第一篇：食品便利店開店步驟

食品便利店開店步驟

一．市場環(huán)境分析及店面規(guī)模的確定

1.1周邊主要消費(fèi)者類型： 1.2周邊主要競爭對(duì)手： 1.3店面地址： 1.4店面規(guī)模：

二．商品類型

1.1常規(guī)商品類型： 2.2明星產(chǎn)品：

三.有關(guān)開業(yè)手續(xù)的辦理

3.1營業(yè)執(zhí)照 3.2衛(wèi)生許可證 3.3健康證

四．主要商品的進(jìn)貨渠道： 五．設(shè)備、人員

5.1設(shè)備：

1）一體式收款機(jī) 2）收款臺(tái)

3）貨架：飲料，果蔬，休閑食品 4）4門或3門的展示冷藏柜、冷凍柜 5）制冰機(jī)，加濕器

5.2人員：收銀，理貨員（導(dǎo)購）

六．店內(nèi)布局規(guī)劃及裝修 七．前期的宣傳推廣

7.1店面名稱： 7.2牌子的設(shè)計(jì)

八．進(jìn)貨、陳列及開業(yè)前期的準(zhǔn)備

第二篇：711便利店開店策略

（轉(zhuǎn)貼）7-11便利店選址策略

7-11便利店選址策略

在日本的零售業(yè)中，便利店作為一種追求便捷的優(yōu)質(zhì)服務(wù)的商業(yè)形式，一直占據(jù)著舉足輕重的地位。而在這一新型零售業(yè)態(tài)中，7－11公司可以說是鶴立雞群，儼然成為世界便利店的楷模。7-11公司卓越的店鋪和商品管理是它經(jīng)營的最大特點(diǎn)和優(yōu)勢，也是其生存發(fā)展的基石。良好的店址選擇是其店鋪開發(fā)過程中首要的和最需重視的要素，店址選擇的失誤將直接導(dǎo)致店鋪運(yùn)作的低效率和投資損失。因此，選址歷來是7-11店鋪管理中十分重要的內(nèi)容。

開店四要素

一般來講，便利店店鋪開發(fā)過程中主要考慮四個(gè)因素：一是店址；二是時(shí)間；三是備貨；四是快速（不需要加工）。在店址的選擇上，7-11考慮的一個(gè)基本出發(fā)點(diǎn)是便捷，從大的方面來講，就是要在消費(fèi)者日常生活的行動(dòng)范圍內(nèi)開設(shè)店鋪，諸如距離居民生活區(qū)較近的地方、上班或上學(xué)的途中、停車場附近、辦公室或?qū)W校附近等等?？偟膩碚f，7-11特別注意在居民住宅區(qū)內(nèi)設(shè)立店鋪，而且在決定店鋪位置的時(shí)候，非常注意避免在下述地點(diǎn)建店，即道路狹窄的地方、停車場小的地方、人口狹窄的地方以及建筑物過于狹長的地方等等。

加盟四原則

7－11店鋪設(shè)立決策除了考慮地點(diǎn)和周圍環(huán)境外，還有一個(gè)因素是十分重要的，那就是7-11對(duì)加盟的經(jīng)營者的素質(zhì)和個(gè)人因素有較高的要求，正因?yàn)槿绱耍?-11在與經(jīng)營者簽訂契約之前，都要按一定的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格審查加盟者的素質(zhì)和個(gè)人條件。在素質(zhì)方面，主要是強(qiáng)調(diào)經(jīng)營者要嚴(yán)格遵守7－11店鋪經(jīng)營的基本原則，這是7－11經(jīng)營的核心和訣竅，所以作為經(jīng)營者不僅要能夠理解這些原則對(duì)店鋪運(yùn)營的作用，而且在實(shí)際經(jīng)營中能很好地執(zhí)行。這些基本原則主要有四點(diǎn)，即鮮度管理（確保銷售期限）、單品管理（單品控制，防止出現(xiàn)滯銷）、清潔明亮（有污垢立即清掃，保持整潔明亮的店鋪）和友好服務(wù)（熱情、微笑待客）。個(gè)人因素是7－11公司在店鋪設(shè)立過程中十分注重的因素，這也構(gòu)成了7-11店鋪管理的一大特色。這些因素包括加盟者的身體健康狀況、對(duì)便利店的了解程度、性格、夫妻關(guān)系融洽與否、孩子的大小以及本人的年齡等等。

