯。客人用飯時(shí)絕對(duì)可以來一招「飛象過河」，夾取放在遠(yuǎn)處的菜肴。由於中國人喜歡全體共享菜肴，他們的餐桌大多數(shù)是圓形或方形，而不是西方人多用的長形餐桌。

怎樣叫一頓中式飯

先叫一個(gè)冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃；一頓飯的壓軸食品是甜點(diǎn)，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。

吃的方式

要待熱湯變涼一點(diǎn)而入口時(shí)又不失湯味，應(yīng)用湯匙一小口抿出聲的飲；至於吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這是一個(gè)最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯；若吃飯時(shí)不提起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴。

宴會(huì)

中國人很少在日常用飯時(shí)喝酒，但酒在他們的盛宴上則擔(dān)當(dāng)重要的角色。在宴會(huì)開始時(shí)，主人家必先向客人祝酒，這時(shí)客人的飲酒興致便油然而生，啤酒或汽水都可用來祝酒，要先為別人添酒或汽水，后為自己添加，才合乎禮儀，且要添至近乎滿瀉為止，以表示尊重對(duì)方及彼此友誼，而主人家要盡情灌醉客人，才算合乎禮儀。若你不想飲酒，應(yīng)在宴會(huì)開始時(shí)便表明，以免出現(xiàn)尷尬的場(chǎng)面。

一，正式或大型宴會(huì)

正式或大型宴會(huì)一般都排席位，也可只排部分客人席位，其他人員只排桌次或自由入座。

1、宴會(huì)席位主要是根據(jù)出席人員禮賓次序安排的，同時(shí)還要綜合考慮政治關(guān)系、語言使用、宗教信仰和專業(yè)等諸因素。

2、同一桌上，席位的高低以離主人的座位遠(yuǎn)近而定，右高左低。

3、兩桌以上的宴會(huì)，其他各桌第一主人的位置可以與主桌主人位置同向，也可以面對(duì)主桌的位置為主位。

4、如遇主賓身份高于主人，為表示對(duì)他的尊重，可以把主賓擺在主人的位置上，而主人則坐在主賓位置上，第二主人在主賓的左側(cè)。

5、如果出席人員中有身份高于主人者，可以由身份高者坐主位，主人坐在其左側(cè)。

6、有女賓時(shí)，中國習(xí)慣把女方排在一起，即主賓坐男主人右上方，主賓夫人坐女主人右上方。按照國際一般慣例，不安排夫婦坐在一起，通常是將男女摻插安排，以女主人為準(zhǔn)，主賓在女主人右上方，主賓夫人在男主人右上方，7、主賓帶夫人，而主人的夫人又不能出席，通?？烧?qǐng)其他身份相當(dāng)?shù)膵D女作第二主人。如無適當(dāng)身份的婦女出席，也可以把主賓夫婦安排在主人的左右兩側(cè)。

8、如使用長桌，一桌6人、10人或14人時(shí)，男女主人可坐在餐桌兩端的傳統(tǒng)位置上。如果一桌8人或12人時(shí)，男女主人就職宜坐在長桌兩端。

9、如使用圓桌，譯員一般安排在主賓的右側(cè)；使用長桌時(shí)，也可以安排在主賓與主人的對(duì)面。譯員不上席時(shí)，則坐在主賓和主人的身后。

二,較小型或非正式餐會(huì)

招待客人進(jìn)餐時(shí)，必須判斷上、下位的正確位置，以下的座位是上位：窗邊的席位、里面的席位上、能眺望美景的席位上。

安排座位時(shí)，請(qǐng)客人先人座；和上司同席時(shí)，請(qǐng)上司在身旁的席位坐下，你應(yīng)站在椅子的左側(cè)，右手拉開椅子，而且不發(fā)出聲響。

還有，預(yù)訂場(chǎng)地時(shí)，應(yīng)交待店方留好的位置，不要廁所旁或高低不平的角落

現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。其座次借西方宴會(huì)以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個(gè)宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動(dòng)圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。

