第一篇：中級美容師師教學大綱

中級職業(yè)技能培訓 美容師中級教學大綱

第一部分

職業(yè)道德

（1）美容師的職業(yè)道德；

（2）美容師的形象：站、坐、走等姿勢及語言的規(guī)范；個人的衛(wèi)生與保健。教學要求：這部分的知識內(nèi)容并不多，在教學中，應注意將職業(yè)道德的理論與美容工作的實際緊密結合。在對美容師進行的教學，應將重點放在：外在的形象訓練上，著重訓練學生的站、坐、走等姿勢及說話的內(nèi)容、語音、語調、語氣和個人衛(wèi)生、保健等基礎訓練內(nèi)容上。

第二部分

基礎知識

（1）美容行業(yè)的衛(wèi)生、消毒要求；

（2）美容院的日常管理制度與崗位責任制；

美容師的工作程序；

（4）簡易成本核算。

教學要求：這部分內(nèi)容在美容師的培訓課程中，主要是使學生了解美容院的基本管理內(nèi)容、形式，提高自我遵紀守法等意識。因此，在教學中應重點使學生掌握美容院的各項規(guī)章制度，衛(wèi)生、消毒的管理要求簡易成本核算。

第三部分

醫(yī)學常識

（1）細胞的結構。功能及生長條件，（2）皮膚的基本結構，皮膚的分類及各類皮膚特征；

（3）痤瘡皮膚的種類、成因、診斷要點及防護措施；

（4）人體頭、面部、上肢的骨骼、肌肉，經(jīng)絡知識；

（5）人體頭、面部、上肢的常用穴位20個。

教學要求：這部分知識內(nèi)容是皮膚護理的重要基礎知識。在教授的過程中，應注意將每部分的知識與皮膚護理操作的內(nèi)容有機的結合起來，才能有效的提高實際操作水平。

第四部分

化妝品分類與應用（1）化妝品的分類及主要成價；

（2）各類化妝品的特點、作用及使用方法；

（3）面膜的分類，各類面膜特點、主要成份及作用。

教學要求：這部分內(nèi)容是皮膚護理與美容化妝的重要基礎知識，在教學中應注意將每部分知識與皮膚護理及美容化妝的操作內(nèi)容有機的結合起來，重點強調化妝品的分類、作用及使用方法。

第五部分

美容儀器知識

（1）與使用美容儀器有關的電學常識：電流、電壓、電阻、導體的有關概念；電路、閉路、短路、斷路的有關概念；電功率、電流的熱效應現(xiàn)象等知識概念；安全用電的意義及安全用電的注意事項。

（2）常用美容儀器的功能、使用方法及日常保養(yǎng)。美容儀器包括：皮膚測試儀、奧桑噴霧機、高頻電療儀、陰陽電離子儀、多功能美容機、超聲波美容儀。

教學要求：美容儀器的正確操作是美容皮膚護理的重要組成部分和主要技能之在教學中，應注意強調安全用電知識及美容儀器的使用操作能力。

第六部分

皮膚護理

（1）皮膚護理的用品、用具；

（2）美容師的手操訓練；

（3）清潔皮膚的目的及操作方法(脫屑潔膚用品的使用包頭的方法紙巾、棉片、洗面海棉的用法，卸妝洗面的操作手法與操作程序)；

（4）按摩的有關知識、要求及面部按摩的手法、手部按摩的手法；

（5）各類皮膚(干性、中性、油性、混合性、敏感性)的測試及診斷方法；

（6）常用面膜的操作規(guī)程、方法及要求；

（7）不同皮膚護理操作程序、方法與要求及手部護理的程序，方法與要求：

（8）發(fā)型梳理。

教學要求：皮膚護理是美容服務中的重要項目之一。在教學中，應注意將教學重點放在基本功上，加強技能訓練，特別注意使學生熟記皮膚護理的程序，熟練掌握面膜的操作方法、按摩的手法等重要技能，力求培養(yǎng)學生在一般的皮膚護理中，達到獨立上崗的水平。

