第一篇：2013年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管總結(jié)(12.03)

XXX食品藥品監(jiān)督管理局

2013年餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作總結(jié)

2013年以來(lái)，XXX食品藥品監(jiān)督管理局在縣委縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下和州食品藥品監(jiān)督管理局的精心指導(dǎo)下，認(rèn)真履行餐飲服務(wù)監(jiān)管職能，依法行政、強(qiáng)化餐飲監(jiān)管，深入推進(jìn)食品安全整頓和專項(xiàng)整治，進(jìn)一步規(guī)范餐飲行業(yè)秩序。2013年全縣餐飲行業(yè)秩序安全穩(wěn)定，未發(fā)生重大食品安全事故，人民群眾的食品安全得到有效保障，現(xiàn)就2013年餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管工作總結(jié)如下：

一、基本情況

XXX轄區(qū)內(nèi)已獲得餐飲服務(wù)許可證的餐飲單位XX戶，（其中型餐館XX戶、小吃店XX戶、快餐店XX戶、學(xué)校食堂XX戶，其他XX戶），餐飲從業(yè)人員XX人。

二、工作開(kāi)展情況

（一）推進(jìn)量化，創(chuàng)建“示范”

1.完成了XXX花園一條街及XXX路周邊一條街創(chuàng)建省級(jí)食品安全示范街的申報(bào)工作，并在3月底召開(kāi)了食品安全示范縣創(chuàng)建動(dòng)員會(huì)。同時(shí)，對(duì)參與XXX2013年省級(jí)食品安全示范街創(chuàng)建的29名餐飲服務(wù)從業(yè)人員進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)。

2.以餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作為載體，全面開(kāi)展餐飲服務(wù)量化分級(jí)管理檢查評(píng)定指導(dǎo)工作，截止10月30日，共對(duì)XX家餐飲服務(wù)單位進(jìn)行檢查指導(dǎo)，梳理出符合評(píng)定要求的

戶。

3.認(rèn)真開(kāi)展市場(chǎng)專項(xiàng)檢查。借助專項(xiàng)檢查加大對(duì)學(xué)校食堂、大中小型餐館和旅游景區(qū)餐館檢查的頻次。

一是開(kāi)展學(xué)校食堂專項(xiàng)檢查工作。在學(xué)校春秋兩季開(kāi)學(xué)、中高考和“質(zhì)量安全月活動(dòng)”期間，重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂索證索票制度的落實(shí)、原料采購(gòu)、餐廚廢棄物管理和營(yíng)養(yǎng)餐的實(shí)施和管理等方面，共出動(dòng)執(zhí)法人員80人次，車輛27輛次，檢查學(xué)校食堂87校次，未發(fā)現(xiàn)重大食品安全隱患。

二是認(rèn)真做好“禽流感餐飲環(huán)節(jié)防控”專項(xiàng)檢查工作。根據(jù)《XXX省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開(kāi)展我省餐飲環(huán)節(jié)人感染H7N9禽流感防控工作督查的通知》（X食藥監(jiān)發(fā)電〔2013〕19號(hào)），我局認(rèn)真貫徹落實(shí)縣委、縣政府以及縣食安委關(guān)于疫情防控的工作要求，迅速部署、積極應(yīng)對(duì)，全面啟動(dòng)縣鄉(xiāng)村聯(lián)防聯(lián)控工作機(jī)制。本次檢查以餐飲服務(wù)單位是否落實(shí)餐飲從業(yè)人員體檢制度和晨檢制度為重點(diǎn)，要求所有從業(yè)人員必須持健康證上崗，健全并規(guī)范了餐飲從業(yè)人員每日晨檢的制度。期間，我縣共出動(dòng)執(zhí)法人員98人次，執(zhí)法車輛31輛次（含摩托），檢查餐飲服務(wù)單位168余家（餐飲店151家，學(xué)校食堂17家）。

三是認(rèn)真開(kāi)展餐飲場(chǎng)所燃?xì)獍踩珜ｍ?xiàng)整治。根據(jù)XXX安全生產(chǎn)委員會(huì)關(guān)于印發(fā)《XXX開(kāi)展餐飲場(chǎng)所燃?xì)獍踩珜ｍ?xiàng)治理實(shí)施方案》X安字〔2013〕2號(hào)精神要求，認(rèn)真開(kāi)展餐飲場(chǎng)所燃?xì)獍踩珜ｍ?xiàng)治理，開(kāi)展了對(duì)城區(qū)的液化石油氣供氣企業(yè)和主要使用

XX出口商品交易會(huì)期間食品安全監(jiān)監(jiān)管工作的通知》（XXX食藥監(jiān)電〔2013〕15號(hào)）文件要求，針對(duì)“兩會(huì)”期間食品市場(chǎng)特點(diǎn)，以旅游景點(diǎn)、接待團(tuán)隊(duì)餐廳、賓館飯店、繁華街道、車站等周邊區(qū)域?yàn)橹攸c(diǎn)，認(rèn)真檢查餐飲服務(wù)單位的食品原料采購(gòu)、人員和環(huán)境衛(wèi)生、食品添加劑的管理和使用、餐飲具清洗消毒等情況，確保飲食安全。此次食品安全檢查工作，全縣共出動(dòng)檢查人員47人次，檢查餐飲單位94家，工地食堂1家，肉食、副食品攤點(diǎn)12個(gè)，小賣部34家，學(xué)校食堂6家。

八是做好登革熱的防控工作。為做好登革熱的防控工作，我局成立了2個(gè)專項(xiàng)檢查組，在8月下旬至9月底分別對(duì)XX至打洛公路沿線XXX轄區(qū)的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，整治了公路沿線的餐飲服務(wù)環(huán)境。此次專項(xiàng)檢查共檢查餐飲單位42家、出動(dòng)車輛12輛次、執(zhí)法人員44人次、下發(fā)換證通知5份、責(zé)令整改通知3份。

九是配合相關(guān)部門做好日常監(jiān)管工作。7月12日，X關(guān)在例行檢查中發(fā)現(xiàn)一起凍雞腳走私案件，并在XXX鎮(zhèn)X掃村委會(huì)X英村加工銷售。于當(dāng)日上午，X副縣長(zhǎng)組織X關(guān)、公安、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生、食藥監(jiān)6家部門及XXX鎮(zhèn)在X英村聯(lián)合查處了這起案件。案件涉及凍雞腳走私和假冒偽劣凍雞腳產(chǎn)品，共查處凍雞腳原料、半成品、成品87.1396噸。該案件最后由質(zhì)監(jiān)、公安立案查處。

