第一篇：面點培訓學校,廚師培訓學校,烹飪培訓學校

面點培訓學校，廚師培訓學校，烹飪培訓學校

面點培訓、廚師培訓、烹飪培訓、東莞譽廚烹飪培訓學校來跟大家了解一下什么是烹調？怎么樣烹調？又有那些菜系？ 1．什么是烹調? 答：將切成型的原料加上調味品通過加熱制成菜肴的過程。2.熱菜烹調方法有那幾種？

答：炸、溜、爆、炒、烹、煎、塌、貼、燴、燜、燒、扒、熬、燉、蒸、煮、熗、涮、煨、烤、拔絲、掛霜、蜜汁、熏、鹵。3.什么是火候？

答：根據(jù)原料的性質、形態(tài)和要求給菜品加熱的量。4.什么是炸？主要有哪幾種方法？

答:將加工整理的原料再多量油中加熱原料到脆嫩酥香的烹調方法。炸：清炸、干炸、軟炸、酥炸、板炸、脆炸、松炸。5.原料蒸制時再蒸屜中應注意什么？

答：湯少的菜品放在上面、湯多的菜品放在下面、色澤淡的菜品放在上面、色澤重的菜品放在下面、不易熟的菜品放在上面、易熟的菜品放在下面、6.爆菜的特點是什么？

答：菜肴的脆嫩鮮美、欠汁薄少、吃完盤中無欠汁。7.說明溜潮炸烹的特點？

答：炸：香酥脆嫩。烹：不勾芡汁清少。溜：勾溜欠欠適量。炒：不勾芡湯汁少。

8.扒的種類？特點？

答：紅扒、白扒、奶扒、湯扒等。注重外觀、整齊美觀、汁明亮欠少。9.燒的種類？特點？

答:紅燒、白燒、干燒、蔥燒、醬燒、鍋燒。特點：品味香醇、以咸鮮略甜為多、明汁亮欠。10燉的種類？特點？

答：隔水燉、不隔水燉。湯汁清鮮、香醇、原汁原味。11.什么是拔絲？炒糖的方法有那幾種？

答：把白糖加油或水炒熬到一定火候后放入經(jīng)過油炸的主料翻勻、食用時能拔出絲的烹調方法。

方法：油拔、水拔、油水合拔。12.涼菜的烹調方法有那幾種？ 答：熗、拌、腌、醬、凍、熏、鹵。13.什么是拌？種類？

答：將加工成型生料或晾涼的熟料直接加入調味品拌和成菜的烹調方發(fā)、拌：生拌、熟拌、生熟拌。14.什么是熗？特點？

答：將加工成型的原料用沸水燙至斷生或用油溫滑熟的方法加入以高熱花椒油為主的調味品制成菜的方法。特點：刀工講究、清鮮脆嫩、利落、清爽。15.拌與熗的區(qū)別？

答：拌菜的原料生熟皆可、熗菜大多用熟料。

拌菜調料多用醬油、醋、香油。熗菜多用花椒油制品。16.魯菜的名菜有哪幾道?

答：蔥燒海參、九轉大腸、油爆海螺、清蒸加吉魚等 17.蘇菜的名菜有哪幾道?

答：清燉獅子頭、清蒸鰣魚、叫花雞、大煮干絲等。18.川菜的名菜油哪幾種道？

答：魚香肉絲、回鍋肉、水煮肉片、夫妻肺片等。19.構成宴席的基本內容有哪些？

答：鮮果、干果、涼菜系、熱菜、甜菜、面點。20.一只雞的成本為18元，要求毛利率是45％應售多少錢？ 18÷(1-48)=32.7元

東莞譽廚烹飪培訓學校作為一所專業(yè)的廚師培訓學校，熱烈歡迎有志于學廚師的朋友來東莞譽廚烹飪培訓學校參觀學習。東莞譽廚烹飪培訓學校作為一所廚師學校，始終堅持教師做到“愛教、會教、教會”，學面點培訓到東莞譽廚烹飪培訓學校，成功觸手可及！

