第一篇：×××與食堂人員座談會(huì)議總結(jié)

與食堂人員座談會(huì)議總結(jié)

×月×日×點(diǎn)×分，在項(xiàng)目部會(huì)議室，×××首先發(fā)言，他對(duì)廚房飲食的重要性做了表述，飲食是人類維持生命的基本條件，使人活得健康愉快、充滿活力和智慧，也為我們大家能更好的工作提供了基礎(chǔ)。廚房飲食做的好，員工能感受到項(xiàng)目部對(duì)我們的關(guān)懷，更富有歸屬感和工作熱情。所以對(duì)廚房工作需要注意的事項(xiàng)做了說(shuō)明：

1、廚房工作人員需辦理健康證件，到相關(guān)部門辦理（不強(qiáng)求）。

2、注意安全，首先是餐具的要經(jīng)常消毒，方式是開水水煮消毒。保持餐具、廚房地面等整個(gè)衛(wèi)生區(qū)域的干凈整潔，特別是菜刀的衛(wèi)生，生熟食要分菜刀和案板操作。

3、廚房人員個(gè)人衛(wèi)生要干凈，保持衣服干凈整潔，沒(méi)有污物，身上沒(méi)有異味，廚房人員要勤洗手、勤理發(fā)、勤剪指甲勤洗澡。

4、洗漱池和洗菜池分開，保持洗菜池只能用于廚房。若他人有在洗菜池吐漱口水現(xiàn)象，廚房人員要有責(zé)任制止。

5、廚房?jī)?nèi)禁止抽煙。

6、廚房要對(duì)廚房衛(wèi)生區(qū)域和冰箱定期打掃衛(wèi)生及清理。

7、廚房人員負(fù)責(zé)管理餐桌和板凳，保持干凈，特別是雨天凳子疊起存放在雨淋不著的地方。

8、經(jīng)常檢查冰箱存放的食品，發(fā)現(xiàn)有異味變質(zhì)的食品要扔掉。

9、有多余的剩菜，存放時(shí)要蓋好，再吃要熱開，第三次不能再吃。

10、廚房不用時(shí)，要關(guān)好門窗（防盜防毒）。

11、早餐要有營(yíng)養(yǎng)豐富。

12、午餐要葷素搭配。

13、餐后湯食是經(jīng)常換樣。

14、賬務(wù)統(tǒng)計(jì)，合理利用餐費(fèi)（餐洗凈、液化氣、過(guò)節(jié)餐費(fèi)等不能食用的物品可單獨(dú)列開）。

廚房人員×××也發(fā)表言論，對(duì)于進(jìn)餐時(shí)，人員不能一時(shí)到期，影響菜品的口味和進(jìn)餐人員的統(tǒng)計(jì)，若確實(shí)不能同時(shí)進(jìn)餐，辦公室人員要提前提醒，方便廚房定量做飯，防止浪費(fèi)或者菜品不夠。針對(duì)此問(wèn)題辦公室人員通知現(xiàn)場(chǎng)施工人員，如有推遲吃飯人員要提前告知辦公室。最后××和兩個(gè)廚房人員還討論餛飩的有關(guān)地方俗語(yǔ)，本地方言為“抄手”。還有教給廚房怎么辨別個(gè)別菜品受不受大家的歡迎等等。

通過(guò)此次座談會(huì)，加強(qiáng)了后勤與施工人員的溝通，也提高了廚房人員自身的素質(zhì)和廚房的衛(wèi)生，同時(shí)也讓大家了解廚房工作的重要和廚房人員的辛苦，望以后大家互相溝通、互相體諒。

第二篇：2015秋食堂工作人員總結(jié)會(huì)議

食堂工作人員總結(jié)會(huì)議

不知不覺(jué)中一個(gè)學(xué)期又過(guò)去了，回顧過(guò)去，展望未來(lái)，今天我們做一個(gè)簡(jiǎn)單的小結(jié)。

