第一篇：營養(yǎng)餐工作職責(zé)

營養(yǎng)餐標(biāo)段監(jiān)管員工作職責(zé)

1、協(xié)調(diào)處理營養(yǎng)餐配送過程中出現(xiàn)各種矛盾和問題，確保順利配送。

2、對學(xué)校各班學(xué)生數(shù)進(jìn)行抽查、核查，確保上報(bào)學(xué)生 數(shù)字準(zhǔn)確無誤。

3、對學(xué)校奶屋建設(shè)進(jìn)行指導(dǎo)。

4、對學(xué)校營養(yǎng)餐計(jì)劃、檔案建設(shè)進(jìn)行指導(dǎo)。

5、對驗(yàn)收的票據(jù)進(jìn)行核查，確認(rèn)票據(jù)數(shù)字與學(xué)生數(shù)字

相吻合。

6、監(jiān)督配送企業(yè)落實(shí)日配送制度，每天9：40前配送 到校。對營養(yǎng)餐進(jìn)行檢查，查看出廠日期、質(zhì)檢報(bào)告、包裝、產(chǎn)品、產(chǎn)品重量等是否符合要求。

7、監(jiān)督配送企業(yè)落實(shí)加熱服務(wù)，溫度低于15度，牛奶、面包均要加熱，冬天保證學(xué)生喝到不低于28度有“溫?zé)岣小?的奶。

8、對分發(fā)等環(huán)節(jié)進(jìn)行指導(dǎo)。

9、監(jiān)督企業(yè)、學(xué)校完善應(yīng)急預(yù)案，保證能隨時(shí)應(yīng)對突

發(fā)事件。

南召縣義務(wù)教育營養(yǎng)改善計(jì)劃辦公室

中心校(中小學(xué)校)營養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé)

一、及時(shí)傳達(dá)上級有關(guān)營養(yǎng)餐計(jì)劃文件和會(huì)議精神。

二、領(lǐng)導(dǎo)小組人員職責(zé)明確。

三、制訂關(guān)于營養(yǎng)餐規(guī)章制度和應(yīng)急預(yù)案，收集整理有關(guān)檔案材料，及時(shí)歸檔。

四、做好票據(jù)審理工作，保證數(shù)字準(zhǔn)確無誤。

五、做好學(xué)生數(shù)字、信息采集、統(tǒng)計(jì)上報(bào)工作。

六、做好與配送企業(yè)溝通、協(xié)調(diào)工作。

七、做好學(xué)校營養(yǎng)餐的檢查指導(dǎo)工作。

八、在合理規(guī)劃基礎(chǔ)上，做好奶屋建設(shè)。

九、監(jiān)督配送企業(yè)落實(shí)日配送制度，每天9：4 O配送到位，監(jiān)督配送企業(yè)落實(shí)加熱服務(wù)，溫度低于15℃，牛奶、面包均要加熱，冬天保證學(xué)生喝到不低于28℃有“溫?zé)岣小钡哪獭?/p>

十、完善應(yīng)急預(yù)案，保證能隨時(shí)應(yīng)對突發(fā)事件。

南召縣義務(wù)教育營養(yǎng)改善計(jì)劃辦公室

營養(yǎng)餐專管員工作職責(zé)

一、做好驗(yàn)收工作

1、查看每個(gè)批次的質(zhì)檢報(bào)告

2、查看產(chǎn)品的出廠日期

3、查看產(chǎn)品的質(zhì)量，有無殘缺、霉變、破皮、脹包、臟包等。

4、定期對產(chǎn)品進(jìn)行重量和體積測量，看是否符合牛奶200毫升、面包60克的規(guī)定。

5、確認(rèn)企業(yè)所供產(chǎn)品與單據(jù)上的產(chǎn)品一致，方可簽字接收；發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品要拒收。

6、堅(jiān)持日配送制，每天不能簽收多天產(chǎn)品。

二、做好儲(chǔ)存管理

1、產(chǎn)品底層墊托板，離地10厘米以上。

枕型包裝不得高于5層，磚型包裝不得高于8箱，擺放整齊。

2、四周離墻50厘米以上，或者設(shè)置隔離板隔濕、陰涼干燥。

3、干凈，無“四害”，保持干燥、通風(fēng)、避免陽光直照。

4、制度健全、上墻，標(biāo)識牌應(yīng)清晰正確，5、做好登記記錄。

三、領(lǐng)取及分發(fā)

1、按班級學(xué)生數(shù)分籃、分箱裝好，并檢查每包學(xué)生飲用奶和面包的外包裝及生產(chǎn)日期，確保無質(zhì)量問題。

2、第二課上課前，班主任帶領(lǐng)班級值日生，到營養(yǎng)餐指定存放處登記簽字，并領(lǐng)取學(xué)生營養(yǎng)餐。專管員負(fù)責(zé)分發(fā)工作。

四、負(fù)責(zé)解決問題產(chǎn)品

發(fā)現(xiàn)有問題產(chǎn)品，做好登記、記錄，向校領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并要求企業(yè)及時(shí)更換，不耽誤學(xué)生食用營養(yǎng)餐。

五、監(jiān)督、協(xié)調(diào)營養(yǎng)餐的加熱服務(wù) 監(jiān)督、協(xié)調(diào)配送企業(yè)落實(shí)加熱服務(wù)，溫度低于15℃，牛奶、面包均要加熱，冬天保證學(xué)生喝到不低于28℃有“溫?zé)岣小钡哪獭?/p>

南召縣義務(wù)教育營養(yǎng)改善計(jì)劃辦公室 營養(yǎng)餐班主任工作職責(zé)

一、負(fù)責(zé)班級營養(yǎng)餐組織宣傳、指導(dǎo)工作，掌握乳糖不耐受癥和臆奶等常識，出現(xiàn)問題，能及時(shí)處理。

二、第二節(jié)上課前，帶領(lǐng)值日生簽字后領(lǐng)取營養(yǎng)餐，并 檢查包裝的完好性；發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)上報(bào)。

三、第二節(jié)下課后，指導(dǎo)值日生將營養(yǎng)餐分發(fā)給班級學(xué) 生。

四、指導(dǎo)學(xué)生統(tǒng)一食用營養(yǎng)餐。

五、飲用完后，指導(dǎo)學(xué)生折起包裝盒四角，將空包裝盒 壓扁，放回籃子，由值日生統(tǒng)一送到回收地點(diǎn)。

南召縣義務(wù)教育營養(yǎng)改善計(jì)劃辦公室

第二篇：營養(yǎng)餐學(xué)校班主任工作職責(zé)

班主任職責(zé)

一、做好營養(yǎng)改善計(jì)劃的各項(xiàng)政策宣傳教育工作，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食、衛(wèi)生習(xí)慣。

二、組織日常學(xué)生營養(yǎng)餐食品的領(lǐng)取和發(fā)放工作。按統(tǒng)一時(shí)間到學(xué)校儲(chǔ)藏室領(lǐng)取營養(yǎng)食品。

