第一篇：寧遠縣藥監(jiān)局祭舜食品安全保障工作總結

2012年省政府公祭舜帝大典期間食品安全

保障工作總結

寧遠縣食品藥品監(jiān)督管理局

(2012年9月30日)

為保障 “2012年省政府公祭舜帝大典”期間的餐飲服務食品安全，按照縣委、縣政府的統(tǒng)一安排部署，自2012年6月，寧遠縣食品藥品監(jiān)督管理局黨組就祭舜大典期間的餐飲安全保障工作實行早研究、早安排、早落實的“三早”原則，多次召開專題會議，研究制定了切實可行的工作方案。按照方案全局上下認真扎實有效地開展工作,使得“祭舜大典”期間未發(fā)生食品安全投訴和食物中毒事件，實現(xiàn)了縣委縣政府提出的“祭舜大典”期間食品安全“零差錯”、“零投訴” 和“零事故”的目標，全面完成了2012年“祭舜大典”重大活動食品安全保障工作任務?，F(xiàn)將工作情況總結如下：

一、統(tǒng)一思想，提高認識，全面完成“祭舜大典”食品安全保障工作任務。

“祭舜大典”期間的餐飲服務食品安全保障工作既關系到來我縣的省市領導、參祭來賓和游客朋友的身體健康和生命安全、關系到寧遠經(jīng)濟發(fā)展、社會和諧穩(wěn)定和形象，也是黨和政府交給我局一項光榮而艱巨的政治任務。局黨組高度重視“祭舜大典”期間的餐飲服務食品安全，成立了由局黨組書記、局長彭政超同志任組長的2012年省政府公祭舜帝大典餐飲服務食品安全保障工作領導小組。局長負總責，分管局長江仁安具體抓，切實加強對“祭舜大典”餐飲安全保障工作的領導。多次召開黨組會、局務會、全局干部職工會和指定接待酒店負責人會議，要求人人明 1

確工作職責、層層落實責任，實行分工負責、責任到人、失職必究。同時要求全局上下在“祭舜大典”期間必須做到“五個到位”，即思想認識到位、組織領導到位、工作部署到位、責任落實到位、保障措施到位，全力以赴完成“祭舜大典”重大活動食品安全保障工作任務。

二、精心策劃，周密部署，確保餐飲食品安全保障萬無一失。我局把“祭舜大典”期間的餐飲服務食品安全保障工作作為局里當前最重要、最緊迫的工作，舉全局之力要把這項中心工作抓緊、抓好、抓實。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》的有關規(guī)定，我局制定了《2012年寧遠縣重大活動食品安全保障工作方案》、《2012年省政府公祭舜帝大典期間餐飲服務食品安全保障工作方案》和《2012年省政府公祭舜帝大典期間餐飲服務食品安全應急預案》，進一步明確工作目標、任務和要求。局長彭政超同志主持召開了“祭舜大典”期間的餐飲服務食品安全保障工作專題會，進行專題研究部署，務求落實到位。要求以強有力的措施認真組織開展餐飲服務食品安全專項整治，對全縣餐飲單位進行一次地毯式的食品安全大檢查，徹底排查餐飲服務食品安全隱患，確保“祭舜大典”期間的餐飲服務食品安全萬無一失。

三、廣泛宣傳發(fā)動，營造良好的餐飲服務食品安全氛圍 “祭舜大典”期間食品安全保障工作責任重大、任務艱巨、時間緊迫，面對監(jiān)管力量嚴重不足的困難，我局干部職工堅定信心、迎難而上，大膽探索食品安全監(jiān)管新思路，采取食品安全知識宣傳與“祭舜大典”期間的餐飲服務食品安全保障相結合的辦法，充分利用廣播、電視、報刊、網(wǎng)絡、短信等多種新聞媒介，采取電視專題講話、通信報道、宣傳專欄、發(fā)放宣傳資料、現(xiàn)場講解、文藝演出和食品安全群眾滿意度調查等多種形式廣泛宣傳 2

食品安全法律法規(guī)和健康知識。動員社會各界參與餐飲服務食品安全監(jiān)督管理，創(chuàng)造安全放心消費環(huán)境，形成“人人關心飲食安全，個個支持祭舜大典”的良好氛圍。9月20日上午，我局與縣科協(xié)聯(lián)合舉辦了在縣城九億廣場聯(lián)合舉辦了“食品安全與我同行”大型食品安全科普宣傳活動。何德仁、胡昕若、羅麗菊等縣級領導出席，150家餐飲服務單位320余人參加了啟動儀式?，F(xiàn)場舉行食品藥品安全專題文藝演出，發(fā)放科普宣傳掛圖和宣傳資料1500份。

