第一篇：食品衛(wèi)生安全知識(shí)

食品衛(wèi)生安全知識(shí)

預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關(guān)。

預(yù)防發(fā)生食物中毒

1.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手

2.不吃生、冷、不清潔食物 3.不吃變質(zhì)剩飯菜 4.少吃、不吃冷飲 5.少吃、不吃零食 6.不要長(zhǎng)期吃辛辣食品

7.不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。8.劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品喝水。

9.不到無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)買油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬(wàn)不要去無(wú)照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購(gòu)買食品或者就餐。10.不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。11.從家里所帶腌制品在校不能超過(guò)2天 12.謹(jǐn)慎選購(gòu)包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識(shí)

查看基本標(biāo)識(shí)，廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚、合格

查看市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志（QS）

簡(jiǎn)介市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志QS：為了保護(hù)人們飲食衛(wèi)生安全，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局自2002年起，在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)施食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，對(duì)出廠食品，經(jīng)過(guò)強(qiáng)制檢驗(yàn)合格后，加貼市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，方便選購(gòu)。2002年起，對(duì)小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對(duì)方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實(shí)施了市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。

夏季飲食需要注意些什么

摘要： 炎炎夏日，酷暑難耐，有很多人在這樣高溫的情況下會(huì)出現(xiàn)一些身體上的不適應(yīng)的反應(yīng)像：四肢乏力、腹脹不適、食欲大減等。那么我們夏季飲食注意些什么呢？

炎炎夏日，酷暑難耐，有很多人在這樣高溫的情況下會(huì)出現(xiàn)一些身體上的不適應(yīng)的反應(yīng)像：四肢乏力、腹脹不適、食欲大減等。怎么辦呢?其實(shí)我們可以從夏季飲食開(kāi)始做起!那么我們夏季飲食注意些什么呢？下面是關(guān)于“三多三少”的原則，幫助大家度過(guò)炎炎夏日。

（一）多次少量飲夠水 1.適量多次補(bǔ)水

不要等到感覺(jué)很渴的時(shí)候，才大口喝水。一次性大量進(jìn)水會(huì)淡化胃酸，減少胃液，不利于食物的消化和殺菌。每次不超過(guò)200毫升，幫助人的機(jī)體充滿水分。2.切忌空腹飲冰水

眾所周知，早晨起床后第一樣入口的食物應(yīng)該是水。然而，夏季人們愛(ài)吃較冰冷的飲品，特別在一夜消耗后口中干渴，此時(shí)切忌空腹飲 冰水。當(dāng)冰水進(jìn)入空腹后會(huì)引起胃腸道血管收縮，胃酸、胃液及消化液的分泌減少，影響消化和胃口。強(qiáng)烈的冰冷刺激會(huì)使腸蠕動(dòng)增加，產(chǎn)生腸痙攣，引發(fā)腹痛、嘔吐等不適癥狀。因此，清晨一杯溫開(kāi)水，既能溫潤(rùn)腸道，又能補(bǔ)充水分。

（二）多補(bǔ)鹽、少加糖

夏季大家都愛(ài)吃冷飲，甜味的雪糕和含糖的飲料是女性朋友們的首選。但夏日汗液流失嚴(yán)重，汗液中含有鹽分，導(dǎo)致體內(nèi)電解質(zhì)失衡，影響了代謝，使人乏力疲倦。因此，夏季應(yīng)補(bǔ)鹽，同時(shí)要限制糖分的攝入。多吃甜食使體內(nèi)血糖一直呈高濃度，減少食欲，不僅影響了正常三餐的營(yíng)養(yǎng)攝入，還會(huì)帶來(lái)齲齒、肥胖的煩惱。簡(jiǎn)單的方 法是在溫水里加入少許食鹽。

（三）多食蔬果、少煎炸油膩

夏季飲食應(yīng)重質(zhì)而不重量。營(yíng)養(yǎng)要豐富，可以以新鮮蔬果為主，烹飪以清淡易消化為宜。同時(shí)，補(bǔ)充適量的牛奶、雞蛋、瘦肉、魚等優(yōu)質(zhì)蛋白。比如，以加入牛奶和水果的燕麥粥為早餐既營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，又能夠持久提供能量，保證日常所需。但高蛋白、高脂肪，及煎炸油膩的食物，則要堅(jiān)持少食原則。過(guò)多的高脂肪、高蛋白食物不易消化，積聚腸胃引起腹脹不適，胃部供氧需求大，反而使腦部血氧不足，引起精神不集中，身心乏力等。

