第一篇：伙委會食堂情況匯報

大隊食堂管理方式分析匯報

大隊：

通過一年來職工的意見和食堂的運作方式的經(jīng)驗，可以參考的食堂經(jīng)營模式有兩種：

一、職工福利性質(zhì)；

二、對外承包性質(zhì)。

一、由大隊負擔(dān)食堂人員所有開支的純福利性質(zhì)的職工

食堂。

大隊承擔(dān)食堂房租、水電暖、餐具、設(shè)備等費用，配備食堂管理員，聘請廚師、成品按成本價銷售，食堂不產(chǎn)生利潤。食堂由物業(yè)中心管理，工會領(lǐng)導(dǎo)伙委會對食堂進行監(jiān)督。此種辦法能體現(xiàn)大隊職工食堂的福利性質(zhì)。管理的關(guān)鍵是選配有責(zé)任心、認真仔細、敢管能管的食堂管理員和物資的監(jiān)督管理、成本控制。

二、對外承包大隊食堂的方式

大隊按招標(biāo)程序?qū)ν膺M行招標(biāo)，提供一定的優(yōu)惠的條件，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《合同法》為依據(jù)與承包方簽定承包協(xié)議。以承包協(xié)議對甲乙雙方的責(zé)權(quán)進行約定和約束。管理的關(guān)鍵是承包協(xié)議制定、食品原料的質(zhì)量控制和價格控制。

三、兩種管理方法的對比

（一）純福利性職工食堂：

1、便于大隊對食堂工作的全程管理監(jiān)督；

2、能較好的保證食品及原料的品質(zhì)和衛(wèi)生；

3、成本價出售，不產(chǎn)生利潤，保證了成品價格，體現(xiàn)了大隊職工食堂的福利性質(zhì)。不足之處是只提供有限的一日三餐，就餐時間固定，品種按餐譜制作，人員成本付出較高。

（二）對外承包性質(zhì)的職工食堂：

1、大隊付出的經(jīng)濟成本相對較低；

2、甲乙雙方可以嚴格按協(xié)議合同相互約束具有法律效力。不足之處是：

1、難以全程監(jiān)督食品衛(wèi)生安全和其它安全的責(zé)任承擔(dān)，存在安全風(fēng)險；

2、承包人為了降低成本難以做到主動杜絕購進不合格食品原料，偷工減料，成品的質(zhì)量、數(shù)量下降；

4、由于市場餐價高低不等，價格定位易產(chǎn)生糾紛。

四、對就餐補貼費的發(fā)放形式

經(jīng)向大隊財務(wù)科詢問，對野外職工的半年餐費打入野外分隊補貼到野外伙食中和將餐費以合理形式現(xiàn)金發(fā)放到職工個人手中，可能會出現(xiàn)增加野外個人所得稅的問題和違規(guī)行為，不能操作。

伙委會的意見是采取第一種管理模式，即公益性質(zhì)的職工食堂，餐費的發(fā)放形式還是現(xiàn)在的方式。特此匯報，請大隊確定食堂的管理模式，以便制定各項相應(yīng)的管理辦法。有不到之處歡迎大家提出指正。請大隊領(lǐng)導(dǎo)批示。

大隊伙委會 2014年8月9日

第二篇：伙委會發(fā)言稿

伙委會發(fā)言稿

孩子的健康成長與飲食衛(wèi)生、飲食結(jié)構(gòu)、食品安全息息相關(guān)。每天清晨，總能看到許多家長拉著孩子講今天的食譜：“寶寶，今天早上要吃什么飯，中午要吃什么飯，要多吃，菜葉吃，肉也吃。”每看到這些就促使我園對食品衛(wèi)生及伙食制定提出了更高的要求。下面我就談一下我園的食堂管理及食譜制定的原則。

一、食堂管理

（1）為滿足幼兒平衡膳食的需要，使幼兒從飲食中攝取均衡的營養(yǎng)和熱量，從而保證幼兒的正常發(fā)育和健康成長，我園設(shè)有干凈、整潔、規(guī)范的幼兒食堂，嚴格執(zhí)行國家各種食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。有健全的管理制度，并且聘用具有一定從業(yè)經(jīng)驗的廚師上崗。具有健康證。每日為幼兒提供味鮮、色美、可口的主副食品，為提高工作人員的整體素質(zhì)和專業(yè)技能，每周組織食堂工作人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識，提高廚藝，豐富飯菜花式品種。

（2）嚴格衛(wèi)生操作流程。面板、刀具生熟分開，用于原料，半成品，成品的桶、盆、筐、抹布。一切容器標(biāo)志明顯，每餐清洗，定期消毒。嚴防傳染病發(fā)生，確保廣大師生的身體健康。工作人員加工食品時，一律身穿白色工作服，佩戴工作帽和一次性口罩。

（3）嚴把食品進貨關(guān)。我們定點購貨，在食品采購過程中要向銷售商索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品合格證及注冊商標(biāo)等有關(guān)證件，建立檔案資料保管，經(jīng)得起衛(wèi)生監(jiān)督所隨時監(jiān)督驗證。所有食品２４小時留樣，保證食品衛(wèi)生安全。比如：我們進的大米是東北大米，面粉是發(fā)達面。烹調(diào)用油是金龍魚的，肉全部是坐燉肉，肉餡隨買隨吃。就是一張小小的粉皮，也是用精粉芡自己涮。

（4）食品加工方面 幼兒園飲食衛(wèi)生有著嚴格的要求，絕對不讓幼兒吃隔夜的飯菜，保證每天的飯菜都是新鮮的。幼兒伙食根據(jù)季節(jié)變化，調(diào)配口味，做到葷素搭配，營養(yǎng)搭配，粗細糧搭配。向我們經(jīng)常做面食，饃/面條都自己加工制作還有我們做的粥、和菜粥、綠豆粥，紅豆粥，這樣便于幼兒消化吸收，又有豐富的營養(yǎng)。此外我們還根據(jù)季節(jié)變化，冬天做羊肉燴面補充熱量，夏天做黃瓜涼拌面，順應(yīng)兒童體質(zhì)，促進兒童健康發(fā)展。

（5）本學(xué)期開展這次的的家長品嘗幼兒飯菜活動，通過此活動的開展，共同提高幼兒飯菜質(zhì)量，為幼兒提供色、香、味、意、型、養(yǎng)俱佳的飯菜，確保幼兒身體健康。

（6）由于我們園所處的地理位置比較特殊，食堂面積特別有限，但我們工作開展的一絲不茍，井井有條，不定期接受上級部門，如：防疫站、衛(wèi)生局、教育局的一次次檢查和驗收，靠扎實的工作和細致的作風(fēng)，成功申報市級二級一類食堂并驗收成功。幼兒園營養(yǎng)食譜設(shè)計