4.加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)餐飲食品監(jiān)督抽檢。

法經(jīng)營(yíng)的自覺(jué)性。到目前為至共舉辦餐飲單位從業(yè)人員培訓(xùn)10期，642人次。

二是針對(duì)監(jiān)管技術(shù)水平與相關(guān)人員監(jiān)管能力相對(duì)薄弱的情況，結(jié)合 “食品藥品知識(shí)三下鄉(xiāng)”活動(dòng)，先后開(kāi)展了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管、餐飲服務(wù)行政許可以及辦公自動(dòng)化等方面的內(nèi)容。培訓(xùn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)食藥品安全監(jiān)管人員、村干部以及各村委會(huì)食品安全監(jiān)督信息員、衛(wèi)生員、各站所工作人員428人次，不斷提高了監(jiān)管人員掌握和運(yùn)用法律法規(guī)的水平。

三是開(kāi)展食品藥品安全知識(shí)進(jìn)校園活動(dòng)。先后到XXX民族中學(xué)、XXX鎮(zhèn)中學(xué)舉辦食品藥品安全知識(shí)講座，詳細(xì)講解如何預(yù)防食物中毒、合理用藥、如何辨別易中毒野生菌等知識(shí)，受到了廣大師生的好評(píng)。借助XXX教育局舉辦的“關(guān)注食品安全，共建和諧校園”中小學(xué)生手抄報(bào)大賽，舉行了XXX中小學(xué)生食品藥品安全有獎(jiǎng)知識(shí)競(jìng)賽活動(dòng)。期間，聽(tīng)取講座師生達(dá)640人次，參與知識(shí)競(jìng)賽活動(dòng)學(xué)生 200人次，發(fā)放宣傳手帕1100條、宣傳密封杯150個(gè)。

四是開(kāi)展社會(huì)宣傳活動(dòng)。今年，先后開(kāi)展全縣性大規(guī)模的“三下鄉(xiāng)”、“3.15”消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日社會(huì)宣傳、“科技”活動(dòng)周、全國(guó)打擊經(jīng)濟(jì)犯罪宣傳、“食品安全宣傳周”、“安全生產(chǎn)月”、“全國(guó)安全用藥月”、“全國(guó)禁毒日”等活動(dòng)8次，先后發(fā)放宣傳密封杯800余個(gè)、宣傳手帕2050余條、宣傳單8300張，展示宣傳展板6塊，懸掛橫幅6條，制作并粘貼含麻黃堿類復(fù)方制劑管理宣

（三）廣大群眾食品安全意識(shí)低

XXX經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展水平不高，多數(shù)民眾生活水平、文化水平、食品安全意識(shí)普遍較低，消費(fèi)取向主要是“價(jià)格優(yōu)先”，對(duì)食品安全知之甚少，存在食品安全隱患。

五、下一步工作打算

繼續(xù)以食品安全法律法規(guī)和飲食安全理性消費(fèi)知識(shí)為重點(diǎn)，加強(qiáng)學(xué)校食品安全的宣傳教育，以中小學(xué)為主陣地，積極向?qū)W生群體普及食品安全知識(shí)；深化食品安全知識(shí)進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)學(xué)?；顒?dòng)；開(kāi)展多種形式的宣傳教育，強(qiáng)化企業(yè)食品安全責(zé)任意識(shí)；繼續(xù)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為；加強(qiáng)對(duì)餐館酒店、集體食堂主管人員和從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)知識(shí)的強(qiáng)制培訓(xùn)；依托餐飲服務(wù)示范單位的創(chuàng)建活動(dòng)這一載體，不斷提升我縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的成效，積極探索餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管新模式。

XXX餐飲服務(wù)監(jiān)管科

2013年11月6日

第二篇：餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作總結(jié)

篇一：2012年上半年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作總結(jié) 2012年上半年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作 總 結(jié)

2012年上半年，我局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，在縣委、縣政府和市局的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作為抓手，不斷完善餐飲服務(wù)監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，以專項(xiàng)整治促規(guī)范、促提高、保安全，在全縣范圍內(nèi)實(shí)施了以規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)行為、嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)行為、強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位食用油、餐廚廢棄物管理、落實(shí)餐飲具消毒措施等為主要內(nèi)容的餐飲服務(wù)放心工程。現(xiàn)將2012年上半年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作總結(jié)如下：

一、教育培訓(xùn)，增強(qiáng)管理相對(duì)人的責(zé)任意識(shí)

在全縣范圍內(nèi)開(kāi)展了餐飲服務(wù)監(jiān)管人員和從業(yè)人員業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)和法律法規(guī)教育，切實(shí)增強(qiáng)了從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感。上半年共對(duì)42名餐飲服務(wù)從業(yè)人員進(jìn)行了《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《行政處罰法》等法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)；在元旦、春節(jié)期間和中、高考期間分別進(jìn)行了餐飲食品安全宣傳與培訓(xùn)，并進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督檢查，確保無(wú)餐飲服務(wù)食品安全事故的發(fā)生，保障了消費(fèi)者的餐飲服務(wù)食品安全。

