第一篇：月餅產(chǎn)品綜述

月餅產(chǎn)品綜述

朱紅梅

山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院

摘要：傳統(tǒng)文化是一種包羅萬(wàn)象的精神存在，具有整體性的精神特質(zhì)，中國(guó)的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，眾多的民族文化故事和傳統(tǒng)圖案即是設(shè)計(jì)的源泉也是設(shè)計(jì)所受的地域性所限制的特定文化背景，這種文化背景是具有深層文化結(jié)構(gòu)的，它保存了一個(gè)民族所共有的東西。在我國(guó)處于設(shè)計(jì)和創(chuàng)新的轉(zhuǎn)型期，如何找到本民族特色的產(chǎn)品設(shè)計(jì)，對(duì)我國(guó)走向世界有重大意義。本文立足這一主題，以民族為切入點(diǎn)，對(duì)產(chǎn)品的起源，生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行深入的論述。關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)文化

月餅

產(chǎn)品起源

生產(chǎn)現(xiàn)狀

發(fā)展趨勢(shì)

Moon cake production equipment Abstract This paper describes the moon cake production equipment and equipment advances,moon cake production to improve efficiency,ensure product quality and safety,must be mechanized and automated production equipment to replace the traditional manual.Moon cake production must now use automatic bag filling machines,molding machines,rows of disc machine.electric heated tunnel oven,automatic packaging machine.Ensure that the moon cake chiseled,product name.a clear pattern,crust thickness and extend product shelf life,improve production efficiency.Moon cake production using mechanized and automated equipment,and technical innovation,improve,moon cake in order to ensure safety,protect the environment,to further promote the development of productive forces to meet the market demand.Key Words:Moon cake,Equipment

一、產(chǎn)品起源

中秋節(jié)為何吃月餅？月餅始于古代面食，三千多年前，江浙一帶已有記念殷周太師聞仲的“邊薄心厚太師餅”，一種簡(jiǎn)單的面皮包糖醬餡心圓餅。

至漢朝張騫自西域帶回核桃、芝麻與花生的種子后，市面上出現(xiàn)了新餡心高質(zhì)量的“胡餅”、“麻餅”與“花生餅”。

唐時(shí)，欽賜進(jìn)士登第御宴的宮廷點(diǎn)心為“紅菱餅”。

一直到明代始有明確的記載“八月十五謂之中秋”。民間以月餅相送，取團(tuán)圓之意，這也跟人們相傳元末時(shí)朱元璋（另一說(shuō)法為其軍師劉伯溫）利用民間中秋互送和必食月餅的習(xí)俗，包字條于餅餡中，秘密通知大家統(tǒng)一起義行動(dòng)的時(shí)間，一舉滅元建明，從此月餅更被賦上了民族抗?fàn)幘竦幕硪饬x[1]。

二、生產(chǎn)現(xiàn)狀

“有節(jié)過(guò)節(jié)、無(wú)節(jié)造節(jié)”本就是商家們?yōu)橹鹄袌?chǎng)營(yíng)造出的促銷噱頭。接踵而至的中秋與國(guó)慶節(jié)，自然不會(huì)被商家錯(cuò)過(guò)這場(chǎng)難得的商機(jī)盛宴，尤其是月餅生產(chǎn)企業(yè)，在行業(yè)俗稱“月餅大年”之際，紛紛蓄勢(shì)待發(fā)，擦拳磨掌發(fā)力爭(zhēng)奪月餅市場(chǎng)銷售份額。當(dāng)下，商家們開始布局并登陸各地商場(chǎng)、超市及專賣店。

盡管距離中秋節(jié)還有一段時(shí)間，各地城市的大超市、食品商場(chǎng)、蛋糕店，已經(jīng)將月餅擺在了較為醒目的位置，各類月餅應(yīng)有盡有。那么，相比去年，面對(duì)物價(jià)整體上漲、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重等不利因素影響，今年的月餅企業(yè)究竟都有哪些亮點(diǎn)，可以做到逆勢(shì)突圍，促使各自的月餅在市場(chǎng)中占有重要一席呢？

（一）提質(zhì)轉(zhuǎn)變

日前，記者在北京走訪了幾家有月餅銷售的商場(chǎng)超市，由于物價(jià)上漲的原因，食材價(jià)格也略有上升，今年月餅價(jià)格要比去年稍貴，但這并不會(huì)影響消費(fèi)者的購(gòu)買需求，“自從進(jìn)入8月份以來(lái)，買月餅的人就一直很多?！睂?duì)于今年月餅銷售前景，該超市銷售員表示樂(lè)觀。

不過(guò)，上海與北京月餅市場(chǎng)價(jià)格有所不同，對(duì)于消費(fèi)者最為關(guān)注的月餅價(jià)格，各家月餅生產(chǎn)企業(yè)表示，絕大多數(shù)產(chǎn)品的售價(jià)將與去年持平。在影響月餅定價(jià)的組成中，今年食糖、奶粉、豬肉、蓮子等的進(jìn)價(jià)同比持平或略有下降，但水電費(fèi)、人工費(fèi)等成本在上調(diào)。所以，預(yù)計(jì)今年月餅的零售價(jià)將基本保持平穩(wěn)，通過(guò)包裝繼續(xù)瘦身等方法來(lái)消化食品成本的增長(zhǎng)因素，并在總體上力爭(zhēng)不漲價(jià)。

據(jù)悉，2013年中秋節(jié)除了質(zhì)量提高、銷量提高之外，還提出了包裝提高的要求。生產(chǎn)企業(yè)的月餅包裝層數(shù)不超過(guò)三層，包裝空隙率比規(guī)定低兩個(gè)百分點(diǎn)，即低于58%，包裝的成本價(jià)比規(guī)定低兩個(gè)百分點(diǎn)，即低于18%。