一、營養(yǎng)食譜的設(shè)計原則

我園每天兩餐，即、午餐、晚餐。膳食調(diào)配過程中主要遵循營養(yǎng)平衡、飯菜適口、食物多樣、葷素搭配，甜咸搭配，每天家長可以在園門口宣傳欄內(nèi)看到幼兒一月伙食情況；從根本上解決幼兒營養(yǎng)過?；蛉狈Φ葐栴} 具體膳食選配的原則有以下幾點： 1選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（主要以瘦肉為主，精選后腿肉）、多種維生素、粗纖維和無機鹽的食物，多吃時令蔬菜。2配餐要注意粗細糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等，充分發(fā)揮各種食物營養(yǎng)價值上的特點及食物中營養(yǎng)素的互補作用，提高其營養(yǎng)價值。3少吃油炸、油煎或多油的食品，以及刺激性強的酸辣食品等。4經(jīng)常變換食物種類，烹調(diào)方法多樣化、藝術(shù)化。飯菜色彩協(xié)調(diào)，香氣撲鼻，味道鮮美，可增進食欲，有利于消化吸收。

二、營養(yǎng)食譜的設(shè)計

1、根據(jù)學(xué)齡前兒童能量需求，確定各年齡段、男女能量需求量，每月進行營養(yǎng)計算。

2、各餐次熱能的合理分配。根據(jù)學(xué)前兒童排空時間和胃的容積，膳食要定時定量

3、食物量的確定。主食的品種與數(shù)量主要根據(jù)各類主食選料中碳水化合物的含量確定。一天的主食主要保證兩種以上的糧谷類食物原料。副食中蛋白質(zhì)的2/3由動物性食物提供，1/3由豆制品供給，據(jù)此可求出各自蛋白質(zhì)的供給量，每日選擇兩種以上動物性原料，一至兩種豆制品；查表并計算各類動物性食物及豆制品的供給量；設(shè)計蔬菜的品種與數(shù)量，一餐選擇三至四種蔬菜。

三、幼兒園營養(yǎng)食譜保證原則：

1、每周食譜橫向觀察保證不重樣，縱向觀察一天中食品種類多樣化，干稀搭配。咸甜搭配。

2、我園現(xiàn)制定伙食表一月不重樣。

3、、嚴格執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”的要求，加強對食品采購，儲存，加工的衛(wèi)生檢查工作。

4、伙食費?？顚Ｓ?，伙食費盈虧不超過。

5、加強對食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督指導(dǎo)：對食品的驗收驗發(fā)，禽蛋肉類檢疫證的把關(guān)、各工作環(huán)節(jié)的規(guī)范操作，以保證幼兒進食的安全健康，杜絕食品中毒的發(fā)生；提高食具衛(wèi)生消毒質(zhì)量；在加強完善硬件設(shè)施的同時，對于食堂工作人員的衛(wèi)生素質(zhì)的提高和個人健康狀況的監(jiān)管，也提出了更高的要求。采購人員不買變質(zhì)食物，食堂不做帶變質(zhì)食物的飯菜，幼兒不吃隔夜飯、菜，總務(wù)不定時抽驗，有效把好了采購關(guān)。每學(xué)期召開一次供貨商座談會，簽訂供貨協(xié)議，確保供貨安全。行“食品衛(wèi)生法”的要求，加強對食品采購，儲存，加工的衛(wèi)生檢查工作。篇二：伙委會發(fā)言稿

伙委會發(fā)言稿

尊敬的家長朋友們，大家下午好：

我是大班的張老師，借此機會給大家匯報一下我班幼兒的進餐情況。春天是孩子們生長發(fā)育較快的一個季節(jié)，身體需要攝入大量的營養(yǎng)，所以這一時期的孩子用餐量特別的大，我班的孩子基本上每餐都能把碗里的食物吃完，還有很多孩子會加餐一兩次，許多家長就會疑惑了：幼兒園的伙食能比家里的好嗎？在家里家長不管用什么方法孩子就是不愛吃飯，在幼兒園還能吃2碗3碗？其實我們園的膳食、點心安排都是根據(jù)幼兒生長發(fā)育和身體健康的需要來合理的搭配的，而且注重營養(yǎng)搭配，甜咸搭配，干稀搭配，粗細搭配，還要根據(jù)幼兒的口味不斷變換花色、品種，保證幼兒身體所需的供給，與此之外我們還要在進餐時對幼兒進行表揚和鼓勵，促使每個孩子吃好、多吃、不挑食。在這里我請家長和老師共同合作，培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣：

1、讓孩子在家里自己獨立的進餐，盡量不要主動的去給孩子喂飯

2、在吃飯的時候養(yǎng)成良好的進餐習(xí)慣，不大聲說話，不東張西望，不挑食、不剩飯，還要保持桌面與地面的清潔（這方面我班的孩子做得不是很好，這可能與平時在家家長未能要求和督促有關(guān)）

3、家長在孩子面前不能說“不喜歡吃什么什么??”這樣會對您的孩子產(chǎn)生不良影響

4、希望家長少買些油炸的食品給幼兒吃，盡量不給孩子買零食

5、早餐對每個人來說都是非常重要的，希望家長在家里能給幼兒做營養(yǎng)早餐（比如雞蛋、面包、牛奶、蔬菜、水果）讓幼兒吃飽了才上幼兒園。春天是一個補鈣的好時機，多給幼兒補鈣和維生素c。

炎炎夏日即將來臨，幼兒的食欲會下降，更需要注意營養(yǎng)的補充。因此我們又必須針對夏天的特點來安排好兒童的飲食與營養(yǎng)。

一、食用苦味、酸味的食物 酸味食物有：番茄、檸檬、草莓、葡萄、山楂、菠蘿、獼猴桃等，它們的酸 味能斂汗止瀉祛濕，可預(yù)防流汗過多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。若在菜肴中加點醋，醋酸還可殺菌消毒防止胃腸道疾病發(fā)生。

苦味以其清新、爽口的味道刺激舌頭上的味蕾，激活味覺神經(jīng)，在增進唾液分泌的同時刺激胃液和膽汁的分泌，從而能增進食欲，促進消化，對增強體質(zhì)有益。含有苦味的食品以蔬菜和野菜居多，如萵苣、生菜、芹菜、香菜、苦瓜、蘿卜葉等。在干鮮果品中，有杏仁、桃仁、薄荷葉等。另外，還有食藥兼用的五味子、蓮子芯等，用沸水浸泡后飲用為宜。

