第一篇：國務(wù)院食品安全辦關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的指導(dǎo)意見

國務(wù)院食品安全辦關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的指導(dǎo)意見

食安辦〔2015〕22號

2015年12月25日

各省、自治區(qū)、直轄市食品安全辦，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品安全辦：

近年來，在農(nóng)村（含牧區(qū)）和城鄉(xiāng)結(jié)合部等地區(qū)（以下稱農(nóng)村地區(qū)），群眾自發(fā)組織的、在餐飲服務(wù)單位以外場所舉辦的各類群體性聚餐活動（以下稱農(nóng)村集體聚餐）數(shù)量越來越多，規(guī)模越來越大，但因加工制作不規(guī)范等原因?qū)е碌氖澄镏卸臼录r(shí)有發(fā)生。為及時(shí)消除農(nóng)村集體聚餐的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，有效防控食物中毒等食源性疾病的發(fā)生，保護(hù)農(nóng)村地區(qū)人民群眾的身體健康和生命安全，現(xiàn)提出如下意見：

一、提高思想認(rèn)識，強(qiáng)化底線意識

農(nóng)村集體聚餐食品安全是農(nóng)村地區(qū)食品安全的重要組成部分，事關(guān)農(nóng)村地區(qū)人民群眾的身體健康和生命安全，事關(guān)社會主義新農(nóng)村建設(shè)大局，事關(guān)社會和諧穩(wěn)定。強(qiáng)化對農(nóng)村集體聚餐的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，對于加強(qiáng)和創(chuàng)新社會管理、建設(shè)和諧社會、維護(hù)社會穩(wěn)定等，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

近年來，在地方各級人民政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，各地主動作為,結(jié)合農(nóng)村集體聚餐的實(shí)際，出臺管理制度，落實(shí)管理責(zé)任,采取有效措施，提升安全水平。但是，由于農(nóng)村集體聚餐具有量大、面廣、用餐人數(shù)眾多、部分聚餐為應(yīng)急性活動等特點(diǎn)，且舉辦者和承辦者食品安全意識不強(qiáng)、加工制作人員流動性較大、經(jīng)營場所環(huán)境較差、設(shè)施設(shè)備簡陋、加工操作不規(guī)范等食品安全問題難以在短期內(nèi)徹底扭轉(zhuǎn)，致使農(nóng)村集體聚餐的食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高。

各地要充分認(rèn)識農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作的重要性、艱巨性、復(fù)雜性和長期性，將其作為農(nóng)村食品安全綜合治理工作的重要內(nèi)容做細(xì)做實(shí)、常抓不懈，不能淺嘗輒止，更不能熟視無睹。要牢固樹立群眾觀點(diǎn)，發(fā)揚(yáng)釘釘子精神，切實(shí)轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，將農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作作為解決農(nóng)村地區(qū)食品安全問題的突破口，創(chuàng)新工作思路，探索管理措施，完善工作方法，講求工作實(shí)效，持續(xù)提升農(nóng)村地區(qū)食品安全水平。

二、加強(qiáng)屬地管理，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控

地方各級人民政府對農(nóng)村集體聚餐食品安全負(fù)總責(zé)。要切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，結(jié)合屬地實(shí)際，出臺農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法或指導(dǎo)意見，鼓勵各地積極探索創(chuàng)新，通過制定地方性法規(guī)等途徑，強(qiáng)化對農(nóng)村集體聚餐的食品安全管理。要厘清工作職責(zé)，完善工作制度，細(xì)化工作任務(wù)，明確工作要求。要緊密結(jié)合本地實(shí)際，將農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作經(jīng)費(fèi)納入預(yù)算，為基層食品安全協(xié)管員、信息員開展工作提供必要的經(jīng)費(fèi)和條件。

縣級人民政府要確定行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)村集體聚餐報(bào)告、登記的范圍、內(nèi)容、時(shí)限等要求。鼓勵縣級人民政府對農(nóng)村集體聚餐進(jìn)行綜合治理，有效利用農(nóng)村現(xiàn)有的各種場所，推動農(nóng)村集體聚餐進(jìn)入固定場所經(jīng)營，并持續(xù)改善經(jīng)營環(huán)境和條件。

