第一篇：白酒品鑒知識

白酒評鑒知識

酒是一種用糧食、水果等含淀粉或糖的物質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵制成的含乙醇的飲料。酒的主要成分：乙醇、水、脂類、礦物質(zhì)、雜醇油、氣體和微生物等組合而成。

白酒的釀制過程。母醇加原料（小米、高粱等）粉碎后，經(jīng)反復(fù)蒸煮及冷卻（25度左右）后，加入中溫曲，入窖發(fā)酵一個(gè)月左右，出窖濾酒后入地窖儲(chǔ)藏，再經(jīng)勾兌即可裝瓶。在蒸酒時(shí)，先出的和后中國白酒，白酒是中國傳統(tǒng)蒸餾酒。又稱「燒酒」及「白干」。中國白酒以谷物及薯類等富含淀粉的作物為原料，經(jīng)過發(fā)酵蒸餾而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒出的酒質(zhì)量不同，可分為：酒頭、特級、甲級、乙級、一般、酒尾。接酒時(shí)要“斬頭去尾”，因?yàn)椤邦^、尾”中含水分和雜質(zhì)多，酸甜苦辣俱全。酒的“頭、尾”雖不好，卻可起調(diào)味作用，就像胡椒粉，不能單吃，但能調(diào)味?！疤丶墶敝攸c(diǎn)取香，“甲級”重點(diǎn)去甜，“乙級”香甜差不多，沒有“特級”好。蒸酒時(shí)各級酒的出現(xiàn)時(shí)間和比例無定式，所以釀酒師必須要及時(shí)恰當(dāng)?shù)胤侄谓泳?，分級貯存，最后由勾兌師將貯存期滿的各種級別的酒進(jìn)行勾兌，勾兌師必須勾兌出本酒的風(fēng)格來。

中國白酒是世界蒸餾酒中獨(dú)具一格的酒類也是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。它是以麥?zhǔn)颉⒏吡?、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲品。其酒液無色透明，故稱為白酒。白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風(fēng)味多樣。因主要采用燒(蒸)工序，亦稱燒酒。因含酒精量較高，所以有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。我國的名白酒，歷史悠久，在世界上獨(dú)樹一幟。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料各種各樣，酒的特點(diǎn)也各有風(fēng)格，酒名也五花八門。

我國白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。

一.按香型劃分為：

目前，白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年國家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）我國的酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。

1．醬香型酒。所謂醬香，就是有一股類似豆類發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。茅臺(tái)酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)。

特點(diǎn)：醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺(tái)酒、郎酒、武陵酒為代表。

2.濃香型酒。例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。它以己酸乙酯為主體香。很受消費(fèi)者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大曲、習(xí)水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。

特點(diǎn)：濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。

3．清香型酒、這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。山西杏花村汾酒是這類香型的代表。其它如寶豐酒，特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。

特點(diǎn)：清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。

4．米香型酒、如桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬于此類白酒，以清，甜、爽、凈見長，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點(diǎn)象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。

特點(diǎn)：米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。以桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒為代表。

5.其他香型白酒

A、藥香型（貴州遵義董酒為代表，它是大、小曲混合使用的典型，且曲中加入多味中藥材）特點(diǎn)：瀘帶藥香，酸味適中，香味協(xié)調(diào)，尾凈味長。既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿，醇和、回甜之特點(diǎn)。

B、兼香型（湖北松滋白云邊為代表）濃、醬兼而有之。有濃中帶醬、或醬中帶濃之風(fēng)格，特點(diǎn)：芳香幽雅，酒體豐滿，口味綿甜，爽凈味長，是瀘、茅結(jié)合的典型。

C、鳳型（陜西鳳翔西鳳酒）因發(fā)酵期短，工藝和貯酒容器特殊，而自成一格，特點(diǎn)：色清透明，清芳甘潤，香味協(xié)調(diào)，尾凈悠久。酸、甜、苦、辣、香諸味諧調(diào)。

D、特型（江西樟樹四特酒）酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和。濃、清醬兼而有之。

E、豉香型（廣東佛山玉冰燒）是我國白酒中酒度最低者（指提倡降度和低度酒前）玉潔冰清，豉香獨(dú)特，醇厚甘潤，余味爽凈。

F、芝麻香型（山東景芝白干）香氣清冽，醇厚回甜，尾凈余香，具有芝麻香風(fēng)格。

不同香型白酒當(dāng)前最具代表性品牌

醬香型白酒 以茅臺(tái)酒、郎酒、武陵酒為代表。

濃香型白酒 有以瀘州老窖特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、國窖1573、沱牌曲酒為代表的四川派；以洋河大曲、雙溝大曲、古井貢酒、宋河糧液為代表的純濃派。

清香型白酒 以汾酒、黃鶴樓酒喝寶豐酒為代表。米香型白酒 以桂林三花酒喝湘山酒為代表。鳳香型白酒 以西鳳酒為代表。

董香型白酒 以貴州董酒為代表。

豉香型白酒 以廣東玉冰燒酒為代表。

芝麻香型白酒 以山東景芝白干酒為代表。

馥郁香型白酒 湖南酒鬼酒新創(chuàng)香型。

特型白酒 以江西四特酒為代表。

兼香型白酒 目前國內(nèi)有兩種類型：一種是醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細(xì)膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長，以湖北白云邊酒為代表。另一種是濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩，余味爽凈，以黑龍江的玉泉酒為代表。

二.按酒精含量來劃分，其可分為：

低度白酒：酒精度40度以下

中度白酒：酒精度40-50度之間

高度白酒：酒精度50度以上

白酒的度數(shù)，指的是白酒中酒精容量的百分比，即酒精的含量。例如：60度的白酒，是指含有60%的酒精，剩余40%基本上就是水。從酒的質(zhì)量來說，在53~54度之間，酒分子與水分子的親和力最強(qiáng)，酒的醇和度好，酒味最協(xié)調(diào)（茅臺(tái)酒就是巧妙地利用了這一點(diǎn)）。目前，清香型白酒的酒度一般為60~65度，濃香型白酒大多38~52度，茅香型白酒一般為52~55度。據(jù)調(diào)酒專家經(jīng)驗(yàn)，濃香型白酒52度口感最佳，醬香型則是53度風(fēng)味最佳，這就是為什么五糧液、瀘州老窖、劍南春等濃香型白酒52度品種最為常見，而茅臺(tái)等醬香型白酒多是53度的原因。

三.按釀造方法劃分：

（1）發(fā)酵酒——酒精含量20%左右。果酒、啤酒（又稱非蒸餾酒，它的生產(chǎn)工藝特征是不經(jīng)蒸餾過程就已得到最終產(chǎn)品）；

（2）蒸餾酒——酒精含量較高（含40%以上），白酒、白蘭地、威士忌、伏特加、蘭姆酒（是必須經(jīng)過蒸餾過程才獲得最終產(chǎn)品的酒類）；

（3）配制酒——雞尾酒、藥酒配制酒是用發(fā)酵原酒或蒸餾酒加入一定量的香料或食糖、色素、配制而成的飲料酒。這類酒在生產(chǎn)過程中不是從發(fā)酵或蒸餾開始，而是從一般成品酒開始，是用成品酒為主要原料，按照一定要求放入其它物料配制。

四.釀酒原料來分：

1）糧食酒：以大米、高粱、玉米等糧食為主要原料釀制的飲用酒；

（2）薯干酒：即以鮮薯、薯干為原料釀制的飲料酒；

（3）代用品酒：以野生淀粉原料或含糖原料釀制的飲料酒；如青杠子、糖蜜、玉米糠、粉渣等。五.按使用的酒曲種類：

可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒、大小曲混合白酒。

頭曲，二曲，三曲等是蒸餾時(shí)接酒時(shí)間不同而對不同餾分的酒的稱謂。也就是發(fā)酵、貯存時(shí)間長短的命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等，也叫做量質(zhì)定級。其中規(guī)定特曲貯存三年，頭曲貯存一年，二曲貯存半年。大曲是用大曲作糖化發(fā)酵劑的白酒的統(tǒng)稱，即大曲酒；特曲是指特級的大曲酒，也就是特別好的大曲酒。