二、注意水分和鹽分的補充

夏季出汗多，要及時補充水分，少量多次飲水，不提倡口渴才大量喝水，因為一次大量喝水會沖淡胃液，影響消化。幼兒補水最好是白開水，切忌飲料。

夏季兒童大量出汗，機體的鹽分也隨之排出。如果體內(nèi)缺鹽可影響代謝，使兒童乏力、怠倦、厭食。所以夏季要適量補充鹽分。

三、適量補鋅

夏季，幼兒體內(nèi)鋅元素隨汗液排出而不斷丟失。同時寶寶食欲差，鋅攝入減少。因此，夏天給孩子補鋅很重要。寶寶的日常飲食應(yīng)包括一些含鋅量高、容易吸收的食品，如蛋黃、牛羊肉、豬瘦肉、動物肝、海產(chǎn)品等

四、注意營養(yǎng)的搭配，吃清淡易消化的食物

總之，為了孩子們能健康成長，也為了我們的工作能夠做的更好,希望各位家長能給我們提出寶貴的建議和要求。感謝各位家長對我們的工作的支持和理解,以后有問題也希望能及時與我們溝通和交流。我們將以真誠、熱情的態(tài)度對待每一位家長,力求做到令每位家長放心、滿意。篇三：2015年3月學(xué)期初伙委會發(fā)言稿

慧才苑華遠海藍城幼兒園2014-2015學(xué)年

第二學(xué)期伙委會發(fā)言稿

一、介紹伙委會委員的組成組長：園長華迎

副組長：后勤主任劉新艷、保健醫(yī)生馬小艷

組員：

廚師：姚斌、姚寧 財務(wù)：李娟麗、楊銘

各班主班老師：

托一班劉向利、托二班溫艷紅、小一班馮程、小二班毛亞楠、小三班程鵬鵬、小四班王靜、中一班黃超、中二班杜翠青、大班田璐。

各班家長代表：

托一班徐張嘉琪奶奶、托二班李星達媽媽、小一班李佳怡媽媽、小二班王珂翔媽媽、小三班李梓玄姥姥、小四班黃育寧媽媽、中一班秦子瀟姥爺、中二班張若溪奶奶、大班袁晗晴媽媽。

二、各組員職責(zé) 1．組長（園長）職責(zé)：負責(zé)全盤工作，食譜的審批工作，監(jiān)督副組長的行使職責(zé)，審計食譜的成本，協(xié)調(diào)家長的問題。2．副組長（保健醫(yī)）：保健醫(yī)初步根據(jù)原則制定食譜，食品原料的訂購、抽查驗收，監(jiān)督食品的制作過程，匯總班級教師的反饋，修訂食譜。后勤主任監(jiān)督幼兒一日生活習(xí)慣的培養(yǎng)和衛(wèi)生習(xí)慣培養(yǎng)。

3．財務(wù)室：負責(zé)成本核算，正負盈虧不超過5%。4．廚師：根據(jù)當(dāng)天到的食譜核量、對食品原料進行驗收、加工，保證飯菜適合幼兒的口味、溫度適宜。5．班主任教師：主要負責(zé)幼兒進餐習(xí)慣和常規(guī)的培養(yǎng)，協(xié)助生活老師為幼兒進餐，及時反饋家長的合理性建議和意見。6．生活教師：給幼兒分配飯菜，保證飯菜溫度適宜，保證進餐衛(wèi)生以及觀察幼兒的進餐情況，及時反饋幼兒的進餐情況，為以后的食譜制定提供依據(jù)。7．家長代表：負責(zé)采集家長們對幼兒伙食提出的意見及建議。并及時反饋到幼兒園，同時把幼兒園的一些情況如實的與其他家長溝通。8．本學(xué)期每月定期召開伙食委員會，吸取各種合理性建議，目標(biāo)是：使幼兒吃得更好、更健康，讓孩子健康快樂、讓家長放心。

三、食譜的制定原則 1.營養(yǎng)充足

營養(yǎng)來源于食物，我們按幼兒對各種營養(yǎng)素的需要量選擇食物。不同的食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，依照食物的性質(zhì)和所含營養(yǎng)素的類別，可以將食物大致分為五大類：谷類、肉蛋魚類、豆類以及制品、蔬菜與水果類、熱能性食品。

為了保證幼兒的健康，促進幼兒的生長發(fā)育，讓幼兒攝取多種食物，以獲得豐富的營養(yǎng)和充足的熱能。幼兒膳食以食物多樣性的原則，主食與副食搭配，粗糧與細糧結(jié)合，葷食與素食結(jié)合，盡可能保證每天攝取五大類食物，以獲得充足的營養(yǎng)。2.搭配合理

在攝取多種食物的同時，注意食物之間的搭配，做到平衡膳食。幼兒一日膳食中蛋白質(zhì)、脂肪、糖分別占總熱量的12％～15％、25％～30％、60％～70％，來源于動物性食品中的蛋白質(zhì)占總量的1/3，豆類蛋白和植物蛋白占總蛋白量的1/2或1/3。三餐之間的搭配原則：早餐高質(zhì)量；中餐高質(zhì)量、高熱量；晚餐清淡易消化。3.考慮幼兒身心特點

為了滿足幼兒身體所需要的各種營養(yǎng)素，不僅要供給營養(yǎng)豐富的食物，還考慮幼兒的心理、生理特點。制作膳食時注意食物的色、香、味、美，經(jīng)常調(diào)換花色品種，做到粗糧細作，細糧巧作，以促進幼兒良好的食欲。4.結(jié)合當(dāng)時當(dāng)?shù)厥澄锕?yīng)

制定食譜時要了解市場，多給幼兒吃季節(jié)性的水果和蔬菜，注意食物品種豐富，制作手法多樣，注意科學(xué)的烹飪加工，減少制作過程中食物營養(yǎng)素的損失，做到色、香、味俱全。5.秋冬季是兒童體重迅速增加的季節(jié) ,為了增強兒童的免疫力,孩子的食物以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主,以增強兒童的抵抗力；

同時,補充礦物質(zhì)、維生素,彌補夏季大量出汗；適當(dāng)補充含熱量高的食物,增加熱量抵御寒冷。因此,在食物的選擇上可考慮增加一些象牛肉、魚、雞等肉類食品或豆制品；食物在制作方法上多采取燉、炒、燒等方法,多補充一些湯水,以減緩氣候干燥對孩子的不良影響。當(dāng)然,新鮮水果和蔬菜是寶寶一年任何時間都不能被忽略的。