在地方各級人民政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，食品藥品監(jiān)管部門要明確農(nóng)村集體聚餐的環(huán)境與設(shè)施設(shè)備、食品采購和貯存、加工過程控制、食品留樣、加工制作人員體檢和培訓(xùn)等基本要求，督促指導(dǎo)農(nóng)村集體聚餐承辦者加強(qiáng)對加工制作人員的食品安全知識培訓(xùn)。衛(wèi)生行政部門要督促醫(yī)療機(jī)構(gòu)做好食物中毒者的醫(yī)療救治和中毒信息的報(bào)告工作，會同食品藥品監(jiān)管等部門加強(qiáng)對農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)的監(jiān)測。

各地要在本級人民政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，按照職責(zé)分工，切實(shí)落實(shí)各部門、各層級的工作責(zé)任，不斷加大檢查指導(dǎo)力度，及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，有效防控食物中毒等食源性疾病的發(fā)生。

三、落實(shí)主體責(zé)任，注重自律自查

農(nóng)村集體聚餐的舉辦者和承辦者對農(nóng)村集體聚餐食品安全負(fù)責(zé)。鼓勵農(nóng)村集體聚餐的舉辦者和承辦者之間、承辦者和廚師等加工制作人員之間簽訂食品安全協(xié)議，明確、細(xì)化各自的食品安全責(zé)任。

農(nóng)村集體聚餐的舉辦者和承辦者應(yīng)自覺履行農(nóng)村集體聚餐的報(bào)告義務(wù)。在集體聚餐舉辦前，舉辦者和承辦者要主動、及時(shí)、如實(shí)地將聚餐菜單、舉辦地點(diǎn)、預(yù)期參加人數(shù)等內(nèi)容提前向本村食品安全信息員報(bào)告，并簽訂食品安全承諾書。要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，不得采購、貯存、加工制作超過保質(zhì)期的食品、腐敗變質(zhì)等感官性狀異常的食品、國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品等食品安全法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

承辦者要按照食品藥品監(jiān)管部門的要求，向食品藥品監(jiān)管部門鄉(xiāng)鎮(zhèn)派出機(jī)構(gòu)報(bào)告其雇用的所有加工制作人員的健康體檢和食品安全知識培訓(xùn)情況，定期組織加工制作人員進(jìn)行健康體檢和食品安全知識培訓(xùn)。不得雇用患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作。要主動接受、積極配合食品安全協(xié)管員的指導(dǎo)，切實(shí)落實(shí)食品安全協(xié)管員的指導(dǎo)意見，科學(xué)確定聚餐菜單；嚴(yán)格篩選原料的采購渠道，認(rèn)真落實(shí)食品的采購、運(yùn)輸和貯存要求；持續(xù)規(guī)范加工制作人員的加工制作行為，做到燒熟煮透食品、嚴(yán)格清洗消毒餐飲具、分開使用生熟工用具等；切實(shí)做好食品留樣。舉辦者要對承辦者的食品安全狀況、問題和隱患進(jìn)行自檢自查，提出改進(jìn)意見或建議并督促承辦者及時(shí)整改。

鼓勵大型餐飲服務(wù)單位直接為農(nóng)村集體聚餐活動提供服務(wù)，或與農(nóng)村集體聚餐承辦者聯(lián)合經(jīng)營農(nóng)村集體聚餐。鼓勵農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者購買食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。

四、健全基層隊(duì)伍，提高工作能力

各地要進(jìn)一步加強(qiáng)基層特別是農(nóng)村地區(qū)食品安全管理人員隊(duì)伍建設(shè)，積極構(gòu)建以鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全協(xié)管員、村食品安全信息員等為重要補(bǔ)充的農(nóng)村地區(qū)食品安全管理網(wǎng)絡(luò)。充分發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府食品安全辦、村民委員會、食品安全協(xié)管員和信息員的能動作用，不斷拓展農(nóng)村地區(qū)食品安全管理視野，延伸工作觸角，推動工作重心下移、關(guān)口前置、責(zé)任落地，實(shí)現(xiàn)對農(nóng)村集體聚餐等食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作的全覆蓋。

