第一篇：酒店實習(xí)計劃

酒店實習(xí)計劃范文3篇

酒店實習(xí)是旅游管理專業(yè)教學(xué)的重要環(huán)節(jié),對于鞏固和提高學(xué)生的專業(yè)技能,培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、人際交往等綜合素質(zhì)具有重要意義。本文是小編為大家整理的酒店實習(xí)計劃范文，僅供參考。

酒店實習(xí)計劃范文篇一：

一、實習(xí)目的通過專業(yè)實習(xí)熟悉酒店企業(yè)的業(yè)務(wù)和管理情況培養(yǎng)學(xué)生獨立開展工作能力分析問題、解決酒店管理中實際問題能力為成為一名合格的酒店中高級專業(yè)人才打下良好的基礎(chǔ)。

二、酒店管理專業(yè)實習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組名單

組長 成員 實習(xí)指導(dǎo)老師 酒店1班 酒店2班

三、實習(xí)指導(dǎo)老師職責(zé)

1、協(xié)助學(xué)院及系做好學(xué)生的實習(xí)動員工作及其它各項準(zhǔn)備工作。

2、學(xué)生下點時實習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)陪同前往做好學(xué)校和實習(xí)單位的銜接工作幫助學(xué)生迅速進(jìn)入工作崗位。

3、學(xué)生實習(xí)期間指導(dǎo)教師至少應(yīng)去學(xué)生所在實習(xí)單位巡視3次。

4、學(xué)生實習(xí)期間保持與所指導(dǎo)學(xué)生的聯(lián)系解決學(xué)生在實習(xí)過程中的各類困難及問題。

5、對違紀(jì)學(xué)生提出處理意見。

6、填寫各類相關(guān)表格提出學(xué)生實習(xí)等意見。

四、學(xué)生實習(xí)要求

1、按照實習(xí)大綱和實習(xí)教學(xué)計劃的要求按時參加和完成實習(xí)任務(wù)服從指導(dǎo)教師、專業(yè)技術(shù)人員的指導(dǎo)記好實習(xí)周記按時完成實習(xí)作業(yè)寫好實習(xí)報告。

2、嚴(yán)格遵守實習(xí)紀(jì)律和實習(xí)單位有關(guān)規(guī)章制度遵守社會公德和交通秩序注意人身和財產(chǎn)安全防止各類事故發(fā)生。

3、因病、因故不能參加實習(xí)者應(yīng)在實習(xí)前書面提出書面申請并提供醫(yī)院證明等相關(guān)材料向?qū)W院辦理請假手續(xù)實習(xí)期間請假按有關(guān)請假制度執(zhí)行。

4、實習(xí)結(jié)束后學(xué)生應(yīng)將《營口市經(jīng)濟(jì)技術(shù)學(xué)校實習(xí)報告》、《營口市經(jīng)濟(jì)技術(shù)學(xué)校學(xué)生實習(xí)周記》參加專業(yè)實習(xí)、崗位實踐同學(xué)填寫等材料送交指導(dǎo)教師評閱。

五、實習(xí)考核與成績記載

1、學(xué)生按照實習(xí)計劃和實習(xí)大綱完成實習(xí)教學(xué)任務(wù)經(jīng)考核合格取得相應(yīng)學(xué)分。

2、學(xué)生實習(xí)考核內(nèi)容與成績比例實習(xí)態(tài)度與實習(xí)紀(jì)律占20、業(yè)務(wù)能力與水平占50、實習(xí)周記、實習(xí)報告或作業(yè)的完成情況占30。

3、無故不參加實習(xí)或?qū)嵙?xí)全過程缺勤在三分之一及以上者實習(xí)成績視為不及格。

4、指定專業(yè)實習(xí)期間未經(jīng)學(xué)校同意私自調(diào)換實習(xí)單位的無實習(xí)成績不能取得學(xué)分。

5、學(xué)生實習(xí)成績按優(yōu)秀、良好、中等、及格和不及格五級評定原則上呈正態(tài)分布嚴(yán)格控制優(yōu)秀比例一般優(yōu)秀率不大于20。

六、實習(xí)具體安排

1、實習(xí)時間安排分二個階段 1指定實習(xí)階段:05年8月1日06年2月28日 2自主實習(xí)階段:06年3月1日-5月12日

2、實習(xí)單位安排 1在指定實習(xí)階段由學(xué)校統(tǒng)一安排到深圳特區(qū)高星級酒店進(jìn)行實習(xí)學(xué)院提供一次往返接送 2在自主實習(xí)階段學(xué)生可結(jié)合就業(yè)選擇相關(guān)單位實習(xí)也可繼續(xù)在原單位實習(xí)但必須向?qū)W院報實習(xí)單位

3、住宿安排 本學(xué)期結(jié)束退出學(xué)校的住宿既最后一年不繳納住宿費學(xué)院提供一間教室作為臨時倉庫。堆放實習(xí)學(xué)生不需帶深圳特區(qū)的各類用品。

4、專業(yè)實習(xí)工作流程 序列時間工作內(nèi)容 105年4月15日前實習(xí)動員實習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組、班主任、實習(xí)指導(dǎo)教師 205年5月15日前介紹實習(xí)基地的具體情況 305年6月15日前實習(xí)學(xué)生與酒店企業(yè)雙向溝通確定實習(xí)酒店 405年6月15日前發(fā)放《營口市經(jīng)濟(jì)技術(shù)學(xué)校實習(xí)報告》、《營口市經(jīng)濟(jì)技術(shù)學(xué)校學(xué)生實習(xí)周記》等實習(xí)資料 505年8月—06年2月28日酒店管理專業(yè)實習(xí)以及管理檢查 606年3月7日前各指導(dǎo)教師向?qū)W院報新的學(xué)生實習(xí)單位 606年5月15日酒店管理實習(xí)學(xué)生返校會議由酒店管理系主任負(fù)責(zé)實習(xí)指導(dǎo)老師評定實習(xí)成績主任撰寫實習(xí)總結(jié)上交學(xué)院教務(wù)辦

七、注意事項

1、實習(xí)學(xué)生在實習(xí)過程中應(yīng)與我校委托的深圳特區(qū)指導(dǎo)教師及學(xué)院指導(dǎo)教師保持信息聯(lián)絡(luò)的暢通。

