第一篇：食品飲服科2005年度工作總結(jié)

食品飲服科工作總結(jié)

今年以來，圍繞全市商務(wù)工作重點(diǎn)任務(wù)目標(biāo)的落實(shí)和科室工作職責(zé)，重點(diǎn)抓了食品流通監(jiān)管、飲食服務(wù)行業(yè)管理、創(chuàng)優(yōu)三方面工作。

一、食品流通監(jiān)管

按照《XX省人民政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的意見》和商務(wù)廳《2005年全省食品安全專項(xiàng)整治安排意見》精神，我們重點(diǎn)抓了流通領(lǐng)域的食品安全特別是肉食品安全，加大對(duì)全市畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)的監(jiān)督檢查力度，加強(qiáng)肉品流通管理，健全肉品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，規(guī)范肉品流通秩序。通過平時(shí)日常檢查和集中專項(xiàng)檢查、專業(yè)執(zhí)法隊(duì)伍檢查和群眾監(jiān)督檢查、縣（市、區(qū)）檢查和市上組織抽查，使全市定點(diǎn)屠宰工作基本步入規(guī)范化管理。目前，全市共有畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)21個(gè)，1－9月份屠宰生豬

萬頭，屠宰牛羊 萬頭只，檢出病害生豬牛羊

頭只，確保了上市肉品的質(zhì)量安全，生豬定點(diǎn)屠宰率城市已達(dá)100%，牛羊因?yàn)槎喾N原因，在個(gè)別縣市和區(qū)域還存在私屠亂宰的現(xiàn)象。在食品流通監(jiān)管方面，主要做了以下工作：

1、根據(jù)省廳要求，制定下發(fā)了《XX市2005年食品安全專項(xiàng)整治工作安排意見》，明確了專項(xiàng)整治的內(nèi)容，提出了 具體的要求和整治標(biāo)準(zhǔn)。

2、開展集中專項(xiàng)檢查。年內(nèi)，分別在元旦、春節(jié)、“五一”、“十一”組織了4次集中專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)查處了私屠亂宰及銷售病害肉的行為，確保了節(jié)日期間食品質(zhì)量安全。

3、加強(qiáng)專業(yè)技術(shù)人員培訓(xùn)。為做好新的《屠宰管理?xiàng)l例》貫徹實(shí)施的準(zhǔn)備工作，我們組織全市定點(diǎn)屠宰企業(yè)的肉品檢驗(yàn)人員到省上進(jìn)行了培訓(xùn)考核，有17人拿到了培訓(xùn)合格證書。

4、統(tǒng)一規(guī)劃，合理布局設(shè)置定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（廠）。今年根據(jù)縣市上報(bào)的定點(diǎn)屠宰項(xiàng)目，我們經(jīng)過認(rèn)真篩選審核，新批建畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)4家，總投資近千萬元，目前，已全部建成投入使用。

5、積極爭(zhēng)取項(xiàng)目建設(shè)資金，扶持定點(diǎn)屠宰企業(yè)健康發(fā)展。今年，我們共篩選8個(gè)項(xiàng)目上報(bào)省廳爭(zhēng)取資金扶持，目前，有2個(gè)項(xiàng)目已有扶持意向。

6、按照省商務(wù)廳要求，在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，根據(jù)我市畜禽資源、人口數(shù)量、交通條件和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際狀況，起草制定了全市畜禽定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（廠）設(shè)置規(guī)劃方案》報(bào)省商務(wù)廳審定。

二、飲食服務(wù)行業(yè)管理

內(nèi)貿(mào)流通管理因近年來機(jī)構(gòu)改革調(diào)整，工作一直被擱置和淡化，底子不清，基礎(chǔ)比較薄弱。今年我們重點(diǎn)開展調(diào)研 摸底，強(qiáng)化基礎(chǔ)工作，基本上搞清了內(nèi)貿(mào)業(yè)發(fā)展特別是餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，為制定指導(dǎo)餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展的規(guī)劃打下了基礎(chǔ)。目前全市餐飲服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)共有

家，從業(yè)人員 人，其中，從事餐飲業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)就有

家。1－9月份，餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額

億元，比去年同期增長(zhǎng) %，占全市社會(huì)消費(fèi)品零售額的 %，預(yù)計(jì)到年底，餐飲業(yè)可實(shí)現(xiàn)零售額

億元，同比增長(zhǎng) %。圍繞餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展，著重抓了以下工作：

1、調(diào)研摸底，分類統(tǒng)計(jì)，初步建立了飲服業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)臺(tái)帳。

2、圍繞全市商務(wù)發(fā)展“十一五”規(guī)劃的制定，起草了“十一五”期間餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展的思路，提出了目標(biāo)和措施。

3、加強(qiáng)行業(yè)管理和指導(dǎo)服務(wù)工作。會(huì)同市工商聯(lián)對(duì)全市美容美發(fā)行業(yè)進(jìn)行整頓規(guī)范，支持引導(dǎo)市工商聯(lián)在美容美發(fā)、餐飲、住宿、娛樂行業(yè)成立和發(fā)展商會(huì)組織，強(qiáng)化行業(yè)自律，今年已完成了酒泉市美容美發(fā)商會(huì)換屆和攝影彩擴(kuò)業(yè)商會(huì)組建工作，正在積極協(xié)調(diào)組建酒泉市餐飲住宿行業(yè)商會(huì)。

三、創(chuàng)優(yōu)工作

今年，為配合創(chuàng)建國(guó)家優(yōu)秀旅游城市工作，我局與市政府簽訂了創(chuàng)優(yōu)目標(biāo)責(zé)任書，市上分配我局12項(xiàng)工作任務(wù)，有5項(xiàng)工作具體落實(shí)在我科。為了做好創(chuàng)優(yōu)工作，我們對(duì)全 市餐飲服務(wù)行業(yè)進(jìn)行了調(diào)查摸底，提出了具體的創(chuàng)建目標(biāo)任務(wù)，研究確定了創(chuàng)優(yōu)工作實(shí)施方案及形象進(jìn)度安排。

1、在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，選擇確定了特色餐飲一條街、快餐店、穆斯林餐廳、主要客源國(guó)游客口味餐館的具體建設(shè)街區(qū)和門點(diǎn)。

2、制定了分步實(shí)施的形象進(jìn)度計(jì)劃表。

3、對(duì)確定的創(chuàng)建目標(biāo)不定期進(jìn)行督查，促其硬件設(shè)施和服務(wù)盡快達(dá)標(biāo)。

4、起草制訂了《XX市社會(huì)旅館管理辦法》（草稿），待審定后批轉(zhuǎn)下發(fā)。

下一步工作重點(diǎn)：一是抓好上報(bào)爭(zhēng)取資金項(xiàng)目的跟蹤落實(shí)；二是加大特色餐飲一條街的宣傳引導(dǎo)力度，營(yíng)造氛圍；三是進(jìn)一步完善社會(huì)旅館的管理制度和辦法，加強(qiáng)督促檢查；四是抓好快餐店、穆斯林餐館的跟蹤檢查，促其盡快達(dá)標(biāo)；五是創(chuàng)造條件，引進(jìn)粵菜、潮菜進(jìn)入酒泉市場(chǎng)；六是組建行業(yè)商會(huì)，規(guī)范行業(yè)管理；七是組織美容美發(fā)商會(huì)開展達(dá)標(biāo)及星級(jí)評(píng)定活動(dòng)；八是繼續(xù)抓好食品安全專項(xiàng)檢查及整頓。

第二篇：2011年飲服中心工作總結(jié)

2011年飲服中心工作總結(jié)

2011年飲服中心緊緊圍繞后服公司的工作目標(biāo)和要求，以服務(wù)學(xué)院師生為中的工作目標(biāo)，加強(qiáng)日常工作的規(guī)范化管理，具體做了如下幾方面工作：

