第一篇：餐廳生日流程（大全）

生日流程《參考草稿》

為使我們的生日做的更加完善以下制定過生日流程。1，只要顧客打電話到營業(yè)部預(yù)訂并且提示過生日，營業(yè)部預(yù)

訂專員必須作好登記 訊問壽星大概的年齡 并在前一餐與樓層進(jìn)行書面交接。2，樓面只要接到由營業(yè)部下發(fā)的生日交接單，按時(shí)間進(jìn)行安

排，在開餐前房間必須有簡單的布置，《準(zhǔn)備好香濱塔，桌面鋪紅色桌布，紅色椅子 房間簡單貼幾個(gè)氣球 》以表我們對壽星的重視。3，如顧客時(shí)臨時(shí)到我們店過生日，可按當(dāng)餐上座情況竟可能安排一個(gè)房間，給顧客提供方便 以表我們對壽星的重視。4，每個(gè)樓層都應(yīng)該準(zhǔn)備一輛生日車，專車要有特殊的裝飾，給生日車量體制作喜慶的設(shè)計(jì)服飾 《目前用桌布造型太亂》 5，使用紅色絲綢將切蛋糕的刀丙纏裹，讓顧客使用舒適，并且能感受到喜慶的氣氛 6，定好時(shí)間后樓層區(qū)域主管要提前組織好人員，主管帶隊(duì)最少領(lǐng)4個(gè)服務(wù)員形象較好的《建議最好我們培訓(xùn)一批生日專員

形象 身高

聲音

統(tǒng)一祝福語

做統(tǒng)一培訓(xùn) 只要有過生日的就由主管帶領(lǐng)生日專員完成》 7，店方提前準(zhǔn)備生日帽員工在給顧客過生日時(shí)統(tǒng)一佩戴營造生日氣氛 8，所有的準(zhǔn)備工作就緒后 與副主賓協(xié)商慶祝的時(shí)間，并切要咨詢顧客是否需要語音廣播，如有需要及時(shí)與工程部門聯(lián)系 準(zhǔn)備音響 麥克 生日歌 祝福語《切不可隨意創(chuàng)入打亂顧客用餐氣氛 使我們的銷售適得其反》 9，經(jīng)過協(xié)商后房間服務(wù)員關(guān)房間燈 主管帶生日專員 推蛋糕車 唱歌 進(jìn)入房間。

10，唱完歌請壽星許愿 吹蠟燭

壽星吹完蠟燭 房間服務(wù)員開燈

11，為營造更好的氣氛建議壽星許兩個(gè)愿望 一個(gè)明愿 一個(gè)暗愿

在說出明愿時(shí)請壽星切下幸福的第一刀

12，管理人員帶頭大家統(tǒng)一向壽星敬上祝福語，并送上祝福的掌聲，主管繼續(xù)跟近其它員工回崗。

13，慶祝顧客管理人員開香濱酒，開酒時(shí)先輕除去酒瓶上的塑料 鋼絲 再將酒塞往外拔。

14，到酒蓋感覺到有點(diǎn)松時(shí) 用右手握住酒瓶勃的大拇指控制酒蓋的沖力，左手拖住酒的瓶底輕搖三下向高處無人方向，右手大拇指向上頂出瓶蓋啟開香濱。

15，倒香濱，服務(wù)員協(xié)助分酒 第一杯由管理人員敬給壽星，其他由服務(wù)員一一分酒。

16，贈(zèng)長壽面 由主管敬上 要有祝福語，安排果盤在用餐適當(dāng)?shù)臅r(shí)間敬上。

17，主管倒一杯酒敬壽星，再倒杯酒敬所有顧客，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間留下壽星的姓名 電話 住址 最好有顧客的喜愛菜品 18，主管靈活語言營造起歡快的氣氛，推出包間時(shí)要再次給壽星送上祝福語；并祝在座所有貴賓用餐愉快。

19，安排房間服務(wù)員注意個(gè)方面的服務(wù)細(xì)節(jié)，對菜品的速度進(jìn)行關(guān)注使我們的銷售結(jié)合服務(wù)菜品 讓顧客享受超值服務(wù)。20，主管要對顧客搜集的資料進(jìn)行當(dāng)案儲(chǔ)存，做生日統(tǒng)計(jì)，每周分析一次 向我們現(xiàn)在的運(yùn)營分析會(huì)一樣也做個(gè)生日分析會(huì) 灌注我們的生日成功率。

21，所有的生日檔案返回營業(yè)部進(jìn)行數(shù)據(jù)儲(chǔ)存。再作為再次銷售的依據(jù)。

第二篇：生日主題餐廳

生日主題餐廳

從市場規(guī)?？?，根據(jù)概率來推算，在一個(gè)有萬人居住的社區(qū)里就應(yīng)該天天有人過生日，這不能不說是個(gè)潛在的大市常生日一年只有一次，對大多數(shù)人來說，其隆重程度不亞于任何節(jié)日，其中以新生兒和老年人的慶祝尤為隆重。作為中年人，為孩子和父母搞一個(gè)隆重的生日宴會(huì)是愛心和孝心的表現(xiàn)。而對于青年人來說，好友在一起搞個(gè)浪漫的生日聚會(huì)，將是他們極為鐘情的活動(dòng)。

工作生活節(jié)奏的加快，使更多人無暇在家里自己慶賀。若開設(shè)一個(gè)以生日為主題的餐廳，在形式上就要突出生日的特色。新生兒一周歲時(shí)所擺的宴席在菜品名稱上要突出健康成長、前途無量等含義。要為孩子準(zhǔn)備好寓意吉祥的小玩具和嬰兒車等設(shè)施。在為老年人擺的壽宴上要為老人準(zhǔn)備好壽面、壽桃等傳統(tǒng)的祝壽食品，菜名則要體現(xiàn)長命百歲等意，而環(huán)境上則是以萬壽無疆為主。

年輕人多喜愛西方的過生日方式，就該為他們準(zhǔn)備蛋糕、蠟燭和新奇的生日用具，還可以幫助設(shè)計(jì)生日宴會(huì)的氣氛和節(jié)目，這將是他們最感興趣的娛樂方式。而情人過生日多是喜愛營造兩人世界的氣氛，浪漫情調(diào)的小屋、燭光下的對酌細(xì)語將是戀人喜愛的氛圍。

所有這些，都要求經(jīng)營者多了解古今中外的生日掌故和慶賀形式，讓消費(fèi)者感到在此過生日不但有意義，還能獲得知識(shí)和趣味。這個(gè)小本創(chuàng)業(yè)金點(diǎn)子提示我們，抓住生活中的細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)決定成敗。

項(xiàng)目名稱：“天天生日娛樂城”

一、執(zhí)行總結(jié)

1、本企業(yè)計(jì)劃的創(chuàng)意背景和項(xiàng)目簡述

“天天生日娛樂城”是一家正在創(chuàng)建中的旨在向顧客提供生日聚會(huì)訂餐、大眾就餐、休閑娛樂等配套服務(wù)的室內(nèi)高級俱樂部式娛樂城。于目前社會(huì)上大部分飯店、酒吧等娛樂場所所不同的是：“天天生日娛樂城”將專門為過生日的人提供全套、優(yōu)質(zhì)的就餐休閑娛樂等配套服務(wù)(其中包括日常的就餐)。

據(jù)了解在天津市范圍內(nèi)還沒有一家這樣專門服務(wù)于“生日聚會(huì)”的娛樂城。另據(jù)專家介紹，隨著人們生活水平的提高，客人對餐飲的需求進(jìn)一步加大，并呈多樣化趨勢，餐飲業(yè)仍然是效益最快的行業(yè)之一。與此同時(shí)，社會(huì)餐館不斷涌現(xiàn)，遍地開花，飯店餐飲正在面對著更強(qiáng)有力的競爭對手。一方面，有特色的餐飲(如主題餐廳)可能會(huì)在飯店中繼續(xù)生存，商務(wù)型飯店中的餐飲將削弱，度假型飯店的餐飲將會(huì)多樣化；另一方面，有些飯店將突出餐飲，讓餐飲走出飯店，與社會(huì)餐飲分爭市場。