我局于9月1日至10日在在全縣17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、8個社區(qū)、10個機關企事業(yè)單位、10所學校幼兒園、50家餐飲單位公眾人群中開展了餐飲服務食品安全群眾滿意度調查活動，隨機發(fā)放問卷3520份。調查結果表明，廣大消費者對食品安全的關注度和期望值非常高，對目前我縣餐飲服務食品安全現(xiàn)狀滿意，對監(jiān)管工作給予了很高的評價，對搞好食品安全工作提出了很好的意見和建議。

四、工作重點突出，監(jiān)管有序、保障有力。

（一）提前摸底排查，消除餐飲安全隱患。“祭舜大典”前半個月（9月5日—9月15日）對接待賓館餐飲環(huán)節(jié)進行摸底。一是詳細了解接待賓館的餐飲服務具體任務、內容，包括時間、人數(shù)、餐次、用餐方式、飲食習慣等，對食品原料采購、索證索票、進貨驗收制度和登記備案等情況進行檢查，掌握接待賓館食品及原料的來源和供應方式。二是要求接待賓館上報活動期間餐飲服務菜單，對餐飲加工各環(huán)節(jié)加強督查和指導，研究制定餐飲安全監(jiān)督保障措施。三是對從業(yè)人員個人健康狀況和個人衛(wèi)生情況進行檢查。從9月15日起每周檢查兩次，活動前一周每天檢查1-2次，同時針對具體情況隨時與相關餐飲單位負責人溝通。

（二）落實責任，細化監(jiān)管。進一步明確了接待賓館酒店為餐飲食品安全第一責任人，簽訂《2012年寧遠縣“祭舜大典”重大活動食品安全承諾書》，加強各接待賓館酒店從業(yè)人員餐飲

食品安全教育，督促餐飲單位嚴格執(zhí)行食品原（輔）料采購索證索票、進貨驗收和登記備案制度，掌握食品及原料的來源和供應方式。

（三）加大執(zhí)法檢查力度，開展餐飲食品安全專項整治行動。為確保九嶷山旅游景區(qū)周邊餐飲單位食品安全。按照“祭舜大典”活動安排和縣委政府的安排部署，7、8月份，我局結合餐飲服務食品安全示范縣創(chuàng)建工作和農(nóng)村食品安全專項整治工作，對縣城大中型酒店、學校食堂、永連公路寧遠段和冷九大道沿線、城鄉(xiāng)結合部、農(nóng)村集貿市場食品攤販和九嶷山旅游景區(qū)的餐飲服務單位和農(nóng)家樂酒店進行拉網(wǎng)式檢查。嚴厲打擊非法添加非食用物質和濫用食品添加劑、無證經(jīng)營等違法違規(guī)行為，重點檢查品種是大米、面條、食用油、紅酒、保健品、水產(chǎn)品和肉制品。我局共出動執(zhí)法人員610余人次，車輛105多臺次，檢查餐飲單位325家。下達責令改正通知書43份。責令停止經(jīng)營12家、取締無證經(jīng)營3家。沒收假冒偽劣食品850公斤、立案處罰10家、罰款9.5萬元。確保了“祭舜大典”活動期間餐飲服務食品安全。

（四）進駐接待賓館，開展全程監(jiān)督。9月20—28日，我局派出食品安全監(jiān)督員21名進駐蓮花華天商務酒店、國際大酒店、假日大酒店、帝皇大酒店、敖布江酒店、貴族食府、美景家園酒店、九疑山大酒店、夢園大酒店和順隆大酒店等10個餐飲服務指定接待單位，對食品及原料的采購和儲存、菜肴烹調、熟食和涼菜加工過程、餐（飲）具消毒、加工場所環(huán)境衛(wèi)生、運輸工具、容器、設備等進行全程監(jiān)督，及時消除安全隱患，確保餐飲環(huán)節(jié)安全。

（五）、落實食品留樣備驗制度?；顒悠陂g要求接待賓館每餐每類食品留樣48小時備查，留樣量100-200克/件，盛于專用容器（保鮮盒）內，作好餐次編號和日期登記，冷藏保存。根據(jù)供餐特點可對留樣食品內容進行增加或調整，確保留樣備驗制度得到有效落實。

