第一篇：餐廳日常運作流程

餐廳日常運作流程

快上快離是上策

餐廳上菜快，使客人離去快，才能提高座位周轉率。但餐廳不能為提高周轉率而趕走客人，或服務態(tài)度不佳。服務員應巧妙地使客人快些離去。

處理抱怨要周全

一般來說，客人對餐廳投訴，大致有以下幾種原因：上菜太慢；樣品與實際菜肴的分量相差太多；菜中有異物；味道太咸或太淡；上錯了菜等。餐廳主管人員應事先做出預防以及設計出萬一不慎發(fā)生后的補救方法。要虛心接受客人的抱怨，仔細聆聽客人的指責，冷靜地處理，使客人平息怒氣，并給客人一定的補償，使客人心平氣和地離去，而且愿意下次再來。餐廳的日常運作流程

導入：餐廳運作管理，從一個新開的酒店自開業(yè)起便沒有了休息日。那么對于我們管理人員的要求也非常的高。要使整個餐廳流程順暢也不是一件簡單的事情。下面我們來看一下今天我們講課的內容。

（一）如何使餐廳運作、管理流程順暢

1.標準化。即各崗位員工都要有操作標準。

2.程序化。即每個流程都要有一個程序。

3.制度化。沒有規(guī)矩不成方圓。即餐廳要有一套完成的制度，而且管理人員要養(yǎng)成按照制度辦事的習慣。

4.學會給員工培訓。對于日常管理中存在的問題，采取多種方法給員工培訓。

（二）餐廳運作流程

1.餐廳運作流程圖

準備階段－執(zhí)行階段－結果階段

1）準備階段

a.了解預定、分配人員。根據(jù)預定情況對班組人員進行分工，合理安排員工，重點關注當天休息員工房間的餐前準備及人員分工到位。

b.物品準備

2）執(zhí)行階段

a.預定?？腿祟A定信息是否清楚，信息是否及時傳遞？

b.引領。引領是否準確無誤？是否傳遞重要領導就餐信息？

c.關注早到的客人。按照落座服務程序進行實施。

d.點菜、點酒水的時機及語言的應用。

e.上菜速度的控制

f.菜品質量把關

g.斟酒的及時性

h.餐中靈活服務的應對

j.面食的準備情況

3）結果階段

a.征詢客人的滿意度

b.通知廚房管理人員巡臺，對客人的意見進行反饋

c.班后收尾工作（工作紀律、節(jié)能、衛(wèi)生）

d.安全檢查

（三）餐廳日常管理

1）預先控制

a.人力資源的預先控制。舉例“橄欖式”排班

b.物質資源的預先控制。主要是直接影響服務質量的物品的準備和檢查

c.衛(wèi)生質量的預先控制。開餐前半小時，對天花板、通風口、燈具、地毯到桌面餐具、布草衛(wèi)生進行檢查。

d.事故的預先控制。提前了解沽清，掌握酒店下發(fā)的臨時緊急通知。做好安排。

2）現(xiàn)場管理

a.服務程序的控制。

b.上菜時機的控制。

c.意外事件的控制。處理臨時發(fā)生的投訴。

d.人力控制。開餐后進行第二次人員分工。

3）反饋

a.客史信息的反饋

b.員工服務期間問題的反饋。

c.顧客意見的反饋。

d.與上級管理人員的反饋。

