第一篇：補者食品安全專項自查報告2013.1.10

馬街鎮(zhèn)宜那完小食品安全檢查

匯

報

材

料

馬街鎮(zhèn)宜那完小

2013年1月10日

馬街鎮(zhèn)宜那完小食品安全檢查匯報材料

根據(jù)羅平縣食品安全委員會【2012】13號文件精神及馬街鎮(zhèn)中心學(xué)校會議要求，宜那完小于2013年元旦、菜花節(jié)、春節(jié)期間，對所轄各校食堂食品安全進(jìn)行專項檢查。我校2012年12月日對我校有關(guān)食堂食品安全問題進(jìn)行了大排查，現(xiàn)將排查情況匯報如下：

一、成立安全排查小組 組長：劉家聰

副組長：黃志沖、資云聰 成員：馬貴坤、高桂華、王德福

二、排查內(nèi)容

1．組織制度建設(shè)； 2．許可情況； 3．食堂環(huán)境；

4．從業(yè)人員健康管理

5、落實索證索票情況；

6、洗滌消毒情況；

7、食品加工制作管理情況和食品添加劑等問題。

三、排查情況

（一）組織制度建設(shè)

學(xué)校建立了以劉家聰校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全管理責(zé)任制，明確了學(xué)校一切食堂食品安全管理問題由第一責(zé)任人劉家聰校長負(fù)責(zé)，由劉校長對準(zhǔn)上級主管部門主要是中心校簽訂了安全責(zé)任狀，中心學(xué)校留原稿，我校留復(fù)印件存檔。同時，學(xué)校建立了以劉校長為組長的食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，并指定高桂華為專職食堂食品安全管理員，專門對學(xué)校食堂原料采購、儲存問題、加工過程、售飯環(huán)節(jié)、從業(yè)人員衛(wèi)生、健康等問題進(jìn)行監(jiān)管。學(xué)校明確了責(zé)任人職責(zé)，領(lǐng)導(dǎo)小組責(zé)任分工，專職管理員崗位職責(zé)，從業(yè)人員崗位責(zé)任，并能做到食堂食品安全、衛(wèi)生等問題進(jìn)行定期檢查且有檢查記錄。學(xué)校能 2

夠按照上級要求對我校食堂進(jìn)行合同托管政策的落實，并進(jìn)行政策、制度等問題的督促和落實，實現(xiàn)做有章法行有規(guī)范。

（二）許可情況

經(jīng)鄉(xiāng)、縣衛(wèi)生等部門鑒定并下發(fā)有餐飲服務(wù)經(jīng)營許可證，并且原件上墻復(fù)印件裝檔，能夠按照上級許可的學(xué)生正常需要的實際進(jìn)行食品加工銷售，從未出現(xiàn)超范圍的經(jīng)營問題。

（三）食堂環(huán)境

我校食堂近幾年來，盡管條件不好，離上級要求的條件還相差很遠(yuǎn)，但是加工間、儲藏間等衛(wèi)生能夠保持干凈整潔，并經(jīng)常清理長期保持。

（四）從業(yè)人員健康管理問題

我校對于從業(yè)人員健康管理，按照從業(yè)人員健康管理制度進(jìn)行嚴(yán)格的審查監(jiān)督發(fā)現(xiàn)有不符合健康要求的人員當(dāng)即進(jìn)行否定，確保從業(yè)人員健康從業(yè)，確保學(xué)生的健康飲食安全。從業(yè)人員在學(xué)校的監(jiān)督下由上級主管部門組織進(jìn)行健康合格檢查，檢查合格方可上崗，并保證從業(yè)人員定期進(jìn)行健康檢查，確保從事直接入口食品工作人員未患妨礙食品安全疾病史。