多食蔬菜和水果既易于消化又感覺(jué)清爽，易于消暑。但值得注意的是，水果雖然含有豐富的維生素和水分，但同樣含有較高的糖分。如夏日里最常食用的西瓜屬寒涼，過(guò)多食用反而會(huì)傷脾胃，造成腹脹、腹瀉、食欲下降。同時(shí)，西瓜中的糖分較多，血糖較高的人不宜食用。

夏季飲食注意事項(xiàng)

1.每到炎熱季節(jié)，很多人胃口不好，消化功能降低，且易出現(xiàn)乏力倦怠、胃脘不舒等癥狀，有的發(fā)生胃腸道疾患。因此，炎熱季節(jié)必須講究飲食調(diào)節(jié)，采取相應(yīng)的對(duì)策。2.加一些苦味食物?？辔妒澄镏兴纳飰A具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。熱天適當(dāng)吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進(jìn)食欲、健脾利胃。

3.補(bǔ)充鹽分和維生素。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議：高溫季節(jié)最好每人每天補(bǔ)充維生素B1、B2各2毫克，維生素C50毫克，鈣1克，這樣可減少體內(nèi)糖類和組織蛋白的消耗，有益于健康。也可多吃一些富含上述營(yíng)養(yǎng)成分的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其制品、動(dòng)物肝腎、蝦皮等，亦可飲用一些果汁。

4.不可過(guò)食冷飲和飲料。氣候炎熱時(shí)適當(dāng)吃一些冷飲或飲料，能起到一定的祛暑降溫作用。雪糕、冰磚等是用牛奶、蛋粉、糖等制成的，不可食之過(guò)多，過(guò)食會(huì)使胃腸溫度下降，引起不規(guī)則收縮，誘發(fā)腹痛、腹瀉等疾患。飲料品種較多，大都營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，還是少飲為好，多飲會(huì)損傷脾胃，影響食欲，甚至可導(dǎo)致胃腸功能紊亂。5.勿忘補(bǔ)鉀。暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也較多，由此造成的低血鉀現(xiàn)象，會(huì)引起倦怠無(wú)力、頭昏頭痛、食欲不振等癥候。熱天防止缺鉀最有效的方法，是多吃含鉀食物，新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可酌情吃一些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等水果；蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也豐富。茶葉中亦含有較多的鉀，熱天多飲茶，既可消暑，又能補(bǔ)鉀，可謂一舉兩得。

6.講究飲食衛(wèi)生。膳食最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，生吃瓜果要洗凈消毒。在做涼拌菜時(shí)，應(yīng)加蒜泥和醋，既可調(diào)味，又能殺菌，而且增進(jìn)食欲。飲食不可過(guò)度貪涼，以防病原微生物趁虛而入。

7.暑天宜清補(bǔ)。熱天以清補(bǔ)、健脾、祛暑化濕為原則。應(yīng)選擇具有清淡滋陰功效的食品，諸如鴨肉、鯽魚、蝦、瘦肉、食用蕈類（香菇、蘑菇、平菇、銀耳等）、薏米等等。此外，亦可進(jìn)食一些綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解暑藥粥”，有一定的驅(qū)暑生津功效。

消暑茶飲

消暑茶飲 清涼一下

金銀翠玉飲

材料：西瓜翠衣(西瓜白肉部分)20g、金銀花1錢、薄荷0.5錢、生甘草1錢

作法：將材料洗凈，包入過(guò)濾袋，置入保溫杯中，沖入沸水800cc，悶泡20分鐘后即可代茶服用。

功效：清心消暑瀉熱，但虛寒體質(zhì)或有感冒等癥狀者不適合飲用。

津氣生脈飲

材料：西洋參3錢、麥冬2錢、五味子1錢、竹葉0.5錢。

作法：將藥材洗凈，包入過(guò)濾袋，置入保溫杯中，沖入沸水800cc，悶泡20分鐘后代茶服用。

功效：消暑益氣，養(yǎng)陰生津;但虛寒體質(zhì)或有感冒等癥狀者不適合飲用。

香薷消暑飲

材料：香薷1錢、紫蘇1錢、陳皮2錢、茯苓2錢

作法：將藥材洗凈，包入過(guò)濾袋置入保溫杯中，沖入沸水800cc，悶泡20分鐘后代茶服用。

功效：消暑解表，化濕和胃;中暑發(fā)熱突然暈倒者，不適合飲用。

食品安全順口溜

食品市場(chǎng)真是好，鵝肝鮑魚加鳳爪。如果安全無(wú)保證，生活水平怎提高？ 一品二嘗三吃飽，只怕吃壞廁所跑。有苦別往肚里咽，快到消協(xié)來(lái)舉報(bào)。