輔助決策機(jī)制

如果說以上還是從細(xì)微之處來考察店鋪設(shè)立的話，7－11公司還有其他一些戰(zhàn)略性的措施以確保店鋪設(shè)立的正確性和及時(shí)性。第一，店鋪的建立是否與伊藤洋華堂的發(fā)展戰(zhàn)略相吻合。在伊藤洋華堂已進(jìn)入的地區(qū)，由于商業(yè)環(huán)境和商業(yè)關(guān)系都已經(jīng)建立和完善。所以，在這些地區(qū)，7－11可以立即進(jìn)入；第二，在進(jìn)入新地區(qū)時(shí)，根據(jù)地方零售商的建店要求從事店址考察，并在此基礎(chǔ)上，探討有無集中設(shè)店的可能，即在目標(biāo)市場實(shí)行高密度、多店鋪建設(shè)，迅速鋪開市場。由于集中設(shè)店能降低市場及店鋪開發(fā)的投資，有利于市場發(fā)展的連續(xù)性和穩(wěn)定性，便于7－11的高效率管理，因此，它已成為7-11在店鋪建立管理中的主要目標(biāo)和原則，在實(shí)際操作過程中，7－11往往會(huì)收到很多要求建店的申請(qǐng)，卻并不是接到申請(qǐng)后就立即建店，而是根據(jù)7－11的地區(qū)發(fā)展規(guī)劃，在同申請(qǐng)者充分溝通后再作決定。

7－11店鋪的開發(fā)由其總部負(fù)責(zé)，總部內(nèi)設(shè)有開發(fā)事業(yè)部，在開發(fā)事業(yè)部中，店鋪開發(fā)部與店鋪開發(fā)推進(jìn)部是分開的，前者是對(duì)既存的零售店進(jìn)行開發(fā)；后者是從事不動(dòng)產(chǎn)開發(fā)和經(jīng)營。從工作的難易程度講，前者更為困難。因?yàn)榍罢呤窃趯?duì)現(xiàn)有商家進(jìn)行改造的基礎(chǔ)上形成的，那些商家投入了大量的資金和人力、物力，頗有背水一戰(zhàn)之意，這就要求7－11能及時(shí)給他們以指導(dǎo)，保證其經(jīng)營獲得成功。而對(duì)7－11來說，從大量的申請(qǐng)者中選出富有競爭力的商家也是一件極具挑戰(zhàn)而工作量又很大的工作。

第三篇：小超市便利店開店經(jīng)營和注意事項(xiàng)

小超市便利店開店經(jīng)營和注意事項(xiàng)?

便利店的好處是生意比較穩(wěn)定，風(fēng)險(xiǎn)較低，但是工作時(shí)間較長，一周要營業(yè)7天，并且每天都要開到很晚。選擇地點(diǎn)對(duì)便利店來說都非常重要，較高的人流和車流量是生意成功的保證，因此，可以研究一下附近有沒有學(xué)校，公園，體育場和其它客流量大的生意存在。另外有沒有競爭對(duì)手也很重要，不但要看同一小區(qū)有沒有別的便利店，還要看有沒有超級(jí)市場。這些都可能會(huì)影響客源。日常的收支，如進(jìn)貨，費(fèi)用開支的單據(jù)等，需要妥善保存和記錄，以備將來稅務(wù)審查之用。

便利店內(nèi)裝修主要注意三方面

需要裝潢的店堂內(nèi)部主要有三個(gè)方面，即天花板、墻壁和地面，因?yàn)檫@些是構(gòu)成便利店內(nèi)部環(huán)境的主要因素。如果這些因素沒有發(fā)揮其作用，并與外部裝飾相協(xié)調(diào)，那么就無法達(dá)到便利店形象的整體效果，從而會(huì)影響經(jīng)營效率和銷售效率。

