第一篇：自營(yíng)餐廳評(píng)估報(bào)告

自營(yíng)餐廳評(píng)估報(bào)告

為了配合東海岸酒店公寓即將試營(yíng)業(yè)，完善餐飲配套設(shè)施，為賓客提供食、住、娛的一條龍服務(wù)，結(jié)合東海岸目前招商的實(shí)際情況，需開(kāi)設(shè)一間自營(yíng)方式的餐廳以滿足酒店公寓賓客的餐飲需求，并為未來(lái)的銷(xiāo)售和招商工作提供便利條件。

一、經(jīng)營(yíng)模式：

1、項(xiàng)目定位：港式茶餐廳/西餐廳，主要適合接待2—3人休閑消費(fèi)

2、主營(yíng)業(yè)務(wù)：港式奶茶、點(diǎn)心、焗飯、煲仔、菜肴、西餐、各式聚會(huì)、團(tuán)體定餐。承接各種聚會(huì)、壽宴、喜宴及團(tuán)體定餐。

3、裝修風(fēng)格：歐陸式風(fēng)格，環(huán)境幽雅、溫馨、燈光柔和，具海洋風(fēng)情。

4、目標(biāo)客戶：項(xiàng)目部食堂原有就餐人員，東海岸業(yè)主，酒店公寓零散及會(huì)議團(tuán)體客人。

5、場(chǎng)地設(shè)置：東海岸銷(xiāo)售廳對(duì)面B12房面積124平方米，采取L型設(shè)計(jì)，項(xiàng)目部就餐人員與客人劃分就餐區(qū)域，中間以花壇相隔。廚房面積約占40平方米，樓面約占80平方米，總?cè)菁{就餐人數(shù)40--50人左右，設(shè)置10張左右2—4人位活動(dòng)式木制西餐桌，上鋪純棉格臺(tái)布，團(tuán)體會(huì)議客人就餐時(shí)可自由組合。

6、正常營(yíng)業(yè)時(shí)間： 早餐 8：00—9：00 午餐 11：00—14：00 晚餐 17：30—21：30 根據(jù)實(shí)際客源情況可調(diào)整或延長(zhǎng)正常營(yíng)業(yè)時(shí)間。

二、經(jīng)營(yíng)人員配置：

餐廳前期擬配置8人，開(kāi)張后根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況及時(shí)間段進(jìn)行調(diào)整。

1、周小華兼餐廳經(jīng)理。

2、樓面收銀員1名兼?zhèn)}管，服務(wù)員2名，其中一名兼水吧。

3、廚師4名，其中一名兼現(xiàn)場(chǎng)管理員。

4、雜工1名。

5、采購(gòu)驗(yàn)收人員由廚師兼顧，送菜公司送。

三、餐廳菜譜安排：

提供散客餐和團(tuán)體餐，同時(shí)正常供應(yīng)項(xiàng)目部食堂人員正常就餐。團(tuán)體會(huì)議餐需提前預(yù)定并根據(jù)客戶實(shí)際需求安排菜單和制定價(jià)格。

1、粥類(lèi)：皮蛋瘦肉粥、豬肝粥、黃鱔粥、土雞粥、田雞粥、八寶粥、綠豆粥、紅薯粥。

2、面類(lèi)：涼面、雞湯面、雜醬面、炒面、牛腩面、肉絲面

3、粉類(lèi)：三絲炒薏粉、肉絲湯河粉、肉絲湯米粉、炒米粉、干炒牛河。

4、水餃、餛飩

5、飯類(lèi)：東海岸炒飯、星州炒飯、揚(yáng)州炒飯、生炒牛肉飯、生炒雞絲飯、印尼炒飯、咸魚(yú)雞粒炒飯、黑椒牛肉飯、牛扒飯、麻婆豆腐飯、西紅柿雞蛋飯、滑蛋牛肉飯、回鍋肉飯、鮮菇牛肉飯、涼瓜牛肉飯、辣子雞飯、尖椒排骨飯、魚(yú)香茄子飯、梅菜扣肉飯、大白菜咸肉飯、咖喱雞飯、燒鵝飯、白切雞飯。

