第一篇：農(nóng)村集體聚餐及流動廚師食品安全管理辦法

*** 農(nóng)村自辦宴席集體聚餐食品安全

管理辦法

第一條 為保障農(nóng)村集體聚餐食品安全，有效預(yù)防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，保障廣大群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作的指導(dǎo)意見》，制定本辦法。

第二條 本辦法所稱農(nóng)村自辦宴席集體聚餐，是指農(nóng)村家庭或者單位因婚慶、喪事、祝壽、生子、升學(xué)、建房等活動以家庭、單位或個人名義宴請親朋好友在非經(jīng)營性場所舉辦宴席提供餐飲食品。

第三條 本辦法所指的流動廚師是指備有餐具（或租用餐具），無固定加工場所和服務(wù)對象，為他人加工烹飪各類宴席的廚師。

第四條 建立農(nóng)村流動廚師登記備案管理制度。農(nóng)村流動廚師及所帶幫廚人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明及食品安全崗位培訓(xùn)合格證明后，到所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管所申請辦理《農(nóng)村流動廚師登記備案證明》，符合條件的方可承接農(nóng)村自辦宴席加工制作。

第五條 農(nóng)村自辦宴席50人以上集體聚餐活動實行申報和 1

登記備案管理。承辦者應(yīng)在提供自辦宴席3日前向所在地食品藥品監(jiān)管所提出登記備案申請，如實填寫《農(nóng)村自辦宴席集體聚餐申報備案表》。

第六條 農(nóng)村自辦宴席資料審查主要包括以下內(nèi)容：

（一）審查舉辦者申請的自辦宴席時間、地點是否會影響當(dāng)?shù)卣?、?jīng)濟(jì)、文化等重大活動的順利開展；

（二）審查承辦廚師是否取得《流動廚師登記備案證明》；

（三）審查其他幫廚人員是否患有有礙餐飲服務(wù)食品安全的疾??；

（四）審查舉辦者宴席菜單是否提供野生菇類、自制醬腌菜、河豚、生食海產(chǎn)品等影響餐飲安全的高危食品。

第七條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管所可組織人員對農(nóng)村自辦宴席進(jìn)行現(xiàn)場檢查或抽查，主要包括：

（一）加工場所是否與宴席規(guī)模相適應(yīng)。是否遠(yuǎn)離禽畜圈舍、開放式廁所、垃圾堆及其它污染源；

（二）衛(wèi)生條件是否達(dá)到宴席加工制作要求。是否有相應(yīng)的照明、通風(fēng)裝置和有效的防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲及存放廢棄物等設(shè)施，宴席場所和加工場所是否有雞、鴨、豬、狗、貓等家禽家畜進(jìn)入；

（三）食品原料是否符合食品安全相關(guān)要求。是否采購農(nóng)藥 2

殘留超標(biāo)蔬菜、水果或未經(jīng)動物檢疫部門檢驗的肉類及過期變質(zhì)和“三無”食品，是否執(zhí)行了食品原料進(jìn)購查驗；

（四）食品添加劑使用情況是否符合相關(guān)要求。是否使用亞硝酸鹽等高危食品添加劑或濫用食品添加劑；

（五）食品貯存條件是否符合相關(guān)要求。是否有足夠的冷藏冷凍設(shè)施，食品貯存是否生熟分開，是否與有毒有害物品混放；

（六）餐飲用具消毒是否符合相關(guān)要求。是否有相應(yīng)的餐飲用具消毒設(shè)施，是否執(zhí)行餐飲用具消毒制度；

（七）宴席加工制作及幫廚人員健康狀況是否符合相關(guān)要求。是否存在發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、皮膚化膿等健康可疑人員參與宴席加工制作或服務(wù)；

（八）飲用水是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

（九）現(xiàn)場是否存在其他導(dǎo)致食品安全的隱患問題。第八條 農(nóng)村自辦宴席集體聚餐的舉辦者和承辦者是農(nóng)村自辦宴席集體聚餐食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)與食品藥品監(jiān)管所簽訂《農(nóng)村自辦宴席集體聚餐食品安全承諾書》。

第九條 農(nóng)村自辦宴席承辦廚師應(yīng)按照有關(guān)衛(wèi)生要求加工制作食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。

第十條 對100人以上的農(nóng)村集體聚餐，聚餐活動舉辦者或 3

者廚師對每餐次的食品成品進(jìn)行留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，并放置在冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。

第十一條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府對轄區(qū)內(nèi)食品安全監(jiān)管工作統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)，村民委員會對區(qū)域內(nèi)自辦宴席的食品安全進(jìn)行管理和指導(dǎo)，負(fù)責(zé)自辦宴席的信息收集和報告，協(xié)助鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管所做好備案管理工作。

第十二條 農(nóng)村自辦宴席集體聚餐引發(fā)的食物中毒或可疑食物中毒事件，舉辦者及承辦者應(yīng)立即向所在食品藥品監(jiān)管所報告。同時保護(hù)好現(xiàn)場，做好病人的救治工作，積極配合有關(guān)部門做好調(diào)查處理工作。食品藥品監(jiān)管所要按照公共衛(wèi)生突發(fā)事件處理規(guī)定要求的時限、程序?qū)嵤﹫蟾妗?/p>