地面的裝修材料，一般有瓷磚、石材、木地板、塑膠地磚以及水泥等，可根據(jù)便利店的需要和自己的經(jīng)濟(jì)能力選用。

在地面的圖形設(shè)計(jì)上，一般有剛?cè)醿煞N選擇。以正方形、矩形、多角形等直線條組合為特征的圖案帶有陽剛之氣，比較適合以男性消費(fèi)者為主的便利店使用;而以圓形、橢圓形、扇形和幾何曲線等組合為特征的圖案帶有柔和之氣，比較適合女性消費(fèi)者為主的便利店使用。

在地面的材料使用上，可供選擇的雖然很寬泛，但也應(yīng)考慮到其優(yōu)缺點(diǎn)。瓷磚的品種很多，色彩和形狀可以自由選擇，它有耐熱、耐水、耐火及耐腐蝕等優(yōu)點(diǎn)，并有相當(dāng)?shù)某志眯?，其缺點(diǎn)是保溫性差，對(duì)硬度的保有力太弱。塑膠地磚的特點(diǎn)是價(jià)格適中，施工也較方便，同時(shí)還具有顏色豐富的優(yōu)點(diǎn)，為一般便利店所采用。

例：說起便利店，大家都會(huì)想到7-11，因?yàn)楸憷晔菑?-11開始的。7-11從1927年開始做便利店，最初的業(yè)務(wù)是在德州賣解暑的冰塊。

便利店的營業(yè)時(shí)間和服務(wù)特色：7-11便利店一般是24小時(shí)營業(yè)。出于方便和效率的考慮，在服務(wù)方面，店員很少提供除收銀以外的其他服務(wù)。在傳統(tǒng)經(jīng)營品種方面，我國香港特區(qū)和臺(tái)灣地區(qū)的便利店經(jīng)營香煙的收入占銷售總額的比例最高，分別可達(dá)20%和16%，向下依次是飲料(包括礦泉水、軟飲料、碳酸飲料、啤酒等)、零食、報(bào)紙和雜志。

便利店的操作模式：信息采集。每個(gè)門店都要向總部提供相關(guān)數(shù)據(jù)和信息，總部匯總分析后作出經(jīng)營決策，力求使決策者最大限度地貼近市場和客戶。監(jiān)控成本。每個(gè)門店有店長，店長之上設(shè)分區(qū)經(jīng)理，每個(gè)分區(qū)經(jīng)理管轄8至12個(gè)門店;分區(qū)經(jīng)理之上設(shè)營運(yùn)經(jīng)理，每個(gè)營運(yùn)經(jīng)理管轄6至8個(gè)分區(qū)經(jīng)理。因此監(jiān)控成本是便利店經(jīng)營中非常大的一項(xiàng)支出，而門店密度的高低對(duì)分區(qū)經(jīng)理和營運(yùn)經(jīng)理的工作效率的影響之大不容忽視。

加盟店管理：如前所述，監(jiān)控成本已經(jīng)成為便利店企業(yè)的沉重包袱，它使得很多便利店企業(yè)在擴(kuò)張時(shí)猶豫不決，而特許經(jīng)營形式的出現(xiàn)較好地解決了這個(gè)問題。不管特許經(jīng)營業(yè)務(wù)出現(xiàn)的初衷如何，在現(xiàn)階段，大部分便利店企業(yè)開展特許加盟最重要的原因不是為了賺取利潤，而是無力再負(fù)擔(dān)高昂的監(jiān)控成本。但是對(duì)加盟店的篩選很重要，一個(gè)不賺錢的店鋪是無法貫徹企業(yè)的經(jīng)營方針的。在對(duì)加盟店的管理中還要注意一點(diǎn),一定要及時(shí)給加盟店足夠的商品信息和銷售信息，幫助它進(jìn)行正確的經(jīng)營決策。

店面管理：貨品的選擇除了根據(jù)銷售選擇貨品外，便利店的特性決定了它選擇貨品的策略：首先是輕便短小。客戶進(jìn)行大宗采購的首選地點(diǎn)是超市，因此便利店經(jīng)營商品以小包裝最為合適。同時(shí)要注意尋找新的利潤增長點(diǎn)(如日本的便利店已經(jīng)開始提供“拿起來就吃”的“快餐服務(wù)”，這一點(diǎn)是超市做不到的)。此外還應(yīng)注意質(zhì)量的控制。對(duì)于零售連鎖行業(yè)來說，商品質(zhì)量是企業(yè)的生命。一家門店出現(xiàn)質(zhì)量問題，所有門店的銷售都會(huì)受到影響。