三、營養(yǎng)食品發(fā)放前逐一檢查，看有無破損、脹包、過期等現(xiàn)象，如果有及時(shí)找管理員更換。

四、全程監(jiān)控學(xué)生的食用過程，自己不到教室學(xué)生不得發(fā)放并食用，監(jiān)管學(xué)生不得食用其他同學(xué)剩下的營養(yǎng)食品，不得交叉食用。

五、必須做好學(xué)生食用情況記錄。

六、班主任必須摸清對牛奶、面包等食品過敏的學(xué)生數(shù)，及時(shí)統(tǒng)計(jì)上報(bào)。并對學(xué)生每天早餐情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，未吃早餐的學(xué)生堅(jiān)決不能飲用牛奶，確保學(xué)生不空腹飲用牛奶。

七、營養(yǎng)餐食品分發(fā)后，班主任指導(dǎo)學(xué)生檢查確認(rèn)自己分到的食品無問題后，再按食用方法集體食用。

八、做好晨檢記錄，對當(dāng)日身體不適的學(xué)生停發(fā)營養(yǎng)食品，并及時(shí)向?qū)W校匯報(bào)，結(jié)合食用記錄觀察學(xué)生身體狀況。

九、教育學(xué)生養(yǎng)成自護(hù)意識，發(fā)覺食品有異味、霉變或其它異?，F(xiàn)象立即報(bào)告，停止食用，進(jìn)行更換。加強(qiáng)學(xué)生食用后身體狀況的觀察，若發(fā)現(xiàn)學(xué)生出現(xiàn)身體不適，如惡心、嘔吐、頭暈等現(xiàn)象時(shí)在第一 1 時(shí)間報(bào)告給學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，按照學(xué)校食品安全應(yīng)急預(yù)案，協(xié)助做好緊急處理。

十、做好如何正確食用營養(yǎng)餐食品的宣傳工作，監(jiān)督、指導(dǎo)廢包的回收。

十一、積極與家長溝通，及時(shí)為家長答疑解惑。

十二、及時(shí)向?qū)９軉T反饋本班學(xué)生食用營養(yǎng)餐食品情況。

十三、發(fā)現(xiàn)食用問題立即與學(xué)生飲營養(yǎng)餐食品專管員聯(lián)系。

十四、以上要求望班主任嚴(yán)格執(zhí)行，如玩忽職守，出現(xiàn)安全事故，將按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格進(jìn)行責(zé)任追究。

第三篇：關(guān)于營養(yǎng)餐工作

關(guān)于“營養(yǎng)餐”改善計(jì)劃若干更改意見

致家長書

各位家長好：

本學(xué)期糖嶺小學(xué)將繼續(xù)實(shí)行食堂供餐形式，由學(xué)校食堂供應(yīng)學(xué)生營養(yǎng)中餐。所有收費(fèi)和上學(xué)期保持一致。為了確保學(xué)生吃好吃足，學(xué)校將把國家撥給的每生每天4元的營養(yǎng)餐費(fèi)用，全部用于給學(xué)生準(zhǔn)備一個(gè)葷菜，以保證學(xué)生的營養(yǎng)需求。另外的一份飯（1--2年級0.5元，3--6年級1元）和一份素菜（1元），則由學(xué)生家長自行支付。

根據(jù)國家農(nóng)村義務(wù)教育營養(yǎng)餐計(jì)劃及潛山縣教育局有關(guān)文件要求，同時(shí)也為了讓家長朋友們明明白白的消費(fèi)，本學(xué)期學(xué)校將實(shí)行刷卡就餐。家長朋友們請注意：

1、在學(xué)校就餐的學(xué)生必須持卡就餐，開學(xué)初，家長可充值任意金額，當(dāng)金額不足時(shí)，可續(xù)充。如就餐時(shí)忘記帶卡，可由班主任協(xié)調(diào)，用同班其他同學(xué)的卡代刷，下次再還。

2、學(xué)生食堂消費(fèi)卡每張收取成本費(fèi)15元。此卡屬實(shí)名制卡，如損壞不能使用、丟失必須通過班主任向?qū)W?？倓?wù)處登記，重新補(bǔ)卡。補(bǔ)卡時(shí)將重新收取15元的成本費(fèi)。

3、每學(xué)期期末，就餐卡中尚有余額的，畢業(yè)班和要轉(zhuǎn)學(xué)的學(xué)生，學(xué)校將卡中余額按數(shù)退回；其他同學(xué)卡中余額可自動(dòng)轉(zhuǎn)入下學(xué)期使用，如家長要求，也可按數(shù)退回。

4、學(xué)校使用的刷卡機(jī)為智能刷卡機(jī)，打飯時(shí)學(xué)生只需將卡靠近機(jī)器，就可完成刷卡（一、二年級每次1.5元，三—六年級每次2元，幼兒園每次3元）。低年級和幼兒園的學(xué)生，如刷卡困難，學(xué)校將安排班主任或科任老師替其刷卡。

注：因刷卡終端機(jī)只有一臺(tái)，為了避免家長朋友們辦卡時(shí)排隊(duì)而浪費(fèi)時(shí)間，學(xué)校將分年級進(jìn)行信息錄入及充卡，安排如下：

充卡時(shí)間：

9月1日上午：幼兒園、一、二年級

9月1日下午：

三、四年級

充卡地點(diǎn)： 望各位家長互相轉(zhuǎn)告，理解并支持學(xué)校工作！

9月2日上午：

五、六年級 9月2日下午：七年級

學(xué)校食堂充卡窗口

糖嶺小學(xué) 2015年9月1

第四篇：營養(yǎng)餐膳食委員會(huì)人員及工作職責(zé)

渣津鎮(zhèn)第二小學(xué)膳食工作委員會(huì)人員及工作職責(zé)

為了進(jìn)一步改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況，加強(qiáng)學(xué)校食堂管理和民主監(jiān)督，促進(jìn)營養(yǎng)改善計(jì)劃陽光操作，確保食堂工作的有序開展，根據(jù)上級文件要求，成立學(xué)校膳食委員會(huì)。

組 長：蔡茂興 校長 副組長：鄧 興 陳國水

成 員：教師：劉 霄（一年級班主任）

胡凌年（五年級班主任）

羅萍萍（四年級班主任）

王艷秀（三年級班主任）冷珊珊（二年級班主任）晏奇慧（六年級班主任）

家長：王林華 車子前 李木林 陳明凡 王伯夷 王科付 王科員 王言育 樊平帥小偉 陳先進(jìn) 王進(jìn)華 陳衛(wèi)軍 吳茶華

膳食工作委員會(huì)工作職責(zé)

1.大力宣傳農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)餐改善計(jì)劃實(shí)施的重大意義，使黨和政府的惠民政策深入人心。

2.制定監(jiān)督檢查辦法，對學(xué)生食堂的實(shí)施進(jìn)行全程監(jiān)督。3.設(shè)立舉報(bào)電話和公眾意見箱，廣泛接受社會(huì)監(jiān)督。4.定期召開委員會(huì)成員會(huì)議，改進(jìn)食堂工作。

