第一篇：送餐部經(jīng)理崗位職責(zé)（范文模版）

1.指導(dǎo)、監(jiān)督送餐部各崗位服務(wù)員的工作。

2.督導(dǎo)和巡視重要賓客房間的送餐服務(wù)工作。

3.送餐前,檢查送餐車、托盤及贈(zèng)品，確保一切準(zhǔn)備就緒，一旦需要即可送出。

4.控制營業(yè)所需的餐具，定期參加盤點(diǎn)。

5.編制員工排班表，監(jiān)督員工考勤記錄，評估員工，培訓(xùn)員工，解決各方面的服務(wù)問題，并處理客人的投訴。

第二篇：送餐部培訓(xùn)資料[定稿]

送 餐 部 服 務(wù)

培訓(xùn)資料] [

送餐部崗位職責(zé)

送餐部領(lǐng)班崗位職責(zé)

●班前檢查服務(wù)員的儀表儀容，指導(dǎo)和監(jiān)督送餐部服務(wù)員和訂餐員的工作?！癜才欧?wù)員給客人送贈(zèng)品(如果籃、花籃、巧克力等)。

●安排服務(wù)員收回房間通道及其他區(qū)域用過的餐車及餐具，并送往洗碗間

送餐部接線員崗位職責(zé)

● 按酒店標(biāo)準(zhǔn)接聽電話，電話振鈴三聲內(nèi)接起電話，以標(biāo)準(zhǔn)語言問候客人。● 紀(jì)錄清楚來電話者的姓名以及房號(hào)，詳細(xì)記錄來電話者的需求（點(diǎn)單的內(nèi)容）●積極促銷餐廳酒水及食品，記錄準(zhǔn)確無誤?！顸c(diǎn)單確認(rèn)。復(fù)述點(diǎn)單內(nèi)容。

●及時(shí)給廚房下單，準(zhǔn)備菜品、酒水所需器具。與送餐員及時(shí)溝通，確保點(diǎn)單無誤。

送餐部服務(wù)員崗位職責(zé)

●開餐高峰前，擺好托盤、餐車、補(bǔ)充餐具及用品?！穹謩e將訂餐單送往酒吧和廚房，并及時(shí)取回食品和酒水?！袷煜っ刻斓奶厣撕途频甑母鞣N活動(dòng)。

●按酒店制定的送餐服務(wù)程序，為住店客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

●收回送餐用具和餐具，及時(shí)將用過的餐具送洗碗間清洗，保養(yǎng)和清潔送餐用具。

電話禮儀

步 驟 1.拿起電話 2.問候客人

程 序 及 標(biāo) 準(zhǔn)

1.1電話鈴響3聲內(nèi)拿起電話

2.1用清晰的語言，禮貌的語氣問候客人。如：早上好/中午好/晚上好，先生/小姐。

2.2準(zhǔn)確報(bào)出部門名稱及自己的姓名，說：“***餐廳，我是***?！?/p>

2.3表示愿意為客人服務(wù)，說：“我可以為您做些什么？” 3.1如客人首先報(bào)出自己的姓名，應(yīng)立刻開始稱呼客人的姓

名

3.2仔細(xì)聆聽客人問題，準(zhǔn)確掌握客人問題內(nèi)容，必要時(shí)，重述客人提出的問題，以確保準(zhǔn)確 3.3準(zhǔn)確回答客人問題

3.4如果當(dāng)時(shí)即刻回答有困難，需向客人道歉，并記錄下客

人聯(lián)系電話及姓名，并告知客人5分鐘后再給客人答復(fù) 3.傾聽客人問題并給予回答

4.向客人致謝，結(jié)束通話 4.1與客人結(jié)束通話前，需對客人說；“謝謝，先生/小姐。

4.2歡迎您光臨我們的餐廳，再見！”，并讓客人先掛斷電話 接聽電話預(yù)定及取消預(yù)定 步 驟

1.拿起電話

2.應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的禮貌用語接聽電話 記錄預(yù)定

3.重復(fù)預(yù)定

4.接聽電話 5.傳遞消息

程 序 及 標(biāo) 準(zhǔn)

1.1在鈴響三聲內(nèi)接聽 1.2把微笑帶入你的聲音，“您好，（餐廳的名稱），我能幫您

作些什么？” 2.1記錄預(yù)定內(nèi)容 2.2客人的名字的全稱 2.3時(shí)間、日期 2.4人數(shù)