（二）味覺(jué)創(chuàng)新求變

提起全聚德、仿膳品牌的月餅，很多人立即會(huì)想到“鴨肉伍仁”、“松仁豆沙”等百吃不厭的經(jīng)典品種。

但在今年，全聚德、仿膳月餅除了繼續(xù)主打經(jīng)典特色品種外，還甄選了年輕人追捧的藍(lán)莓冰沙、粒粒木瓜、白玉香柚、紅玫瑰、原汁椰蓉等時(shí)尚口味，以及五谷雜糧、南瓜蓉、豌豆沙等原生態(tài)口味，經(jīng)典與時(shí)尚混搭，滿足人們美味、健康的雙重需求。

“現(xiàn)今的消費(fèi)者已經(jīng)不僅僅滿足于好吃，在好吃的同時(shí)吃出健康，才是消費(fèi)者追求的終極目標(biāo)，也是我們企業(yè)努力的方向?！睆堈空f(shuō)，為了迎合消費(fèi)者的需求，今年，全聚德仿膳食品有限責(zé)任公司對(duì)月餅品種進(jìn)行了精簡(jiǎn)，經(jīng)過(guò)反復(fù)嘗試、甄選、去蕪存菁，終于在眾多的口味中，選出了26種口味奉獻(xiàn)給廣大消費(fèi)者。

[2](三）網(wǎng)售月餅受歡迎

走訪中記者發(fā)現(xiàn)，不論是專業(yè)的月餅生產(chǎn)廠商還是酒店等月餅銷售點(diǎn)，對(duì)他們而言，企業(yè)團(tuán)購(gòu)對(duì)他們的吸引力最大。

對(duì)此，廣東東莞市華美食品有限公司市場(chǎng)高級(jí)經(jīng)理趙婷婷曾向媒體記者介紹，因?yàn)槠放泼麣馇皝?lái)購(gòu)買的散戶確實(shí)不在少數(shù)，但在量上遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及一些企業(yè)團(tuán)購(gòu)的量。而對(duì)于一些月餅銷售點(diǎn)而言，客戶群體主要是商務(wù)客戶團(tuán)購(gòu)為主，散客只是其中比較少的一部分。

值得注意的是，除了現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買月餅，如今還有很多人選擇網(wǎng)上購(gòu)買。一位在網(wǎng)上訂購(gòu)了20塊月餅的小李說(shuō)：“網(wǎng)上月餅種類多，想吃什么樣式就能買到什么樣式的，而且月餅好儲(chǔ)藏，不用擔(dān)心在運(yùn)輸過(guò)程中變質(zhì)?！庇浾咴谝患屹?gòu)物網(wǎng)站上看到，一家出售散裝月餅的店鋪8月份就售出千余塊。

或許，月餅商家們正是瞅準(zhǔn)了網(wǎng)售所創(chuàng)造出的巨大價(jià)值，以全聚德、仿膳為例，目前中秋月餅在北京市場(chǎng)上的鋪貨已經(jīng)基本完成，除了大型連鎖超市、商場(chǎng)，全聚德各個(gè)“京點(diǎn)食品”專賣店、專柜外，淘寶商城、京東商城、當(dāng)當(dāng)網(wǎng)等購(gòu)物網(wǎng)站也已銜接完畢，在上述任何一處都能方便地買到全聚德、仿膳月餅禮盒。

[3]

三、未來(lái)發(fā)展特點(diǎn)及趨勢(shì)

1、安全、營(yíng)養(yǎng)、美味將是中國(guó)月餅發(fā)展的主旋律。

月餅行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為月餅新產(chǎn)品開發(fā)提供了政策標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)企業(yè)十分重視月餅的安全性。安全就是指月餅衛(wèi)生指標(biāo)必須符合GB7099糕點(diǎn)面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。要重視食品添加劑的合理使用。正確使用抗氧化劑、著色劑、防腐劑、甜味劑。選用GB2760規(guī)定的食品添加劑。月餅中嚴(yán)禁加入富馬酸二甲酯、苯甲酸鈉等添加劑。

營(yíng)養(yǎng)是指選用干果、豆類、瓜果、果脯等營(yíng)養(yǎng)豐富、含有抗氧化成分的原輔料，或藥食兩用的原料制作月餅。適合月餅中運(yùn)用的藥食兩用的原料有白果、百合、赤豆、菊花、扁豆、薄荷、山藥、陳皮、紅花、佛手、烏梅、甘草、枸杞、山楂、芝麻、桂圓、紅棗、茶多酚等等，此外，杏仁、榛子、蔓越梅、無(wú)花果等等也是制作月餅的良好原料。

美味是月餅誘人食欲的前提。要突破蓉沙類月餅的老框框，開發(fā)果仁類、肉禽類、水產(chǎn)制品類、椰蓉類、水果類、椒鹽類、鮮肉類等美味可口的餡料。

2、傳統(tǒng)特色月餅的精華將得到發(fā)揚(yáng)。

中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)月餅十分注意堅(jiān)果在月餅中的運(yùn)用。如劉方伯月餅清代月餅的口味甚佳，清代善于品詩(shī)的文學(xué)家袁枚也很善于品嘗月餅。他對(duì)山東劉方伯制的月餅曾作過(guò)記述：“正面作酥為皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁為細(xì)末，微加冰糖和豬油作餡，食之不覺(jué)甚甜而香松柔膩，迥異尋常?！?/p>

其次，我國(guó)古代流行大月餅，《燕京歲時(shí)記》中敘述月餅是：“大者尺余，上繪月宮蟾兔之形。有祭畢而食者，有留至除夕而食者，謂之團(tuán)圓餅。”后來(lái)，由于工藝技術(shù)等原因，大月餅只有在展示會(huì)上才能和人們相見。今后大月餅將流行基于以下原因：

