第一篇：餐廳管理模式

餐廳管理的職責(zé)

1.認(rèn)真執(zhí)行上級(jí)計(jì)劃，確保餐廳運(yùn)行正常，積極完成各階段的工作任務(wù)。

2.搞好員工培訓(xùn)工作，掌握員工的思想動(dòng)向，執(zhí)行紀(jì)律要公正嚴(yán)明，保持公平和一貫性。

3.熱情服務(wù)，顧客至上，保證優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)上出現(xiàn)的問題。

4.控制餐廳的經(jīng)營(yíng)情況，加強(qiáng)對(duì)餐廳的財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好各種物品的使用情況。

5.加強(qiáng)與廚師長(zhǎng)的溝通合作，提供意見和改進(jìn)出品的質(zhì)量。

6.搞好餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，抓好各種餐具、用具的清潔衛(wèi)生。

7.檢查維護(hù)餐廳設(shè)備的保養(yǎng)工作，落實(shí)防火防盜、防投毒等餐廳安全的工作任務(wù)。

8.負(fù)責(zé)餐廳的人事安排及績(jī)效評(píng)估，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲，提高員工的積極性。

9.做好每月每日的營(yíng)業(yè)報(bào)表和工作總結(jié)，及時(shí)了解餐廳的情況，出現(xiàn)問題及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

10.加強(qiáng)員工的素質(zhì)、技能培訓(xùn)工作，管理人員素質(zhì)、管理技能培訓(xùn)工作，并要做到有計(jì)劃、有層次、有結(jié)果，合理安排有序開展而且要堅(jiān)持不懈！

如何做好餐廳管理

一、員工管理

員工管理它能調(diào)動(dòng)員工的積極性，能為餐廳留住技術(shù)高超，熱心為餐廳工作的員工。能激發(fā)員工的熱情和干勁，能為餐廳節(jié)約成本，提高工效，為餐廳創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益。而目前餐廳的員工大部分是外來務(wù)工人員，缺乏相應(yīng)的技術(shù)、不穩(wěn)定因素多、流動(dòng)性強(qiáng)，如何管理好這支隊(duì)伍尤其重要。

1、如何選人樹立正確的選人觀念。高學(xué)歷≠高能力、高能力≠最合適。文憑不等于水平，職稱不等于稱職、學(xué)歷也不等于能力；學(xué)歷只能代表一個(gè)人過去學(xué)習(xí)經(jīng)歷，并不能說明他完全具全相應(yīng)的能力。用人唯賢，德才兼?zhèn)?。例如：一名廚師執(zhí)有等級(jí)廚師證書，具有專業(yè)烹飪水平，豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)誠(chéng)實(shí)、勤勞、責(zé)任心強(qiáng)就是一名合格的員工。

2、如何用人：

人盡其才，物盡其用。所以，管理者要真正的了解員工的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)，發(fā)揮、發(fā)揚(yáng)他的優(yōu)點(diǎn)，將他的缺點(diǎn)規(guī)避或轉(zhuǎn)移為與其他人配合的優(yōu)點(diǎn)。知人才能善任，這樣才能更好的發(fā)揮。

管理者使用人性化管理的模式為主，剛性管理為輔，放低您的高度，尊重、理解、關(guān)心和愛護(hù)我們每一位員工，他們也會(huì)同樣的來對(duì)待你。做到真正的“以人為本”，要有科學(xué)的激勵(lì)機(jī)制。重要的崗位，有意識(shí)地做好人才儲(chǔ)備，簡(jiǎn)單地說，就是“一人多崗”和“一崗多人”，一旦有人離開某個(gè)崗位，立即能有合適的人員自動(dòng)補(bǔ)上，不會(huì)給餐廳帶來重大的影響。餐廳要根據(jù)崗位變動(dòng)的情況，提出崗位需求說明。同時(shí)，替代崗位人員的培養(yǎng)還有助于員工內(nèi)部形成競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，因?yàn)橛幸欢〝?shù)量的后備人才儲(chǔ)備，個(gè)別人就不會(huì)因?yàn)閸徫坏闹匾远a(chǎn)生自我膨脹的心理。

3、如何留人：

①事業(yè)留人根據(jù)具體個(gè)人的條件和知識(shí)背景情況，讓員工在餐廳有明確的發(fā)展方向，與餐廳一起成長(zhǎng)、一起發(fā)展，既可增強(qiáng)餐廳的凝聚力，又可讓人員為自己有良好的發(fā)展前景而不愿離開餐廳。使員工在來到餐廳之初，就對(duì)今后的職業(yè)發(fā)展心中有數(shù)，目標(biāo)明確。

②感情留人現(xiàn)代的餐飲對(duì)人的管理是核心，尤其是餐廳是外來務(wù)工人員，流動(dòng)性大，長(zhǎng)期在外，缺少關(guān)心與溫暖，精神生活貧乏，業(yè)余文化生活單調(diào)。管理人員經(jīng)常與員工保持聯(lián)系，開展各項(xiàng)活動(dòng)加強(qiáng)交流，要了解務(wù)工人員在外的困難和苦衷，盡可能做好他們的后勤工作，用充滿溫情的方法，將“以人為本”落到實(shí)處。

③職務(wù)留人對(duì)業(yè)績(jī)突出的人員，給他們榮譽(yù)和表?yè)P(yáng)。或提供適當(dāng)?shù)穆殑?wù)，給予提升的機(jī)會(huì)，激勵(lì)員工。如：設(shè)立小組組長(zhǎng)，等崗位。

④待遇留人金錢是人們生存的基本條件和工作動(dòng)力，也是所有餐廳吸引人才、留住人才的“硬件”。越有能力和經(jīng)驗(yàn)的人員，他們獲得報(bào)酬也應(yīng)當(dāng)越高。薪金是人才的價(jià)值，是人才發(fā)揮能力的物質(zhì)動(dòng)力。盡管薪金不是決定人才留與否的惟一因素，但是大部分人都認(rèn)為工資越高越吸引人。一套有效的薪資系統(tǒng)可以不斷激勵(lì)人才工作積極性，創(chuàng)造好的業(yè)績(jī)。

1、管理制度有助于建立正常的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)秩序。

餐廳管理是一個(gè)多因素、多層次、多系列、多結(jié)構(gòu)的復(fù)雜的綜合體，要把這個(gè)綜合體里的每一個(gè)成員的智慧和力量充分發(fā)揮并最優(yōu)化地組織起來，高質(zhì)高效地完成經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)任務(wù)，就必須要有一整套管理制度，使餐廳的一切工作和所有員工有章可循。

2、管理制度有助于調(diào)動(dòng)員工的積極性。

使全體員工知道：應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么；應(yīng)該怎樣做，不應(yīng)該怎樣做；以及明確自己的主要職責(zé)，所擔(dān)負(fù)的職責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳工作具有什么意義和作用。這樣，就能把全體餐廳員工的工作積極性充分地調(diào)動(dòng)越來，成為推動(dòng)餐廳生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作不斷前進(jìn)的巨大動(dòng)力。

3、管理制度有助于餐廳形成一流的餐廳文化。

管理制度一經(jīng)制訂，就要求所有員工按章辦事，行為有所規(guī)范，并在日積月累、反復(fù)實(shí)踐的過程中，形成一種良好的風(fēng)氣和優(yōu)良的學(xué)習(xí)、工作習(xí)慣，進(jìn)而形成一流的餐廳文化。

餐飲操作規(guī)程制定科學(xué)的管理規(guī)定及操作流程，有助于確保安全性、提高工作效率、延長(zhǎng)器械的使用壽命。

二、弘揚(yáng)企業(yè)文化，展示餐廳形象企業(yè)文化是在科學(xué)技術(shù)迅速發(fā)展，社會(huì)化水平不斷提高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的條件下發(fā)展起來的。它的目的，就是以精神的（感情的）、物質(zhì)的、文化的手段，滿足員工物質(zhì)和精神方面的需要，以提高餐廳的向心力和凝聚力，激發(fā)職工的積極性和創(chuàng)造精神，提高餐廳經(jīng)濟(jì)效益。

餐廳在工作中應(yīng)以以下三點(diǎn)為指導(dǎo)原則：

1、增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)水平；

2、積極與服務(wù)人員加深溝通理解；

3、店里情況反饋，及時(shí)處理服務(wù)人員意見。

4、提高餐廳工作人員的工作積極性，促進(jìn)員工不斷提高服務(wù)技能、端正服務(wù)態(tài)度，不斷提高食堂服務(wù)水平。

5、推行六常法管理：要求各崗做到常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、和常教育，并以此作為考核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核。

