第一篇：飲食與健康教案

第一課 小學(xué)生食品安全知識(shí)

教學(xué)目標(biāo)：

1．通過學(xué)習(xí)，使同學(xué)們知道食品質(zhì)量安全包括三方面內(nèi)容。2．知道中小學(xué)生購買食品應(yīng)注意的問題 教學(xué)重難點(diǎn)：

如何購買到安全的食品。課時(shí)安排：

1課時(shí) 教學(xué)過程：

一、出示圖片，教師提問：

同學(xué)們，我們每天都要吃飯，可是什么樣的食品是安全的呢？什么是食品質(zhì)量安全？

學(xué)生閱讀課文，找尋答案。小組交流，整理答案。教師小結(jié)：（板書）

食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對(duì)食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內(nèi)容：

1．是食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問題。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。

2．是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來的質(zhì)量安全問題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。

3．是濫用食品標(biāo)識(shí)。例：偽造食品標(biāo)識(shí)、缺少警示說明、虛假標(biāo)注食品功能或成分、缺少中文食品標(biāo)識(shí)（進(jìn)口食品）等

二、學(xué)生討論：

中小學(xué)生購買食品應(yīng)注意什么問題？

1．到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

2．購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。3．仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。

4．要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品，選購碳酸飲料時(shí)，要盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅(jiān)硬不易變形的產(chǎn)品。

5．不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，果汁飲料有一定的營養(yǎng)成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長期喝或一次性大量飲用。

三、課后延伸：

1．在以后的生活中，你準(zhǔn)備怎么做？ 2．你知道《食品安全法》是哪一年頒布的嗎？

第二課：小學(xué)生的飲食衛(wèi)生習(xí)慣

教學(xué)目標(biāo)：

1．了解識(shí)記食品安全常識(shí)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。樹立食品安全意識(shí)，關(guān)心時(shí)事，珍愛生命，關(guān)愛健康。

2．在學(xué)校注意一些食品方面的安全。教學(xué)重難點(diǎn)：

養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，樹立食品安全意識(shí)。教學(xué)課時(shí)：

1課時(shí) 教學(xué)過程：

一、出示圖片，引入新課

1．教師提問：同學(xué)們，平時(shí)大家有怎樣的飲食習(xí)慣？ 小組討論

二、出示討論題：

（1）平時(shí)喝白開水還是一些飲料？（2）吃水果時(shí)，你洗嗎？

（3）平時(shí)你在買東西時(shí)，看出廠日期和保質(zhì)期嗎？（4）你經(jīng)常到街道小攤上買東西吃嗎？

三、聯(lián)系實(shí)際 已知導(dǎo)行 小組討論之后，選出代表發(fā)言。

通過討論，使學(xué)生明確良好的飲食習(xí)慣有：

1．白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；

2．養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播； 3．生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒； 4．選擇食品時(shí)，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；

5．盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；

6．不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺。7．不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品。

8．少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

四、課后延伸

回家調(diào)查一下，你的親人、朋友經(jīng)常吃油炸食品嗎？你怎么說服他們？

第三課：小學(xué)生吃甜食多多益善嗎

教學(xué)目標(biāo)：

1．通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生知道吃甜食多了的壞處。2．讓學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。教學(xué)重難點(diǎn)：

學(xué)生知道吃甜食多了有哪些壞處。教學(xué)課時(shí)：

1課時(shí) 教學(xué)過程：

一、出示圖片，引入課題

教師提問：圖片上的小姑娘為什么身材這么好？ 學(xué)生踴躍發(fā)言

二、讓學(xué)生閱讀課文，找出答案。

夏日飲品中富含糖分，孩子多吃后易患皮膚炎癥和多種疾病。在夏日過多攝取糖分，還會(huì)產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，從而打破血液正常的酸堿平衡，使孩子變成酸性體質(zhì)的人。使孩子成了疾病“溫韓國瘦身一號(hào)床”。許多飲料中還缺乏孩子發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)與脂肪，喝得過多，將影響孩子吃正餐，造成營養(yǎng)不良，所以喝飲料每天最好不超過100毫升。

三、聯(lián)系實(shí)際，說一說： 1．你還喜歡吃甜食嗎？ 2．甜食吃多了會(huì)有哪些壞處？

第四課： 聰明的營養(yǎng)食物

教學(xué)目標(biāo)：

1、讓學(xué)生知道使自己聰明的營養(yǎng)食物的種類。

2、養(yǎng)成合理的膳食習(xí)慣。教學(xué)課時(shí)：

1課時(shí) 教學(xué)過程：

一、出示食物圖片，引入新課

教師提問：同學(xué)們，大家都希望自己聰明，學(xué)習(xí)成績優(yōu)秀，吃什么食物更能使自己聰明呢？

小組討論，學(xué)生踴躍發(fā)言

二、聯(lián)系實(shí)際，舉例說明 使學(xué)生聰明的營養(yǎng)食物有：

1．多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉。2．每周吃一次動(dòng)物內(nèi)臟如豬肝、動(dòng)物腦。3．每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果。4．每天吃豆類或豆制品。5．每周吃蘑菇1—2次。6．多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜。7．多喝牛奶。

三、課后延伸

回家制作一份營養(yǎng)套餐。

第五課：預(yù)防食物中毒8注意

教學(xué)目標(biāo)：

1．認(rèn)識(shí)食物中毒特征，提高自我救護(hù)意識(shí)，預(yù)防發(fā)生食物中毒。2．學(xué)生知道在食品安全工作中的注意事項(xiàng)及預(yù)防措施。教學(xué)重難點(diǎn)：

