第一篇：酒店管理專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)大綱

酒店管理專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)大綱

畢業(yè)實(shí)習(xí)是專業(yè)人才培養(yǎng)方案的重要組成部分，是理論聯(lián)系實(shí)際的綜合實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。主要目的是使學(xué)生熟悉旅游企業(yè)與酒店的組織及整體運(yùn)作模式，掌握旅游企業(yè)主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與方法，開闊學(xué)生視野，豐富學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)良好的職業(yè)素質(zhì)與團(tuán)隊(duì)精神，進(jìn)一步提高學(xué)生分析問題和解決問題的能力，為學(xué)生的就業(yè)和專業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

1、了解旅游、酒店管理企業(yè)服務(wù)、管理理念；

2、熟悉旅游、酒店管理企業(yè)組織結(jié)構(gòu)及管理運(yùn)作模式；

3、熟悉并掌握旅游、酒店企業(yè)主要業(yè)務(wù)部門的工作職責(zé)、程序與方法；培養(yǎng)對(duì)所學(xué)專業(yè)知識(shí)、技能的綜合應(yīng)用能力；

4、熟悉實(shí)習(xí)崗位的工作職責(zé)與工作對(duì)象，培養(yǎng)一定的人際溝通能力、協(xié)作能力和自我發(fā)展能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)素質(zhì)與團(tuán)隊(duì)精神；

5、至少在一個(gè)以上崗位上，從事較長(zhǎng)時(shí)間的與旅游、酒店管理有關(guān)的具體業(yè)務(wù)工作；

6、在工作實(shí)踐中逐步樹立質(zhì)量意識(shí)、安全意識(shí)、規(guī)范意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí)。

7、堅(jiān)持撰寫實(shí)習(xí)日記和實(shí)習(xí)周記，認(rèn)真記錄實(shí)習(xí)心得體會(huì)。定期對(duì)實(shí)習(xí)工作情況進(jìn)行總結(jié)、交流，及時(shí)與實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師溝通，匯報(bào)實(shí)習(xí)工作中的問題和困難。

8、搜集必要的資料，獨(dú)立撰寫一篇3000字以上的實(shí)習(xí)報(bào)告。

1、嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)單位的規(guī)章制度，服從實(shí)習(xí)單位的管理和工作安排。

2、嚴(yán)格遵守學(xué)校有關(guān)畢業(yè)實(shí)習(xí)的管理規(guī)定，聽從指導(dǎo)教師和專業(yè)人士的實(shí)習(xí)指導(dǎo)，認(rèn)真完成畢業(yè)實(shí)習(xí)任務(wù)。

3、遵守職業(yè)工作規(guī)范、設(shè)備操作規(guī)程和作息制度，遵守社會(huì)治安管理?xiàng)l例和交通法規(guī)，提高個(gè)人安全保護(hù)意識(shí)。

4、文明禮貌，謙虛謹(jǐn)慎，勤奮工作，努力學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)和崗位技能；尊敬領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，密切校企合作關(guān)系，維護(hù)學(xué)校聲譽(yù)。

5、遵守職業(yè)道德規(guī)范，保守技術(shù)機(jī)密和商業(yè)機(jī)密，不做任何有損實(shí)習(xí)單位利益的事情。

（1）社會(huì)需要的原則：選擇實(shí)習(xí)單位既要考慮個(gè)人的擇業(yè)意愿，更要掌握企事業(yè)單位的用人需求。（2）能力優(yōu)勢(shì)的原則：選擇實(shí)習(xí)單位要綜合個(gè)人素質(zhì),充分展現(xiàn)自己的專業(yè)特長(zhǎng)和技能優(yōu)勢(shì)，有針對(duì)性地選擇實(shí)習(xí)崗位。

（3）主動(dòng)選擇的原則：選擇實(shí)習(xí)單位不能消極等待，要主動(dòng)了解人才供求信息及規(guī)格要求，努力完善自我，積極參與崗位競(jìng)爭(zhēng)。

（4）著眼未來的原則：選擇實(shí)習(xí)單位切莫急功近利、好高騖遠(yuǎn)，要考慮長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，把握實(shí)習(xí)良機(jī)。

（1）選擇組織機(jī)構(gòu)健全，管理制度完善，經(jīng)營(yíng)狀況較好的，有專業(yè)對(duì)口或相關(guān)工作崗位的，具有獨(dú)立法人資格的企事業(yè)單位作為學(xué)生的畢業(yè)實(shí)習(xí)單位。

（2）優(yōu)先選擇與學(xué)院有良好合作關(guān)系，接受過我院實(shí)習(xí)學(xué)生并取得較好實(shí)習(xí)效果的企事業(yè)單位作為學(xué)生的實(shí)習(xí)單位。（3）鼓勵(lì)學(xué)生根據(jù)個(gè)人的實(shí)際自行選擇實(shí)習(xí)單位，并將實(shí)習(xí)單位的相關(guān)情況匯報(bào)校（就業(yè)指導(dǎo)中心），以便及時(shí)得到學(xué)院有關(guān)的指導(dǎo)和幫助。

（4）在上述兩種途徑都難以落實(shí)實(shí)習(xí)單位時(shí)，由校（就業(yè)指導(dǎo)中心）負(fù)責(zé)協(xié)助解決。

（1）到基層服務(wù)第一線，參加與本專業(yè)有關(guān)的實(shí)際工作，如酒店的前廳、客房、康樂部、餐飲部或職能部門等。

（2）掌握本崗位各個(gè)工作環(huán)節(jié)的操作技能；認(rèn)識(shí)該崗位的性質(zhì)和職責(zé)。（3）建立跨部門合作的團(tuán)隊(duì)合作精神。

第一階段：旅游企業(yè)與酒店的禮儀與服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)，了解企業(yè)的整體組織架構(gòu)。

第二階段：分部門實(shí)習(xí)，如酒店前臺(tái)、客房、餐廳等部門，掌握本部門的業(yè)務(wù)知識(shí)和操作流程。第三階段：轉(zhuǎn)換部門實(shí)習(xí)，整體掌握酒店的部門業(yè)務(wù)和操作，建立跨部門合作的團(tuán)隊(duì)精神。

根據(jù)行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)和學(xué)校的實(shí)際教學(xué)安排，對(duì)酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)實(shí)行教學(xué)改革：見習(xí)（教學(xué)實(shí)習(xí)或生產(chǎn)實(shí)習(xí)）時(shí)間和畢業(yè)實(shí)習(xí)和部分專業(yè)課教學(xué)綜合考慮。