第七部分

化妝及修飾美容

（1）美容化妝品用品、用具的選擇與運用；

（2）美容化妝的基本方法與步驟；

（3）日妝與新娘妝的特點、表現(xiàn)方法及比法。（4）修甲

（5）脫毛(脫毛膏脫毛、脫毛蠟(冷、熱)脫毛)；

（6）穿耳孔(針刺法穿耳孔、耳釘槍穿耳孔)；

（7）燙眼睫毛。

教學要求：化妝是美容服務的重要項目之—，在教學中，應將教學重點放在基本功訓練上(描畫手法、色彩的暈染與搭配等)，加強技能訓練，使學生掌握化妝的基本手法，力求培養(yǎng)學生在一般的化妝中達到獨立上崗的水平。修飾部分的理論知識并不多，但突出了技能方面的訓練。在教學中，應特別突出操作技能的訓練，并強調操作中的衛(wèi)生消毒與操作安全。

第二篇：中級茶藝師教學大綱

中級茶藝師就業(yè)技能培訓

教學計劃

一、工種名稱、招生對象與課時

（一）工種名稱：中級茶藝師

（二）培訓對象：轉移就業(yè)勞動者

（三）培訓時間：140課時

二、教學目標

1.掌握本專業(yè)所必需的茶文化、中華茶藝、技能操作理論

實踐知識，熟悉茶藝表演基礎知識；

2.掌握相關茶葉的生物特性，能進行各類茶品的沖泡； 3.能獨立表演臺式烏龍茶茶藝、紅茶茶藝、普洱茶茶藝；

三、課程內(nèi)容：

第一章

職業(yè)道德（4課時）

教學內(nèi)容：

1、職業(yè)道德基本知識；

2、職業(yè)守則；

3、如何做個好員工；個人的職業(yè)規(guī)劃。

第二章

茶文化基礎知識（4課時）

教學內(nèi)容：

1、茶文化發(fā)展史

2、茶文化的基礎知識

3、唐宋明清茶葉的發(fā)展及品飲方式

第三章

茶葉知識（4課時）

教學內(nèi)容：

1、中國茶區(qū)及分布情況

2、茶樹的基本知識及茶樹生長環(huán)境的要求

3、茶葉的分類(六大茶類的細分)

4、六大茶類的工藝制作

5、綠茶紅茶烏龍茶黑茶白茶黃茶的概念

6、影響茶葉品質的因素

第四章

茶與水的關系(8課時)教學內(nèi)容：1.水溫對茶葉品質的影響(軟水硬水)

2、泡茶用水的選擇(中國的五大名泉)