四、慧才苑飲食特點

1.每天保證有肉、蛋、奶制品、豆制品。2.每周雞、蝦、魚、牛肉、排骨、大肉。以不同形式出現(xiàn)在幼兒的餐桌上。（雞翅、雞湯、牛排、獅子頭、粉蒸肉、魚湯等）3.每周一次干果。（腰果、開心果、核桃仁、花生仁等）4.至少2周一次豬肝或雞肝。5.每月一次自助餐。（主食：米飯和點心，副食：二葷二素再加一個湯）6.包子、餃子會隔周一次。

五、食譜的制作流程

1、保健醫(yī)生初步制定食譜。

2、園長、廚師、保健醫(yī)討論、修訂食譜。

3、膳委會修訂食譜。

4、已經(jīng)公布的食譜，廚師在未經(jīng)過園長和保健醫(yī)生的允許的情況下不得隨意改變食譜。如無特殊情況我們不會隨意更改食譜，除非以下情況：1停電、停水、停氣。2 如有特殊的食物購買不到，更換同類食品。如有更改會出通知告知 家長。

六、采購方面

點心、火腿、意大利面等熟食或半成品均在大型超市購買，其他肉、蛋、奶、蔬菜均由配送公司定點采購，專人負責(zé)運送，廚師、保健醫(yī)檢查菜品質(zhì)量及重量后再簽收。配送公司為正規(guī)的配送公司，定期索證，蔬菜也定期檢測農(nóng)藥殘留。

七、伙食費用

專款專用，包括食品原料采購、水、電、天然氣，不包含教師伙食（教育中心另外撥款）。在以后的伙食委員會上，我會把幼兒園在制作流程、幼兒進餐、衛(wèi)生保健等方面的情況陸續(xù)為大家介紹。同時歡迎家長到幼兒園進行監(jiān)督。如果有家長對幼兒的飲食或者是對幼兒在園情況比較擔(dān)心，可以以書面的形式提出申請，我們會安排一天的時間讓您來幼兒園進行幫廚，監(jiān)督幼兒園對孩子的伙食。

八、本學(xué)期初后勤保健工作 1.建立幼兒新生健康檔案。2.全園老生測查身高、體重，評價后公式結(jié)果。3.開展全體師生消防演習(xí)。4.幼兒疫苗接種查漏，給家長發(fā)通知。

九、下周食譜的瀏覽

十、家長的合理性建議與意見篇四：三色御景天都幼兒園2014年第二次伙委會講話稿 三色御景天都幼兒園2014年第二次伙委會講話稿 各位家長、老師： 大家好！首先，感謝大家在百忙之中抽出時間來參加我們幼兒園的伙食委員管理會議，感謝你們一直以來對我們幼兒園工作的大力支持和幫助！今天的會議是我們本學(xué)期的第二次會議，會議的主要目的是一方面讓家長了解一些我們幼兒園是怎樣做好幼兒園伙食管理工作的，另一方面是想聽聽家長們對我們伙食情況有什么好的建議或想法，以便我們今后能更好的做好這項工作。

一、幼兒園營養(yǎng)伙食工作。

幼兒園營養(yǎng)伙食工作一直是我們幼兒園相當(dāng)重視的一項工作，我們集團林總常跟我們說，孩子的飲食衛(wèi)生和質(zhì)量是我們必須做好的一件事，千萬來不得半點馬虎！從沙坪壩鳳天園調(diào)來的主廚王師傅同樣經(jīng)過體格檢查，擁有健康證，方可上崗。我園今年更是以抓緊抓實食品衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、努力提高幼兒的伙食質(zhì)量為目標(biāo)，認真貫徹營養(yǎng)衛(wèi)生要求，保證幼兒吃好吃飽，吃的衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度，保證供給兒童生長發(fā)育需要的各種營養(yǎng)素。幼兒園所有的食品都是由集團后勤主管負責(zé)采購，設(shè)有嚴格的進貨渠道，保證貨物的質(zhì)量是新鮮、安全的。每天早上園長或保健醫(yī)生都要到廚房檢查購進的食物是否新鮮，質(zhì)量是否合格，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，不新鮮的食物堅決不入園，做好食堂進貨登記，加強食堂常規(guī)管理，嚴格把好購買關(guān)，驗收關(guān)，衛(wèi)生關(guān)，確保幼兒伙食質(zhì)量。訂購禽肉類和豆制品等必須要向食品單位索取有關(guān)衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照。我園先后接待了食藥監(jiān)局、街道社區(qū)的督導(dǎo)檢查多次，我園的食堂工作都得到了良好的評價。

二、介紹營養(yǎng)食譜及制作膳食操作流程

幼兒園的食譜是由集團后勤主管，具有營養(yǎng)師資質(zhì)的王偉老師負責(zé)制定，每周五下發(fā)到幼兒園后，由園長、保健醫(yī)生、主廚召開碰頭會，將食譜進行微調(diào)，力爭使每餐食物營養(yǎng)搭配更加合理，食材搭配顏色更加美觀；食譜的設(shè)計，除了考慮碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素的攝入及合適比例外，還注意到常量元素、微量元素：鐵、鈣、鋅、硒、銅、錳、鎂、鉀、鈉、維生素a、c、e、b1、b2的合理配制，使蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素和水各種營養(yǎng)素在一日膳食中都具備，且保持合適的比值，使幼兒攝入的營養(yǎng)全面、科學(xué)、合理、適量。由于我們的孩子年齡基本上都在3——6歲，所以食譜的制定不僅十分注意營養(yǎng)的搭配，還十分注意色彩的、數(shù)量的搭配和口味的搭配、形狀的搭配等等，使每餐膳食都能成為色香味形俱佳的美食。

在實際操作中，我們每天認真統(tǒng)計幼兒出勤人數(shù)，根據(jù)幼兒出勤情況，不斷調(diào)整食物數(shù)量，每周我們將魚肉禽蛋、動物內(nèi)臟、面食有計劃地安排在一周五天的基本食譜中，然后又根據(jù)綠葉菜每周安排不少于二分之一的要求，將綠葉菜、豆類、根莖類與葷菜搭配，將豆類及豆制品少量多次投放于膳食中，這樣既提高了食物的營養(yǎng)價值，又使孩子能愉悅的吃下。現(xiàn)在的主食是越來越精細，谷類表皮的維生素損失就越多，于是，我們準(zhǔn)備在膳食中有計劃的投放一些玉米、小米、高粱米等粗糧。

三、幼兒園糕點制作探討。幼兒園糕點基本上是饅頭、花卷、包子幾種形式，孩子們常年吃同一種造型的早餐糕點，難免對食物失去新鮮感、對食物的品嘗欲望有些減弱，為此，今天榮幸邀請到了我們伙委會顧問及成員，協(xié)助主廚進行花樣糕點的制作。