①團(tuán)結(jié)、團(tuán)圓、和諧是我國(guó)社會(huì)永恒的主題。期盼團(tuán)圓的是人類永恒的精神需求，這就決定了中秋節(jié)長(zhǎng)久的存在價(jià)值，是大月餅將流行的社會(huì)基礎(chǔ)。

②食用大月餅有一種團(tuán)圓的氣氛，親朋好友分而食之，能吃出好感覺(jué)。

③大月餅表面能描繪圖案能充分發(fā)揮人們的想象。

此外，大月餅上有空位可印上生產(chǎn)者標(biāo)記，提高好企業(yè)的知名度。

④食品生產(chǎn)技術(shù)的提高和工具的改進(jìn)，為生產(chǎn)大月餅提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。以前生產(chǎn)大月餅采用木模，脫模難度高，勞動(dòng)強(qiáng)度高。如今利用氣泵充氣脫模，既降低勞動(dòng)強(qiáng)度，又避免產(chǎn)品變形，使大月餅

形態(tài)完整，花紋清晰。

3、各式月餅和另類“月餅”的市場(chǎng)走勢(shì)

[4]

①關(guān)于廣式月餅

蓉沙類、果味類月餅產(chǎn)量將逐年下降。特別是果味類月餅下降幅度較大，因?yàn)楣额愒嘛烉W料以以冬瓜、白豆或芋泥為基料，添加色素、香精、防腐劑制成，口感很差。果仁類月餅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感好，產(chǎn)量將逐年上升。②關(guān)于蘇式月餅

蘇式月餅生產(chǎn)歷史悠久，20世紀(jì)70年代蘇式月餅銷量到頂峰，后來(lái)因餡中果料減少，以熟面粉、糖、紅綠絲、蜜餞為餡，品質(zhì)下降，因而銷量下降。最近幾年，蘇式月餅優(yōu)化配方，甜度低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，改進(jìn)包裝，產(chǎn)量呈上升趨勢(shì)。其中鮮肉月餅因其具有皮松酥、餡鮮嫩的特點(diǎn)，上升幅度較大。鮮肉月餅銷售地域范圍逐步擴(kuò)大，原來(lái)蘇州、上海、南京等地暢銷，后擴(kuò)展到杭州、太原、西安等地，今年哈爾濱等城市也計(jì)劃生產(chǎn)。因此鮮肉月餅產(chǎn)量將有較大增長(zhǎng)，估計(jì)上升15％。凈素蘇式月餅以植物油調(diào)制皮餡，口感清甜，松酥不膩，銷售持續(xù)上升。

③關(guān)于京式提漿月餅

穩(wěn)中有升。京式提漿月餅歷史悠久，廣泛流傳于北方，上海等地也有生產(chǎn)。20世紀(jì)70年代后，因餡中果料減少，以熟面粉、糖、紅綠絲、蜜餞為餡，品質(zhì)下降，難以和廣式月餅對(duì)抗，因而銷量下降。但是優(yōu)質(zhì)提漿月餅具有皮艮酥不硬，餡清甜有麻油香味。近幾年，有些企業(yè)優(yōu)化京式提漿月餅配方，改進(jìn)包裝，產(chǎn)量呈上升趨勢(shì)。④關(guān)于地方特色月餅

我國(guó)幅員遼闊，各地都有特色月餅，其風(fēng)味特色正在被人們認(rèn)識(shí)，例如滇式云腿月餅，以云南宣威火腿、蜂蜜為餡，皮松酥，餡鮮美，令人回味無(wú)窮。

如果我們能根據(jù)現(xiàn)代人的口味，優(yōu)化配方，地方特色月餅必將走出家門，走向全國(guó)。

⑤關(guān)于益生元月餅

益生元月餅含有雙歧因子，是一種很有前途的月餅，有逐步取代無(wú)糖月餅的趨勢(shì)。

⑥關(guān)于無(wú)糖月餅

所謂無(wú)糖月餅，銷量穩(wěn)中有降。以下問(wèn)題要引起注意：標(biāo)簽問(wèn)題，無(wú)糖月餅屬于特殊膳食食品必須符合GB13432的規(guī)定；目前市場(chǎng)上的無(wú)糖月餅絕大部分總糖超過(guò)0.5%。因此，其命名值得商榷。

關(guān)于低糖月餅： 是有些企業(yè)主推的產(chǎn)品。目前大多數(shù)企業(yè)沒(méi)有標(biāo)明月餅中糖的含量。按GB7718中5.1.3.2條規(guī)定 同樣，如果在食品的標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)某種或數(shù)種配料的含量較低時(shí)，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料在成品中的含量。因此，低糖月餅必須標(biāo)明月餅中糖的含量。

⑦關(guān)于另類“月餅”

以冰淇淋、巧克力或慕思等制成月餅形狀，其產(chǎn)品屬性不是月餅，而是月餅XXX。月餅冰淇淋：銷量平穩(wěn)，哈根達(dá)斯等品牌企業(yè)，有良好渠道和銷售策略，月餅冰淇淋銷量尚可。對(duì)于舍不得廣告投入的企業(yè)，銷量不佳。以下問(wèn)題要引起注意：

屬性名稱：月餅冰淇淋，不能寫成冰淇淋月餅 ；b、月餅冰淇淋銷售：放干冰以防融化。冰點(diǎn)心：月餅冰淇淋是指表層糕點(diǎn)皮，內(nèi)心冰淇淋，餅皮占餅重超過(guò)50％的食品。如元祖雪月餅。