二、日常監(jiān)管與專項(xiàng)整治相結(jié)合，提高監(jiān)管水平一是嚴(yán)格規(guī)范審批，嚴(yán)把許可準(zhǔn)入關(guān)。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法律法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)要求，進(jìn)一步嚴(yán)格餐飲衛(wèi)生許可制度，嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)，對(duì)申請(qǐng)從事餐飲服務(wù)的單位，嚴(yán)格按照食品安全許可標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查審核，對(duì)達(dá)不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保群眾飲食安全。對(duì)已審批的餐飲單位的衛(wèi)生條件、設(shè)施設(shè)備、從業(yè)人員的健康狀況定期進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，提出整改意見(jiàn)并限期整改。上半年，我局共對(duì)全縣餐飲經(jīng)營(yíng)戶下達(dá)整改意見(jiàn)書(shū)12份，均在規(guī)定期限內(nèi)完成了整改。二是加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管，確保學(xué)校師生餐飲安全。全縣目前共有學(xué)校215所（高中2所、初中18所、小學(xué)183所、幼兒園12所），有174所學(xué)校為義務(wù)教育階段學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)餐，其中有81所學(xué)校采用食堂供餐的模式進(jìn)行供餐、74所學(xué)校采用企業(yè)配送的模式進(jìn)行供餐、19所學(xué)校采用家庭托餐的模式進(jìn)行供餐，全縣共有38188名（其中中學(xué)生11805名、小學(xué)生26380名）學(xué)生參加了營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃。從春季開(kāi)學(xué)至今，對(duì)學(xué)校食堂持證情況、食品加工及從業(yè)人員衛(wèi)生、食品原料采購(gòu)索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進(jìn)行全面檢查，對(duì)學(xué)校使用的食用油，米及食品添加劑使用情況進(jìn)行重點(diǎn)檢查。并對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員、經(jīng)營(yíng)情況、設(shè)備設(shè)施情況進(jìn)行了摸底調(diào)查，上半年出動(dòng)車輛6臺(tái)次，監(jiān)督員18人次，共對(duì)全縣50余家學(xué)校進(jìn)行了摸底檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品留樣不規(guī)范，設(shè)計(jì)、布局不合理、從業(yè)人員無(wú)健康證、索證索票與臺(tái)帳記錄不全的8家學(xué)校下達(dá)了監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，要求在規(guī)定時(shí)間內(nèi)整改。

6月8日，應(yīng)板當(dāng)中心校的邀請(qǐng)，衛(wèi)生監(jiān)督所所長(zhǎng)一行專門到板當(dāng)中學(xué)，對(duì)全鎮(zhèn)學(xué)校及食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行了學(xué)校食品安全知識(shí)培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)了學(xué)校食品安全隱患對(duì)師生的危害；食物中毒的概念、分類、原因及預(yù)防；學(xué)校食堂食品的采購(gòu)、保管、加工、銷售及從業(yè)人員的要求等。

三是強(qiáng)化節(jié)假日和重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全保障。為保障節(jié)假日和重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全，我局制定了元旦、春節(jié)、“五一”、“清明”等節(jié)假日和“兩會(huì)”、“中、高考”等期間餐飲服務(wù)食品安全保障實(shí)施方案，落實(shí)專人、落實(shí)措施，做到事前檢查、事中監(jiān)督、事后總結(jié)，強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)食品安全的巡查，確保了節(jié)假日及重大活動(dòng)無(wú)食品安全事故發(fā)生，確保了餐飲服務(wù)食品安全。

四是開(kāi)展面條專項(xiàng)整治工作。我局于三月份開(kāi)展了專項(xiàng)整治工作，共出動(dòng)執(zhí)法車輛3臺(tái)次，執(zhí)法人員12人次，檢查縣城內(nèi)早餐店25家，主要以早餐店的水面和腸旺面館為重點(diǎn)，檢查面條中是否含有危害人體健康的添加劑和其他有害物質(zhì)，切實(shí)杜絕餐飲企業(yè)不購(gòu)買、不加工銷售問(wèn)題面條。通過(guò)檢查，未發(fā)現(xiàn)各早餐店存在有違法添加行為。五是開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理專項(xiàng)整頓工作。為切實(shí)加強(qiáng)我縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理工作，有效解決“地溝油”回流餐桌問(wèn)題，切實(shí)保障全縣人民群眾飲食安全和身體健康，我局于4月制定了工作方案，落實(shí)了工作措施，共出動(dòng)執(zhí)法車輛2臺(tái)次，監(jiān)督人員6人次，在全縣范圍內(nèi)集中開(kāi)展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作。通過(guò)開(kāi)展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理，強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，使多數(shù)單位建立了食用油脂索證索票制度和登記制度，餐廚廢棄油脂有專人負(fù)責(zé)處理，有回收處理記錄，有效杜絕“地溝油”重回餐桌。

六是開(kāi)展農(nóng)村聚餐備案管理、監(jiān)督指導(dǎo)工作。今年上半年，根據(jù)我縣《農(nóng)村聚餐備案管理實(shí)施方案》，縣衛(wèi)生監(jiān)督所、鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院、村衛(wèi)生信息員認(rèn)真落實(shí)農(nóng)村聚餐備案管理制度，要求辦酒宴的農(nóng)戶提前申請(qǐng)、備案，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院工作人員或縣衛(wèi)生監(jiān)督所的監(jiān)督員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，同時(shí)宣傳集體聚餐備案的目的和意義，盡可能減少群體性食物中毒事件和食源性疾病的發(fā)生。截止到6月30日，全縣共舉辦50人以上的集體聚餐423次，聚餐人數(shù)達(dá)3500余人，我局共出動(dòng)各級(jí)各類衛(wèi)生人員或監(jiān)督員800余人次進(jìn)行集體聚餐的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和監(jiān)督。通過(guò)對(duì)農(nóng)村聚餐備案管理、監(jiān)督指導(dǎo)，使家庭式聚餐的食品衛(wèi)生得到了明顯的提高，有效地防止了食源性疾病的發(fā)生。七是開(kāi)展了辣椒、花椒制品的專項(xiàng)檢查工作。我局于5月份按照相關(guān)文件精神要求，對(duì)縣城內(nèi)20余家餐飲經(jīng)營(yíng)單位（重點(diǎn)是火鍋店）進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，通過(guò)執(zhí)法人員的監(jiān)督檢查、分析和匯總，未發(fā)現(xiàn)火鍋底料有違法添加非食用物質(zhì)現(xiàn)象。此次專項(xiàng)檢查共出動(dòng)車輛2臺(tái)次，監(jiān)督員8人次。

八是進(jìn)一步規(guī)范食品原料采購(gòu)索證行為。結(jié)合食品安全專項(xiàng)整治工作，我局嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》，對(duì)80余家大中型餐飲單位進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，要求所有餐飲單位建立食品采購(gòu)臺(tái)帳，并進(jìn)行相關(guān)票證的索取。在整治過(guò)程中，針對(duì)部分餐飲業(yè)主對(duì)原材料采購(gòu)索證和臺(tái)帳填寫(xiě)不規(guī)范的問(wèn)題進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，有的下達(dá)了監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)。指導(dǎo)各餐飲單位規(guī)范建立索票索證臺(tái)帳，做到產(chǎn)品可追蹤溯源。