2、嚴(yán)重違反酒店規(guī)定的行為在受到酒店處理的同時學(xué)院將按校紀(jì)校規(guī)給予相應(yīng)的紀(jì)律處分曠工按一天七節(jié)課計算實習(xí)成績不合格者不予畢業(yè)。

3、指定實習(xí)階段原則上不予更換實習(xí)企業(yè)。確因其它原因其更換的程序如下

1學(xué)生向我校委托的深圳特區(qū)指導(dǎo)教師提出書面申請說明理由。

2深圳特區(qū)指導(dǎo)教師向我院指導(dǎo)教師提出處理意見。

3我校指導(dǎo)教師進(jìn)一步了解具體情況。確認(rèn)是由于實習(xí)企業(yè)不適合學(xué)生實習(xí)向?qū)嵙?xí)領(lǐng)導(dǎo)小組提出更換建議。

4實習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組討論決定是否給予更換。5未得到同意而離開實習(xí)單位的將給予相應(yīng)的紀(jì)律處分。

酒店實習(xí)計劃范文篇二：

(一)實習(xí)目的頂崗實習(xí)是人才培養(yǎng)方案中的重要組成部分，是學(xué)生理論聯(lián)系實際的重要環(huán)節(jié)。頂崗實習(xí)的主要目的是讓學(xué)生熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)的組織及整體運作模式，掌握酒店業(yè)主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與方法，提高分析問題和解決問題的能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)素質(zhì)和團(tuán)隊精神。使學(xué)生初步具備崗位獨立工作的能力，為學(xué)生的就業(yè)和專業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

(二)實習(xí)要求

1.全面熟悉和理解現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營、服務(wù)與管理理念;

2.熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)組織結(jié)構(gòu)及整體運作模式;

3.掌握酒店業(yè)中主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與操作方法，培養(yǎng)對所學(xué)專業(yè)知識、技能的綜合應(yīng)用能力;

4.熟悉實習(xí)崗位的工作流程、職責(zé)與工作對象，具備一定的人際溝通能力、協(xié)作能力和自我發(fā)展能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德與團(tuán)隊精神;

5.至少在一個(或以上)崗位上從事較長時間的與酒店服務(wù)業(yè)有關(guān)的具體業(yè)務(wù)工作;6.在實際工作中樹立服務(wù)意識、安全意識、規(guī)范和創(chuàng)新意識;

7.撰寫實習(xí)日志和實習(xí)周記，認(rèn)真記錄實習(xí)心得體會，定期對實習(xí)工作情況進(jìn)行總結(jié)、交流，及時與實習(xí)指導(dǎo)教師溝通，匯報實習(xí)工作中的問題和困難;

8.搜集必要的資料，獨立撰寫實習(xí)一篇3000字以上的實習(xí)總結(jié)。

(三)實習(xí)紀(jì)律有注意事項

1.嚴(yán)格遵守實習(xí)單位的規(guī)章制度，服從實習(xí)單位的管理和工作安排。

2.嚴(yán)格遵守學(xué)院有關(guān)頂崗實習(xí)的管理規(guī)定，聽從指導(dǎo) 教師和專業(yè)人士的實習(xí)指導(dǎo)，認(rèn)真完成頂崗實習(xí)任務(wù)。

3.遵守職業(yè)規(guī)范、設(shè)備操作規(guī)程和作息制度，遵守社會治安管理條例和食品安全法規(guī)，提高人個安全保護(hù)意識。

4.文明禮貌，謙虛謹(jǐn)慎，勤奮工作，努力學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)和崗位技能;尊敬領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，密切企業(yè)合作關(guān)系，維護(hù)學(xué)院聲譽(yù)。

5.遵守職業(yè)道德規(guī)范，保守技術(shù)機(jī)密和商業(yè)機(jī)密，不做任何有損實習(xí)單位利益的事情。

二、實習(xí)項目內(nèi)容

1.酒店企業(yè)宏觀認(rèn)識

了解酒店目前運營狀況、市場定位、發(fā)展前景。

2.酒店基礎(chǔ)操作培訓(xùn)

托盤培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)的鋪臺擺位

3.服務(wù)操作流程

迎賓應(yīng)接的方法與注意事項、顧客入座后的服務(wù)過程、上菜的服務(wù)過程與注意事項、結(jié)賬的方法

4.對菜單的工作流程

對本酒店菜單與菜肴的了解、了解本酒店出菜順序與配套器械、上臺操作菜的操作方法

5.前廳與客房服務(wù)工作流程

檢查核對房態(tài)、客帳夾、熟悉預(yù)訂工作流程、交接班注意事項、熟悉客房操作工作流程、現(xiàn)場巡查處理突發(fā)事件、處理客人投訴的步驟。

三、實習(xí)報告要求

(一)實習(xí)報告的內(nèi)容要求：

1.實習(xí)工作簡歷：包含實習(xí)時間，實習(xí)單位、崗位名稱及實習(xí)的工作項目;

2.實習(xí)工作總結(jié)：

(1)對頂崗實習(xí)的認(rèn)識和態(tài)度;

(2)對實習(xí)單位和行業(yè)概況的了解;

(3)實習(xí)任務(wù)的完成情況;

(4)實習(xí)工作的收獲、成績和經(jīng)驗教訓(xùn);

(5)對專業(yè)課程的設(shè)置和教學(xué)方法提出建設(shè)性意見。

(二)實習(xí)報告的寫作要求：

1.廣泛搜集資料。

2.以事實說話，從材料中提煉觀點，材料與觀點統(tǒng)一;講問題應(yīng)實事求是，提建議應(yīng)具體明確，談體會應(yīng)中肯獨到。

3.層次清晰，結(jié)構(gòu)合理，文字簡潔明了，語言通俗流暢。

四、實習(xí)考核與成績評定

(一)頂崗實習(xí)考核的依據(jù)：

頂崗實習(xí)考核的依據(jù)是“頂崗實習(xí)鑒定表”、“頂崗實習(xí)日志及周記”和“頂崗實習(xí)報告”三份材料。

材料要求如下：

1.“頂崗實習(xí)鑒定表”是對學(xué)生頂崗實習(xí)的評價性材料，其中包括“自我鑒定”、“單位鑒定”和“指導(dǎo)教師鑒定”三部分?！白晕诣b定”要求簡要總結(jié)個人頂崗實習(xí)工作、主要收獲和存在的問題?！皢挝昏b定”和“指導(dǎo)教師鑒定”需有對學(xué)生頂崗實習(xí)的評價等級和指導(dǎo)教師和教研室主任的簽名。