3、茶葉滋味的鑒賞。第五章

真、假、新、舊茶區(qū)別(4課時)教學內(nèi)容：1.真假茶的識別與品飲 ；2.新茶與陳茶的品飲。

第六章

茶與科學(8課時)教學內(nèi)容：1.茶葉評審和化學成分 ；

2、茶的保健功能。

3、茶葉的保存方法；

4、科學飲茶。

第七章

茶藝泡茶要素(4課時)教學內(nèi)容：1.茶藝的六要素；

2、泡茶要素； 第八章

六大茶類品飲與鑒賞（12課時）

教學內(nèi)容：1.綠茶；2.紅茶；

3、白茶；

4、青茶；

5、黑茶

6、黃茶；

7、中國十大名茶。

第九章

茶藝技能與表演（28課時）

教學內(nèi)容：

1、茶葉沖泡技巧操作程序 ；

2、普洱茶茶藝表演；

3、大紅袍茶藝表演；

4、臺式烏龍茶茶藝表演；

5、生活茶藝。第十章

茶具鑒賞（4課時）

教學內(nèi)容：

1、紫砂壺的發(fā)展歷史及鑒賞；

2、瓷、陶、玻璃茶具的鑒賞。第十一章

禮儀（20課時）

教學內(nèi)容：

1、茶藝師的儀容儀表的要求；

2、茶藝師的站姿走姿坐姿要求；

3、茶藝服務的禮節(jié)要求；

4、茶藝館的接待程序 第十二章

茶葉銷售（4課時）

教學內(nèi)容：

1、茶葉銷售的技巧；

2、茶葉銷售的藝術 第十三

練習（28課時）

教學內(nèi)容：

1、茶藝演示練習；

2、泡茶、品茶的練習；

3、茶館、茶店見習。第十四章

總復習/考證（8課時）能按照茶葉的特性進行各類茶品的沖泡

能獨立演藝普洱茶茶藝，花茶茶藝，臺式烏龍茶茶藝。培訓老師：陳天華

陳燕.

第三篇：美容師教學大綱

第一單元 美容師的職業(yè)道德及修養(yǎng)

教學要求

1、了解職業(yè)道德常識，美容師的職業(yè)道德。

2、掌握美容師應具備的要求。

3、掌握美容師的語言規(guī)范、個人衛(wèi)生和保健等常識。

教學內(nèi)容

課題一 美容師的職業(yè)道德及修養(yǎng)

一、社會職業(yè)道德

二、美容師的職業(yè)道德 課題二 美容師的禮儀常識

一、美容師的站、坐、走姿

二、美容師的語言規(guī)范

三、美容師的個人衛(wèi)生和保健 課題三 美容服務信息基本常識

一、心理學的基本概念

二、服務心理學基本常識

教學建議

1、重點

（1）美容師的職業(yè)道德，禮儀常識

（2）美容服務的信息學、服務心理學基本常識

2、難點及建議

禮儀培訓非一朝一夕，要通過長期實踐的積累而養(yǎng)成習慣。建議學生每日對鏡練習半小時以上或結伴模擬現(xiàn)場練習。

第二單元 接待與咨詢

教學要求

1、掌握接待的技巧

2、了解美容院的規(guī)章制度

3、了解基本任務管理、營銷手段

教學內(nèi)容

課題一 接待的作用及技巧

一、美容院的規(guī)章制度

二、接待的正常流程

三、營銷手段、技巧

課題二 咨詢的方法、介紹、指導

一、咨詢類別

二、相關美容項目推薦及建議

教學建議

1、重點

（1）美容院前臺接待及整個流程規(guī)范（2）咨詢、營銷手段

2、難點及建議

美容院前臺接待是整個美容院的窗口，接待表述得體與否關系著顧客是否再次消費。培養(yǎng)得體的咨詢接待方式方法是重點也是難點，建議學生在學習階段多向有經(jīng)驗的美容講師或資深駐店美容師學習相關經(jīng)驗。