5.加強(qiáng)對代炊人員培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保學(xué)校管理服務(wù)工作到位。6.定期或不定期的對儲(chǔ)藏室的衛(wèi)生安全、留樣食品進(jìn)行檢查及臺(tái)賬或票據(jù)等進(jìn)行檢查。

7.參與學(xué)校營養(yǎng)餐日常管理和監(jiān)督。包括監(jiān)督學(xué)校營養(yǎng)餐的價(jià)格.份量、質(zhì)量和食品安全。

8.征求師生、家長對學(xué)校營養(yǎng)餐工程實(shí)施的意見。9.配合校園文明建設(shè)，倡導(dǎo)學(xué)生勤儉節(jié)約、愛護(hù)環(huán)境衛(wèi)生。

2017年9月1日

第五篇：營養(yǎng)餐工程各種制度、職責(zé)

平安縣沙溝中心學(xué)校 營養(yǎng)餐工程各種管理制度、職責(zé)

樹爾灣小學(xué)

2012年4月

目 錄

1、平安縣沙溝中心學(xué)校營養(yǎng)餐實(shí)施方案???????2

2、學(xué)生營養(yǎng)餐工程發(fā)放管理制度??????????7

3、學(xué)生營養(yǎng)餐工程留樣管理制度??????????7

4、學(xué)生營養(yǎng)餐工程倉儲(chǔ)專管員職責(zé)?????????8

5、學(xué)生營養(yǎng)餐工程班主任職責(zé)???????????8

6、學(xué)生營養(yǎng)餐工程值日生職責(zé)???????????8

7、學(xué)生營養(yǎng)餐工程飲用奶的飲用規(guī)范????????9

8、學(xué)生營養(yǎng)餐工程安全報(bào)告及處置制度???????9

9、學(xué)生營養(yǎng)餐工程責(zé)任追究制度??????????10

10、學(xué)生營養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度?????????11

11、學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品收驗(yàn)管理制度????????11

12、學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品儲(chǔ)存制度??????????12

13、學(xué)生營養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度??????????13

14、學(xué)生營養(yǎng)餐工程檔案管理制度??????????13

15、學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品加工制度??????????14

16、學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品庫房管理制度????????14

17、從業(yè)人員健康檢查制度?????????????15

18、教師陪餐制度?????????????????16

19、營養(yǎng)餐工程食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案????????17 20、樹爾灣小學(xué)營養(yǎng)餐實(shí)施方案?????????????20 平安縣沙溝鄉(xiāng)中心學(xué)校中小學(xué)生 營養(yǎng)改善計(jì)劃工作實(shí)施方案

農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃是一項(xiàng)利國利民的民生工程，是黨中央惠民政策的高度體現(xiàn)。根據(jù)省教育廳、財(cái)政廳《關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃地方試點(diǎn)工作相關(guān)事宜的緊急通知》（青教財(cái)[2012]6號）文件精神及“平安縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案”，我校召開了“全鄉(xiāng)中小學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃專題會(huì)議”，結(jié)合我鄉(xiāng)實(shí)際和學(xué)生現(xiàn)狀，對我鄉(xiāng)中小學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)期間的具體情況、供餐方式及操作流程進(jìn)行了認(rèn)真細(xì)致的分析討論和研究，為使我鄉(xiāng)中小學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作成為民心工程、放心工程和陽光工程，特?cái)M定本方案。

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)

為切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作的組織領(lǐng)導(dǎo)和管理，確保該項(xiàng)計(jì)劃的順利實(shí)施，特成立“沙溝鄉(xiāng)中心學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作領(lǐng)導(dǎo)小組”和“沙溝鄉(xiāng)中心學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作小組”，并做到分工明確，職責(zé)到人。

1、領(lǐng)導(dǎo)小組成員及職責(zé)：

組

長：楊得強(qiáng)，全面負(fù)責(zé)對學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作的領(lǐng)導(dǎo)和管理。

副組長：倉生年、祁應(yīng)常、賈拉毛杰，領(lǐng)導(dǎo)和督促各學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃方案的實(shí)施。

成員：祁應(yīng)常、馬

強(qiáng)、楊常智、黃才讓、李明強(qiáng)，具體負(fù)責(zé)本校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作的管理，嚴(yán)格執(zhí)行和落實(shí)《中心學(xué)校

學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案》。

2、工作小組成員及職責(zé)：

組

長：楊得強(qiáng)，具體負(fù)責(zé)全鄉(xiāng)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作的穩(wěn)步推進(jìn)和監(jiān)督管理。

副 組 長：祁應(yīng)常，具體負(fù)責(zé)全鄉(xiāng)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作的制度建設(shè)、工作流程的管理和督查。

成員：

賈拉毛杰，具體負(fù)責(zé)全鄉(xiāng)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作的檔案管理及督查。

陳文錄，具體負(fù)責(zé)全鄉(xiāng)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作流程的管理及實(shí)施情況的評估。倉生年，具體負(fù)責(zé)全鄉(xiāng)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)管和督查。

二、統(tǒng)一安排，規(guī)范操作

我鄉(xiāng)10個(gè)行政村，共有九年一貫制學(xué)校1所、完小3所、教學(xué)點(diǎn)1個(gè)，現(xiàn)有在校學(xué)生共868名。結(jié)合我鄉(xiāng)實(shí)際情況，為對學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作實(shí)行統(tǒng)一管理，規(guī)范操作，將在全鄉(xiāng)5所學(xué)校統(tǒng)一向?qū)W生提供“完整課間餐”，實(shí)行“分校就餐”方式，以保障供餐質(zhì)量和食品衛(wèi)生安全。

三、分步實(shí)施，有序推進(jìn)

2012年4月11日至4月20日熟悉政策，加強(qiáng)宣傳，召開教職 工代表會(huì)議，全面動(dòng)員，成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確職責(zé)，完善工作方案，建立各類規(guī)章制度，完善運(yùn)行機(jī)構(gòu)。

4月23日各校正式供餐。

四、嚴(yán)格管理，強(qiáng)化措施

認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，為確保我鄉(xiāng)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作的順利實(shí)施，積極落實(shí)國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃意見的通知要求，切實(shí)加強(qiáng)對該項(xiàng)工作的管理，強(qiáng)化管理機(jī)制，建立管理制度，規(guī)范操作流程，明確工作職責(zé)，特提出如下要求。

1、供餐類型及要求：各校統(tǒng)一實(shí)行學(xué)生完整課間餐的膳食補(bǔ)助計(jì)劃；按照每生每餐3元的補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)每餐足額向?qū)W生提供營養(yǎng)課間餐，不得有意克扣；每周末必須制定好下周的每日供餐食譜，且注意分餐調(diào)換。以學(xué)生營養(yǎng)改善為目標(biāo)，把每生每天3元錢用好，保證學(xué)生每年在校的200天吃得上，吃得明，吃得飽，吃得好。質(zhì)量第一，確保安全。各校要及時(shí)召開家長會(huì)做好宣傳工作，班主任要了解學(xué)生的飲食習(xí)慣及因病不能吃的食品。

