第一篇：生活中的有機化學(xué)論文

成績：

慎用洗潔精

院(系)：經(jīng)濟與管理學(xué)院 班級：09級3班 學(xué)號：090160325 姓名：馬雯依

摘要：洗潔精已逐步成為當(dāng)今社會人們離不開的生活必需品。不管是在公共場所、豪華飯店，還是在每個家庭、大眾小吃攤，我們部可以看到洗潔精的蹤跡。在我們不能自拔地使用著洗潔精的同時，化學(xué)污染卻通過各種渠道危害社會環(huán)境和人類健康。慶幸的是越來越多的人意識到了洗潔精的消極影響，并積極努力地尋求各種替代品，以減少依賴和洗潔精造成的破壞。

關(guān)鍵詞：洗潔精

烷基磺酸鈉 使用誤區(qū) 危害 替代品

化學(xué)工藝的發(fā)展使得今天人們的物質(zhì)生活幾乎離不開有機化合物。一百多年前，染料來自動植物，自從發(fā)現(xiàn)煤焦油以后，鮮艷的合成染料代替了天然染料；高分子化合物，如合成纖維，已經(jīng)超過了天然生產(chǎn)的棉、毛、絲、麻的生產(chǎn)。這些化學(xué)品毫無預(yù)警地滲入我們的日常生活之中，就如同一把雙刃劍，在給我們帶來便利的同時，也給我們制造了不小的麻煩。

廣泛使用的洗潔精

洗潔精已逐步成為當(dāng)今社會人們離不開的生活必需品。不管是在公共場所、豪華飯店，還是在每個家庭、大眾小吃攤，我們部可以看到洗潔精的蹤跡。洗潔精能夠迅速分解油膩，快速去污，有較強的去污力。洗潔精主要的化學(xué)成分包括了烷基苯磺酸鈉、脂肪醇醚硫酸鈉、泡沫劑、增溶劑、香精、水、色素、防腐劑等。

洗潔精擁有強大的去污能力在很大程度上要歸功于烷基苯磺酸鈉這種陰離子表面活性劑。烷基苯磺酸鈉是中性的，對水硬度較敏感，不易氧化，起泡力強，去污力高，易與各種助劑復(fù)配，成本較低，合成工藝成熟，應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，是非常出色的陰離子表面活性劑。但烷基苯磺酸鈉存在兩個缺點，一是耐硬水較差，去污性能可隨水的硬度而降低，因此以其為主活性劑的洗滌劑必須與適量螯合劑配用。二是脫脂力較強，手洗時對皮膚有一定的刺激性。

洗潔精使用誤區(qū)

有些人在超市選購洗潔精時會選擇特別濃稠的，但其實洗潔精去污力與稠度無必然聯(lián)系。稠度只是因為添加了增稠劑，外觀好看而已，對去污并無多少作用，反而增加了無效成本。真正決定去污效果的是活性劑。活性劑添加越多越去污。

很多人都認為洗潔精泡沫越多越好，但這其實與配方、洗滌水溫和污垢數(shù)量有關(guān)。陰離子表面活性劑能產(chǎn)生較多泡沫，而污垢增多和溫度升高都會減少泡沫。另外，泡沫太多也不易漂洗。

也有人會關(guān)心是否洗潔精用量多洗凈能力就強。一般來說是用量越多越易洗干凈，但用量太多，同樣導(dǎo)致不易漂洗的問題，且從經(jīng)濟角度考慮會不合算。使用時主要視污垢情況而定，若去污效果不理想，可適當(dāng)加大用量。

洗潔精的危害

用于家居的清潔劑真是琳瑯滿目，五花八門，但是它們在“出身”上都有一個花同點，就是大多以石油化工產(chǎn)品為原料，還加有各種添加劑，比如助溶劑、穩(wěn)定劑、增白劑、香精等，過多地使用這類清潔劑會使皮膚粗糙，甚至引起過敏，不僅不利于健康還會污染環(huán)境。

1． 傷害皮膚

每次洗完的時候，我媽媽總會叮囑我?guī)Ш孟鹉z手套，因為用洗潔精手很容易造成干燥粗糙的“主婦手”。洗潔精中的主要成分有較強的脫脂能力，同時這種化學(xué)成分在去除油污的同時從皮膚中吸取水分，讓手變得干燥、敏感、脆弱，使手部皮膚失去保護而變得粗糙。而手部皮膚也會對這些化學(xué)成分起到作用，比如起紅點、癢等等，導(dǎo)致手部皮膚干燥、粗糙、沒有彈性，偶爾還會出現(xiàn)褪皮現(xiàn)象。

2．引發(fā)癌變

一般來說，沾在皮膚上的洗滌劑大約有0.5%慘入血液，皮膚上若有傷口則滲透力提高10倍以上。進入人體內(nèi)的化學(xué)洗滌劑毒素可使血液中鈣離子濃度下降，血液酸化，人容易疲倦。這些毒素還使肝臟的排毒功能降低。使原本該排出體外的毒素淤積在體內(nèi)積少成多，使人們免疫力下降，肝細胞病變加劇，容易誘發(fā)癌癥。