六.按生產(chǎn)工藝區(qū)分：

主要有固態(tài)法發(fā)酵白酒、半固態(tài)法發(fā)酵白酒和液態(tài)法白酒。

七.按釀酒設(shè)備

可分為手工白酒、半機(jī)械化白酒和機(jī)械化白酒。

白酒食療作用

白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經(jīng)；可通血脈，御寒氣，醒脾溫中，行藥勢；主治風(fēng)寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。飲適量白酒，使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通風(fēng)、散寒、舒筋、活血作用

評酒的方法

評酒就是對酒的內(nèi)在和外在質(zhì)量進(jìn)行全面綜合的評價(jià)，其方法就是理化鑒定和感官鑒定兩部分組成。

1、理化鑒定：是依據(jù)國家和有關(guān)部門頒布的標(biāo)準(zhǔn)，法規(guī)，利用儀器，設(shè)備和化學(xué)物品，分別進(jìn)行各項(xiàng)指標(biāo)的檢測，確定酒的酒精、酸酯、固形物、雜醇油、鉛等含量是否達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

2、感官鑒定：是理化鑒定的補(bǔ)充和完善。通過辨色、聞香、嘗味來確定酒質(zhì)的優(yōu)劣，順序是一看，二嗅，三嘗，四綜合酒體，五評語。

色：無色透明，清亮透明（醬香型許可微黃）、無失光、無渾濁、沉淀無懸浮物；（10分）

白酒對色澤的描述

失光：酒的透明度差

透明：光線從酒液中通過，酒液明亮

晶亮：如水晶一樣高度透明

微渾：酒的透明度比“失光”更差

渾濁：白酒中的混濁最常見的是白色渾濁，在加漿降度或溫度過低時(shí)容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象

沉淀：白色沉淀、藍(lán)黑色、棕色、灰白色沉淀

香：具有本品固有的芳香（依各種香型的要求）不允許有其它異香；(25分）香分為三個(gè)方面： A、溢香：開瓶酒香溢出。B、噴香：飲時(shí)滿口香氣環(huán)繞，噴口而出。C、留香：飲后口內(nèi)余香不絕，裝過酒的空杯仍香氣留存。

對香氣的描述 ：

香氣不足：未達(dá)到該酒正常應(yīng)有的香氣

清雅：香氣不濃不淡，令人愉快

細(xì)膩：香氣純凈而細(xì)致、柔和

暴香：香氣強(qiáng)烈、粗猛

噴香：香氣撲鼻

入口香：酒液咽下后，回返到口中的香氣

余香：飲后余留的香氣

醇香：一般白酒的正常香氣

曲香：釀造白酒用的曲形成的特殊香氣

糟香：不是一般的“酒糟香”，而是帶清香氣味的特殊“糟香”，悠長、綿長、綿綿，形容香氣持久不息

味：具有本品固有的口味特點(diǎn)，諸位諧調(diào)，不允許有異味與刺激味等依各種香型的要求）(50分）

格：具有本品的獨(dú)特風(fēng)格（依各種香型的要求而定）（15分）

鑒別假冒品牌的白酒

防偽蓋 很多名酒都在瓶蓋上做了防偽處理。以五糧液為例，旋開瓶蓋后，瓶的頂端仍有一塑料蓋，蓋的四圈有細(xì)細(xì)的裂縫，酒體即從此裂縫流出，一旦流出，就不能再倒回瓶里。

防偽標(biāo)識 五糧液、茅臺(tái)等名酒的瓶蓋上都有防偽標(biāo)識，如用檢測器照射，會(huì)呈現(xiàn)帶有特殊標(biāo)志的圖案。

生產(chǎn)日期 如茅臺(tái)瓶口處不僅有生產(chǎn)日期，同時(shí)還有防偽批號、批次。這些數(shù)字均由電腦噴涂而成。假酒上的生產(chǎn)日期則是手工噴制，數(shù)字粗細(xì)不均。

外包裝 以茅臺(tái)、五糧液為例，真品印于外包裝上的“茅臺(tái)”、“五糧液”等字樣有明顯凸凹感

瓶底 如500ml茅臺(tái)酒瓶底有五星標(biāo)志。

防偽電碼 消費(fèi)者撥打防偽電碼或發(fā)短信即可驗(yàn)證該酒真?zhèn)巍?/p>

快速鑒別白酒的優(yōu)劣

1.購買瓶裝白酒，由于不可能打開瓶蓋先品嘗，所以在挑選時(shí)要仔細(xì)觀察識別：

（1）看酒體是否清澈透亮。裝在瓶內(nèi)的白酒，必須是無色透明。鑒別時(shí)，可將同一品牌兩瓶酒猛地同時(shí)倒置，氣泡消失慢的那瓶質(zhì)量好。氣泡消失得慢，說明酒的濃度高，存放時(shí)間長，味道醇香。

（2）看是否有懸浮物或沉淀。把酒瓶顛倒過來，朝光亮處觀察，如果瓶內(nèi)有雜物、沉淀物，就說明該酒可能存在質(zhì)量問題。

（3）先看包裝封口是否整潔完好?，F(xiàn)在不少酒廠使用鋁皮螺旋形防盜蓋封口，不整齊不完好可能有質(zhì)量問題。再查看酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)識，真酒商標(biāo)印制精美，顏色鮮艷，并有一定光澤，而假酒商標(biāo)相對粗糙。

（4）查看生產(chǎn)廠家名稱、地址、電話號碼等。

2.打開瓶蓋，引用前采用以下方法檢測：

（1）滴幾滴酒置于掌心，然后兩手手心接觸、摩擦稍許，酒生熱后用鼻子嗅聞，氣味清香，則為上品；氣味發(fā)甜，酒質(zhì)中等，若氣味臭苦，必是劣酒無疑。（2）將酒瓶倒置，察看瓶中酒花變化，若酒花密集上翻且立即消失、并無明顯不均勻分布，酒液渾濁者，即為劣質(zhì)酒。若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失（即所謂“掛杯”），酒液清澈，則為優(yōu)質(zhì)酒。

（3）取食用油一滴，置于酒中，若油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則是劣質(zhì)酒。相反，若油在酒中較規(guī)則擴(kuò)散和均勻下沉，則為優(yōu)質(zhì)酒。

當(dāng)前我國著名白酒品牌

我國有幾千年釀酒歷史，經(jīng)過歲月沉淀，留下的品牌都不下幾十種。白酒有所謂“十大名酒”之說，分別是：茅臺(tái)酒、五糧液、西鳳酒、全興大曲、洋河大曲、古井貢酒、劍南春、瀘州老窖特曲、汾酒、董酒。這是根據(jù)歷屆全國評酒大會(huì)綜合評比出來的。

企業(yè)名稱 注冊商標(biāo) 產(chǎn)品名稱 香型 當(dāng)選屆次

貴州茅臺(tái)酒廠 飛天牌、貴州牌 茅臺(tái)酒 醬香型 1、2、3、4、5

杏花村汾酒總廠 古井亭、長城牌 汾酒 清香型 1、2、3、4、5

瀘州曲酒廠 瀘州牌 瀘州老窖 濃香型 1、2、3、4、5

西鳳酒廠 西鳳牌西鳳酒 其他香型 1、2、4、5

五糧液酒廠五糧液牌 五糧液酒 濃香型 2、3、4、5

亳州古井酒廠 古井牌 古井貢酒 濃香型 2、3、4、5

成都全興酒廠 全興牌 全興大曲酒 濃香型 2、4、5

遵義董酒廠 董牌 董酒 其他香型 2、3、4、5

綿竹劍南春酒廠 劍南春牌 劍南春酒 濃香型 3、4、5

洋河酒廠 羊禾牌、洋河牌洋河大曲 濃香型 3、4、5

雙溝酒廠 雙溝牌 雙溝大曲、特液 濃香型 4、5

武漢市酒廠 黃鶴樓牌 黃鶴樓酒 濃香型 4、4

古藺郎酒廠 郎泉牌 郎酒 醬香型 4、5

常德武陵酒廠 武陵牌 武陵酒 醬香型 5

寶豐酒廠 寶豐牌 寶豐酒 清香型 5

鹿邑宋河酒廠 宋河牌 宋河糧液 濃香型 5

飲用白酒后應(yīng)注意的問題

當(dāng)白酒進(jìn)入人體內(nèi)部，其所含酒精無需經(jīng)過消化系統(tǒng)，即可被腸胃直接吸收。白酒進(jìn)入腸胃后，會(huì)很快擴(kuò)散到血管中，隨后迅中國白酒，白酒是中國傳統(tǒng)蒸餾酒。又稱「燒酒」及「白干」。中國白酒以谷物及薯類等富含淀粉的作物為原料，經(jīng)過發(fā)酵蒸餾而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒速擴(kuò)散到全身。白酒首先被血液帶到肝臟，經(jīng)肝臟過濾后，到達(dá)心臟，然后通過主動(dòng)脈到靜脈，再到大腦和高級神經(jīng)中樞。在這一過程中，白酒所含酒精被逐步吸收，對大腦和神經(jīng)中樞的影響非常大。

