第一篇：員工食堂工作人員安排明細(試行)范文

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China South City Industry（He Yuan）Co., Ltd.行政管理制度

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員工食堂工作人員安排明細

為規(guī)范公司員工食堂管理，合理安排工作崗位，明確崗位職責，提高工作效率，特制定本安排，具體如下：

一、崗位設置

1、食堂管理員 1人 機動崗 工作職責：

（1）負責每日對主副食品質(zhì)量的監(jiān)控工作，做好每日菜品的驗收及過秤；（2）負責公司員工及客飯管理的用餐登記及統(tǒng)計工作；

（3）負責對食堂物資的采購監(jiān)管及費用核算工作，加強費用開支的控制管理；

（4）負責不定期對食堂庫存的主副食品品種、數(shù)量和質(zhì)量進行抽查檢驗；（5）負責頂替廚房其他工作人員休假工作和協(xié)助其他崗位工作；（6）每月底需對廚房所有設備進行盤點，月初提交行政部，對于設備使用有異常情況需提出書面報告；

（7）負責貴賓接待的菜單設計、菜品物資的采購和接待流程分工安排；（8）負責對食堂人員班次、休假的安排，做好班組考勤工作；（9）服從和配合行政部主管的工作安排；

（10）負責對廚房、食堂衛(wèi)生和浪費現(xiàn)象的監(jiān)督管理及其它日常事務管理工作。

2、廚師 1人（鄧振華）固定崗 工作職責：

（1）負責各類主副食品的采購；

（2）負責餐飲的成品加工與操作，按時、保質(zhì)、保量提供員工就餐服務；（3）負責每周配合食堂管理員提出各類副食購置計劃；（4）負責每日廚房工作的綜合安排；（5）負責食堂資產(chǎn)的日常保管；

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（6）負責在每周的最后一個工作日向公司行政部擬提下周菜譜。

3、廚工 4人，固定崗，其中3人為固定，另1人由飯?zhí)霉芾韱T兼任 工作職責：

（1）負責食品的清洗和切配；（2）負責員工飯和客飯的蒸飯工作；（3）負責餐具的清洗與消毒；

（4）負責員工就餐記錄及菜品的分打工作；（5）配合廚師按時、保質(zhì)、保量提供員工就餐服務；（6）負責貴賓接待的傳菜工作；（7）服從食堂管理員的工作分配。

4、清潔員 1人，固定崗 工作職責：

（1）負責廚房、餐廳、貴賓房及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清洗等后勤工作；（2）負責宿舍樓公共區(qū)域衛(wèi)生打掃和垃圾清理工作；（3）保證食堂衛(wèi)生清潔；（4）定期進行滅蠅工作；（5）服從食堂管理員的工作分配。

二、工作時間規(guī)定

1、廚師班次：06：30—12：30，15：00—18：30；

2、廚工班次：07：00—13：00，15：00—18：00； 08：00—13：00，15：00—19：00；

3、衛(wèi)生班次：08：00—13：00，15：00—19：00。

4、假期每月4天，具體休假時間由食堂管理人員根據(jù)實際工作需要排休。

三、工作崗位安排

根據(jù)崗位設置為分五個崗位，如下：

1、管理崗：由黃勝珍負責，班次根據(jù)廚工班次進行上班

2、廚師崗：由鄧振華負責

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3、廚工崗：A、蒸飯洗碗：B、洗菜及菜品加工：C、分打菜品：D、經(jīng)理餐：黃勝珍負責，接待標準由行政部另行通知。

4、衛(wèi)生崗。

以上崗位原則上固定人員，基于工作的公平性和靈活性，每周進行更換一次，具體由食堂管理人員負責安排。

四、貴賓房接待程序和要求

為規(guī)范貴賓房接待，提高內(nèi)部服務水平和提供優(yōu)質(zhì)的服務，保質(zhì)保量完成接待任務，特制定本接待流程，具體如下：

1、如有接待任務，由行政部填寫接待單，接待單必須注明接待時間，接待人數(shù)，接待檔次等內(nèi)容，食堂管理員按接待單制作接待菜單，并交行政部確定菜單是否適當；