一、完成了學(xué)院食堂的維修改造工作

在學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的高度重視和親切關(guān)懷下，在后服公司的直接領(lǐng)導(dǎo)下，暑期對(duì)食堂整體土面水的維修改造，總投入約150萬元，具體的工程項(xiàng)目有：

1、第一食堂的東西兩邊，第二食堂的東邊門廳的墻面粉刷約6300平方米。

2、食堂的操作間，配餐間的天花板更新約2000平方米。

3、食堂抽油煙機(jī)清洗。

4、清真餐廳設(shè)備的添置和排煙管道的安裝。

5、食堂玻璃門的維護(hù)工作。

6、食堂監(jiān)控系統(tǒng)的安裝。

在飲服中心的方體員的積極參與和其他部門的大力協(xié)助下，食堂維修改造工程按

地順利完成。

二、寧夏明瑞苑餐飲有限公司

為了深化高校后勤社會(huì)化改革，社會(huì)優(yōu)質(zhì)資源，更好地服務(wù)少數(shù)民族學(xué)生，滿足師生不同需求。后服公司積極引

了寧夏明瑞苑餐飲有限公司，在第二食堂二樓設(shè)定了一個(gè)占地2000多平方米的清真食堂，總投入40萬元，本學(xué)期正常營(yíng)業(yè)以來，深受廣大師生喜愛，這也是在常高校首個(gè)清真食堂。

三、省高校學(xué)生食堂規(guī)范化管理推

代表蒞臨我院食堂考察指導(dǎo)。

2011年10月14日，江蘇省高校學(xué)生食堂規(guī)范化管理推

常州科教城召開，13日下午14：30，與會(huì)代表一行近400人，先后參觀第一、第二食堂就餐工作，操作間等地，重之考察第二食堂二樓清真特色餐廳，通過飲服中心主體員工的共同努力，順利完成了接待工作，展現(xiàn)了我們的工作特色和工作成果，得到了與會(huì)代表的好評(píng)。

四、做好大型會(huì)議膳食接待工作

中心在學(xué)院大型活動(dòng)中，積極做好活動(dòng)的膳食工作，從場(chǎng)地安排，膳食供應(yīng)服務(wù)質(zhì)量，校園化宣傳等方面投入了大量的人力物力，保障了大型活動(dòng)的膳食供應(yīng)和服務(wù)工作，本學(xué)期共接待了各類活動(dòng)就餐從

數(shù)4000人左右，有力地配合了學(xué)院的教學(xué)教研工作。

五、食堂經(jīng)營(yíng)情況匯總

第一食堂：9-12月份營(yíng)業(yè)額 第二食堂：9-12月份營(yíng)業(yè)額 第二食堂二樓：9-12月份營(yíng)業(yè)額

六、加強(qiáng)食堂規(guī)范化管理

（一）、安全方面

1、食品安全：

①、嚴(yán)控進(jìn)貨渠道：對(duì)各供貨商進(jìn)貨資質(zhì)查驗(yàn)及評(píng)定，對(duì)不符合要求的供貨商堅(jiān)決給予取消，所有供貨商的資質(zhì)材料，中心給予備案，強(qiáng)化了食品留樣，食品添加劑的管理。

②、規(guī)范操作環(huán)節(jié)：各道工序加強(qiáng)了規(guī)范化操作，有力地保證食品安全性。

③、加強(qiáng)員工食品安全知識(shí)培訓(xùn)，11月16日下午13：30中心特邀市衛(wèi)生監(jiān)督所徐主任為食堂員工食品安全知識(shí)講坐。

2、財(cái)產(chǎn)安全

①、加強(qiáng)天燃?xì)獾囊?guī)范管理

11月17日下午，中心組織相關(guān)人員對(duì)食堂的天燃?xì)饧耙夯瘹夤捱M(jìn)行安全檢查，同時(shí)要求各經(jīng)營(yíng)單位認(rèn)真落實(shí)專人負(fù)責(zé)和檢查制度，并做好詳細(xì)記錄。

②、加強(qiáng)各種防火工作

12月22日中心在食堂廣場(chǎng)聘請(qǐng)保衛(wèi)處

老師為食堂從業(yè)人員講解了消防安全知識(shí)及正確使用滅火器的方法，食堂員工們還親自體驗(yàn)，實(shí)地演練。

③、加強(qiáng)學(xué)院資產(chǎn)管理員定期對(duì)食堂資產(chǎn)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有問題及時(shí)通知各經(jīng)營(yíng)單位

恢復(fù)正常，若遇期不予修理，由中心指派專人進(jìn)行維修，一切費(fèi)用由各經(jīng)營(yíng)單位支付，并給予一定的經(jīng)濟(jì)處罰，這樣可以使喚學(xué)院資產(chǎn)的損壞下降到最低，確保資金產(chǎn)的完好性。

（二）衛(wèi)生方面

1、環(huán)境衛(wèi)生：環(huán)境衛(wèi)生是食堂日常工作中的重要工作之一，中心按照日常工作精細(xì)化管理要求把衛(wèi)生工作落實(shí)到每一位員工，責(zé)任到人，分工明確，保證食堂環(huán)境24小時(shí)保持干凈，整潔。

2、餐具衛(wèi)生：嚴(yán)格按操作規(guī)范化要求對(duì)餐具進(jìn)行清潔、消費(fèi)、存放。

3、個(gè)人衛(wèi)生：加強(qiáng)員工的個(gè)人衛(wèi)生知識(shí)宣傳，檢查，檔案，督促食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢，保證食堂從業(yè)人員均能憑證上崗。

（三）、信息化管理

中心采用信息化管理來控制成本，調(diào)控價(jià)格，讓學(xué)生真正得到實(shí)惠。

（四）完善各項(xiàng)管理制度

完善各項(xiàng)規(guī)章制度，并制作上墻，做到事事有章可依，中心加大處罰國(guó)度，完善了處罰細(xì)則。

（五）提升服務(wù)內(nèi)涵

加強(qiáng)員工服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)，強(qiáng)化“服務(wù)育人”不斷提高服務(wù)質(zhì)量，主方經(jīng)服務(wù)好學(xué)院師生員工，中心組織相關(guān)人員對(duì)食堂進(jìn)行滿意度調(diào)查，調(diào)查表附在后面。

七、認(rèn)真組織，指導(dǎo)公司信息反饋小組的工作

中心對(duì)公司成立的有學(xué)生組成的信息反饋小組工作加強(qiáng)組織和指導(dǎo)。每日有一名信息反饋小組成員值班，將收到的意見和建議及時(shí)送到有關(guān)食堂。對(duì)學(xué)生提出的意見及時(shí)給予處理結(jié)果回復(fù)。中心要求各食堂經(jīng)營(yíng)者要正確對(duì)待學(xué)生提出的意見和建議。而

細(xì)致地做好解釋工作，每學(xué)期組織信息反饋小組對(duì)周邊學(xué)校的物價(jià)進(jìn)行了解，并把調(diào)查的情況反饋到公司及有關(guān)部門。中心要求信息反饋小經(jīng)組要成食堂和學(xué)生交流的橋梁，要大力宣傳食堂的工作，要讓更多的學(xué)生能真正體會(huì)到食堂工作的辛苦。本學(xué)期學(xué)生共提意見26條，回復(fù)率100%。

以上是本學(xué)期的工作總結(jié)，雖然取得了一定的成績(jī)，但還存在許多不足，離“安全、整潔、有序”的工作目標(biāo)還有一定的距離，但只要飲服中心主體員工共同努力，加強(qiáng)各項(xiàng)工作的規(guī)范化管理，食堂工作一定能上一個(gè)新的臺(tái)階。

飲服中心

2012年元月3日

第三篇：飲服中心2014年上半年工作總結(jié)