便利店的配送系統(tǒng)和信息系統(tǒng)：便利店門店數(shù)量大、規(guī)模小，所以需要一個(gè)小而高效的配送系統(tǒng)來保證商品的銷售。同時(shí)還要注意控制配送的成本，不能讓它吃掉過多的毛利(如果有生鮮經(jīng)營和快餐服務(wù)的話，配送的成本會(huì)更高)。

信息系統(tǒng)可以提升便利店的管理層次，提高工作效率，更重要的是它能夠及時(shí)地收集各門店的銷售信息并及時(shí)地將這些信息反饋給企業(yè)決策層。將這些信息匯總并分析后，決策層將清楚地看到小到每一種單品，大到每一個(gè)門店、每一個(gè)地區(qū)的銷售狀況并制訂相應(yīng)的經(jīng)營策略予以正確指導(dǎo)。

便利店商品的淘汰率：淘汰率多少?zèng)]有標(biāo)準(zhǔn)的答案。零售業(yè)都存在進(jìn)店費(fèi)的收入。商品淘汰率高、周轉(zhuǎn)快，進(jìn)店費(fèi)收入也會(huì)很高，但是會(huì)對(duì)供貨商產(chǎn)生不好的影響。日本7-11的商品淘汰率約為60%，而在香港7-11這個(gè)數(shù)字是65%，但是這兩家公司的規(guī)模和市場占有率都很高，有很多與供貨商談判的籌碼。如果公司規(guī)模(門店數(shù)和市場份額)較小的話，就沒有那么多籌碼去和供貨商討價(jià)還價(jià)了。

便利店選址:便利店的選址沒有一定之規(guī)，7-11在廣東的一家店單純經(jīng)營食品，包括茶葉蛋、包子、熱狗和飲料，這家門店的日營業(yè)額超過一萬元,這樣的店只能開在鬧市區(qū)而不能開在居民區(qū)?？偟膩碚f，便利店的選址是由門店的模式和投資規(guī)模決定的。

便利店的配送：美國的7-11在每個(gè)地區(qū)都有自己的大倉庫，因此它可以一次向供貨商訂購大量的貨品以求降低成本。香港7-11沒有自己的大倉庫，所以每次的定貨量不會(huì)超過時(shí)段內(nèi)的需求量，而且貨品一般在配送中心不過夜，周轉(zhuǎn)率較高。

經(jīng)過辛苦的籌備期之后，創(chuàng)業(yè)的夢想在開張大吉的那一刻實(shí)現(xiàn)了，但是創(chuàng)業(yè)之路到此才成功一半，剩下的一半就要想辦法維持生意興隆，才能永續(xù)經(jīng)營下去。因此，想要成為一家有口皆碑的百年老店，如何在開店后吸引顧客上門、維持生意興隆，要靠經(jīng)營者絞盡腦汁了。

萬事開頭難，筆者認(rèn)為，開了頭之后，事實(shí)就好辦多了，一般人創(chuàng)業(yè)后會(huì)面臨的問題，不外乎是如何開源和如何節(jié)流，以創(chuàng)造更多利潤。大致上說來，開源就是想辦法吸引客人上門，不過在“攘外”的同時(shí)也要“安內(nèi)”，并培訓(xùn)員工，以免因人才的快速流動(dòng)而影響生意;節(jié)流當(dāng)然就是以少量的資源創(chuàng)造最大的利潤。在創(chuàng)業(yè)初期，如何創(chuàng)造亮麗業(yè)績就牽涉到客戶數(shù)多寡，如果能擁有一群忠實(shí)顧客，這家店就能屹立不倒。這就好像偶像歌星，到哪里都有一大群忠實(shí)fans支持，并購買CD、海報(bào)等，他們才會(huì)愈來愈紅，收入也才能跟著水漲船高。因此，忠實(shí)的顧客是利潤的來源，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)了解客戶的種類、掌握新舊客戶，同時(shí)思考如何爭取客戶、滿足客戶。在心態(tài)上，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)主動(dòng)、真誠關(guān)懷顧客，并與他們建立情誼，商店才能具有魅力。