第十三條 申報地有傳染病正在流行的，禁止舉辦自辦宴席集體聚餐活動。

第十四條 農(nóng)村自辦宴席集體聚餐活動中有違反本《辦法》相關(guān)規(guī)定的行為，有鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府及食品藥品監(jiān)督管所按照職權(quán)范圍依法作出相應(yīng)處理。

第十五條 實行農(nóng)村自辦宴席集體聚餐食品安全責(zé)任追究制度。舉辦者和承辦者違反本《辦法》規(guī)定舉辦農(nóng)村自辦宴席集 4

體聚餐，造成食物中毒或者其他食源性疾患的，依法給予行政處罰，記入流動廚師個人檔案，定期進(jìn)行公示，并承擔(dān)相應(yīng)民事賠償責(zé)任；造成嚴(yán)重后果構(gòu)成犯罪的，依法移交司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

第十六條 食品安全監(jiān)管機(jī)關(guān)及其工作人員不履行本《辦法》規(guī)定的職責(zé)或者濫用職權(quán)、玩忽職守的，依法追究其行政責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第二篇：農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法

農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法

為指導(dǎo)和規(guī)范全區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險防控工作，保障人民群眾身體健康和生命安全，區(qū)人民政府辦公室根據(jù)《市人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)<市農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險防控指導(dǎo)規(guī)范>的通知》（政辦發(fā)〔2021〕43號）文件精神，制定了《區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請結(jié)合實際，認(rèn)真抓好貫徹落實，并就有關(guān)要求通知如下。

一、提高政治站位，強(qiáng)化底線意識

農(nóng)村集體聚餐食品安全是農(nóng)村地區(qū)食品安全的重要組成部分，事關(guān)農(nóng)村地區(qū)人民群眾的身體健康和生命安全，事關(guān)社會主義新農(nóng)村建設(shè)大局，事關(guān)社會和諧穩(wěn)定。隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展和農(nóng)民生活水平的提高，農(nóng)村集體聚餐具有量大、面廣、用餐人數(shù)眾多、部分聚餐為應(yīng)急性活動等特點，且舉辦者和承辦者食品安全意識不強(qiáng)、加工制作人員流動性大、聚餐場所環(huán)境較差、設(shè)施設(shè)備簡陋、加工操作不規(guī)范等食品安全問題難以在短期內(nèi)徹底扭轉(zhuǎn)，致使農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險較高。強(qiáng)化對農(nóng)村集體聚餐的食品安全風(fēng)險防控，對于加強(qiáng)和創(chuàng)新社會管理、建設(shè)和諧社會、維護(hù)社會穩(wěn)定等具有重要的現(xiàn)實意義。為此，各級各部門要充分認(rèn)識農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險防控工作的重要性、艱巨性、復(fù)雜性和長期性，進(jìn)一步提高對農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險防控的思想認(rèn)識和指導(dǎo)力度，建立健全長效機(jī)制，確保農(nóng)村集體聚餐的食品安全底線。

二、落實屬地責(zé)任，強(qiáng)化風(fēng)險防控

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）對農(nóng)村集體聚餐食品安全負(fù)總責(zé)，要切實加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，結(jié)合疫情防控、鄉(xiāng)村振興等屬地實際，出臺本轄區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理實施方案，強(qiáng)化對農(nóng)村集體聚餐的食品安全管理；要厘清工作職責(zé)，完善工作制度，細(xì)化工作任務(wù)，明確工作要求；要確定行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)村集體聚餐報告、登記的范圍、內(nèi)容、時限等要求；要對農(nóng)村集體聚餐進(jìn)行綜合治理，有效利用農(nóng)村現(xiàn)有的各種場所，推動農(nóng)村集體聚餐進(jìn)入固定場所經(jīng)營，并持續(xù)改善經(jīng)營環(huán)境和條件；要充分發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、街道食品安全辦、村民委員會、食品安全協(xié)管員和信息員的能動作用，推動工作重心下移、關(guān)口前置、責(zé)任落地，實現(xiàn)對農(nóng)村集體聚餐等食品安全風(fēng)險防控工作的全覆蓋。

三、強(qiáng)化主體責(zé)任，開展示范創(chuàng)建

農(nóng)村集體聚餐的舉辦者和承辦者對農(nóng)村集體聚餐食品安全負(fù)責(zé)。鼓勵大型餐飲服務(wù)單位直接為農(nóng)村集體聚餐活動提供服務(wù)，或與農(nóng)村集體聚餐承辦者聯(lián)合經(jīng)營農(nóng)村集體聚餐。鼓勵農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者購買食品安全責(zé)任保險。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）要明確責(zé)任，全面摸清轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐承辦者的底數(shù)，組織相關(guān)職能部門及時學(xué)習(xí)《區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》及本轄區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理實施方案，鼓勵具備條件的舉辦者率先實施，通過示范引領(lǐng)，帶動全面實施。