飲服中心2014年上半年工作總結(jié)

2014年上半年在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門的大力協(xié)助下，飲服中心全體員工不懈努力，圓滿完成了公司年初下達(dá)的營(yíng)業(yè)額指標(biāo)及毛利控制指標(biāo)，餐飲服務(wù)滿意度相比去年有顯著提升，期間順利的完成了教工廚藝大賽、大學(xué)生廚藝大賽、江楓教工食堂改造、協(xié)助公司貫標(biāo)、食品安全宣傳周活動(dòng)、省伙管會(huì)餐飲經(jīng)理人培訓(xùn)班前期準(zhǔn)備等項(xiàng)工作任務(wù)。下面，將2014年上半年的主要工作總結(jié)如下：

一、目標(biāo)明確、主題鮮明

新學(xué)期伊始，飲食服務(wù)中心便召開了工作會(huì)議，就2014年工作目標(biāo)、2014年主要工作、中心三項(xiàng)重要工作、公司主要工作及面臨問題，這幾個(gè)方面作了強(qiáng)調(diào)和陳述，確立了飲服中心2014年整體工作指導(dǎo)思想，起到了很好的指導(dǎo)作用。

二、服務(wù)質(zhì)量，提質(zhì)提標(biāo)

開展“文明用語(yǔ)、禮貌服務(wù)、微笑服務(wù)、親情服務(wù)、愛心服務(wù)”等活動(dòng)。養(yǎng)成文明習(xí)慣，樹立文明形象，形成文明氛圍，規(guī)范員工儀容儀表，統(tǒng)一著裝、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，積極開展“文明示范窗口”活動(dòng)，充分展示中心餐飲員工良好的精神風(fēng)貌。確保餐具合格率達(dá)95%以上。做好餐具消毒工作，加強(qiáng)檢查監(jiān)督，每年邀請(qǐng)衛(wèi)生防疫部門兩次對(duì)食堂餐炊具衛(wèi)生進(jìn)行隨機(jī)檢測(cè)，保證師生員工身體健康。通過飲食服務(wù)中心網(wǎng)站、大學(xué)生伙食管理委員會(huì)，雙向交流溝通廣泛聽取師生的意見和建議，認(rèn)真做好就餐投訴紀(jì)錄，并做到有針對(duì)的分析，及時(shí)整改和反饋。

三、菜樣翻新，降耗維穩(wěn)

2014年上半年在飲食服務(wù)中心各食堂主任的指導(dǎo)下，各廚房負(fù)責(zé)人認(rèn)真務(wù)實(shí)開展工作，著力品種結(jié)構(gòu)的創(chuàng)新，制作整理標(biāo)準(zhǔn)化菜譜。統(tǒng)一各校區(qū)大伙食堂成本核算標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持質(zhì)價(jià)相符的定價(jià)原則，保持伙食高、中、低檔菜肴品種比例均衡。采購(gòu)部確保穩(wěn)定的伙食質(zhì)量與價(jià)格，監(jiān)控部積極開展節(jié)能增效工作，倡導(dǎo)節(jié)約型校園、節(jié)約型食堂建設(shè)?？茖W(xué)調(diào)整結(jié)構(gòu)，減少原材料浪費(fèi)，提倡節(jié)約水、電、氣費(fèi)用，厲行節(jié)約，挖潛增效，努力緩解因市場(chǎng)物價(jià)上漲給伙食供應(yīng)價(jià)格造成的影響。采購(gòu)部采取集中采購(gòu)，從源頭上保證伙食原料的質(zhì)量和安全。監(jiān)控部每月開展菜價(jià)普查，確保各食堂（外包食堂、面包房）菜價(jià)統(tǒng)一，杜絕隨意漲價(jià)現(xiàn)象。

四、廚藝比賽，搭建平臺(tái)

2014年上半年開展了“教工廚藝大賽”、“大學(xué)生廚藝大賽”，這不僅充分展現(xiàn)了我校教職工、大學(xué)生精湛的廚藝，體現(xiàn)了他們對(duì)美好生活的熱愛，同時(shí)也是借飲服中心這個(gè)平臺(tái)開展的一次真誠(chéng)的交流，增進(jìn)彼此友誼的機(jī)會(huì)，更豐富了我校的校園文化生活。

五、食堂改造，管理提升

根據(jù)黨的群眾路線教育實(shí)踐活動(dòng)整改落實(shí)環(huán)節(jié)工作要求、學(xué)校三屆一次教職工代表大會(huì)精神，為能進(jìn)一步改善江楓校區(qū)教職工的就餐環(huán)境，更好的服務(wù)于廣大師生，2014年上半年，飲服中心利用江楓校區(qū)原鍋爐房區(qū)域的有關(guān)設(shè)施，改擴(kuò)建為江楓校區(qū)教工食堂。該項(xiàng)目建成后，日常能滿足200名教職工就餐需要。本次改造拆除原有設(shè)備設(shè)施，打通現(xiàn)有樓宇內(nèi)部區(qū)域，重新布局并適當(dāng)裝飾。新添廚具、家具、空調(diào)等，接通管道煤氣，并對(duì)樓宇周圍環(huán)境進(jìn)行美化。

六、網(wǎng)上培訓(xùn)，提高技能

在食品安全宣傳周活動(dòng)期間，飲服中心通過中心網(wǎng)站資源，網(wǎng)上發(fā)布食品安全講座、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片等視頻，開展員工培訓(xùn)。中心下屬各食堂積極組織員工收看，這種不受時(shí)間、場(chǎng)地限制的培訓(xùn)形式受到員工的歡迎，起到了開展多形式培訓(xùn)，提高員工技能的目的。

七、溝通宣傳，加強(qiáng)疏導(dǎo)

中心制定飲服中心和校醫(yī)院建立學(xué)生夏、秋季腹瀉管控機(jī)制，制作《校醫(yī)院與飲服中心學(xué)生腹瀉情況聯(lián)絡(luò)表》及時(shí)與校醫(yī)院聯(lián)系。監(jiān)控部通過大學(xué)生伙食管理委員會(huì)做好學(xué)生工作，及時(shí)掌握學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)，定期召開學(xué)生代表座談會(huì)，及時(shí)處理學(xué)生提出的意見和要求，使食堂伙食工作得到廣大學(xué)生的認(rèn)可。

八、安全生產(chǎn)，杜絕事故

在安全生產(chǎn)月宣傳期間，進(jìn)一步加強(qiáng)全員安全教育，認(rèn)真開展安全防范工作，確保食品安全、人身安全、設(shè)備安全，不斷提高全員安全防范意識(shí)。將以前個(gè)別食堂發(fā)生的安全事故作為警示教育范例，在廣大職工中進(jìn)行教育宣傳，嚴(yán)格要求各食堂管好門、管好人、管好事，各食堂進(jìn)行重點(diǎn)防控，杜絕安全事故發(fā)生。各個(gè)食堂安排專人負(fù)責(zé)設(shè)備維修保養(yǎng)、燃?xì)忾y門軟管檢查，逐步實(shí)現(xiàn)從被動(dòng)維修轉(zhuǎn)變到主動(dòng)檢查，減少設(shè)備故障率，從而將設(shè)備安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。飲食服務(wù)中心及各食堂（風(fēng)味小吃）時(shí)刻謹(jǐn)記對(duì)照工作職責(zé)和管理規(guī)范，查找管理疏漏和非控環(huán)節(jié)，及時(shí)建章立制，采取有效防控措施，避免非控環(huán)節(jié)失控。

2014年上半年，在全體員工的共同努力和辛勤工作下，飲服中心在制度建設(shè)、內(nèi)部管理、員工隊(duì)伍建設(shè)、服務(wù)保障能力、和諧企業(yè)建設(shè)等各個(gè)方面都取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，但還存在許多不足，有的離年初制定的工作目標(biāo)還有一定的距離，但只要中心全員共同努力，加強(qiáng)各項(xiàng)工作的規(guī)范化管理，食堂工作就一定能邁上一個(gè)新的臺(tái)階。