（五）落實索證索票制度

學(xué)校實行專人食品原料采購，并由專人進(jìn)行進(jìn)貨檢驗，及時索要產(chǎn)品加工生產(chǎn)許可證、經(jīng)營許可證、檢驗報告等相關(guān)證件復(fù)印件和發(fā)票單同時上臺賬。在食品及原料進(jìn)貨把關(guān)上嚴(yán)格禁止使用添加劑、使用國家禁止的產(chǎn)品。所有使用的優(yōu)質(zhì)散裝食品、調(diào)料等都嚴(yán)格落實索票制度。

（六）清洗消毒問題

我校配備有國家要求標(biāo)準(zhǔn)的食堂消毒設(shè)施，并對消毒管理人員進(jìn)行過消常識的培訓(xùn)直至操作人員熟練掌握消毒知識。餐具堅持一天三次消除，每次必須按照要求進(jìn)行消毒。

（七）食品加工制作管理

食品原料儲存加工實行兩分離，儲存場所經(jīng)常保持通風(fēng)干燥防蚊蠅，原料儲存場所保持干凈無生活用品等雜物。加工過程中堅持生熟分開，春季禁止使用土豆、四季豆等已發(fā)生霉變的食物，杜絕引發(fā)食物中毒事故隱患存在。進(jìn)行食物加工銷售過程中，每頓進(jìn)行食品留樣確保發(fā)生意外時能夠及時查明原因。

學(xué)校禁止使用任何食品添加劑。

經(jīng)過排查，有關(guān)食堂食品衛(wèi)生安全問題基本能夠確保無安全事故發(fā)生。

四、存在的問題

在學(xué)校自查過程中，還有不完善的地方：

（一）防蚊蠅設(shè)施還有待進(jìn)一步提高；

（二）通風(fēng)排氣效果不佳，有待進(jìn)一步改善；

（三）學(xué)生沒有專門進(jìn)餐的餐廳。

以上存在問題，我們將對部分限期整改完善。

總之，我校積極采取一系列安全措施，始終堅持以人為本，堅持對師生負(fù)責(zé)，對家長負(fù)責(zé)，對學(xué)校負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真細(xì)致地做好安全工作，始終如一地抓好學(xué)校安全工作，防患于未燃，為學(xué)校的安全穩(wěn)定貢獻(xiàn)自己的力量，確保師生的安全健康，確保學(xué)校無安全事故發(fā)生。

馬街鎮(zhèn)宜那完小 2013年1月10日

第二篇：食品安全工作專項自查報告

食品安全工作專項自查報告

為進(jìn)一步加強食品安全工作，確保學(xué)校師生身體健康和生命安全，維護(hù)學(xué)校和社會的和諧穩(wěn)定，按照《四川省食品藥品監(jiān)督管理局、四川省教育廳關(guān)于進(jìn)一步加強全省學(xué)校食堂食品安全工作的通知》川食藥監(jiān)食[2011]16號文件要求，結(jié)合實際工作，食品安全工作自查匯總?cè)缦拢?/p>

一、高度重視學(xué)校食堂食品安全工作

1、學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，積極爭取相關(guān)政策，加大對學(xué)校餐廳、食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，不斷改善飲食服務(wù)中心食堂設(shè)施和條件。在新七食堂建設(shè)過程中，要嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全管理有關(guān)要求，設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場所，配備相應(yīng)的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設(shè)備或設(shè)施，消除食品安全隱患。

2、主動接受上級監(jiān)管部門(中國檢驗認(rèn)證集團(tuán)四川有限公司、綿陽市食品藥品監(jiān)督管理局等部門)的監(jiān)督檢查。

二、切實加強學(xué)校食堂日常監(jiān)督管理

1、各食堂、餐廳負(fù)責(zé)人為本部門的食品安全管理人員。通過寒、暑假的員工系統(tǒng)培訓(xùn)，強化其食品安全責(zé)任意識、自律意識，提高其食品安全管理水平；中心 運行的質(zhì)量管理體系（ISO9000：2008）、食品安全管理體系ISO22000，提高了各部門的管理水平，增強了各級崗位員工對食品安全衛(wèi)生風(fēng)險的控制能力，2010—2011飲食中心被評為雙認(rèn)證管理體系推進(jìn)優(yōu)秀部門；中心建立有食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄等制度，不采購和加工《食品安全法》禁止經(jīng)營的食品；綿陽市疾病控制中心對所有食堂、餐廳的餐具、菜品抽樣檢驗，綿陽市計量車測試所每年定期對中心各食堂、餐廳計量設(shè)備和壓力表等進(jìn)行檢定，對件達(dá)不到要求的立即督促整改。

