第一篇：思想?yún)R報(bào)(食堂工作人員)

思想?yún)R報(bào)

敬愛的黨組織：

胡錦濤總書記在十八大報(bào)告中說，“全黨必須牢記，只有植根人民、造福人民，黨才能始終立于不敗之地”，作為一名入黨積極分子，通過聆聽總書記的報(bào)告，心中油然而生出一種“全心全意為人民服務(wù)”的使命感！

要想成為一個(gè)真正的共產(chǎn)黨員,首先要端正好自己的入黨動(dòng)機(jī)，要時(shí)刻把握好黨員的基本條件和具體條件，并以此為準(zhǔn)則，樹立正確的入黨動(dòng)機(jī)，要樹立全心全意為人民服務(wù)的思想。同時(shí)作為****公司食堂的一名廚師，我更感自己肩上的責(zé)任艱巨。吃飯是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，食堂飲食也是公司一直很重視的一塊工作。因此，在日常工作中我不敢有一絲懈怠，從每天的各類菜的清潔、菜式的選擇、餐具的清潔以及食堂的衛(wèi)生，我都及時(shí)關(guān)注，并且努力付出自己的一份力量，讓公司的每一位員工在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺。

食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和每一位員工的身體健康息息相關(guān)。在就餐方面，我沒有停留在使大家僅僅能夠吃飽的一般水平上，而是嚴(yán)格按照公司領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，食堂每天中午基本保持四菜一湯一水果的供應(yīng)，夏天會(huì)提供綠豆湯、龜苓膏等避暑食品，冬天則會(huì)供應(yīng)饅頭、紅薯等頗受歡迎的應(yīng)季產(chǎn)品，員工們也很喜歡我們供應(yīng)的產(chǎn)品！每一次聽到員工們夸贊菜品我都深深地為我是一名廚師而感到自豪！在過去的半年時(shí)間里，我努力學(xué)習(xí)十八大報(bào)告，認(rèn)真汲取知識(shí)，鞏固自己的技術(shù)，并且以身作則嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止病從口入。個(gè)人衛(wèi)生上做到“四勤”：勤洗手；勤剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅。服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。

在接下來的半年里，我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情完成自己的本職工作，揚(yáng)長避短創(chuàng)造更多更好的效益，根據(jù)季節(jié)合理配菜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高食堂菜品質(zhì)量，滿足各種需求，履行好自己作為一名廚師的重要職責(zé)，同時(shí)認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的各項(xiàng)文件及重要精神，讓自己在思想上、行為上更近一步的向組織靠攏！望組織給予批評(píng)和指正！

匯報(bào)人：***

第二篇：食堂工作人員職責(zé)

食堂職責(zé)

1、負(fù)責(zé)公司員工一日三餐就餐及特殊會(huì)議接待用餐工作。

2、負(fù)責(zé)保障對(duì)員工用餐及食品安全。

3、負(fù)責(zé)對(duì)內(nèi)對(duì)外協(xié)調(diào)處理與本中心有關(guān)的各類問題。

4、負(fù)責(zé)開展“三優(yōu)、一滿意”評(píng)比活動(dòng)，（即優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、優(yōu)美的環(huán)境、優(yōu)良的特色餐飲食品，讓員工滿意）努力提升員工的伙食質(zhì)量。

5、負(fù)責(zé)加強(qiáng)采購管理，降低伙食成本，確保就餐者的利益。

6、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》，加大監(jiān)督和檢查力度，將責(zé)任落實(shí)到食堂、班組、個(gè)人，及時(shí)查處衛(wèi)生管理和食品管理存在的漏洞，確保各食堂的衛(wèi)生與飲食安全，將隱患消滅在萌芽狀態(tài)，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

7、負(fù)責(zé)建立、健全和完善各項(xiàng)管理制度（成本核算制度、考勤制度、食堂崗位責(zé)任制度、安全衛(wèi)生制度等）做到用制度管好人、理好財(cái)、看好物，實(shí)現(xiàn)伙食管理制度化、規(guī)范化、科學(xué)化。

一、在主管校長和后勤管理處的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐飲中心的日常行政事務(wù)和管理工作，認(rèn)真履行合同規(guī)定，全面提高伙食質(zhì)量和管理水平。