后勤服務(wù)總公司飲食服務(wù)中心

2014年6月13日

第四篇：食品科2008工作總結(jié)

多措并舉嚴(yán)格監(jiān)管 確保食品質(zhì)量安全

鶴壁市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局2008年食品安全監(jiān)管工作總結(jié)

2008年，鶴壁市局在省、市局的正確領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)支持下，全面貫徹食品安全監(jiān)管工作的各項(xiàng)部署，按照“統(tǒng)一管理，分類監(jiān)管，重心下移，層級(jí)負(fù)責(zé)”的工作要求，結(jié)合我市實(shí)際情況，積極采取有效措施，切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作，杜絕了食品安全事故的發(fā)生，在服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)和保一方平安方面發(fā)揮了重要作用。現(xiàn)將2008年食品安全監(jiān)管工作情況總結(jié)如下：

一、2008年各項(xiàng)工作開展情況

（一）嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，扎實(shí)推進(jìn)食品市場(chǎng)準(zhǔn)入工作

嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則》、《省級(jí)食品生產(chǎn)許可工作規(guī)范》所規(guī)定的工作程序、時(shí)限及要求，嚴(yán)格審查標(biāo)準(zhǔn)，開展食品市場(chǎng)準(zhǔn)入工作。2008年，共核查企業(yè)37家，發(fā)證35家，省局證前抽查4家，合格4家，合格率100％。對(duì)31家長(zhǎng)期停產(chǎn)、轉(zhuǎn)產(chǎn)的企業(yè)，及時(shí)上報(bào)省局申請(qǐng)注銷其食品生產(chǎn)許可證。截至11月底，全市共有115家企業(yè)獲得食品生產(chǎn)許可證。

（二）多措并舉，強(qiáng)化監(jiān)管，確保全市食品安全

1、嚴(yán)格獲證食品企業(yè)監(jiān)管。2008年，我局切實(shí)履行各項(xiàng)監(jiān)管職責(zé)，對(duì)食品質(zhì)量安全區(qū)域監(jiān)管責(zé)任制作了進(jìn)一步完善，細(xì)化了巡查制度，在及時(shí)更新和完善食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊質(zhì)量檔案 的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格落實(shí)“三員四定、三進(jìn)四圖、兩書一報(bào)告”等監(jiān)管措施，采取“三查三備案一檢驗(yàn)一報(bào)告”的方式，對(duì)全市食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行有效監(jiān)管，確保獲證企業(yè)持續(xù)保持必備生產(chǎn)條件。2008年，組織監(jiān)管人員對(duì)全市食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行巡查642家次，回訪251家次，下發(fā)整改通知書230份；對(duì)82家獲證企業(yè)進(jìn)行了報(bào)告審查，報(bào)告覆蓋率達(dá)到100%；對(duì)全市83家食品企業(yè)和食品生產(chǎn)小作坊進(jìn)行了食品添加物質(zhì)備案；4家企業(yè)進(jìn)行了委托加工備案，同時(shí)將監(jiān)管信息及時(shí)錄入動(dòng)態(tài)監(jiān)管系統(tǒng)。通過日常監(jiān)管措施的落實(shí)，使獲證企業(yè)持續(xù)保持和改進(jìn)生產(chǎn)條件，食品質(zhì)量安全水平得到明顯提高。

2、強(qiáng)化駐廠監(jiān)管，確保供奧食品安全。奧運(yùn)會(huì)期間，我局全面加強(qiáng)了鶴壁市銷往奧運(yùn)賽區(qū)六城市5家食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管工作，一是成立保障奧運(yùn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組；二是全面調(diào)查企業(yè)產(chǎn)品流向，建立了專門的企業(yè)和產(chǎn)品檔案；三是供奧食品企業(yè)簽訂質(zhì)量保證書，承擔(dān)第一責(zé)任人責(zé)任；四是實(shí)施駐廠“雙監(jiān)管”；五是對(duì)供奧城市食品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督抽查。奧運(yùn)期間，全局共出動(dòng)駐廠監(jiān)管人員280人次，對(duì)5家生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了駐廠監(jiān)管，監(jiān)督抽查產(chǎn)品16批次，合格15批次，合格率為93.75％；對(duì)監(jiān)督抽查不合格的企業(yè)進(jìn)行了嚴(yán)格監(jiān)管和后處理，確保了奧運(yùn)會(huì)期間我市食品質(zhì)量安全。

3、加強(qiáng)乳制品企業(yè)監(jiān)管，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。三鹿事件發(fā)生后，我局立即行動(dòng)，對(duì)全市乳制品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施嚴(yán)格的監(jiān)管措施。一是對(duì)我市兩家乳制品企業(yè)、3家含乳飲料生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了監(jiān)督檢查，對(duì)8批次乳制品和3批次含乳飲料進(jìn)行了抽樣檢驗(yàn)，均未發(fā) 現(xiàn)三聚氰胺。二是組織駐廠監(jiān)管小組，對(duì)乳制品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)行24小時(shí)駐廠監(jiān)管，監(jiān)督企業(yè)嚴(yán)把“六關(guān)”、實(shí)行“三帳一單”簽字制度，對(duì)進(jìn)廠原料和出廠產(chǎn)品進(jìn)行批批檢驗(yàn)。三是乳制品企業(yè)主動(dòng)簽訂《奶制品質(zhì)量承諾書》，承諾保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，承擔(dān)食品質(zhì)量安全第一責(zé)任。其中，安鋼集團(tuán)附屬企業(yè)有限責(zé)任公司三博乳業(yè)分公司作為我省乳制品企業(yè)代表之一參加了9月21日在北京舉行的百家企業(yè)承諾活動(dòng)。四是市檢測(cè)中心對(duì)乳制品企業(yè)生產(chǎn)的每批產(chǎn)品均開展了三聚氰胺項(xiàng)目檢驗(yàn)。五是實(shí)行日?qǐng)?bào)告制度，加強(qiáng)信息溝通。六是市局主管局長(zhǎng)對(duì)乳制品企業(yè)進(jìn)行每周督查，查看企業(yè)生產(chǎn)情況，檢查駐廠監(jiān)管情況。通過落實(shí)各項(xiàng)監(jiān)管措施，我市乳制品企業(yè)均做到了按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范生產(chǎn)、產(chǎn)品批批檢驗(yàn)合格后出廠，全市乳制品生產(chǎn)企業(yè)沒有出現(xiàn)在產(chǎn)品中添加三聚氰胺違法行為。

4、嚴(yán)格日常監(jiān)管，幫扶小作坊改造升級(jí)。針對(duì)鶴壁市食品小作坊的實(shí)際情況，我們?cè)诩哟髮?duì)食品小作坊的監(jiān)管工作力度的同事，積極幫扶小作坊進(jìn)行條件改造。一是認(rèn)真落實(shí)小作坊條件改造制度。督促、幫助小作坊進(jìn)行條件改造，加大對(duì)小作坊從業(yè)人員的食品質(zhì)量安全意識(shí)培訓(xùn)，使小作坊積極主動(dòng)地開展條件改造。二是認(rèn)真開展巡查回訪。對(duì)小作坊在生產(chǎn)衛(wèi)生條件、采購(gòu)原輔材料、產(chǎn)品質(zhì)量控制等方面加強(qiáng)監(jiān)管，確保衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品質(zhì)量合格。三是嚴(yán)格臺(tái)帳管理。對(duì)食品小作坊的原輔材料進(jìn)貨臺(tái)帳、產(chǎn)品銷售臺(tái)帳進(jìn)行嚴(yán)格管理，有效落實(shí)索證索票制度。并對(duì)使用食品添加劑的小作坊落實(shí)了添加劑備案制度。四是嚴(yán)格執(zhí)行區(qū)域銷售制度。對(duì)小作坊產(chǎn)品的銷售范圍進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，使每個(gè)小作 坊都能夠做到嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)小作坊登記證書》劃定的范圍進(jìn)行銷售。