文明共建的途徑

1、每天定時(shí)組織會(huì)議主要包括：食品安全衛(wèi)生、餐廳環(huán)境衛(wèi)生、菜肴質(zhì)量?jī)r(jià)格、菜色品種花樣、員工服務(wù)態(tài)度等。服務(wù)人員可就餐廳現(xiàn)狀提出合理化建議，餐廳應(yīng)積極采納正確合理建議，改善提高服務(wù)質(zhì)量水平。

餐飲管理者具備的意識(shí)

1、服務(wù)意識(shí)。

服務(wù)意識(shí)是指餐廳全體員工在與一切餐廳利益相關(guān)的人或餐廳的交往中所體現(xiàn)的為其提供熱情、周到、主動(dòng)的服務(wù)的欲望和意識(shí)。即自覺主動(dòng)做好服務(wù)工作的一種觀念和愿望，它發(fā)自服務(wù)人員的內(nèi)心。服務(wù)意識(shí)有強(qiáng)烈與淡漠之分，有主動(dòng)與被動(dòng)之分。這是認(rèn)識(shí)程度問題，認(rèn)識(shí)深刻就會(huì)有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；有了強(qiáng)烈展現(xiàn)個(gè)人才華、體現(xiàn)人生價(jià)值的觀念，就會(huì)有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；有了以單位為家、熱愛集體、無私奉獻(xiàn)的風(fēng)格和精神，就會(huì)有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。而高校餐飲工作具有一定的福利性（服務(wù)性、公益性），管理人員只有具有服務(wù)意識(shí)，才能全心全意的為廣大學(xué)生服務(wù)。這是餐飲管理工作的前提與基礎(chǔ)。

2、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。

競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)是個(gè)人或團(tuán)體間力求勝過對(duì)方的一種心理狀態(tài)。它能使人精神振奮，努力進(jìn)取，促進(jìn)事業(yè)的發(fā)展，它是現(xiàn)代社會(huì)中個(gè)人、團(tuán)體乃至國(guó)家發(fā)展過程中不可缺少的心態(tài)。競(jìng)爭(zhēng)如“逆水競(jìng)舟”，不進(jìn)則退。競(jìng)爭(zhēng)中沒有退路，競(jìng)爭(zhēng)中沒有借口。餐飲管理者有了競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)才能激勵(lì)自己不斷要求進(jìn)步，要求發(fā)展，才能不斷提高管理水平。

3、忠誠(chéng)意識(shí)。

忠誠(chéng)既是一種品德，更是一種能力，而且是其他所有能力的統(tǒng)帥和核心。做餐飲要有三不怕的精神：一不怕吃苦挨累，能夠挺?。欢慌率芪?，能夠忍住；三不怕市場(chǎng)變化，能夠跟住。成功的人永遠(yuǎn)在尋找方法，失敗的人永遠(yuǎn)在尋找借口。

4、溝通意識(shí)。

溝通是合作的基礎(chǔ)，拒絕溝通也就意味著拒絕與別人合作。先溝通，再執(zhí)行。如果我們的員工不了解餐廳的經(jīng)營(yíng)理念、作計(jì)劃、工作程序及標(biāo)準(zhǔn)，他怎么可能正確地執(zhí)行呢？！溝通的基本問題是“心態(tài)”；基本原理是“關(guān)心”；基本要求是“主動(dòng)”；溝通的目的是澄清事實(shí)，拿出方法，立即行動(dòng)，解決問題。溝通不是“辯論”，而是尊重對(duì)方，靜靜地聆聽，關(guān)心溫婉的態(tài)度。有效的溝通能創(chuàng)造無限的價(jià)值。

5、核算意識(shí)。

各項(xiàng)成本費(fèi)用的提高，如水電費(fèi)，用工成本，硬件、軟件的投入使高校餐飲業(yè)成本不斷提高。餐飲管理者必須為發(fā)生在服務(wù)和飯菜上所有成本及費(fèi)用進(jìn)行一一地“精打細(xì)算”。節(jié)約不是克扣，不是降低服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，更不能降低飯菜質(zhì)量。節(jié)約是反對(duì)鋪張浪費(fèi)，是杜絕沒有責(zé)任心的人為損失，是為了加強(qiáng)管理提高效益。合理進(jìn)貨，減少庫(kù)存，廢物利用，增加利潤(rùn)。把節(jié)約的成效作為衡量管理水平的重要標(biāo)尺，把節(jié)約一滴水、一度電、一度氣、一張紙、一支筆納入管理者的視線。樹立節(jié)約型餐飲管理新理念，增強(qiáng)核算意識(shí)是實(shí)現(xiàn)餐廳目標(biāo)，提高餐廳效益的保障?！肮?jié)約就是利潤(rùn)”，每一位員工手中都緊握著珍貴的資源，掌握著餐廳生存和發(fā)展的“命脈”，成之毀之，愛之損之，都在于員工的自覺行動(dòng)。

6、創(chuàng)新意識(shí)。

“在經(jīng)營(yíng)中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中經(jīng)營(yíng)”。管理創(chuàng)新、營(yíng)銷創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新、菜點(diǎn)創(chuàng)新是贏得成功的四大法寶。如：變“微笑服務(wù)”為“讓賓客微笑”的人性化服務(wù)；粗菜細(xì)做，細(xì)菜粗做，美味加營(yíng)養(yǎng)，推出時(shí)令菜肴，變換制作方法，增加花色品種。要自以為非，不要自以為是，變是世界唯一不變的規(guī)律。靠固有的成功經(jīng)驗(yàn)去打拼天下無異于“刻舟求劍”。不斷地否定自我，完善自我，提高自我，才是良策。才能感覺到壓力，才能激發(fā)創(chuàng)新的動(dòng)力，才能重現(xiàn)餐廳的活力。

餐飲管理者管理心態(tài)

1）要勇于承擔(dān)部門工作責(zé)任．

2）要有接納差異，用人所長(zhǎng)的心胸．

3）先做親人：與下屬關(guān)系融洽，親為一家人，以感情為基礎(chǔ)，溝通無限。3）再做同事：是分工不同，而不是職位不同，心態(tài)放平。禁官僚主義。

4）后做服務(wù)生：領(lǐng)導(dǎo)是為員工服務(wù)的，要時(shí)刻有為員工服務(wù)的意識(shí)，為員工解決一切后顧之憂，解決工作上遇到的所有的難題。

5）充分發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)的三大力：權(quán)力，能力，魅力． 6）與員工有共同的工作目標(biāo)：目標(biāo)量化、細(xì)化。7）鼓勵(lì)永遠(yuǎn)存在。

餐廳管理總結(jié)

銷售，服務(wù)態(tài)度----衛(wèi)生管理。

花色品種、人員管理；成本核算；節(jié)約用水電氣。專人負(fù)責(zé)，專項(xiàng)任務(wù)。以人為本，家的感覺。

過生日、搞活動(dòng)、小比賽、發(fā)放福利。人性化管理與制度管理相結(jié)合。經(jīng)常開會(huì)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)改進(jìn)不足。

完善的服務(wù)設(shè)施設(shè)備是做好服務(wù)的前提 良好的服務(wù)態(tài)度是做好服務(wù)的基礎(chǔ)

熟練的專業(yè)技術(shù)和服務(wù)技能是做好服務(wù)的有力保障 快捷和高效率是做好服務(wù)的客觀要求 多元化服務(wù)是做好服務(wù)的具體體現(xiàn)

以人為本，不斷創(chuàng)新服務(wù)方法，提高服務(wù)水平。

第二篇：什么是管理模式

什么是管理模式

模式，是指某種事物的結(jié)構(gòu)特征與存在形式。盡管“模式”一詞無論在實(shí)務(wù)界還是理論界都已經(jīng)使用得相當(dāng)廣泛，但將其作為研究問題的一種新思路、新方法，仍然需要與時(shí)俱進(jìn)，不斷探索。

管理模式指管理所采用的基本思想和方式，是指一種成型的、能供人們直接參考運(yùn)用的完整的管理體系，通過這套體系來發(fā)現(xiàn)和解決管理過程中的問題，規(guī)范管理手段，完善管理機(jī)制，實(shí)現(xiàn)既定目標(biāo)。