2.5臺(tái)位的要求 2.6聯(lián)系電話 2.7特別要求

3.1逐條重復(fù)客人的要求 3.2讓客人先掛線 3.3確認(rèn)日期、時(shí)間 3.4感謝客人來電

4.1如果客人取消預(yù)定，員工需把客人姓名記載在預(yù)定簿上 5.1問客人姓名 5.2報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)和領(lǐng)位

送餐部工作流程

一接單

1電話鈴響三聲內(nèi)接聽電話，看清來電話碼。2以標(biāo)準(zhǔn)方式接聽電話，吐字請楚，語速適中

3為客人點(diǎn)單，向客人介紹或推薦食品和飲料，問清客人的特需要求。問清客人人數(shù) 問清牛排成熟

問清沙拉，牛排汁醬 問清所點(diǎn)冰淇淋口味 問清咖啡，茶所配奶熱度 問清客人有無特需要求

問清客人所點(diǎn)酒水是否加冰或檸檬 比薩問清大小厚薄

意大利面問清哪種面，哪種汁 4為客人重復(fù)點(diǎn)單，重復(fù)房間號(hào)。

5告知客人其點(diǎn)的餐要大多小時(shí)間送進(jìn)房間 6感謝客人打來電話

[點(diǎn)單紀(jì)錄本上做好詳細(xì)記錄] 二送單

1將客人房號(hào)，人數(shù)，所點(diǎn)食品即要求輸入POS機(jī) 2通知廚房，并告知廚房客人要求，醬汁，成數(shù)等并將一聯(lián)看臺(tái)單給廚房 3將另一聯(lián)看臺(tái)單壓在托盤口布下或餐車臺(tái)布下 三備餐

1檢查托盤，餐車是否干凈

2檢查臺(tái)布，口布，花瓶，椒鹽瓶，牙簽筒，糖缸，面包盤是否干凈完好，放上收餐卡 3根據(jù)客人人數(shù)和所點(diǎn)食品及飲料，準(zhǔn)備餐具并保證餐具干凈，茶杯咖啡杯反放

4如有酒水，拿看臺(tái)單去酒吧酒水，杯子吸管并檢查酒水是否完好杯具，裝飾等物品是否干凈完好

5如有紅酒，準(zhǔn)備酒籃酒杯口布檢查是否干凈完好杯子加蓋

6白葡萄酒或汽酒，準(zhǔn)備大冰桶，杯子及口布，大冰桶加3|1將酒放入水中

7檢查賬單是否備好,酒刀是否帶在身上,是否有筆讓客人簽單,所陪奶或小料(如辣醬,醬油,醋,胡椒,TABASECO等)奶要加蓋或打包鮮膜.8去廚房拿菜 四批菜

1.如有兩個(gè)或兩個(gè)以上熱菜,一定要用溫箱.2.熱菜放入溫箱或加食品蓋.3.湯類打包鮮膜后可以放入溫箱.4.冷菜加食品蓋或打包鮮膜.5.所配醬料必須打保鮮膜.6.檢查廚房食品是否合乎標(biāo)準(zhǔn).五DOUBLE CHECK 1.口布,臺(tái)布是否干凈.2.餐具,瓷器,椒鹽瓶,花瓶,糖缸,牙簽筒是否干凈,整齊.3.按賬單清點(diǎn)菜品及配料.4.檢查酒水是否備齊,杯子加蓋.5.檢查客人特殊要求.6.檢查房號(hào),并知道客人的姓名(稱呼客人,檢查簽單是否有效).六送餐

1.最快時(shí)間送到客人房間門口.2.整理臺(tái)面

3.按門鈴報(bào)“ROOM SERVICE,MAY I COME IN ?”如 DND,不要敲門,用對講機(jī)通知 ORDER TAKER 再用對講機(jī)通知送餐員,送入或按客人要求處理.4.客人開門,向客人問好,幫客人頂好門,以便進(jìn)入.七房內(nèi)服務(wù)