四、伙委會成員對幼兒園伙食方面提出意見和建議。

五、利用伙委會會議機會，向家長宣傳關(guān)于傳染?。ㄊ肿憧?、咽峽炎、水痘??）等疾病的預(yù)防、治療方法。

三色御景天都幼兒園伙委會記錄表 篇五：安委會發(fā)言稿

發(fā)言稿

建安公司團總支在實業(yè)公司團委及公司黨、政的領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，圍繞增強團凝聚力的核心目標(biāo)，以青年職工思想教育和全面的現(xiàn)代教育理論為重心，大力加強團組織建設(shè)，為培養(yǎng)新時代新型人才而努力。在2013年的時間里團總支圍繞“青安杯”活動組織開展了以下幾項工作：

建安公司現(xiàn)有青年人46人（包括大學(xué)生

12、機關(guān)1人、派遣9人、分公司7人、其他3人、新招14人），其中團員12人.1、加強學(xué)習(xí)，增強自身隊伍建設(shè)

圍繞公司團委工作思路，通過結(jié)合“緊跟黨旗走 發(fā)展我先行”主題教育實踐活動，引導(dǎo)團員青年充分認識到當(dāng)前總廠面臨的形勢，通過問卷調(diào)查、座談交流等形式，使廣大團員青年不斷增強自身責(zé)任感和使命感，積極對照工作標(biāo)準(zhǔn)找差距，對照工作職責(zé)找不足。通過活動的開展，廣大團員青年緊緊圍繞企業(yè)中心立足崗位、勤奮工作，為公司順利完成各項工作奮斗目標(biāo)做出了積極的貢獻。

2、深入開展“青安崗”工作

（1）進一步加強青安崗工作的基礎(chǔ)建設(shè)。推行掛牌上崗，為青安崗員制作了“青年安全監(jiān)督員”胸牌，實現(xiàn)了所有青安崗員均掛牌上崗，有效的規(guī)范了青安崗工作，樹立了青安崗工作的良好形象。

（2）堅持安全學(xué)習(xí)。全公司團員青年積極安全學(xué)習(xí)，有效的提高了青工的安全意識。（3）積極參與安全活動。按照實業(yè)公司團委要求開展了“特殊時期”青工安全工作，有效地提高了團員青年對安全的認識，使他們深刻的認識到違章違紀(jì)對企業(yè)、對個人所帶來的危害。

3、文體活動及其他活動

（1）組織團員青年參加了公司組織的“學(xué)雷鋒”上街義務(wù)服務(wù)活動。

（2）“五四”青年節(jié)對優(yōu)秀青年集體和先進個人進行了表彰，激發(fā)了廣大團員青年爭先創(chuàng)優(yōu)的積極性。

（3）青年大學(xué)生參觀硅鋼事業(yè)部，并開展了青年“五小科技攻關(guān)”活動。

（4）為進一步開展“安全生產(chǎn)月”活動，團總支與安全部門聯(lián)合開展了總廠安全板報展評活動，不斷增強青工安全意識、提高安全執(zhí)行力。（5）青年職工積極參加實業(yè)公司企業(yè)發(fā)展青年辯論賽活動。

（6）積極參加安全部門開展的“安全生產(chǎn)月”活動，組織編排的安全小品獲得的不錯的成績。

（7）榮獲2013實業(yè)公司青安崗先進單位

4、反思不足，吸取教訓(xùn)

回顧2013年來的工作，團總支在共同努力取得成績的同時，也感覺到仍存在許多不足，具體表現(xiàn)為：

1、完成團委班子建設(shè)工作，關(guān)心團干部的成長，完成好2014年團干部的配備工作、調(diào)整和考核以及團系統(tǒng)黨員推優(yōu)工作；

2、下基層檢察力度不夠，2014年將結(jié)合安環(huán)科各時期工作，不定期下基層進行抽查。

3、團員青年在理論學(xué)習(xí)及安全方面與聯(lián)系實際方面還不夠緊密，安全和理論知識及排查隱患能力有待進一步提高；

4、在工作計劃的制定上，缺乏中長遠規(guī)劃，這需要今后認真思考，科學(xué)制定。2014年在團委工作上將推進制度化管理，理順青年安全監(jiān)督員職責(zé)，制定青安崗考核細則。

1、火災(zāi)隱患。易燃物品較多，日常工作中應(yīng)避免火源，并設(shè)置消防滅火設(shè)施，熟練掌握操作方法。

2、用電隱患。電氣設(shè)施、線路較多，應(yīng)注意絕緣及自我防護。

3、物品安全隱患。部分物品存在人身傷害隱患，工作中需強化安全意識，做到“三不傷害”。

4、環(huán)境安全隱患。工作中經(jīng)常到作業(yè)現(xiàn)場，需佩戴齊全勞動保護用品，并注意觀察安全警示標(biāo)志，按規(guī)定路線通過。

5、有害因素隱患。危險化學(xué)品、煤氣、炭粉等在日常工作中可能遇到，需按安全規(guī)程做好防護措施。

第三篇：幼兒園伙委會

幼兒園伙委會

飲食問題一直是家長們十分關(guān)注的問題，為此不少幼兒園都會成立伙委會，不僅讓家長們對幼兒園伙食有更多的了解，也可以讓幼兒園了解到家長的需求和建議，有利于孩子們的健康成長外，也可以更好地開展家園共育工作。今天和大家分享一些有關(guān)伙委會的內(nèi)容，希望大家能有所借鑒。

一、成立伙食委員會的目的

1、成立家長與幼兒園聯(lián)系的紐帶，能更好的疏通家園信息渠道，提高幼兒園管理水平和保教質(zhì)量；

2、讓家長更直觀全面的了解幼兒園，同時，更能提高幼兒園膳食質(zhì)量，促進幼兒健康水平。

二、伙委會的構(gòu)成與管理

幼兒園伙食管理委員會，簡稱伙委會。

其成員構(gòu)成：組長：園長、副組長、后勤主任。

成員：保健醫(yī)、廚師、各班班主任、各班家長代表。

伙食委員會聘期為一年。每學(xué)期初期末召開1-2次會議。

三、伙委會的工作職責(zé)

1、認真學(xué)習(xí)和自覺遵守幼兒園有關(guān)幼兒飲食的規(guī)章及制度，積極參與幼兒園的飲食管理。

2、按時參加幼兒園定期組織召開的伙委會會議，掌握幼兒膳食、飲食情況，認真聽取幼兒園對幼兒飲食方面的匯報。

3、關(guān)心支持幼兒飲食管理工作，關(guān)心幼兒身心健康和諧發(fā)展。

4、當(dāng)好幼兒園伙食管理的助手和參謀，及時了解市場食品供應(yīng)情況，為確保幼兒的安全進餐出謀劃策。

5、監(jiān)督指導(dǎo)和關(guān)心幼兒園飲食管理，有為廣大家長服務(wù)的義務(wù)。認真聽取家長的意見的建議，及時反饋幼兒園，提出切實可行的合理化建議。