二、根據(jù)學(xué)校工作安排，制定中心工作計(jì)劃、組織實(shí)施并定期檢查和總結(jié)。

三、負(fù)責(zé)傳達(dá)黨和政府及學(xué)校的各項(xiàng)方針、政策、法規(guī)和有關(guān)規(guī)定，并組織貫徹執(zhí)行。

四、負(fù)責(zé)餐飲中心全體工作人員的政治思想教育工作，抓好炊事員業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)工作，提高炊管隊(duì)伍的理論水平和業(yè)務(wù)水平。

五、負(fù)責(zé)中心人、財(cái)、物的調(diào)配、管理審批及督促檢查、指導(dǎo)與協(xié)調(diào)工作。

六、定期召開食堂主任會(huì)和全體職工大會(huì)，抓好安全、防火、計(jì)劃生育、勞動(dòng)紀(jì)律、企業(yè)固定資產(chǎn)管理，做好“三服務(wù)、兩育人”工作。

七、副主任協(xié)助主任負(fù)責(zé)抓好支部工作，采購、維修、食品衛(wèi)生安全管理等工作。

八、負(fù)責(zé)制定和完善中心各項(xiàng)管理制度和考核制度，定期檢查落實(shí)，保證中心正常工作順利開展。

九、定期召開伙委會(huì)，宣傳、公布伙食改革工作，征求意見和建議，及時(shí)改進(jìn)工作中存在不足。

十、定期向主管校長、后勤處領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)請(qǐng)示工作。及時(shí)完成學(xué)校和后勤處交辦的其它工作，做好學(xué)校大型活動(dòng)的接待安排工作。

食堂主任崗位責(zé)任制

一、在餐飲中心主任領(lǐng)導(dǎo)下，做好食堂安全、生產(chǎn)和勞動(dòng)紀(jì)律的考核與管理工作。

二、負(fù)責(zé)主、副食品價(jià)格、品種、質(zhì)量的調(diào)劑、檢查與考核工作。

三、負(fù)責(zé)制定主、副食的采購計(jì)劃，并與采購部協(xié)調(diào)食品價(jià)格，定期公布學(xué)生大灶主、副食品的價(jià)格與成本。

四、做好炊管人員的政治思想教育和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)工作，定期對(duì)炊管人員組織培訓(xùn)和評(píng)比，不斷提高炊管人員的理論和業(yè)務(wù)水平。

五、負(fù)責(zé)對(duì)炊管人員的衛(wèi)生、食堂工作環(huán)境和就餐環(huán)境的檢查、督促、指導(dǎo)與考核工作。

六、負(fù)責(zé)主、副食成本核算，履行各類物品出庫手續(xù)，不斷完善和提高管理水平。

七、經(jīng)常征求師生意見和建議，不斷改善、提高伙食質(zhì)量和花樣品種，降低成本，保證就餐者的利益和身體健康。

八、對(duì)全體炊管人員有管理權(quán)，有不服從管理、嚴(yán)重違反有關(guān)制度而拒不接受批評(píng)者，有權(quán)予以處罰、上交或辭退。

食堂班長崗位責(zé)任制

一、在主任領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本班管理工作。認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，帶領(lǐng)全班人員認(rèn)真完成工作任務(wù)。

二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，搞好飲食衛(wèi)生，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，定期組織檢查評(píng)比。

三、嚴(yán)格按照食譜操作，不斷調(diào)整主副食品種花樣。掌握本班的成本核算情況，杜絕各種浪費(fèi)。

四、提高安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)水、電、煤氣、各種設(shè)備的管理，消除不安全隱患。

五、每餐開飯時(shí)，組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾工作。

六、負(fù)責(zé)本班伙食質(zhì)量的檢查，及時(shí)征求學(xué)生對(duì)伙食的建議和要求，并及時(shí)向主任匯報(bào)。

七、加強(qiáng)政治理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高政治覺悟和業(yè)務(wù)技能。

采購員崗位責(zé)任制

一、負(fù)責(zé)中心各食堂伙食物資的采購工作。負(fù)責(zé)中心各種設(shè)備、日用雜品、維修材料、燃料等采購工作。

二、采購員要和各食堂主任、各班組經(jīng)常溝通，及時(shí)準(zhǔn)確完成各食堂所需物品的采購工作，確保各項(xiàng)工作正常開展。

三、采購員要堅(jiān)持質(zhì)量高于一切的原則，隨時(shí)掌握市場行情，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。采購的伙食物資必須有三名（廠名、品名、產(chǎn)地名），三期（出廠日期、保質(zhì)期、保存期），三證（衛(wèi)生或經(jīng)營生產(chǎn)許可證、質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、出廠合格證）。

