第一篇：湄潭茶葉歷史

三 茶圣陸羽何以知湄潭茶茶味極佳？

在“遠古的茶事”一節(jié)里，《史話》載明：“在《茶經(jīng)·八·之出》中提到：黔中生思州、播州、費州、夷州。其思、播、費、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象十一州未詳，往往得之，其味極佳。從‘十一州未詳’說明，茶圣陸羽并未到過這些地方，他是從別人手里得到的茶葉，品后覺得“其味極佳”。

“陸羽撰寫《茶經(jīng)》花費了大約20年的時間，即公元760-780年之間。在這些年中，朝廷動蕩，不斷貶臣流放于貴州??就是這些被貶流放的臣子來貴州認識了貴州的茶葉，通過本人或親友或押差將茶葉帶出大山為世人知曉。”

“《茶經(jīng)》中一句‘其味極佳’而使貴州茶葉逐漸成為上貢朝廷的方物。貴州的茶葉、騾馬、金絲楠木、丹砂等方物上貢朝廷，史料沒詳細記載，只籠統(tǒng)提到‘貢方物’或‘來朝獻方物’，而且進貢頻繁。1948年《貴州通志·風土志》才有記載：‘貴定云霧山茶有名，惜產(chǎn)量太少，得之極不易。石阡，湄潭眉尖茶皆為貢品’”。

“康熙二十六年（1687年）春，湄潭縣令楊玉柱邀文士韓應時等同僚閑游湄潭城，一路漫步至湄水橋，皆被春節(jié)期間湄江岸上家家戶戶燈籠楹聯(lián)所吸引，‘彩球高結(jié)，魚蝦爭戲’的情景，使得同行心曠神怡。沉浸在一片歌舞升平中，再抬眼望去，象山四周茶壟之間，茶姑揮舞靈巧的雙手在茶壟上跳躍。韓應時觸景生情，遂吟出‘兩岸踏歌聲，士女采茶工且艷’？的詩句?？滴鯐r象山的茶園，一直保留到民國年間，這也是恐怕是張?zhí)旄．斈赀x址湄潭，將實驗茶場的總部設于象山腳下的萬壽宮的原因吧。

湄潭，山川秀麗，景色迷人。歷史上的數(shù)次戰(zhàn)爭期間，其地多為寧靜的后方，一帶山巒隔絕了城市的喧囂，成為名人俠士的歸隱地。明朝遺臣錢邦芑、南明兵部尚書程源、貴州總督范鑛等因時局的變遷而紛紛隱居湄潭。錢邦芑隱居湄江邊上的西來庵，范鑛隱居湄江琴州岸上，彼此之間相距甚近，時常邀約當?shù)孛繛g覽湄江景色。他們在琴州揀干枝掃樹葉生火煨茶，一邊品茶一邊吟詩抒發(fā)各自的情感，久久不愿離去。故而留下‘掃葉烹茗，嘯歌自適，流連忘歸’的史料。同治十三年（1874年），湄潭進士安盤金，在游湄潭清虛洞（今觀音洞）時觸景生情，留下了“詩箋掃苔石，茶鼎聽松風”的佳句。

六 浙江大學和湄潭茶業(yè)的發(fā)展

《史話》以“浙江大學在湄潭的茶事點滴”為題，簡述了浙江大學先西遷到 湄潭辦學和茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

浙江大學的農(nóng)學院，與民國中央實驗茶場相互協(xié)作，合辦省立桐茶職業(yè)學校。該校設茶葉科和蠶?？?，學制三年，中央實驗茶場場長劉淦芝兼職為教授、中央實驗茶場技術室主任李聯(lián)標兼任茶葉科主任。每年輸送農(nóng)學院學生到實驗茶場實習，李聯(lián)標專門為實習生寫了紅茶、綠茶、的制作技術教案，蘇步青等教授創(chuàng)辦了幾乎是以詠茶為題的“湄江吟社”。

“1940年4月，民國中央實驗茶場以湄潭的茶葉試制出工夫紅茶和仿龍井茶，浙大校長竺可楨及蔡邦華、蘇步青等教授紛紛到場參觀”。他們品茗仿制的龍井茶亦享有西湖龍井清香，這令西湖邊上的浙大人浮想聯(lián)翩，在“湄江吟社”長石填詞抒發(fā)激情。

1941年秋，浙江大學壽宇、李成章、曹景熹、林世成、陳汝基、張書德、章瑞華、許學勤8名應屆畢業(yè)生，由農(nóng)學院院長蔡邦華博士推薦到中央實驗茶場。他們均成為茶葉界專業(yè)技術人才，很快就出了科研成果，曹景熹編著有《世界茶樹害蟲一覽》，壽宇采集的標本，至今還保存于貴州省茶科所。

七 湄潭成為全省產(chǎn)茶大縣的必然

民國中央實驗茶場落戶湄潭落戶之初，雖然在象山開墾了555.5畝茶園為科研基地，畢竟數(shù)量有限?！胺慢埦奔肮し蚣t茶的原材料，大都來自湄潭農(nóng)村。茶農(nóng)也“感覺到出售茶青，遠比自家粗制出售的茶葉劃算，于是紛紛將采摘的茶青賣到實驗茶場。1940年4月，實驗茶場單是工夫紅茶就制作出七百余斤”，在那個年代，已經(jīng)算是相當大規(guī)模?！懊駠觊g，湄潭境地的茶園基本上是大富人家所有。有少量土地者，吃飯是第一件大事，他們是舍不得在土地上種茶的，自家土地上那幾棵茶樹是屬于自家采摘食用的。自從看到實驗茶場開始高價收茶青后，一些人家也在自家的土地上種茶了。從1940年到1949年，湄潭的茶園面積逐步擴大，同時，出現(xiàn)專門從事茶葉收購的茶商，大廟場、帝臥壩的幾個茶商將收購的茶青賣到實驗茶場，收購的粗茶葉，”采取“溜板”的方法，將茶葉滾細后賣到遵義新州。這為湄潭成為貴州的產(chǎn)茶大縣奠定了基礎。

上世紀中后期，湄潭響應國家大種經(jīng)濟作物的號召，各地的人民公社量開荒種茶、種油桐，社辦茶場比比皆是?！爸撇铏C具也有了革新，出現(xiàn)了以水為動力同時帶動幾臺揉捻機的大平車，沒有水源的地方，采取牲口為動力”。

農(nóng)村在大量開墾茶園，國營湄潭茶場擴大象山、囤子巖的茶園，還在永興開墾栽培了近萬畝茶園，成為當今中國最大的連片茶園。湄潭茶場的工夫紅茶、紅碎茶及湄江茶成了貴州對外貿(mào)易的主要商品，產(chǎn)品供不應求，催貨的電報不斷發(fā)來。

1958年，從廣東發(fā)給湄潭茶葉試驗站的電報，催促發(fā)功夫茶運往前蘇聯(lián)。電報內(nèi)容：功夫茶急待交蘇聯(lián)，請在11月10前全部調(diào)出并告花色數(shù)量。如缺鉛罐（包裝），可暫襯雙層牛皮紙和防潮紙，到穗再改裝。另電告11月10日后可供（茶葉）花色數(shù)量及運出日期一二三號茶片樣即寄。

1978年以后，農(nóng)村實行土地承包責任制，有些一直被口糧困擾的農(nóng)民，挖掉茶樹，種了糧食。而核桃壩的農(nóng)民不但沒有挖掉茶樹，反而栽上了更多的茶苗。核桃壩的農(nóng)民靠種茶富裕了，臨近的村寨仿效核桃壩，先后走上了富裕路。一時間，種茶成了湄潭農(nóng)民脫貧致富的好途徑。湄潭全縣的茶園面積從10萬畝發(fā)展到20萬畝，現(xiàn)在，有效茶園已經(jīng)達32萬余畝。

湄潭為貴州產(chǎn)茶大縣，并非偶然。有適宜茶樹生長自然氣候環(huán)境，有悠久的產(chǎn)茶歷史；先有民國中央實驗茶場落戶湄潭，后國家的茶科所設在湄潭，因而改變了湄潭傳統(tǒng)的茶樹種植及采摘加工方式，加速了茶葉種植、加工的創(chuàng)新，茶葉產(chǎn)量增加、品質(zhì)提高；歷屆領導高度重視茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不斷出臺優(yōu)惠政策，著力打造茶葉品牌?！按笞匀毁n予湄潭一個山明水凈的生態(tài)環(huán)境，湄潭茶葉吸允著天地的靈氣。湄潭人置身于茶海，心境就像流淌的湄江河那樣平靜，那樣坦然?？v觀湄潭的發(fā)展史，似乎由一片片嫩綠的茶葉所綴織，在幾百年甚至上千年的歷史長河中，始終飄蕩著茶葉的清香??”