銷售：放干冰以防融化。

月餅?zāi)剿迹耗剿甲龀稍嘛炐螤?。是近兩年流行的品種，少數(shù)賓館、餅店自制，須放冷柜存儲(chǔ)。

月餅巧克力：表皮是巧克力，可可脂含量在18％以上，內(nèi)芯是餡料，做成月餅形狀，屬于涂層型巧克力。常為專業(yè)巧克力生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)，一般為應(yīng)節(jié)點(diǎn)綴性食品。以下問(wèn)題要引起注意：

①屬性名稱：月餅巧克力，不能寫成巧克力月餅;②如用代可可脂巧克力制作的應(yīng)命名為月餅代可可脂巧克力:③生產(chǎn)月餅巧克力必須取得巧克力食品生產(chǎn)許可證。產(chǎn)品包裝上須有QS標(biāo)記。委托加工必須選擇取得巧克力食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)，同時(shí)須向當(dāng)代技監(jiān)局備案。如用代可可脂巧克力制作的應(yīng)命名為月餅代可可脂巧克力。

[5]

四、月餅綜述

食品行業(yè)現(xiàn)在已是高危行業(yè)，月餅市場(chǎng)作為一個(gè)特殊的市場(chǎng)，其風(fēng)險(xiǎn)更大，一方面企業(yè)要多元化發(fā)展，分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)；另外一方面從根本出發(fā)，把月餅產(chǎn)品從口味、質(zhì)量上做好創(chuàng)新，融入健康、綠色概念。月餅券的發(fā)放要策略化，做好預(yù)案，便于消費(fèi)者使用；包裝標(biāo)簽的嚴(yán)謹(jǐn)性也是值得大家注意的；食品添加劑的使用一定要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，能不用的盡量不要用，能少用的盡量少用，食品安全是企業(yè)立足根本，一定要做好；最后，希望我們同心協(xié)力，參與行業(yè)活動(dòng)，共同把行業(yè)的事情做好，使得行業(yè)向著一個(gè)安全、健康、美味的方向發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]曾潔.月餅生產(chǎn)工藝與配方[M].中國(guó)輕工業(yè)出版社 ,2009-6-1

[2]程惠峰,尚書.食品包裝的色彩心理研究[J].中國(guó)包裝.2007(03)[3]何晰.商業(yè)包裝的倫理問(wèn)題研究[J].湖南工業(yè)大學(xué),2010-6 [4]李淑瓊,江瀾.月餅制作及關(guān)鍵控制[M].食品科技,1999-4 [5]蔣予箭,壽慶豐.月餅質(zhì)量控制的方式[J].食品工業(yè)科技,2000-4

第二篇：大班冰皮月餅產(chǎn)品開發(fā)案例分析

大班冰皮月餅案例分析

月餅是中秋佳節(jié)的傳統(tǒng)食品，但近年來(lái)其主要用途已由家庭消費(fèi)變?yōu)槿饲橄M(fèi)，成為中秋送禮之首選。高額的利潤(rùn)驅(qū)動(dòng)著廠家拚命生產(chǎn)，結(jié)果每年月餅大戰(zhàn)過(guò)后便是月餅過(guò)剩，造成巨大浪費(fèi)。究其原因，在各式或豪華或精美的包裝之下的這些月餅本身幾無(wú)差異，試想如此眾多的雷同產(chǎn)品一齊供應(yīng)短暫的時(shí)令市場(chǎng)，怎能不造成積壓呢?

一、市場(chǎng)環(huán)境

1993年香港月餅市場(chǎng)已不如從前那么具有吸引力，由于業(yè)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)越來(lái)越多，而生產(chǎn)成本由于某種原因還在上升，同時(shí)產(chǎn)品的差異性越來(lái)越小，故整個(gè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。眾多廠商紛紛以品牌或價(jià)格作為競(jìng)爭(zhēng)的主要手段，有的甚至兼打兩張牌迸行促銷。但大班決定采取不同的策略，推出全新的冰皮月餅，以差異化對(duì)抗同質(zhì)化。

二、產(chǎn)品推廣

開發(fā)新產(chǎn)品是有風(fēng)險(xiǎn)的，但大班制作冰皮月餅有其依據(jù):市場(chǎng)調(diào)查的結(jié)果告訴他們，人們巳經(jīng)厭倦了月餅甜、膩的傳統(tǒng)口味，轉(zhuǎn)而渴望清爽、清淡的口感。大班冰皮月餅采用進(jìn)口原料制作，不經(jīng)烘制，故而毫不油膩，它的顏色也一反傳統(tǒng)的金黃而呈清冷的白色。細(xì)看一個(gè)個(gè)月餅冰清玉潔、晶瑩剔透，微徽顯出里邊綠豆沙的餡——連這餡也是與眾不同的！大班的冰皮月餅從里到外都與眾不同，如新月般悄然出場(chǎng)。對(duì)冰皮月餅這一概念的測(cè)試表明，人們?cè)敢饨邮苓@一新產(chǎn)品，對(duì)月餅的獨(dú)特顏色也不排斥，白色令人們聯(lián)想更多的是“純潔”而不是“不吉利”，無(wú)疑是對(duì)大班產(chǎn)品創(chuàng)新的巨大肯定。在1991年和1992年兩屆香港食品博覽會(huì)上，大班連續(xù)對(duì)其冰皮月餅進(jìn)行市場(chǎng)測(cè)試，結(jié)果顯示，該產(chǎn)品對(duì)25歲至40歲年齡階段的人們更具吸引力，而他們正是中秋月餅的購(gòu)買主力，這就大大鼓舞了大班。于是，大規(guī)模的市場(chǎng)推廣活動(dòng)在1993年全面展開。

大班冰皮月餅市場(chǎng)推廣活動(dòng)的營(yíng)銷目標(biāo)有兩個(gè):在市場(chǎng)份額方面希望獲得5個(gè)百分點(diǎn)的提高在品牌方面期望形成聯(lián)想，讓消費(fèi)者想到冰皮月餅就想到大班，從而提升大班富于創(chuàng)新精神的品牌形象。