要結(jié)合轄區(qū)實(shí)際，不斷加強(qiáng)對鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全協(xié)管員、村食品安全信息員等人員的培訓(xùn)力度，切實(shí)提高其業(yè)務(wù)素質(zhì)和工作能力，切實(shí)發(fā)揮其在農(nóng)村集體聚餐活動中信息收集、情況上報(bào)、現(xiàn)場指導(dǎo)等方面的作用。

要將農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者的主動報(bào)告與協(xié)管員、信息員的主動巡視結(jié)合起來，做好對農(nóng)村集體聚餐的事前指導(dǎo)、事中檢查、事后跟蹤工作。在接報(bào)、登記集體聚餐相關(guān)信息時(shí)，食品安全信息員要對集體聚餐的舉辦者和承辦者進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示。

五、強(qiáng)化宣傳教育，推進(jìn)信息公示

各地要緊密結(jié)合農(nóng)村地區(qū)特點(diǎn)，采取各種群眾喜聞樂見的形式，向農(nóng)村集體聚餐舉辦者、承辦者和廣大群眾宣傳農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作的重要意義和有關(guān)政策、食品安全知識等。教育農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者增強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識和誠信自律意識，切實(shí)規(guī)范加工制作人員的加工制作行為。引導(dǎo)農(nóng)村群眾提高對農(nóng)村集體聚餐管理制度的認(rèn)同感，為農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作營造良好氛圍。

要建立并實(shí)施農(nóng)村集體聚餐承辦者公示制度，向農(nóng)村地區(qū)群眾定期或不定期公示承辦者登記、加工制作人員體檢培訓(xùn)、依法依規(guī)經(jīng)營等情況，督促承辦者提高誠信守法意識，引導(dǎo)廣大群眾理性聚餐。

六、建立工作機(jī)制，做好應(yīng)急處置

各地要建立健全政府規(guī)范和行業(yè)自律相結(jié)合、部門牽頭和各方配合相結(jié)合、現(xiàn)場檢查和指導(dǎo)提示相結(jié)合、規(guī)范流動經(jīng)營和倡導(dǎo)固定經(jīng)營相結(jié)合等工作機(jī)制。將農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作列為對下級政府食品安全績效考核的指標(biāo)，及時(shí)通報(bào)考核結(jié)果，確保各項(xiàng)工作落到實(shí)處。

要建立完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，規(guī)范報(bào)告、調(diào)查和處置程序，細(xì)化配套制度和措施，適時(shí)開展應(yīng)急演練。一旦因農(nóng)村集體聚餐引發(fā)食物中毒等食源性疾病，要做到及時(shí)救治、及時(shí)報(bào)告、及時(shí)處理。

國務(wù)院食品安全辦

2015年12月25日

第二篇：鎮(zhèn)關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作實(shí)施方案

XX鎮(zhèn)關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作實(shí)施方案

為保障全鎮(zhèn)農(nóng)村集體聚餐活動食品安全，有效防控食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，及時(shí)消除農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，切實(shí)保護(hù)廣大農(nóng)村人民群眾身體健康和生命安全，不斷提升農(nóng)村餐飲食品安全水平，按照XX市食品安全委員會辦公室關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)村食品安全工作要求，結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際，現(xiàn)就進(jìn)一步加強(qiáng)我鎮(zhèn)農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管工作，特制定如下方案：

一、重要意義

近年來，隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和農(nóng)民生活水平的提高，農(nóng)村家庭舉辦宴席的規(guī)模越來越大，次數(shù)越來越頻繁。但由于農(nóng)村集體聚餐場所簡陋、食品采購渠道復(fù)雜、貯存條件簡單、加工操作不規(guī)范、廚師流動性大、人員食品安全意識不強(qiáng)等因素，還存在許多食品安全隱患，是當(dāng)前餐飲安全監(jiān)管中較為薄弱、風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)的環(huán)節(jié)。農(nóng)村集體聚餐涉及廣大農(nóng)村人民群眾健康利益，事關(guān)社會主義新農(nóng)村建設(shè)的大局，加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作，對于加強(qiáng)和創(chuàng)新社會管理、建設(shè)和諧社會，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。各村（社區(qū)）要充分認(rèn)識農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作的重要性、艱巨性和長期性，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，積極創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制和方式方法，強(qiáng)化農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作，提升農(nóng)村餐飲食品安全水平，切實(shí)保障廣大農(nóng)村人民群眾的飲食安全，真正做到農(nóng)村食品安全“零事故”。