主人坐上座，就是面朝門的方向，然后按身份重要性依次坐在主人的左右兩邊

開席，主人往往在講上幾句話后，便開始了第一次敬酒。這時(shí)，賓主都要起立，主人先將杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下，說明自己已經(jīng)喝完，以示對(duì)客人的尊重

首先在倒酒時(shí),通常正確的方式為酒杯只倒二分之一滿。

不論宴會(huì)是在住家或餐廳舉行,如果你提供的是珍品佳釀,務(wù)必把酒瓶拿出來給客人瞧瞧。

如果你提供的只是普通酒類,請(qǐng)事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶內(nèi),玻璃瓶不用放在墊子或銀盤上。

許多品酒師都覺得,加重酒精濃度的葡萄酒,應(yīng)先倒進(jìn)有塞子的玻璃瓶,再端出款客。

款客的紅酒溫度應(yīng)相當(dāng)于室溫。如果你的紅酒太冰,可建議客人用手暖酒。

宴會(huì)前請(qǐng)先把白酒擺在冰箱至少兩小時(shí),或放人裝著冰塊和冰水的冰酒器20分鐘。記住,白酒品質(zhì)愈好,降溫所需時(shí)間也愈短。如果忘記預(yù)冰,請(qǐng)把酒瓶放進(jìn)冰室15分鐘。不過,不管你將它放在哪兒,千萬別忘了取出來!

許多人偏好整晚只喝自己喜愛的某種酒,所以一個(gè)用 心的主人會(huì)同時(shí)準(zhǔn)備紅酒和白酒。雖然隔熱器放在桌上不好看,但在盛夏夜晚用來保持白酒冰度卻相當(dāng)實(shí)用。第一次上酒時(shí),作主人的可以親自為所有客人倒酒不過記住,依逆時(shí)鐘方向進(jìn)行,從坐在左側(cè)的客人開始,最后才輪到主人自己。客人喝完一杯后,可以請(qǐng)坐在你對(duì)面的人(也就是二主人)幫忙為他附近的人添酒。如果你同時(shí)準(zhǔn)備了紅酒和白酒,請(qǐng)把兩種酒瓶分放在桌子兩端。記住絕對(duì)不要讓客人用同一個(gè)杯子喝兩種酒,這是基本禮貌。

除非技巧爐火純青,否則倒酒時(shí)請(qǐng)?jiān)谄款i墊上一條毛巾防滑,而且瓶口盡量朝上,免得酒灑出來。

有時(shí)你需要一個(gè)裝酒瓶的籃子,酒瓶以近水平的斜面放置,這樣瓶中沉淀物就不會(huì)和酒混在一起。

別給別人夾菜，更不要把筷子調(diào)過來給別人夾菜。不禮貌

我印象中是主人坐在主位，一般是對(duì)著門的位置。主人右邊是最主要的客人，然后其他客人是按主次分別從主人的左邊開始坐起，直到最后一個(gè)位置。有經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員斟酒的時(shí)候就是從主人右邊開始，順時(shí)針斟酒！

第四篇：商務(wù)會(huì)議座次禮儀

關(guān)于座次安排,是每次學(xué)員們都很關(guān)注的問題。尤其是政務(wù)會(huì)議中主席臺(tái)座次的安排,下面是小編幫大家整理的商務(wù)會(huì)議座次禮儀，希望大家喜歡。

商務(wù)會(huì)議座次禮儀

商務(wù)場(chǎng)合中的座次多數(shù)是按照國際慣例來安排的，基本原則是：右高左低，前高后低，中間高于兩側(cè)。如果考慮房上門，還應(yīng)遵循遠(yuǎn)高近低的原則。意思是離門遠(yuǎn)的位置為上座。我們經(jīng)常碰到的商務(wù)場(chǎng)合有：商務(wù)會(huì)談，商務(wù)談判，商務(wù)宴請(qǐng)等。

