第一篇：《檢測生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)》教案

《檢測生物組織和食品中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)》教案

主講人：于壽田 課時：1課時 2012年5月

一、實驗原理(見學(xué)案)（1）鑒定實驗設(shè)計的理念：

某些化學(xué)試劑 + 生物組織中有關(guān)有機化合物件 產(chǎn)生特定顏色反應(yīng)。（2）具體原理：

①可溶性還原糖+ 斐林試劑→磚紅色沉淀。②脂肪小顆粒 + 蘇丹Ⅲ染液→橘黃色小顆粒。③蛋白質(zhì) + 雙縮脲試劑→紫色反應(yīng)。

二、目標(biāo)要求（見學(xué)案）1．知識目標(biāo)：

識記：記住鑒定所用材料，懂得選材的要求。

理解：理解實驗的目的、原理和方法步驟，進一步歸納出生物組織中可溶性還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定原理。

２．能力目標(biāo)：

⑴學(xué)會制備生物組織試樣，并能按規(guī)范化要求操作，獨立完成鑒定工作。

⑵能正確選取鑒定試劑，并能進行規(guī)范化操作。

⑶明確觀察對象，正確說出鑒定過程中試樣的顏色變化，并能用準(zhǔn)確的語言解釋實驗現(xiàn)象，作出結(jié)論；填寫實驗報告冊。

3．情感目標(biāo)：培養(yǎng)科學(xué)思維能力和科學(xué)研究方法。

三、重點、難點 1.重點

①初步掌握鑒定生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。

②通過實驗的操作和設(shè)計培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，掌握探索實驗設(shè)計技巧，從而培養(yǎng)創(chuàng)新思維能力。2.難點

根據(jù)此實驗方法、原理，設(shè)計實驗來鑒定常見食物的成分。

四、實驗材料

1.可溶性還原糖的鑒定實驗:選擇含糖量較高、顏色為白色或近白色的植物組織，以蘋果、梨為最好。

2.脂肪的鑒定實驗:根據(jù)農(nóng)村學(xué)?；ㄉa(chǎn)區(qū)的實際，選擇花生油替代花生種子進行實驗。

3.蛋白質(zhì)的鑒定實驗:利用常見食品——雞蛋蛋白稀釋液作為檢測材料。

五、儀器、試劑（見學(xué)案）

1.儀器: 研笨一套、試管架、試管（6支）、500mL大燒杯（2個）、250mL小燒杯（1個）、小量筒、溫度計、試管夾、試管刷、滴管（3支）、暖水瓶、空礦泉水瓶（1個）、解剖刀、紗布、廢液桶。

2.試劑: 斐林試劑（甲液：質(zhì)量濃度為0.1g/ml的NaOH溶液，乙液：質(zhì)量濃度為0.05g/ml的CuSO4溶液），蘇丹Ⅲ染液，雙縮脲試劑（A液：質(zhì)量濃度為0.1g/ml的NaOH溶液，B液：質(zhì)量濃度為0.01g/ml的CuSO4溶液），熱水，清水。

六、教學(xué)方法：合作探究、教學(xué)演示、多媒體教學(xué)。

七、教學(xué)過程

新課引入：我們在化學(xué)中學(xué)習(xí)過物質(zhì)的鑒定，其原理是被鑒定的物質(zhì)與所用的化學(xué)試劑要么發(fā)生顏色反應(yīng)，要么產(chǎn)生沉淀，我們生物學(xué)上也采用此原理，在生物學(xué)中物質(zhì)鑒定的理念是：某些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的有關(guān)

有機化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。

原理展示（多媒體）

① 可溶性還原糖+ 斐林試劑→磚紅色沉淀。注：需要用備用的熱水，在大燒杯中進行水浴加熱。② 脂肪小顆粒 + 蘇丹Ⅲ染液→橘黃色小顆粒。

注：需要用花生油（可以稍加稀釋）進行實驗；及時刷洗實驗用具。③蛋白質(zhì) + 雙縮脲試劑→紫色反應(yīng)。（要先加A液NaOH 溶液再加B液CuSO4 溶液）

教師提問：在我們高中生物中還學(xué)習(xí)過那些利用顏色反應(yīng)鑒定物質(zhì)的？用到了那些化學(xué)試劑？由產(chǎn)生了那些特定的顏色呢？

學(xué)生回答：略。如果回答不全教師補充： ①RNA+ 吡啰紅 紅色 ②淀粉+碘液

藍(lán)色

③DNA+甲基綠 綠色（水浴加熱）④線粒體+健那綠

染為藍(lán)綠色

⑥染色質(zhì)（體）+醋酸洋紅（龍膽紫）紅色或紫色

今天，我們學(xué)習(xí)鑒定生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。實驗步驟：

（一）、還原糖的鑒定

1、還原糖的鑒定步驟:

選材： 蘋果：洗凈、去皮、切塊，取5g放如研缽中 制備組織樣液 研磨成漿：加石英砂，加3 ml水研磨

注入組織樣液2ml 過濾：將研磨液隔一層紗布過濾到小燒杯中，再將紗布中的殘渣進一步揉擠，往燒杯中加1ml水進一步稀釋。

加斐林試劑：2ml（由斐林試劑甲液和乙液充分混合而成，不能分別加入）水浴加熱：在50－60℃溫水中，水浴加熱2分鐘。觀察溶液顏色變化：（淺藍(lán)色→棕色→磚紅色）。結(jié)論：還原糖與斐林試劑生成磚紅色沉淀

2、實驗成功的要點：

①還原糖的鑒定實驗:選擇含糖量較高、顏色為白色或近白色的植物組織，以蘋果、梨為最好。

②斐林試劑要兩液混合均勻且現(xiàn)配現(xiàn)用。斐林試劑的配制過程示意：

斐林試劑甲液（0.1 g/ml的 NaOH 溶液）斐林試劑乙液（0.05 g/ml的 CuSO4 溶液）

（二）、脂肪的鑒定

1、脂肪的鑒定步驟:

取材：取花生油2ml(可稍加稀釋，用量筒量取)。

結(jié)論：細(xì)胞中的圓形脂肪小顆粒已經(jīng)被染成橘黃色。

待一段時間后觀察其現(xiàn)象。

2、實驗成功的要點：

實驗前可用稍量的清水稀釋，滴蘇丹Ⅲ染液染色2-3min，要注意充分振蕩。

（三）、蛋白質(zhì)的鑒定

1、蛋白質(zhì)的鑒定步驟：

選材：用量筒量取卵清稀釋液2ml。

2、實驗成功的要點：

②雙縮脲試劑的使用，一定要先加入A液(即0.1 g/ml的 NaOH 溶液)，再加入雙縮脲試劑B液(即0.01 g/ml的 CuSO4 溶液)。

③還可設(shè)計一只加底物的試管，不加雙縮脲試劑，進行空白對照，說明顏色反應(yīng)的引起是蛋白質(zhì)的存在與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)，而不是空氣的氧化引起。

八、結(jié)果與交流：請兩個小組根據(jù)所做的實驗總結(jié)基本實驗步驟，并說明實驗現(xiàn)象和結(jié)論。

九、進一步探究與提高（見學(xué)案）：

某商場所賣的脫脂奶粉被懷疑為假冒偽劣產(chǎn)品。生物學(xué)研究性學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)小組的同學(xué)想把調(diào)查脫脂奶粉的合格率作為研究課題。假如你是課題組成員，交給你的任務(wù)是鑒定真假脫脂奶粉。（1）搜集資料：

①全脂奶粉含有蛋白質(zhì)，脂肪和蔗糖等成分，脫脂奶粉含有高蛋白、微量脂肪等成分。

②假冒脫脂奶粉有兩種：一是全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充。討論并說明：

（1）鑒定是否用淀粉冒充：

（2）鑒定是否用全脂奶粉冒充：

結(jié)果分析

十、作業(yè)：完成實驗學(xué)案上的選擇練習(xí)。

第二篇：檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)

一．實驗?zāi)康模簢L試用化學(xué)試劑檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)

二．實驗原理：某些化學(xué)試劑能使生物組織中的有關(guān)有機化合物，產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。

1．可溶性還原糖（如葡萄糖、果糖、麥芽糖）與斐林試劑發(fā)生作用，可生成磚紅色的Cu2O沉淀。如： 葡萄糖+ Cu(OH)2___加熱_______葡萄糖酸 + Cu2O↓（磚紅色）+ H2O，即Cu(OH)2被還原成Cu2O，葡萄糖被氧化成葡萄糖酸。

2．脂肪可以被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色（或被蘇丹Ⅳ染液染成紅色）。淀粉遇碘變藍(lán)色。

3．蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)。（蛋白質(zhì)分子中含有很多肽鍵，在堿性NaOH溶液

中能與雙縮脲試劑中的Cu2+作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)。）

三．實驗材料

1．做可溶性還原性糖鑒定實驗，應(yīng)選含糖高，顏色為白色的植物組織，如蘋果、梨。（因為組織的顏色較淺，易于觀察。）

2．做脂肪的鑒定實驗。應(yīng)選富含脂肪的種子，以花生種子為最好，實驗前一般要浸泡3~4小時（也可用蓖麻種子）。

3．做蛋白質(zhì)的鑒定實驗，可用富含蛋白質(zhì)的黃豆或雞蛋清。

四、實驗試劑

斐林試劑（包括甲液：質(zhì)量濃度為0.1g/ mL NaOH溶液和乙液：質(zhì)量濃度為0.05g/ mL CuSO4溶液）、蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ染液、雙縮脲試劑（包括A液：質(zhì)量濃度為0.1g/ mL NaOH溶液和B液：