所以本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃把目標(biāo)定位在’主題餐飲娛樂’上，其宗旨是：為過生日的同學(xué)提供全套優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓每一位過生日的同學(xué)都可以在娛樂城得到高質(zhì)量的享受，使他們真正得到快樂和滿足。享受美味可口的食物、得到優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)、體驗(yàn)休閑娛樂的輕松。

我們有信心憑實(shí)力說：“除非你不想生日聚會(huì)，只要你想，第一個(gè)就會(huì)想到“天天生日娛樂城””。

民以食為天——當(dāng)前，餐飲業(yè)在國內(nèi)營業(yè)收入都在以年15%以上的速度遞增，餐飲業(yè)有巨大的潛在市場。

席以人為先——本娛樂城最注重的就是服務(wù)的高質(zhì)量，服務(wù)的人性化、親情化，并保持清潔的環(huán)境，為的就是給就餐者提供良好的就餐環(huán)境，營造一種快樂、溫馨的家的感覺。

2、目標(biāo)市場的描述

“天天生日娛樂城”以學(xué)校學(xué)生消費(fèi)為主，繼而輻射周圍居民消費(fèi)，并以過路顧客為補(bǔ)充.據(jù)調(diào)查，學(xué)校附近的學(xué)生及居民人數(shù)大約在7萬人左右(其中學(xué)生約3萬)。僅就學(xué)生而言，其中有近50%的同學(xué)不聚會(huì)(包括小聚會(huì)或去外面聚會(huì))或者以其他方式消費(fèi)，剩下的人中50%選擇其他店。這樣我們就有25%的市場份額，即約有七千五百人為目標(biāo)市場，平均一下每天會(huì)有二十個(gè)人來過生日，所以我們這二十個(gè)人是最終爭取來的份額，應(yīng)盡力去做好。假設(shè)每人消費(fèi)200元，則就有4000元的毛收入。最重要的是通過他們來帶動(dòng)周圍的同學(xué)來就餐消費(fèi)，以實(shí)現(xiàn)長遠(yuǎn)利益，達(dá)到長遠(yuǎn)目標(biāo)。

3、預(yù)計(jì)提供的利益1)增加就業(yè)機(jī)會(huì)2)創(chuàng)利稅3)為同學(xué)提供好服務(wù)，在緊張的學(xué)習(xí)之余，又一個(gè)良好的就餐場所.4)招聘一些貧困大學(xué)生做兼職，為他們解決一些困難;5)為學(xué)校及社會(huì)做公益活動(dòng)，站住學(xué)校活動(dòng)，回報(bào)學(xué)校和社會(huì)的支持

二、經(jīng)營管理體系1."天天生日娛樂城”計(jì)劃為合伙制企業(yè)

2、員工介紹(這也是我們的優(yōu)勢，我們有一支優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì))馮俊偉(系商學(xué)院行政管理學(xué)專業(yè)學(xué)生)、高孟杰(系經(jīng)濟(jì)學(xué)專業(yè)學(xué)生)為合伙出資人，計(jì)劃每人出資兩萬五千元。

聘用國家一級廚師高增國為本店廚師長，并聘用其他廚師為補(bǔ)充。聘請趙俊華(天津工業(yè)大學(xué)會(huì)計(jì)專業(yè)畢業(yè))為本店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)。并聘南開大學(xué)社會(huì)學(xué)專業(yè)畢業(yè)的龐雨生先生為本店的法律顧問。

聘用四名長期專職服務(wù)員。并聘一些兼職服務(wù)員，每人每小時(shí)四元(從學(xué)校找一些勤工助學(xué)的學(xué)生)

三、市場調(diào)查和分析

1、市場的分布情況餐飲娛樂業(yè)最重要的競爭是其區(qū)域性，本地屬于學(xué)校集中分布的地區(qū)，消費(fèi)水平中等以上，據(jù)統(tǒng)計(jì)90%的學(xué)生居住在本娛樂城附近，步行僅十分鐘到本店。其他則以本地居民或過路顧客為主。由于本娛樂城的地理位置以及消費(fèi)群的分布狀況，所以本娛樂城以學(xué)生為主要的經(jīng)營對象。同時(shí)近幾年各類學(xué)校都在擴(kuò)招，學(xué)生數(shù)量不斷增加，所以市場潛力很大。青年人喜歡追求時(shí)尚，趕潮流，追求高消費(fèi)。學(xué)生是高消費(fèi)人群中一股主要力量。雖然沒有收入，但學(xué)生的攀比之心較強(qiáng)，好奇心強(qiáng)，這都為本店的經(jīng)營發(fā)展體提供了良好的消費(fèi)群，而且休閑式餐飲業(yè)具有極強(qiáng)的生命力。

2、市場調(diào)查分析

經(jīng)過市場調(diào)查分析，有近2/3的學(xué)生表示自己的生日會(huì)和朋友一起度過并且會(huì)去餐廳等娛樂場所一起慶祝，其中有90%的人表示自己在乎自己的生日，有近80%的居民愿意去外面慶祝家人的生日。被調(diào)查者都表示：只有這個(gè)節(jié)日是屬于自己的節(jié)日，誰不愿意過的既舒心又氣派呢？——這也正是我們的賣點(diǎn)之一。

四、公司戰(zhàn)略

1、總體戰(zhàn)略

“天天生日娛樂城”設(shè)在商學(xué)院附近，并經(jīng)過一至兩年的發(fā)展，將在南開大學(xué)附近開一家分店，并在五年后基本覆蓋天津市所有高校地區(qū)(達(dá)到八家分店)，形成天津市的連鎖經(jīng)營。八年后，進(jìn)入如北京上海等高校云集的城市發(fā)展，形成全國連鎖。第一年努力實(shí)現(xiàn)銷售額35萬元，除去稅金等必要開支，凈利潤為15萬元。以后逐年遞增。

2、地點(diǎn)選擇

天津市各高校周圍(同學(xué)們出入方便，店面大小以市場需求而定)

3、設(shè)備選擇

除了全套供餐設(shè)備以外，娛樂休閑區(qū)還備有高級電腦點(diǎn)歌系統(tǒng)，優(yōu)質(zhì)音響等設(shè)備，憑購置電視，DVD等。病按需求購置高級空調(diào)、冰柜等設(shè)備，硬件設(shè)備力求高質(zhì)量。

4、營業(yè)計(jì)劃

“天天生日娛樂城”將每天營業(yè)16小時(shí)(6：00——22：00)，提供早點(diǎn)、午餐、晚餐、休閑、娛樂等服務(wù)。主要產(chǎn)品服務(wù)——提供全套生日聚會(huì)就餐娛樂休閑活動(dòng)提供幾種聚會(huì)方式供選擇。(在學(xué)生的建議及經(jīng)營中不斷改進(jìn))

5.長遠(yuǎn)目標(biāo)

在降低成本和管理費(fèi)用上下功夫，在提供服務(wù)的廣度、深度上下功夫。努力做到以下幾點(diǎn)：(1)立足于創(chuàng)立一個(gè)名牌企業(yè)(2)建立一整套完善的管理制度(3)建立一個(gè)縱橫交錯(cuò)的網(wǎng)絡(luò)，利用互聯(lián)網(wǎng)資源。(4)培養(yǎng)一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍

五、競爭分析

1、行業(yè)競爭餐飲娛樂行業(yè)的競爭關(guān)鍵是地點(diǎn)的選擇和服務(wù)的質(zhì)量，例如對待顧客的態(tài)度和事物的可口程度，娛樂項(xiàng)目的周到與否，以及價(jià)格定位的高低等等。二十一世紀(jì)餐飲娛樂業(yè)的競爭主要體現(xiàn)在文化競爭，有專家描述道：“利潤的一半是文化，文化也是生產(chǎn)力?！蔽幕偁幨且环N更高層次的競爭。一方面，要求賦予飯店的產(chǎn)品和服務(wù)一定的文化內(nèi)涵、文化氛圍和文化附加值；另一方面，在員工中構(gòu)筑一種共同價(jià)值觀，創(chuàng)造學(xué)習(xí)型組織，使強(qiáng)有力的組織文化全面地影響飯店各個(gè)管理職能的實(shí)現(xiàn)和集體效力的發(fā)揮。所以本生日城要注重企業(yè)文化建設(shè)。

