第一篇：各地市義工及志愿者協(xié)會的組織架構(gòu)

義務(wù)工作者協(xié)會及志愿者協(xié)會的管理辦法

河北省義務(wù)工作者協(xié)會，在省協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)下，下設(shè)十一地市分會及十個省管縣分會、央企駐冀大型單位分會；

各分會設(shè)立會長、常務(wù)會長及主管各項工作的副會長、秘書長數(shù)名；

會長負責(zé)協(xié)會的發(fā)展方向、組織結(jié)構(gòu)建設(shè)；負責(zé)各個協(xié)會、團體之間的交流、學(xué)習(xí)；負責(zé)協(xié)會的全面工作；要做到：年年有評比、季季有論壇、月月有亮相、周周有活動、日日有報道；

秘書長和各位副秘書長負責(zé)協(xié)會日常工作，包括：

1、財務(wù)部管理：

包括進賬與出項；保障財務(wù)公開透明；

2、網(wǎng)絡(luò)部管理：

包括網(wǎng)站管理與建設(shè)；微信、微博管理與建設(shè)；每次活動或培訓(xùn)前發(fā)布報名欄；義工工時統(tǒng)計并在網(wǎng)上公布；

3、辦公室工作：

包括協(xié)會各項手續(xù)及各關(guān)聯(lián)單位的聯(lián)絡(luò)工作；義工服裝及協(xié)會所用物品的采購、保管及發(fā)送；

4、秘書處工作：

各項會議的組織工作；各種通知的發(fā)放工作；義工名單統(tǒng)計與保管；義工活動所有圖片、實物及文字內(nèi)容的保管；義工車隊的組織、聯(lián)絡(luò)及管理工作；

各副會長所主管工作是：

1、宣傳部任務(wù)：

包括對內(nèi)、對外的宣傳文字的編寫工作；

（一）建立各地市記者小分隊，采訪全省的義工活動，沒有活動時對組織建設(shè)進行采訪報道；

（二）所有宣傳品、印刷品、影視作品、微信宣傳品的制作；

（三）各種網(wǎng)絡(luò)、微信、宣傳渠道的建立；各新聞媒體的報道資料及采訪資料的準備；

（四）要做的周周有報道、日日有新聞；

2、招募部任務(wù)：

從各義工服務(wù)點組織成立招募部專業(yè)人員團隊，負責(zé)對大型單位及知名企業(yè)的招募工作；

安排對大型單位人員的培訓(xùn)時間；

制定完善的招募計劃、時間表及招募流程，設(shè)計制作招募時所用的手冊、宣傳品等；

組織各街道工委會專業(yè)招募人員，開展以沿街門臉、公司、單位為主的常態(tài)性招募工作；

將被招募者名單交與協(xié)會秘書處進行保管；

3、培訓(xùn)部任務(wù)：

負責(zé)培訓(xùn)場地及老師的安排，組織培訓(xùn)部人員進行設(shè)計、制作各類培訓(xùn)計劃，并對所培訓(xùn)的義工進行歸屬地安排；義工參加培訓(xùn)也要記工時，所以必須至協(xié)會網(wǎng)站或通過手機到協(xié)會網(wǎng)站培訓(xùn)欄進行報名，否則不能統(tǒng)計工時；

各類培訓(xùn)計劃包括：

（一）高級培訓(xùn)一般來講是對資深義工進行的因果關(guān)系、改變命運等較深層次的培訓(xùn)，培訓(xùn)后的義工可以從事養(yǎng)老及邊緣兒童的照護工作；

（二）普通培訓(xùn)是對剛?cè)霑T進行的什么是義工、為什么做義工、怎么樣做好義工的培訓(xùn)；具體工作是，培訓(xùn)部人員從招募部取得大型單位的培訓(xùn)時間并與其負責(zé)人進行聯(lián)系安排好培訓(xùn)、入會工作，或從秘書處取得招募部提供的會員名單，電話通知其培訓(xùn)地點及培訓(xùn)時間，告知必須至協(xié)會網(wǎng)站或通過手機到協(xié)會網(wǎng)站培訓(xùn)欄進行報名，否則不能統(tǒng)計工時，按即定的培訓(xùn)流程及方案進行培訓(xùn)，之后將這些義工拉入或直接掃二維碼進入?yún)f(xié)會建立的各街道工委會群；

（三）各項技能培訓(xùn)可以五花八門，包括現(xiàn)場救助、防火知識、健身養(yǎng)生、周易八卦、書法畫畫、藏品知識等，由義工志愿參加；

（四）無場地培訓(xùn)，是在義工網(wǎng)站、義工活動場地、各類義工微信群隨時進行的培訓(xùn)，目的是堅定義工信念，鼓勵義工工作，宣揚義工工作方法，表揚優(yōu)秀義工工作者，宣傳正能量；無場地培訓(xùn)每周不得低于一次；

（五）在進行普通培訓(xùn)的時，核對該參加培訓(xùn)人員是否進行注冊，沒有的當時要完成注冊，并在報名欄內(nèi)完成報名，以便記入工時，之后將這些義工拉入或直接掃二維碼進入?yún)f(xié)會建立的各街道工委會群；