（六）、開展餐飲服務食品安全監(jiān)督抽檢。

及時發(fā)現(xiàn)并消除餐飲服務食品安全隱患，有效預防“祭舜大典”期間食品安全事故發(fā)生，針對與人民群眾身體健康密切相關的產(chǎn)品進行監(jiān)督抽查。8月份，我局組織開展了餐飲服務食品安全監(jiān)督抽檢工作，安排涼拌菜、生食水產(chǎn)品、熟肉制品、腌臘肉制品、非發(fā)酵豆制品、水產(chǎn)類加工食品、盒飯、乳制品、食用油、調味品、生活飲用水、餐飲具、大米、豬肉、鱖魚、韭菜、白靈菇等17個品種共110批次任務。要求采樣場所以學校（含托幼機構）食堂、旅游景區(qū)（含農(nóng)家樂旅游點）餐飲單位、集體用餐配送單位、中央廚房、小型餐飲單位為重點，覆蓋各類餐飲單位。常規(guī)檢驗委托寧遠縣疾病預防控制中心完成。檢測結果表明，我縣餐飲店酒類、飲料、大米和生活飲用水的合格率達到100%，餐具消毒合格率達到95%以上。

針對部分反季節(jié)蔬菜可能存在農(nóng)藥殘留問題，我局同縣農(nóng)業(yè)局農(nóng)產(chǎn)品質量檢測站聯(lián)合開展了蔬菜水果食品安全快速檢測。于9月27日至28日對各接待酒店當日采購的蔬菜水果進行采樣檢測，共采樣70個批次，經(jīng)檢測合格68個批次，合格率達到97%。在兩個接待酒店中各檢測出一份不合格的蔬菜，駐店監(jiān)督員立即責令停止使用。

（七）、全面啟動城鄉(xiāng)食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡

為加強對旅游景區(qū)、農(nóng)村地區(qū)和城鄉(xiāng)結合部的食品安全監(jiān)管力度，我局同鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)管店協(xié)同開展了農(nóng)村食品安全專項整治工作。啟動了食品安全監(jiān)管城鄉(xiāng)三級網(wǎng)絡，切實加強了對鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管站業(yè)務指導，建立健全了農(nóng)村集體聚餐備案制度。分布在全縣17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的687名食品藥品安全信息員、55名食品安全社會監(jiān)督員已進入工作狀態(tài)，及時收集各種食品安全信息。有效防止了假冒偽劣食品通過非法渠道流入農(nóng)村市場。

（八）、完善應急處置工作。針對活動期間天氣炎熱、人員集中等特點，充分做好各項保障工作，公布餐飲服務食品安全舉報電話，暢通投訴渠道。

我縣“祭舜大典”期間的餐飲服務食品安全保障工作的成功，帶給我們深刻的啟示：一是要始終堅持縣委政府的領導，充分發(fā)揮局黨組的凝聚力和號召力，調動全局干部職工的積極性和創(chuàng)造性。二是要始終堅持以人為本、科學監(jiān)管的理念。三是要緊緊圍繞“一切為了群眾滿意”的總要求，始終牢記“保障人民群眾飲食用藥安全”的神圣職責。四是認真總結和發(fā)揚“祭舜大典”期間的餐飲服務食品安全保障工作中的好經(jīng)驗、好做法，銳意進取，扎實工作，為寧遠經(jīng)濟社會發(fā)展做出新的更大的貢獻。

第二篇：元旦期間食品安全保障工作總結

元旦期間食品安全保障工作總結

元旦期間食品安全保障工作總結

元旦期間食品安全保障工作總結

元旦、春節(jié)期間是食品消費旺季，也是食品安全事故多發(fā)時期。為確保我縣人民群眾過上歡樂祥和的節(jié)日，縣各鄉(xiāng)場、食安委各職能部門認真履行職責，切實發(fā)揮職能作用，加強協(xié)調配合，認真抓好節(jié)日期間食品安全保障工作?，F(xiàn)將元旦春節(jié)食品安全保障工作開展情況總結如下：

一、工作開展情況 高度重視，及早安排部署。

為切實做好元旦春節(jié)節(jié)日期間的食品安全保障工作，我縣提早行動，縣食安委于12月17日下發(fā)了《關于做好元旦

春節(jié)期間食品安全保障工作的通知》文件，12月23日，我縣召開第三次食品安全工作聯(lián)席會，對元旦春節(jié)食品安全保障工作進行全面安排部署。要求各鄉(xiāng)人民政府、華僑管理區(qū)、縣食安委各成員單位要高度重視，加強領導，強化監(jiān)管，切實履行職責，切實加大查處力度，最大限度地預防食品安全事件的發(fā)生，確保公眾節(jié)日飲食安全。