6、湯類(lèi)：每天推出一例湯：菜干豬骨湯、蓮藕大骨湯、玉米棒大骨湯、蘿卜大骨湯、海帶大骨湯、西洋菜大骨湯、清補(bǔ)涼雞湯。

7、甜品類(lèi)：雙皮奶、綠豆糖水、奶茶、香濃咖啡、朱古力、好立克、珍珠奶茶等。

四、前期餐廳開(kāi)辦費(fèi)用預(yù)測(cè)： 總預(yù)算50萬(wàn)元

1、餐廳廚具、設(shè)備設(shè)施：預(yù)計(jì)費(fèi)用24萬(wàn)元。見(jiàn)附件

2、裝修費(fèi)用：預(yù)計(jì)25萬(wàn)，包含桌椅、餐柜、燈飾、電器音響、壁畫(huà)、窗簾、臺(tái)布等裝飾物。

3、前期辦理證件等其他費(fèi)用預(yù)計(jì)2萬(wàn)。

五、經(jīng)營(yíng)情況預(yù)測(cè)：（按月預(yù)算）。

1、每月固定人工費(fèi)用：每人月工資福利費(fèi)用0.25萬(wàn)，8人每月2萬(wàn)元，其中2人為項(xiàng)目部人員就餐服務(wù)編制，費(fèi)用可由地產(chǎn)單獨(dú)支付，其他每月人工費(fèi)用1.5萬(wàn)元。

2、房租免收，水電費(fèi)用預(yù)計(jì)1萬(wàn)元。

3、按餐飲行業(yè)利潤(rùn)100%計(jì)算，加上正常營(yíng)業(yè)水電消耗，每月對(duì)外營(yíng)業(yè)額必須保證在6萬(wàn)元左右，也就是每天平均2000元以上，才有可能持平。

按東海岸目前人流量，預(yù)計(jì)前半年經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)較大,虧損難免,預(yù)計(jì)后半年經(jīng)營(yíng)狀況會(huì)逐步好轉(zhuǎn)。

六、作為餐廳B12選址存在問(wèn)題：

1、排油煙管道問(wèn)題需萬(wàn)創(chuàng)提供改造設(shè)計(jì)方案。

2、餐廳的油煙、污水處理等問(wèn)題會(huì)影響小區(qū)周邊的環(huán)境并引起樓上業(yè)主的投訴。

七、餐廳開(kāi)辦申請(qǐng)流程：

鑒于自營(yíng)餐廳為臨時(shí)性過(guò)渡，通過(guò)對(duì)以公司和個(gè)體經(jīng)營(yíng)名義申請(qǐng)程序的比較，擬以個(gè)體（個(gè)人名義）經(jīng)營(yíng)方式經(jīng)營(yíng)，具體需要辦理資料和相關(guān)要求見(jiàn)附件，主要在消防和衛(wèi)生方面要求比較嚴(yán)格。

第二篇：市委餐廳及活動(dòng)中心質(zhì)量評(píng)估報(bào)告

榆林市市委小區(qū)餐廳、活動(dòng)中心

工程質(zhì)量評(píng)估報(bào)告

監(jiān)理單位：榆林市方興建設(shè)工程監(jiān)理有限責(zé)任公司編制日期:

編制人:鈔希林 審 核:李寶林 審 批:蔚 冬

二00九年三月二十五日

目 錄

1、工程建設(shè)基本情況

2、監(jiān)理過(guò)程中的質(zhì)量控制情況

3、工程質(zhì)量評(píng)估

4、附件

榆林市市委小區(qū)餐廳、活動(dòng)中心

市委小區(qū)餐廳、活動(dòng)中心

工程質(zhì)量評(píng)估報(bào)告

榆林市方興建設(shè)工程監(jiān)理有限責(zé)任公司榆林市委監(jiān)理部，受市委統(tǒng)建辦（后更成榆林市城投公司）委托，對(duì)榆林市委小區(qū)餐廳、活動(dòng)中心，實(shí)施全過(guò)程監(jiān)理工作，本工程于2006年7月開(kāi)工，經(jīng)建設(shè)單位、設(shè)計(jì)單位、管理單位、施工單位、監(jiān)理單位的共同努力，于2009年3月26日順利完工。現(xiàn)提出單位工程質(zhì)量評(píng)估報(bào)告如下：

1、工程建設(shè)基本情況（1）工程概況

榆林市委小區(qū)餐廳、活動(dòng)中心，位于榆林市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，主體餐廳地上兩層，地下一層，框架結(jié)構(gòu)，建筑面積：4642m，主體活動(dòng)中心地上兩層，框架結(jié)構(gòu)，建筑面積：2908m地基均采用水墜沙，基礎(chǔ)為C25砼基礎(chǔ)，地震設(shè)防烈度為六度以下，耐火等級(jí)2級(jí)，使用年限50年，合同工期為286天，工程于2006年7月開(kāi)工，計(jì)劃于2008年9月9竣工，實(shí)際竣工時(shí)間為2009年3月26日。