2、主要競爭

競爭對手主要來自于學(xué)校內(nèi)外的各家飯店，主要是北門的?醉不倒?和校內(nèi)的?瑞德廈?兩大飯店。其餐廳規(guī)模比較大。且經(jīng)營時(shí)間較長，擁有豐富的經(jīng)驗(yàn)和一些高級廚師等優(yōu)勢。

3、競爭優(yōu)勢

本娛樂城所在地域，人們并沒有特別強(qiáng)烈的競爭意識(shí)，并且也從來沒有一家飯店推出過像本娛樂城這樣的全套優(yōu)質(zhì)服務(wù)，同時(shí)推出針對不同人群的特色化服務(wù)。而且我們的服務(wù)對象很廣，每個(gè)人都回過生日且都不愿意馬虎對待。特聘國家一級廚師高增國為本店廚師長，并且會(huì)根據(jù)情況聘用高級廚師執(zhí)灶。

本生日娛樂城會(huì)選擇高素質(zhì)的優(yōu)秀服務(wù)員，以保證服務(wù)質(zhì)量。并購置先進(jìn)的廚房設(shè)備和點(diǎn)歌設(shè)備，以保證服務(wù)對象的要求等等。

而且北門?醉不倒?的價(jià)格較高，使大部分學(xué)生無法承受的；在校內(nèi)的餐廳服務(wù)質(zhì)量較差，環(huán)境較亂，而且晚上營業(yè)時(shí)間較短，這些都是我們要避免的。

現(xiàn)在大部分餐廳服務(wù)比較單一。而我們提供的服務(wù)，既可以滿足學(xué)生就餐的需求，又可以滿足學(xué)生娛樂休閑的要求。這是我們的又一優(yōu)勢。

4、競爭劣勢

可能本店的經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)還不是很豐富，是一個(gè)新生業(yè)態(tài)的結(jié)合事物，可能需要在經(jīng)營中逐步完善。但是我們有信心縮短其適應(yīng)期，努力鍛煉業(yè)務(wù)水平，努力學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。

5、競爭調(diào)查

經(jīng)過調(diào)查，大部分學(xué)生反應(yīng)飯菜的價(jià)格較低，而且可口，環(huán)境好的餐廳會(huì)受到歡迎，并且都強(qiáng)調(diào)需要綜合的服務(wù)，這樣不必在聚會(huì)或慶祝時(shí)跑來跑去的了。各個(gè)學(xué)校校內(nèi)學(xué)生數(shù)量的增加也使得餐飲娛樂業(yè)出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象。進(jìn)入二十一世紀(jì)后，餐飲娛樂業(yè)更是步入了個(gè)性化服務(wù)的時(shí)代，許多產(chǎn)品有特色、服務(wù)有個(gè)性的飯店在市場上呈現(xiàn)強(qiáng)有力的生命力和競爭力，而那些產(chǎn)品雷同性強(qiáng)，服務(wù)無特色的飯店面臨著生存危機(jī)。飯店在為所有來電的客人提供規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的同時(shí)，更加注重向客人提供具有針對性、個(gè)性化的服務(wù)。個(gè)性化服務(wù)是規(guī)范化服務(wù)的延伸。它體現(xiàn)在工作的責(zé)任心、感情投入、靈活、超常、自選等方面，它能讓客人最感滿意，有時(shí)還能為客人帶來驚喜。

六、營銷策略

1、短期策略

“天天生日娛樂城”開業(yè)初期在學(xué)校報(bào)紙、廣播臺(tái)等媒體進(jìn)行宣傳，讓同學(xué)們都有一定印象。追求一種特殊氣氛營銷，環(huán)境清潔、光線好、安全、衛(wèi)生。員工熱情友好，有強(qiáng)烈的工作激情，衣著得體，不與顧客發(fā)生矛盾。真正物超所值，價(jià)格合理，并為顧客提供友好信息。“人們喜歡從它們喜歡的人那里買東西”，塑造良好形象，是本店聲名卓著?？梢愿阋恍┐黉N活動(dòng)，來吸引顧客A、是顧客花四次錢得到五次服務(wù)。實(shí)行會(huì)員制。B、采用對等定價(jià)和滲透定價(jià)相結(jié)合，做到價(jià)格合理。C、與“好利來蛋糕”合作，為顧客定制優(yōu)質(zhì)的蛋糕。D、飯店備有一個(gè)大的電子日歷，供顧客查看生日。E、在娛樂城門口放置一它自動(dòng)售貨機(jī)，藉以吸引顧客來店消費(fèi)。F、電話訂餐，并根據(jù)情況可以添加送菜服務(wù)。G、……

2、長期策略

永遠(yuǎn)樹立為顧客服務(wù)的精神，并將其體現(xiàn)在日常經(jīng)營活動(dòng)中。向顧客宣傳一種思維方式，使人們明白“只要你愿意，每天都是你的生日?！闭缫晃幻怂f：“我們每天進(jìn)步一點(diǎn) 點(diǎn)就可以每天給自己頒一個(gè)獎(jiǎng)杯?！蔽覀兠刻煊羞M(jìn)步了，就可以為自己過生日，暫定名自己的“生日”使人們認(rèn)識(shí)到自己每天都是新生的，都有無限生機(jī)?！@也是我們生日娛樂城的一個(gè)賣點(diǎn)，本娛樂城的名稱，也包含此意。開連鎖店，增強(qiáng)品牌意識(shí)，占領(lǐng)餐飲娛樂市場的一部分。

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3、價(jià)格的基本構(gòu)成 利潤“天道不酬勤，價(jià)格有誤區(qū)！”我們會(huì)努力制定適合面向消費(fèi)群體的價(jià)格。?稅費(fèi)(營業(yè)稅、城市維護(hù)建設(shè)稅、教育費(fèi)附加等)；?生產(chǎn)經(jīng)營費(fèi)用(服務(wù)、銷售等費(fèi)用)；?

生產(chǎn)成本(遠(yuǎn)赴調(diào)配料成本+燃料成本)；

七、公司啟動(dòng)計(jì)劃

1、啟動(dòng)所需的基本費(fèi)用法律費(fèi)用、保險(xiǎn)費(fèi)、租金、設(shè)備費(fèi)用、其他費(fèi)用、其他流動(dòng)資金……

2、啟動(dòng)費(fèi)用需求合計(jì)

需融資額150000元

3、啟動(dòng)融資計(jì)劃

創(chuàng)始人投資額50，000元

其他投資(貸款)100，000元

投資合計(jì)150，000元

八、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測

1、關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)問題和假設(shè)技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)

A、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)B、火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)C、市場風(fēng)險(xiǎn)D、原料風(fēng)險(xiǎn)

2、風(fēng)險(xiǎn)對策

A、技術(shù)培訓(xùn)B、買火災(zāi)保險(xiǎn)，員工培訓(xùn)，使員工做到四懂四會(huì)C、調(diào)整策略。追求顧客的品味與愛好D、到郊區(qū)去成批訂購、購買

九、團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)

兩位經(jīng)理人員，會(huì)進(jìn)行一系列的開業(yè)前培訓(xùn)，并對員工進(jìn)行系統(tǒng)的崗前培訓(xùn)。是管理團(tuán)隊(duì)熟知消防安全知識(shí)，了解食品衛(wèi)生法規(guī)及政策法規(guī)。員工掌握具體有效的業(yè)務(wù)技能，做到服務(wù)熱情，周到等等。