學校名稱：東莞譽廚烹飪職業(yè)培訓學校 聯(lián)系人：林老師

聯(lián)系電話：0769-33377611/***

地址：東莞市莞城區(qū)創(chuàng)業(yè)社區(qū)圳頭新村五金市場二樓 學校網(wǎng)址：004km.cn 咨詢QQ：1185417505

第二篇：烹飪培訓學校

烹飪培訓學校

認為學烹飪技術很有前途嗎？當人們需要就業(yè)，再就業(yè)時，將會面臨選擇從事何種職業(yè)，如果您的學歷不夠高創(chuàng)業(yè)基金不足，且又不是身懷絕技，因此建議您學廚師。我就在石家莊新東方烹飪學校，下面給大家解析一下：《干鍋茶樹菇》

在冬日里最流行，除了火鍋，就是這干鍋菜了。干鍋，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鮮香，與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足。干鍋菜的更重要 的一點是它香辣過癮，味濃下飯，而且炒好的菜品用小鍋盛著端上桌來，小鍋下面點上酒精爐子，邊吃邊加熱，一會功夫香氣就竄了上來，在寒冷的冬季，大家圍坐 在一起，熱氣騰騰，吃得人的身子一下子就溫暖了起來，而且越燉味越濃，不愧為 “冬日餐桌的正能量”。

【食材明細】：

①.茶樹菇400克

②.五花肉150克

③.青紅椒 各2個

④.香菜 適量

⑤.姜片 適量

⑥.大蔥 適量

⑦.醬料 適量

⑧.料酒 適量

⑨.蠔油、油鹽 適量

【制作步驟】

1.準備好原材料；

2.茶樹菇放入加入點鹽的開水中焯一下，再瀝干水分；

3.鍋中放少許油，下入五花肉煸炒；

4.直至將五花肉的油脂部分煸炒出且表面微微發(fā)黃；

5.加入適量的料酒和醬油；

6.蓋上鍋蓋，燜上兩分鐘；

7.揭開蓋，下入姜片和大蒜一起爆炒香；

8.再放入青紅椒和一半的洋蔥一起煸炒；

9.待洋蔥香味煸炒出來且微微發(fā)軟時下入茶樹菇；

10.一起翻炒一下，再加入適量的鹽、蠔油和胡椒粉調味；

11.在剩余的一半洋蔥鋪在干鍋底，將炒好的茶樹菇移放入干鍋中；

12.在上面擺放些香菜；

13.邊吃邊炒，越炒越香。

【干鍋茶樹菇做法小貼士】：

1.由于干鍋菜除了調味料不另外加入水，所以要將難熟的原材料焯水，即將茶樹菇焯至五分熟；

2.在鍋中加入點油，先將五花肉煸炒，炒出部分油脂，炒得香

香的，再加入點料酒和醬油燜兩分鐘，讓它完全熟透；

3.再依次加入姜片和大蒜、青紅椒和洋蔥等煸炒出香味，記得洋蔥只需放入一半；

4.這些煸炒出香味后再下入茶樹菇一起翻炒，加入鹽和少量的蠔油調味提鮮，記得蠔油不要放得太多，以免扒底；

5.翻炒至九成熟后倒入鋪有另一半的洋蔥的干鍋中，表面擺放香菜； 這干鍋放在小爐上，是越炒越香。

第三篇：廚師培訓學校

廚師培訓學校

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廚師培訓學校山西新東方烹飪學校必須的！

山西新東方烹飪學校學校擁有全新不銹鋼油氣灶兩百多臺，建有國內一流水平的切配、熱菜、冷拼、雕刻、西餐、面塑以及調酒等各類實習大廳及標本展示廳三十多間。在教學方面，理論聯(lián)系實際，著力培養(yǎng)學生實際動手能力和酒店工作崗位適應能力。獨創(chuàng)的互動式模擬餐廳，更是從根本上保證了教學質量，同時也開創(chuàng)了烹飪教育之先河。