商務(wù)會(huì)談常采用相對(duì)式、并列式、自由式等方法來安排座次。

相對(duì)式：基本要求遠(yuǎn)為上，離門遠(yuǎn)的為地位高者；一進(jìn)門的右手為上座，通常安排客方。

并列式：主要賓主并列而坐，如果雙方都面對(duì)正門，具體要求是以右為上。即客人坐在主人的右邊。其他隨員各坐兩旁,以右為上是一種國際慣例。

自由式：遇到客人較多，座次無法排列時(shí)，通常是客人愿意坐哪兒就坐哪兒?；蛘叽蠹叶际怯H朋好友，沒有必要排列座次。

商務(wù)談判多為雙邊談判。雙邊談判時(shí)，賓主分列長桌或橢圓形桌的兩側(cè)，如果橫放，則面對(duì)正門的一方為上，應(yīng)屬于客方；背對(duì)正門的一方為下，應(yīng)屬于主方；如果豎放（順著門的方面），應(yīng)以進(jìn)門方向?yàn)闇?zhǔn)，右側(cè)為上，屬于客方；左側(cè)為下，屬于主方。主談人員應(yīng)在自己一方居中而坐。其他人員按照右高左低的原則，自近而遠(yuǎn)分坐。國際慣例與政務(wù)禮儀會(huì)議座次相悖。如果雙方各帶翻譯，應(yīng)就坐于主談人員之右。

商務(wù)宴請(qǐng)有中式宴請(qǐng)和西式宴請(qǐng)之分。

中式宴請(qǐng)座次安排需要我們關(guān)注：首先是面門居中者為上，坐在房間正門中央位置的人一般是主人，稱為主位；對(duì)面背對(duì)門的是第二主人。主人右側(cè)的位置是第一主賓位，左側(cè)是第二主賓位，第二主人右側(cè)是第三主賓，左側(cè)是第四主賓。還有一種也比較常見，主人右側(cè)的位置是第一主賓位，左側(cè)是第三主賓位，第二主人右側(cè)是第二主賓，左側(cè)是第四主賓。這種主要是強(qiáng)調(diào)一對(duì)一的照顧。如下圖所示：

在我國很多城市還有一種座次安排也比較常見，即坐在房間正門中央位置的人是主人，對(duì)面背對(duì)門的是第二主人。主人右側(cè)的位置是第一主賓位，左側(cè)是第二主賓位，依次類推。（如下面左圖所示）

賓主雙方其他赴宴者有時(shí)候不必交叉安排，客人一方坐在主人的右側(cè)，陪同人坐在主人的左側(cè)。也就是主左賓右，這樣，一目了然，介紹起來，認(rèn)識(shí)起來都非常方便。（如下面右圖所示）

西式宴請(qǐng)多采用長方型桌,座次安排依照國際慣例:以主人為基準(zhǔn),右高左低,近高遠(yuǎn)低。在正規(guī)西式宴請(qǐng)中，一般要求男女人數(shù)相等，并男女穿插而坐，因此，只要接受了主人的邀請(qǐng)一般要按時(shí)赴約，如確實(shí)有事不能赴約，要盡量提前告知主人。西式宴請(qǐng)常采用下面兩種方法安排座次，其中男主人和女主人也可以是第一主人和第二主人。

政務(wù)禮儀中主席臺(tái)座次安排，和商務(wù)場(chǎng)合有些區(qū)別，一般對(duì)內(nèi)的政務(wù)會(huì)議按照我國傳統(tǒng)，第一排的座位以中間為貴，由中間按左高右低順序往兩邊排開，即第二領(lǐng)導(dǎo)坐在最高領(lǐng)導(dǎo)左側(cè)（若在臺(tái)下看，即為右方），第三領(lǐng)導(dǎo)坐在最高領(lǐng)導(dǎo)右側(cè)，以此類推。若人數(shù)正好成雙，則最高領(lǐng)導(dǎo)在中間左側(cè)，第二領(lǐng)導(dǎo)在中間右側(cè)，也以此類推。

但目前國際流行右高左低，因此安排涉外會(huì)議時(shí)，可按國際慣例安排。每個(gè)座位的桌前要安放好姓名牌，既方便入座，也便于臺(tái)下與會(huì)者和新聞采訪人員辨認(rèn)熟悉有關(guān)人士。主席臺(tái)座位不要排得太擠，桌上也不要擺放鮮花之類，要便于主席團(tuán)成員打開文件、作記錄、并放置茶水、眼鏡、筆墨等物。