e.與廚房管理人員的反饋

（四）組織管理人員模擬餐廳日常管理

第二篇：服裝店日常運作流程

服裝店日常運作流程 營業(yè)時間 營業(yè)時間視市場狀況而定，一般情況為冬季：8:30—20:30，夏季：9:00—21:00；商場 專柜（專廳）根據(jù)商場規(guī)定執(zhí)行。1.營業(yè)前（1）人員出勤，儀容、儀表；清潔店內衛(wèi)生；（2）檢查貨品是否完好，整理貨品、貨架；（3）檢查店內設施，如有損壞及時修理；（4）備好當日所需各類票據(jù)，如小票、發(fā)票、收據(jù)等；（5）預備所須零錢，所需金額及面值依據(jù)實際情況來定；（6）了解當天新上產(chǎn)品及其價格； 2.營業(yè)中（1）了解當天商品調價及促銷活動,新品、特賣品及標志的放置；（2）巡視負責區(qū)域內的貨架，了解銷售情況，是否需要緊急補貨；（3）是否有工作人員聊天或無所事事。賣場中是否有污染品或破損品；（4）是否進行中途存款；（5）價格卡與商品陳列是否一致；（6）交接班人員是否正常運作；（7）協(xié)助顧客做好服務，如回答顧客詢問，接受顧客的建議；（8）注意賣場內顧客的行為，有禮貌的制止顧客的不良行為；（9）為顧客做結帳及產(chǎn)品包裝服務；（10）待機工作。所謂待機，就是商店已經(jīng)營業(yè)但暫時沒有顧客光臨之前，員工邊做 銷售準備，邊等待接觸顧客的機會： 1）確的待機姿勢：使自己不容易感覺疲勞，并且舉止大方； 2）正確的待機位置：正確的待機位置，是站在能夠照顧到自己負責的產(chǎn)品區(qū)域，并容 易與顧客作初步接觸的位置為宜； 3）待機工作：在待機時間內可以檢查展區(qū)和商品；整理與補充商品等其他準備工作； 4）以顧客為重，一旦有顧客上門，應有“歡迎光臨”等招呼； 5）不正確的待機行為有： ⅰ躲在產(chǎn)品后面看雜志、化妝； ⅱ聚在一起聊天，喧嘩嘻笑； ⅲ動作懶散、無神； ⅳ背靠著墻或貨架,無精打采地胡思亂想,發(fā)呆,打呵欠； ⅴ吃零食或專注的整理商品，無暇注意顧客。3.營業(yè)后

（1）是否仍有顧客滯留；（2）賣場射燈、招牌燈、空調等設備是否關閉；（3）當日營業(yè)現(xiàn)金是否全部收好（鎖好）；（4）整理各類票據(jù)及當日促銷物品；（5）填寫交接班記錄；（6）進行當日盤點，填寫登記銷售日報表；（7）整理衛(wèi)生；（8）（關店）由負責人/店長開晚會，總結當天工作，做好關店安全工作。

開一個小型的服裝店的預算 做服裝，需要考察的東西很多！除非你經(jīng)驗很足，有過實體經(jīng)營的經(jīng)驗和充足的貨源。另外有雄厚的 資金做厚盾，否則可能后果會另你失望。第一：貨源問題重點說一下。如何進服裝如果你問大家的話。你們那里知道的告訴你的人，肯定也去 那里進貨或者是買衣服！可能你還不是很清楚，同行之間特別是賣服裝的，最忌諱的就是拿重