1.詢問客人將托盤或餐車放在何處.2.按客人要求放置,并按客人需求擺放.3.為客人服務(wù)食品,打開餐車支板,為客人去食品.4.詢問客人是否打開保溫箱或保鮮膜.5.為客人拉一讓座,安排餐具.6.為客人服務(wù)酒水,并為客人檢查菜品是否滿意.7.請客人簽單,詢問客人何時(shí)收餐,或請客人打電話收餐.8.感謝客人,祝用餐愉快.9.禮貌走出房間,并為客人關(guān)好門.八餐后服務(wù)

1.根據(jù)客人所點(diǎn)食品,送餐后30到60分鐘打電話詢問客人是否滿意,并記錄客人意見,感謝客人.2.按客人要求準(zhǔn)時(shí)迅速的客人收餐.3.清點(diǎn)餐具,做好記錄.4.歸整餐具,餐車,溫箱,打掃干凈.《送餐部接聽訂單場景》

1.客人打電話說,他的訂餐沒有送到房間.2.客人要叫醒服務(wù)/洗衣服務(wù)及空調(diào)維修,如何處理? 3.客人要了解餐廳信息.4.客人要快捷的食品.5.客人打電話問外面的天氣,以及本地旅游景點(diǎn),并要求打掃房間.6.客人投訴菜品味道不好.7.客人點(diǎn)了一個(gè)比薩,菜單上沒有,如何處理? 8.客人點(diǎn)了兩個(gè)早餐,其中一個(gè)餐是為另一個(gè)房間的朋友所訂,賬單如何處理? 9.客人想知道酒店的一些信息,餐廳的營業(yè)時(shí)間及運(yùn)營情況,應(yīng)該怎樣回復(fù)? 10.客人點(diǎn)午餐并要求吃特色菜? 11.客人詢問總機(jī)號(hào)碼或前臺(tái)電話? 12.客人病了.13.客人要冰塊.14.客人再送餐后,又打來電話,要求加單.5

第三篇：預(yù)訂部經(jīng)理崗位職責(zé)

TOSIX---BOX tosix Homeland Hotel Job description

Position: Reservation Manager Grade: Manager

Department: Front Office Division: Front Office

Report to:Front Office Manager

Prepared by: Hotel Manager Approved by:

Job Summary: Responsible to assist the FOM in the supervision of the F/D activities and help maximize the occupancy and revenue.Job Duties Responsibilities:

1.In charge all the jobs of Reservation Department well control and ensure the reservation system operating smoothly.2.Check every reservation fax and other document by yourself.Ensure every booking has been reconfirmed.Do the best reduce the no show.For every special service must be handle by yourself.3.Well know hotel market and business revenue for each month year.4.Report to FOM.Analysis for sells of hotel.And give good suggestion.5.Responsibly for good contact with oversea reservation center.6.Good control room.Check FIT GRP reservation.Make forecast report.7.Ensure informed all reservation information to each concert department.Ensure hotel get more business revenue and check VIP booking.8.Good contact with car rental company and tourism company.TOSIX---BOX tosix

9.Good control staff according hotel police.10.Arrange and recheck staff shift and work.Ensure staff working quality.11.Arrange staff make history of guest and tourism.And recheck.國際酒店 崗位職責(zé)

職位預(yù)訂部經(jīng)理 級別主管

部門前廳部 隸屬前廳部

上級前廳部經(jīng)理

擬稿飯店經(jīng)理 批準(zhǔn)

工作摘要 協(xié)助前廳經(jīng)理管理好前臺(tái)工作盡力提高住房率和銷售收入。

具體工作和職責(zé)

1.全面負(fù)責(zé)預(yù)定部的日常工作通過對部門業(yè)務(wù)工作各環(huán)節(jié)的有效控制及管理保證酒店客房預(yù)定系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

2.親自查閱每份預(yù)訂、傳真和其他函件對每項(xiàng)預(yù)訂要求給予認(rèn)真回復(fù)對每個(gè)已確認(rèn)預(yù)訂進(jìn)行核實(shí)及調(diào)整以保證預(yù)訂的最大可能兌現(xiàn)親自處理需要特別安排的訂房要求。

3.掌握酒店經(jīng)營政策、及月經(jīng)營指標(biāo)熟悉客戶了解酒店市場。

4.向前廳部經(jīng)理及時(shí)報(bào)告工作中遇到的問題對酒店銷售的可行性進(jìn)行每日、每周每月分析提出合理建議對一定時(shí)期內(nèi)出租率的較大起伏要做出報(bào)告請經(jīng)理決策。

