第一篇：東勝九義校學(xué)生營養(yǎng)餐留樣管理制度

東勝九義校

學(xué)生營養(yǎng)餐工程留樣管理制度

一、“營養(yǎng)餐”庫房管理員負責(zé)留樣工作。

二、“營養(yǎng)餐”食品分隔留樣。

三、“營養(yǎng)餐”食品進庫后，管理員隨機抽取留樣食品進行留樣。

四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實性。

五、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。

六、每天對留樣食品進行觀察，保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時向?qū)W校和相關(guān)部門反映，并如實填寫留樣變化情況。

七、雞蛋、牛奶留樣由下一批次留樣食品替換，面包留樣時限不少于48小時。

八、留樣登記冊學(xué)期終交學(xué)校生活處存檔備查。

第二篇：東勝九義校營養(yǎng)餐工作總結(jié)

安岳縣東勝鄉(xiāng)九年義務(wù)教育學(xué)校

營養(yǎng)改善計劃

工 作 總 結(jié)

2012年6月30日

東勝九義校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作總結(jié)

自安岳縣實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃啟動以來，我校高度重視并及時采取相關(guān)措施以保障計劃的順利實施，認真貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》（國辦發(fā)【2011】54號文件）和中央、省、市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃會議精神，以及安府辦函[2012]119號和縣教育局工作會議精神，努力完成任務(wù)現(xiàn)已圓滿完成，現(xiàn)總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，加強宣傳。

我校認真學(xué)習(xí)縣局文件，組織人員參加6月28日召開的東勝鄉(xiāng)營養(yǎng)餐計劃工程動員大會，切實讓學(xué)生和家長知道這一惠民工程的重要意義。并懸掛宣傳標語、張貼宣傳畫和各項制度。

二、健全管理制度、落實工作責(zé)任制。

1、建立組織機構(gòu)，成立營養(yǎng)辦。成立了以校長張成強為營養(yǎng)辦主任，工會主席陳濤為副主任，全體教師為成員的實施營養(yǎng)改善計劃辦公室。

2、加強管理，確保食品安全。我校根據(jù)實際情況制定了《營養(yǎng)改善計劃加工制度》、《營養(yǎng)改善計劃發(fā)放、用餐及回收制度》、《營養(yǎng)改善計劃食品接收制度》、《營養(yǎng)改善計劃衛(wèi)生管理制度》、《營養(yǎng)改善計劃責(zé)任追究制度》、《營養(yǎng)改善計劃留樣檢測制度》、《營養(yǎng)改善計劃管理員職責(zé)》、《營養(yǎng)改善計

劃食堂人員管理制度》等制度，同時制定管理人員崗位職責(zé)，與各班班主任、學(xué)生家長層層簽訂工作責(zé)任書。

三、認真組織，及時發(fā)放營養(yǎng)餐。

我校納入農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的學(xué)生764人，中心校由學(xué)校統(tǒng)一管理，分餐以各班主任及科任教師組織學(xué)生領(lǐng)取飲用營養(yǎng)餐。村上有2處，鐵峰村小學(xué)和金竹村小學(xué)，共有學(xué)生112人。具體由村小主任教師負責(zé)組織教師發(fā)放。切實保證了每個學(xué)生在營養(yǎng)改善計劃中吃好喝好。自2012年5月30日起，我校實施營養(yǎng)改善計劃開展得規(guī)范有序。深受家長及社會一致好評。

三、按時完成其他任務(wù)。

1、按要求建立儲藏室。

2、我校嚴格按照有關(guān)食品安全衛(wèi)生標準及要求，入庫、出庫均按相關(guān)標準執(zhí)行，確保蛋奶品質(zhì)。

3、學(xué)校統(tǒng)一購置電飯煲（村上）、蛋框、水桶等。本著“節(jié)約、安全、衛(wèi)生、實用”的原則，改善基礎(chǔ)設(shè)施，為學(xué)生在校就餐提供基本條件。