陜西理工學(xué)院學(xué)生會(huì)

自律委員會(huì) 伙食管理委員會(huì) 2012年5月2日

第二篇：食品衛(wèi)生安全知識(shí)進(jìn)校

****開(kāi)展衛(wèi)生安全知識(shí)進(jìn)校園活動(dòng)

為增強(qiáng)學(xué)生衛(wèi)生安全意識(shí)，輸送健康衛(wèi)生正能量，10月22日，我校特邀秧壩鎮(zhèn)計(jì)衛(wèi)中心梁佳培、岑廷敏兩位院長(zhǎng)為學(xué)生們講授衛(wèi)生安全知識(shí)。該活動(dòng)分為三個(gè)專題，即：“艾滋病進(jìn)校園宣傳”、“冬季傳染病進(jìn)校園宣傳”、“食品安全進(jìn)校園宣傳”。

宣傳會(huì)上，兩位院長(zhǎng)結(jié)合同學(xué)們?nèi)粘Ｉ睿猛ㄋ滓锥恼Z(yǔ)言向同學(xué)們介紹了關(guān)于“艾滋病”、“冬季傳染病”及“食品衛(wèi)生安全”的相關(guān)知識(shí)，如艾滋病的傳染渠道、冬季傳染病的種類、飲食衛(wèi)生注意事項(xiàng)、預(yù)防疾病的方法等。為讓同學(xué)們更好的掌握衛(wèi)生安全知識(shí)，秧壩鎮(zhèn)計(jì)衛(wèi)中心的工作人員還發(fā)放了相關(guān)防病知識(shí)叢書。

活動(dòng)結(jié)束后，參加活動(dòng)的同學(xué)們普遍表示，通過(guò)這次宣傳活動(dòng)使他們學(xué)到了一定的衛(wèi)生安全知識(shí)，有助于他們養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣及防病意識(shí)。

第三篇：小學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí)

小學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí)

一、預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關(guān)。

1、認(rèn)識(shí)食物中毒特征。

潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。

2、提高自我救護(hù)意識(shí)

出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。

3、預(yù)防發(fā)生食物中毒

良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。不吃生、冷、不清潔食物，不吃變質(zhì)剩飯菜，少吃、不吃冷飲。

二、目前是夏季腸道傳染病高發(fā)時(shí)期，大家要統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，提高意識(shí)，重視飲食衛(wèi)生，謹(jǐn)防病從口入。

腸道傳染病的預(yù)防方法：

1、搞好飲食衛(wèi)生，謹(jǐn)防病從口入，做到：洗干凈你的手，水果要洗凈削皮后食用，煮熟食物，尤其是水產(chǎn)品（如魚、蝦、貝類等）煮熟煮透，不喝生水。

2、注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后要洗手，勤剪指甲勤洗手。

3、搞好環(huán)境衛(wèi)生，垃圾要按時(shí)定點(diǎn)清倒。

4、暴露空氣中的熟食一定要做好防傳播疾病的媒介。

5、不要到衛(wèi)生條件差的飲食店就餐，更不要光顧街邊無(wú)牌飲食攤點(diǎn)。

6、如出現(xiàn)上述癥狀，尤其是劇烈的腹瀉，嘔吐，一定要到正規(guī)的醫(yī)院就診。

第四篇：食品衛(wèi)生安全知識(shí)教案

食品衛(wèi)生安全知識(shí)教案

教學(xué)內(nèi)容：食品衛(wèi)生安全知識(shí)

教學(xué)目的：讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生安全知識(shí)，認(rèn)識(shí)食物中毒特征，提高自我救護(hù)意識(shí)，預(yù)防發(fā)生食物中毒。

教學(xué)過(guò)程：

一、圖片導(dǎo)入

1、多媒體出示一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問(wèn)題的學(xué)生。（有腹瀉、腹痛、嘔吐等）

