第一篇：酒店年度經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃（推薦）

酒店年度經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃

現(xiàn)今階段，賓館業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，消費(fèi)者也變的越來越成熟，這就對(duì)我們酒店經(jīng)營(yíng)提出了更高的要求。在新的一年，我們?yōu)榱宋M(fèi)者到我們酒店消費(fèi)，提高我店經(jīng)營(yíng)效益。就我們世紀(jì)皇朝酒店經(jīng)營(yíng)管理作出本年的經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃。

一、營(yíng)銷計(jì)劃

隨著酒店業(yè)內(nèi)部管理精細(xì)化、服務(wù)前沿化的要求，只有正確的營(yíng)銷戰(zhàn)略思路，才能指導(dǎo)贏得新的客源市場(chǎng)，贏得回頭客和忠誠(chéng)客戶，以獲取最大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

1、盤點(diǎn)我店?duì)I銷中存在的問題，（1）、目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過于狹窄。主要特征是等顧客上門，尤其是政府部門為主顧的客群回頭率較之以往大幅下降，缺乏對(duì)這一消費(fèi)群體積極主動(dòng)的挖掘。另外酒店服務(wù)質(zhì)量還存在不盡人意之處，影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心。針對(duì)當(dāng)前激烈的競(jìng)爭(zhēng)，我們應(yīng)當(dāng)反思，目標(biāo)市場(chǎng)定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場(chǎng)，合理鞏固酒店已有的單位消費(fèi)群體，進(jìn)行改觀拉籠，完善其消費(fèi)服務(wù)。尤其是政府部門為主顧的客群，要指定專人積極主動(dòng)的接觸和公關(guān)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，了解其消費(fèi)需求和回頭要求，用一定的心思，花大力氣牢固抓住這一群體，為我店的入住率提高貢獻(xiàn)。同時(shí)我們店的硬件水平和服務(wù)是本地區(qū)最好，因此要分檔接收各

層次的消費(fèi)散客，要體現(xiàn)“華而不貴、真正實(shí)惠”的經(jīng)營(yíng)理念。同時(shí)，旅游團(tuán)隊(duì)接待方面還有待開發(fā)與加強(qiáng)。

（2）、新聞宣傳力度不夠，沒能在各處充分宣傳，沒能讓廣大消費(fèi)者充分了解我店。建議用投入較少的資金進(jìn)行酒店文化宣傳或酒店人脈的宣傳，大力倡導(dǎo)全員促銷，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，使全店上下個(gè)個(gè)都宣傳酒店，推銷酒店服務(wù)。與此同時(shí)，推出房間“周末特價(jià)”、根據(jù)淡旺季制定房間滑動(dòng)價(jià)等促銷活動(dòng)，加大酒店的業(yè)務(wù)宣傳力度。

2、分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，目前德惠縣城各個(gè)檔次賓館林立，競(jìng)爭(zhēng)手段出現(xiàn)多樣化、復(fù)雜化、深入化，因此本年度要引起高度重視，調(diào)查和了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)手段，指定相關(guān)對(duì)策，提高服務(wù)質(zhì)量，做好會(huì)議接待、商務(wù)會(huì)談、休閑觀光等經(jīng)營(yíng)策略。

3，明確目標(biāo)市場(chǎng)。目標(biāo)市場(chǎng) 既是對(duì)酒店有興趣、有支付能力消費(fèi)者，也是酒店能力所及的消費(fèi)者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場(chǎng)，對(duì)目標(biāo)顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會(huì)，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。顧客資源已經(jīng)成為酒店利潤(rùn)的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測(cè)，維護(hù)顧客忠誠(chéng)度，這是最好免費(fèi)口碑宣傳，也使競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無法爭(zhēng)這部分市場(chǎng)份額。

4、贏得口碑宣傳，具有較高滿意度和忠誠(chéng)度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，酒店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本又增加了銷售收入，從而酒店利潤(rùn)又有了提高。根據(jù)目前人們消費(fèi)心理，還欠缺穩(wěn)定。跟“新”、跟“風(fēng)”的消費(fèi)心態(tài)?？诒瞧鸬捷^大的催化劑。今年我們的相關(guān)服務(wù)人員要積極主動(dòng)的爭(zhēng)取顧客的服務(wù)評(píng)價(jià)和對(duì)酒店的意見和建議。顧客的服務(wù)評(píng)價(jià)要作為相關(guān)服務(wù)人員考核的最有效依據(jù)，同時(shí)安排專門的時(shí)間和人員討論顧客意見和建議，針對(duì)合理意見和建議要建言建行，制定相關(guān)實(shí)施方案，爭(zhēng)取最大限度提升酒店服務(wù)質(zhì)量，贏得最廣泛的贊譽(yù)。

二、管理計(jì)劃

“管理”表面上與盈利無關(guān)。但從本質(zhì)上看，管理是創(chuàng)收的基礎(chǔ)和前提。提高酒店管理水平，創(chuàng)新酒店管理模式，是酒店贏得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)。

1、“以人為本”，找到創(chuàng)收盈利之源。人，是創(chuàng)收最根本、最活躍的因素?！叭吮舅枷搿保莿?chuàng)收的保證。如果我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)員工之間相互拆臺(tái)缺乏凝聚力，相互不融缺乏互補(bǔ)性，相互不睦缺乏吸引力，長(zhǎng)此以往酒店就會(huì)在“內(nèi)耗”中搖搖欲墜。為此今年我們要大力培養(yǎng)“凝心向上”的工作團(tuán)隊(duì)，讓大家的“心”留在店里面，留在崗位上。把內(nèi)藏的工作熱情轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)服務(wù)的行動(dòng)和活力。要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，首先管理者要在思想意識(shí)上高度統(tǒng)一沒有分歧，才能確保酒店的政策和措施從中層開始往下具體貫徹落實(shí)，保證酒店內(nèi)部個(gè)體

力量與目標(biāo)方向相同。其次不斷提高大家的自身修養(yǎng)，少說閑話，多干實(shí)事，己所不欲勿施于人，關(guān)系和諧，互相關(guān)心，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)成員的技能互補(bǔ)作用。使員工渴求不斷地完善自己，將自身的潛能發(fā)揮出來，熱情主動(dòng)地投入任務(wù)的完成。再次要堅(jiān)決遵從酒店規(guī)范，酒店規(guī)范是酒店每個(gè)成員必須遵循的行為準(zhǔn)則，是統(tǒng)一員工行為觀念的標(biāo)準(zhǔn)體系。如果缺乏酒店規(guī)范或有規(guī)不依，則酒店的凝聚力就難以形成。酒店規(guī)范包括成文的和不成文的，成文的如酒店內(nèi)部各種規(guī)章制度，不成文的如約定俗成的酒店成員的思想觀念等。酒店規(guī)范是維系酒店行為的無形力量。因此，酒店規(guī)范是形成酒店凝聚力的動(dòng)力，它能夠使酒店員工明確個(gè)人目標(biāo)，使之與酒店目標(biāo)一致。