此外，化學(xué)洗滌劑侵入人體后與其它的化學(xué)物質(zhì)結(jié)合后，毒性會增加數(shù)倍。據(jù)有關(guān)報導(dǎo)，人工實驗培養(yǎng)胃癌細胞、注入化學(xué)洗滌劑基本物質(zhì)烷基苯磺酸鈉會加速癌細胞的惡化。烷基苯磺酸鈉的血溶性也很強，容易引起血紅蛋白的變化，造成貧血癥?；瘜W(xué)產(chǎn)品的泛濫是人類癌癥越來越多的最大根源，而化學(xué)洗滌劑是人類最直接最密切的生活用品。

3． 破壞環(huán)境

污染水體?，F(xiàn)在很多廠商都退出含磷的洗潔精，磷盡管對生物物體十分重要，但水體中的磷作為營養(yǎng)性物質(zhì)，含量較高時會形成富營養(yǎng)化，造成藻類迅速繁殖。這樣將會耗盡水中的氧氣，使水生動植物死亡，大量的藻類也因缺氧死亡腐爛，使水體徹底喪失使用功能。此外，洗滌劑在水中會產(chǎn)生大量的泡沫,妨礙水與空氣的接觸,造成水中溶解氧含量降低,水質(zhì)變壞,直接或間接地影響著水中的微生物。

污染土壤。洗滌劑和其中的表面活性劑還被土壤吸附，導(dǎo)致土壤污染，一方面使得蔬菜的味道變差，易爛，甚至出現(xiàn)難聞的異味；農(nóng)產(chǎn)品的儲藏品質(zhì)和加工品質(zhì)也不能滿足深加工的要求。更重要的是蔬菜農(nóng)作物的安全隱患直接威脅人們的身體健康。

尋求替代品 減少洗潔精使用

人類生活的都市化是無可避免的，都市生活對清潔劑的依賴也是不可避免的。所以，改善洗滌劑，使用不危害人體、不破壞生存環(huán)境、無毒無公害的洗滌劑就成為當(dāng)務(wù)之急。

1．使用改良洗潔精

現(xiàn)在市場上出現(xiàn)了越來越多以椰子油等植物作為原料的天然洗潔精，這類洗滌品雖然成本和價格相對要高，但對人體和環(huán)境都很友好。此外，粉體洗潔精也是很好的選擇。粉體洗潔精又“綠色洗潔專家”之稱,其產(chǎn)品由高效洗潔因子、高活性洗潔酶、環(huán)保消毒劑、多元助劑等成分復(fù)配而成，無磷配方,擁有強效的去油污能，而且粉狀配制的簡便方式和用途廣泛的市場前景。2.使用天然洗潔精

在第一次世界大戰(zhàn)前夕，德國就在研究從海水中提煉的洗滌劑；80年代在日本的西藥房里也可以買到醫(yī)用海水洗滌劑，這種洗滌劑已接近無毒無公害的標準。在我國也曾有用雞蛋清洗頭發(fā)，用皂角泡水洗衣服等做法的記載，這也說明在天然資源中開發(fā)洗滌劑是前途寬廣的。

而且在我們生活中一些非常常見的生活用品也可以充當(dāng)去污小助手。比如食酷，食醋的主要成分是醋酸以及有機酸，能溶解油污，還能殺菌、防霉、去除異味；紙巾：紙纖維可以吸附油性的物質(zhì)，尤其對液體狀的油污吸附力大。用蓬松柔軟的紙擦掉碗碟上的油污后，會令清洗更容易。

洗潔精等這類化學(xué)洗滌品早已成為我們?nèi)粘Ｉ畈豢苫蛉钡囊徊糠?，我們在享受它們帶給我們便捷高效的同時，也應(yīng)該清醒地認識到其危害與破壞。當(dāng)人們逐步認識了解了化學(xué)洗滌劑的危害之后，最終目的應(yīng)該是加速開發(fā)無害洗滌劑資源的步伐，致力于環(huán)境保護與人類健康。

參考文獻：

[1] 百度百科 http://baike.baidu.com/view/346192.htm [2] 《劣質(zhì)洗潔精危害健康》 翟瑜 [3] 《化學(xué)洗滌劑威脅土壤狀態(tài)》 張芳 [4] 《洗潔精的危害》 鄭義

第二篇：有機化學(xué)論文

分析化學(xué)------生活中的眼睛

藥學(xué)1004班

U201017605

肖莉雄

摘要

在21世紀的今天，我們國家正以越來越快的腳步邁向現(xiàn)代化，各行各業(yè)都在大步向前。分析化學(xué)起了不可或缺的作用。分析化學(xué)己經(jīng)在科學(xué)領(lǐng)域、經(jīng)濟建設(shè)、日常生活中起著重要作用，并且，它將來的作用會越來越大。它在醫(yī)藥工業(yè)和日常生活中不斷檢測藥物，食物中物質(zhì)含量。以其基本的滴定分析法、光譜分析法、核磁共振波譜法、質(zhì)譜法、色譜分析法等等分析法來檢測各種物質(zhì)的含量，不斷的檢測我們生活的質(zhì)量，實實在在是我們生活中的一只眼睛。關(guān)鍵詞

