第一篇：《中學(xué)生合理營養(yǎng)與健康》教案

《中學(xué)生合理營養(yǎng)與健康》教案

親愛的同學(xué)們：

中國有句古話：“民以食為天”，可見吃飯喝水是多么的重要。談到吃飯喝水有些同學(xué)可能會(huì)說這誰不會(huì)呀。但你知道一日三餐怎么吃最合理嗎？你會(huì)正確的喝水喝牛奶嗎？你想了解吃蔬菜水果的學(xué)問嗎？你知道哪些是垃圾食品，垃圾食品對人體有哪些危害嗎？??這些話題你都關(guān)注過嗎？

同學(xué)們，身體是自己的，生命是珍貴的，只有掌握一定的飲食健康知識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，我們才會(huì)擁有一個(gè)健康的體魄。

同學(xué)們，還有比健康更重要的事嗎？打開本教材，開始和飲食健康的對話吧！相信通過本課程的學(xué)習(xí)，你一定會(huì)對再平常不過的吃飯喝水有一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)。

目 錄

第 一 課 營養(yǎng)健康知多少

第二課 中學(xué)生與飲食營養(yǎng) 第 三 課 飲食營養(yǎng)六大必知誤區(qū) 第 四課 一日三餐怎么吃最合理 第 五 課 你會(huì)喝水么？ 第 六 課 怎么喝牛奶？ 第 七 課 蔬菜水果的吃法 第 八課 食療知識(shí) 第九課 想要視力好吃什么 第 十 課 誰的食譜最科學(xué) 第 十一 課 垃 圾 食 品 第十二課 中學(xué)生與食品安全 第十三課 減肥與健康 第十四課 營養(yǎng)午餐

第一課 營養(yǎng)健康知多少

教學(xué)目標(biāo)：

1、通過問卷調(diào)查了解同學(xué)們在飲食與健康這個(gè)話題中的好奇 與不解。

2、討論與分析中初步滲透營養(yǎng)與健康常識(shí)。教學(xué)準(zhǔn)備：學(xué)生飲食與健康問卷調(diào)查 實(shí)物投影

教學(xué)建議：1課時(shí) 教學(xué)過程：

一、教師談話導(dǎo)入

同學(xué)們，俗話說：“身體是革命的本錢?！笨稍鯓语嬍巢攀亲羁茖W(xué)最營養(yǎng)的呢？同學(xué)們平時(shí)有沒有關(guān)注這個(gè)問題呢？現(xiàn)在我們就同學(xué)們平時(shí)飲食和健康這個(gè)話題進(jìn)行問卷調(diào)查。

二、發(fā)放學(xué)生飲食與健康問卷調(diào)查表，要求同學(xué)們根據(jù)實(shí)際情況認(rèn)真填寫。

學(xué)生飲食與健康問卷調(diào)查

1.您覺得飲食與健康的關(guān)系怎樣? A．關(guān)系密切 B．關(guān)系一般 C．沒有關(guān)系 2.您是否經(jīng)常留意一些有關(guān)“飲食與健康”的報(bào)道？

A．注意收集 B．有時(shí)注意 C．從沒注意 D．與我無關(guān) 3.您平時(shí)有沒有注意飲食營養(yǎng)搭配？

A．有 B．很少關(guān)注

4.如果您家來不及做飯或不愿做飯，您通常如何用餐？

A．到餐館用餐 B.熱剩飯 C.吃方便面等方便食品 D.買盒飯等外賣 E.其他________ 5.您每天的食物搭配是怎樣的？

A.肉多菜少 B.菜多肉少 C.全是素菜 D.肉菜均勻 6.您喜歡吃哪些零食？

A.話梅類 B薯片類 C.餅干類 D.不吃 E.其他_________ 7.您多久吃一次水果？

A.每天 B.偶爾 C.不吃 D.其他__________ 8.您通常在什么時(shí)候吃水果

A.飯后 B.飯前 C.隨時(shí)

9.您每日的飲水情況是？（500毫升約2茶杯）

A．不足1杯 B.1~2杯 C.2杯以上 D.極少喝水 10.您是否同意“口味比營養(yǎng)更重要”這句話？ A．同意 B．不同意

11.您平日常喝的飲品是？（可多選）

①茶 ②咖啡 ③碳酸飲料 ④果汁飲料 ⑤牛奶及乳飲料 ⑥酸奶及乳酸飲料 ⑦功能飲料 ⑧其他________

12、您在飲食與健康這個(gè)話題中還有哪些好奇與不解。

三、通過實(shí)物投影展示幾位學(xué)生的填寫的調(diào)查表，其他學(xué)生進(jìn)行分析討論，說說發(fā)現(xiàn)了什么？要大膽談出自己的想法，教師及時(shí)給予評價(jià)，討論與分析中初步滲透營養(yǎng)與健康常識(shí)。

四、同學(xué)們想學(xué)習(xí)有關(guān)營養(yǎng)與健康的哪方面知識(shí)呢？

第二課 中學(xué)生與飲食營養(yǎng)

教學(xué)目標(biāo)：

了解健康飲食對中學(xué)生的重要性。教學(xué)建議：2課時(shí) 教學(xué)過程：

一、中學(xué)生對飲食營養(yǎng)有何特殊需要？

青春期體格發(fā)育極為迅速,加上學(xué)習(xí)緊張、活動(dòng)量大，因此需要攝入更多的熱量。熱量主要來自主食米、面和脂肪、蛋白質(zhì)，因此中學(xué)生應(yīng)首先吃好三頓正餐。要多吃魚、瘦肉、蛋、牛奶、豆制品登蛋白質(zhì)豐富的食物。中學(xué)生代謝旺盛，骨骼生長快、肌肉組織細(xì)胞數(shù)量直線上升，要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的供給。大量組織的形成需要鐵，供給不足則可發(fā)生貧血，因此鐵質(zhì)的補(bǔ)充更為重要。不要挑食，因?yàn)榻】档纳眢w需要攝入各種營養(yǎng)物質(zhì)，挑食容易引起營養(yǎng)不平衡，引發(fā)各種疾病，特別要注意的是要吃好早餐。上午緊張的學(xué)習(xí)和活動(dòng)，要求早餐必須含有充足的熱量，以保證學(xué)生能精力充沛的學(xué)習(xí)。

中學(xué)生用眼多，維生素A供應(yīng)充足，即有助于保護(hù)視力，又可預(yù)防呼吸道感染；維生素B于補(bǔ)充能量消耗有關(guān)；維生素C可促進(jìn)鐵的吸收，又是許多酶的輔酶，均應(yīng)充分供給；寒冷季節(jié)還應(yīng)考慮維生素D的補(bǔ)充，以提高鈣的吸收。

二、中學(xué)生的飲食存在以下問題：

俗話說：“民以食為天”，對于正處于生長發(fā)育的中學(xué)生而言，全面合理的飲食結(jié)構(gòu)對于身體健康成長就顯得尤為重要，然而日益突出的”中學(xué)生飲食與健康“問題在威脅著我們中學(xué)生身體健康，為了了解學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)我在初二幾個(gè)班搞了一次問卷調(diào)查，通過統(tǒng)計(jì)的結(jié)果看，我校學(xué)生的飲食的確存在著許多問題。有66。5%的學(xué)生早餐吃的是麻辣串、油餅、零食、面皮、包子，86。2%的學(xué)生經(jīng)常以方便面、面皮、零食代替午餐或晚餐，有45。9%的學(xué)生不更換中、晚餐的樣式，69%的學(xué)生經(jīng)常吃冷飲，絕大部分學(xué)生在學(xué)校吃的蔬菜是土豆絲和土豆片，新鮮帶葉的蔬菜攝取的較少，農(nóng)村的學(xué)生基本上在校期間很少吃到水果。如果長期飲食單一會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良和維生素缺乏，最終會(huì)引起身體不健康。

三、從調(diào)查問卷來看，“中學(xué)生飲食與健康”問題主要原因有以下幾點(diǎn)：

1、學(xué)生不了解飲食與健康的關(guān)系，他們喜歡結(jié)伴行動(dòng)，互相模仿，在飲食上也常相互影響，容易發(fā)生飲食無節(jié)制，暴飲暴食，偏食、忌食、挑食，愛吃零食以及節(jié)食怕胖等行為。

2、同學(xué)們對自己的飲食方面重視程度不夠；很多中學(xué)生可能在學(xué)?；蚱渌胤酱罨?，沒有注意飲食均衡，只講求好吃的多吃一點(diǎn)，不好吃的少吃一點(diǎn)，只要把肚子填飽。

3、對健康飲食的無知以及飲食的盲目性。

4、沒有良好的飲食習(xí)慣。

四、這樣進(jìn)行科學(xué)飲食：

進(jìn)入中學(xué)的青少年，腦力和體力活動(dòng)均處于旺盛時(shí)期，身體也處于迅速發(fā)育階段，對營養(yǎng)的要求也較高。此時(shí)如營養(yǎng)供給不足，不僅影響身體正常的發(fā)育，還可能出現(xiàn)消瘦、貧血、易疲勞、視力下降、記憶力差等現(xiàn)象，并可能因抵抗力下降而感染疾病。因此，合理安排中學(xué)生飲食是至關(guān)重要的。

1、充足的熱量：中學(xué)生對熱量的要求比成人高，每天應(yīng)保證足夠的主食，一般每餐應(yīng)達(dá)150~200克，可吃些產(chǎn)熱量高的饅頭、燒餅、米飯、油條、糕點(diǎn)、芝麻醬等；還應(yīng)增加副食，每天可吃蔬菜500克、肉100克、豆制品100克及牛奶、雞蛋、水果等。

2、攝取豐富的蛋白質(zhì)：50%地方蛋白質(zhì)來自動(dòng)物蛋白質(zhì)或豆制品，以滿足快速生長和智力發(fā)展的需要，并提高抗病能力。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有瘦肉、魚、牛奶、蛋類和豆制品。

3、要注意補(bǔ)充鈣、鐵、碘、鋅等微量元素。

這幾種微量元素是中學(xué)生在青春發(fā)育期需要較多也是最容易缺乏的。人的骨骼主要由鈣和磷組成，中學(xué)生在快速長高的過程中，需要大量的鈣、磷，應(yīng)多食用含鈣、磷的蔬菜、豆類、海產(chǎn)品和乳類，每天喝一杯牛奶或豆?jié){可獲得較多的鈣和蛋白質(zhì)。青春期是人的一生中最容易患貧血的時(shí)期，主要是缺鐵造成的。因此，應(yīng)多吃一些含鐵和維生素C豐富的食物，如瘦肉、雞蛋、肝、動(dòng)物血、魚、蔬菜、水果等食物。青春期性腺器官發(fā)育達(dá)到高峰，碘和鋅是生長發(fā)育必要的微量元素，海產(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟、肉類含量比較豐富，可經(jīng)常食用。

4、怎樣做到合理飲食：

在日常生活中，如果人們不了解各種食物的性質(zhì)和特點(diǎn)，不講究飲食的科學(xué)，將有損于健康，也達(dá)不到強(qiáng)身防病，延年益壽的目的?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，常見的肥胖癥、高血壓、心血管病、結(jié)石癥、糖尿病等均與營養(yǎng)過剩或營養(yǎng)失調(diào)有關(guān)。我們?yōu)榱私】当仨氉⒁馐澄锏拇钆?，要做到合理飲食就得做到以下幾點(diǎn)：

①定時(shí)吃飯；②不吃剩菜剩飯；③不吃熱量過高的食物和太燥的食物；④早餐吃好一點(diǎn)、中餐吃飽一些，晚餐吃的少一些以防消化不良導(dǎo)致的膽結(jié)石；⑤飲食不要太單一，要吃多種食物；⑥、適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充一些營養(yǎng)，如多吃一些水果蔬菜；⑦依中學(xué)生的健康飲食標(biāo)準(zhǔn)。

5、下面給同學(xué)們推薦一點(diǎn)健康飲食的方法，不妨你試一下： 食譜一：

早餐：早餐要吃好，一般一杯牛奶，一個(gè)雞蛋，一碗稀飯，一段黃瓜，一兩豆制品，食量大的家一個(gè)饅頭或兩個(gè)饅頭。

午餐：午餐是一天中最重要的一頓飯，一般一葷兩素一湯，飯后要再吃點(diǎn)西紅柿或西瓜。晚餐：一般一葷兩素一湯，飯后在吃點(diǎn)水果。食譜二：

早餐：小米或大米粥100克，牛奶250ml，雞蛋一個(gè)。午餐：米飯200克，蘑菇炒肉片，炒青菜200克。

晚餐：饅頭150克，蝦、胡羅卜25克、牛肉菜湯，卷心菜50克，豆腐干50克。家餐：時(shí)令水果。家庭膳食要量夠優(yōu)質(zhì)，菜譜應(yīng)多樣化，每日供應(yīng)內(nèi)蛋類葷菜100~150克，牛奶或豆?jié){1瓶（杯），主食500~750克，蔬菜為300~500克，注意補(bǔ)充各種維生素。蔬菜水果是維生素的主要來源。科學(xué)家根據(jù)蔬菜所含營養(yǎng)成分的高低，將它們分為甲、乙、丙、丁四類：