2、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，實(shí)現(xiàn)客我共贏。優(yōu)質(zhì)服務(wù)，是酒店的本份首先定好標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范技能操作，嚴(yán)抓培訓(xùn)。標(biāo)準(zhǔn)，是行動(dòng)的準(zhǔn)則、指南。明確了標(biāo)準(zhǔn)，才能規(guī)范為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。優(yōu)質(zhì)服務(wù)的惟一標(biāo)準(zhǔn)，即顧客滿意，也只有通過培訓(xùn)才實(shí)現(xiàn)最終顧客滿意要求。其次抓好落實(shí)，這是我們管理者的“通病”，經(jīng)常還是停留在找“借口”弊病問題。一定要貫徹“辦法總比問題多”管理心態(tài)。抓好落實(shí)，每件事情都落處有聲。再次抓好檢查。在酒店、部門、班組三級(jí)組織中，自下而上地提高檢查力度，不走過場(chǎng)其做到“創(chuàng)收有獎(jiǎng)、損利受罰”。

3、注重細(xì)節(jié)，抓好工作落實(shí)。精細(xì)化管理是相對(duì)粗放化管理而言的，細(xì)節(jié)決定成敗，一定要注重細(xì)節(jié)，把小事做好。在工作中不斷發(fā)現(xiàn)和完善不足，做好、做到每一個(gè)細(xì)節(jié)。停車場(chǎng)在以往各項(xiàng)常規(guī)工作的基礎(chǔ)上，工作人員要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)周邊環(huán)境的清理，日日清掃，隨時(shí)撿拾。車輛進(jìn)出、收費(fèi)情況，要時(shí)時(shí)登記，午夜十二時(shí)要對(duì)過夜車輛進(jìn)行確認(rèn)登記，并且在登記本上要有值班領(lǐng)導(dǎo)的簽字。

4、降低成本、杜絕浪費(fèi)。我們把開源節(jié)流、增收節(jié)支作為一項(xiàng)重要工作來抓。通過優(yōu)質(zhì)服務(wù)，倡導(dǎo)全體員工樹立“節(jié)能降耗，人人有責(zé)”的意識(shí)。并根據(jù)各部門特點(diǎn)，做好成本控制，首先在采購(gòu)低值易耗品時(shí)，及時(shí)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查詢價(jià)，確定最低價(jià)，嚴(yán)格對(duì)采購(gòu)物品詳細(xì)檢驗(yàn)，杜絕不合格產(chǎn)品的流入。其次各部門做好節(jié)能降耗，節(jié)約每一滴水、每一度電，每一張紙。對(duì)長(zhǎng)流水，長(zhǎng)明燈，任取暖現(xiàn)象堅(jiān)決抵制，做好“三關(guān)一滅”的長(zhǎng)效工作。

5、美化酒店服務(wù)環(huán)境，改善酒店硬件設(shè)施，提高酒店競(jìng)爭(zhēng)力。今年除了對(duì)酒店進(jìn)行修補(bǔ)性質(zhì)的簡(jiǎn)單裝修外，酒店暖氣設(shè)備進(jìn)行徹底維護(hù)維修，對(duì)于無法修補(bǔ)的暖氣管道進(jìn)行全面更換，以根治酒店的供暖問題。

酒店的整體形象是通過細(xì)節(jié)來體現(xiàn)的，而細(xì)節(jié)則是無窮盡的。因此，要使酒店的管理真正做到“無差錯(cuò)”，就必須腳踏實(shí)地地推行細(xì)節(jié)管理。

第二篇：酒店經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃

阿四廚坊經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃

要管理酒店并不難，要想管理好酒店，便要這個(gè)社會(huì)高效益和經(jīng)濟(jì)效益都達(dá)到一定的水平，即管理科學(xué)制度化，服務(wù)規(guī)范優(yōu)質(zhì)化，經(jīng)營(yíng)品牌效益化等，需要做大量的工作，做為管理者要在認(rèn)識(shí)客觀實(shí)際的前面下，執(zhí)行決策、組織、指揮、協(xié)調(diào)等管理職能，使場(chǎng)所形成最大的接待能力，保證場(chǎng)所的雙重效益。本人結(jié)合所學(xué)的管理知識(shí)和工作中總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)，擬定如下經(jīng)營(yíng)管理方案，以供參考！本草案分為管理與經(jīng)營(yíng)兩部分進(jìn)行闡述。

一、管理部分：

酒店的管理要管理在內(nèi)部的特定環(huán)境，即內(nèi)部的實(shí)際情況這個(gè)客觀前提的基礎(chǔ)上，進(jìn)行組織機(jī)構(gòu)的管理，規(guī)章制度的建立完上善，服務(wù)質(zhì)量的管理，現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)的管理，企業(yè)文化的建設(shè)等。

（一）組織建設(shè)和管理：

做為一個(gè)企業(yè)，必需對(duì)其所擁有的人力物力、財(cái)力資源進(jìn)行組織和管理，酒店做為服務(wù)性行業(yè)，其特點(diǎn)是業(yè)務(wù)多而雜，物資繁多等，為了確保營(yíng)運(yùn)工作的有序的進(jìn)行。我們更有必要對(duì)組織內(nèi)各管理層次和業(yè)務(wù)層次的職責(zé)、權(quán)限進(jìn)行合理有效的劃分。組織的建設(shè)與管理，主要從兩方面入手：

其一，形成酒店場(chǎng)所的組織結(jié)構(gòu)和組織的管理體制。即設(shè)置酒店組織機(jī)構(gòu)，崗位的設(shè)立和確立崗位職責(zé)，各崗位的業(yè)務(wù)和權(quán)限的劃分、班組的編排、管理人員的配備等，進(jìn)行合理、有效的設(shè)置，使現(xiàn)場(chǎng)的大小事情有人做，有人管；配備的人員知道自己該做什么、該如何做，做到什么程度才能不超越自己的范圍，人員不致于閑置。