食堂工作是學(xué)校后勤服務(wù)工作的重要組成部分。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)，所以不僅全校師生非常關(guān)注，家長(zhǎng)社會(huì)也非常關(guān)注，作為學(xué)校的一個(gè)“窗口”單位，其工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)校的對(duì)外形象和廣大師生員工的切身利益。感謝大家一學(xué)期以來(lái)全力以赴的投入工作，我們的工作節(jié)奏和后勤工作能夠緊緊地跟上學(xué)?？焖侔l(fā)展的大好形勢(shì)，服務(wù)于全校師生。

首先，大家能夠緊密結(jié)合學(xué)校的整體工作大局，密切聯(lián)系學(xué)校的實(shí)際，堅(jiān)持“食堂工作無(wú)小事”，食堂所有工作人員，都能以學(xué)校的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作。

其次，今年以來(lái)，學(xué)校加強(qiáng)各方面的管理，每周一召開食堂工作人員會(huì)議，大家都能在會(huì)上暢所欲言，努力為服務(wù)學(xué)生、服務(wù)學(xué)校而群策群力。

再次，食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，特別是在迎接各類檢查參觀時(shí)，食堂的整體面貌直接涉及到學(xué)校的對(duì)外形象。今年的檢查多，工作量較大，大家工作不分彼此，不講條件，全力以赴搞好迎檢工作，每一次接待任務(wù)都較圓滿

地完成。

不足之處：

1、本學(xué)期的“秋季腹瀉事件”的發(fā)生，原因是多方面的，但是我們食堂人員要引以為戒，在上級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)校的教職員工的監(jiān)督下，嚴(yán)格遵守各種衛(wèi)生方面的制度，杜絕一切食品安全與衛(wèi)生事件的發(fā)生。

2、食堂人員兢兢業(yè)業(yè)的奮戰(zhàn)在自己的工作崗位上，理應(yīng)得到老師和學(xué)生的尊敬，但本學(xué)期仍然接到不少投訴，如：青菜洗得不夠干凈，食堂人員對(duì)學(xué)生服務(wù)態(tài)度不夠好等等，需進(jìn)一步改進(jìn)（或改正）。

附：食堂人員建議： 1、3年以上工齡的人員是否可以買水鞋？

2、要求一次性口罩每天使用3個(gè)？

韋紹隆 2016/1/21

第三篇：食堂人員及崗位職責(zé)

食堂人員構(gòu)成及崗位職責(zé)

一、職位：食堂主任（后勤主任兼任）

1、負(fù)責(zé)主持員工餐廳的全面工作。

2、關(guān)心員工生活，能聯(lián)系群眾，嚴(yán)格要求自己，不謀私利，任勞任怨，處處起模范作用。

3、熟悉貨源情況，執(zhí)行每日采購(gòu)計(jì)劃，把好貨物驗(yàn)收，控制成本，防止出現(xiàn)漏洞，按標(biāo)準(zhǔn)讓就餐人員吃飽吃好。

4、主動(dòng)收集本廚房餐廳人員對(duì)改善伙食提出的建議，收集就餐人員的意見(jiàn)，及時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

5、大公無(wú)私，作風(fēng)正派，及時(shí)表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)工作中成績(jī)顯著的員工，對(duì)員工意見(jiàn)較大的人員做出恰當(dāng)?shù)奶幚怼?/p>

6、經(jīng)常檢查抓好食品衛(wèi)生、廚具衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生和員工個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好食品質(zhì)量，防止出現(xiàn)食品變質(zhì)和食物中毒。

7、負(fù)責(zé)所屬員工的考勤，合理安排員工工作，檢查督導(dǎo)所屬員工的操作流程，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。