第二篇：咸寧茶葉歷史

咸寧市上古為楚地，秦屬南郡，漢屬江夏郡，三國為東吳武昌郡，唐為鄂州而轄五縣：江夏(今咸安在內(nèi))、永興(今通山在內(nèi))、武昌、蒲圻(今赤壁、嘉魚在內(nèi))、唐年(今崇陽、通城在內(nèi))。唐以后或分屬武昌郡和興國軍或統(tǒng)屬武昌路、武昌府。咸寧自古產(chǎn)茶，古籍稱“鄂州茶”、“武昌茶”和“興國茶”。

一、咸寧茶葉史

咸寧茶葉歷史起源甚早，晉代便有“入武昌山采茗”的記載，其時咸寧屬武昌郡，唯九宮山是大山，“武昌山”當指九宮山一帶。唐陸羽《茶經(jīng)?茶之出》有江南茶“出鄂州”之語，今咸寧是唐鄂州主體，也應是當時主要產(chǎn)茶區(qū)，其時唐年(今崇陽、通城)和蒲圻兩縣大黑茶甚著名。宋代咸寧茶事達到全盛期，興國軍以產(chǎn)片茶出名，蘇東坡來游并品茶留詩。已有“進寶、雙勝、風髓、桃花絕品”等名茶聞世；崇陽(包括通城)以龍泉山的“龍泉茶”(后稱小港毛尖)為主的白毛尖質(zhì)高價好量大，已達“民以茶為業(yè)”的盛況?！端螘?食貨志》記：“高宗紹興三十二年(1152)，興國軍之永興(今陽新)、通山936，555斤，???鄂州之蒲圻、江夏、通城、武昌、嘉魚、咸寧、崇陽177，710斤12兩”?？梢娤虒幵谒未研纬梢耘d國軍和崇陽為主導的產(chǎn)茶大區(qū)，茶質(zhì)、數(shù)量和效益都是很高的，此為咸寧茶第一盛期。元、明兩朝，因茶馬官市剝削過重及受崇陽宋代縣令張詠“拔茶植?！钡挠绊懀d國、崇陽茶事漸衰，重心轉(zhuǎn)入蒲圻羊樓洞，改片茶(蒸青團餅茶)為“帽合茶”，初步占領邊蒙市場，羊樓洞開始成為湖北著名的茶葉市場。

清康熙三十六年(1697)廢茶馬市，茶葉交易不受官府控制，咸寧茶得到大發(fā)展，乾隆年間，僅羊樓洞一地便年產(chǎn)帽合茶80萬斤。晉商渠家攜巨資入咸寧，首先在羊樓洞開“三玉川、巨盛川”兩茶莊，后茶莊速增，遍及咸寧各地，老青磚茶成了咸寧主產(chǎn)，統(tǒng)占了邊蒙市場。

道光四年(1824)，廣州茶商均從大福始至通山楊芳林購紅茶運至廣州銷英國，楊芳林“瑤山紅茶”漸漸聲滿倫敦。從此咸寧紅茶大盛，形成楊芳林、柏墩、龍港、羊樓洞、大沙坪五大茶鎮(zhèn)，百多家茶莊生產(chǎn)紅茶外銷英、俄等國，楊芳林盛時年產(chǎn)紅茶23，000箱，羊樓洞最盛時年產(chǎn)紅茶10萬箱，紅茶莊達50余家。

19世紀末，英國轉(zhuǎn)向其殖民地印度和錫蘭購茶，華茶受排斥，咸寧紅茶突然衰落，轉(zhuǎn)為由俄商和晉商大量投資的老青磚茶生產(chǎn)(也收制小部分紅茶)，其時俄國一年從湖北進口90余萬擔茶葉，主要是在咸寧，至使羊樓洞茶莊盛而不衰，其余咸寧四大茶鎮(zhèn)也茶事興隆。咸寧茶經(jīng)清末民初百年極盛之后，于抗戰(zhàn)時徹底衰落，茶莊倒閉、茶鎮(zhèn)破敗、茶園荒蕪，在宋代便“民以茶為業(yè)”的咸寧到1949年僅有茶園3.58萬畝，產(chǎn)茶僅2.4萬擔，不到前鼎盛期的l％了。

解放后四十多年，咸寧茶事逐漸恢復，先是以趙李橋磚茶廠為調(diào)控中心，以邊銷老青磚茶為主產(chǎn)，逐年增長，到1977年，產(chǎn)量回升到18萬擔。這前后開始細茶生產(chǎn)，逐步研制出“咸寧劍春”等一批名優(yōu)綠茶和花茶，形成以國營羊樓洞茶場為龍頭的一大批細茶生產(chǎn)經(jīng)銷場(廠)，技術、設備、工藝、科研、管理均有很大的發(fā)展，到1988年，全市有生產(chǎn)、加工場(廠)1500多家，總產(chǎn)值由1949年的54萬元上升到3，000萬元。之后的幾年，隨著改革開放的深入，咸寧茶人著手大力開發(fā)茶葉經(jīng)濟，一批名優(yōu)茶日益轉(zhuǎn)精，在國內(nèi)國際都具有一定知名度，整體性的宏觀開發(fā)規(guī)劃在醞釀、成熟著，大幅度開辟新茶園、徹底改造老茶園、全方位發(fā)展老青茶、紅茶和名優(yōu)特新綠茶和花茶的勢頭已經(jīng)形成。目前全市擁有大小茶場1000多個，其中萬畝以上茶葉基地3個，千畝以上茶場19個，茶葉總種植面積15萬多畝，年產(chǎn)茶26萬擔、13000多噸，是全國磚茶規(guī)模最大的產(chǎn)區(qū)。咸寧茶葉超越古代鼎盛期的時機已經(jīng)到來，茶葉經(jīng)濟已重新成為整個咸寧經(jīng)濟的重要支柱。

二、豐富多彩的咸寧茶文化

（一）湖北綠茶故鄉(xiāng)之一

咸寧赤壁是我國綠茶的故鄉(xiāng)，茶葉的栽培與加工在赤壁有著悠久的歷史。全市現(xiàn)有茶園面積13.48萬畝，其中無性系良種園0.93萬畝，占總面積的7.4%，赤壁市4800畝，其中羊樓洞茶場3200畝；咸安區(qū)2000畝；通城縣2000畝。全市有萬畝茶場一個，即國營羊樓洞茶場；萬畝以上鄉(xiāng)鎮(zhèn)2個，即赤壁神山、新店；有千畝以上茶場4個，即咸安的浮山茶場、崇陽的雞鳴峰茶場、桂花茶場、通山闖王的虎頭山茶場。

（二）融茶、道為一體的禪宗文化

茶是商品也是文化，咸寧茶文化極為古老極為豐富，總體說來，它根植于九宮山的道教文化。中國古茶是始傳于道徒寺僧之手的，有“茶道一味，茶禪一味”之說。道家理論和后來的道教是中國文化的精髓，佛教是外來的，受中國道教影響而“釋道合流”，后演變出極接近于道教的“禪宗”，故道與禪可視為一體。宋徽宗的《大觀茶論》論中國茶的精神境界為“清和淡潔，韻高致靜”，這便是中國茶文化的主旨，它正與道家的“清靜無為”相合。陸羽早年為僧，不堪其苦而還俗品茶寫《茶經(jīng)》，實則舍佛入道，故稱他“茶仙”而非“茶佛”。盧仝《茶詩》講“七碗通仙”，釋皎然也講“三飲得道”，蘇東坡信佛而到興國卻與“江南老道人”品桃花絕品留詩，可見茶與道教是一脈相通的，兩者是同根文化，“茶道一味”信然哉。