（六）完成義工服裝的發(fā)放工作，對已完成50小時的義工進行發(fā)牌工作，對授星義工進行表彰工作；

4、活動部任務(wù)：

負責(zé)全市所有活動的組織和安排，對接好市里各進行公益活動的單位，如：市委、市政府、團委、婦聯(lián)、工會、體委、綠化、機場、車站、公交、廣電、報紙、博物館、文明辦、市內(nèi)各大型活動辦公室，各慈善公益機構(gòu)、殘聯(lián)、紅十字會等；

在保證協(xié)助市內(nèi)各單位進行公益活動的同時，做好協(xié)會常態(tài)性的增加美譽度的工作，（一）要求每兩月在全市開展一次有影響力的大型活動，（二）每月有一次集體亮相活動；

除增加美譽度工作外，還要在全市各個工委會進行常態(tài)性的公益落地工作；

（一）、建設(shè)完成以街道為單位的義工工作委員會，設(shè)立義工服務(wù)點，為招募部開展以沿街門臉、公司、單位為主的常態(tài)性招募工作服務(wù)；

（二）義工進社區(qū)，在社區(qū)門口公開負責(zé)人名單及可以服務(wù)的對象及事項；

（三）組織建立一支義工服務(wù)小分隊，包含維修水、電、電腦、搬運、法律咨詢等工作的義工，根據(jù)實際情況、約時間進行義工服務(wù)；組織義務(wù)理發(fā)、義務(wù)照相義工，對不能行動的老人上門進行義務(wù)服務(wù)；

（四）在街道辦事處幫助下在社區(qū)組織各種形式的文娛活動，提倡尊老、愛幼、孝親、互助等思想；并組織好婆婆、好媳婦評選；普及防火、防盜、防騙、健身養(yǎng)生的知識；

（五）在街道辦事處幫助下，對空巢老人、失獨老人、邊緣兒童進行慰問，以便在合適的時間進行社區(qū)養(yǎng)老工作；具體工作是，通過慰問進行感情交流，取得信任后，組織幾位經(jīng)過高級培訓(xùn)的義工重新組織家庭，成為需要幫助的空巢老人、失獨老人的兒女，需要幫助的邊緣兒童的叔叔、阿姨，建立家庭親情關(guān)系，把老人養(yǎng)老送終，把孩子送至大學(xué)、進入社會；

（六）在協(xié)會內(nèi)部建設(shè)方面，積極開展各種評選、評優(yōu)活動，評選市級優(yōu)秀工作單位，優(yōu)秀集體；對在協(xié)會建設(shè)中提出優(yōu)質(zhì)建議、對協(xié)會建設(shè)工作有重大幫助的同志，給予卓越貢獻獎；大力提倡表彰優(yōu)秀義工、星級義工；全省每年開展一次評選優(yōu)秀義工活動，市級協(xié)會每年開展一次評選義工之星活動，對在日常工作中涌現(xiàn)出來的好人好事、優(yōu)秀事跡，利用協(xié)會網(wǎng)站、協(xié)會各個活動群，隨時通報、隨時表揚；

（七）在協(xié)會內(nèi)部建立方面，要組織成立各興趣小組，開展各類文藝、體育比賽活動；并成立教育研討班、修習(xí)班，每個季度定期開設(shè)一期傳統(tǒng)文化論壇；

5、專家委員會：

聯(lián)絡(luò)全省各行業(yè)中的專家、學(xué)者；對協(xié)會工作給以指導(dǎo)，并在合適的時候進行義診、義演、義拍、義賣等活動；開展心里輔導(dǎo)、法律咨詢、專業(yè)教育等活動

6、組織部及紀律委員會的主要責(zé)任（待完善）1）、協(xié)會組織部及紀律委員會的責(zé)任 2）各級分會會長、及各級干部管理考核辦法 3）各級分會管理制度及管理辦法