二、具體措施

（一）建立農(nóng)村餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。

為建立餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，食安辦要將農(nóng)村集體聚餐管理納入監(jiān)管范圍，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管全覆蓋。加強(qiáng)鎮(zhèn)、村（社區(qū)）兩級食品安全協(xié)管員（信息員）隊(duì)伍建設(shè)情況。聚餐舉辦者和承辦廚師是食品安全第一責(zé)任人，各村（社區(qū)）聘請食品安全信息員（或協(xié)管員，下同），形成“事前有申報(bào)、過程有監(jiān)管、事后可追溯”的農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作機(jī)制。

（二）推行農(nóng)村集體聚餐報(bào)告指導(dǎo)制度。

全面推行農(nóng)村集體聚餐報(bào)告指導(dǎo)制度，明確農(nóng)村集體聚餐活動報(bào)告指導(dǎo)的范圍、時(shí)限及其它具體要求。原則上對50人以上的農(nóng)村集體聚餐活動進(jìn)行被備案，由聚餐舉辦者或承辦廚師將菜單、舉辦場地、參加人數(shù)等內(nèi)容提前48小時(shí)向本村（社區(qū)）食品安全信息員報(bào)告并簽訂食品安全承諾書。本村（社區(qū)）食品安全信息員認(rèn)真登記，并及時(shí)向食安辦報(bào)告。食安辦接到報(bào)告后應(yīng)認(rèn)真登記并做好指導(dǎo)工作。對50人以上、100人以下的聚餐活動，原則上由村（村社）食品安全信息員進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，必要時(shí)可報(bào)告食安辦派人進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)。100人以上的聚餐活動，原則上由鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管人員進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，必要時(shí)可報(bào)告市食品藥品監(jiān)管局派人進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)。重點(diǎn)對農(nóng)村集體聚餐加工場所的周邊環(huán)境、衛(wèi)生條件、食料采購、索證索票、廚師健康狀況、餐飲具洗消、用水等進(jìn)行監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁采購過期變質(zhì)和“三無”食品，嚴(yán)禁采購和使用亞硝酸鹽等。對100人以上的農(nóng)村集體聚餐，要督促聚餐舉辦者和承辦廚師對食品原材料、食品、飲品留樣，冷藏保鮮備查。

（三）加強(qiáng)對農(nóng)村流動廚師的規(guī)范管理。

XX市場監(jiān)督管理所要積極會同相關(guān)部門對農(nóng)村流動廚師進(jìn)行全面調(diào)查摸底，掌握轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村流動廚師的基本情況，并進(jìn)行登記建檔。農(nóng)村流動廚師必須每年進(jìn)行健康檢查。按照餐飲服務(wù)從業(yè)人員的健康管理要求，督促本鎮(zhèn)的農(nóng)村流動廚師在市防疫站疾控中心進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可從業(yè)。實(shí)行農(nóng)村流動廚師培訓(xùn)持證上崗制度。組織農(nóng)村流動廚師參加食品安全法律法規(guī)知識和餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范培訓(xùn)，對培訓(xùn)合格的要定期公示，強(qiáng)化其食品安全責(zé)任意識和誠信自律意識。加強(qiáng)誠信體系建設(shè)，建立農(nóng)村集體聚餐流動廚師“黑名單”制度，對無健康證明、培訓(xùn)證，未按食品安全規(guī)范操作的農(nóng)村流動廚師納入“黑名單”管理。