其二，合理而有效的組合和調(diào)配酒店的人力、物力、財(cái)力、信息等資源，酒店的營(yíng)運(yùn)不可能一成不變的，它會(huì)隨著季節(jié)、氣候、外部競(jìng)爭(zhēng)等情況，時(shí)好時(shí)差，有分為淡季和旺季，這就要求做為管理者掌握酒店的營(yíng)運(yùn)規(guī)律，消費(fèi)者的消費(fèi)心理等因素，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)資源進(jìn)行合理的調(diào)控。使現(xiàn)有資源不致于浪費(fèi)也不至于潰乏，總之，組織的意義是確?，F(xiàn)場(chǎng)的業(yè)務(wù)合理、科學(xué)、有序的進(jìn)行。

（二）建立完善的規(guī)章制度：

“無規(guī)矩不成方圓”做為一個(gè)企業(yè)就像一個(gè)國(guó)家要有規(guī)范完善的制度做保證，對(duì)場(chǎng)所的組織、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、促銷方案的制控方式、人事管理、人員培訓(xùn)和素質(zhì)要求，設(shè)備設(shè)施，易耗品物質(zhì)，營(yíng)業(yè)目標(biāo)等項(xiàng)目應(yīng)以明文規(guī)定的形式進(jìn)行確認(rèn)，使人員做事有有章可循，有法可依，知道什么該做什么不該做。

另一方面著眼于細(xì)微處，就是制定具體的制度，如業(yè)務(wù)活動(dòng)記錄制度、考勤與交接班制度、服務(wù)質(zhì)量考評(píng)制度、衛(wèi)生制度、行為規(guī)范要求、物品使用制度、物品盤存盤庫制度、人事考檢制度、財(cái)務(wù)制度、人事管理制度、獎(jiǎng)懲制度、晉升制度、人員培訓(xùn)制度、福利制度、收銀制度等應(yīng)一一以明文形式規(guī)定，制度的制定最主要的目的是保證各崗位人員之間工作協(xié)調(diào)一致，使工作規(guī)范而公正的進(jìn)行。

（三）現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)的監(jiān)督管理：

酒店企業(yè)在營(yíng)運(yùn)必定涉及到現(xiàn)場(chǎng)事務(wù)，而現(xiàn)場(chǎng)事務(wù)就需要有人去管理，做為管理者每天必須做而且最重要的事情，就是做好現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)的監(jiān)督管理工作。現(xiàn)場(chǎng)工作主要

1分為三大部分：

第一：班前準(zhǔn)備工作主持召開班前會(huì)，對(duì)前一天的工作進(jìn)行總結(jié)和分析，對(duì)當(dāng)天的工作進(jìn)行分配。檢查員工儀容儀表和精神狀態(tài)是否符合上崗標(biāo)準(zhǔn)。

第二：班中的巡場(chǎng)工作，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行巡視去了解客人的需求為，以便為促銷準(zhǔn)備第一手資料，對(duì)員工的操作、服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估檢測(cè)，以便進(jìn)行決策改進(jìn)隨時(shí)注意營(yíng)運(yùn)中存在的問題，及時(shí)進(jìn)行解決、糾正。

第三：班后總結(jié)評(píng)估工作對(duì)當(dāng)天勞動(dòng)進(jìn)行科學(xué)、系統(tǒng)的評(píng)估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提出改進(jìn)方案，總之現(xiàn)場(chǎng)勞動(dòng)管理工作是重中之重，做為管理者必須從實(shí)際出發(fā)，發(fā)揮自己的管理才能和智慧，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行合理有效的管理。

（四）企業(yè)文化建設(shè)：

何為企業(yè)文化？它是指企業(yè)在自身經(jīng)營(yíng)發(fā)展過程中通過培植、倡導(dǎo)、塑造而形成的一種為員工共同奉行的價(jià)值觀念、基本信念和行為準(zhǔn)則。

為什么要那么重要？成功的企業(yè)就一定有優(yōu)秀的企業(yè)文化做后盾，如麥當(dāng)勞的QSCV原則（質(zhì)量、服務(wù)、衛(wèi)生、價(jià)值）、海爾的真誠(chéng)到永遠(yuǎn)、樂迪的健康、安全、歡樂等?？梢娖髽I(yè)文化在企業(yè)發(fā)展中的重要意義，而做好企業(yè)文化就要在經(jīng)營(yíng)管理的過程中做好管理團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，內(nèi)部和外部環(huán)境的塑造與培養(yǎng)，全面提升員工的各方面素質(zhì)等等。

總之，企業(yè)要做大做強(qiáng)就就應(yīng)從始至終做好企業(yè)文化的培養(yǎng)工作。

二、經(jīng)營(yíng)部分：

在做好內(nèi)部的管理工作的同時(shí)，做為管理者應(yīng)放眼于外部即把眼睛瞄向市場(chǎng)，去開拓市場(chǎng)，開發(fā)服務(wù)產(chǎn)品，以提升場(chǎng)所的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)，創(chuàng)造良好的效益這就是經(jīng)營(yíng)工作。主要內(nèi)容為市場(chǎng)調(diào)查、市場(chǎng)營(yíng)銷、塑造品牌。

（一）建立市場(chǎng)調(diào)查機(jī)制，進(jìn)行市場(chǎng)定位：

酒店市場(chǎng)是在不斷的變化發(fā)展中的，今天你可能門庭若市，明天就面臨關(guān)閉，因而有必要、有目的、有系統(tǒng)地收票、記錄、整理、分析與總結(jié)酒店市場(chǎng)的消費(fèi)需求及促銷活動(dòng)的信息。

酒店市場(chǎng)調(diào)查主要從市場(chǎng)環(huán)境、消費(fèi)者消費(fèi)心理、同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)情況等方面著手調(diào)查，然后把結(jié)果進(jìn)行分析總結(jié)，做出趨勢(shì)預(yù)測(cè)，結(jié)合自身的實(shí)際情況進(jìn)行消費(fèi)群體的這定位。

（二）確定目標(biāo)市場(chǎng)，采取有效的營(yíng)銷策略：

不同的場(chǎng)所的情況有不同消費(fèi)人群，夜總會(huì)主要是商務(wù)客人，自助酒店大多消費(fèi)群，就算同為自助酒店也有不同的消費(fèi)群體，如樂迪白天以學(xué)生客群為主，而夜場(chǎng)更偏向于一定事業(yè)有成的成功人士。做為一個(gè)場(chǎng)所的要知道自己的客人在那里，消費(fèi)心理及消費(fèi)習(xí)慣等情況非常重要，這就是目標(biāo)市場(chǎng)一但目標(biāo)明確，我們就可以有針對(duì)性的采取一些促消策略。如產(chǎn)品服務(wù)創(chuàng)新策略，價(jià)格策略，人員推廣策略等有利于提升營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)促銷手段。