突出重點，認真開展專項整治。

節(jié)日期間我縣食品安全專項整治工作按照“分段監(jiān)管為主，品種監(jiān)管為輔”的原則，各職能部門、各鄉(xiāng)、管理區(qū)抓住種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、食品流通及消費四個環(huán)節(jié)，以糧油、肉類、蔬菜、醬油、醋、水產(chǎn)品、豆制品、水果、乳制品和兒童食品等為重點品種，以城鄉(xiāng)結合部、食品批發(fā)部、農(nóng)貿市場、農(nóng)村集市等為重點部位，對各餐飲、農(nóng)家樂旅游餐飲、小型餐飲單位和農(nóng)村家庭自辦宴席等重點環(huán)節(jié)進行嚴格整治，依法嚴厲查處制售假冒偽劣食品的違法活動。節(jié)日期間

我縣共出動執(zhí)法檢查人員1241人，車輛436車，監(jiān)督檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營、餐飲網(wǎng)點3080戶；抽檢蔬菜、水果農(nóng)藥殘留監(jiān)測179個樣品，合格176個，合格率為%；檢疫待宰生豬14189頭，牛330頭,羊74只,檢疫畜產(chǎn)品噸,無害化處理病害豬肉370公斤，使進場待宰檢疫率達100%，出場肉品合格率100%，檢出病害肉品無害化處理率100%。開展瘦肉精專項檢測10份，萊克多巴胺5份；查處食品違法案件27件，收繳罰沒款9250元；查獲不合格食品733公斤。

加強宣傳培訓，營造良好社會氛圍。節(jié)日期間，各職能部門、各鄉(xiāng)、管理區(qū)加大宣傳教育力度，采取多種方式和手段，廣泛宣傳食品安全方面的科普知識，增強社會公眾的食品安全和自我防護意識，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的依法經(jīng)營和誠信經(jīng)營觀念。同時充分發(fā)揮新聞媒介的宣傳和人民群眾的監(jiān)督作用，形成強大的輿論聲勢，營造食品安全的良好社會環(huán)境。共深入全縣11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，112個

次自然村，召開群眾會36場次，標語展板條次，廣播電視宣傳25次，設咨詢點25個，發(fā)放宣傳資料25000份，專題培訓農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖大戶385人次。加強信息溝通，認真落實值班制度 節(jié)日期間，食安委辦和各成員單位、各鄉(xiāng)、管理區(qū)密切配合，暢通信息，認真落實值班制度，安排專人值班，要求值班人員對在節(jié)日期間發(fā)生的重大食品安全事故要按照《縣重大食品安全事故應急預案》及時報告、及時處理，及時報送信息動態(tài)。由于措施到位，元旦春節(jié)期間，我縣無食品安全事故發(fā)生。

二、存在問題

食品安全監(jiān)管經(jīng)費緊缺，檢驗檢測設備落后，監(jiān)管執(zhí)法人員不足，制約了對食品(來源：中國范例網(wǎng) http://）市場的監(jiān)督管理。

農(nóng)村食品安全問題突出。由于監(jiān)管體制、客觀條件和傳統(tǒng)觀念的因素，加之對農(nóng)村監(jiān)管力量薄弱，農(nóng)民群眾安全意識相對較差，識別食品真?zhèn)文芰Σ粡?，農(nóng)村食品安全問題隱患較大。食品安全源頭整治難，打假任務重。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)大部分是小養(yǎng)殖戶、小種植戶、小作坊、小加工點，源頭治理和市場監(jiān)管難度大。

食品安全宣傳教育的廣度和深度不夠，人民群眾的食品安全意識比較淡薄，知識缺乏。宣傳培訓工作需進一步加強，食品從業(yè)人員質量意識仍有待進一步提高。

第三篇：肉孜節(jié)食品安全保障工作總結

2011年肉孜節(jié)期間食品安全檢查

工作總結

肉孜節(jié)期間是食品消費旺季，也是食品安全事故多發(fā)時期。為確保我轄區(qū)群眾過上歡樂祥和的節(jié)日，沙雅縣縣委、政府高度重視，各職能部門認真履行職責，切實發(fā)揮職能作用，加強協(xié)調配合，認真抓好節(jié)日期間食品安全保障工作?，F(xiàn)將2011年肉孜節(jié)期間食品安全保障工作開展情況總結如下：

