第一篇：長沙尚福餐飲崗位職責(zé)

食堂員工職責(zé)

管理人員職責(zé)：

服務(wù)廠方溝通與協(xié)調(diào)及公司管理人員稽查和日常管理工作，認(rèn)真貫徹公司和校方的管理制度，做好員工的思想工作，協(xié)調(diào)處理一些應(yīng)急事件，分期、分時做好日常報表做為月底工人工資獎懲標(biāo)準(zhǔn)，并及時處理和落實好廠方的反饋意見。

廚師長職責(zé)：

做好本職責(zé)同時，協(xié)調(diào)管理員的日常工作的執(zhí)行，每天必須認(rèn)真驗收好公司所進的各項食品的衛(wèi)生及新鮮度，協(xié)調(diào)廚房做好每項烹飪工作及口味、色澤搭配，并嚴(yán)格控制成本核算，杜絕浪費，適時開發(fā)新的小吃品種及菜肴的制作方法，做好員工對口味的反饋及時改進，要具備老店新開的經(jīng)營理念。

廚師職責(zé)；

必須貫徹廚師長的各項考核制度及操作流程。在供餐期間，保證適時、適量的菜肴烹飪，讓員工吃到新鮮、可口的飯菜，在每周五根據(jù)情況制作出下周的食堂菜單及廚師長審核，在日常工作中須做到按公司規(guī)定的操作流程進行，不得擅自更烹飪方法及過程。

早點師職責(zé)：

必須每天保證提供6—8個品種的早點，根據(jù)廠方員工口味需求，做好品種的更新并負(fù)責(zé)幫助小吃師傅配套工作，隨著季節(jié)的變化及時開新的品種。同時要控制好成本核算并做好交接班時所屬衛(wèi)生區(qū)域必須清理干凈，所剩食品按規(guī)定擺放到位。

切配工職責(zé)：

嚴(yán)格按照制定的菜譜質(zhì)量及廚師要求，切配要保證刀工質(zhì)量，丁、絲、片、條、塊原料成型，大小、粗細(xì)、厚薄均勻，無連刀，符合烹調(diào)要求。；切配時，要把好質(zhì)量衛(wèi)生關(guān)，腐爛變質(zhì)的原料不加工，葷、素、成品與半成品原料分開切配，避免交叉污染，杜絕食物中毒；擇、洗菜要嚴(yán)格按照程序操作，確保蔬菜潔凈衛(wèi)生；切、洗菜時盛裝容器不允許落地；切配時要精力集中，使用機械及切、剁、砍、絞時應(yīng)注意安全操作；切配工作完成后，要及時將水池、地面、墻壁、機械、案板、盛菜用具洗凈，擺放整齊。保潔工職責(zé)：

服從保潔組長及以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，積極配合工作，餐具清洗時應(yīng)做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保管的流程；開餐中負(fù)責(zé)及時餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作以確保后來的員工有干凈整潔的就餐環(huán)境；清洗工作時應(yīng)保持輕拿、輕洗、輕放，保證不損壞餐飲用具及玻璃器皿；保持消毒間清潔衛(wèi)生、無異味、無積水、無死角，垃圾桶應(yīng)加蓋并經(jīng)常清理；餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃、天天清掃，每周1次大清掃。

服務(wù)人員職責(zé)：

聽從服務(wù)組長及以主管指揮，開餐前主動二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩；開餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度，主動詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務(wù)；開餐時間內(nèi)，保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。

食堂切配崗位職責(zé)

為了更好的管理好食堂的日常管理工作,以下是對切配員工在操作過程中的各項要求: 1.根據(jù)計劃要求，掌握食堂餐供應(yīng)流動量，在數(shù)量、質(zhì)量、品種和職工要求上應(yīng)有足夠的估計，具有后備機動供應(yīng)能力，不使供應(yīng)脫節(jié)。2.根據(jù)供應(yīng)時間安排，分批就餐，實行分批供應(yīng)，做到品種供應(yīng)豐富多樣，使就餐者滿意。