人體本身也能合成少量酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精。血液中酒精濃度的致死劑量是0.7%，所以白酒雖好，也不要貪杯哦。

在日常生活中，經(jīng)常會(huì)聽說有人在喝酒后出現(xiàn)病痛或其他不良情況發(fā)生，這主要是飲酒后，沒有按正確的方法規(guī)避一些危險(xiǎn)事情所致。在飲用白酒、特別是大量飲用白酒后，人體的各種機(jī)能較正常狀態(tài)下會(huì)有所改變。因此，有些問題在酒后是必須要注意的。

（1）飲用白酒后，不宜馬上洗澡。酒后馬上洗澡，酒精隨血液循環(huán)加速而迅速進(jìn)入肝臟、腸胃等臟器，更增加各臟器負(fù)擔(dān)，有害健康。

（2）飲用白酒后，切莫急于看電視，老年人尤其應(yīng)該注意。因?yàn)榫浦泻屑状?，能使視神?jīng)萎縮，損害眼晴。

（3）飲用白酒后，不宜馬上服藥，特別不宜服鎮(zhèn)靜劑一類的藥物。

（4）飲用白酒后，不要噴灑農(nóng)藥，或在室內(nèi)噴灑“滅害靈”之類的殺蟲劑。因?yàn)榫坪笕梭w血流加快，皮膚和黏膜上的血管擴(kuò)張，通透性增強(qiáng)。這時(shí)皮膚上若沾染上有毒農(nóng)藥，或空氣中漂浮的有害成分被吸入呼吸道黏膜，就會(huì)增加中毒的可能性和危害性，甚至危及生命安全。

中國白酒釀造遺址申報(bào)世界文化遺產(chǎn)

白酒文化是中國文化的重要組成部分。

國家文物局日前公布了最新確定的《中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》，35項(xiàng)文化遺產(chǎn)榜上有名，其中包括中國白酒釀造古遺址五處：瀘州大曲窖池群(四川省瀘州市)、水井街酒坊遺址(四川省成都市)、劍南春天益老號酒坊遺址(四川省綿竹市)、劉伶醉燒鍋遺址(河北省徐水縣)、李渡燒酒作坊遺址(江西省進(jìn)賢縣)，中國白酒釀造正式踏上了申報(bào)世界文化遺產(chǎn)之路，一切都在表明，工業(yè)遺產(chǎn)已經(jīng)越來越受到國家文物部門的重視。

1996年，瀘州大曲老窖池群作為中國傳統(tǒng)白酒的首個(gè)代表，成為了“全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位”；2006年6月，國家文化部正式頒布了首批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，瀘州老窖酒釀制技藝作為中國濃香型白酒的唯一代表名列其中；瀘州大曲老窖池群作為“活文物”，已連續(xù)不間斷使用四百三十余年。該公司表示要保護(hù)好老窖池群，使得中國白酒在世界文化遺產(chǎn)中留下一個(gè)歷史的印記，為保護(hù)和傳承中國酒文化的傳統(tǒng)精髓貢獻(xiàn)一份力量。瀘州老窖入選中國首批“中華老字號”認(rèn)定名單；總經(jīng)理張良和總工程師沈才洪榮獲“中國釀酒大師”稱號，另有四名員工成為“國家白酒評委”。

水井坊遺址是1999年“中國十大考古發(fā)現(xiàn)之一”，被國家文物局認(rèn)定為“中國白酒第一坊”，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位，當(dāng)選為上海大世界基尼斯之最———“最古老的釀酒作坊”，是不可復(fù)制的、極為珍貴的歷史文化遺產(chǎn)和極高利用價(jià)值的“活文物”。水井坊遺址中起源于元末明初、延續(xù)使用至今的古窖窖泥和古糟菌群，在保護(hù)性的開發(fā)利用中成為了水井坊系列產(chǎn)品開發(fā)的重要生產(chǎn)資源和品牌基礎(chǔ)。www.manbei.net

2005年被評選為“2004年度中國十大考古新發(fā)現(xiàn)”的劍南春酒坊遺址，是一處規(guī)模宏大，布局配套設(shè)施齊全、遺跡保存較為完整、特色鮮明的清代釀酒作坊群。該遺址是由茶盤街、棋盤街兩側(cè)的多個(gè)清代作坊構(gòu)成的“前店后坊”式格局的酒坊遺址，分布面積約120，000平方米。分布面積大、作坊多，保存較好，全國罕見。劍南春酒坊遺址生產(chǎn)要素齊全，內(nèi)容豐富。在已發(fā)掘出的遺跡中，不僅有反映釀酒工藝全過程的生產(chǎn)設(shè)施，如水井、酒窖、爐灶、晾堂、水溝、盛酒坑、池子、糧倉（制曲晾房）等遺跡，還有房屋建筑基址以及大量瓷質(zhì)酒具。同一遺址大曲窖、小曲窖均有發(fā)現(xiàn)，不同窖池生產(chǎn)著不同品種的酒類，這在過去是沒有發(fā)現(xiàn)的。這一考古發(fā)現(xiàn)，對研究傳統(tǒng)的白酒釀造工藝、傳統(tǒng)手工業(yè)格局與分布情形，探討當(dāng)時(shí)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r，具有重要的研究價(jià)值。它不僅豐富了我國城市工業(yè)考古的研究內(nèi)容，同時(shí)也為名優(yōu)白酒“劍南春”的釀造歷史提供了實(shí)物資料。這些重要發(fā)現(xiàn)在我國近代城市工業(yè)考古中具有重要的學(xué)術(shù)價(jià)值。劍南春集團(tuán)公司對該遺址的保護(hù)利用工作高度重視。根據(jù)國家文物局頒發(fā)的《全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位保護(hù)規(guī)劃編制要求》，由四川省文物局、省建設(shè)廳牽頭組成的專家評審組于2006年5月11日上午，在劍南春集團(tuán)公司董事會(huì)會(huì)議室對劍南春天益老號酒坊遺址保護(hù)規(guī)劃進(jìn)行了評審。成都博物院副院長蔣成、川大歷史系教授林向、馬繼賢、西南交大建筑學(xué)院教授張先進(jìn)、省規(guī)劃院高級工程師應(yīng)金華等專家認(rèn)真聽取了規(guī)劃編制單位陜西文化遺產(chǎn)保護(hù)研究中心、陜西省古建設(shè)計(jì)研究所的保護(hù)規(guī)劃設(shè)計(jì)方案介紹，并對方案中的不足之處提出了建設(shè)性的意見。劍南春公司希望通過實(shí)施遺址保護(hù)和展示工程，進(jìn)一步提升遺址區(qū)環(huán)境品質(zhì)，展示其歷史、文化及學(xué)術(shù)價(jià)值，同時(shí)發(fā)揮酒文化優(yōu)勢，提升遺址的可讀性和可觀賞性，提高綿竹市的文化形象和城市知名度?！皠⒘孀砉艧佭z址”距今已有800多年歷史，地處瀑河?xùn)|側(cè)、徐水縣縣城南門里側(cè)，現(xiàn)位于劉伶醉酒廠一車間東廠房內(nèi)。該遺址始建于金元，由兩排共16個(gè)發(fā)酵池和青磚水井組成，南北長28.8米，東西寬17.7米。徐水縣文物管理所1998年對古發(fā)酵池北側(cè)的青磚古井進(jìn)行了勘探和清理挖掘，出土有金元、清時(shí)期的酒文物。該遺址對探討和研究蒸餾酒的起源，提供了實(shí)物依據(jù)?！皠⒘孀砉艧佭z址”于2001年被列為河北省重點(diǎn)文物保護(hù)單位，2004年10月份，劉伶醉古燒鍋遺址被列入中國第一批白酒文化遺產(chǎn)景觀。