一、工作開展情況

（一）高度重視，及早安排部署

為切實做好肉孜節(jié)節(jié)日期間的食品安全保障工作，沙雅縣食品安全協(xié)調領導小組提早行動，于8月24日下發(fā)了《關于做好“兩節(jié)一會”期間食品安全保障工作的通知》文件，8月26日，召開食品安全工作聯(lián)席會，縣委、政府分管領導高度重視，參加聯(lián)席會議，并對元旦春節(jié)食品安全保障工作進行全面安排部署。要求各成員單位要高度重視，加強領導，強化監(jiān)管，切實履行職責，切實加大查處力度，最大限度地預防食品安全事件的發(fā)生，確保公眾節(jié)日飲食安全。

（二）突出重點，認真開展專項整治

節(jié)日期間食品安全專項整治工作按照“分段監(jiān)管為主，品種監(jiān)管為輔”的原則，聯(lián)合各職能部門、對生產(chǎn)加工、食 品流通及消費四個環(huán)節(jié)，以糧油、肉類、蔬菜、醬油、醋、水產(chǎn)品、豆制品、水果、乳制品和兒童食品等為重點品種，食品批發(fā)部、農(nóng)貿市場、縣鄉(xiāng)結合部等為重點部位，對各小作坊、流動攤販、小型餐飲單位等重點環(huán)節(jié)進行嚴格整治，依法嚴厲查處制售假冒偽劣食品的違法活動。

此次大檢查，全縣共出動執(zhí)法人員65人（次），執(zhí)法車輛12輛（次），共檢查企業(yè)135家。責令限期整改餐飲單位17家，停業(yè)整頓2家，查獲不合格食品原料和食品添加劑12個品種計58公斤，立案查處5家，罰款額2500元。

（三）加強宣傳培訓，營造良好社會氛圍

節(jié)日期間，各職能部門、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)場加大宣傳教育力度，采取多種方式和手段，廣泛宣傳食品安全方面的科普知識，增強社會公眾的食品安全和自我防護意識，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的依法經(jīng)營和誠信經(jīng)營觀念。同時充分發(fā)揮新聞媒介的宣傳和人民群眾的監(jiān)督作用，形成強大的輿論聲勢，營造食品安全的良好社會環(huán)境。

（四）加強信息溝通，認真落實值班制度

節(jié)日期間，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)場及職能部門執(zhí)法人員，通信暢通24小時開機，認真落實值班制度，安排專人值班，要求值班人員對在節(jié)日期間發(fā)生的重大食品安全事故要按照《應急預案》及時報告、及時處理，及時報送信息動態(tài)。由于措施到位，肉孜節(jié)期間，我縣無食品安全事故發(fā)生。

二、存在問題

通過此次檢查，也發(fā)現(xiàn)了我縣食品安全中存在的問題。一是小作坊的原、輔料進貨臺賬及產(chǎn)品銷售臺賬落實不好；

二是部分餐飲企業(yè)衛(wèi)生管理設施不全，經(jīng)營者衛(wèi)生意識差。

沙雅縣食品安全協(xié)調領導小組

辦 公 室

二〇一一年九月三日

第四篇：藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管工作計劃

2010年普洱市食品藥品監(jiān)督管理局 餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全

監(jiān)督管理工作計劃

為提高餐飲服務食品安全監(jiān)管效能，及時發(fā)現(xiàn)餐飲服務食品安全隱患，指導餐飲服務提供者進一步提高食品安全管理水平，預防食品安全事故的發(fā)生，按時序圓滿完成餐飲服務環(huán)節(jié)的各項工作任務，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等有關法律法規(guī)的規(guī)定，特制定本計劃。

一、指導思想 深入貫徹落實《國務院辦公廳關于2010年深入開展食品安全整頓工作安排的通知》（國辦發(fā)?2010?17號）精神，根據(jù)國家、省、市《2010年餐飲服務食品安全整頓工作實施方案》的要求，認真貫徹全國餐飲服務食品安全監(jiān)管工作會議和云南省食品藥品監(jiān)督管理工作會議精神，落實關于加強食品安全工作的各項目標任務，在保持餐飲服務監(jiān)管隊伍、思想、工作的穩(wěn)定和職能的平穩(wěn)調整交接，做到餐飲服務食品安全監(jiān)管工作不松、不斷、不亂的同時，在監(jiān)管到位上下功夫，有效防控重大食物中毒事故的發(fā)生。以此為基礎，貼合機構改革目標要求，堅持更加注重基層發(fā)展、基礎建設、依法行政、技術支撐、機制創(chuàng)新、責任落實的原則，切實改進監(jiān)管手段和方法，全面推進餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管長效機制和應急體系建設，構建符合實際的綜合、動態(tài)、事前、事中、事后相結合的全方位、多層次、規(guī)范化的屬地化、現(xiàn)