預(yù)防食物中毒的措施。教學(xué)課時(shí)“

1課時(shí) 教學(xué)過程：

一、出示圖片，導(dǎo)入

1．有些學(xué)生在吃了一些食品之后會(huì)有腹瀉、腹痛、嘔吐等現(xiàn)象。2．讓學(xué)生說一說怎樣區(qū)分問題食品，預(yù)防食品中毒。

二、重點(diǎn)講述

1．認(rèn)識(shí)食物中毒特征。

潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病 胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱 2．預(yù)防發(fā)生食物中毒

預(yù)防細(xì)菌性食物中毒關(guān)鍵是抑制細(xì)菌繁殖，大致要注意8條：（1）挑選食品，要選擇新鮮、無變質(zhì)的。（2）食物在食用前應(yīng)充分清洗和浸泡。（3）挑海鮮，最好選擇活的。

(4)為防止熟食被細(xì)菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開;做涼拌菜一定要洗凈消毒，最好不要吃隔頓涼拌菜。

(5)冰箱里存放的食物應(yīng)盡快吃完，冷凍食品進(jìn)食前要加熱，因?yàn)椴簧偌?xì)菌在冷藏、冷凍條件下不會(huì)死亡，決不能把冰箱當(dāng)作食品保險(xiǎn)箱。

(6)有些細(xì)菌產(chǎn)生的毒素不怕高溫，因此并不是食物加熱后就可以吃了，一些剩飯、剩菜經(jīng)加熱后仍有引起食物中毒的危險(xiǎn)，常溫下保存時(shí)間不得超過2小時(shí)。

(7)堅(jiān)持鍛煉，提高機(jī)體抵抗疾病的能力。(8)消滅蒼蠅、蟑螂、紅螞蟻等-細(xì)菌的傳播媒介。

三、讓學(xué)生互相交流，談?wù)勼w會(huì)。

四、總結(jié)

要牢固樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，因?yàn)樗P(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問題。希望同學(xué)們在以后的學(xué)習(xí)和生活中要引起注意，如果忽略了這項(xiàng)，其后果將不堪設(shè)想。

第六課：味精使用的注意事項(xiàng)

教學(xué)目標(biāo)：

1．使學(xué)生知道味精的主要成分。2．知道味精在使用時(shí)應(yīng)注意的一些事項(xiàng)。教學(xué)重難點(diǎn)：

味精在使用時(shí)應(yīng)注意的一些事項(xiàng)。教學(xué)課時(shí)：

1課時(shí) 教學(xué)過程：

一、導(dǎo)入

1．教師提問：大家認(rèn)識(shí)味精嗎？你們知道它的主要成分嗎？ 2.學(xué)生閱讀課文，找尋答案。3.學(xué)生回答問題：

味精為白色結(jié)晶或粉末的化學(xué)品，其味微酸，化學(xué)成分為谷氨酸鈉，是一種很好的鮮味調(diào)料。

二、出示討論題： 1.味精的用途是什么？

2.味精在使用時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)是什么？ 小組討論 3.教師小結(jié)：

味精具有增進(jìn)食欲，誘導(dǎo)液分泌，促進(jìn)食物消化吸收的功效，而且谷氨酸鈉作為蛋白質(zhì)的組成成分之一參與人體的代謝。在肝臟中，谷氨酸鈉既參與糖代謝又參與機(jī)體的解毒過程，可使機(jī)體中過多的氨變成無害的谷氨酰胺排出體外，從而降低血氨濃度，防止肝昏迷。谷氨酸鈉參與大腦的蛋白質(zhì)和糖代謝，有利于改善大腦及中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能，有利于兒童智力發(fā)育及解除大腦疲勞。

味精雖然鮮美，且好處多多，但食用過量、過頻，也會(huì)產(chǎn)生不良后果。小兒菜肴不宜多加味精。在日常生活中，有不少家長遇到孩子胃口不佳時(shí)，喜歡往菜肴中多放味精，以誘導(dǎo)孩子的食欲，其實(shí)這種做法適得其反。大家知道，鋅是嬰幼兒生長發(fā)育不可缺少的物質(zhì)，當(dāng)嬰幼兒大量食用味精后，可使血液中的鋅轉(zhuǎn)變成谷氨酸鋅從尿中過量地排出體外，從而導(dǎo)致急性鋅缺乏。鋅缺乏可導(dǎo)致弱智、暗適應(yīng)失常、性晚熟及成年侏儒癥等情況。

乳母不宜多吃味精。味精進(jìn)入人體后，在肝臟被谷氨酸丙酮轉(zhuǎn)移酶轉(zhuǎn)化，生成谷氨酸再被人體吸收。嬰兒多以母乳喂養(yǎng) 為主，如果乳母在攝入高蛋白飲食的同時(shí)，再攝入過量味精，大量的谷氨酸可通過乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)。研究證實(shí)，過量的谷氨酸能與嬰幼兒血液中的鋅發(fā)生特異性結(jié)合，生成不被人體吸收的谷氨酸鋅，隨尿排出體外，從而導(dǎo)致機(jī)體缺鋅。

哮喘病人不宜多吃味精。醫(yī)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，哮喘病人過多食用味精，會(huì)誘發(fā)嚴(yán)重的哮喘。尤其是空腹時(shí)食用了放有過多味精的食品，則更易發(fā)生哮喘。

對(duì)于其他人來說，味精每日攝取量應(yīng)不超過6克，若超過6克，血液中的谷氨酸含量就會(huì)升高，谷氨酸升高后，會(huì)限制人體必需的二價(jià)陽離子鈣和鎂的利用，從而可造成短期的頭痛、心跳、惡心等癥狀，且對(duì)生殖系統(tǒng)也有不良影響。