3.熟悉成品、切配、加工烹調(diào)的過程和要求，懂營養(yǎng)知識，做到配菜講營養(yǎng)。

4.配菜計劃做到高中低按比例，葷、素結(jié)合，粗細(xì)搭配營養(yǎng)結(jié)合兼顧地方特色，時令品種等。

5.切配前檢查食品原料質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、不新鮮或有毒有害食品原料不切配。

6.切配時發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時處理，不干凈的及時返回粗加工間重新處理。7.從粗加工間先進的先切配，縮短切配與烹調(diào)的相隔時間。

8.切配用刀、砧板、案板、盤、盆等用具、容器用后洗涮干凈，做到刀不生銹，砧板不發(fā)霉，加工臺面、抹布干凈，點菜菜牌、木夾子等不接觸食品。

9.切配過程生熟食品分開，生熟用具、容器分開，嚴(yán)防交叉污染。10.切配水產(chǎn)品的刀、砧板，刮洗干凈后再切配其他食品。

11.工作結(jié)束，地面、臺面沖洗干凈，廢棄物及時清理，做好切配場所的清潔衛(wèi)生。

12.做好客有供應(yīng)計劃具有機動余地，準(zhǔn)確核算成本，不影響大眾菜肴供應(yīng)。

作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：

班前準(zhǔn)備→劃分配任務(wù)（講清加工要求）→質(zhì)量檢查→合理配菜→調(diào)度烹調(diào)（按地按需，現(xiàn)炒現(xiàn)售）→收尾交班→落手清→核算→準(zhǔn)備下餐及明日計劃。

廚師崗位職責(zé)

1.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守各項管理制度，按照規(guī)范的工序認(rèn)真完成本職工作。

2.根據(jù)規(guī)定的食譜精心操作，保證質(zhì)量品種、檔次及色、香、味、形均符合要求。

3.嚴(yán)格執(zhí)行主輔料的投放比例，合理使用原材料，降低成本。

4.烹飪掌握火候，加熱要徹底。對大塊的肉、家禽要特別注意翻炒均勻，內(nèi)部溫度達到攝氏70度。

5.遵循菜肴“一熱三鮮”的原則，蔬菜多鍋現(xiàn)炒，掌握葷菜素菜的特點，采取不同的方法精心制作。掌握氽、炒、燉、熘、醬、燴等基本制作方法，保證各菜肴的特色。

6.檢查熟盒、鍋、鏟、勺子、戴手布是否清洗消毒干凈，不合格應(yīng)重新消毒。檢查原材料品種、數(shù)量是否齊全，質(zhì)量是否合格，不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料。操作過程要嚴(yán)格防止污染，半成品二次烹調(diào)時做到燒熟煮透，并隨時搞好本區(qū)域的衛(wèi)生。7.調(diào)（佐）料符合衛(wèi)生要求，盛裝調(diào)（佐）料的容器清潔衛(wèi)生，使用后加蓋。盡可能少用或不用食品添加劑，必須使用時要符合現(xiàn)行的《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》，不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或偽造為目的而使用食品添加劑。8.煎炸食品用的食用油，高溫（攝氏230度）以上，多次使用后凡顏色變深，油脂要廢棄。

9.品嘗食品要用專用工具。剩渣食品要妥善保管。豆腐食品食用前應(yīng)再次加熱，使內(nèi)部溫度達到攝氏70度以上。

10.鍋、勺、鏟、碗、盒、抹布等用具容器做到生、熟分開，并定位存放保潔，配菜盤要有明顯標(biāo)志，不得盛裝熟食品。作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：

班前準(zhǔn)備→配合加工→零用調(diào)料→協(xié)助配套組合（掌握品種烹調(diào)要求）→檢查質(zhì)量（按技術(shù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）→烹調(diào)過程（掌握時間、火候、油溫、調(diào)味等）分批炒（生熟盛器嚴(yán)格分開使用）→進熟食間→保證結(jié)尾品種供應(yīng)→落手清→做好交接班記錄。

倉管兼蒸飯員工崗位職責(zé)

1．服從分店經(jīng)理、質(zhì)檢員和總部的領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格遵守操作程序；遵守各項管理制度，牢記崗位職責(zé)。