三、行政履職與科普宣傳相結(jié)合，提升監(jiān)管效能 堅(jiān)持將宣傳培訓(xùn)貫穿于食品安全監(jiān)管全過(guò)程，認(rèn)真宣傳《食品安全法》和貫徹落實(shí)國(guó)家、省、市關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全的重要精神，采取多種形式大力開(kāi)展食品安全進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校，營(yíng)造人人關(guān)心餐飲食品安全，個(gè)個(gè)重視餐飲服務(wù)食品安全的氛圍。一是結(jié)合“3〃15”消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日、“科普宣傳月活動(dòng)”、“食品安全周宣傳活動(dòng)”、“食品安全科普進(jìn)校園活動(dòng)啟動(dòng)儀式”等宣傳活動(dòng)，開(kāi)展食品安全法律法規(guī)及食品安全知篇二：2011年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作總結(jié)

2011年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作總結(jié) 隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局（2012年2月1日）

2011年，隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局在縣委、縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在省市業(yè)務(wù)部門的指導(dǎo)下，堅(jiān)持以“三個(gè)代表”為指導(dǎo)，深入落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，突出重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)管，認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，以保護(hù)人民群眾健康權(quán)益，促進(jìn)我縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展為目標(biāo)，扎實(shí)開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，認(rèn)真履行食品安全監(jiān)管職能，確保全縣人民飲食安全。

一、食品餐飲消費(fèi)總體狀況

隆回縣餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位共計(jì)348家，持有效餐飲服務(wù)可證經(jīng)營(yíng)的有298家，持證率85.6%，其中學(xué)校食堂210家其它各類型餐飲單位138家，食品從業(yè)人員1082人，全縣有40多家餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位存在“三防設(shè)施”不健全、食品臺(tái)帳記錄不全等違反食品安全操做規(guī)范現(xiàn)象。隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局自今年4月正式接管餐飲以來(lái)，餐飲消費(fèi)狀況總體有好轉(zhuǎn)，主要表現(xiàn)在餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位持證經(jīng)營(yíng)率進(jìn)一步提高，業(yè)主食品安全意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)。

二、食品安全監(jiān)督管理

（一）監(jiān)管體制。隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局成立了以局長(zhǎng)負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)和餐飲食品安全監(jiān)督所具體抓的食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組，并將食品安全監(jiān)督工作進(jìn)行細(xì)化，納入責(zé)任追究和年終目標(biāo)管理考核，確保餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作取得成效。

（二）行政許可。按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》有關(guān)規(guī)定，我們規(guī)范了餐飲服務(wù)許可證的發(fā)放，嚴(yán)格按照法律程序?qū)徟瑢?duì)于少數(shù)衛(wèi)生條件、衛(wèi)生設(shè)施達(dá)不到要求的餐飲經(jīng)營(yíng)單位，不予發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。2011年，我們對(duì)187家申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可的餐飲經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)審查，對(duì)符合要求的161家餐飲經(jīng)營(yíng)單位發(fā)放了餐飲服務(wù)許可證。

（三）日常監(jiān)管。認(rèn)真履職，強(qiáng)化了食品安全經(jīng)常性監(jiān)督，按照省市加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)安全監(jiān)管工作的有關(guān)文件要求，認(rèn)真做好餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督工作，確保工作不放松、不斷、不亂。針對(duì)我縣監(jiān)督力量薄弱、餐飲經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)多、分散的情況，根據(jù)不同環(huán)節(jié)，加強(qiáng)了日常監(jiān)管力度，開(kāi)展了經(jīng)常性的巡回監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)的行為；重點(diǎn)整頓學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂(lè)餐館；查處采購(gòu)病死、死因不明的畜禽及其制品；劣質(zhì)食用油行為；加大熟食鹵味、盒飯、涼拌菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐飲具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度；繼續(xù)深入開(kāi)展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑活動(dòng)；全縣各類餐飲經(jīng)營(yíng)單位食品安全監(jiān)督覆蓋率達(dá)到100%，實(shí)施行政處罰7起，責(zé)令改正265戶次，責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)28戶次，銷毀假冒偽劣食品320公斤。

（四）食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng)。一是打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動(dòng)。

1、4月10日至6月10日對(duì)全縣210所中小學(xué)校及幼兒園食堂進(jìn)行食品安全專項(xiàng)檢查，在學(xué)校食堂尚未發(fā)現(xiàn)違法添加非食用物與濫用食品添加劑違法行為，并下發(fā)關(guān)于告知食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑的名單（第1——5批）目錄的通知。