使每位經(jīng)理人員及員工都能做到“顯性服務(wù)”與“隱性服務(wù)”的統(tǒng)一；并使支持性設(shè)備與支持性物品做到高質(zhì)量與充足性。確保對經(jīng)理及員工在智力、體力和能力等方面的高要求，高標(biāo)準(zhǔn)。

十、財(cái)務(wù)狀況

1、收入預(yù)測

“天天生日娛樂城”將以餐飲部的銷售為主要收入，加上娛樂部點(diǎn)歌服務(wù)等休閑娛樂的收入為輔，第一年凈收入預(yù)計(jì)為15萬元。以后隨經(jīng)營規(guī)模和經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)的豐富而遞增。

2、資產(chǎn)負(fù)債

編制單位：天天生日娛樂城二○○六單位：元

資產(chǎn)權(quán)益

流動(dòng)資產(chǎn)合計(jì)40，000流動(dòng)負(fù)債合計(jì)0長期投資50，000長期負(fù)債合計(jì)100，000固定資產(chǎn)投資50，000資產(chǎn)負(fù)債合計(jì)150，000無形遞延資產(chǎn)合計(jì)10，000未分配利潤0資產(chǎn)總計(jì)150，000權(quán)益合計(jì)150，000

3、損益預(yù)測表

編制單位：天天生日娛樂城二○○六單位：元項(xiàng)目行次本年累計(jì)數(shù)

主營業(yè)務(wù)收入1 350，000減：主營業(yè)務(wù)成本2 100，000

主營業(yè)務(wù)稅金3 30，000

主營業(yè)務(wù)稅金及附加4 10，000

主營業(yè)務(wù)利潤7 210，000加：其他業(yè)務(wù)費(fèi)用9 0減：管理費(fèi)用10 5，500

財(cái)務(wù)費(fèi)用11 5，400

營業(yè)利潤14 199，100加：投資收益15 0

補(bǔ)貼收入16 0

營業(yè)外收入17 0減：營業(yè)外支出18 10，000加：以前損益調(diào)整20 0

利潤總額25 189，000減：所得稅26 40，000

凈利潤30 149，100

4、企業(yè)現(xiàn)金流量預(yù)測表

十一、假定公司能夠提供的利益

1.體的資金要求

?

兩位經(jīng)理各出資兩萬五千元，并需要向有關(guān)部門貸款十萬元，用以補(bǔ)充本企業(yè)的計(jì)劃

投資。

2.如何使用這些資金

投資人可以得到的回報(bào)投資人可以得到股紅、利息回報(bào)。投資人的資金撤出方式為回購。在投資回收期后，大概在第二年底第三年初，以收購的方式撤出風(fēng)險(xiǎn)資本?

兩位經(jīng)理人員各出資兩萬五千元作固定成本投資，貸款中的五萬用以補(bǔ)充固定資本投入及房租共五萬元，另外五萬元用于辦理公司的一些法律程序及流動(dòng)資金使用。

第三篇：餐廳服務(wù)流程

結(jié)帳在餐飲服務(wù)中屬于收尾工作，意味著整個(gè)餐飲服務(wù)工作即將結(jié)束。

（一）結(jié)帳的方式

餐廳結(jié)帳的方式一般有三種：現(xiàn)金、票證、記帳。

（二）結(jié)帳的要求

熟悉結(jié)帳的程序：首先，當(dāng)客人提出結(jié)帳時(shí)，應(yīng)先斟上茶水，送上香巾，然后再遞送帳單，請客人過目，呈送帳單時(shí)，應(yīng)使用帳單夾或不托盤送上，帳單要求清潔、干凈，帳單上的帳目要清楚，并經(jīng)過認(rèn)真核對，如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時(shí)解決，對客人的疑問要耐心解釋。其次，要禮貌地收取客人的錢款票證，收取錢款后，應(yīng)當(dāng)著付款客人的面清點(diǎn)唱收，并及時(shí)交到帳臺(tái)核對、辦理。賓客付款時(shí)，要向賓客道謝，應(yīng)當(dāng)面點(diǎn)清款項(xiàng)，然后交收款員，再次，換回余款或信用卡單據(jù)后，要及時(shí)放到盤子里交還客人，并請其清點(diǎn)、核查。如找回的余款數(shù)量較大，應(yīng)站在一側(cè)，待賓客查點(diǎn)并收妥后方可離去。

結(jié)帳時(shí)就注意以下幾方面：

注意結(jié)帳時(shí)間：服務(wù)員一般不要催促客人結(jié)帳，結(jié)帳應(yīng)由賓客主動(dòng)提出，以免造成趕賓客離開的印象。注意結(jié)帳對象：在散客結(jié)帳時(shí)，應(yīng)分清由誰付款，如果搞錯(cuò)了收款對象容易造成客人對飯店的不滿。

注意服務(wù)態(tài)度：結(jié)帳時(shí)最易出現(xiàn)客人對帳單有疑問的情況，這時(shí)服務(wù)員一定要態(tài)度良好，認(rèn)真核對，認(rèn)真解釋，不要與客人發(fā)生沖突，要講究策略。結(jié)帳時(shí)容易出現(xiàn)跑帳和跑單的情況，一定要避免出。結(jié)帳后仍應(yīng)滿足客人的要求，并繼續(xù)為其熱情服務(wù)。

六、送客

送客是禮貌服務(wù)的具體體現(xiàn)，表示餐飲部門對賓客的尊重、關(guān)心、歡迎和愛護(hù)，它是餐飲服務(wù)的必不可少的重要內(nèi)容，同時(shí)，也意味著餐飲服務(wù)工作的結(jié)束。在送客過程中，服務(wù)員應(yīng)

做到禮貌、耐心、細(xì)致、周全，使客人滿意。其要點(diǎn)為：賓客不想離開時(shí)絕不能催促；客人離開前，如愿意將剩余食品打包帶走，應(yīng)積極為之服務(wù)；禮貌送客。

七、清理臺(tái)面

清理臺(tái)面就是在賓客離開餐廳后，服務(wù)員收拾餐具，整理上餐桌，并重新擺臺(tái)的過程。服務(wù)員在熱情送客，道謝告別后，要迅速收拾好臺(tái)面上的餐具，清潔臺(tái)面，按規(guī)格重新擺上餐位，以迎接下批賓客。

翻臺(tái)服務(wù)中應(yīng)注意的要點(diǎn)有：翻臺(tái)應(yīng)注意及時(shí)、有序，應(yīng)按酒具、小件餐具、大件餐具的順序進(jìn)行，賓客用餐結(jié)束，全部走出餐廳后，服務(wù)員收餐具應(yīng)按下列順序進(jìn)行：（1）小毛巾、餐巾；（2）高檔餐具；（3）玻璃器皿；（4）刀、叉、筷等小件餐具；（5）湯碗、餐碟等個(gè)人餐具；（6）公用大餐具。翻臺(tái)時(shí)如發(fā)現(xiàn)賓客遺忘的物品，應(yīng)及時(shí)交給賓客或上交有關(guān)部門。翻臺(tái)時(shí)，應(yīng)注意文明作業(yè)，保持動(dòng)作的穩(wěn)定，不要損壞餐具物品，也不應(yīng)驚擾正在用餐的賓客。

中餐服務(wù)基礎(chǔ)服務(wù)流程(5)_一大把餐飲行業(yè)圈--餐廳服務(wù)服務(wù)流程

餐廳服務(wù)是一個(gè)復(fù)雜的過程，它是由備餐開始到把客人送出餐廳的全過程。它要經(jīng)過餐前準(zhǔn)備、領(lǐng)位迎賓、點(diǎn)菜、餐間服務(wù)、結(jié)賬、送客、清理臺(tái)面，在這個(gè)過程中服務(wù)員要...