2.“頂崗實習(xí)日志及周記”是學(xué)生對個人頂崗實習(xí)的原始記錄，要求及時如實地填寫。3.“頂崗實習(xí)報告”是學(xué)生頂崗實習(xí)的總結(jié)性材料。內(nèi)容包括以下幾個方面：(1)總結(jié)個人對頂崗實習(xí)的主要工作的認(rèn)識和表現(xiàn)：

(2)總結(jié)個人頂崗實習(xí)的主要工作內(nèi)容及完成情況：

(3)總結(jié)個人頂崗實習(xí)的主要收獲和教訓(xùn)，并進(jìn)行深入的分析、思考和提煉，達(dá)到由感性到理性的升華。

(4)字?jǐn)?shù)3000字以上。

(二)頂崗實習(xí)考核成績的評定

1.頂崗實習(xí)鑒定的成績由企事業(yè)單位的實習(xí)負(fù)責(zé)人依據(jù)學(xué)生的實習(xí)表現(xiàn)進(jìn)行評定;2.“頂崗實習(xí)日志及周記”和“頂崗實習(xí)報告”的成績由實習(xí)指導(dǎo)教師分別依據(jù)學(xué)生實習(xí)原始記錄的真實性和對照頂崗實習(xí)報告編寫的要求進(jìn)行評定;

3.頂崗實習(xí)考核的總成績包括頂崗實習(xí)鑒定、實習(xí)日志及實習(xí)周記以及頂崗實習(xí)報告

三個部分，由實習(xí)指導(dǎo)教師分別按4：3：3的比例進(jìn)行綜合評定。

(三)頂崗實習(xí)的成績：

最終成績按優(yōu)、良、中、及格和不及格五個等級登記。(90-100分為優(yōu);80-89分為良;70-79分為中;60-69分為及格;60分以下為不及格)

(四)頂崗實習(xí)的紀(jì)律：

若嚴(yán)重違反實習(xí)紀(jì)律，造成惡劣影響或抄襲他人實習(xí)報告者，實習(xí)成績以不及格論處。

五、其他

(一)實習(xí)單位落實

1.選擇實習(xí)單位的基本原則與要求

(1)選擇與本專業(yè)緊密聯(lián)系的對口企事業(yè)單位實習(xí);

(2)選擇與本專業(yè)相關(guān)的企事業(yè)單位實習(xí);

(3)鼓勵自主創(chuàng)業(yè)實習(xí)。

2.實習(xí)基地建立

(1)全方位積極聯(lián)系與本專業(yè)對口的企事業(yè)單位，調(diào)動所有教師參與實習(xí)基地開發(fā)。(2)逐步建立專職或兼職實習(xí)指導(dǎo)教師隊伍，專職從事實習(xí)基地的開發(fā)。

(3)與學(xué)院就業(yè)中心緊密配合，開拓實習(xí)基地。

(4)利用行業(yè)協(xié)會、專業(yè)委員會合作的優(yōu)勢進(jìn)行實習(xí)基地的開發(fā)。

(二)對實習(xí)指導(dǎo)教師的要求

1.盡量選擇“雙師”型具有豐富實踐經(jīng)驗和實習(xí)指導(dǎo)經(jīng)驗，以及較強(qiáng)的人際交往能力的教師擔(dān)任實習(xí)指導(dǎo)教師。

2.指導(dǎo)教師在實習(xí)期間對學(xué)生應(yīng)嚴(yán)格要求，全面關(guān)心，耐心指導(dǎo)，具體做到：

(1)對學(xué)生進(jìn)行遵紀(jì)守法、職業(yè)道德、安全生產(chǎn)、自我防范、職業(yè)前途和理想、身心健康等方面的教育;

(2)對學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)、技能、生活、禮儀和人際交往等方面的指導(dǎo);

(3)與學(xué)生、實習(xí)單位保持經(jīng)常聯(lián)系，及時了解和發(fā)現(xiàn)實習(xí)中存在的問題并幫助解決;要按時與實習(xí)單位交流情況，以取得其幫助和支持;要定時向系部匯報實習(xí)進(jìn)展情況，重大問題要立即報告;要定時向?qū)嵙?xí)學(xué)生通報和傳達(dá)學(xué)院的相關(guān)信息和具體要求。

酒店實習(xí)計劃范文篇三：

一.時間:XX年7月上旬-----XX年8月中下旬

二.地點:揚州人家國際大酒店

三.預(yù)期目標(biāo):

1.了解酒店運營流程及相關(guān)的管理知識

2.熟悉酒店p(plan),d(do).c(check).a(act)模式的運轉(zhuǎn).3.鍛煉人際交往能力和涉外交際能力.4.領(lǐng)會餐飲營銷策略.5.深入團(tuán)隊，培養(yǎng)團(tuán)隊意識.四.具體內(nèi)容：

第一周(前臺服務(wù)部)

自身目標(biāo)：

1.了解前臺服務(wù)部在酒店服務(wù)中的運營模式.2.掌握一定的對客服務(wù)技能.工作細(xì)則：

1.推行“微笑”服務(wù).博恩.希思曾提出：“1：25裂變”理論，贏得一位客人，就有可能給酒店帶來25位隱藏客人。

2.加強(qiáng)門童，引座員，迎賓和前臺咨詢員的職業(yè)技能，培養(yǎng)職業(yè)意識，人的動作是由內(nèi)而外所發(fā)出的過程，服務(wù)意識的培養(yǎng)十分必要.3.及時回答客人所提出的疑問，重視客人的投訴和反饋的情況.“千里河堤潰于蟻穴”一個小小的失誤或許潛藏著巨大的危機(jī).4.做好vip客人的保密工作和優(yōu)惠工作，及時向vip客人反饋信息和必要的問卷調(diào)查，找出存在的服務(wù)漏洞.對住店客人和用餐客人發(fā)放小禮物，體現(xiàn)人性化服務(wù).5.行李生及時給顧客拿行李年，客人需要寄存物品，為客人辦好寄存手續(xù).期望目標(biāo)：

1.使客人享受貼心服務(wù)，增加顧客的滿意度.2.架起酒店與顧客溝通的橋梁，使顧客的問題得到妥善的解決.第二周(餐飲部)