李渡燒酒作坊位于江西省南昌進(jìn)賢縣，是目前我國、遺跡最全、遺物最多、時(shí)間跨度最長且富有鮮明地方特色的大型古代白酒（俗稱“燒酒”）作坊遺址。目前已發(fā)掘出的遺址位于江西進(jìn)賢縣李渡酒廠廠區(qū)內(nèi)，經(jīng)過發(fā)掘考證，確定這是一個(gè)面積達(dá)15000平方米、距今逾800年的特大古代白酒作坊遺址。目前發(fā)掘面積已有350平方米，其揭露的遺跡現(xiàn)象竟然包涵有橫跨元、明、清至近現(xiàn)代的爐灶、晾堂、酒窖、蒸餾設(shè)施、墻基、水溝、路面、灰坑和磚柱等，能夠完全的說明中國古代燒酒生產(chǎn)的工藝流程。李渡為江西古鎮(zhèn)，江南糧倉，其釀酒歷史可上溯到2000多年前，我國古代文豪王安石、歐陽修、詞人晏殊等每過李渡必豪飲，因此留下了“聞香下馬、知味攏船”的千古美譽(yù)。中國白酒評比專家組組長周恒剛稱贊道：“李渡燒酒作坊遺址歷史跨度近800年，是中國酒行中國白酒，白酒是中國傳統(tǒng)蒸餾酒。又稱「燒酒」及「白干」。中國白酒以谷物及薯類等富含淀粉的作物為原料，經(jīng)過發(fā)酵蒸餾而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒業(yè)難得的‘國寶’?！蓖瑫r(shí)這里還出土了350件完整和可以恢復(fù)的遺物以及大量的陶器碎片，包括碗、碟、罐、高足杯等，其中以酒具最為豐富，甚至有元朝之前的如宋代青白釉高足杯等；據(jù)考證介紹，這里可能還有更大的燒酒作坊遺址等待考察。李渡燒酒作坊的發(fā)掘出土，首次用實(shí)物印證了我國古代醫(yī)藥學(xué)專家——李時(shí)珍在其專著《本草綱目》中的記載：“燒酒非古法也，自元始創(chuàng)之?！?/p>

世界遺產(chǎn)具有兩個(gè)基本要素，一是真實(shí)性，二是整體性。做好申報(bào)工作，必然會(huì)對遺址長期的保護(hù)做出努力，作為一個(gè)企業(yè)，除了盈利最大化，還相應(yīng)承擔(dān)著社會(huì)責(zé)任，一個(gè)企業(yè)為社會(huì)做出何種貢獻(xiàn)，將極大影響企業(yè)的美譽(yù)度，同時(shí)世界遺產(chǎn)作為被聯(lián)合國教科文組織和世界遺產(chǎn)委員會(huì)確認(rèn)的人類罕見的目前無法替代的財(cái)富，具有巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。若申報(bào)成功，這幾個(gè)白酒品牌將在世界范圍內(nèi)享有更高的知名度，品牌價(jià)值將不可估量。同時(shí)有助于促進(jìn)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展。欲了解更多內(nèi)容請瀏覽滿杯網(wǎng)www.manbei.net

第二篇：白酒品鑒會(huì)準(zhǔn)備（本站推薦）

品鑒會(huì)準(zhǔn)備

1，酒店宴會(huì)廳，帶LED屏幕（沒有可以用投影儀代替），做一個(gè)形象展示背景墻，易拉寶2-4個(gè)，產(chǎn)品宣傳冊，條幅。2，發(fā)言稿，主持稿。

3，背景圖片，西鳳酒宣傳片，公司提供。

4，主持人1名，產(chǎn)品展示人員（禮儀小姐）2名，節(jié)目演員。展示酒每個(gè)品種1箱，產(chǎn)品展示堆頭，價(jià)格簽。

5，抽獎(jiǎng)箱，獎(jiǎng)券，現(xiàn)場抽獎(jiǎng)獎(jiǎng)品設(shè)置，特等獎(jiǎng)，一等獎(jiǎng)，二等獎(jiǎng)，三等獎(jiǎng)，幸運(yùn)獎(jiǎng)。

6，現(xiàn)場購買活動(dòng)政策,折扣活動(dòng)，買贈(zèng)活動(dòng)等。

7，需現(xiàn)場人員，布置人員，財(cái)務(wù)人員，業(yè)務(wù)人員，音響師。8，現(xiàn)場喝的酒水按一桌3瓶準(zhǔn)備。

第三篇：白酒品鑒會(huì)邀請函

邀請函

尊敬的 女士/先生：

非常榮幸地邀請您參加貴海2014新品推介暨“財(cái)富聯(lián)盟新夢想”桂林站客戶答謝聯(lián)誼會(huì)！

在白酒行業(yè)回歸理性消費(fèi)的新時(shí)期，為了答謝廣大新老客戶，為千萬精英搭建施展才能的事業(yè)平臺(tái)，為廣大消費(fèi)者提供品質(zhì)出眾物美價(jià)廉的健康美酒！貴海酒推出極給力的特惠政策！特邀您參與分享！

活動(dòng)時(shí)間：2014年11月4日14：30至晚上21：00 活動(dòng)地點(diǎn)：桂林市觀光酒店二樓觀光閣（桂林市七星區(qū)漓江路20號，桂林國際會(huì)展中心附近）

活動(dòng)安排： 1、14:30-15:30簽到（憑邀請函領(lǐng)抽獎(jiǎng)券）2、15:30-17:30活動(dòng)節(jié)目3、18:00-21:00晚宴

廣西南寧海玖商貿(mào)有限公司

2014年 10 月 28 日

第四篇：白酒品鑒會(huì)總結(jié)

篇一：白酒品鑒會(huì)

品鑒會(huì)是白酒企業(yè)與消費(fèi)者直接溝通的一種公關(guān)方式，尤其對中高端產(chǎn)品的推廣作用明顯，受到諸多酒類企業(yè)的重視，已成為酒類企業(yè)常規(guī)營銷活動(dòng)之一。

品鑒會(huì)的成功不僅可以有效拉動(dòng)區(qū)域市場的拓展，同時(shí)在品牌建設(shè)方面的作用也很有效。但是，在實(shí)際操作中，很多白酒企業(yè)由于經(jīng)驗(yàn)不足或組織不力，加之后續(xù)的跟蹤不專業(yè)，往往使品鑒會(huì)淪落為一場“吃喝會(huì)”或者“文藝表演會(huì)”。耗費(fèi)了很多的資源，未能達(dá)到應(yīng)有的營銷目標(biāo)。

品鑒會(huì)作為開拓市場的一部分，個(gè)性營銷最突出的表現(xiàn)形式，屬于低成本高產(chǎn)出的一種會(huì)議營銷。

利用體驗(yàn)式的會(huì)議營銷實(shí)現(xiàn)中高端酒類品牌價(jià)值的傳遞和塑造，從而占領(lǐng)消費(fèi)者的心智。是品鑒會(huì)營銷的最終目的。

酒類企業(yè)通過品鑒會(huì)的方式(來自：業(yè)務(wù)員網(wǎng)：)，對細(xì)分市場中的意見領(lǐng)袖進(jìn)行強(qiáng)力的公關(guān)活動(dòng)，開發(fā)一部分忠誠度較高的消費(fèi)群，在建立“口碑效應(yīng)”的同時(shí)，團(tuán)購隊(duì)伍及時(shí)跟進(jìn)并進(jìn)行客戶維護(hù)，實(shí)現(xiàn)對目標(biāo)市場的突破。

當(dāng)然品鑒會(huì)并不是想象的那么好開，會(huì)得到想象的結(jié)果，出力不討好的也不少，有時(shí)候經(jīng)過全面搜理的目標(biāo)客戶聚焦到一起反而覺得無話可說，沒有交流的主題了，有時(shí)候還會(huì)流失不少客戶。那就要在內(nèi)容和形式上有所創(chuàng)新，要給新參與的嘉賓和老客戶有個(gè)共同交流的話題。要詳細(xì)的了解客戶的喜好，特定的人群舉行特定的品鑒會(huì)。例如喜歡釣魚的就組織釣魚品鑒會(huì)、喜歡高爾夫的就組織高爾夫品鑒會(huì)，喜歡下棋就可以組織棋友品鑒會(huì)。形式可以多樣，主題可以統(tǒng)一，這樣的之間就沒有隔閡，很快進(jìn)入角色，期間在有形式多樣的趣味活動(dòng)和比賽，酒品相關(guān)的知識問答，效果自然就會(huì)好。