故創(chuàng)業(yè)者想要賺錢，就必須讓商店的賣場、商品、服務(wù)魅力四射，并搭配促銷活動(dòng)才能成功。

遵循以下開店法則，讓你旗開得勝，必賺無疑。

一、維護(hù)賣場魅力：開店前，創(chuàng)業(yè)者都要針對(duì)賣場做了一番規(guī)劃，盡量呈現(xiàn)出最吸引人的風(fēng)貌，不過，開店后，不能對(duì)這一方面掉以輕心，應(yīng)時(shí)時(shí)維護(hù)它，秉承“3S法則”―Somethi

ngspecial、Somethingdifferent、Somethingnew，才能使你的賣場永遠(yuǎn)抓住顧客的視線。

二、追求商品魅力：企管顧問公司總經(jīng)理謝志明認(rèn)為，現(xiàn)在的消費(fèi)者都喜歡“俗、大腕、滿意”的商品，除非是品牌的支持者，否則同等的商品除了要比價(jià)位、性質(zhì)外，還要比誰的功能多、效果好。因此，未來不管是誰的天下，有一點(diǎn)是可以確定的—“更完美的服務(wù)”，也就是重“質(zhì)”重“量”，再加上適當(dāng)?shù)摹熬穹?wù)”。在商品部分，就是質(zhì)量并重。

三、提高服務(wù)魅力：賣場、商品的魅力有了，再就是提高服務(wù)的魅力，也就是員工要讓客人覺得店里面的每個(gè)人都很友善，上門消費(fèi)是種享受。

四、定期舉辦促銷：促銷往往是最直接、最有效的提高業(yè)績的方式，尤其在看似景氣消費(fèi)卻下滑的內(nèi)冷外熱之時(shí)，促銷更顯重要，可增加新鮮感。謝志明建議，最好依店家的業(yè)績決定促銷方式，才能發(fā)揮效用。例如屬于計(jì)劃性購買的和沖動(dòng)性購買的商店促銷方式就大異其趣。

五、如何留住員工的心：員工的良莠、穩(wěn)定性對(duì)一家店的影響很大，尤其是在創(chuàng)業(yè)初期，而創(chuàng)業(yè)中后期則可能面臨員工被挖墻腳的情況，因此，如何抓住員工的心，就成為當(dāng)小老板的必修課程。有些員工并不是非常在意領(lǐng)多少錢，而是在乎有沒有成長，如果老板只忙于賺錢而忽略員工，員工的向心力就會(huì)大減。想要留住員工的心當(dāng)然就要激發(fā)員工的斗志，讓員工覺得滿足，他們就會(huì)努力工作，力求有所表現(xiàn)，這時(shí)老板如果順勢再補(bǔ)句話：“今天辛苦了，要好好愛惜自己的身體，不要太勞累了”，便可以讓員工更加賣力。

第四篇：甜品店開店詳細(xì)策劃步驟

甜品店開店詳細(xì)策劃步驟

對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來說，特別是新手開店，詳細(xì)的策劃步驟是非常重要的。這也可以看做是一個(gè)創(chuàng)業(yè)的基本藍(lán)圖，開南茜店鋪，我們?cè)撊绾芜M(jìn)行詳細(xì)的策劃步驟呢？

一、甜品店創(chuàng)業(yè)前的籌劃、甜品店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作

a、甜品店創(chuàng)業(yè)的想法

b、創(chuàng)業(yè)的資金準(zhǔn)備與店面以及人員條件

c、選擇開店的方式、市場分析與商圈調(diào)查

a、甜品店市場調(diào)查

b、甜品店商圈調(diào)查

c、甜品店選址市場調(diào)查

d、甜品店優(yōu)秀店址的選擇、甜品店資金的預(yù)算與籌措

a、預(yù)算所需資金

b、資金籌措途徑

c、降低籌資成本、甜品店開業(yè)手續(xù)的辦理 a、辦理開業(yè)登記

b、辦理稅務(wù)登記

c、辦理開立銀行賬戶

d、辦理衛(wèi)生許可證

e、辦理排污申報(bào)登記手續(xù)