自身目標(biāo);

1.了解餐飲部運營環(huán)節(jié)及主要部門的職能.2.增強(qiáng)對餐飲活動的領(lǐng)導(dǎo)力和敏感度.3.協(xié)調(diào)各部門之間的聯(lián)系，集中主打“組合拳”.4.將中.西餐廳，酒吧等營業(yè)點的理論知識應(yīng)運實踐.工作細(xì)則：

1.加強(qiáng)部門合作，培養(yǎng)團(tuán)隊精神，增強(qiáng)員工的向心力和凝聚力，以期達(dá)到1+12的效果.2.注重創(chuàng)新，在海盜的世界里，第二名永遠(yuǎn)是敗者.因此對菜品方面要不斷推陳出新，滿足顧客“日新月異”的服務(wù)要求.3.餐廳用餐是注意察言觀色，注意客人的舉止，言談.如：四川的客人可以征求將菜品口味加重的建議，而江蘇的客人可以征求將口味加稍甜的建議.上菜順序遵循“咸者宜先，淡者宜后，無湯者宜先，有湯者宜后，厚者宜先，薄者宜后，席客食飽而脾困矣，宜以辛酸以振動之，賓客酒多而胃困矣，宜以酸甘以提醒之.”

4.注意服務(wù)質(zhì)量控制，從預(yù)先控制，現(xiàn)場控制，人力控制和反饋控制入手進(jìn)行.期望目標(biāo)：

1.增加顧客的滿意度和回頭率.2.在控制成本的同時，拓寬服務(wù)市場，使顧客的多樣需求得到滿足.3.注重細(xì)節(jié)，從顧客的言談舉止出發(fā)，擁有超前意識.4.形成團(tuán)隊精神，消除“各自為政”的局面.第三周(宴會部)

自身目標(biāo)：

1.將理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合.2.親身體驗宴會承辦,銷售和運轉(zhuǎn)的管理細(xì)節(jié).3.了解宴會承辦的設(shè)計技巧和服務(wù)細(xì)節(jié).工作細(xì)節(jié): 1.宴會正式確認(rèn)后,各有關(guān)部門發(fā)布一份宴會通知書,明確工作細(xì)節(jié).2.宴會前成立專門宴會承辦組,配備經(jīng)理,廚師,服務(wù)員,酒水員等等.統(tǒng)一命令,宴會前10---15分鐘,由主管人員開會分配各項任務(wù)和注意事項.3.注意服務(wù)員的言行舉止,在主人致祝詞時,不要隨意走動,及時撤換骨碟和煙盅,添加酒水對酒醉的客人遞上小毛巾

第四周(客房部)

自身目標(biāo):

1.掌握客房部的職能和運轉(zhuǎn)管理

2.培養(yǎng)獨立處事和房內(nèi)服務(wù)技巧.工作細(xì)節(jié):

1.定期瀏覽網(wǎng)頁,詳細(xì)登記房客預(yù)定情況,電話預(yù)定亦是如此.2.客房明亮寬敞,清新的空氣,可準(zhǔn)備室內(nèi)盆栽,如:蘭草等,既具觀賞性,又助清新空氣.3.對客房內(nèi)設(shè)施進(jìn)行定期檢查,維修,床單,布草之類定期洗換.4.注意送餐服務(wù),注意禮貌禮節(jié),當(dāng)主人不在時由客房服務(wù)員陪同進(jìn)入.5.客房送餐服務(wù)與客房部關(guān)系密切,往往需要相互配合.期望目標(biāo):

1.“民以食為天,食以禮為先,禮以筵為尊,筵以樂為變.”因此做好宴會管理不但可以增加酒店收入更可以為酒店樹立良好的口碑.2.提高客房的入住率,減少客戶投訴.第五周(營銷策劃部)

自我目標(biāo): 1.明確營銷策劃的內(nèi)涵.2.掌握營銷策劃的技巧.工作細(xì)節(jié): 1.營銷包括:餐飲產(chǎn)品營銷,服務(wù)營銷和廣告包裝,營銷人員應(yīng)將三者統(tǒng)籌兼顧.2.城市舉辦大型的展覽活動,營銷人員要隨機(jī)宣傳本酒店的特色產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù).3.印發(fā)宣傳冊,提高酒店的知名度.4.承辦大型的宴會活動,提高酒店的社會形認(rèn)知度.期望目標(biāo): 運用廣告表現(xiàn)策劃,媒體運用策劃,促銷活動策劃和公關(guān)活動策劃,以最小的消耗十九點餐飲產(chǎn)品和服務(wù)被顧客認(rèn)可,從而實現(xiàn)利益的趨大化.理想化建議

1.后勤部:保持前臺的整潔度,對大堂pa實行“分區(qū)管理制”和責(zé)任落實到個人.2.餐飲部:市場部負(fù)責(zé)調(diào)查市場,深入市民作出詳細(xì)的藥膳市場分析,餐飲部推出藥膳系列.古語有云“醫(yī)食同宗”,“藥療不如食療”,加之現(xiàn)代人注意養(yǎng)生之道,藥膳發(fā)展的市場應(yīng)該比較開闊.3.市場部:a.組織一部分人專門組成“市場動向觀察小組”,主要負(fù)責(zé)原料成本價格走向和近期顧客的消費需求動向.b.做好聯(lián)合計劃,加強(qiáng)周邊酒店的交流合作,形成“共贏”的局面.4.宴會部:影音,燈光和室溫適合宴會的氣氛,注意在場景上的設(shè)計.5.營銷策劃部:開展試吃會,菜品展覽會,借中外節(jié)日之機(jī)推出主題餐廳和套菜菜單

第二篇：酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)計劃

xx學(xué)校

酒店專業(yè)頂崗實習(xí)計劃

（一）實習(xí)目的

頂崗實習(xí)是人才培養(yǎng)方案中的重要組成部分，是學(xué)生理論聯(lián)系實際的重要環(huán)節(jié)。頂崗實習(xí)的主要目的是讓學(xué)生熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)的組織及整體運作模式，掌握酒店業(yè)主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與方法，提高分析問題和解決問題的能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)素質(zhì)和團(tuán)隊精神。使學(xué)生初步具備崗位獨立工作的能力，為學(xué)生的就業(yè)和專業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