質(zhì)量濃度為0.01g/ mL CuSO4溶液）、體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液，碘液、蒸餾水。

五、方法步驟：

三、蛋白質(zhì)的鑒定

【學(xué)習(xí)重難點】 檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)

【重要考點】主要的考點是鑒定所用的試劑及相應(yīng)的顏色反應(yīng)，斐林試劑和雙縮脲試劑的區(qū)別（溶液濃度不同，使用原理不同，使用方法不同）；實驗選材等。

【基礎(chǔ)回顧】

1、檢測還原糖所使用的試劑是，該試劑使用時，應(yīng)先，該試劑與還原糖作用形成色沉淀。

2、檢測脂肪所用的試劑是，該試劑與脂肪作用被染成色。

3、檢測蛋白質(zhì)所用的試劑是，該試劑與蛋白質(zhì)作用，產(chǎn)生色，使用時應(yīng)。

4，檢測淀粉使用試劑是，作用的結(jié)果是呈色。

【重點問題探究】

1、選材：要富含有待測的物質(zhì)，且顏色近于無色或白色（為什么？）

2、還原糖鑒定過程中顏色變化過程：藍(lán)色（氫氧化銅的顏色）→棕色（氫氧化銅和氧化

亞銅混合物的顏色）→磚紅色（氧化亞銅的顏色）。

3、斐林試劑和雙縮脲試劑的區(qū)別

（1）相同點：①試劑組成相同，都是由NaOH溶液和CuSO4溶液兩部分組成。②NaOH溶液的濃度相同，都是0.1g／ml.(2)不同點：

①CuSO4溶液的濃度不同。斐林試劑中的濃度是0.05 g／ml，雙縮脲試劑中濃度是0.01 g／ml。②用量不同。斐林試劑中把甲液（NaOH）和乙液（CuSO4）等量混合1ml使用；雙縮

脲試劑是先在含蛋白質(zhì)的溶液中加入1mlA液（NaOH溶液），混合均勻后，再滴幾滴B

液（CuSO4溶液，量較少）。

③使用方法不同：斐林試劑中兩部分試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用，且把待測試管放在盛有50~6

5度的溫水的大杯中加熱約2min而雙縮脲試劑是先加A液（NaOH）1ml，搖勻后再加B液（CuSO4）4滴再搖勻。④原理不同：

斐林試劑是指新制的Cu(OH)2懸濁溶液。還原糖與新制的Cu(OH)2在加熱煮沸條件

下，能生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。實驗過程中，必須先把甲液（NaOH）和乙液（Cu

SO4）等量混合，讓其反應(yīng)生成Cu(OH)2后，才能加入到含有還原糖的組織液中。如果先后或者說分別把NaOH溶液和CuSO4溶液加入到含有還原糖的組織液中，組織液中的有機酸會與NaOH迅速反應(yīng)，使反應(yīng)物中沒有Cu(OH)2或Cu(OH)2不足，從而使還原糖與Cu(OH)2的反應(yīng)不能進行或現(xiàn)象不明顯，影響了還原糖的鑒定。

雙縮脲反應(yīng)是指具有兩個或兩個以上肽鍵的化合物在堿性條件下與Cu2+反應(yīng)，生

成紫色的絡(luò)合物。所有的蛋白質(zhì)均有此顯色反應(yīng)。它是NaOH和CuSO4兩種溶液。在實驗過程中，先在含蛋白質(zhì)的溶液中加入1ml的NaOH溶液，混合均勻后，再滴幾滴CuSO4溶液（量較少）。即先后加入NaOH和CuSO4溶液。如果在NaOH中滴幾滴CuSO4溶液混合后，再加入到含蛋白質(zhì)的溶液中，混合液就沒有Cu2+，顯色反應(yīng)就不會發(fā)生。