4、學(xué)校食堂建立健全食品安全管理制度，儲存、加工、留樣、配送等環(huán)節(jié)的管理，落實食品安全保障措施，每天安排專人負責(zé)，輪流對食品安全工作的監(jiān)督，尤其是留樣環(huán)節(jié)，我校嚴格按照規(guī)定在專用設(shè)施內(nèi)冷藏存放48小時以上，做好相關(guān)記錄。

5、建立食堂安全事故應(yīng)急處理，設(shè)立食堂安全監(jiān)督舉報電話等。

三、存在的主要困難和問題

1、供餐管理有待進一步加強，管理制度有待進一步健全完善。

2、受地域、路況、交通設(shè)備等客觀條件的限制，增加了一定費用?？傊?，通過營養(yǎng)改善計劃的實施，切實保障了學(xué)生的健康成長，拉近了學(xué)校與家庭之間的距離，減輕了家長負擔(dān)，促進學(xué)校良好學(xué)風(fēng)的形成。在以后的工作中，我們要不斷總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)，力爭做得更好。

安岳縣東勝九義校

二0一二年六月三十日

第三篇：學(xué)生營養(yǎng)餐留樣管理制度

學(xué)生營養(yǎng)餐留樣管理制度

臨夏縣河西初級中學(xué)

一、“營養(yǎng)餐”庫房管理員負責(zé)留樣工作。

二、“營養(yǎng)餐”食品分隔留樣。

三、“營養(yǎng)餐”食品進庫后，管理員隨機抽取留樣食品進行留樣。

四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實性。

五、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。

六、每天對留樣食品進行觀察，保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時向?qū)W校和相關(guān)部門反映，并如實填寫留樣變化情況。

七、雞蛋、牛奶、火腿腸留樣由下一批次留樣食品替換，花卷和留樣時限不少于48小時。

八、留樣登記冊學(xué)期終交學(xué)校會計處存檔備查。

第四篇：2012下 東勝九義校營養(yǎng)餐安全應(yīng)急預(yù)案

安岳縣東勝鄉(xiāng)九年義務(wù)教育學(xué)校

營養(yǎng)餐工作安全

應(yīng) 急 預(yù) 案

2012年8月30

日

為保證廣大學(xué)生能放心吃好營養(yǎng)餐，有效預(yù)防學(xué)校營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故的發(fā)生，及時控制和消除校園食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全，維護學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序和校園的穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及教育部門的有關(guān)要求，從我校實際出發(fā)，特制定本預(yù)案。

一、工作原則：

1、全程預(yù)防、全程控制：學(xué)生營養(yǎng)餐安全工作要堅持預(yù)防為主，平時加強管理的原則。

2、明確職責(zé)、落實責(zé)任：學(xué)校營養(yǎng)餐工作要按照“校長統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分管領(lǐng)導(dǎo)具體負責(zé)、各村校協(xié)調(diào)配合”的食品衛(wèi)生安全工作機制，實行分級管理、分級響應(yīng)，落實各自職責(zé)。

3、及時反應(yīng)、快速行動：學(xué)校對所發(fā)生的食品安全事故要作出快速反應(yīng)，及時啟動應(yīng)急預(yù)案，嚴格控制事故發(fā)展和勢態(tài)蔓延，有效開展應(yīng)急救援工作，認真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。

二、領(lǐng)導(dǎo)小組及其職責(zé)：

1、東勝九義校學(xué)生營養(yǎng)餐安全應(yīng)急預(yù)案工作領(lǐng)導(dǎo)小組：（見附件1）

2、領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)：（1）、啟動學(xué)校營養(yǎng)餐工作安全應(yīng)急預(yù)案。（2）、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)事故應(yīng)急處置工作。（3）、負責(zé)審議批準學(xué)生營養(yǎng)餐工作安全應(yīng)急預(yù)案等。（4）、負責(zé)向縣教育局及有關(guān)部門報告學(xué)生營養(yǎng)餐安全工作的相關(guān)情況。

（5）、在獲悉學(xué)校發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故后，第一時間立即趕赴現(xiàn)場，詳細了解情況。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。積極協(xié)助有關(guān)部門對學(xué)生進行救治、對事故原因進行調(diào)查，并立即逐級報告上級主管部門，協(xié)調(diào)有關(guān)部門妥善處理事故。