5.負(fù)責(zé)與海外各預(yù)訂渠道的聯(lián)系。

6.檢查散客、團(tuán)隊(duì)預(yù)定情況制訂出租預(yù)測掌握房間狀態(tài)根據(jù)各類訂房資料的出租率預(yù)測控制房間。

7.定時(shí)將商務(wù)預(yù)訂的情況通知酒店各相關(guān)部門與市場及營業(yè)部協(xié)調(diào)工作確保酒店經(jīng)營利潤檢查VIP預(yù)訂。

8.與酒店其它部門以及汽車公司、旅游柜臺(tái)溝通協(xié)作把賓客接待工作搞好。

9.按酒店的店規(guī)店紀(jì)嚴(yán)格部門員工的儀表儀容、行為規(guī)范及出勤情況培訓(xùn)并考核員工定期評估員工向前廳經(jīng)理提出獎(jiǎng)懲員工的建議。

10.安排員工的班次布置工作檢查、指導(dǎo)預(yù)訂員按規(guī)定的程序與標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)量地完成工作。

11.監(jiān)督下屬編制賓客檔案及旅行社資料并及時(shí)輸入電腦。

12.負(fù)責(zé)接待并處理賓客關(guān)于訂房的投訴協(xié)調(diào)在訂房方面出現(xiàn)的爭執(zhí)。

13.及時(shí)傳達(dá)酒店的銷售方針、計(jì)劃給屬下提醒預(yù)訂員工運(yùn)用銷售與公關(guān)技巧落實(shí)每項(xiàng)預(yù)訂最大可能地推銷客房產(chǎn)品推銷酒店其它服務(wù)產(chǎn)品。

酒店預(yù)訂部經(jīng)理

崗位職責(zé):

1、負(fù)責(zé)預(yù)訂酒店業(yè)務(wù)的全面運(yùn)營管理；

2、制訂部門銷售政策、本部門業(yè)務(wù)的開拓與管理；

3、管理酒店預(yù)訂團(tuán)隊(duì)，對團(tuán)隊(duì)進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)及工作指導(dǎo)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成公司制定的酒店銷售任務(wù)；

4、完善客戶服務(wù)體系、優(yōu)化業(yè)務(wù)流程及完善客戶服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

5、進(jìn)行針對競爭對手的運(yùn)營方面的調(diào)研

第四篇：保安部經(jīng)理崗位職責(zé)

保安部經(jīng)理崗位職責(zé)

1、堅(jiān)持貫徹執(zhí)行總經(jīng)理的指示，做好總經(jīng)理在保安工作上的參謀和助手，對酒店的安全負(fù)有重要責(zé)任；

2、有高度的責(zé)任心和事業(yè)心，有現(xiàn)代酒店管理的經(jīng)驗(yàn)；

3、敬業(yè)樂業(yè)、堅(jiān)持原則、不徇私情、秉公執(zhí)法、吃苦耐勞、勇于獻(xiàn)身，帶領(lǐng)和督導(dǎo)下屬做好安全保衛(wèi)工作，確保酒店人、財(cái)、物的絕對安全；

4、負(fù)責(zé)制定、健全酒店的安全保衛(wèi)制度，部署保安部的工作計(jì)劃安排和檢查落實(shí)，審定各部擬訂的崗位安全制度、規(guī)定，報(bào)請總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施；

5、堅(jiān)持酒店保安管理的規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化，堅(jiān)持以身作則，最大限度地調(diào)動(dòng)部門員工的工作積極性，并領(lǐng)導(dǎo)下屬員工積極開展全面質(zhì)量管理工作；

6、維護(hù)酒店內(nèi)部治安秩序，經(jīng)常巡視酒店各重要器材設(shè)備，確保設(shè)備處于良好狀態(tài)；

7、組織調(diào)查內(nèi)部發(fā)生的重大案件、事故，并向總經(jīng)理提出建議，匯報(bào)查處結(jié)果；

8、負(fù)責(zé)本部門員工的工作分派，帶領(lǐng)本部門員工努力做好工作，保障員工和賓客的生命安全，對酒店經(jīng)濟(jì)部位和要害部位的安全要加強(qiáng)管理；