（二）實習(xí)要求

１．全面熟悉和理解現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營、服務(wù)與管理理念； ２．熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)組織結(jié)構(gòu)及整體運作模式；

３．掌握酒店業(yè)中主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與操作方法，培養(yǎng)對所學(xué)專業(yè)知識、技能的綜合應(yīng)用能力；

４．熟悉實習(xí)崗位的工作流程、職責(zé)與工作對象，具備一定的人際溝通能力、協(xié)作能力和自我發(fā)展能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德與團(tuán)隊精神；

５．至少在一個（或以上）崗位上從事較長時間的與酒店服務(wù)業(yè)有關(guān)的具體業(yè)務(wù)工作； ６．在實際工作中樹立服務(wù)意識、安全意識、規(guī)范和創(chuàng)新意識； ７．撰寫實習(xí)日志和實習(xí)周記，認(rèn)真記錄實習(xí)心得體會，定期對實習(xí)工作情況進(jìn)行總結(jié)、交流，及時與實習(xí)指導(dǎo)教師溝通，匯報實習(xí)工作中的問題和困難；

８．搜集必要的資料，獨立撰寫實習(xí)一篇3000字以上的實習(xí)總結(jié)。

（三）實習(xí)紀(jì)律有注意事項

１．嚴(yán)格遵守實習(xí)單位的規(guī)章制度，服從實習(xí)單位的管理和工作安排。

２．嚴(yán)格遵守學(xué)院有關(guān)頂崗實習(xí)的管理規(guī)定，聽從指導(dǎo) 教師和專業(yè)人士的實習(xí)指導(dǎo)，認(rèn)真完成頂崗實習(xí)任務(wù)。

３．遵守職業(yè)規(guī)范、設(shè)備操作規(guī)程和作息制度，遵守社會治安管理條例和食品安全法規(guī)，提高人個安全保護(hù)意識。

４．文明禮貌，謙虛謹(jǐn)慎，勤奮工作，努力學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)和崗位技能；尊敬領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，密切企業(yè)合作關(guān)系，維護(hù)學(xué)院聲譽(yù)。

５．遵守職業(yè)道德規(guī)范，保守技術(shù)機(jī)密和商業(yè)機(jī)密，不做任何有損實習(xí)單位利益的事情。

二、實習(xí)項目內(nèi)容

１．酒店企業(yè)宏觀認(rèn)識

了解酒店目前運營狀況、市場定位、發(fā)展前景。２．酒店基礎(chǔ)操作培訓(xùn) 托盤培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)的鋪臺擺位 3．服務(wù)操作流程

迎賓應(yīng)接的方法與注意事項、顧客入座后的服務(wù)過程、上菜的服務(wù)過程與注意事項、結(jié)賬的方法

4．對菜單的工作流程 對本酒店菜單與菜肴的了解、了解本酒店出菜順序與配套器械、上臺操作菜的操作方法 5．前廳與客房服務(wù)工作流程

檢查核對房態(tài)、客帳夾、熟悉預(yù)訂工作流程、交接班注意事項、熟悉客房操作工作流程、現(xiàn)場巡查處理突發(fā)事件、處理客人投訴的步驟。

三、實習(xí)報告要求

（一）實習(xí)報告的內(nèi)容要求：

１．實習(xí)工作簡歷：包含實習(xí)時間，實習(xí)單位、崗位名稱及實習(xí)的工作項目； ２．實習(xí)工作總結(jié)：

（１）對頂崗實習(xí)的認(rèn)識和態(tài)度；（２）對實習(xí)單位和行業(yè)概況的了解；（３）實習(xí)任務(wù)的完成情況；

（４）實習(xí)工作的收獲、成績和經(jīng)驗教訓(xùn)；

（５）對專業(yè)課程的設(shè)置和教學(xué)方法提出建設(shè)性意見。

（二）實習(xí)報告的寫作要求：

１．廣泛搜集資料。

２．以事實說話，從材料中提煉觀點，材料與觀點統(tǒng)一；講問題應(yīng)實事求是，提建議應(yīng)具體明確，談體會應(yīng)中肯獨到。

３．層次清晰，結(jié)構(gòu)合理，文字簡潔明了，語言通俗流暢。

四、實習(xí)考核與成績評定

（一）頂崗實習(xí)考核的依據(jù)：

頂崗實習(xí)考核的依據(jù)是“頂崗實習(xí)鑒定表”、“頂崗實習(xí)日志及周記”和“頂崗實習(xí)報告”三份材料。

材料要求如下： １．“頂崗實習(xí)鑒定表”是對學(xué)生頂崗實習(xí)的評價性材料，其中包括“自我鑒定”、“單位鑒定”和“指導(dǎo)教師鑒定”三部分?！白晕诣b定”要求簡要總結(jié)個人頂崗實習(xí)工作、主要收獲和存在的問題?！皢挝昏b定”和“指導(dǎo)教師鑒定”需有對學(xué)生頂崗實習(xí)的評價等級和指導(dǎo)教師和教研室主任的簽名。

２．“頂崗實習(xí)日志及周記”是學(xué)生對個人頂崗實習(xí)的原始記錄，要求及時如實地填寫。３．“頂崗實習(xí)報告”是學(xué)生頂崗實習(xí)的總結(jié)性材料。內(nèi)容包括以下幾個方面：（１）總結(jié)個人對頂崗實習(xí)的主要工作的認(rèn)識和表現(xiàn)：（２）總結(jié)個人頂崗實習(xí)的主要工作內(nèi)容及完成情況：

（３）總結(jié)個人頂崗實習(xí)的主要收獲和教訓(xùn)，并進(jìn)行深入的分析、思考和提煉，達(dá)到由感性到理性的升華。

（４）字?jǐn)?shù)3000字以上。

（二）頂崗實習(xí)考核成績的評定

１．頂崗實習(xí)鑒定的成績由企事業(yè)單位的實習(xí)負(fù)責(zé)人依據(jù)學(xué)生的實習(xí)表現(xiàn)進(jìn)行評定； ２．“頂崗實習(xí)日志及周記”和“頂崗實習(xí)報告”的成績由實習(xí)指導(dǎo)教師分別依據(jù)學(xué)生實習(xí)原始記錄的真實性和對照頂崗實習(xí)報告編寫的要求進(jìn)行評定；