（三）導(dǎo)入酒店創(chuàng)業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)，創(chuàng)造品牌：

企業(yè)形象籠統(tǒng)的講就是指塑造良好的形象，突出優(yōu)勢(shì)，把好的一面展現(xiàn)消費(fèi)者，讓消費(fèi)知道企業(yè)的好處及與眾不同之處。這方面工作主要從三方面入手：

①理念塑造包括讓公眾知道企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念、企業(yè)文化、管理原則、發(fā)展方向、行為準(zhǔn)則、企業(yè)精神、企業(yè)個(gè)性。

②視覺感受如：商標(biāo)、公司形象、企業(yè)造型、標(biāo)準(zhǔn)顏色、基本構(gòu)圖、企業(yè)標(biāo)志、產(chǎn)品設(shè)計(jì)等。

③行為方向：a對(duì)內(nèi)：?jiǎn)T工培訓(xùn)、獎(jiǎng)懲晉升制、決策行為、工作氛圍、員工福利報(bào)酬。

b對(duì)外：市場(chǎng)調(diào)查、廣告宣傳、促銷策略、公益活動(dòng)等。

總之實(shí)行企業(yè)形象識(shí)別就是為了更好推銷企業(yè)，建立本企業(yè)在公眾心中的形象，提高場(chǎng)所的美譽(yù)度和知名度，創(chuàng)造品牌。

經(jīng)營(yíng)管理工作千頭萬緒，紛繁復(fù)雜，做為管理者必須具備良好的管理素質(zhì)和管理水平，在日常的管理工作中善于發(fā)揮自己的才能和智慧，從事管理工作。

2009年5月22日

第三篇：酒店經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃

酒店經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃

酒店經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃

隨著酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，消費(fèi)者也變的越來越成熟，這就對(duì)我們飯店的經(jīng)營(yíng)提出了更高的要求。就目前的市場(chǎng)定位及整體酒店的管理，我計(jì)劃對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理做出一些調(diào)整，吸引消費(fèi)者到我們酒店消費(fèi)，提高酒店經(jīng)營(yíng)效益，同時(shí)從基層入手，對(duì)整個(gè)酒店員工進(jìn)行大規(guī)模培訓(xùn)，通過培訓(xùn)來增強(qiáng)酒店各方面的管理工作。下面我從經(jīng)營(yíng)及管理兩個(gè)角度去詮釋整個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃：

一、經(jīng)營(yíng)方面

１、市場(chǎng)環(huán)境分析

1)目前大部分酒店的目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過于狹窄。主要特征

是等顧客上門，依靠政府部門為主顧客群，缺乏開展民間消費(fèi)群體。

我們應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場(chǎng)，合理鞏固已有企業(yè)單

位消費(fèi)群體，進(jìn)行改觀和拉籠。完善其消費(fèi)者檔案。雖然我們酒店

目前是整個(gè)地區(qū)最豪華、最高檔的酒店，我們酒店的硬件水平和服

務(wù)也是本地區(qū)最好的，但是還是要在目標(biāo)顧客群的定位上準(zhǔn)確，同

時(shí)，要分檔接收各層次的消費(fèi)，要體現(xiàn)“華而不貴、真正實(shí)惠”的經(jīng)

營(yíng)理念。

2)加強(qiáng)新聞宣傳力度，讓薛家灣地區(qū)的居民了解我店，建議用投入較

少的資金進(jìn)行企業(yè)文化宣傳或企業(yè)人脈的宣傳，其次要求對(duì)外圍省

級(jí)或主干道設(shè)立廣告牌等。

3)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析：我店周圍有與我店類似檔次酒店，但是硬件設(shè)施有

些已經(jīng)陳舊，雖然其在硬件上不具備與我們競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力，但他們已

經(jīng)擁有了一大部分的長(zhǎng)期消費(fèi)群，因此我們要引起重視，在消費(fèi)者

群體的開發(fā)上、在服務(wù)質(zhì)量或其它方面進(jìn)行爭(zhēng)取。做好會(huì)議接待市

場(chǎng)破突口，同時(shí)也應(yīng)在休閑市場(chǎng)占一定份額。

２、目標(biāo)市場(chǎng)分析

? 目標(biāo)市場(chǎng)即最有希望的消費(fèi)者組合群體。

? 目標(biāo)市場(chǎng)的明確既可以避免影響力的浪費(fèi)，也可以使廣告有其針

5對(duì)性。沒有目標(biāo)市場(chǎng)的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。

? 目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)具備以下特點(diǎn)：

1)既是對(duì)酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力的消費(fèi)者，也是酒店能力所

及的消費(fèi)者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場(chǎng)，對(duì)目標(biāo)顧

客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會(huì)，以便使

顧客更加滿意，最終增加銷售額。

2)顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤(rùn)的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)

測(cè)，服務(wù)成本也要相應(yīng)隨淡旺季而變，不能按照百分百編制，要

讓80%人員創(chuàng)造100%工作，還余20%人員是純利潤(rùn)。同時(shí)要維

護(hù)顧客忠誠(chéng)度，這是最好免費(fèi)口碑宣傳，也使競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無法爭(zhēng)這

部分市場(chǎng)份額。

因此，融會(huì)顧客關(guān)系營(yíng)銷，維系顧客忠誠(chéng)可以給飯店帶來如下益處：

1)從現(xiàn)在顧客中獲取更多顧客份額

忠誠(chéng)的顧客愿意更多地購(gòu)買飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠(chéng)顧客的消費(fèi)，其支出是隨意消費(fèi)者支出的兩到四倍，而且隨著忠誠(chéng)顧客年齡的增長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)，其需求量也將進(jìn)一步增長(zhǎng)。

2)減少銷售成本

新的顧客群體需要大量的費(fèi)用。如各種廣告及其公關(guān)費(fèi)用。顧客對(duì)飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了，我們要做是進(jìn)行合理的日常拜訪與溝通。

3)贏得口碑宣傳

具有較高滿意度和忠誠(chéng)度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本又增加了銷售收入，從而飯店利潤(rùn)又有了提高。

4)員工忠誠(chéng)的提高

加大力度培養(yǎng)新生力量同時(shí)鞏固員工流失，這是顧客關(guān)于營(yíng)銷的間接效果，員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使之顧客的滿意提高，形成一個(gè)良性循環(huán)。（2008年要引進(jìn)部分在校實(shí)踐生來補(bǔ)充人力資源）。