22（2）責(zé)任主體單位名稱(chēng)及責(zé)任人

建設(shè)單位：榆林市城市投資建設(shè)有限責(zé)任公司，負(fù)責(zé)人： 高建平

勘測(cè)單位：榆林市巖土建筑工程有限責(zé)任公司，負(fù)

責(zé)人：常士峰

設(shè)計(jì)單位：北京正東國(guó)際建筑設(shè)計(jì)有限責(zé)任公司，負(fù)責(zé)人：訾向陽(yáng)

監(jiān)理管理單位：陜西林華管理公司，負(fù)責(zé)人：解傳敏 質(zhì)檢單位：榆林市質(zhì)檢站，負(fù)責(zé)人：葉建榆 監(jiān)理單位：榆林市方興監(jiān)理公司，負(fù)責(zé)人：李寶林 施工單位：榆林市新宇建筑工程有限公司，負(fù)責(zé)人：何

（3）項(xiàng)目監(jiān)理機(jī)構(gòu)組織體系

監(jiān)理合同簽訂后，我監(jiān)理公司根據(jù)工程具體情況，組建了項(xiàng)目監(jiān)理機(jī)構(gòu)，總監(jiān)理工程師：李寶林，注冊(cè)監(jiān)理工程師；駐地監(jiān)理工程師：鈔希林，安裝監(jiān)理工程師：楊暉。

（4）施工單位概況

本工程由榆林市新宇建筑工程有限公司組織施工，施工單位以創(chuàng)建優(yōu)良工程為質(zhì)量目標(biāo)，建立完善了管理和安全保證體系與各項(xiàng)管理制度。

2、監(jiān)理過(guò)程中的質(zhì)量控制情況（1）監(jiān)理規(guī)劃和實(shí)施細(xì)則

項(xiàng)目監(jiān)理機(jī)構(gòu)成立后，首先由項(xiàng)目總監(jiān)主持制定了《監(jiān)理規(guī)劃》和《監(jiān)理實(shí)施細(xì)則》；二是制定了《現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理人員職責(zé)》、《現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理人員工作紀(jì)律》、《監(jiān)理工作現(xiàn)場(chǎng)例會(huì)制度》和《工程建設(shè)監(jiān)理人員工作守則》等規(guī)章制度；三是組織監(jiān)理人員學(xué)習(xí)有關(guān)工程監(jiān)理知識(shí)、相關(guān)法律法規(guī)、工程管理知

識(shí)和技術(shù)，使現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理工作從一開(kāi)始就走上了規(guī)范化、制度化的軌道。

（2）施工階段監(jiān)理

監(jiān)理部編制了《監(jiān)理交底》，從一開(kāi)始就督促施工單位建立和完善了質(zhì)量和安全保證體系與各項(xiàng)管理規(guī)章制度，參加了建設(shè)單位主持召開(kāi)的第一次工地會(huì)議，使有關(guān)單位和人員明確了監(jiān)理工作的任務(wù)、內(nèi)容和監(jiān)理方法，審批了施工組織設(shè)計(jì)，下達(dá)了開(kāi)工令，參加了設(shè)計(jì)交底和圖紙會(huì)審會(huì)議，對(duì)設(shè)計(jì)提出了我方的意見(jiàn)和合理化建議。對(duì)工程質(zhì)量及材料使用情況采取旁站、巡視和平行檢驗(yàn)等方式跟班到位。對(duì)重要結(jié)構(gòu)部位和特殊施工環(huán)節(jié)、混凝土工程、土方工程、冬季施工，我們從事前、事中、事后三個(gè)方面入手進(jìn)行質(zhì)量控制。在事前控制中，我們對(duì)施工單位在每道工序和每個(gè)分項(xiàng)工程開(kāi)工前，嚴(yán)格進(jìn)行資質(zhì)、機(jī)械、材料設(shè)備構(gòu)配件質(zhì)量、施工方法和施工環(huán)境等五個(gè)方面進(jìn)行控制，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)督促施工單位予以整改；在事中控制中，主要對(duì)重點(diǎn)施工部位和關(guān)鍵施工環(huán)節(jié)進(jìn)行全過(guò)程旁站監(jiān)理，確保這些重要結(jié)構(gòu)部位的質(zhì)量；事后控制中，主要是對(duì)所有工序、所有分項(xiàng)工程、全部分部工程及隱蔽工程，在完成后及時(shí)進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)、檢查、核定質(zhì)量等級(jí)，對(duì)單位工程進(jìn)行竣工初驗(yàn)、審核竣工資料、參加竣工驗(yàn)收等。