貨，從一個 地方拿貨。就算你們不介意，客戶買家也會很介意。我想你也不愿意自己的店鋪成為賣馬路服的商店吧？ 所以，貨源是需要你自己去探詢的！看你資金的多少。如果資金比較少，裝修后流動資金在 3W 左右的話，你可以去離你城市附近的地區(qū)看一下服裝批發(fā)的市場。如果你裝修后的流動資金在 10W 以上。建議你跑跑 服裝工廠。這個賣服裝開店，是一個個人經(jīng)驗積累的過程。就算是全部都教給你，你真去自己實施的時候，也會遇到很大的困難！所以多跑，多問，多聽。另外跟工廠打交道一定要臉皮夠厚！我跟廠家打交道一開 始吃過很多虧。價格上，款式上。這個都要慢慢積累經(jīng)驗。我以上給你說的，都是我遇到過的情況。希望 你能多多考慮周全。第二：物品定價問題。這個是要好好重視的。多到周圍的店鋪去問，去看。質量，價格，周圍的店鋪 是如何一個定位。何種質量的衣服大體價位在多少？這樣子你在進貨的時候也知道呀把進價壓到多少錢，你開店賣才有的賺！第二部分開業(yè)前的資金計劃：（都以我原來的店鋪為準）●1.工商稅務 1000 多/月 ●2.員工工資 600+1.5%提成（超 15000 以上的 3%提成）人員 3 個+自己。這個不包括中午的飯自 理。合計：約 3000 塊左右/月 ●3.裝修 20000 多。因為我店鋪鋪了地板。另外是專門定制的貨架跟商場的規(guī)格一樣的。這兩個部分 貴了?；竞唵窝b修的話在 10000 多就足夠了。貨架可以到你那里的服裝大型批發(fā)市場去找，模特現(xiàn)在好 一點的白模特基本價格在 200-300 塊左右。那種比較日韓的模特在 350-400 左右。單上身模特在 150-180 左右。建議要帶頭的模特。這樣子比較好搭配服裝。上下比例看起來好一些。另外，建議要兩只腳都能穿 鞋的那種，從腿上開洞的。還有還有，我裝修時候的失誤。試衣間千萬別太矮了，我的顧客都說憋的不舒 服，購買衣服的情緒都沒有了。另外你還要在店鋪里面空出大約 4-5 個平的地方放存貨還有亂七八糟的東 西，可以改成上下兩層的。這樣子上面的空間也能好好利用。我就是這樣子。冬天的時候上面放夏天的衣 服。這樣子能更好的保存。3.1 門牌噴繪，會員卡，店內特價牌，店內懸掛宣傳牌等等。合計用了：1100 元（我的噴繪還是找的 朋友做的。包括店鋪內兩個大海報噴繪，會員卡是硬的像銀行卡那樣子的。另外對了，還有 2 千份宣傳單。）

第三篇：中央廚房日常運作流程

中央廚房日常運作流程

一． 例會制

每天上班后15分鐘開例會。

例會人員：甘總，丁總，孫總，賀助總各部門廚師長，領班，主管。

例會內容主要分兩步份：

第一，總結前一天的工作情況，提出問題，解決的辦法，然

后盡快拿出方案。拿出方案后立即執(zhí)行。

第二，安排當天的工作，并協(xié)調各部門的鏈接和溝通。

二． 驗收

驗收實行二級驗收制度。

第一級由驗收人員，倉管，廚房人員驗收。驗收合格三方簽字。

第二級驗收：物料分流。

進冷庫的部分由各部廚師長驗收，合格后簽字。進廚房的部分由切配主管驗收，合格后簽字。進倉庫的一次性用品，干貨，廚房用品，調料品由各部廚師長驗收，合格后簽字。

注：驗收不合格的物料及時退回，并及時在規(guī)定時間內采購補進，再進行驗收。事后進行調查。

三． 申購單

申購單各部門分開填寫，便于各部成本核算，也便于管

理和控制。

四． 加工間操作流程及標準化生產(chǎn)，由各部門起草呈報。（見附件）

五． 配送物流流程圖。（見附件）

六． 公司員工餐

各門店及公司各部門員工餐，由中央廚房統(tǒng)一直接配送。各門店剩余原料及下腳料，不做成本核算，回收到中央廚房。回收原料必須衛(wèi)生，無污染，無霉變等物料變質問題。可合理第二次加工利用。