4、可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定的實驗原理、方法、步驟和現(xiàn)象：

【典例分析】

將面包團包在紗布中在清水中搓洗，鑒定粘留在紗布上是粘稠物和洗出的白漿分別用的試劑是（）

A 碘液、蘇丹Ⅲ溶液B、雙縮脲試劑、碘液

C、亞甲基藍(lán)溶液、蘇丹Ⅲ溶液D、碘液、斐林試劑 【鞏固練習(xí)】

1、下列各項可作為鑒定生物組織中還原糖的理想材料的是（）A、韭菜B、白菜C、菠菜D、梨

2、在麥芽糖酶溶液中加入雙縮脲試劑，其結(jié)果應(yīng)該是（）

A、產(chǎn)生氣泡B、溶液呈藍(lán)色C、溶液呈紫色D、產(chǎn)生磚紅色沉淀

3、在“檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)”實驗中，對實驗材料的選擇，下列敘述錯誤的是（）

A、甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有較多的糖且近于白色，因此可以用于進行還原糖的鑒定

B、花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料

C、大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進行蛋白質(zhì)鑒定的理想植物組織材料

D、雞蛋清含蛋白質(zhì)多，是進行蛋白質(zhì)鑒定的動物材料

4、據(jù)藥理研究，一種茅草的根內(nèi)含有降血糖的因子及多種有益于健康的成分，某公司將它開發(fā)成一種保健飲料。該產(chǎn)品是否適用于糖尿病患者，生物學(xué)興趣小組的同學(xué)以此作為研究課題，請你完成下面的實驗鑒定報告。

（1）實驗?zāi)康模鸿b定一種茅草的根是否含有還原糖和淀粉。

（2）實驗原理：還原糖可用試劑，淀粉可用試劑來檢測。（3）實驗材料：一種茅草的根、所需試劑、刀片、載玻片、酒精燈、試管夾、火柴、滴管

（4）實驗步驟：

①鑒定還原糖：；②鑒定淀粉：；（5）實驗現(xiàn)象：；（6）結(jié)果分析：。（7）在鑒定還原糖的實驗操作中應(yīng)注意：。

5、某商場所賣的脫脂奶粉被懷疑為假冒偽劣產(chǎn)品。生物學(xué)研究性學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)小組的同學(xué)想

把調(diào)查脫脂奶粉的合格率作為研究課題。假如你是課題組成員，交給你的任務(wù)是鑒定真假脫脂奶粉。（1）搜集資料：

①全脂奶粉含有蛋白質(zhì)，脂肪和蔗糖等成分，脫脂奶粉含有高蛋白、滴脂肪等成分。②假冒脫脂奶粉有兩種：一是全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充。（2）鑒定是否用淀粉冒充：

（3）鑒定是否用全脂奶粉冒充：

（4）結(jié)果分析：

第三篇：《檢測生物組織中還原糖脂肪和蛋白質(zhì)》教案

《檢測生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)》教案

講課人：曾永昌

一、實驗原理

（1）鑒定實驗設(shè)計的理念：

某些化學(xué)試劑 + 生物組織中有關(guān)有機化合物 產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。

（2）具體原理：

①可溶性還原糖+ 斐林試劑→磚紅色沉淀。

②脂肪小顆粒 + 蘇丹Ⅲ染液→橘黃色小顆粒。

③蛋白質(zhì) + 雙縮脲試劑→紫色反應(yīng)。

二、目標(biāo)要求

初步掌握鑒定生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。

三、重點、難點

1.重點

①初步掌握鑒定生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。

②通過實驗的操作和設(shè)計培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，掌握探索實驗設(shè)計技巧，從而培養(yǎng)創(chuàng)新思維能力。

2.難點

根據(jù)此實驗方法、原理，設(shè)計實驗來鑒定常見食物的成分。

四、實驗材料

1.可溶性還原糖的鑒定實驗:選擇含糖量較高、顏色為白色或近白色的植物組織，以蘋果、梨為最好。

2.脂肪的鑒定實驗:選擇富含脂肪的種子，以花生種子為最好(實驗前浸泡3h～4h)。

3.蛋白質(zhì)的鑒定實驗:可用浸泡1d～2d的黃豆種子(或用豆?jié){、或用雞蛋蛋白)。

五、儀器、試劑

1.儀器:剪刀,解剖刀,雙面刀片,試管,試管架,試管夾,大小燒杯,小量筒,滴管,玻璃漏斗,酒精燈,三腳架,石棉網(wǎng),火柴,研缽,石英砂,紗布,載玻片,蓋玻片,毛筆,吸水紙,顯微鏡。

2.試劑:①斐林試劑(0.1g/L的NaOH溶液+ 0.05g/mL的CuSO4溶液)；②蘇丹Ⅲ染液；③雙縮脲試劑；④ 體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液；⑤蒸餾水。

六、教學(xué)過程

新課引入：我們在化學(xué)中學(xué)習(xí)過物質(zhì)的鑒定，其原理是被鑒定的物質(zhì)與所用的化學(xué)試劑要么發(fā)生顏色反應(yīng)，要么產(chǎn)生沉淀，我們生物學(xué)上也采用此原理，在生物學(xué)中物質(zhì)鑒定的理念是：某些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的有關(guān)有機化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。