咸寧為古楚腹地，楚地是道家故里，老子、莊子皆為楚人。九宮山自晉安王九兄弟入山修仙，唐代陶姚二仙隱居求道，至宋中葉張道清建九宮道場，后經(jīng)四代皇帝封敕，成為宋代中國四大道教名山之一。道家質(zhì)樸純厚、清靜無為的精神陶冶了咸寧人，形成咸寧人那淡泊純樸的性格。九宮山應該很古就有茶，1958年和1980年兩次在這里發(fā)現(xiàn)古原生茶樹后裔便是確證。至九宮道教大盛，道士茶也興盛起來，宋代山上便有“茶寮觀”，《九宮山志》載：“稚三峰高地，有茶一頃。??道徒拾柴采茶，鍋炒之，手搓之，陽干之”，且九宮云霧茶有“雨前、明前、雀舌，以嫩葉為貴，味清而不腴”。可見九宮道士茶產(chǎn)之甚早，制之精巧，品種甚多。唐宋時期，九宮道士在與東部的太平山道場和咸寧各地的寺觀間傳茶贈茶品茶，不但將九宮道士茶的茶種、種植方法與制作工藝傳遍咸寧，也將九宮充滿道家精神的茶文化傳遍了咸寧。至今在陽新還有道士山茶場專門生產(chǎn)“道士茶”，還有九宮道家《四杯子茶歌》在咸寧民間傳唱，其內(nèi)容就是講茶是仙物，望飲之清心而通仙，勸世人如茶淡樸清雅，不可強求富貴名利。

（三）久負盛名的羊樓洞――磚茶之鄉(xiāng)

青磚茶以老青茶作原料，經(jīng)壓制而成，主產(chǎn)于湖北省。清代在蒲圻羊樓洞生產(chǎn)，因此又名“洞磚”。青磚茶的磚面印有“川”字商標，所以也叫“川字茶”。近代，青磚茶移至蒲圻趙李橋茶廠集中加工壓制。咸寧宋代的片茶、后來的邊銷帽合茶、外銷紅茶，都是以茶傳情誼，和中和外和邊。最典型的是咸寧以羊樓洞為中心興盛百多年而至今不衰的邊銷青磚茶，它把咸寧人與邊民用茶緊緊相連，情深似海，以至草原今日的那達慕大會不請達官貴人也一定要請趙李橋磚茶廠的茶人去坐主賓席。

在1861年漢口開埠以前，羊樓洞的茶全由山西幫茶商經(jīng)營，通常的運輸路線是：用獨輪車將茶從羊樓洞運至新店，再由新店裝船運漢口，由漢口用民船溯漢水運至樊城或老河口，然后從樊城用畜力陸運至張家口或包頭，最后由張家口或包頭轉(zhuǎn)運西北各地、蒙古及俄國恰克圖。1861年漢口開埠后，俄商在漢口陸續(xù)設立了阜昌、隆昌、順豐、沅太、百昌和新泰等洋行。這些洋行，除在漢口采辦茶葉外，還于1869年特地派人到羊樓洞一帶出資招人包辦監(jiān)制磚茶；以后還在漢口建立了順豐、新泰、阜昌三個磚茶廠，采用機器制磚，大量運俄出口，把羊樓洞茶區(qū)變?yōu)樗麄兊脑瞎亍Ｖ饕a(chǎn)米磚，也生產(chǎn)一部分青磚。俄商在漢口壓制或收購磚茶一般是從漢口順流而下經(jīng)上海運天津，在天津集中整理，再用木船運往通州，從通州用數(shù)以百計的駱駝隊，經(jīng)張家口越過沙漠古道運往恰克圖，再從恰克圖運到西北利亞和俄國市場上去。后來調(diào)派義勇艦隊參加運輸，將磚茶直接輸入歐俄。羊樓洞鎮(zhèn)區(qū)現(xiàn)存一條以明清建筑為主的古街，主街寬4米，長2200米，伴有數(shù)條丁字小巷。古街建筑面積0.7平方公里。街面全部以青石鋪設。歷代運茶的“雞公車”將石板碾成寸余深槽。東西松峰港上多為吊腳木樓，有3座長條石橋貫通港東。街道隨松峰港曲折逶迤，別具一格。街東南松峰山下，有觀音名泉，水質(zhì)清澈甘醇，是歷代精制名茶的水源。羊樓洞明清石板街可稱為中國制茶業(yè)發(fā)展的歷史縮影。1996年，被列為市級文物保護單位。

（四）以“和”為貴的飲茶風俗

咸寧古今有許多飲茶風俗，婚茶、壽茶、年節(jié)茶、喪祭茶、農(nóng)事茶、橋茶、亭茶等等，都是以茶通情誼，突出一個“和”字，和親、和婚、和祖、和神、和友、和鄰??，無論是風雅的靜品小酌還是熱鬧的聚飲茶會，柔和親切，都顯得情意融融，茶傳心跡。道徒之間、道士與鄉(xiāng)民之間傳茶，便是以茶溝通感情，突出一個“和”字。

這里茶文化根基之深厚，歷史之悠久。茶與禮有緣，禮與茶有故，古已有之。古人曰：“寒夜茶來客當酒，竹爐湯沸火初紅。”在民間有“客來無茶，不成人家??香茶留客坐”等之說?？梢娤虒幦酥夭韬每鸵殉闪曇?guī)。

（五）傳統(tǒng)的茶葉文藝戲劇

咸寧有許多的茶故事茶傳說、茶詩茶歌、茶調(diào)茶戲，這些民間傳統(tǒng)的茶葉文藝深深地浸透著咸寧茶文化那“和”的精神，它們象九宮茶一樣樸質(zhì)天然，有極濃的咸寧鄉(xiāng)土韻味，因而千百年為咸寧人民深愛，經(jīng)久不衰，它們象茶一樣自然地傳遞愛情、友情、鄉(xiāng)情，和柔清麗，筆拙而情真，細細品來，如一杯上好的九宮道士茶，入口雖淡，余味卻醇濃久遠，有回味無窮的美感享受。

前些年，嘉魚、赤壁、咸安、通城、通山等地在繼續(xù)風行楚劇、漢劇及其折子小戲外，還不斷豐富地方采茶戲、花鼓戲和高腔戲等。50年代前，崇陽、通城等地農(nóng)村因迎神賽會之需，故在鄂南一帶頗具影響。1956年，崇陽老藝人許國楠等以傳統(tǒng)《菜園會》參加湖北首屆戲曲觀摩會演獲得好評。崇陽縣被文化部授予“中國民間藝術之鄉(xiāng)”的稱號。

采茶戲是中國民間歌舞體裁的一種。采茶戲的表演通常為1男1女，或 1男 2女，后

發(fā)展為數(shù)人至十數(shù)人的集體歌舞。表演者身著彩服，腰系彩帶，男的手拿錢尺（鞭）以做扁擔、鋤頭、撐船桿等道具，女的手拿花扇，以做竹籃、雨傘或盛茶器具，或紙糊的各種燈具，載歌載舞。表演內(nèi)容多為種茶、制茶的勞動過程。采茶戲的舞蹈動作一般是以模擬采茶勞動中的動作為主，也有模仿生活中的動作，如梳妝、表示青年男女愛慕之情的等。有的地區(qū)在表演過程中，穿插演唱與茶無關的小調(diào)，所唱的曲調(diào)和數(shù)量，視采茶表演的時間和內(nèi)容而定，一般為2～4首；亦有加入民間傳說故事。采茶戲的伴奏樂器有二胡、笛子、嗩吶和大鑼、大鈸等，過門或過場音樂以嗩吶為主。