（四）做好農(nóng)村集體聚餐食品安全事故應(yīng)急處置工作。

發(fā)現(xiàn)農(nóng)村集體聚餐疑似食物中毒事故以及其他突發(fā)食品安全事故時(shí)，聚餐舉辦者和承辦廚師應(yīng)按照相關(guān)要求，立即向鎮(zhèn)政府或食品監(jiān)管部門報(bào)告。食品監(jiān)管部門按照《XX省餐飲服務(wù)食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案》等文件要求，做到及時(shí)報(bào)告、及時(shí)處置，正確引導(dǎo)輿論，最大限度地減少事故造成的影響和損失。對發(fā)生食品安全事故后遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)和漏報(bào)的，要依法追究相關(guān)人員的責(zé)任。

（五）積極探索引進(jìn)農(nóng)村集體聚餐食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。

未來大力推進(jìn)建設(shè)農(nóng)村家宴服務(wù)中心建設(shè)，進(jìn)一步提升農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控保障能力。

三、組織保障

（一）開展農(nóng)村集體聚餐食品安全宣傳培訓(xùn)。

食品藥品監(jiān)管所要通過各種形式，向廣大農(nóng)村群眾宣傳食品安全知識，推動餐飲食品安全法律法規(guī)和食品安全科普知識宣傳活動，教育農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦廚師安全誠信操作，引導(dǎo)農(nóng)村群眾科學(xué)安全聚餐，增強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識和依法維權(quán)意識，提高對實(shí)行農(nóng)村集體聚餐報(bào)告指導(dǎo)制度的認(rèn)同感，為積極開展農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作營造良好氛圍。要暢通投訴舉報(bào)渠道，公布食品藥品投訴舉報(bào)電話12331，鼓勵和動員社會各界參與農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)督。

（二）嚴(yán)格農(nóng)村集體聚餐責(zé)任追究制度。

對未按規(guī)定辦理報(bào)告手續(xù)而舉辦農(nóng)村集體聚餐，造成食物中毒或者其他食源性疾患的舉辦者和承辦廚師，食品監(jiān)管部門要依法進(jìn)行查處。對接到農(nóng)村集體聚餐報(bào)告后不履行登記、報(bào)告、指導(dǎo)和簽訂食品安全承諾書職責(zé)，造成食物中毒或者其他食源性疾患的食品安全信息員，由所在單位進(jìn)行批評教育。對不履行監(jiān)管指導(dǎo)職責(zé)，造成農(nóng)村集體聚餐食物中毒或者其他食源性疾患的監(jiān)管工作人員，由食安辦按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評或行政處分。

附件：XX鎮(zhèn)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范

XX鎮(zhèn)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范

1、從業(yè)人員應(yīng)取得健康合格證明、食品安全知識培訓(xùn)證方可上崗。

2、操作時(shí)穿戴清潔工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即離開工作崗位。

3、操作加工場所要在室內(nèi)，并有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。

4、要備有滿足加工要求的灶具、不銹鋼操作臺。

5、采購食品到證照齊全的店面采購并索證索票，可追溯，不得采購霉變、生蟲、混有異物等有毒有害食品。建議不采購的食品：黃花菜、四季豆、發(fā)芽土豆、亞硝酸鹽腌制的食品。

6、加工前認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者感官異常的不得加工和使用，不得加工制作涼菜。食品應(yīng)燒熟燒透，分開使用生熟用具。

7、各種原料在使用前都要清洗干凈，動物性、植物性原料要分開清洗，易腐食品減少在常溫下的存放時(shí)間，加工后及時(shí)使用或者冷藏，要備有滿足冷藏要求的冰箱、冰柜等冷藏設(shè)備。

8、要備有滿足加工要求的不銹鋼容器，已盛裝食品的容器不得直接放置于地上，以防止食品污染。就餐場所要有防蠅、防蚊、防塵設(shè)施。

9、存放時(shí)間超過2小時(shí)的熟食，再次利用時(shí)應(yīng)充分加熱，加熱前應(yīng)確認(rèn)食品未變質(zhì)。

10、每餐食品均要留樣、每個(gè)品種100克，留樣時(shí)間48小時(shí)。要備有滿足需要的不銹鋼清洗消毒容器，餐用具使用前均應(yīng)清洗、消毒。消毒好的餐用具放置于密閉保潔設(shè)施內(nèi)，于就餐前半小時(shí)方可擺臺。