（6）、定期組織領(lǐng)導(dǎo)小組成員進行食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成反饋意見，及時查漏補缺。

（7）、統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。

三、突發(fā)事件監(jiān)測和報告

學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的內(nèi)容包括：重大傳染病疫情、中毒事件（食物中毒及急性化學(xué)物品中毒）、污染事故以及其它重大疑難及不明原因的健康危害事件。

1、突發(fā)事件監(jiān)測

（1）建立“蛋奶中毒”突發(fā)事件的監(jiān)測系統(tǒng)。在學(xué)校建立考勤監(jiān)測制度，班主任對學(xué)生中的缺勤者進行逐一登記，查明缺勤原因。（2）重視信息的收集。要與疾病預(yù)防與控制機構(gòu)建立聯(lián)系，收集本地及周圍地區(qū)的情報，密切關(guān)注其動態(tài)變化，以便做好預(yù)防工作。

2、突發(fā)事件報告

（1）建立自下而上的“蛋奶中毒”突發(fā)事件逐級報告制度，并確保監(jiān)測和預(yù)警系統(tǒng)的正常運行，及時發(fā)現(xiàn)潛在隱患以及可能發(fā)生的突發(fā)事件。值班領(lǐng)導(dǎo)手機24小時開機。

（2）嚴格執(zhí)行學(xué)校重大事件報告程序。有關(guān)責(zé)任人應(yīng)嚴格按程序逐級報告，確保信息暢通。

出現(xiàn)集體性食物中毒，校長立即以最快的通訊方式向所在地疾病預(yù)防控制中心報告，同時向上級教育行政管理部門報告，同時有關(guān)人員將學(xué)生盡快送進醫(yī)院。

（3）任何個人都不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報突發(fā)事件。

（4）建立突發(fā)事件舉報制度。任何個人有權(quán)向?qū)W校報告突發(fā)事件隱患，有權(quán)向教育行政主管部門舉報有關(guān)責(zé)任人不履行突發(fā)事件應(yīng)急處理規(guī)定的職責(zé)的情況。

四、日常工作的開展

1、完善制度。建立健全制度，并懸掛于墻壁醒目處。

2、強化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點，結(jié)合學(xué)校其它安全工作，進行定期和不定期的督查。

3、落實職責(zé)。在學(xué)校營養(yǎng)餐安全應(yīng)急預(yù)案工作領(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下，班主任為該班營養(yǎng)餐工作的直接責(zé)任人。各教師和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負責(zé)，學(xué)校對教職工考核實行學(xué)校營養(yǎng)餐安全事故一票否決制。

4、加強教育。加強對廣大師生的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，豐富衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識，提高自覺性和責(zé)任感，時時警惕食物中毒事件的發(fā)生。

5、食品安全。在營養(yǎng)餐收貨、供應(yīng)過程中或用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時，經(jīng)確認后，立即撤收處理該批全部食品。做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早解決，形成統(tǒng)一、科學(xué)的食品安全信息評估和預(yù)警體系。

五、具體的應(yīng)急措施

學(xué)生營養(yǎng)餐安全應(yīng)急預(yù)案工作領(lǐng)導(dǎo)小組由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，一旦發(fā)生食物中毒事故，立即啟動學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐安全應(yīng)急預(yù)案，學(xué)校相關(guān)責(zé)任人應(yīng)當立即做好各項應(yīng)急處理工作：

1、積極組織搶救病人，盡可能按照就近、相對集中的原則進行搶救處理。在醫(yī)生指導(dǎo)下進行催吐，嘔吐有利于毒物排出。及時送往鄉(xiāng)衛(wèi)生院或上級醫(yī)院妥善處理病人，并派人到醫(yī)院守護病人，及時解決有關(guān)問題。

2、立即向領(lǐng)導(dǎo)小組報告，報告的主要內(nèi)容包括：事件的種類、發(fā)生的時間、地點、范圍、程度、后果、采取的措施和需要解決的問題等。如果學(xué)生中毒懷疑與投毒有關(guān)，還應(yīng)向當?shù)毓膊块T報告。