第四篇：開餐廳流程

1.工商登記費(fèi),你上當(dāng)?shù)毓ど叹謱⒆约旱拈_店的情況說一下.他們就可以幫你解決了,這個(gè)是最快最準(zhǔn)最好的解決方法.因?yàn)槟闶冀K要去工商局的.2.裝修費(fèi).要看怎樣裝修了.可以去找一些熟人做最好,先估計(jì)要怎樣裝修,用什么材料,一般熟練的人是可以估出大概價(jià)格的.二三十平方.可能最少(包括門面)要二千五.3.桌子的話,看看自己大概要些什么桌子.去別人的店看看對比一下,可以去找、去聯(lián)系這方面的公司.然后再比較哪個(gè)更實(shí)惠.再作決定。桌子的話一千吧。要做就做好一點(diǎn)的。4現(xiàn)在是九月份，空調(diào)這個(gè)時(shí)還不會(huì)降價(jià)，要等到十一月才會(huì)有明顯的降價(jià)的。甚至是十二月。二三十平方的小店應(yīng)裝一到兩臺(tái)，一匹半的空調(diào)。匹數(shù)可以問一下服務(wù)員。他們會(huì)介紹你買合適你的。最好是掛壁的。這樣地方會(huì)更寬大。5機(jī)器我不懂。其余的情況要好好做估計(jì)，（員工數(shù)、工資、福利、租金、還要堅(jiān)定的信心、資金的充足情度?。┳鲞@個(gè)還可合法地做?？梢哉堃幌路椒ǜ叩?、對這方面的經(jīng)驗(yàn)的人，請教他做。自己的店要有適合自己的方法。不好意思。只是紙上談兵。其次,進(jìn)行市場調(diào)查,尋找市口好的地段,不一定要人多,根據(jù)你所開店的特點(diǎn),對癥下藥,物色正確的消費(fèi)對象.指定多種經(jīng)營方案,采用耗能最少的.再到相關(guān)部門咨詢開業(yè)方法及須注意的一些事項(xiàng).快餐店的話還是要看地段,如醫(yī)院.學(xué)校.碼頭.商場等人群較為集中的地方.不是人多就好,有些看似人多的地方,或許都是過路人.不會(huì)用餐的..店址的選擇 最好在中學(xué)附近..大學(xué)附近的話要找開放式的....全封閉的沒有生意 或者找外來人口居住密集的地方

4.最好自己會(huì)做菜,廚師錢可以省一部分.5.找一些年輕的小姑娘打工,最好是外地的.事少.只要你對的住人家,一般都會(huì)好好干的,畢竟出門在外都不容易

6.菜的口味當(dāng)然要不錯(cuò)的....難吃的話就是再便宜也不會(huì)有人買的5.就是價(jià)格問題了..............根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r定

7.店面的選擇 跟資金直接掛鉤的...8.建議 價(jià)格壓低,分量可以稍小點(diǎn)...絕對行的通的...一、開快餐店當(dāng)然首要條件是地段，你總不能到小區(qū)住宅那樣的地方去開吧，大家天天都回家吃飯哪還會(huì)花錢來光顧。

二、快餐店要講求經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，因?yàn)檫@是快餐店最吸引人的地方，但要注意的是在你達(dá)到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的同時(shí)可要注意飯菜的質(zhì)量等問題。

三、這其次的當(dāng)然是口味問題，要會(huì)根據(jù)各個(gè)地方的大眾口味提供不同的食物。

四、服務(wù)質(zhì)量，雖然大家都是圖方便省事，可沒誰愿意吃受氣的飯，所以服務(wù)質(zhì)量得一定抓好我想只要注意了以上四點(diǎn)，并從中下手的話，應(yīng)該就沒問題了吧首先到你所在的區(qū)縣工商局企業(yè)登記科(無論是個(gè)體還是公司都在此辦理)審請企業(yè)名稱,待名稱核準(zhǔn)后工商局會(huì)發(fā)給你一套表,按照表的要求填寫即可.其中有一張是去衛(wèi)生局蓋章的表,也就是辦理衛(wèi)生許可證(此項(xiàng)最難辦,你先要去衛(wèi)生局所要開辦快餐店衛(wèi)生設(shè)施要求的說名,按找衛(wèi)生局對餐飲業(yè)的要求,對你的餐廳進(jìn)行裝修,同時(shí)從業(yè)人員也須辦理健康證,這些都具備后再請衛(wèi)生局的人員來檢查).還要去環(huán)保局和防火科蓋章,環(huán)保局是看你有危害環(huán)保的污水排放,防火科是看你有沒有防火措施.取得執(zhí)照后,去稅務(wù)局辦理稅務(wù)登記,按照稅務(wù)登記的要求繳稅即可.注意所有這些需要辦理的項(xiàng)目都在區(qū)服務(wù)大廳辦理,不用到處跑.個(gè)體工商戶開業(yè)登記程序個(gè)體工商戶開業(yè)登記程序分為申請、審查、審批、發(fā)照4個(gè)步驟: 1.申請。根據(jù)規(guī)定，個(gè)體工商戶(含個(gè)人合伙)申請開業(yè)登記須提交下列證件：(1)申請書。

(2)申請人及從業(yè)人員身份證及職業(yè)狀況證明。

(3)個(gè)人合伙的合伙人對出資數(shù)額、盈余分配、債務(wù)承擔(dān)、入伙、退伙、合伙終止等事項(xiàng)訂立的書面協(xié)議。

(4)與幫手、學(xué)徒簽訂的書面合同。

(5)經(jīng)營場地使用證明。(自有房提供產(chǎn)權(quán)證明，非自有房提供產(chǎn)權(quán)單位證明和承租協(xié)議)(6)從事關(guān)系人身健康、生命安全等行業(yè)的學(xué)徒、幫手的保險(xiǎn)憑證。(7)國家有專項(xiàng)規(guī)定的許可證或有關(guān)部門的審批證件。(8)育齡人員的計(jì)劃生育證明。(9)登記機(jī)關(guān)認(rèn)為應(yīng)提交的其他證件。

2.審查。申請人提交的證件齊全后，登記主管機(jī)關(guān)查驗(yàn)有關(guān)證明，手續(xù)完備的，發(fā)給《個(gè)體工商戶申請開業(yè)登記表》，由申請人如實(shí)填寫。手續(xù)不完備的，通知申請人補(bǔ)辦。

3.審批。登記主管機(jī)關(guān)受理申請后，對其從業(yè)人員、字號名稱、場地等主要登記事項(xiàng)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，詳細(xì)填寫《開業(yè)調(diào)查報(bào)告》，于受理之日起15個(gè)工作日內(nèi)作出核準(zhǔn)或不予核準(zhǔn)登記的決定。不符合登記條件的，書面通知申請人。

4.發(fā)照。對核準(zhǔn)開業(yè)的，由縣級工商局分別發(fā)給下列執(zhí)照：(1)經(jīng)營期限在6個(gè)月以上的，核發(fā)《營業(yè)執(zhí)照》及副本；

(2)經(jīng)營期限在6個(gè)月及6個(gè)月以內(nèi)的，核發(fā)《臨時(shí)營業(yè)執(zhí)照》。《營業(yè)執(zhí)照》及副本、《臨時(shí)營業(yè)執(zhí)照》必須加蓋縣級工商局印章。根據(jù)國家工商局《關(guān)于填發(fā)個(gè)體工商戶營業(yè)執(zhí)照及其副本有關(guān)問題的通知》(個(gè)字[1988]第4號)的規(guī)定，營業(yè)執(zhí)照填寫字跡要清晰，各項(xiàng)內(nèi)容要準(zhǔn)確無誤。其中，負(fù)責(zé)人欄個(gè)人經(jīng)營的，填寫經(jīng)營者本人姓名；家庭經(jīng)營的，填寫家庭成員中主要經(jīng)營者姓名；個(gè)人合伙，填寫合伙人共同推舉的負(fù)責(zé)人姓名。經(jīng)濟(jì)性質(zhì)欄填寫個(gè)體工商戶(個(gè)人經(jīng)營)或個(gè)體工商戶(家庭經(jīng)營)；個(gè)人合伙填寫個(gè)人合伙。其他項(xiàng)目的填寫必須與核準(zhǔn)的登記內(nèi)容一致。營業(yè)執(zhí)照一律打印或用毛筆填寫。您需要辦理一個(gè)體戶營業(yè)執(zhí)照即可1.需準(zhǔn)備店面房產(chǎn)證復(fù)印件,(是租的房子還要租房協(xié)議書)2.身份證復(fù)印若干張，一寸照片若干張.(3).到當(dāng)?shù)毓ど趟觐I(lǐng)表格辦理工商營業(yè)執(zhí)照。