甲類蔬菜：富含胡羅卜素、核黃素、維生素C、鈣、纖維等，營養(yǎng)價(jià)值較高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、韭菜等。

乙類蔬菜：營養(yǎng)次于甲類，通常又分3種。第一種：含核黃素，包括所有新鮮豆類和豆芽；

第二種：含胡羅卜素和維生素C較多，包括胡羅卜、芹菜、大蔥、青蒜、番茄、辣椒、紅薯等；

第三種：主要含維生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。

丙類蔬菜：含維生素較少，但含熱量高，包括洋芋、山藥、芋頭、南瓜等。丁類蔬菜：含少量維生素C，營養(yǎng)價(jià)值較低，有冬瓜、竹筍、茄子、茭白等。

從以上的分類看，不同的水果、蔬菜所含的營養(yǎng)物質(zhì)是不一樣的，所以我們在平時(shí)的日常生活里要攝取不同的蔬菜以滿足人們對各種維生素的需求。

綜上所述，我們認(rèn)識(shí)到了飲食與健康的關(guān)系；有人說：“好的食物結(jié)構(gòu)，能使一個(gè)人多活10~20年”！只要有合理的飲食方式，均衡的營養(yǎng)，快樂心情都是健康長壽的重要因素。飲食的營養(yǎng)價(jià)值，不僅決定于食物中所含營養(yǎng)素的質(zhì)量和數(shù)量，而且還與進(jìn)食后的消化吸收有關(guān)。愉快地進(jìn)食能調(diào)節(jié)人體的神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)唾液、胃液、胰液等消化液的分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于食物的消化和吸收。

人體的健康，容顏的美麗，形體的健美，都與飲食調(diào)養(yǎng)有著密切的關(guān)系。我們可以通過食療來調(diào)節(jié)情緒，愉悅心情，修飾容顏，減肥健體，延年益壽，這是最簡單、實(shí)用，最有效的方法。飲食調(diào)養(yǎng)能使人體達(dá)到陰陽平衡，氣血調(diào)和的最佳狀態(tài)。最后祝同學(xué)們在一日三餐中吃出健康，吃出美麗與長壽。

第三課 飲食營養(yǎng)六大必知誤區(qū) 教學(xué)目標(biāo)：

讓學(xué)生了解飲食營養(yǎng)的六大誤區(qū)，并形成正確的飲食觀念。

教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件，學(xué)生課前搜集錯(cuò)誤的飲食觀念。教學(xué)建議：1課時(shí) 教學(xué)過程：

一、談話導(dǎo)入

師：同學(xué)們，大家都知道民以食為天。很多人對吃越來越講究，但大多數(shù)人只講口味，不太重視科學(xué)合理，各種錯(cuò)誤觀念也不少。今天這節(jié)課就讓我們一起了解一下飲食營養(yǎng)的一些必知誤區(qū)。

二、學(xué)生交流

你知道哪些錯(cuò)誤的飲食觀念？課前已讓同學(xué)們搜集，現(xiàn)在請同學(xué)們來交流。教師對學(xué)生正確的結(jié)論給予肯定。

三、教師補(bǔ)充介紹飲食營養(yǎng)六大必知誤區(qū)

水果比蔬菜的營養(yǎng)好 事實(shí)上，大多數(shù)水果的營養(yǎng)價(jià)值不如日常的蔬菜。水果和蔬菜最重要的營養(yǎng)作用是為身體提供維生素Ｃ、胡蘿卜素、礦物質(zhì)和膳食纖維。若論胡蘿卜素，水果中的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上菠菜、油菜、萵筍葉、香菜等深綠色葉菜，以及胡蘿卜、南瓜等紅黃色蔬菜。若論維生素Ｃ，在蘋果、梨、桃、香蕉等水果中的含量僅是每百克零點(diǎn)幾毫克至幾毫克，以維生素Ｃ含量高而著稱的柑橘類水果的維生素Ｃ含量是每百克３０～４０毫克；而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的維生素Ｃ含量可達(dá)近百毫克。在礦物質(zhì)和膳食纖維的含量方面，蔬菜也比水果有優(yōu)勢。

瘦肉不含大量脂肪 一般來說，瘦豬肉中的脂肪含量是各種畜禽肉中最高的，而兔肉最低，雞肉（不帶皮）的脂肪含量也比較低。牛肉的脂肪含量一般在１０％以下。

多吃植物油利于長壽 植物油與動(dòng)物脂肪的熱量相同，都容易引起肥胖。若要長壽，植物油與動(dòng)物脂肪的攝入量都要控制。如果多吃植物油，最好能夠補(bǔ)充維生素Ｅ等抗氧化物質(zhì)。

飲用水越純凈越好 事實(shí)上，人的身體所需要的很多元素，一部分就是從飲水中得來的。含有某些微量元素或化合物的礦泉水甚至能夠?qū)δ承┘膊∮休o助治療作用。蒸餾水因幾乎不含溶質(zhì)，能夠把人體的一些物質(zhì)溶解出來，可能會(huì)造成某些礦物質(zhì)的缺乏。

沒有咸味的食品就不含鈉 鹽的成分是氯化鈉，然而除此之外，鈉還有各種化合形式。因血液中含有大量的鈉離子，所以動(dòng)物性食品毫無例外都含較多的鈉。此外，加工食品中也含有大量的鈉。因此，即使吃沒有咸味的食品，照樣可以獲得不少鈉。對于那些需要控制鹽分?jǐn)z入的人來說，必須要注意鈉的潛在來源。

純天然食品一定對人體無害 食品化學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，許多純天然食品中含有害物質(zhì)。例如，生豆角中有溶血物質(zhì)；發(fā)芽土豆中有毒素；某些魚類中含有組胺等可導(dǎo)致中毒的物質(zhì)等。如果對這些食品處理不當(dāng)就會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)。因此，“純天然”并不是“安全”、“營養(yǎng)”的代名詞。

四、法官巧判斷。（對的打“√”，錯(cuò)的打“×”）

1、我們要多吃瘦肉，因?yàn)槭萑庵兴旧佟＃ǎ?/p>

2、水越純凈越好，既干凈又衛(wèi)生，我們要多喝純凈水。（）

3、要想長壽多吃素，多食植物油。（）

4、我們要多吃水果，因?yàn)樗贸?，而且它比蔬菜的營養(yǎng)好。（）

5、純天然食品一定對人體無害。（）

6、沒有咸味的食品就不含鈉。（）

第四課 一日三餐怎么吃最合理

教學(xué)目標(biāo)：

通過學(xué)習(xí)懂得一日三餐怎么吃最合理？

教學(xué)準(zhǔn)備：教師對學(xué)生填寫的天天飲食品種調(diào)查表進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。實(shí)物投影，課件。教學(xué)建議：2課時(shí)

教學(xué)過程：

一、激趣導(dǎo)入

師：同學(xué)們，我們一日三餐一頓也不能少，可你們知不知道一日三餐怎么吃才最合理？這里面的學(xué)問可大著呢？這節(jié)課我們當(dāng)個(gè)小小烹調(diào)師吧！

二、學(xué)生交流

1、說一說你一日三餐都吃些什么？

2、你認(rèn)為一日三餐應(yīng)該怎么吃才合理？

三、學(xué)習(xí)一日三餐怎么吃最合理。

按照我國人民的生活習(xí)慣，一般來說，每日三餐還是比較合理的。

同時(shí)還要注意，兩餐間隔的時(shí)間要適宜，間隔太長會(huì)引起高度饑餓感，影響人的勞動(dòng)和工作效率；間隔時(shí)間如果太短，上頓食物在胃里還沒有排空，就接著吃下頓食物，會(huì)使消化器官得不到適當(dāng)?shù)男菹?，消化功能就?huì)逐步降低，影響食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的時(shí)間大約是4～5小時(shí)，兩餐的間隔以4～5 小時(shí)比較合適，如果是5～6 小時(shí)基本上也合乎要求。

三餐中食物的選擇：

一日三餐究竟選擇什么食物，怎么進(jìn)行調(diào)配，采用什么方法來烹調(diào)，都是有講究的，并且因人而異。一般來說，一日三餐的主食和副食應(yīng)該粗細(xì)搭配，動(dòng)物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆類、薯類和新鮮蔬菜。一日三餐的科學(xué)分配是根據(jù)每個(gè)人的生理狀況和工作需要來決定的。早餐的科學(xué)搭配：

營養(yǎng)專家認(rèn)為，早餐是一天中最重要的一頓飯，每天吃一頓好的早餐，可使人長壽。早餐要吃好，是指早餐應(yīng)吃一些營養(yǎng)價(jià)值高、少而精的食物。因?yàn)槿私?jīng)過一夜的睡眠，頭一天晚上進(jìn)食的營養(yǎng)已基本耗完，早上只有及時(shí)地補(bǔ)充營養(yǎng)，才能滿足上午工作、勞動(dòng)和學(xué)習(xí)的需要。

早餐的重要性：

專家經(jīng)過長期觀察發(fā)現(xiàn)，一個(gè)人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就會(huì)增高，且流動(dòng)緩慢，天長日久，會(huì)導(dǎo)致心臟病的發(fā)作。因此，早餐豐盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心臟的健康。堅(jiān)持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年長得壯實(shí)，抗病能力強(qiáng)，在學(xué)校課堂上表現(xiàn)得更加突出，聽課時(shí)精力集中，理解能力強(qiáng)，學(xué)習(xí)成績大都更加優(yōu)秀。

理想早餐的要素：

一般情況下，理想的早餐要掌握三個(gè)要素：就餐時(shí)間、營養(yǎng)量和主副食平衡搭配。一般來說，起床后活動(dòng)30分鐘再吃早餐最為適宜，因?yàn)檫@時(shí)人的食欲最旺盛。早餐不但要注意數(shù)量，而且還要講究質(zhì)量。主食一般應(yīng)吃含淀粉的食物，如饅頭、豆包、面包等，還要適當(dāng)增加些含蛋白質(zhì)豐富的食物，如牛奶、豆?jié){、雞蛋等，再配以一些小菜。午餐的作用可歸結(jié)為四個(gè)字“承上啟下”：既要補(bǔ)償早餐后至午餐前約4～5個(gè)小時(shí)的能量消耗，又要為下午3～4個(gè)小時(shí)的工作和學(xué)習(xí)作好必要的營養(yǎng)儲(chǔ)備。如果不吃飽吃好午餐，往往在繁重工作數(shù)小時(shí)后(特別是下午3～5點(diǎn)鐘)出現(xiàn)明顯的低血糖反應(yīng)，表現(xiàn)為頭暈、嗜睡、工作效率降低，甚至心慌、出虛汗等，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致昏迷。午餐應(yīng)來自足夠的主食、適量的肉類、油脂和蔬菜。與早餐一樣，午餐也不宜吃得過于油膩。

午餐兩忌

1、忌以碳水化合物為主，如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點(diǎn)心等食物，會(huì)使人感覺疲倦，精力難以集中。

2、忌吃方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，這些食品營養(yǎng)含量低。

午餐兩宜

1、宜吃蛋白質(zhì)和膽堿含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物。因?yàn)檫@類食物使頭腦保持敏銳，對理解和記憶功能有重要作用。

2、宜多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，可使人反應(yīng)靈活，思維敏捷。

晚餐，我們應(yīng)該按“早吃飽，午吃好，晚吃少”的原則進(jìn)餐。這樣才利于健康。健康晚餐的三要素是： 1.晚餐要早吃

晚餐的時(shí)間最好安排在晚上6點(diǎn)左右。8點(diǎn)之后最好不要再吃任何東西，飲水除外。并且，晚餐后4個(gè)小時(shí)內(nèi)不要就寢，以便讓食物有充分的時(shí)間進(jìn)行消化。2.晚餐要素吃

晚餐一定要偏素，應(yīng)多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少過多的蛋白質(zhì)、脂肪類食物的攝入。

晚餐必須得到很好的重視，但不要求量大，更不應(yīng)該大魚大肉。其次，晚餐其實(shí)可以為你的一天做一個(gè)“最后總結(jié)”，一些早餐、午餐吃不到的東西可在晚餐適當(dāng)補(bǔ)充，使一天的食物攝入保持均衡。晚餐時(shí)應(yīng)有兩種以上的蔬菜，既增加維生素又可以提供纖維。此外，面食可適量減少，適當(dāng)吃些粗糧，可以少量吃一些魚類。如果能在吃完晚飯的40分鐘后外出散散步，將會(huì)對食物的消化和吸收十分有利。3.晚餐要少吃

與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。

四、把課堂所學(xué)知識(shí)與家長進(jìn)行交流,要求家長記筆記。

第五課 你會(huì)喝水么？

教學(xué)目標(biāo)：

讓學(xué)生了解喝水的相關(guān)知識(shí)，明白怎樣喝水才是正確科學(xué)的。教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件

教學(xué)建議：1課時(shí) 教學(xué)過程：

一、談話引入

師：同學(xué)們，你們每天都喝多少水？都喝些什么水？你們知道怎樣喝水才是正確科學(xué)的嗎？今天，我們就來學(xué)習(xí)有關(guān)喝水的知識(shí)。

二、學(xué)習(xí)喝水知識(shí)

喝水要講究時(shí)間和方法，每天早、中、晚都要喝上1～2杯水，慢 慢喝、細(xì)細(xì)品，就能從中感覺到有一股微微的甘甜，而且小便清長，大便通潤，神清氣爽。