３．頂崗實習(xí)考核的總成績包括頂崗實習(xí)鑒定、實習(xí)日志及實習(xí)周記以及頂崗實習(xí)報告三個部分，由實習(xí)指導(dǎo)教師分別按4：3：3的比例進(jìn)行綜合評定。

（三）頂崗實習(xí)的成績：

最終成績按優(yōu)、良、中、及格和不及格五個等級登記。（90－100分為優(yōu)；80－89分為良；70－79分為中；60－69分為及格；60分以下為不及格）

（四）頂崗實習(xí)的紀(jì)律：

若嚴(yán)重違反實習(xí)紀(jì)律，造成惡劣影響或抄襲他人實習(xí)報告者，實習(xí)成績以不及格論處。

五、其他

（一）實習(xí)單位落實

１．選擇實習(xí)單位的基本原則與要求

（１）選擇與本專業(yè)緊密聯(lián)系的對口企事業(yè)單位實習(xí)；（２）選擇與本專業(yè)相關(guān)的企事業(yè)單位實習(xí)；（３）鼓勵自主創(chuàng)業(yè)實習(xí)。２．實習(xí)基地建立

（１）全方位積極聯(lián)系與本專業(yè)對口的企事業(yè)單位，調(diào)動所有教師參與實習(xí)基地開發(fā)。（２）逐步建立專職或兼職實習(xí)指導(dǎo)教師隊伍，專職從事實習(xí)基地的開發(fā)。（３）與學(xué)院就業(yè)中心緊密配合，開拓實習(xí)基地。

（４）利用行業(yè)協(xié)會、專業(yè)委員會合作的優(yōu)勢進(jìn)行實習(xí)基地的開發(fā)。

（二）對實習(xí)指導(dǎo)教師的要求

１．盡量選擇“雙師”型具有豐富實踐經(jīng)驗和實習(xí)指導(dǎo)經(jīng)驗，以及較強(qiáng)的人際交往能力的教師擔(dān)任實習(xí)指導(dǎo)教師。

２．指導(dǎo)教師在實習(xí)期間對學(xué)生應(yīng)嚴(yán)格要求，全面關(guān)心，耐心指導(dǎo)，具體做到：

（１）對學(xué)生進(jìn)行遵紀(jì)守法、職業(yè)道德、安全生產(chǎn)、自我防范、職業(yè)前途和理想、身心健康等方面的教育；

（２）對學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)、技能、生活、禮儀和人際交往等方面的指導(dǎo)；（３）與學(xué)生、實習(xí)單位保持經(jīng)常聯(lián)系，及時了解和發(fā)現(xiàn)實習(xí)中存在的問題并幫助解決；要按時與實習(xí)單位交流情況，以取得其幫助和支持；要定時向系部匯報實習(xí)進(jìn)展情況，重大問題要立即報告；要定時向?qū)嵙?xí)學(xué)生通報和傳達(dá)學(xué)院的相關(guān)信息和具體要求。

xx學(xué)校

2013年5月26日

第三篇：酒店實習(xí)

酒店實習(xí)報告酒店實習(xí)報告

大學(xué)實習(xí)是學(xué)生在大學(xué)學(xué)習(xí)最重要的實踐環(huán)節(jié)。為了更好鞏固提高學(xué)生在學(xué)校所學(xué)的相關(guān)知識，也為了認(rèn)識這個社會，我在大一結(jié)束時進(jìn)行了為期兩個周的實習(xí)。我從實際生產(chǎn)中獲得知識和技能，培養(yǎng)勞動觀念和務(wù)實作風(fēng)，最重要的是通過實習(xí)鍛煉自己的能力，學(xué)到在課堂中學(xué)不到的東西，以及將理論聯(lián)系實際，鞏固在學(xué)校中所學(xué)的知識，提高處理實際問題的能力，了解一些關(guān)于服務(wù)實操的主要內(nèi)容，這些對于我們在今后的工作和學(xué)習(xí)生活中都有及其重要的作用，也讓自己在畢業(yè)后能夠較快適應(yīng)社會，處理好人際關(guān)系與社會順利接軌做好準(zhǔn)備。

我實習(xí)的單位是佘山艾美酒店。作為一名剛剛走出校園的實習(xí)生，我深知自己要學(xué)習(xí)的東西有很多很多，面對即將踏入的工作崗位，又有著太多的陌生和神秘，在這種矛盾的心理的促使下，我滿懷著信息和期待去迎接它。剛到酒店的時候感覺什么事都新鮮，畢竟離開學(xué)校步入社會是第一次每個人多挺激動的，多有一股兒使不完的勁，都把酒店看成是施展自己才華的舞臺，想把自己的理論知識和自己的想法付諸實踐中。我的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我的上班時間是8時工作制，主管根據(jù)我的需要，為我排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點。

一開始做擺臺、折口布、傳菜、上菜時覺得自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。慢慢地，工作就上手了，越做越順了，但覺得應(yīng)該還能做的更好。全體員工對我們都很熱情，不厭其煩的幫助我，并跟我講工作的內(nèi)容，注意事項，工作程序。毫無保留地把她們的工作經(jīng)驗傾囊相授，讓我感覺到團(tuán)隊的溫暖。之前所學(xué)的理論知識在開始的時候很難應(yīng)用到實際中，通過師傅們的指點，使理論與實際相結(jié)合，經(jīng)過一段時間對客服務(wù)也輕松自如了很多。閑下來的時間和主管們討教管理員工的經(jīng)驗，各位主管也都有問必答,傾囊相授。對于餐飲我要學(xué)的東西還很多,要學(xué)會觀察,做好服務(wù),服務(wù)要仔細(xì)、周到、及時，要了解客人的需求，對?？鸵龊脗€性化的服務(wù)，知其喜好，盡力給予滿足，做到提前一步的服務(wù)，讓客人有賓至如歸的感覺。

剛開始一個人單獨做服務(wù)的時候，還是會緊張。有時都不敢看客人的眼睛，上菜時也很少按要求報菜名，幾乎都是無聲服務(wù)，后來，漸漸對一切都熟悉起來，做服務(wù)時膽子也變大了，可以回答客人用餐過程中遇到的問題了，在同事忙的時候也能抽出時間去幫忙了，其實看到客人在自己服務(wù)的區(qū)域用餐，而自己可以游刃有余的應(yīng)付時，的確是一件快樂的事，在服務(wù)過程中風(fēng)們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的表揚，也因為客人服務(wù)的不夠，受到過領(lǐng)班的批評。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我是新人而對我冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