8、帶領(lǐng)員工熱情待客，分菜做到分量均勻，動(dòng)作快捷，一視同仁，為就餐人員提供良好的服務(wù)。

9、組織及時(shí)補(bǔ)充各菜式、米飯、湯水工作，保證就餐人員在規(guī)定時(shí)間內(nèi)能獲得滿意的食品。

10、做好所屬員工的培養(yǎng)、培訓(xùn)、考核、調(diào)配工作，提高員工的素質(zhì)，調(diào)動(dòng)員工的積極性。

二、食堂管理員（后勤專員兼職）

1、2、抓好原材料的保管、做到物盡其用，減少浪費(fèi)。

及時(shí)傳達(dá)上級(jí)的指示和意圖，聽取下屬的工作匯報(bào)，及時(shí)掌握和解決存在的問(wèn)題，定期向后勤主任報(bào)告和請(qǐng)示工作。

3、做好就餐人員的售卡、充值工作，做好每月餐數(shù)統(tǒng)計(jì)，負(fù)責(zé)按月向財(cái)務(wù)部提報(bào)消費(fèi)情況。

4、熟悉廚房和餐廳的全面工作，協(xié)同主廚制定每周菜譜，經(jīng)常調(diào)整食品搭配，公布每周食譜，負(fù)責(zé)食譜落實(shí)。

5、熱情接待投訴的員工，認(rèn)真聽取他們反映的問(wèn)題，盡量消除可能產(chǎn)生的誤會(huì)和疑問(wèn)。

6、經(jīng)常巡視監(jiān)督就餐人員是否按規(guī)定就餐，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)解決，維護(hù)員工餐廳秩序。

7、完成部門領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

二、職位：主廚

1、在后勤主任的兼管下，負(fù)責(zé)餐廳日常工作并協(xié)助主管完成上級(jí)布置的任務(wù)。

2、關(guān)心員工生活，嚴(yán)格要求自己，不謀私利，任勞任怨，處處起模范作用。

3、精通本職業(yè)務(wù)，負(fù)責(zé)食譜落實(shí)，調(diào)整食品搭配。

4、協(xié)助監(jiān)督食品采購(gòu)，把好貨物驗(yàn)收，控制成本，防止出現(xiàn)漏洞，按標(biāo)準(zhǔn)讓就餐人員吃飽吃好。

5、抓好原材料的保管、做到物盡其用，減少浪費(fèi)。

6、協(xié)助食堂管理員收集本廚房餐廳人員對(duì)改善伙食提出的建議，收集就餐人員的意見(jiàn)，及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

7、抓好食品衛(wèi)生、廚具衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好食品衛(wèi)生質(zhì)量，防止出現(xiàn)食品變質(zhì)和食品中素。

8、每天要總結(jié)日常工作情況，遇到的問(wèn)題要及時(shí)向主管匯報(bào)。

9、做好消防工作，每天下班之前要檢查每個(gè)開關(guān)是否完好、關(guān)閉，方可下班離開。

10、及時(shí)傳達(dá)上級(jí)指示和意圖，聽取下屬工作匯報(bào)，收集就餐員工意見(jiàn)，把掌握的情況及時(shí)向主管請(qǐng)示或報(bào)告。

11、帶領(lǐng)員工熱情待客，分菜做到分量均勻，動(dòng)作快捷，一視同仁，為就餐人員提供良好的服務(wù)。

12、監(jiān)督就餐人員的劃卡、收餐票工作，做好每餐就餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)。

13、及時(shí)補(bǔ)充各菜式、米飯、湯水工作，保證就餐人員在規(guī)定時(shí)間內(nèi)能獲得滿意的食品。

14、經(jīng)常巡視監(jiān)督就餐人員是否按規(guī)定就餐，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)解決，維護(hù)員工餐廳秩序。