2、人員配備及職責(zé)：各校分別配備專職或兼職的保管、質(zhì)檢、監(jiān)督等管理人員。

?保管，負(fù)責(zé)核準(zhǔn)和登記進(jìn)貨的數(shù)量，并負(fù)責(zé)列好進(jìn)貨清單、建好供餐臺(tái)賬；根據(jù)配送的食品分類存放，搞好配餐室衛(wèi)生，要經(jīng)常檢查食品是否發(fā)生變質(zhì)、過期等情況，若發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向?qū)W校匯報(bào)。

?質(zhì)檢員，負(fù)責(zé)對所配送的各類食品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)和把關(guān)，堅(jiān)決杜絕霉?fàn)€變質(zhì)、無合法票證的食品進(jìn)入配餐室。

?炊事員，確保飯菜的洗滌干凈、搭配合理、食用可口、衛(wèi)生安全，負(fù)責(zé)廚房、餐廳、餐具的衛(wèi)生和消毒，盡責(zé)做好學(xué)生用餐的服務(wù)工作。

?會(huì)

計(jì)，建立學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃供餐專賬，監(jiān)督營養(yǎng)改善計(jì)劃資金每生3元足額使用，?？顚Ｓ茫宦啥沤^克扣及挪作他用。

3、制度建設(shè)及管理：加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，規(guī)范操作，健全制度，統(tǒng)一管理。

?組織建設(shè)。各校要成立“學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組”和“學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作小組”，分工明確，責(zé)任到人。并報(bào)中心學(xué)校備案。

?制度建設(shè)。各校要切合本校實(shí)際，制定本校“學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作實(shí)施方案”和各種管理制度。

①“各類人員崗位責(zé)任制”，嚴(yán)把人員上崗關(guān)，做到規(guī)范上崗，職責(zé)分明，杜絕誤工窩工現(xiàn)象，確保就餐秩序正常穩(wěn)定。

②“食品采購管理制度”，嚴(yán)把食品采購關(guān)，做到按單采購，渠道正規(guī)，杜絕假冒偽劣及變質(zhì)霉?fàn)€等不安全食品進(jìn)入食堂。

③“食品倉儲(chǔ)及出入庫管理制度”，嚴(yán)把食品存儲(chǔ)關(guān)，做到定期檢查，分類儲(chǔ)存，標(biāo)識清楚，杜絕霉?fàn)€變質(zhì)、過期食品出倉。

④“食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)制度”，嚴(yán)把食品質(zhì)量檢驗(yàn)關(guān)，做到對采購食品分類驗(yàn)質(zhì)，防止以次充好，并索取相應(yīng)的合格證、生產(chǎn)許可證、質(zhì)量保證書等，杜絕不合格食品進(jìn)入食堂。

⑤“食品數(shù)量核準(zhǔn)登記制度”，嚴(yán)把食品購入數(shù)量關(guān)，防止克斤扣兩，杜絕資金流失，杜絕弄虛作假，中飽私囊。

⑥“食品衛(wèi)生安全督查制度”，嚴(yán)把食品衛(wèi)生安全關(guān)，做到配餐間、食堂、餐廳、餐具清潔衛(wèi)生，定期消毒，確保每日食品留樣，及時(shí)殺滅蚊蠅蟑螂，杜絕飲食衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。

⑦“就餐值班陪餐制度”，嚴(yán)把教師就餐值班關(guān)，實(shí)行學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制，明確值班、陪餐人員職責(zé)，確保學(xué)生就餐秩序，杜絕混亂就餐，隨意就餐。

⑧“校長負(fù)責(zé)制度”，校長是營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施的第一責(zé)任人，管理人員是第二責(zé)任人，班主任第三責(zé)任人，營養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施要做到責(zé)任層層分解，逐級負(fù)責(zé)，各司其職，并逐級簽訂工作責(zé)任書。

⑨“培訓(xùn)考核制度”，嚴(yán)把人員管理關(guān)，學(xué)校定期組織食堂管理人員及從業(yè)人員進(jìn)行法律法規(guī)、食品衛(wèi)生安全、營養(yǎng)知識等培訓(xùn)，并對其履行職責(zé)的情況納入學(xué)期及工作考核，均與績效工資掛鉤，做到獎(jiǎng)懲分明。

⑩“責(zé)任追究制度”，嚴(yán)把所有食堂管理人員及從業(yè)人員的職業(yè)道德教育關(guān)，做到作風(fēng)正派，大公無私，切實(shí)維護(hù)學(xué)生利益，確保營養(yǎng)改善計(jì)劃的順利實(shí)施，對工作過程中以權(quán)謀私、瀆職違規(guī)等行為實(shí)行責(zé)任追究，視其情節(jié)輕重將給予警告、記過、記大過、解聘等處分，并追究相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。

?管理流程。領(lǐng)導(dǎo)小組→工作小組→管理制度→每日清單→支出臺(tái)賬

?操作流程。供應(yīng)商→驗(yàn)收→儲(chǔ)存→班級領(lǐng)?。魳樱职l(fā)→學(xué)生食用→回收垃圾

?就餐管理。學(xué)生就餐期間，各班班主任及科任老師必須親自負(fù)責(zé)本班學(xué)生的就餐秩序，堅(jiān)守崗位直至學(xué)生就餐完畢。

?相關(guān)要求。各校食堂必須辦理“食品衛(wèi)生許可證”；每個(gè)炊事員每年必須進(jìn)行一次健康體檢，辦理“健康證”（即上崗證）持證上崗。

五、杜絕事故，應(yīng)急避險(xiǎn)

為保障我鄉(xiāng)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的順利實(shí)施，確保學(xué)生就餐安全，以防飲食衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，建立完善的“事故報(bào)告及應(yīng)急處理制度”，通常采取以下應(yīng)急措施：

1、各校必須制定《學(xué)生就餐安全事故應(yīng)急預(yù)案》，成立“突發(fā)事件應(yīng)急救護(hù)領(lǐng)導(dǎo)小組”，分工具體，職責(zé)明確。做到統(tǒng)一指揮，組織有序，行動(dòng)迅速，有備無患。

2、在學(xué)生就餐過程中，值班教師必須嚴(yán)密注視學(xué)生的身體不適等異常情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和報(bào)告學(xué)生出現(xiàn)的食物中毒事件，并在第一時(shí)間及時(shí)組織施救。

3、當(dāng)個(gè)別學(xué)生出現(xiàn)食物中毒狀況時(shí)，由值班教師直接送往學(xué)校附近醫(yī)院或醫(yī)療室進(jìn)行救治。

4、當(dāng)大批學(xué)生出現(xiàn)食物中毒狀況時(shí)，由校長及時(shí)組織相應(yīng)數(shù)量的教師和運(yùn)輸工具按癥狀先重后輕及時(shí)有序送至附近醫(yī)院或醫(yī)療室進(jìn)行救治。

5、應(yīng)急措施。一旦發(fā)生飲食安全事故時(shí)，應(yīng)在第一時(shí)間按照《學(xué)生就餐安全事故應(yīng)急預(yù)案》采取以下措施：