此次活動(dòng)主要針對(duì)“潮流領(lǐng)先者”這一細(xì)分市場(chǎng)，鼓勵(lì)他們嘗試購(gòu)買。產(chǎn)品生命周期理論告訴我們，這類人正是新產(chǎn)品引入期的主要消費(fèi)群體，他們樂(lè)于接受新產(chǎn)品、新概念，愿意成為某種潮流的首創(chuàng)者，繼而充當(dāng)這方面的輿論領(lǐng)袖。只要這部分人接受、認(rèn)可了冰皮月餅，他們的輿論領(lǐng)袖影響將會(huì)帶來(lái)更多人的購(gòu)買，禮品市場(chǎng)也會(huì)迅速跟進(jìn)，從而實(shí)現(xiàn)打開市場(chǎng)的目的。

基于上述營(yíng)銷目標(biāo)及目標(biāo)市場(chǎng)的特點(diǎn)，大班制定并實(shí)施了如下營(yíng)銷策略: ·產(chǎn)品:以與眾不同的清爽口味為其定位，以精美包裝襯其獨(dú)特、高貴的形象。大班冰皮月餅的定位清晰、準(zhǔn)確，針對(duì)潛在顧客的心智，牢牢把握他們對(duì)清淡口味的渴望，其獨(dú)有的特點(diǎn)迅速深入人心。

·價(jià)格:高價(jià)格通常意味著高質(zhì)量。大班對(duì)其冰皮月餅采取了高出一般水平的定價(jià)，以與其高質(zhì)量、高檔次的形象相襯。作為一種意欲樹立良好形象的高檔產(chǎn)品，其在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、定價(jià)、包裝、促銷等各個(gè)環(huán)節(jié)都必須協(xié)調(diào)相襯，任一方面的疏漏都可能破壞整體的理想效果。大班在這方面考慮得很周密，冰皮月餅高價(jià)高質(zhì)量的形象在高檔月餅中顯得非常突出。

·促銷:配合高價(jià)策略，大班冰皮月餅采取了高水平促銷。高價(jià)高促銷有利于建立品牌偏好，同時(shí)亦向消費(fèi)者說(shuō)明該產(chǎn)品定價(jià)雖高，但物有所值。月餅是時(shí)令性產(chǎn)品，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)上推出高價(jià)位的新品種，就必須盡快實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)滲透，高水平促銷則有助于加快這種滲透進(jìn)程。大班在該年的食品博覽會(huì)以及大班的專賣店中提供免費(fèi)品嘗，對(duì)先期購(gòu)買的顧客，則給以折扣，優(yōu)惠售價(jià)每盒不到100港元，嘗過(guò)冰皮月餅美味的人們無(wú)不心動(dòng)，紛紛解囊購(gòu)買。

·渠道:大班冰皮月餅只在大班專賣店中銷售，不經(jīng)過(guò)任何中間商。這種專賣的形式一方面有助于大班嚴(yán)格控制其服務(wù)水平，對(duì)產(chǎn)品銷售進(jìn)行有效管理另一方面也再次體現(xiàn)了大班冰皮月餅的“高貴矜持”，非同一般的月餅。結(jié)果人們果然為覓“新月”慕名而來(lái)，又都滿載而歸。除零售之外，大班也不忘集團(tuán)消費(fèi)是另一塊巨大的市場(chǎng)，他們特別指定了30家機(jī)構(gòu)，專門服務(wù)于集團(tuán)購(gòu)買。大班冰皮月餅盡量吸引人們的購(gòu)買力，卻不失新月優(yōu)雅的風(fēng)度。畢竟，冰皮月餅不是哪兒都能買到的。

·廣告：大班冰皮月餅的電視廣告頗具新意，雖然少不了反映傳統(tǒng)的一面，但整體風(fēng)格顯得輕松有朝氣，充滿活力。電臺(tái)的廣告也秉承這一特色，強(qiáng)化這種風(fēng)格。此外，廣泛散發(fā)的產(chǎn)品宣傳冊(cè)和傳單也不斷傳達(dá)著冰皮月餅獨(dú)具特色的信息。

三、活動(dòng)成效

大班以全新的冰皮月餅上市，精心策劃的推廣活動(dòng)得以準(zhǔn)確施行而大獲成功。清爽味淡的冰皮月餅在市場(chǎng)上大受歡迎，簡(jiǎn)直供不應(yīng)求，在中秋節(jié)前幾天就銷售一空，銷售收入超過(guò)預(yù)期50%，業(yè)內(nèi)戲稱大班冰皮月餅的成功為“新月傳奇”。案例分析題：

(1)分析大班冰皮月餅所處的行業(yè)生命周期階段及其特點(diǎn)。

(2)全面評(píng)價(jià)大班冰皮月餅從產(chǎn)品導(dǎo)入期迅速進(jìn)入成長(zhǎng)期的成功之處。

第三篇：月餅經(jīng)典廣告語(yǔ)

中秋經(jīng)典的月餅廣告語(yǔ)

1.月是故鄉(xiāng)明,星湖表濃情!江蘇星湖月餅

2.天倫月餅廣告語(yǔ)：送親人禮盒推薦——思念一絲一絲，連成線。3.月是故鄉(xiāng)明，情是親人濃，一份天倫好禮傳達(dá)永遠(yuǎn)的祝福!4.送愛人禮盒推薦——海上生明月，天涯共此時(shí)。