代化、市場化、社會化的食品藥品“四化”監(jiān)管模式，從根本上保障人民群眾飲食安全。

二、總體要求

（一）加強宣傳培訓。大力宣傳《食品安全法》及其《實施條例》、《餐飲服務食品安全許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)。加強對學校食堂和大型餐飲企業(yè)的食品安全負責人和其他餐飲服務經(jīng)營者的宣傳教育，并開展培訓和考核，強化餐飲服務經(jīng)營者誠信守法經(jīng)營意識和第一責任人意識。

（二）進行調查摸底。在全市范圍內廣泛開展調查研究，摸清當前餐飲服務環(huán)節(jié)的基本情況和存在的問題，并進行基礎數(shù)據(jù)的收集工作。

（三）開展專項檢查。深入開展餐飲服務食品安全整頓和專項檢查行動。按照“行動要加快、整頓要到位、措施要扎實、成效要鞏固”的總體要求，進一步深化餐飲服務食品安全整頓，全面完成兩年整頓任務。以重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)、重點單位、問題品種為整治對象，分月、分季組織實施專項整治，預防群體性食物中毒事件的發(fā)生。

（四）做好食品安全保障。切實全力保障重大活動餐飲服務食品安全。對“元旦”、“春節(jié)”、“五一”、“國慶”等重要節(jié)日以及重要會議、經(jīng)貿洽談、高考等重大活動期間加大監(jiān)督頻次和監(jiān)管力度，認真、扎實做好重大活動和重大節(jié)日的餐飲服務食品安全保障工作，防控重大食物中毒事故的發(fā)生，確保餐飲服務食品安全。

（五）開展監(jiān)測與評價。開展食品安全風險監(jiān)測與專項評價。結合國家食品安全風險監(jiān)測計劃，選取餐飲服務環(huán)節(jié)大宗消費食品開展例行風險監(jiān)測。開展我市餐飲服務食品安全狀況專項評價。

（六）加強日常監(jiān)管。加強餐飲服務食品安全監(jiān)督管理。推行執(zhí)法監(jiān)督責任制，實施監(jiān)管區(qū)域包干到崗，任務到人的“網(wǎng)格化”管理方式，提高執(zhí)法質量和效率。同時，加強各類餐飲經(jīng)營單位原料采購、制作加工、清洗消毒、食品儲藏全過程的監(jiān)督檢查，加強對大中型餐飲企業(yè)、學校食堂、建筑工地食堂等重點單位的監(jiān)管，加大食品肉類、鹵制品、涼菜等高風險食品的監(jiān)督檢查。督促餐飲服務單位建立食品原料采購索證索票制度，對其采購的重點品種開展專項抽查，查處采購和使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油等行為。

開展餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全調查研究，實施分類管理。在衛(wèi)生部門實施餐飲單位量化分級管理的基礎上，在學校食堂和大型餐飲企業(yè)推行食品安全負責人制度，對小餐館實施標準化管理制度，通過實施分類管理，進一步規(guī)范各類餐飲單位經(jīng)營行為，切實落實企業(yè)食品安全第一責任人的責任。

（七）監(jiān)管執(zhí)法隊伍建設。有效提升餐飲服務食品安全監(jiān)管能力。加強餐飲服務食品安全監(jiān)管執(zhí)法隊伍建設，提高隊伍整體素質和依法行政、依法監(jiān)管的能力。鞏固和完善我市餐飲服務許可和食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)，提高餐飲服務食品安全科學監(jiān)管水平。

（八）完善應急機制。加強餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全應急預警體系建設，完善餐飲服務食品安全應急預案，規(guī)范信息報送工作，建立重大活動保障、重大事件信息報送、重大突發(fā)事件應急等工作機制，認真做好食物中毒的預警防范工作，根據(jù)不同季節(jié)食源性疾病的發(fā)生趨勢，及時向社會宣傳防范食物中毒的監(jiān)管信息。加強餐飲服務食品安全監(jiān)管責任體系建設，嚴格落實監(jiān)管責任和責任追究制。

（九）制定完善制度，加強落實。建立和完善食品安全制度建設，促使餐飲單位建立健全并落實食品采購驗收、儲存加工、索證索票、臺賬建立、保潔消毒、質量安全承諾等11項餐飲服務業(yè)食品安全管理制度，制定日常監(jiān)督制度、行政許可制度、食品安全分析制度和責任追究制度等相關制度，形成用制度來管事管人的工作機制。