2、讓學(xué)生說(shuō)一說(shuō)怎樣區(qū)分問(wèn)題食品，預(yù)防食品中毒。

二、重點(diǎn)講述

預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關(guān)。

1、認(rèn)識(shí)食物中毒特征。

潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病

胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱

2、提高自我救護(hù)意識(shí)

出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。

3、預(yù)防發(fā)生食物中毒

a養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 b不吃生、冷、不清潔食物

c不吃變質(zhì)剩飯菜

d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食

e不要長(zhǎng)期吃辛辣食品

f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。

g劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品喝水。

h不到無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)買油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬(wàn)不要去無(wú)照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購(gòu)買食品或者就餐。

i不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過(guò)2天 j謹(jǐn)慎選購(gòu)包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識(shí)、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚、合格。查看市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志（QS）：為了保護(hù)人們飲食衛(wèi)生安全，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局自2002年起，在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)施食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，對(duì)出廠食品，經(jīng)過(guò)強(qiáng)制檢驗(yàn)合格后，加貼市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，方便選購(gòu)。2002年起，對(duì)小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對(duì)方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實(shí)施了市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。

三、讓學(xué)生互相交流，談?wù)勼w會(huì)。

四、總結(jié)

要牢固樹(shù)立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，因?yàn)樗P(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問(wèn)題。希望同學(xué)們?cè)谝院蟮膶W(xué)習(xí)和生活中要引起注意，如果忽略了這項(xiàng)，其后果不堪設(shè)想。

第五篇：小學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí)

局直二小飲食衛(wèi)生、預(yù)防食物中毒安全教育講座

時(shí)間：2011、6、7 地點(diǎn)：局直二小

教育形式：廣播、校園網(wǎng) 參加人：全體學(xué)生、老師

講座內(nèi)容：小學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí)

一、食物中毒的分類特點(diǎn)有哪些？

1、微生物性食物中毒

（1）細(xì)菌性食物中毒，特點(diǎn)：以胃腸道癥狀為主，常伴有發(fā)熱，其潛伏期相對(duì)于化學(xué)性的較大。（2）真菌毒素與真菌食品中毒，特點(diǎn)：中毒發(fā)生主要通過(guò)被真菌污染的食品；用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素；沒(méi)有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學(xué)物，對(duì)機(jī)體不產(chǎn)生抗體；真菌生長(zhǎng)繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節(jié)性和地區(qū)性。

2、化學(xué)性食物中毒，特點(diǎn)：發(fā)病與進(jìn)食時(shí)間，食用量有關(guān)；發(fā)病快，潛伏期短，多在數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí)；常有群體性，病人有相同的臨床表現(xiàn);中毒程度嚴(yán)重，病程長(zhǎng)，發(fā)病率和死亡率高；季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食物無(wú)特異性；剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測(cè)出有關(guān)化學(xué)毒物；誤食混有強(qiáng)毒的化學(xué)物質(zhì)或食入被有毒化學(xué)物污染的食物；臨床表現(xiàn)因毒性物質(zhì)不同而多樣化，一般不伴有發(fā)熱。

二、個(gè)人怎樣預(yù)防食物中毒？

1、飯前便后要洗手；

2、煮熟后放置2小時(shí)以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用；

3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用；

4、不購(gòu)食來(lái)路不明和超過(guò)保質(zhì)期的食品；

5、不購(gòu)食無(wú)衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點(diǎn)上的食品（尤其是這些店、攤上沒(méi)有密封包裝的食品）；

6、不吃已確認(rèn)變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品；

7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；

三、家庭怎樣預(yù)防食物中毒？

除按照“個(gè)人對(duì)食物中毒的預(yù)防”的方法做外，家庭所有成員還要做到如下十點(diǎn)：

1、間使用過(guò)農(nóng)藥的蔬菜要在用藥15天后才采食；

2、所有蔬菜先用清水浸泡30分鐘以上并反復(fù)沖洗后再食用；

3、腌制食品時(shí)不投亞硝酸鹽等防腐劑或色素，家中不存放亞硝酸鹽，以防不慎而誤食；腌菜時(shí)選用新鮮菜、多放鹽，至少腌30天以上再食用；

4、農(nóng)藥、化肥、柴（煤）油、滅蚊（蠅）劑等有毒、有害物品不放在糧食倉(cāng)庫(kù)里，而且要關(guān)鎖好，不讓小孩接觸到，以防造成意外污染食品而發(fā)生食物中毒事故。