6、能了解和代表廣大家長的心聲，起到內(nèi)連外接的作用，發(fā)揮自己在幼兒園及家長之間的橋梁作用。

伙委會

一、召開伙委會的目的

1、明確成立伙食委員會的意義以及伙食委員會成員的職責(zé)。

2、讓伙食委員會了解幼兒的膳食管理及操作標(biāo)準(zhǔn)，做好其監(jiān)督作用。

3、了解和聽取家長的意見和建議，提高幼兒的膳食管理及質(zhì)量。

二、參加人員

行政人員：園長、后勤主任、保健大夫等

伙房人員：炊事員

教師代表：幼教全體教師

伙食委員會代表：每班一人

伙食委員會聘書

家長朋友：

為推進幼兒園伙食工作的發(fā)展，促進幼兒健康成長，我園特聘您為2018年-2019年學(xué)伙食委員會委員，聘期一年，特發(fā)此聘書。

蘆淞區(qū)天寶幼兒園

2018年月日

三、會議內(nèi)容

（一）園長闡述伙食委員會成員職責(zé)：

1、督促各項操作制度和衛(wèi)生制度的執(zhí)行。

2、經(jīng)常下班了解幼兒膳食情況和幼兒進餐情況，聽取各方面意見。

3、要定期研究改善幼兒伙食，使幼兒吃好，健康發(fā)育。

4、及時了解市場，為幼兒的伙食工作出謀劃策。

（二）保健主任介紹本園的膳食管理情況：

1、建立健全的食堂管理制度（食品五四制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生消毒制度、食堂采購配送索證制度、食品采購驗收制度、出入庫制度）。

2、每天由專職人員進行食品質(zhì)量的驗收，并認真作好食品驗收記錄。

3、食品經(jīng)過兩人驗收入庫，進行兩類存放，標(biāo)識明確，出庫量準(zhǔn)、記錄請，做到離地離墻、防潮防鼠、防蟲、防霉等。

4、配備專職或兼職倉庫管理人員，嚴格執(zhí)行代量食譜，按出勤數(shù)量確保高質(zhì)足量，嚴格執(zhí)行出庫制度，領(lǐng)料人要認真填寫出庫登記簿，并簽名。

5、所有入庫食品必須五證俱全（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、食品檢疫、批次質(zhì)檢證），進行分類索證分類存檔。

6、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，做到生熟用具分開、儲存分開、48小時留樣制度，食品加工器具專項制度。

（三）炊事班長介紹幼兒膳食安全的管理與操作：

1、嚴格進貨渠道，質(zhì)量不好的食品拒之門外。

2、蔬菜要經(jīng)過采摘、清洗、浸泡，烹飪前切碎烹飪。

3、一般不允許進熟食，若確定需要進熟食，熟食品要經(jīng)過再加工才可食用。

4、嚴格餐具的清洗與消毒，確保餐具消毒時間。

5、幼兒膳食的烹飪要求：少鹽、少糖、不放味精。

6、可介紹幾種食譜的制作方法，讓家長感受“一兒童為本”在本園的體現(xiàn)。為了能夠讓大家更加放心，可將本周食譜中食品進行展示，讓家長品嘗。

（四）教師講述如何讓寶貝吃飽吃好？

1、餐前向幼兒介紹食譜，激發(fā)幼兒食欲，教育幼兒不挑食不剩飯。

2、為幼兒創(chuàng)設(shè)愉快的進餐環(huán)境，教師巡回觀察，及時添飯、不催食，照顧幼兒進餐。

3、對幼兒的進餐速度、進餐量，認真巡回，及時添飯，對能力差、進餐慢的幼兒進行幫助。

溫馨提示：最好找一位表達能力強的老師，將老師如何耐心的想方設(shè)法讓孩子高高興興吃飯的情景講給家長聽。聽取家長對幼兒膳食及其管理等各方面的意見已建議，并討論、交流，怎樣改進？

（五）園長總結(jié)

（六）家長評價

（七）合影留念

幼兒園首屆伙委會主持詞

開場主持

首先，歡迎各位家長朋友如約參加今天的會議，非常感謝您抽出寶貴的時間和各位委員圍坐一團共同參與到幼兒園的管理中，對您的到來，我們表示衷心的感謝。

在緊張有序的籌備中，各位家長朋友踴躍報名參加，大力支持我們的工作，這不僅表現(xiàn)出您對孩子教育的關(guān)心，更彰顯出您對紅纓幼兒園不斷發(fā)展壯大的幫助和理解，在座的各位委員是從眾多的報名家長中脫穎而出的佼佼者，您有豐富科學(xué)的育兒經(jīng)驗，有引領(lǐng)全園家長共同成長的能力，有積極參與，努力工作的奉獻精神。

在各位委員無私的幫助和鼓勵支持下，今天，我們終于成立了紅纓幼兒園首屆家委會、伙委會，因為有了您的參與，幼兒園的管理又上了一個新的臺階，因為有了您的幫助，更加促進幼兒園與家庭社會的密切聯(lián)系，謝謝大家！

下面進行會議的第一項，由我來宣讀委員名單。

（委員名單附后）

接下來請我們的園長為各位委員頒發(fā)聘書，大家掌聲歡迎。

7（頒發(fā)聘書）

一個好的幼兒園首先要有一個好的園長，下面是會議第三項，請我們從事幼教多年，有膽識、有魄力有魅力的園長講話，掌聲歡迎！

（園長講話）

園長精彩的發(fā)言讓您對幼兒園有了更深的了解，在看似簡單的每一次活動的背后都凝聚了她無數(shù)的心血和智慧，在她的心里裝滿了對孩子們深深地愛和關(guān)心教育，讓我們給她對這份愛的事業(yè)的執(zhí)著再多一個鼓勵的掌聲吧！

下面進行會議第四項，由我和大家分享伙委會職責(zé)。

（分享伙委會職責(zé)）

第五項，請各位委員觀看幼兒園的各個流程，各類檔案，在大家看之前，我給大家簡單介紹一下（詳細介紹）。保研制度，養(yǎng)成教育的標(biāo)準(zhǔn)，為每一個幼兒負責(zé)。