5、嚴(yán)格監(jiān)督檢查，落實(shí)后處理制度。2008年，鶴壁市局一是開展定期監(jiān)督檢查，嚴(yán)格后處理。結(jié)合鶴壁市實(shí)際，我們制定下達(dá)食品質(zhì)量定期監(jiān)督檢查計(jì)劃，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在工作中嚴(yán)格執(zhí)行“抽檢分離”制度。全年市、縣檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)全市食品企業(yè)生產(chǎn)的362批次產(chǎn)品進(jìn)行了定期監(jiān)督檢查，其中，合格329批次，合格率90.88%，食品質(zhì)量監(jiān)督檢查定檢覆蓋率100%，企業(yè)覆蓋率為100%。同時(shí)，嚴(yán)格不合格產(chǎn)品后處理工作。二是對(duì)在產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查中不合格的企業(yè)，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)令停產(chǎn)、限期整改、加嚴(yán)檢驗(yàn)、產(chǎn)品復(fù)查、整改驗(yàn)證等后處理措施，督促生產(chǎn)企業(yè)認(rèn)真整改，使食品不合格企業(yè)的整改率達(dá)到100%，有效提高了監(jiān)督檢查有效性。

6、扎實(shí)開展飲料專項(xiàng)整治工作。市局下發(fā)了《飲料行業(yè)專項(xiàng)整頓工作實(shí)施方案》，明確了任務(wù)目標(biāo)，整治范圍、內(nèi)容和重點(diǎn)，將該項(xiàng)整治活動(dòng)分為動(dòng)員部署、企業(yè)自查、整頓提高、總結(jié)驗(yàn)收四個(gè)階段進(jìn)行實(shí)施。3月10日至7月25日，在對(duì)飲料企業(yè)進(jìn)行培訓(xùn)，督促企業(yè)簽訂質(zhì)量安全承諾書、對(duì)企業(yè)10個(gè)必備條件進(jìn)行嚴(yán)格檢查、嚴(yán)格企業(yè)潔凈廠房整改的同時(shí)，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品、使用非食品原料和回收食品生產(chǎn)加工食品、濫用食品添加劑以及無證生產(chǎn)等違法行為。專項(xiàng)整治活動(dòng)中，全局共出動(dòng)執(zhí)法人員305人次，執(zhí)法車輛105臺(tái)次，檢查飲料生產(chǎn)企業(yè)20家次，發(fā)出責(zé)令整改通知書10份，督促6家企業(yè)達(dá)到潔凈廠房要求，查處無證生產(chǎn)飲料企業(yè)2家，搗毀制假窩點(diǎn)3家，注銷長(zhǎng)期停產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)許可證4家。

7、認(rèn)真開展溯源檢查工作。為促進(jìn)企業(yè)食品質(zhì)量安全管理能力的提高，我局以供應(yīng)奧運(yùn)賽區(qū)城市食品企業(yè)為先行，在全市食品生產(chǎn)企業(yè)中開展了質(zhì)量溯源檢查工作，對(duì)企業(yè)銷售臺(tái)帳記錄、產(chǎn)品檢驗(yàn)記錄、查殺菌消毒工序記錄、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理記錄、用料或配料記錄、原輔材料的采購(gòu)記錄以及企業(yè)質(zhì)量安全管理工作等方面進(jìn)行了全面檢查。共檢查正常生產(chǎn)企業(yè)58家，對(duì)16家存在問題的企業(yè)督促整改，并在全市食品企業(yè)建立了食品安全溯源制度。通過開展溯源檢查，完善了企業(yè)原輔材料采購(gòu)、關(guān)鍵工序控制、出廠檢驗(yàn)、產(chǎn)品銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的臺(tái)帳，保證每一批原材料、每一生產(chǎn)過程、每一批出廠產(chǎn)品一一對(duì)應(yīng)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程可再現(xiàn)、質(zhì)量問題可溯源、責(zé)任到人可追究，保證了產(chǎn)品質(zhì)量的可追溯性。

8、健全食品安全應(yīng)急處臵機(jī)制。為全面履行生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全監(jiān)管職責(zé)，鶴壁市局制定了《鶴壁市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督系統(tǒng)食品生產(chǎn)突發(fā)事件應(yīng)急處臵預(yù)案》，從工作機(jī)制建立、事件分級(jí)、應(yīng)急啟動(dòng)等方面進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)定，規(guī)范、指導(dǎo)應(yīng)急反應(yīng)工作。通過建立健全應(yīng)急處臵機(jī)制，使應(yīng)對(duì)食品生產(chǎn)突發(fā)事件的能力進(jìn)一步提高，為及時(shí)控制和消除食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全事件奠定了基礎(chǔ)。

9、全面開展食品安全大檢查。根據(jù)省委、省政府的工作部署，我們認(rèn)真開展了食品安全大檢查工作。檢查過程中，我們成立了由市局局長(zhǎng)任組長(zhǎng)的專項(xiàng)檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，下發(fā)了《食品安全大檢查實(shí)施方案》，細(xì)化了檢查內(nèi)容，明確了檢查重點(diǎn)，落實(shí)了工作責(zé)任，嚴(yán)肅了工作紀(jì)律。從10月8日起，按照動(dòng)員部署、企業(yè)自查、監(jiān)督檢查、整改復(fù)查四個(gè)階段開展檢查，對(duì)無證生產(chǎn)、使 用非食品原料和回收食品生產(chǎn)加工食品、濫用食品添加劑、使用過期變質(zhì)食品、生產(chǎn)假冒偽劣食品等違法行為進(jìn)行嚴(yán)厲查處。同時(shí)，要求對(duì)每個(gè)食品企業(yè)和小作坊的檢查情況都要進(jìn)行專題匯報(bào)，市局不定期進(jìn)行隨機(jī)抽查和定向督查，確保了大檢查的有效開展。目前，該項(xiàng)工作正在進(jìn)行中。

二、全年目標(biāo)完成情況

2008年，鶴壁市局切實(shí)強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，完善監(jiān)管措施，扎實(shí)開展工作，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任，全面完成了省局下達(dá)的生產(chǎn)許可、日常監(jiān)管、宣傳教育培訓(xùn)等工作任務(wù)，并及時(shí)、準(zhǔn)確地上報(bào)各種材料、報(bào)表。我局對(duì)供奧食品企業(yè)監(jiān)管工作在《河南新聞》中播出，實(shí)行的“駐廠雙監(jiān)管”、“巡查五對(duì)照”等工作措施在《河南食品質(zhì)量安全網(wǎng)》監(jiān)管動(dòng)態(tài)中刊出。

三、主要工作做法

1、領(lǐng)導(dǎo)重視，效果顯著。我們對(duì)食品安全監(jiān)管工作高度重視，市局領(lǐng)導(dǎo)親自抓，重大食品工作都經(jīng)黨組研究決定。工作中注重實(shí)效，措施得力，全市食品安全質(zhì)量總體水平得到明顯提升，食品安全事故得到有效遏制，人民群眾生命健康安全得到有效保障，食品安全監(jiān)管工作也得到各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的高度評(píng)價(jià)，市委書記、主管副市長(zhǎng)多次就我局開展的食品安全監(jiān)管工作作出批示。在全市食品安全工作會(huì)議上，被市政府授予“鶴壁市食品安全工作優(yōu)秀單位”榮譽(yù)稱號(hào)。