味精食用過頻，每餐必食，每菜必加，會(huì)使人產(chǎn)生對(duì)味精的依賴性，但食用不含味精的菜則會(huì)食欲減退，還會(huì)導(dǎo)致對(duì)其他營養(yǎng)素的吸收減少。

味精不宜在堿性或酸性強(qiáng)的食品中使用。谷氨酸鈉中的鈉活性甚高，容易與堿發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種具有不良?xì)馕兜墓劝彼岫c，失去調(diào)味作用;用于酸性菜肴中則不容易溶解，酸性越大溶解越難，使調(diào)味效果受到影響，故味精不宜放在堿性或酸性的食品中使用。

炒菜時(shí)味精不宜放入過早。炒菜起鍋后放味精，溫度降至70℃-90℃左右放入，此時(shí)的溶解度最好。若在高溫時(shí)加用，當(dāng)溫度達(dá)到100 ℃，且時(shí)間超過10分鐘，味精中的谷氨酸鈉就會(huì)變成焦化的谷氨酸鈉，焦化的谷氨酸鈉不僅沒有鮮味，還具有一定的毒性，不僅對(duì)人的神經(jīng)有毒性作用，而且還有致癌作用，故炒菜時(shí)味精不宜放入過早。

三、讓學(xué)生互相交流，談?wù)勼w會(huì)。

第七課：飯后吃水果會(huì)“中毒”

教學(xué)目標(biāo)：

1．通過學(xué)習(xí)，知道水果的正確吃法。2．知道水果的營養(yǎng)成分。教學(xué)課時(shí)：

1課時(shí) 教學(xué)過程：

一、出示圖片，引入新課

1.教師：你有沒有過這樣的經(jīng)歷，吃飯吃完后，感覺還想吃東西，正好家里有水果，就吃了幾個(gè)，結(jié)果沒多久就鬧肚子。其實(shí)，這就是出現(xiàn)了輕微的食物中毒情況。專家建議，最好不要在飯后吃水果。

2.閱讀課文，提出問題：（1）為什么不要在飯后吃水果？（2）飯前吃水果有好處嗎？

二、聯(lián)系實(shí)際，談?wù)勛约旱南敕?/p>

1.日常的食物中，主要成分是脂肪、糖和蛋白質(zhì)等，而這些食物在胃里的滯留時(shí)間大致為：糖類為1小時(shí)左右，蛋白質(zhì)為2-3小時(shí)，脂肪為5-6小時(shí)。

2.當(dāng)你在餐后馬上進(jìn)食水果時(shí)，消化慢的淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪會(huì)影響消化快的水果，水果被阻礙前進(jìn)停滯胃內(nèi)，在華氏104度高溫之下腐敗。3.水果的主要成份是果糖，在胃內(nèi)的高溫下產(chǎn)生發(fā)酵反應(yīng)甚至腐敗變化，會(huì)生成酒精及毒素，出現(xiàn)脹氣、便秘等癥狀，給消化道帶來不良影響。引起種種疾病，包括胃灼熱、消化不良、肚痛等。

4.水果中還含有類黃銅化合物，經(jīng)胃內(nèi)的細(xì)菌作用轉(zhuǎn)化為二羥苯甲酸，而攝入的蔬菜中含有硫氰酸鹽，在這兩種化學(xué)物質(zhì)作用下，干擾甲狀腺功能，可導(dǎo)致非碘性甲狀腺腫。

飯前吃水果最有益：

1．水果中許多成分均是水溶性的，飯前吃有利于身體必需營養(yǎng)素的吸收。

2．因?yàn)樗堑蜔崃渴澄?，其平均熱量僅為同等重量面食的1/4，同等豬肉等肉食的約1/10。先吃低熱量食物，比較容易把握一頓飯里總的熱量攝入。

3．許多水果本身容易被氧化、腐敗，先吃水果可縮短它在胃中的停留時(shí)間，降低其氧化、腐敗程度，減少可能對(duì)身體造成的不利影響。

三、課后延伸

回家告訴家人，應(yīng)在飯前吃水果，這種做法的好處是什么。

第八課：夏天孩子食用那些蔬菜最適宜

教學(xué)目標(biāo)：

1．知道在夏天，哪些蔬菜最適宜吃。2．知道多吃蔬菜的好處。教學(xué)課時(shí);1課時(shí) 教學(xué)過程：

一、圖片展示，導(dǎo)入新課 1.提問：這是什么蔬菜？

夏季是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)，這時(shí)多吃些“殺菌”蔬菜，可起到預(yù)防疾病的作用。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等。

2.提問：在夏天，我們應(yīng)該吃哪些蔬菜，才最好？ 3.小組討論，自由閱讀課文，找尋答案。

二、聯(lián)系實(shí)際，談?wù)勛约旱恼J(rèn)識(shí)

涼性蔬菜進(jìn)入夏季后，對(duì)人體影響最重要的因素是暑濕之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴、清熱去火、排毒通便。

夏天還可以多吃些“苦味”食物，如苦瓜、萵筍、蘆筍等，可以涼拌、清炒，既可清熱瀉火，又可健脾氣、除潮濕。

許多偏酸的食物和水果，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄等，能斂汗生津，健胃消食，還可預(yù)防流汗過多而耗氣傷陰，可以多吃。五味中，甜味需少些，夏季潮濕悶熱，人體本來容易生濕，過食甜味更助濕熱，導(dǎo)致胃脹不想吃東西，所以夏季孩子不宜過食甜味。