為了使首屆家委會、伙委會更加生動圓滿，我們的廚房工作人員為大家精心準(zhǔn)備了一些面食和小菜請大家品嘗，這些食品都是平時孩子們吃的，希望在品嘗的同時您能提出寶貴的意見，以便我們能改進方法，作出更加可口的飯菜，讓我們的寶寶健康茁壯的成長！互動交流，希望家長能多提意見和建議。

大家在一起交流了對幼兒園膳食管理工作的看法，也提出了具有建設(shè)性的建議和意見。最后，各位委員一起合影留念，希望每一位委員在本屆任期內(nèi)發(fā)揮各自的聰明才智，為幼兒園的管理工作獻計獻策，讓孩子們健康成長！謝謝大家！

第四篇：伙委會發(fā)言稿

伙委會發(fā)言稿

孩子的健康成長與飲食衛(wèi)生、飲食結(jié)構(gòu)、食品安全息息相關(guān)。每天清晨，總能看到許多家長拉著孩子講今天的食譜：“寶寶，今天早上要吃什么飯，中午要吃什么飯，要多吃，菜葉吃，肉也吃?！泵靠吹竭@些就促使我園對食品衛(wèi)生及伙食制定提出了更高的要求。下面我就談一下我園的食堂管理及食譜制定的原則。

一、食堂管理

（1）為滿足幼兒平衡膳食的需要，使幼兒從飲食中攝取均衡的營養(yǎng)和熱量，從而保證幼兒的正常發(fā)育和健康成長，我園設(shè)有干凈、整潔、規(guī)范的幼兒食堂，嚴格執(zhí)行國家各種食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。有健全的管理制度，并且聘用具有一定從業(yè)經(jīng)驗的廚師上崗。具有健康證。每日為幼兒提供味鮮、色美、可口的主副食品，為提高工作人員的整體素質(zhì)和專業(yè)技能，每周組織食堂工作人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識，提高廚藝，豐富飯菜花式品種。

（2）嚴格衛(wèi)生操作流程。面板、刀具生熟分開，用于原料，半成品，成品的桶、盆、筐、抹布。一切容器標(biāo)志明顯，每餐清洗，定期消毒。嚴防傳染病發(fā)生，確保廣大師生的身體健康。工作人員加工食品時，一律身穿白色工作服，佩戴工作帽和一次性口罩。

（3）嚴把食品進貨關(guān)。我們定點購貨，在食品采購過程中要向銷售商索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品合格證及注冊商標(biāo)等有關(guān)證件，建立檔案資料保管，經(jīng)得起衛(wèi)生監(jiān)督所隨時監(jiān)督驗證。所有食品２４小時留樣，保證食品衛(wèi)生安全。比如：我們進的大米是東北大米，面粉是發(fā)達面。烹調(diào)用油是金龍魚的，肉全部是坐燉肉，肉餡隨買隨吃。就是一張小小的粉皮，也是用精粉芡自己涮。

（4）食品加工方面 幼兒園飲食衛(wèi)生有著嚴格的要求，絕對不讓幼兒吃隔夜的飯菜，保證每天的飯菜都是新鮮的。幼兒伙食根據(jù)季節(jié)變化，調(diào)配口味，做到葷素搭配，營養(yǎng)搭配，粗細糧搭配。向我們經(jīng)常做面食，饃/面條都自己加工制作還有我們做的粥、和菜粥、綠豆粥，紅豆粥，這樣便于幼兒消化吸收，又有豐富的營養(yǎng)。此外我們還根據(jù)季節(jié)變化，冬天做羊肉燴面補充熱量，夏天做黃瓜涼拌面，順應(yīng)兒童體質(zhì)，促進兒童健康發(fā)展。

（5）本學(xué)期開展這次的的家長品嘗幼兒飯菜活動，通過此活動的開展，共同提高幼兒飯菜質(zhì)量，為幼兒提供色、香、味、意、型、養(yǎng)俱佳的飯菜，確保幼兒身體健康。

（6）由于我們園所處的地理位置比較特殊，食堂面積特別有限，但我們工作開展的一絲不茍，井井有條，不定期接受上級部門，如：防疫站、衛(wèi)生局、教育局的一次次檢查和驗收，靠扎實的工作和細致的作風(fēng)，成功申報市級二級一類食堂并驗收成功。

幼兒園營養(yǎng)食譜設(shè)計

一、營養(yǎng)食譜的設(shè)計原則

我園每天兩餐，即、午餐、晚餐。膳食調(diào)配過程中主要遵循營養(yǎng)平衡、飯菜適口、食物多樣、葷素搭配，甜咸搭配，每天家長可以在園門口宣傳欄內(nèi)看到幼兒一月伙食情況；從根本上解決幼兒營養(yǎng)過剩或缺乏等問題 具體膳食選配的原則有以下幾點：

1選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（主要以瘦肉為主，精選后腿肉）、多種維生素、粗纖維和無機鹽的食物，多吃時令蔬菜。

2配餐要注意粗細糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等，充分發(fā)揮各種食物營養(yǎng)價值上的特點及食物中營養(yǎng)素的互補作用，提高其營養(yǎng)價值。3少吃油炸、油煎或多油的食品，以及刺激性強的酸辣食品等。

4經(jīng)常變換食物種類，烹調(diào)方法多樣化、藝術(shù)化。飯菜色彩協(xié)調(diào)，香氣撲鼻，味道鮮美，可增進食欲，有利于消化吸收。

二、營養(yǎng)食譜的設(shè)計

1、根據(jù)學(xué)齡前兒童能量需求，確定各年齡段、男女能量需求量，每月進行營養(yǎng)計算。

2、各餐次熱能的合理分配。根據(jù)學(xué)前兒童排空時間和胃的容積，膳食要定時定量

3、食物量的確定。

主食的品種與數(shù)量主要根據(jù)各類主食選料中碳水化合物的含量確定。一天的主食主要保證兩種以上的糧谷類食物原料。副食中蛋白質(zhì)的2/3由動物性食物提供，1/3由豆制品供給，據(jù)此可求出各自蛋白質(zhì)的供給量，每日選擇兩種以上動物性原料，一至兩種豆制品；查表并計算各類動物性食物及豆制品的供給量；設(shè)計蔬菜的品種與數(shù)量，一餐選擇三至四種蔬菜。

三、幼兒園營養(yǎng)食譜保證原則：

1、每周食譜橫向觀察保證不重樣，縱向觀察一天中食品種類多樣化，干稀搭配。咸甜搭配。

2、我園現(xiàn)制定伙食表一月不重樣。

3、、嚴格執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”的要求，加強對食品采購，儲存，加工的衛(wèi)生檢查工作。