5、煮食用的器皿、刀具、抹布、按板需保持清潔干凈；加工盛放生食與熟食的器具應(yīng)分開(kāi)使用。加工、貯存食物一定要做到生熟分開(kāi)。

6、正確烹調(diào)加工食品。隔夜食品、動(dòng)物性食品、生豆?jié){、豆角等必須充分加熱煮熟方可食用。

7、冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔，冷凍的食品如果超過(guò)3個(gè)月最好不要食用。

8、不要采集、購(gòu)買和食用來(lái)歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品、不認(rèn)識(shí)的蘑菇、野菜和野果。

9、在外面吃飯，盡量不要到無(wú)證飲食場(chǎng)所。

10、家庭自辦宴席時(shí)，主辦者應(yīng)了解廚師的健康狀況，并臨時(shí)隔離加工場(chǎng)地，避免閑雜人員進(jìn)入。

四、引起食物中毒的危險(xiǎn)因素有哪些？

食物中毒首先應(yīng)有中毒的食物，并且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即可引起食物中毒。經(jīng)分析，引起食物中毒常見(jiàn)的因素有：

1、不適當(dāng)?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍?/p>

2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險(xiǎn)溫度帶范圍內(nèi)）；

3、過(guò)早地準(zhǔn)備食物（使細(xì)菌有足夠的繁殖時(shí)間）；

4、不適當(dāng)?shù)乩鋮s食物（冷卻時(shí)間過(guò)長(zhǎng)）；

5、不適當(dāng)?shù)丶訜崾澄铮訜岵粡氐谆虻蜏亻L(zhǎng)時(shí)間加熱）；

6、內(nèi)務(wù)管理不善（偶然的污染事故）；

7、交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良）；

8、不適當(dāng)?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍）；

9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習(xí)慣；

10、已加工的食物被污染。

五、發(fā)生食物中毒時(shí)怎樣進(jìn)行急救？

一旦發(fā)生食物中毒，最好馬上到醫(yī)院就診，不要自行服藥，若無(wú)法盡快就醫(yī)，可采取如下急救措施：

1、催吐：如食物吃下去的時(shí)間在1至2小時(shí)內(nèi)，可采取催吐的方法，取食鹽20克，加開(kāi)水200毫升，冷卻后一次喝下；如不吐，可多喝幾次，以促嘔吐。

亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食，則可服用“十滴水”來(lái)促進(jìn)嘔吐。也可用筷子、手指等刺激喉嚨，引發(fā)嘔吐。

2、導(dǎo)瀉：如果病人吃下食物的時(shí)間超過(guò)兩小時(shí)，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30克，一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開(kāi)水沖服即可緩瀉；老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉15克，一次煎服，或用開(kāi)水沖服，亦能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。

3、解毒：如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。

六、中小學(xué)生常見(jiàn)食品衛(wèi)生安全誤區(qū)有哪些? 一是食品中的添加劑未引起高度重視。“三精”(糖精、香精、食用色精)在食品中的使用是有國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的，很多上柜臺(tái)的兒童食品也確實(shí)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但食之過(guò)量，會(huì)引起不少副作用。

二是分不清食品的成分和功能。不少家長(zhǎng)往往分不清奶乳制品與乳酸菌類飲料，乳酸菌飲料適用于腸胃不太好的兒童，兩者選擇不當(dāng)，反而會(huì)引起腸胃不適等癥狀。

三是過(guò)分迷信洋食品。從有關(guān)部門的抽查結(jié)果可以看出，進(jìn)口兒童食品也并非100%完美?？陀^地講，如今的國(guó)產(chǎn)兒童食品，從質(zhì)量和包裝上來(lái)看，比前幾年已有很大的進(jìn)步，有不少已達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)，因而不能迷信于一個(gè)“洋”字。

四是用方便面代替正餐。方便面是在沒(méi)有時(shí)間做飯時(shí)偶爾用來(lái)充饑的食品，其中以面粉為主，又經(jīng)過(guò)高溫油炸，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)均嚴(yán)重不足，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，還常常存在脂肪氧化的問(wèn)題，常常食用方便面會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。