三、課后延伸

通過剛才的學(xué)習(xí)，你對(duì)這個(gè)問題一定有更深入的認(rèn)識(shí)，把你的看法和同學(xué)們交流一下好嗎？

第九課：飲用牛奶注意事項(xiàng)

教學(xué)目標(biāo)：：

1．通過調(diào)查、搜集資料等學(xué)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生了解牛奶的營養(yǎng)和種類，以及如何科學(xué)飲用牛奶等。

2.調(diào)動(dòng)學(xué)生的自主性和積極性，養(yǎng)成參與意識(shí)和合作意識(shí)，引領(lǐng)學(xué)生體驗(yàn)探究活動(dòng)的樂趣，逐步形成負(fù)責(zé)任的生活態(tài)度和生活習(xí)慣。教學(xué)課時(shí)：

1課時(shí) 教學(xué)過程：

一、導(dǎo)入

平時(shí)，大家都喜歡喝牛奶，但是，在喝牛奶時(shí)應(yīng)注意什么？

二、學(xué)生自由討論，提出想研究的問題：（1）牛奶里面有哪些營養(yǎng)？

（2）牛奶有很多種，我們小學(xué)生喝哪一種比較好？（3）肚子餓的時(shí)候可以喝牛奶嗎？（4）牛奶除了飲用，還有沒有其它用處？（5）在喝牛奶時(shí)應(yīng)注意什么？ ?

組織學(xué)生對(duì)上述問題中的（5）進(jìn)行整理

1．不宜空腹飲?？崭癸嬆淌古Ｄ淘谀c胃中停留的時(shí)間過短，過快地進(jìn)入排泄系統(tǒng)，從而影響營養(yǎng)成分的全面吸收。飲牛奶時(shí)要吃點(diǎn)點(diǎn)心，如面包。餅干之類，以利延長其在消化系統(tǒng)內(nèi)停留的時(shí)間。2．不宜飲冰牛奶。將牛奶冷藏或加冰塊飲用，雖然口感爽，但冰牛奶對(duì)腸胃的刺激，易致發(fā)腹瀉。

3．不宜溫藏。牛奶在溫度適宜的環(huán)境中，極易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致牛奶腐敗變質(zhì)。

4．不宜久煮。因?yàn)橹笈Ｄ桃话阋虐滋?，煮時(shí)過長，奶的賴氨酸與白糖在高溫下產(chǎn)生果糖基賴氨酸，這是一種難以被人體消化吸收的物質(zhì)。

5．不宜飲結(jié)塊奶。牛奶中若出現(xiàn)塊狀或絮狀性物質(zhì)，不宜再飲用，因?yàn)榕Ｄ桃炎冑|(zhì)。

三、總結(jié)

要牢固樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，它關(guān)系到我們?nèi)w師生的身體健康問題。希望同學(xué)們在以后的生活中要引起注意，正確飲食。

第十課：膨化食品對(duì)孩子的危害

教學(xué)目標(biāo)：

1.知道什么叫膨化食品，以及從衛(wèi)生角度認(rèn)識(shí)膨化食品吃了好不好的問題。

2.教育學(xué)生科學(xué)吃零食以及培養(yǎng)節(jié)約的習(xí)慣。教學(xué)課時(shí)：

1課時(shí) 教學(xué)過程“

一、導(dǎo)入

師：（出示課題）同學(xué)們聽說過膨化食品嗎？你喜歡吃膨化食品嗎？

生答。

師：今天我們就來認(rèn)識(shí)一下膨化食品，了解食品的膨化過程。

二、學(xué)習(xí)新課 1.認(rèn)識(shí)膨化食品

師：（出示實(shí)物或包裝袋）你認(rèn)識(shí)它們嗎？吃過嗎？請(qǐng)說出他們的名稱。

生答。

師：我們把雪米餅，爆米花等經(jīng)過高溫高壓后膨化出來的食品叫做膨化食品。下面請(qǐng)同學(xué)們說說你吃過的膨化食品的名稱，形狀，顏色，味道、、、、、、學(xué)生討論交流（自由發(fā)揮，說得越多越好）2.多吃膨化食品好不好？ 師：多吃膨化食品為什么不好？ 學(xué)生討論交流。師小結(jié)：

日常食品中鋁元素的來源，部分來自食品中膨松劑之類的添加劑(如明礬和碳酸氫鈉)，部分是從包裝材料里溶出，而在一些添加明礬的食品里也會(huì)產(chǎn)生鋁。人體攝入鋁后僅有10%-15%能排泄到體外，大部分會(huì)在體內(nèi)蓄積，與多種蛋白質(zhì)、酶等人體重要成分結(jié)合，影響體內(nèi)多種生化反應(yīng)，長期攝入主要會(huì)損害大腦功能，嚴(yán)重者可能發(fā)生癡呆，尤其對(duì)身體抵抗力較弱的兒童影響更大，可導(dǎo)致兒童發(fā)育遲緩、骨軟化癥等，智力上也會(huì)受到一定的影響。

食品在加工過程當(dāng)中是通過金屬管道的，金屬管道里面通常會(huì)有鉛和錫的合金，在高溫的情況下，這些鉛容易氣化，氣化后的鉛就會(huì)污染這些膨化食品。鉛是多親和性毒物，積聚在人體內(nèi)難以排出，主要損害神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、血管和消化系統(tǒng)。而膨化食品的消費(fèi)者多數(shù)是兒童，他們對(duì)于鉛危害的承受能力只是成人劑量的一半，甚至更少。鉛所造成的危害比較明顯，主要的表現(xiàn)就是一些神經(jīng)系統(tǒng)的行為，比方注意力低下、記憶力差、多動(dòng)、愛發(fā)脾氣等，或者出現(xiàn)呼吸道感染、厭食、貧血、嘔吐等癥狀。