2008年實(shí)習(xí)時(shí)間計(jì)劃：

1、見習(xí)：2008年1月8日----2008年1月21日。22日上午學(xué)生返校（8：00—10：00）

2、寒假：2008年1月----2008年2月。寒假期間學(xué)生可與實(shí)習(xí)單位商定是否繼續(xù)實(shí)習(xí)。如繼續(xù)實(shí)習(xí)，則書面告知指導(dǎo)老師（格式另附）；否則，離校返家度假

3、專業(yè)課教學(xué)：根據(jù)教學(xué)要求和學(xué)生實(shí)習(xí)的實(shí)際情況，可安排教師或企業(yè)指導(dǎo)教師在校內(nèi)或企業(yè)內(nèi)利用工余時(shí)間實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)。（實(shí)物或多媒體演示等）學(xué)生可繼續(xù)在企業(yè)實(shí)習(xí)。時(shí)間：2008年2月----2008年4月

4、畢業(yè)論文：畢業(yè)論文開題、選題及畢業(yè)實(shí)習(xí)教育約1周時(shí)間（準(zhǔn)備周）

5、畢業(yè)實(shí)習(xí)：2008年4月----2008年6月 為畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間。2008年6月---7月，約一周時(shí)間，學(xué)生返校參加畢業(yè)實(shí)習(xí)成績(jī)鑒定和畢業(yè)答辯。6、2008年7月 ：畢業(yè)典禮及離校手續(xù)辦理。

畢業(yè)實(shí)習(xí)鑒定的成績(jī)由企事業(yè)單位的實(shí)習(xí)負(fù)責(zé)人依據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)定；詳件見實(shí)習(xí)成績(jī)考評(píng)

（一）選擇具有豐富專業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，較強(qiáng)實(shí)習(xí)指導(dǎo)能力和人際交往能力的“雙師型”教師擔(dān)任畢業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作。

（二）負(fù)責(zé)做好畢業(yè)實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)學(xué)生進(jìn)行政治思想、遵紀(jì)守法、職業(yè)道德、安全生產(chǎn)、自我防范、以及人際交往、身心健康等方面的指導(dǎo)。

（三）組織學(xué)生應(yīng)聘的面試工作，指導(dǎo)學(xué)生求職技巧，保證學(xué)生100%的到崗率。

（四）負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)知識(shí)、崗位技能、團(tuán)結(jié)協(xié)作等方面的指導(dǎo)，幫助學(xué)生逐步適應(yīng)崗位工作。

（五）負(fù)責(zé)與學(xué)生及實(shí)習(xí)單位保持經(jīng)常的聯(lián)系，及時(shí)了解和解決實(shí)習(xí)中存在的問題，妥善處理突發(fā)事件。

（六）負(fù)責(zé)定期向校（就業(yè)指導(dǎo)中心）匯報(bào)學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)的進(jìn)展情況，保證初次就業(yè)率和整體就業(yè)率數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確率≥98%。

（七）按時(shí)做好學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)資料的發(fā)放和整理，每月實(shí)習(xí)巡查計(jì)劃和工作記錄，學(xué)生實(shí)習(xí)成績(jī)的評(píng)定和工作總結(jié)。

（八）及時(shí)向?qū)嵙?xí)學(xué)生、家長(zhǎng)傳達(dá)學(xué)院的相關(guān)信息和具體要求；及時(shí)通知并安排學(xué)生回?？甲C、補(bǔ)課、補(bǔ)考及參加學(xué)院的有關(guān)活動(dòng)等。

（九）做好學(xué)生實(shí)習(xí)單位的調(diào)查研究工作，掌握企事業(yè)的發(fā)展信息，為學(xué)校提供專業(yè)預(yù)測(cè)、課程設(shè)置、社會(huì)用工等方面的信息，不斷開發(fā)新的畢業(yè)實(shí)習(xí)基地。

本專業(yè)的實(shí)習(xí)形式為校內(nèi)校外集中實(shí)習(xí)，委托實(shí)習(xí)，分散實(shí)習(xí)，幾種方式相結(jié)合；實(shí)習(xí)單位為旅行社、酒店、餐廳等企事業(yè)單位。

第二篇：酒店管理專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)大綱

飯店服務(wù)與管理專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)大綱

一、畢業(yè)實(shí)習(xí)的性質(zhì)和目的

畢業(yè)實(shí)習(xí)是專業(yè)人才培養(yǎng)方案的重要組成部分，是理論聯(lián)系實(shí)際的綜合實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。主要目的是使學(xué)生熟悉旅游企業(yè)與酒店的組織及整體運(yùn)作模式，掌握旅游企業(yè)主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與方法，開闊學(xué)生視野，豐富學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)良好的職業(yè)素質(zhì)與團(tuán)隊(duì)精神，進(jìn)一步提高學(xué)生分析問題和解決問題的能力，為學(xué)生的就業(yè)和專業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

二、畢業(yè)實(shí)習(xí)的任務(wù)與要求

1、了解旅游、酒店管理企業(yè)服務(wù)、管理理念；

2、熟悉旅游、酒店管理企業(yè)組織結(jié)構(gòu)及管理運(yùn)作模式；

3、熟悉并掌握旅游、酒店企業(yè)主要業(yè)務(wù)部門的工作職責(zé)、程序與方法；培養(yǎng)對(duì)所學(xué)專業(yè)知識(shí)、技能的綜合應(yīng)用能力；

4、熟悉實(shí)習(xí)崗位的工作職責(zé)與工作對(duì)象，培養(yǎng)一定的人際溝通能力、協(xié)作能力和自我發(fā)展能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)素質(zhì)與團(tuán)隊(duì)精神；

5、至少在一個(gè)以上崗位上，從事較長(zhǎng)時(shí)間的與旅游、酒店管理有關(guān)的具體業(yè)務(wù)工作；

6、在工作實(shí)踐中逐步樹立質(zhì)量意識(shí)、安全意識(shí)、規(guī)范意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí)。

7、堅(jiān)持撰寫實(shí)習(xí)日記和實(shí)習(xí)周記，認(rèn)真記錄實(shí)習(xí)心得體會(huì)。定期對(duì)實(shí)習(xí)工作情況進(jìn)行總結(jié)、交流，及時(shí)與實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師溝通，匯報(bào)實(shí)習(xí)工作中的問題和困難。