那么品鑒會(huì)具體步驟該怎么實(shí)施？會(huì)議中應(yīng)該安排那些活動(dòng)？科學(xué)的流程是怎么樣的？后續(xù)該如何跟進(jìn)？等等的一些問題，品鑒會(huì)每個(gè)具體環(huán)節(jié)做的好壞都會(huì)直接影響到會(huì)議的成敗。我們機(jī)構(gòu)就專為“瀘州××六年陳頭曲趣味釣魚”的品鑒會(huì)，由于準(zhǔn)備充分、活動(dòng)新穎、團(tuán)購隊(duì)伍跟進(jìn)及時(shí)，迅速在鄭州形成了一定規(guī)模的消費(fèi)群。并帶動(dòng)了其他渠道的動(dòng)銷。在這里與大家分享一下。

一、準(zhǔn)備階段

“瀘州××六年陳頭曲”屬于瀘州××旗下的一款中檔產(chǎn)品，口感柔順，窖香淡雅。主要細(xì)分市場是朋友聚會(huì)和企事業(yè)單位的一般接待用酒。所以品鑒會(huì)邀請的對象主要以企事業(yè)單位為主。首先對邀請參加本次活動(dòng)的人員進(jìn)行了仔細(xì)的遴選。企事業(yè)單位負(fù)責(zé)人最突出的特點(diǎn)公務(wù)繁忙，休閑時(shí)間少，精神壓抑，要根據(jù)他們的精神世界來考慮，需要休閑放松的活動(dòng)。經(jīng)過客觀分析我們選擇了鄭州北區(qū)不遠(yuǎn)的度假休閑場所來做這次品鑒會(huì)。

基本參照了以下標(biāo)準(zhǔn)：

1、團(tuán)購客戶中的a類客戶為主；

2、名煙名酒渠道的核心客戶（可以邀請自己的長期固定團(tuán)購客戶）；

3、企事業(yè)中的目標(biāo)客戶；

5、政府機(jī)關(guān)的一部分人員。由于規(guī)模過大不易控制，加之邀請對象基本都是細(xì)分市場中的意見領(lǐng)袖，服務(wù)方面稍有失誤，可能會(huì)適得其反。所以邀請人數(shù)不超過100人，實(shí)際到場人數(shù)基本能控制在70到80人以內(nèi)。其次前期的物料和宣傳品準(zhǔn)備充分，釣魚度假村現(xiàn)場的布置視覺沖擊力要強(qiáng)，釣魚現(xiàn)場四面插滿彩旗，每位到現(xiàn)場的嘉賓發(fā)放有瀘州六年陳頭曲標(biāo)志的太陽帽。

第三，活動(dòng)中一定要穿插的抽獎(jiǎng)或者競猜活動(dòng)，釣魚現(xiàn)場的氣氛相當(dāng)活躍，增加吸引力?，F(xiàn)場獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：

1、現(xiàn)場把六條系著紅絲帶的魚放進(jìn)魚塘，凡是釣到者將會(huì)成為瀘州六年陳頭曲的全年金卡會(huì)員，不定期得到由河南運(yùn)營商卓越酒業(yè)贈(zèng)送的品嘗酒。

2、釣到第一條魚的嘉賓現(xiàn)場贈(zèng)送瀘州六年陳頭曲一箱和其它禮品，同時(shí)會(huì)在每個(gè)月1日收到卓越酒業(yè)贈(zèng)送的頭彩大禮一份。

3、整個(gè)現(xiàn)場釣到最大的魚的嘉賓可以得到同等重量的瀘州六年陳頭曲酒，越大得到酒越多。

4、整個(gè)釣魚活動(dòng)結(jié)束（三個(gè)小時(shí)14：30-17：30），獎(jiǎng)勵(lì)前三名（以釣到魚的重量排序），并可得到卓越酒業(yè)贈(zèng)送的禮品。凡是嘉賓釣到的魚全部可以自己當(dāng)作戰(zhàn)利品帶回家。第四，人員分工明確，每個(gè)環(huán)節(jié)都有人具體負(fù)責(zé)。做好每位到場客戶的服務(wù)工作，釣魚現(xiàn)場送水、保健要做的相當(dāng)?shù)轿?，適當(dāng)調(diào)節(jié)現(xiàn)場氣氛，觀察嘉賓心里，判斷嘉賓性格，以利于后期重點(diǎn)開發(fā)。

第五，釣魚比賽現(xiàn)場和晚宴場所選擇在一個(gè)地點(diǎn)，并有專人引導(dǎo)。

二、晚宴既品鑒會(huì)現(xiàn)場安排

1、品鑒會(huì)的活動(dòng)安排主要突出趣味性和專業(yè)性。

2、品鑒會(huì)突出瀘州××六年陳頭曲的歷史和厚重文化。

3、品鑒會(huì)突出運(yùn)營商的真誠和規(guī)范。

4、品鑒會(huì)突出親切和感恩。時(shí)間活動(dòng)內(nèi)容主要參與人員重點(diǎn)關(guān)注事項(xiàng) 17：30迎接釣魚回來的嘉賓入席迎賓和相關(guān)業(yè)務(wù)人員保證每位到場客戶簽到信息完整，禮品、抽獎(jiǎng)卡發(fā)放到位，并由專人引導(dǎo)到入座。17：31填寫嘉賓資料詳細(xì)資料抽獎(jiǎng)后期跟蹤

17：50活動(dòng)正式開始酒企或行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)致辭應(yīng)先由職務(wù)最高的酒企領(lǐng)導(dǎo)致歡迎辭 18：00介紹企業(yè)和產(chǎn)品的相關(guān)信息企業(yè)榮譽(yù)、產(chǎn)品的工藝特點(diǎn)、獨(dú)特的品牌文化價(jià)值等 18：10晚餐既文藝表演祝酒辭特色明顯，不庸俗，服務(wù)人員照顧好嘉賓 18：30第一次抽獎(jiǎng)與會(huì)客戶首先抽出三等獎(jiǎng)

18：35品酒活動(dòng)開始酒企技術(shù)人員講解品酒方法和該產(chǎn)品的特點(diǎn) 18：45文藝表演敬酒

19：00第二次抽獎(jiǎng)與會(huì)客戶抽出二等獎(jiǎng) 19：10文藝表演特色明顯，不庸俗

19：20健康講座以健康飲酒和保健知識為主 19：40第三次抽獎(jiǎng)抽出一等獎(jiǎng) 19：50文藝表演特色明顯，不庸俗 20：00會(huì)后用餐致謝詞

20：05禮儀發(fā)放品嘗品服務(wù)人員送客歡迎下次繼續(xù)參加活動(dòng)

三、后續(xù)跟蹤

活動(dòng)結(jié)束后的后期跟蹤工作很重要，品鑒會(huì)的產(chǎn)生的消費(fèi)欲望會(huì)隨時(shí)間的原因漸漸淡化，相關(guān)業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)根據(jù)與會(huì)人員留下的信息，在一周內(nèi)進(jìn)行跟蹤拜訪?；顒?dòng)中的有關(guān)獎(jiǎng)項(xiàng)要按時(shí)兌現(xiàn)，第二天就要問候活動(dòng)是不是滿意，有哪些建議，最好不要提銷售的事，再次溝通時(shí)再談銷售的事。同時(shí)還要了解潛在客戶還喜歡其它什么活動(dòng)，詳細(xì)記錄下來。

四、全面總結(jié) 全體參與人員（包括九度營銷、卓越酒業(yè)）進(jìn)行全面總結(jié)并形成書面文字以便于在下次品鑒會(huì)中注意，形式和內(nèi)容在下次更好的完善。進(jìn)行全面的效果分析和成本分析。篇二：品酒會(huì)工作總結(jié)

2011“添福杯”萊蕪首屆百姓品酒大賽 工作總結(jié)