分析化學(xué)

醫(yī)藥工業(yè)

日常生活 假冒偽劣產(chǎn)品

分析化學(xué)簡介

分析化學(xué)（analytical chemistry）是關(guān)于研究物質(zhì)的組成、含量、結(jié)構(gòu)和形態(tài)等化學(xué)信號的分析方法及理論的一門科學(xué)。歐洲化學(xué)聯(lián)合會的化學(xué)分析部將分析化學(xué)定義為“建立和應(yīng)用各種方法、儀器和策略獲取關(guān)于物質(zhì)在空間和時間方面的組成和性質(zhì)信息的科學(xué)”。分析化學(xué)的主要任務(wù)是采用各種分析手段和方法，獲取分析數(shù)據(jù)。確定物質(zhì)體系的化學(xué)組成、測定其中的有關(guān)成分的含量和鑒定體系中物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和形態(tài)，解決關(guān)于物質(zhì)體系的構(gòu)成及其性質(zhì)的問題。分析化學(xué)要回答物質(zhì)世界是如何組成的這一個問題。

分析化學(xué)在科學(xué)領(lǐng)域起著不可忽視的作用，分析化學(xué)作為化學(xué)的一個重要分支，對化學(xué)學(xué)科本身的發(fā)展有突出的貢獻。

在21世紀的現(xiàn)代生活中，分析化學(xué)更是涉及到了各種領(lǐng)域，各行各業(yè)都能看見分析化學(xué)的身影。在科學(xué)技術(shù)方面，分析化學(xué)的作用已遠遠超出了化學(xué)領(lǐng)域。在生命科學(xué)、材料科學(xué)、環(huán)境科學(xué)、資源和能源科學(xué)等諸多領(lǐng)域，都需要知道物質(zhì)的組成、含量、結(jié)構(gòu)和形態(tài)的等各種信息。在經(jīng)濟建設(shè)方面，分析化學(xué)的應(yīng)用也非常廣泛/ 分析化學(xué)應(yīng)該充當(dāng)人類的眼睛的作用，怎么來擦亮我們的眼睛。分析化學(xué)在醫(yī)藥中的眼睛作用

我們應(yīng)該知道，當(dāng)我們生病時需要吃藥，而一般的藥物都是有機化學(xué)合成的化學(xué)產(chǎn)品，其中含有能夠治療我們病的有效化學(xué)成分。然而，有句老話叫做“是藥三分毒”，意思是吃藥總是會對我們的身體產(chǎn)生副作用的。聰明的制藥人通過在藥物中加入合適量的有效成分和輔助減少副作用的成分來使藥物向無毒無害方面發(fā)展。那么，我們應(yīng)該怎么來控制這藥中的成分和含量呢？

很顯然，要改變藥物中的成分是需要有機化學(xué)研究的內(nèi)容。而這些成分的多少卻是我們分析化學(xué)說了算。分析化學(xué)通過測量藥物中的各種成分的含量來得到數(shù)據(jù)，制藥人只需要根據(jù)這些數(shù)據(jù)來調(diào)整藥中各組分的含量，就可以漸漸的將我們的“粗產(chǎn)品”慢慢修飾為我們所需要的，有療效的且副作用很小的能夠為人們解除疾病痛楚的藥物。同時，如果新的藥物要能夠為人類所用，必須先進行動物和人實驗。在這些實驗中，除了看要的療效外，還要看這些動物和人的生理數(shù)據(jù)是否是正常的。這時，我們采集動物的血液、尿液、汗液等一些可能還有藥物成分的東西來檢查，檢測出其含量來判斷藥物是否符合規(guī)范以及藥物的用量及每次用藥的間隔時間等等需要注意的地方。

現(xiàn)在，社會上造假的現(xiàn)象很嚴重。藥物更是不可避免的被造假，而病人一旦用了假藥可能會使病情更加嚴重甚至產(chǎn)生生命危險。那么，我們應(yīng)該怎么樣來避免假藥害人的事件發(fā)生呢？除了需要病人自己注意到正規(guī)的大藥店和醫(yī)院買藥，不要在小藥店，無牌藥店買藥外。我們作為醫(yī)務(wù)工作者，也有義不容辭的責(zé)任。如果我們以后在藥監(jiān)局工作，那么我們就需要隨時檢查藥物中含量是否是正常的。比如，我們用吸收光譜來鑒定維生素B12注射液的含量。

C=A/207×10^6/100, 其中C為維生素B12注射液的濃度，A為注射液的吸光度，我們只要用光譜分析儀就可以很簡單方便的測定出注射液的含量來判斷其是否符合規(guī)范。

分析化學(xué)在生活中眼睛的作用

分析化學(xué)不僅僅應(yīng)用到科學(xué)、工業(yè)生產(chǎn)中，其實，在我們?nèi)粘Ｉ钪蟹治龌瘜W(xué)也可以起到很重要的作用。