五是多吃營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需要的熱能、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)主要是通過(guò)一日三餐獲得的。各種滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品的攝入量本來(lái)就很小，其中對(duì)身體真正有益的成分僅是微量，有些甚至具有副作用。六是用乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果?，F(xiàn)在，家長(zhǎng)們受廣告的影響，往往用“鈣奶、果奶”之類的乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果給孩子增加營(yíng)養(yǎng)。殊不知，兩者之間有著天壤之別，飲料根本無(wú)法代替牛奶和水果帶給孩子的營(yíng)養(yǎng)和健康。

七是用甜飲料解渴，餐前必喝飲料。甜飲料中含糖達(dá)10%以上，飲后具有飽腹感，妨礙兒童正餐時(shí)的食欲。若要解渴，最好飲用白開(kāi)水，它不僅容易吸收，而且可以幫助身體排除廢物，不增加腎臟的負(fù)擔(dān)。八是吃大量巧克力、甜點(diǎn)和冷飲。甜味是人出生后本能喜愛(ài)的味道，其它味覺(jué)是后天形成的。如果一味沉溺于甜味之中，兒童的味覺(jué)將發(fā)育不良，無(wú)法感受天然食物的清淡滋味，甚至影響到大腦的發(fā)育。同時(shí)甜食、冷飲中含有大量糖分，其出眾的口感主要依賴于添加劑，而這類食品中維生素、礦物質(zhì)含量低，會(huì)加劇營(yíng)養(yǎng)不平衡的狀況，引起兒童虛胖。

九是長(zhǎng)期食用“精食”。長(zhǎng)期進(jìn)食精細(xì)食物，不僅會(huì)因減少B族維生素的攝入而影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，還有可能因?yàn)殂t元素缺乏“株連”視力。鉻含量不足會(huì)使胰島素的活性減退，調(diào)節(jié)血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代謝而滯留于血液中，導(dǎo)致眼睛屈光度改變，最終造成近視。

十是過(guò)分偏食。兒童食物過(guò)敏者中大約30%是由偏食造成的。因?yàn)槭澄镏械哪承┏煞挚墒谷梭w細(xì)胞發(fā)生中毒反應(yīng)，長(zhǎng)期偏食某種食物，會(huì)導(dǎo)致某些“毒性”成分在體內(nèi)蓄積，當(dāng)蓄積量達(dá)到或超過(guò)體內(nèi)細(xì)胞的耐受量時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏癥狀。大量研究資料顯示，不科學(xué)的飲食作為一個(gè)致病因素，對(duì)兒童健康的影響并不比細(xì)胞、病毒等病原微生物小。

七、中小學(xué)生購(gòu)買食品應(yīng)注意哪些問(wèn)題?

1、到正規(guī)商店里購(gòu)買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”食品。

2、購(gòu)買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。

3、仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。

4、食品是否適合自己食用。

5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。

八、中小學(xué)生應(yīng)注意哪些飲食衛(wèi)生習(xí)慣？

1、白開(kāi)水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；

2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲(chóng)病的傳播；

3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；

4、選擇食品時(shí)，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；

5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；

6、不吃無(wú)衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；

7、不吃無(wú)衛(wèi)生保障的街頭食品；

8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

九、中小學(xué)生吃甜食多多益善嗎？

夏日飲品中富含糖分，孩子多吃后易患皮膚炎癥和多種疾病。在夏日過(guò)多攝取糖分，還會(huì)產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，從而打破血液正常的酸堿平衡，使孩子變成酸性體質(zhì)的人。有醫(yī)學(xué)資料表明，70％的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)的人身上，這無(wú)疑使孩子成了疾病“溫床”。除了上述影響，許多飲料中還缺乏孩子發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)與脂肪，喝得過(guò)多，將影響孩子吃正餐，造成營(yíng)養(yǎng)不良，所以喝飲料每天最好不超過(guò)100毫升。