由重慶百春商貿(mào)有限公司主辦，萊蕪市消費(fèi)者協(xié)會(huì)、萊 蕪市食品藥品監(jiān)督管理局、茅臺(tái)白金酒、萊蕪市酒類行業(yè)協(xié) 會(huì)、山東鳳城酒業(yè)有限公司協(xié)辦，山東萊蕪舜萊展覽展示有 限公司、萊蕪傳媒聯(lián)盟承辦的2011“添福杯”萊蕪首屆百姓 品酒大賽于2011年12月10日在銀座佳悅酒店成功舉辦。本次活動(dòng)在有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和同事們的大力支持和幫助下，項(xiàng) 目組全體人員克服困難，積極開拓創(chuàng)新，取得了良好的社會(huì) 效益和經(jīng)濟(jì)效益。共實(shí)現(xiàn)總收入134716元（其中現(xiàn)金50000 元，實(shí)物總收入84716萬元；其中實(shí)物支出52669元，現(xiàn)金 支出29067元；利潤54180元，其中現(xiàn)金利潤20933元.實(shí) 物結(jié)余32047元。詳見報(bào)表)。

本次活動(dòng)的主要經(jīng)驗(yàn)和做法有8點(diǎn)：

一是創(chuàng)意新穎。本次活動(dòng)抓住酒類產(chǎn)品旺季促銷的時(shí)機(jī)，發(fā)動(dòng)酒廠積極參與，為活動(dòng)的成功舉辦奠定了基礎(chǔ)。同時(shí)，充分發(fā)動(dòng)市民參與，為商家找到了宣傳的亮點(diǎn)，挖掘了部分 目標(biāo)客戶，為宣傳媒體搭建了一個(gè)平臺(tái)，吸引媒體樂于參與，找到了新聞素材。品酒大賽的成功舉辦開辟了萊蕪?fù)惢顒?dòng) 的先河，為原有的各酒廠品鑒會(huì)抓住了新的素材，達(dá)到更好的宣傳效果。同時(shí)該類活動(dòng)從創(chuàng)意出發(fā)就具備生存的土壤，能夠適應(yīng)市場，自我發(fā)展，具備可復(fù)制性，為公司找到了新的題材，具備成為品牌活動(dòng)的條件。

二是宣傳發(fā)動(dòng)充分。本次活動(dòng)得到了我市眾多媒體的大力支持，進(jìn)行了多角度、全方位、立體式的宣傳。如，齊魯晚報(bào)軟文的造勢；群發(fā)30000條短信有針對性的投放，擴(kuò)大了效果；山東商報(bào)、同盛信息為活動(dòng)進(jìn)行了商家宣傳；萊蕪在線、萊蕪熱線重點(diǎn)進(jìn)行了網(wǎng)絡(luò)宣傳；時(shí)尚在線為酒廠進(jìn)行重點(diǎn)推廣；萊蕪電視臺(tái)、萊鋼電視臺(tái)、萊蕪日報(bào)、魯中晨刊為活動(dòng)進(jìn)行了后續(xù)宣傳。通過開展一系列的宣傳活動(dòng)，擴(kuò)大了影響，對贊助單位進(jìn)行了豐富的回報(bào)，為今后協(xié)作開展同類活動(dòng)打下了良好的基礎(chǔ)。

二是準(zhǔn)備工作較充足。此次品酒會(huì)經(jīng)過兩個(gè)月的精心策劃和準(zhǔn)備，前期項(xiàng)目組做了大量的工作。首先，進(jìn)行了詳細(xì)的市場調(diào)查，其次制定了詳細(xì)的工作流程，對所有人員的工作進(jìn)行了細(xì)致的劃分，并以表格的形式把工作責(zé)任落實(shí)到人、到位。在此基礎(chǔ)上，根據(jù)各人的分工，提前進(jìn)行了演練，對可能出現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行了整改。再次，在組織報(bào)名的過程中，嚴(yán)格按條件進(jìn)行篩選，確保了參賽人員的素質(zhì)。

通過這次活動(dòng)，我們對萊蕪酒水市場進(jìn)行了充分的調(diào)研，更好的占有了酒水客戶資源，并對明年活動(dòng)的啟動(dòng)有了充分的準(zhǔn)備。同時(shí)，通過與客戶溝通，可以獲得更多的信息與資源，為活動(dòng)的擴(kuò)展與延伸積累了良好的客戶資料庫。

三是現(xiàn)場秩序井然。賽前，活動(dòng)組委會(huì)會(huì)同有關(guān)酒廠和品酒師研究制定了競賽規(guī)則、注意事項(xiàng)等規(guī)定。比賽中，參賽選手嚴(yán)格遵守競賽的各項(xiàng)比賽規(guī)程，賽出了風(fēng)格和水平，展示了良好的精神風(fēng)貌。各位評分員認(rèn)真履行職責(zé)，以高度的責(zé)任感和公正嚴(yán)明的態(tài)度進(jìn)行評判。特約監(jiān)督員現(xiàn)場全程監(jiān)督，確保了本次品酒活動(dòng)的公平和公正。通過緊張有序的比賽，從參賽的160名選手中選出了3個(gè)一等獎(jiǎng)、6個(gè)二等獎(jiǎng)和9個(gè)三等獎(jiǎng)，并現(xiàn)場進(jìn)行了表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。參加活動(dòng)的資深業(yè)內(nèi)人士和有關(guān)贊助廠家代表反映這是我市近年來舉辦的所有品酒類活動(dòng)中最成功的一次。

四是通力協(xié)作，團(tuán)隊(duì)精神發(fā)揮較好。本次活動(dòng)得到了中心各相關(guān)部門的大力協(xié)助和支持，如辦公室和會(huì)服部在記分組人手缺少的情況下，主動(dòng)擔(dān)任記分員，高效率的完成計(jì)分工作；安保部負(fù)責(zé)同志帶領(lǐng)大家親自在現(xiàn)場維持秩序；會(huì)服部、動(dòng)力部的同志們積極服務(wù)酒會(huì)現(xiàn)場，為活動(dòng)的順利開展提供了保障，也充分展示了我們中心團(tuán)結(jié)一致的高素質(zhì)形象。

五是工作有所創(chuàng)新?；顒?dòng)中工作人員充分發(fā)揮出了自己的策劃和想象力。比如，在比賽的總體構(gòu)思、酒水換裝中的編號設(shè)計(jì)、參賽選手號牌的設(shè)計(jì)等一系列的工作中，同志們都大膽進(jìn)行了成功的嘗試和創(chuàng)新；在對協(xié)作單位和贊助廠家的內(nèi)容簡介上，自己制作的宣傳幻燈片、現(xiàn)場贊助商品展臺(tái)設(shè)計(jì)、選手獎(jiǎng)杯設(shè)計(jì)等創(chuàng)意都比較新穎，成為了本次品酒活動(dòng)的新亮點(diǎn)，受到領(lǐng)導(dǎo)和各方面的好評。

六是充分發(fā)揮了公司體制的優(yōu)勢。本次活動(dòng)突破原有的運(yùn)作模式，開創(chuàng)了新的業(yè)務(wù)類型，由原先的坐地等會(huì)變?yōu)橹鲃?dòng)出擊，掌握了業(yè)務(wù)的主動(dòng)性，整合了部分社會(huì)和客戶資源。本次活動(dòng)內(nèi)容、方式等先后多次變動(dòng)，但是作為活動(dòng)策劃的主體，始終能夠把握活動(dòng)的節(jié)奏，對于突發(fā)事件，能夠做到迅速反應(yīng)，及時(shí)處理。作為辦會(huì)主體的是舜萊公司，盡可能規(guī)避了對會(huì)展中心的不利影響，充分發(fā)揮了公司體制的靈活性，也為今后的工作打開了局面，初步達(dá)到了“開發(fā)一個(gè)，鞏固一個(gè)，培養(yǎng)一個(gè)”的效果。