11、使用一次性消毒餐具的應(yīng)選購正規(guī)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。飲用水要符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；使用非城市管網(wǎng)供水的，應(yīng)當(dāng)確保用水符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

12、要保持加工場所、就餐場所干凈衛(wèi)生，規(guī)范有序。

13、處罰措施：對不服從管理的承辦人或承辦廚師由鎮(zhèn)綜合執(zhí)法局依法查處。情節(jié)嚴(yán)重、態(tài)度惡劣的，由鎮(zhèn)食安辦牽頭，鎮(zhèn)派出所、市管所、衛(wèi)生院等部門配合，予以聯(lián)合執(zhí)法取締。

第三篇：關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作的指導(dǎo)意見(河南省)

關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作的指導(dǎo)意見

豫政食安辦?2014?38號

2014年09月03日 發(fā)布

各省轄市、省直管縣（市）政府食品安全辦、食品藥品監(jiān)督管理局：

為保障全省農(nóng)村人民群眾集體聚餐食品安全，有效防控食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，及時(shí)消除農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，切實(shí)保護(hù)廣大農(nóng)村人民群眾身體健康和生命安全，不斷提升農(nóng)村食品安全保障水平，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院食品安全辦、食品藥品監(jiān)管總局和工商總局關(guān)于嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)經(jīng)營假冒偽劣食品違法行為進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村食品市場監(jiān)管工作的通知》（食安辦?2014?7號）、《國家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管工作的指導(dǎo)意見》（國食藥監(jiān)食?2012?146號）精神，結(jié)合我省實(shí)際，現(xiàn)提出如下指導(dǎo)意見。

一、高度重視農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作

農(nóng)村集體聚餐是指農(nóng)村（含城鄉(xiāng)結(jié)合部）居民因婚嫁、喪葬、壽辰、升學(xué)、生子、建房等事宜，在非經(jīng)營性場所舉辦的各種集體性聚餐活動。近年來，隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和農(nóng)民生活水平的不斷提高，農(nóng)村家庭舉辦宴席的情況越來越頻繁，聚餐的規(guī)模越來越大。農(nóng)村集體聚餐活動中存在加工場所簡陋、衛(wèi)生條件差、清洗消毒設(shè)施缺乏，餐具和設(shè)備流動性大，食用原材料采購渠道

第四篇：農(nóng)村集體聚餐食品安全責(zé)任狀

農(nóng)村集體聚餐食品安全責(zé)任狀

篇一：農(nóng)村集體聚餐食品安全事故的責(zé)任狀

義和莊鄉(xiāng)人民政府

農(nóng)村集體聚餐食品安全

責(zé)

任

狀

為確保農(nóng)村集體聚餐的食品安全，預(yù)防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》以及《涿州市人民政府關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作的意見》的要求，現(xiàn)與你村簽訂義和莊鄉(xiāng)人民政府農(nóng)村集體聚餐食品安全責(zé)任狀。

一、農(nóng)村集體聚餐的指導(dǎo)工作由鄉(xiāng)人民政府、各村委會以及各村食品安全監(jiān)督員共同負(fù)責(zé)。

二、農(nóng)村集體聚餐的報(bào)告程序。農(nóng)村集體聚餐實(shí)行提前48小時(shí)報(bào)告制度，集體聚餐舉辦者要向所在村農(nóng)村集體聚餐監(jiān)督員進(jìn)行報(bào)告。報(bào)告后舉辦者填寫《涿州市農(nóng)村集體聚餐申報(bào)表》，將就餐時(shí)間、就餐人數(shù)和人員來源、場地衛(wèi)生條件、菜品清單、承辦廚師等情況進(jìn)行如實(shí)填寫。