8、搜集必要的資料，獨(dú)立撰寫一篇3000字以上的實(shí)習(xí)報(bào)告。

三、實(shí)習(xí)紀(jì)律與注意事項(xiàng)

1、嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)單位的規(guī)章制度，服從實(shí)習(xí)單位的管理和工作安排。

2、嚴(yán)格遵守學(xué)校有關(guān)畢業(yè)實(shí)習(xí)的管理規(guī)定，聽從指導(dǎo)教師和專業(yè)人士的實(shí)習(xí)指導(dǎo)，認(rèn)真完成畢業(yè)實(shí)習(xí)任務(wù)。

3、遵守職業(yè)工作規(guī)范、設(shè)備操作規(guī)程和作息制度，遵守社會(huì)治安管理?xiàng)l例和交通法規(guī)，提高個(gè)人安全保護(hù)意識(shí)。

4、文明禮貌，謙虛謹(jǐn)慎，勤奮工作，努力學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)和崗位技能；尊敬領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，密切校企合作關(guān)系，維護(hù)學(xué)校聲譽(yù)。

5、遵守職業(yè)道德規(guī)范，保守技術(shù)機(jī)密和商業(yè)機(jī)密，不做任何有損實(shí)習(xí)單位利益的事情。

四、實(shí)習(xí)單位的選擇

1、選擇實(shí)習(xí)單位的基本原則

（1）社會(huì)需要的原則：選擇實(shí)習(xí)單位既要考慮個(gè)人的擇業(yè)意愿，更要掌握企事業(yè)單位的用人需求。

（2）能力優(yōu)勢(shì)的原則：選擇實(shí)習(xí)單位要綜合個(gè)人素質(zhì),充分展現(xiàn)自己的專業(yè)特長(zhǎng)和技能優(yōu)勢(shì)，有針對(duì)性地選擇實(shí)習(xí)崗位。

（3）主動(dòng)選擇的原則：選擇實(shí)習(xí)單位不能消極等待，要主動(dòng)了解人才供求信息及規(guī)格要求，努力完善自我，積極參與崗位競(jìng)爭(zhēng)。

（4）著眼未來的原則：選擇實(shí)習(xí)單位切莫急功近利、好高騖遠(yuǎn)，要考慮長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，把握實(shí)習(xí)良機(jī)。

2、選擇實(shí)習(xí)單位的要求

（1）選擇組織機(jī)構(gòu)健全，管理制度完善，經(jīng)營(yíng)狀況較好的，有專業(yè)對(duì)口或相關(guān)工作崗位的，具有獨(dú)立法人資格的企事業(yè)單位作為學(xué)生的畢業(yè)實(shí)習(xí)單位。

（2）優(yōu)先選擇與學(xué)院有良好合作關(guān)系，接受過我院實(shí)習(xí)學(xué)生并取得較好實(shí)習(xí)效果的企事業(yè)單位作為學(xué)生的實(shí)習(xí)單位。

（3）鼓勵(lì)學(xué)生根據(jù)個(gè)人的實(shí)際自行選擇實(shí)習(xí)單位，并將實(shí)習(xí)單位的相關(guān)情況匯報(bào)校（就業(yè)指導(dǎo)中心），以便及時(shí)得到學(xué)院有關(guān)的指導(dǎo)和幫助。

（4）在上述兩種途徑都難以落實(shí)實(shí)習(xí)單位時(shí)，由校（就業(yè)指導(dǎo)中心）負(fù)責(zé)協(xié)助解決。

五、實(shí)習(xí)項(xiàng)目?jī)?nèi)容與時(shí)間安排

（一）實(shí)習(xí)內(nèi)容

（1）到基層服務(wù)第一線，參加與本專業(yè)有關(guān)的實(shí)際工作，如酒店的前廳、客房、康樂部、餐飲部或職能部門等。

（2）掌握本崗位各個(gè)工作環(huán)節(jié)的操作技能；認(rèn)識(shí)該崗位的性質(zhì)和職責(zé)。

（3）建立跨部門合作的團(tuán)隊(duì)合作精神。

（二）實(shí)習(xí)時(shí)間安排 第一階段：酒店的禮儀與服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)，了解企業(yè)的整體組織架構(gòu)。

第二階段：分部門實(shí)習(xí)，如酒店前臺(tái)、客房、餐廳等部門，掌握本部門的業(yè)務(wù)知識(shí)和操作流程。

第三階段：轉(zhuǎn)換部門實(shí)習(xí)，整體掌握酒店的部門業(yè)務(wù)和操作，建立跨部門合作的團(tuán)隊(duì)精神。

根據(jù)行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)和學(xué)校的實(shí)際教學(xué)安排，對(duì)酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)實(shí)行教學(xué)改革：見習(xí)（教學(xué)實(shí)習(xí)或生產(chǎn)實(shí)習(xí)）時(shí)間和畢業(yè)實(shí)習(xí)和部分專業(yè)課教學(xué)綜合考慮。

2007年實(shí)習(xí)時(shí)間計(jì)劃：

寒假期間學(xué)生可與實(shí)習(xí)單位商定是否繼續(xù)實(shí)習(xí)。如繼續(xù)實(shí)習(xí)，則書面告知指導(dǎo)老師（格式另附）；否則，離校返家度假

1、專業(yè)課教學(xué)：根據(jù)教學(xué)要求和學(xué)生實(shí)習(xí)的實(shí)際情況，可安排教師或企業(yè)指導(dǎo)教師在校內(nèi)或企業(yè)內(nèi)利用工余時(shí)間實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)。（實(shí)物或多媒體演示等）學(xué)生可繼續(xù)在企業(yè)實(shí)習(xí)。時(shí)間：2007年2月----2007年4月

2、畢業(yè)實(shí)習(xí)：約一周時(shí)間，學(xué)生返校參加畢業(yè)實(shí)習(xí)成績(jī)鑒定和畢業(yè)答辯。

3、畢業(yè)典禮及離校手續(xù)辦理。

五、實(shí)習(xí)報(bào)告要求：祥見實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)定

六、實(shí)習(xí)考核與成績(jī)?cè)u(píng)定

畢業(yè)實(shí)習(xí)鑒定的成績(jī)由企事業(yè)單位的實(shí)習(xí)負(fù)責(zé)人依據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)定；詳件見實(shí)習(xí)成績(jī)考評(píng)