三、咸寧茶文化旅游開發(fā)建議

（一）加強旅游觀光茶園建設

觀光茶園與一般茶葉生產(chǎn)園既有相同之處，又有明顯的區(qū)別。觀光茶園是供旅游者參觀游覽、休閑度假的茶園，應有風景可觀，有茶可品，有茶的紀念品可購。這樣，既要考慮茶葉生產(chǎn)的要求，又要考慮觀光休閑度假的要求；既要符合茶樹生物學特性的栽培管理要求，又要符合園林的美學要求。因此，必須以茶園為主體，體現(xiàn)茶的特色。觀光茶園必須以生態(tài)學、經(jīng)濟學原理為指導，根據(jù)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略思路設計，實現(xiàn)茶葉生態(tài)的經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益的統(tǒng)一，對茶業(yè)資源進行深層次、多方面的開發(fā)，改變傳統(tǒng)的低效益單一的茶葉生產(chǎn)模式。

茶園管理本身又是一門藝術工程。要把茶園建設和茶藝園建設結(jié)合起來。茶園的總體規(guī)劃要合理，茶區(qū)園林化、機械化、科學化、水利化是我們發(fā)展茶園的基本要求，做到茶樹樹冠造型、建筑物設計、布局與環(huán)境協(xié)調(diào)一致。因此，我們要在茶園布局設計、樹冠造型、建筑物配套實用性的基礎上加強藝術性，由傳統(tǒng)的農(nóng)事上升為一種藝術活動，增強觀賞、娛樂價值。

開辟茶文化旅游在世界各地方興未艾，已成為當今茶業(yè)深層開發(fā)的熱點。日本有名的岡山后樂園茶園是日本的三大名園之一，園內(nèi)茶行修剪成浪狀，與瀨戶內(nèi)海的景觀十分協(xié)調(diào)，每年吸引了無數(shù)游客，大大促進了茶葉消費，弘揚了日本茶道。泰國、韓國、印度、印度尼西亞近年隨著觀光人的日益增加，也大力開發(fā)茶文化旅游，擴大了茶葉的消費市場和提高了茶葉價格，給當?shù)夭枞~發(fā)展注入了新的活力。在惜土如金的新加坡，也開辟觀光旅游茶園，年收益超百萬美元，不到兩年就收回投資，取得可觀的經(jīng)濟效益。赤壁的萬畝茶園如開辟成觀光旅游茶園，其景致無疑頗為壯觀。

（二）讓茶文化紀念品受游客青睞

茶文化旅游紀念品與一般紀念品相比，更有實用價值、收藏價值和欣賞價值。茶文化旅游購物必須以高檔茶為主，同時生產(chǎn)適應時代要求的綠色食品茶葉、有機茶葉、保健茶。開發(fā)更多裝璜精美的高質(zhì)量茶葉禮品、多種茶葉食品和日常用品。咸寧茶葉生產(chǎn)已形成具有實力的加工企業(yè)和一些好的品牌，如趙李橋磚茶廠，國營羊樓洞茶場，近幾年發(fā)展起來的川玉茶飲品責任有限公司。好的品牌有全省十大名茶，“松峰茶”、“毫峰茶”等；全省二十佳名茶“錦峰茶”、“川玉茶”等，還有一些農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，“玉名露”，“鄂南劍春”等，國際名茶“羅針茶”、“九宮白毫”等。品牌不易多，最好每個縣市區(qū)樹一個如：咸安的“川玉茶”、嘉魚的“鳳凰舌尖”、赤壁的“松峰茶”、通城的“錦峰茶”、通山的“九宮白毫茶”等，逐步做到在一個區(qū)域范圍內(nèi)統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一質(zhì)量標準、統(tǒng)一包裝式樣、統(tǒng)一對外宣傳、真正形成規(guī)模和品牌優(yōu)勢。而歷史上，羊樓洞的“洞茶”久負盛名。而“洞茶”的馳名，又以青磚茶而負盛譽。而今該廠生產(chǎn)的“川”字牌青磚茶、“牌坊”牌、“火車頭”牌米磚茶(紅磚茶)和“川”字牌加碘茯磚茶，是內(nèi)蒙古、新疆、甘肅、青海、寧夏等兄弟民族的生活必需品，除暢銷國內(nèi)市場外，青磚茶還出口俄羅斯、蒙古等國，米磚茶出口到俄羅斯、英、美、日、中東和巴基斯坦等國，這些都可以作為旅游紀念品開發(fā)。此外還可開發(fā)各種茶飲料、茶宴套餐、茶味便餐。還可運用各種現(xiàn)代新技術、新工藝開發(fā)食品行業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)、保健功

能產(chǎn)品，文化行業(yè)中的產(chǎn)品，以滿足不同層次旅游者的不同需求，提高茶葉附加值，促進居民增收。

在研究茶之外，茶具也是旅游歷程里極其重要的一環(huán)。各式精巧的古今茶具，精美包裝的高檔名茶以及茶的詩畫，既是很有價值的旅游紀念品，又是饋贈親友的理想禮品。讓茶和茶具成為旅游商品，可進一步擴大茶的消費，甚至向國外普及。

（三）把茶園建設成為青少年科教實踐基地

茶葉科教基地是作為中小學學生學習茶葉科學技術，認識我國的茶文化和培養(yǎng)學生愛勞動的思想品德的基地，目前，我國已有先例。華南農(nóng)業(yè)大學茶學專業(yè)與廣州市教育部門合作，把華南農(nóng)業(yè)大學實驗茶園、茶廠作為廣州市部分中小學學農(nóng)科教基地，近年高峰期每周接待中小學師生200-300人?；顒觾?nèi)容包括：學生到茶園采茶，自己動手參加制茶，安排茶學專業(yè)研究生給學生講解茶葉生產(chǎn)、加工的基本知識。并通過VCD、幻燈、錄像片展示茶文化有關內(nèi)容，如茶的起源、發(fā)展歷史、泡茶藝術和品飲。在整個活動過程中，學生們感受到茶文化的熏陶，把茶葉生產(chǎn)、科技示范和思想教育有機結(jié)合起來。

茶文化在旅游過程中伴隨著茶葉科學技術的推廣，在規(guī)劃設計、生態(tài)布局、園林建筑的協(xié)調(diào)，在品種搭配、間種作物、水利設施及栽培管理都必須是先進的、規(guī)范的；茶廠加工機械配套、手工制茶示范以及游客自制茶葉都必須有嚴格的、科學的技術指導；把品茗、泡茶、茶藝表演作為普及和提高人們的茶葉科學知識的過程。

（四）積極興建茶文化休閑村

真正懂得喝茶的人，所擇之具，所掏之水，所取之茗，都是十分講究的。提到茶，人們眼前仿佛就是：青山白水間，閑亭雅閣上，沉沉的古案，橫臥的瑤琴，焚香的石爐上，裊裊幾縷清煙，藍白相間的瓷器里，淡淡的一盞琥珀??。真正的茶道，是以松樹下茅屋為象征的。品茶最好到山里去的。茶文化村的興建，可選在清靜、優(yōu)雅的環(huán)境，最好是依山傍水的地方。內(nèi)設茶史館、茶樓、品茗室、茶具茶詩書畫欣賞室及各類茶葉專賣點，有條件的還可開設茶葉批發(fā)集散地等。定期舉辦茶文化講座和茶文化學術交流，評茶會、斗茶會，觀賞我國各民族的以至世界各地的飲茶風俗，使之成為茶的“世界大觀”。