（3）原材料、構(gòu)配件、設(shè)備監(jiān)理

施工中所用原材料、構(gòu)配件、設(shè)備，在進(jìn)場(chǎng)時(shí)，要求施工單位自行檢驗(yàn)，自驗(yàn)合格后，將材料設(shè)備報(bào)驗(yàn)單（附：材料設(shè)備清單、出廠合格證、準(zhǔn)用證及復(fù)試報(bào)告）向現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理工程師正式報(bào)驗(yàn)，凡無(wú)合格證的材料設(shè)備構(gòu)件一律不準(zhǔn)進(jìn)場(chǎng)，不經(jīng)復(fù)試或復(fù)試不合格的，限期清理出施工現(xiàn)場(chǎng)。材料、砂漿試塊、混凝土試塊等實(shí)行在施工地點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)見(jiàn)證取樣制度，不經(jīng)監(jiān)理人員或甲方代表簽字，不得送樣試驗(yàn)，更不得在工程中使用。

（4）竣工驗(yàn)收階段監(jiān)理

初驗(yàn)前對(duì)施工單位的資料進(jìn)行實(shí)查，確?？⒐べY料的完整、真實(shí)、準(zhǔn)確。對(duì)工程實(shí)體質(zhì)量進(jìn)行竣工預(yù)驗(yàn)收，對(duì)存在問(wèn)題經(jīng)整改處理后，已具備了驗(yàn)收條件。

3、工程質(zhì)量評(píng)估（1）評(píng)估依據(jù)

依據(jù)現(xiàn)行建設(shè)工程驗(yàn)收規(guī)范、規(guī)程、設(shè)計(jì)文件、施工合同、工程地質(zhì)勘測(cè)報(bào)告、地基檢測(cè)報(bào)告和原材料試驗(yàn)報(bào)告等文件進(jìn)行評(píng)估。

（2）竣工資料核查情況

依據(jù)《陜西省建筑工程施工質(zhì)量驗(yàn)收技術(shù)資料整編規(guī)定》，經(jīng)檢查，竣工資料完整、真實(shí)、準(zhǔn)確，竣工圖與實(shí)體一致。

（3）分部工程質(zhì)量情況

（見(jiàn)附表五）

（4）單位工程質(zhì)量驗(yàn)評(píng)結(jié)論

餐廳工程共8個(gè)分部工程，共48個(gè)檢驗(yàn)批，其中，地基工程10個(gè)分項(xiàng)，共39個(gè)檢驗(yàn)批，主體工程8個(gè)分項(xiàng)，共57個(gè)檢驗(yàn)批，裝飾裝修工程25個(gè)分項(xiàng), 共88個(gè)檢驗(yàn)批，給排水與暖衛(wèi)工程16個(gè)分項(xiàng), 共55個(gè)檢驗(yàn)批，屋面工程4個(gè)分項(xiàng)，共8個(gè)檢驗(yàn)批，電氣工程15個(gè)分項(xiàng)，共40個(gè)檢驗(yàn)批，通風(fēng)空調(diào)工程10個(gè)分項(xiàng)，共30個(gè)檢驗(yàn)批，電梯安裝工程9個(gè)分項(xiàng)，共18個(gè)檢驗(yàn)批。活動(dòng)中心工程共7個(gè)分部工程，共48個(gè)檢驗(yàn)批，其中，地基工程11個(gè)分項(xiàng)，共33個(gè)檢驗(yàn)批，主體工程8個(gè)分項(xiàng)，共57個(gè)檢驗(yàn)批，裝飾裝修工程29個(gè)分項(xiàng), 共76個(gè)檢驗(yàn)批，給排水與暖衛(wèi)工程8個(gè)分項(xiàng), 共18個(gè)檢驗(yàn)批，屋面工程4個(gè)分項(xiàng)，共8個(gè)檢驗(yàn)批，電氣工程15個(gè)分項(xiàng)，共65個(gè)檢驗(yàn)批，通風(fēng)空調(diào)工程10個(gè)分項(xiàng)，共20個(gè)檢驗(yàn)批。經(jīng)驗(yàn)收全部合格，合格率100%。據(jù)此，我們依據(jù)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)與竣工驗(yàn)收合格規(guī)定，將本工程質(zhì)量評(píng)定為合格工程，觀感餐廳評(píng)定為一般，活動(dòng)中心評(píng)定為好。