7、義工國際交流活動（待完善）

河北省義務(wù)工作者協(xié)會

張立

第二篇：志愿者組織架構(gòu)一

志愿者組織架構(gòu)一

志愿者俱樂部的組織架構(gòu)志愿隊伍建設(shè)2009-06-23 23：59 閱讀92 評論0 字號：大大中中小小志愿者俱樂部服務(wù)活動是志愿者志愿的行為，絕不期望以任何方式得到好處或報酬。所有會員利用業(yè)余時間完成服務(wù)宣傳，有效的動員機制和組織架構(gòu)更顯重要。目前設(shè)秘書長一人下設(shè)秘書部、人事部、宣傳服務(wù)部、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)部、綜合事務(wù)部。志愿者俱樂部設(shè)會員組，第一組：捐獻者會員組。第二組：特邀會員組。第三組：長沙大學(xué)小組。第四組：河西高校及其他人員小組。第五組：天心區(qū)、雨花區(qū)高校及其他人員小組。第六組：開福區(qū)、芙蓉區(qū)高校及其他人員小組。會員組是俱樂部最基本的活動單位，所有的志愿服務(wù)招募、組織等工作都通過會員組的方式向下展開。志愿者俱樂部各部門的分工和職責(zé)及人員安排秘書長全面負責(zé)志愿者俱樂部工作。顧問組紅會相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任！秘書部承擔(dān)俱樂部秘書工作，安排輪值工作，負責(zé)日常事務(wù)處理負責(zé)工作會議的召集、通知、記錄、發(fā)布。(工作會議定于每月第一周周六上午9： 30-11：30、地點在河?xùn)|獻血屋，參與人員各部門相關(guān)負責(zé)人)負責(zé)協(xié)調(diào)其他各部門工作。起草、制定、發(fā)布志愿者俱樂部的各項規(guī)章制度，監(jiān)督各項規(guī)章制度落實情況，收集執(zhí)行過程中的意見，提出修改意見。收集、匯總會員對俱樂部各項工作的意見、建議，向志愿者俱樂部工作會議提出。聯(lián)系各地志愿者組織。完成俱樂部交辦的其他工作。人事部負責(zé)志愿者招募工作。組織每月的新會員入會培訓(xùn)、請宣傳服務(wù)部安排新會員服務(wù)工作，匯總新會員培訓(xùn)、服務(wù)資料，審核后報秘書長批準，在論壇上發(fā)帖公告。匯總、整理、更新會員資料，制成電子文檔張貼在論壇，供各部門共享，每月更新一次。聯(lián)系各會員組。完成俱樂部交辦的其他工作。宣傳服務(wù)部(下屬宣講團)負責(zé)俱樂部的志愿服務(wù)工作。接受分庫的指示，完成分庫交辦的工作。做好分庫工作、獻血點服務(wù)、供者服務(wù)以及其他宣傳服務(wù)工作(見服務(wù)規(guī)范)的安排。協(xié)調(diào)其他部門做好培訓(xùn)講座、宣傳活動。統(tǒng)計會員志愿服務(wù)時長，制成電子文件張貼在論壇，每月更新一次。配合人事部做好新人入會服務(wù)工作，及時安排，及時反饋。完成俱樂部交辦的其他工作。網(wǎng)絡(luò)技術(shù)部負責(zé)湖南分庫網(wǎng)上新聞發(fā)布，網(wǎng)站的維護更新。負責(zé)造血干細胞公益論壇的維護更新。負責(zé)活動記錄以及活動感想等的網(wǎng)上發(fā)布。為俱樂部及俱樂部各部門的各項工作提供信息技術(shù)支持。協(xié)助宣傳服務(wù)部做好網(wǎng)絡(luò)宣傳工作。和宣傳部服務(wù)部合作，完成湖南分庫網(wǎng)站平面宣傳品的設(shè)計。完成俱樂部交辦的其他工作。綜合事務(wù)部負責(zé)俱樂部重大活動的聯(lián)絡(luò)、策劃、實施。整理各高校、媒體、公益組織聯(lián)系人名單、資料，交秘書部匯總。整理俱樂部各種宣傳資料，制成電子版，張貼在論壇上，供大家下載。管理俱樂部所有宣傳品。匯總每次活動最原始、最全面的文字、視頻、照片等，刻盤，妥善保存。完成俱樂部交辦的其他工作。各組組長接受宣傳服務(wù)部指令，在小組內(nèi)進行宣傳服務(wù)安排。組織組員活動，通過活動加深了解、增進交流。掌握每一位組員的情況，了解不能參加志愿服務(wù)的原因。對長期不能參加志愿服務(wù)的會員進行提醒，將連續(xù)六個月不能參加志愿服務(wù)的會員名單提交人事部，同時與當事人溝通。完成俱樂部交辦的其他工作。

第三篇：協(xié)會組織架構(gòu)

協(xié)會組織架構(gòu)

本協(xié)會組織機構(gòu)包括會長單位、常務(wù)副會長單位、副會長單位、理事單位、監(jiān)事單位、會員單位。協(xié)會設(shè)會長、副會長和秘書處，秘書處設(shè)秘書長和若干名副秘書長。經(jīng)發(fā)起單位倡議，擬設(shè)組織機構(gòu)如下（排名不分先后順序）：

一、協(xié)會會長單位

二、常務(wù)副會長

三、副會長單位(9家)

三、秘書處

秘 書 長： 副秘書長：

四、理事單位（６ 家）

五、監(jiān)事單位（2家）

六、會員單位（33家）

第四篇：青年志愿者義工協(xié)會工作總結(jié)

青年志愿者義工協(xié)會工作總結(jié)

2009年10月份，我青年志愿者義工協(xié)會在學(xué)校團委的帶領(lǐng)下，在各部門的相互協(xié)調(diào)的工作下，根據(jù)志愿者協(xié)會的章程，按照數(shù)學(xué)與統(tǒng)計學(xué)院的2010年下學(xué)期的計劃，完成了每一項任務(wù)，走過了這輝煌的一個月。