2、食堂管理員必須事前根據(jù)菜單準備好各類菜品及配料，廚師要保證出品質(zhì)量，做到色香味俱全；

3、食堂管理員要指定接待服務員根據(jù)接待人數(shù)和檔次擺好餐位，所有餐具必須是消毒干凈，無污漬無缺口無異味；

4、接待服務員準備好房內(nèi)一切接待準備時須站立在貴賓房門口迎接貴賓，貴賓達到時要有問好聲并要指引請貴賓入席，要為主賓拉椅。

5、待貴賓入席后馬上上茶，上熱餐巾，并通知廚房上菜，首先上湯類，要為賓客分湯。

6、廚師必須在貴賓到達前準備好一切菜品，接到服務員傳菜通知時按菜品的主次進行順次上菜；

7、食堂管理員要指定兩名人員負責傳菜，將菜由廚房傳到貴賓房工作間，再由接待服務員上到餐桌，傳菜時要注意所有菜品傳出廚房時必須使用干凈的菜蓋蓋住，保持溫度和衛(wèi)生，接待服務員上菜到餐桌時必須在餐桌專用傳菜位上菜，不能隨意位置上菜，并且要輕輕擺放，避免菜汁濺出，每上一道菜必須根據(jù)菜品配備公更或公筷，將菜上好時再輕輕將菜轉到主位面前，再報菜名。

8、服務員要堅守崗位，貴賓用餐未結束不能離開包房，做好餐中服務，其中包括：加茶、加酒、撤換骨碟、撤換菜碟、跟蹤菜品上菜情況等服務，在餐中服務要輕拿輕放，整個餐中服務必須保持微笑。

9、貴賓用餐結束后，指定工作人員要 華南城實業(yè)（河源）有限公司

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10、食堂管理員要事先指定服務員、傳菜員、收尾等工作人員，并組織指定工作人員召開接待準備前會議，將具體接待內(nèi)容、要求和程序告知指定工作人員，所有指定工作人員必須服務食堂管理員的工作安排，在整個接待過程只按照食堂管理員指令進行操作；服務員接待前需了解菜單內(nèi)容。

五、其他

1、所有食堂人員必須保持個人衛(wèi)生，禁止披頭散發(fā)和留長手指甲；

2、分菜工作人員必須使用一次性口罩；

3、所有菜品要清洗干凈，熟食和生食要分開切，保證菜品熟透；

4、所有餐具必須清洗干凈，保證每個餐具都是已消毒放心使用餐具；

5、要遵守《員工食堂管理規(guī)范》相關規(guī)定；

6、本安排如有變動，將另行通知。

行政部

2010年1月27日

第二篇：食堂工作人員崗位職責(試行)

一、紀律

1、食堂炊事員在總務部管理下，努力做好本職工作。要樹立全心全意為職工服務的思想，多聽取各部門反映的建議、意見，不斷改進食堂工作。

2、在現(xiàn)有的條件下，掌握市場行情，清楚了解食堂的需求,不斷改善伙食質(zhì)量，要經(jīng)常更換菜色品種，并逐步做到營養(yǎng)的配比，杜絕浪費現(xiàn)象。

3、加強勞動紀律，工作時間必須堅守崗位，不聊天、不串崗、不干私活。

4、加強食堂衛(wèi)生，個人做到“三白四勤”，做好食品、和餐具的消毒衛(wèi)生工作。食品要清潔干凈，生熟分開，保持食堂環(huán)境衛(wèi)生，廚房、飯廳整潔，每天小掃一次，一周大掃一次，防止各種流行性疾病的發(fā)生。.操作時不吸煙，不對著食品打噴嚏、咳嗽和出現(xiàn)其它污染食品的不衛(wèi)生動作。

5、嚴格控制不潔食品進來。燒煮的食品充分加熱、燒透，不外熟內(nèi)生。隔頓、隔夜及外購熟食須回鍋加熱供應。不用未經(jīng)消毒的容器盛放熟食。不用揩布揩碗盆、餐具等。勤洗刷燒鍋。當天工作結束后調(diào)料容器加蓋，灶上灶下應該刷洗干凈

6、為了保證就餐秩序、保證每天準時開飯，對因工作晚到就餐人員更應體貼照顧，使他們也能吃上熱菜熱飯，必要時增加菜肴。

7、就餐完畢時、應及時打掃衛(wèi)生洗滌餐具，并加強消毒處理防止“病從口入”。

8、負責好加班人員的正常用餐，保證他們吃得好。

9、食堂工作必須加強安全、每天工作完畢應全面檢查電源、火源水源是否關閉，做到防范于始末。

二、采購

1、必須執(zhí)行定點采購（暫定為蘇果超市），索證采購（索取供貨方工商部門頒發(fā)的有效的《經(jīng)營許可證》和衛(wèi)生監(jiān)督部門頒發(fā)的有效的《衛(wèi)生許可證》復印件以及食品檢疫證明）、QS標識采購。（注：有效證是指在規(guī)定年限內(nèi)，并每年貼花年檢）

2、采購食品時應向供方提出質(zhì)量要求，并且查看食品質(zhì)量。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品原料不能采購。負責食堂一切主副食和炊事用具的采購工作，做到供應及時。