比如說在菠菜中含有醋酸，在炒菜前如果我們用消毒水洗菠菜，可以除去其中的有害物質(zhì)，但是營養(yǎng)成分也可以被洗去，那么我們該不該洗這個菜呢？

這時，我們就需要用分析化學(xué)的方法來確定這個菠菜該不該洗。

我們分別檢測洗了的菠菜和沒洗的菠菜中的醋酸含量與其他營養(yǎng)物質(zhì)的含量。這樣的其實很簡單，只要我們先查資料弄清楚菠菜里的物質(zhì)，在用滴定的方法進行定量分析，就可以很簡單的得出結(jié)論，這里的菠菜該不該洗應(yīng)該視我們的實驗結(jié)構(gòu)而定。

又如我們檢測奶粉中所含有的N含量采用的是 重氮滴定的檢測法，采用反滴定的方法。但是這種方法只要是有機含氮化合物都會檢測出其中的N,不法商販就用三聚氰胺來冒充蛋白質(zhì)，對我們的檢測工作帶來更多的麻煩。只有更新檢測方法才能得到更好的效果。這也是我們學(xué)習(xí)分析化學(xué)的目的，我們不光要應(yīng)用前人的方法，還要不斷的改進，使其更加完美，讓不法分子無機可趁。

總結(jié)

由此可見，分析化學(xué)在我們?nèi)祟惖默F(xiàn)代生活中起著不了忽視的作用。我們應(yīng)該學(xué)好分析化學(xué)，對我們的生活和學(xué)習(xí)都會起到很大的作用。

第三篇：有機化學(xué)與生活

有機化學(xué)與生活

姓名：李學(xué)保

班級：化工131班

學(xué)號：5801113026 指導(dǎo)老師：李小松

前言 隨著社會的進步，科技的發(fā)展，人類創(chuàng)造力的不斷增強有機化學(xué)逐步發(fā)展成為一門內(nèi)容豐富、涵蓋面廣、充滿活力的學(xué)科，并對人類生活產(chǎn)生重要的影響。

在今天的物質(zhì)生活中，有機化合物無處不在。例如，醫(yī)藥、有機肥料、食品、炸藥、香料、塑料和合成纖維等。對于征服疾病如癌癥、控制遺傳、延長壽命將起到巨大作用。

下面我就專門從食品方面對此做較為詳細的說明。

關(guān)鍵詞：食品安全（food safety）、食品添加劑（food additive）、食品危機事件（food crisis）、有機化學(xué)（organic chemistry）

有機化學(xué)與食品

摘要 隨著人們生活水平的提高，人們已經(jīng)從物質(zhì)消費轉(zhuǎn)到了精神消費，人們冰冰并不只是需求解決溫飽，而是追求質(zhì)量上的享受，不僅僅是物質(zhì)的材料，做工，外觀、、現(xiàn)在就連食品也要漂亮，這就導(dǎo)致了有很多不法商販利用一些化學(xué)物質(zhì)和化學(xué)方法來提高食品的口感和外觀，這也就導(dǎo)致了近幾年屢屢發(fā)生的食品安全問題。它危害著人類身體的健康，它起源于化學(xué)也必將終結(jié)于化學(xué)。

食品中的化學(xué)添加劑

1、有利的：

種類：防腐劑、甜味劑、香料、著色劑、增稠劑和穩(wěn)定劑、營養(yǎng)強化劑、抗氧化劑 膨松劑、酸味劑、增白劑。

1.防腐劑：常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、亞硝酸鈉等。

2.甜味劑：糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

3.著色劑：一般常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。它可改變食品的外觀，使其增強食欲。

4.穩(wěn)定劑和增稠劑：改善或穩(wěn)定冷飲的性狀，保持潤滑、細膩、柔軟、疏松。

5.抗氧化劑：常用的有2，6一二叔丁基甲酚、亞硫酸鈉、維C、異維C、天然VE、蝦青素等，可以延長食品的、保質(zhì)期。

6.膨松劑：常用的有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等?？僧a(chǎn)生二氧化碳，起到膨松作用。

7.營養(yǎng)強化劑：各種維生素、氨基酸、無機鹽等，滿足不同消費者的需求。

8.酸味劑：常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。部分飲料、糖果等常采用酸味劑來調(diào)節(jié)和改善香味效果。

9.增白劑：面粉增白劑—過氧化苯甲酰。1986年，開始使用，今年5月1日禁用。

2、有害的：

1.瘦肉精 瘦肉精是一類動物用藥，有數(shù)種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克 多巴胺及克倫特羅等。將瘦肉精添加于飼料中，可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。但因為考慮對人體會產(chǎn)生副作用，各國開放使用的標準不一。瘦肉精讓豬的單位經(jīng)濟價值提升不少，但它有很危險的副作用，輕則導(dǎo)致心律不整，嚴重一點就會導(dǎo)致心臟病。

分子式：C12-H18-Cl2-N2-O 理化特性：白色或類白色的結(jié)晶粉末，無臭、味苦，熔點161 ℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚。