我們常說人可三天不吃飯，但不可一日不喝水。在平時(shí)有個(gè)頭疼腦熱到醫(yī)院看病，末了大夫除了要你按時(shí)服藥之外，一定會(huì)叮囑你好好休息，要多喝些水。這不僅是因?yàn)樗幬镏挥腥芙庠谒锊拍鼙蝗梭w吸收，而且水本身就有鎮(zhèn)靜、清熱、排毒的作用。我國宋代詩人陸游在顛簸流浪中活了80多歲，曾寫下詩句：“九轉(zhuǎn)還丹太多事，服水可以追神仙?！痹谒磥硪】甸L壽飲水比煉丹還要好。專家提示

☆成人最好每天喝水不少于6次。

☆少年兒童每天喝水要保證在1000毫升左右。

☆喝新鮮開水時(shí)不要太燙，一般以25攝氏度至30攝氏度為宜。

☆發(fā)燒時(shí)，多喝開水可提高抵抗力，消汗，多小便，除了能降低體溫外，還能排除血液中的有毒物質(zhì)，所以科學(xué)飲水將使人受益無窮。

少兒不宜長期飲用純凈水

有了飲水機(jī)和純凈水,喝水似乎變得方便多了,但多數(shù)人想不到的是我們喝的竟是一種沒有營養(yǎng)、功能退化的水，純凈水喝多了對少年兒童的害處很大。

兒童飲料首選溫開水

當(dāng)各種飲料充斥各大商場的柜臺(tái)時(shí)，國內(nèi)外一些專家也以極大的興趣，潛心于對溫開水的研究。研究表明，溫開水能消除疲勞，煥發(fā)精神。所以專家強(qiáng)調(diào)，孩子們的飲料首選溫開水。

小兒腹瀉多 果汁惹的禍

家長們滿臉疑惑，原以為喝果汁會(huì)讓孩子多獲取維C，不成想果汁會(huì)成為腹瀉的幫兇？

大夫解釋，現(xiàn)在的家長大多都誤認(rèn)為果汁飲料有營養(yǎng)，實(shí)際上并不科學(xué)。果汁飲料對于消化系統(tǒng)還不太健全的兒童來說，喝果汁飲料太多就會(huì)引起疾病。果汁飲料不能解渴，越喝越口渴。其次，果汁飲料的有機(jī)物主要成分是糖，攝取過多的糖會(huì)擾亂孩子的消化吸收功能，抑制食欲，影響蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素的吸收。一旦孩子養(yǎng)成了喝果汁的習(xí)慣，反而導(dǎo)致營養(yǎng)不良，阻礙正常的生長發(fā)育。同時(shí)，果汁中大量的糖分不能被人體吸收利用，易腹瀉。

兒科專家主張，兒童補(bǔ)充水分還是以白開水為好。如果喝果汁，最好由家長動(dòng)手為孩子榨一些純鮮果汁喝。

三、你會(huì)喝水了嗎？說說看。

第六課 怎么喝牛奶？

教學(xué)目標(biāo)：

讓學(xué)生懂得飲用牛奶的一些科學(xué)的常識(shí)知識(shí)，會(huì)正確喝牛奶。教學(xué)準(zhǔn)備：課件 學(xué)生課前搜集牛奶的相關(guān)知識(shí)及牛奶的科學(xué)飲用方法。教學(xué)建議：1課時(shí)

教學(xué)過程：

一、談話引入

師：同學(xué)們請看老師手中拿的是什么？ 生：牛奶。

師：你們對牛奶有哪些了解？（學(xué)生交流課前搜集到的有關(guān)牛奶的知識(shí)。）師：你們知道怎樣科學(xué)飲用牛奶嗎？（學(xué)生交流搜集科學(xué)飲用牛奶的方法。）

師：同學(xué)們真厲害！知道有關(guān)牛奶的這么多知識(shí)，看來今天我們要在牛奶的世界里暢游了。

二、走進(jìn)牛奶的世界。愛上牛奶的七大理由

1.牛奶功用－營養(yǎng)豐富

牛奶營養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價(jià)廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。

2.牛奶功用－抑制腫瘤

3.牛奶功用－鎮(zhèn)靜安神

4.牛奶功用－美容養(yǎng)顏

5.牛奶功用－有助減肥

6.牛奶功用－促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育

7.牛奶功用——過期牛奶可用來擦皮鞋 科學(xué)飲用牛奶

人人都知道喝牛奶好，但喝牛奶有許多講究，如果飲用方法不恰當(dāng)，牛奶不但于身體無補(bǔ)，還可能造成一些危害：

1、不要喝生奶，喝鮮奶要高溫加熱，以防病從口入

2、有人習(xí)慣空腹喝牛奶，這不科學(xué)。因?yàn)榭崭钩詵|西腸蠕動(dòng)很快。而且，這時(shí)喝進(jìn)去的牛奶中的蛋白質(zhì)將很快地轉(zhuǎn)化為能量而消耗掉。奶中的營養(yǎng)物質(zhì)尚來不及消化．吸收，就排到大腸，無形中造成浪費(fèi)。最好喝奶前先吃點(diǎn)東西或邊吃食物邊飲用。

3、所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。不然嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。

4、有人喜用牛奶代替白開水服藥，其實(shí)，牛奶明顯影響人體對藥物的吸收，影響藥效的釋放及吸收。在服藥前后1小時(shí)也不要喝奶。

5、不宜多飲冷牛奶，因?yàn)槔渑Ｄ虝?huì)影響腸胃運(yùn)動(dòng)機(jī)能，引起輕度腹瀉，使牛奶中的營養(yǎng)成分多數(shù)不能被人體吸收利用。

6、不宜長時(shí)間高溫蒸煮。牛奶高溫營養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低。

7、牛奶和（黑）巧克力不能同吃，是有兩個(gè)方面原因的:

一，巧克力中的成分會(huì)破壞牛奶中的鈣，使鈣無法吸收。這樣一來，牛奶的一些營養(yǎng)就不能攝取了，說白了，就是一部分牛奶白喝了。

二，牛奶的成分會(huì)影響巧克力中對人體有益的成分作用的發(fā)揮。

但是牛奶和巧克力同時(shí)吃，并沒有太大的傷害。包括牛奶巧克力也不是不能吃。

喝牛奶的常見誤區(qū)

1、牛奶必須煮沸：牛奶消毒的溫度要求并不高，７０℃時(shí)用３分鐘，６０℃時(shí)用６分鐘即可。如果煮沸，溫度達(dá)到１００℃，會(huì)降低牛奶的營養(yǎng)價(jià)值。

2、牛奶越濃越好：所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶濃度超出正常比例標(biāo)準(zhǔn)，也有家長唯恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。常喝過濃的牛奶，會(huì)引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，會(huì)引起急性出血性小腸炎。

3、加糖越多越好：加糖必須定量，過多的糖進(jìn)入體內(nèi)，會(huì)將水分滯留在身體中，使身體的抵抗力很差，還會(huì)成為一些疾病的危險(xiǎn)因素。

牛奶里最好是加蔗糖。蔗糖進(jìn)入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。

把糖與牛奶加在一起加熱，應(yīng)先把煮開的牛奶晾到溫?zé)釙r(shí)，再將糖放入牛奶中溶解。

4、用酸奶喂養(yǎng)嬰兒：會(huì)影響正常的消化功能。

5、添加橘汁或檸檬汁以增加風(fēng)味：橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇牛奶中的蛋白質(zhì)，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，降低營養(yǎng)價(jià)值。

6、牛奶中添加米湯稀飯：會(huì)破壞維生素A會(huì)使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病。制作指導(dǎo)

1.煮牛奶時(shí)不要加糖，須待煮熟離火后再加；加熱時(shí)不要煮沸，也不要久煮，否則會(huì)破壞營養(yǎng)素，影響人體吸收；科學(xué)的方法是用旺火煮奶，奶將要開時(shí)馬上離火，然后再加熱，如此反復(fù)3～4次，既能保持牛奶的養(yǎng)分，又能有效地殺死奶中的細(xì)菌；

2.牛奶加蜂蜜是非常好的搭配，并還有治療貧血和緩解痛經(jīng)的作用；

3.炸魚前先把魚浸入牛奶片刻，既能除腥，又能增強(qiáng)佳味；在做凍過的魚時(shí)，湯中加些牛奶，會(huì)使魚的味道更鮮；

4.嬰兒喝純牛奶需經(jīng)過適當(dāng)稀釋； 5.袋裝牛奶不宜長時(shí)間浸泡在熱水中加熱，這樣會(huì)破壞牛奶中的營養(yǎng)成分；而且在高溫下，塑料袋中的一些化學(xué)成分易分解產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。

三、小結(jié)

由此可見，牛奶確實(shí)具有豐富的營養(yǎng)，是一種便利實(shí)惠，經(jīng)濟(jì)又有營養(yǎng)的食品，值得大力提倡。沒有想到的是，平平常常的牛奶中，竟然還有這么多的學(xué)問！其實(shí)，又何止是牛奶，世上萬物都包含著許許多多的知識(shí)，等待著我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)，去探索！

四、作業(yè)：把自己所學(xué)的知識(shí)講給低年級(jí)學(xué)生并要求周末講給父母聽。

第七課 蔬菜水果的吃法

教學(xué)目標(biāo)：

讓學(xué)生了解蔬菜水果的正確吃法。

教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件 學(xué)生搜集蔬菜水果的正確吃法

教學(xué)建議：1課時(shí) 教學(xué)過程：

一、談話引入

師：這節(jié)課讓我們一起走進(jìn)蔬菜水果王國，先請同學(xué)們把課前搜集蔬菜水果的正確吃法交流一下。

二、了解蔬菜水果的正確吃法

餐后吃西紅柿 西紅柿應(yīng)該在餐后再吃。因?yàn)?，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會(huì)把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。香菇不要過度清洗

如果在吃前不過度清洗或用水浸泡，就不會(huì)損失很多營養(yǎng)成分。煮蘑菇時(shí)也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養(yǎng)損失。豆芽菜炒熟再吃

豆芽質(zhì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時(shí)一定要炒熟。不然，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應(yīng)。

菠菜中含有大量草酸，不宜過多吃。

4種特別有益的蔬菜：

1、大番茄，2、芹菜，3、胡蘿卜，4、小黃瓜。

水果、蔬菜正確吃法：一定要連皮吃。中醫(yī)里面認(rèn)為：一般地皮是比較陽性的，果肉是比較陰性的，所以要連皮一起吃。皮的營養(yǎng)超過果肉。

吃水果的時(shí)間：飯后吃水果是不對的，所以一定要改變飯后吃水果的壞習(xí)慣，水果要在飯前吃，飯前半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)、或者兩餐之間空腹吃最好。

要吃沒有農(nóng)藥的蔬菜水果

在所有的蔬菜里，土豆、西紅柿、青蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜、胡蘿卜、藕、黃瓜藥性平和，適合所有的人食用。

所有的水果里，只有蘋果營養(yǎng)豐富，藥性最平和，適合男、女、老、幼、有病、沒病、的所有人。

三、學(xué)生整理筆記。

第八課時(shí) 食療知識(shí)

教學(xué)目標(biāo)：

通過學(xué)習(xí)掌握相關(guān)食療知識(shí)。教學(xué)建議：1課時(shí) 教學(xué)過程：

一、談話引入

這節(jié)課我們來了解一些食療知識(shí)。

二、學(xué)習(xí)相關(guān)食療知識(shí)

7～12歲的兒童正處于迅速發(fā)育階段，特別是小學(xué)后期進(jìn)入生長突增期，對營養(yǎng)要求較高，課堂教育要求注意力集中，因此，這個(gè)時(shí)期的膳食應(yīng)多加注意。

(1)膳食要多樣化，量要充足且平衡合理。根據(jù)季節(jié)及市場供應(yīng)情況，做到主副食粗細(xì)搭配，葷素、干濕適宜，多供給乳類和豆制品，保證鈣的供應(yīng)充足。

(2)適當(dāng)安排餐次，除三餐外應(yīng)增加一次點(diǎn)心。早餐必須豐富質(zhì)優(yōu)，既要吃飽也應(yīng)吃好。如早餐營養(yǎng)供給不足，小學(xué)生常在第二節(jié)課后出現(xiàn)饑餓感，影響聽課的注意力。一般宜供給一定量的干食，如面包、蛋糕、包子之類食物，最好能吃一定量的葷食如1個(gè)雞蛋、1瓶牛奶或豆?jié){，肉松、火腿、醬肉等，還可增加課間點(diǎn)心1次，以供給充分的營養(yǎng)素和能量，利于腦力活動(dòng)。午餐也應(yīng)充分重視，學(xué)?；蚣彝ト缒転楹⒆犹峁┵|(zhì)量好的午餐，對提高孩子身體素質(zhì)有很大作用。晚餐一般在家進(jìn)餐，但從營養(yǎng)觀點(diǎn)看，晚餐不宜油膩過重、吃得過飽，否則會(huì)影響睡眠、休息，晚飯后最好不再進(jìn)食。

(3)培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，注意飲食衛(wèi)生。食前便后應(yīng)洗手，瓜果應(yīng)用清水沖洗凈后再吃。養(yǎng)成不偏食、不挑食、不吃零食的好習(xí)慣。