2、對(duì)餐飲業(yè)重點(diǎn)領(lǐng)域（小型餐館、小吃店、飲品店、火鍋店）32家進(jìn)行了全面檢查，向各餐飲單位下發(fā)關(guān)于告知食品中可能添加非食用物質(zhì)和易濫用食品添加劑名單（第1——5批）的通知，由監(jiān)督員一一面向業(yè)主耐心加以解說(shuō)。對(duì)食品添加劑的管理未做到“五?！保▽Ｈ酸娰?gòu)、專人保管、專人使用、專人登記和專人保存）的12家餐飲經(jīng)營(yíng)單位下達(dá)了整改意見(jiàn)書(shū)，限其立即整改到位，對(duì)1家銷售添加劑的米面店移交工商行政管理局查處。二是學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治。4月14日至5月25日出動(dòng)檢查車輛92臺(tái)次，食品安全監(jiān)督員328人次，共檢查中小學(xué)校、幼兒園食堂187個(gè)，其中高中、職中9個(gè)，初中58個(gè)，小學(xué)75個(gè)，幼兒園45個(gè), 148所學(xué)校食堂持有效餐飲服務(wù)許可證經(jīng)營(yíng)，持證率79.1%,學(xué)校食堂就餐總?cè)藬?shù)73625人，食品從業(yè)人員698人，其中639人持有效健康證明上崗, 持證率91.5%,下達(dá)整改意見(jiàn)書(shū)118份責(zé)令限期整改, 對(duì)19所學(xué)校食堂責(zé)令停止經(jīng)營(yíng), 立案罰款處罰6所學(xué)校,沒(méi)收三無(wú)產(chǎn)品125公斤。三是開(kāi)展地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作。重點(diǎn)檢查348家餐飲單位采購(gòu)食用油脂的相關(guān)產(chǎn)品合格證件、進(jìn)貨渠道等，對(duì)可疑食用油抽樣檢測(cè)，學(xué)校食堂食用油整治列為創(chuàng)建平安校園的重點(diǎn)內(nèi)容，明確所有學(xué)校食堂不準(zhǔn)使用散裝食用油，從源頭保證了用油安全。四是開(kāi)展重大活動(dòng)期間餐飲食品安全專項(xiàng)整治。開(kāi)展“元旦春節(jié)”、“兩會(huì)”“高考” 等重大活動(dòng)期間食品安全監(jiān)督，“兩節(jié)”期間共檢查餐飲單位22 家，出動(dòng)監(jiān)督員40人次，出動(dòng)車輛12臺(tái)次做好了春節(jié)“年夜飯”食品安全工作，對(duì)恒豐、陽(yáng)光、友誼、花瑤，非常味道等大中型酒店進(jìn)行了年夜飯備案登記,并指派專人對(duì)承辦年夜飯餐飲保障餐飲單位進(jìn)行不間斷地巡回監(jiān)督檢。節(jié)會(huì)期間共出動(dòng)食品監(jiān)督員150人次，檢查85戶，下達(dá)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)52份，責(zé)令改正45戶。嚴(yán)防食源性疾病和食物中毒事故的發(fā)生。

三、保障條件和能力建設(shè)

為進(jìn)一步貫徹落實(shí)《食品安全信息公布管理辦法》和《食品安全宣傳教育工作綱要（2011－2015年）》，我局于今年4月成立餐飲食品安全監(jiān)督所，所里監(jiān)督員共10名，進(jìn)行了為期7天的食品法律法規(guī)培圳，監(jiān)督員業(yè)務(wù)知識(shí)和執(zhí)法能力明顯提高。局機(jī)關(guān)充分保障各項(xiàng)工作順利開(kāi)展，建立健全了餐飲服務(wù)食品安全信息平臺(tái)和誠(chéng)信體系及食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，各項(xiàng)工作經(jīng)費(fèi)到位，加強(qiáng)食品安全法規(guī)和科譜知識(shí)及行業(yè)道德宣傳，提高全民食品安全意識(shí)。一是利用《食品安全法》宣傳月加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)和科譜知識(shí)及行業(yè)道德宣傳，共出動(dòng)宣傳人員128人次，宣傳車52臺(tái)次，制作宣傳版面4塊，橫幅24條，發(fā)放宣傳資料1000余份，播放食品安全常識(shí)、食品安全執(zhí)法新聞52臺(tái)次。二是舉辦學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食品安全管理員和從業(yè)人員食品安全法規(guī)培訓(xùn)班，共培訓(xùn)647人次，三是舉辦餐飲單位食品安全管理員和從業(yè)人員食品安全法規(guī)培訓(xùn)班，共培訓(xùn)359人次，四是在日常監(jiān)督工作中進(jìn)行面對(duì)面宣傳，使廣大業(yè)主食品安全意識(shí)和依法經(jīng)營(yíng)理念進(jìn)一步提高。

四、下一步工作

一是全局創(chuàng)新工作思路，扎實(shí)開(kāi)展餐飲業(yè)創(chuàng)衛(wèi)工作，確保我局創(chuàng)衛(wèi)工作順利通過(guò)省級(jí)驗(yàn)收。二是加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，堅(jiān)持日常巡查和集中整治相結(jié)合，及時(shí)消除安全隱患。三是嚴(yán)厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，確保全年無(wú)食物中毒事件發(fā)生?？傊惋嫹?wù)食品安篇三：2012年上半年餐飲服務(wù)監(jiān)督工作總結(jié) 2012年上半年餐飲服務(wù)監(jiān)督工作總結(jié) 2012年在局領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我局餐飲服務(wù)安全監(jiān)管工作緊緊圍繞全面貫徹國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)第四次全體會(huì)議和全國(guó)食品藥品監(jiān)管工作會(huì)議精神，深入貫徹科學(xué)發(fā)展觀，大力踐行科學(xué)監(jiān)管理念，以“完善監(jiān)管體系、創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制、落實(shí)監(jiān)管責(zé)任、提高監(jiān)管效能”為主線，大力推動(dòng)監(jiān)管機(jī)制和方式創(chuàng)新，不斷強(qiáng)化行政監(jiān)管、技術(shù)支撐和社會(huì)監(jiān)督，全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平。就上半年的監(jiān)管工作總結(jié)如下。

一是繼續(xù)深化食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)治理，我局今年來(lái)繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)提供自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料等餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊添加罌粟殼、罌粟粉、蘇丹紅、抗生素等非食用物質(zhì)的違法行為;今年共對(duì)39批次的餐飲單位進(jìn)行了快速抽檢。嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑采購(gòu)、貯存、使用行為;加大對(duì)餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全公示、承諾以及宣傳材料張貼等要求的監(jiān)督檢查，對(duì)未按規(guī)定張貼公開(kāi)承諾的，責(zé)令其限期整改，并加大監(jiān)督檢查頻次;全面排查和嚴(yán)厲整治帶有行業(yè)共性的“潛規(guī)則”問(wèn)題，堅(jiān)決防范區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

二是深化重點(diǎn)品種綜合治理，我局今年來(lái)繼續(xù)做好乳制品、食用油、肉類、酒類、食品添加劑、調(diào)味品等重點(diǎn)品種的綜合治理。加大餐飲服務(wù)單位重點(diǎn)品種采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬記錄等管理制度落實(shí)情況的監(jiān)督檢查，嚴(yán)查餐飲服務(wù)單位采購(gòu)和使用無(wú)合法生產(chǎn)資質(zhì)、標(biāo)識(shí)標(biāo)注不規(guī)范以及來(lái)源不明的食品并積極參與食安辦食品安全追溯體系建設(shè)。今年來(lái)，通過(guò)檢查出動(dòng)執(zhí)法人員360人次，出動(dòng)執(zhí)法車輛105臺(tái)次。對(duì)全市餐飲業(yè)的乳制品、食用油、肉類、酒類、食品添加劑、調(diào)味品等進(jìn)行檢查，共對(duì)2兩個(gè)餐飲服務(wù)單位違法行為進(jìn)行了立案查處，對(duì)92戶餐飲服務(wù)單位的采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬記錄等管理制度落實(shí)情況進(jìn)行了責(zé)令改正。