七、對(duì)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的要求

（一）選擇具有豐富專業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，較強(qiáng)實(shí)習(xí)指導(dǎo)能力和人際交往能力的“雙師型”教師擔(dān)任畢業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)工

作。

（二）負(fù)責(zé)做好畢業(yè)實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)學(xué)生進(jìn)行政治思想、遵紀(jì)守法、職業(yè)道德、安全生產(chǎn)、自我防范、以及人際交往、身心健康等方面的指導(dǎo)。

（三）組織學(xué)生應(yīng)聘的面試工作，指導(dǎo)學(xué)生求職技巧，保證學(xué)生100%的到崗率。

（四）負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)知識(shí)、崗位技能、團(tuán)結(jié)協(xié)作等方面的指導(dǎo)，幫助學(xué)生逐步適應(yīng)崗位工作。

（五）負(fù)責(zé)與學(xué)生及實(shí)習(xí)單位保持經(jīng)常的聯(lián)系，及時(shí)了解和解決實(shí)習(xí)中存在的問題，妥善處理突發(fā)事件。

（六）負(fù)責(zé)定期向校（就業(yè)指導(dǎo)中心）匯報(bào)學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)的進(jìn)展情況，保證初次就業(yè)率和整體就業(yè)率數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確率≥98%。

（七）按時(shí)做好學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)資料的發(fā)放和整理，每月實(shí)習(xí)巡查計(jì)劃和工作記錄，學(xué)生實(shí)習(xí)成績(jī)的評(píng)定和工作總結(jié)。

（八）及時(shí)向?qū)嵙?xí)學(xué)生、家長(zhǎng)傳達(dá)學(xué)校的相關(guān)信息和具體要求；及時(shí)通知并安排學(xué)生回?？甲C、補(bǔ)課、補(bǔ)考及參加學(xué)院的有關(guān)活動(dòng)等。

（九）做好學(xué)生實(shí)習(xí)單位的調(diào)查研究工作，掌握企事業(yè)的發(fā)展信息，為學(xué)校提供專業(yè)預(yù)測(cè)、課程設(shè)置、社會(huì)用工等方面的信息，不斷開發(fā)新的畢業(yè)實(shí)習(xí)基地。

八、參考書與資料

1．《旅行社管理學(xué)》主編陳小春 中國(guó)旅游出版社，2003年4月版

2．《飯店前臺(tái)管理》主編孫超、齊善鴻 南開大學(xué)出版社，1998年1月版

3．《飯店前廳管理》主編吳軍衛(wèi)、程道品 重慶出版社，2002年9月版

4．《現(xiàn)代飯店管理》主編聶明林，楊嘯濤 重慶大學(xué)出版社，2002年7月版

九、其他

本專業(yè)的實(shí)習(xí)形式為校內(nèi)校外集中實(shí)習(xí)，委托實(shí)習(xí)，分散實(shí)習(xí)，幾種方式相結(jié)合；實(shí)習(xí)單位為旅行社、酒店、餐廳等企事業(yè)單位。

第三篇：酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)大綱

《頂崗實(shí)習(xí)》教學(xué)大綱

課程編號(hào) 總 540 學(xué)時(shí)

英文課程名 制訂時(shí)間 開課系 編制人

講（練）

學(xué)分 實(shí)驗(yàn) 其它

考核學(xué)期 教學(xué)做

一體化

綜合 訓(xùn)練

540

2003年 經(jīng)濟(jì)管理系

張勤 審核人

修訂時(shí)間 教研室 張勤

2011年 旅游教研室

審定人 陳三華

一、實(shí)習(xí)目的與任務(wù)

（一）實(shí)習(xí)目的

頂崗實(shí)習(xí)是人才培養(yǎng)方案中的重要組成部分，是學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的重要環(huán)節(jié)。頂崗實(shí)習(xí)的主要目的是讓學(xué)生熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)的組織及整體運(yùn)作模式，掌握酒店業(yè)主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與方法，提高分析問題和解決問題的能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)素質(zhì)和團(tuán)隊(duì)精神。使學(xué)生初步具備崗位獨(dú)立工作的能力，為學(xué)生的就業(yè)和專業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

（二）實(shí)習(xí)要求

１．全面熟悉和理解現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)、服務(wù)與管理理念； ２．熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)組織結(jié)構(gòu)及整體運(yùn)作模式；

３．掌握酒店業(yè)中主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與操作方法，培養(yǎng)對(duì)所學(xué)專業(yè)知識(shí)、技能的綜合應(yīng)用能力；

４．熟悉實(shí)習(xí)崗位的工作流程、職責(zé)與工作對(duì)象，具備一定的人際溝通能力、協(xié)作能力和自我發(fā)展能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德與團(tuán)隊(duì)精神；

５．至少在一個(gè)（或以上）崗位上從事較長(zhǎng)時(shí)間的與酒店服務(wù)業(yè)有關(guān)的具體業(yè)務(wù)工作； ６．在實(shí)際工作中樹立服務(wù)意識(shí)、安全意識(shí)、規(guī)范和創(chuàng)新意識(shí)； ７．撰寫實(shí)習(xí)日志和實(shí)習(xí)周記，認(rèn)真記錄實(shí)習(xí)心得體會(huì)，定期對(duì)實(shí)習(xí)工作情況進(jìn)行總結(jié)、交流，及時(shí)與實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師溝通，匯報(bào)實(shí)習(xí)工作中的問題和困難；

８．搜集必要的資料，獨(dú)立撰寫實(shí)習(xí)一篇3000字以上的實(shí)習(xí)總結(jié)。

（三）實(shí)習(xí)紀(jì)律有注意事項(xiàng)

１．嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)單位的規(guī)章制度，服從實(shí)習(xí)單位的管理和工作安排。

２．嚴(yán)格遵守學(xué)院有關(guān)頂崗實(shí)習(xí)的管理規(guī)定，聽從指導(dǎo) 教師和專業(yè)人士的實(shí)習(xí)指導(dǎo)，認(rèn)真完成頂崗實(shí)習(xí)任務(wù)。

３．遵守職業(yè)規(guī)范、設(shè)備操作規(guī)程和作息制度，遵守社會(huì)治安管理?xiàng)l例和食品安全法規(guī)，提高人個(gè)安全保護(hù)意識(shí)。