三、農(nóng)村集體聚餐的備案和現(xiàn)場指導(dǎo)。農(nóng)村集體聚餐監(jiān)督員根據(jù)舉辦者的申報(bào)，填寫《涿州市農(nóng)村集體聚餐備案登記表》。每餐人數(shù)在50-300人的，由監(jiān)督員負(fù)責(zé)提前24小時(shí)向鄉(xiāng)人民政府備案；每餐人數(shù)在300人以上的，由監(jiān)督員負(fù)責(zé)提前24小時(shí)向市食品藥品監(jiān)督管理局備案。

四、農(nóng)村集體聚餐食品安全事故的責(zé)任追究。村集體聚餐食品安全監(jiān)督員必須嚴(yán)格履行監(jiān)督職責(zé)做好監(jiān)督和匯報(bào)工作，村委會要積極配合監(jiān)督員的工作。村委會對轄區(qū)集體聚餐擁有檢查監(jiān)管職責(zé)。

（一）對舉辦農(nóng)村集體聚餐造成食物中毒或者其他食源性疾患的，或者給他人造成損害的，舉辦者和承辦廚師應(yīng)當(dāng)按規(guī)定承擔(dān)民事賠償責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的依法追究其刑事責(zé)任。監(jiān)督員與村委會視情節(jié)追究連帶責(zé)任。

（二）對農(nóng)村集體聚餐不履行登記、備案、現(xiàn)場指導(dǎo)職責(zé)，造成30人以下食物中毒或其他食源性疾病未發(fā)生死亡病例的，對相關(guān)責(zé)任村和責(zé)任人通報(bào)批評或給予其他處分。

（三）對因現(xiàn)場指導(dǎo)不力、玩忽職守、失職、瀆職、遲報(bào)、瞞報(bào)、謊報(bào)等行為造成30人以上群體性食品安全事故或發(fā)生死亡病例的，依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

篇二：古馬鎮(zhèn)農(nóng)村集體聚餐食品安全責(zé)任書

古馬鎮(zhèn)農(nóng)村集體聚餐食品安全責(zé)任書

為進(jìn)一步強(qiáng)化農(nóng)村集體聚餐食品安全責(zé)任書，切實(shí)加強(qiáng)食品安

全監(jiān)管，確保廣大人民群眾飲食安全，古馬鎮(zhèn)人民政府與村簽訂農(nóng)村集體聚餐食品安全責(zé)任書：

一、工作目標(biāo)：

本村內(nèi)，不發(fā)生因失職、瀆職引發(fā)的農(nóng)村集體聚 餐食品安全事

故；不出現(xiàn)影響惡劣的食品安全事件；農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管

規(guī)范、有效

二、工作內(nèi)容

（一）健全農(nóng)村集體聚餐食備案制度。凡在本村居住的農(nóng)村居

民，舉辦婚喪嫁娶家宴等事宜，集體聚餐一次50人以上的，必須實(shí)

行農(nóng)村集體聚餐備案管理。村委會提前48小時(shí)向鎮(zhèn)政府食安辦提出

申報(bào)登記，由鎮(zhèn)食安辦報(bào)縣餐飲服務(wù)監(jiān)管部門備案，確保50人以

上集體聚餐備案率達(dá)到98%以上。

（二）落實(shí)農(nóng)村集體聚餐食品安全責(zé)任制。村委會是農(nóng)村集體

聚餐食品安全第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)本村集體聚餐的申報(bào)登記。食品安

全監(jiān)督員負(fù)責(zé)本村集體聚餐的衛(wèi)生指導(dǎo)和檢查，對不具備舉辦條件

的提出整改意見并督促整改，聚餐舉辦人有申報(bào)義務(wù)，對聚餐食品

安全全程負(fù)責(zé)。強(qiáng)化責(zé)任意識，各村村委會要與鎮(zhèn)政府簽訂農(nóng)村集

體聚餐食品安全責(zé)任書。

（三）各村加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全宣傳教育。制定農(nóng)村集

體聚餐食品安全宣傳計(jì)劃，定期組織食品安全法律法規(guī)知識的學(xué)習(xí)

與培訓(xùn)，組織開展形式多樣的宣傳教育活動，做到家喻戶曉，村民集體聚餐食品安全知識知曉率達(dá)95%以上。

（四）建立農(nóng)村集體聚餐督查指導(dǎo)制度。各村要教育村民自覺接受鎮(zhèn)政府食安辦等相關(guān)部門對集體聚餐活動進(jìn)行的督促、檢查指導(dǎo)和服務(wù)。