四、對(duì)大宗伙食物資實(shí)行公開招標(biāo)采購，對(duì)伙食物質(zhì)實(shí)行集中、定點(diǎn)采購。貨比三家、嚴(yán)格審核、相對(duì)穩(wěn)定、優(yōu)勝劣汰。

五、采購一切物品必須經(jīng)保管員驗(yàn)收方可入庫，入庫物品的數(shù)量、價(jià)格要準(zhǔn)確，衛(wèi)生、質(zhì)量要合乎要求。

六、采購員在使用現(xiàn)金、支票時(shí)，要嚴(yán)格遵守現(xiàn)金及支票的管理規(guī)定，嚴(yán)格遵守采購審批手續(xù)和財(cái)務(wù)結(jié)算程序，避免經(jīng)濟(jì)糾紛或被騙。

七、各種伙食物資按各食堂計(jì)劃采購，各種設(shè)備采購須經(jīng)主任同意方可進(jìn)行采購。

八、定期向各食堂公布市場行情，及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)采購工作情況。

保管員崗位責(zé)任制

一、負(fù)責(zé)食堂主、副食及各類庫存伙食物資的保管工作，并按計(jì)劃發(fā)放。

二、嚴(yán)格履行出、入庫手續(xù)，入庫要檢斤、驗(yàn)質(zhì)。出庫要檢斤，填寫出庫單。不許隨意出庫或拿庫房物品送人。

三、及時(shí)上報(bào)各種伙食物資采購計(jì)劃。

四、庫房鑰匙由保管員負(fù)責(zé)，不準(zhǔn)任何人代管，特殊情況由主任指定他人代管。

五、各類庫房嚴(yán)禁存放個(gè)人物品，特殊情況經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意。

六、協(xié)助會(huì)計(jì)做好各食堂每月結(jié)帳工作，及時(shí)清點(diǎn)庫存。

七、協(xié)助會(huì)計(jì)做好各食堂階段伙食費(fèi)經(jīng)營報(bào)表工作。

炊事員崗位職責(zé)

一、熱愛本職工作，樹立全心全意為師生員工服務(wù)的意識(shí)。工作積極、忠于職守、文明服務(wù)、服從調(diào)動(dòng)。

二、努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識(shí)，刻苦鉆研烹飪技術(shù)，不斷提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作能力。

三、搞好團(tuán)結(jié)協(xié)作，講究職業(yè)道德，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度和勞動(dòng)紀(jì)律，工作時(shí)間不得擅離崗位，不準(zhǔn)干私活，嚴(yán)禁打鬧、說笑。

四、對(duì)就餐者應(yīng)主動(dòng)熱情，運(yùn)用文明服務(wù)的規(guī)范用語，做好服務(wù)工作。

五、不準(zhǔn)隨便吃食堂的食物，不準(zhǔn)領(lǐng)外人到食堂就餐，厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)。

六、執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)及伙食質(zhì)量的規(guī)定和要求，搞好個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、寢室衛(wèi)生。

七、嚴(yán)格遵守機(jī)械設(shè)備操作規(guī)程，及時(shí)保養(yǎng)、維護(hù)所管機(jī)械設(shè)備，不經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自動(dòng)用他人所管設(shè)備。

八、服從組織安排，樹立全局觀念，接受并完成領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)任務(wù)。

餐飲中心食品衛(wèi)生安全管理細(xì)則

為了貫徹落實(shí)《教育部關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作的緊急通知》，加強(qiáng)我校食品衛(wèi)生安全的管理，有效控制食物中毒和其它食源性疾患的發(fā)生。切實(shí)保障師生員工身體健康，保證學(xué)校正常的教學(xué)、生活秩序，結(jié)合我校實(shí)際情況，餐飲中心特制定以下食品衛(wèi)生安全管理細(xì)則。

一、成立食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)食品衛(wèi)生的監(jiān)督查，及時(shí)查處衛(wèi)生管理和食品質(zhì)量管理存在的漏洞，確保各食堂的衛(wèi)生與飲食安全，將隱患消滅在萌芽狀態(tài)。