管理模式的定義分析

管理模式是在管理人性假設(shè)的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)出的一整套具體的管理理念、管理內(nèi)容、管理工具、管理程序、管理制度和管理方法論體系并將其反復(fù)運(yùn)用于企業(yè)，使企業(yè)在運(yùn)行過程中自覺；加以遵守的管理規(guī)則。

管理模式是從結(jié)構(gòu)上講，是管理方法思路性的、框架性的高度概括，往往抽象為幾個(gè)字，從管理模式上無法看出管理者的具體管理方法、思想。比如，A管理模式（現(xiàn)在正在推廣的一種管理模式），雙重管理模式，網(wǎng)絡(luò)管理模式，僅從字面上看不出到底是什么內(nèi)容。

而管理機(jī)制側(cè)重于管理對(duì)象間的內(nèi)在牽制和約束，通過這種機(jī)制可以使管理制度、方法、方案等得到很好的執(zhí)行，有的人將管理機(jī)制稱為管理系統(tǒng)的運(yùn)行機(jī)理。舉個(gè)小例子，公司大院的衛(wèi)生總是被破壞，由辦公室負(fù)責(zé)這事總不能得到很好的解決。因?yàn)檗k公室人員大部分時(shí)間在室內(nèi)工作，完成室外的任務(wù)有時(shí)間上的制約。這時(shí)是一種管理方法上的失誤，也是管理機(jī)制欠缺。如果讓保衛(wèi)人員負(fù)責(zé)衛(wèi)生的督察，情況就是另外一種了。保衛(wèi)人員的工作場(chǎng)所大多在室外，讓他們監(jiān)督衛(wèi)生保持狀況，起到了良好效果。衛(wèi)生系統(tǒng)由原來的涉及到辦公室人員和破壞人員，變成了保衛(wèi)人員和破壞人員，這就是一種管理機(jī)制上的變化。但是不能稱之為管理模式的變化。模式是宏觀的說法。

現(xiàn)代管理的中心任務(wù)就是對(duì)人的管理。管理的模式?jīng)Q定了管理的內(nèi)容，從管理先驅(qū)羅伯特·歐文創(chuàng)立企業(yè)管理制度開始，到泰勒科學(xué)管理理論的產(chǎn)生，再到今天管理理論的林立，管理的模式也經(jīng)歷了多次變化。

模式是某種事物的標(biāo)準(zhǔn)性形式或固定格式，與管理模式有關(guān)英文的表達(dá)有：Management System（管理交流）和Management Model（管理模型）。

我們給管理模式的定義是從特定的管理理念出發(fā)，在管理過程中固化下來的一套操作系統(tǒng)?？梢杂霉奖硎鰹椋汗芾砟Ｊ?管理理念+系統(tǒng)結(jié)構(gòu)+操作方法，可簡(jiǎn)單表述為：

管理模式=理念+系統(tǒng)+方法

MS=f(i)+f(o)+f(s)(IOS模型)

其中MS：Management System

I：Idea/Ideology

O：Operation/Organization

S：Stratagem/Strategy

管理模式，通俗地講就是一個(gè)企業(yè)在管理制度上和其它企業(yè)不一樣的地方，從制度經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度說包括了正式制度和非正式制度兩個(gè)方面，也就是企業(yè)在管理規(guī)章制度和企業(yè)文化上最基本的不同特征。一般來說，不同的國(guó)家的企業(yè)有不同的管理模式，而且同一企業(yè)在不同時(shí)期也有不同的管理模式。目前在理論上比較公認(rèn)的管理模式有日本管理模式和美國(guó)管理模式等。不同管理模式?jīng)Q定其管理特征的差異性，如美國(guó)管理模式的特點(diǎn)是鼓勵(lì)個(gè)人英雄主義及以能力為主要考核特征的模式，它在管理上的主要表現(xiàn)就是規(guī)范管理、制度管理和條例管理，以法制為主體的科學(xué)化管理。而日本管理模式的特點(diǎn)則是集體主義為核心的年功序列制、稟議決策制等為特征，重視人際關(guān)系、以集體利益至上、家族主義等情感管理為主的特征。[編輯] 管理模式的分類

管理模式大致可分為：傳統(tǒng)/ 等級(jí)模式、人際關(guān)系模式、系統(tǒng)模式和現(xiàn)代人本主義管理模式。

(1)傳統(tǒng)／等級(jí)模式側(cè)重于組織內(nèi)管理體制和管理技術(shù)的提升與完善，強(qiáng)調(diào)組織內(nèi)正式或非正式團(tuán)體的建設(shè)，目的在于提高組織的效率，對(duì)員工實(shí)行平等式的管理。

(2)人際關(guān)系模式：組建一個(gè)組織就是將不同所有者的物質(zhì)資源和人力資源組合起來。人力資源的組合意味著將不同的人組織起來，而物質(zhì)資源的組合也要通過人與人的交往才能得以實(shí)現(xiàn)。管理者間原來所具有的良好的人際關(guān)系及相互問的了解，有助于解決各種沖突，減少達(dá)成一致贊同和資源聚集過程中的交易成本。

(3)在系統(tǒng)模式下，管理的側(cè)重點(diǎn)轉(zhuǎn)向于注重組織的整體性和目標(biāo)性，強(qiáng)調(diào)人與人之間、人與部門之間、部門與部門之間的整體協(xié)調(diào)，對(duì)員工實(shí)行協(xié)作互動(dòng)式管理。

(4)當(dāng)今人本主義管理模式則強(qiáng)調(diào)以人為中心，強(qiáng)調(diào)個(gè)體在組織中的作用，管理的中心任務(wù)是圍繞如何調(diào)動(dòng)員工的工作積極性而開展的人力資源管理與開發(fā)，目的在于使組織更富有活力，對(duì)員工實(shí)行民主的、開放的管理。[編輯] 五種企業(yè)管理模式比較

1.親情化管理模式這種管理模式

利用家族血緣關(guān)系中的一個(gè)很重要的功能，即內(nèi)聚功能，也就是試圖通過家族血緣關(guān)系的內(nèi)聚功能來實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的管理。從歷史上看，雖然一個(gè)企業(yè)在其創(chuàng)業(yè)的時(shí)期，這種親情化的企業(yè)管理模式確實(shí)起到過良好的作用。但是，當(dāng)企業(yè)發(fā)展到一定程度的時(shí)候，尤其是當(dāng)企業(yè)發(fā)展成為大企業(yè)以后，這種親情化的企業(yè)管理模式就很快會(huì)出現(xiàn)問題。因?yàn)檫@種管理模式中所使用的家族血緣關(guān)系中的內(nèi)聚性功能，會(huì)由其內(nèi)聚性功能而轉(zhuǎn)化成為內(nèi)耗功能，因而這種管理模式也就應(yīng)該被其他的管理模式所替代了。我國(guó)親情化的企業(yè)管理模式在企業(yè)創(chuàng)業(yè)時(shí)期對(duì)企業(yè)的正面影響幾乎是99%，但是當(dāng)企業(yè)躍過創(chuàng)業(yè)期以后，它對(duì)企業(yè)的負(fù)面作用也幾乎是 99%.這種管理模式的存在只是因?yàn)槲覀儑?guó)家的信用體制及法律體制還非常不完善，使得人們不敢把自己的資產(chǎn)交給與自己沒有血緣關(guān)系的人使用，因而不得不采取這種親情化管理模式。

2.友情化管理模式

這種管理模式也是在企業(yè)初創(chuàng)階段有積極意義。在錢少的時(shí)候，也就是在哥們兒為朋友可以而且也愿意兩肋插刀的時(shí)候，這種模式是很有內(nèi)聚力量的。但是當(dāng)企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模，尤其是企業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)到一定程度之后，哥們兒的友情就淡化了，因而企業(yè)如果不隨著發(fā)展而盡快調(diào)整這種管理模式，那么就必然會(huì)導(dǎo)致企業(yè)很快衰落甚至破產(chǎn)。我國(guó)有一個(gè)民營(yíng)企業(yè)叫“萬通”，一開始就是五個(gè)情投意合的人創(chuàng)辦的一個(gè)友情化企業(yè)，當(dāng)時(shí)大家都可以臥薪嘗膽，創(chuàng)業(yè)者之間完全可以不計(jì)較金錢。但是，當(dāng)萬通拿到第一筆大的利潤(rùn)的時(shí)候，五個(gè)人就開始有所摩擦。當(dāng)時(shí)萬通的比較大的股東叫馮侖，他還想繼續(xù)堅(jiān)持這種管理模式而使企業(yè)發(fā)展，他組織企業(yè)的創(chuàng)辦者讀《水滸》，讓大家記取散伙與分裂的教訓(xùn)，但結(jié)果最后沒有解決問題，只好幾個(gè)人解散了這個(gè)企業(yè)，放棄了這種友情化管理模式。后來萬通由于創(chuàng)業(yè)者各自另起爐灶而孵化了好幾個(gè)企業(yè)。