3、對定型包裝的食品或原料除要規(guī)范索證外，必須檢查品名（成分）、廠名廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。對購進的大批量的散裝食品或原料必須索生產(chǎn)廠家證，切記只索分裝廠或批發(fā)的證。

4、、遵守工作時間，按時到食堂辦公室報到，了解當天采購任務；有特殊情況需直接外出采購，要提前征得管理員的同意。采購的食品或原料必須通過管理人員

5、各種有毒有害物的[殺蟲劑、殺鼠劑、洗滌劑等]采購應有詳細記錄。

6、嚴格執(zhí)行驗收制，當日采購的疏菜等及時配合管理人員進行驗收。

7、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，不購假冒偽劣物資和霉變食品，確保飲食安全，杜絕飲食事故發(fā)生。

三、保潔

1、負責食堂及廚房的保潔。

2、負責辦公樓樓道保潔。

四、賬目

1、賬目做到日清月結、手續(xù)健全，妥善保管好現(xiàn)金發(fā)票，不挪用公款，要及時報帳，票物驗收簽字后 2天內(nèi)，向出納員報銷。

2、配合總務部做好成本核算工作，嚴格控制膳食成本。進出貨物做到手續(xù)齊全憑發(fā)票進帳，進貨驗收要有專人負責，經(jīng)手人簽字，記帳分明，做到帳物相符規(guī)范管理

3、如丟失現(xiàn)金或其他物品，均由本人負責，由工資中逐月扣回。

五、其他

1、完成總務部臨時交辦的工作。

XXXXXXX有限公司 總務部

2009年8月14日

第三篇：員工食堂工作人員管理制度

員工食堂工作人員管理制度

1作息時間安排：（打卡）

上午8：00——12：30

下午3：00——6：00

每天打卡四次，不許遲到，早退酒店員工食堂開飯時間

午餐 10：30——12：30

晚餐 4：00——6：00后勤部食堂每天要保持四人上班，如有特殊情況必須向領班請假同意后方可，否則按曠工處理。菜譜必須每天更新，菜單必須一式二份，一份留存，一份送采購部，如采購部更新菜單則原留底菜單則應做相應變更。每天采購部提供菜領班必須過秤，并簽收。去倉庫領物品必須本著節(jié)約，合理原則，并有部門負責人簽字的領料單方可。領料單，報修單存根要保存好，憑原單到財務換新單。員工食堂如有物品損壞，應及時填寫保修單報工程部，但因人為因素造成的損壞，也需及時報修，因此造成的損失則由員工自己承擔。食堂二位廚師從即日起所做菜肴必須確保色香味俱全。嚴禁向員工提供冷飯菜。8 食堂員工禁止在工作時間喝酒以及開小灶，發(fā)現(xiàn)喝酒一次罰款20元，開小灶一次罰款100元。食堂員工按已劃分的衛(wèi)生區(qū)域確保衛(wèi)生，否則視情節(jié)處罰。每周五酒店統(tǒng)一安排衛(wèi)生檢查，如發(fā)現(xiàn)某位員工的衛(wèi)生區(qū)域出現(xiàn)不衛(wèi)生情況重罰。酒店有安排打藥，加班等領班都必須無條件配合執(zhí)行，后勤部通知開會，未能按時到會和打電話不接的視情節(jié)處罰。每周五酒店安排加餐，應按量分配。如因分配不均造成員工有意見，后果由領班負責。酒店新來員工就餐，打飯人必須檢查飯卡（老員工除外）。酒店部分部門員工加班提前通知，食堂必須留熱飯，熱菜（半小時至一小時之內(nèi)食堂員工不計加班）。所有員工必須節(jié)約水電，下班必須關好水電氣，并檢查完畢后方可下班。如發(fā)現(xiàn)有員工下班仍未關閉好水電氣的，按違規(guī)處理。非酒店員工嚴禁在員工食堂就餐，如有食堂員工帶親朋好友在食堂就餐的，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。食堂員工物品要保管好，內(nèi)務整齊干凈。有各部門到后勤部借東西，一定要經(jīng)過相關手續(xù)。每周五食堂打掃衛(wèi)生時注意安全以及保護好物資。請假必須上交請假條，未經(jīng)同意私自放假者酌情做曠工處理。