四、加強(qiáng)宣傳教育，推進(jìn)信息公示

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）要緊密結(jié)合農(nóng)村地區(qū)特點，采取各種群眾喜聞樂見的形式，向農(nóng)村集體聚餐舉辦者、承辦者和廣大群眾宣傳農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險防控工作的重要意義和有關(guān)政策、食品安全知識等。教育農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者增強(qiáng)食品安全風(fēng)險意識和誠信自律意識，切實規(guī)范加工制作人員的加工制作行為。引導(dǎo)農(nóng)村群眾提高對農(nóng)村集體聚餐管理制度的認(rèn)同感，為農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險防控工作營造良好氛圍。要建立并實施農(nóng)村集體聚餐承辦者公示制度，向農(nóng)村地區(qū)群眾定期或不定期公示承辦者登記、加工制作人員體檢培訓(xùn)、依法依規(guī)經(jīng)營等情況，督促承辦者提高誠信守法意識，引導(dǎo)廣大群眾理性聚餐。

五、建立工作機(jī)制，做好應(yīng)急處置

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）要建立健全政府規(guī)范和行業(yè)自律相結(jié)合、部門牽頭和各方配合相結(jié)合、現(xiàn)場檢查和指導(dǎo)提示相結(jié)合、規(guī)范流動經(jīng)營和倡導(dǎo)固定經(jīng)營相結(jié)合等工作機(jī)制。區(qū)政府今年將農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作列為對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全績效考核的指標(biāo)，并適時組織實地考核，確保各項工作落到實處。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）要將本地農(nóng)村集體聚餐食品安全管理實施方案、轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐承辦者的底數(shù)情況、轄區(qū)內(nèi)食品安全協(xié)管員和信息員基本情況以及相關(guān)工作安排部署情況于2021年7月1日前報區(qū)食品安全委員會辦公室，2021年12月20日前上報本轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐管控工作總結(jié)。

第三篇：陜西省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法

陜西省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法

第一章

總則

第一條

為加強(qiáng)我省農(nóng)村集體聚餐活動食品安全管理，預(yù)防食物中毒事件和食源性疾病發(fā)生，切實保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合我省實際，制定本辦法。

第二條

本辦法所稱農(nóng)村集體聚餐是指在家庭或非食品經(jīng)營場所舉辦的一次就餐人數(shù)在50人以上，并主要由鄉(xiāng)村廚師、流動餐車或舉辦者自行承擔(dān)加工烹飪的婚喪嫁娶、喬遷祝壽、子女升學(xué)等農(nóng)村集體聚餐活動。

凡在陜西省行政區(qū)域內(nèi)舉辦農(nóng)村集體聚餐活動的，均應(yīng)遵守本辦法。第三條

食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)轄區(qū)農(nóng)村集體聚餐活動的登記、技術(shù)指導(dǎo)、廚師管理和教育培訓(xùn)等工作。

農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者是食品安全的第一責(zé)任人。

第四條

鼓勵發(fā)展農(nóng)村家宴專業(yè)服務(wù)隊承擔(dān)農(nóng)村集體聚餐活動。

第二章

報告登記

第五條

農(nóng)村集體聚餐實行報告登記制度。聚餐人數(shù)50人（含50人）以上的由舉辦者或承辦者提前3天向本村食品安全協(xié)管員報告。報告內(nèi)容包括舉辦人、承辦者基本情況、聚餐時間、地點、人數(shù)和人員來源、場地衛(wèi)生條件、菜譜等。

第六條

村食品安全協(xié)管員接到報告或獲得信息后，應(yīng)認(rèn)真做好登記工作，填寫《農(nóng)村集體聚餐食品安全報告登記表》（見附件1），與聚餐舉辦者簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》（見附件2），報告所在地食品藥品監(jiān)督管理所。

第七條

農(nóng)村集體聚餐按規(guī)模大小實行分級指導(dǎo)。就餐人數(shù)在200人（含200人）以下的聚餐活動，由本村食品安全協(xié)管員進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)；就餐人數(shù)在200人以上的由所在地食品藥品監(jiān)管部門派監(jiān)督員進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)。

第八條

現(xiàn)場指導(dǎo)人員應(yīng)提前一天對聚餐活動所用食品原料的采購、儲存、加工以及廚師健康狀況、環(huán)境衛(wèi)生、加工設(shè)施等進(jìn)行現(xiàn)場檢查，填寫《農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場檢查指導(dǎo)意見書》（見附件3），對存在的食品安全隱患提出整改意見。發(fā)現(xiàn)聚餐加工場所衛(wèi)生條件較差或設(shè)施設(shè)備不能滿足食品安全需要的，應(yīng)督促指導(dǎo)整改；嚴(yán)重不符合食品安全要求的，應(yīng)禁止舉辦集體聚餐活動。

第三章

鄉(xiāng)村廚師基本要求

第九條

實行鄉(xiāng)村廚師備案管理制度。鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理所負(fù)責(zé)對轄區(qū)內(nèi)承辦集體聚餐的鄉(xiāng)村廚師進(jìn)行備案登記，填寫《鄉(xiāng)村廚師登記表》（見附件4）。監(jiān)督指導(dǎo)鄉(xiāng)村廚師按要求參加健康體檢和食品安全知識培訓(xùn)，并組織簽訂《鄉(xiāng)村廚師食品安全承諾書》（見附件5），建立鄉(xiāng)村廚師管理檔案。

第十條 鄉(xiāng)村廚師每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病，活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得承辦農(nóng)村集體聚餐。

第十一條

鄉(xiāng)村廚師應(yīng)參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的培訓(xùn)，掌握相關(guān)食品安全要求和食品安全法律法規(guī)知識。