酒店的生意一般都很好，特別是婚宴和接待更是做的頻繁。對于我們新員工主管更是幾次抽時間給我們培訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)知識，別看講的內(nèi)容很簡單，但真的做起來，一些細(xì)節(jié)的東西也就不那么容易了，因為婚宴時，新人兩方親戚素質(zhì)不等，身份不同，經(jīng)歷有別，所以在一些事情的想法，看法，做法也就讓你難以招架。

慢慢地，不管是做本區(qū)域的服務(wù)還是到其它區(qū)域做婚宴，或者是以重要客人的格外關(guān)注，更或者是在自己不忙時協(xié)助其它同事工作，這一切都變的簡單而且熟練起來，在面對客人的一些小的投訴時，自己也可以較好的解決，膽子變大了，人也變的比以前有耐心了，細(xì)心了，在酒店做了一段時間后，發(fā)現(xiàn)自己的個人素質(zhì)也有所提高，知道什么話該說，什么事該做，該怎么做，怎樣更好的與交流。

通過這次實習(xí),讓我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),接觸了形形色色的客人,同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會,他們拓寬了我的視野,也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會.這次實習(xí)使我的專業(yè)知識得到鞏固和開拓,使我更容易將所學(xué)與實踐聯(lián)系起來;實習(xí)使我認(rèn)識到自身知識的缺漏,必須重拾書本,虛心請教老師,彌補(bǔ)自身的不足;實習(xí)使我更加明確自己的努力的方向,必須充分利用好現(xiàn)有的資源來加深

自己的專業(yè)涵養(yǎng).這次實習(xí)還讓我懂得如何將理論和實際結(jié)合起來.我要經(jīng)常跟蹤專業(yè)新技術(shù),新動態(tài),時刻走在時代的前列;還要注重積累經(jīng)驗,增長自己的見識.還要注重養(yǎng)成終身的學(xué)習(xí)習(xí)慣,擴(kuò)大自己的知識面,才能促進(jìn)自己不斷進(jìn)步.這次實習(xí)也讓我認(rèn)識到處理好人際關(guān)系的重要性,讓我鍛煉了自己與人交往的能力,讓我學(xué)會了忍耐.很多工作都是很普通的事,不需要特別的才能,唯獨不能沒有交際能力.在實習(xí)過程中,交到了好多的朋友,員工大都都是那樣的熱情友好,他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬,在勞累之余,同事們的一個甜美的微笑,一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動.通過這次實習(xí)讓我感受到做人不要太高傲不要太氣盛,要虛心,要平心靜氣的接受別人的長處和優(yōu)點以及建議,這樣你的頭腦才時刻是清醒的吧,這樣你才能在不斷的競爭中取得自己的成功和收獲.實習(xí)過程中,我們不會因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇,和其他心員工一樣,從酒店基本知識和本職工作開始了解,偶爾做錯事,也不會有人偏袒.這次實習(xí)還讓我體會到了英語的重要性,在接待的顧客中,有很大一部分是外國人,于他們溝通交流需要的就是英語.以前身邊生活的都是中國人,沒覺得英語有什么用處,通過這次實習(xí)可是有很深的體會了,讓我認(rèn)識到了自己的不足,給了我努力學(xué)習(xí)的動力.這次實習(xí)讓我明白了無論做什么一定要用心,要負(fù)責(zé)任,要動腦子.要正確認(rèn)識自己的長處和不足,虛心學(xué)習(xí)他人成功的工作經(jīng)驗,踏踏實實地做好實習(xí)工作;在實習(xí)的過程中,多思考,多比較,用心體會,多嘗試把所學(xué)的書本知識應(yīng)用于工作實際;要認(rèn)真及時地總結(jié)實習(xí)經(jīng)驗和心得,尤其是對實習(xí)中遇到的問題,要多分析,多請教,找出問題的癥結(jié)所在,并努力克服.在實習(xí)過程中大家表現(xiàn)的都非常的有責(zé)任心,既然選擇留下了,大家在崗位上表現(xiàn)的都非常的盡職盡責(zé),認(rèn)真的干好本職工作,不偷懶,沒有為班級和學(xué)校摸黑.通過這次實習(xí)加深了我們對社會復(fù)雜現(xiàn)象的認(rèn)識,增長了見識.實習(xí)給了我們這些身處象牙塔的人一次緩沖的機(jī)會,明白了社會是與校園完全不同的.我們要學(xué)習(xí)的還有很多,我們要思考的還有很多,我們要想通的也有很多.這次實習(xí)使我對就業(yè)形勢有了進(jìn)一步的認(rèn)識.總體的就業(yè)形勢不容樂觀,我們必須不於余力的去提升自己,不斷的充實自己,才有能力迎接社會給我們的一

次次的挑戰(zhàn).這次實習(xí)過程,給自己敲響了警鐘,為今后的學(xué)習(xí)指明了方向.更震撼了自己的心靈,使自己的心態(tài)回到現(xiàn)實中,用現(xiàn)實的眼光去看待自己與社會.這次實習(xí)真的帶給了我很多,有經(jīng)歷總會有收獲.最后,我得感謝學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和老師給我們這次機(jī)會,我會更加努力,不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和老師對我的期望!

第四篇：酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)計劃內(nèi)容

酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)計劃內(nèi)容

（一）實習(xí)目的頂崗實習(xí)是人才培養(yǎng)方案中的重要組成部分，是學(xué)生理論聯(lián)系實際的重要環(huán)節(jié)。頂崗實習(xí)的主要目的是讓學(xué)生熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)的組織及整體運作模式，掌握酒店業(yè)主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與方法，提高分析問題和解決問題的能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)素質(zhì)和團(tuán)隊精神。使學(xué)生初步具備崗位獨立工作的能力，為學(xué)生的就業(yè)和專業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

（二）實習(xí)要求

１．全面熟悉和理解現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營、服務(wù)與管理理念；

２．熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)組織結(jié)構(gòu)及整體運作模式；

３．掌握酒店業(yè)中主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與操作方法，培養(yǎng)對所學(xué)專業(yè)知識、技能的綜合應(yīng)用能力；

４．熟悉實習(xí)崗位的工作流程、職責(zé)與工作對象，具備一定的人際溝通能力、協(xié)作能力和自我發(fā)展能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德與團(tuán)隊精神；