第三單元 人體解剖學

教學要求

1、了解細胞的基本組織、結構、功能

2、掌握臟腑分布部位及主要功能

教學內(nèi)容

課題一 細胞的基本組織

一、細胞結構

二、細胞功能

課題二 人體的主要系統(tǒng)及功能

一、人體機體的構成

二、臟腑分布部位及主要功能

教學建議

1、重點 人體機體構成及臟腑主要功能

2、難點及建議

掌握基本的人體構成是美容師必備的要求，其中臟腑分布及主要功能需要學生不斷的反復背誦記憶并結合自身個體在自己身體上能指出相應臟腑的方位。

第四單元 皮膚結構及功能

教學要求

1、了解皮膚的結構，生理等特點

2、掌握皮膚分析方法

教學內(nèi)容

課題一 皮膚的結構、名稱、生理功能

一、皮膚的基本結構

二、皮膚的生理功能

課題二 分析皮膚的重點，診斷方法

一、皮膚分析的常用方法

二、皮膚對癥診斷方法 課題三 皮膚類型的劃分

一、干性皮膚、中性皮膚、油性皮膚、混合性皮膚的鑒定分類

二、問題皮膚的劃分及分類

教學建議

1、重點

（1）分析皮膚的常用方法（2）皮膚劃分的方法

2、難點及建議

對于處于兩種皮膚類型之間的皮膚類型的劃分及鑒別使學生在實踐中經(jīng)常碰到的問題，要掌握好各類皮膚類型的特點及標志。

第五單元 專業(yè)皮膚護理程序

教學要求

1、掌握美容院的衛(wèi)生環(huán)境要求，熟練掌握用品、工具的消毒方法

2、掌握清潔皮膚的步驟

教學內(nèi)容 課題一 衛(wèi)生知識

一、衛(wèi)生規(guī)則

二、美容院的衛(wèi)生環(huán)境

三、美容用品、用具的消毒 課題二 清潔的目的及方法

一、清潔皮膚的目的

二、脫屑

三、潔膚用品的使用

四、包頭的方法 課題三 皮膚測試方法

一、常見皮膚測試方法

二、各類皮膚測試診斷

教學建議

1、重點

（1）美容用品的消毒（2）清潔皮膚步驟（3）皮膚測試方法

2、難點及建議

各類皮膚測試診斷是本單元的難點，要掌握好這一項目，首先要牢記各類皮膚特征及診斷標準，并且在實踐中要善于總結各種類型皮膚診斷的要訣，細心快速準確地對客人皮膚作出診斷。

建議學生在課下從周圍人群入手，分析各類人群的皮膚類型并迅速完成皮膚診斷。

第六單元 化妝品的分類與應用

教學要求

1、了解各類化妝品成分及功效

2、掌握化妝品的使用方法

3、掌握化妝品的保存

教學內(nèi)容

課題一 各類化妝品的特點、成分、作用與使用方法

一、化妝品的成分分析

二、化妝品的作用

三、化妝品的使用方法

課題二 化妝品的基本組成部分及功效

一、化妝品的基本組成

二、化妝品的功效 課題三 化妝品的鑒定與保存

一、化妝品的分類、鑒定

二、遮蔭避風保存

教學建議

1、重點

（1）各類化妝品成分、作用及使用方法（2）化妝品的保存方法

2、難點及建議

學生在學習期間，留心觀察自己每天使用的化妝品，分析其成分和功效，并在實操過程中，詳細完整地介紹各類化妝品功效。

? 第七單元 面部按摩技巧

教學要求

1、了解按摩的功效

2、熟練掌握按摩的基本方法、要求

3、了解按摩的注意事項與禁忌

教學內(nèi)容

課題一 按摩的目的與功效

一、機體減壓、補充營養(yǎng)

二、促進代謝

課題二 按摩的基本方法與要求

一、儀器按摩

二、人工按摩方法及基本技巧

三、按摩的動作、頻率、時間 課題三 按摩的注意事項與禁忌

一、按摩注意事項

二、按摩的禁忌

教學建議

1、重點

（1）儀器按摩

（2）人工按摩的方法及注意事項

2、難點及建議

人工按摩的動作，頻率和時間的掌握是本單元的難點。學生必須在教師的嚴格指導下每天在沙包或真人身體部位進行反復練習，并與受術者進行交流，得到對方反饋建議后加以改進，手法練習要求每天堅持30-45分鐘。