1、食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：陳福 副組長：肖萊莉 羅偉 組員：李淑芹 湯艷 冷光霞 李維欣 金守鳳 張日新

2、采取定期檢查（每周一次）和不定期抽查（每月兩次）的方式，認(rèn)真檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，檢查結(jié)果將作為考核各食堂工作業(yè)績及獎(jiǎng)金發(fā)放的主要依據(jù)。

3、食品衛(wèi)生安全檢查由副組長肖萊莉負(fù)責(zé)組織實(shí)施。

二、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生法》等法律、法規(guī)，建立健全和完善內(nèi)部食品質(zhì)量和食品衛(wèi)生管理制度，層層落實(shí)，責(zé)任到人。

1、建立健全各食堂食品衛(wèi)生安全管理組織機(jī)構(gòu)： 一食堂責(zé)任人：李淑芹（食堂主任）、主食班：薛立志、副食班：欒榮、冷葷間：鄧玉榮、烤烙組：賀廣芹 主食加工中心：王曉力 豆制品加工中心：孫應(yīng)繼 二食堂責(zé)任人：湯艷（食堂主任）、主食班：張淑榮、副食班：金鳳 冷葷間：于俊蓮 包房：劉安麗

三食堂責(zé)任人：李維欣（食堂主任）、主、副食：李淑芬冷葷間：張玉霞 四食堂責(zé)任人：冷光霞（食堂主任）、主食班：竇春華 副食班：周悅平冷葷間：賈秀艷 五食堂責(zé)任人：金守鳳（食堂主任）一班：畢桂芝 二班：王靜霞

2、各食堂環(huán)境衛(wèi)生做到“四定”（定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量），劃片分工，包干負(fù)責(zé)，由各食堂責(zé)任人落實(shí)到每個(gè)人。

3、增強(qiáng)安全防范意識(shí)，對(duì)倉庫、加工間等重地加強(qiáng)管理，非食堂工作人員一律不準(zhǔn)進(jìn)入倉庫、加工間，防止人為破壞等惡性事件的發(fā)生（標(biāo)志牌：食堂重地 閑人免進(jìn)！各食堂已經(jīng)掛在顯要位置）。

三、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工過程中的衛(wèi)生要求，防止食物中毒事件的發(fā)生。

1、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的10點(diǎn)具體措施：

①原料、半成品的烹調(diào)、熱加工溫度和時(shí)間要足以殺死致病菌。②成品出鍋或制成后應(yīng)在4小時(shí)內(nèi)食用，過夜食品不能直接食用。③直接食用生、鮮食品前必須洗凈并做冷消毒殺菌處理。

④從業(yè)人員要經(jīng)常洗手、消毒、保持手的清潔；持健康證上崗，臨時(shí)患病應(yīng)離崗休息，不得帶病帶傷作業(yè)。

⑤不得采購病、死畜禽肉。

⑥原料貯藏溫度和時(shí)間要嚴(yán)格控制，搞好庫房衛(wèi)生。

⑦工具、容器設(shè)備要洗凈、消毒，保持清潔，搞好環(huán)境衛(wèi)生。⑧成品的冷卻應(yīng)有降溫設(shè)備，不得桶裝加蓋或用厚布捂蓋。⑨防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施完善。

⑩生、熟食品及其工具、容器要專用、有標(biāo)記。從業(yè)人員定崗定位，不得混崗作業(yè)。

2、各食堂必須設(shè)有專用冷葷間，定時(shí)進(jìn)行空氣消毒，冷葷（熟食）加工要做到“六?！保▽Ｈ思庸?、專室制作、專用工具、專用盛放容器、專用冷藏設(shè)備、專用消毒設(shè)備），由各冷葷間責(zé)任人負(fù)責(zé)（五食堂所缺的專用冷藏設(shè)備、消毒設(shè)備已配備完畢，冷葷間準(zhǔn)備在假期進(jìn)行改造）。

3、各食堂不得使用、加工不合格原料及食品，加工食品必須做到燒熟熟透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。