我們堅持以“三個代表”的重要思想為指導(dǎo)，以發(fā)揚志愿者精神為中心，以志愿者全面發(fā)展為目標，以培養(yǎng)中國特色社會主義事業(yè)的合格建設(shè)者和可靠接班人為出發(fā)點，結(jié)合學(xué)校與學(xué)院實際，克服工作中存在的困難，基本完成了各項工作任務(wù)。在各項工作中都體現(xiàn)了我們團結(jié)、友愛、互助、進步的精神宗旨。我們立足于當前，著眼于社會實際，緊跟時代的步伐，來開展我們一系列的志愿者服務(wù)活動。

首先，展時效活動，發(fā)揮志愿者作用。青年志愿者協(xié)會自成立以來，以致秉行“為人民服務(wù)，團結(jié)、友愛、互助、進步”的志愿者精神，旨在平時生活宣揚志愿者精神，發(fā)動更多的同學(xué)加入這一行列。在這個新學(xué)期的開端，我青年志愿者義工協(xié)會向新生們舉辦了志愿者精神的宣傳活動，向他們宣揚了我們青年志愿者的精神，在這精神的引導(dǎo)下，許多的同學(xué)都紛紛志愿加入到了我們的行列，將這志愿者精神無限地傳遞下去。

10月中旬，我青年志愿義工協(xié)會舉行了義工志愿者精神教育的會議。向新加入我們協(xié)會的干事介紹了我協(xié)會在近幾年的主要工作事跡和成就。會議中我們還作出了2010年下半年的工作計劃和安排，并且進行了各部門的副部長的選拔。新生們對青年志愿者協(xié)會的工作都表現(xiàn)得非常的積極，大家都踴躍上臺進行演講，表現(xiàn)出他們對志愿者工作的熱愛和支持。

雖然我們?nèi)〉昧嗽S多成績，但我們并不滿足。我們深知，在我們的周圍，每天都有許多人在面對苦難，在忍受不幸，在經(jīng)歷挫折。仰望藍天，俯瞰大地還有那么多的人在等待我們伸出雙手，還有那么多角落在等待我們那充滿活力的腳步。前方的路，是那樣的漫長，我們深感任重而道遠。但既然決心做一名志愿者，我們會持之以恒地接受每一個新的挑戰(zhàn)，去超越今天，創(chuàng)造明天！

第五篇：各規(guī)模餐廳人員組織架構(gòu)

各規(guī)模餐廳人員組織架構(gòu)

組織機構(gòu)和人員編制是餐飲管理的前提和基礎(chǔ)。它要解決的中心問題是組織管理體制的建立和人力資源的運用。這一問題直接影響和決定現(xiàn)代餐飲管理的成敗和經(jīng)濟效益的高低。餐飲管理組織機構(gòu)的設(shè)置原則

一、餐飲組織機構(gòu)概述

組織機構(gòu)是為完成經(jīng)營管理任務(wù)而結(jié)成集體力量，在人群分工和職能分化的基礎(chǔ)上，運用不同職位的權(quán)力和職責(zé)來協(xié)調(diào)人們的行動，發(fā)揮集體優(yōu)勢的一種組織形式。

餐飲組織機構(gòu)是針對企業(yè)餐飲經(jīng)營管理目標，為籌劃和組織餐飲產(chǎn)品的供、產(chǎn)、銷活動而設(shè)立的專業(yè)性業(yè)務(wù)管理機構(gòu)。

組織機構(gòu)是有效開展業(yè)務(wù)經(jīng)營活動的組織保證。組織管理學(xué)家巴克斯克先生指出：領(lǐng)導(dǎo)的職責(zé)就在于成功地設(shè)計一種組織，并委派最恰當?shù)娜诉x，然后致力于按照組織原則促使大家去達到目標。

二、設(shè)置餐飲組織機構(gòu)的原則

（一）精簡與效率相統(tǒng)一的原則

精簡的目的是為了減少內(nèi)耗，提高效率。因此，精簡和效率相統(tǒng)一的主要標志是：配備的人員數(shù)量與所承擔(dān)的任務(wù)相適應(yīng)，機構(gòu)內(nèi)部分工粗細得當，職責(zé)明確，每人有足夠的工作量，工作效率高，應(yīng)變能力強。

（二）專業(yè)化和自動調(diào)節(jié)相結(jié)合的原則

因此，專業(yè)化和自動調(diào)節(jié)相結(jié)合的主要標志是：組織機構(gòu)大小同企業(yè)等級規(guī)模相適應(yīng)，內(nèi)部專業(yè)分工程度同生產(chǎn)接待能力相協(xié)調(diào)，專業(yè)水平和業(yè)務(wù)能力同工作任務(wù)相適應(yīng)，管理人員能夠在不斷變化的客觀環(huán)境中主動處理問題，具有自動調(diào)節(jié)的功能。