很多會(huì)議結(jié)束后，與會(huì)者需要合影留念。這樣我們又遇到一個(gè)問題，就是合影排位。合影排位應(yīng)考慮問題也比較多，比如要考慮方便拍攝，還要兼顧場(chǎng)地大小、人數(shù)多少、身材高矮、內(nèi)賓外賓等因素。合影時(shí)，通常情況下，可以全體站立；也可以安排前排人員就座，后排人員階梯站立。政務(wù)會(huì)議通常不安排與會(huì)人員蹲著參加合影。此外，國內(nèi)合影和涉外合影的位次排列有別。國內(nèi)合影排位，排位原則：前排高與后排，中間高于兩側(cè)，右方高與左方。還要注意主方人員居右，客方人員居左。涉外合影排位，國際慣例的排位原則：主人在中間，主賓在主人的右側(cè)，雙方人員主左賓右依次排開。

第五篇：酒桌座次禮儀

1、“主陪”位置:主陪是請(qǐng)客一方的第一順位，即是請(qǐng)客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人。位置在正沖門口的正面。主要作用基本就是莊主，把握本次宴請(qǐng)的時(shí)間，喝酒程度等。

2、“副陪”位置:副陪是請(qǐng)客一方的第二順位，是陪客者里面第二位尊貴的人。位置在主陪的對(duì)面，即背對(duì)門口。傳統(tǒng)意義上，這個(gè)位置應(yīng)該坐請(qǐng)客買單的人。但隨著近幾年請(qǐng)客腐敗之風(fēng)的盛行，一般情況下，陪客者是傾巢出動(dòng)，因此實(shí)際上，掏錢這樣的小事是用不到第二順位的請(qǐng)客者親自出馬的，所以，這個(gè)位置更多的是帶動(dòng)客人喝酒。

3、“三陪”位置:這是近幾年剛剛流行起來的一個(gè)稱呼，實(shí)際上這個(gè)位置跟上面所說的“主陪”和“副陪”的稱謂，在山東省內(nèi)各個(gè)地方規(guī)矩并不太一樣。有些地方是沒有這個(gè)位置的，但在濟(jì)南，好像有愈演愈烈的趨勢(shì)。位置在主陪的右手邊第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主賓”夾在中間，便于照顧。大家如果對(duì)當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗不是特別了解的話，不推薦大家坐這個(gè)位置。

4、“主賓”位置:主賓是客人一方的第一順位，是客人里面職位最高者或地位最尊貴者做的地方。位置在“主陪”的右手邊。由于許多人對(duì)山東喝酒的猛烈程度有所顧及，所以對(duì)山東規(guī)矩略知一二的外地客人，有時(shí)會(huì)選擇讓酒量大的人來做這個(gè)位置，這是不對(duì)的。請(qǐng)客的規(guī)矩更多的時(shí)候?qū)嶋H是一種禮儀，實(shí)質(zhì)還是一個(gè)尊重。如果出現(xiàn)上述的情況，實(shí)際上真正的主賓不會(huì)少喝多少，名譽(yù)的主賓一般會(huì)被灌倒（因?yàn)槟悴皇亲钭鹳F的客人卻坐在主賓位置，只是因?yàn)槟隳芎染?，做客的肯定要把你陪好），所以客人?huì)得不償失，切忌切忌?。?/p>

5、“副主賓”位置:是客人一方的第二順位。位置在“主陪”的左手方。

6、“三賓”位置:副賓是客人一方的第三順位。位置在“副陪”的右手方。

7、“四賓”位置:副賓是客人一方的第四順位。位置在“副陪”的左手方。

餐桌上的位置基本就是這些。需要指出的，以上所列示的“主陪”“主賓”“副陪”“副主賓”這四個(gè)位置在整個(gè)山東省是全部一樣的，把方向列反了，會(huì)很尷尬的?！叭恪钡奈恢迷趥€(gè)別地方是比較講究的?！叭e”和“四賓”在大部分的地區(qū)是這樣劃分的，但在個(gè)別地方規(guī)矩略有不同。例如我知道有些地方第三順位以后的客人是依次排列在“主賓”和“副賓”之后，俗稱“往上座”。大家在無法準(zhǔn)確把握當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗的時(shí)候，可以“不便應(yīng)萬變”，就是按照主人的安排來坐，防止出現(xiàn)疏漏。