4、各種加工工具、容器分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

5、餐飲具使用前必須洗凈，在專用消毒柜消毒，堅(jiān)持一餐一消毒，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的洗滌劑。消毒堅(jiān)持“四過關(guān)”（一洗、二刷、三沖、四消毒）。各食堂餐具消毒負(fù)責(zé)人：一食堂：詹世杰、韓桂榮、唐桂玉 二食堂：武丕英、呂明明（包房）三食堂：牛士萍 四食堂：徐錫香、五食堂（1）翁晶 五食堂（2）劉鳳玉

四、嚴(yán)格遵循食品采購的衛(wèi)生要求，嚴(yán)把食品采購關(guān)，并科學(xué)、合理地貯存食品。

1、堅(jiān)持質(zhì)量高于一切的原則，對(duì)伙食物資采購實(shí)行集中定點(diǎn)采購，并按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，采購的伙食物資必須有三名（廠名、品名、產(chǎn)地名）、三期（出廠期、保質(zhì)期、保存期），嚴(yán)禁采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。采購食品安全負(fù)責(zé)人：張日新（采購部主任）。

2、食品貯存必須分類、分架、隔墻、離地存放，做到防塵、防蠅、防鼠、防潮，并定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保存期限的食品。庫房禁止存放有毒、有害物質(zhì)及個(gè)人生活用品。一、二、四食堂庫房安全負(fù)責(zé)人：馮玉明；三食堂：高文平；五食堂：隋明蘭。

3、存放食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。冰柜、冰箱要按原料、半成品、成品分層或分格存放，熟食品放在上層格位，半層品放在中層格位，肉和水產(chǎn)品原料放在最下層。冷庫負(fù)責(zé)人：馮玉明、一食堂：欒榮 二食堂：金鳳 三食堂：李淑芬 四食堂：周悅平五食堂（1）王靜霞 五食堂（2）畢桂芝

4、成品存放做到“四隔離”：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物、藥物隔離、食品與天然冰隔離。

五、加大各食堂衛(wèi)生設(shè)施改造，加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生的管理。

1、炊事員必須持健康證上崗（每年進(jìn)行一次體檢）。

2、定期對(duì)炊事員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)（與校防疫辦已聯(lián)系好，6月12日首次舉辦），讓炊事員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣（由各食堂責(zé)任人負(fù)責(zé)檢查，并與個(gè)人工作考核掛鉤）。①在加工間、賣臺(tái)嚴(yán)禁吸煙、吃零食，不許隨地吐痰。

②炊事員工作時(shí)要穿工作服，帶工作帽，保持衣帽干凈整齊。

③炊事員在操作前和大小便后必須洗手，工作時(shí)不許帶戒指等金銀手飾，不涂指甲油。④炊事員個(gè)人衛(wèi)生要做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗發(fā)理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。

3、餐廳環(huán)境衛(wèi)生由專人清掃。一食堂：詹世杰、唐桂玉、韓桂榮 二食堂：武丕英 三食堂：牛士萍 四食堂：徐錫香 五食堂（1）翁晶 五食堂（2）劉鳳玉

4、采取有效措施消除老鼠、蒼蠅、蟑螂和其它有害昆蟲，各食堂所有沙窗已安裝完畢，與市衛(wèi)生防疫站消殺科已簽定合同，定期打藥消滅蒼蠅。各庫房、加工間全部安裝防鼠板。

5、假期準(zhǔn)備對(duì)食堂水池進(jìn)行徹底改造，設(shè)專用洗刷池、消毒池，逐步達(dá)到省標(biāo)準(zhǔn)化食堂標(biāo)準(zhǔn)。

六、為了預(yù)防食物中毒和食源性疾患發(fā)生，建議學(xué)校有關(guān)部門加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的健康教育宣傳，加強(qiáng)學(xué)生在衛(wèi)生食品方面自我保護(hù)意識(shí)。為了消除中毒事件的隱患，建議學(xué)校從校園綜合治理角度出發(fā)，及時(shí)清理周邊出售各類食品的攤位。