2．做好原材料的入庫工作，仔細(xì)檢查貨物的數(shù)量和質(zhì)量；

3．負(fù)責(zé)庫存商品的陳列和安全，做好各組原料、調(diào)料及商品的盤點； 4．發(fā)貨要按量發(fā)，發(fā)貨手續(xù)要清楚。6．負(fù)責(zé)蒸飯工作，保證按時開飯。

2．采購回來的貨物要進行驗收，核對數(shù)量和質(zhì)量，并核對進貨單的價格是否有誤，保留票據(jù)；

3．出庫貨物做好記錄，并建臺帳，索要有關(guān)證件，票據(jù)。

5．檢查設(shè)備運轉(zhuǎn)是否正常，并隨時跟蹤檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告； 7．有計劃的洗米、分米，把握好蒸飯時間，避免浪費氣、電、水； 8.米飯的標(biāo)注為無沙粒、無雜質(zhì)、不夾生、松軟可口。9．開餐時送米飯到售餐間，把飯散好。10．做好倉庫、售賣間以及蒸飯間的衛(wèi)生。11．下班時檢查本部門的門、窗、水，電是否關(guān)好，倉庫門鎖好。

作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：

班前準(zhǔn)備→檢查記錄→掌握常規(guī)流動量按計劃領(lǐng)米→揀去沙粒，垃圾→水量適中→裝蒸飯盤（掌握水份標(biāo)準(zhǔn)）→掌握蒸飯時間→出飯打格→回箱保溫→出售→落水清→核算交班。

洗消員崗位職責(zé)：

1.服從分店經(jīng)理、質(zhì)檢員和總部的領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格遵守操作程序；遵守各項管理制度，牢記崗位職責(zé)。

2.工作區(qū)內(nèi)物品定位定點擺放位，整齊規(guī)整，衛(wèi)生區(qū)內(nèi)干凈整潔，無贓物。

3.負(fù)責(zé)餐具、盤子、雜具等的洗刷消毒工作，嚴(yán)格按程序和標(biāo)準(zhǔn)，保證餐具、盤子、雜具等的清潔衛(wèi)生。

4.及時清理餐廳、廚房的垃圾，定點擺放，定時清理，保證無異味。5.洗刷、消毒過程中注意保護好餐具，盡量減少損耗。6.做好清潔、消毒后碗具、餐具的存放，注意分類擺放。7.搞好個人和清洗場所的衛(wèi)生工作。8.服從安排，遵守各項管理制度。

店長崗位職責(zé)

1.全面負(fù)責(zé)分店餐飲中心經(jīng)營管理工作，對公司總經(jīng)理負(fù)責(zé)，協(xié)調(diào)好客戶的服務(wù)工作，及時處理客戶的反饋意見。

2.全面負(fù)責(zé)分店餐飲中心人力資源、培訓(xùn)及績效考核管理工作；

3.負(fù)責(zé)餐飲中心衛(wèi)生安全管理工作，組織對員工進行飲食衛(wèi)生安全、人身安全和機械設(shè)備安全教育。

4.不斷提高個人技能，做好餐飲中心后廚工作的協(xié)調(diào)與管理；

5.公司企業(yè)文化的貫徹落實，為員工創(chuàng)造一個高質(zhì)量的工作和生活環(huán)境。6.制定餐飲中心年度目標(biāo)，并將目標(biāo)分解到各作業(yè)組；定期召開各種會議，7.及時查收公司文件，做好公司文件的上傳下達工作，完成工作目標(biāo)。8.堅持請示匯報制度，發(fā)現(xiàn)重大情況迅速處理，并及時報告公司領(lǐng)導(dǎo)。9.檢查備餐情況，對當(dāng)天營業(yè)額進行預(yù)測，對昨天經(jīng)營數(shù)據(jù)進行分析 10.對影響產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)進行檢查

11.審核員工工資表，準(zhǔn)確把握激勵標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)動員工積極性； 12.密切掌握員工思想動態(tài)，及時對員工進行思想教育工作； 13.審核周食譜、周成本核算表、費用分配表和日經(jīng)營匯總表； 14.處理好客戶的設(shè)訴問題；

質(zhì)檢員崗位職責(zé)