第十二條

鄉(xiāng)村廚師和幫廚人員衛(wèi)生要求：

（一）廚師應(yīng)持有效健康證上崗。有發(fā)熱、腹瀉癥狀或患有化膿性、滲出性皮膚病、咽部炎癥等有礙食品安全疾病的人員不得幫廚；

（二）操作時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)不外露，不留長指甲、不涂指甲油，不佩戴飾物；

（三）操作過程中應(yīng)保持手部清潔，手部受到污染后應(yīng)及時清洗；

（四）不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品安全的行為。

第四章

環(huán)境與設(shè)施

第十三條

聚餐舉辦者應(yīng)提供符合食品安全要求的加工、聚餐場所。農(nóng)村集體聚餐活動舉辦場所應(yīng)事先進(jìn)行環(huán)境清掃，消除老鼠、蟑螂、蚊蠅及其孳生條件，保持環(huán)境整潔。

農(nóng)村集體聚餐活動加工場所應(yīng)合理布局，按操作流程劃分相對獨(dú)立的原料清洗整理、餐具清洗消毒、烹調(diào)、原輔料貯存等區(qū)域。

第十四條

儲存食品（含食品原料，下同）的場所、設(shè)施應(yīng)保持清潔，實行分類、分架、隔墻、離地存放，儲存食品的場所嚴(yán)禁存放有毒、有害物品。第十五條

廚房應(yīng)設(shè)置于固定用房或符合衛(wèi)生及安全要求的場所內(nèi)，配備有足夠的照明、通風(fēng)裝置和有效的防蠅、防塵、排污及存放廢棄物的設(shè)施，有清洗用水設(shè)施和冷凍、冷藏、餐具保潔設(shè)施等。

用于加工的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其他工具容器，應(yīng)當(dāng)按生熟分開使用，用后洗凈，保持清潔。

第十六條

聚餐用水應(yīng)符合當(dāng)?shù)鼐用裆钣盟蟆?/p>

第五章

采購與貯存

第十七條

聚餐舉辦者或承辦者應(yīng)從證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)或市場采購符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和安全要求的食品，并索取有效購貨憑證。承辦者應(yīng)對采購的食品提出指導(dǎo)性意見，對采購的食品原料進(jìn)行檢查把關(guān)。

第十八條 禁止采購和使用下列食品：

（一）有毒、有害、腐敗變質(zhì)、霉變、污穢不潔、混有異物和其他感觀性狀異常的食品；

（二）無檢疫合格證明的肉類食品；

（三）超過保質(zhì)期食品；

（四）未取得資質(zhì)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品；

（五）使用后可能產(chǎn)生食品安全隱患的食品，如發(fā)芽的土豆、野蘑菇、鮮黃花菜、四季豆類等。

使用自產(chǎn)食品的，應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全要求。

第十九條

禁止使用非食品原料和食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)加工烹調(diào)食品，禁止使用亞硝酸鹽加工食品。

第二十條

食品應(yīng)分類存放于清潔、干燥的室內(nèi)場所，需冷藏條件下保存的食品應(yīng)當(dāng)及時冷藏。

第六章

加工與留樣

第二十一條

承辦廚師必須認(rèn)真檢查待加工食品及原料，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、感觀性狀異常的，不得加工、使用。

第二十二條

食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜、肉類、水產(chǎn)品應(yīng)分類清洗。第二十三條

需要熟制加工的食品，應(yīng)當(dāng)燒熟煮透；需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在放涼后及時冷藏；凡隔餐或隔夜的熟制品必須再次充分加熱后方可食用。

原料、半成品、成品以及生、熟食品要分開存放，防止交叉污染。第二十四條

農(nóng)村集體聚餐不得加工食用生食海產(chǎn)品。

第二十五條

使用的餐飲具必須按規(guī)定洗凈、消毒、保潔。工用具消毒盡可能使用高溫消毒方式，提倡使用合法企業(yè)生產(chǎn)的一次性餐具。

使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合食品要求和標(biāo)準(zhǔn)。

第二十六條

聚餐的食品必須按品種留樣。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，冷藏存放48小時以上，每個品種留樣量不少于 100克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。

使用非統(tǒng)一供應(yīng)居民生活用水的，應(yīng)對用水進(jìn)行留樣。

第七章

應(yīng)急與處置

第二十七條

實行農(nóng)村集體聚餐食品安全事故報告制度。

聚餐人員出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒或疑似食物中毒癥狀，舉辦者或承辦者應(yīng)及時將患者送往就近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行就診，并及時報告所在村食品安全協(xié)管員，同時向鎮(zhèn)人民政府和鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理所報告，必要時可越級報告。鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督所接到報告后應(yīng)立即核實情況，按規(guī)定向當(dāng)?shù)乜h政府和縣食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并派人立即趕赴現(xiàn)場進(jìn)行處置。

任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

第二十八條

縣級食品藥品監(jiān)督管理部門接到食物中毒或疑似食物中毒事件的報告后，按照《陜西省食品安全事故應(yīng)急救援預(yù)案》做好應(yīng)急處置工作。

第八章

監(jiān)督與管理

第二十九條

農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)和本辦法的有關(guān)要求舉辦聚餐活動，保證食品安全，接受有關(guān)部門和社會的監(jiān)督，承擔(dān)聚餐活動的食品安全責(zé)任。