3、市場(chǎng)營(yíng)銷總策略

“百姓的高檔酒店”－商務(wù)會(huì)議為日?；A(chǔ)接待，擴(kuò)大百姓市場(chǎng)。我們?cè)谖幕线M(jìn)行定位，力爭(zhēng)婚宴、壽宴、謝師宴及節(jié)日宣傳上炒作，以引起“轟動(dòng)”。對(duì)于每年中秋節(jié)月餅，圣誕自助歌舞晚宴還有待全面拓展。

二、管理方面

酒店管理的最終目的是高效率協(xié)調(diào)配臵酒店內(nèi)外各種資源，為客人提供最大滿意的無缺陷服務(wù)。

目前國(guó)內(nèi)酒店業(yè)通行的做法是基于崗位責(zé)任制基礎(chǔ)上的制度化管理，一些著名的酒店集團(tuán)已總結(jié)和推出了自己成熟的管理制度與規(guī)范，其崗位職責(zé)規(guī)范設(shè)計(jì)條分縷析可謂面面俱到，并已在國(guó)內(nèi)酒店業(yè)管理市場(chǎng)上大行其道、廣為流傳。一些新建的酒店、賓館將其奉若圣明，積極移植引進(jìn)。在管理制度引進(jìn)過程中，不乏成功的案例，但也有許多酒店的管理者發(fā)現(xiàn)，雖然以一流酒店為基準(zhǔn)模仿制定了許多的規(guī)范制度，但未起到明顯效果，酒店管理中許多具體的問題最終還是得總經(jīng)理親臨“現(xiàn)場(chǎng)辦公”才能真正解決。于是，一些酒店管理者感嘆“制度管理不如現(xiàn)場(chǎng)管理”，更有一些酒店由此主張“以走動(dòng)式現(xiàn)場(chǎng)管理取代制度管理”?，F(xiàn)場(chǎng)管理固然高效，但帶來的負(fù)面后果是：酒店花大量心血建立的管理制度流于形式，酒店的主要管理者因陷于具體瑣事脫不開身，最終疏于考慮企業(yè)發(fā)展大計(jì)，在一定程度上導(dǎo)致了企業(yè)戰(zhàn)略性失誤。

酒店的管理工作把細(xì)節(jié)做得越細(xì)，就越具有競(jìng)爭(zhēng)力,高效管理的平衡點(diǎn)在于制度管理與現(xiàn)場(chǎng)管理的“系統(tǒng)化”，即在問題管理的基礎(chǔ)上，根據(jù)企業(yè)的核心問題環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)科學(xué)有效的管理制度，以“現(xiàn)場(chǎng)管理”作為制度管理的補(bǔ)充，通過現(xiàn)場(chǎng)管理可有針對(duì)性地發(fā)現(xiàn)、處理和分析酒店管理中出現(xiàn)的系列問題，修正完善現(xiàn)行的酒店管理制度，以便使制度化管理更具針對(duì)性。

１、建立完整完善的酒店管理規(guī)章制度

現(xiàn)今酒店行業(yè)越來越走向正規(guī)化，那么，一套完整的管理規(guī)章制度無疑會(huì)給酒店的管理帶來很大益處，但是，酒店行業(yè)之間的流動(dòng)性，造成了酒店管理制度的套用，每到一個(gè)新酒店的管理層，都會(huì)將以往工作過的酒店的制度搬來就用，其實(shí)酒店制度雖然一樣，但是不是所有的制度都適合每個(gè)酒店的。管

理者應(yīng)該站在“細(xì)節(jié)管理”的角度，將制度細(xì)節(jié)化，“去其糟粕，取其精華”，這樣的一套管理制度才是真正適合酒店運(yùn)行和管理的。

2、酒店應(yīng)該從標(biāo)準(zhǔn)化向個(gè)性化轉(zhuǎn)變

固有的酒店標(biāo)準(zhǔn)化程序及制度是每個(gè)酒店都存在的，但是現(xiàn)在的酒店競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵就在于酒店個(gè)性化服務(wù)的比較上了，所謂個(gè)性化服務(wù)也就是“創(chuàng)新服務(wù)”，只有營(yíng)造一些新穎的氛圍，給顧客留下一些津津樂道的話題，這樣酒店的回頭客才會(huì)增多，同時(shí)酒店利潤(rùn)也會(huì)增加。

3、大力開展員工培訓(xùn)工作

服務(wù)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)大多數(shù)取決于酒店的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量，酒店管理層應(yīng)該非常重視酒店的培訓(xùn)，一個(gè)系統(tǒng)化的培訓(xùn)體系的建立不是一朝一夕能夠做到的，同時(shí)，長(zhǎng)期堅(jiān)持培訓(xùn)不但可以提高服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)也可以大大減少員工流失率。

４、創(chuàng)收是根基，是酒店的生存之本；創(chuàng)收是酒店管理的重中之重。

１）轉(zhuǎn)變觀念，打好創(chuàng)收思想基礎(chǔ)

實(shí)抓成本，不影響酒店運(yùn)作的情況下為酒店增收“隱形收入”控制好可控成本，如：采購(gòu)成本（采取不同時(shí)期估價(jià)）。水、電、燃料成本（細(xì)化分析進(jìn)行有效節(jié)能），人力成本按淡旺季進(jìn)行編制。

“管理”表面上與盈利無關(guān)。但從本質(zhì)上看，管理是創(chuàng)收的基礎(chǔ)和前提。沒有好的管理就沒有效益?！皼]有不合格的員工，只有不合格的?管理者?”，便是這個(gè)道理。

２）“以人為本”，找到創(chuàng)收盈利之源

人，是創(chuàng)收最根本、最活躍的因素。“人本思想”，是創(chuàng)收的保證。讓員工的“心”留在店里面，留在崗位上。把內(nèi)藏的工作熱情轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)服務(wù)的行動(dòng)和活力。

3）疏通營(yíng)銷渠道，狠抓營(yíng)業(yè)利潤(rùn)

擬訂預(yù)算2008年?duì)I業(yè)指標(biāo)

要求抓專業(yè)營(yíng)銷隊(duì)伍，并同時(shí)倡導(dǎo)全員促銷，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，使全店上下個(gè)個(gè)都宣傳酒店，推銷酒店產(chǎn)品。

4)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，實(shí)現(xiàn)客我共贏

（1）優(yōu)質(zhì)服務(wù)，是酒店的本份

定好標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范技能操作，嚴(yán)抓培訓(xùn)。標(biāo)準(zhǔn)，是行動(dòng)的準(zhǔn)則、指南。明確了標(biāo)準(zhǔn)，才能規(guī)范為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。優(yōu)質(zhì)服務(wù)的惟一標(biāo)準(zhǔn)，即顧客滿意，也只有通過培訓(xùn)才實(shí)現(xiàn)最終顧客滿意要求。