榆林市方興建設(shè)工程監(jiān)理有限責(zé)任公司

二00七年十二月二十八日

第三篇：西式快餐廳評(píng)估報(bào)告

西式快餐廳評(píng)估報(bào)告

一、市場(chǎng)調(diào)研與評(píng)估

西式快餐業(yè)從上世紀(jì)90年代進(jìn)入中國(guó)大陸以來(lái)，已經(jīng)經(jīng)歷了20年的摸索、發(fā)展與壯大，現(xiàn)逐步形成了國(guó)外品牌諸如肯德基、麥當(dāng)勞等與國(guó)內(nèi)品牌諸如德克士、華萊士、開(kāi)心湯姆等等的兩足鼎立的局面，近幾年尤其是國(guó)內(nèi)自主品牌正在以其加盟起點(diǎn)低、產(chǎn)品價(jià)格大眾化、綜合成本費(fèi)用低等優(yōu)勢(shì)正越來(lái)越多的受到70、80、90后的喜愛(ài)。餐飲界三足鼎立的局面已經(jīng)形成，快餐業(yè)已經(jīng)成為了繼中餐、西餐后另一只異軍突起的力量。細(xì)分泰安地區(qū)的快餐市場(chǎng)，本土品牌如德克士、華萊士已經(jīng)先入為主，牢牢掌握著一大部分客戶群體，未來(lái)再開(kāi)快餐店，必須要在整合他們優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)發(fā)揮自己的產(chǎn)品特色，現(xiàn)快餐業(yè)在經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上都趨于單一性與相似性，所以未來(lái)我們不僅要在服務(wù)上更加貼心與人性化，更重要的是不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，并不斷滿足消費(fèi)者多變的味覺(jué)享受。

二、地理位置與交通

一個(gè)好的餐廳客觀來(lái)講都不外乎有一個(gè)好的位置，而且還要有足夠的停車(chē)場(chǎng)。快餐業(yè)以其低價(jià)、大眾、快捷著實(shí)吸引了很多中低消費(fèi)群體，所以在選址上一定要考慮周邊人流量要大、學(xué)校、大型商場(chǎng)、車(chē)站或公共廣場(chǎng)等人員比較匯集的地方，還有就是十字路口的一側(cè)。交通方面最好靠近公交站牌、停車(chē)場(chǎng)可有可無(wú)，最好可以停放電動(dòng)車(chē)或自行車(chē)。單位使用面積最好不要超過(guò)200平米，上下兩層（一樓二樓）最好

三、樓面分布與大小

單位使用面積200平米左右，上下兩層（一樓二樓）最好，可考慮將操作間放在一樓，全部明檔操作。當(dāng)然要看實(shí)際情況再定

四、品牌名稱(chēng)與市場(chǎng)定位

店名暫定羅曼蒂客、紐約客、美食美客，后綴為休閑餐廳、美食驛站、休閑驛站、美食餐廳、必得福等。產(chǎn)品價(jià)位低端2元—5元，中端5元---15元不等。套餐定在10元—30元。定位人群為學(xué)生、80后、90后、情侶、70后家長(zhǎng)與5-10歲孩子等。

五、產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)組合及相關(guān)價(jià)格

香辣雞腿漢堡板燒雞腿漢堡板燒牛肉漢堡鮮酥明蝦漢堡深海鱈魚(yú)漢堡脆炸雞翅烤雞翅脆炸雞腿烤雞翅套餐

爆米花香辣雞腿漢堡套餐板燒牛肉漢堡套餐脆炸雞翅套餐勁爆雞米花套餐炸薯?xiàng)l西式蛋撻意大利比薩（口味）骨肉相連墨西哥雞肉卷早餐系列炸雞排商務(wù)餐

可樂(lè)、果汁、醒目、芬達(dá)、雪碧、奶茶、咖啡、冰激凌、果茶、牛奶、阿華田、火腿煎蛋、粥、臺(tái)灣香腸、10元套餐、漢堡胚子、六、裝修風(fēng)格與格局分布