第三十條

農(nóng)村集體聚餐的承辦者應(yīng)督促舉辦者及時報告聚餐活動。對不履行本辦法規(guī)定的食品安全職責(zé)的承辦者，將在當(dāng)?shù)孛襟w上予以通報或依法予以查處。第三十一條

農(nóng)村集體聚餐活動的舉辦者應(yīng)嚴(yán)格按照本辦法第二十六條規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度。

第三十二條

對農(nóng)村集體聚餐食品安全實行責(zé)任追究制度。

農(nóng)村集體聚餐發(fā)生食物中毒或者其他食源性疾病等食品安全事故的，由食品藥品監(jiān)督管理部門依法查處。

對違反本《辦法》規(guī)定，造成重大食品安全事故，情節(jié)特別嚴(yán)重的，要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。

第三十三條 農(nóng)村集體聚餐活動食品安全管理工作納入各級食品藥品監(jiān)管部門的目標(biāo)責(zé)任考核范圍。

第三十四條

農(nóng)村集體聚餐活動現(xiàn)場指導(dǎo)實行免費(fèi)制度。監(jiān)管經(jīng)費(fèi)和村級食品協(xié)管員的待遇由當(dāng)?shù)厝嗣裾腥胴斦A(yù)算。

第九章

附則

第三十五條

本辦法所稱鄉(xiāng)村廚師是指在農(nóng)村地區(qū)有一定廚藝，無固定加工場所和服務(wù)對象，經(jīng)常性地為農(nóng)村集體聚餐活動加工烹飪菜肴的廚師。

第三十六條

各地市可結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況，依照本辦法制定《農(nóng)村集體聚餐食品安全管理實施細(xì)則》。

第三十七條

本辦法自 2014年 11月 1日起 施行,有效期五年。

附件：1.農(nóng)村集體聚餐食品安全報告登記表http://004km.cn/directory/web/WS01/images/14***.doc

2.農(nóng)村集體聚餐食品安全責(zé)任承諾書

http://004km.cn/directory/web/WS01/images/14***.doc 3.農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場指導(dǎo)意見書

http://004km.cn/directory/web/WS01/images/14***.doc

4.鄉(xiāng)村廚師登記表

http://004km.cn/directory/web/WS01/images/14***.doc

5.鄉(xiāng)村廚師食品安全責(zé)任承諾書

http://004km.cn/directory/web/WS01/images/14***.doc

第四篇：甘肅省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法

甘肅省農(nóng)村集體聚餐食品安全

管理辦法（試行）

第一章 總 則

第一條 為加強(qiáng)我省農(nóng)村集體聚餐活動食品安全管理，預(yù)防食物中毒事件和食源性疾病發(fā)生，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合我省實際，制定本辦法。

第二條 本辦法所稱農(nóng)村集體聚餐是指農(nóng)村（含城鄉(xiāng)結(jié)合部）居民因婚喪嫁娶等事宜，在家庭或非經(jīng)營性場所舉辦的一次就餐人數(shù)在50人以上（含50人），主要由流動廚師或舉辦者自行加工烹飪的集體聚餐活動。

凡在甘肅省行政區(qū)域內(nèi)舉辦農(nóng)村集體聚餐活動的，均應(yīng)遵守本辦法。

第三條 農(nóng)村集體聚餐食品安全管理堅持地方政府負(fù)總責(zé)、屬地監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者是食品安全第一責(zé)任人的工作原則，實行報告登記與現(xiàn)場指導(dǎo)相結(jié)合的管理制度。

第四條 鼓勵和支持有一定規(guī)模和實力、管理水平較高的餐飲服務(wù)提供者建設(shè)專業(yè)化主食廚房和流動餐車等，從事農(nóng)村集體聚餐服務(wù)活動。

鼓勵農(nóng)村集體聚餐舉辦者或承辦者積極參加甘肅省食品安全責(zé)任保險。

第二章 報告與登記

第五條 農(nóng)村集體聚餐實行雙報告制度。由舉辦者和承辦者實行雙報告，原則上提前3天向本村食品安全協(xié)管員或信息員報告，自行舉辦的集體聚餐活動由舉辦者報告。報告內(nèi)容包括舉辦者、承辦者和幫廚者基本情況、聚餐時間、地點、人數(shù)和主要原料來源、聚餐菜譜和是否為清真聚餐等。

第六條 鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）食品藥品監(jiān)督管理所負(fù)責(zé)農(nóng)村集體聚餐的登記管理工作。村食品安全協(xié)管員或信息員接到報告或獲得信息后，應(yīng)認(rèn)真做好登記工作，填寫《甘肅省農(nóng)村集體聚餐食品安全報告登記表》（見附件1），發(fā)放《甘肅省舉辦農(nóng)村集體聚餐食品安全告知書》（見附件2），與聚餐舉辦者或承辦者簽訂《甘肅省農(nóng)村集體聚餐食品安全責(zé)任承諾書》（見附件3），并及時報告所在地食品藥品監(jiān)督管理所。