４．文明禮貌，謙虛謹(jǐn)慎，勤奮工作，努力學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)和崗位技能；尊敬領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，密切企業(yè)合作關(guān)系，維護(hù)學(xué)院聲譽(yù)。

５．遵守職業(yè)道德規(guī)范，保守技術(shù)機(jī)密和商業(yè)機(jī)密，不做任何有損實(shí)習(xí)單位利益的事情。

二、實(shí)習(xí)項(xiàng)目?jī)?nèi)容

１．酒店企業(yè)宏觀認(rèn)識(shí)

了解酒店目前運(yùn)營(yíng)狀況、市場(chǎng)定位、發(fā)展前景。２．酒店基礎(chǔ)操作培訓(xùn) 托盤培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)的鋪臺(tái)擺位 3．服務(wù)操作流程

迎賓應(yīng)接的方法與注意事項(xiàng)、顧客入座后的服務(wù)過程、上菜的服務(wù)過程與注意事項(xiàng)、結(jié)賬的方法

4．對(duì)菜單的工作流程

對(duì)本酒店菜單與菜肴的了解、了解本酒店出菜順序與配套器械、上臺(tái)操作菜的操作方法 5．前廳與客房服務(wù)工作流程

檢查核對(duì)房態(tài)、客帳夾、熟悉預(yù)訂工作流程、交接班注意事項(xiàng)、熟悉客房操作工作流程、現(xiàn)場(chǎng)巡查處理突發(fā)事件、處理客人投訴的步驟。

三、實(shí)習(xí)報(bào)告要求

（一）實(shí)習(xí)報(bào)告的內(nèi)容要求：

１．實(shí)習(xí)工作簡(jiǎn)歷：包含實(shí)習(xí)時(shí)間，實(shí)習(xí)單位、崗位名稱及實(shí)習(xí)的工作項(xiàng)目； ２．實(shí)習(xí)工作總結(jié)：

（１）對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)和態(tài)度；（２）對(duì)實(shí)習(xí)單位和行業(yè)概況的了解；（３）實(shí)習(xí)任務(wù)的完成情況；

（４）實(shí)習(xí)工作的收獲、成績(jī)和經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)；

（５）對(duì)專業(yè)課程的設(shè)置和教學(xué)方法提出建設(shè)性意見。

（二）實(shí)習(xí)報(bào)告的寫作要求：

１．廣泛搜集資料。

２．以事實(shí)說話，從材料中提煉觀點(diǎn)，材料與觀點(diǎn)統(tǒng)一；講問題應(yīng)實(shí)事求是，提建議應(yīng)具體明確，談體會(huì)應(yīng)中肯獨(dú)到。

３．層次清晰，結(jié)構(gòu)合理，文字簡(jiǎn)潔明了，語(yǔ)言通俗流暢。

四、實(shí)習(xí)考核與成績(jī)?cè)u(píng)定

（一）頂崗實(shí)習(xí)考核的依據(jù)：

頂崗實(shí)習(xí)考核的依據(jù)是“頂崗實(shí)習(xí)鑒定表”、“頂崗實(shí)習(xí)日志及周記”和“頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告”三份材料。

材料要求如下： １．“頂崗實(shí)習(xí)鑒定表”是對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的評(píng)價(jià)性材料，其中包括“自我鑒定”、“單位鑒定”和“指導(dǎo)教師鑒定”三部分?！白晕诣b定”要求簡(jiǎn)要總結(jié)個(gè)人頂崗實(shí)習(xí)工作、主要收獲和存在的問題?！皢挝昏b定”和“指導(dǎo)教師鑒定”需有對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的評(píng)價(jià)等級(jí)和指導(dǎo)教師和教研室主任的簽名。

２．“頂崗實(shí)習(xí)日志及周記”是學(xué)生對(duì)個(gè)人頂崗實(shí)習(xí)的原始記錄，要求及時(shí)如實(shí)地填寫。３．“頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告”是學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的總結(jié)性材料。內(nèi)容包括以下幾個(gè)方面：（１）總結(jié)個(gè)人對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的主要工作的認(rèn)識(shí)和表現(xiàn)：（２）總結(jié)個(gè)人頂崗實(shí)習(xí)的主要工作內(nèi)容及完成情況：

（３）總結(jié)個(gè)人頂崗實(shí)習(xí)的主要收獲和教訓(xùn)，并進(jìn)行深入的分析、思考和提煉，達(dá)到由感性到理性的升華。

（４）字?jǐn)?shù)3000字以上。

（二）頂崗實(shí)習(xí)考核成績(jī)的評(píng)定 １．頂崗實(shí)習(xí)鑒定的成績(jī)由企事業(yè)單位的實(shí)習(xí)負(fù)責(zé)人依據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)定； ２．“頂崗實(shí)習(xí)日志及周記”和“頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告”的成績(jī)由實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師分別依據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)原始記錄的真實(shí)性和對(duì)照頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告編寫的要求進(jìn)行評(píng)定；

３．頂崗實(shí)習(xí)考核的總成績(jī)包括頂崗實(shí)習(xí)鑒定、實(shí)習(xí)日志及實(shí)習(xí)周記以及頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告三個(gè)部分，由實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師分別按4：3：3的比例進(jìn)行綜合評(píng)定。

（三）頂崗實(shí)習(xí)的成績(jī)：

最終成績(jī)按優(yōu)、良、中、及格和不及格五個(gè)等級(jí)登記。（90－100分為優(yōu)；80－89分為良；70－79分為中；60－69分為及格；60分以下為不及格）

（四）頂崗實(shí)習(xí)的紀(jì)律：

若嚴(yán)重違反實(shí)習(xí)紀(jì)律，造成惡劣影響或抄襲他人實(shí)習(xí)報(bào)告者，實(shí)習(xí)成績(jī)以不及格論處。

五、其他

（一）實(shí)習(xí)單位落實(shí)

１．選擇實(shí)習(xí)單位的基本原則與要求

（１）選擇與本專業(yè)緊密聯(lián)系的對(duì)口企事業(yè)單位實(shí)習(xí)；（２）選擇與本專業(yè)相關(guān)的企事業(yè)單位實(shí)習(xí)；（３）鼓勵(lì)自主創(chuàng)業(yè)實(shí)習(xí)。２．實(shí)習(xí)基地建立