三是深化學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全治理，今年2月、4月、6月對(duì)全市18個(gè)鎮(zhèn)鄉(xiāng)的146所學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)的食堂開(kāi)展了專項(xiàng)檢查。2012年2月22日我局對(duì)全市學(xué)校、幼兒園進(jìn)行了食品安全培訓(xùn)，并和全市學(xué)校、幼兒園簽訂了食品安全工作責(zé)任書(shū)，2012年4月23日，同市教育局聯(lián)合印發(fā)了《 市食品藥品監(jiān)督管理局 市教育局進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的緊急通知》峨食監(jiān)2012（25），加強(qiáng)我市學(xué)校食品安全管理。目前我市有65所大中小學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)已按要求建立并認(rèn)真落實(shí)食品原材料采購(gòu)驗(yàn)收索證制度、從業(yè)人員健康管理培訓(xùn)制度及學(xué)校食品安全員制度、餐飲具消毒制度、嘗餐留樣制度等全面排查食品安全隱患，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任;與有市教育行政部門聯(lián)合，對(duì)中小學(xué)校園周邊餐飲服務(wù)單位開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，今年底前爭(zhēng)取各類學(xué)校食堂全面啟動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理，全部配備專職食品安全管理人員。通過(guò)檢查出動(dòng)執(zhí)法人員350人次，出動(dòng)執(zhí)法車輛85臺(tái)次。對(duì)三所學(xué)校的違法行為進(jìn)行了立案查處，對(duì)35所學(xué)校進(jìn)行了責(zé)令改正。四是深化旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全治理，今年來(lái)我局開(kāi)展節(jié)假日食品安全專項(xiàng)整治。在“元旦”、“春節(jié)”、清明、“五?一”、“端午”節(jié)假日前及節(jié)日期間開(kāi)展了以餐飲店、旅游定點(diǎn)飯店、賓旅館、農(nóng)家樂(lè)為重點(diǎn)的食品安全專項(xiàng)整治，加大對(duì)節(jié)假日、節(jié)慶活動(dòng)和重大活動(dòng)旅游高峰期間餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，嚴(yán)查旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)行為;督促餐飲服務(wù)單位全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，嚴(yán)禁采購(gòu)和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品和超過(guò)保質(zhì)期的食品;嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑使用;同時(shí)，開(kāi)展了綏山鎮(zhèn)天全村李花節(jié)食品安全監(jiān)督, 普興鄉(xiāng)仙芽村桃花節(jié)食品安全監(jiān)督，3月至6月對(duì)市境內(nèi)農(nóng)家樂(lè)進(jìn)行了一次集中執(zhí)法檢查。共對(duì)43戶家農(nóng)家樂(lè)的內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康證、餐飲具消毒、重點(diǎn)原材料索證和登記驗(yàn)收等情況進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。并切實(shí)做好節(jié)假日期間食品安全巡回監(jiān)督和投訴接待處理工作，節(jié)假日期間餐飲行業(yè)無(wú)食源性疾病和食物中毒事故發(fā)生，確保了人民群眾過(guò)上歡樂(lè)祥和的節(jié)日。并聯(lián)合旅游行政管理部門開(kāi)展了專項(xiàng)整治行動(dòng)，出動(dòng)執(zhí)法人員150人次，出動(dòng)執(zhí)法車輛25臺(tái)次。對(duì)32家涉旅食品單位進(jìn)行了責(zé)令改正。對(duì)71戶涉旅食品單位發(fā)出了監(jiān)督意見(jiàn)。五是是2012年2月和5月，分別對(duì)全市學(xué)校和綏山鎮(zhèn)、普興鄉(xiāng)農(nóng)家樂(lè)廚工及食品安全監(jiān)督員進(jìn)行了五期食品安全知識(shí)培訓(xùn)，共培訓(xùn)280余人次。

六是開(kāi)展2012年高考、中考食品安全保障工作。對(duì)全市26個(gè)承擔(dān)高考、中考參考師生集中食宿任務(wù)的學(xué)校、賓館進(jìn)行了食品安全執(zhí)法檢查。檢查中，除了重點(diǎn)對(duì)這些單位的衛(wèi)生設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)、食品從業(yè)人員健康體檢、餐飲具的消毒保潔、食品原料采購(gòu)驗(yàn)收、生活飲用水衛(wèi)生、參考師生就餐菜單安排和嘗餐留樣等的落實(shí)情況進(jìn)行全面監(jiān)督檢查外，還對(duì)參考學(xué)校及考點(diǎn)周邊餐飲店的衛(wèi)生情況進(jìn)行了專項(xiàng)檢查。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)12家單位發(fā)出了監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，責(zé)令立即整改，及時(shí)消除了安全隱患，為全市高考中考工作任務(wù)的圓滿完成提供了有力保障。

七是根據(jù)《樂(lè)山市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作實(shí)施方案》我局在深化餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)管理制度建設(shè)和食品安全管理員制度建設(shè)中。按照《 省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施細(xì)則》（川食藥監(jiān)食〔2012〕9號(hào)）的要求，加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作，落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，提高食品安全監(jiān)督管理水平和效能，推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理，今年上半年以來(lái)我局依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)、規(guī)章，結(jié)合我市實(shí)際，制訂了實(shí)施方案。細(xì)化工作內(nèi)容和要求，進(jìn)一步增強(qiáng)工作的可操作性，全面開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理工作，確保持證餐飲服務(wù)單位逐步推行量化分級(jí)管理。力爭(zhēng)7月底前完成旅游景區(qū)（星級(jí)賓館酒店、星級(jí)農(nóng)家樂(lè)、“海棠花”餐飲示范單位、“樂(lè)山味道”餐飲企業(yè)）和城區(qū)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)單位餐飲服務(wù)單位監(jiān)督量化分級(jí)管理工作；12月底前完成大型以上餐館、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)的監(jiān)督量化分級(jí)管理，并積極推進(jìn)農(nóng)村學(xué)校食堂監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，加快推進(jìn)其他類餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，其中爭(zhēng)取學(xué)校食堂量化分級(jí)管理達(dá)到100%。