3、食物中毒事故發(fā)生后學(xué)校應(yīng)注意保持學(xué)校的穩(wěn)定，食物中毒應(yīng)由衛(wèi)生監(jiān)督部門確認，要嚴格控制消息發(fā)布渠道，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免師生、家長不必要的恐慌。同時要安撫好中毒學(xué)生，穩(wěn)定學(xué)生情緒，做好與學(xué)生家長溝通，維護學(xué)校正常的教學(xué)秩序。

4、保護好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食品，維持原有的生產(chǎn)狀況。放入冷藏箱（柜）交調(diào)查人員，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀。追回發(fā)出的中毒食品或疑似中毒食品。對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場予以控制。待現(xiàn)場調(diào)查結(jié)束后，按照衛(wèi)生專業(yè)人員要求進行現(xiàn)場消毒清潔處理。

5、在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達后，配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒學(xué)生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時介紹中毒的情況并開展現(xiàn)場調(diào)查。

六、善后處理事項

1、穩(wěn)定師生情緒，以免引起不必要的混亂。

2、如有個別家長來學(xué)?；蜥t(yī)院探視，由學(xué)校做好家長的思想工作和接待工作。

3、事故發(fā)生后，要注意維護正常的學(xué)習(xí)秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

4、發(fā)現(xiàn)師生有類似食物疑似中毒癥狀時，應(yīng)迅速送醫(yī)院診治。

5、迅速向鄉(xiāng)政府、縣教育局、龍臺教科室以及衛(wèi)生防疫部門報告。

6、做好所食用食物取樣工作，以備衛(wèi)生部門檢驗，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關(guān)部門取樣。

7、排查食物中毒的師生名單，并檢查他們的身體狀況。

8、積極配合上級有關(guān)部門做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。

七、責(zé)任追究

學(xué)校營養(yǎng)餐安全事件應(yīng)急預(yù)案工作實行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制和責(zé)任追究制。對處置工作嚴重失誤造成重大損失的個人，視情況可分別采取檢查、紀律處分等方式追究其責(zé)任；對處置不當，貽誤戰(zhàn)機，造成惡劣影響或嚴重后果的直接責(zé)任人，按上級有關(guān)規(guī)定進行處理。涉嫌犯罪的，移交有關(guān)部門處理。

東勝鄉(xiāng)九義校

2012年8月30日

附件1：東勝九義校學(xué)生營養(yǎng)餐安全應(yīng)急預(yù)案工作領(lǐng)導(dǎo)小組： 組

長：譚必富 副組長：陳

濤

成員：秦仁禮

李迎春

唐世勇

吳

艷

于君瓊

唐萬玉

各班主任

校園保安

第五篇：東勝九義校自查報告

安岳縣東勝鄉(xiāng)九年義務(wù)教育學(xué)校

營養(yǎng)改善計劃

自 查 報 告

2012年12月17

日

東勝九義校

營養(yǎng)改善計劃自查報告

為了全面落實上級關(guān)于“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的精神，確保營養(yǎng)改善計劃能夠安全、平穩(wěn)實施，進一步加強學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的安全管理，規(guī)范操作，我校根據(jù)上級通知精神，認真開展了營養(yǎng)改善計劃管理自查自糾工作，現(xiàn)就我校實施“營養(yǎng)改善計劃”管理情況自查報告如下。

一、認真制定了實施方案，完善了“營養(yǎng)改善計劃”管理機制。1.學(xué)校認真制定了《東勝九義校營養(yǎng)改善計劃實施方案》和《東勝九義校營養(yǎng)改善計劃安全應(yīng)急預(yù)案》，學(xué)校成立了營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)營養(yǎng)改善計劃實施管理，負責(zé)每天的營養(yǎng)餐食品安全的監(jiān)督與管理，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，落實了學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品分發(fā)人員、庫房管理人員職責(zé)，把各個環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責(zé)任分解落實到人。