（１）全方位積極聯(lián)系與本專業(yè)對(duì)口的企事業(yè)單位，調(diào)動(dòng)所有教師參與實(shí)習(xí)基地開發(fā)。（２）逐步建立專職或兼職實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師隊(duì)伍，專職從事實(shí)習(xí)基地的開發(fā)。（３）與學(xué)院就業(yè)中心緊密配合，開拓實(shí)習(xí)基地。

（４）利用行業(yè)協(xié)會(huì)、專業(yè)委員會(huì)合作的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行實(shí)習(xí)基地的開發(fā)。

（二）對(duì)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的要求

１．盡量選擇“雙師”型具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和實(shí)習(xí)指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)，以及較強(qiáng)的人際交往能力的教師擔(dān)任實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。

２．指導(dǎo)教師在實(shí)習(xí)期間對(duì)學(xué)生應(yīng)嚴(yán)格要求，全面關(guān)心，耐心指導(dǎo)，具體做到：

（１）對(duì)學(xué)生進(jìn)行遵紀(jì)守法、職業(yè)道德、安全生產(chǎn)、自我防范、職業(yè)前途和理想、身心健康等方面的教育；

（２）對(duì)學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)、技能、生活、禮儀和人際交往等方面的指導(dǎo)；（３）與學(xué)生、實(shí)習(xí)單位保持經(jīng)常聯(lián)系，及時(shí)了解和發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)中存在的問題并幫助解決；要按時(shí)與實(shí)習(xí)單位交流情況，以取得其幫助和支持；要定時(shí)向系部匯報(bào)實(shí)習(xí)進(jìn)展情況，重大問題要立即報(bào)告；要定時(shí)向?qū)嵙?xí)學(xué)生通報(bào)和傳達(dá)學(xué)院的相關(guān)信息和具體要求。

第四篇：畢業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)大綱工程管理專業(yè)

《畢業(yè)實(shí)習(xí)》教學(xué)大綱

專業(yè)名稱： 工程管理專業(yè) 實(shí)踐項(xiàng)目： 畢業(yè)實(shí)習(xí)

一、實(shí)習(xí)時(shí)間與地點(diǎn)

時(shí)間： 3周 學(xué)分：3 地點(diǎn)：柳州市施工單位、建設(shè)單位、房開公司、造價(jià)公司、工程咨詢公司、工程項(xiàng)目管理公司等。

二、實(shí)習(xí)目的與任務(wù)

畢業(yè)實(shí)習(xí)是學(xué)生到施工企業(yè)、建設(shè)單位、房地產(chǎn)企業(yè)等的實(shí)際施工管理工作現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研或從事一定的實(shí)際工作，鞏固和加強(qiáng)理論知識(shí)，學(xué)會(huì)綜合運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)解決實(shí)際問題，培養(yǎng)實(shí)際操作能力和獨(dú)立工作能力的實(shí)踐性環(huán)節(jié)。

通過畢業(yè)實(shí)習(xí)，學(xué)生直接參加工作實(shí)踐或深入到生產(chǎn)第一線獲得實(shí)際操作或管理的鍛煉，一是為了鞏固并加深學(xué)生對(duì)己學(xué)過的理論知識(shí)的理解；二是為了培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)識(shí)社會(huì)、適應(yīng)社會(huì)、深入實(shí)踐、熱愛勞動(dòng)、勤奮鉆研的良好作風(fēng)以及與人相處的能力，在實(shí)踐中進(jìn)一步學(xué)習(xí)實(shí)際知識(shí)和技能；三是為下一階段的畢業(yè)實(shí)習(xí)及畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）作好實(shí)踐準(zhǔn)備；四是對(duì)于學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量也是一次綜合檢驗(yàn)。

畢業(yè)實(shí)習(xí)采取定點(diǎn)定崗實(shí)習(xí)與指導(dǎo)教師指導(dǎo)相結(jié)合的方式進(jìn)行。

三、實(shí)習(xí)的基本要求

1.實(shí)習(xí)學(xué)生必須接受所在企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)，積極參加所在單位統(tǒng)一安排的各項(xiàng)有益活動(dòng)，嚴(yán)格遵守《學(xué)生守則》，做到遵紀(jì)守法，講究文明禮貌，講究公共道德，不得擅自離開實(shí)習(xí)地點(diǎn)。

2.在工地要嚴(yán)格遵守工地的規(guī)章制度，注意安全，一定要戴好安全帽。實(shí)習(xí)聽課或參觀過程中要認(rèn)真作好筆記。虛心向工程技術(shù)人員學(xué)習(xí)，理論聯(lián)系實(shí)際

3.實(shí)習(xí)學(xué)生在實(shí)習(xí)期間應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨和國(guó)家的有關(guān)方針政策，遵守公共秩序和社會(huì)公德，嚴(yán)格執(zhí)行實(shí)習(xí)單位的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)守企業(yè)商業(yè)秘密。

4.要象實(shí)習(xí)所在單位員工一樣嚴(yán)格要求自己，以主人翁的態(tài)度嚴(yán)肅認(rèn)真地對(duì)待實(shí)習(xí)的各個(gè)環(huán)節(jié)，按時(shí)完成實(shí)習(xí)單位交給的各項(xiàng)任務(wù)。學(xué)生在實(shí)習(xí)期間應(yīng)做到不遲到、不早退、不曠工，有事必須辦理請(qǐng)假手續(xù)。

5.學(xué)生應(yīng)成為精神文明的模范，要愛護(hù)公物，損壞公物者照價(jià)賠償。嚴(yán)禁打麻將、賭博，任何人不得猜拳，不許酗酒，不準(zhǔn)打架斗毆，禁止偷盜等一切不良行為。

6.實(shí)習(xí)學(xué)生要適應(yīng)教學(xué)形式的變化，改變自己的學(xué)習(xí)方式；虛心向企業(yè)員工請(qǐng)教向?qū)嵺`學(xué)習(xí)，勤學(xué)好問，認(rèn)真鉆研，積極為實(shí)習(xí)單位多做工作。

7.學(xué)生要服從實(shí)習(xí)所在單位的工作安排，不得進(jìn)行與工作無關(guān)的活動(dòng)。對(duì)違反實(shí)習(xí)紀(jì)律者，指導(dǎo)教師 有權(quán)中止實(shí)習(xí)。

8.實(shí)習(xí)期間，在保證完成計(jì)劃實(shí)習(xí)內(nèi)容的基礎(chǔ)上，應(yīng)積極開展調(diào)查研究，廣泛搜集有關(guān)資料，為畢業(yè)實(shí)習(xí)及撰寫畢業(yè)設(shè)計(jì)及論文做好必要準(zhǔn)備。