七． 檢查，督導（甘，賀，丁，孫）

1.在加工期內檢查糾正加工流程，合理標準化生產(chǎn)。

2.各規(guī)章制度的實施情況。

3.是否做好各項門記錄，下班后水電煤關閉記錄等。

4.下班后的收檔，衛(wèi)生，儲藏，衛(wèi)生區(qū)域及設備設施消毒清洗。

八．所有例會記錄，驗收報告及相關中央廚房的報告，單證必須由文員歸檔。

第四篇：市場部日常規(guī)章制度及業(yè)務運作流程

市場部日常規(guī)章制度及業(yè)務運作流程

一.日常規(guī)章制度

1.嚴格執(zhí)行公司作息時間，上下班采取指紋打卡。

2.要求出門去向進行登記，外出辦事必須填寫出門證注明事由，并由部門負責人簽字（或銷售內勤代簽）

3.每天召開晨會，周六或周日進行每周工作總結。

4.上班時間內不得做與工作無關的事，看電影，玩游戲（發(fā)現(xiàn)扣100元/次）5.做好辦公區(qū)域衛(wèi)生工作，不允許在場內吸游煙，進入生產(chǎn)區(qū)域必須戴安全帽（包括來訪客人），違規(guī)扣罰20元/次。

6.正常工作用車須填寫派車單，經(jīng)負責人同意后再向公司行政部申請。二.業(yè)務運作流程

1.積極充分做好市場調研工作，并根據(jù)實際情況向部門負責人真實，如實反映。由銷售負責人向公司總經(jīng)理匯報，針對性的制定營銷方案。2.嚴格執(zhí)行公司銷售單價，報價應根據(jù)不同區(qū)域核定價為準。

3.各業(yè)務員不得因個人利益惡意爭市場，損害公司利益，給公司造成嚴重后果一律嚴肅處理。

4.必須嚴格遵守公司合同管理制度。購銷協(xié)議的簽訂辦法：

該協(xié)議為公司與公司之間簽訂的合同，需開票，首先要填寫公司合同核審表。按要求填寫詳細，如有溢價部分必須注明，逐級審批，由銷售負責人對項目核實確定后經(jīng)上級領導同意再簽訂購銷協(xié)議，簽訂購銷協(xié)議必須強調以下幾點： ① 買方抬頭必須是開發(fā)商或指定的承建單位（公司），項目部或承建方個人簽字蓋章無效。② 按公司合同文本規(guī)定，買方必須指定收貨人及聯(lián)系方式。③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ 與買方協(xié)商后注明到工地允許的破損率。如買方以承兌匯票方式支付貨款需上浮2% 按合同條款必須每月對賬工作并由買方相關負責人簽字確認。涉及托盤運輸裝卸按公司托盤管理辦法規(guī)定執(zhí)行。

按公司規(guī)定必須在合同上注明公司匯款資料并嚴格執(zhí)行公司財務制度。及時做好資金回收工作，嚴格執(zhí)行合同的付款條款。

購銷協(xié)議的簽訂必須加蓋買方公司公章及本公司公章，并由雙方負責人簽字，業(yè)務員在業(yè)務聯(lián)系人處簽名，并負責該訂單一切相關工作。購銷協(xié)議一式五份：①買方單位（原件）②本公司（原件辦公室保管）③本財務（連同報價單）④銷售內勤⑤業(yè)務員本人留存

5.業(yè)務員必須建立個人臺賬根據(jù)每份合同的執(zhí)行情況做好記錄工作，每月月底與銷售內勤及財務核對，確保準確性。

6.業(yè)務員應經(jīng)常加強與各負責項目工地相關人員的交流溝通工作，做好完善的售后服務，聽取良好的建議及意見，如實反映銷售負責人，并由內勤記錄。三.銷售內勤工作流程

1.必須每天做好銷售臺賬工作。

2.根據(jù)不同工地發(fā)貨情況合理調配運輸車輛。

3.根據(jù)銷售計劃與生產(chǎn)部做好生產(chǎn)計劃安排工作，通過書面方式下達銷售發(fā)貨計劃報生產(chǎn)部進行合理的統(tǒng)籌安排生產(chǎn)。

4.做好公司代理商，經(jīng)銷商，公司客戶跟單，對接工作。

5.對公司及業(yè)務員的合同進行保管。月底做好各工地的對賬工作。月底與財務進行銷售統(tǒng)計，實收款，應收款匯總報表。6.做好其他與銷售相關的記錄和登記工作。7.配合公司其他相關部門做好臨時安排工作。