十、使學(xué)生聰明的營(yíng)養(yǎng)食物有哪些? 使學(xué)生聰明的營(yíng)養(yǎng)食物有：

多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉

2、每周吃一次動(dòng)物內(nèi)臟如豬肝、動(dòng)物腦

3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果

4、每天吃豆類或豆制品

5、每周吃蘑菇1—2次

6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜

多吃牛奶，最好是含?；撬岬膬和瘜Ｓ门浞侥蹋皇躯溔榫?。

十一、哪些食物可有助于開(kāi)發(fā)中小學(xué)生的智力？

第一、脂類食物是兒童智力的物質(zhì)基礎(chǔ)。富含“記憶素”乙酰膽堿的食物有動(dòng)物的肝、腦、蛋黃及魚類和大豆等。

第二、蛋白質(zhì)是兒童智力的源泉。富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物主要有：肉類、蛋類、魚類、乳類和豆類。但是考慮到學(xué)齡兒童對(duì)蛋白質(zhì)的消化率和利用率等因素，以學(xué)齡兒童而言，以乳類、蛋類和魚類蛋白為首選。第三、糖類是兒童智力的能源。含糖類的食物除面粉、米飯外，對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，適當(dāng)吃些糖果等甜食還是有益的，但也不宜多食。

第四、維生素是兒童智力的強(qiáng)化劑。在常見(jiàn)食品中，富含維生素E的有玉米油、棉籽油、魚油及萵苣葉和柑桔皮；富含維生素B1的有谷物皮、豆類、芹菜、大豆、瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、發(fā)酵食品；富含維生素A的有動(dòng)物肝臟、胡蘿卜；富含維生素PP的有谷類、花生、酵母、動(dòng)物肝腦。

第五、礦物元素是兒童智力的催化劑。對(duì)學(xué)齡兒童智力起著催化作用的有鐵、鋅、銅、硒、鈣等，其中鐵是大腦需氧的運(yùn)輸車輛，鋅是大腦思維的火花（是60多種酶的激活劑），銅是大腦動(dòng)作的調(diào)劑員，硒是大腦的安全衛(wèi)士，鈣使大腦才思敏捷。另外，鮮、鉻、鈷等對(duì)大腦神經(jīng)的興奮與抑制也起著重要作用。

十二、夏季孩子食用哪些蔬菜最適宜? 瓜類蔬菜中的水分是經(jīng)過(guò)多層生物膜過(guò)濾的天然、潔凈、營(yíng)養(yǎng)且具有生物活性的水，是飲用水所無(wú)法替代的。夏季也正是瓜類蔬菜上市旺季，它們的共同特點(diǎn)是含水量都在90％以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達(dá)96％，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。

涼性蔬菜進(jìn)入夏季后，對(duì)人體影響最重要的因素是暑濕之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴、清熱去火、排毒通便。如苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜等都屬于涼性蔬菜，不妨經(jīng)常食用。

“殺菌”蔬菜夏季是疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)，這時(shí)多吃些“殺菌”蔬菜，可起到預(yù)防疾病的作用。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等。

十三、飲用牛奶應(yīng)注意哪些？

1、不宜空腹飲。不少人喜歡將牛奶煮沸后，放涼飲用，視同一般的飲料、果汁，這樣雖然方便了，但空腹飲奶使牛奶在腸胃中停留的時(shí)間過(guò)短，過(guò)快地進(jìn)入排泄系統(tǒng)，從而影響營(yíng)養(yǎng)成分的全面吸收。飲牛奶時(shí)要吃點(diǎn)點(diǎn)心，如面包。餅干之類，以利延長(zhǎng)其在消化系統(tǒng)內(nèi)停留的時(shí)間。

2、不宜飲冰牛奶。將牛奶冷藏或加冰塊飲用，雖然口感爽，但冰牛奶對(duì)腸胃的刺激，易致發(fā)腹瀉。

3、不宜溫藏。有人喜歡圖省事，將牛奶早上煮好后，裝入保溫瓶中存放，想喝時(shí)再倒出來(lái)飲用。殊不知，牛奶這種營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料，在溫度適宜的環(huán)境中，極易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致牛奶腐敗變質(zhì)。

4、不宜久煮。有人將牛奶煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其實(shí)這樣不好。因?yàn)橹笈Ｄ桃话阋虐滋?，煮時(shí)過(guò)長(zhǎng)，奶的賴氨酸與白糖在高溫下產(chǎn)生果糖基賴氨酸，而這是一種難以被人體消化吸收的物質(zhì)。

5、不宜飲結(jié)塊奶。牛奶中若出現(xiàn)塊狀或絮狀性物質(zhì)，即不宜再飲用，因?yàn)檫@樣的牛奶已變質(zhì)。

十四、如何分清食品保質(zhì)期和保存期？

所謂保質(zhì)期（最佳食用期、最短適用日期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。超過(guò)此期限，在一定時(shí)間內(nèi)食品依然可以食用。