從上面說得可以看出，整個(gè)位置是按照“主陪”位置的確認(rèn)而來的。那么如何確認(rèn)“主陪”的位置？有兩種辦法。一是餐巾的擺放。一般情況下，由于各地餐巾的折疊方式不同，從形狀上很難區(qū)分。但有一點(diǎn)，在山東全省是統(tǒng)一的，即主陪的餐巾折疊是最高的，或者主陪位置的餐巾顏色跟其他不同。二是筷子。比較正規(guī)的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各兩雙，俗稱“公筷”。公筷的作用下面會(huì)說到。

最后，主陪會(huì)招呼大家喝最后一杯，即宴請(qǐng)結(jié)束的信號(hào)，俗稱“門清”，濟(jì)南叫“整整盅子”。最后一杯要求是要喝完，但大部分的客人這個(gè)時(shí)候可以用酒量不行了這類的話逃過這一杯，輕點(diǎn)表示即可。畢竟大家這個(gè)時(shí)候都喝得差不多了，不會(huì)再強(qiáng)求許多。另外可以跟大家說一點(diǎn)小竅門，就是在每喝干一杯的時(shí)候不妨留一點(diǎn)，借機(jī)少喝一些。因?yàn)樵谏綎|有一種說法，喝酒不喝根，借“年年有余”的寓意。還有一種說法是“喝瓶底生女兒”。但近年來又興起“福根”的說法，呵呵，道高一尺，魔高一丈?。?/p>

最后一杯一般會(huì)選擇在飯上來的同時(shí)，這樣大家可以開飯了。你只要吃上飯了，就放心吧，今晚的戰(zhàn)斗可以結(jié)束了！

整體來說，山東省各地的喝酒規(guī)矩不盡相同，喝酒風(fēng)范也很難統(tǒng)一，上面說的如果掌握了，應(yīng)該不會(huì)出現(xiàn)大的問題。山東各地的喝酒猛烈程度也不盡相同，膠東最甚，青島，威海還有上面說的煙臺(tái)都在此列。但山東喝酒非常實(shí)在，主人敬客人酒是同時(shí)喝掉，這個(gè)跟河南的端酒風(fēng)俗不一樣。所以如果在山東喝酒，碰上一個(gè)不能喝的主陪，大家可以輕松許多。

關(guān)于山東喝酒風(fēng)俗的形成，跟山東的歷史淵源是分不開的。所謂禮儀之邦是其一，其二山東是釀酒大省。全省108縣，幾乎縣縣都有釀酒廠。而且要跟大家說的是，吃海鮮是不宜喝啤酒的，會(huì)得一種叫“痛風(fēng)”的病，所以靠海邊的膠東地區(qū)是喝酒最盛的。

[返回頂部]說的不錯(cuò)，三陪位置是近年來大家開玩笑開的，其實(shí)并不需要真正有這么一個(gè)人，而且位置并不是這么固定，在服務(wù)員分菜時(shí)，先分主賓，然后按順時(shí)針順序往下分，主賓右手邊的這個(gè)人是最后一個(gè)分得到的，位置不太好，所以一般是自己人坐，有時(shí)讓他帶個(gè)酒，戲稱三陪。說的不錯(cuò)，三陪位置是近年來大家開玩笑開的，其實(shí)并不需要真正有這么一個(gè)人，而且位置并不是這么固定，在服務(wù)員分菜時(shí)，先分主賓，然后按順時(shí)針順序往下分，主賓右手邊的這個(gè)人是最后一個(gè)分得到的，位置不太好，所以一般是自己人坐，有時(shí)讓他帶個(gè)酒，戲稱三陪。