9.實(shí)習(xí)日記、實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告、實(shí)習(xí)鑒定表一起裝訂成一冊(cè)上交。（1）實(shí)習(xí)日記：

字?jǐn)?shù)：不少于500字/天，不少于5天/星期。（2）實(shí)習(xí)報(bào)告： 字?jǐn)?shù)：不少于3000字。

四、實(shí)習(xí)的內(nèi)容

1．熟悉工程項(xiàng)目管理全過程 1）學(xué)習(xí)工程項(xiàng)目三控制的內(nèi)容 2）合同管理、安全管理

2.學(xué)習(xí)工程項(xiàng)目施工現(xiàn)場(chǎng)管理和竣工驗(yàn)收過程

1）了解多層民用、公共建筑物（如混合結(jié)構(gòu)、框架結(jié)構(gòu)的教學(xué)樓、辦公樓、圖書館、住宅等）的施工組織與方法；

2）了解工業(yè)建筑（廠房、設(shè)備用房、鋼結(jié)構(gòu)廠房）的施工組織與方法；

3）了解單位工程施工組織設(shè)計(jì)編制的方法，參閱施工單位已編制好的組織設(shè)計(jì)、分析組織設(shè)計(jì)與實(shí)際施工進(jìn)度比較；

4）了解高層建筑的施工方案確定、施工位置、施工方法；

5）了解常見、常用的建筑材料的特性，保管方法，了解施工現(xiàn)場(chǎng)配合比的確定；

6）了解常見的裝修施工工藝（如干枯石、水刷石、水磨石、剁假石、馬賽石、大理石、抹灰、彈涂、噴涂等）；

7）了解施工予算編制的步聚方法、原則、依據(jù)。當(dāng)?shù)氐挠嘘P(guān)定額、手冊(cè)規(guī)定及與柳州市相應(yīng)定額的區(qū)別；

8）了解工藝常用施工機(jī)械（起重機(jī)、運(yùn)輸機(jī)械、攪拌機(jī)、土方施工機(jī)械）的性能（如起重機(jī)的高度、起重量、起重半徑、合班生產(chǎn)率等），用途、臺(tái)班費(fèi)及勞動(dòng)組織；

9）了解工地搭腳手架的原則，要求（如腳手架的形式、寬度、步高、斜道等）；

10）了解工地常用的模板類型（木模、鋼模、大模板、升模、滑模等）的安裝方法及構(gòu)造，保證施工安全的措施；

11）了解主要工種工程（砌體工程、砼工程、裝飾工程）的施工工藝及施工組織方法； 12）了解大體積砼（如廠房的深基礎(chǔ)、設(shè)備基礎(chǔ)）的施工方法，保證施工質(zhì)量的措施； 13）了解單層工業(yè)廠房結(jié)構(gòu)安裝作業(yè)設(shè)計(jì)、層、墻體的各種結(jié)構(gòu)型式的施工方案；

14）了解地基處理方法，保證隱蔽工程（基礎(chǔ)工程）施工質(zhì)量的措施，處理常見施工質(zhì)量事故的措施； 15）了解較先進(jìn)的施工技術(shù)（如爬模、飛模等），正確認(rèn)識(shí)我國(guó)目前施工技術(shù)現(xiàn)狀及發(fā)展方向； 16）了解土地使用的各種施工規(guī)程規(guī)范，質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范等； 17）了解我國(guó)建筑的管理水平，投、招標(biāo)、承包工程的工作程序。3．了解學(xué)科前沿技術(shù)的發(fā)展

五、考核方式與評(píng)分辦法

1．指導(dǎo)教師具體全權(quán)指揮實(shí)習(xí)過程，對(duì)嚴(yán)重違反實(shí)習(xí)紀(jì)律、造成嚴(yán)重事故的學(xué)生，指導(dǎo)教師有權(quán)中止該生的實(shí)習(xí)過程，實(shí)習(xí)成績(jī)以不及格記載。

2．沒有完成實(shí)習(xí)全過程或沒有交實(shí)習(xí)日記、實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告、實(shí)習(xí)鑒定表的學(xué)生，實(shí)習(xí)成績(jī)以不及格記載。

3．正常完成實(shí)習(xí)的學(xué)生，其成績(jī)按實(shí)習(xí)成果三個(gè)方面的情況綜合評(píng)定：

(a)學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的表現(xiàn)：30%；(b)現(xiàn)場(chǎng)記錄（日記）：30%；(C)實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告：40%。4．考核學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)成績(jī)時(shí)采用五級(jí)記分制記載：即優(yōu)秀、良好、中等、及格和不及格。

第五篇：酒店管理專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告

本 科 畢 業(yè) 實(shí)習(xí)

學(xué) 生 姓 名學(xué)

號(hào)專

業(yè)院

系實(shí)習(xí)批 次

： ： ： ： ：本科畢業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)

在這段工作實(shí)習(xí)的期間里，我感受最深的就是要能吃苦和忍受寂寞。本來辛苦了一天了，回去還要寫工作日記，一些人的感覺是比較累的。其實(shí)，寫工作日志即是隨手寫就的工作，也是每天工作的點(diǎn)滴回顧，并不需要占用太多時(shí)間。在一開始的時(shí)候我是比較不習(xí)慣的，但后來慢慢地有了感覺，養(yǎng)成寫日記的習(xí)慣，反而變成了一件很有去并且是很有益的事情。對(duì)每天工作作回顧與總結(jié)，我獲得了很多的反思與經(jīng)驗(yàn)，這是一件對(duì)未來發(fā)展大有好處的事情。老子說，“天下大事，必作于細(xì)，天下難事，必作于易”，原來從寫工作日記這些小事開始，點(diǎn)滴記錄我們工作中的短暫精彩瞬間，或一些或大或小的事情，我們才能厚積薄發(fā)，才能形成自己的銷售體系和模式，才能受惠于更多的行業(yè)和營(yíng)銷人員，在發(fā)揮自己最大價(jià)值的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)自己從職業(yè)到事業(yè)的轉(zhuǎn)變?，F(xiàn)在，我將在此期間所學(xué)到的東西總結(jié)如下：