1．全面協(xié)助分店經(jīng)理工作，并負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各作業(yè)組之間關(guān)系。

2．推進6常管理工作，真正做到浪費減少、效率提高、形象提升等的變化。3．負(fù)責(zé)餐飲中心個人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、作業(yè)區(qū)衛(wèi)生的檢查，消除衛(wèi)生安全隱患。

4．協(xié)助經(jīng)理做好員工培訓(xùn)計劃的制定和實施等基礎(chǔ)工作。

5．執(zhí)行和監(jiān)督公司規(guī)章制度，對違反紀(jì)律和操作規(guī)程的給予糾正、批評教育或處罰。

2．每餐就餐前對餐廳外環(huán)境和內(nèi)部衛(wèi)生進行檢查。3．監(jiān)督后廚衛(wèi)生，督促各組搞好衛(wèi)生工作。

4．參加收尾檢查，對不合規(guī)定的地方及時提出整改意見并督促其整改到位。5．每日對原材料及各流程的制作以及成品進行檢查，對于過期、變質(zhì)等問題食品堅決予以報廢，并形成記錄。

7．指導(dǎo)餐飲中心要用的物品依規(guī)定定位、定量、明確標(biāo)示地擺放整齊。8．清除工作場所各區(qū)域的臟亂，保持環(huán)境、物品、儀器、設(shè)備處于清潔狀態(tài)，防止污染的發(fā)生。

9、堅決執(zhí)行公司管理規(guī)定，食品安全時刻牢記在心，為客戶、為公司做好本職工作。

第二篇：長沙廚房工程設(shè)計安裝—長沙尚福餐飲管理有限公司

我公司與本土大型廚具生產(chǎn)設(shè)計安裝廠家星港廚具達成戰(zhàn)略合作聯(lián)盟，旨在為客戶打造一條完整的餐飲產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)，確保在售前、售中、售后為客戶提供貼切的、及時的、高效的、快速的餐飲產(chǎn)業(yè)鏈整體輸出服務(wù)，為客戶提供實用、方便、優(yōu)質(zhì)的廚具及配套設(shè)施設(shè)備。

餐飲優(yōu)勢：

我們將從餐飲多年的運營經(jīng)驗出發(fā)，為客戶提出合理的廚房配置，出圖—選材—安裝等進行一系列的指導(dǎo)，避免重復(fù)與浪費。

技術(shù)支持：

公司技術(shù)力量雄厚，擁有高、中級電子、機械、環(huán)保、設(shè)備等專業(yè)技術(shù)人員、國內(nèi)優(yōu)秀的廚房工程設(shè)計人才，采用進口優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料，以先進精良的設(shè)備、系統(tǒng)化的管理組織專業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)，并可根據(jù)客戶的特殊需求進行特殊的專業(yè)設(shè)計、按需定做。

服務(wù)客戶

包括香格里拉酒店、喜來登酒店、金陵酒店、金龍玉鳳酒店、上島餐飲集團、諾基亞移動通訊、中興通訊長沙商學(xué)院、長沙警察學(xué)院、長沙北津?qū)W院、長沙環(huán)保學(xué)院、長沙四醫(yī)院、長沙卷煙廠、長沙時代陽光醫(yī)藥公司等等。

公司規(guī)模

公司擁有標(biāo)準(zhǔn)工業(yè)廠房和先進設(shè)備，同時引進沿海先進人才和采用現(xiàn)代先進制作工藝，產(chǎn)品選料精良、制作工藝精致。多年來，公司以先進的技術(shù)、優(yōu)良的產(chǎn)品質(zhì)量、完善的售后服務(wù)，贏得廣大客戶的信賴和支持。

技術(shù)成熟：

廚房設(shè)備性能穩(wěn)定：我司產(chǎn)品經(jīng)過各項穩(wěn)定性測試，推出的產(chǎn)品確保了零部件之間的高效能、高穩(wěn)定運行，廚房設(shè)備配件精良：確保了產(chǎn)品的質(zhì)量與穩(wěn)定.售后服務(wù)：

廚房設(shè)備售后服務(wù)反應(yīng)迅速：有訓(xùn)練有素的售后服務(wù)隊伍，有著精深的質(zhì)量及售后服務(wù)意識，能迅速處理客戶的難題。