3.溫情化管理模式

這種管理模式強(qiáng)調(diào)管理應(yīng)該是更多地調(diào)動(dòng)人性的內(nèi)在作用，只有這樣，才能使企業(yè)很快地發(fā)展。在企業(yè)中強(qiáng)調(diào)人情味的一面是對(duì)的，但是不能把強(qiáng)調(diào)人情味作為企業(yè)管理制度的最主要原則。人情味原則與企業(yè)管理原則是不同范疇的原則，因此，過度強(qiáng)調(diào)人情味，不僅不利于企業(yè)發(fā)展，而且企業(yè)最后往往都會(huì)失控，甚至還會(huì)破產(chǎn)。有人老是喜歡在企業(yè)管理中講什么溫情和講什么良心，認(rèn)為一個(gè)人作為企業(yè)管理者如果為被管理者想得很周到，那么被管理者就必然會(huì)有很好的回報(bào)，即努力工作，這樣企業(yè)就會(huì)更好地發(fā)展。可見，溫情化管理模式實(shí)際上是想用情義中的良心原則來處理企業(yè)中的管理關(guān)系。在經(jīng)濟(jì)利益關(guān)系中，所謂的良心是很難談得清楚的。良心用經(jīng)濟(jì)學(xué)的理論來講，實(shí)際上就是一種倫理化的并以人情味為形式的經(jīng)濟(jì)利益的規(guī)范化回報(bào)方式。因此，如果籠統(tǒng)地講什么良心，講什么人性，不觸及利益關(guān)系，不談利益的互利，實(shí)際上是很難讓被管理者好好干的，最終企業(yè)都是搞不好的。管理并不只是講溫情，而首先是利益關(guān)系的界定。有些人天生就是溫情式的，對(duì)利益關(guān)系的界定往往是心慈手軟，然而在企業(yè)管理中利益關(guān)系的界定是“冷酷無情”的，對(duì)利益關(guān)系的界定，到一定時(shí)候“手不辣”、“心不狠”是不行的。只有那種在各種利益關(guān)系面前“毫不手軟”的人，尤其對(duì)利益關(guān)系的界定能“拉下臉”的人，才能成為職業(yè)經(jīng)理人。例如，如果有人下崗的時(shí)候哭哭啼啼，一個(gè)人作為管理者心軟了，無原則地可憐下崗者而讓他上崗了，那這個(gè)人就完全有可能成不了職業(yè)經(jīng)理人。

4.隨機(jī)化管理模式

在現(xiàn)實(shí)中具體表現(xiàn)為兩種形式：一種是民營(yíng)企業(yè)中的獨(dú)裁式管理。之所以把獨(dú)裁式管理作為一種隨機(jī)化管理，就是因?yàn)橛行┟駹I(yíng)企業(yè)的創(chuàng)業(yè)者很獨(dú)裁。他說了算，他隨時(shí)可以任意改變?nèi)魏我?guī)章制度，他的話就是原則和規(guī)則，因而這種管理屬于隨機(jī)性的管理。另外一種形式，就是發(fā)生在國(guó)有企業(yè)中的行政干預(yù)，即政府機(jī)構(gòu)可以任意干預(yù)一個(gè)國(guó)有企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，最后導(dǎo)致企業(yè)的管理非常的隨意化?？梢姡@種管理模式要么是表現(xiàn)為民營(yíng)企業(yè)中的獨(dú)裁管理，要么是表現(xiàn)為國(guó)有企業(yè)體制中政府對(duì)企業(yè)的過度性行政干預(yù)?，F(xiàn)在好多民營(yíng)企業(yè)的垮臺(tái)，就是因?yàn)檫@種隨機(jī)化管理模式的推行而造成的必然結(jié)果。因?yàn)閯?chuàng)業(yè)者的話說錯(cuò)了，別人也無法發(fā)言矯正，甚至創(chuàng)業(yè)者的決策做錯(cuò)了，別人也無法更改，最后只能是企業(yè)完蛋。

5.制度化管理模式

所謂制度化管理模式，就是指按照一定的已經(jīng)確定的規(guī)則來推動(dòng)企業(yè)管理。當(dāng)然，這種規(guī)則必須是大家所認(rèn)可的帶有契約性的規(guī)則，同時(shí)這種規(guī)則也是責(zé)權(quán)利對(duì)稱的。因此，未來的企業(yè)管理的目標(biāo)模式是以制度化管理模式為基礎(chǔ)，適當(dāng)?shù)匚蘸屠闷渌麕追N管理模式的某些有用的因素。為什么這樣講呢牽因?yàn)橹贫然芾肀容^“殘酷”，適當(dāng)?shù)匾M(jìn)一點(diǎn)親情關(guān)系、友情關(guān)系、溫情關(guān)系確實(shí)有好處。甚至有時(shí)也可以適當(dāng)?shù)貙?duì)管理中的矛盾及利益關(guān)系做一點(diǎn)隨機(jī)性的處理，“淡化” 一下規(guī)則，因?yàn)橹贫然舭辶?。如果不適當(dāng)?shù)亍败浕币幌乱膊缓棉k，終究被管理的主要對(duì)象還是人，而人不是一般的物品，人是有各種各樣的思維的，是具有能動(dòng)性的，所以完全講制度化管理也不行。適當(dāng)?shù)匚找稽c(diǎn)其他管理模式的那些優(yōu)點(diǎn)，綜合成一種帶有混合性的企業(yè)管理模式。這樣做可能會(huì)更好一點(diǎn)。這恐怕是中國(guó)這十幾年來在企業(yè)管理模式的選擇方面，大家所得出的共識(shí)性的結(jié)論。[編輯] 建立管理模式應(yīng)考慮的因素

（一）企業(yè)管理的內(nèi)容和范疇。管理涉及到生產(chǎn)力、生產(chǎn)關(guān)系、上層建筑三個(gè)層面的內(nèi)容。具體講，生產(chǎn)力包括自然界與人類之間的相互關(guān)系，技術(shù)與技術(shù)之間的相互關(guān)系；生產(chǎn)關(guān)系亦稱經(jīng)濟(jì)關(guān)系，包括產(chǎn)權(quán)關(guān)系，人與人之間的勞動(dòng)協(xié)作關(guān)系，產(chǎn)品的終了分配關(guān)系；上層建筑方面包括企業(yè)的價(jià)值取向；企業(yè)文化層面和企業(yè)制度層面的具體內(nèi)容。從以上可以看出企業(yè)管理包含內(nèi)容十分豐富和廣泛。

（二）文化基礎(chǔ)。管理是一門科學(xué)、一門藝術(shù)，更是一種文化現(xiàn)象。一個(gè)國(guó)家的管理是與該國(guó)傳統(tǒng)文化緊密相聯(lián)的。管理的文化基礎(chǔ)具體主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面；一方面是任何管理都植根于一種文化之上，社會(huì)文化背景是管理賴以生存的土壤、環(huán)境，有什么樣的社會(huì)文化環(huán)境，就要求有什么樣的管理行為和方式與之相適應(yīng)，因?yàn)樯鐣?huì)文化環(huán)境是客觀的，相對(duì)穩(wěn)定的，是不以入的意志為轉(zhuǎn)移的客觀存在。管理植根于文化之上如果能適應(yīng)它，符合它的特征及要求，則管理效果就好，管理效率就會(huì)提高，勞動(dòng)生產(chǎn)效率就會(huì)提高；如果管理不適應(yīng)文化，則管理效果基，甚至導(dǎo)致管理失敗。另一方面，我們可以發(fā)展利用文化，把文化背景、文化特點(diǎn)、文化內(nèi)容借用來作為具體的管理手比利用文化本身的系列內(nèi)涵建立相應(yīng)的管理方式。現(xiàn)代管理學(xué)研究的興趣越來越集中于管理文化研究，認(rèn)為借用文化作為管理不失為最有效的管理辦法之一。