山西新東方烹飪學校一年制、兩年制專業(yè)、一年半專業(yè)就業(yè)率始終保持在100%。學校先后在北京、山西、河南、上海、深圳、廣州、南京等地設立就業(yè)辦事處，與數(shù)百家大型用人單位簽訂了長期用人合同，積極拓展就業(yè)渠道，形成了強大的就業(yè)網(wǎng)絡，給學生的就業(yè)提供了強有力的保障。畢業(yè)學生在全國知名餐飲企業(yè)。其勤奮、務實的工作態(tài)度，扎實的基本功，受到了用人單位的一致稱贊。

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第四篇：廈門面點培訓學校

廈門東南面點培訓學校

廈門東南烹飪學校專業(yè)設置全科全能班 半年就業(yè)班 中專學歷班 大專學歷班

一年制大、中專系列 廚師一年制班(大、中專)川湘菜一年制班(大、中專)西餐一年制班(大、中專)面點一年制班(大、中專)旅游與酒店管理一年班(大、中專)半年制系列專業(yè) 廚師半年班 川湘菜制半年班 西餐半年班 中式面點半年班 西式面點半年班 旅游與酒店管理半年班 全科全能系列專業(yè) 廚師專業(yè)全科班 廚師專業(yè)全能班 川湘菜專業(yè)全科班 川湘菜專業(yè)全能班 西餐專業(yè)全科班 西餐專業(yè)全能班 中式面點專業(yè)全科班 中式面點專業(yè)全能班 西式面點專業(yè)全科班 西式面點專業(yè)全能班 業(yè)余及興趣愛好班

廚師學校證書

廚師資格證書：一般廚師學校在學員畢業(yè)時,可以讓學員參加全國統(tǒng)一進行的職業(yè)技能資格考試，通過后頒發(fā)《職業(yè)技能資格證書》,即等級證書。證書分為初級廚師證（五級），中級廚師證（四級），高級廚師證（三級),烹調技師證(二級),烹調高級技師證(一級).初級廚師證

中級廚師證

高級廚師證

烹調技師證

烹調高級技師證

廚師學校分類

1.湘菜廚師培訓

2.川菜廚師培訓 3.粵菜廚師培訓 4.魯菜廚師培訓 5.蘇菜廚師培訓 6.浙菜廚師培訓 7.閩菜廚師培訓 8.徽菜廚師培訓

廚師學校就業(yè)前景

廚師已成為全球十大高薪職業(yè)之一，成為前景最為廣闊的高收入階層，成為真正的人生金飯碗。中國廚師需求總量400多萬,中餐廚師又是缺口最大的行業(yè)之一，廚師已經(jīng)成為很多有志青年高度認可的熱門高薪職業(yè),就業(yè)前景一片光明!掌握一門好的技能，才能贏得未來。廣州東南國際烹飪學校友情提示廣大初高中學生：切勿隨波逐流擠高考獨木橋，如今已是技能型人才的天下，掌握一門技能，遠比擁有一紙學歷更有利。而且廣州東南國際烹飪學校應市場需求，特推出各種學歷班，讓你在學廚師的同時還能拿到大學文憑。還有國際郵輪班，直接推薦出國或者郵輪就業(yè)，給你一個更好的平臺，讓你站得更高，走得更遠。

廈門東南廚師學校學校師資力量雄厚，擁有一支由高級烹調師、高級技師組成的，以素質高、技術強、教學精而著稱的專業(yè)教師隊伍；學校教學設施齊全，擁有全國先進的不銹鋼粵式單頭炒爐100多臺，全國首創(chuàng)配備大功率商用電磁灶、弧形演示教學教室；開辦了粵菜、西餐、西點、川湘、燒臘、雕刻、調酒、靚湯煲仔、廚政管理師等專業(yè)。雄厚的師資力量

系現(xiàn)有教師近40名，其中研究生、本科學歷教師占50%，國家高級考評員占15%，高級技師占40%?，F(xiàn)有25個班級，其中高技技工層次開設中西烹飪、旅游、酒店專業(yè)，中級技工層次開設中西烹飪專業(yè)，職業(yè)培訓常年在校班級有8個，分別開設中西烹飪、中西面點、港式燒臘、調酒等專業(yè)，在校學生共1000余人。先進的教學設施