2.三聚氰胺 三聚氰胺（化學(xué)式：C3H6N6），俗稱密胺、蛋白精，IUPAC命名為“1,3,5-三嗪-2,4,6-三氨基”，是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機化合物，被用作化工原料。它是白色單斜晶體，幾乎無味，微溶于水（3.1g/L常溫），可溶于甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、吡啶等，不溶 於丙酮、醚類、對身體有害，不可用於食品加工或食品添加物。然而，近日青海、甘肅、吉林等省再現(xiàn)三聚氰胺超標奶粉，超標500余倍。很可能是對尚未完全銷毀的“三鹿問題奶粉”進行加工、銷售。動物實驗結(jié)果表明，在動物體內(nèi)新陳代謝很快而且不會存留，主要影響泌尿系統(tǒng)。

3.蘇丹紅 “蘇丹紅”是一種化學(xué)染色劑，并非食品添加劑。它的化學(xué)成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)，由于這種化學(xué)結(jié)構(gòu)的性 質(zhì)決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬于化工染色劑，主要是用于石油、機油和其他的一些工業(yè)溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。又名“蘇丹”。分 子式： C22H16N4O 分子量： 352.39。

4.工業(yè)用甲醛 俗稱：福爾馬林，是一種工業(yè)漂白劑。甲醛為無色氣體，易溶于水、具有強烈的刺激性氣味，通常35%至40%的甲醛溶液稱之為“福爾馬林”，具有防腐作用，用來浸泡病理切片及人體和動物標本。國家禁止在食品加工中添加和使用甲醛，不法商販主要將其用于海參、魷魚等干水產(chǎn)品、水產(chǎn)品、水發(fā)海產(chǎn)品、及粉絲、腐竹、面條、啤酒、鹵泡、腌泡食品、血制品等食品中強殺菌、防腐、增白、泡白漂白、凝固、定型、改善外觀和質(zhì)地。

食品種三大營養(yǎng)成分與化學(xué)

1、碳水化合物

碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養(yǎng)素中最廉價的營養(yǎng)素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物如纖維素，是人體必須的物質(zhì)。碳水化合物一般的化學(xué)表達式為C6H12O6。膳食中缺乏碳水化合物將導(dǎo)致全身無力，疲乏、血糖含量降低，產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等。嚴重者會導(dǎo)致低血糖昏迷。當(dāng)膳食中碳水化合物過多時，就會轉(zhuǎn)化成脂肪貯存于體內(nèi)，使人過于肥胖而導(dǎo)致各類疾病如高血脂、糖尿病等。

2、蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)（protein）是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20 %，即一個60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進行代謝與更新。蛋白質(zhì)在細胞和生物體的生命活動過程中，起著十分重要的作用。生物的結(jié)構(gòu)和性狀都與蛋白質(zhì)有關(guān)。蛋白質(zhì)還參與基因表達的調(diào)節(jié)，以及細胞中氧化還原、電子傳遞、神經(jīng)傳遞乃至學(xué)習(xí)和記憶等多種生命活動過程。在細胞和生物體內(nèi)各種生物化學(xué)反應(yīng)中起催化作用的酶主要也是蛋白質(zhì)。許多重要的激素，如胰島素和胸腺激素等也都是蛋白質(zhì)。此外，多種蛋白質(zhì)，如植物種子（豆、花生、小麥等）中的蛋白質(zhì)和動物蛋白、奶酪等都是供生物營養(yǎng)生長之用的蛋白質(zhì)。有些蛋白質(zhì)如蛇毒、蜂毒等是動物攻防的武器。

3、脂質(zhì) 脂類，由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物統(tǒng)稱為脂類，這是一類一般不溶于水而溶于脂溶性溶劑的化合物。食物中的脂肪乳化后，被胰脂肪酶催化，水解甘油三酯的1和3位上的脂肪酸，生成2-甘油一酯和脂肪酸。此反應(yīng)需要輔脂酶協(xié)助，將脂肪酶吸附在水界面上，有利于胰脂酶發(fā)揮作用。食物中的磷脂被磷脂酶A2催化，在第2位上水解生成溶血磷脂和脂肪酸胰腺分泌的是磷脂酶A2原，是一種無活性的酶原形成，在腸道被胰蛋白酶水解釋放一個6肽后成為有活性的磷脂酶A 催化上述反應(yīng)。食物中的膽固醇酯被膽固醇酯酶水解，生成膽固醇及脂肪酸。食物中的脂類經(jīng)上述 胰液中酶類消化后，生成甘油一酯、脂肪酸、膽固醇及溶血磷脂等，這些產(chǎn)物極性明顯增強，與膽汁乳化成混合微團(mixed micelles)。這種微團體積很小(直徑20nm)，極性較強，可被腸粘膜細胞吸

食品中的化學(xué)帶來的挑戰(zhàn)

1、臺灣飲料塑化劑事件 起云劑是飲料中常用的一種乳化劑，可讓飲料避免油水分層，看起來更均勻。另外塑化劑會危害男性生殖能力，也會促使女性性早熟。在臺灣塑化劑列為第四類毒性化學(xué)物質(zhì)，不得添加在食品里。但是去年臺灣卻發(fā)生了食品添加物起云劑中加入有害健康的塑化劑“鄰苯二甲酸（2─乙基己基）酯”事件。據(jù)島內(nèi)媒體報道，多家知名運動飲料及果汁、酵素飲品遭污染。臺灣塑化劑污染食品事件持續(xù)升溫。有臺灣媒體報道，檢方分析，昱伸公司五年前販賣問題起云劑，還轉(zhuǎn)售到菲律賓、越南、上海等地，問題飲料則出口香港。目前，臺灣有關(guān)方面已向世衛(wèi)組織通報，并透過兩岸協(xié)議的窗口，向大陸食品安全單位通報，引起了很大恐慌。