七是本次活動(dòng)的啟示。以前公司也成功舉辦、承辦過各類活動(dòng)，但是受各種條件的制約，生命力不強(qiáng)，所以很難連續(xù)舉辦，現(xiàn)在成為品牌的只有書畫展。綜合分析其中的原因，外來各類活動(dòng)主要受舉辦主體的制約，外地辦展主體進(jìn)入萊蕪水土不服，對于萊蕪本地情況不了解，舉辦活動(dòng)存在短期行為，很難適應(yīng)本地環(huán)境；而本地舉辦的活動(dòng)雖然對于萊蕪情況比較熟悉，但是資源運(yùn)用不合理，缺少更高、更廣的視野，往往造成活動(dòng)規(guī)模小，為辦會(huì)而辦會(huì)的情況，使活動(dòng)連續(xù)性不強(qiáng)。通過本次活動(dòng)的舉辦，為公司找到了新的發(fā)展渠道，就是以商家為主題，吸引百姓廣泛參與，調(diào)動(dòng)商家參與的積極性，形成商家與百姓的良性循環(huán)。打破固有的模式，讓活動(dòng)走出去，不斷地創(chuàng)新，充分利用掌握的媒體、客戶、人脈等資源，嘗試新的方式方法，使活動(dòng)不斷變化，實(shí)現(xiàn)開發(fā)、鞏固、培養(yǎng)的目標(biāo)。雖然在活動(dòng)的創(chuàng)新舉辦中，可能會(huì)發(fā)生虧損、效果差、不盡如人意等情況，但這些情況可以通過踏實(shí)的工作予以克服。只有不斷創(chuàng)新，采取靈活多變的營銷手段，才能實(shí)現(xiàn)公司的發(fā)展與壯大。存在的不足：

1、個(gè)別工作環(huán)節(jié)上還存在紕漏。由于初次舉辦類似的活動(dòng)，經(jīng)驗(yàn)不足，個(gè)別環(huán)節(jié)有所疏忽。如，沒有為參賽選手準(zhǔn)備好礦泉水、簽到現(xiàn)場比較混亂、與舉辦地點(diǎn)管理方溝通不夠造成工作被動(dòng)等。此外，由于沒有提前和主持人以及評委溝通好，在頒獎(jiǎng)環(huán)節(jié)中出現(xiàn)了個(gè)別問題。

2、管理存在不規(guī)范現(xiàn)象。由于入場把關(guān)不嚴(yán)，導(dǎo)致部分未被邀請的人員混進(jìn)了宴會(huì)現(xiàn)場，雖然沒有影響宴會(huì)效果，也應(yīng)引起足夠的重視。

3、招商工作中出現(xiàn)畏難發(fā)愁情緒。在本次酒會(huì)的前期招商工作中，個(gè)別同志出現(xiàn)了畏難發(fā)愁現(xiàn)象或者工作不得法，導(dǎo)致了部分客戶資源流失。

4、招商方案的制定有不合理因素。前期方案制定時(shí)過于片面，僅考慮到大的酒類宣傳，對于萊蕪市場小型酒類及成型的酒類考慮較少，缺少經(jīng)驗(yàn)，造成商家參與數(shù)量較少，影篇三：如何成功舉辦一場白酒品鑒會(huì) 如何成功舉辦一場白酒品鑒會(huì)

品鑒會(huì)是白酒企業(yè)與消費(fèi)者直接溝通的一種公關(guān)方式，尤其對中高端產(chǎn)品的推廣作用明顯，受到諸多酒類企業(yè)的重視，已成為酒類企業(yè)常規(guī)營銷活動(dòng)之一。

品鑒會(huì)的成功不僅可以有效拉動(dòng)區(qū)域市場的拓展，同時(shí)在品牌建設(shè)方面的作用也很有效。但是，在實(shí)際操作中，很多白酒企業(yè)由于經(jīng)驗(yàn)不足或組織不力，加之后續(xù)的跟蹤不專業(yè)，往往使品鑒會(huì)淪落為一場“吃喝會(huì)”或者“文藝表演會(huì)”。耗費(fèi)了很多的資源，未能達(dá)到應(yīng)有的營銷目標(biāo)。品鑒會(huì)作為開拓市場的一部分，個(gè)性營銷最突出的表現(xiàn)形式，屬于低成本高產(chǎn)出的一種會(huì)議營銷。

利用體驗(yàn)式的會(huì)議營銷實(shí)現(xiàn)中高端酒類品牌價(jià)值的傳遞和塑造，從而占領(lǐng)消費(fèi)者的心智，是品鑒會(huì)營銷的最終目的。酒類企業(yè)通過品鑒會(huì)的方式，對細(xì)分市場中的意見領(lǐng)袖進(jìn)行強(qiáng)力的公關(guān)活動(dòng)，開發(fā)一部分忠誠度較高的消費(fèi)群，在建立“口碑效應(yīng)”的同時(shí)，團(tuán)購隊(duì)伍及時(shí)跟進(jìn)并進(jìn)行客戶維護(hù)，實(shí)現(xiàn)對目標(biāo)市場的突破。

當(dāng)然品鑒會(huì)并不是想象的那么好開，會(huì)得到想象的結(jié)果，出力不討好的也不少，有時(shí)候經(jīng)過全面搜集整理的目標(biāo)客戶聚焦到一起反而覺得無話可說，沒有交流的主題了，有時(shí)候還會(huì)流失不少客戶。那就要在內(nèi)容和形式上有所創(chuàng)新，要給新參與的嘉賓和老客戶有個(gè)共同交流的話題。要詳細(xì)地了解客戶的喜好，特定的人群舉行特定的品鑒會(huì)。例如喜歡釣魚的就組織釣魚品鑒會(huì)，喜歡高爾夫的就組織高爾夫品鑒會(huì)、喜歡下棋就可以組織棋友品鑒會(huì)。形式可以多樣，主題可以統(tǒng)一，這樣之間就沒有隔閡，很快進(jìn)入角色，其間有形式多樣的趣味活動(dòng)和比賽，酒品相關(guān)的知識問答，效果自然就會(huì)好。

那么品鑒會(huì)具體步驟該怎么實(shí)施？會(huì)議中應(yīng)該安排那些活動(dòng)？科學(xué)的流程是怎么樣的？后續(xù)該如何跟進(jìn)？等等的一些問題，品鑒會(huì)每個(gè)具體環(huán)節(jié)做的好壞都會(huì)直接影響到會(huì)議的成敗。筆者就組織過“瀘州×× 六年陳頭曲趣味釣魚”的品鑒會(huì)，由于準(zhǔn)備充分、活動(dòng)新穎、團(tuán)購隊(duì)伍跟進(jìn)及時(shí)，迅速在鄭州形成了一定規(guī)模的消費(fèi)群。并帶動(dòng)了其他渠道的動(dòng)銷。在這里與大家分享一下。

一、準(zhǔn)備階段

“瀘州×× 六年陳頭曲”屬于瀘州×× 旗下的一款中檔產(chǎn)品，口感柔順，窖香淡雅。主要細(xì)分市場是朋友聚會(huì)和企事業(yè)單位的一般接待用酒。所以品鑒會(huì)邀請的對象主要以企事業(yè)單位為主。

首先，要對邀請參加本次活動(dòng)的人員進(jìn)行仔細(xì)的遴選。企事業(yè)單位負(fù)責(zé)人最突出的特點(diǎn)公務(wù)繁忙，休閑時(shí)間少，精神壓抑，要根據(jù)他們的精神世界來考慮，需要休閑放松的活動(dòng)。經(jīng)過客觀分析我們選擇了鄭州北區(qū)不遠(yuǎn)的度假休閑場所來做這次品鑒會(huì)。

品鑒會(huì)基本參照了以下標(biāo)準(zhǔn)：

1、團(tuán)購客戶中的a類客戶為主；

2、名煙名酒渠道的核心客戶（可以邀請自己的長期固定團(tuán)購客戶）；

3、企事業(yè)中的目標(biāo)客戶；

4、政府機(jī)關(guān)的一部分人員。由于規(guī)模過大不易控制，加之邀請對象基本都是細(xì)分市場中的意見領(lǐng)袖，服務(wù)方面稍有失誤，可能會(huì)適得其反。所以邀請人數(shù)不超過100人，實(shí)際到場人數(shù)基本能控制在70到80人以內(nèi)。其次，前期的物料和宣傳品準(zhǔn)備充分，釣魚度假村現(xiàn)場的布置視覺沖擊力要強(qiáng)，釣魚現(xiàn)場四面插滿彩旗，每位到現(xiàn)場的嘉賓發(fā)放有瀘州六年陳頭曲標(biāo)志的太陽帽。

第三，活動(dòng)中一定要穿插的抽獎(jiǎng)或者競猜活動(dòng)，釣魚現(xiàn)場的氣氛相當(dāng)活躍，增加吸引力。此次品鑒活動(dòng)的現(xiàn)場獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置有：