輕裝修、重裝飾。裝修要簡(jiǎn)潔、時(shí)尚、前衛(wèi)與流行，要適合現(xiàn)代年輕人的欣

賞視角，重點(diǎn)考慮燈光、顏色、軟座與硬座的樣式，考慮員工衣柜區(qū)、操作間、洗手間、物料儲(chǔ)藏間、兒童樂(lè)園區(qū)域等

七、對(duì)外展示的素材

招牌的顏色、質(zhì)地及大小、燈光LED或亞克力燈箱或?qū)懻鏌粝?，打包盒、打包袋、打包杯、餐巾紙、餐墊紙、筷套、沙司、漢堡紙、薯?xiàng)l袋、名片、宣傳單、比薩紙盤(pán)的印制，操作間產(chǎn)品展示燈箱，吊頂懸掛素材，八、設(shè)備、器具及原材料

設(shè)備：可樂(lè)機(jī)、炸爐、扒爐、四門(mén)冰柜、保險(xiǎn)柜、推拉柜、消毒柜、冰激凌機(jī)、保溫展示柜、微波爐、煲仔爐、制冰機(jī)、熱水器、水過(guò)濾器、烤箱、方托盤(pán)、洗水池、水龍頭、烘手機(jī)、大小手提鍋、刀、勺、筷子、碗、竹筐、花邊紙、6寸烤盤(pán)、比薩鏟、珍珠豆、松餅機(jī)、抹布、保鮮膜、垃圾袋、垃圾桶、吸管（粗細(xì)）、組合桌椅、吊式空調(diào)、廁所用品、掃把、拖把、垃圾鏟、鋼垃圾桶、小垃圾桶、收銀機(jī)、功放、音響、電腦、吸管盒、多功能插座、計(jì)算器、圓珠筆、電話、煤氣罐、煤氣線、卷紙、空氣清新劑、銀聯(lián)POSS機(jī)、洗手液盒、考勤機(jī)、飾品、燈具、原料：漢堡、生菜、雞蛋、沙拉醬、胡椒粉、鹽、沙糖、雞腿肉、雞胸肉、雞翅、翅中、翅尖、咖啡、奶精粉、口味粉、濃縮果汁、西式調(diào)料、明蝦、鱈魚(yú)、牛肉、薯?xiàng)l、爆米花、九、人員結(jié)構(gòu)與工資標(biāo)準(zhǔn)

操作間：烤爐區(qū)1人、漢堡區(qū)1人、炸爐區(qū)1人（3人靈活）、收銀區(qū)1人、支援區(qū)1人

前廳：服務(wù)員3人（負(fù)責(zé)早上前廳衛(wèi)生、餐中清理客留衛(wèi)生、洗手間衛(wèi)生、為候客出餐、）

十、員工儀容儀表

工裝、工帽、口罩、鞋子、工牌、優(yōu)秀員工牌、光榮榜

十一、收銀入賬及原料出入庫(kù)

營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)由收銀員來(lái)收取客人實(shí)際支付的現(xiàn)金及信用卡消費(fèi)，交接班時(shí)將單班營(yíng)業(yè)收入放入保險(xiǎn)柜，次日早上將前一天營(yíng)業(yè)額存入所開(kāi)的企業(yè)銀行賬戶。所有原材料要走出入庫(kù)憑證以方便核算成本，嚴(yán)格執(zhí)行原材料的驗(yàn)收流程并由相關(guān)責(zé)任人簽字。

十二、經(jīng)營(yíng)手冊(cè)與營(yíng)業(yè)時(shí)間

制定完整的管理制度與操作流程并嚴(yán)格執(zhí)行，實(shí)行軍事化管理。操作間衛(wèi)生行政管理制度、前廳服務(wù)管理制度、出品量化管理制度、收銀員規(guī)范條例、采購(gòu)及出入庫(kù)制度等。初步規(guī)定營(yíng)業(yè)時(shí)間為早7點(diǎn)半---晚22點(diǎn)半，具體時(shí)間按照不同季節(jié)與實(shí)際情況再定。

十三、供貨商配貨方式與結(jié)算方式

聯(lián)系固定供貨商，每天有操作間負(fù)責(zé)人開(kāi)出次日采購(gòu)清單，下班前通知供貨商，供貨商在保證原料質(zhì)量的情況下做到最低價(jià)，次日一早予以送貨，相關(guān)責(zé)任人做好物品驗(yàn)收工作，個(gè)別物品在不耽誤正常使用的情況下及時(shí)購(gòu)買(mǎi)。結(jié)算方式可考慮壓貨付款和半月、整月付款。