新課教學(xué)：（具體原理）

①可溶性還原糖+ 斐林試劑→磚紅色沉淀。（水浴加熱）

②脂肪小顆粒 + 蘇丹Ⅲ染液→橘黃色小顆粒。（要顯微鏡觀察）

③蛋白質(zhì) + 雙縮脲試劑→紫色反應(yīng)。（要先加A液NaOH 溶液再加B液CuSO4 溶液）

今天，我們學(xué)習(xí)鑒定生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。

（一）、還原糖的鑒定

1、還原糖的鑒定步驟:

選材：

蘋果：洗凈、去皮、切塊，取5g放如研缽中 制備組織樣液

研磨成漿：加石英砂，加5 ml水研磨 注入組織樣液2ml 過濾：將玻璃漏斗插入試管中，漏斗上墊一層紗布

加斐林試劑：2ml（由斐林試劑甲液和乙液充分混合而成，不能分別加入）水浴加熱：煮沸2min 觀察溶液顏色變化：淺藍(lán)色→棕色→磚紅色。

結(jié)論：還原糖與斐林試劑在加熱煮沸的過程中生成磚紅色沉淀

2、實驗成功的要點：

①還原糖的鑒定實驗:選擇含糖量較高、顏色為白色或近白色的植物組織，以蘋果、梨為最好。

②斐林試劑要兩液混合均勻且現(xiàn)配現(xiàn)用。斐林試劑的配制過程示意：

斐林試劑甲液（0.1 g/ml的 NaOH 溶液）斐林試劑乙液（0.05 g/ml的 CuSO4 溶液）

（二）、脂肪的鑒定

1、脂肪的鑒定步驟:

取材：花生種子（浸泡3-4h）,將子葉削成薄片

取理想薄片

在薄片上滴2-3滴蘇丹Ⅲ染液

去浮色

制成臨時裝片

觀察：先在低倍鏡下，找到材料的脂肪滴，然后，轉(zhuǎn)為高倍鏡觀察。

結(jié)論：細(xì)胞中的圓形脂肪小顆粒已經(jīng)被染成橘黃色。

2、實驗成功的要點：

①.脂肪的鑒定實驗:選擇富含脂肪的種子，以花生種子為最好(實驗前浸泡3h～4h)。

②該試驗成功的關(guān)鍵是獲得只含有單層細(xì)胞理想薄片。

③滴蘇丹Ⅲ染液染液染色2-3min，時間不宜過長，以防細(xì)胞的其他部分被染色。

（三）、蛋白質(zhì)的鑒定

1、蛋白質(zhì)的鑒定步驟：

選材：卵清稀釋液或黃豆（浸泡1-2d）

豆?jié){

濾液

結(jié)論：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)。

2、實驗成功的要點：

①蛋白質(zhì)的鑒定實驗:可用浸泡1d～2d的黃豆種子(或用豆?jié){、或用雞蛋蛋白稀釋液)。

②雙縮脲試劑的使用，一定要先加入A液(即0.1 g/ml的 NaOH 溶液)，再加入雙縮脲試劑B液(即0.01 g/ml的 CuSO4 溶液)。

③還可設(shè)計一只加底物的試管，不加雙縮脲試劑，進行空白對照，說明顏色反應(yīng)的引起是蛋白質(zhì)的存在與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)，而不是空氣的氧化引起。

第四篇：《檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)》教學(xué)設(shè)計

《檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)》教學(xué)設(shè)計

一、前端分析

1、學(xué)習(xí)者分析

本節(jié)課的授課對象為高一學(xué)生，思維水平和學(xué)習(xí)能力已經(jīng)發(fā)展到了較高的階段，樂于并有能力進行自主學(xué)習(xí)，實驗內(nèi)容與日常飲食相關(guān)，注重與現(xiàn)實生活相聯(lián)系，學(xué)生極易產(chǎn)生學(xué)習(xí)興趣。但實驗材料和試劑較多，規(guī)范操作細(xì)節(jié)多，合作學(xué)習(xí)顯得尤為重要。

2、學(xué)習(xí)內(nèi)容分析

“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)”是人教版高中必修一模塊第二章的內(nèi)容。本次實驗放在教室上完實驗理論知識之后，有利于幫助學(xué)生將理論與實際相結(jié)合，通過實驗操作對理論知識有更加深刻的認(rèn)識和了解，同時也培養(yǎng)學(xué)生對生物實驗的興趣。

