第一篇：酒店庫(kù)管崗位職責(zé)

酒店庫(kù)管崗位職責(zé)

1、保持倉(cāng)庫(kù)的干凈、整潔，各種物品負(fù)責(zé)排放整。

2、嚴(yán)格按照酒店規(guī)定程序辦理物品的進(jìn)出庫(kù)手續(xù)，并做好帳目。

3、定期盤點(diǎn)倉(cāng)庫(kù)，對(duì)低于最低庫(kù)存數(shù)量的物品及時(shí)提出申購(gòu)。

4、負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)各酒店每月的報(bào)損率審核。

5、認(rèn)真做好酒店庫(kù)存物品借用工作，并及時(shí)催還。

6、負(fù)責(zé)本部門清潔用品的發(fā)放工作，并做好記錄、統(tǒng)計(jì)費(fèi)用。

7、劣質(zhì)材料不入庫(kù)；數(shù)量不清、質(zhì)量不足不入庫(kù)。

8、對(duì)市場(chǎng)采購(gòu)物品，做到實(shí)物入庫(kù)，不得以票據(jù)入庫(kù)，并對(duì)入庫(kù)材料分類堆放，懸掛標(biāo)志，做到一目了然、堆放整齊、帳物相符。

9、各種消耗材料的發(fā)放，必須有經(jīng)理簽字后方可發(fā)放，部分消耗材料收回原舊物方可發(fā)放、收舊領(lǐng)新。

10、做好倉(cāng)庫(kù)的消防安全工作，杜絕安全隱患。

第二篇：酒店庫(kù)管員崗位職責(zé)

庫(kù)管員崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真負(fù)責(zé)做好本職工作。

2、在部門經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)進(jìn)貨食品、物品的數(shù)量、質(zhì)量驗(yàn)收、保 管，發(fā)現(xiàn)短缺及時(shí)追回。

3、負(fù)責(zé)制定并及時(shí)向采購(gòu)員提供食品、酒水、調(diào)料等的采購(gòu)計(jì)劃。

4、嚴(yán)格進(jìn)出貨手續(xù)，進(jìn)出貨物必須核對(duì)品種，審核進(jìn)、領(lǐng)料單，過(guò) 秤記賬，拒收不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的物品、食品。

5、妥善保管食品、物品，杜絕漏洞，食品按進(jìn)貨先后存放，堆放整 齊有序，做好各類標(biāo)簽，寫明進(jìn)貨日期。出庫(kù)做到先進(jìn)先出，保證庫(kù)存物品不過(guò)期、不變質(zhì)。

6、負(fù)責(zé)領(lǐng)料單的填寫，做到日清月結(jié)，每月末做好實(shí)物盤點(diǎn)，與倉(cāng) 庫(kù)記賬 核對(duì)，做到賬實(shí)相符。

7、定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行大掃除，保持庫(kù)房?jī)?nèi)外干凈、整潔。

8、保管好庫(kù)內(nèi)存放的物品，預(yù)防盜竊、火災(zāi)、食物變質(zhì)等事故，做 好通風(fēng)、防潮、滅鼠等工作。進(jìn)出隨手關(guān)門，嚴(yán)禁閑雜人員入庫(kù)，庫(kù)房?jī)?nèi)禁止吸煙和存放易燃、易爆和有毒有害物品。

9、積極完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

第三篇：酒店庫(kù)管員崗位職責(zé)

酒店庫(kù)管員崗位職責(zé)

1、在總經(jīng)理、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)酒店物資的驗(yàn)收、入庫(kù)、發(fā)放、保管、盤點(diǎn)，做到手續(xù)清楚，數(shù)字準(zhǔn)確，保管得當(dāng)，開單迅速，不出差錯(cuò)。

2、認(rèn)真登記商品（材料）數(shù)量金額明細(xì)表，每月結(jié)賬應(yīng)于盤點(diǎn)表數(shù)相核對(duì)，發(fā)現(xiàn)差異，應(yīng)查找原因及時(shí)處理。

3、嚴(yán)格按《庫(kù)管制度》進(jìn)行庫(kù)房管理工作。

（1）堅(jiān)持“四個(gè)禁止”：禁止無(wú)關(guān)人員入庫(kù)，禁止為個(gè)人存放物品，禁止在庫(kù)房飲酒、吃零食。禁止危險(xiǎn)物品與其他物品混放。

（2）做好防火、防盜、防腐、防潮、防毒、防蟲等六防工作。

（3）科學(xué)儲(chǔ)存保管，控制庫(kù)存業(yè)務(wù)。合理制定庫(kù)存物資補(bǔ)充計(jì)劃，并填制《物品申購(gòu)單》，控制最高庫(kù)存量和最低庫(kù)存量，隨時(shí)掌握庫(kù)存情況，及時(shí)提供庫(kù)房物資進(jìn)、銷、存的數(shù)據(jù)，充分發(fā)揮庫(kù)房蓄水池作用。

（4）按時(shí)向財(cái)務(wù)上報(bào)《存貨進(jìn)銷存明細(xì)表》。

4、不得以權(quán)謀私，不得向供貨商索賄、索物或接受其宴請(qǐng)娛樂等。

5、接受財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)的業(yè)務(wù)指導(dǎo)、質(zhì)詢、調(diào)查、審計(jì)等。