經(jīng)過了這兩年在學(xué)校的理論學(xué)習(xí)，為了驗(yàn)證及鞏固充實(shí)所學(xué)理論，接觸實(shí)際知識(shí)，加深了解社會(huì)對(duì)本專業(yè)的需要，本人在酒店進(jìn)行了為時(shí)5周的畢業(yè)實(shí)習(xí)，我將學(xué)到的酒店管理的知識(shí)與實(shí)際酒店運(yùn)作相結(jié)合，提高了本人的能力與素質(zhì)。

首先，進(jìn)入酒店正式工作之前需要對(duì)酒店有所了解，需要進(jìn)行入職培訓(xùn)。在進(jìn)行完基本的了解后我就正式開始了部門入職及培訓(xùn)。為了盡快熟悉酒店的運(yùn)作，酒店安排我先在前臺(tái)部進(jìn)行為期一周的工作，然后剩余的時(shí)間則是到銷售部當(dāng)銷售助理。前臺(tái)是一個(gè)酒店的門面，是客人對(duì)酒店形成第一印象的地方，是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤(rùn)的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。因而，一般來說，酒店對(duì)前臺(tái)人員的要求都會(huì)高一點(diǎn)，通常都會(huì)要求英語(yǔ)要有較好的基礎(chǔ)。錢臺(tái)的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項(xiàng)目，因此需要前臺(tái)服務(wù)人員對(duì)酒店的各個(gè)部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù)。在學(xué)習(xí)中，我對(duì)酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了較為深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。前臺(tái)的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接，TAXI外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺(tái)因作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會(huì)直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門——前臺(tái)，因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中央進(jìn)行工作。

前臺(tái)部的預(yù)訂主要負(fù)責(zé)自來散客的接待和一些比較緊急的當(dāng)天或是不長(zhǎng)時(shí)間之內(nèi)的電話、網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂。我可以從酒店現(xiàn)時(shí)使用的系統(tǒng)里調(diào)出很多信息，比如房態(tài)、房?jī)r(jià)、可用房數(shù)及總房數(shù)等。一般接到預(yù)訂，首先填寫預(yù)訂單，弄清客人姓名、入店日期和離店日期、需要房型、是否客人自付、客人電話，最關(guān)鍵的是搞清楚客人公司與酒店是否有協(xié)議，弄清協(xié)議價(jià)格，這些可根據(jù)客人提示從系統(tǒng)里查出來。添好預(yù)訂單，輸入“西軟”的預(yù)訂系統(tǒng)，這就算搞定了一份預(yù)訂了。預(yù)訂部的工作頗為繁忙，每天都有各種各樣的單子來預(yù)定，每天都搞的我手忙腳亂的，一有時(shí)間我還要背誦各種房型及房?jī)r(jià)，及酒店現(xiàn)有的優(yōu)惠措施以及時(shí)宣傳給客人，預(yù)訂的工作很重要，關(guān)系著酒店的利益，也是讓我學(xué)到了很多東西。還好在學(xué)校計(jì)算機(jī)知識(shí)積累了挺多，上手挺快的。

經(jīng)過前臺(tái)部一周的學(xué)習(xí)后，我來到了酒店的銷售部，做銷售助理。銷售部是酒店總經(jīng)理經(jīng)營(yíng)決策的顧問、參謀和信息中心，也是酒店對(duì)內(nèi)對(duì)外形象的總策劃。銷售部的主要任務(wù)是在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，通過各種公關(guān)、銷售活動(dòng)，樹立酒店形象，為酒店招來客源，創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。銷售部通過確定營(yíng)銷戰(zhàn)略，制定長(zhǎng)、中、短期公關(guān)與銷售計(jì)劃，開展各種行之有效的促銷活動(dòng)，力爭(zhēng)獲得較高的市場(chǎng)占有率，完成總經(jīng)理下達(dá)的年、季、月度經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

在銷售工作中，“沒有什么不可以”乍一看來講好像是一種激情狀態(tài)下的豪言壯語(yǔ)，表現(xiàn)出一種感性的向客觀環(huán)境發(fā)出挑戰(zhàn)的決心。而在日常生活中，職場(chǎng)中，往往這種心態(tài)則做出了令人意想不到的效果。但從理性的角度上來思考，“沒有什么不可以”則體現(xiàn)出了兩點(diǎn)：

1、所體現(xiàn)出的心態(tài)或所做出的行為改變了自己或別人的常規(guī)操作思維;

2、帶有一廂情愿的用主觀改變客觀的心理。當(dāng)然，“沒有什么不可以”則需要膽量，而這個(gè)膽量來自于：(1)改變現(xiàn)狀的決心(2)自己曾經(jīng)的經(jīng)歷；在現(xiàn)實(shí)的中，就因?yàn)槲覀兌昧颂嗟倪壿嬇c規(guī)則——而這個(gè)邏輯與規(guī)則是長(zhǎng)期環(huán)境平衡結(jié)果所形成，而變成了習(xí)慣?！皼]有什么不可以”在銷售工作中表現(xiàn)了銷售人員所需要的基本性格，(1)不服從于規(guī)則，創(chuàng)造新的規(guī)則(2)通過改變了別人而形成了和諧。實(shí)際上做銷售的壓力是挺大的，無時(shí)無刻都在想著如何爭(zhēng)取客源，精神比較緊繃，但能學(xué)到最多的東西，能在更短時(shí)間內(nèi)成長(zhǎng)起來，實(shí)在是受益良多。

通過這次學(xué)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，而且酒店本身又有淡旺季之分，還有交易會(huì)等不同的時(shí)期，所以在這5周在酒店的實(shí)習(xí)，我從書本上學(xué)習(xí)到的知識(shí)和實(shí)踐有了很好的結(jié)合，對(duì)整個(gè)行業(yè)現(xiàn)況有了總體的了解。

在今后的工作中，我將努力提高自身素質(zhì)，克服不足，不斷努力前進(jìn)。首先學(xué)無止境，時(shí)代的發(fā)展瞬息萬變，各種學(xué)科知識(shí)日新月異，我將堅(jiān)持不懈地努力學(xué)習(xí)各種知識(shí)，并用于指導(dǎo)實(shí)踐； 其次“業(yè)精于勤而荒于嬉”，在以后的工作中不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，通過多看、多學(xué)、多練來不斷地提高自己的各種能力； 最后不斷鍛煉自己的膽識(shí)和毅力，提高自己解決實(shí)際問題的能力，并在工作過程中慢慢克服急躁情緒，積極、熱情、細(xì)致地的對(duì)待每一項(xiàng)工作。