第三篇：餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績(jī)效考核辦法

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績(jī)效考核辦法（試行）

（國(guó)食藥監(jiān)食[2010]464號(hào)）

第一章 總 則

第一條 為有效落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任，全面提升餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能和水平，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等有關(guān)法律法規(guī)規(guī)章的規(guī)定，制定本辦法。

第二條 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績(jī)效考核是指上級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門對(duì)下級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力建設(shè)和監(jiān)管工作情況進(jìn)行綜合性考核評(píng)價(jià),以指導(dǎo)和推動(dòng)地方餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作,不斷提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平的活動(dòng)。

第三條 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績(jī)效考核采取分級(jí)考核的方式進(jìn)行。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局指導(dǎo)全國(guó)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績(jī)效考核工作，同時(shí)對(duì)各省、自治區(qū)、直轄市的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行考核。

第四條 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績(jī)效考核堅(jiān)持科學(xué)規(guī)范、客觀公正的原則，將日常考核與年終考核、定性考核與定量考核、過(guò)程考核與結(jié)果考核相結(jié)合，不斷提升考核科學(xué)化、制度化、規(guī)范化水平。

第五條 考核人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行考核要求和紀(jì)律，堅(jiān)持標(biāo)

準(zhǔn)，清正廉潔，確?？己私Y(jié)果公正、權(quán)威。

第六條 各省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)按照本辦法要求，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，制定地方餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績(jī)效考核細(xì)則，組織開(kāi)展地方餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績(jī)效考核工作。

第二章 考核內(nèi)容

第七條 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績(jī)效考核包括日常考核和考核。日?？己藘?nèi)容為上級(jí)部門部署的各項(xiàng)工作任務(wù)完成情況；考核內(nèi)容主要包括餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力建設(shè)情況及餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作情況、監(jiān)督抽驗(yàn)與調(diào)查評(píng)價(jià)情況和公眾滿意度調(diào)查情況等。

第八條 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力建設(shè)考核包括機(jī)構(gòu)設(shè)置及監(jiān)管人員配備、執(zhí)法裝備配備、信息化建設(shè)等內(nèi)容。

第九條 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作考核主要包括以下內(nèi)容：

（一）建立健全餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管制度，落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任情況；

（二）制定餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作計(jì)劃及實(shí)施情況，落實(shí)上級(jí)部門部署的各項(xiàng)任務(wù)的情況；

（三）開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除安全隱患情況；

（四）加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全許可管理，實(shí)施監(jiān)督量化分級(jí)管理，推行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范工作情況；

（五）開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治情況；

（六）重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障工作情況；

（七）建立健全投訴舉報(bào)機(jī)制，依法查處餐飲服務(wù)食品安全違法案件，及時(shí)移交涉嫌犯罪案件情況；

（八）建立健全餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急體系，落實(shí)應(yīng)急管理責(zé)任，建立應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)妥善處置食物中毒事故情況；

（九）建立餐飲服務(wù)食品安全信息管理系統(tǒng)，提高監(jiān)管工作效率，及時(shí)上報(bào)、發(fā)布相關(guān)信息情況；

（十）開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育和培訓(xùn)，加強(qiáng)行業(yè)自律，提高公眾食品安全意識(shí)情況。

第十條 監(jiān)督抽驗(yàn)與調(diào)查評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)應(yīng)包括高風(fēng)險(xiǎn)食品、餐飲具等檢驗(yàn)情況。

第十一條 公眾滿意度調(diào)查情況應(yīng)包括公眾的食品安全意識(shí)、對(duì)當(dāng)?shù)夭惋嫹?wù)食品安全現(xiàn)狀及監(jiān)管狀況的評(píng)價(jià)等內(nèi)容。

第三章 考核組織實(shí)施

第十二條 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局制定考核方案并組織考核組對(duì)各省、自治區(qū)、直轄市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行考核；地方各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門參照國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局考核方案，對(duì)下級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行考核。上級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門每年第二季度根據(jù)工作計(jì)劃，制定下發(fā)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管

績(jī)效考核方案，明確考核事項(xiàng)及要求。

第十三條 被考核的地方各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門按照考核辦法和方案組織自查自評(píng)，并及時(shí)上報(bào)自評(píng)報(bào)告。

第十四條 考核組應(yīng)按照考核方案規(guī)定的程序和方式，采取聽(tīng)取匯報(bào)、查閱資料、現(xiàn)場(chǎng)檢查等方式進(jìn)行管理指標(biāo)的考核，并提交考核報(bào)告。

第十五條 監(jiān)督抽驗(yàn)與調(diào)查評(píng)價(jià)應(yīng)按照統(tǒng)一性、代表性、可比性的原則進(jìn)行。

第十六條 公眾滿意度調(diào)查應(yīng)選擇有代表性的人群，采用現(xiàn)場(chǎng)、問(wèn)卷、媒體調(diào)查等方式進(jìn)行。

第十七條 餐飲服務(wù)食品安全績(jī)效考核結(jié)果由日?？己撕涂己私Y(jié)果按照相應(yīng)權(quán)重計(jì)算。

第四章 考核結(jié)果運(yùn)用

第十八條 考核結(jié)果設(shè)置優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等次，作為對(duì)地方餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的總體評(píng)價(jià)，由上級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門向所在地人民政府通報(bào)，并以適當(dāng)方式、在適當(dāng)范圍內(nèi)公布。

第十九條 考核結(jié)果為優(yōu)秀等次的，上級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門給予通報(bào)表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；考核結(jié)果為不合格的，給予通報(bào)批評(píng)。

第五章 責(zé) 任

第二十條 考核人員弄虛作假、徇私舞弊的，由餐飲服務(wù)食品安全績(jī)效考核組織單位依法依紀(jì)嚴(yán)肅處理。

第二十一條 被考核部門弄虛作假、徇私舞弊的，考核結(jié)果為不合格，并通報(bào)批評(píng)。

第二十二條

第二十三條

第六章 附 則 本辦法自發(fā)布之日起施行。本辦法由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局解釋。