?、立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并及時(shí)報(bào)告縣教育局辦公室、衛(wèi)生行政部門及縣、鄉(xiāng)人民政府。

?、臨危不亂，全力協(xié)助醫(yī)護(hù)人員進(jìn)行人員救治。?、保留造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、工具、設(shè)備及現(xiàn)場，并按衛(wèi)生部門要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

?、加強(qiáng)事故發(fā)生當(dāng)時(shí)的安全保衛(wèi)工作，把握事故態(tài)勢，及時(shí)做好家長相關(guān)人員的思想教育與疏導(dǎo)工作，確保秩序穩(wěn)定，事故處理及時(shí)、高效。

?、及時(shí)認(rèn)真撰寫事故報(bào)告，實(shí)事求是反應(yīng)事故真相，追究事故原因，檢討管理失誤，總結(jié)事故教訓(xùn)。

?、根據(jù)事故原因及時(shí)進(jìn)行整改，迅速恢復(fù)供餐。

六、結(jié)合實(shí)際，逐步完善

我鄉(xiāng)現(xiàn)有學(xué)校5個(gè)，在今后的實(shí)施過程中結(jié)合我校實(shí)際逐步完善和改進(jìn)管理制度、操作流程和就餐環(huán)境。

平安縣沙溝鄉(xiāng)中心學(xué)校 2012年4月11日 學(xué)生營養(yǎng)餐工程發(fā)放管理制度

一、發(fā)放對象：

凡在我校就讀的學(xué)生均可享受“營養(yǎng)餐”。

二、發(fā)放時(shí)間：

“營養(yǎng)餐”課間操時(shí)間發(fā)放。

三、發(fā)放場所：本班教室。

四、發(fā)放要求：

1、“營養(yǎng)餐”專人負(fù)責(zé)，定時(shí)定點(diǎn)發(fā)放。

2、管理人員和班主任組織學(xué)生并發(fā)放。

3、學(xué)生只能領(lǐng)取當(dāng)天的營養(yǎng)食品。

4、營養(yǎng)食品不允許累積領(lǐng)取和代領(lǐng)。

5、其它事宜參照《學(xué)生營養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度》。

五、臺(tái)帳管理：

1、學(xué)生簽字確認(rèn)：每周周五，學(xué)生對一周食用營養(yǎng)食品情況進(jìn)行確認(rèn)，在發(fā)放登記冊上簽字。

2、“營養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認(rèn)簽字。

3、“營養(yǎng)餐”管理負(fù)責(zé)人確認(rèn)簽字。

4、“營養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結(jié)算。

5、“營養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊、匯總表留存生活處，存檔備查。

學(xué)生營養(yǎng)餐工程留樣管理制度

一、“營養(yǎng)餐”庫房管理員負(fù)責(zé)留樣工作。

二、“營養(yǎng)餐”食品分隔留樣。

三、“營養(yǎng)餐”食品進(jìn)庫后，管理員隨機(jī)抽取留樣食品進(jìn)行

留樣。

四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實(shí)性。

五、留樣登記要真實(shí)填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時(shí)間。

六、每天對留樣食品進(jìn)行觀察，保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時(shí)向?qū)W校和相關(guān)部門反映，并如實(shí)填寫留樣變化情況。

七、每批食品入庫后必須及時(shí)留樣，留樣時(shí)限不少于48小時(shí)。

八、冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放“營養(yǎng)餐”以外的食品和物品。

九、留樣登記冊學(xué)期終交學(xué)校存檔備查。

學(xué)生營養(yǎng)餐工程倉儲(chǔ)專管員職責(zé)

一、代表學(xué)校與學(xué)生營養(yǎng)餐食品供應(yīng)商溝通。

二、協(xié)助校長傳達(dá)國家“學(xué)生營養(yǎng)餐工程”工作要求。

三、匯總學(xué)校的訂單，接收產(chǎn)品、檢查品質(zhì)，安排安全存儲(chǔ)及在課間按班級分配學(xué)生營養(yǎng)餐食品等工作。

四、統(tǒng)計(jì)全校各班的分發(fā)情況，及時(shí)通知供應(yīng)商送貨。

五、管理與落實(shí)學(xué)生營養(yǎng)餐食品供應(yīng)商與學(xué)校具體協(xié)調(diào)工作。

六、配合學(xué)校做好學(xué)生營養(yǎng)餐工程各類宣傳、培訓(xùn)工作。

學(xué)生營養(yǎng)餐工程班主任職責(zé)

一、負(fù)責(zé)本班級“營養(yǎng)餐工程”的組織宣傳工作。

二、做好本班級學(xué)生營養(yǎng)餐食品的統(tǒng)計(jì)工作。

三、組織日常學(xué)生營養(yǎng)餐食品的領(lǐng)取和發(fā)放工作。

四、做好如何正確食用營養(yǎng)餐食品的宣傳工作，監(jiān)督、指導(dǎo)廢包的回收。

五、積極與家長溝通，及時(shí)為家長答疑解惑。

六、及時(shí)向?qū)９軉T反饋本班學(xué)生食用營養(yǎng)餐食品情況。

七、發(fā)現(xiàn)食用問題立即與學(xué)生飲營養(yǎng)餐食品專管員聯(lián)系。

學(xué)生營養(yǎng)餐工程值日生職責(zé)

一、負(fù)責(zé)領(lǐng)取本班級的學(xué)生營養(yǎng)餐食品，并核對品種和數(shù)量。

二、分發(fā)前檢查營養(yǎng)餐食品包裝，看是否是問題包裝，發(fā)現(xiàn)問題包裝及時(shí)向老師要求更換。

四、食（飲）用時(shí)應(yīng)協(xié)助班主任進(jìn)行管理，禁止同學(xué)的不規(guī)范食（飲）用。

五、檢查監(jiān)督同學(xué)食（飲）用完后壓扁包裝袋（盒），并按要求將 廢包回收到指定地點(diǎn)（垃圾桶）。

學(xué)生營養(yǎng)餐工程飲用奶的飲用規(guī)范

一、拿到牛奶，要檢查是不是縣政府招標(biāo)的“圣湖”牛奶。

二、拿到牛奶，要檢查外觀，如果發(fā)現(xiàn)脹包、外包裝污染（有霉斑、蟲咬等）以及外包裝被損壞的產(chǎn)品（吸管包裝膜破損）應(yīng)當(dāng)要求更換。

三、飲用要求“一洗三查慢慢品”

一 洗：洗手后飲用；

三 查：查外包裝（吸管是否脫落）、查脹包、漏包、查出廠日期，保質(zhì)期。如發(fā)現(xiàn)問題牛奶，應(yīng)立即報(bào)告老師，要求更換。