二、甜品店的裝修和布局、甜品店的內(nèi)外裝飾 a、甜品店外觀設(shè)計(jì)

b、甜品店內(nèi)部裝潢、甜品店內(nèi)部空間設(shè)計(jì) a、內(nèi)部空間設(shè)計(jì)的程序

b、外賣式甜品店的內(nèi)部空間設(shè)計(jì) c、外賣式甜品店甜品陳列方法 d、就餐式甜品店的內(nèi)部空間設(shè)計(jì)、甜品店形態(tài)設(shè)計(jì)

a、甜品店形態(tài)的選擇

b、甜品店設(shè)計(jì)要活用行業(yè)的特性、甜品店的氛圍營造 a、室內(nèi)光線照明

b、音樂設(shè)計(jì)

c、通風(fēng)調(diào)溫

d、氣味

三、甜品店的營銷與日常經(jīng)營、甜品店的促銷

a、促銷活動(dòng)分類

b、促銷活動(dòng)實(shí)施程序

c、外賣式甜品店的促銷手段 d、就餐式甜品店的促銷手段 e、各類促銷手段優(yōu)缺點(diǎn)分析、甜品店的價(jià)格策略 a、甜品店的定價(jià)方法

b、甜品店的定價(jià)策略

c、定價(jià)注意事項(xiàng)

d、價(jià)格調(diào)整策略

e、巧避價(jià)格大戰(zhàn)、甜品店?duì)I銷特色與銷售技巧 a、外賣式甜品店的營銷特色 b、甜品店銷售氣氛的營造 c、甜品店?duì)I業(yè)時(shí)間的設(shè)定 d、就餐式甜品店的菜單設(shè)計(jì)

四、甜品店顧客服務(wù)與人員管理、外賣式甜品店的顧客服務(wù) a、外賣式甜品店的服務(wù)禮儀 b、外賣式甜品店服務(wù)要求 c、外賣式甜品店成功銷售方法、就餐式甜品店的顧客服務(wù) a、就餐式甜品店服務(wù)禮儀規(guī)范 b、就餐式甜品店服務(wù)流程 ……

五、甜品店的財(cái)務(wù)管理與采購管理

第五篇：過期食品銷毀步驟

食品報(bào)廢服務(wù)步驟：

1、了解報(bào)廢食品信息（如：報(bào)廢食品類別、中文名稱、包裝方式及規(guī)格、成份形態(tài)、數(shù)量/噸/立方等）

2、溝通初步銷毀方案（如：報(bào)廢的目的及原因、產(chǎn)品銷毀工藝和程度、是否涉及到官方或第三方、其他具體要求）

3、確認(rèn)方案及報(bào)價(jià)體系（如：運(yùn)作及服務(wù)模式、費(fèi)用結(jié)算及處理方案、相關(guān)記錄手續(xù)等）

4、訂單確立（如：明確雙方職責(zé)與義務(wù)、簽字蓋章落實(shí)）

5、落實(shí)銷毀日程（如：依據(jù)雙方約定的時(shí)間及方式進(jìn)行運(yùn)作）

6、報(bào)廢品稱重及抽查（如：報(bào)廢食品進(jìn)入本中心抽查并與訂單內(nèi)容核對(duì)、過磅記錄數(shù)據(jù)）

7、銷毀現(xiàn)場監(jiān)督和記錄（如：遵守本中心EHS制度、現(xiàn)場監(jiān)銷人員可拍照攝像記錄）

8、監(jiān)銷完畢（如：報(bào)廢品全部銷毀，拆解、粉碎、焚燒、生化物化等）

9、出具銷毀報(bào)告（如：本中心出具專業(yè)的銷毀報(bào)告、其含有總重量、處理方式及日期、銷毀照片）

10、項(xiàng)目完畢回執(zhí)（如：將訂單、服務(wù)業(yè)發(fā)票、銷毀報(bào)告、入庫單、電子版照片提交給報(bào)廢企業(yè)）

11、報(bào)廢企業(yè)按約支付剩余服務(wù)費(fèi)

12、訂單管理與反饋（如：客戶資料管理及日常服務(wù)活動(dòng)發(fā)布、客服人員日?；卦L與客戶建議反饋）

13、優(yōu)化服務(wù)（如：根據(jù)客戶需求及建議以提高本中心服務(wù)水平及模式）