5.伴著一輪明月，就可以浪漫一生，天倫月餅——月亮代表你的心。6.送朋友禮盒推薦——兒時(shí)，父母是山，長(zhǎng)大后，朋友是山。7.一份天倫禮盒情深意重，祝你和朋友，一起分享中秋的感動(dòng)。8.好月餅好利來(lái)!這是北京好利來(lái)工貿(mào)公司在成都打出的廣告語(yǔ) 9.年年中秋到,家家好利來(lái) 好利來(lái)在石家莊的廣告語(yǔ) 10.吃曙光月餅，運(yùn)道自然來(lái)。11.曙光月餅，好吃的月餅。

12.讓中秋的感覺(jué)更濃一些——曙光月餅 月餅?zāi)昴暧校锕馕兜篮谩?3.曙光月餅，好月餅!14.米旗月餅，獻(xiàn)給最愛的人

15.月光潤(rùn)萬(wàn)物，月餅香又酥——潤(rùn)香月餅 16.表思親情!廣式中秋月餅

17.傳統(tǒng)風(fēng)采,回味無(wú)窮!廣式中秋月餅 18.月色柔和的涼爽中秋.廣式中秋月餅

19.十五團(tuán)圓合家歡,中秋月餅話神仙!江蘇星湖月餅 20.每逢佳節(jié)倍思親,中秋之月大團(tuán)圓!江蘇星湖月餅

注：篇二：中秋節(jié)的經(jīng)典廣告語(yǔ)

餅，才是真的端午節(jié)

白加黑：白天吃一個(gè)月餅，不瞌睡；晚上再吃一個(gè)月餅，睡得香 娃哈哈：媽媽，我也要月餅！

清嘴：你知道月餅的味道嗎？

安踏：我吃月餅，我喜歡！

鈣中鈣：現(xiàn)在的月餅啊，它含金量高，吃一個(gè)頂過(guò)去五個(gè)，方便！你瞧我，一口氣上五樓，不費(fèi)勁！自從吃了月餅呀

，腰不疼，腿不軟，包月餅也有勁了！

匯仁腎寶：你吃我也吃

拉芳：愛生活愛月餅

蒙牛：月餅來(lái)自大自然 apple：科技引導(dǎo)月餅

功夫之王：月餅穿越了嗎 o v e:月餅比蛋糕好吃

《大話西游》：吃月餅需要理由嗎？需要嗎？不需要嗎？

《南極人廣告》：地球人都吃月餅

《大寶廣告》：月餅？明天咱也吃一回試試去啊！

《樂(lè)百事廣告》：今天，你吃了粽了沒(méi)有？

《藍(lán)天六必制》：牙好，胃口就好，身體畚棒，吃月餅輩快！《匯源腎寶》：你吃，我也吃！

《海爾廣告》：海爾，吃月餅到永遠(yuǎn)！

《旺旺》：每天早上起來(lái)第一件事，大喊一聲：我要月餅！《第五季》：今年流行吃月餅！

《玉儷粉底霜》：你看見我月餅了么？

《雪花啤酒》：開心有理由，一次吃兩個(gè)月餅

1、匯仁腎寶：中秋想家，你想，我也想！

2、李寧：中秋偶遇,一切皆有可能

3、農(nóng)夫山泉：中秋有點(diǎn)煩

4、好迪：大家一起過(guò)中秋，才是真的中秋、5、白加黑：去年一個(gè)人過(guò)中秋，不瞌睡；今年回家過(guò)中秋，睡的香.6、聯(lián)想：如果中秋沒(méi)有回家，人世情感將會(huì)怎么樣

7、清嘴：你知道中秋思鄉(xiāng)的味道嗎？

8、美特斯邦威：不過(guò)尋常中秋！

9、特步：中秋不回家 ,死一般的感覺(jué)

10、百事：中秋無(wú)極限

11、森馬：是什么人,過(guò)什么樣的中秋！

12、腦白金：今年中秋不喝酒，要喝就喝天佑德！

13、鈣中鈣：現(xiàn)在的中秋啊，它月餅價(jià)格高，一塊頂過(guò)去五塊，難吃！你瞧我，吃一口吐了5天，還止不住！

14、中國(guó)移動(dòng)：中秋，讓溝通無(wú)處不在

15、豐胸膠囊：中秋不回家，沒(méi)什么大不了的，不回家，挺好的！

16、迪比爾斯珠寶：中秋恒久遠(yuǎn)，月圓永留傳！

17、英特爾奔騰：給中秋一顆思鄉(xiāng)的心。

18、交通標(biāo)語(yǔ)：中秋一杯酒，親人兩行淚！

19、鄉(xiāng)村標(biāo)語(yǔ)：中秋回家，人人有責(zé)！20、nokia：中秋以人為本。

21：杜康酒：何以團(tuán)圓，唯有中秋！

22、娜艾斯牙膏月餅有營(yíng)養(yǎng)，牙齒好喜歡。

23、美的：原來(lái)月亮可以更圓的！

24、中央電視臺(tái)：心有多大，月餅就有多大！篇三：中秋月餅廣告語(yǔ)大全

中秋月餅廣告語(yǔ)大全：

好月餅好利來(lái)！這是北京好利來(lái)工貿(mào)公司在成都打出的廣告語(yǔ)

年年中秋到,家家好利來(lái) 好利來(lái)在石家莊的廣告語(yǔ)

有華人的地方,就有榮華月餅 這是他們奮斗目標(biāo)，應(yīng)該算企業(yè)的廣告語(yǔ)吧``` 清香嫩滑．零舍不同 是他們的產(chǎn)品口號(hào)

稻香村月餅 2005年廣告語(yǔ) 一家人的團(tuán)圓節(jié),一家人的稻香村

米旗月餅，獻(xiàn)給最愛的人

表思親情!廣式中秋月餅

傳統(tǒng)風(fēng)采,回味無(wú)窮!廣式中秋月餅

月色柔和的涼爽中秋.廣式中秋月餅

十五團(tuán)圓合家歡,中秋月餅話神仙!江蘇星湖月餅

每逢佳節(jié)倍思親,中秋之月大團(tuán)圓!江蘇星湖月餅

月是故鄉(xiāng)明,星湖表濃情!江蘇星湖月餅

天倫月餅廣告語(yǔ)