糖精鈉俗稱糖精，為一種化學(xué)合成物的代糖品，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對(duì)人體無任何營養(yǎng)價(jià)值。當(dāng)食用較多的糖精時(shí)，會(huì)影響兒童腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。如經(jīng)常食用過量含糖精鈉的商品，也會(huì)對(duì)兒童肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。

零食是孩子最喜愛的食品，現(xiàn)在很多零食都添加了大量的人造原料人工色素，膨化食品中的人工合成色素具有一定毒性，如果長時(shí)間進(jìn)食含合成色素的食品，會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)的沖動(dòng)傳導(dǎo)，刺激大腦神經(jīng)而出現(xiàn)躁動(dòng)、情緒不穩(wěn)、注意力不集中、行為過激等。

三、鞏固

圍繞“健康，成長，助人”的主題展開討論，引導(dǎo)學(xué)生用節(jié)約下買膨化食品的錢去幫助身邊需要幫助的人，懂得在身體健康的同時(shí)更要做一個(gè)助人為樂，心理健康的好學(xué)生。

第二篇：飲食與健康教案

飲食與健康

教學(xué)目的: 1.引導(dǎo)學(xué)生了解飲食與健康的關(guān)系，掌握一定的飲食衛(wèi)生常識(shí) 2.引導(dǎo)學(xué)生檢查在積極的飲食習(xí)慣，了解不良飲食習(xí)慣對(duì)身體的傷害，掌握糾正不良飲食習(xí)慣的方法，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，科學(xué)合理地安排好自己的一日三餐

3.在調(diào)查、搜集資料的過程中，培養(yǎng)學(xué)生的分析能力，使他們樹立關(guān)注飲食健康、關(guān)愛自我、珍愛生命的意識(shí)。

教師準(zhǔn)備：

收集飲食與健康方面的音像或圖片資料 學(xué)生準(zhǔn)備

調(diào)查親戚、朋友的一日三餐飲食習(xí)慣，了解其身體健康狀況;搜集飲食營養(yǎng)方面的資料。

教學(xué)過程 一.故事導(dǎo)入

1.談話（課件提供故事圖片、教師講述、學(xué)生觀察）：南太平洋到過——瑙魯，面積僅十幾平方千米，人口僅6000人左右，這座島上有取之不盡的鳥糞，這些上等有機(jī)肥，每年出口可賺取上億美元的外匯。豐厚的收入使到過居民過著富裕的生活。在這樣一個(gè)吃穿無憂的國家里，高血壓、心血管、中風(fēng)和糖尿病的發(fā)病率均居世界首位，人的壽命平均不到50歲

2.提問：同學(xué)們猜一猜造成這種現(xiàn)象的原因是什么？ 3.學(xué)生交流

4.教師小結(jié)：造成這種現(xiàn)象的主要原因是瑙魯人沒有好的飲食習(xí)慣。看來飲食直接影響到人們的身心健康，今天，我們一起研究《飲食與健康》

二．探究學(xué)習(xí)

活動(dòng)一：交流自己的飲食習(xí)慣，探究習(xí)慣的優(yōu)劣

1.談話：我們都知道，食物我是我們生存的條件，也是健康的保證，你能說一說平時(shí)你都喜歡吃哪些食物，不喜歡哪些食物？為什么？

2.學(xué)生交流 3.小組討論

（1）如果你喜歡吃的食物就天天吃，不喜歡吃的就不吃，這種做法對(duì)嗎？說說你的理由

（2）你認(rèn)為周圍朋友的飲食習(xí)慣有哪些不合理的地方？為什么？ 4.教師小結(jié)：不錯(cuò)，人的生長和各種活動(dòng)都需要消耗大量的能量，這些能量是由各種營養(yǎng)物質(zhì)提供的，它們就存在我們?nèi)粘５母鞣N食物中，所以不能偏食、挑食，也不能暴飲暴食

活動(dòng)二：研討洋快餐的利與弊

1.談話：你們吃過洋快餐嗎？你能叫出它們的名字嗎？能常吃嗎？為什么喜歡吃洋快餐呢？

2.學(xué)生交流

3.提問：你能根據(jù)你的經(jīng)驗(yàn)和收集到的資料說說常食洋快餐對(duì)我們身體健康會(huì)有哪些影響嗎？

4.學(xué)生討論并交流

5.教師小結(jié)：花花綠綠的洋快餐口味確實(shí)鮮美，但是常吃會(huì)導(dǎo)致高血脂、糖尿病等各種疾病，常吃洋快餐是一種不良的飲食習(xí)慣

活動(dòng)三：調(diào)查生活中的“垃圾”食品 1.談話：你知道這些食物中，哪些食物會(huì)對(duì)人體造成不良影響？為什么？

2.學(xué)生交流

3.提問：你知道生活中還有哪些食品是“垃圾”食品？食用它們會(huì)對(duì)人體造成哪些危害？怎樣做可以使我們免受這些食物的傷害？請(qǐng)根據(jù)你課前的調(diào)查，先在小組內(nèi)討論，小組匯總記錄后選出發(fā)言人在班級(jí)交流

4.小組討論 5.班級(jí)匯報(bào)