9、與當(dāng)?shù)貓?zhí)法部門、司法部門及其他保安部門保持密切的合作關(guān)系，配合執(zhí)法部門偵破違法犯罪案件；

10、受理酒店有關(guān)部門的客人投訴；

11、重視內(nèi)勤工作，組織好保安工作檔案材料的積累和科學(xué)管理工作；

12、協(xié)助總經(jīng)理組建酒店安全委員會(huì)、消防委員會(huì)、交通安全委員會(huì)等組織，擔(dān)任或選派各委員會(huì)主任并主持日常工作；

13、協(xié)助培訓(xùn)中心組織開展以“防火、防盜、防破壞、防自然災(zāi)害”為中心的安全教育和司法教育；

14、完成酒店領(lǐng)導(dǎo)及上級業(yè)務(wù)部門交辦的各項(xiàng)臨時(shí)性保安工作。

第五篇：保安部經(jīng)理崗位職責(zé)

保安部經(jīng)理崗位職責(zé)

一、職務(wù)簡述：

堅(jiān)持貫徹執(zhí)行總經(jīng)理的指示，做好總經(jīng)理在安全工作上的參謀和助手，對酒店的安全負(fù)有重要責(zé)任,根據(jù)“預(yù)防為主”的工作原則，在店內(nèi)開展以四防(防火、防盜、防破壞、防惡性事故)為中心的安全保衛(wèi)工作；貫徹執(zhí)行有關(guān)消防、安全的法律、法規(guī)，負(fù)責(zé)酒店區(qū)域的安全保衛(wèi)和消防管理工作，根據(jù)酒店實(shí)際情況制訂各類安全操作制度及應(yīng)急預(yù)案，處理安全事件，排查安全隱患，積極配合公安機(jī)關(guān)的工作等。

二、崗位職責(zé)：

1.貫徹執(zhí)行國家法律、法令以及有關(guān)安全保衛(wèi)方面的規(guī)章制度和方針政策。

2.負(fù)責(zé)擬定安全、消防工作計(jì)劃，組織實(shí)施日常消防、安全管理。

3.負(fù)責(zé)擬定消防安全工作的資金投入和組織保障方案。

4.負(fù)責(zé)制定酒店各部門的安全保衛(wèi)制度和預(yù)防措施。

5.組織實(shí)施防火檢查和火災(zāi)隱患的整改工作。

6.組織實(shí)施對消防、監(jiān)控設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志的維護(hù)保養(yǎng)，確保其完好有效，疏散通道和安全出口保證暢通。

7.負(fù)責(zé)本部門的各崗位職責(zé)的擬定，并定期對下屬進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)及業(yè)績評估，提高隊(duì)伍素質(zhì)。

8.組織管理酒店專職消防隊(duì)和義務(wù)消防隊(duì)。

9.在員工中組織開展消防知識(shí)技能的宣傳教育和培訓(xùn)，定期組織滅火和應(yīng)急疏散的演習(xí)。

10.負(fù)責(zé)本部門員工的工作分派，帶領(lǐng)本部門員工努力做好工作，防范安全隱患。

11.組織酒店安全委員會(huì)對酒店的消防、食品安全、工程安全的定期檢查，對存在問題進(jìn)行匯總，及時(shí)確定整改措施和整改期限，并對整改落實(shí)情況進(jìn)行監(jiān)督。

12.組織調(diào)查店內(nèi)發(fā)生的重大安全事故，并向總經(jīng)理提出建議，匯報(bào)查處結(jié)果。

13.配合、協(xié)助公安（消防）機(jī)關(guān)處理酒店有關(guān)刑事、治安案件以及重大責(zé)任事故的調(diào)查處理。

根據(jù)酒店的工作目標(biāo)制定本部的工作計(jì)劃，并落實(shí)到工作中，做好日常治安消防工作，做好重大節(jié)日和貴賓接待的保衛(wèi)工作，防火工作，做好意外事件發(fā)生時(shí)的抗災(zāi)搶險(xiǎn)工作、以及店內(nèi)各部門溝通配合工作；開展培訓(xùn)，傳達(dá)、落實(shí)上級的指示精神，訓(xùn)練出一支有紀(jì)律、服從管理的保安隊(duì)伍，來保障酒店的安全有序經(jīng)營環(huán)境。

保安部趙克己