2、每周中心領(lǐng)導(dǎo)主持例會，對本周工作進(jìn)行部署，加強中心各部門食品安全衛(wèi)生、消防安全。

3、針對開學(xué)期間的各項準(zhǔn)備工作、放假期間的安全自查工作、新生報到期間的飲食保障工作、美食節(jié)期間的安全穩(wěn)定工作、食堂/餐廳的重要或大型接待的安全工作等不同時期的要求，及時制定相應(yīng)的工作重點、檢查內(nèi)容、檢查標(biāo)準(zhǔn)，如9月底，各食堂根據(jù)《學(xué)校食堂食品安全專項自查表》進(jìn)行自查，中心質(zhì)檢部對各部門進(jìn)行專項監(jiān)督檢查，對存在的問題及時監(jiān)督整改。并根據(jù)不同的要求進(jìn)行預(yù)案制定、適時演練，使各項安全保障工作與各項服務(wù)工作在不同時期始終平穩(wěn)正常，平安無恙。

三、全面落實食品安全責(zé)任制度

1、按照《食品安全法》及學(xué)校食物中毒行政責(zé)任追究有關(guān)要求，建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食物中毒責(zé)任追究制。

2、依據(jù)食品安全法律法規(guī)要求，制定有食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案，提高防控食物中毒事故的能力和水平。

四、嚴(yán)格規(guī)范學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可，嚴(yán)格按照準(zhǔn)入要求，保證食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容，同時簽訂《安全承諾書》，切實加強監(jiān)督檢查，督促承包人落實各項管理制度。

第三篇：補郎中學(xué)學(xué)校食堂食品安全自查報告

補郎中學(xué)食堂食品安全自查報告

接縣教育局通知，我校根據(jù)轉(zhuǎn)發(fā)《關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》（食藥監(jiān)電〔2012〕3號）精神，全面開展食堂食品安全自查，現(xiàn)將自查情況報告如下：

一、加強領(lǐng)導(dǎo)，強化意識

學(xué)校食堂衛(wèi)生工作作為學(xué)校安全工作的重中之重，學(xué)校成立食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組，加強對食堂衛(wèi)生的監(jiān)督管理，強化學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)組織，措施落實，明確學(xué)校校長李治海親自抓食堂，抓伙食安全，定期不定期檢查食堂工作，并提出整改措施和方案。分管副校長具體抓食堂安全，飲食衛(wèi)生。食堂監(jiān)督人員陳文浴負(fù)責(zé)監(jiān)督管理，檢查菜譜更新、食品留樣、價額監(jiān)控。學(xué)生代表負(fù)責(zé)伙食信息反饋，具體反映學(xué)生對食堂伙食的意見。

二、自查情況

在學(xué)校食堂用餐的學(xué)生有700人左右，學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

1、組織制度建設(shè)

建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制；有食品安全管理機構(gòu)并配備專兼職食堂食品安全管理人員；落實了食品安全責(zé)任制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任，定期檢查食品安全工作并有記錄，學(xué)校食堂為自主經(jīng)營模式。

2、許可情況

有餐飲服務(wù)許可證，實際經(jīng)營項目與餐飲服務(wù)許可范圍相符，不存在超范圍經(jīng)營問題。

3、食堂環(huán)境

環(huán)境定期清潔，并保持良好，具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護(hù)措施，具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施。