3、學(xué)習(xí)環(huán)境分析

本節(jié)課分兩個生物實驗室先后進行，實驗材料、試劑完備。

二、教學(xué)目標(biāo)

1、知識目標(biāo)

說明特定的化學(xué)試劑能夠使生物組織中相應(yīng)的有機化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。

2、能力目標(biāo)

嘗試用化學(xué)試劑檢測生物組織中的還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。

3、情感態(tài)度價值觀目標(biāo)

（1）逐漸形成參與合作學(xué)習(xí)，形成嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真、敢于質(zhì)疑的科學(xué)態(tài)度；（2）按照實驗操作規(guī)則操作實驗，養(yǎng)成良好的實驗習(xí)慣。

三、教學(xué)重難點

1、教學(xué)重點 檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的原理、方法和注意事項。

2、教學(xué)重點

實驗所用材料多，試劑種類和使用方法多，課堂容量大。

四、教學(xué)策略

合作學(xué)習(xí)策略

五、教學(xué)準(zhǔn)備

根據(jù)學(xué)生情況和學(xué)校實驗室條件對學(xué)生進行分組（２人一小組，４人一大組）。準(zhǔn)備實驗材料：蘋果勻漿、稀釋的蛋清、浸泡過的花生種子、淀粉溶液；實驗用具：雙面刀片、試管、試管夾、水浴鍋、量杯、滴管、載玻片、蓋玻片、吸水紙、顯微鏡；實驗試劑：斐林試劑、蘇丹III染液、雙縮脲試劑、體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液、蒸餾水。

六、教學(xué)過程

教師：通過之前理論課的學(xué)習(xí)，我們已經(jīng)知道了檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的實驗原理和方法步驟，今天，我們就來實驗室里實地操作一下，看看是否能出現(xiàn)想對應(yīng)的現(xiàn)象。本節(jié)課分為三個階段：第一階段，講解大致的實驗步驟和注意事項；第二階段：進行實驗，分兩個實驗室開展，先在三樓實驗室，后在二樓實驗室；第三階段：整理實驗儀器，課堂小結(jié)。

（一）講解實驗步驟和注意事項

1、還原糖的檢測與觀察

加入待測組織樣液【白色】→加入斐林試劑（甲液、乙液等量混合均勻后再 加入）【藍(lán)色】→水浴加熱（50-65℃）2min→觀察現(xiàn)象【磚紅色沉淀】

強調(diào)：①斐林試劑現(xiàn)配現(xiàn)用；②水浴加熱，試管要用試管夾夾好，試管口不能朝向有人的地方。③在加熱過程中，顏色變化為：藍(lán)色→棕色→磚紅色（沉淀），棕色為過渡色。

2、脂肪的檢測和觀察

取浸泡過的花生種子，去掉種皮→切片備用→蘸取切片→滴加蘇丹III染液，染色3min→吸去染液，滴加酒精溶液，洗去浮色→吸去酒精，滴蒸餾水，蓋片→顯微鏡下觀察（先低倍后高倍）【橘黃色/紅色的脂肪顆?！?/p>

強調(diào)：①切片時要橫切，盡可能切薄。②切花生的時候注意安全，不要切到手。

3、蛋白質(zhì)的檢測與觀察

加入待測組織樣液【白色】→加入A液，搖勻【白色】→滴加B液，搖勻→觀察【紫色】 強調(diào)：先A后B，每次都要搖勻。

4、淀粉的檢測和觀察

加入待測組織樣液【白色】→滴加碘液→觀察【藍(lán)色】

（二）進行實驗

學(xué)生2人為一組進行實驗，教師依次指導(dǎo)。

（三）課堂小結(jié)

組織學(xué)生整理實驗器材，并且對本節(jié)實驗課中出現(xiàn)的操作中的問題進行總結(jié)和強調(diào)。

七、板書設(shè)計

檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì) 還原糖——斐林試劑——磚紅色沉淀 脂肪——蘇丹III染液——橘黃色顆粒 蛋白質(zhì)——雙縮脲試劑——紫色反應(yīng) 淀粉——碘液——藍(lán)色

八、教學(xué)反思

1、本節(jié)實驗內(nèi)容較多，時間安排緊湊，占用了一部分休息時間；

2、有一些注意事項沒有強調(diào)，部分學(xué)生在實驗中出現(xiàn)了一些不當(dāng)操作；

3、缺少師生互動。

第五篇：高中生物實驗：《檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)》（推薦）

高中生物實驗：《檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)》

教學(xué)設(shè)計

一、教學(xué)設(shè)計思路

本實驗為高中生物教學(xué)中的第一個實驗，既要體現(xiàn)高中生物新課標(biāo)的要求，又要考慮學(xué)生的接受能力，因此我首先在講清楚整個實驗的基礎(chǔ)上，進行實驗演示，然后讓學(xué)生以小組為單位自主選擇實驗材料，自主進行實驗，并且進行交流和總結(jié)，體現(xiàn)以學(xué)生為主體的教學(xué)理念，培養(yǎng)學(xué)生的自主探究意識。