? 第八單元 面膜

教學要求

1、了解面膜分類、特點及功效

2、熟練掌握倒模步驟及方法

教學內(nèi)容

課題一 面膜的分類、特點及功效

一、軟膜、硬膜功效特點

二、普通面膜的操作方法 課題二 倒模的步驟、方法與技巧

一、準備工作

二、主要用品、用具

三、倒模

四、清洗

教學建議

1、重點 倒模的步驟、方法與技巧

2、難點與建議

（1）倒模的步驟要牢記于心，并通過每天的實操課程反復練習

（2）各類面膜的功效及作用是學習本單元的難點，學生應對照實物及相應使用說明，仔細認真地記錄各類面膜粉的功效及使用方法。

? 第九單元 美學知識

教學要求

1、素描基本功的練習

2、了解色彩學的基本知識 教學內(nèi)容

課題一 素描

一、素描工具，畫冊的選擇

二、素描基本功的練習課題二 色彩學

一、色彩的來源

二、色彩的分類

三、色彩的三要素

教學建議

1、重點 素描基本功的練習

2、難點及建議

鼓勵學生在課后反復練習眉型、唇型的畫法及色彩搭配

第十單元 化妝技巧

教學要求

1、了解化妝工具的使用

2、掌握常見妝型設計的方法

教學內(nèi)容

課題一 工具、用品的選擇應用

一、工具的認識

二、工具的使用

課題二 不同臉型修飾技巧

一、臉型分類

二、基本化妝步驟

三、常見妝型設計

教學建議

1、重點 不同臉型的修飾技巧及常見妝型設計

2、難點及建議

不同臉型的修飾方法是本單元的難點，要突破這個難點，首先要把基本的化妝基本功練好，其次就是掌握各類臉型特點的修飾要點，反復推敲練習。

第十一單元 脫毛

教學要求

１、掌握常用的脫毛方法

２、熟練掌握各部位脫毛程序及技巧

教學內(nèi)容

課題 脫毛的方法

一、永久性脫毛法

二、暫時性脫毛法

三、各部位暫時性脫毛程序及脫毛技巧

教學建議

１、重點

各部位脫毛程序及技巧

２、難點及建議

脫毛這項美容項目應因人而異，不要一味的死記硬背操作步驟而造成客人的 皮膚的損傷。

第十二單元 手部護理

教學要求

１、了解手的特征

２、掌握手的日常護理程序

教學內(nèi)容

課題一 理想手的特征 課題二 手的日常護理

一、手部保養(yǎng)的注意點

二、手部按摩手法

三、清潔手法

四、手部護理程序

教學建議

１、重點 手部護理程序，要熟練掌握這項操作。

第十三單元 美容儀器的日常養(yǎng)護

教學要求

１、了解美容儀器的功能及日常養(yǎng)護 ２、掌握美容儀器的操作方法

教學內(nèi)容

課題一 安全用電常識

課題二 常用美容儀器的功能 課題三 常用美容儀器的操作方法 課題四 常用美容儀器的的日常養(yǎng)護

教學建議

學生在操作美容儀器時要愛惜機器，認清各個開關的意義，熟悉儀器的所有功能。使用完畢后必須確保斷電。

第四篇：中級茶藝師培訓教學大綱

中級茶藝師培訓教學大綱

一、茶藝基礎知識（6課時）

（一）茶藝概述

1、茶藝內(nèi)涵

2、茶藝外延

（二）歷代飲茶習俗簡介

1、唐代

2、宋代

3、明清

4、新中國后

（三）少數(shù)民族飲茶習俗

1、維吾爾族

2、藏族

3、蒙古族

4、傣族

5、納西族

6、布朗族

7、僳族

8、白族

9、土家族

10、苞族、侗族

（四）飲茶習俗類型

1、重清飲

2、重茗茶名點

3、重茶食相趣

4、重茶葉藥理

5、重飲茶情趣

6、重飲茶哲理

（五）中日茶藝區(qū)別

1、起點不同

2、左右茶文化發(fā)展方向的動力不同

3、品茶藝術所追求的目標不同

二、茶文化概述（6課時）

（一）茶文化定義

1、廣義

2、狹義

（二）茶文化發(fā)展史

1、魏晉南北朝

2、唐代