（三）國(guó)情基礎(chǔ)。由于管理的主要內(nèi)容是生產(chǎn)力、生產(chǎn)關(guān)系和上層建筑，具體地表現(xiàn)為社會(huì)制度、文化資源、思維方式、價(jià)值觀念、歷史、地理、民族、科學(xué)技術(shù)、生產(chǎn)狀況等方面，而這些內(nèi)容各國(guó)都不盡相同。特別是前面談及傳統(tǒng)文化對(duì)企業(yè)管理的這擔(dān)具體內(nèi)容影響更為巨大。因此，任何一個(gè)國(guó)家的企業(yè)管理都建立在本國(guó)國(guó)情基礎(chǔ)之上，被本國(guó)人民理解、接受。由生產(chǎn)關(guān)系和傳統(tǒng)文化決定了不同國(guó)家企業(yè)管理的特殊性，這也正是企業(yè)管理生命力的重要表現(xiàn)。

（四）先進(jìn)性和前瞻性。建立管理模式一方面要以現(xiàn)階段生產(chǎn)力條件為基礎(chǔ)另一方面，又要充分利用管理科學(xué)理論的現(xiàn)有發(fā)展成果，特別是較前沿的一些理論和思想觀念，比如創(chuàng)新管理理念、知識(shí)是最為重要的資源理念、企業(yè)再造理論、學(xué)習(xí)型企業(yè)組織理論、快速反應(yīng)理念、組織結(jié)構(gòu)倒置理論、跨文化管理理念、管理終極目標(biāo)理念、戰(zhàn)略彈性管理理念等一系列理論和理念。通過對(duì)它們的貫通運(yùn)用能大大提高管理操作模式的先進(jìn)性和前瞻性，使其有較長(zhǎng)時(shí)期的生命力。[編輯] 建立現(xiàn)代企業(yè)管理模式的新理念

當(dāng)前是多變的年代，變是永恒的不變，任何已有的和常規(guī)的管理模式都將被創(chuàng)新的管理模式所取代，管理創(chuàng)新是管理的主旋律，“今天不同于昨天，而明天又將不同于今天，但今天是我們?nèi)窟^去的一種協(xié)力的結(jié)果，明天也將是這樣”---雷恩《管理思想的演變》。我們應(yīng)該在不斷的發(fā)展中完善，改進(jìn)管理模式，不能固守陳規(guī)，應(yīng)緊緊關(guān)注當(dāng)前管理發(fā)展的動(dòng)態(tài)與趨勢(shì)，修正我們的管理模式。

（一）知識(shí)已經(jīng)成為最為重要的資源

世界經(jīng)濟(jì)已從農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展到了知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，由于社會(huì)的發(fā)展使得知識(shí)已成為最為重要的資源，知識(shí)在創(chuàng)造社會(huì)財(cái)富中起著舉足輕重的作用，知識(shí)已成了創(chuàng)造物質(zhì)的重要工具。

（二）企業(yè)再造是一場(chǎng)管理的革命

90年代以來，西方發(fā)達(dá)國(guó)家興起了一場(chǎng)企業(yè)再造革命，被喻為是從“毛毛蟲”變“蝴蝶”的革命，也被認(rèn)為是繼全面質(zhì)天管理的第二次管理革命，企業(yè)再造有兩個(gè)方面和傳統(tǒng)的管理模式不同：一是從傳統(tǒng)的從上至下的管理模式變成信息過程的增值管理模式；二是企業(yè)再造不是在傳統(tǒng)的管理模式基礎(chǔ)上的漸進(jìn)式改造，而強(qiáng)調(diào)從根本上著手。

（三）學(xué)習(xí)型組織是未來企業(yè)的模式

學(xué)習(xí)型企業(yè)組織是彼得·圣吉在《第五項(xiàng)修煉》中首先提出的，他認(rèn)為要達(dá)到學(xué)習(xí)型組織需要有這幾個(gè)方面扎實(shí)的基礎(chǔ)：系統(tǒng)思維、自我超越、改變心智模式、建立共同愿望和團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)。

（四）組織結(jié)構(gòu)的倒置--將來組織中權(quán)力的大規(guī)模轉(zhuǎn)移

傳統(tǒng)的組織結(jié)構(gòu)是金字塔式的，最上面的是企業(yè)的總裁，然后是中間層，最后是基層。指揮鍵從上到下，決策來自最上層，下面是執(zhí)行層。但是，接觸市場(chǎng)最多的是基層。在多變的時(shí)代，顧客的個(gè)性化日益突出，就要求將上述金字塔式結(jié)構(gòu)倒置，應(yīng)為：顧客--一線工作人員--管理人員?，F(xiàn)在決策由一線工作人員決定，而上層領(lǐng)導(dǎo)變?yōu)橹С址?wù)。

（五）跨文化管理--處理好異文化之間的交融與沖突

企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的全球化必然帶來管理活動(dòng)的國(guó)際化，管理活動(dòng)受人們的價(jià)值觀、倫理道德、行為準(zhǔn)隊(duì)社會(huì)習(xí)俗的全面影響，當(dāng)其與不同的文化相結(jié)合，就形成了不同的管理文化和管理風(fēng)格，中國(guó)應(yīng)該如何建立既具有中國(guó)文化特色，又吸納人類一切先進(jìn)又化成果的管理文化模式，是一個(gè)迫切需要深入研究的問題。

第三篇：酒吧管理模式

夜色酒吧是一家全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的酒吧,在深圳、北京都有相當(dāng)規(guī)模的分店，兩地時(shí)尚一族蜂擁而至，生意異?；鸨蔀樯钲?、北京最具人氣的交友酒吧。2005年11月18日夜色酒吧上海店即將盛大開業(yè)。

夜色酒吧上海店座落在上海市八萬人體育場(chǎng),經(jīng)營(yíng)面積一千五百平方米,總投資逾一千萬,音響燈光全部采用全世界最先進(jìn)的NEXO(法國(guó)力素)系統(tǒng).。

“堅(jiān)決和陌生人說話”是夜色酒吧自始至終的經(jīng)營(yíng)理念，酒吧向來客提供五種特色交友方式,使來客總能通過以下其中方法之一成功交友：

一.紙鶴飛鴻

寫下想說的話，紙鶴通過服務(wù)生穿梭，開始你們的浪漫之旅；

二.交友引薦卡

填上你的個(gè)人資料，再填上你想結(jié)識(shí)的朋友類型。交由主持人當(dāng)場(chǎng)發(fā)布，說不定馬上你的手機(jī)就會(huì)響起來哦！

三.交友信息欄

盡情道出自己的喜好或者心中的話語(yǔ)，寫上電話號(hào)碼。通過信息欄的發(fā)布，尋找你想要的緣分；

四.網(wǎng)站會(huì)員

。。

五.電話傳情

酒吧卡座設(shè)有內(nèi)線電話，電話那邊的她(他)到底是什么樣呢？通話之后感覺好見上一面；

上海市徐匯區(qū)天鑰橋路666號(hào)八萬人體育場(chǎng)2號(hào)通道

電話:021-64266806 64266808

第四篇：企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理模式

三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理模式

1、總公司對(duì)分公司、分公司對(duì)項(xiàng)目部的管理模式，包括業(yè)務(wù)管理、經(jīng)濟(jì)管理以及效績(jī)考核方式等。1.1管理模式

總公司對(duì)分公司采用經(jīng)理負(fù)責(zé)制，即分公司經(jīng)理為分公司最高管理者，獨(dú)立向總部負(fù)責(zé)，分公司經(jīng)理對(duì)分公司所有成員具有絕對(duì)管理權(quán)，全權(quán)負(fù)責(zé)分公司各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

分公司對(duì)項(xiàng)目部采用項(xiàng)目經(jīng)理負(fù)責(zé)制，指將分公司將工程項(xiàng)目承包給項(xiàng)目經(jīng)理，項(xiàng)目經(jīng)理與分公司簽定承包協(xié)議，明確雙方權(quán)利和義務(wù)的一種管理模式。1.2 業(yè)務(wù)管理

（1）分公司要在總公司的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格按照國(guó)家法律、法規(guī)及公司的各項(xiàng)管理制度開展業(yè)務(wù)。