慢慢品：喝牛奶時(shí)，應(yīng)小口慢慢品嘗喝，若口味異常，應(yīng)立即停止飲用，報(bào)告老師要求更換。

四、及時(shí)回收廢包：

喝完后，將空盒四角伸開，輕輕按壓，放入專用的垃圾桶內(nèi)。

學(xué)生營養(yǎng)餐工程安全報(bào)告及處置制度 一、一旦發(fā)生食物中毒，知情人員須第一時(shí)間告知學(xué)校負(fù)責(zé)人，并及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理。

二、立即用電話向中心學(xué)校匯報(bào)，報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

三、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。

四、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么情況便于及時(shí)匯報(bào)、解決和處理。

五、學(xué)校派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。

六、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會(huì)各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說明24—48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù)。

七、學(xué)校迅速通知班主任及任課教師到現(xiàn)場，安撫學(xué)生，第一時(shí)間聯(lián)系醫(yī)務(wù)人員到現(xiàn)場指導(dǎo)急救辦法。

八、集中患者，以便組織車輛能迅速運(yùn)輸患者。相關(guān)人員到現(xiàn)場維護(hù)秩序，關(guān)閉校門，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。

九、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并對學(xué)生實(shí)施心理疏導(dǎo)，避免造成其它后果。

十、患者送往醫(yī)院后，相關(guān)人員或教師應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。

學(xué)生營養(yǎng)餐工程責(zé)任追究制度

一、必須把“營養(yǎng)餐工程”實(shí)施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項(xiàng)主要內(nèi)容，并要及時(shí)公布，廣泛接受學(xué)生、家長和社會(huì)的監(jiān)督；

二、學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處；

三、學(xué)校不得私自購買非定點(diǎn)企業(yè)的食品，對進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，運(yùn)送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任；

四、對于擠占、挪用、截留、克扣營養(yǎng)餐工程資金、食品的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機(jī)關(guān)查處；

五、學(xué)校要分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，逐級簽訂責(zé)任書。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。學(xué)生營養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度

一、學(xué)生“營養(yǎng)餐”食物發(fā)放由學(xué)校指定專人發(fā)放給教師，再由教師發(fā)放給學(xué)生。

二、“營養(yǎng)餐”食物以校為單位集中儲(chǔ)存，規(guī)定時(shí)間，統(tǒng)一發(fā)放，由各班班主任領(lǐng)取，以班為單位向?qū)W生發(fā)放，班主任負(fù)責(zé)好學(xué)生食用的全過程，并填寫發(fā)放、食用及學(xué)生過敏登記冊。

三、班主任教師要經(jīng)常性的對學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。

四、教師在發(fā)放食品前要組織學(xué)生洗手，養(yǎng)成良好的用餐衛(wèi)生習(xí)慣。

五、教師將剪刀消毒后，把牛奶袋剪開，逐一發(fā)放給學(xué)生飲用，嚴(yán)禁學(xué)生用牙自行撕咬袋子。

六、教師指導(dǎo)并檢查學(xué)生剝凈雞蛋殼后食用，防止蛋殼卡喉。

七、學(xué)校統(tǒng)一為各班配備發(fā)放營養(yǎng)餐時(shí)所用的筐、籃或塑料袋等。

八、用餐完畢后，教師要組織學(xué)生將奶袋及雞蛋殼等垃圾放到指定的垃圾箱（筐）內(nèi)統(tǒng)一處理，保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。

九、學(xué)校隨時(shí)對各班的食用過程進(jìn)行檢查，對不按流程操作，不按制度執(zhí)行的人員要批評教育，嚴(yán)重的按學(xué)校有關(guān)制度追究責(zé)任。

學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品收驗(yàn)管理制度

一、收驗(yàn)時(shí)必須做到“三有”“兩要”：有衛(wèi)生許可證、有營業(yè)執(zhí)照、有質(zhì)檢合格證；向供貨方索要合格的貨驗(yàn)報(bào)告，索要規(guī)范的供貨票據(jù)。

二、供貨商配送“營養(yǎng)餐”食品到校后，供貨商向?qū)W校收貨人員出具本批次食品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件。

三、收貨人根據(jù)報(bào)告單，查看食品品牌、出廠日期、產(chǎn)地和保質(zhì)期，查驗(yàn)是否有變質(zhì)、過期、污染、劣質(zhì)、破損、少量及以次充好的產(chǎn)品，清點(diǎn)食品種類和數(shù)量。發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時(shí)向相關(guān)部門反映。

1、定性包裝食品的驗(yàn)收五要素： 一看：看包裝是否有廠名、廠址、日期（生產(chǎn)日期和保質(zhì)期）。二查：查包裝上內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容相符。三驗(yàn)：驗(yàn)食物外觀有無破損、污損、變形、雜物、霉變等。四聞(或品嘗)：是否有異味。五摸：手感是否有異樣。

2、非定性包裝食物的驗(yàn)收四要素：

一查：是否有腐爛、霉變的食物；二聞：是否有異味；三摸：手感有無異樣；四看：是否新鮮。

四、堅(jiān)持由驗(yàn)收員和食堂相關(guān)責(zé)任人多人驗(yàn)收，有驗(yàn)收入（出）庫記錄，做到每入每出必錄，注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金額、保質(zhì)期等事項(xiàng)，并簽明意見和驗(yàn)收人的名字。

五、“營養(yǎng)餐”收貨負(fù)責(zé)人及時(shí)對食品的生產(chǎn)日期、食品質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對不合格食品和過期食品拒收。

六、查驗(yàn)完畢后，由供貨商填寫加蓋供貨方公章的一式三聯(lián)供貨單，雙方共同簽字確認(rèn)后，雙方各執(zhí)一份，向中心學(xué)校送交一份，完成“營養(yǎng)早餐”食品交接手續(xù)。

學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品儲(chǔ)存制度

為確保營養(yǎng)餐食品儲(chǔ)存的管理規(guī)范、責(zé)任明確，特制定以下制度：

一、“營養(yǎng)餐”配餐室專庫專設(shè)，專人專管，配餐室管理和分發(fā)要遵循“先進(jìn)先出”的原則。

二、配餐室內(nèi)干凈衛(wèi)生，通風(fēng)良好，光線充分，避免陽光直接照。門口懸掛防塵簾，窗戶安裝防塵網(wǎng)，防塵防潮防蟲防鼠防蚊蠅。

三、堆放要求：離墻、離地、限高、正面朝上。奶垛離墻壁30cm，奶垛間距50cm。碼放時(shí)，不能直接碼放在地上，要求離地上架(離地面至少20cm)，碼放在專用的托板上。碼放時(shí)，垛高不能高于8層。

四、“營養(yǎng)餐”食品分開存放。

五、營養(yǎng)食品進(jìn)配餐室都要查看并留存定貨單、同批次質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件，檢查食品是否有質(zhì)量問題，如實(shí)填寫入庫食品的種類和數(shù)量，包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、入庫時(shí)間等。

六、每天打掃衛(wèi)生，通風(fēng)換氣，檢查食品是否有變化。

七、發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、污染、破損食品要及時(shí)處理，屬于生產(chǎn)質(zhì)量問題的立即報(bào)告，留存實(shí)物等待處理，并做好檢查記錄。