第七條 農(nóng)村集體聚餐按規(guī)模大小實行分類指導(dǎo)。就餐人數(shù)在200人以下（含200人）的聚餐活動，由本村食品安全協(xié)管員或信息員進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)；就餐人數(shù)在200人以上（不含200人）、500人以下（含500人）的，由所在地鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）食品藥品監(jiān)督管理所派監(jiān)督員進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)；就餐人數(shù)500人以上（不含500人）的，由縣級食品藥品監(jiān)督管理部門派監(jiān)督員進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)。第八條 監(jiān)督指導(dǎo)人員負(fù)責(zé)實施現(xiàn)場檢查指導(dǎo)。接到報告后應(yīng)對聚餐活動所用食品原料的采購、貯存、加工以及廚師健康狀況、環(huán)境衛(wèi)生、加工設(shè)施等進(jìn)行現(xiàn)場檢查，填寫《甘肅省農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場檢查指導(dǎo)意見書》（見附件4），對存在的食品安全隱患提出整改意見。發(fā)現(xiàn)聚餐加工場所衛(wèi)生條件較差或設(shè)施設(shè)備不能滿足食品安全需要的，應(yīng)督促指導(dǎo)整改。

第九條 有下列情況的，禁止或限制舉辦農(nóng)村集體聚餐活動：

（一）嚴(yán)重不符合食品安全要求的，禁止舉辦農(nóng)村集體聚餐活動；

（二）申報地有傳染病正在流行的，禁止舉辦農(nóng)村集體聚餐活動；

（三）申報地鄰近有傳染病正在流行的，限制舉辦農(nóng)村集體聚餐活動。

第三章 流動廚師要求

第十條 實行流動廚師登記制度。鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）食品藥品監(jiān)督管理所負(fù)責(zé)對轄區(qū)內(nèi)的流動廚師進(jìn)行登記，填寫《甘肅省流動廚師登記表》（見附件5），建立流動廚師檔案，并將清真流動廚師管理信息報縣級民族宗教事務(wù)管理部門。第十一條 實行流動廚師健康體檢和教育培訓(xùn)管理制度?？h級食品藥品監(jiān)督管理部門或其派出機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)流動廚師按要求參加健康體檢和食品安全知識培訓(xùn)。對健康體檢和教育培訓(xùn)合格的流動廚師發(fā)放健康體檢和教育培訓(xùn)合格證（以下簡稱“健康證”），流動廚師必須持有效健康證方可上崗。

第十二條 流動廚師必須每年進(jìn)行健康檢查并換發(fā)健康證。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病，活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得承辦農(nóng)村集體聚餐。

第十三條 流動廚師應(yīng)定期參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的培訓(xùn)，原則上每年不少于1次。

第十四條 流動廚師和幫廚人員基本衛(wèi)生要求：

（一）有發(fā)熱、腹瀉癥狀或患有化膿性、滲出性皮膚病、咽部炎癥等有礙食品安全疾病的人員不得幫廚；

（二）操作時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)不外露，不留長指甲、不涂指甲油，不佩戴飾物；

（三）操作過程中應(yīng)保持手部清潔，手部受到污染后應(yīng)及時清洗；

（四）不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品安全的行為。

第十五條 流動廚師對農(nóng)村集體聚餐食品安全承擔(dān)主體責(zé)任，依照本辦法的規(guī)定，及時履行聚餐活動報告義務(wù)，對采購的食品、食品原料及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢查驗收，對幫廚人員的健康體檢及身體狀況進(jìn)行審查核實，對加工環(huán)境和設(shè)施設(shè)備進(jìn)行現(xiàn)場勘驗，對食品貯存和加工操作進(jìn)行規(guī)范管理，積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門做好食品留樣和應(yīng)急處置等工作。

第四章 環(huán)境與設(shè)施

第十六條 農(nóng)村集體聚餐舉辦者應(yīng)提供符合要求的聚餐加工和就餐場所，保持該場所環(huán)境整潔，附近無開放式廁所、化糞池、污水池、家禽家畜圈（舍）、垃圾場（站）等污染源。

第十七條 聚餐活動舉辦場所應(yīng)事先進(jìn)行環(huán)境清掃，消除老鼠、蟑螂、蚊蠅及其孳生條件，保持環(huán)境清潔。

加工場所布局合理，按流程劃分相對獨(dú)立的原料清洗整理、餐飲具清洗消毒保潔、烹調(diào)、備餐、貯存區(qū)域等。

第十八條 宴席廚房應(yīng)符合衛(wèi)生及安全要求，配備必要的照明、通風(fēng)和冷凍冷藏、清洗水池等設(shè)施。

因原料清洗、整理、餐飲具清洗消毒需要臨時搭建的簡易棚，應(yīng)選擇地勢較高的地方，地面平坦、硬化，四周設(shè)圍護(hù)，并設(shè)防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施。

第十九條 用于加工的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其他工具容器，應(yīng)當(dāng)按原料、半成品、成品區(qū)分開使用，用后洗凈，保持清潔。第二十條 采取自行清洗消毒的聚餐活動，使用的餐飲具必須按規(guī)定洗凈、消毒、保潔。工用具消毒應(yīng)盡可能使用高溫消毒方式。

使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合食品要求和標(biāo)準(zhǔn)。第二十一條 無法滿足清洗消毒要求的聚餐活動，原則上應(yīng)使用合格的集中消毒餐飲具或一次性餐飲具。