15、完成主管領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作。

三、職位：助廚

1、在主廚的領(lǐng)導(dǎo)下，完成菜式的出品等各項(xiàng)工作任務(wù)。

2、嚴(yán)格要求自己，不謀私利，任勞任怨，處處起模范作用。

3、精通本職業(yè)務(wù)，負(fù)責(zé)食譜落實(shí)及制作。

4、控制能源，杜絕浪費(fèi)，做到物盡其用。

5、多聽取意見(jiàn)，努力提高廚藝，讓自己的出品得到員工的認(rèn)可。

6、搞好食品衛(wèi)生、廚具衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好食品衛(wèi)生質(zhì)量，防止出現(xiàn)食品變質(zhì)和食品中毒。

7、每天要總結(jié)日常工作情況，遇到的問(wèn)題要及時(shí)向主管匯報(bào)。

8、做好消防工作，每天下班之前要檢查每個(gè)開關(guān)是否完好、關(guān)閉，方可下班離開。

9、及時(shí)補(bǔ)充各菜式、米飯、湯水工作，保證就餐人員在規(guī)定時(shí)間內(nèi)能獲得滿意的食品。

10、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作。

四、職位：幫廚

1、主廚的領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)助廚師完成菜式的出品等各項(xiàng)工作任務(wù)。

2、嚴(yán)格要求自己，不謀私利，任勞任怨。

3、熟悉本職業(yè)務(wù)，協(xié)助食譜落實(shí)、及制作。

4、控制能源，杜絕浪費(fèi)，做到物盡其用。

5、搞好食品衛(wèi)生、廚具衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，做好食品衛(wèi)生質(zhì)量。

6、每天要總結(jié)日常工作情況，遇到的問(wèn)題要及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。

7、做好消防安全防范工作。

8、節(jié)能降耗，節(jié)約用水、用電，做到人離關(guān)燈。

9、及時(shí)補(bǔ)充各菜式、米飯、湯水工作，保證就餐人員在規(guī)定時(shí)間內(nèi)能獲得滿意的食品。

10、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作。

第四篇：食堂人員方案

2014年友誼中學(xué)食堂工作人員調(diào)整方案

為了更好的服務(wù)師生，做好學(xué)校向外展示的一個(gè)窗口形象，同時(shí)本著合理安排，科學(xué)運(yùn)營(yíng)管理的目的，現(xiàn)針對(duì)過(guò)去一年學(xué)校食堂試運(yùn)行方案提出調(diào)整意見(jiàn)，方案如下：

方案一：組織機(jī)構(gòu)

食堂團(tuán)長(zhǎng)1名、充值人員1名、專職采購(gòu)1-2名、市場(chǎng)調(diào)研1名。

庫(kù)管工資1400-1600元/月，充值員1000元/月，專職采購(gòu)1500/月，市場(chǎng)調(diào)研員 500元/月，此方案共約6000元/月。

具體分工：食堂團(tuán)長(zhǎng)：參與食堂所有日常工作及管理，負(fù)責(zé)定期向校長(zhǎng)匯報(bào)食堂運(yùn)營(yíng)情況；

庫(kù)房管理員：負(fù)責(zé)食堂日常食品及原材料進(jìn)出管理，食品及原材料使用進(jìn)出登記，質(zhì)量監(jiān)督；

專職采購(gòu)：負(fù)責(zé)食堂所有物品采購(gòu)，盡量確保質(zhì)量上層，價(jià)格便宜，以及對(duì)食堂一日三餐的常規(guī)管理；

充值人員：確保每天上午、中午、晚上三個(gè)時(shí)段能滿足學(xué)生、老師及時(shí)、順利地進(jìn)行充卡、補(bǔ)卡、掛失等常規(guī)要求；

市場(chǎng)調(diào)研員：對(duì)食堂采購(gòu)所有物品價(jià)格，每周至少兩次進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查并每周行成文字報(bào)告交由食堂團(tuán)長(zhǎng)，總務(wù)主任審定，最后呈交謝校長(zhǎng)，唐校長(zhǎng)。

方案二：組織機(jī)構(gòu)