2、市場(chǎng)準(zhǔn)入“六個(gè)嚴(yán)格”，確保核查工作質(zhì)量。一是嚴(yán)格核查員管理。制定完善了《食品生產(chǎn)許可核查員管理制度》、《食品生產(chǎn)許可觀察員管理制度》，建立了核查員培訓(xùn)交流機(jī)制，定期召 開會(huì)議，組織業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，交流工作心得，總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn),查找工作不足，提高了核查員自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。二是嚴(yán)格核查程序。我局制定了《食品生產(chǎn)許可工作程序規(guī)定》，對(duì)在許可工作中材料申請(qǐng)、許可受理、現(xiàn)場(chǎng)核查、不合格項(xiàng)改進(jìn)驗(yàn)收、產(chǎn)品檢驗(yàn)等定出工作時(shí)間，每個(gè)環(huán)節(jié)指定專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)把工作程序，嚴(yán)守許可時(shí)限。三是嚴(yán)格核查標(biāo)準(zhǔn)。制定了《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查作業(yè)指導(dǎo)書》，對(duì)《審查通則2006版》42項(xiàng)條款的核查方法細(xì)化，嚴(yán)格核查標(biāo)準(zhǔn)，確保核查質(zhì)量。四是嚴(yán)格證前抽查。制定了證前抽查制度，組織抽查組按照當(dāng)月核查企業(yè)總數(shù)的50％對(duì)企業(yè)進(jìn)行抽查，抽查的內(nèi)容主要是申證企業(yè)是否持續(xù)保持必備條件，對(duì)核查組現(xiàn)場(chǎng)核查工作質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督以及企業(yè)對(duì)不合格項(xiàng)的整改情況是否進(jìn)行有效落實(shí)。五是嚴(yán)格責(zé)任追究。制定了許可工作責(zé)任追究制度，對(duì)許可工作的違規(guī)、違紀(jì)行為，將按照制度規(guī)定嚴(yán)肅處理，實(shí)施責(zé)任追究。六是嚴(yán)格證書管理。建立了證書領(lǐng)取制度，對(duì)長(zhǎng)期停產(chǎn)、轉(zhuǎn)產(chǎn)、許可證到期的企業(yè)及時(shí)清理，上報(bào)省局申請(qǐng)注銷。同時(shí)加大對(duì)企業(yè)到期換證工作，按照“定計(jì)劃、定進(jìn)度、定任務(wù)”的方式，督促企業(yè)積極開展換證工作，保證了企業(yè)食品生產(chǎn)許可證的有效性、延續(xù)性。

3、食品企業(yè)“五對(duì)照”，確保巡查工作全面性。一是營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證與生產(chǎn)的產(chǎn)品相對(duì)照。主要核查證照的有效性，生產(chǎn)范圍是否一致。二是企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境條件、關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄與審查通則、細(xì)則相對(duì)照。主要核查企業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生條件、生產(chǎn)工藝關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)是否能夠持續(xù)保證獲證時(shí)的必備條件。三是原料進(jìn)貨記錄、驗(yàn)收記錄及使用記錄、食品添加物 質(zhì)備案表與原料庫(kù)存放的原輔材料相對(duì)照。查看企業(yè)的使用的食品添加劑是否進(jìn)行備案，超量使用添加劑。四是配料間所用的原輔材料、配料記錄與食品標(biāo)簽相對(duì)照?？词称窐?biāo)簽配料表中標(biāo)注的內(nèi)容與實(shí)際使用是否相符。是否存在以假充真、以次充好的原料組織生產(chǎn)的違法行為。五是生產(chǎn)日?qǐng)?bào)表與產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告相對(duì)照?？雌髽I(yè)是否做到批批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品處理情況。通過采取“五對(duì)照”方式認(rèn)真巡查，不僅提高了監(jiān)管的有效性，并且能夠有效地規(guī)范企業(yè)的生產(chǎn)行為，提高企業(yè)的質(zhì)量管理水平，確保企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量持續(xù)合格。

4、實(shí)施駐廠“雙監(jiān)管”，確保監(jiān)管工作有效性。在供奧食品企業(yè)和乳制品企業(yè)駐廠監(jiān)管工作中，實(shí)施“雙監(jiān)管”，即每個(gè)企業(yè)派駐1－2名現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管員，對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)過程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，同時(shí)成立駐廠監(jiān)管小組。由縣區(qū)局副局長(zhǎng)任駐廠監(jiān)管小組組長(zhǎng)，每天巡回對(duì)企業(yè)進(jìn)行檢查的同時(shí)監(jiān)督檢查現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管員的工作情況。通過“雙監(jiān)管”，督促企業(yè)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范生產(chǎn)，嚴(yán)格落實(shí)產(chǎn)品批批檢驗(yàn)制度，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改，確保了我市供奧食品企業(yè)和乳制品企業(yè)沒有出現(xiàn)食品安全問題。

5、加大幫扶工作力度，實(shí)現(xiàn)小作坊“升級(jí)”轉(zhuǎn)型。一是加大宣傳教育力度。向小作坊業(yè)主宣傳食品安全要求，講解小作坊在生產(chǎn)、銷售方式和范圍的限制規(guī)定，使其轉(zhuǎn)變發(fā)展思路，增強(qiáng)發(fā)展信心。二是主動(dòng)上門服務(wù)，幫助小作坊完善基礎(chǔ)條件，健全質(zhì)量管理體系，培訓(xùn)質(zhì)量管理和檢驗(yàn)人員，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，建立化驗(yàn)室。三是優(yōu)先安排核查。對(duì)已經(jīng)提出申辦食品生產(chǎn)許可證的小作坊，優(yōu)先安排核查，加快核查進(jìn)度，保證核查質(zhì)量。目前已有5 家小作坊轉(zhuǎn)型成功，獲得《食品生產(chǎn)許可證》。

四、存在的主要問題

雖然我們?cè)?008年的實(shí)盤曲監(jiān)管工作中取得了較為明顯的成績(jī)，但是工作中也不同程度地存在一些問題：一是食品監(jiān)管有效性不夠，存在只求數(shù)量不求質(zhì)量、只抓局部不顧整體現(xiàn)象，存在的一些監(jiān)管漏洞不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)；二是食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)現(xiàn)有檢驗(yàn)?zāi)芰τ邢?，直接影響了整體監(jiān)管工作的順利開展；三是缺少必要的工作設(shè)施和裝備，不能及時(shí)、準(zhǔn)確地開展動(dòng)態(tài)監(jiān)管工作，以至于影響了工作效率；四是無證查處力度還不夠大，使獲證企業(yè)利益沒有得到完全保障。

五、明年工作打算

1、嚴(yán)格生產(chǎn)許可，深入推進(jìn)食品市場(chǎng)準(zhǔn)入工作。進(jìn)一步嚴(yán)格核查員管理，提高工作效率，嚴(yán)格審查標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，確保審查質(zhì)量，確保食品市場(chǎng)準(zhǔn)入工作有序進(jìn)行。

2、切實(shí)加大監(jiān)管工作力度。加大對(duì)全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)的監(jiān)管力度，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，確保各項(xiàng)監(jiān)管措施的落實(shí)到位；嚴(yán)格監(jiān)督檢查，強(qiáng)化證后監(jiān)管，增加對(duì)企業(yè)的巡查頻次，確保獲證企業(yè)持續(xù)保持必備生產(chǎn)條件，確保全市食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊的食品質(zhì)量安全，全面提升我市食品質(zhì)量的整體水平，促進(jìn)我市食品行業(yè)健康發(fā)展。

3、進(jìn)一步加大服務(wù)企業(yè)力度。加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的宣傳教育和培訓(xùn)，提高企業(yè)自律意識(shí)，進(jìn)一步提高企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任意識(shí)和自律意識(shí)，督促企業(yè)持續(xù)保證生產(chǎn)合格產(chǎn)品能力，完善質(zhì)量安全溯源體系和質(zhì)量安全保障體系，提高食品質(zhì)量，從源頭 上抓好食品質(zhì)量安全。