八、嚴(yán)禁“三無”食品入庫，嚴(yán)禁非規(guī)定品牌入庫，嚴(yán)禁變質(zhì)、污染、破損食品入庫，嚴(yán)禁非庫管人員入庫。

九、由于保管不善導(dǎo)致合格食品變成不合格食品，管理員承擔(dān)主要責(zé)任，學(xué)校承擔(dān)管理責(zé)任。

十、嚴(yán)格食品領(lǐng)取，按實(shí)際需要由工作人員簽字領(lǐng)取食品。

十一、供貨單、質(zhì)檢復(fù)印件及食品進(jìn)出庫登記冊學(xué)期終交學(xué)校存檔備查。

十二、加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。

學(xué)生營養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度

一、必須以正常渠道進(jìn)貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。

二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格或化驗(yàn)單的復(fù)印件，方可簽署購銷合同。

三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，學(xué)校應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。

四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)提供貨物。

五、不進(jìn)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。

六、運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。

七、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

八、搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與配餐室無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。

九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。

十、營養(yǎng)餐食品配餐室不得儲(chǔ)存營養(yǎng)餐食品外的其它物品。

學(xué)生營養(yǎng)餐工程檔案管理制度

一、學(xué)校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項(xiàng)工作老師專人管理。

二、上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

三、學(xué)校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。

四、學(xué)校接收、發(fā)放營養(yǎng)餐情況等材料必須及時(shí)歸檔，按自然月份存放。

五、對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。

六、學(xué)校營養(yǎng)餐工作檔案實(shí)行借還登記制度，按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理。

七、管理人員隨時(shí)搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

八、管理人員隨時(shí)注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時(shí)歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。

九、檔案的資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據(jù)。

十、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護(hù)檔案原件，用后及時(shí)歸還。

學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品加工制度

一、加工員每年必須進(jìn)行一次健康檢查，持健康證上崗。

二、加工員要保持個(gè)人衛(wèi)生，加工時(shí)不得吸煙、吐痰，穿戴整潔的工作服裝。

三、加工雞蛋前應(yīng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。

四、加工時(shí)發(fā)現(xiàn)腐壞變質(zhì)或者感觀性狀異常的蛋奶不得加工。

五、加工蛋奶的設(shè)備及所用器具要經(jīng)常清洗和消毒，保持清潔衛(wèi)生。

六、雞蛋要熟，牛奶要熱，并按規(guī)定留樣。

七、專人加工，不得其他人員進(jìn)入。

學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品庫房管理制度

一、營養(yǎng)餐工程食品及其原料庫房實(shí)行崗位責(zé)任制。由專人負(fù) 責(zé)管理，對庫房的食品及其原料的衛(wèi)生質(zhì)量和食品安全負(fù)責(zé)。非管理人員未經(jīng)允許不得隨意進(jìn)入庫房。

二、實(shí)行食品及其原料進(jìn)、出庫驗(yàn)收制度。庫房管理人員負(fù)責(zé)對進(jìn)入庫房的每批次的食品進(jìn)行感官檢查驗(yàn)收，并向供貨方索取該批次食品檢驗(yàn)或檢疫合格證或化驗(yàn)單，未經(jīng)驗(yàn)收或驗(yàn)收不合格的食品不得入庫。

三、建立健全食品出、入庫登記臺(tái)帳。庫房管理人員對進(jìn)出庫房的食品分類建帳，詳細(xì)并及時(shí)登記每批次每個(gè)品種食品的名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、出庫日期及消耗情況。

四、食品實(shí)行分類管理。庫房管理人員對進(jìn)入庫房的食品按其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及進(jìn)貨日期先后順序，上架或臺(tái)、柜分類存放，并有明顯標(biāo)示。

五、加強(qiáng)食品庫房的安全管理。庫房內(nèi)不得存放個(gè)人物品，禁止存入殺蟲劑、消毒劑和亞硝酸鹽等有毒有害物質(zhì)及與食品及其原料無關(guān)的物品；庫房內(nèi)禁止使用化學(xué)藥物殺蟲或滅鼠，保障食品安全。

六、加強(qiáng)食品庫房衛(wèi)生管理。庫房管理人員應(yīng)堅(jiān)持每天對庫房進(jìn)行衛(wèi)生清理，堅(jiān)持每天開窗通風(fēng)，保持庫房內(nèi)清潔衛(wèi)生和空氣暢通。

從業(yè)人員健康檢查制度

1、員工須參加基礎(chǔ)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后，持健康證方可上崗，健康證時(shí)效為一年。

2、員工（待聘人員）辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點(diǎn)進(jìn)行體檢。

3、員工（待聘人員）健康證辦理須本人進(jìn)行，嚴(yán)禁代檢、代查，嚴(yán)格遵守體檢注意事項(xiàng)。

4、健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應(yīng)立即停職，禁止進(jìn)入加工間、禁止與原材料接觸，并進(jìn)行復(fù)查，復(fù)查仍不合格的將予以解聘，復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作，待聘人員體檢不合格 的，不予聘用。

5、員工在崗期間，健康證原件交個(gè)人保管，其復(fù)印件交領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。

6、健康證到期而未辦理的員工，應(yīng)立即組織辦理，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。

7、單位衛(wèi)生監(jiān)督人員、各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人須經(jīng)常對員工個(gè)人健康、衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，如有異常情況應(yīng)及時(shí)上報(bào)。

教師陪餐制度

1、學(xué)校每天要有一至二名領(lǐng)導(dǎo)巡查學(xué)生就餐情況，了解營養(yǎng)餐的質(zhì)量及學(xué)生反映。

2、陪餐教師必須提前到達(dá)學(xué)生就餐地點(diǎn)（教室），維護(hù)學(xué)生就餐紀(jì)律，監(jiān)督學(xué)生就餐

3、讓學(xué)生在就餐地點(diǎn)全部用完?duì)I養(yǎng)餐，不能把營養(yǎng)餐帶出就餐地點(diǎn)，以免學(xué)生與其他食物混吃發(fā)生意外事故。陪同就餐人員安排：

一年級：殷

青

祁重斌

二年級：賈生海

李延花 三年級：李之峰

馬占卿 四年級：星福元

劉海云 五年級：李

愨

趙國發(fā) 六年級：祁秀珍

趙英桂 養(yǎng)餐工程食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案

在貫徹執(zhí)行“營養(yǎng)餐工程”過程中，為了提高我校預(yù)防和控制突發(fā)事件的能力和水平，指導(dǎo)和規(guī)范突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和校園穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)和《青海省、平安縣“營養(yǎng)餐工程”實(shí)施辦法》，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本應(yīng)急預(yù)案：

一、工作原則

1、預(yù)防為主、常備不懈

宣傳普及突發(fā)公共衛(wèi)生事件防治知識，提高全體師生員工的防護(hù)意識和校園公共衛(wèi)生水平，加強(qiáng)日常監(jiān)測。一旦發(fā)現(xiàn)學(xué)生食用營養(yǎng)餐后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、眩暈、泛力等病例及時(shí)采取有效的檢查治療措施，及時(shí)送鄉(xiāng)衛(wèi)生院、縣中醫(yī)院治療。