品質(zhì)管控：

制作過程嚴(yán)密：每一個生產(chǎn)過程都有嚴(yán)格的品質(zhì)管控措施，旨在為客戶提供高性價比的廚房設(shè)備設(shè)施。

第三篇：個人簡歷(尚福敏)

個人簡歷

姓名： 尚福敏 戶口所在地：

專業(yè)： 山東省泰安市東平縣 工程管理性別：

個人

概況 女 1991年1月23

日 出生日期： 學(xué)歷： 大學(xué)本科

聯(lián)系電話：

通訊地址： *** 重慶永川區(qū)勝利路豪都佳苑F棟18-4 電子郵件地址： 1026910164@qq.com

? [成就]大一期間獲得國家勵志獎學(xué)金

獲得

榮譽 ? [成就]大學(xué)期間多次獲得學(xué)校甲等獎學(xué)金 ? [成就]大二期間獲得優(yōu)秀先進個人/優(yōu)秀團員稱號

? [成就]在運動會期間獲得特別貢獻獎

? [專業(yè)或技術(shù)技能]:接受過全方位的大學(xué)基礎(chǔ)教育,受到良好的專業(yè)訓(xùn)練和能力的培養(yǎng),在管理方面有扎實的理論基礎(chǔ)和實踐經(jīng)驗.大一寒假期間在商

場做銷售工作,并取

得領(lǐng)導(dǎo)好評.[_年_月至_年_月]

2010~2014

大三期間,在工地做監(jiān)理員,認(rèn)真自覺完成總監(jiān)交予的任務(wù),不斷學(xué)習(xí)進步.技能社會經(jīng)歷 大四期間跟隨家人創(chuàng)業(yè),深深體會到了萬事開頭難的道理,但也使自己成長很多.[學(xué)校名稱]，[專業(yè)]重慶大學(xué)城市科技學(xué)院 工程管理 教育背景 管理學(xué)學(xué)位[學(xué)位]外語

水平

主要

優(yōu)點

性格

特點

CET6級 1.有較強的組織能力,活動策劃能力和公關(guān)能力,如:在大學(xué)期間曾多次領(lǐng)導(dǎo)組織團委活動,文藝演出,并取得良好效果.2.有較強的團隊精神,如:在同學(xué)中,有良好的人際關(guān)系;在同學(xué)中有較高的威信;善于協(xié)同“作戰(zhàn).” 活潑開朗,樂觀向上,適應(yīng)力強,勤奮好學(xué),腳踏實地,認(rèn)真負(fù)責(zé),堅毅不拔,吃苦耐勞,勇于迎接新挑戰(zhàn).

第四篇：長沙上尚文化傳媒公司簡介

長沙上尚文化傳媒公司簡介

長沙上尚文化傳媒公司是一家集模特經(jīng)紀(jì)，演出活動，網(wǎng)站建設(shè)為一體的綜合性文化娛樂傳播公司，在公司成立的幾年中，不斷的發(fā)展和擴大，逐漸成為了行業(yè)的翹楚和標(biāo)桿。模特經(jīng)紀(jì)部

公司本著以推動社會時尚文化建設(shè)為己任，以打造有職業(yè)道德，專業(yè)，時尚的模特為目標(biāo)。公司大力發(fā)展模特經(jīng)紀(jì)，模特禮儀，模特培訓(xùn)，藝人包裝及推廣。本公司有獲得國際專業(yè)認(rèn)證的資深模特張鑫龍先生為模特總教練，他培養(yǎng)的學(xué)生均獲得過國際模特比賽的大獎。本公司幾乎承攬了長株潭等低大部分的模特以及禮儀業(yè)務(wù)，公司簽約的模特均是美麗與才華并存氣質(zhì)名模。演出活動部