4、進(jìn)一步加大執(zhí)法力度。嚴(yán)厲打擊無證生產(chǎn)、使用非食品原料和回收食品生產(chǎn)加工食品、濫用食品添加劑、使用過期變質(zhì)食品、生產(chǎn)假冒偽劣食品等違法行為，切實(shí)維護(hù)企業(yè)和廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益。

二○○八年十一月二十八日

第五篇：藥監(jiān)局食品科工作總結(jié)

藥監(jiān)局食品科工作總結(jié)

一年來，在市食安辦和區(qū)委、區(qū)政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在區(qū)各相關(guān)職能部門的密切配合和通力協(xié)作下，我們以“三個(gè)代表”重要思想和科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，堅(jiān)持以人為本，執(zhí)政為民的理念，全力實(shí)施食品放心工程，構(gòu)建和諧食品消費(fèi)氛圍,全區(qū)食品安全綜合監(jiān)管工作取得顯著成績(jī)。現(xiàn)匯報(bào)如下：

食品安

全是事關(guān)百姓切身利益和社會(huì)安定的大事,近年來，我省提出將推進(jìn)農(nóng)村食品安全“三網(wǎng)”建設(shè)作為農(nóng)村食品安全的重點(diǎn)工作，我辦結(jié)合全區(qū)上下建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的實(shí)際.一強(qiáng)力推進(jìn)農(nóng)村食品安全三網(wǎng)建設(shè),取得良好開局。

1、強(qiáng)化監(jiān)督，落實(shí)責(zé)任，建立農(nóng)村食品監(jiān)管責(zé)任網(wǎng)絡(luò)

將食品安全監(jiān)管責(zé)任層層分解，逐級(jí)落實(shí)，逐步實(shí)現(xiàn)監(jiān)管關(guān)口前移、監(jiān)管重心下移，強(qiáng)勢(shì)推動(dòng)食品安全責(zé)任網(wǎng)絡(luò)向農(nóng)村基層延伸。**年底，區(qū)政府與區(qū)食安委18個(gè)成員單位和21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府分別簽訂了食品安全責(zé)任狀，把食品安全從源頭到餐桌各監(jiān)管環(huán)節(jié)的責(zé)任逐一對(duì)號(hào)入座，落實(shí)到各部門。截至11月底，我區(qū)245個(gè)行政村的245名村級(jí)監(jiān)管責(zé)任人全部落實(shí)到位，一個(gè)橫向到邊、縱向到底、職責(zé)明確的食品安全監(jiān)管責(zé)任網(wǎng)絡(luò)全面形成。

2、資源共享，信息暢通，加快群眾監(jiān)督體系建設(shè)步伐

以農(nóng)村基層組織為基礎(chǔ)，信息暢通、高效嚴(yán)密的群眾監(jiān)督體系建設(shè)迅猛推進(jìn)。目前，群眾監(jiān)督網(wǎng)覆蓋所有行政村，全區(qū)共明確村級(jí)群眾監(jiān)督員254名，做到定人定責(zé)。廣泛發(fā)動(dòng)群眾參與農(nóng)村食品安全工作，舉報(bào)投訴制度正日趨完善，構(gòu)筑了一道打假治劣、依法維權(quán)的銅墻鐵壁。

3、政府引導(dǎo)，市場(chǎng)運(yùn)作，積極實(shí)施萬村千鄉(xiāng)市場(chǎng)工程

規(guī)范的購(gòu)貨渠道是保證食品質(zhì)量、實(shí)現(xiàn)有效監(jiān)控的基礎(chǔ)。我們配合區(qū)服務(wù)業(yè)發(fā)展局在充分調(diào)研論證的基礎(chǔ)上，確立并申報(bào)了淮安市興農(nóng)農(nóng)資有限公司和江蘇商聯(lián)超市有限公司兩家試點(diǎn)企業(yè)。為建立我區(qū)農(nóng)村食品現(xiàn)代流通網(wǎng)絡(luò)打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

二、深入一線，扎實(shí)有序開展食品行業(yè)調(diào)研工作

沒有調(diào)查研究就沒有發(fā)言權(quán)。只有掌握了食品行業(yè)的最基礎(chǔ)資料和信息，才能有的放矢，做到重點(diǎn)突出，監(jiān)管到位。今年，我辦圍繞中心工作，陸續(xù)開展了農(nóng)村食品安全狀況調(diào)研、肉類食品（生豬及其制品）安全狀況調(diào)查和豆制品市場(chǎng)調(diào)研等三個(gè)主題調(diào)研活動(dòng)?？傮w掌握了農(nóng)村的食品安全狀況，基本了解了肉類食品行業(yè)和豆制品行業(yè)的基本狀況以及存在問題，為進(jìn)一步加強(qiáng)薄弱環(huán)節(jié)、重點(diǎn)領(lǐng)域食品安全監(jiān)管提供了依據(jù)。

1、農(nóng)村食品安全狀況調(diào)研中，代表性地調(diào)查了新渡鄉(xiāng)、老張集鄉(xiāng)和南陳集鎮(zhèn)三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的所有種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)加工、屠宰、餐飲、食品經(jīng)營(yíng)店以及食品安全教育情況。共收回有效調(diào)查表460份。

2、聯(lián)合區(qū)質(zhì)監(jiān)局、衛(wèi)生局、林牧漁業(yè)局、內(nèi)貿(mào)局、工商局、農(nóng)業(yè)局等成員單位開展了全區(qū)肉類食品（生豬及其制品）安全狀況調(diào)查。經(jīng)調(diào)查，全區(qū)共有年出欄50頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖戶104戶，生豬屠宰場(chǎng)21個(gè)，農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)27個(gè)，豬肉銷售攤位總數(shù)342個(gè)，熱狗腸生產(chǎn)企業(yè)一家。

3、組織區(qū)質(zhì)監(jiān)局、工商局和衛(wèi)生局等單位一同開展城區(qū)豆制品調(diào)研，共調(diào)查豆制品生產(chǎn)加工企業(yè)（點(diǎn)）100個(gè)，豆制品零售網(wǎng)點(diǎn)100余戶，豆制品使用單位72家。

三、突出重點(diǎn)，食品安全專項(xiàng)整治工作取得實(shí)效

1、突出重點(diǎn)時(shí)段，在“3.15”、“五一”、“十一”、“國(guó)慶”、“淮揚(yáng)菜美食節(jié)”等重大節(jié)日期間成功開展多次食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng)，累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員1048人次，檢查單位數(shù)663個(gè)，查處違法案件71起，沒收各類違法食品1165公斤。

2、突出重點(diǎn)區(qū)域，開展中小學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治。共檢查學(xué)校食堂47個(gè)，小餐館、餐飲店35家，學(xué)校商店67家，學(xué)校周邊商店55家；督促7家食堂和7家商店辦理了衛(wèi)生許可證，督促11家商店辦理了營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

3、突出重點(diǎn)品種，開展全區(qū)乳制品專項(xiàng)整治和保健食品專項(xiàng)整治。乳制品專項(xiàng)整治中，以各種奶粉、牛奶、含乳飲料等為主要檢查品種，以經(jīng)銷奶制品的集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)、超市、批發(fā)和零售經(jīng)營(yíng)戶為重點(diǎn)對(duì)象，以農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點(diǎn)區(qū)域。保健食品專項(xiàng)整治中，共檢查保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)110個(gè)，查處虛假違法廣告一起。