（2）抓好落實(shí)

這是我們管理者的“通病”，經(jīng)常還是停留在找“借口”弊病問題。一定要貫徹“辦法總比問題多”管理心態(tài)。抓好落實(shí)，每件事情都落處有聲。

（3）抓好檢查

在酒店、部門、班組三級(jí)組織中，自下而上地提高檢查力度，不走過場(chǎng)其做到“創(chuàng)收有獎(jiǎng)、損利受罰”。

酒店的整體形象是通過細(xì)節(jié)來體現(xiàn)的，而細(xì)節(jié)則是無窮盡的。因此，要使酒店的管理真正做到“無差錯(cuò)”，就必須腳踏實(shí)地地推行細(xì)節(jié)管理。高水平的酒店面對(duì)是高要求的客人，高要求的客人通常都有著非常細(xì)致，甚至有些苛刻的眼光，管理中的每一個(gè)細(xì)微的環(huán)節(jié)都會(huì)引起他們的注意。所以，要真正做到高水平的管理，就必須有一種“鉆牛角尖”的精神。

周 濤

Tel: ***

2007-11-1

第四篇：XX酒店經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃方案

XX酒店經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃方案

依據(jù)全國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)狀況，就XX酒店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，做如下計(jì)劃方案：

一、市場(chǎng)環(huán)境分析

近幾年來，由于受國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩、食品安全等不確定因素增多等影響，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入增幅也相應(yīng)降低，與前幾年的高速增長(zhǎng)相比，已出現(xiàn)明顯放緩跡象。另外，中央“八項(xiàng)規(guī)定”、“六項(xiàng)禁令”的深入推行，多地出現(xiàn)禽流感，食品安全問題的日益突出等幾大不利因素齊聚餐飲業(yè)，2013年餐飲業(yè)拐點(diǎn)出現(xiàn)！餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)面臨困境，尤其是高端餐飲面臨破產(chǎn)、倒閉及轉(zhuǎn)行，面臨這一系列的問題，我們職業(yè)經(jīng)理人需思考和探究，尋求餐飲行業(yè)尤其是高端餐飲的未來發(fā)展出路。

A市餐飲業(yè)近幾年競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，消費(fèi)者也變的越來越成熟，隨著全國(guó)餐飲業(yè)陷入低谷，受影響最大的是中等規(guī)模以上企業(yè)，品牌店不再一枝獨(dú)秀，特色餐飲正與之分庭抗禮。面對(duì)門庭冷落車馬稀，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下滑的境況，皇宮酒店等眾多高端餐飲企業(yè)也不得不放下身段走起了親民路線。這就對(duì)我們飯店的服務(wù)經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、目標(biāo)市場(chǎng)定位提出了更高的要求。

二、優(yōu)、劣勢(shì)分析

1、優(yōu)勢(shì)

（1）、酒店位于A市CBD商務(wù)外環(huán)與西二街交匯處，地理位置優(yōu)越，環(huán)境優(yōu)美，交通便利，商務(wù)辦公樓較多，目標(biāo)客戶群較大。

（2）、酒店裝修豪華，設(shè)施設(shè)備新穎齊全，能較好的滿足中、高消費(fèi)群體的需求。

（3）、酒店內(nèi)布局合理，功能分區(qū)相對(duì)明確。

2、劣勢(shì)

（1）、市場(chǎng)定位不太理想，公館主營(yíng)高端菜，價(jià)位稍微偏高，與鄭州現(xiàn)在實(shí)際消費(fèi)市場(chǎng)存在出入，菜品質(zhì)量有待提高，菜品品種有待開發(fā)。

（2）、附近幾家餐廳價(jià)位略低，對(duì)部分目標(biāo)客戶存在一定吸引力，對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)造成威脅。

（3）、銷售人員不夠熟悉酒店產(chǎn)品，推銷力度不夠。

（4）、管理人員偏少，管理水平有限，力度不夠，專業(yè)知識(shí)需要“充電”。

（5）、由于人員流動(dòng)較強(qiáng)，培訓(xùn)不到位，服務(wù)意識(shí)需要加強(qiáng)，員工素質(zhì)有待提高。

（6）、人員配置不太科學(xué)，需要完善組織架構(gòu)及人員定編定崗。

三、酒店經(jīng)營(yíng)分析

備注：總費(fèi)用支出包含投資攤銷45萬；工資費(fèi)用為47萬；酒店總?cè)藬?shù)137人。

分析如下：

1、2、從上表數(shù)據(jù)可以看出，本酒店第二季度處于虧損狀態(tài)。人均日產(chǎn)值298.50元，每日人均工資成本為114.40元，人均

創(chuàng)造價(jià)值偏低，人員臃腫，有待冗簡(jiǎn)人員。

3、如要使酒店處于保本或盈利狀態(tài)，需要每天的營(yíng)業(yè)收入達(dá)到

50633元以上，故需要加強(qiáng)營(yíng)銷，擴(kuò)大消費(fèi)群體，提升管理服務(wù)

水平。

四、市場(chǎng)銷售策略

銷售方法和策略

1、改變經(jīng)營(yíng)的菜系，重新確立菜品市場(chǎng)。根據(jù)消費(fèi)市場(chǎng)需求，提供口味菜

系，除主打菜品外，建議引進(jìn)部分各菜系中的“精華菜”，把其選入菜譜。

2、根據(jù)季節(jié)淡旺季制定菜肴滑動(dòng)價(jià)。

3、面向附近居民及商務(wù)辦公人員提供婚宴、壽宴、商務(wù)宴服務(wù)，成立酒席公

關(guān)小組。

4、菜品經(jīng)常更新，每周推出幾款特色菜。

5、制定各個(gè)節(jié)假日開展促銷計(jì)劃及營(yíng)銷活動(dòng)。

6、加強(qiáng)銷售培訓(xùn)，并制定銷售指標(biāo)，業(yè)績(jī)與績(jī)效掛鉤。

7、加強(qiáng)宣傳力度，做好公關(guān)銷售，維護(hù)好消費(fèi)群體。

五、內(nèi)部管理

1、加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)。

企業(yè)文化是酒店經(jīng)營(yíng)的外在賣點(diǎn)，更是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的強(qiáng)大精神動(dòng)力

和可靠地智力支撐。建立企業(yè)文化的實(shí)質(zhì)就是制定體現(xiàn)人文主義的價(jià)值體系、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、管理制度和服務(wù)流程。良好的企業(yè)文化可以穩(wěn)定員工隊(duì)伍，增強(qiáng)員工的歸屬感。