公司在發(fā)展模特經(jīng)紀(jì)的同時，更大力承接各大文藝演出活動，如樓盤開業(yè)慶典，文藝晚會承辦，車展模特演出，服裝發(fā)布演出等。公司在專業(yè)經(jīng)紀(jì)人羅波先生的帶領(lǐng)下，穩(wěn)步發(fā)展，擴展藝人資源。公司藝人都是來自各地演出團體的杰出精英，不僅有魔術(shù)，反串表演，還有雜技，模仿等。公司演出部的演出不經(jīng)獲得客戶的大力稱贊，更獲得觀眾的大力追捧。網(wǎng)站建設(shè)部

公司在發(fā)展模特經(jīng)紀(jì)和演出活動時，更全力進入IT行業(yè)，公司將三類品牌活動整合營銷，以組合拳的形式發(fā)展文化娛樂事業(yè)。公司在專業(yè)計算機人士劉祥先生的帶領(lǐng)下集合發(fā)展網(wǎng)站建設(shè)、網(wǎng)站優(yōu)化、網(wǎng)絡(luò)營銷、虛擬主機、域名空間、企業(yè)郵箱、數(shù)據(jù)庫的業(yè)務(wù)。

長沙上尚傳媒公司是一個年輕充滿活力的娛樂公司，我們將以最飽滿的熱情，和最專業(yè)的態(tài)度和您一起合作，一起成長，共創(chuàng)美好的未來。您的滿意和您的認(rèn)可是我們努力和奮斗的源動力。我們在這歡迎您！

第五篇：餐飲崗位職責(zé)

餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)：

1．制定餐飲部規(guī)章制度及工作程序。

2.建立餐飲部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和所有餐廳的服務(wù)程序。

3.與總廚協(xié)力發(fā)展創(chuàng)新菜式。

4.準(zhǔn)備餐飲部的預(yù)算。

5.經(jīng)常與部門內(nèi)的小組開會以協(xié)調(diào)工作。

6.負(fù)責(zé)指導(dǎo)餐飲部員工的培訓(xùn)。

8.與財務(wù)配合制定所有的財務(wù)安排。

9.與總廚共同制定食品和飲料成本預(yù)算及定價，并確定嚴(yán)格按預(yù)算執(zhí)行不得超越。

10.檢查、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛(wèi)生。

11.積極領(lǐng)導(dǎo)工作與各員工密切配合同時建立一個健康、愉快的工作并確立良好的部門精神。

12.解決所有部門問題。

13.完成由總經(jīng)理所交付的其他工作。

餐飲部領(lǐng)班主要職責(zé)：

1.餐前檢查餐桌的擺臺，確保餐廳各區(qū)域的衛(wèi)生。

2.督導(dǎo)服務(wù)員為客人上菜、添酒水等餐中服務(wù)，并協(xié)助服務(wù)員服務(wù)。

3.及時處理客人的投訴并做好登記、匯報。

4.負(fù)責(zé)保養(yǎng)餐廳物品的具體實施，做好設(shè)施設(shè)備報修登記工作。

5.檢查服務(wù)員的出勤、儀容儀表，并對不合格情況做出處理。

6.負(fù)責(zé)對所屬服務(wù)員的公開考評。與備餐間充分協(xié)作，保證出品及時、暢順。與洗碗間充分協(xié)作，補充及保管所屬的器皿。

7.負(fù)責(zé)檢查、填寫相關(guān)臺帳的內(nèi)容，并及時總結(jié)臺帳反應(yīng)的問題，做好調(diào)整和匯報。

8.負(fù)責(zé)餐廳收市工作的督導(dǎo)，并檢查餐廳工作臺的衛(wèi)生和物品配備。

9.晚餐結(jié)束，要做好餐廳的安全檢查，應(yīng)最后一個離開餐廳。

10.負(fù)責(zé)所屬員工基礎(chǔ)業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)。做好主管安排的其他工作。

11.了解員工思想動態(tài)，及時向主管匯報。

迎賓員崗位職責(zé)