4、從業(yè)人員健康管理

建立了從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員都取得健康合格證明且都在有效期內(nèi)，當(dāng)從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，都能及時調(diào)整其工作崗位。

5、落實索證索票制度

采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗、索證索票并具有采購記錄臺賬；庫存食品在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存符合相關(guān)要求，不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品；食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，嚴(yán)格落實索證索票制度。

6、清洗消毒

食堂配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實際需要，有餐飲具專用保潔設(shè)施，消毒池不與其他水池混用，消毒人員掌握基本消毒知識，餐飲具消毒效果符合相關(guān)要求。

7、食品加工制作管理

貯存食品原料的場所、設(shè)備設(shè)施保持清潔；不存在存放有毒、有害物品及個人生活物品情況；運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施保持清

潔；不使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品；原料清洗徹底，加工制作過程生熟分開，不存在交叉污染；四季豆、豆?jié){等食品燒熟煮透；具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，按規(guī)定留樣；存放時間超過2小時的食品食用前經(jīng)充分加熱。

8、使用食品添加劑情況

食品添加劑使用符合國家有關(guān)規(guī)定，達(dá)到專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存要求。

以上是我校在落實上級文件做到的工作。我們將繼續(xù)以對廣大學(xué)生生命安全和健康成長高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，進(jìn)一步提高對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認(rèn)識，不斷提高對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的政治意識，大局意識、法律意識和責(zé)任意識，確保學(xué)生飲食衛(wèi)生安全。

‘

補郎中學(xué)

2012 5 10

第四篇：學(xué)校食堂食品安全專項整治自查報告

學(xué)校食堂食品安全專項整治

自 查 報 告

根據(jù)上級部門的相關(guān)要求，我校高度重視學(xué)校食堂食品安全專項整治工作，采取積極有效措施，狠抓落實，食品安全監(jiān)管工作取得明顯成效?，F(xiàn)將本次自查情況報告如下：

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

學(xué)校校長親自抓，親自部署，認(rèn)真履行食品衛(wèi)生安全管理第一責(zé)任人的管理職責(zé)。成立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：校長為組長，全體教師為組員，總務(wù)主任顏衍老師專管。分工負(fù)責(zé)，層層落實。并把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作列入了學(xué)校工作的重要議事日程，多次召開會議進(jìn)行部署，定期開展全校性的食品安全工作會議，認(rèn)真對照評價內(nèi)容狠抓落實，對發(fā)現(xiàn)的問題責(zé)令整改。

二、制度建設(shè)

我校在管理過程中，嚴(yán)格按照上級部門的相關(guān)文件和相關(guān)會議精神，建立健全了我校的各項規(guī)章制度，如：食品安全管理制度、衛(wèi)生監(jiān)督制度、崗位責(zé)任制、以及食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案等。

三、監(jiān)督管理

按照鎮(zhèn)學(xué)校會議精神和湖南省學(xué)校食堂食品安全專項整治自查表的要求，逐條落實，進(jìn)一步完善。我校每天都安排曾炳元老師專門負(fù)責(zé)人過目進(jìn)入食品的原料，保證采購食品的質(zhì)量安全。定期組織食堂人員學(xué)習(xí)相關(guān)知識，形成強大合力，發(fā)揚團(tuán)隊精神，各負(fù)其責(zé)，洗凈、淘好、燒熟煮爛，時時小心處處把關(guān)，防中毒、投毒。齊心協(xié)力辦好學(xué)校食堂。積極組織、開展、配合當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門做好衛(wèi)生防疫工作。比如定期對食堂員工進(jìn)行體檢，食堂員工體檢過關(guān)，持健康證上崗著裝到位，食堂衛(wèi)生合格。全員發(fā)動開展多種形式衛(wèi)生防病知識宣傳。講究個人飲食衛(wèi)生，杜絕了學(xué)生到校外的不衛(wèi)生的小吃店就餐或到小賣部買高危食品的現(xiàn)象。