承辦廚師自備餐飲具在存放、運(yùn)輸過程中應(yīng)使用專用的密閉保潔柜，餐飲具保潔設(shè)施定期清洗，保持潔凈。

第二十二條 集體聚餐用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

第五章 采購與貯存

第二十三條 聚餐舉辦者或承辦者應(yīng)從證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)或市場采購符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和安全要求的食品，并索取有效購貨憑證。

第二十四條 禁止采購和使用下列食品：

（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;

（二）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;

（三）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品，以及無檢疫合格證明的肉類食品；

（四）超過保質(zhì)期食品或者被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品;

（五）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品;

（六）使用后可能產(chǎn)生食品安全隱患的食品，如發(fā)芽的土豆、野蘑菇、鮮黃花菜、四季豆類等；

（七）清真聚餐所需食材原料不得含有穆斯林禁忌的成份；

（八）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。使用自產(chǎn)食品的，應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全要求。第二十五條 禁止使用非食品原料和食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)加工烹調(diào)食品，禁止使用亞硝酸鹽加工食品。

第二十六條 食品應(yīng)分類存放于清潔、干燥的室內(nèi)場所，需冷藏條件下保存的食品應(yīng)當(dāng)及時冷藏。

貯存食品（含食品原料，下同）的場所、設(shè)施應(yīng)保持清潔，實行分類、分架、隔墻、離地存放，貯存食品的場所嚴(yán)禁存放有毒、有害物品。

第六章 加工與留樣

第二十七條 承辦廚師必須認(rèn)真檢查待加工食品及原料，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的，不得加工、使用。

第二十八條 食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜、肉類、水產(chǎn)品應(yīng)分類清洗。第二十九條 熱食類食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，需要冷藏的應(yīng)及時冷藏，凡隔餐或隔夜的熱食類食品必須再次充分加熱后方可食用。

原料、半成品、成品以及生、熟食品要分開存放，防止交叉污染。

第三十條 農(nóng)村集體聚餐自辦宴席不得提供冷食類食品和生食類食品。

第三十一條 聚餐的食品應(yīng)在轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理所的監(jiān)督指導(dǎo)下按品種留樣。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，冷藏存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。

使用非統(tǒng)一供應(yīng)居民生活用水的，應(yīng)對用水進(jìn)行留樣。

第七章 監(jiān)督管理

第三十二條 各級人民政府應(yīng)按照此辦法制定轄區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理的具體規(guī)定，健全完善農(nóng)村集體聚餐管理體系，提供必要的經(jīng)費(fèi)保障，強(qiáng)化目標(biāo)責(zé)任考核，確保農(nóng)村集體聚餐食品安全。

第三十三條 鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）政府負(fù)責(zé)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作。鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）政府要將農(nóng)村集體聚餐食品安全納入當(dāng)?shù)厣鐣芾淼闹匾獌?nèi)容，大力支持轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理所做好農(nóng)村集體聚餐管理工作；每村應(yīng)至少確定一名食品安全協(xié)管員或信息員，具體承擔(dān)農(nóng)村集體聚餐活動的登記報告和指導(dǎo)工作；統(tǒng)籌解決協(xié)管員或信息員的工作報酬；建立健全農(nóng)村食品安全協(xié)管員或信息員工作機(jī)制和表彰激勵機(jī)制。

第三十四條 各級食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)督管理。鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）食品藥品監(jiān)督管理所具體承擔(dān)農(nóng)村集體聚餐活動的登記管理、業(yè)務(wù)指導(dǎo)、教育培訓(xùn)等工作，并負(fù)責(zé)對轄區(qū)協(xié)管員或信息員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和相關(guān)知識的教育培訓(xùn)，建立協(xié)管員或信息員及流動廚師管理檔案，做好應(yīng)急處置各項工作。

第三十五條 農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)和本辦法的有關(guān)要求舉辦聚餐活動，保證食品安全，接受有關(guān)部門和社會的監(jiān)督，承擔(dān)農(nóng)村集體聚餐活動食品安全主體責(zé)任。

承接農(nóng)村集體聚餐活動的餐飲服務(wù)單位應(yīng)依法從事餐飲服務(wù)活動，履行農(nóng)村集體聚餐活動食品安全主體責(zé)任。

第三十六條 轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)監(jiān)督指導(dǎo)農(nóng)村集體聚餐舉辦者或承辦者及時報告聚餐活動。對不履行本辦法規(guī)定的食品安全職責(zé)的舉辦者和承辦者，采取適當(dāng)方式在當(dāng)?shù)赜枰酝▓蠡蛞婪ㄓ枰蕴幹?，并取消舉辦者流動廚師資格，禁止其承擔(dān)農(nóng)村集體聚餐活動。

第三十七條 實行農(nóng)村集體聚餐食品安全事故報告制度。聚餐人員出現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒癥狀，舉辦者或承辦者應(yīng)及時將患者送往就近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，并迅速報告所在村食品安全協(xié)管員或信息員，由協(xié)管員或信息員向鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）食品藥品監(jiān)督管理所報告。鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）食品藥品監(jiān)督管理所接到報告后應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場開展調(diào)查、采取措施，并及時向鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）政府和縣級食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