1.有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐臺。

2.與餐廳主管、領(lǐng)班靈活安排分配訂臺。

3.禮貌回答顧客之詢問，包括飲食服務(wù)及酒店一切設(shè)施。

4.遵照餐廳訂下的訂臺程序，訂臺或取消訂臺。

4.了解及熟記顧客之姓名及特征。

5.按照訂座安排知會有關(guān)地段的領(lǐng)班。

6.婉轉(zhuǎn)聆聽及向上級匯報顧客之投訴、要求及意見。

7.熟練使用禮貌語言接聽電話，傳喚顧客及顧客留言。

8.暫時保存顧客遺物并做好登記，收市后按酒店規(guī)定處理。

9.當(dāng)領(lǐng)班和服務(wù)員無暇顧及新到之顧客時，招呼顧客人士上后應(yīng)即繼續(xù)餐飲服務(wù)，平時亦應(yīng)在必要時協(xié)助餐廳服務(wù)工作。

10.保證訂座處的文具供應(yīng)充足及訂座之整潔，并做好區(qū)域的衛(wèi)生。

11.按要求做好餐廳所有餐務(wù)的預(yù)定。

服務(wù)員主要職責(zé)：

1.對食物及飲品應(yīng)深切的了解，遵照餐廳之經(jīng)營方針工作，按照規(guī)定之服務(wù)程序做好服務(wù)工作。

2.盛情款待之注意顧客之需要及要求保持臺面之整潔。遇到客人之意見或投訴時，立即報告領(lǐng)班。

3.為顧客點菜。

4.顧客離去后，應(yīng)盡快清理顧客用過之餐具，重新擺設(shè)餐臺。

5.幫助顧客結(jié)算帳單。

6.按實際營業(yè)需要，做好餐前準(zhǔn)備工作，預(yù)備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。

7.擦亮餐具并時常保持餐廳環(huán)境及各項目用具的清潔，使其符合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

8.按餐廳訂下之規(guī)則，做好各項收市工作。

9.保護個人住宿、工作環(huán)境及個人衛(wèi)生，以禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。

10.積極參加各類訓(xùn)練課程，不斷提高個人素質(zhì)。

11.與各級同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的服務(wù)。

12.完成上級安排的各項工作。

洗碗工主要職責(zé)：

1.按時到崗、接受領(lǐng)班分派的工作。

2.做好洗滌前的各項準(zhǔn)備工作。

2.整理餐具柜。

4.按時開啟洗碗機進行熱準(zhǔn)備。按照程序進行餐具的洗滌工作。

5.打掃公共區(qū)域的衛(wèi)生。

6.整理餐具柜，剔檢破餐具，并做好登記。

7.按收尾工作進行清掃工作。

8.做好原材料的初加工處理。

9.經(jīng)領(lǐng)班檢查合格后下班。

庫管員主要職責(zé)：

1.庫管員負(fù)責(zé)發(fā)放物品，下班前把領(lǐng)料單入帳，留一聯(lián)作記帳用。每日將倉庫內(nèi)的金器、銀器、不銹鋼刀叉等物品分類整理好，定期進行清潔保養(yǎng)。

2.根據(jù)餐飲部的宴會活動情況，倉管員應(yīng)提前一兩天準(zhǔn)備好餐具的種和數(shù)量。

2.宴會后歸還的餐具，倉管員應(yīng)做好清潔和保養(yǎng)工作。

4.保持倉庫內(nèi)部的整潔用具的登記與領(lǐng)用手續(xù)。

5.每年年底清點固定資產(chǎn)一次，每半年清點低質(zhì)量耗品一次。行政總廚主要職責(zé)：

1.處理高級筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質(zhì)量。

2.執(zhí)行業(yè)餐飲部經(jīng)理對外行政事務(wù)方針。

3.協(xié)助餐飲部經(jīng)理統(tǒng)籌廚房業(yè)設(shè)備、工具設(shè)施、食品貨源。

4.協(xié)助餐飲部經(jīng)理組織培訓(xùn)計劃、培訓(xùn)本地員工、施行酒店教育、廚政教育。

5.密切與采購部聯(lián)絡(luò)業(yè)務(wù)發(fā)展。

6.嚴(yán)密監(jiān)督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。

7.每周召開一次廚師長例會，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發(fā)。

8.每周向餐飲經(jīng)理匯報一次廚房部工作。

9.參與制定餐飲活動計劃。

10.關(guān)心員工的思想、生活和業(yè)務(wù)水平。

11.牢記酒店宗旨，完成上級交辦的其他任務(wù)。