早餐：牛奶，豆沙包。

中餐：米飯，炒胡蘿卜柿椒雞丁，番茄蛋湯。

加餐：小蛋糕2個(gè)。

晚餐：餛飩，甜橙。

三、作業(yè)

1、一周健康食譜的制訂（可與家長共同完成）。

2、對學(xué)校的飲食安排提出合理化的建議。

第九課 想要視力好吃什么 教學(xué)目標(biāo)：

了解食物與視力的關(guān)系，合理營養(yǎng)，保護(hù)視力 教學(xué)建議： 1課時(shí) 教學(xué)過程：

一、引入

保護(hù)視力，防治眼部疾病，需要從多個(gè)方面著手，其中注意營養(yǎng)，對改善視力也有一定的幫助。

二、1．具有改善視力作用的食物

保護(hù)視力，防治眼部疾病，需要從多個(gè)方面著手，其中注意營養(yǎng)，對改善視力也有一定的幫助。在日常飲食中，具有改善視力作用的食物有：

(1)富含維生素A的食物，維生素A與正常視覺有密切關(guān)系。如果維生素A不足，則視紫紅質(zhì)的再生慢而且不完全，暗適應(yīng)時(shí)間延長，嚴(yán)重時(shí)造成夜盲癥。如果膳食中維生素A繼續(xù)缺乏或不足將會(huì)出現(xiàn)干眼病，此病進(jìn)一步發(fā)展則可成為角膜軟化及角膜潰瘍，還可出現(xiàn)角膜皺折和畢脫氏斑。維生素A最好的食物來源是各種動(dòng)物肝臟、魚肝油、魚卵、禽蛋等；胡蘿卜、菠菜、莧菜、苜蓿、紅心甜薯、南瓜、青辣椒等蔬菜中所含的維生素A原能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

(2)富含維生素C的食品，維生素C可減弱光線與氧氣對眼睛晶狀體的損害，從而延緩白內(nèi)障的發(fā)生。含維生素c的食物有柿子椒、西紅柿、檸檬、獼猴桃、山楂等新鮮蔬菜和水果。(3)鈣，鈣與眼球構(gòu)成有關(guān)，缺鈣會(huì)導(dǎo)致近視眼。青少年正處在生長高峰期，體內(nèi)鈣的需要量相對增加，若不注意鈣的補(bǔ)充，不僅會(huì)影響骨骼發(fā)育，而且會(huì)使正在發(fā)育的眼球壁——鞏膜的彈性降低，晶狀體內(nèi)壓上升，致使眼球的前后徑拉長而導(dǎo)致近視。含鈣多的食物，主要有奶類及其制品、貝殼類(蝦)、骨粉、豆及豆制品、蛋黃和深綠色蔬菜等。(4)鉻，缺鉻易發(fā)生近視，鉻能激活胰島素，使胰島發(fā)揮最大生物效應(yīng)，如人體鉻含量不足，就會(huì)使胰島素調(diào)節(jié)血糖功能發(fā)生障礙，血漿滲透壓增高，致使眼球晶狀體、房水的滲透壓增高和屈光度增大，從而誘發(fā)近視。鉻多存在于糙米、麥麩之中，動(dòng)物的肝臟、葡萄汁、果仁含量也較為豐富。

(5)鋅，鋅缺乏可導(dǎo)致視力障礙，鋅在體內(nèi)主要分布在骨骼和血液中。眼角膜表皮、虹膜、視網(wǎng)膜及晶狀體內(nèi)亦含有鋅，鋅在眼內(nèi)參與維生素A的代謂}與運(yùn)輸，維持視網(wǎng)膜色素上皮的正常組織狀態(tài)，維護(hù)正常視力功能。含鋅較多的食物有牡蠣、肉類、肝、蛋類、花生、小麥、豆類、雜糧等。

(6)珍珠，珍珠含95％以上的碳酸鈣及少量氧化鎂、氧化鋁等礦物質(zhì)，并含有多種氨基酸、如亮氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、甘氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等，珍珠性味甘咸寒，用珍珠粉配龍腦、琥珀等配成的“真珠散”點(diǎn)眼睛可抑制白內(nèi)障的形成。

(7)海帶，海帶除含碘外還含有1／3的甘露醇，曬干的海帶表面有一層厚厚的“白霜”，它就是海帶中的甘露醇，甘露醇有利尿作用，可減輕眼內(nèi)壓力，用來治療急性青光眼有良好的功效。其他海藻類如裙帶菜也含有甘露醇，也可用來作為治療急性青光眼的輔助食品。2．有助于改善視力的保健食品 通過飲食可以增加營養(yǎng)，改善視力，所以我們應(yīng)多攝入上述食物，如能在日常膳食的基礎(chǔ)上，選用適當(dāng)?shù)木哂懈纳埔暳δ艿谋＝∈称?，則可起到良好的輔助治療的作用。可選用的保健食品有：(1)富含維生素A的食物，如枸杞類制品。

(2)富含蛋白質(zhì)、肽類、某些氨基酸、如?；撬?，核酸等。

(3)含有決明子、菊花、山楂、珍珠粉等的保健茶、沖劑或膠囊。

第十課 誰的食譜最科學(xué)

教學(xué)目標(biāo)：

組內(nèi)交流與家長共同制定的家常食譜，評出最佳食譜，頒發(fā)食譜之星，并對學(xué)校的飲食安排提出合理化的建議。教學(xué)建議：1課時(shí) 教學(xué)過程

一、談話激入。

我知道同學(xué)們都非常能干，已與家長制定出了一周的家常食譜，真是非常的厲害，可是在你們制定的食譜里誰的食譜是最科學(xué)的呢？這節(jié)課就讓我們來一個(gè)食譜大比拼吧！

二、小組交流討論評出組內(nèi)大家認(rèn)為不錯(cuò)的食譜代表小組參賽。教 師巡視參與各個(gè)小組的討論，適時(shí)點(diǎn)撥指導(dǎo)。

三、各小組參賽食譜準(zhǔn)備展示自己的食譜，展示時(shí)要求適當(dāng)講解，展示前從每大組選出來兩個(gè)評委當(dāng)場打分（要求公平公正）。

四、把排在前四名的食譜定為最佳食譜，投影再次展示，并頒發(fā)食譜之星。

五、經(jīng)過一周的觀察，要求對本學(xué)校的飲食安排提出合理化的建議。對提出來的建議全班商討，可行的建議整理成書面形式交與學(xué)校后勤部。

第十一課 垃 圾 食 品

教學(xué)目標(biāo)：

了解哪些是垃圾食品及垃圾食品的危害，能分辨出學(xué)校商店里的垃圾食品，形成垃圾食品吃不得的強(qiáng)烈意識(shí)。

教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件 學(xué)生帶各種小零食包裝袋。教學(xué)建議：1課時(shí) 教學(xué)過程：

一、談話引入 師：垃圾食品，從字面意思你是怎么理解的？你知道的垃圾食品有哪些？今天我們就來了解有關(guān)這方面的知識(shí)。

二、走進(jìn)垃圾食品

垃圾食品多是指采用過類似加工、提煉或防腐劑保存的、對人體的健康危害大于使人體受到的益處的食品。它最大的特點(diǎn)是容易保存，而不容易變壞。這個(gè)特點(diǎn)說明細(xì)菌也不能夠利用這種食品。如果一種食物連細(xì)菌都不能利用（細(xì)菌在地球上繁衍了幾十億年，具有很強(qiáng)的生命力，可以利用各種天然食物）那么人體細(xì)胞就更加不能利用，吃進(jìn)人體只會(huì)給人體帶來負(fù)擔(dān)。

垃圾食品大致可分成四類：油炸類、方便類、腌制類、碳酸飲料類，此外，一些調(diào)料如味精也是垃圾食品。味精起到刺激味覺的作用，讓人感到鮮美可口，可是長期食用會(huì)造成人體肝臟和血液的傷害，簡直就是慢性自殺。

一、油炸食品

油條、麻花、以及肯德基、麥當(dāng)勞等生產(chǎn)的雞塊雞腿、薯?xiàng)l等。油炸食品的問題主要是：第一，在高溫條件下大多數(shù)營養(yǎng)素被破壞，食品價(jià)值大打折扣。第二，長時(shí)間油炸的食品會(huì)產(chǎn)生一種高致癌物質(zhì)（油條、麻花等油炸食品上的小黑點(diǎn)就是）。吸收到人體中給肝臟帶來很大的負(fù)擔(dān)

二、方便食品

方便面、火腿腸、很多超市中的罐裝食品（各式罐頭、寶八粥等）袋裝食品（如雞蛋、雞腿、雞翅）等等不勝枚舉。方便食品因?yàn)榻?jīng)過了特殊加工（油炸、腌制等），然后再添加大量的防腐劑，所以保存時(shí)間很長。方便食品一方面在生產(chǎn)階段就破壞了食品的營養(yǎng)素，另一方面因?yàn)榧尤肓舜罅糠栏瘎┒o人體帶來更多的額外負(fù)擔(dān)，使人體損失更多的營養(yǎng)

三、腌制類食品

主要是各式榨菜、酸菜、蘿卜干、泡菜等用鹽水長期浸泡得到的食品。這類食品因?yàn)殡缰七^程會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，被人體吸收后容易和體內(nèi)的氨結(jié)合生成高度致癌物質(zhì)。家住丹陽市“東門”的一名初中生，因?yàn)槌韵乱煌腚缰屏税颂斓南挑苟卸?，在搶救途中死在市人民醫(yī)院的大門口。年青的生命就這樣逝去了，給親人留下的是無盡的傷悲，給我們敲響了珍愛生命的警鐘??

三、碳酸飲料

“可口可樂”、雪碧、百事可樂、健立寶等等以碳水化合物為主要成分的飲料都是碳酸飲料。經(jīng)常飲用碳酸飲料的人會(huì)造成體內(nèi)大量鈣的流失，這其中又以廣大青少年為最大的受害者，因?yàn)樗麄兏矚g甜的方便飲用的碳酸飲料。另外，近年來“洋垃圾”食品對中國人的危害已經(jīng)引起了中國政府的注意。中國政府某部門已正式起訴了可口可樂公司?？煽诳蓸饭疽驯槐就恋拿绹樟钔．a(chǎn)，因?yàn)槊绹鵂I養(yǎng)監(jiān)督檢測部門通過調(diào)查證實(shí)：可口可樂的長期飲用嚴(yán)重?fù)p害了美國人的健康?？系禄?、麥當(dāng)勞在本國的市場也已經(jīng)是停產(chǎn)的停產(chǎn)，萎縮的萎縮了，但是他們在中國的市場仍處在快速膨漲過程之中。這不能不引起我們的深思??！

三、分一分，辨一辨，說一說。

師：老師上節(jié)課給同學(xué)們布置了一個(gè)任務(wù)，我看好多同學(xué)都認(rèn)真完成了，現(xiàn)在請同學(xué)們拿出你們準(zhǔn)備的各種小零食包裝袋。分一分哪些是垃圾食品，辨一辨哪些是可食用零食。說一說我們該如何對待垃圾食品？

四、小結(jié)

同學(xué)們，身體是自己的，生命是珍貴的，只有掌握一定的飲食健康知識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，我們才會(huì)擁有一個(gè)健康的體魄。飲食習(xí)慣培養(yǎng)要從小抓起！希望同學(xué)們在今后的日子里均衡營養(yǎng)，并能身體力行，在實(shí)踐中運(yùn)用所學(xué)到的知識(shí)，讓每一位同學(xué)都擁有一個(gè)健康的身體是老師最大的期望！聰明的你們一定可以做的到。

第十二課 中學(xué)生與食品安全

教學(xué)目標(biāo)：了解食品安全，學(xué)會(huì)保護(hù)自己。教學(xué)建議：1課時(shí) 教學(xué)過程

一、什么是食品質(zhì)量安全？

食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內(nèi)容：

1、食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問題。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。

2、食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來的質(zhì)量安全問題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。

3、濫用食品標(biāo)識(shí)。例：偽造食品標(biāo)識(shí)、缺少警示說明、虛假標(biāo)注食品功能或成分、缺少中文食品標(biāo)識(shí)（進(jìn)口食品）等

二、中小學(xué)生購買食品應(yīng)注意哪些問題？

1、到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

2、購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。

3、仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。

4、食品是否適合自己食用。

5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。

三、中小學(xué)生應(yīng)注意哪些飲食衛(wèi)生習(xí)慣？

1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；

2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播；

3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；

4、選擇食品時(shí)，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；

5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；

6、不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；

7、不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品；

8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

第十三課 減肥與健康

教學(xué)目標(biāo)：指導(dǎo)學(xué)生走出盲目減肥的誤區(qū)，學(xué)會(huì)科學(xué)減肥。教學(xué)建議：1課時(shí) 教學(xué)過程：

一、現(xiàn)在的學(xué)生，對待自己的形象十分在乎，如果胖一點(diǎn)了就會(huì)想要減肥，但是對于學(xué)生來講，貿(mào)貿(mào)然地減肥，使用方法不當(dāng)就會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良、影響健康發(fā)育的問題，所以要選