（三）權(quán)力和責(zé)任相適應(yīng)的原則

餐飲組織機構(gòu)堅持責(zé)任和權(quán)力相適應(yīng)的標志是：組織機構(gòu)的等級層次合理，各級管理人員的責(zé)任明確，權(quán)力大小能夠保證所承擔(dān)任務(wù)的順利完成，責(zé)權(quán)分配不影響各級管理人員之間的協(xié)調(diào)與配合。

三、各規(guī)模餐廳人員組織架構(gòu)

（一）小型餐廳

餐飲部組織架構(gòu)圖（參考）：

（二）中型餐廳餐飲部組織架構(gòu)圖（參考）：

（三）大型餐飲企業(yè)餐飲部組織架構(gòu)圖（參考）：

四、餐飲架構(gòu)主要崗位職責(zé)

四、餐飲架構(gòu)主要崗位職責(zé)

餐飲架構(gòu)配置根據(jù)各個餐飲企業(yè)需求的不同而靈活變動，這里將不分別對各大中小型餐廳餐飲部的各個崗位進行職責(zé)描述，只針對部分主要的崗位進行描述，餐飲企業(yè)可根據(jù)實際情況進行崗位職責(zé)分配。

（一）餐飲部經(jīng)理：

1、職務(wù)簡述：

全面負責(zé)制訂并實施餐飲部工作計劃和經(jīng)營預(yù)算，督導(dǎo)餐飲部日常運轉(zhuǎn)管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進行成本控制。

2、崗位職責(zé)：

? 全面負責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理工作，對總經(jīng)理負責(zé)。

? 負責(zé)制定餐飲部長期、短期的和月度計劃，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營指標，對月度、經(jīng)營情況作分析并報領(lǐng)導(dǎo)。

? 制定服務(wù)標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育。

? 與財務(wù)部配合做出每年的經(jīng)營收入預(yù)算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量、增加經(jīng)營收入的方法和途徑。

? 制定服務(wù)技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度。

? 注重現(xiàn)場管理，經(jīng)常性的對餐廳、廚房巡視監(jiān)督，組織全面質(zhì)量管理小組活動，保證各項工作正常。? 主持日常和定期（每周一次）的餐飲部會議，經(jīng)常檢查業(yè)務(wù)情況，及時調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加酒店部門經(jīng)理會議。

? 抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，確保各種設(shè)施處于完全正常狀態(tài)，并得到正確使用，防止事故發(fā)生。? 協(xié)調(diào)本部門和酒店其它部門的關(guān)系，做好總經(jīng)理交辦的其它工作。

?? 人力資源管理職能。根據(jù)管理情況，對下屬各部負責(zé)人進行表揚、批評、獎勵及處罰。向總經(jīng)理建議任免部門管理人員。根據(jù)本部門實際情況和工作需要，有權(quán)調(diào)動及調(diào)整下屬工作。?? 處理意外及非常規(guī)事件。

?? 親自指揮大型團隊用餐和VIP客人接待工作。?? 處理部門顧客嚴重性投訴。

（二）行政總廚崗位職責(zé)：

1.職務(wù)簡述：協(xié)調(diào)餐飲部各部門的運作。協(xié)助餐飲總監(jiān)制定餐廳及酒吧的預(yù)算。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經(jīng)理中提供良好的溝通橋梁作用。2．主要職責(zé)：

? 制定餐單、適時推出時令菜、特選菜。? 負責(zé)廚師的技術(shù)培訓(xùn)工作。? 負責(zé)菜肴的質(zhì)量管理及成本控制。? 親自為重要賓客宴會主廚。

? 根據(jù)客情及庫存狀況提出食品原料的采購計劃。? 建立標準菜譜。? 協(xié)調(diào)廚房與餐廳的關(guān)系。? 處理賓客對菜肴的投訴。? 驗收食品原料，把好質(zhì)量關(guān)。

?? 合理調(diào)配員工的技術(shù)特長，充分發(fā)揮積極性。?? 負責(zé)對各點廚師長的考評。?? 出席部門例會。

（三）餐廳主管崗位職責(zé)

1、職務(wù)簡述：協(xié)助餐飲部經(jīng)理做好各項餐飲工作，做好員工的培訓(xùn)工作

2、崗位職責(zé)：

?? 掌握餐廳內(nèi)的設(shè)施設(shè)備的使用情況，監(jiān)督及管理餐廳內(nèi)部日常工作。

?? 發(fā)揮模范作用，對自己嚴格要求，對下屬進行嚴格督導(dǎo)和訓(xùn)練，認真執(zhí)行各項規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范，操作規(guī)程、保質(zhì)、保量地完成各項接待服務(wù)工作。

?? 認真組織餐廳員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)品種，了解當日VIP客人的接待情況。

?? 抓好員工紀律，服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒，操作技術(shù)和思想作風(fēng)，定期對下屬進行績效評估。?? 召開班前班后會議，落實每天工作計劃，隨時保持餐廳整潔。

?? 參加餐飲部例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會，與廚房建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作、配合，保證餐飲部工作順利進行。