2、依法管理、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)

嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)法律法規(guī)，對突發(fā)公共衛(wèi)生事件的預(yù)防、疫情報(bào)告、控制和救治工作實(shí)行依法管理；對于違法行為，依法追究責(zé)任。成立學(xué)?！盃I養(yǎng)餐工程”工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織、指揮、協(xié)調(diào)與落實(shí)學(xué)生中的突發(fā)“營養(yǎng)餐工程”事件的防治處置工作。

二、組織管理

學(xué)校成立由校長負(fù)責(zé)的學(xué)校突發(fā)“營養(yǎng)餐中毒”應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)落實(shí)學(xué)校的突發(fā)事件處置工作。主要職責(zé)如下：

1、制訂本校的突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。

2、廣泛深入地開展“營養(yǎng)餐”突發(fā)事件的宣傳教育活動(dòng)，普及突發(fā)事件防治知識，提高師生員工的科學(xué)防病能力。

3、建立學(xué)生缺課登記制度和晨檢制度，及時(shí)掌握學(xué)生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)“營養(yǎng)餐中毒”突發(fā)事件早期表現(xiàn)的學(xué)生，應(yīng)及時(shí)送到醫(yī)院就診。

4、開展校園環(huán)境整治和愛國衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，加強(qiáng)后勤基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，努力改善衛(wèi)生條件，保證學(xué)校教室、食堂、宿舍、廁所及其他公共場所的清潔衛(wèi)生。

5、及時(shí)向當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制部門和上級教育行政主管部門匯報(bào)學(xué)校的“營養(yǎng)餐中毒”突發(fā)事件的發(fā)生情況，并積極配合衛(wèi)生部門做好對病人的治療和食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對留存營養(yǎng)餐檢驗(yàn)等工作。

三、突發(fā)事件預(yù)防

1、高度重視，切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)?！盃I養(yǎng)餐中毒”工作的領(lǐng)導(dǎo)和管理。學(xué)校應(yīng)經(jīng)常對食堂、教學(xué)環(huán)境與生活區(qū)環(huán)境進(jìn)行檢查，盡早發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)消除衛(wèi)生安全隱患。

2、增加學(xué)校衛(wèi)生投入，切實(shí)改善學(xué)校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施和條件。

3、采取有效措施，強(qiáng)化學(xué)校衛(wèi)生規(guī)范化管理。（1）食品及其原料貯存和食品制作間必須具備完善的安全措施，并落實(shí)專人、專鎖、專保管責(zé)任制，強(qiáng)化安全防范措施，防止投毒事件發(fā)生。

（2）加強(qiáng)學(xué)校生活飲用水的管理，防止因水污染造成疾病傳播。（3）加強(qiáng)廁所衛(wèi)生管理，做好糞便的無害化處理，防止污染環(huán)境和水源。

（4）大力開展愛國衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，重點(diǎn)搞好食堂衛(wèi)生、教室衛(wèi)生、宿舍衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，為學(xué)生提供一個(gè)安全衛(wèi)生的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

四、突發(fā)事件監(jiān)測和報(bào)告

學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的內(nèi)容包括：重大傳染病疫情、中毒事件（食物中毒及急性化學(xué)物品中毒）、污染事故以及其它重大疑難及不明原因的健康危害事件。

1、突發(fā)事件監(jiān)測

（1）建立“營養(yǎng)餐中毒”突發(fā)事件的監(jiān)測系統(tǒng)。在學(xué)校建立考勤監(jiān)測制度，指定專人對學(xué)生中的缺勤者進(jìn)行逐一登記，查明缺勤原因。

（2）重視信息的收集。要與所屬區(qū)域的疾病預(yù)防與控制機(jī)構(gòu)建立聯(lián)系，收集本地及周圍地區(qū)的情報(bào)，密切關(guān)注其動(dòng)態(tài)變化，以便做好預(yù)防工作。

2、突發(fā)事件報(bào)告

（1）建立自下而上的“營養(yǎng)餐中毒”突發(fā)事件逐級報(bào)告制度，并確保監(jiān)測和預(yù)警系統(tǒng)的正常運(yùn)行，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在隱患以及可能發(fā)生的突發(fā)事件。值班領(lǐng)導(dǎo)手機(jī)24小時(shí)開機(jī)。

（2）嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校重大事件報(bào)告程序。各部門應(yīng)嚴(yán)格按程序逐級報(bào)告，確保信息暢通。

出現(xiàn)集體性食物中毒，學(xué)校校長立即以最快的通訊方式向所在地疾病預(yù)防控制中心報(bào)告，同時(shí)向上級教育行政管理部門報(bào)告，同時(shí)將學(xué)生盡快送進(jìn)醫(yī)院。

（3）任何部門和個(gè)人都不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)突發(fā)事件。

（4）建立突發(fā)事件舉報(bào)制度。任何部門和個(gè)人有權(quán)向?qū)W校報(bào)告突發(fā)事件隱患，有權(quán)向教育行政主管部門舉報(bào)有關(guān)部門不履行突發(fā) 事件應(yīng)急處理規(guī)定的職責(zé)的情況。

五、突發(fā)事件的應(yīng)急反應(yīng)

根據(jù)《全國突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》的規(guī)定，將突發(fā)事件的等級分為一般突發(fā)事件、重大突發(fā)事件和特大突發(fā)事件。根據(jù)突發(fā)事件的不同級次分類，結(jié)合學(xué)校的特點(diǎn)，在必要時(shí)啟動(dòng)相應(yīng)的突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，作出應(yīng)急反應(yīng)。

及時(shí)掌握學(xué)生健康狀況，一旦發(fā)生校內(nèi)食物中毒或可疑食物中毒時(shí)，學(xué)校衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)做好下列工作：

1、立即停止?fàn)I養(yǎng)餐的食用，并在第一時(shí)間報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、教育和公安等部門；

2、立即將發(fā)病師生送往醫(yī)院，并協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人；

3、學(xué)校要建立食品留樣制度，保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，待確認(rèn)后交予衛(wèi)生部門處理；

4、積極配合衛(wèi)生、公安部門進(jìn)行調(diào)查，并按其要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；

5、落實(shí)衛(wèi)生部門要求采取的其他措施，并妥善處理善后事宜，維持學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序；

6、配合衛(wèi)生部門分析引起食物中毒的原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出整改意見，杜絕類似事件再次發(fā)生。

六、保障措施

1、組織機(jī)構(gòu)保障 學(xué)校成立校長任組長，各班主任為成員的“營養(yǎng)餐中毒”工作領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的日常預(yù)防與控制工作。

組

長：馬強(qiáng) 副組長：馬躍明

組

員：殷青

賈生海

李之峰

星福元

李愨

祁秀珍

2、財(cái)力和物資保障

安排必要的經(jīng)費(fèi)預(yù)算，為突發(fā)公共衛(wèi)生事件的防治工作提供合理而充足的資金保障和物資儲(chǔ)備。