（2）分公司承擔(dān)承包期間發(fā)生的全部經(jīng)營(yíng)成本。

（3）分公司在承攬項(xiàng)目時(shí)，必須自己組織隊(duì)伍，項(xiàng)目經(jīng)理應(yīng)由總公司進(jìn)行資格確認(rèn)和授權(quán)，如臨時(shí)需要借用總公司人員，必須征得總公司同意，并按公司規(guī)定向分公司收取一定的費(fèi)用。

（4）分公司在承攬業(yè)務(wù)時(shí)，招投標(biāo)項(xiàng)目由分公司自行組織編制投標(biāo)文件，并以總公司的名義參加投標(biāo)，不得以分公司名義簽訂合同,訂立合同必須蓋公司的合同專用章。招投標(biāo)工程如需總公司編制投標(biāo)文件，總公司將收取標(biāo)書編制費(fèi)。

（5）總公司對(duì)分公司的工作質(zhì)量考核按總公司相關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行。因出現(xiàn)的工程質(zhì)量、安全事故，用工經(jīng)濟(jì)糾紛賠償，由分公司承擔(dān)。

（6）分公司對(duì)項(xiàng)目部的管理制度可參照?qǐng)?zhí)行。1.3經(jīng)濟(jì)管理

（1）預(yù)算管理

總公司授權(quán)分公司管理其資產(chǎn)，對(duì)應(yīng)的責(zé)任是通過經(jīng)營(yíng)資產(chǎn)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)。因此總公司在財(cái)年預(yù)算前要向分公司協(xié)調(diào)確定利潤(rùn)目標(biāo)，以量化規(guī)范總公司對(duì)分公司權(quán)責(zé)利安排。

（2）審計(jì)控制

不論是集權(quán)控制還是分權(quán)控制都應(yīng)建立對(duì)分公司的財(cái)務(wù)審計(jì)制度，形成對(duì)分公司的審計(jì)控制。對(duì)分公司的審計(jì)控制應(yīng)包括會(huì)計(jì)審計(jì)和和預(yù)算審計(jì)兩個(gè)方面。

（3）提高財(cái)務(wù)人員綜合素質(zhì)

一套行之有效的制度必須由具備相應(yīng)業(yè)務(wù)能力和較高職業(yè)道德的人去認(rèn)真實(shí)施，通過提高財(cái)務(wù)人員的綜合素質(zhì)，才能減少財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，獲取更大的經(jīng)濟(jì)效益。1.4效績(jī)考核方式

為了保證公司總體戰(zhàn)略規(guī)劃在各分子公司得到有效落實(shí)，最終實(shí)現(xiàn)總體戰(zhàn)略目標(biāo)，建立公司內(nèi)部管理控制體系，加強(qiáng)對(duì)分公司的考核激勵(lì)，制定子公司經(jīng)營(yíng)層績(jī)效考核制度。以及分公司對(duì)項(xiàng)目部的考核體系。

（1）考核原則

戰(zhàn)略導(dǎo)向原則、績(jī)效優(yōu)先原則、客觀公正原則、結(jié)果和過程評(píng)價(jià)相統(tǒng)一原則。（2）考核周期

企業(yè)績(jī)效考核，實(shí)行考核與責(zé)任期考核相結(jié)合、考核結(jié)果與獎(jiǎng)懲掛鉤的考核制度?？己艘怨珰v計(jì)算，責(zé)任期考核期限為3年。

（3）考核方式

經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)考核和責(zé)任期經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)考核均采取由公司下達(dá)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)目標(biāo)的方式進(jìn)行。

（4）考核關(guān)系

總公司對(duì)分公司進(jìn)行考核，分公司對(duì)項(xiàng)目部進(jìn)行考核。（5）組織管理

公司總經(jīng)理辦公會(huì)是公司考核管理的最高權(quán)力機(jī)構(gòu)。負(fù)責(zé)審批公司績(jī)效管理制度和修改方案；審批子公司考核指標(biāo)、考核標(biāo)準(zhǔn)及考核程序；負(fù)責(zé)子公司考核申訴的處理等。公司各企業(yè)總經(jīng)理是本企業(yè)經(jīng)營(yíng)責(zé)任書的具體承擔(dān)者。負(fù)責(zé)組織本企業(yè)考核指標(biāo)的分解與落實(shí)；負(fù)責(zé)本企業(yè)考核工作的監(jiān)督、管理。

（6）考核目標(biāo)

考核指標(biāo)和權(quán)重的設(shè)置原則：

戰(zhàn)略導(dǎo)向性原則、共性與個(gè)性結(jié)合原則、均衡發(fā)展原則、側(cè)重定量原則、指標(biāo)的設(shè)置以定量為主并側(cè)重客觀性數(shù)據(jù)的評(píng)價(jià)、行業(yè)挑戰(zhàn)性原則、客觀公正性原則、一致性原則、穩(wěn)定性原則。

（7）績(jī)效考核 企業(yè)績(jī)效考核分為兩大類：普通績(jī)效考核與特別績(jī)效考核。普通績(jī)效考核對(duì)應(yīng)于經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)維度（經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)）、經(jīng)營(yíng)能力維度（述職評(píng)價(jià)）和經(jīng)營(yíng)者態(tài)度維度（民主測(cè)評(píng)）等三個(gè)維度。

2、項(xiàng)目部為完成項(xiàng)目所需勞動(dòng)力、設(shè)備、材料、管理人員、技術(shù)人員的調(diào)配、調(diào)度模式

2.1勞動(dòng)力、管理人員、技術(shù)人員調(diào)配

（1）勞動(dòng)力、管理人員、技術(shù)人員調(diào)度模式

我公司是大型企業(yè)，內(nèi)部人才濟(jì)濟(jì)，為提高員工士氣和期望，使有前途的員工更愿效力。根據(jù)本公司實(shí)際出發(fā)，實(shí)行從企業(yè)內(nèi)部?jī)?yōu)先調(diào)度模式。

（2）勞動(dòng)力、管理人員、技術(shù)人員的調(diào)配 1）勞動(dòng)力的調(diào)配

根據(jù)本工程情況、工期要求和現(xiàn)場(chǎng)施工條件，按專業(yè)化施工，選擇高素質(zhì)的施工作業(yè)隊(duì)伍進(jìn)行本工程的施工。安排最優(yōu)秀的在各類工程中打過硬仗的精兵強(qiáng)將進(jìn)駐現(xiàn)場(chǎng)，在符合施工技術(shù)規(guī)范的前提下，科學(xué)合理地安排勞動(dòng)力數(shù)量，各專業(yè)工種之間合理搭配，努力發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，全面完成任務(wù)。

2）管理人員、技術(shù)人員調(diào)配

為優(yōu)質(zhì)高效地完成本標(biāo)段的施工任務(wù)，在接到中標(biāo)通知書后，我們將在集團(tuán)內(nèi)部擇優(yōu)選派一批理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富、業(yè)務(wù)素質(zhì)高、綜合能力強(qiáng)并且有良好敬業(yè)精神的施工管理人員、技術(shù)人員，分配在項(xiàng)目經(jīng)理部和各施工隊(duì)，充實(shí)和加強(qiáng)對(duì)本標(biāo)段工程的工程施工技術(shù)管理。2.2設(shè)備的調(diào)配

（1）設(shè)備的調(diào)配模式

確保滿足招標(biāo)文件及業(yè)主要求及滿足工程需要為原則，優(yōu)先從本公司現(xiàn)有設(shè)備進(jìn)行調(diào)配，對(duì)于公司沒有的設(shè)備采用租賃或購(gòu)買模式。

（2）設(shè)備的調(diào)配

機(jī)械設(shè)備調(diào)度和管轄由專人負(fù)責(zé)。制定機(jī)械設(shè)備使用的最佳方案，采用先進(jìn)的施工機(jī)械來投入施工。根據(jù)工程占地面積、工程量、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、施工需要等具體要求選擇施工機(jī)械并合理布置。

1）優(yōu)選精良設(shè)備，并合理匹配，形成綜合生產(chǎn)能力； 2）設(shè)備能力大于進(jìn)度指標(biāo)要求的能力；

3）同類設(shè)備盡可能采用同廠家設(shè)備，以方便配件供應(yīng)和維修。4）施工機(jī)械根據(jù)施工進(jìn)度需要有序進(jìn)場(chǎng)，確保按時(shí)滿足施工的需要。2.3材料的調(diào)配