四、保障措施

我校全面落實食品安全責(zé)任狀，校長負(fù)總責(zé),后勤負(fù)責(zé)日常管理，層層落實責(zé)任制，并指定黃建華老師負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全及食物中毒預(yù)防工作。今年學(xué)校大力改善了學(xué)校基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施和條件，以及加大對食堂等衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)和改造力度。如食堂購進(jìn)了冰柜、消毒柜等設(shè)施，解決了許多實際問題。我們還不斷加強學(xué)校食品安全衛(wèi)生知識宣傳教育工作，提高學(xué)生的自我保護(hù)能力，及時消除學(xué)校及周邊區(qū)域各種食品安全隱患。

五、食品安全工作不留死角、不留隱患

我校認(rèn)真貫徹《學(xué)校集體用餐食品衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《中小學(xué)食堂食品安全管理辦法》加強對我校原料采購、食品流通、消費領(lǐng)域監(jiān)管及校園周邊食品消費環(huán)境整治，利用學(xué)校校會，做好食品安全工作。經(jīng)常進(jìn)行食品安全檢查，確保學(xué)校食品安全工作不留死角、不留隱患。我們不斷加強領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格落實食品安全責(zé)任制。真正意義上確保無任何因食堂管理不善引起的食品安全事故。利用課間操和集會時間，加強了食品衛(wèi)生安全知識宣傳教育工作，提高了廣大師生食品安全意識。

以上是我校在落實湖南省學(xué)校食堂食品安全專項整治自查中做到的事和正在做的工作。我們將繼續(xù)以對廣大師生生命安全和健康成長負(fù)責(zé)的態(tài)度，進(jìn)一步提高對學(xué)校食品安全工作重要性的認(rèn)識，不斷提高整治意識，大局意識、法律意識和責(zé)任意識。確保師生飲食衛(wèi)生安全。讓我們的工作經(jīng)得起上級領(lǐng)導(dǎo)和全社會的考驗。

學(xué)校

2011年5月10日

第五篇：學(xué)校食堂食品安全專項整治自查報告范文

學(xué)校食堂食品安全專項整治自查報告

根據(jù)省食藥監(jiān)餐【2011】234號文件的指示精神，莘縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所向轄區(qū)內(nèi)各類學(xué)校下發(fā)了食品安全專項整治自查的通知，各級各類學(xué)校按照《學(xué)校食堂食品安全專項整治自查表》進(jìn)行了自查，現(xiàn)將自查結(jié)果總結(jié)如下：

一、基本情況：

全市現(xiàn)有各類學(xué)校食堂58戶，其中高中食堂3戶、高職高專食堂1戶、中小學(xué)食堂54戶、幼兒園食堂0戶，均持有有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證。健康證持證率100％。學(xué)校自辦食堂的共0戶，占總數(shù)的0％，承包經(jīng)營的有58戶，占總數(shù)的100％。有30家中小學(xué)由于學(xué)校食堂規(guī)模的限制，僅能解決部分師生的就餐問題，還需外購盒飯來解決師生的用餐。

二、自查情況

全縣各級各類學(xué)校按照《學(xué)校食堂食品安全專項整治自查表》進(jìn)行自查打分，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、食品添加劑的使用等六個方面進(jìn)行了自查，主要問題集中在落實索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環(huán)節(jié)上。部分學(xué)校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完整、食品留樣的數(shù)量和規(guī)格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記、專人負(fù)責(zé)，專柜保存。

三、整改情況 所有學(xué)校食堂通過自查深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行整改，學(xué)校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學(xué)校自查中發(fā)現(xiàn)的食堂環(huán)境衛(wèi)生差、采購登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經(jīng)營單位，限期改正，否則取消該單位的承包經(jīng)營資格，督促承包經(jīng)營單位落實食品安全要求。部分學(xué)校對食堂進(jìn)行改造，更換和增加設(shè)施，在硬件上保障學(xué)校食堂的食品安全。