6.教師小結(jié)：看來，原本在我們生活中不應(yīng)該存在垃圾食品，而有些商家或我們自己滿足我們的“食欲”，而在食品中添加了許多不宜添加的化學(xué)物質(zhì)，使得原本有營養(yǎng)的食物變成了“垃圾”食品，從而危害到我們身體健康

活動(dòng)四：了解不當(dāng)?shù)膬?chǔ)存、加工及食用食物的方法對(duì)健康的影響 1.談話:生活中我們的家人及朋友在儲(chǔ)存、加工及食用食物時(shí)常常有如下的現(xiàn)象，請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)你的了解談?wù)勥@樣的做法是否會(huì)影響到我們的身體健康、為什么？

2.學(xué)生交流

3.提問：生活中你還發(fā)現(xiàn)人們的那些儲(chǔ)存、加工及食用食物的做法會(huì)使食物成為我們健康的殺手？請(qǐng)同學(xué)討論后，將你們的結(jié)果告訴大家

4.學(xué)生討論 5.小組匯報(bào)

6.教師小結(jié)：剛才同學(xué)們以列舉實(shí)例的方式交流了很多不當(dāng)?shù)膬?chǔ)存、加工及食用食物的方法對(duì)健康的危害。生活中我們一定要記住這些科學(xué)飲食常識(shí)，另外也要做到飯前洗手、正確使用餐具、進(jìn)餐不說笑等，要注意良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成

活動(dòng)五：合理安排一日三餐

1.談話：科學(xué)飲食很重要，我們要合理地安排我們的一日三餐、保證我們身體發(fā)育每天所需要的營養(yǎng)，這樣我們的身體才能健康成長。請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)你多收集到的資料在小組內(nèi)交流如何科學(xué)、合理的安排我們的一日三餐，并為自己或家人制作一份科學(xué)、合理的三餐計(jì)劃

2.小組交流 3.班級(jí)交流 4.教師小結(jié)

三.拓展延伸——案例研討

1.談話：生活中許多人不注意飲食小節(jié)問題，例如常有人說：“不干不凈，吃了沒病”等。請(qǐng)同學(xué)們想一想一下做法存在哪些飲食衛(wèi)生問題，這些同學(xué)的做法會(huì)對(duì)身體造成怎樣的傷害呢，原因是什么？

2.學(xué)生分析

3.教師小結(jié)：看來飲食安全無處不在，生活中我們不但要重視食品衛(wèi)生問題，而且要重視飲食習(xí)慣和行為的細(xì)節(jié)問題，只有這樣才能保證我們的身體健康

四.課外實(shí)踐

課后圍繞今天學(xué)到的飲食衛(wèi)生常識(shí)辦一份宣傳報(bào)，讓更多的人了解養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的重要性。

第三篇：飲食與健康教案

飲食與健康

教學(xué)目標(biāo)

1.引導(dǎo)學(xué)生了解飲食與健康的關(guān)系，掌握一定的飲食衛(wèi)生常識(shí) 2.引導(dǎo)學(xué)生檢查自己的飲食習(xí)慣，了解不良飲食習(xí)慣對(duì)身體的傷害，掌握糾正不良飲食習(xí)慣的方法，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，科學(xué)合理地安排好自己的一日三餐 3.在調(diào)查、搜集資料的過程中，培養(yǎng)學(xué)生的分析能力，使他們樹立關(guān)注飲食健康、關(guān)愛自我、珍愛生命的意識(shí)。教學(xué)過程 一.故事導(dǎo)入

1.談話（課件提供故事圖片、教師講述、學(xué)生觀察）：南太平洋到過——瑙魯，面積僅十幾平方千米，人口僅6000人左右，這座島上有取之不盡的鳥糞，這些上等有機(jī)肥，每年出口可賺取上億美元的外匯。豐厚的收入使當(dāng)?shù)鼐用襁^著富裕的生活。在這樣一個(gè)吃穿無憂的國家里，高血壓、心血管、中風(fēng)和糖尿病的發(fā)病率均居世界首位，人的壽命平均不到50歲 2.提問：同學(xué)們猜一猜造成這種現(xiàn)象的原因是什么？ 3.學(xué)生交流 4.教師小結(jié)：造成這種現(xiàn)象的主要原因是瑙魯人沒有好的飲食習(xí)慣?？磥盹嬍持苯佑绊懙饺藗兊纳硇慕】?，今天，我們一起研究《飲食與健康》 二．探究學(xué)習(xí)

活動(dòng)一：交流自己的飲食習(xí)慣，探究習(xí)慣的優(yōu)劣

1.談話：我們都知道，食物是我們生存的條件，也是健康的保證，你能說一說平時(shí)你都喜歡吃哪些食物，不喜歡哪些食物？為什么？ 2.學(xué)生交流 3.小組討論

（1）如果你喜歡吃的食物就天天吃，不喜歡吃的就不吃，這種做法對(duì)嗎？說說你的理由（2）你認(rèn)為周圍朋友的飲食習(xí)慣有哪些不合理的地方？為什么？

4.教師小結(jié)：不錯(cuò)，人的生長和各種活動(dòng)都需要消耗大量的能量，這些能量是由各種營養(yǎng)物質(zhì)提供的，它們就存在于我們?nèi)粘５母鞣N食物中，所以不能偏食、挑食，也不能暴飲暴食。活動(dòng)二：研討洋快餐的利與弊