2、大陸皮鞋牛奶事件 最近，央視記者曝料稱老酸奶、果凍“不能吃”，可能是用破皮鞋加工制成的。蘇丹紅、三聚氰氨等事件猶在腦海之中，如今，老酸奶、果凍也被曝！一次又一次的食品安全事件不斷晃人們的眼，更傷了人們的心！每每聽到新的食品安全事件出現(xiàn)，人們都會有憤怒的心情，但繼而就會走向無奈。何時我們不再為身邊的食品而擔(dān)憂? 如今，果凍老酸奶被曝用破皮鞋制成。爆料已經(jīng)引來了人們的關(guān)注，果凍老酸奶是否由老皮鞋制成？期待有關(guān)部門介入、調(diào)查給出一個真相！

3、三聚氰胺事件 2008年9月，一系列因食用三鹿嬰兒奶粉而患腎結(jié)石的報道鋪天蓋地襲來，三鹿奶粉一度成為眾矢之的。迅速地，三鹿奶粉在全國發(fā)出了召回令。接著，罪魁禍首三聚氰胺浮出水面，以諷刺的方式給全國人民上了一堂化學(xué)課：在乳制品中添加三聚氰胺，就能提高蛋白質(zhì)的檢測量。之后的檢查讓整個乳品行業(yè)都蒙羞，因為有22家491批次嬰幼兒奶粉被檢出含有數(shù)量不等的三聚氰胺，召回、道歉、聲明。截止11月20日，依然有1000多名嬰兒因服用被污染奶粉引發(fā)腎臟疾病在醫(yī)院接受治療。而在此之前，已經(jīng)有50741名嬰幼兒恢復(fù)健康，出院回家，另外還有四名嬰幼兒死于毒奶粉引發(fā)的疾病。

第四篇：有機化學(xué)與生活

生活中的有機化學(xué)

在21世紀的今天，我們國家正以越來越快的腳步邁向現(xiàn)代化，各行各業(yè)都在大步向前。有機化學(xué)起了不可或缺的作用，面臨新的發(fā)展機遇。有機化學(xué)己經(jīng)在科學(xué)領(lǐng)域、經(jīng)濟建設(shè)、日常生活中起著重要作用，它使人類在了解有機化合物的性能、反應(yīng)以及合成方面將有更新的認識和研究手段；另一方面，材料科學(xué)和生命科學(xué)的發(fā)展，以及人類對于環(huán)境和能源的新的要求，都給有機化學(xué)提出新的課題和挑戰(zhàn)。它提升著我們的生活質(zhì)量，在日常生活中應(yīng)用十分廣泛，得到有效發(fā)展。在今天的物質(zhì)生活中，有機化合物無處不在。例如，醫(yī)藥、有機肥料、食品、炸藥、香料、塑料和合成纖維等。對于征服疾病如癌癥、控制遺傳、延長壽命將起到巨大作用。

有機化學(xué)的簡介

有機化學(xué)又稱為碳化合物的化學(xué)，是研究有機化合物的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、制備的學(xué)科，是化學(xué)中極重要的一個分支。含碳化合物被稱為有機化合物是因為以往的化學(xué)家們認為含碳物質(zhì)一定要由生物（有機體）才能制造；然而在1828年的時候，德國化學(xué)家弗里德里希·維勒，在實驗室中成功合成尿素（一種生物分子），自此以后有機化學(xué)便脫離傳統(tǒng)所定義的范圍，擴大為含碳物質(zhì)的化學(xué)。分有機化學(xué)作為化學(xué)的一個重要分支，對化學(xué)學(xué)科本身的發(fā)展有突出的貢獻。

有機化學(xué)在生活中的應(yīng)用 顏色艷麗的染料

化學(xué)工藝的發(fā)展使得今天人們的物質(zhì)生活幾乎離不開有機化合物。一百多年前，染料來自動植物，自從發(fā)現(xiàn)煤焦油以后，鮮艷的合成染料代替了天然染料。1856年P(guān)erkin發(fā)明第一個合成染料--馬尾紫，20世紀50年代。Pattee和Stephen發(fā)現(xiàn)含二氯均三嗪基團的染料在堿性條件下與纖維上的羥基發(fā)生鍵合，標志著染料使纖維著色從物理過程發(fā)展到化學(xué)過程，開創(chuàng)了活性染料的合成應(yīng)用時期。染料已不只限于紡織物的染色和印花，它在油漆、塑料、皮革、光電通訊、食品等許多部門得以應(yīng)用。