團(tuán)長(zhǎng)1名、庫(kù)管1名、充值人員1名、采購(gòu)及常規(guī)管理6名。

具體分工：食堂團(tuán)長(zhǎng)：參與食堂所有日常工作及管理，負(fù)責(zé)定期向校長(zhǎng)匯報(bào)食堂運(yùn)營(yíng)情況；

庫(kù)房管理員：負(fù)責(zé)食堂日常食品及原材料進(jìn)出管理，食品及原材料使用進(jìn)出登記，質(zhì)量監(jiān)督；

采購(gòu)人員：保持原工作模式，每天一個(gè)人值班，負(fù)責(zé)當(dāng)天食堂具體工作150元/人，兩個(gè)人一組負(fù)責(zé)全天采購(gòu)和原料價(jià)格的市場(chǎng)調(diào)查，50元/人；

另外，現(xiàn)在每天（除星期天）學(xué)生食堂就餐人數(shù)比去年同期約增加100人次。中午，晚上學(xué)生就餐排隊(duì)現(xiàn)象較為嚴(yán)重，為緩解這種現(xiàn)狀，杜絕一些安全隱患，改善學(xué)生就餐條件，特建議在食堂二樓增加套餐窗口以達(dá)到方便學(xué)生和就餐分流的目的。二樓供應(yīng)套餐菜品內(nèi)容在當(dāng)日食堂信息公示欄提前公示，價(jià)格5.3元/份（一樓男生午餐價(jià)格5.5元/份）。為了能更直接的管理，統(tǒng)籌安排，節(jié)約運(yùn)營(yíng)成本，套餐售飯工作由值班和采購(gòu)工作人員擔(dān)任，不再增設(shè)新廚工，在增加值班和采購(gòu)人員工作量的同時(shí)不另增加待遇。

友誼中學(xué)食堂 2014年9月21日

第五篇：食堂人員考核辦法

成都森隆紙業(yè)有限公司食堂工作人員考核辦法

食堂工作人員考核辦法

為規(guī)范食堂管理，提高公司食堂服務(wù)質(zhì)量以及員工的工作積極性，特制訂本辦法。

一、考核內(nèi)容：1、2、3、4、5、工作人員個(gè)人衛(wèi)生以及服務(wù)態(tài)度； 菜類衛(wèi)生狀況； 餐廳衛(wèi)生狀況； 菜類更新狀況； 公司或總經(jīng)辦的日常檢查，包括食堂環(huán)境衛(wèi)生、菜品質(zhì)量、工作態(tài)度等等。

二、考核獎(jiǎng)金：1、2、3、食堂主管考核獎(jiǎng)金150元； 食堂廚師長(zhǎng)考核獎(jiǎng)金150元； 食堂雜工考核獎(jiǎng)金100元。

三、考核方式：

1、總分為100分，食堂問(wèn)卷調(diào)查表綜合評(píng)分40分，公司或總經(jīng)辦每月不定時(shí)檢查

三次，綜合評(píng)分60分。

2、在每月末的周五生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)例會(huì)上，總經(jīng)辦制訂食堂問(wèn)卷調(diào)查表，由參會(huì)的各部

門相關(guān)人員對(duì)食堂進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，核算出平均分?jǐn)?shù)，加上日常檢查得分，最終確定每月考核分。

3、綜合得分95—100分，發(fā)放全額考核獎(jiǎng)金；

綜合得分90—94分，發(fā)放考核獎(jiǎng)金70%；

綜合得分80—89分，發(fā)放考核獎(jiǎng)金50%；

連續(xù)兩月綜合得分70分以下的，每人當(dāng)月工資扣50元，并直至整改合格為止。

四、食堂主管隨時(shí)接受突擊性檢查工作，積極主動(dòng)配合公司做好自查以及整改工作。

五、食堂工作人員遵守崗位職責(zé)，收到反饋信息和建議及時(shí)反應(yīng)、迅速處理，努力

提高服務(wù)水平，提高菜品質(zhì)量，做好后勤保障工作。