2、重新制定組織架構(gòu)。

根據(jù)酒店實(shí)際經(jīng)營(yíng)狀況，對(duì)酒店各部門相關(guān)崗位進(jìn)行科學(xué)合理的規(guī)劃，并重新制定組織架構(gòu)及崗位人員定編。科學(xué)實(shí)際的組織架構(gòu)可以減少人力浪費(fèi)，使員工潛能得到充分挖掘，各盡其才。

3、人員調(diào)整。

根據(jù)新的組織架構(gòu)，不斷挖掘內(nèi)部人才和吸收新的“血液”，對(duì)相關(guān)部門及人員進(jìn)行合理調(diào)整，使人盡其才，能者上，庸者下，平者讓，杜絕人力浪費(fèi)。對(duì)于部分老員工可以進(jìn)行適當(dāng)?shù)膷徫徽{(diào)換，如果一個(gè)員工長(zhǎng)時(shí)間在原有的工作崗位上得不到提升，勢(shì)必造成工作熱情降低，這時(shí)候，調(diào)換其工作崗位，讓其在新的崗位上迎接新的挑戰(zhàn)，對(duì)員工也會(huì)起到很大激勵(lì)作用

4、加強(qiáng)培訓(xùn)。

全面提升管理人員的管理能力及基層員工的專業(yè)知識(shí)、服務(wù)禮儀、推銷技巧等的培訓(xùn)。培訓(xùn)要有計(jì)劃，不是盲目進(jìn)行的，要有一個(gè)方案、一個(gè)計(jì)劃，培訓(xùn)什么內(nèi)容，為什么培訓(xùn)，如何培訓(xùn)，誰來培訓(xùn)等，更要明確培訓(xùn)要達(dá)成什么樣的目的。培訓(xùn)結(jié)束需考試，不合格人員淘汰。依據(jù)個(gè)人的培訓(xùn)考試成績(jī)與薪資掛勾，做到賞罰分明，才能提高員工的積極性。培訓(xùn)工作不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的上上課而已，而應(yīng)該是通過培訓(xùn)來提高員工的素質(zhì)、修養(yǎng)及崗位意識(shí)。

5、提升員工滿意度。

酒店要想提高客戶的滿意度，首先要提高酒店員工的滿意度，員工的滿意度提高了，所反映出來的工作行為必然導(dǎo)致客戶滿意度的提高?？蛻魸M意度的高低，不僅是影響企業(yè)業(yè)績(jī)的重要因素，也是是影響人才是否流

動(dòng)的重要因素。影響員工滿意度的主要因素有個(gè)人因素、領(lǐng)導(dǎo)水平、工作特性、工作條件、福利待遇、工作報(bào)酬和同事關(guān)系等，因此酒店管理人員要不斷提升員工的滿意度，才能穩(wěn)定員工隊(duì)伍，留住酒店的優(yōu)秀人才。這就要求我們管理人員以身作則，對(duì)員工多關(guān)心和幫助，實(shí)行“嚴(yán)+溫”的管理，提高員工的向心力和凝聚力，使員工樹立以店為家、以店為榮的思想。

6、開源節(jié)流，控制成本，杜絕浪費(fèi)。

為了進(jìn)一步降低成本，杜絕浪費(fèi)，增加酒店?duì)I業(yè)收入，這就要求我們?cè)谂U(kuò)大外部銷售的基礎(chǔ)上，在自身內(nèi)部推行“內(nèi)部挖潛，增收節(jié)支，開源節(jié)流，節(jié)能降耗”的內(nèi)部發(fā)展戰(zhàn)略。這就要求我們酒店所有人員，各個(gè)崗位樹立節(jié)約意識(shí)，無論是人力成本，還是采購(gòu)成本，菜品成本，水電成本等方面入手，從細(xì)節(jié)入手，那怕是一張紙，一粒飯，都要養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣。為了加強(qiáng)節(jié)約、成本意識(shí)的貫徹落實(shí)，各部門要出臺(tái)一系列的節(jié)約措施，嚴(yán)格杜絕浪費(fèi)，使節(jié)約和績(jī)效掛鉤。

7、抓好落實(shí)

這是我們管理者的“通病”，經(jīng)常還是停留在找“借口”弊病問題。一定要貫徹“辦法總比問題多”管理心態(tài)。抓好落實(shí)，每件事情都落處有聲，保證酒店政策嚴(yán)格落實(shí)，提高執(zhí)行力，努力提升服務(wù)，提升酒店的環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量這就需要我們管理人員多培訓(xùn)，多檢查。

8、抓好檢查

在酒店、部門、班組三級(jí)組織中，自下而上地提高檢查力度，工作中不走過場(chǎng)其做到“創(chuàng)收有獎(jiǎng)、損利受罰、獎(jiǎng)罰分明”。

以上方案是在最短時(shí)間內(nèi)完成，由于經(jīng)營(yíng)情況及酒店存在問題了解不夠

詳細(xì)，所做方案有可能與實(shí)際情況存在出入，有待進(jìn)一步完善，希望此方案對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理有一定幫助。不妥之處，請(qǐng)董事長(zhǎng)閱后指正。

第五篇：酒店經(jīng)營(yíng)管理實(shí)施方案

XXXXXXXX酒店經(jīng)營(yíng)管理實(shí)施方案

XXXXXXXX酒店經(jīng)營(yíng)管理工作主要內(nèi)容：合同管理 供銷關(guān)系確立 合同簽署及備案 合同履行跟蹤 付款審批 審核流程及權(quán)限 審批流程及權(quán)限

業(yè)務(wù)拓展、招待及經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用的審批流程及權(quán)限

付款審批

人事管理

薪酬統(tǒng)計(jì)、審核、審批及發(fā)放備案

培訓(xùn)及考核實(shí)施

獎(jiǎng)金統(tǒng)計(jì)、審核、審批及發(fā)放備案

基層人員、基層管理崗、中層管理崗、核心技術(shù)人員招聘、錄用及解除勞動(dòng)關(guān)系 中層管理崗以上人事審批、審核

職位管理人事變動(dòng)

日常營(yíng)運(yùn)

前廳部日常工作

客房部日常工作

餐飲部日常工作

廚房日常工作

安保部日常工作

財(cái)務(wù)部日常工作

銷售部日常工作

綜合辦公室（行政部、人事部）日常工作

XXXXXXXX酒店經(jīng)營(yíng)管理工作實(shí)施方案：

2012管理目標(biāo)：

繼續(xù)深化貫徹及落實(shí)《權(quán)限規(guī)定》及《崗位職責(zé)》，重點(diǎn)解決職責(zé)分工、制度落實(shí)、溝通、決策、獎(jiǎng)懲機(jī)制等問題。