(4).再到稅務(wù)所辦稅務(wù)登記證，現(xiàn)在好象還得辦行業(yè)代碼證，在質(zhì)檢局。(5).拿到稅務(wù)登記證后申請發(fā)票，發(fā)票申請分2種：第一，按定稅方法，即每月不管有沒有營業(yè)額都是每月交納相同的稅額；第二是根據(jù)開具發(fā)票的金額每月按稅率繳稅6.整個(gè)過程收費(fèi)大概在500元左右，時(shí)間大概是15－30天，這個(gè)各地不同的還要去衛(wèi)生部門辦衛(wèi)生許可證從業(yè)人員要有健康證專家提示項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)飲食業(yè)專家認(rèn)為，選址要盡量選在食街或交通干線、商業(yè)區(qū)、居民區(qū)三者的中心位置。選址時(shí)要注意分析店面周遍熱鬧的有效度，也就是說光是熱鬧是沒有用的，要看它周圍有沒有客源支持。要考察店面是否具備上下水、照明電、動(dòng)力電和排風(fēng)、排煙系統(tǒng)。另外，在簽訂房子租賃合同的時(shí)候，千萬要注意房子的產(chǎn)權(quán)關(guān)系。換而言之，要弄明白業(yè)主是不是有權(quán)出租此店面，而這個(gè)店面是否可以作為餐飲商業(yè)用途。

一、快餐店概況

1．本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

2．都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

3．都市快餐店的所有者是，餐廳經(jīng)理，廚師，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

4．本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。

二、經(jīng)營目標(biāo)1．由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。2．本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

三、市場分析1．客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。3．競爭對手：都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上?？觳偷曛形骷鏍I，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出物美價(jià)廉等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

四、經(jīng)營計(jì)劃

1．快餐店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。

2．大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。3．午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

4．隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，如本設(shè)立目標(biāo)是送餐到家服務(wù)。5．經(jīng)營時(shí)間：早~晚!6．對于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。

五、人事計(jì)劃1．本店開業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時(shí)雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：1）通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來本店面試。2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同（含試用期）。2．為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：1）制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。2）實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。3）考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

六、銷售計(jì)劃

1．開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店物美價(jià)廉的銷售策略，還會(huì)發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。2．推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

3．每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)撸?名）可獲得價(jià)值888元的禮券。4．每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類推。

七、財(cái)務(wù)計(jì)劃本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。1）本店固定資產(chǎn)（）萬元 1桌椅（）套營業(yè)面積（）平方米冷凍柜（）臺(tái)灶件 若干2）每日流動(dòng)資金為多少萬元（主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨）3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。

八、附錄附錄1 法律要求為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：

一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。

二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：

（一）保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。

（三）應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

（四）設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。

（五）餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。

（六）貯存，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。

（七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。

（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服；銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。

（九）用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

（十）使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全，無害。

三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：

（一）腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。

（二）含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。

（三）含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)。

（四）未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

（五）病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其物品。

（六）容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。

（七）摻假，摻雜，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。

（八）用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。

四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)。以上希望對你有用：）市場分析,確保市場需求,這是開店創(chuàng)業(yè)的前提.2 自我分析,看自己有沒有能力和優(yōu)勢做這行? 如果沒有,就別爭了,那么多人 你怎么和他們競爭?3 分析自己有特殊能力和優(yōu)勢那么就開始準(zhǔn)備開店吧.4 店面選擇,有一家實(shí)體店是做生意的開始(網(wǎng)上也算)5 渠道選擇,取保有充足貨源保證貨物的供給.6 客戶群定位,找準(zhǔn)市場切入口7 建立創(chuàng)業(yè)目標(biāo),制定策略,將自己的特色和優(yōu)勢顯現(xiàn)出來8 員工選擇,工商手續(xù)(這兩點(diǎn)比較簡單,也可找別人代辦)9 成本分析,將所有考慮到的因素計(jì)算在內(nèi),按半年計(jì)算出所有的成本,看看是不是保證最低成本,在市場上有足夠的競爭力.10 風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測及控制方法.當(dāng)有危機(jī)或風(fēng)險(xiǎn)出現(xiàn)時(shí),能做到及時(shí)反應(yīng)處理.創(chuàng)業(yè)不會(huì)因小問題而耽誤.11 以上幾點(diǎn)都可行,而且你也有優(yōu)勢,那么你還等什么? 請我吃飯吧12 創(chuàng)業(yè)成功!(最后可別忘了我是你的指路人哦)祝你成功??！

第五篇：餐廳制度流程

餐廳管理標(biāo)準(zhǔn)

1、總則

在公司領(lǐng)導(dǎo)的管理下，為實(shí)現(xiàn)讓職工吃得安全，吃得健康，吃得滿意，更好地為全體職工服務(wù)，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。

2、管理職能

2.1 餐廳管理工作在綜合辦公室主任的領(lǐng)導(dǎo)下由餐廳管理

員負(fù)責(zé)具體工作。

2.2 餐廳服務(wù)由廚師和服務(wù)員共同完成。

3、管理標(biāo)準(zhǔn)與要求 3.1 餐前準(zhǔn)備 3.1.1 上崗標(biāo)準(zhǔn)

a.必須符合餐廳個(gè)人儀容儀表要求衣著干凈整潔、面帶微

笑、端莊大方。

b.前廳服務(wù)人員每餐指派一人負(fù)責(zé)監(jiān)督、收票；

c.指定一位餐廳服務(wù)員兼保管員，每日負(fù)責(zé)食品原料、炊餐用具及日耗品的驗(yàn)收、保管和發(fā)放工作。

3.1.2 衛(wèi)生工作標(biāo)準(zhǔn) a．表面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：拉窗簾開窗通風(fēng)換氣（陰雨天打開照明燈，檢查窗簾有無污跡、破洞、脫鉤）；分干、濕抹布擦門（擦內(nèi)外門框、正面、把手）—電視機(jī)（上部兩側(cè)面、屏幕四角）— 窗（窗框、窗槽、窗臺(tái)）— 保溫爐（內(nèi)、外衛(wèi)生，注意死角）— 桌子（桌面、桌柱、底座）—垃圾桶（內(nèi)部、外部）—打卡

機(jī)（打卡線、打卡體）—鏡子（報(bào)紙擦拭水澤）—面盆（保持臺(tái)面、面池清潔）— 電源開關(guān)等（電源開關(guān)需檢查是否靈敏）；必須遵循抹塵規(guī)則從上到下、從左到右、從里到外、從干到濕、從局部到全面、從角落到中央，注意所有的電器設(shè)備要用干抹布擦；遇頑固污漬用洗潔精或清潔劑，直到擦凈為止；

b．收票柜、工作臺(tái)、服務(wù)臺(tái)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：柜內(nèi)、抽屜內(nèi)（存放每日所需出、入庫單、計(jì)算器、簽字筆、本等）所放物品按照規(guī)范擺放有序；不銹鋼保溫箱（確保外部光亮照人，內(nèi)部無污漬、無油漬）；出菜臺(tái)（放一塊口布）無油漬、保持干爽，擺放整齊；

c．檢查餐具是否符合衛(wèi)生、擺臺(tái)要求：準(zhǔn)備好自助餐就餐的用具（要經(jīng)過高溫消毒的）和食品夾（沒有水漬），將所有消毒后的餐具進(jìn)行檢查,備回自助餐臺(tái),整理好臺(tái)面、地面及其它衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生。做到徹底檢查,小件餐具統(tǒng)一擺放,椅子排列整齊劃一。3.1.3 電器設(shè)備打開時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)

a.開餐前半小時(shí)，打開空調(diào)，調(diào)至人體舒適度（22—24度）； b.開餐前十五分鐘，打開飲水機(jī)開關(guān)，提供冷熱水；

c.開餐前五分鐘，打開電視，調(diào)至新聞?lì)l道，關(guān)注國家發(fā)展。3.1.4 原料采購管理要求

a.驗(yàn)收：對采購的日耗鮮貨物品力爭每日采購，確保新鮮；能存放的食品定期采購。每日早上送貨員會(huì)把當(dāng)日所購新鮮原材料送來，驗(yàn)貨員要認(rèn)真把好質(zhì)量關(guān)和數(shù)量關(guān)，填好入庫單，嚴(yán)格