（五）開辟茶鄉(xiāng)旅游線，開發(fā)茶文化保健之旅

咸寧到處閃耀著三國古文化的燦爛光華，流溢著秀麗的江南風光，展示著奇特的風土人情，是旅游勝地，令賓客神往。這里有馳名中外的三國古戰(zhàn)場遺址赤壁名勝風景區(qū)；有水質(zhì)清澈碧綠、800多個島嶼星羅棋布的國家重點風景名勝區(qū)陸水湖；有醫(yī)療保健功能獨特的“神泉”五洪山溫泉；有山高清涼的避暑勝地雪峰山莊；鬼斧神工、聞名遐邇的天然溶洞群，窈窕婆娑的莽莽竹海，滴翠飄香的萬畝茶園，羊樓洞明清石板街等。既可將茶文化旅游與這些已成熟的旅游景區(qū)進行組合設計旅游線，如“品茗+泡溫泉”、“登山+采茶制茶”等旅游線，也可開辟專門的茶鄉(xiāng)旅游線，如參觀綠意盎然的茶園,與茶農(nóng)一起體驗采摘茶葉的樂趣,并在工作人員的指導下親手加工制作, 而后帶走凝結(jié)自己汗水和智慧以及茶鄉(xiāng)人民友情的香茶,那將是一種何等愜意的旅游。組織旅游者到咸寧茶鄉(xiāng)、茶葉生產(chǎn)基地、茶公園進行綠色漫游，參加采茶、制茶活動，與村民一道唱茶歌、跳茶舞，體驗茶人之樂。還可在主要旅游線途中設茶藝館、茶文化展示廳、名茶展銷點，使游客在游覽名勝古跡后到這些地方小憩，欣賞茶藝表演，品賞國內(nèi)各種名茶。

第三篇：“花園湄潭”工作實施方案

湄潭縣“花園湄潭”建設工作實施方案

為高效強力推進縣委、政府制定的城鎮(zhèn)帶動戰(zhàn)略，在城鄉(xiāng)一體化發(fā)展的大背景及大趨勢下，通過創(chuàng)建宜居社區(qū)和城市，提升市民生活質(zhì)量，構建和諧、發(fā)展社會，“花園湄潭”倡導生態(tài)、環(huán)保、宜居和可持續(xù)發(fā)展為主題，以完善市政基礎設施和打造景觀綠化為工作主線，結(jié)合我縣縣城區(qū)實際情況，為營造優(yōu)美、舒適的工作、生活環(huán)境，我局就“花園湄潭”規(guī)劃及籌建工作開展了認真細致的論證與調(diào)研，為此制定本工作實施方案。

一 指導思想

以全面構建和諧湄潭為目標，堅持完善城市功能、創(chuàng)造優(yōu)美環(huán)境、提升城市品味、促進協(xié)調(diào)發(fā)展的原則，圍繞縣委政府制定的工作大局，結(jié)合實際，突出重點，全縣動員，群策群力，縱橫聯(lián)動，進一步完善城市市政基礎設施，加強園林綠化管理，提升園林綠化水平，以創(chuàng)建“花園湄潭”為載體，營造健康和諧、文明生態(tài)的人居環(huán)境，促進全縣社會經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展。

二 工作構想

完善市政基礎設施，拆圍現(xiàn)綠，拆墻見景，總體布局，小區(qū)綠化、單位美化，家庭布景。市政基礎設施是“花園湄潭”建設工作開展的承載體，縣城區(qū)城市功能大面已初步完

善，進一步對背街小巷、城郊結(jié)合部進行硬化、綠化、美化，以點帶線，以線帶面，分步實施，整體推進。

三 總體目標

完善城市自然生態(tài)功能，優(yōu)化人居環(huán)境，形成組織管理到位，規(guī)劃設計規(guī)范，景觀保護得力，市政設施配套的整體格局，加大縣城區(qū)園林綠化建設力度，以“花園在縣城中，縣城在花園里”的建設理念，重點圍繞園林景觀藝術化、花卉配置多樣化、樹種結(jié)構合理化，高起點、高標準、高規(guī)格建設以開花喬木為主，喬、灌、花、草相結(jié)合的綠地系統(tǒng)工程。

四 保障措施 加強領導，創(chuàng)新機制

擬成立“花園湄潭”聯(lián)創(chuàng)工作領導小組，組成人員及成員單位如下：

組 長：向 輝（湄潭縣人民政府副縣長）副組長：張永祿（湄潭縣城鎮(zhèn)管理局局長）

主要成員單位：縣城鎮(zhèn)管理局、城鄉(xiāng)規(guī)劃局、文廣局、公安局、林業(yè)局、交通局、工商局、環(huán)保局、湄江鎮(zhèn)，各單位主要負責人為創(chuàng)建工作聯(lián)系人。

領導小組下設辦公室，辦公室設在縣城鎮(zhèn)管理局，張永祿同志兼任辦公室主任。統(tǒng)一思想，廣泛宣傳

各相關部門、單位要充分認識創(chuàng)建“花園湄潭”對于改善城市生態(tài)環(huán)境和景觀環(huán)境，提高人民群眾生活質(zhì)量，促進城市經(jīng)濟、社會的可持續(xù)發(fā)展的重要意義，切實增強責任感和使命感。輿論宣傳單位要積極宣傳創(chuàng)建“花園湄潭”的意義和城市綠化的相關法規(guī)政策，推動聯(lián)創(chuàng)活動的深入開展，努力營造全縣上下共同關心、共同參與的良好氛圍。嚴格執(zhí)法，依法行政

按照《城市綠化條例》等有關法規(guī)規(guī)章，認真把好新建、改建、擴建項目的綠化審核關，建立健全建設項目綠化工程方案審查、實施管理和竣工驗收制度，改變重建輕管的傳統(tǒng)思維，加大行政執(zhí)法力度，對相應的破壞形為依法嚴肅查處。

五 主要工作任務

1．完善配套市政基礎設施，保障資金投入，主要體現(xiàn)在：①快速開展污水處理接入管網(wǎng)運行工作及啟動實施二期工程；

②加快公廁規(guī)劃建設，匹配相應的標準與數(shù)量； ③加速推進垃圾填埋場工程建設，提高生活垃圾無害化處理率；

④進一步完善城區(qū)供水管網(wǎng)，提高供水普及率及水質(zhì)合格率；

⑤加快推進城區(qū)燃氣規(guī)劃建設工作；

⑥抓好城區(qū)公共交通、城市道路建設，提高公交出行率；

⑦城市道路“白改黑”已基本覆蓋已建成縣城區(qū)，加速實施縣城區(qū)人行道改造工作；

⑧加快推進城市照明及亮化、亮麗建設工作。⑨加快背街小巷及城郊結(jié)合部硬化、亮化、綠化以及環(huán)境衛(wèi)生整治工作。

2加大市容市貌整治力度，廣泛宣傳文明禮儀，改善縣縣城區(qū)交通及秩序，以及加大環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔力度，結(jié)合街景整治和環(huán)境整治，對城區(qū)戶外廣告、店面招牌、地名路牌、公交站牌、垃圾收儲設施等規(guī)范管理，使之成為城市景觀的重要組成部分。

3實施花卉裝點，引領市民群眾環(huán)保生態(tài)意識

根據(jù)湄潭縣城區(qū)的分布情況及現(xiàn)狀，花卉裝點及景觀打造構想為五大區(qū)，具體實施方案如下：

（1）城內(nèi)道路區(qū)

主次干道及湄江河兩岸（包括玻璃廠三叉路口，楓香灣橋頭邊坡），加強現(xiàn)有綠化苗木、綠地的常規(guī)養(yǎng)護管理工作。并改造玻璃廠三叉路口，楓香灣橋頭邊坡空地。清除雜物，改造地形。栽植喬、灌、地被、藤本及部份花卉植物。增加垂直綠化面積，從而提高整個縣城的綠化率。在主干道擺放固定的高檔花盆、防腐木花架或花箱620個，種植各類藤本花卉、擺放鮮花20萬－22萬盆。喬、灌、地被、藤本植物、花盆、防腐木花架或花箱620個預算費用在95－98萬元（包括玻璃廠三叉路口，楓香灣

橋頭邊坡）。以上綠地區(qū)域每年常規(guī)養(yǎng)護和更換預算費用約在110－115萬元。

（2）行政中心區(qū)