（十）加強網(wǎng)絡建設。要在原試點縣（區(qū)）的基礎上，加強完善和修復監(jiān)管網(wǎng)絡建設，把監(jiān)管觸角延伸到鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村，建立橫向到邊，縱向到底的食品安全縣（區(qū)）、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村三級監(jiān)管網(wǎng)絡，保證信息暢通，不留死角、無盲區(qū)的監(jiān)管體制。

三、具體措施

（一）加強組織領導，切實落實餐飲服務食品安全監(jiān)管責任。站在講大局、保安全和促進社會和諧、維護社會穩(wěn)定的高度，在政府的統(tǒng)一領導下，從落實科學發(fā)展觀和構建社會主義和諧社會的高度出發(fā)，認真貫徹落實《食品安全法》和《食品安全法實施條例》及全國食品安全工作電視電話會議精神，以對人民群眾高度負責的態(tài)度，認真履行職責，加強與相關部門的協(xié)調配合，采取有力措施，進一步加強餐飲

服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，防止出現(xiàn)懈怠、松勁的工作情緒，杜絕出現(xiàn)監(jiān)管空白。

（二）加強督促落實。突出重點，加大對重點品種、重點場所、重點區(qū)域和重點環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，有針對性地組織開展餐飲環(huán)節(jié)食品安全專項檢查，消除監(jiān)管的空白和死角，及時消除安全隱患。強化餐飲經(jīng)營者食品安全第一責任人的意識，把學校食堂列為重點檢查對象，重點檢查學校食堂的晨檢及留樣制度落實情況，衛(wèi)生狀況，食品和食品原料進貨驗收、索證索票情況，履行餐飲加工不添加非食用物質和不濫用食品添加劑承諾的情況，嚴防集體食品安全事故發(fā)生。各縣（區(qū)）局按照市政府《普洱市2010年餐飲服務食品安全整頓工作實施方案》的具體要求，切實做好食品安全信息報送工作。

（三）加強與黨委、政府和其他職能部門的溝通協(xié)調。緊貼政府中心工作，正確處理餐飲服務產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管的關系,加強部門橫向聯(lián)系，躬身問計基層群眾，虛心請教兄弟部門，有效推進了餐飲服務監(jiān)管。

（四）強化責任追究制度。要切實落實一把手負總責的領導機制，建立并強化責任追究制度，精心組織、周密部署、明確任務、責任到人，做到責任、任務、人員、措施、獎懲五落實。要加強應急值守，明確相關責任，暢通信息報送渠道。對重大食物中毒事件反應遲緩、措施不力、處置不當、遲報瞞報、查處不力的，我局將予以通報批評；情節(jié)嚴重的，我局將要求其主管部門追究相關單位負責人和直接責任人的責任。

第五篇：2012藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管工作計劃

懷仁縣食品藥品監(jiān)督管理局 2012年餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全

監(jiān)督管理工作計劃

為提高餐飲服務食品安全監(jiān)管效能，及時發(fā)現(xiàn)餐飲服務食品安全隱患，指導餐飲服務提供者進一步提高食品安全管理水平，預防食品安全事故的發(fā)生，按時序圓滿完成餐飲服務環(huán)節(jié)的各項工作任務，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等有關法律法規(guī)的規(guī)定，特制定本計劃。

一、指導思想 以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，深入學習貫徹黨的十七屆六中全會和國家、省、市、縣食品監(jiān)管工作會議精神，以科學發(fā)展觀總攬全局，以確保公眾飲食安全為中心任務，更新思想觀念，理順工作關系，適應改革發(fā)展需求，創(chuàng)新監(jiān)管機制，提升監(jiān)管能力和水平，規(guī)范經(jīng)營使用秩序和執(zhí)法行為，落實關于加強食品安全工作的各項目標任務，在保持餐飲服務監(jiān)管隊伍、思想、工作的穩(wěn)定和職能的平穩(wěn)調整交接，做到餐飲服務食品安全監(jiān)管工作不松、不斷、不亂的同時，在監(jiān)管到位上下功夫，有效防控重大食物中毒事故的發(fā)生。

二、總體要求

（一）加強宣傳培訓。大力宣傳《食品安全法》及其《實施條例》、《餐飲服務食品安全許可管理辦法》、《餐飲服2-

“網(wǎng)格化”管理方式，提高執(zhí)法質量和效率。同時，加強各類餐飲經(jīng)營單位原料采購、制作加工、清洗消毒、食品儲藏全過程的監(jiān)督檢查，加強對大中型餐飲企業(yè)、學校食堂、建筑工地食堂等重點單位的監(jiān)管，加大食品肉類、鹵制品、涼菜等高風險食品的監(jiān)督檢查。督促餐飲服務單位建立食品原料采購索證索票制度，對其采購的重點品種開展專項抽查，查處采購和使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油等行為。