本方案將根據(jù)工作分類，明確具體經(jīng)營(yíng)管理細(xì)則。

由董事長(zhǎng)XXXXXX實(shí)施以下具體經(jīng)營(yíng)管理事務(wù)：

貫徹酒店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略及中長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃。督導(dǎo)酒店服務(wù)五角場(chǎng)集團(tuán)及鎮(zhèn)政府相關(guān)接待工作及結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)以迎合五角場(chǎng)商圈北移所帶來的市場(chǎng)契機(jī)。

負(fù)責(zé)督導(dǎo)酒店工作計(jì)劃、經(jīng)營(yíng)預(yù)算計(jì)劃、財(cái)務(wù)預(yù)算計(jì)劃、投資計(jì)劃的實(shí)施。負(fù)責(zé)督導(dǎo)酒店內(nèi)部組織機(jī)構(gòu)、職能設(shè)置、管理制度、營(yíng)運(yùn)流程的實(shí)施。

負(fù)責(zé)督導(dǎo)酒店相關(guān)客房銷售、餐飲服務(wù)品質(zhì)及衛(wèi)生的目標(biāo)制定及操作實(shí)施。

負(fù)責(zé)簽署及審批酒店重大合同文書、經(jīng)營(yíng)管理報(bào)表及重要文件資料。

負(fù)責(zé)酒店整體營(yíng)運(yùn)情況、督導(dǎo)酒店執(zhí)行重大事項(xiàng)決議的實(shí)施情況。

負(fù)責(zé)審批酒店客房銷售計(jì)劃、工程相關(guān)事務(wù)、行政相關(guān)事務(wù)，并督導(dǎo)實(shí)施。審核總經(jīng)理提交的各項(xiàng)發(fā)展及計(jì)劃、具體部門管理方案的計(jì)劃及執(zhí)行結(jié)果。

行駛法定代表職責(zé)。

審批酒店薪酬、考核方案并督導(dǎo)執(zhí)行。

提交酒店高層人員及中層人員的人事調(diào)整。

審核、審批酒店高層人員及中層人員的崗位職責(zé)并督導(dǎo)實(shí)施。

督導(dǎo)酒店資金運(yùn)作計(jì)劃及資金籌措計(jì)劃。

行駛由集團(tuán)授權(quán)、審批的合同相關(guān)工作。

審閱酒店財(cái)務(wù)及營(yíng)運(yùn)報(bào)表、對(duì)酒店重大資金事項(xiàng)進(jìn)行審核、審批。

定期向集團(tuán)經(jīng)營(yíng)管理部匯報(bào)酒店?duì)I運(yùn)情況、接受集團(tuán)相關(guān)部門的相關(guān)工作檢查或工作質(zhì)詢。完成上級(jí)交辦的任務(wù)并參與各項(xiàng)重大事件處理。

由總經(jīng)理XXXX實(shí)施以下具體經(jīng)營(yíng)管理事務(wù)：

一、負(fù)責(zé)制定酒店中長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃、酒店及各部門工作計(jì)劃、經(jīng)營(yíng)預(yù)算計(jì)劃、財(cái)務(wù)預(yù)算計(jì)劃、投資方案，經(jīng)董事長(zhǎng)審批后組織實(shí)施。

二、領(lǐng)導(dǎo)酒店餐廳及廚房制定相關(guān)工作開展及市場(chǎng)拓展計(jì)劃的實(shí)施。年內(nèi)重點(diǎn)調(diào)整廚房及餐廳的日常管理工作，負(fù)責(zé)提升酒店總體餐飲服務(wù)、品質(zhì)及衛(wèi)生水平。

三、負(fù)責(zé)酒店客房具體工作開展，制定客房市場(chǎng)策劃方案，經(jīng)董事長(zhǎng)審批后領(lǐng)導(dǎo)、組織實(shí)施。

四、擬定酒店各級(jí)組織機(jī)構(gòu)、職能設(shè)置、管理制度、營(yíng)運(yùn)流程，經(jīng)董事長(zhǎng)審批后領(lǐng)導(dǎo)、組織實(shí)施。

五、領(lǐng)導(dǎo)酒店管理團(tuán)隊(duì)制定酒店季度、月度工作計(jì)劃及預(yù)算。審核并經(jīng)董事長(zhǎng)審批后督導(dǎo)餐廳、廚房、安保、財(cái)務(wù)、人事、等部門日常管理工作。并經(jīng)董事長(zhǎng)審批后負(fù)責(zé)授權(quán)及主持酒店資源配置。

六、負(fù)責(zé)在董事長(zhǎng)及集團(tuán)授權(quán)范圍內(nèi)。代表酒店簽署相關(guān)協(xié)議及合同合約。

七、負(fù)責(zé)酒店干部隊(duì)伍建設(shè)，開展教育培訓(xùn)工作，提升酒店業(yè)務(wù)水平。

八、主持召開每周部門工作例會(huì)及每周餐飲工作例會(huì)。聽取部門匯報(bào)、協(xié)調(diào)內(nèi)部管理、分析經(jīng)營(yíng)情況并進(jìn)行具體工作部署。

九、領(lǐng)導(dǎo)人事部制定酒店薪酬及相關(guān)管理制度并實(shí)施。

十、經(jīng)董事長(zhǎng)審批后實(shí)施酒店高層人員及中層人員的人事調(diào)整。

十一、領(lǐng)導(dǎo)實(shí)施酒店資金運(yùn)作計(jì)劃及資金籌措計(jì)劃。

十二、按授權(quán)行駛由集團(tuán)授權(quán)、審批的合同相關(guān)工作。

十三、制定酒店財(cái)務(wù)及營(yíng)運(yùn)報(bào)表、對(duì)酒店重大資金事項(xiàng)進(jìn)行審核。

十四、領(lǐng)導(dǎo)酒店開展具體招商管理工作。

十五、領(lǐng)導(dǎo)并組織酒店工會(huì)相關(guān)管理工作。

十六、定期向董事長(zhǎng)、集團(tuán)經(jīng)營(yíng)管理部匯報(bào)酒店?duì)I運(yùn)情況、接受集團(tuán)相關(guān)部門的相關(guān)工作檢查或工作質(zhì)詢。

十七、完成上級(jí)交辦的任務(wù)并參與各項(xiàng)重大事件處理。