十四、房屋租賃形式及租賃合同

房屋租賃方面除了按時(shí)間支付租金以外，還可以考慮營(yíng)業(yè)額扣點(diǎn)的形式。初步計(jì)劃為：第1年提取營(yíng)業(yè)額7%作為租金，第2--3年提取營(yíng)業(yè)額8%作為租金，第4-5年提取營(yíng)業(yè)額9%作為租金。雙方經(jīng)協(xié)商好具體合作方式以后簽訂房屋租賃合同，體現(xiàn)雙方的權(quán)利和義務(wù)、付款方式及周期、租賃期限，收銀人員安排等

十五、收銀軟件的安裝調(diào)試與使用

十六、人員招聘與前期培訓(xùn)、技術(shù)人員的引進(jìn)與外出學(xué)習(xí)

十七、設(shè)立員工檔案及勞動(dòng)合同

十八、試營(yíng)業(yè)前期營(yíng)銷(xiāo)宣傳方案與優(yōu)惠政策

第四篇：自營(yíng)店產(chǎn)品銷(xiāo)售

自營(yíng)店產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)方案

隨著濱州漢鄉(xiāng)緣旅游產(chǎn)業(yè)的井噴式發(fā)展，游客在景區(qū)游覽存在著巨大的旅游商品需求。旅游商品的重要性也越加凸顯，旅游產(chǎn)品的銷(xiāo)售不僅能增加景區(qū)收入更體現(xiàn)地方特色特產(chǎn)。為了更好滿足游客的購(gòu)買(mǎi)需求，豐富景區(qū)二次消費(fèi)項(xiàng)目，增加游客的購(gòu)買(mǎi)欲。特制定本方案。

一、產(chǎn)品選擇：

1、景區(qū)把自營(yíng)店設(shè)立游客聚集處（游客服務(wù)中心對(duì)面）的商業(yè)街，對(duì)原有的商鋪進(jìn)行外租，旅游商品專(zhuān)區(qū)、專(zhuān)柜。

2、根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查及前期的工作經(jīng)驗(yàn)，景區(qū)商品分為高中低三個(gè)層次的價(jià)格體系。以景區(qū)工藝品、兒童玩具、陶瓷產(chǎn)品等為主。

3、根據(jù)景區(qū)特點(diǎn)產(chǎn)品以自營(yíng)及代銷(xiāo)兩種方式為主。

二、特色商品種類(lèi)銷(xiāo)售

1、商品暢銷(xiāo)方式：一是團(tuán)隊(duì)銷(xiāo)售，帶團(tuán)群體凡到自營(yíng)店進(jìn)行消費(fèi)，自營(yíng)店可給予帶團(tuán)集體精美禮品一份，二是景區(qū)工作人員消費(fèi)給予8.8折優(yōu)惠，三是給負(fù)責(zé)店面銷(xiāo)售的工作人員按時(shí)進(jìn)行培訓(xùn)，以此提高銷(xiāo)售力度。

2、加大自營(yíng)店宣傳力度，可在微信公眾號(hào)、廣告牌、網(wǎng)站作旅游特色商品銷(xiāo)售。

3、商品須明碼標(biāo)價(jià)，視物定價(jià)。

4、商品須單獨(dú)包裝，對(duì)于高價(jià)位的商品，景區(qū)應(yīng)制定符合本景區(qū)特色的包裝。

三、產(chǎn)品定價(jià)策略

在生產(chǎn)或訂購(gòu)一件商品后在確定名字、包裝、規(guī)格后，如何給產(chǎn)品一個(gè)合適的價(jià)格，成為景區(qū)的一個(gè)重要工作，這是因?yàn)楫a(chǎn)品的價(jià)格不僅是景區(qū)銷(xiāo)量與利潤(rùn)的來(lái)源，同時(shí)也關(guān)系到一個(gè)產(chǎn)品能否生存（成功）的關(guān)鍵，那么如何給一個(gè)產(chǎn)品定一個(gè)合適的價(jià)格呢？

（一）產(chǎn)品定價(jià)方法

1、以產(chǎn)品成本為基礎(chǔ)，加上目標(biāo)利潤(rùn)，確定產(chǎn)品價(jià)格，是最普遍最常用的定價(jià)方法。該定價(jià)方法忽視價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)和顧客需求。

2、需求導(dǎo)向定價(jià)法：是以市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的需求作為定價(jià)基礎(chǔ)，考慮供求、成本因素，確定產(chǎn)品價(jià)格。主要有需求心理定價(jià)法、需求差別定價(jià)法、市場(chǎng)可銷(xiāo)價(jià)格測(cè)定法和銷(xiāo)價(jià)倒退定價(jià)法。