送親人禮盒推薦——思念一絲一絲，連成線。

月是故鄉(xiāng)明，情是親人濃，一份天倫好禮傳達(dá)永遠(yuǎn)的祝福！送愛人禮盒推薦——海上生明月，天涯共此時(shí)。

伴著一輪明月，就可以浪漫一生，天倫月餅——月亮代表你的心。送朋友禮盒推薦——兒時(shí)，父母是山，長(zhǎng)大后，朋友是山。

一份天倫禮盒情深意重，祝你和朋友，一起分享中秋的感動(dòng)。

一則經(jīng)典的月餅廣告 在哪里

中國(guó)就在哪里

每一個(gè)人都見過(guò)月亮

但并非每一個(gè)人都象中國(guó)人一樣

懂得欣賞月亮皓皓圓滿的美景

懂得向月亮遙寄相思 寄語(yǔ)深情

事實(shí)上

也只有中國(guó)人才為月亮慶生

在月亮最圓的日子舉杯邀月

共祝月圓人圓

賞月的確是中國(guó)人獨(dú)有的浪漫

中國(guó)人因月亮而浪漫多情

月亮因中國(guó)人而倍添風(fēng)韻

我們不必在意中國(guó)往哪里去

因?yàn)樵铝猎谑裁吹胤?/p>

什么地方就有中國(guó)

美心月餅--將最好的給最好的

月光潤(rùn)萬(wàn)物，月餅香又酥——潤(rùn)香月餅

吃曙光月餅，運(yùn)道自然來(lái)。

曙光月餅，好吃的月餅。

讓中秋的感覺(jué)更濃一些——曙光月餅 月餅?zāi)昴暧?，曙光味道好?/p>

第四篇：月餅通用廣告詞

關(guān)于月餅的搞笑廣告詞

1、拉芳：愛生活愛月餅

2、蒙牛：月餅來(lái)自大自然

3、apple：科技引導(dǎo)月餅

4、功夫之王：月餅穿越了嗎

5、燕舞電器：月餅，月餅!每年中秋一片情

6、英特爾：給中秋一顆奔騰的芯(原：給電腦一顆奔騰的芯)

7、微軟必應(yīng)：找啥月餅，你有病(bing)吧

8、百度：百度更懂月餅(原：百度更懂中文)

9、烏江榨菜：有月餅，吃飯就是香

10、美特斯邦威：不吃尋常的月餅

11、特步：吃了月餅,成了仙的感覺(jué)

12、百事：月餅無(wú)極限

13、李寧：吃月餅,一切皆有可能

14、旺旺：你吃,我吃,大家吃,吃月餅~

15、農(nóng)夫山泉：月餅有點(diǎn)甜~

16、好迪：大家吃月餅，才是真的端午節(jié)

17、白加黑：白天吃一個(gè)月餅，不瞌睡;晚上再吃一個(gè)月餅，睡得香

18、娃哈哈：媽媽，我也要月餅!

19、清嘴：你知道月餅的味道嗎? 20、安踏：我吃月餅，我喜歡!

21、采詩(shī)：美麗的老師吃月餅(原： 美麗的老師用采詩(shī))

22、鈣中鈣：現(xiàn)在的月餅啊，它含金量高，吃一個(gè)頂過(guò)去五個(gè)，方便!你瞧我，一口氣上五樓，不費(fèi)勁!自從吃了月餅呀，腰不疼，腿不軟，包月餅也有勁了!

23、清酒：吃塊月餅，交個(gè)朋友(原：喝杯清酒，交個(gè)朋友)注：篇二：中秋月餅廣告語(yǔ)大全

中秋月餅廣告語(yǔ)大全：

好月餅好利來(lái)！這是北京好利來(lái)工貿(mào)公司在成都打出的廣告語(yǔ)

年年中秋到,家家好利來(lái) 好利來(lái)在石家莊的廣告語(yǔ)

有華人的地方,就有榮華月餅 這是他們奮斗目標(biāo)，應(yīng)該算企業(yè)的廣告語(yǔ)吧``` 清香嫩滑．零舍不同 是他們的產(chǎn)品口號(hào)

稻香村月餅 2005年廣告語(yǔ) 一家人的團(tuán)圓節(jié),一家人的稻香村

米旗月餅，獻(xiàn)給最愛的人

表思親情!廣式中秋月餅

傳統(tǒng)風(fēng)采,回味無(wú)窮!廣式中秋月餅

月色柔和的涼爽中秋.廣式中秋月餅

十五團(tuán)圓合家歡,中秋月餅話神仙!江蘇星湖月餅

每逢佳節(jié)倍思親,中秋之月大團(tuán)圓!江蘇星湖月餅

月是故鄉(xiāng)明,星湖表濃情!江蘇星湖月餅

天倫月餅廣告語(yǔ)

送親人禮盒推薦——思念一絲一絲，連成線。

月是故鄉(xiāng)明，情是親人濃，一份天倫好禮傳達(dá)永遠(yuǎn)的祝福！

送愛人禮盒推薦——海上生明月，天涯共此時(shí)。

伴著一輪明月，就可以浪漫一生，天倫月餅——月亮代表你的心。送朋友禮盒推薦——兒時(shí)，父母是山，長(zhǎng)大后，朋友是山。

一份天倫禮盒情深意重，祝你和朋友，一起分享中秋的感動(dòng)。

一則經(jīng)典的月餅廣告

在哪里

中國(guó)就在哪里

每一個(gè)人都見過(guò)月亮

但并非每一個(gè)人都象中國(guó)人一樣

懂得欣賞月亮皓皓圓滿的美景

懂得向月亮遙寄相思 寄語(yǔ)深情

事實(shí)上

也只有中國(guó)人才為月亮慶生

在月亮最圓的日子舉杯邀月

共祝月圓人圓

賞月的確是中國(guó)人獨(dú)有的浪漫

中國(guó)人因月亮而浪漫多情

月亮因中國(guó)人而倍添風(fēng)韻

我們不必在意中國(guó)往哪里去

因?yàn)樵铝猎谑裁吹胤?/p>

什么地方就有中國(guó)