二、實驗內(nèi)容分析

對于生活中常見植物組織中富含的有機物，學(xué)生并不陌生，在此基礎(chǔ)上教材安排了對這些有機物的檢測，體現(xiàn)了高中生物課程基本理念要求：注重與現(xiàn)實生活的聯(lián)系，難度適中，學(xué)生感興趣也容易接受，通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生的思維及

實驗?zāi)芰Φ玫教岣摺?/p>

三、教學(xué)目標(biāo) 1．知識目標(biāo)

（1）舉例說出生活中常見植物組織中富含的有機物

（2）區(qū)別斐林試劑和雙縮脲試劑

2．能力目標(biāo)

（1）嘗試用化學(xué)試劑檢測生物組織中的可溶性還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)（2）通過實驗的操作培養(yǎng)學(xué)生的動手及合作能力,初步掌握實驗設(shè)計方法,提高學(xué)

生的創(chuàng)新思維能力

3．情感態(tài)度與價值觀

（1）關(guān)注檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的其他方法

（2）將教材與現(xiàn)實生活聯(lián)系起來，通過提高學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，使同學(xué)們認(rèn)識到

生物這門課程的價值

四、教學(xué)重和難點

教學(xué)重點：檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的操作過程及實驗現(xiàn)象觀察

教學(xué)難點：區(qū)分斐林試劑和雙縮脲試劑及實驗注意事項

五、授課課型 實驗課

六、計劃課時 1課時

七、教學(xué)流程圖

八、教學(xué)過程

1．課題導(dǎo)入（情景創(chuàng)設(shè)）：（教師提前在實驗臺上擺放了蘋果、花生、牛奶、豆?jié){、雞蛋等食物）

師：同學(xué)們，講臺上放了一些我們在生活中常見的、常吃的食物，大家也知道蘋果中糖類的含量很高，花生中脂肪的含量較高，而牛奶、豆?jié){、蛋清中含有較高的蛋白質(zhì)，那么你們有沒有思考過，我們用什么方法來檢測這些有機物呢？

（學(xué)生思考）

師：今天，就給大家介紹一種科學(xué)的實驗方法，這也是我們高中學(xué)習(xí)生物以來碰見的第一個實驗，希望大家認(rèn)真學(xué)習(xí)。

2．教師講解還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉的檢測方法

（一）實驗原理

可溶性還原糖+ 斐林試劑→磚紅色沉淀（新制的Cu(OH)2溶液與—CHO(還原糖的醛基)反應(yīng)）

脂肪+蘇丹Ⅲ染液→橘黃色或脂肪+蘇丹Ⅳ染液→紅色 蛋白質(zhì) + 雙縮脲試劑→紫色反應(yīng)（堿性條件下Cu2+ 與肽鍵反應(yīng)）

淀粉+碘液→藍(lán)色

（二）材料用具

實驗材料：蘋果勻漿，浸泡過的花生種子，豆?jié){，雞蛋蛋白稀釋液，馬鈴薯勻漿，西瓜勻漿，番茄勻漿，鮮肝研磨液

用具：雙面刀片，試管，試管架，試管夾，大小燒杯，小量筒，滴管，酒精燈，三腳架，石棉網(wǎng)，火柴，載玻片，蓋玻片，毛筆，吸水紙，顯微鏡 試劑：斐林試劑(甲液：0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液)，蘇丹Ⅲ染液或蘇丹Ⅳ染液，雙縮脲試劑(A液：0.1g/mL的NaOH溶液，B液：0.01g/mL的CuSO4溶液)，體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液，碘液，蒸餾水

（三）實驗步驟 還原糖的檢測和觀察

選材

組織樣液（去皮制漿-單層紗布過濾）

取組織樣液2ml 加入斐林試劑1ml（現(xiàn)配現(xiàn)用，混合均勻）

水浴加熱2min（50℃-65℃）

觀察顏色變化:淺藍(lán)色→棕色→磚紅色

注意事項：

① 選材時選取含糖量較高的白色或近于白色的植物組織，排除色素對顯色的干

擾，蘋果、梨最好

② 斐林試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用，混合均勻

脂肪的檢測和觀察

取材（將子葉切成薄片，取最薄切片）

制片（滴2-3滴蘇丹Ⅲ染液，染色3min→酒精去浮色→制成臨時裝片）

觀察：脂肪顆粒被染成橘黃色（先低倍鏡后高倍鏡）

注意事項：

① 選取富含脂肪的材料，如花生種子，實驗前浸泡3h～4h ② 染色時間不宜過長，以防細(xì)胞的其他部分被染色 ③ 裝片制好后應(yīng)及時觀察，放置時間過長脂肪會被酒精溶解