?? 熱情待客，態(tài)度謙和，與客人建立良好的關(guān)系，不定期收集、征求客人意見，聽取客人對食品和服務(wù)的意見及時反饋給上級，有利調(diào)整相應(yīng)對策，以便為客人提供滿意的服務(wù)及菜品。?? 及時檢查餐廳設(shè)備的狀況，做好維護保養(yǎng)工作，確保餐廳安全和防火工作。?? 監(jiān)督每次盤點及物品的保管。?? 鼓勵下屬大力推銷產(chǎn)品。

?? 作好下屬員工的考勤排休工作，嚴格把關(guān)，不徇私情。

（四）廚師長崗位職責(zé)：

1、職務(wù)簡述：承擔(dān)起行政總廚賦予的廚房的工作職責(zé)。同時也要負責(zé)員工崗上培。協(xié)助行政總廚完成所有與廚房相關(guān)的工作。他控制、監(jiān)測并領(lǐng)導(dǎo)整個廚房的運作。當行政總廚不在時要全權(quán)負責(zé)起廚房的運作。

2、主要職責(zé)：

?? 根據(jù)經(jīng)營需要開出各種菜單，負責(zé)合理調(diào)配勞動力并以身作則，帶領(lǐng)廚房員工完成各種接待任務(wù)。?? 熟悉掌握各類菜肴的制作技術(shù)，嚴格要求員工按照技術(shù)規(guī)范，精心制作各種菜肴，并確保菜肴的質(zhì)量。?? 尊重客人意見，注意聽取餐廳服務(wù)員來自各部的反映，不斷改進工作，提高菜品質(zhì)量。?? 努力掌握各類客人的就餐習(xí)慣和特點，針對性地變化菜肴口味，以適應(yīng)客人的需要。?? 組織廚房各部門的技術(shù)力量研究開發(fā)出自己餐廳的特色菜品。

?? 組織廚房員工積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，開展技術(shù)交流，不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能。?? 貫徹食品衛(wèi)生“五四制”認真搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生管理。?? 貫徹廚房爐灶消防制度，認真搞好廚房消防管理。

?? 搞好原材料的充分利用，杜絕浪費，節(jié)約用水、電、氣、油等，降低成本，提高經(jīng)營毛利。?? 關(guān)心團結(jié)全組員工，充分調(diào)動大家的積極性，認真做好廚房員工的考勤。

（五）餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、職務(wù)簡述：明確工作內(nèi)容，確保服務(wù)質(zhì)量

2、崗位職責(zé)：

?? 負責(zé)本班員工的考勤、考績，檢查員工的日常行為規(guī)范，在規(guī)定的職責(zé)范圍內(nèi)有權(quán)對本組員工進行批評、表揚，獎勵和處罰。

?? 根據(jù)每天的工作和接待任務(wù)安排員工的工作，組織本班服務(wù)人員為客人提供高效率、高質(zhì)量的就餐服務(wù)。?? 處理本班中發(fā)生的問題和客人的投訴，處理不了的要及時向主管或經(jīng)理報告。?? 能熟練地掌握宴會、酒會、零點等的服務(wù)規(guī)程。

?? 熟悉和掌握本餐廳經(jīng)營的菜、點心的價格，熟悉和掌握中酒、西酒及各種飲料的產(chǎn)地、特點和價格。?? 檢查員工的儀容儀表是否符合要求。

?? 檢查工作人員的餐前準備工作，是否完善，開餐中的一切用品是否準備妥當。?? 對重要的宴會和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

?? 經(jīng)常同主管和后臺廚師保持工作聯(lián)系，聽取客人對服務(wù)和餐飲質(zhì)量的意見和建議，自身解決不了的問題要及時請示上報。

?? 做好員工思想工作，處理本班中發(fā)生的問題，開好班前會和班后小結(jié)會。?? 處理顧客輕微性投訴。

（六）餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)：

1、職務(wù)簡述：負責(zé)向就餐客人提供高質(zhì)量服務(wù)

2、日常工作程序與標準：

?? 熟悉服務(wù)規(guī)程，嚴格按照服務(wù)規(guī)程為客人服務(wù)。

?? 按照領(lǐng)班的安排，充分發(fā)揮自己的特長，積極主動工作，為客人提供最佳的服務(wù)。?? 有良好的服務(wù)意識，行動敏捷靈活，服務(wù)熱情周到

?? 熟悉菜點品種、價格及特點。熟悉酒水、飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、價格及特點，業(yè)務(wù)熟、推銷意識好。?? 愛護設(shè)施設(shè)備和餐飲用具，嚴格按照操作要求作業(yè)，粗心大意造成財產(chǎn)損失者，照價賠償。?? 按操作程序做好餐廳衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，餐飲用具未經(jīng)消毒的和破損的不能給客人使用。?? 幫助客人結(jié)算帳目。?? 注意迎送客人。

（七）劃單員崗位職責(zé)：

1、職務(wù)簡述：保持餐廳與廚房的聯(lián)系、協(xié)調(diào)及時把餐廳賓客用餐速度和有關(guān)情況傳給廚師以便廚師掌握上菜的時機和菜肴的質(zhì)品