1.談話：你們吃過洋快餐嗎？你能叫出它們的名字嗎？為什么喜歡吃洋快餐呢？ 2.學(xué)生交流

3.提問：你能根據(jù)你的經(jīng)驗(yàn)和收集到的資料說說常食洋快餐對(duì)我們身體健康會(huì)有哪些影響嗎？

4.學(xué)生討論并交流 5.教師小結(jié)：花花綠綠的洋快餐口味確實(shí)鮮美，但是常吃會(huì)導(dǎo)致高血脂、糖尿病等各種疾病，常吃洋快餐是一種不良的飲食習(xí)慣 活動(dòng)三：調(diào)查生活中的“垃圾”食品

1.談話：你知道這些食物中，哪些食物會(huì)對(duì)人體造成不良影響？為什么？ 2.學(xué)生交流

3.提問：你知道生活中還有哪些食品是“垃圾”食品？食用它們會(huì)對(duì)人體造成哪些危害？怎樣做可以使我們免受這些食物的傷害？請(qǐng)根據(jù)你課前的調(diào)查，先在小組內(nèi)討論，小組匯總記錄后選出發(fā)言人在班級(jí)交流 4.小組討論 5.班級(jí)匯報(bào) 6.教師小結(jié)：看來，原本在我們生活中不應(yīng)該存在垃圾食品，而有些商家或我們自己滿足我們的“食欲”，而在食品中添加了許多不宜添加的化學(xué)物質(zhì)，使得原本有營養(yǎng)的食物變成了“垃圾”食品，從而危害到我們身體健康 活動(dòng)四：合理安排一日三餐

1.談話：科學(xué)飲食很重要，我們要合理地安排我們的一日三餐、保證我們身體發(fā)育每天所需要的營養(yǎng)，這樣我們的身體才能健康成長。請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)你收集到的資料在小組內(nèi)交流如何科學(xué)、合理的安排我們的一日三餐，并為自己或家人制作一份科學(xué)、合理的三餐計(jì)劃 2.小組交流 3.班級(jí)交流 4.教師小結(jié)

三.拓展延伸——案例研討

1.談話：生活中許多人不注意飲食小節(jié)問題，例如常有人說：“不干不凈，吃了沒病”等。請(qǐng)同學(xué)們想一想下面的做法存在哪些飲食衛(wèi)生問題，這些同學(xué)的做法會(huì)對(duì)身體造成怎樣的傷害呢，原因是什么？ 2.學(xué)生分析

3.教師小結(jié)：看來飲食安全無處不在，生活中我們不但要重視食品衛(wèi)生問題，而且要重視飲食習(xí)慣和行為的細(xì)節(jié)問題，只有這樣才能保證我們的身體健康 四.課外實(shí)踐

課后圍繞今天學(xué)到的飲食衛(wèi)生常識(shí)辦一份宣傳報(bào)，讓更多的人了解養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的重要性。

第四篇：飲食與健康教案

3、飲食與健康

課型：新授

課時(shí)：1 教學(xué)目標(biāo)：

1、通過活動(dòng)讓學(xué)生了解飲食與健康的密切聯(lián)系，了解不同食物的營養(yǎng)價(jià)值，養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，關(guān)注自己與他人的健康。

2、通過調(diào)查活動(dòng)，搜集資料，小組合作等多種活動(dòng)方式，培養(yǎng)學(xué)生語言表達(dá)、運(yùn)用資料、處理信息獲取知識(shí)的能力。

3、通過學(xué)生在收集活動(dòng)中的相互交流，培養(yǎng)團(tuán)體意識(shí)，讓他們感受到與他人合作的快樂。

4、通過對(duì)飲食與健康問題的思考與討論，培養(yǎng)學(xué)生節(jié)約糧食，不浪費(fèi)的好習(xí)慣。

教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：

1、日常飲食注意科學(xué)、合理地搭配。

2、學(xué)會(huì)科學(xué)搭配自己的飲食。

教學(xué)準(zhǔn)備：

1、學(xué)生課外收集、整理飲食與健康方面資料制作小報(bào)或資料卡。

2、向父母、老師或身邊的廚師、保健醫(yī)生了解各種菜譜中的營養(yǎng)搭配技巧，設(shè)計(jì)一個(gè)一日三餐的食譜。

教法:小組合作探究 前置作業(yè)：

了解自己家中平時(shí)常吃哪些食物，并搜集一些營養(yǎng)與健康的文字資料。教學(xué)過程：

一、創(chuàng)設(shè)情境，引入課題

師：同學(xué)們，前幾天，老師碰到一件令人難過的事，看到一個(gè)奇怪的現(xiàn)象，有一個(gè)學(xué)生上體育課的時(shí)候，上到半節(jié)課，不知何故突然奇怪的暈倒了，你們猜猜他為什么會(huì)突然暈倒呢？ 學(xué)生紛紛發(fā)言，最后一致認(rèn)為他突然暈倒原因主要有二個(gè)。一是缺乏鍛煉，二是營養(yǎng)不良，教師趁機(jī)提出飲食與健康的話題,并板書課題：

3、飲食與健康

二、提出活動(dòng)主題 師：看到這個(gè)課題，你最想了解哪些飲食與健康的知識(shí)呢？或者你最想提出哪些問題？學(xué)生分組討論后匯報(bào)，教師要邊出示活動(dòng)主題分類的思維導(dǎo)圖，引導(dǎo)學(xué)生確定活動(dòng)主題。我們的問題，形成活動(dòng)主題。