6、做好出入庫(kù)物資管理工作，開源節(jié)流，完善財(cái)務(wù)手續(xù)。

7、完成財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)臨時(shí)交辦的其他事宜。

第四篇：庫(kù)管崗位職責(zé)

庫(kù)管員崗位職責(zé)

1、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，遵守公司和倉(cāng)庫(kù)各項(xiàng)規(guī)章制度。配合采購(gòu)部做好材料的接收進(jìn)庫(kù)及保管工作，以確保生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的正常運(yùn)作。

2、嚴(yán)格驗(yàn)收入庫(kù)貨物，根據(jù)貨單品種、規(guī)程、數(shù)量、生產(chǎn)日期認(rèn)真進(jìn)行計(jì)量驗(yàn)收，不合格品應(yīng)進(jìn)行標(biāo)識(shí)并按規(guī)定進(jìn)行合理處理。

3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，保障倉(cāng)庫(kù)整潔有序環(huán)境衛(wèi)生。

4、及時(shí)準(zhǔn)確地做好相關(guān)的出入庫(kù)錄入，對(duì)數(shù)據(jù)的真實(shí)性及準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)；并做好庫(kù)房臺(tái)帳。

5、負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)日常貨物的驗(yàn)收、入庫(kù)、碼放、保管、盤點(diǎn)、對(duì)賬等工作；負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)日常的配送貨、復(fù)核、裝車及發(fā)運(yùn)工作；保持倉(cāng)內(nèi)貨品和環(huán)境的清潔、整齊和衛(wèi)生工作。

6、貨物進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)管理，庫(kù)位的籌劃與正確合理的擺放。出庫(kù)時(shí)應(yīng)按照先進(jìn)先出原則發(fā)貨。對(duì)殘損品進(jìn)行登記并統(tǒng)計(jì)。

7、負(fù)責(zé)相關(guān)單證的保管與存檔；倉(cāng)庫(kù)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)、存檔、帳務(wù)和系統(tǒng)數(shù)據(jù)的輸入。

8、做好散裝食品出入庫(kù)登記，分裝食品物料的領(lǐng)用和分裝成品出入庫(kù)登記。

9、食品與非食品不混放，與消毒藥品、有強(qiáng)烈氣味的物品不同庫(kù)存儲(chǔ)存。倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥。

10、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等及時(shí)處理。做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲害工作，保持倉(cāng)庫(kù)室內(nèi)外清潔。

11、與財(cái)務(wù)、行政人員一起對(duì)庫(kù)存物資每月盤點(diǎn)一次，做到帳物統(tǒng)一。

12、按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交代的其他工作。

第五篇：庫(kù)管崗位職責(zé)

庫(kù)管崗位職責(zé)

在餐廳主管及分管領(lǐng)導(dǎo)的管理下，負(fù)責(zé)食堂食品、物品保管工作，其主要職責(zé)是：

1、加強(qiáng)政治思想學(xué)習(xí),不斷提高為廣大職工服務(wù)的意識(shí)；努力鉆研業(yè)務(wù)知識(shí),不斷提高服務(wù)的技能。

2、加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)科學(xué)管理，負(fù)責(zé)調(diào)料，米面油收入、保管，保證按數(shù)和按時(shí)發(fā)放物品，一切物資必領(lǐng)從庫(kù)房進(jìn)出,嚴(yán)禁直接將未入庫(kù)的物資進(jìn)入食堂加工程序。

3、完善物品入庫(kù)手續(xù),不徇私情，嚴(yán)格驗(yàn)收，入庫(kù)物品必須驗(yàn)質(zhì)驗(yàn)量，核對(duì)品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符。每天驗(yàn)收物資必需有3人在場(chǎng)（采購(gòu)、庫(kù)管、廚師）。

4、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí)，應(yīng)拒絕進(jìn)庫(kù)，并及時(shí)向廚師長(zhǎng)長(zhǎng)反映情況，以便及時(shí)處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫(kù)。

5、各類食品(包括糧油)領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應(yīng)本著先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。

6、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失。

7、倉(cāng)庫(kù)要定期打掃，保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生，干燥。做好七防（防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲、防潮、防霉）工作和安全防范工作。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)反映，以便采取措施。

8、經(jīng)常與采購(gòu)和廚師聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進(jìn)出結(jié)存情況，以保證各類食品貨源及時(shí)供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。

9、嚴(yán)格履行出庫(kù)手續(xù)，領(lǐng)物人，必須當(dāng)場(chǎng)簽字，不能事后補(bǔ)簽。

10、認(rèn)真記帳，做到數(shù)字準(zhǔn)確，格式規(guī)范。要經(jīng)常清點(diǎn)庫(kù)內(nèi)物資，做到帳物相符，盤點(diǎn)準(zhǔn)確，盈虧登記清楚，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對(duì)，以保證完整。每月盤點(diǎn)一次由督察員、財(cái)務(wù)人員、庫(kù)管、領(lǐng)用人、部門經(jīng)理共同簽字，按時(shí)上報(bào)。

11、庫(kù)內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要認(rèn)真檢查門窗水防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保庫(kù)房安全,對(duì)本職工作范圍的安全負(fù)責(zé)。

12、自覺遵守公司的勞動(dòng)紀(jì)律,按照規(guī)定作息時(shí)間上、下班,確保物資的驗(yàn)收、領(lǐng)用不得出現(xiàn)空擋。