①加強已綠化片區(qū)的養(yǎng)護管理工作，做到定期除草、松土、施肥、修剪、病蟲害防治、澆水。對死亡、老化的苗木及時補植更換。對某些植物進行造型。

②進出車行道兩邊的邊坡改造處理，清除雜物，整理地形，栽植喬、灌、地被、藤本及部份花卉植物。使之與整體政府行政辦公區(qū)融合為一體。達到整潔、優(yōu)美、舒適的政府行政辦公區(qū)。

③鮮花布置，在政府行政廣場中心，縱向擺放兩排大花盆，每排8個，并栽植鮮花，廣場兩側(cè)花池，政府行政大樓門前梯步及兩側(cè)花池，餐廳大門前花池及梯步，栽植或擺放鮮花。四周車行道每間距10米擺放花盆和防腐木花架或花箱，栽植或擺放藤本花卉和鮮花，并隨時精心養(yǎng)護更換。

以上三項一期投入預算資金約75－80萬元，整個政府行政中心區(qū)每一年的養(yǎng)護和更換藤本花卉、鮮花費用約48－52萬元。一年藤本花卉、鮮花的數(shù)量在9－10.5萬盆。

（3）三大廣場區(qū)

①茶鄉(xiāng)廣場，加強現(xiàn)有植物的養(yǎng)護，對死亡、老化的苗木 及時補植更換。養(yǎng)護和政府行政中心區(qū)相同，一年栽植和擺放藤本花卉、鮮花在7.5－9萬盆。每一年的養(yǎng)護和更換藤本花卉、鮮花費用約35－38萬元。

②浙大廣場，加強現(xiàn)有植物的養(yǎng)護，對死亡的苗木進行更換。擺放花盆和防腐木花架或花箱20－25個，一年栽植或擺放藤本花卉、鮮花3.5－4.2萬盆?；ㄅ韬头栏净芑蚧ㄏ漕A算費用2.8－3.5萬元左右。每一年的養(yǎng)護和更換藤本花卉、鮮花費用大約16－18萬元。

③酒鄉(xiāng)廣場，加強養(yǎng)護管理，更換死亡苗木，一年栽植或擺放藤本花卉、鮮花3.2－3.8萬盆。每一年的養(yǎng)護和更換藤本花卉、鮮花費用約12－14萬元。

市民廣場區(qū)比較零散，苗木、鮮花易損壞丟失，養(yǎng)護管理責任需加強，費用相對增加，預算費用約在63－70萬元之間。

（4）三個轉(zhuǎn)盤區(qū)

隨著城市道路改造、擴建，過往車輛不進入城區(qū)，三個轉(zhuǎn)盤 起到了自身美化城市和對車輛安全的功能?，F(xiàn)只作綠化改造。①新車站轉(zhuǎn)盤，清除原有苗木，增加種植土，栽植三棵植物造型柱或其它造型植物，高度在250－300CM，再用紅花繼木、杜鵑、鮮花栽植成花瓣形狀的塔型花壇。預算價約在10.5－12萬元。

②塔坪路轉(zhuǎn)盤，清除原有苗木，栽植三棵高度180－200CM的造型植物，再用藤本花卉、鮮花栽植或擺放，一次鮮花數(shù)量在1.2－1.4萬盆，預算價為13－15萬元。

③湄江橋頭轉(zhuǎn)盤，清除原有苗木。用鋼鐵材料加工成三層梯式型，再用藤本花卉、鮮花按層次擺放，一次鮮花數(shù)量在1－1.2

萬盆，預算價為12－13萬元。

三個轉(zhuǎn)盤每一年的養(yǎng)護和更換藤本花卉、鮮花數(shù)量在15.5，－17萬盆，預算費用約45－48萬元。

（5）五座橋梁

五座橋梁（高車堡大橋、湄江大橋、花園橋、湄江橋、茶鄉(xiāng)大橋）共需各類花盆及其它輔材205套，一年藤本花卉、鮮花3.5－4萬盆?；ㄅ杓捌渌o材205套，預算資金6萬元左右。后期養(yǎng)護和更換藤本花卉、鮮花每一年的費用約10－12萬元。

該建設方案，鮮花擺放要求每年更換5－7次，以上五大區(qū)每年總計費用：其一，改造費用：249.3——265.5萬元；其二，常規(guī)養(yǎng)護更換鮮花費用：276——297萬元。

六 工作建議

1.天下第一壺茶文化公園實行開放式管理，利用天然條件培養(yǎng)市民群眾生態(tài)環(huán)境意識，增強市民榮譽感，進而培養(yǎng)熱愛家鄉(xiāng)、熱愛湄潭的公民意識，全面推進“花園湄潭”建設進程。

2.動員臨街單位及市民家庭開展綠化美化工作及行為，多層面、多方位推動“花園湄潭”建設工作。

3.著力實施拆圍現(xiàn)綠，拆墻見景工作，如民政局對面圍墻拆除進行綠化美化。

4.先期實施縣城區(qū)主干道街景整治及綠化美化工作?！盎▓@湄潭”的建設以公共區(qū)域為重點，鼓勵引導屋面綠化、陽臺綠化以及家庭綠化，全面立體推動城市花園化建設進程，切

實加大生態(tài)建設和景觀園林宣傳力度，堅決克服“重建輕管”的傳統(tǒng)思想和理念，以精細化、人性化、系統(tǒng)化、信息化管理提升綠化建設管理水平，使湄潭真正成為一個花園縣城而綻放異彩。

湄潭縣城鎮(zhèn)管理局 二0一一年八月二十日

第四篇：湄潭茶文化的調(diào)查報告

湄江翠片，原名湄江茶，因產(chǎn)于湄江河畔而得名。創(chuàng)制于1943年，至今已有60多年歷史，為貴州省的扁形名茶。主銷貴陽和遵義，也銷北京、上海和香港等地。作為饋贈親友，招待國際友人的禮品茶，湄江茶產(chǎn)于貴州湄潭縣。湄潭縣位于貴州北部，氣候溫和，雨霧日多，土壤肥沃，結(jié)構疏松，含礦物質(zhì)豐富，對茶葉生長極為有利?！颁靥洞溲俊弊?001年起，已連續(xù)獲貴州省名茶，獲“中茶杯”特等獎、一等獎，“中綠杯”金獎，國際名茶評比金獎，北京、上海、廣州、重慶等國際茶博會金獎共28次。

一，湄潭茶文化的歷史

湄潭種茶歷史悠久。中國茶圣，唐代陸羽在其所著《茶經(jīng)》中對湄潭茶葉已有記載，稱湄潭茶葉“往往得之，其味甚佳”。明朝載入史冊，尤以湄江兩岸所產(chǎn)茶著名。宋代則有以茶葉為上貢的記載。1939年，國民政府在湄潭設立“中央桐茶研究所”，專事茶葉的科研、種植和推廣。抗戰(zhàn)時期，國立浙江大學西遷湄潭期間成立了茶葉中學，培育了一大批茶葉專業(yè)人士，同時，推廣先進的種茶和制茶技術，研究培育了一批適合湄潭氣候土壤環(huán)境的優(yōu)良品種，為建國后湄潭茶葉的大發(fā)展奠定了基礎。當代著名茶科學專家吳覺農(nóng)先生認為湄潭縣是世界茶樹原生地之一。如今的湄潭，涌有全國聞名的大型茶場和星羅棋布的農(nóng)村茶園，有創(chuàng)建于三十年代末的貴州省茶葉研究所。解放后，貴州省湄潭茶場、貴州省茶葉科學研究所相繼在湄潭建立，在全縣推廣先進的制茶工藝和優(yōu)良品種，推出了以湄江翠片、湄潭翠芽，遵義毛峰等為代表的優(yōu)質(zhì)名茶，從50年代開始，湄潭成為全國重要的紅茶出口基地，遠銷世界10多個國家和地區(qū)。在茶科所的技術指導下，在縣、鎮(zhèn)政府和茶場的大力幫助下，全縣10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立了茶葉基地2萬多畝，形成了一批茶葉專業(yè)村和一批茶葉大戶，促進了湄潭茶葉大氣候的形成。3年內(nèi)，湄潭縣茶葉種植面積將發(fā)展到10萬畝。