入庫制度，保證所送一切食品必須是貨真價(jià)實(shí)，價(jià)廉、質(zhì)鮮、量足、味美，嚴(yán)禁采購霉?fàn)€變質(zhì)和偽劣食品原料。

b:庫存：對于當(dāng)日所送新鮮蔬菜和肉類食品，要分門別類擺放，涼菜、熱菜及面點(diǎn)所用原料放置在各工作區(qū)域，便于廚師取用；能長期存放的原料，要分類隔墻，離地?cái)[放整齊，便于庫房管理；食品和非食品不能混放。c.出庫：進(jìn)貨要有入庫單，出庫要有出庫單，做到賬物相符。堅(jiān)持先入先出，后入后出的原則，堅(jiān)決杜絕積壓大量食品原料，避免造成浪費(fèi)。

d.管理：庫房要經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥。要對庫房物資、食品原料的品名、數(shù)量、質(zhì)量、保質(zhì)期及存放時(shí)間做到心中有數(shù)；保持庫房衛(wèi)生干凈、整潔，保管好庫存貨物，做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂等工作，對庫房物品要做到三防（防霉、防變質(zhì)、防破損）；庫房不得存放私人物品。

3.1.5菜肴在開餐前20分鐘出菜

a．先上涼菜，再上熱菜、湯、主食，最后出青菜。b．菜肴布置

不斷豐富菜品的種類，每天早餐提供鮮牛奶、雞蛋、鏝頭、豆?jié){等，每頓正餐提供6道“基礎(chǔ)餐”和10道“自助餐”菜品及廚師經(jīng)常制作腌菜，展示多技能本領(lǐng)，這樣既可以讓職工吃的放心，可以滿足不同口味的需求。每逢中秋、冬至、元旦傳統(tǒng)節(jié)日食堂專門為職工制作節(jié)日餐。此外，根據(jù)季節(jié)的變化和市場動(dòng)

態(tài)，研究和探索伙食規(guī)律，認(rèn)真抓好餐廳的膳食花樣、品種調(diào)劑和營養(yǎng)搭配。同時(shí)在不盈利的原則下，認(rèn)真核算成本，加強(qiáng)伙食費(fèi)管理，降低損耗，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，注意節(jié)約，減少浪費(fèi)。

（1）涼菜在先、在前上，葷素、顏色搭配開，有佐料的跟上佐料和湯汁，擺放要求有立體感，美觀實(shí)用，方便客人。

（2）布置熱菜前，應(yīng)將所有的液體酒精點(diǎn)燃或通電，以保持菜肴的溫度適宜。熱菜的出品葷素搭配，顏色調(diào)開。應(yīng)先上炸的菜肴，再上其它葷素菜肴，青菜要最后上，青菜在開餐前5分鐘再炒，以保證青菜的新鮮度和色澤的美觀。

（3）主食的布置以便于客人取用為主，土特產(chǎn)和風(fēng)味小吃穿插

（4）湯爐的布置：湯的擺放要集中放在湯碗的旁邊，便于就餐人員盛湯，湯的溫度要保證，甜湯、咸湯插開擺放。

（5）保溫爐的布置要格局合理、美觀、整齊。面食的制作，要擺盤，格局合理。熱菜種類要葷素、色澤搭配合理及擺放整齊，一目了然，水果、點(diǎn)心盤的擺放要使視覺上有豐盛感、有食欲。例湯、燉品、集中排放，加熱適中，便于就餐者取用。

（6）菜臺(tái)上所上菜肴配備自助餐夾、勺等一菜一用，湯配上湯勺。3.1.6 開崗前人員位置

a.開餐前3分鐘，收票員站立打卡位置，監(jiān)督打卡及收票。

b.待菜肴上齊后，所有服務(wù)人員站立廚房外側(cè)備餐間，恭候就餐人員到來。3.2 餐中服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 3.2.1 迎客

a．當(dāng)職工來到，收票員應(yīng)站在餐廳門口，等候就餐人員；要求：站立端正、雙臂自然下垂、雙手體前交叉，在任何情況下，雙手不可叉在腰間，抱在胸前或身體依靠它物； b．客人到達(dá)時(shí)，服務(wù)員要熱情，并微笑、點(diǎn)頭示意或禮貌用語；如：“您好！”等； c．及時(shí)為就餐人員從筷子箱內(nèi)按出筷子，并遞上適量餐巾紙（每人次1—3張）； 3.2.2席間服務(wù)

a.就餐者進(jìn)餐廳自行取菜，當(dāng)就餐者打菜時(shí)若有疑問的地

方，服務(wù)員及時(shí)詢問情況。b.加菜及時(shí)，特別在就餐人員比較集中的情況下，更要確保加菜及時(shí)到位，要勤加少加，根據(jù)就餐人數(shù)的變化及時(shí)增（減）加菜量，以免造成浪費(fèi)。

c.職工用餐過程中，注意職工對環(huán)境、菜品的看法并努力記下反映給餐廳負(fù)責(zé)人。每天不斷總結(jié)揣摩到就餐人員的心理。d.隨時(shí)保持桌面和工作臺(tái)的清潔，把餐桌上撤下的盤子隨時(shí)拿走，垃圾和美味放在一起實(shí)在是不協(xié)調(diào)。

e.在大廳巡臺(tái)過程中隨時(shí)留意職工的表情、動(dòng)作和需要，如篇二：飯店、酒店餐飲工作流程及規(guī)章制度

餐飲部

工作流程及規(guī)章制度

餐飲部

餐廳部經(jīng)理崗位職責(zé)

1、直接上司：運(yùn)營總監(jiān)；

2、直接下屬：本部主管。

3、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工的出勤狀況。

4、負(fù)責(zé)制定餐廳服務(wù)規(guī)范，程序和推銷策略并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精，不斷提高管理水平；

5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量；

6、加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時(shí)間，堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題；

7、領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)；

8、加強(qiáng)對餐廳財(cái)產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗；

9、負(fù)責(zé)餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，抓好餐具，用品的清潔消毒工作；

10、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，并做好維護(hù)保養(yǎng)工作，做好餐廳安全和防火工作；

11、根據(jù)季節(jié)差異，客人情況與廚師商議，制定特別菜單；

12、主動(dòng)與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時(shí)要報(bào)告直屬副總經(jīng)理；

13、每天召開餐廳員工會(huì)議，檢查近期服務(wù)情況；

14、重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧、技能記錄，并對員工進(jìn)行考核；

15、制定餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計(jì)劃，報(bào)由副總經(jīng)理批準(zhǔn)；

16、負(fù)責(zé)為“vip”賓客安排菜單服務(wù)；

17、檢查當(dāng)天包房的預(yù)定情況；

18、最低可為客人全單打8.5折。

19、根據(jù)工作需要合理調(diào)配人才，并有權(quán)調(diào)動(dòng)、辭退本部門員工。20、組織實(shí)施一切業(yè)務(wù)經(jīng)營計(jì)劃。

餐廳主管崗位職責(zé)

1、直接上司：本部經(jīng)理；

直接下屬：本部員工

2、負(fù)責(zé)對員工的考勤、考評，根據(jù)員工表現(xiàn)的進(jìn)行表揚(yáng)或批評、獎(jiǎng)勵(lì)或處罰，對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)；