二、擇科學(xué)的學(xué)生減肥食譜，這樣才能夠讓學(xué)生減得健康。

學(xué)生減肥不僅需要考慮減肥方法的有效性，更重要的需要考慮減肥中營養(yǎng)均衡。學(xué)生減肥的方法概括如下。減肥一般都從兩個(gè)方面來做，一個(gè)是控制食物熱量，防止多余的脂肪的出現(xiàn)，另一個(gè)是運(yùn)動(dòng)消耗掉多余的脂肪！1)對于中學(xué)生來說，還處于身體發(fā)育期，薄荷不建議采用過分減少攝入熱量的方式來減肥。2)中學(xué)生由于學(xué)習(xí)緊張，活動(dòng)減少，消耗熱量減少；對于女生來說，在發(fā)育期內(nèi)分泌會(huì)發(fā)生變化，體內(nèi)的性激素開始分泌，而女性的雌激素能促進(jìn)蛋白質(zhì)及脂肪合成。對于學(xué)生減肥，我們需要做到的是控制熱量的攝入，使熱量攝入小于熱量消耗。在食物控制上，薄荷建議需要減肥的學(xué)生需要適量吃雞蛋，但是一天不能超過兩個(gè)；要保證蛋白質(zhì)攝入，可以多吃魚肉；多喝低脂或脫脂牛奶或者豆制品，保證鈣的攝入。在運(yùn)動(dòng)方面：學(xué)生減肥可以進(jìn)行一般的跑步運(yùn)動(dòng)：建議每周跑5天，每天20分鐘以上慢跑。室內(nèi)的運(yùn)動(dòng)可以做跳繩和仰臥起坐，這是比較常用的減肥方法。如果條件、時(shí)間允許的話，學(xué)生也可以做一份針對自己的減肥計(jì)劃，保證攝入熱量小于消耗熱量，并且保證正常的攝入和營養(yǎng)就可以了。

四、減肥食譜推薦：

1、學(xué)生輕松減肥的黃瓜拌肉絲健康減肥食譜

烹飪方法：

1、黃瓜洗趕緊后削去兩頭，切成粗絲；把生姜洗干凈了切成細(xì)絲；當(dāng)歸洗凈切片。

2、豬瘦肉用開水煮熟，然后撈出來晾涼，切成絲。

3、在鍋內(nèi)加上油燒到八成熟然后將鍋離火口，下入當(dāng)歸片，浸出香味，再把當(dāng)歸片挑去，將油倒在瓜絲上拌勻即可。

2、學(xué)生輕松減肥的青荷熏鰱魚健康減肥食譜

烹飪方法：

1、將魚肉洗干凈后切成方塊，然后生姜洗凈剁末。

2、把鮮荷葉洗干凈后用沸水燙軟，再放入涼水中漂涼，撈起來切成和魚肉等分的片數(shù)，網(wǎng)油洗凈也一樣，白蔻仁則打成細(xì)粉。

3、魚肉用醬油、料酒、精鹽、白蔻仁粉、胡椒粉、味精、姜末兒腌漬10分鐘左右，再用一塊網(wǎng)油包一塊魚，然后用荷葉片包好。

4、在鍋中放入米飯、茶葉、白糖、水，上面放箅子，把包好的魚塊放進(jìn)去，再用小火燒開，直到水分燒干。

5、等米飯、白糖、茶葉冒煙后熏10分鐘即可取出荷葉包放入盤中，打開食用。

第十四課

營養(yǎng)午餐 教學(xué)目標(biāo)

1、了解營養(yǎng)與健康常識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用簡單的排列組合、統(tǒng)計(jì)知識(shí)解決問題的能力。

2、能根據(jù)營養(yǎng)專家的建議，運(yùn)用正確的數(shù)學(xué)思想方法分析、調(diào)配成科學(xué)、合理的午餐菜式。學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，學(xué)會(huì)與他人合作。

3、懂得科學(xué)、合理的飲食的重要性，使學(xué)生克服偏食、挑食的毛病，養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)

運(yùn)用正確的數(shù)學(xué)思想方法分析、調(diào)配成科學(xué)、合理的午餐菜式。教學(xué)準(zhǔn)備 菜譜、計(jì)算器 教學(xué)過程

一、創(chuàng)設(shè)情境 生成問題 ㈠談話引出課題 師：同學(xué)們，你們和父母一起去飯店吃過午飯嗎？可能大多數(shù)情況下是父母點(diǎn)菜，你們想不想自己當(dāng)家作主點(diǎn)回菜呢？

師：不過老師要告訴你，點(diǎn)菜也是一門學(xué)問，你們想不想成為一名特棒的點(diǎn)菜員、營養(yǎng)師、美食家呀？學(xué)過這節(jié)課后，你的愿望就有可能實(shí)現(xiàn)了，大家有興趣學(xué)好這節(jié)課嗎？這節(jié)課我們就來研究怎樣運(yùn)用數(shù)學(xué)知識(shí)合理配菜，使午餐符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，我們吃了才能身體健康，也就是解決營養(yǎng)午餐問題。（板書課題： “營養(yǎng)午餐”）㈡創(chuàng)設(shè)情境 導(dǎo)入新課

師：請同學(xué)們跟隨老師到學(xué)校食堂去看看。今天，食堂的師傅們?yōu)槲覀儨?zhǔn)備了哪些精美的菜肴？（出示午餐菜譜，師生邊看邊說菜名）

二、探索交流 解決問題 ㈠ 小組合作探索交流

師：看到這么多精美的菜肴，同學(xué)們想不想去嘗一嘗呀？

師：那我們就來做一回小小點(diǎn)菜員吧。想吃什么就點(diǎn)什么，請每個(gè)小組的同學(xué)都從學(xué)校食堂提供的午餐菜譜中點(diǎn)出自己最愛吃的三種，制作出你們小組午餐的菜譜。為了簡便起見，可以只寫每種菜的編號(hào)。

（小組合作，確定本小組午餐菜譜）

師：每個(gè)小組推薦一名代表說一說你們選擇了哪三種菜？為什么選擇這三種菜？其他同學(xué)能發(fā)現(xiàn)他選擇的菜有什么特點(diǎn)嗎?

（各小組展示自己的菜譜）

（引導(dǎo)發(fā)現(xiàn)選擇的是或者全是葷菜、或者全是素菜、或者葷素搭配）

`師：通過統(tǒng)計(jì)，你發(fā)現(xiàn)了我們班大部分同學(xué)的飲食習(xí)慣了嗎？但哪一種配菜符合人體需要的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)哪？

㈡ 共同優(yōu)化 形成結(jié)論

1、了解營養(yǎng)成分

師：為了了解哪一種配菜符合人體需要的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。我們有必要做一個(gè)小小營養(yǎng)師，了解每種搭配的營養(yǎng)成分，下面我們就來看看營養(yǎng)專家是怎么說的（課件或小黑板出示營養(yǎng)專家講話的文字，學(xué)生齊讀）師：聽了營養(yǎng)專家的話，你知道10歲左右兒童每餐午飯的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是多少？結(jié)合生活再說一說如果我們長期獲取的熱量和脂肪過多、過少會(huì)對我們的身體有什么不良的后果？

師：數(shù)與數(shù)之間的相差關(guān)系有大于、小于和等于三種，而營養(yǎng)專家說的“熱量不低于2926千焦”（板書）中的“不低于”是什么意思？“脂肪不超過50克”（板書）中的“不超過”又是什么意思？請每個(gè)同學(xué)先獨(dú)立思考1分鐘，然后說給小組同學(xué)聽，比一比誰理解得好、說得對。

（各組討論后匯報(bào)）教師小結(jié)：“不低于”就是不小于，也就是大于或等于。用符號(hào)表示大于或等于時(shí)，可以將“＞”號(hào)和“＝”上下對齊并簡化寫成“≥”。（師邊說邊板書：≥）；不超過就是不大于，也就是小于或等于，用符號(hào)表示小于或等于是≤。（師板書：≤）

2、分析菜式營養(yǎng)

師：按照專家提供的這兩條基本的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和10種菜肴的營養(yǎng)成分表（出示營養(yǎng)成份表或指導(dǎo)學(xué)生看書）

每個(gè)小組的同學(xué)都檢驗(yàn)一下，看看自己剛才點(diǎn)的菜符不符合這兩條營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。（先讓一兩個(gè)學(xué)生說一說怎樣檢驗(yàn)。）

3、探索配菜策略

師：我們再通過舉手統(tǒng)計(jì)的形式，看一看哪個(gè)小組的同學(xué)點(diǎn)的菜不符合兩條營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。師：那么怎樣配菜才能容易達(dá)到這兩條標(biāo)準(zhǔn)哪？（請小組內(nèi)討論、交流、解決這些問題）⑴如果三道菜點(diǎn)的全是葷菜，熱量和脂肪都能符合標(biāo)準(zhǔn)嗎？ ⑵如果三道菜點(diǎn)的全是素菜，熱量和脂肪都能符合標(biāo)準(zhǔn)嗎？ ⑶怎樣配菜才容易使熱量和脂肪都符合標(biāo)準(zhǔn)？（討論后進(jìn)行匯報(bào)）

4、檢驗(yàn)午餐菜譜

師：今天，食堂師傅們從10種菜肴中為大家提供了三種午餐菜譜，并且做到了葷素搭配，讓我們用剛學(xué)到的知識(shí)檢驗(yàn)一下這三種午餐菜譜是否符合兩條營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

5、調(diào)整配菜方案

師：同學(xué)們真聰明！通過自己的努力找到了科學(xué)、合理的配菜方法，而且還會(huì)檢驗(yàn)是否符合兩條營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。這樣，每個(gè)同學(xué)就能成為營養(yǎng)專家了。

三、鞏固應(yīng)用 內(nèi)化提高

1、師：下面我們就來做一個(gè)數(shù)學(xué)應(yīng)用能力的比賽吧。請首先調(diào)整一下自己的菜單，使它符合營養(yǎng)專家所說的兩條標(biāo)準(zhǔn)。還可以找出更多的符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的菜單，比一比三分鐘內(nèi)誰找出的符合兩條營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的菜單最多。

2、評選最佳方案

師：下面就來展示一下大家探索的成果吧，匯報(bào)一下你們找出的符合兩條營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的菜單，并讓匯報(bào)學(xué)生并說出求出的熱量總和和脂肪總和，其他同學(xué)用計(jì)算器檢驗(yàn) 師：在這么多的菜單中，你最喜歡哪種搭配？

師：為了將同學(xué)們最喜歡的午餐菜譜情況反饋給食堂師傅們，課后做一個(gè)小調(diào)查，統(tǒng)計(jì)評選出全班同學(xué)最喜歡的5種搭配方案，并制成復(fù)式條形統(tǒng)計(jì)圖，完成后交給老師進(jìn)行評比，聽清楚了嗎？

3、建議科學(xué)飲食

師：同學(xué)們，不科學(xué)的飲食一定會(huì)對身體造成不良的影響。你認(rèn)為我們班偏胖和偏瘦的同學(xué)，有可能在飲食上有什么不好的習(xí)慣？你對他們有什么好的建議？

師：老師也建議你們：在日常飲食中要克服偏食、挑食、厭食的不良習(xí)慣，可以做到嗎？

四、回顧整理 反思提升

師：這節(jié)課你們學(xué)到了什么？這節(jié)課的學(xué)習(xí)對你有什么幫助或啟發(fā)？在這節(jié)課的學(xué)習(xí)中你對自己的評價(jià)如何？ 實(shí)踐作業(yè)

師：這節(jié)課同學(xué)們表現(xiàn)很好，老師非常高興，給同學(xué)們留了兩實(shí)踐作業(yè)題，同學(xué)們有沒有信心用今天所學(xué)習(xí)的內(nèi)容去完成？

每組任選其中的一道題，通過小組合作或獨(dú)立來完成。

1、以小組為單位，做一個(gè)小調(diào)查，統(tǒng)計(jì)評選出全班同學(xué)最喜歡的5種搭配方案，并制成復(fù)式條形統(tǒng)計(jì)圖。

2、了解你家庭的飲食習(xí)慣，給你父母設(shè)計(jì)一份科學(xué)、合理的午餐或晚餐菜譜。

第二篇：大學(xué)生合理膳食與營養(yǎng)健康

論文題目： 大學(xué)生合理膳食與營養(yǎng)健康

學(xué)專學(xué)學(xué)指日院業(yè)生生導(dǎo)名班姓學(xué)老期稱級(jí)名號(hào)師

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大學(xué)生合理膳食與營養(yǎng)健康

摘要:合理的營養(yǎng)來自于合理的膳食，即全面、平衡、適量的飲食。1997年修改制定的《中國居民膳食指南》，提出了合理膳食的8條要求，即1，食物要多樣，以谷類為主；2，多吃蔬菜、水果和薯類；3，常吃奶類、豆類及其制品；4，經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；5，食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；6，吃清淡少鹽的膳食；7，如飲酒應(yīng)限量；8，吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。

關(guān)鍵詞:

大學(xué)生 ；合理膳食；營養(yǎng)； 健康

引言

大學(xué)生雖屬成人，實(shí)際上青年人的肝、腦、脾等臟器到20歲才達(dá)到其最大重量、心、肺等各器官的功能才逐漸成熟和健全。剛?cè)氪髮W(xué)進(jìn)行大量腦務(wù)與體力勞動(dòng)必需及時(shí)補(bǔ)充能量和各種營養(yǎng)素。據(jù)調(diào)查，有的大學(xué)生熬夜學(xué)習(xí)，早晨來不及吃早餐，或者因經(jīng)濟(jì)限制，午餐、晚餐也不能吃好。多數(shù)大學(xué)食堂也無營養(yǎng)師指導(dǎo)，因此，大學(xué)生也不能得到營養(yǎng)全面的飲食，個(gè)別人又吸煙飲酒，更為損害腦力與健康。因此家長與食堂管理人員都應(yīng)了解營養(yǎng)的重要性。大學(xué)生正處于生長發(fā)育的旺盛時(shí)期，學(xué)生讀書是高度集中的腦力勞動(dòng)，由于思維活動(dòng)過程加強(qiáng)，新陳代謝增強(qiáng)，各種營養(yǎng)素需求量增大！因此，應(yīng)在維持充足能量和氧的基礎(chǔ)上，增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素A、維生素B、維生素C及鐵等營養(yǎng)素供給量。

一、合理膳食

就是指每天的飲食中，主、副食品各占多大比重。科學(xué)地說，是指我們每天飲食中，攝入的熱量和各種營養(yǎng)素的量，以及總熱量中脂肪、糖類、蛋白質(zhì)所提供的熱量分別占多大的比例。

二、膳食制度

指把今天的食物定質(zhì)、定量、定時(shí)地分配食用的制度，在一天內(nèi)的不同時(shí)間，人體所需要的能量和營養(yǎng)素的數(shù)量不完全相同，人的生理狀況也不同，因此，針對人們的不同生活工作及學(xué)習(xí)情況，擬訂出適合他們各自生理需要的膳食制度是極為重要的。確定膳食制度要注意以下幾個(gè)方面：

1． 用膳時(shí)間應(yīng)和生活工作，學(xué)習(xí)時(shí)間相配合；

2． 進(jìn)餐間隔時(shí)間不宜過長，也不宜太短，因一般混合性膳食胃排時(shí)間為4-5小時(shí)，因此三餐間隔以4-5小時(shí)為宜。大多數(shù)人一天主要活動(dòng)在上午，因而要特別注意吃早餐，不吃早餐會(huì)降低工作學(xué)習(xí)效率，還會(huì)損害身體健康。

3．全天多餐食物分配，通常早餐攝入的能量應(yīng)占全天總能量的25-30%，午餐40%，晚餐占30-35%。

三、合理膳食之： “一；二；三；四；五”

“一”是指每天喝一袋牛奶。他說，華人膳食中通常缺乏鈣，結(jié)果造成骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生、腰疼、骨疼、骨折等毛病，因而在日常飲食中注意補(bǔ)充牛奶是必須的。

“二”是250克碳水化合物，意指調(diào)控主食，他認(rèn)為，控制主食就可以控制體重。

“三”是指三份高蛋白。蛋白不能太多也不能太少，三份至四份就好，不多不少。一份就是一兩瘦肉或者一個(gè)雞蛋，或者二兩豆腐，或者二兩魚蝦，又或二兩雞、鴨，半兩黃豆；一天三份。蛋白質(zhì)以魚類蛋白質(zhì)最好，吃魚越多，患上冠心病、腦中風(fēng)的幾率越少。植物蛋白則以黃豆最好?！八摹笔侵杆木湓?，即“有粗有細(xì)，不甜不咸，三四五頓，七八分飽”；也就是日常膳食中要粗細(xì)糧搭配，一個(gè)星期吃三次粗糧，包括玉米、紅薯都是。

“五”是指500克蔬菜和水果，也即應(yīng)多吃新鮮蔬菜和水果，新鮮蔬菜和水果的一個(gè)重要作用是減少癌癥的發(fā)病率。

四、合理膳食之: “紅、黃、綠、黑、白”

紅、黃、綠、黑、白又是指什么呢？洪昭光說，“紅”是指紅番茄、紅辣椒，最好能一天吃一個(gè)番茄，熟的番茄更好。尤其是男士，一天一個(gè)番茄，前列腺癌會(huì)減少45%。“黃”是指胡蘿卜、西瓜、紅薯、老玉米、南瓜等紅黃色的蔬菜，這些蔬菜里含維生素A多。補(bǔ)充維生素A，可以使兒童增強(qiáng)抵抗力，老人眼睛不發(fā)花、視網(wǎng)膜好。

“綠”則是指茶，當(dāng)中又以綠茶最好。綠茶有一種抗氧化自由基，能減少老齡化，越喝越年輕，減少腫瘤，減少動(dòng)脈硬化。

“黑”是指黑木耳。黑木耳可降低血粘度，吃后血液變稀釋，減少得腦血栓和冠心病的幾率?！鞍住笔侵秆帑湻邸⒀帑溒Ｑ帑溨嗖坏的懝檀?，降甘油三脂，還對糖尿病、減肥特別好，特別是燕麥粥通大便，很多老年人大便干，造成腦血管意外，燕麥通大便很好。

營養(yǎng)的核心是“合理”，就是“吃什么”“吃多少”“怎么吃”，合理營養(yǎng)是一個(gè)綜合性概念，它既要求通過膳食調(diào)配提供滿足人體生理需要的能量和多種營養(yǎng)素，又要改變合理的膳食制度和烹調(diào)方法，以利于各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收和利用；此外，還應(yīng)避免膳食構(gòu)成的比例失調(diào)，某些營養(yǎng)素?cái)z入過多，以及在烹調(diào)過程中營養(yǎng)素的損失或有害物質(zhì)的形成，因?yàn)檫@些都可能影響身體健康。

要想做到合理的膳食營養(yǎng)，應(yīng)從三方面入手：

1、合理的膳食調(diào)配 2． 合理的膳食制度3． 合理的烹調(diào)方式

五、營養(yǎng)健康之：護(hù)膚美容

女性在一生中如果能根據(jù)我不同年齡階段的生理變化，合理安排日常飲食，就能起到護(hù)膚美容的作用。

13~23歲。此階段的女性正處在青春發(fā)育期，要使皮膚光潔、紅潤且富有彈性，就必須保證攝取足夠的蛋白質(zhì)，脂肪酸及多種維生素的食品。如白菜、韭菜、豆芽菜湯、瘦肉等，尤其是豆類食物，既能滿足人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又能供給多種維生素和無機(jī)鹽。要少吃鹽，多喝白開水。

25~30歲。此階段為女性發(fā)育成熟的鼎盛時(shí)期，且情感豐富，多愁善感，致使面部表情過度松弛，逐漸使額及眼下出現(xiàn)皺紋，皮下的皮脂腺分泌也逐漸減少，皮膚光澤感減弱，粗糙感增強(qiáng)。這一階段，除了每天堅(jiān)持吃淡食和多飲水的良好習(xí)慣外，要尤其多吃富含維生素C和維生素B族的食品，如薺菜、黃瓜等蔬菜水果，以及豌豆、木耳、牛奶等。

30~40歲。此階段的女性皮脂腺分泌減少，皮膚易干燥，一般女性在眼尾開始出現(xiàn)魚尾紋，下巴肌肉開始松弛，笑紋更明顯，要堅(jiān)持多喝水，尤其是早晨起來起床后必須喝一杯涼開水；除堅(jiān)持多吃新鮮蔬菜瓜果外，要尤其補(bǔ)充富含膠原蛋白的動(dòng)物蛋白質(zhì)，如豬蹄、肉皮、鮮魚、瘦肉等，使皮膚顯得豐滿、充實(shí)而有水分；還可以不可以使皮膚增強(qiáng)彈性和韌性，變的滋潤嬌嫩。

40~45歲。此階段的女性眼部易出現(xiàn)黑暈，皮膚干燥而缺少光澤。飲食上應(yīng)多吃能促進(jìn)膽固醇排泄、補(bǔ)氣養(yǎng)血、延緩面部肌肉衰老的食品，如鮮玉米、紅薯、蘑菇、檸檬、核桃和富含維生素E的卷心菜、菜心、花生油等。

六、營養(yǎng)健康之：元素飲食

1.適量飲水。當(dāng)人體水分減少時(shí)，會(huì)出現(xiàn)皮膚干燥、皮脂腺分泌減少的情況，從而使皮膚失去彈性，甚至出現(xiàn)皺紋。為了確保水分的充分?jǐn)z入，每日飲水量應(yīng)為1200毫升前后。

2.常吃富含維生素的食物。維生素對于防止皮膚衰老，保持皮膚細(xì)膩?zhàn)虧櫰鹬匾饔茫S生素E對于皮膚抗衰老有著重要作用[3]。因?yàn)榫S生素E能夠破壞自由基的化學(xué)活性，從而抑制衰老。維生素E還有防止脂褐素沉著與皮膚的作用，含維生素E多的食物有卷心菜，葵花子油，菜子油等。維生素A、B也是皮膚光滑細(xì)膩不可缺少的物質(zhì)。當(dāng)人體缺乏維生素A時(shí)，皮膚會(huì)變得干燥，粗糙有鱗屑；若缺乏維生素B時(shí)，會(huì)出現(xiàn)口唇皮膚開裂，脫屑及色素沉著。富含維生素A的食物有動(dòng)物肝臟，魚肝油，牛奶，奶油，禽蛋及橙紅色的蔬菜和水果。富含維生素B的食物有肝，腎，心臟，奶等。

3.多吃富含鐵質(zhì)的食物。皮膚要光澤紅潤，就需要供給充足的血液。鐵是構(gòu)成血液中血紅素的主要成分之一，故應(yīng)多吃富含鐵質(zhì)的食物。如動(dòng)物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜等。多吃含膠原蛋白和彈性蛋白食物。膠原蛋白能使細(xì)胞變的豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少；彈性蛋白可使人的皮膚彈性增強(qiáng)，從而使皮膚光滑而富有彈性。富含膠原蛋白和彈性蛋白多的食物有豬蹄，動(dòng)物筋鍵和豬皮等。

4.注意堿性食物的攝入。日常生活中所吃的魚，肉，禽，蛋，糧谷等均為生理酸性。酸性食物會(huì)使體液和血液中乳酸、尿酸含量增高。當(dāng)有機(jī)酸不可以及時(shí)排除體外時(shí)，就會(huì)侵蝕敏感的表皮細(xì)胞，使皮膚變得粗糙和缺乏彈性。為了中和體內(nèi)酸性成分，故應(yīng)多吃些富含生理堿性

注意: 除了飲食外，還需要注意適量運(yùn)動(dòng)，每天30—60分鐘，每周3—5次的中強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)可讓身體保持活力；戒煙限酒，及早戒煙不僅可以降低肺癌發(fā)病率，對心血管也有保護(hù)作用，每天可以喝少量紅酒；心理平衡，心理疾病和生理疾病息息相關(guān)，保持健康向上的心態(tài)，活在陽光的世界！

建議：合理膳食與健康有何關(guān)系，相關(guān)這個(gè)內(nèi)容要描述較周到！

參考文獻(xiàn)： 《不生病之真法》張家瑞著 2 《讓健康伴隨你》洪紹光著 《淺談大學(xué)生的營養(yǎng)與健康》2007年第27卷第8期

江月玲著 4 《對大學(xué)生飲食習(xí)慣和身體健康的思考》2009年第3期

王大江著

參考文獻(xiàn)的格式為：作者——專著作者·書名·刊物（論文名）·版本（版本次）·出版地：出版者（社），出版年，第幾頁。

如：艾瓊?cè)A,肖輝,趙建新,許煜,賽福鼎.維吾爾族的體質(zhì)特征研究.人類學(xué)學(xué)報(bào).1993年,第4期, 357～364頁

第三篇：合理營養(yǎng)與食品安全教案

合理營養(yǎng)與食品安全教案

教學(xué)目標(biāo)：

[知識(shí)與技能]

1.舉例說出什么是合理營養(yǎng)。

2.關(guān)注食品安全。

3.運(yùn)用學(xué)到的知識(shí)，設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，關(guān)心長輩的飲食。

4.認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全的統(tǒng)一性。

[過程與方法]

1.通過分析教材中的圖片資料和文字資料了解飲食與健康的關(guān)系。

2.通過為家長設(shè)計(jì)一份食譜進(jìn)一步了解合理營養(yǎng)的有關(guān)知識(shí)。

3.通過教材中的圖片資料，以及同學(xué)們的生活常識(shí)，了解食品安全的相關(guān)問題。

[情感態(tài)度與價(jià)值觀]

培養(yǎng)學(xué)生分析問題，解決問題的能力；并使學(xué)生從中體會(huì)到運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問題的成功與喜悅。

[教學(xué)重點(diǎn)]

1.關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。

2.學(xué)生通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全的統(tǒng)一性。

[教學(xué)難點(diǎn)]

如何根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。

[課型 課時(shí)] 新課

[教學(xué)手段]教材 ,多媒體，黑板

[教學(xué)方法]解釋，組織討論，觀察，資料分析，相互交流

[教學(xué)過程]

活動(dòng)一：導(dǎo)入新課

上一章內(nèi)容中我們學(xué)過青春期這一課，大家都知道青春期是身體發(fā)育和智力發(fā)育的黃金時(shí)期。這一時(shí)期是我們的身體對營養(yǎng)物質(zhì)的需求最高。我們都知道食物中有六大營養(yǎng)物質(zhì)，我們在日常生活中應(yīng)該怎樣調(diào)整好它們的量呢？那么今天我們通過這一節(jié)課的內(nèi)容來解決這一問題。