4、突出重點(diǎn)環(huán)節(jié)，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等不法行為。重點(diǎn)清理和整頓定點(diǎn)屠宰企業(yè)不按照國(guó)家法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求屠宰加工行為；堅(jiān)決關(guān)閉設(shè)備簡(jiǎn)陋、不具備基本的質(zhì)量和衛(wèi)生保障措施的手工屠宰場(chǎng)點(diǎn)。對(duì)定點(diǎn)屠宰企業(yè)是否落實(shí)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度、是否按照檢驗(yàn)程序進(jìn)行操作進(jìn)行全面檢查。共辦理案件132起，其中，查處病害肉上市41起，未

經(jīng)檢疫上市51起，取締私屠濫宰“窩點(diǎn)”2個(gè)，關(guān)閉設(shè)施簡(jiǎn)陋、不具備基本衛(wèi)生保障的屠宰點(diǎn)2個(gè)，銷毀有害豬肉700公斤。

四、完善機(jī)制，食安辦組織協(xié)調(diào)作用充分發(fā)揮

因工作需要和人事調(diào)整，區(qū)政府對(duì)區(qū)食安委成員進(jìn)行了調(diào)整，并下發(fā)了《淮陰區(qū)2006年食品放心工程實(shí)施方案》，進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)流通、餐飲消費(fèi)四個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管監(jiān)測(cè)，全面提高食品安全水平和食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，為人民群眾提供飲食安全保障。

食安委于八月初下發(fā)了淮陰區(qū)食品安全重大案件督查督辦制度、淮陰區(qū)食品安全委員會(huì)聯(lián)絡(luò)員制度、淮陰區(qū)食品安全委員會(huì)工作例會(huì)制度。并建立舉報(bào)投訴制度，接受社會(huì)各界的監(jiān)督，增加執(zhí)法透明度。建立工作報(bào)告和通報(bào)制度，定期向社會(huì)通報(bào)專項(xiàng)整治工作進(jìn)展情況。建立新聞?shì)浾摫O(jiān)督制度，對(duì)大案要案及典型事件，組織新聞媒體進(jìn)行曝光。初步形成了政府管理、群眾監(jiān)督的群管群防長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。

組織開展“3.15”、“五一”、“十一”、“國(guó)慶”等節(jié)日期間系列宣傳和“食品安全宣傳周”活動(dòng)。累計(jì)發(fā)放宣傳材料64800份，參加咨詢?nèi)藬?shù)近3萬人次，增強(qiáng)了消費(fèi)者食品安全的觀念和參與意識(shí)。開展以“加強(qiáng)農(nóng)村食品安全監(jiān)管，構(gòu)建和諧社會(huì)”為主題的農(nóng)村食品安全宣傳活動(dòng)，組織農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、工商、食品藥品監(jiān)管等職能部門利用設(shè)立咨詢臺(tái)、擺放宣傳板面、發(fā)放宣傳資料等形式，大張旗鼓地宣傳食品安全監(jiān)管法律法規(guī)、安全飲食等知識(shí)，同時(shí)為進(jìn)一步擴(kuò)大宣傳效果，對(duì)所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、食品市場(chǎng)和餐飲業(yè)開展了聯(lián)合監(jiān)督檢查。

一年來，全區(qū)食品安全工作取得了一定的的成績(jī)。但是，工作中仍然存在著一些不足，主要表現(xiàn)在：

一、日常監(jiān)管體制界限不明確，監(jiān)管不到位，監(jiān)管效能不高。食品安全綜合監(jiān)管在以分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的過程中，重復(fù)、交叉執(zhí)法，推諉扯皮、職責(zé)不清等現(xiàn)象較為突出。特別在農(nóng)村，由于交通不便，監(jiān)管部門專業(yè)人員缺乏，技術(shù)檢測(cè)手段落后，監(jiān)管成本較高，投入又沒有到位，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的誠(chéng)信和守法意識(shí)也較淡薄，所以農(nóng)村食品安全狀況非常令人擔(dān)憂。

二、宣傳工作不到位，公眾食品安全防范意識(shí)差。宣傳工作理論性較強(qiáng)，沒有真正下到最基層，宣傳的面較窄，無法滿足廣大老百姓的需求。農(nóng)村居民的食品安全知識(shí)水平偏低和防范意識(shí)不足，本身消費(fèi)水平不高，價(jià)格因素成為其購(gòu)買食品的主要衡量標(biāo)準(zhǔn)，不懂得看合格證、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等基本常識(shí)，對(duì)不合格產(chǎn)品可能造成的危害認(rèn)識(shí)不足。在正當(dāng)權(quán)益受到侵害時(shí)，多數(shù)情況是采取消極的態(tài)度，對(duì)有關(guān)食品安全衛(wèi)生方面的法律法規(guī)知曉程度不高。這造成了我區(qū)食品安全監(jiān)管的巨大壓力。

三、工作經(jīng)費(fèi)不足。區(qū)、鄉(xiāng)兩級(jí)政府沒有很好將食品安全工作經(jīng)費(fèi)納入財(cái)政預(yù)算，只交工作，不投入足夠的工作資金，致使食品安全宣傳、綜合監(jiān)管、專項(xiàng)整治等工作得不到有效開展。目前，各種檢查檢測(cè)設(shè)備數(shù)量較少并且有很大一部分已經(jīng)面臨淘汰，跟不上現(xiàn)代食品安全監(jiān)管工作發(fā)展的需要，對(duì)許多食品中的雜質(zhì)、農(nóng)藥殘留、食品添加劑等食品安全問題無法進(jìn)行全面檢測(cè)，這也大大制約了我區(qū)食品安全監(jiān)管工作更上一個(gè)新臺(tái)階。

2009年，我們將繼續(xù)圍繞食品安全工作重點(diǎn)，努力提高全區(qū)食品安全水平，全面保障人民飲食安全和身體健康，重抓以下三個(gè)方面工作：

一、繼續(xù)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)。高素質(zhì)的管理人才和專業(yè)人才隊(duì)伍是做好食品安全監(jiān)管工作的重要保障。一要加大對(duì)從事食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)管工作的人員實(shí)行教育、培訓(xùn)制度，提高基層人員素質(zhì)和整體水平，逐漸建設(shè)一支業(yè)務(wù)過硬的食品安全監(jiān)管隊(duì)伍。二要提高食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員的能力和素質(zhì)，重點(diǎn)是加強(qiáng)研究型人才的培養(yǎng)。

二、繼續(xù)加大食品安全宣傳教育力度。采取電視、報(bào)刊、廣播、社會(huì)公眾網(wǎng)絡(luò)、宣傳資料等形式深入學(xué)校、社區(qū)、農(nóng)村開展食品宣傳活動(dòng)。充分報(bào)道全區(qū)開展食品安全監(jiān)管工作及取得的實(shí)效；大力宣傳我區(qū)食品行業(yè)的優(yōu)質(zhì)品牌和優(yōu)秀企業(yè)，提高全區(qū)食品安全的信譽(yù)度和美譽(yù)度；深入基層，普及食品安全知識(shí)，引導(dǎo)人民群眾樹立正確的消費(fèi)觀念；在正面引導(dǎo)的同時(shí)，及時(shí)揭露、曝光食品安全方面的違法犯罪典型。

三、繼續(xù)做好協(xié)調(diào)，合力推動(dòng)全區(qū)食品安全工作更快更好發(fā)展。

眾人拾柴火焰高。食品安全工作千頭萬緒，食安辦工作的有效開展離不開各部門的支持。我辦將定期提請(qǐng)區(qū)食安委召開工作會(huì)議，加強(qiáng)各職能部門的交流合作，嚴(yán)格落實(shí)食品安全措施，減少重復(fù)執(zhí)法、推委現(xiàn)象的發(fā)生，進(jìn)一步整合有限資源，充分發(fā)揮各部門作用，有效調(diào)動(dòng)群眾積極性，確保各項(xiàng)工作正常有序開展。