第四篇：餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管執(zhí)法文書(shū)

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管執(zhí)法文書(shū)

目 錄

1.餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)書(shū) 2.餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)材料接收單 3.餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)補(bǔ)正材料通知書(shū) 4.餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)受理決定書(shū) 5.餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)不予受理決定書(shū) 6.餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查筆錄 7.餐飲服務(wù)許可延期通知書(shū) 8.不予餐飲服務(wù)許可決定書(shū) 9.不予變更餐飲服務(wù)許可決定書(shū) 10.不予延續(xù)餐飲服務(wù)許可決定書(shū) 11.撤銷《餐飲服務(wù)許可證》決定書(shū) 12.注銷《餐飲服務(wù)許可證》決定書(shū) 13.注銷《餐飲服務(wù)許可證》申請(qǐng)書(shū) 14.餐飲服務(wù)許可審批表 15.案件受理記錄 16.立案報(bào)告 17.現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄

18.監(jiān)督意見(jiàn)書(shū) 19.責(zé)令改正通知書(shū) 20.詢問(wèn)筆錄 21.當(dāng)場(chǎng)行政處罰決定書(shū) 22.非產(chǎn)品樣品采樣記錄 23.產(chǎn)品樣品采樣記錄 24.產(chǎn)品樣品確認(rèn)通知書(shū) 25.證據(jù)先行登記保存決定書(shū) 26.證據(jù)先行登記保存處理決定書(shū) 27.查封（扣押）物品審批表 28.查封（扣押）物品決定書(shū) 29.查封（扣押）物品處理決定書(shū) 30.封條 31.技術(shù)鑒定委托書(shū) 32.檢驗(yàn)結(jié)果告知書(shū) 33.案件合議記錄 34.行政處罰事先告知書(shū) 35.陳述和申辯筆錄 36.聽(tīng)證告知書(shū) 37.聽(tīng)證通知書(shū)

38.聽(tīng)證筆錄 39.聽(tīng)證意見(jiàn)書(shū) 40.案件調(diào)查終結(jié)報(bào)告 41.重大案件集體討論記錄 42.行政處罰審批表 43.行政處罰決定書(shū) 44.送達(dá)回執(zhí) 45.沒(méi)收物品處理審批表 46.物品清單 47.行政處罰強(qiáng)制執(zhí)行申請(qǐng)書(shū) 48.結(jié)案報(bào)告 49.案件移送審批表 50.案件移送書(shū) 51.撤案決定書(shū)

第五篇：春季餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管方案

新年伊始，正值春季氣溫回升階段，各類病原微生物和媒介生物生長(zhǎng)繁殖處于高峰，群體性食物中毒事件易發(fā)高發(fā)。為切實(shí)做好全市春季餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，有效防控食物中毒事件發(fā)生。結(jié)合我市實(shí)際，現(xiàn)就做好相關(guān)工作通知如下：

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，提高食品安全認(rèn)識(shí)

目前氣溫迅速回升，導(dǎo)致各種細(xì)菌繁殖較快，食物極易變

質(zhì)、腐敗，引發(fā)疾病和食物中毒的可能性較高，特別易發(fā)食源性疾病。各區(qū)市縣局和分局要高度重視，在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，站在講大局、保安全，促進(jìn)社會(huì)和諧、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的高度，吸取以往各地食物中毒事故教訓(xùn)，舉一反三，針對(duì)春季餐飲服務(wù)食品安全特點(diǎn)，結(jié)合當(dāng)前食品安全專項(xiàng)整治“亮劍行動(dòng)”，強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，科學(xué)研判形勢(shì)，周密部署，狠抓落實(shí)，嚴(yán)防餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品安全事故發(fā)生，共筑餐飲食品安全防線。

二、突出重點(diǎn)，加強(qiáng)監(jiān)管力度

要針對(duì)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管難點(diǎn)、熱點(diǎn)問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，結(jié)合春季消費(fèi)特點(diǎn)，突出監(jiān)管重點(diǎn)，全面落實(shí)各項(xiàng)監(jiān)管措施。要結(jié)合抽檢和日常監(jiān)督發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，深入排查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全隱患，及時(shí)將食品安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。要以餐飲服務(wù)集中區(qū)、旅游景區(qū)、地方特色小吃聚集區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部等為重點(diǎn)區(qū)域；以學(xué)校食堂、建筑工地食堂、大中型餐館、農(nóng)村集體聚餐、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位、“農(nóng)家樂(lè)”、小餐飲等為重點(diǎn)單位；以涼菜、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品、飲料現(xiàn)榨、水果拼盤等為重點(diǎn)品種；加強(qiáng)從業(yè)人員健康狀況、晨檢制度的落實(shí)情況、食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品再加熱、食品留樣等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的綜合治理，特別針對(duì)各類專間和單獨(dú)操作場(chǎng)所是否達(dá)到操作規(guī)范要求、食品的加工貯存是否存在交叉污染的可能、是否有未經(jīng)許可生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，進(jìn)行全面排查和整治。

三、加強(qiáng)宣傳，增強(qiáng)食品安全意識(shí)

要強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，督促餐飲服務(wù)單位健全和落實(shí)內(nèi)部管理制度，增強(qiáng)誠(chéng)信自律、守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，自覺(jué)提升食品安全管理水平。充分利用廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)、手機(jī)報(bào)等新聞媒體，加大政策解讀、監(jiān)管動(dòng)態(tài)等宣傳力度，普及相關(guān)法律法規(guī)和餐飲食品安全知識(shí)，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者科學(xué)、健康消費(fèi)，增強(qiáng)食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

四、積極防控，強(qiáng)化應(yīng)急管理

要高度重視餐飲服務(wù)食品安全動(dòng)態(tài)，防控在先，作為在前。要加強(qiáng)輿情監(jiān)測(cè)，完善應(yīng)急預(yù)案，做好突發(fā)事故應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作。遇有突發(fā)食物中毒事故，要依據(jù)職責(zé)分工，配合相關(guān)部門，采取應(yīng)急措施。要密切關(guān)注事態(tài)發(fā)展，當(dāng)好政府參謀，防止演變成群體性治安事件。要做好善后處置工作，最大限度地降低損失和危害，及時(shí)消除不良影響。