4、伙食費?？顚Ｓ?，伙食費盈虧不超過。

5、加強對食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督指導(dǎo)：對食品的驗收驗發(fā)，禽蛋肉類檢疫證的把關(guān)、各工作環(huán)節(jié)的規(guī)范操作，以保證幼兒進食的安全健康，杜絕食品中毒的發(fā)生；提高食具衛(wèi)生消毒質(zhì)量；在加強完善硬件設(shè)施的同時，對于食堂工作人員的衛(wèi)生素質(zhì)的提高和個人健康狀況的監(jiān)管，也提出了更高的要求。采購人員不買變質(zhì)食物，食堂不做帶變質(zhì)食物的飯菜，幼兒不吃隔夜飯、菜，總務(wù)不定時抽驗，有效把好了采購關(guān)。每學(xué)期召開一次供貨商座談會，簽訂供貨協(xié)議，確保供貨安全。行“食品衛(wèi)生法”的要求，加強對食品采購，儲存，加工的衛(wèi)生檢查工作。

第五篇：伙委會主持詞

伙委會主持詞

各位家長各位老師：

大家下午好！首先，感謝大家在百忙之中抽出時間來參加我們幼兒園的伙食委員管理會議，感謝你們一直以來對我們幼兒園工作的大力支持和幫助！今天的會議由我來主持，我先為大家介紹一下今天參加會議的人員：有我們的后勤園長劉園長，保健老師鄭老師，教師代表（），和在座我們每個班級的家長代表們。主要是關(guān)于我們孩子在幼兒園的飲食情況進行一下溝通和交流，一方面讓家長們了解一些我們幼兒園是怎樣做好幼兒伙食管理工作的，另一方面是想讓我們也聽聽家長們對我們的伙食情況有什么好的建議或想法。以便今后我們能更好的做好這項工作。

一、劉園長（介紹我園規(guī)范伙食管理流程及方法）

幼兒的營養(yǎng)伙食工作一直是我們幼兒園相當(dāng)重視的一項工作，我們園長周老師經(jīng)常跟我們說：孩子的飲食衛(wèi)生和質(zhì)量是我們必須做好的一件事，千萬來不得半點馬虎！我們后勤組今年更是以抓緊抓實食品衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、努力提高幼兒的伙食質(zhì)量為目標(biāo)，認真貫徹營養(yǎng)衛(wèi)生要求，保證幼兒吃好吃飽，吃得衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度，保證供給兒童生長發(fā)育需要的各種營養(yǎng)素。我們幼兒園所有的食品都是由我們教育局服務(wù)配送中心負責(zé)采購的，他們設(shè)有嚴格的進貨渠道，保證貨物的質(zhì)量是新鮮，安全的。平時，我們認真檢查購進的各種食物是否新鮮，質(zhì)量是否合格，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，不新鮮的食物堅決不入園，做好食堂進貨登記，加強食堂常規(guī)管理，嚴格把好購買關(guān)，驗收關(guān)，衛(wèi)生關(guān)，確保幼兒伙食質(zhì)量。訂購禽肉類和豆制品等必須要向食品單位索取有關(guān)衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照。每月進行營養(yǎng)素攝入量的計算，使?fàn)I養(yǎng)攝入量達到平衡，符合平衡膳食的要求，使幼兒的體魄健康成長。

二．保健鄭老師（介紹營養(yǎng)食譜及膳食營養(yǎng)分析情況）

我們幼兒園的幼兒營養(yǎng)食譜是統(tǒng)一由教育局下屬的配送中心，邀請兒保專家和資深保健教師共同制定的，食譜的設(shè)計，除了考慮碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素的攝入量及合適比例外，還注意到常量元素、微量元素：鐵、鈣、鋅、硒、銅、錳、鎂、鉀、磷、鈉、維生素A、C、E、BI、B2的合理配制，使蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素和水各種營養(yǎng)素在一日膳食中都具備，且保持合適的比值，使幼兒攝入的營養(yǎng)全面、科學(xué)、合理、適量。由于我們的孩子都只有3至6歲，所以食譜制訂不僅十分注意營養(yǎng)的搭配，還十分注意色彩的、數(shù)量的搭配和口味的搭配、形狀的搭配等等，使每餐的膳食都能成為色香味形俱佳的美食。

在實際操作中，我們每天認真統(tǒng)計幼兒出勤人數(shù)，根據(jù)幼兒出勤情況，不斷調(diào)整食物數(shù)量，每周我們將魚、肉、禽、蛋、動物內(nèi)臟、面食有計劃地安排在一周五天的基本食譜中，然后又根據(jù)綠葉菜每周安排不少于二分之一的要求，將綠葉菜、豆芽、根莖、黃葉類與葷菜搭配。將豆類及豆制品少量多次投放于膳食中，這樣即提高了食物的營養(yǎng)價值，又使孩子能愉快的吃下。現(xiàn)在主食是越吃越精細，谷類表皮的維生素損失就越多，于是我們就在膳食中有計劃地投放些麥片、玉米、小米等粗糧。下午點心的安排主要根據(jù)甜咸、干濕、粗細等搭配的要求，結(jié)合午餐情況，全面進行考慮，如：午餐吃面食的，那么下午點心就安排谷類點心。許多不良的飲食習(xí)慣都是在幼兒時期養(yǎng)成，嚴重妨礙了孩子的健康成長。比如不少孩子不愛吃胡蘿卜，而胡蘿卜中所含的豐富胡蘿卜素恰恰是學(xué)生生長發(fā)育所必須的，它還和視力有密切關(guān)系。所以，我們在每周菜譜中都含有胡蘿卜，我們VA的含量也達標(biāo)了。

由于做足了前期工作，所以每個月，我們總分園的膳食營養(yǎng)分析結(jié)果都完全達到標(biāo)準(zhǔn)要求，這里我?guī)砹宋覀冞@學(xué)期開學(xué)來2個月的營養(yǎng)分析結(jié)果分析，請大家看看。（······）

三、主持人（介紹烹調(diào)方法）

為了讓幼兒能更好地吸收食物的營養(yǎng)，我們很注重食品衛(wèi)生，每天做到認真驗收，使幼兒食品保質(zhì)保量。對幼兒的食品加工，我們可以算是精雕細啄，一點也不馬虎。因為幼兒的胃黏膜薄，胃蠕動功能較差，為了讓幼兒愉快進食，我們控制了純熱量的糖和油的投放量。（······）

四、教師代表發(fā)言：說說本班幼兒飲食情況

五、聽取伙委會各位家長建議，對我園如何進一步搞好幼兒伙食，提高 伙食質(zhì)量的建議和想法。

六、食物品嘗

七、結(jié)束：感謝大家對我們工作的支持！大家有這么多好的建議，請各位家長代表們將您好的建議填寫在我們今天的會議反饋表上，交給保健老師手中。