５．至少在一個（或以上）崗位上從事較長時間的與酒店服務(wù)業(yè)有關(guān)的具體業(yè)務(wù)工作；

６．在實際工作中樹立服務(wù)意識、安全意識、規(guī)范和創(chuàng)新意識；

７．撰寫實習(xí)日志和實習(xí)周記，認(rèn)真記錄實習(xí)心得體會，定期對實習(xí)工作情況進(jìn)行總結(jié)、交流，及時與實習(xí)指導(dǎo)教師溝通，匯報實習(xí)工作中的問題和困難；

８．搜集必要的資料，獨立撰寫實習(xí)一篇3000字以上的實習(xí)總結(jié)。

（三）實習(xí)紀(jì)律有注意事項

１．嚴(yán)格遵守實習(xí)單位的規(guī)章制度，服從實習(xí)單位的管理和工作安排。

２．嚴(yán)格遵守學(xué)院有關(guān)頂崗實習(xí)的管理規(guī)定，聽從指導(dǎo)

教師和專業(yè)人士的實習(xí)指導(dǎo)，認(rèn)真完成頂崗實習(xí)任務(wù)。

３．遵守職業(yè)規(guī)范、設(shè)備操作規(guī)程和作息制度，遵守社會治安管理條例和食品安全法規(guī)，提高人個安全保護(hù)意識。

４．文明禮貌，謙虛謹(jǐn)慎，勤奮工作，努力學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)和崗位技能；尊敬領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，密切企業(yè)合作關(guān)系，維護(hù)學(xué)院聲譽(yù)。

５．遵守職業(yè)道德規(guī)范，保守技術(shù)機(jī)密和商業(yè)機(jī)密，不做任何有損實習(xí)單位利益的事情。

二、實習(xí)項目內(nèi)容

１．酒店企業(yè)宏觀認(rèn)識

了解酒店目前運營狀況、市場定位、發(fā)展前景。

２．酒店基礎(chǔ)操作培訓(xùn)

托盤培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)的鋪臺擺位

3．服務(wù)操作流程

迎賓應(yīng)接的方法與注意事項、顧客入座后的服務(wù)過程、上菜的服務(wù)過程與注意事項、結(jié)賬的方法

4．對菜單的工作流程

對本酒店菜單與菜肴的了解、了解本酒店出菜順序與配套器械、上臺操作菜的操作方法

5．前廳與客房服務(wù)工作流程

檢查核對房態(tài)、客帳夾、熟悉預(yù)訂工作流程、交接班注意事項、熟悉客房操作工作流程、現(xiàn)場巡查處理突發(fā)事件、處理客人投訴的步驟。

第五篇：酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)計劃

酒店專業(yè)頂崗實習(xí)計劃

（一）實習(xí)目的

頂崗實習(xí)是人才培養(yǎng)方案中的重要組成部分，是學(xué)生理論聯(lián)系實際的重要環(huán)節(jié)。頂崗實習(xí)的主要目的是讓學(xué)生熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)的組織及整體運作模式，掌握酒店業(yè)主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與方法，提高分析問題和解決問題的能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)素質(zhì)和團(tuán)隊精神。使學(xué)生初步具備崗位獨立工作的能力，為學(xué)生的就業(yè)和專業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

（二）實習(xí)要求１．全面熟悉和理解現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營、服務(wù)與管理理念；

２．熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)組織結(jié)構(gòu)及整體運作模式；

３．掌握酒店業(yè)中主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與操作方法，培養(yǎng)對所學(xué)專業(yè)知識、技能的綜合應(yīng)用能力；

４．熟悉實習(xí)崗位的工作流程、職責(zé)與工作對象，具備一定的人際溝通能力、協(xié)作能力和自我發(fā)展能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德與團(tuán)隊精神；

５．至少在一個（或以上）崗位上從事較長時間的與酒店服務(wù)業(yè)有關(guān)的具體業(yè)務(wù)工作； ６．在實際工作中樹立服務(wù)意識、安全意識、規(guī)范和創(chuàng)新意識； ７．撰寫實習(xí)日志和實習(xí)周記，認(rèn)真記錄實習(xí)心得體會，定期對實習(xí)工作情況進(jìn)行總結(jié)、交流，及時與實習(xí)指導(dǎo)教師溝通，匯報實習(xí)工作中的問題和困難；

８．搜集必要的資料，獨立撰寫實習(xí)一篇3000字以上的實習(xí)總結(jié)。

（三）實習(xí)紀(jì)律有注意事項

１．嚴(yán)格遵守實習(xí)單位的規(guī)章制度，服從實習(xí)單位的管理和工作安排。

２．嚴(yán)格遵守學(xué)院有關(guān)頂崗實習(xí)的管理規(guī)定，聽從指導(dǎo) 教師和專業(yè)人士的實習(xí)指導(dǎo)，認(rèn)真完成頂崗實習(xí)任務(wù)。

３．遵守職業(yè)規(guī)范、設(shè)備操作規(guī)程和作息制度，遵守社會治安管理條例和食品安全法規(guī)，提高人個安全保護(hù)意識。

４．文明禮貌，謙虛謹(jǐn)慎，勤奮工作，努力學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)和崗位技能；尊敬領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，密切企業(yè)合作關(guān)系，維護(hù)學(xué)院聲譽(yù)。

５．遵守職業(yè)道德規(guī)范，保守技術(shù)機(jī)密和商業(yè)機(jī)密，不做任何有損實習(xí)單位利益的事情。

二、實習(xí)項目內(nèi)容

１．酒店企業(yè)宏觀認(rèn)識

了解酒店目前運營狀況、市場定位、發(fā)展前景。２．酒店基礎(chǔ)操作培訓(xùn) 托盤培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)的鋪臺擺位 3．服務(wù)操作流程

迎賓應(yīng)接的方法與注意事項、顧客入座后的服務(wù)過程、上菜的服務(wù)過程與注意事項、結(jié)賬的方法

4．對菜單的工作流程

對本酒店菜單與菜肴的了解、了解本酒店出菜順序與配套器械、上臺操作菜的操作方法 5．前廳與客房服務(wù)工作流程

檢查核對房態(tài)、客帳夾、熟悉預(yù)訂工作流程、交接班注意事項、熟悉客房操作工作流程、現(xiàn)場巡查處理突發(fā)事件、處理客人投訴的步驟。