保存期（推薦最后食用日期）是指在標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計(jì)的終止食用日期，超過(guò)此期限，產(chǎn)品不宜再食用。

十五、如何正確選購(gòu)飲料？ 首先、要看清標(biāo)簽標(biāo)注、QS標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全，配料中配料成分是否符合該類飲料的標(biāo)準(zhǔn)。

其次、要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購(gòu)碳酸飲料時(shí)，要盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅(jiān)硬不易變形的產(chǎn)品。第三、選購(gòu)飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長(zhǎng)期喝或一次性大量飲用。

十六、為什么說(shuō)有些手部不良的習(xí)慣動(dòng)作具有潛在危險(xiǎn)性？

我們雙手有很多的小動(dòng)作是不自覺(jué)而又經(jīng)常重復(fù)的。如擦鼻子、抓弄頭發(fā)、撓胡子、觸摸口部、抓癢，這些動(dòng)作若與做飲料和食品連在一起，有相互污染的風(fēng)險(xiǎn)。歷史上曾發(fā)生過(guò)由于這些動(dòng)作導(dǎo)致疾病流行的事件。我們?cè)谥谱魇称窌r(shí)應(yīng)避免這些小動(dòng)作，若發(fā)覺(jué)有這些動(dòng)作應(yīng)立即洗手，不要怕麻煩。集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，是防止疾病流行，確保吃的衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)之一。

十七、為什么應(yīng)避免用手去直接接觸熟食和其他隨時(shí)可吃的食物？

手上有大量的細(xì)菌，盡管在接觸食品前進(jìn)行了洗后，但不可能全部洗掉。熟食和其他隨時(shí)可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細(xì)菌，細(xì)菌會(huì)隨這些食物進(jìn)入人體，引起食物中毒。如果這一定要用手處理食物，應(yīng)該戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。戴手套要注意以下要求：

1、當(dāng)手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來(lái)后，這些手套一律應(yīng)棄掉。

2、在處理生和熟食之間要更換手套。

3、手套要經(jīng)常更換（至少每小時(shí)一次）。

4、用過(guò)后的手套不能再用。

十八、為什么說(shuō)剩菜應(yīng)徹底加熱后才能食用？

各種剩菜應(yīng)盡早放入冰箱冷藏，再食用時(shí)應(yīng)徹底加熱，這是消除微生物的最好辦法，剩菜在貯存時(shí)微生物也許已經(jīng)生長(zhǎng)繁殖，因?yàn)檫m宜的貯存僅能減慢微生物的生長(zhǎng)，并不能殺滅它們。所以剩菜應(yīng)盡量當(dāng)餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達(dá)到70℃以上。通常情況下，這樣可保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各種葉菜類尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經(jīng)過(guò)一夜后，由于細(xì)菌的作用，無(wú)毒的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質(zhì)。

十九、山楂是否越多越好? 山楂能促進(jìn)胃液分泌幫助消化，是臨床上常用的一味消食藥。然而，營(yíng)養(yǎng)專家發(fā)現(xiàn)，兒童進(jìn)食過(guò)多的山楂不利于健康。尤其目前市場(chǎng)上出售的山楂片含有大量的糖分，兒童進(jìn)食過(guò)多，會(huì)吃進(jìn)較多的糖和淀粉，這些糖和淀粉經(jīng)消化吸收后使兒童的血糖保持在較高的水平，如果這種較高的血糖維持到吃飯時(shí)間，則使孩子沒(méi)有饑餓感，影響進(jìn)食。由于山楂提供的能量有限，營(yíng)養(yǎng)單一，長(zhǎng)時(shí)期大量食用會(huì)導(dǎo)致兒童營(yíng)養(yǎng)不良、貧血等。中醫(yī)認(rèn)為，山楂只消不補(bǔ)，脾胃虛弱者更不宜多食。

二十、世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)的食品安全制備10條原則是什么？

1、選擇經(jīng)過(guò)安全處理的食品；

2、烹調(diào)食品要徹底加熱；

3、做好的熟食品要立即食用；

4、注重熟食品的貯存；

5、經(jīng)貯存的熟食品，食用前要徹底加熱；

6、防止生食品污染熟食品；

7、反復(fù)洗手；

8、注意保持廚房用具表面清潔；

9、防止昆蟲(chóng)、鼠類和其它動(dòng)物污染食品；

10、使用潔凈水。