2、崗位職責(zé)：

? 負責(zé)廚房與前臺的信息溝通，及時安排傳菜員將制作好的菜品傳至看臺員手中。

? 根據(jù)餐情準備好餐前準備工作，所需要用的調(diào)料、夾子等，根據(jù)所下的宴會菜單將菜單一式多份交到所看臺員手中。

? 出菜前認真檢查菜品質(zhì)量，不合格菜品決不出堂。? 熟悉每道菜品，做好傳菜員菜品知識培訓(xùn)。? 負責(zé)所管區(qū)域的衛(wèi)生、物品保管工作。

（八）傳菜員崗位職責(zé)：

1、職務(wù)簡述：負責(zé)餐廳訂單和菜肴食品的傳遞工作，負責(zé)菜肴所跟作料服務(wù)用品的準備工作，做好餐飲服務(wù)的后勤工作。

2、崗位職責(zé)：

? 負責(zé)將點菜單所有菜肴按上菜秩序準確無誤地送到點菜賓客的值臺服務(wù)員處。? 開餐前負責(zé)備好調(diào)料，配料及走菜用具，做好出菜前的準備工作。? 協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺上的臟餐具，空盤撤回洗碗間并分類擺放。? 負責(zé)小毛巾的洗滌、消毒工作或去布草房領(lǐng)取洗凈的小毛巾。?? 負責(zé)傳菜間和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生。?? 保管出菜單、以便核查。

（九）保潔員崗位職責(zé)：

1、職務(wù)簡述：負責(zé)本酒店的公共環(huán)境衛(wèi)生的清掃、清潔、保持及綠化、美化工作。

2、崗位職責(zé)：

?? 認真學(xué)習(xí)，熟練掌握操作程序、質(zhì)量要求及相關(guān)規(guī)定。?? 認真、細致地做好負責(zé)地段衛(wèi)生清掃工作。?? 做到衛(wèi)生工作經(jīng)?；⒅贫然?、標準化操作。

?? 負責(zé)公共區(qū)域內(nèi)所有設(shè)施設(shè)備及各裝飾物的衛(wèi)生保潔工作。

?? 不斷提高工作技能、工作效率、確保衛(wèi)生質(zhì)量，為餐飲部提供一個清潔、整齊、空氣清新的衛(wèi)生環(huán)境。?? 正確使用各類清潔工具、清潔劑、消毒劑。

?? 隨時檢查所轄區(qū)的設(shè)備設(shè)施、消防設(shè)備、斷水、斷電等不正常工作情況，應(yīng)及時報告，不能延誤。?? 警惕、注意防火、防盜、防破壞，發(fā)現(xiàn)可疑情況立即報告領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門。?? 在工作中要做到操作輕、說話輕、走路輕，“三輕”操作。?? 聽從餐飲部主管安排，完成上級交給的臨時性任務(wù)。

（十）洗碗工崗位職責(zé)：

1、職務(wù)簡述：清洗、消毒、分類保管酒店的餐具和用具

2、崗位職責(zé)：

?? 遵守規(guī)章制度，按時完成工作任務(wù)。?? 每日餐具必須做到清洗完以后方可下班。?? 餐具隨時做到輕拿輕放，清洗完以后擺放整齊。?? 餐具必須嚴格做到：一清、二洗、三消毒的工作程序。?? 做到節(jié)約用水，做到人走關(guān)水、關(guān)電等。?? 經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，做到干凈、整潔，勤換衣服。?? 工作結(jié)束負責(zé)地面清潔衛(wèi)生。

（十一）爐灶廚師崗位職責(zé)：

1、職務(wù)簡述：負責(zé)各種菜品的烹調(diào)、清潔衛(wèi)生、菜品質(zhì)量。

2、主要職責(zé)：

?? 遵守各項規(guī)章制度，與各工種協(xié)作配合，完成本崗位承擔(dān)的工作任務(wù)。

?? 熟悉和掌握各種菜肴的基本制作的技術(shù)和炒、爆、烹、溜、煎、炸等技術(shù)，制作出來的產(chǎn)品要色、香、味、形符合質(zhì)量標準。

?? 每天根據(jù)餐廳的經(jīng)營需要，按廚師長擬定的菜單，做好烹飪準備，保證出菜時間與菜品質(zhì)量。

?? 在菜肴烹飪過程中，要嚴格遵照操作規(guī)程烹飪制，如客人有特殊要求，則要改變烹飪操作，以滿足其需要。?? 積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，發(fā)揚互助學(xué)習(xí)精神，刻苦學(xué)習(xí)，努力鉆研，不斷提高烹飪技術(shù)。

?? 嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，有發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料堅決不加工，數(shù)量不夠不加工，產(chǎn)品不對不加工的高度責(zé)任心。?? 每日必須檢查各種調(diào)味品是否已變質(zhì)，如發(fā)覺異常立刻不再使用。

?? 每日必須在爐灶主管的帶領(lǐng)下，協(xié)助墩子上的半成品加工工作，作好一切開餐前的準備工作。?? 愛護設(shè)施設(shè)備和餐廚用具，注意節(jié)約水電氣油和減少各種物品損耗，做到節(jié)約從我做起的高尚精神。