如：（1）、哪些食物在一起搭配好？（2）、怎樣設(shè)計(jì)菜譜？

（3）、飲食對(duì)健康有怎樣的影響？（4）、不良的飲食習(xí)慣對(duì)健康的影響？（5）、兒童不吃早餐的危害？等

三、自選主題，組成活動(dòng)小組

師：活動(dòng)主題出來了，下面請(qǐng)你們從中挑選一個(gè)自己最喜歡的題目進(jìn)行研究吧！在教師的組織下形成不同主題的研究小組，接著每個(gè)小組取一個(gè)有創(chuàng)意的名字，要求是符合自己研究的主題。

四、制定小組活動(dòng)方案

(1)教師下發(fā)小組活動(dòng)方案，小組開始制訂方案 小組活動(dòng)方案 活動(dòng)主題：

活動(dòng)目標(biāo)（你們想知道什么？）

活動(dòng)方式（你們想如何去做？）小組分工：（根據(jù)個(gè)人特長，安排活動(dòng)內(nèi)容）

活動(dòng)內(nèi)容： 負(fù) 責(zé)：

小組成員：

要 求：

時(shí)間安排(完成課題時(shí)間)：

活動(dòng)預(yù)期成果（你們想以什么形式來表達(dá)自己取得的成果）

可能會(huì)碰到的困難：

(2)小組寫方案 教師巡視指導(dǎo)

五、小組方案匯報(bào)交流

教師提出交流要求，小組代表上來交流聲音要響亮，舉止要大方、其余的小組要邊聽邊對(duì)交流的小組作出評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)的內(nèi)容有語言表達(dá)，行為舉止和方案的可操作性。

六、總結(jié)提升

教師作總結(jié)，挑選出較好的方案作為示范，讓學(xué)生下課后繼續(xù)修改完善，并強(qiáng)調(diào)學(xué)生準(zhǔn)備怎樣展示自己的研究成果。

第五篇：飲食與健康教案

五年級(jí)《飲食與健康》教學(xué)案例

教學(xué)目標(biāo)：

1、通過開展實(shí)踐調(diào)查活動(dòng)，了解日常飲食的合理搭配，建立健康的飲食理念。

2、尋找身邊的一些不良飲食習(xí)慣，并通過探究，了解不良飲食習(xí)慣對(duì)身體的危害，養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣。

3、通過調(diào)查、分析，學(xué)會(huì)從生活中發(fā)現(xiàn)問題，并通過探究，鍛煉獨(dú)立找到解決問題方法的能力及與他人合作，交流等能力。教學(xué)準(zhǔn)備：搜集一些關(guān)于“飲食與健康”的資料。教學(xué)過程：

一、情境導(dǎo)入：

1、出示一組畫面：請(qǐng)同學(xué)們看大屏幕，課件出示：這是什么地方？麥當(dāng)勞、肯德基店???

你們喜歡吃這里的食品嗎？讓學(xué)生說說一說吃過哪些食品。

2、麥當(dāng)勞和肯德基這些店都是國外加盟的聯(lián)鎖店，所以這里的的食品我們有時(shí)也統(tǒng)稱為洋快餐。

如果經(jīng)常吃洋快餐會(huì)不會(huì)對(duì)我們的身體什么影響呢？ 先在小組內(nèi)說一說，你是怎么知道的？

研究表明，發(fā)達(dá)國家癌癥禍患長期危害的根源在于“高熱量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。

4、洋快餐的危害

小結(jié)：洋快餐有這么多的危害，偶爾吃一次對(duì)自己的身體沒有多大影響，如果經(jīng)常食用就像專家說的那樣對(duì)身體的危害可就大了。每個(gè)人都想擁有健康的身體，但是由于我們對(duì)健康飲食知識(shí)的缺乏而在飲食上犯這樣那樣的錯(cuò)誤。這節(jié)課，我們就圍繞“飲食與健康”這個(gè)主題開展研究活動(dòng)。

引導(dǎo)探究活動(dòng)：一日三餐和健康飲食 在周一早上的升旗儀式上有一名同學(xué)突然暈倒了，猜一猜是什么原因？那么這件事給你什么啟示？ 早餐很重要，不吃早餐對(duì)人的健康有很大的影響。不吃早餐有什么危害你們知道嗎？學(xué)生談危害。

3、你們有沒有不吃早餐的情況？早餐大家都吃什么呢？

二、確定活動(dòng)主題，組成研究小組

（一）提出問題，確定研究小主題

關(guān)于“飲食與健康”，同學(xué)們還想研究哪些飲食與健康的知識(shí)呢？或者你最想提出哪些問題？在小組內(nèi)先研究討論匯報(bào)，然后確定活動(dòng)主題。根據(jù)學(xué)生的問題，教師進(jìn)行歸納梳理，形成研究的主題呈現(xiàn)在黑板上。

（二）自選主題，組成活動(dòng)小組

活動(dòng)主題出來了，下面請(qǐng)同學(xué)們以小組挑選一個(gè)自己最喜歡的題目進(jìn)行研究吧！結(jié)合研究的內(nèi)容給小組取一個(gè)有創(chuàng)意的名字，要求是符合自己研究的主題。（教師進(jìn)行調(diào)控）

三、制定小組活動(dòng)方案

1、小組開始制訂方案

2、小組寫方案 教師巡視指導(dǎo)

3、小組方案匯報(bào)交流，師生對(duì)方案的對(duì)可行性給予必要的補(bǔ)充和指導(dǎo)。

四、教師總結(jié)：

同學(xué)們，這節(jié)課，我們對(duì)一些飲食知識(shí)方面的內(nèi)容有了初步的了解。并確定了下一步我們要研究的小主題，制定好活動(dòng)的方案，希望各個(gè)小組的同學(xué)要密切配合，老師祝同學(xué)們都取得預(yù)想的研究成果。