四．費用標準

1.出差費用標準：伙食補貼：業(yè)務員50元/天

住宿標準：業(yè)務員縣級市為100-120元/天，地級市以上120-150元/天。五.工資及待遇

為了更好的加大銷售力度及拓展市場，調動各業(yè)務員的積極性，根據(jù)公司新的薪資方案，采用有以下工作報酬方式： 1.月工資：由總公司核定標準。

2.獎金：由總公司根據(jù)各業(yè)務員業(yè)績考核，分①開拓市場力度及發(fā)展客戶數(shù)量②根據(jù)發(fā)貨總金額或發(fā)貨方數(shù)③貨款回收率④貨款欠款率

由市場部負責人年終通過全年考核評估，經(jīng)公司審核，報總公司核準統(tǒng)一分配。

第五篇：檢察室日常運作機制

海南創(chuàng)新檢察體機制 設鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢察室成效顯著

2011-05-05

新華網(wǎng)海南頻道5月5日電（許玉民 周青）2008年以來，海南省檢察機關創(chuàng)新檢察體制機制，探索設置派駐鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢察室，全力服務農(nóng)村改革發(fā)展、保障農(nóng)村社會經(jīng)濟發(fā)展取得顯著成效，受到最高人民檢察院和海南省委、省政府的充分肯定。2010年7月，最高人民檢察院在全國推廣了海南設置鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢察室的做法。目前，海南21個基層檢察院共設立了36個派駐鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢察室，覆蓋全省158個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、59個農(nóng)場、13636個自然村，為555萬農(nóng)村群眾提供及時便捷的法律服務和司法保護。

設置派駐鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢察室，更好地將法律監(jiān)督延伸到海南廣大農(nóng)村

2008年初，海南省人民檢察院在全省范圍內組織的檢察機關服務海南經(jīng)濟社會發(fā)展大局專題調研發(fā)現(xiàn)，由于檢察機關缺乏類似審判機關、公安機關、司法行政機關一樣在農(nóng)村基層的“陣地”機構，相關信息不暢通，各項檢察工作無法在農(nóng)村及時、深入、持久地進行。為應對農(nóng)民群眾的新需求、新期待和海南經(jīng)濟社會發(fā)展的新要求，海南省人民檢察院黨組提出了“基層檢察工作重心下移、檢力下沉，把法律監(jiān)督延伸到廣大農(nóng)村，設置派駐鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢察室”的工作思路，并得到了最高人民檢察院和海南省委、省政府的充分肯定，以及地方黨委、政府的大力支持。

為確保鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢察室設置工作順利推進，海南省人民檢察院成立了以檢察長馬勇霞為組長的鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢察室建設工作領導小組，并設立了基層檢察工作處，就設置過程中出現(xiàn)的問題進行多方溝通協(xié)調，積極爭取各級黨委、政府的支持，千方百計解決派駐鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢察室機構和人員編制以及經(jīng)費保障等問題。在設置上堅持“服務三農(nóng)、方便群眾、有利監(jiān)督、穩(wěn)妥慎重”的原則，認真謀劃，科學布局，成熟一個，設置一個，鞏固一個。在距離市區(qū)（縣城）較遠、人口較多、治安問題突出、信訪總量較大或開發(fā)項目較多的鄉(xiāng)鎮(zhèn)設置派駐鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢察室，巡回管轄周邊若干鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)場。