活動(dòng)二：飲食與健康的關(guān)系

教師指導(dǎo)學(xué)生觀察教材飲食與健康的關(guān)系的圖示，學(xué)生嘗試分析下面的問題：

（1）圖中哪幾位同學(xué)的做法是不科學(xué)的？為什么？

（2）圖中一位同學(xué)上課出現(xiàn)頭暈?zāi)垦５默F(xiàn)象，你知道原因是什么呢？

（3）圖中，這位老爺爺血壓較高的原因是什么？

（4）上述圖示說明了什么？你能夠得到哪些啟示？

學(xué)生觀察屏幕上的飲食與健康的關(guān)系的圖示，進(jìn)行討論和交流并回答問題，老師進(jìn)行總結(jié)：

（1）圖中顯示有一些同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，有一些同學(xué)不愛吃青菜，還有一些同學(xué)不愛喝水，偏愛飲料和巧克力等食品。這些同學(xué)的做法是不科學(xué)的。不吃早餐滿足不了身體對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要，就可能出現(xiàn)頭暈?zāi)垦＃瑴喩矸αΦ痊F(xiàn)象，不但影響身體發(fā)育，還影響正常的學(xué)習(xí)。喜歡食用巧克力，雞鴨魚肉等高糖，高脂肪食物，身體的不到足夠的維生素，出現(xiàn)身體偏胖，維生素和無機(jī)鹽缺乏等現(xiàn)象。不愿意食用新鮮的蔬菜，也影響身體的正常發(fā)育，甚至還出現(xiàn)一些疾病。

（2）圖中同學(xué)出現(xiàn)頭暈?zāi)垦５脑蚴悄芰抗?yīng)不足，可能是沒吃早餐或者是早餐吃得過少。

（3）圖中的老爺爺由于飲食中鹽分含量過高，導(dǎo)致血壓升高。

（4）上述幾幅圖示主要說明了飲食與健康的關(guān)系十分密切，如果飲食結(jié)構(gòu)不合理，不但會(huì)影響人體的生長發(fā)育，甚至?xí)鹨恍┘膊　Ｋ?，不能偏食，挑食，要做到合理營養(yǎng)。

活動(dòng)三：合理營養(yǎng)

同學(xué)們我們在這一章內(nèi)容中一直在說營養(yǎng)，在這一節(jié)課中又說合理營養(yǎng)，那么你們是怎樣理解合理營養(yǎng)的呢？怎樣才能做到合理營養(yǎng)呢？

同學(xué)們通過自己實(shí)際生活中的經(jīng)驗(yàn)在小組內(nèi)進(jìn)行討論，交流并回答問題然后教師進(jìn)行總結(jié)；

（1）合理營養(yǎng)的含義是指由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，即符合生理功能和實(shí)際需要的飲食結(jié)構(gòu)。

（2）要做到合理營養(yǎng)，首先應(yīng)該做到飲食的多樣化，按營養(yǎng)學(xué)要求，一日的膳食應(yīng)該有主食、副食、有葷、有素，盡量做到一日三餐按時(shí)進(jìn)餐，滿足身體對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要。

教師指導(dǎo)學(xué)生閱讀課文并分析屏幕上的“平衡膳食寶塔”，讓學(xué)生嘗試完成下面的問題：

（1）我國營養(yǎng)學(xué)家將食物分為哪五類呢？

（2）通過分析平衡膳食寶塔，并根據(jù)教材中提供的信息和你的生活常識(shí)，你認(rèn)為怎樣才能做到合理營養(yǎng)？

學(xué)生分析、討論、交流然后回答問題，教師在班里進(jìn)行總結(jié)：

（1）我國營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，即谷物類，蔬菜水果類，肉類和蛋類，奶類，油脂類。谷物類位于塔底是主食。

（2）為了做到合理營養(yǎng)營養(yǎng)學(xué)家建議均衡吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。為了保持身體健康，必須保持一日三餐按時(shí)進(jìn)餐，每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量分別占30%、40%、30%左右。

活動(dòng)四：食品安全

1.購買安全食品

教師把課前準(zhǔn)備好的食品包裝袋或包裝盒帶到課堂，指導(dǎo)學(xué)生仔細(xì)閱讀包裝上的文字，把自己獲得的信息在組內(nèi)交流，并回答老師的問題：

（1）我們應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的那些內(nèi)容？

（2）怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？

（3）購買蔬菜、魚、肉、等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？

學(xué)生通過閱讀包裝上的內(nèi)容相互交流、討論回答問題：

（1）應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)營養(yǎng)成分，是否含有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和 廠家地址等內(nèi)容。

（2）根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。

（3）購買蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購買魚肉時(shí)，要看顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時(shí)還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。

2.預(yù)防食物中毒

市場上銷售的蔬菜和水果上可能有噴灑的農(nóng)藥，銷售的馬鈴薯可能有發(fā)芽的現(xiàn)象，野生蘑菇可能是有毒蘑菇。面對這么多危害身體健康的食品，我們應(yīng)該怎樣預(yù)防食物中毒？

學(xué)生結(jié)合自己的生活相互交流討論并回答老師的問題，老師進(jìn)行總結(jié)：

（1）購買的新鮮水果和蔬菜上可能有噴灑的農(nóng)藥，可以用清水浸泡、沖洗、也可以削去外皮。

（2）在購買土豆等蔬菜時(shí)，注意不能購買發(fā)芽的土豆。

（3）保持廚具衛(wèi)生，避免食品污染。

4.綠色食品

在日常生活中我們常聽見綠色食品這個(gè)詞，那么什么叫綠色食品呢？我們怎樣區(qū)別綠色食品呢？

學(xué)生結(jié)合自己的生活相互交流討論并回答老師的問題，老師進(jìn)行總結(jié)：

（1）在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。

（2）在區(qū)別綠色食品時(shí)要看包裝袋上的綠色食品標(biāo)志徽，綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩種。

[板書設(shè)計(jì)]

第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全

一。合理營養(yǎng)

1.飲食與健康的關(guān)系

2.合理營養(yǎng)

（1）均衡攝入營養(yǎng)物質(zhì)

（2）一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐

二。食品安全

1.購買安全食品

2.預(yù)防食物中毒

3.綠色食品

[作業(yè)布置]

1.為家長設(shè)計(jì)一份午餐食譜（收作業(yè)，教師進(jìn)行批改指正）

2.做39頁練習(xí)題的全部。（課前測試）

[課后反思]

因?yàn)檫@節(jié)課的內(nèi)容非常貼近學(xué)生的生活實(shí)際，所以我利用多媒體插圖使學(xué)生了解什么是合理營養(yǎng)，然后又講了“營養(yǎng)膳食寶塔”的結(jié)構(gòu)讓學(xué)生知道怎樣才能做到合理營養(yǎng)。我將一些垃圾食品帶入課堂讓學(xué)生體會(huì)合理的飲食結(jié)構(gòu)對青少年健康的重要性。又讓學(xué)生學(xué)會(huì)區(qū)分綠色食品與垃圾食品，使學(xué)生知道應(yīng)該養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣，不吃來路不明的食品和一日三餐的重要性。在這節(jié)課中學(xué)生的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和生活中的“發(fā)現(xiàn)”較多，積極性也很好，如果能讓學(xué)生親眼看到垃圾食品廠和正規(guī)的食品廠的話能更好的達(dá)到本節(jié)課教學(xué)目標(biāo)。

第四篇：合理營養(yǎng)與食品安全教案

第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全

授課日期： 教學(xué)目標(biāo)：

知識(shí)目標(biāo)：1.舉例說出什么是合理營養(yǎng)。

2.關(guān)注食品安全

能力目標(biāo)：1.嘗試運(yùn)用合理營養(yǎng)的知識(shí)，設(shè)計(jì)一份合理營養(yǎng)的食譜，關(guān)心長輩的飲食。

2.提高學(xué)生收集、整理資料、分析、解決問題的能力。

情感目標(biāo)：形成健康意識(shí)和良好飲食習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)：1.舉例說出什么是合理營養(yǎng)。

2.嘗試運(yùn)用合理營養(yǎng)的知識(shí)，設(shè)計(jì)一份合理營養(yǎng)的食譜。教學(xué)難點(diǎn)：1.舉例說出什么是合理營養(yǎng)。

2.嘗試運(yùn)用合理營養(yǎng)的知識(shí)，設(shè)計(jì)一份合理營養(yǎng)的食譜。課前準(zhǔn)備：

教師準(zhǔn)備：多媒體課件

學(xué)生準(zhǔn)備：收集若干食品包裝袋和包裝盒。查閱與合理營養(yǎng)、食品安全有關(guān)的材料。

教學(xué)過程

一、創(chuàng)設(shè)情景，引入新課

同學(xué)們今天吃早飯了嗎？都吃了些什么？

學(xué)生回答，教師總結(jié)并用多媒體展示方便面、薯片、可樂、辣子條、發(fā)芽的馬鈴薯等圖片，引導(dǎo)學(xué)生思考方便面等食品能代替正餐嗎？為什么？

因?yàn)橛行┦称窢I養(yǎng)價(jià)值低且不衛(wèi)生，所以我們要注意合理營養(yǎng)和食品安全。

二、小組合作，探究新知

（一）合理營養(yǎng)

1.學(xué)生自學(xué)課文32和33頁，結(jié)合圖4-23和4-24，小組合作完成下列討論題。

（1）什么是合理營養(yǎng)？

（2）圖4-23中的做法是否正確？并說出科學(xué)道理。

（3）圖4-24膳食寶塔中從塔基到塔頂每層分別代表哪類食物？每類食物中主要含有哪類營養(yǎng)物質(zhì)？要求每天攝入量最多與最少的食物分別是哪類？

（4）青少年正是長身體的時(shí)候，應(yīng)多食哪類食物？

（5）生活中怎樣做到合理營養(yǎng)？一日三餐的比例應(yīng)是多少？

2.小組討論，派代表展示 3.教師指導(dǎo)總結(jié)

過渡：我們知道了怎樣做到合理營養(yǎng)，今天中午我們同學(xué)們就自己制定一份合理的營養(yǎng)午餐，然后我們到市場上買相關(guān)的食材，假如我們買到變質(zhì)的食品，就會(huì)引起發(fā)病，應(yīng)該如何選購？

（二）食品安全

1.學(xué)生結(jié)合35頁圖片思考回答：

（1）購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？

（2）有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果農(nóng)藥含量少，就一定安全嗎？（3）到野外游玩時(shí)看到許多顏色鮮艷的蘑菇，能采摘食用嗎？（4）買回來后如何清洗？ 2.小組討論，派代表展示。

過渡：我們剛才分析的食物都沒有包裝，那么購買有包裝的食品時(shí)也要注意食品安全。

3.各小組拿出課前收集的食品包裝袋或包裝盒，仔細(xì)閱讀包裝上的文字，討論完成下列嘗試題。

（1）應(yīng)當(dāng)關(guān)注包裝袋上的哪些內(nèi)容？

（2）怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？

（3）包裝盒上的QS表示什么？

（4）結(jié)合小資料認(rèn)識(shí)并區(qū)分綠色食品的標(biāo)志。4.小組派代表展示 5.教師點(diǎn)評總結(jié)

三、課堂小結(jié)，提升技能

你學(xué)完本節(jié)課有哪些收獲？

四、課堂檢測，鞏固新知

1.合理營養(yǎng)指的是（）

A.多吃一些對人體提供能量的糖類食品 B.多吃一些富含蛋白質(zhì)的食品

C.均衡地?cái)z入五谷類食物，比例合適，搭配合理 D.以肉、蛋、奶和水果為主。2.關(guān)于營養(yǎng)和飲食衛(wèi)生，不正確的是。（）

A.合理膳食，按時(shí)用餐 B.不挑食，不偏食，不暴飲暴食 C.預(yù)防食物中毒 D.飯后立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)，以助消化 3.下列做法中未注意到食品安全的是（）A.生產(chǎn)綠色食品 B.吃發(fā)芽的馬鈴薯 C.用清水浸泡、沖洗水果蔬菜 D.買肉時(shí)看肉是否是檢驗(yàn)合格的

4.從食品安全的角度出發(fā)，下列哪種食品不應(yīng)在市場上出售()A.有蟲眼的青菜 B.未洗凈的土豆 C.未包裝的大米 D.未經(jīng)檢疫的豬肉 5.綠色食品指的是（）

A.新鮮的食品 B.無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品 C.綠顏色的食品 D.營養(yǎng)價(jià)值高的食品 6.判斷

（1）如果早餐吃得較少，可以通過多吃午餐來彌補(bǔ)。（）

（2）不能常吃含有苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鈉等防腐劑的食品。（）

7.能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？

五、學(xué)以致用，升華情感

本節(jié)課我們分析了不良的飲食習(xí)慣和不合理飲食的危害，學(xué)習(xí)了有關(guān)合理營養(yǎng)和食品安全的知識(shí)，請同學(xué)們課后試著當(dāng)一回營養(yǎng)師，為父母設(shè)計(jì)一份午餐食譜。