為使學員對社會上最新的餐飲潮流有科學、系統(tǒng)、全面的認識，專業(yè)科常年聘請五星級酒店賓館的技術和管理骨干到學校講課。為適應新的形勢要求，使學員的學習環(huán)境更與現(xiàn)代酒店的環(huán)境相一致，學院投資300萬元，按照星級賓館標準設計的全新酒店實操場，它擁有8個烹調實訓場和4個大型中西點心實訓場地及裱花實訓場、食品雕刻實訓場、調酒實訓場、西餐實訓場、燒鹵實訓場、餐廳實訓場各一個，總面積達1200平方米，可同時供400人實習。緊密的企校合作

采取理論與實訓相結合的一體化、項目化教學模式，注重培養(yǎng)學生綜合素質和專業(yè)技能，每屆（期）學生到企業(yè)實習或就業(yè)均受到企業(yè)的好評。近年來我系學生的就業(yè)率近100%，遍及省內外各星級酒店和各大旅行社。

西餐制作與調酒技術

培養(yǎng)目標：培養(yǎng)學生掌握西餐制作與調酒技術專業(yè)知識和操作技能，具備現(xiàn)代西餐廳西餐烹調、西式面點制作、調酒技術、西餐服務與管理、營養(yǎng)保健、蛋糕裱花及水果拼盤等專業(yè)技能，成為具有良好的職業(yè)道德和服務意識的專業(yè)技能型人才。

主要課程：西餐烹調工藝、西式面點制作、調酒技術、西餐服務與管理、營養(yǎng)保健、食品安全、蛋糕裱花工藝、水果拼盤。

就業(yè)崗位：西廚房各技術崗位、調酒師、超市的西式面點技術崗位等。

第五篇：面點培訓學校

中式面點專業(yè)

中式面點專業(yè)核心課程分析

中式面點專業(yè)

專業(yè)概述: 培養(yǎng)涉外酒店高級中點師及創(chuàng)業(yè)型人才。入學條件: 1.初中或以上文化程度，身體健康； 2.想創(chuàng)業(yè)者和退武軍人；

3.對廚師感興趣并愿意從事廚師行業(yè)的有志青年。就業(yè)服務：

畢業(yè)后擇優(yōu)推薦工作

課程內容和培養(yǎng)目標介紹

教學階段 各階段主要課程和知識點 1.軍訓

入學教育 2.基本功練習3.職素課

第一階段

培養(yǎng)目標

就業(yè)方向

1.面點制作工藝

1.擇優(yōu)推薦到星級1.各類面團的制作方法 2.并傳授小籠湯包 3.蘭州拉面 4.陜西刀削面

以培養(yǎng)涉外酒店高級中點師及創(chuàng)業(yè)型人才為目標。

業(yè)

2.連鎖面包房、餅屋工作 酒店

2.大型烘焙連鎖企第二階段 5.寧波湯圓

6.各種新潮點心油條 7.奶油饅頭 8.象形蒸餃

9.各式糕點及地方風味小吃。

報讀指南

1、本專業(yè)的教學安排為脫產(chǎn)教學，學校為學生統(tǒng)一提供宿舍和教學環(huán)境，采取半軍事化管理。

2、課程設置根據(jù)技術發(fā)展和市場需求可能會有局部微調。

中式面點專業(yè)行情

近年來，點心行業(yè)隨著社會需求的增長和同行業(yè)競爭的加劇，自身有了較大的發(fā)展。在傳統(tǒng)的基礎上，涌現(xiàn)了許多創(chuàng)新的工藝和技術，增加了一批新穎的點心品種。中式面點師，是具有光明前景的崗位。

中式面點師目前每月工資的市場指導價是： 低位數(shù)：1000-1500元 中位數(shù)：1500-2500元 高位數(shù)：3000元以上

中式面點專業(yè)職業(yè)規(guī)劃圖