任何單位或者個人不得隱瞞、謊報、緩報食品安全事故，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

第三十八條 鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）政府和縣級食品藥品監(jiān)督管理部門接到食物中毒或疑似食物中毒事件報告后，應(yīng)按照《甘肅省食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》全力做好應(yīng)急響應(yīng)和調(diào)查處置工作。

第三十九條 對農(nóng)村集體聚餐食品安全實行責(zé)任追究制度。

對不按規(guī)定辦理申報手續(xù)舉辦農(nóng)村集體聚餐，造成食物中毒或者其他食源性疾病的舉辦者和流動廚師，由食品藥品監(jiān)督管理部門依法查處；

對接到農(nóng)村集體聚餐申報后不履行登記、報告、指導(dǎo)和簽訂食品安全責(zé)任承諾書職責(zé)，造成食物中毒或者其他食源性疾病的協(xié)管員或信息員，由鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）政府批評教育或給予行政處分；

對不履行管理職責(zé)和監(jiān)督指導(dǎo)職責(zé)，造成農(nóng)村集體聚餐食物中毒或者其他食源性疾病的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）政府相關(guān)責(zé)任人和食品安全監(jiān)督人員，依照《甘肅省食品安全監(jiān)管責(zé)任問責(zé)辦法(試行)》追究有關(guān)責(zé)任；

對舉辦者和流動廚師違反本辦法規(guī)定，造成重大食品安全事故，情節(jié)嚴(yán)重的，依照最高人民法院、最高人民檢察院《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。

第四十條 農(nóng)村集體聚餐活動食品安全管理工作納入各級政府的目標(biāo)責(zé)任考核范圍。

第四十一條 農(nóng)村集體聚餐活動報告登記和現(xiàn)場指導(dǎo)一律免費(fèi)。

第八章 附 則

第四十二條 本辦法自2015年10月1日起施行，試行期2年。

第四十三條 本辦法由甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局解釋。

附件：1.甘肅省農(nóng)村集體聚餐食品安全報告登記表.doc 2.甘肅省舉辦農(nóng)村集體聚餐食品安全告知書.doc 3.甘肅省農(nóng)村集體聚餐食品安全責(zé)任承諾書.doc 4.甘肅省農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場檢查指導(dǎo)意見書.doc 5.甘肅省流動廚師登記表.doc

第五篇：農(nóng)村流動廚師食品安全責(zé)任書

農(nóng)村集體聚餐承辦廚師食品安全責(zé)任書

為了保證農(nóng)村集體聚餐食品安全，保護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，維護(hù)正常的社會秩序，根據(jù)《食品安全法》、《崇陽縣農(nóng)村集體聚餐備案登記管理辦法》相關(guān)規(guī)定，結(jié)合我縣實際，特制定本責(zé)任書。

1.每進(jìn)行一次健康體檢，并取得有效《健康證》持證上崗；積極認(rèn)真參加食藥監(jiān)部門組織的培訓(xùn)和業(yè)務(wù)指導(dǎo)。

2.承辦宴請期間，一是要求聚餐舉辦人提供整潔衛(wèi)生并于污染源有效隔離的操作間。廚房設(shè)于固定用房內(nèi)，配備有效的防蠅、防塵、排污及存放廢棄物的設(shè)施，各功能間布局合理，原料、半成品、成品以及生、熟食品均要分開存放，葷菜與蔬菜要分開洗并洗凈。二是保持餐飲具衛(wèi)生。使用前必須對聚餐所用餐飲具和加工、盛放直接入口食品的工具容器進(jìn)行洗凈消毒并保潔存放。三是食品原材料驗收把關(guān)。提前制定合理菜譜；要求聚餐舉辦人采購的食材必須符合安全標(biāo)準(zhǔn)，不采購變質(zhì)、過期等造成食品安全隱患的原料；不使用未經(jīng)檢疫部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；不購買沒有達(dá)到農(nóng)藥安全期間隔的蔬菜；不濫用食品添加劑；不使用有毒有害原料加工食品，避免危害人體健康。四是使用未開封的佐料或調(diào)料。采購的預(yù)包裝食品、食品添加劑、調(diào)料、飲料、酒類等必須索取銷售單位相關(guān)資質(zhì)和售貨發(fā)票，并妥善留存。五是食品留樣。要求聚餐舉辦人提供食品留樣設(shè)備，并按要求進(jìn)行留樣。如達(dá)不到上述條件的，拒絕承辦宴請。

3.重視個人衛(wèi)生。穿戴整潔的工作衣帽；工作前、處理食品0原料后或接觸直接入口食品之前用流動清水洗手；不留長指甲、涂指甲油、戴戒指；不面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為；不在加工場所內(nèi)吸煙。

4.配備齊和宴請所需的相關(guān)設(shè)施、設(shè)備。

5.配合聚餐舉辦人和協(xié)管員做好農(nóng)村集體聚餐備案相關(guān)登記管理工作。

6.配合和自覺接受食藥監(jiān)部門執(zhí)法監(jiān)督人員的現(xiàn)場檢查和指導(dǎo)，針對問題及時整改。

7.不制作涼菜。

8.自覺履行和承擔(dān)承辦宴請期間的食品安全第一責(zé)任。如造成食品安全事故發(fā)生的，舉辦者、承辦廚師承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

監(jiān)管機(jī)構(gòu)（蓋章）： 承辦廚師（簽字）：

年 月 日 年 月 日