1、現(xiàn)場把六條系著紅絲帶的魚放進(jìn)魚塘，凡是釣到者將會(huì)成為瀘州六年陳頭曲的全年金卡會(huì)員，不定期得到由河南運(yùn)營商卓越酒業(yè)贈(zèng)送的品嘗酒。

2、釣到第一條魚的嘉賓現(xiàn)場贈(zèng)送瀘州六年陳頭曲一箱和其他禮品，同時(shí)會(huì)在每個(gè)月1日收到卓越酒業(yè)贈(zèng)送的頭彩大禮一份。

3、整個(gè)現(xiàn)場釣到最大的魚的嘉賓可以得到同等重量的瀘州六年陳頭曲酒，越大得到酒越多。

4、整個(gè)釣魚活動(dòng)結(jié)束（三個(gè)小時(shí)14：30-17：30），獎(jiǎng)勵(lì)前三名（以釣到魚的重量排序），并可得到卓越酒業(yè)贈(zèng)送的禮品。凡是嘉賓釣到的魚全部可以自己當(dāng)作戰(zhàn)利品帶回家。

第四，人員分工明確，每個(gè)環(huán)節(jié)都有人具體負(fù)責(zé)。做好每位到場客戶的服務(wù)工作，釣魚現(xiàn)場送水、保健要做得相當(dāng)?shù)轿?，適當(dāng)調(diào)節(jié)現(xiàn)場氣氛，觀察嘉賓心理，判斷嘉賓性格，以利于后期重點(diǎn)開發(fā)。

第五，釣魚比賽現(xiàn)場和晚宴場所選擇在一個(gè)地點(diǎn)，并有專人引導(dǎo)。

二、晚宴暨品鑒會(huì)

品鑒會(huì)需要突出的重點(diǎn)有：

1、品鑒會(huì)的活動(dòng)安排主要突出趣味性和專業(yè)性。

2、品鑒會(huì)突出瀘州×× 六年陳頭曲的歷史和厚重文化。

3、品鑒會(huì)突出運(yùn)營商的真誠和規(guī)范。

4、品鑒會(huì)突出親切和感恩。

三、后續(xù)跟蹤

活動(dòng)結(jié)束后的后期跟蹤工作很重要，品鑒會(huì)的產(chǎn)生的消費(fèi)欲望會(huì)隨時(shí)間的原因漸漸淡化，相關(guān)業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)根據(jù)與會(huì)人員留下的信息，在一周內(nèi)進(jìn)行跟蹤拜訪。活動(dòng)中的有關(guān)獎(jiǎng)項(xiàng)要按時(shí)兌現(xiàn)，第二天就要問候活動(dòng)是不是滿意，有哪些建議，最好不要提銷售的事，再次溝通時(shí)再談銷售的事。同時(shí)還要了解潛在客戶還喜歡其他什么活動(dòng)，并詳細(xì)記錄下來。

四、全面總結(jié)

全體參與人員（包括九度營銷、卓越酒業(yè)）進(jìn)行全面總結(jié)并形成書面文字以便于在下次品鑒會(huì)中注意，形式和內(nèi)容在下次更好地完善，同時(shí)進(jìn)行全面的效果分析和成本分析。

第五篇：白酒新年品鑒會(huì)主持詞

白酒新年品鑒會(huì)主持詞

京華酒業(yè) 精彩演繹

2010京華酒業(yè)集團(tuán)“七味坊”高端醬香白酒新年品鑒會(huì)現(xiàn)在開始！

女：各位領(lǐng)導(dǎo)，各位嘉賓

男：女士們、先生們

合：大家下午好！

女：首先請?jiān)试S我們代表京華酒業(yè)集團(tuán)董事長嚴(yán)躍群女士、遵義七味坊銷售公司及全體員工對各位的光臨表示熱烈的歡迎和衷心的感謝！

男：京華酒業(yè)，誕生于 年，至今已走過了 多年的

歲月，------------多年來公司采用最傳統(tǒng)的釀造工藝釀造的美酒受到眾多酒商和消費(fèi)者的一致好評。

女：作為中國白酒界中國白酒企業(yè)，京華酒業(yè)全新推出著重打造的七味坊系列酒迎來了一個(gè)千載難逢的發(fā)展良機(jī)，更是煥發(fā)出無以倫比的勃勃生機(jī)。

男：七味坊酒，世紀(jì)精華。七味坊酒這面中國醬香型酒新起的一面旗幟，將邁進(jìn)了一個(gè)嶄新的年代。

女：人人都說醬香型酒好，但是，醬香型酒究竟好在哪里卻不是人人都知道的。為了讓各位尊敬的嘉賓對醬香型酒有一個(gè)清晰的了解，京華酒業(yè)集團(tuán)特別邀請了國際、國內(nèi)白酒界、著名酒文化研究專家、中國酒博物管研究員禹明先先生蒞臨現(xiàn)場，從專業(yè)的角度來為大家詮釋。（掌聲）

男：有請京華酒業(yè)集團(tuán)七味坊貴州銷售總經(jīng)理任亞軍女士 致辭。

七味坊遵義銷售公司負(fù)責(zé)人羅雁翎女士致辭。

男：女士們、先生們，下一個(gè)環(huán)節(jié)將是風(fēng)非常具有趣味性的品嘗美酒并參加游戲的一個(gè)環(huán)節(jié)，不過在這個(gè)環(huán)節(jié)開始之前我將想各位介紹一位年輕有為、經(jīng)驗(yàn)豐富、思維敏捷不辭辛苦的剛從 成機(jī)飛回貴陽又馬不停蹄的趕到遵義、趕到我們品鑒會(huì)現(xiàn)場的京華酒業(yè)集團(tuán)七味坊全國銷售副總張欣先生，讓我們用熱烈的掌聲邀請他攏總登場

張欣做介紹并互動(dòng)游戲開始：

男：相信各位嘉賓剛才已經(jīng)通過會(huì)場中的展板及循環(huán)播放 的幻燈片中對京華酒業(yè)及七味坊酒有了一個(gè)初步的認(rèn)識，女：現(xiàn)在我們將播放一段短片帶您走進(jìn)赤水河畔，走進(jìn)仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)、土城鎮(zhèn)，走進(jìn)京華酒業(yè)，去感受大自然的恩賜，去感悟七味坊酒的神奇，去見證七味坊酒的綠色、健康，去發(fā)現(xiàn)七味坊酒的貴族品味。

男：各位嘉賓、女士們、先生們，告訴大家一個(gè)好消息，為感謝各位放棄周末休息和家人聚會(huì)的寶貴時(shí)間，公司決定，今天到會(huì)的嘉賓可在嘉賓禮品領(lǐng)取處領(lǐng)取一瓶10的七味坊，市場價(jià)為198元，不過是要在美酒佳肴過后領(lǐng)取，女：另外在本次品鑒活動(dòng)現(xiàn)場，如果有朋友想帶些酒回去細(xì)細(xì)品味的話，將做一次從未有過的感恩回饋活動(dòng)，買兩瓶送一瓶，買兩件送一件的活動(dòng)。

男：尊敬的嘉賓

女：親愛的朋友們

男：在新年即將過去的時(shí)候，在這七味坊酒飄香的時(shí)刻，我提議讓我們共同舉杯，為大家的幸福安康，為各位的幸福吉祥，為京華酒業(yè)集團(tuán)輝煌的明天干杯！

女：在座的各位嘉賓當(dāng)中，有品酒的高手，也有豪飲的好漢，不管你是品酒，還是豪飲，相信都曾與七味坊酒相伴，有些對七味坊酒還情有獨(dú)鐘。

男：讓我們品出七味坊酒的傳統(tǒng)醬香，品出七味坊酒的七味神韻，品出七味坊酒的高貴優(yōu)雅，女：各位領(lǐng)導(dǎo)，各位嘉賓，女士們，先生們，品嘗了七味坊酒，收獲了歡樂，播灑了希望。讓我們帶著七味坊酒的祝福，懷著對新一年的美好憧憬。

男：讓我們乘著七味坊酒的飄香，插上騰飛的翅膀。

合：向著新的明天，創(chuàng)造新的輝煌。

七味坊酒配佳肴，祝君步步高，歡聲笑語里，共度此晚宴。