（五）建立農(nóng)村集體聚餐食品安全應(yīng)急處置機(jī)制。一旦發(fā)生集體聚餐食品安全突發(fā)事件，村委會要及時(shí)上報(bào)鎮(zhèn)政府并要求舉辦人配合相關(guān)部門開展調(diào)查處理和救治工作，確保應(yīng)急處理和調(diào)查工作順利進(jìn)行。

三、實(shí)施獎懲 鎮(zhèn)政府將對各村農(nóng)村集體聚餐食品安全工作進(jìn)行專項(xiàng)考核，對未發(fā)生食品安全事故的村年終一次性獎勵300分；對工作中玩忽職守、監(jiān)管不力、工作嚴(yán)重失職，造成重大食物中毒和食源性傳染病暴發(fā)流行，給廣大人民群眾造成生命安全和經(jīng)濟(jì)損失的，年終一次性扣罰500分，并通報(bào)批評，將嚴(yán)肅追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。涉嫌犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

古馬鎮(zhèn)人民政府 村委會

簽字：簽字：

二〇一一年月 日 二〇一一年月 日 篇三：農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書

附件3 農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書

為確保農(nóng)村集體聚餐人員的飲食安全，本次聚餐舉辦者和承辦廚師特作出如下承諾：

一、本人已完全知曉《舉辦農(nóng)村集體聚餐食品安全告知書》的相關(guān)內(nèi)容。

二、在承辦集體聚餐的過程中，本人將認(rèn)真遵守《舉辦農(nóng)村集體聚餐食品安全告知書》的相關(guān)規(guī)定。

三、若違反上述規(guī)定，造成食品安全事故及其他食源性疾患，本人愿意配合監(jiān)管部門的調(diào)查，并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。聚餐舉辦人簽名： 承辦廚師簽名： 年 月 日 年 月 日

第五篇：農(nóng)村集體聚餐食品安全須知

農(nóng)村集體聚餐食品安全須知

一、農(nóng)村集體聚餐實(shí)行申報(bào)備案制度：村民無論舉辦何種宴席，一次性就餐人數(shù)超過50人的必須到村委會申報(bào)登記，經(jīng)村委會登記備案并與宴請戶和操辦廚師簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》之后方能舉辦。

二、宴請戶和操辦廚師為農(nóng)村集體聚餐食品安全第一責(zé)任人：承擔(dān)宴請期間食品安全責(zé)任，接受食品安全檢查指導(dǎo)，及時(shí)報(bào)告食品安全事件。

三、農(nóng)村集體聚餐食品安全保障措施：

1、不使用未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品，不濫用食品添加劑，不使用有毒有害原料加工食品。

2、采購、采收的肉類、蔬菜盡量當(dāng)天食用，不用不新鮮的蔬菜，不吃四季豆、黃花菜、發(fā)芽土豆、野生菌等容易引發(fā)中毒的食物。

3、到正規(guī)的食品經(jīng)營企業(yè)購買酒類、飲料、熟食制品，購買時(shí)索要銷售票據(jù)。

4、食品加工使用自來水或符合飲用標(biāo)準(zhǔn)的井水，不使用溝水或被污染的水源清洗食物，避免發(fā)生水源性食品安全事故。

5、保持食物加工場所的衛(wèi)生，消除廚房內(nèi)外環(huán)境污染源，廚具生、熟分開，廚具、餐具認(rèn)真清洗消毒，加工蔬菜前認(rèn)真清洗，設(shè)置必要的防蠅防塵防鼠設(shè)施，防止有害微生物污染食品。

6、無冷藏或再加工措施的熟食成品存放時(shí)間不宜超過2小時(shí)，不吃不充分加熱的剩余食物和過夜食物，避免危害人體健康。

7、加強(qiáng)廚房和食物儲藏地的安全保衛(wèi)工作，妥善保管鼠藥、農(nóng)藥，避免意外事故的發(fā)生。