六、布置作業(yè) 教學(xué)設(shè)計(jì)

第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全

一、合理營養(yǎng) 1.什么是合理營養(yǎng) 2.平衡膳食寶塔

二、食品安全 1.怎樣購買安全食品 2.關(guān)注食品安全 3.了解綠色食品 課后反思：

本節(jié)知識(shí)與學(xué)生生活實(shí)際和自身健康密切相關(guān)，學(xué)生比較感興趣。生活中大多數(shù)學(xué)生存在許多的不良習(xí)慣，如不吃早餐，汽水代替白開水等，影響身體健康。通過學(xué)習(xí)本節(jié)課能讓學(xué)生有所改觀。收集分析食品包裝還能提高學(xué)生整理歸納能力和生活實(shí)踐能力。為家長設(shè)計(jì)食譜，培養(yǎng)他們關(guān)心親人的情感教育。從而關(guān)注食品安全和家人健康。

第五篇：中學(xué)生營養(yǎng)飲食與健康論文

中學(xué)生營養(yǎng)飲食與健康論文

濱州二中

高二（5）班

青少年是祖國的未來，人民的希望。身體是好壞，是青少年成長的重要標(biāo)志之一。學(xué)生要充分認(rèn)識(shí)健康飲食的重要性，掌握健康飲食知識(shí)，改變不良的飲食習(xí)慣，注意四季的飲食規(guī)律．才能更好地增強(qiáng)體質(zhì)搞好學(xué)習(xí)。

隨著生活水平提高，肥胖率逐漸升高，緊張的學(xué)習(xí)使部分學(xué)生生活飲食無規(guī)律，營養(yǎng)不良，人們開始對食物越來越挑剔，越來越苛求，直接影響著青少年的健康。中國正處于崛起的時(shí)代，身體又是革命的本錢，連本錢都沒了還怎么鬧革命。中學(xué)生做為我國崛起的生力軍，如果將飲食當(dāng)成兒戲最終傷害的是自己。乃至整個(gè)國家的發(fā)展。因此，解決中學(xué)生飲食問題已刻不容緩。

目前，我國城市中小學(xué)生的營養(yǎng)不良率與發(fā)達(dá)國家相比是比較高的，肥胖率也正以每5年翻一番的速度增長。隨著城市生活水平的日益提高，為何還會(huì)出現(xiàn)這么多營養(yǎng)不良的青少年呢？專家認(rèn)為，一方面是家長缺乏相關(guān)的營養(yǎng)知識(shí)，日常膳食搭配不合理；另一方面是有些青少年偏食、挑食及愛吃零食；此外還有一些女學(xué)生為減肥而過度節(jié)食.與此同時(shí)，我們還存在許多飲食誤區(qū)：一日三餐熱能分配不合理，往往忽略了早餐，而晚餐吃得過多；不少家長以為雞、鴨、魚、肉有營養(yǎng)，卻忽略了孩子對蔬菜和谷物的攝入；給孩子買各種各樣的保健食品，盲目進(jìn)行食補(bǔ)、藥補(bǔ)。有關(guān)專家提醒說，營養(yǎng)不良可使青少年的勞動(dòng)能力和機(jī)體免疫力下降，影響智力發(fā)育。肥胖則導(dǎo)致高血壓、糖尿病、高脂血、冠心病等成年疾病日益低齡化。青少年在生長發(fā)育過程中，需要充足和比例平衡的糖、脂肪和蛋白質(zhì)，還需供給多種維生素、礦物質(zhì)和纖維素等。因此，合理、平衡膳食十分重要。食物應(yīng)多樣，以谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類及其制品；經(jīng)常吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力鍛煉要平衡，保持適宜體重等.從事體育鍛煉，要有真正有效的達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)的目的，除了要講究體育鍛煉的科學(xué)方法外，還必須注意營養(yǎng)。青少年是長身體、長知識(shí)的時(shí)期，關(guān)系到成人后的體質(zhì)、品德、文化修養(yǎng)水平。因此，中學(xué)生應(yīng)對營養(yǎng)與健康的知識(shí)有所了解，而且要付諸實(shí)踐，以達(dá)到強(qiáng)身健體的目的。

人類為了生存和繁衍需要從外界攝取各種食物，經(jīng)過體內(nèi)消化。吸收和新陳代謝以維持機(jī)體的生長、發(fā)育和各種生理功能，這一連續(xù)過程叫做營養(yǎng)。簡單地說，食物就是生命的能源，食物就是營養(yǎng)?！懊褚允碁樘臁?，攝食是人類的本能，也是生活的第一需要。然而，我國文明發(fā)展到今天，怎么吃得合理的營養(yǎng)來滿足生長發(fā)育和學(xué)習(xí)，勞動(dòng)，體育鍛煉活動(dòng)消耗的能源，這是一個(gè)問題。人體需要的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無機(jī)鹽、維生素和水。不同類型的人對營養(yǎng)素和量的需要不完全相同。性格，年齡，體育鍛煉以及自身的生理狀態(tài)等都可影響身體健康。青少年時(shí)期經(jīng)歷著青春發(fā)育期，又處于緊張的學(xué)習(xí)階段，不但要維持一天學(xué)習(xí)生活、勞動(dòng)、體育鍛煉等活動(dòng)消耗的能源，還要滿足生長發(fā)育需要的養(yǎng)料。這個(gè)時(shí)期對食物的要求，不論數(shù)量和質(zhì)量，都比較高,甚至超過成年人。因此要注意以下幾方面的飲食營養(yǎng)與健康：

1、認(rèn)識(shí)健康飲食的重要性。

飲食是人類維持生命的基本條件，而要使人活得健康愉快、充滿活力和智慧，則不僅僅滿足于吃飽肚子，還必須考慮飲食的合理調(diào)配，保證人體所需的各種營養(yǎng)素的攝入平衡且充足，并且能被人體充分吸收利用。

2、掌握健康飲食知識(shí)。

學(xué)生的不良習(xí)慣的形成原因，主要是缺乏相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)教育，所以應(yīng)該有目的、有計(jì)劃達(dá)地安排學(xué)習(xí)

3、各個(gè)方面搞好配合家庭、學(xué)校、學(xué)生三方面要協(xié)調(diào)一致，相互配合。為了學(xué)生一個(gè)共同的目標(biāo)而努力，在保證完成學(xué)習(xí)任務(wù)的前提下，搞好學(xué)生的健康飲食，保證學(xué)生有個(gè)健康的身體。

4、一日三餐很重要。

中學(xué)生營養(yǎng)健康一日三餐如何合理搭配呢？人們在長期的生活實(shí)踐中總結(jié)為“早吃好,午吃飽,晚吃少”進(jìn)餐經(jīng)驗(yàn),并且婦孺皆知。所謂“好”是指質(zhì)量要好,“飽”是指數(shù)量要足,“少”是指數(shù)量和質(zhì)量均要有所控制。

早餐吃得好。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn),早飯吃得好(如牛奶、雞蛋、巧克力、麥乳精、營養(yǎng)面包等)的人,整個(gè)上午血糖水平均保持在正常水平,所以不論是腦力勞動(dòng)者或體力勞動(dòng)者均感到精力充沛,效率很高。而不吃早餐或早餐質(zhì)量很差的人,在不到上午10點(diǎn)鐘時(shí)血糖水平已降至正常以下,故感到體力不支,頭暈乏力,注意力不集中,學(xué)習(xí)效率下降。另外,據(jù)統(tǒng)計(jì)長期不吃早餐或早餐不講究者,胃炎、胃潰瘍、胃癌的發(fā)病率較高。

晚餐吃得少。晚餐吃得太多太好,容易影響睡眠,發(fā)生肥胖,甚至產(chǎn)生疾病。晚餐吃得多的人,身體必須要有較多的“精力”用于食物的消化吸收和處理,使睡眠不好;人到夜間活動(dòng)減少,睡眠時(shí)耗熱最小,晚間胰島素分泌比白天多,而進(jìn)食過多又可促使胰島素分泌,較多的胰島素可使血糖較多地轉(zhuǎn)化為脂肪,過多的脂肪堆積就會(huì)造成肥胖。

在日常生活中，有些同學(xué)往往會(huì)不注意飲食衛(wèi)生或者因?yàn)槟承┰颍雎粤私】碉嬍车闹匾?，打亂了正常飲食生活的節(jié)奏

5、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

①少吃油炸和暴曬食品。高溫會(huì)破壞許多營養(yǎng)素，同時(shí)產(chǎn)生醛、氧化物、內(nèi)脂等物質(zhì)、對人體有害，蓄積過多可引起中毒。

②多食增強(qiáng)記憶力食品。飲食應(yīng)該營養(yǎng)豐富、清淡爽口、易于消化，尤其應(yīng)多食用有助增強(qiáng)記憶力的食品，如香蕉富含礦物質(zhì)鉀，可預(yù)防精神疲勞；卷心菜、葡萄、蛋黃、對增強(qiáng)記憶力都有一定的幫助；杏可改善血液循環(huán)，可減輕精神緊張?jiān)斐傻氖?；魚類含大量膽堿和維生素c，可促進(jìn)腦力功能。

③熱量必須充足。中學(xué)生對熱量的需要比成人高，每天應(yīng)保證足夠的主食，可吃些產(chǎn)熱量高的饅頭、燒餅、米飯、油條、糕點(diǎn)、芝麻醬等；還應(yīng)增加副食，每天要吃蔬菜、肉、豆制品及牛奶、雞蛋、水果等。

④保證供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以滿足加速生長和智力發(fā)展的需要以及提高抗病能力。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有瘦肉、魚類、牛奶、蛋類、豆制品等。

⑤應(yīng)補(bǔ)充鈣，鐵，碘，鋅等元素。這幾種元素是中學(xué)生在青春發(fā)育期需要較多也最易缺乏的。人的骨骼主要由鈣和磷組成，中學(xué)生在快速長高的過程中，需要大量的鈣、磷來補(bǔ)充，應(yīng)多選含鈣、磷的蔬菜、豆類、海產(chǎn)品和乳類，每天喝一杯牛奶或豆?jié){可獲得較多的鈣和蛋白質(zhì)。青春期是人的一生中最易患貧血的時(shí)期，主要是缺鐵造成的，因此，應(yīng)該多吃些富含鐵和維生素c的食物，如瘦肉、雞蛋、肝、魚、蔬菜、水果等食物。青春期性腺器官發(fā)育達(dá)到高峰。碘也是生長發(fā)育必需的微量元素，一般海產(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟、肉類含碘和鋅較豐富，可經(jīng)常食用。

⑥注意補(bǔ)充各種維生素。因中學(xué)生用眼多，維生素a供應(yīng)充足有助于保護(hù)視力，又可預(yù)防呼吸道感染；維生素b與機(jī)體能量消耗有關(guān)；維生素c可促進(jìn)鐵的吸收。寒冷季節(jié)還應(yīng)考慮維生素d制劑的補(bǔ)充，以提高鈣的吸收。

⑦注意飲食多樣化．合理營養(yǎng)對青少年健康成長及學(xué)習(xí)有著很重要的意義。按營養(yǎng)學(xué)要求，青少年一日的膳食應(yīng)該有主食、副食，有葷、有素，盡量做到多樣化。合理的主食，是除米飯之外，還應(yīng)吃面粉制品，如面條、饅頭、包子、餃子、餛飩等。早餐除吃面粉類點(diǎn)心外，還要堅(jiān)持飲用牛奶或豆?jié){．

⑧注意四季的飲食規(guī)律．

春天，氣候由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié)，氣溫變化較大，容易使人產(chǎn)生疾?。栽陲嬍成蠎?yīng)攝取充足的維生素和無機(jī)鹽．多吃新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果．

炎熱的夏季，是人體消耗最大的季節(jié)．因此，必須及時(shí)補(bǔ)充水分和營養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)以清淡爽口又能刺激食欲的飲食為主．可適當(dāng)多吃些涼拌菜、咸鴨蛋、咸雞蛋、豆制品、綠豆、新鮮蔬菜、水果等。

6、合理安排進(jìn)餐和體育鍛煉時(shí)間。

體育鍛煉時(shí)，體內(nèi)的血液比較集中地分配到運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)，流向腸胃的血液就相對減少，消化功能減弱，所以體育鍛煉后，要經(jīng)過適當(dāng)時(shí)間休息后才能進(jìn)餐，進(jìn)餐后要間隔一定時(shí)間才能參加激烈運(yùn)動(dòng)，飯后激烈運(yùn)動(dòng)對健康不利。同時(shí)一日三餐也要考慮合理安排。中學(xué)生學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重，尤其上午學(xué)習(xí)份量大，早餐必需保證優(yōu)質(zhì)。中餐食物注重質(zhì)和量。晚餐可適當(dāng)減少。吃時(shí)要細(xì)嚼慢咽，更不能暴飲暴食。

在體育活動(dòng)中要控制喝水或不喝水，活動(dòng)結(jié)束后，要采用多次飲水法來補(bǔ)充身體推動(dòng)的水分，必要時(shí)要喝一些含鹽的開水和礦泉水。

總之，中學(xué)生處于青春發(fā)育期，科學(xué)地安排體育鍛煉和攝入人體必需的營養(yǎng)素，是促進(jìn)生長發(fā)育，維護(hù)健康的重要因素。