以上制度望食堂員工自覺遵守。

員工宿舍管理制度上班時間08：00——12：00，14：00——18：00，每天需打卡四次。清潔劃分區(qū)域，按區(qū)域打掃。發(fā)現(xiàn)為打掃或打掃不干凈，一次扣20元。宿舍員工進行檔案要規(guī)范管理。員工住宿按部門劃分，不允許男女混住。宿舍財務損壞應及時報修，若不能及時修理或修理不好的應按規(guī)范整理。各部門向員工宿舍借物品等需辦理相關手續(xù)。員工離職時，宿舍管理員要及時打掃整理及點清財務。員工不僅需要按時負責完成工作，并且認真完成臨時安排的相關工作。上班時間應遵守規(guī)章制度，不能隨意串崗。每周必須查房2次，謝絕非酒店人員在酒店住宿。相關部門應在相應部分入住，不要到處串寢。

以上規(guī)章制度請宿舍管理員積極配合，與酒店共同營造和諧環(huán)境。

第四篇：食堂分工明細[推薦]

食堂工作人員安排明細

為規(guī)范學校食堂管理，合理安排工作崗位，明確崗位職責，提高工作效率，特制定本安排，具體如下：

一、崗位設置職責

1、廚師： 周輪泵（1人）工作職責：

（1）負責餐飲的成品加工與操作，按時、保質(zhì)、保量提供師生就餐服務；

（2）負責抽水、燒水、煤灶換煤、蒸飯工作及鍋爐房的所有工作；（3）負責炒菜鍋、灶臺臺面的清洗工作；（4）負責每日廚房工作的綜合安排；

（5）負責食堂資產(chǎn)的日常監(jiān)督保管工作及鍋爐的安全使用；（6）負責配合食堂管理員擬定每日菜譜及提出的各項食堂工作安排。

2、廚工： 凌爛梅、左偉英（2人）

工作職責：

（1）負責菜品的整理、清洗和切配工作，保證飲食安全；

（2）負責餐具的清洗與消毒工作；（3）負責炒菜灶的燒火、搬柴工作；

（4）負責早餐、中晚餐菜品的分打及留樣工作；（5）負責教師食堂的碗筷準備及傳菜工作；

（6）負責廚房、餐廳、加工房及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清洗等工作，定期進行滅蠅，以保證食堂衛(wèi)生清潔。

（7）配合廚師按時、保質(zhì)、保量提師生就餐服務；（8）服從食堂管理員的工作分配。

二、其他

1、所有食堂人員必須保持個人衛(wèi)生，禁止披頭散發(fā)和留長手指甲；

2、所有菜品要清洗干凈，熟食和生食要分開切，保證菜品熟透；

3、所有餐具必須清洗干凈，保證每個餐具都是已消毒放心使用餐具；

4、要遵守《食堂管理規(guī)范》相關規(guī)定；

5、未經(jīng)允許嚴禁攜帶任何物品出食堂；

6、本安排如有變動，將另行通知。

崗位負責人簽字：

2016年9月1日

第五篇：花卉市場工作人員分工明細

花卉市場工作職責

經(jīng)

理：

1、負責市場全面工作。

2、消防安全、維修及是市場日常管理。

3、負責和消防部門溝通聯(lián)系。

主

任：

1、負責市場各類糾紛的調(diào)解和處理。

2、負責市場的宣傳工作。

3、負責市場的經(jīng)營秩序和衛(wèi)生的監(jiān)督工作。

4、及時完成領導安排的臨時性任務

副主任：

1、負責市場的消防安全工作，并和消防部門溝通聯(lián)系。

2、協(xié)助維修人員做好市場各項維修工作。

3、負責市場A區(qū)和大門以東，門面房的經(jīng)營秩序和衛(wèi)生的檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

4、及時完成領導安排的臨時性任務 安全專責：

1、全面負責市場的安全檢查和記錄工作。配合集團公司做好每年的“春查”、“秋查”等工作。

2、負責采購消防器材及干粉滅火器的年檢、核算員：

勞資員：管理員：加粉工作。

3、協(xié)助市場辦公室消防安全工作人員做好其他消防安全相關的工作。

1、負責攤位費和水電費的收繳，按時收費，及時上交。

2、負責市場A區(qū)和大門以東，門面房的經(jīng)營秩序和衛(wèi)生的檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

3、及時完成領導安排的臨時性任務。

1、每月考勤的上報。

2、每月工資的發(fā)放。

3、負責人員信息情況。

4、人員的公休假審核。

5、完成領導安排的臨時性任務。

1、負責倉庫管理和水電表查抄。

2、負責市場大廳及門面房的經(jīng)營秩序和衛(wèi)生的檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

3、及時完成領導安排的臨時性任務。

維修工：

1、協(xié)助維修人員做好市場各項維修工作。

2、負責市場B、C、D區(qū)和大門以西，門面房的經(jīng)營秩序和衛(wèi)生的檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

3、及時完成領導安排的臨時性任務。