2.我校根據(jù)實際情況制定了《營養(yǎng)改善計劃加工制度》、《營養(yǎng)改善計劃發(fā)放、用餐及回收制度》、《營養(yǎng)改善計劃食品接收制度》、《營養(yǎng)改善計劃衛(wèi)生管理制度》、《營養(yǎng)改善計劃責(zé)任追究制度》、《營養(yǎng)改善計劃留樣檢測制度》、《營養(yǎng)改善計劃管理員職責(zé)》、《營養(yǎng)改善計劃食堂人員管理制度》等制度，與各班班主任、學(xué)生家長層層簽訂工作責(zé)任書。健全了營養(yǎng)改善計劃入庫、出庫、留樣、班主任領(lǐng)取發(fā)放四類臺賬，規(guī)范了營養(yǎng)餐操作、加工、分發(fā)食用流程。

3.學(xué)校嚴格落實了《東勝九義校營養(yǎng)改善計劃安全應(yīng)急預(yù)案》的學(xué)習(xí)、演練等工作，使師生掌握了食品安全的一些常識和應(yīng)急方法，熟悉了食品安全事故的處理程序、辦法等。

4.每周對營養(yǎng)改善計劃的管理制度落實情況、食品衛(wèi)生監(jiān)管情況和學(xué)生的領(lǐng)取使用情況開展自查，并對存在的問題做到了及時整改。

二、加強了“營養(yǎng)改善計劃”的過程管理。1.學(xué)校明確了專人保管和驗收人員，對每次接收的食品進行驗收登記后由保管人員保管，落實了食品出入庫記錄和索證制度。

2.發(fā)放牛奶前檢查保質(zhì)期和外包裝。學(xué)生每天食用營養(yǎng)餐30分鐘前由食品發(fā)放員、陪餐人員先嘗當日所發(fā)營養(yǎng)餐食品，并做好相關(guān)記錄，確認無異常現(xiàn)象后再由各班主任領(lǐng)取到班級發(fā)放，并由班主任監(jiān)護、指導(dǎo)學(xué)生食用，并做到：一看、二摸、三嗅、四嘗。

3.嚴格按照上級文件要求，做好冬季牛奶加熱、雞蛋保溫工作。4.食品管理人員每天對所發(fā)食品留樣保存48小時。食堂加工人員勤洗手、勤消毒、勤剪指甲，整個操作流程規(guī)范，并認真填寫相關(guān)記載。

5.當日營養(yǎng)餐食品當日用完，嚴禁發(fā)放隔日營養(yǎng)餐。

三、加強“營養(yǎng)改善計劃”經(jīng)費管理。

學(xué)校做到專帳管理，每天對營養(yǎng)餐按實際在校人數(shù)發(fā)放，并由學(xué)生簽字，每周匯集成在營養(yǎng)餐冊入檔，真正做到日清月結(jié)。并公示營養(yǎng)餐經(jīng)費賬目，并向家長、社會公布各級領(lǐng)導(dǎo)部門的舉報電話，自覺接受家長和社會各界的監(jiān)督，配合做好上級的檢查、和校務(wù)公開。

四、切實加強質(zhì)量監(jiān)管，嚴格實行責(zé)任追究。

譚必富校長為營養(yǎng)餐安全第一責(zé)任人，嚴格把好食品質(zhì)量關(guān)；食品安全監(jiān)督小組秦仁禮做好食品安全的監(jiān)督，因管理不善或工作失職，班主任不按要求發(fā)放營養(yǎng)餐，造成集體衛(wèi)生事件或造成嚴重后果的，當事人負主要責(zé)任，同時追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

五、存在的問題：

1.部分學(xué)生隨意丟棄和浪費營養(yǎng)餐的情況，有時用餐后垃圾處理不及時。

2.營養(yǎng)餐配套實施還不夠齊備，還有待補充購進。

3.供餐管理有待進一步加強，管理制度有待進一步健全完善。4.受地域、路況、交通設(shè)備等客觀條件的限制，增加了一定費用。

六、整改措施： 1.重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進行食品衛(wèi)生宣傳教育。

2.加強對學(xué)生的用餐管理，按要求在教室座位上吃完后方能出教室，不得隨意丟棄和浪費。

3.繼續(xù)加強營養(yǎng)餐食品的進出庫管理，嚴格落實營養(yǎng)餐食品質(zhì)量管理制度。

2012

東勝九義校

年12月17日 4