3、宋代

4、元明清

5、現(xiàn)代

（三）茶文化結構

1、物質層

2、制度層

3、文化層

（四）茶文化的基本特征

1、社會性

2、廣泛性

3、民族性

4、區(qū)域性

5、傳承性

（五）茶文化的特點

1、物質與精神的結合

2、高雅與通俗的結合

3、功能與審美的結合

4、實用性與娛樂性的結合

（六）福建茶文化的特點

1、茶類創(chuàng)制最多

2、品茶技藝最奇

3、形成獨特的自然生態(tài)特征以茶為載體的區(qū)域人文特征

4、民間茶俗、茶情、茶藝絢麗多姿

三、茶之沖泡技巧（6課時）

（一）泡茶基本理念

1、有心

2、了解茶特性

3、融入經(jīng)驗

（二）泡茶基本原理

1、泡茶器皿

2、泡茶用量

3、泡茶用水

4、水的溫度

四、茶藝表演（10課時）

（一）茶藝禮儀

1、儀表禮儀

2、接待禮儀

3、交談禮儀

4、舉止禮儀

（二）茶藝準備

1、茶葉準備

2、茶具準備

3、場所準備

（三）泡茶步驟

面授環(huán)節(jié)

六大茶類沖泡方式（16課時）

第一天，泡茶操作（上午4學時+下午4學時）

第二天，泡茶操作（上午4學時）+ 考試（下午4學時）

第五篇：中級茶藝師教學大綱要求

中級茶藝師教學大綱（重點）

第一章

職業(yè)道德

第一節(jié)

職業(yè)道德基本知識

一、遵守職業(yè)道德的必要性和作用

二、職業(yè)道德的基本準則

三、培養(yǎng)職業(yè)道德的途徑

第二節(jié)

職業(yè)守則

一、熱愛專業(yè)，忠于職守

二、遵紀守法，文明經(jīng)營

三、禮貌待客，熱情服務

四、真誠守信，一絲不茍

五、鉆研業(yè)務，精益求精

第二章

茶文化基礎 第一節(jié)

中國用茶的源流

一、藥用

二、食用

三、飲用

第二節(jié)

飲茶方法的演變

一、唐代烹茶

二、宋代點茶

三、明清泡茶

四、當代飲茶

第三節(jié)

中國茶文化精神

一、茶文化的四個層次

二、茶文化的核心是茶道

三、茶文化的重點是茶藝

四、茶文化的社會功能

第四節(jié)

中外飲茶風俗

一、中國茶俗

二、亞洲茶俗

三、歐美茶俗

四、非洲茶俗

第三章

茶葉知識 第一節(jié)

茶樹基本知識

一、茶樹的起源和演變

二、茶樹的品種

三、茶樹的形態(tài)特征

四、茶樹的生長環(huán)境與栽培

五、茶葉的采摘與制作

第二節(jié)

茶葉種類

一、茶葉分類的方法

二、基本茶類

三、再加工茶

四、非茶之茶

第三節(jié)

中國名茶及產(chǎn)茶區(qū)

一、中國主要茶區(qū)

二、歷史名茶

三、現(xiàn)代名茶

第四節(jié)

茶葉品質鑒別

一、茶葉色、香、味、形的由來

二、茶葉感官審評基本方法

三、次品劣變茶的檢驗

四、真假茶的鑒別

第五節(jié)

茶葉保管常識

一、茶葉不良變化的原因

二、保存茶葉的方法

第四章

茶具知識

第一節(jié)

茶具的種類及產(chǎn)地

一、茶具的發(fā)展

二、茶具的種類

三、主要茶具產(chǎn)地

第二節(jié)

瓷器茶具

一、瓷器茶具發(fā)展歷史

二、“瓷都”景德鎮(zhèn)

第三節(jié)

紫砂茶具

一、紫砂茶具發(fā)展歷史

二、紫砂茶具種類

第四節(jié)

其他茶具

一、玻璃茶具

二、竹木茶具

三、金屬茶具

第五章

品茗用水

第一節(jié)

品茶與用水的關系

一、水的分類

二、水溫與茶的關系

第二節(jié)

品茗用水的分類

一、天水

二、地下水

第三節(jié)