蛋白質(zhì)的檢測和觀察 取材2ml(豆?jié){或蛋清稀釋液)

加入雙縮脲試劑A液1ml，搖勻

加入雙縮脲試劑B液4滴，搖勻

觀察：溶液變成紫色

注意事項：

① 若選取蛋清，應(yīng)充分稀釋，否則與雙縮脲反應(yīng)后會沾在試管壁上，反應(yīng)不徹

底，也不易清洗

② 加入雙縮脲試劑時，先加A液后加B液，B液的量不能過多，否則A液與B液反應(yīng)生成的CuSO4使溶液呈藍(lán)色，遮蓋生成的紫色

淀粉的檢測和觀察

取材2ml

加入2滴碘液，搖勻

觀察：溶液變藍(lán)

3．教師演示實驗，學(xué)生注意觀察，并完成表格，演示結(jié)束后將實驗的正確結(jié)果分別展示在講臺上，以便使學(xué)生將自己的實驗結(jié)果與教師的演示實驗結(jié)果作比

較。

有機化合物名稱 還原糖 脂肪 蛋白質(zhì) 淀粉

檢驗試劑

實驗現(xiàn)象

4．教師在課前準(zhǔn)備好豐富的材料，以小組為單位，讓學(xué)生自由選擇實驗材料，并對所選材料中所含的有機物做出預(yù)測，進行實驗。教師對于學(xué)生在操作中出現(xiàn)的錯誤要及時糾正。

5．相互交流

實驗結(jié)束后以小組為單位，將各自小組的情況作以匯報，相互交流，分享實驗結(jié)果，對于在交流中提出的問題，探討解決。

6．小結(jié)

請學(xué)生小結(jié)，教師點評。

脂肪的還原糖的鑒定

鑒定

蛋白質(zhì)的鑒定

淀粉的鑒定 富含淀粉 去皮，研磨 富含還原糖，材料的富含脂顏色為白色或選取 肪

近于白色 材料的去皮、研磨 浸泡

處理

富含蛋白質(zhì)

稀釋

染色和試劑的現(xiàn)配現(xiàn)用，混洗浮色

先加A液后加B液

使用 合均勻 時間不宜過長 新制的Cu(OH)2溶液反應(yīng)的與—CHO(還原--本質(zhì)

糖的醛基)反應(yīng)

--

堿性條件下

Cu2+

與--肽鍵反應(yīng)

7.反饋

（1）將面團包在紗布中在清水中搓洗，鑒定黏留在紗布上的黏稠物質(zhì)和洗出的白漿用的試劑分別是（）

A.碘液、蘇丹Ⅲ溶液 B．雙縮脲試劑、碘液 C.斐林試劑、蘇丹Ⅲ D．碘液、斐林試劑

（2）下列關(guān)于生物組織中三大有機物的鑒定操作步驟，正確的是（）A.用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑，可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定 B．脂肪的鑒定需要用顯微鏡才能看到被染成橘黃色脂肪滴 C.鑒定可溶性還原糖時，要加入斐林試劑甲液搖均后再加入乙液 D.用于鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑A液與B液要混合均勻后，再加入含樣品的試管中，且必須現(xiàn)配現(xiàn)用

九、板書設(shè)計

實驗：檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)

1．可溶性還原糖：斐林試劑→磚紅色沉淀（新制的Cu(OH)2溶液與—CHO(還

原糖的醛基)反應(yīng)）

2．脂肪：蘇丹Ⅲ染液→橘黃色或脂肪+蘇丹Ⅳ染液→紅色 3．蛋白質(zhì)：雙縮脲試劑→紫色反應(yīng)（堿性條件下Cu2+ 與肽鍵反應(yīng)）

4．淀粉：碘液→藍(lán)色

十、教學(xué)反思

本節(jié)課為學(xué)生高中以來接觸的第一節(jié)生物實驗課，難度不易過大，要能激發(fā)起學(xué)生對實驗的興趣，提起學(xué)生的動手欲望，這樣才能讓學(xué)生積極主動地參與到實驗中來，但是教師在講解實驗時要注意方法，要既有條理又易于理解，語言既生動又嚴(yán)謹(jǐn)，演示實驗時注意操作的規(guī)范性，學(xué)生做實驗時，要及時糾正出現(xiàn)的錯

誤。