美心月餅--將最好的給最好的

月光潤(rùn)萬(wàn)物，月餅香又酥——潤(rùn)香月餅

吃曙光月餅，運(yùn)道自然來(lái)。

曙光月餅，好吃的月餅。

讓中秋的感覺(jué)更濃一些——曙光月餅 月餅?zāi)昴暧?，曙光味道好?/p>

曙光月餅，好月餅！

月餅娛樂(lè)搞笑，以下月餅廣告純屬娛樂(lè)

美特斯邦威：不吃尋常的月餅

特步：吃了月餅,成了仙的感覺(jué)

百事：月餅無(wú)極限

李寧：吃月餅,一切皆有可能

旺旺：你吃,我吃,大家吃,吃月餅~ 農(nóng)夫山泉：月餅有點(diǎn)甜~ 好迪：大家吃月餅，才是真的端午節(jié)

白加黑：白天吃一個(gè)月餅，不瞌睡；晚上再吃一個(gè)月餅，睡得香

娃哈哈：媽媽，我也要月餅！

清嘴：你知道月餅的味道嗎？

安踏：我吃月餅，我喜歡！

鈣中鈣：現(xiàn)在的月餅啊，它含金量高，吃一個(gè)頂過(guò)去五個(gè)，方便！你瞧我，一口氣上五樓，不費(fèi)勁！

自從吃了月餅呀，腰不疼，腿不軟，包月餅也有勁了！

匯仁腎寶：你吃我也吃

拉芳：愛生活愛月餅

蒙牛：月餅來(lái)自大自然 apple：科技引導(dǎo)月餅 功夫之王：月餅穿越了嗎 o v e:月餅比蛋糕好吃

《大話西游》：吃月餅需要理由嗎？需要嗎？不需要嗎？

《南極人廣告》：地球人都吃月餅

《大寶廣告》：月餅？明天咱也吃一回試試去??！

《樂(lè)百事廣告》：今天，你吃了粽了沒(méi)有？

《藍(lán)天六必制》：牙好，胃口就好，身體畚棒，吃月餅輩快！

《匯源腎寶》：你吃，我也吃！

《海爾廣告》：海爾，吃月餅到永遠(yuǎn)！

《旺旺》：每天早上起來(lái)第一件事，大喊一聲：我要月餅！

《第五季》：今年流行吃月餅！

《玉儷粉底霜》：你看見我月餅了么？篇三：桂飄香月餅營(yíng)銷策略研究 畢 業(yè) 論 文

題 目桂飄香月餅營(yíng)銷策略研究 of gui piaoxiang moon cake 英文題目 research on marketing strategy 畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）《選題報(bào)告》

院（系）：商學(xué)院 摘 要

本文對(duì)廣西桂飄香食品有限公司在發(fā)展過(guò)程中的月餅營(yíng)銷策略進(jìn)行了研究分析，對(duì)其在營(yíng)銷過(guò)程中的具體情況運(yùn)用了swot分析法指出了面臨的機(jī)會(huì)與威脅及自身的優(yōu)勢(shì)和弱點(diǎn)，分別從市場(chǎng)定位、產(chǎn)品、渠道、價(jià)格等方面提出了廣西桂飄香食品有限公司在發(fā)展過(guò)程中的營(yíng)銷策略，以期為桂飄香月餅在柳州月餅市場(chǎng)上的發(fā)展提供有益的借鑒。

第五篇：月餅調(diào)查報(bào)告

杏花樓月餅銷售調(diào)查

經(jīng)過(guò)調(diào)查我認(rèn)為月餅的價(jià)格有高有底，有的適合百姓，有的適合送禮。節(jié)前價(jià)格：從60多到2百3百都有

節(jié)后價(jià)格：從20多到100多

節(jié)前銷售量：22億。主要銷售給普通百姓

節(jié)后銷售量：3億 對(duì)于賣不完的月餅，企業(yè)首先考慮打折銷售，余下的月餅再賣給專業(yè)回收月餅的商販或自行集中處理。因?yàn)橹星锕?jié)后月餅的保質(zhì)期還有約一個(gè)月，沒(méi)有賣完的月餅一般以每斤3元至5元的價(jià)格賣給專門收購(gòu)月餅的廠家，這些商販有時(shí)會(huì)將高價(jià)和受消費(fèi)者歡迎的月餅以每斤10元左右的價(jià)格銷售到小賣部，直到過(guò)了保質(zhì)期，月餅才會(huì)賣給飼料廠或直接銷毀。

第二類是酒店月餅以及有直營(yíng)店的糕餅房、餐廳的月餅。全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員、上?，F(xiàn)代食品工作室高級(jí)工程師汪國(guó)鈞指出，一般來(lái)講，這些商家“以銷定產(chǎn)”，基本上存貨并不多，在5％左右，甚至有的可以做到0．1％以下。這些庫(kù)存一般過(guò)了中秋或以優(yōu)惠價(jià)銷售給員工，或以福利的方式發(fā)給員工。

由于老百姓深受對(duì)此品牌的信賴，明年中秋銷售情況良好。企業(yè)前途明朗，這個(gè)月餅口味眾多可以價(jià)格適中可以銷售的更好。

10中法 徐凌峰