品茗用水的選擇

一、水的軟、硬度

二、Ph值與水質

第六章

茶藝基本知識 第一節(jié)

品飲要義

一、選茶

二、擇水

三、備器

四、雅室

五、沖泡

六、品嘗

第二節(jié)

沖泡技巧

一、泡茶三要素

二、持壺方法

三、行茶程序

第三節(jié)

茶點選配

一、茶食、茶菜、茶宴

二、茶點種類

三、茶點和季節(jié)要相配合

第七章

科學飲茶 第一節(jié)

茶業(yè)主要成分

一、茶的營養(yǎng)作用

二、茶的藥用成分

第二節(jié)

科學飲茶常識

一、科學飲茶的基本要求

二、根據(jù)體質選茶

三、根據(jù)季節(jié)飲茶

四、飲茶禁忌

第八章

茶葉標準與茶藝館衛(wèi)生知識 第一節(jié)

國內(nèi)市場商品茶現(xiàn)行標準

一、國家標準

二、行業(yè)標準

三、地方標準

四、企業(yè)標準

第二節(jié)

國家茶葉質量衛(wèi)生標準

一、茶葉的質量標準

二、茶葉衛(wèi)生標準

三、茶葉重金屬指標

四、茶葉微生物檢驗

第三節(jié)

茶藝館的衛(wèi)生要求

一、茶具的消毒

二、茶葉的保質

三、用水的清潔

四、茶藝館的衛(wèi)生管理

第九章

法律、法規(guī)知識 第一節(jié)

勞動法常識

一、對勞動者素質的要求

二、對勞動社合法權益的保護

三、勞資關系的協(xié)調與仲裁

第二節(jié)

食品衛(wèi)生法常識

一、《食品衛(wèi)生法》的進本原則與主要內(nèi)容

二、與茶藝館業(yè)有關的衛(wèi)生要求

第三節(jié)

消費者權益保護法常識

一、對消費者合法權益保護的進本要求

二、根據(jù)保護消費者合法權益的要求經(jīng)營

三、發(fā)生權益糾紛的處理辦法

第四節(jié)

公共場所衛(wèi)生管理常識

一、《公共場所衛(wèi)生管理條例》的主要內(nèi)容

二、與茶藝館業(yè)有關的管理條文

第五節(jié)

勞動安全法規(guī)常識

一、生產(chǎn)安全法規(guī)

二、公共娛樂場所治安規(guī)定

三、安全事故處理法規(guī)

實操

第一章

禮儀與接待 第一節(jié)

禮儀

一、接待禮儀與技巧

二、交談禮儀與技巧

三、語言和行為舉止禮節(jié)

第二節(jié)

接待

一、不同地域賓客的服務

二、不同民族賓客的服務

三、不同宗教賓客的服務

四、VIP賓客的服務

五、特殊賓客的服務

第五章

準備與演示 第一節(jié)

差異準備

一、茶的類型

1、茶的色澤類型（1）干茶色澤 1）綠茶類 2）黃茶類 3）黑茶類 4）紅茶類 5）烏龍茶類 6）白茶類

（2）茶湯色澤 1）綠茶類 2）黃茶類 3）黑茶類 4）紅茶類 5）烏龍茶類 6）白茶類

（3）葉底色澤 1）綠茶類 2）黃海擦淚 3）紅茶類 4）烏龍茶類 5）白茶類

2、茶葉的香氣類型 毫香型 清香型

嫩香型 花香型 果香型 甜香型 火香型 陳醇香型 松煙香型

3、茶葉的滋味類型 清鮮型 鮮濃型 鮮醇型 鮮淡型 濃烈型 濃厚型 濃醇型 醇爽型 醇厚型 醇和型

4、茶的形狀類型（1）干茶形狀類型 針型 雀舌型 尖條型 花朵型 扁型 卷曲型 圓珠型 環(huán)鉤型 條型 螺釘型 顆粒性 碎片型 粉末型 束型 團塊型

（2）葉底形狀類型 芽型 雀舌型 花朵型 整葉型 半葉型 碎葉型 末型

二、茶葉登記與茶具質量識別

1、茶葉的細分（1）綠茶 1）炒青茶 2）烘青茶 3）曬青茶（2）紅茶（3）黃茶 1）黃芽茶 2）黃小茶 3）黃大茶（4）烏龍茶 1）福建烏龍茶 2）廣東烏龍茶 3）臺灣烏龍茶（5）白茶（6）黑茶 1）散裝黑茶 2）壓制黑茶