3、根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排部屬的工作；

4、登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符和要求

者督其改正；

5、正確處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴，處理不了的問題要及時(shí)向經(jīng)理報(bào)

告；

6、了解和掌握賓客的生活習(xí)慣和要求；

7、開餐前組織服務(wù)員開班會(huì)，交付訂餐情況和客人要求，以及特別注意事項(xiàng)；

8、檢查工作人員開餐前準(zhǔn)備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，調(diào)味品、配料是否備好、備齊，備餐間、臺(tái)椅、花架、吧臺(tái)餐柜、門窗、燈是否光潔明亮，對不符合要求的要督促員工迅速調(diào)整；

9、開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時(shí)滿足客人的各種用餐要求。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)樓面人員儀容儀表的檢查，負(fù)責(zé)領(lǐng)用保管菜譜

和監(jiān)管各部門的衛(wèi)生情況，負(fù)責(zé)檢查樓面的報(bào)修，空調(diào)開關(guān)和衛(wèi)生清潔工作，負(fù)責(zé)花草定期修剪和擺設(shè)，負(fù)責(zé)樓面所有印刷品單據(jù)的使用及文具、火柴等領(lǐng)用和補(bǔ)充。

2、組織實(shí)施下屬員工開展餐飲服務(wù)工作，協(xié)助主管

或經(jīng)理安排餐廳的正常工作，具體落實(shí)經(jīng)理和主管的工作指令和服務(wù)要求，向下屬員工布臵當(dāng)天、當(dāng)班任務(wù)和服務(wù)要點(diǎn)，督促服務(wù)員嚴(yán)格執(zhí)行操作標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，有條不紊的開展工作。

3、檢查好環(huán)境衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生和服務(wù)過程的衛(wèi)生工作，檢查在崗情況。協(xié)調(diào)有關(guān)部門的關(guān)系，保證營業(yè)中的正常運(yùn)營，滿足客人的需求，及時(shí)反饋客人意見，如有必要及時(shí)處理或上報(bào)。協(xié)助領(lǐng)位，做好迎客工作。協(xié)助主管或經(jīng)理控制

家私損耗。每天做好消防檢查工作，并作記錄。做好各班下班交接工作

樓面領(lǐng)班：負(fù)責(zé)每個(gè)廳房的衛(wèi)生和整體美觀，負(fù)責(zé)桌椅轉(zhuǎn)盤、托盤的盤點(diǎn)登記，負(fù)責(zé)樓面所有家私的領(lǐng)用和盤點(diǎn)以及補(bǔ)充，并定期安排清洗。負(fù)責(zé)樓面部所有環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)理以及檢查、監(jiān)管男女洗手間衛(wèi)生，在營業(yè)中檢查服務(wù)員的服務(wù)工作，及時(shí)糾正服務(wù)員的操作失誤，提供高質(zhì)量的服務(wù)。

傳菜領(lǐng)班：

1、負(fù)責(zé)樓面布草盤點(diǎn)，負(fù)責(zé)傳菜部員工培訓(xùn)工作、儀容儀表的檢查工作，日常事

務(wù)處理和有關(guān)家私保管，負(fù)責(zé)洗碗部員工衛(wèi)生知識(shí)、操作技能的培訓(xùn)工作，并

負(fù)責(zé)傳菜部的整體運(yùn)作。

2、完成餐廳與廚房之間的聯(lián)絡(luò)，督促傳菜員迅速準(zhǔn)確完成傳菜工作，按

照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)督促本部員工做好餐前的準(zhǔn)備工作。

3、了解當(dāng)天急推和沽清，并傳達(dá)到樓面。傳菜過程中

不斷檢查菜的質(zhì)量和數(shù)量，控制傳菜的速度，做好與廚師長及其它部門間的溝通工作。每日營業(yè)后，檢查熱水器關(guān)掉情況及各種用具，清理地面衛(wèi)生工作。餐廳服務(wù)員流程

一、工作時(shí)間：：00—：00 ：00—：00

二、工作事項(xiàng)：餐前準(zhǔn)備、餐中接待服務(wù)、餐后收尾。

三、工作內(nèi)容：

1、每天9 ：00準(zhǔn)時(shí)班前例會(huì)，例會(huì)內(nèi)容包括（1）點(diǎn)到（2）檢查儀容

儀表（3）總結(jié)昨天的工作情況（4）布臵今天的工作任務(wù)并傳達(dá)上級領(lǐng)導(dǎo)的指示（5）鼓勵(lì)員工（溫習(xí)禮貌用語或唱歌等）

2、餐前準(zhǔn)備

（1）清潔整理擺放臺(tái)面（含自助餐臺(tái)）

（2）清潔餐廳除地面外的各部位的衛(wèi)生，如椅子、酒吧臺(tái)、備餐柜等

（3）擦拭各種餐、茶、酒具和用具并擺臺(tái)，多余的放進(jìn)備餐柜以備補(bǔ)

充更換用。

（4）清點(diǎn)和更換臺(tái)布、口布并將臟的送去布草房，疊好餐巾紙準(zhǔn)備開

餐時(shí)使用。

（5）清理好小菜牌并將其擺放在相對應(yīng)的布非爐前，并按顏色、葷素

等擺好各種菜品。（6）領(lǐng)取每日餐廳所用必需品，并放臵在規(guī)定的部位。

（7）做完各項(xiàng)工作后請主管檢查自己的工作情況。

（8）站位準(zhǔn)備迎接客人的到來。

3、菜牌管理制度

1、每本菜牌都要在醒目的位臵貼上菜牌號，且各區(qū)菜牌在方位上要有明

顯區(qū)分。

2、每個(gè)領(lǐng)位員要熟知各個(gè)區(qū)域的菜牌數(shù)量，并隨時(shí)檢查每位員工對菜牌的愛惜行為。

3、服務(wù)員點(diǎn)菜時(shí)要及時(shí)將菜牌號寫在常沽單背面。

4、所有員工都要有保護(hù)愛護(hù)菜牌的意識(shí)，使用過程中切勿粘上油污等，要隨時(shí)保持菜牌的內(nèi)外干凈。

5、點(diǎn)菜時(shí)不要用筆尖指點(diǎn)菜牌，以免劃上筆跡。

6、如有客人去展示臺(tái)、海鮮池點(diǎn)菜，離位等人或去洗手間等，服務(wù)員要

及時(shí)收回菜牌或?qū)Ｈ丝春?，避免丟失。

7、領(lǐng)位員、各區(qū)負(fù)責(zé)人及當(dāng)區(qū)部長要隨時(shí)清點(diǎn)菜牌數(shù)量。

8、點(diǎn)完菜后要及時(shí)收回菜牌，并放在指定存放處。

9、員工在為客人加菜或?qū)W習(xí)時(shí)使用菜牌，要做好登記。

10、如有發(fā)現(xiàn)菜牌數(shù)量不夠，及時(shí)通知部長及當(dāng)班經(jīng)理，以保證最快速度找回菜牌，不得隱瞞實(shí)情。否則一切后果由當(dāng)事人承擔(dān)。

餐廳吧臺(tái)衛(wèi)生制度

1、吧臺(tái)內(nèi)必須沒有加消毒液的洗手盆。

2、切水果的塑料板和刀具每日必須使用酒精消毒。

3、制作水果盤或榨汁時(shí)必須帶一次性手套。

4、各種杯具必須做到光、潔、澀、干。

5、各種杯具不得敞口碼放。

6、隨時(shí)檢查各種水果新鮮程度，凡有腐爛現(xiàn)象，無論大小，均不得繼續(xù)使

用。

7、切好的水果要放在塑料盆并加蓋或加保鮮膜才能存入冰箱。

8、禁止在存放酒水、水果的冰柜內(nèi)放紙張、筆等一切雜物。

9、酒瓶、易拉罐等放入冰柜前要清潔干凈。

10、垃圾桶必須加蓋。

11、隨時(shí)保持吧臺(tái)各處衛(wèi)生干凈、整齊。