廣泛應(yīng)用的洗潔精

洗潔精已逐步成為當(dāng)今社會人們離不開的生活必需品。不管是在公共場所、豪華飯店，還是在每個家庭、大眾小吃攤，我們部可以看到洗潔精的蹤跡。洗潔精主要的化學(xué)成分包括了烷基苯磺酸鈉、脂肪醇醚硫酸鈉、泡沫劑、增溶劑、香精、水、色素、防腐劑等。洗潔精擁有強大的去污能力在很大程度上要歸功于烷基苯磺酸鈉這種陰離子表面活性劑。烷基苯磺酸鈉是中性的，對水硬度較敏感，不易氧化，起泡力強，去污力高，易與各種助劑復(fù)配，成本較低，合成工藝成熟，應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，是非常出色的陰離子表面活性劑。現(xiàn)在市場上出現(xiàn)了越來越多以椰子油等植物作為原料的天然洗潔精，這類洗滌品雖然成本和價格相對要高，但對人體和環(huán)境都很友好。此外，粉體洗潔精也是很好的選擇。粉體洗潔精又“綠色洗潔專家”之稱其產(chǎn)品由高效洗潔因子、高活性洗潔酶、環(huán)保消毒劑、多元助劑等成分復(fù)配而成，無磷配方擁有強效的去油污能，而且粉狀配制的簡便方式和用途廣泛的市場前景。而且在我們生活中一些非常常見的生活用品也可以充當(dāng)去污小助手。比如食酷，食醋的主要成分是醋酸以及有機酸，能溶解油污，還能殺菌、防霉、去除異味，紙巾：紙纖維可以吸附油性的物質(zhì)，尤其對液體狀的油污吸附力大。用蓬松柔軟的紙擦掉碗碟上的油污后，會令清洗更容易。

與衣有關(guān)的肥皂（C17H35COONa）它是用油脂與燒堿溶液共熱經(jīng)“皂化反應(yīng)”而制成，合成洗滌劑（烷基苯磺酸鈉）由石油化工產(chǎn)品為原料而制得，它可節(jié)約大量的食物油脂，還有各種洗潔精也是不可缺少的，洗衣粉中的輔助劑三聚磷酸鈉（Na5P3O10）它能與水中Ca2+Mg2+絡(luò)合，軟化硬水，提高洗滌的白度，但它的大量排放會使湖泊、海灣水體富營養(yǎng)化形成“赤潮”的危害，無磷洗滌劑將推廣使用。醫(yī)藥應(yīng)用

提起要我們不難想到古代人面對的是一碗黃褐色的、味道古怪、喝起來苦不堪言的湯藥。但現(xiàn)在我們眼前浮現(xiàn)的是五顏六色的片劑。前者稱為中藥，后者稱為西藥?？茖W(xué)技術(shù)的發(fā)展使得人們已經(jīng)可以利用化學(xué)技術(shù)，對中草藥中含有的有效成分進行研究和分析，同時研發(fā)相對安全穩(wěn)定并且方便服用的新的中藥劑，比如含劑以及沖劑等，對中草藥的有效成分進行提取能充分利用中草藥，同時也可以減少熬制的麻煩和時間，為人民帶來極大便利。不論是中藥還是西藥，其有效成分幾乎都為有機物，但西藥在購買時都會寫上分子式或結(jié)構(gòu)式，讓人可以一目了然。在實驗室合成有機藥品：撲炎痛通常做法是用阿莫西寧進行酰氯化，再與對—乙酰胺基苯酚鈉進行縮合而合成的。先讓阿莫西寧酰氯化(?；?,再與對-乙酰胺基苯酚鈉酯化,讓生成的氯化鈉進入無機相,與酯層分開,減少可逆發(fā)生機率.該反應(yīng)可以在中性或弱堿(酸)性環(huán)境中進行,在低溫環(huán)境中不斷攪拌下反應(yīng),成品產(chǎn)率高,副產(chǎn)物少,提純方便.。

合成纖維

天然纖維棉花、麻一纖維素(C5H105)n、羊毛、蠶絲一蛋白質(zhì)人造纖維木竹、草類一纖維素經(jīng)化學(xué)方法提取出來合成纖維聚酰胺纖維一尼龍或稱錦綸、聚酯纖維滌綸聚丙烯腈纖維一腈綸或稱奧綸（合成羊毛）、聚乙烯醇縮甲醛纖維一維尼綸（合成棉花）