（1）材料的調(diào)配模式

必須按照業(yè)主及招標(biāo)文件要求為原則，如果有業(yè)主指定的材料供應(yīng)商，則按照業(yè)主要求執(zhí)行。如果需要進(jìn)行自行采購(gòu)的，主要材料按照公司統(tǒng)一調(diào)配模式，零星材料由項(xiàng)目部自行采購(gòu)的模式。

（2）材料的調(diào)配

1）主要材料供應(yīng)進(jìn)度計(jì)劃：主要材料供應(yīng)包括商品混凝土、鋼筋、水泥、鋼支撐等，我們將在業(yè)主提供的廠家范圍內(nèi)進(jìn)行主材的采購(gòu)，并與其簽訂供應(yīng)標(biāo)時(shí)將進(jìn)場(chǎng)計(jì)劃一并確定。

2）根據(jù)工程合同要求，接到中標(biāo)通知書的同時(shí)，立即與各方聯(lián)系，落實(shí)材料貨源。重點(diǎn)落實(shí)商品砼供應(yīng)、鋼筋、水泥等主要材料的落實(shí)，確保工程節(jié)點(diǎn)工期的完成。

3）依據(jù)施工作業(yè)計(jì)劃相應(yīng)編制施工階段各種物資貨源和需要計(jì)劃，并根據(jù)所需物質(zhì)的市場(chǎng)供應(yīng)情況或成品、半成品的加工周期以及運(yùn)輸?shù)惹闆r超前編制各類物資材料供應(yīng)計(jì)劃，嚴(yán)格按計(jì)劃采購(gòu)和定貨。

3、項(xiàng)目經(jīng)理在管理項(xiàng)目部時(shí)所擁有的權(quán)利范圍

項(xiàng)目經(jīng)理屬于項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)中的領(lǐng)導(dǎo)者，項(xiàng)目經(jīng)理的首要職責(zé)就是在預(yù)算范圍內(nèi)按時(shí)優(yōu)質(zhì)的領(lǐng)導(dǎo)項(xiàng)目小組完成全部項(xiàng)目工作內(nèi)容，并使客戶的滿意。作為項(xiàng)目經(jīng)理在管理項(xiàng)目部時(shí)所擁有的權(quán)利范圍如下：

（1）生產(chǎn)指揮權(quán)

項(xiàng)目經(jīng)理有權(quán)按工程承包合同的規(guī)定，根據(jù)項(xiàng)目隨時(shí)出現(xiàn)的人、財(cái)、物等資源變化情況進(jìn)行指揮調(diào)度，對(duì)于施工組織設(shè)計(jì)和網(wǎng)絡(luò)計(jì)劃，也有權(quán)在保證總目標(biāo)不變的前提下進(jìn)行優(yōu)化和調(diào)整，以保證項(xiàng)目經(jīng)理能對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)臨時(shí)出現(xiàn)的各種變化應(yīng)付自如。

（2）人事權(quán) 項(xiàng)目班子的組成人員的選擇、考核、聘任和解聘，對(duì)班子成員的任職、獎(jiǎng)懲、調(diào)配、指揮、辭退，在有關(guān)政策和規(guī)定的范圍內(nèi)選用和辭退勞務(wù)隊(duì)伍等是項(xiàng)目經(jīng)理的權(quán)力。

（3）財(cái)權(quán)

項(xiàng)目經(jīng)理必須擁有承包范圍內(nèi)的財(cái)務(wù)決策權(quán)，在財(cái)務(wù)制度允許的范圍內(nèi)，項(xiàng)目經(jīng)理有權(quán)安排承包費(fèi)用的開支，有權(quán)在工資基金范圍內(nèi)決定項(xiàng)目班子內(nèi)部的計(jì)酬方式、分配方法、分配原則和方案，推行計(jì)件工資、定額工資、崗位工資和確定獎(jiǎng)金分配。對(duì)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)變費(fèi)用、趕工措施費(fèi)用等都有使用支配權(quán)。

（4）技術(shù)決策權(quán)

主要是審查和批準(zhǔn)重大技術(shù)措施和技術(shù)方案，以防止決策失誤造成重大損失。必要時(shí)召集技術(shù)方案論證會(huì)或外請(qǐng)咨詢專家，以防止決策失誤。

（5）設(shè)備、物資、材料的采購(gòu)與控制權(quán)

在公司有關(guān)規(guī)定的范圍內(nèi)，決定機(jī)械設(shè)備的型號(hào)、數(shù)量、和進(jìn)場(chǎng)時(shí)間，對(duì)工程材料、周轉(zhuǎn)工具、大中型機(jī)具的進(jìn)場(chǎng)有權(quán)按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)后決定是否用于本項(xiàng)目，還可自行采購(gòu)零星物資。但主要材料的采購(gòu)權(quán)不宜授予項(xiàng)目經(jīng)理，否則可能影響公司的效益，但由材料部門供應(yīng)的材料必須按時(shí)、按質(zhì)、按量保證供應(yīng)，否則項(xiàng)目經(jīng)理有權(quán)拒收或采取其他措施。

第五篇：工廠管理模式

工廠管理流程

一。品管部：

質(zhì)量是公司的生命。所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量如何關(guān)系到該企業(yè)能否生存下去。沒有好的產(chǎn)品你就沒有市場(chǎng)，沒有市場(chǎng)你就無法生存。品管部實(shí)際上是把好公司的生命關(guān)。從采購(gòu)——出成品，每個(gè)環(huán)節(jié)都要管好。

1． 品管部的職責(zé)：

（1）協(xié)助公司管理者代表建立，實(shí)施和保持質(zhì)量管理體系，執(zhí)行公司的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)。

（2）組織，協(xié)調(diào)，檢查公司的質(zhì)量管理工作。

（3）負(fù)責(zé)產(chǎn)品配件的質(zhì)檢和檢驗(yàn)試驗(yàn)狀態(tài)的控制（質(zhì)檢部）

（4）負(fù)責(zé)不合格品的評(píng)審及歸類管理工作。

（5）負(fù)責(zé)內(nèi)部審核的組織管理工作。

（6）負(fù)責(zé)質(zhì)量記錄的歸類管理工作。

2．品管部職責(zé): 1.對(duì)全廠品質(zhì)管制教育。2.品質(zhì)活動(dòng)制定和推動(dòng)。3.品質(zhì)規(guī)范的建立 4.制程能力的解析。5.異常之對(duì)策改善活動(dòng)。6.提示品質(zhì)報(bào)告。7.供應(yīng)商之輔導(dǎo)。8.品質(zhì)抱怨的處理。9.品質(zhì)成本的計(jì)算。

10.各種檢查工作的執(zhí)行。3．品管基本環(huán)節(jié)：

從流程來分，品管的基本環(huán)節(jié)： 1.進(jìn)料品檢IQC, 2.制成品檢IPQC, 3.成品品檢PQC, 4.包裝品檢QA 從功能來分，品管的基本環(huán)節(jié)： 1.發(fā)現(xiàn)品質(zhì)不良狀況 2.分析品質(zhì)不良原因 3.主導(dǎo)品質(zhì)改善對(duì)策。

4.如何管理品質(zhì)：品質(zhì)管制的最高目標(biāo)在于使顧客能獲得滿意的產(chǎn)品與服務(wù)。工作如下： 1.重視告戒，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化。（給予品管部為一級(jí)部門）

2.重視執(zhí)行。品質(zhì)管理涵蓋四個(gè)步驟：制定品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)與標(biāo)準(zhǔn)是否一致，采取矯正措施并追蹤效果。修訂新標(biāo)準(zhǔn)。3.重視分析

4.重視不斷的改善 5.重視教育訓(xùn)練 6.改善循環(huán)與維持循環(huán)

7.推行五步管理規(guī)則（整理，整頓，清掃，清潔，素養(yǎng)）如同我們?nèi)艘粯?，從小就要養(yǎng)成好習(xí)慣。公司也是這樣，建立好的習(xí)慣。這是做好品管工作，提高工作效率，降低生產(chǎn)成本的先決條件。5.品管常見缺失：

品管人員如沒有責(zé)任心，常做出一些不負(fù)責(zé)任的行為：(1).虛假檢驗(yàn)報(bào)告：心理問題是：（A）供貨商沒病，干嘛做出爛東西？（B）即使有問題，比例很小，關(guān)系不大。（C）每次檢查都沒問題，這次也不會(huì)有事。