為加強全省基層檢察院派駐鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢察室轄區(qū)非駐點和轄區(qū)外鄉(xiāng)鎮(zhèn)及國營農(nóng)（林）場群眾的溝通與聯(lián)系，暢通群眾訴求渠道，不斷探索完善法律監(jiān)督的“觸角”向廣大農(nóng)村延伸的有效途徑。全省各基層檢察院建立和完善了“定點+巡回”的工作模式，以派駐的鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢察室為定點，輻射周邊各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及國營農(nóng)（林）場，在派駐鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢察室非駐點鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立檢察工作聯(lián)絡點（站），并在農(nóng)村干部和群眾中選聘檢察信息聯(lián)絡員，建立覆蓋農(nóng)村、橫向到邊、縱向到底、點面結合的“鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢察室、檢察工作點（站）、檢察信息聯(lián)絡員”檢察網(wǎng)絡體系。形成定期接訪、巡回調研、隨時接訪和檢察信息聯(lián)絡員及時傳遞社情民意及維穩(wěn)動態(tài)信息的工作運行模式，為法律監(jiān)督工作提供了更大空間。

海南各派駐鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢察室成立以來，深入轄區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村, 采取法制宣傳、專題調研、接受信訪舉報等形式，積極配合當?shù)攸h委、政府的中心工作。一是保障重大建設項目的順利進行。共深入重大工程建設項目了解情況326次，開展職務犯罪預防工作82次，為重大工程項目解決問題65件。二是為農(nóng)村“兩委”換屆提供及時便捷高效的法律服務。各派駐鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢察室主動發(fā)揮檢察職能，提前介入，采取全程監(jiān)督，并對新當選的村干部進行警示教育。三是推動農(nóng)村基層黨風廉政建設。各派駐鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢察室配合查辦農(nóng)業(yè)基礎設施建設、農(nóng)業(yè)補貼款項、國家優(yōu)撫金等涉嫌職務犯罪案件104件，涉案的農(nóng)村基層組織人員102人，其中鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部36人、農(nóng)村“兩委”干部63人，挽回經(jīng)濟損失261.34萬元。

設置派駐鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢察室，帶動和促進海南各項檢察工作全面發(fā)展

海南設置派駐鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢察室實現(xiàn)了法律監(jiān)督與人民群眾新的司法需求的有效對接，為檢察工作注入

了強大的活力生機，拓展了法律監(jiān)督的領域，增強了工作的針對性和實效性，使之更加符合經(jīng)濟社會發(fā)展需要和人民群眾的新期待。有利于及時調整完善工作思路，確定不同時期階段性工作重點，改進執(zhí)法方式方法，實現(xiàn)“三個效果”相統(tǒng)一和法律監(jiān)督效能最大化。

海南各鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢察室深入村社開展工作，拉近了與群眾之間的距離，樹立了檢察機關為民、親民、護民的形象，提高了執(zhí)法公信力和人民群眾的滿意度。2010年，海南大部分市縣（區(qū)）人民檢察院工作報告在人大會議的通過率均比往年有了不同程度的上升，其中萬寧市檢察院、定安縣檢察院和澄邁縣檢察院的工作報告通過率分別達到100%、99.4%和99.8%。在對全省各市縣1050名鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部進行問卷調查中，有1018人對鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢察室工作表示贊成肯定，占96.9%；在對2100名農(nóng)民群眾進行問卷調查中，有2060人認為派駐鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢察室很有必要，占總數(shù)的98.1%。在海南省四屆人大四次會議上，海南省人民檢察院工作報告中“延伸法律監(jiān)督觸角、服務新農(nóng)村建設”的內容，受到了人大代表們的高度評價。

通過兩年多的探索與實踐證明，海南派駐鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢察室是檢察機關的“偵察兵”，是執(zhí)法為民的一線平臺，是督促基層組織依法履責的“助推器”，是參與農(nóng)村社會管理創(chuàng)新的重要元素，是檢察專門工作與群眾路線相結合的有效載體，是鍛煉檢察隊伍的實踐基地。派駐鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢察室具有堅實的社會基礎和獨具的不可替代性，是新形勢下檢察工作理念、資源配置、能力規(guī)模、執(zhí)法方式的大調整。派駐鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢察室與公安派出所、基層人民法庭和司法所一起組成了較為完整的基層司法工作機制，成為法律監(jiān)督觸角向廣大農(nóng)村延伸、更加有效地開展涉農(nóng)檢察工作的重要載體。