（十二）蒸鍋廚師崗位職責(zé)：

1、職位概述：負責(zé)各種菜品的烹調(diào)、清潔衛(wèi)生、菜品質(zhì)量。

2、主要職責(zé)：

? 蒸鍋廚師是爐灶廚師的最密切的配合者，因為許多菜式是經(jīng)過蒸鍋崗直接出售給客人的，它是廚房中技術(shù)性較強的重要崗位之一。

? 負責(zé)浸發(fā)各種干貨，如鮑魚、海參、魚翅、燕窩、蟹肚等。? 熟練蒸、扣、燉、煲、烤等烹制方法。? 熟練掌握各種干貨的浸發(fā)性能，提高起成率。

? 每天檢查本崗位的工具用具是否齊全，蒸氣柜、爐灶能否正常使用。? 負責(zé)打掃本崗位的衛(wèi)生，下班時要關(guān)好水、電、氣開關(guān)。

（十三）涼菜廚師崗位職責(zé)：

1、職位概述：主要職責(zé)冷菜制作

2、主要職責(zé)：

? 遵守各項規(guī)章制度，加強同各工種的聯(lián)系，按需要完成本崗位的任務(wù)。? 熟悉和掌握各類菜品的制作技術(shù)，作出既有色香味美的各類精品冷菜。

? 掌握每天的營業(yè)情況，根據(jù)菜單的要求，及時準備所需的原料，精心制作，以確保成品質(zhì)量。

?? 每日精心開出次日所需物品原料，對于所需的品種、數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格以及時間要求應(yīng)注明，便于物資及時到位。

?? 每日做好各種開餐前的好準備，仔細檢查每餐宴席菜品的最后準備工作。

?? 必須把握好每餐的菜品質(zhì)量、數(shù)量關(guān)，嚴禁把腐爛變質(zhì)的食品及不達標的菜品推出廚房。?? 掌握好各種菜品投料標準，并做出嚴格的制作標準，做到每餐菜品與每道菜品的質(zhì)量一致。?? 積極參加各項業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平，努力做到一專多能，全面發(fā)展。

?? 認真搞好冷菜間的區(qū)域衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，嚴格做到生熟分開，加工處理到位，隨時保持冷菜間的整潔，非冷菜間工作人員，嚴禁進入冷菜間。

?? 綜合利用原料，杜絕浪費，愛護設(shè)施設(shè)備和餐廚用具，注意節(jié)約用水、電、氣、油。

（十四）面點廚師崗位職責(zé)：

1、職位概述：主要負責(zé)各種中式布點為及風(fēng)味小吃的制作。

2、主要職責(zé)：

?? 遵守各項規(guī)章制度，按需要完成每餐的工作任務(wù)，滿足宴會、會議和零餐的供應(yīng)需要。?? 掌握各種面點小吃的制作技術(shù)，制作出高質(zhì)量的產(chǎn)品。

?? 在保留常年供應(yīng)的品種外，隨著市場與季節(jié)的變化，再不斷推出新品種，使客人常吃新的感覺。?? 要有不厭其煩的為客人作所需的各式面食。

?? 不斷加強技術(shù)交流，不斷增加業(yè)務(wù)知識，使自己的業(yè)務(wù)知識得到更高的提高與更好的發(fā)揮。?? 每日把各個環(huán)境的衛(wèi)生打掃干凈，嚴格把好餐飲衛(wèi)生，做到工作場所無蠅、無蟲，符合衛(wèi)生要求。?? 嚴格把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，做到數(shù)量不對不出，質(zhì)量不達標不出。

?? 每日注意各種原料的收撿與保存，杜絕各種不必要的浪費，愛護設(shè)施設(shè)備，注意節(jié)約水、電、氣、油等。

（十五）打荷廚師崗位職責(zé)：

1、職位概述：負責(zé)各種菜品的清潔衛(wèi)生、菜品質(zhì)量。

2、主要職責(zé)：

?? 遵守各種規(guī)章制度，按每日的宴席需要，準備好各種必備的原料。?? 做好墩子、爐子之間的傳遞工作與傳菜部出菜銜接工作。

?? 做到每日出菜臺與備菜臺的衛(wèi)生工作，出菜完畢及時清理干凈，準備下一輪出菜。?? 協(xié)助廚師每餐的備菜工作，負責(zé)清理檢查宴席菜品是否全部到位。

?? 負責(zé)每餐菜品裝盤原料的準備工作與出菜時通知各部門準備的進餐桌號與人數(shù)進行核對，確保無誤。?? 負責(zé)清點每餐所需的各種餐具與盛器在開餐前是否到位。?? 作到每餐工作場所的衛(wèi)生清掃工作，隨時保持衛(wèi)生達標。

?? 綜合利用各種原料，杜絕各種浪費，愛護設(shè)施設(shè)備與用具，注意節(jié)約水、電、氣、油等。