湄江茶是肩形高級綠茶，有40年歷史。早在抗日戰(zhàn)爭時期，設于湄潭境內(nèi)的中農(nóng)所相茶試驗場，以湄潭苔茶群體品種為原料，仿照龍井工藝試制而成。1954年將湄江河名與茶名融在一起正式定名。江河美，茶葉香，更加令人神往。湄江茶雖與龍井工藝相似，但由于所用湄潭苦茶品種生長旺盛，節(jié)間較長，葉質(zhì)肥嫩，芽葉肥壯，采摘細嫩勻齊，經(jīng)過攤晾的鮮葉按殺青、攤晾、二炒、再攤晾，而后低溫烘干的工序，手工操作，制作精湛，茶葉品質(zhì)別具一格。沖泡后一片片扁平秀直的茶條，頃刻變成一朵朵、一芽一葉的小花在杯中怒放，散發(fā)出一股股清香嫩爽的茶香。它既是一種高雅的藝術珍品，又給人們以美的享受。湄江茶因能與獅峰極品龍井媲美而暢銷省內(nèi)外。

二，湄江翠片的制作工藝

湄江翠片炒制技術考究，既吸取了西湖龍井茶的炒制方法，又有其獨特之處。主要工藝分殺青、攤涼、二炒、攤涼、煇鍋等五道工序。采用雙手在電炒鐵鍋內(nèi)進行。主要手法有抖、帶、搭、扣、拓、抓、拉、推、磨、壓十種。各種手法視鮮葉老嫩、含水量高低等情況靈活變換，因勢呵成。

（一）殺青

目的是破壞酶的活性，蒸發(fā)水分，初步做形。當鍋溫105-125℃，投入200-300克攤放葉。開始采用抖、帶手勢。當散發(fā)部分水分，葉質(zhì)柔軟，降低鍋溫至70℃左右，采用搭、帶、抖、拉、拓手勢，邊拉扣理條，邊拓，并結(jié)合抖、帶、搭手法。用力由輕到重，將芽葉拉直、搭平、拓緊。當殺青葉含水量達60%左右，茶香顯露，茶條平伏，即可起鍋。特級、1級翠片殺青過程歷時10-11分鐘，2-3級翠片歷時16-17分鐘。殺青葉攤放在雙層白紙墊底的簸盤內(nèi)攤涼散熱，使水分重新分布均勻，便于二炒。攤涼時間50分鐘左右。

（二）二抄

目的是繼續(xù)做形和失水。當鍋溫60-70℃，投入300-400克攤涼葉，先用抓、抖、拓手勢。當茶葉轉(zhuǎn)軟，有熱手感時，換用拉、帶、拓、推、磨手法，最后用推、磨為主的手勢，將茶葉推直、磨光、磨平。當鍋內(nèi)發(fā)出沙沙響聲，起鍋攤涼。歷時約15-20分鐘。二炒葉經(jīng)30-40分鐘攤涼回潮，用簸揚去輕片，6孔篩割去碎末

（三）煇鍋

目的是定形、干燥。當鍋溫50℃左右，投入250-300克二炒攤涼葉，先采用抓、抖手勢，后用拉、推、磨、壓手勢，將茶葉貼緊鍋壁，往返磨擦，盡量將茶葉磨光壓平。當茶葉將達足干時，動作應輕巧，輕抓、輕磨、輕推，使外形扁平光滑，茸毫隱藏稀見，含水量4%左右，手一觸即斷，一捻即為粉末，起鍋攤涼。篩分整形，簸去黃片、魚葉、老葉，篩去碎末及其他夾雜物，分級歸堆，包裝貯藏，嚴防受潮。

三，湄江翠片的沖茶藝術

（一）茶水比

湄江翠片沖泡時，茶與水的比例稱為茶水比。茶水比不同，茶湯香氣的高低和滋味濃淡各異。據(jù)研究，茶水比為1：

7、1：

18、1：35和1：70時，水浸出物分別為干茶的23％、28％、31％和34％，說明在水溫和沖泡時間一定的前提下，茶水比越小，水浸出物的絕對量就越大。另一方面，茶水比過小，湄江翠片內(nèi)含物被溶出茶湯的量雖然較大，但由于用水量大，茶湯濃度卻顯得很低，茶味淡，香氣薄。相反，茶水比過大，由于用水量少，茶湯濃度過高，滋味苦澀，而且不能充分利用湄江翠片的有效成分。

（二）泡茶的溫度

水溫高低是影響湄江翠片水溶性物質(zhì)溶出比例和香氣成分揮發(fā)的重要因素。水溫低，湄江翠片滋味成分不能充分溶出，香味成分也不能充分散發(fā)出來。但水溫過高，尤其加蓋長時間燜泡嫩芽茶時，易造成湯色和嫩芽黃變，茶香也變得低濁。而且，煮水時水沸過久也加速水溶氧的散失而缺乏刺激性，用這種水泡茶時，茶湯應有的新鮮風味也受到損失。現(xiàn)代科學證明，茶水比為1：50時沖泡５分鐘，湄江翠片的多酚類和咖啡因溶出率因水溫不同而有異。水溫87.7°Ｃ以上時，兩種成分的溶出率分別為57％和87％以上。水溫為65.5°Ｃ時，其值分別為33％和57％以上。不同茶類，因其嫩度和化學成分含量不同，對泡茶所用水溫的要求也不同。細嫩的高級綠茶類名茶，以85－90°Ｃ為宜；氣候寒冷時，由于茶具溫度低，對泡茶用水的冷卻作用明顯，宜用沸水沖泡。用煮漬法沏茶，可使湄江翠片在沸水中保持較長時間，充分提取湄江翠片的有效成分，以便獲得濃度適宜的茶湯。調(diào)制冰茶，最好用溫水（40－50°Ｃ）沖泡，盡量減少湄江翠片蛋白質(zhì)和多糖等高分子成分溶入茶湯，防止加冰時出現(xiàn)沉淀物。同時冷茶水還可提高冰塊的致冷效果。

（三）沖泡時間

茶水比和水溫一定時，溶入茶湯的滋味成分隨時間的延長而增加。因此，沖泡時間與湯色和滋味濃淡爽澀關系密切。例如，茶水比為1：50用沸水沖泡１分鐘，茶多酚和咖啡因的浸出率分別為38％和28％，茶湯中茶多酚與咖啡因比率為3.3，茶湯滋味淡??；沖泡5分鐘時，這兩種成分的浸出率為88％和57％，兩者比率為2.9，滋味適宜;而沖泡10分鐘時，兩種成分的浸出率分別為96％和92％，其比率為4.4，滋味濃澀。湄江翠片成分容易浸出，沖泡3－4分鐘即可；加奶或糖等調(diào)飲而作一次性沖泡時，可沖泡至５分鐘。沖泡時需用沸水澆淋壺身，保溫性好，而且茶水比大，沖泡時間可適當縮短，第一次“洗茶”，不宜超過1分鐘，第二、三、四次沖泡依次延長，分別采用1分半、2分和2分半鐘即可。這樣沖泡，茶湯不至于出現(xiàn)前濃后淡的現(xiàn)象。緊壓茶一般用煮漬法沏茶并進行調(diào)飲，最好把湄江翠片風味成分一次性充分提取出來，獲得較高濃度的茶湯，要求煮沸10－15分鐘。

（四）置茶有序

泡茶時置茶有三種不同方法，先放湄江翠片后注入沸水，稱為下投法；沸水注入約1／3后放入湄江翠片，泡一定時間再注滿水，稱為中投法；注滿沸水后再放入湄江翠片，則為上投法。不同湄江翠片，由于其外形、質(zhì)地、比重、品質(zhì)成分含量及其溶出速率不同，要求不同的投茶方法，做到置茶有序。身骨重實、條索緊結(jié)、芽葉細嫩、香味成分含量高以及品賞中對香氣和湯色要求高的各類名茶，可用上投法。條形松展、比重輕、不易沉入水中的湄江翠片，宜用下投法或中投法。不同季節(jié)，由于氣溫和茶冷熱不同，投茶方式也應有所區(qū)別，一般可采用“秋中投，夏上投，冬下投”。