開展餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全調查研究，實施分類管理。在衛(wèi)生部門實施餐飲單位量化分級管理的基礎上，在學校食堂和大型餐飲企業(yè)推行食品安全負責人制度，對小餐館實施標準化管理制度，通過實施分類管理，進一步規(guī)范各類餐飲單位經(jīng)營行為，切實落實企業(yè)食品安全第一責任人的責任。

（七）監(jiān)管執(zhí)法隊伍建設。有效提升餐飲服務食品安全監(jiān)管能力。加強餐飲服務食品安全監(jiān)管執(zhí)法隊伍建設，提高隊伍整體素質和依法行政、依法監(jiān)管的能力。鞏固和完善我市餐飲服務許可和食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)，提高餐飲服務食品安全科學監(jiān)管水平。

（八）完善應急機制。加強餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全應急預警體系建設，完善餐飲服務食品安全應急預案，規(guī)范信息報送工作，建立重大活動保障、重大事件信息報送、重大突發(fā)事件應急等工作機制，認真做好食物中毒的預警防范工作，根據(jù)不同季節(jié)食源性疾病的發(fā)生趨勢，及時向社會宣傳防范食物中毒的監(jiān)管信息。加強餐飲服務食品安全監(jiān)管責任體系建設，嚴格落實監(jiān)管責任和責任追究制。

（九）制定完善制度，加強落實。建立和完善食品安全制度建設，促使餐飲單位建立健全并落實食品采購驗收、儲存加工、索證索票、臺賬建立、保潔消毒、質量安全承諾等11項餐飲服務業(yè)食品安全管理制度，制定日常監(jiān)督制度、行政許可制度、食品安全分析制度和責任追究制度等相關制度，形成用制度來管事管人的工作機制。

（十）加強網(wǎng)絡建設。要在原試點縣的基礎上，加強完善和修復監(jiān)管網(wǎng)絡建設，把監(jiān)管觸角延伸到鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村，建立橫向到邊，縱向到底的食品安全縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村三級監(jiān)管網(wǎng)絡，保證信息暢通，不留死角、無盲區(qū)的監(jiān)管體制。

三、具體措施

（一）加強組織領導，切實落實餐飲服務食品安全監(jiān)管責任。站在講大局、保安全和促進社會和諧、維護社會穩(wěn)定的高度，在政府的統(tǒng)一領導下，從落實科學發(fā)展觀和構建社會主義和諧社會的高度出發(fā)，認真貫徹落實《食品安全法》和《食品安全法實施條例》及全國食品安全工作電視電話會議精神，以對人民群眾高度負責的態(tài)度，認真履行職責，加強與相關部門的協(xié)調配合，采取有力措施，進一步加強餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，防止出現(xiàn)懈怠、松勁的工作情緒，杜絕出現(xiàn)監(jiān)管空白。

（二）加強督促落實。突出重點，加大對重點品種、重點場所、重點區(qū)域和重點環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，有針對性地組織開展餐飲環(huán)節(jié)食品安全專項檢查，消除監(jiān)管的空白和死角，及時消除安全隱患。強化餐飲經(jīng)營者食品安全第一責任人的意識，把學校食堂列為重點檢查對象，重點檢查學校食堂的晨檢及留樣制度落實情況，衛(wèi)生狀況，食品和食品原料進貨-4-

驗收、索證索票情況，履行餐飲加工不添加非食用物質和不濫用食品添加劑承諾的情況，嚴防集體食品安全事故發(fā)生。

（三）加強與黨委、政府和其他職能部門的溝通協(xié)調。緊貼政府中心工作，正確處理餐飲服務產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管的關系,加強部門橫向聯(lián)系，躬身問計基層群眾，虛心請教兄弟部門，有效推進了餐飲服務監(jiān)管。

（四）強化責任追究制度。要切實落實一把手負總責的領導機制，建立并強化責任追究制度，精心組織、周密部署、明確任務、責任到人，做到責任、任務、人員、措施、獎懲五落實。要加強應急值守，明確相關責任，暢通信息報送渠道。對重大食物中毒事件反應遲緩、措施不力、處置不當、遲報瞞報、查處不力的，我局將予以通報批評；情節(jié)嚴重的，我局將要求其主管部門追究相關單位負責人和直接責任人的責任。