飲食方面

飲食方面與有機化學(xué)密不可分，首先是人體需要的三大營養(yǎng)：蛋白

質(zhì)、淀粉、油脂，還有多種維生素，它們都是有機物。蛋白質(zhì)：是維持生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，是組成人體肌肉、肝臟、酶直到毛發(fā)和骨骼的物質(zhì)，蛋白質(zhì)約有20種不同氨基酸組成的天然高分子，人體缺少它會引起營養(yǎng)缺乏癥，如體重減輕、發(fā)育遲緩、乏力，甚至浮腫等癥狀。淀粉：即糖類化合物，是人們天天必不可少的物質(zhì)，淀粉溶液遇Ｉ２變藍色，它在體內(nèi)經(jīng)淀粉酶水解為葡萄（C6H12O6），每克葡萄糖氧化后能產(chǎn)生16.7kJ熱量，人體熱能的70%來自于糖類化合物，它另一部分以糖原形式儲藏在肝和其他部分，供緊急時用。油脂：是指液態(tài)油和固態(tài)脂肪的總稱，它們都是高級脂肪酸與甘油形成的酯。每克脂肪在體內(nèi)產(chǎn)生37.7kJ熱量，是人體內(nèi)存和供應(yīng)能量的重要物質(zhì)，對人體起保暖作用，它可以提供人體不能合成的必需脂肪酸，有促進發(fā)育、減少血小板粘性、保護皮膚和溶解脂溶性維生素等功用。油脂不溶于水且比水輕，用堿溶液與它加熱可水解為水溶性的高級脂肪酸鹽和甘油（丙三醇、C3H5(OH)3），衣服上的油脂用小蘇打（NaHCO3）除去就是這個道理。天然油脂都具有烯烴和酯類的性質(zhì)。如油酸甘油酯的硬化（加氫）反應(yīng)、硬脂酸甘油酯的皂化反應(yīng)。維生素： 維生素是維持生命的要素，也是人類維持新陳代謝必需的一類營養(yǎng)物。它在人體內(nèi)含量甚微，必須由外界食物供應(yīng)，一般在食物中只占萬分之一。人體缺少維生素，就會得一系列營養(yǎng)性疾病。維生素有 A、B1、B2、B6、B12、C、D、E、K。

食物調(diào)味品：蔗糖（C12H22O11）、飲用酒（C2H 5OH，假酒中含甲醇CH3OH）、食醋（CH3COOH）醬油（含多種氨基酸）、味精（谷氨酸鈉）、香料等。食物防腐劑。目前苯甲酸被公認對毒性較小的食品防腐劑，廣泛用于醬油、醋、果汁、果醬、罐頭、汽水和各種肉類制品中，但攝入過量的苯甲酸也會危害人體健康。食品保鮮劑。近來，禮品、糕點、佳肴等食品包裝內(nèi)封入類似干燥劑的小袋，它是鐵粉或硫酸亞鐵脫氧劑，其原理是利用鐵粉或FeSO4易氧化，吸收包裝內(nèi)空氣中的O2，從而使食品不發(fā)生由氧帶來的發(fā)霉、氧化變色而保鮮存放。

總之，有機化學(xué)與我們的生活息息相關(guān)，我們應(yīng)學(xué)好有機化學(xué)，讓有機化學(xué)時使生活更加豐富多彩。

第五篇：有機化學(xué)與生活

有機化學(xué)與生活

輕工與食品工程學(xué)院104班劉南南學(xué)號：1005100420 正所民以食為，我們的食品是由有機化學(xué)中的蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，維生素，水等構(gòu)成。研究這些物質(zhì)在人體內(nèi)的作用對我們的健康有積極的指導(dǎo)作用，一個人如果在一天內(nèi)沒有正常攝入這些營養(yǎng)類物質(zhì)，那么身體的健康狀況就會受到影響，當(dāng)我們的身體不是，被疾病感染時，我們就要到醫(yī)院去看病吃藥，而這就和有機化學(xué)中的藥品化學(xué)聯(lián)系到了一起，每種藥物如何在人體內(nèi)起作用都是需要研究的，如果病人沒有合適的藥品服用，那他可能面對死亡。

家庭里常用的洗滌劑主要成分為有機物質(zhì)，洗滌分為水洗和干洗。而干洗劑中含有甲醛和四氯乙烯，這兩種物質(zhì)對人體有很大的危害。洗滌劑的主要成分是多種表面活性劑和助洗劑。通常對我們無害，但進入地下水會影響水質(zhì)及居民飲用水的質(zhì)量。人們使用洗滌劑，希望它有良好的洗滌效果，從環(huán)保和健康生活角度，希望無毒或毒性很小。但是家用洗滌劑并非環(huán)保性洗滌劑，在水洗時所使用的洗滌劑會隨污水排入河海，于是就造成了水體富營養(yǎng)化，污染嚴重。我們生活中會使用多種材料，這些材料大多數(shù)來源于有機合成。塑料的合成極大的影響并改變了我們的生活，使我們的生活更加方便，但是塑料的使用也帶來了許多的問題：許多塑料本身在高溫下可釋放出有害的氣體，但是有許多人卻在用食品袋；由于塑料不易降解，并且回收不利，白色垃圾污染已經(jīng)無處不在，但是這個問題至今仍然沒有得到非常好的解決。

我們現(xiàn)在使用的家居裝飾材料與有機化學(xué)有著非常密切的聯(lián)系，不合格的裝飾材料中含有極少量的氡，其放射性對人體的危害非常大，可引起人體的病變，甚至癌變。裝飾材料中散發(fā)出的甲醛等也是潛在殺手。取多人因此而為裝飾裝修材料大傷腦筋，出現(xiàn)的這么多問題也是和有機化學(xué)緊密聯(lián)系的。

有機化學(xué)不僅為我們的生活帶來了方便，同時也帶來來了許多危害，只要我們能夠更好的利用有機化學(xué)，就會使我們的生活變得更美好