3、競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法：針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手同類(lèi)產(chǎn)品的價(jià)格，結(jié)合景區(qū)自身的發(fā)展需求，進(jìn)行產(chǎn)品定價(jià)的一種方法。主要有隨行就市定價(jià)法、競(jìng)爭(zhēng)投標(biāo)定價(jià)法。

（二）影響產(chǎn)品定價(jià)因素

1、目標(biāo)消費(fèi)群：

你的產(chǎn)品是哪一個(gè)人群使用，是兒童、老人、男士、女性，還是用于家庭消費(fèi)，團(tuán)體消費(fèi)，還是華型消費(fèi)，普通消費(fèi)，一般來(lái)講用于兒童、女性、團(tuán)體消費(fèi)或華型消費(fèi)的產(chǎn)品價(jià)格都相應(yīng)高采用多是高價(jià)位（一般禮盒包裝），反之亦然。

2、渠道的選擇問(wèn)題

每一個(gè)產(chǎn)品的銷(xiāo)售都要經(jīng)過(guò)銷(xiāo)售這個(gè)環(huán)節(jié)渠道，走到消費(fèi)者手中實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售，因而對(duì)一個(gè)新產(chǎn)品的渠道選擇也決定其價(jià)格高低，如果選擇傳統(tǒng)零售渠道，網(wǎng)格渠道，根據(jù)渠道特性價(jià)格高低均不一樣。

3、市場(chǎng)環(huán)境狀況

此點(diǎn)與行業(yè)發(fā)展階段有很大關(guān)系，同屬一類(lèi)型問(wèn)題，但產(chǎn)品定價(jià)企業(yè)需考慮。1）、競(jìng)爭(zhēng)者狀況2）、整體消費(fèi)水平3）、消費(fèi)習(xí)性4）、市場(chǎng)規(guī)模和容量5）、市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)五個(gè)因素來(lái)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)制定價(jià)格。

4、景區(qū)自身狀況

根據(jù)景區(qū)自身狀況需考慮，1、品牌

2、市場(chǎng)地位

3、推廣費(fèi)用

4、渠道建設(shè)情況

5、產(chǎn)品的包裝

6、產(chǎn)品規(guī)格這幾個(gè)綜合因素來(lái)制訂價(jià)格。

四、商品滯銷(xiāo)處理：

1、節(jié)假日做特價(jià)商品處理銷(xiāo)售；降低利潤(rùn)；

2、低價(jià)處理給同行;

3、采購(gòu)時(shí)嚴(yán)格控制數(shù)量，避免后期商品滯銷(xiāo)。

第五篇：業(yè)主自營(yíng)承諾書(shū)

業(yè)主自營(yíng)承諾書(shū)

本人，男/女，家住，身份證號(hào)。本人于 年 月購(gòu)買(mǎi)了延安市寶塔區(qū)迎賓大道2818號(hào)米蘭城 層 號(hào)商鋪，購(gòu)買(mǎi)面積 ㎡，決定自己經(jīng)營(yíng)。

為了保證商場(chǎng)的統(tǒng)一管理，也為了實(shí)現(xiàn)本人的商業(yè)利益，達(dá)到合作共贏的目的，現(xiàn)本人向商場(chǎng)承諾：自己經(jīng)營(yíng)的品類(lèi)與商場(chǎng)一致；服從商場(chǎng)統(tǒng)一管理，并繳納 10000 元管理保證金；協(xié)助商場(chǎng)做好商業(yè)管理、宣傳推廣活動(dòng)；遵守商場(chǎng)制定的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)守則、規(guī)章、制度；依法繳納與營(yíng)業(yè)有關(guān)的稅費(fèi)，并按商場(chǎng)要求繳納水費(fèi)、電費(fèi)、物業(yè)費(fèi)，廣告費(fèi)、衛(wèi)生費(fèi)等相關(guān)費(fèi)用。

本人保證與商場(chǎng)同步開(kāi)業(yè)，如在商場(chǎng)開(kāi)業(yè)時(shí)本人不開(kāi)業(yè)或者開(kāi)業(yè)后停業(yè)超過(guò)一個(gè)月，商場(chǎng)有權(quán)扣除部分或全部管理保證金；如商場(chǎng)開(kāi)業(yè)時(shí)本人不開(kāi)業(yè)超過(guò)

或者開(kāi)業(yè)后停業(yè)超過(guò)，本人同意按購(gòu)置商鋪總價(jià)5%作為年租金，低價(jià)將該商鋪出租給他人，租賃稅費(fèi)由本人承擔(dān)。

承諾人： 時(shí)間：