(2).質(zhì)量問題未歸零：發(fā)現(xiàn)問題后不處理，不改善。出現(xiàn)了問題，開始會(huì)引起轟動(dòng)，議論紛紛。但到最后卻不了了之。比如：倉(cāng)庫(kù)里的物料就有次品，出來的產(chǎn)品有瑕疵。結(jié)果沒有人將次品物料拿出來。次品原料又到了生產(chǎn)線。

(3).缺乏科學(xué)的方法和設(shè)備：（憑經(jīng)驗(yàn)來檢驗(yàn)。沒有科學(xué)有效的檢驗(yàn)方法和設(shè)備。憑主觀想象是行不通的了）。

(4).品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一。品管內(nèi)部就不一致。(5).倉(cāng)庫(kù)管理制度不嚴(yán)。（物料中就有不良品無人處理）(6).品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)不正確。（對(duì)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)沒吃透，把握不準(zhǔn)）（1）處理問題不即使：（發(fā)現(xiàn)不良品未及時(shí)告之有關(guān)人員。）（2）樣板收集或制作不全。（3）無生產(chǎn)排程，無計(jì)劃性。（被動(dòng)工作）

6． 品管重中之重：品質(zhì)改善跟蹤

· 它是品管的靈魂，沒有品質(zhì)改善跟蹤，品管部門就是一個(gè)擺設(shè)。

· 品質(zhì)改善跟蹤的重要意義在于：

（1）只有進(jìn)行品質(zhì)改善跟蹤，品質(zhì)問題才能被管制。有專人去跟蹤，去解決，并有改善之辦法。

（2）品質(zhì)改善跟蹤也是品管部門展示自已的存在和存在意義的機(jī)會(huì)。7． 防止不良品的辦法：

防止不良品的要決：

（1）穩(wěn)定的人員：我們要提供條件，使人員隊(duì)伍穩(wěn)定，尤其是關(guān)鍵部門，關(guān)鍵崗位的人員要穩(wěn)定。

（2）良好的教育：（3）建立標(biāo)準(zhǔn)化

(4)整潔的環(huán)境

(5)統(tǒng)計(jì)品管

(6)信譽(yù)好的供應(yīng)商

8．品質(zhì)成本與管理出效益的杠桿作用：

· 防止不良品的出現(xiàn)，可以提高我們公司的知名度。增強(qiáng)我們產(chǎn)品在市場(chǎng)的銷售。降低我們的生產(chǎn)成本，增加效益。

· 銷售總收入=質(zhì)量成本+制造成本+利潤(rùn)

· 質(zhì)量成本（預(yù)防+鑒定+失敗）

· 預(yù)防成本是指對(duì)員工的教育

· 鑒定成本是質(zhì)量檢驗(yàn)

· 失敗成本就是不良產(chǎn)品。

如果我們適當(dāng)增加預(yù)防成本和鑒定成本，也就是說增加對(duì)我們員工的思想教育，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的重視，增加我們對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的主動(dòng)性。我們就可以大大降低我們的失敗成本。我們的產(chǎn)品就會(huì)有競(jìng)爭(zhēng)力，我們的效益就會(huì)提高。

9．檢驗(yàn)制度：

我們前面已講到品質(zhì)管制問題。而檢驗(yàn)是實(shí)施品質(zhì)管制最基礎(chǔ)的手段。通過檢驗(yàn)工作，可以評(píng)定品質(zhì)狀況，獲得品質(zhì)資訊的回饋，使我們采取矯正及改善措施。檢驗(yàn)的目的是不讓不良的物件，流入下個(gè)流程。因此，檢驗(yàn)制度通常包括：

1.進(jìn)料檢驗(yàn) IQC

2.制程檢驗(yàn)IPQC 3.最終檢驗(yàn) FQC 4.出貨檢驗(yàn) OQC 5.品質(zhì)稽核（QA)該制度的實(shí)施，是品質(zhì)保證系統(tǒng)很重要的一環(huán)。在一個(gè)公司，就品質(zhì)方面就制定了不少規(guī)章制度，這些制度是否在運(yùn)作？有關(guān)人員是否在執(zhí)行？我們必須加以查核。

查核的內(nèi)容：（1）工程設(shè)計(jì)資料

（2）作業(yè)規(guī)范，管理資料之管理使用

（3）原材料的管理

（4）產(chǎn)品配件的操作與保養(yǎng)

（5）采購(gòu)與供應(yīng)商的聯(lián)系

(6)不合格材料的處置

(7)流動(dòng)品標(biāo)示與放置。

(8)環(huán)境與衛(wèi)生

(9)生產(chǎn)計(jì)劃

(10)作業(yè)方法

(11)量規(guī)與產(chǎn)品的校驗(yàn)

(12)進(jìn)料管制

(13)制程管制

(14)成品管制

(15)檢驗(yàn)人員

(16)包裝與裝運(yùn) 10．品質(zhì)異常之處理：

發(fā)現(xiàn)品質(zhì)異常，要立即通知有關(guān)部門或有關(guān)人員進(jìn)行處理。情況特別嚴(yán)重的要停產(chǎn)，并追蹤處理狀況。

11．品質(zhì)稽核：QA。

它是品質(zhì)保證系統(tǒng)很重要的一環(huán)。在公司包括品質(zhì)功能設(shè)計(jì)了許多制度在運(yùn)作。這些制度是否確實(shí)在運(yùn)作，或執(zhí)行人員是否在執(zhí)行，我們要加以查核。A．品質(zhì)稽核規(guī)劃有以下主要機(jī)能：（1）出廠前的產(chǎn)品查驗(yàn)

（2）公司（或品管）運(yùn)作系統(tǒng)，規(guī)范之查核（3）對(duì)客戶（消費(fèi)者）產(chǎn)品品質(zhì)的統(tǒng)計(jì)和調(diào)查。12．客戶抱怨（退貨）處理：（對(duì)客戶的服務(wù)）

能提供好品質(zhì)的產(chǎn)品，是占領(lǐng)市場(chǎng)，拉住客戶的最好方法。但對(duì)客戶的抱怨以至退貨迅速采取行動(dòng)也是占領(lǐng)市場(chǎng)，拉住客戶的最好方法，是售后服務(wù)的最好表現(xiàn)。因此，我們的產(chǎn)品賣出去后，對(duì)于客戶和市場(chǎng)的反應(yīng)，我們不能輕視，而是要主動(dòng)去搜集?？蛻魧?duì)產(chǎn)品品質(zhì)不滿意時(shí)，我們應(yīng)從設(shè)計(jì)的銷售的過程中，查出問題，設(shè)法解決。

接到客戶的抱怨或投訴（退貨），業(yè)務(wù)部要開具客戶抱怨（退貨）通知單，并通知品管部。這時(shí)，我們品管部要會(huì)同生產(chǎn)部，技術(shù)部進(jìn)行分析，并擬具對(duì)策措施。有關(guān)措施交由業(yè)務(wù)部回饋顧客。見P。115 表63 顧客抱怨（退貨）通知單

13.問題 改善之障礙

1.不知問題之所在，不感到問題的存在2.推托問題責(zé)任（不是想法去解決，而是推卸責(zé)任。）3.不能區(qū)別問題的原因與結(jié)果 4.受習(xí)慣做法影響（5.缺乏新方法

6.有依賴性，不想改變 7.失去信心，怕被懲罰 8.缺少干勁，對(duì)問題反應(yīng)遲鈍。改善之程序： 1.把握問題點(diǎn)

2.找出影響問題的原因 3.調(diào)查影響交大的原因

4.提出改善對(duì)策5.對(duì)策實(shí)施 6.效果確認(rèn) 7.效果維持

15．改善對(duì)策思考原則

（1）何時(shí)，何人，何地，為何，多少預(yù)算和時(shí)間，如何做（2）腦力激蕩法，充分創(chuàng)意，突破現(xiàn)狀。（3）檢查及作業(yè)環(huán)境

（4）愚巧法，徹底解決問題，預(yù)防再發(fā)生（5）使用簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

注：對(duì)策之實(shí)施須考慮：公司或部門的能力

需要哪些部門協(xié)助？可能性如何？

重大的改善計(jì)劃，要提交報(bào)告，報(bào)批審核。