2、評定品質和等級的判定方法（1）茶葉品質和登記的判定方法 1）毛茶等級的判定 2）精制茶品質的判定（2）評茶術語的應用 1）形狀評語 2）整碎 3）色澤 綠茶 紅茶 4）凈度 5）香氣 大宗綠茶 大宗紅茶 6）湯色 大宗綠茶 大宗紅茶 7）滋味 8）葉底 細嫩度 色澤

3、常用茶具質量的識別與選擇（1)陶與瓷的主要區(qū)別 1）作胎原料不同 2）胎色不同

3）釉的種類不同

4）燒紙溫度不同 5）總氣孔率不同 6）吸水率不同

（2）不同花色品種的瓷器 1）青瓷 2）黑瓷 3）白瓷 4）顏色釉瓷 5）彩瓷 6）青花 7）釉里紅 8）斗彩 9）五彩 10）粉彩 11）琺瑯彩

（3）茶具的選擇

三、器物配放與表演臺布置

1、茶具與茶葉的配合（1）綠茶類茶具（2）黃茶類茶具（3）花茶類茶具（4）白茶類茶具（5）烏龍茶類茶具

2、茶具的擺放原則（1）實用（2）簡單（3）潔凈（4）優(yōu)美

3、茶藝表演臺的布置（1）茶桌的要求（2）茶椅的要求（3）茶墊巾的大小

（4）合乎人體工程學、美學及傳統(tǒng)魯班尺的要求（5）非促膝而飲的分坐式茶會

（6）器具的色彩、樣式要與品茗環(huán)境搭配

第二節(jié) 茶藝演示

一、茶藝演示與相關藝術品

1、茶藝表演的音樂

2、茶藝表演的服飾

3、茶藝表演的插花

4、茶藝表演的熏香

5、茶藝表演的茶掛

二、不同茶類的茶藝表演

1、品綠茶的茶藝表演

2、品紅茶的茶藝表演

3、品烏龍茶的茶藝表演

4、品花茶的茶藝

第三章

服務與銷售 第一節(jié)

茶事服務

一、清飲法及其特點

二、調飲法及其特點

三、中國主要名茶

1、西湖龍井

2、洞庭碧螺春

3、信陽毛尖

4、皖南屯綠

5、太平猴魁

6、祁門工夫紅茶

7、安溪鐵觀音

8、云南普洱茶

9、君山銀針

10、黃山毛峰

11、滇紅功夫茶

12、六安瓜片

13、云南沱茶

14、平邑金銀花茶

四、中國各地名泉 天下第一泉 天下第二泉 龍井泉 虎跑泉 仆夫泉 后仆夫泉 參寥泉 佛足泉 君子泉 玉女泉 夢泉 茯苓泉 觀音泉 胭脂泉 劉公泉 琳瑯泉 定光泉 缽泉 涌泉

甘露泉 子午泉 咽蛙泉 志書泉 蓮花泉 烹茗泉 雪銀泉 東坡泉 安平泉 煉丹泉 梅花泉 云護泉 鄭公泉 苦竹泉 石泉

天下第五泉

五、解答賓客咨詢的方法

第二節(jié) 銷售

一、茶品調配基本知識

二、茶葉調配基本知識

三、茶具調配基本要求

1、飲茶制宜

2、因地制宜

3、因人制宜

4、因人制宜