（五）沖泡次數(shù)

中國人飲茶習俗，一般高檔名茶，均采用多次沖泡品飲法。其目的有三：一是充分利用湄江翠片的有效成分。如在前述茶水比、水溫和沖泡時間條件下。第一次沖泡雖可提取88％的茶多酚，但湄江翠片中各種成分的溶出速率是有區(qū)別的，有些物質(zhì)溶出速率比茶多酚慢。因此，湄江翠片固形物的提取率在第一次沖泡只有50％－55％，第二、三次分別為30％和10％。高檔名茶均以沖泡三次為宜。而且，每次添水時，杯內(nèi)尚留有約1／3的茶水，所以每泡茶湯濃度也比較近。沖泡時，第一泡目的是洗茶，時間亦短，茶湯棄去不飲。故多作四次沖泡。

四，湄潭茶產(chǎn)業(yè)的基本情況

湄潭位于貴州省東北部，地處大婁山南麓、烏江北岸，跨東徑107。15'36“～107。41'08”，北緯27。20'18“"～28。12'31”。國土面積1864平方公里，轄15個(鄉(xiāng))鎮(zhèn)132個村(居)48萬余人。平均海拔972.7米，年均溫15℃，無霜期284天，年日照時數(shù)1163小時，年降水量1100毫米以上，森林覆蓋率56.5%。是貴州省最大的產(chǎn)茶區(qū)，全國首批農(nóng)村改革試驗區(qū)，曾先后榮獲“國家級生態(tài)示范區(qū)”、“全國無公害茶葉生產(chǎn)示范基地縣”、“中國三綠工程茶業(yè)示范縣”、“中國茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展政府貢獻獎”、“中國名茶之鄉(xiāng)”等稱號，以“湄潭翠芽”為代表的名優(yōu)茶在國內(nèi)行業(yè)評比中數(shù)十次獲最高獎。茶園現(xiàn)有茶園22萬畝，分布在15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)118個村(居)，涉及5萬多農(nóng)戶20余萬茶農(nóng)。其中無性系良種占94.3%，主要栽培湄潭苔茶、福鼎大白茶、黔湄601、黔湄809、福云6號等國家級良種。綠色食品茶園0.9萬畝，有機茶園2.8萬畝(含轉(zhuǎn)換)，無公害茶園達到100%。1萬畝以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有8個，0.5萬畝以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)2個，0.1萬畝以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)5個；0.5萬畝以上的村8個，0.1萬畝以上的村80個，其中人均1畝以上茶園的村20個；種植10畝以上茶園的農(nóng)戶2290戶，其中100畝以上的126戶，50畝以上的170戶，30畝以上的550戶。萬畝國營茶場1個，省茶葉研究所(前身為建立于1939年的中央農(nóng)業(yè)實驗所湄潭實驗茶場)。

全縣2008年投產(chǎn)茶園9萬畝，總產(chǎn)量7660噸，產(chǎn)值3.8億元。其中名優(yōu)茶(翠芽、毛峰、針茶)2014.6噸，占26.3%；產(chǎn)值3.17億元，占83.5%。2009年投產(chǎn)茶園12萬畝，預計春茶產(chǎn)量2500噸，產(chǎn)值3億元，全年茶葉總產(chǎn)量可望突破1萬噸，產(chǎn)值達到5億元以上，茶業(yè)綜合收入達到10億元。茶葉加工企業(yè)及大戶316家。其中規(guī)模企業(yè)7家，國家級龍頭企業(yè)1家，省級龍頭企業(yè)1家，市級龍頭企業(yè)5家，縣級龍頭企業(yè)11家。從業(yè)人員3000余人，固定資產(chǎn)2億元，廠房面積6萬㎡，加工機具1800臺(套)，年加工能力1萬噸以上。主要生產(chǎn)扁形的湄潭翠芽、條形毛峰茶、卷曲形毛尖茶、針形的貴州針茶及大宗炒(烘)青綠茶，同時生產(chǎn)高檔的功夫紅茶和低檔的紅碎茶及磚茶、茶多酚、茶葉籽油等。有39家企業(yè)通過QS認證，12家企業(yè)通過ISO認證，9家企業(yè)通過HACCP認證，4家企業(yè)通過有機茶認證，1家企業(yè)通過綠色食品認證，1家企業(yè)通過有機茶專柜認證。

五，湄潭茶葉的發(fā)展與規(guī)劃

到2010年，茶園總面積突破30萬畝，無性系良種茶園占95%以上，建設三百里生態(tài)茶葉長廊。其中有機茶園力爭達到5萬畝，綠色食品茶園達到50%，無公害茶園達到100%。扶強國家級龍頭企業(yè)1家，省級龍頭企業(yè)2家，市級龍頭企業(yè)5家以上；“湄潭翠芽”品牌獲得地理標志保護；開設“湄潭翠芽”品牌專賣店300個以上；加快西南茶城綜合市場遷建工程建設步伐，建設標準茶青交易市場10個以上。茶葉總產(chǎn)量達到2萬噸以上，茶葉總產(chǎn)值超過10億元，茶業(yè)綜合收入達到20億元以上，惠及茶農(nóng)30萬人。茶葉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已成為湄潭縣經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，具有種植面積大、加工總量多、品牌質(zhì)量高、科技含量重、交易數(shù)額大等優(yōu)勢，這些優(yōu)勢與茶文化在湄潭交融，確定了湄潭茶文化旅游的優(yōu)勢，把茶葉產(chǎn)業(yè)打造成富民興湄的重要支柱產(chǎn)業(yè)。

參考文獻：

1，伍萍，《茶經(jīng)述評》的述評[D]；安徽農(nóng)業(yè)大學；2009年, 2，劉子輝，茶之名 人之性——試談楊譯、霍譯本《紅樓夢》中茶之名的翻譯[J]；商丘職業(yè)技術學院學報；2010年01期 3.宋麗，《茶業(yè)通史》的研究[D]；安徽農(nóng)業(yè)大學;2009年

4，龔永新；張耀武，論中國茶文化的基本精神[A]；中國茶葉科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展學術研討會論文集[C]；2009年

5，金珍淑，關于陸羽《茶經(jīng)》中飲茶觀點的研究[D];浙江大學;2005年

第五篇：湄潭求是高級中學校慶賦

湄潭求是高級中學校慶賦

楊 鑫（湄潭求是高級中學語文組）

歲在癸巳，素風送爽；序?qū)俳鹎?，丹桂飄香?；突颓蟾?，地臨湄江；八十砥礪，沁夢茶鄉(xiāng)。居黔北而根本深厚，依湄水而文思遠長。

溯源庠序，萌于難罹四海；振興黌宇，強于盛世八方。倭寇行無恥，文軍志昂揚。千里跬步，行程二萬六；意恒志堅，誓尋旭日光。三年易址雄心在，七載辦學業(yè)輝煌。厚德載物，精心育人；光陰易逝，行健無疆。昔者勇夫知恥而思，夫今仁者躬行以力。當年圣賢不復在，東方劍橋美名揚。

喜看今日杏壇，西席譜寫華章。賞勤人彎佳景，恍如仙境；品金魚池雅韻，宛若天成。清溪流淌，碧池蕩漾。求是校訓佳聲遠，創(chuàng)新理念萬年長。倡獨立之精神，導自由之思想。滋蘭植蕙，三千學子聚校園；春鐸秋種，二百園丁育棟梁。宏德樓前韶華過，勤耕苑里身影忙。鷹揚鹿宴，學子本知自強；東學西漸，猛志固守四方。御風振翮赴南溟，是鯤鵬氣度；破云摘星沖云霄，乃攬月豪情。壯哉，求是好兒郎！

萬古猶傳風雅趣，八秩仍飄翰墨香。

2013年3月