防 火 制 度

一、工作前后要檢查火險(xiǎn)隱患，下班時(shí)，要關(guān)閉電源、液化氣閥門，切斷一切火災(zāi)隱患。

二、鍋爐房內(nèi)禁止使用明火。

三、燃油桶要距鍋爐房30米外存放。

四、爐灰必須用水澆滅后送入垃圾堆。

五、各部門火災(zāi)隱患必須及時(shí)處理，處理不了的，要及時(shí)上報(bào)餐飲中心。

六、滅火器材要放在指定位置，不得隨意亂動(dòng)。

七、各部門如發(fā)現(xiàn)火災(zāi)必須立即采取措施及時(shí)滅火，或報(bào)警“119”及時(shí)滅火。防火負(fù)責(zé)人：

餐飲中心：陳福 羅偉 肖萊莉

一食堂：李淑芹 二食堂：湯艷 三食堂： 李維欣 四食堂:冷光霞 五食堂：金守鳳

食堂安全、防火制度

一、非食堂人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入廚房、倉庫。

二、食堂所有門窗在下班后由值班人員檢查關(guān)好。

三、食堂倉庫、廚房內(nèi)不準(zhǔn)存放有毒性物品，要嚴(yán)禁煙火，有防火設(shè)備。

四、庫房、廚房內(nèi)不準(zhǔn)存放私人物品。

五、下班后無論內(nèi)部人員、外部人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入廚房。

六、廚房內(nèi)用火用電必須嚴(yán)格管理，下班后切斷電源，以防火災(zāi)。

七、下班后，燒火工必須用水將爐灰澆滅方可倒入垃圾堆，并保持爐灶附近干凈。

八、要切實(shí)提高警惕，萬一發(fā)生事故或有可疑情況及時(shí)報(bào)告并保護(hù)好現(xiàn)場。

九、員工宿舍未經(jīng)主任批準(zhǔn)不得留客住宿。

第三篇：食堂工作人員獎(jiǎng)懲制度

食堂工作人員獎(jiǎng)懲制度

1、工作積極主動(dòng)，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，一次獎(jiǎng)勵(lì)30元；

2、工作態(tài)度好，飯菜質(zhì)量高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者，獎(jiǎng)勵(lì)50元；

3、為公司節(jié)約成本，維護(hù)公司利益，表現(xiàn)突出者，獎(jiǎng)勵(lì)50元；

4、保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不做劣質(zhì)、腐爛、過期的食物，違者公司予以辭退；

5、保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達(dá)不到檢查要求，罰款30元；

6、為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到食堂監(jiān)督員或員工有效投訴，視其情況處以20元罰款；

7、嚴(yán)格按就餐規(guī)定刷就餐卡，若未遵照?qǐng)?zhí)行，扣款10元；

8、廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開支，不得謊報(bào)，不得帶出公司，否則予以罰款并賠償公司損失；

9、妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款；

10、應(yīng)對(duì)菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費(fèi)，若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以警告并罰款30元；

11、發(fā)現(xiàn)員工倒菜等浪費(fèi)行為不制止的，員工和食堂人員各罰款10元。

第四篇：食堂工作人員崗位職責(zé)

食堂工作人員崗位職責(zé)

為加強(qiáng)公司食堂管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本職責(zé)。

1、嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)制度，講究個(gè)人衛(wèi)生。

2、工作時(shí)必須檢查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象；發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

3、餐具要保持整潔，擺放整齊有序。

4、食堂內(nèi)每餐后要及時(shí)清理，每星期一次大掃除，確保廚房內(nèi)及其周圍環(huán)境衛(wèi)生。

5、嚴(yán)格就餐時(shí)間

早餐6：30 ；中餐11：00 ；晚餐17：00 ；加班餐不定時(shí)安排。

6、每餐飯菜要新鮮可口，防止變質(zhì)，造成不必要的損失；杜絕食物中毒事故發(fā)生。

7、食堂工作人員家庭有事，應(yīng)預(yù)先向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，必須得到同意后并安排頂班人員才可實(shí)行請(qǐng)假制度。

米飯粒粒含汗水

不惜糧食當(dāng)自悔

第五篇：食堂工作人員管理制度

食堂工作人員管理制度

為了加強(qiáng)食堂管理，提高服務(wù)質(zhì)量，保證食堂工作順利運(yùn)轉(zhuǎn)，特制定如下制度：

1、上班制度：

要求食堂每個(gè)工作人員都要按照學(xué)校作息時(shí)間正常上班，不準(zhǔn)遲到、早退、缺工、曠工。具體規(guī)定如下：

早晨：學(xué)生起床鈴響后15分鐘內(nèi)到食堂。

上午：8：30鐘前到食堂。

下午：3：00鐘前到食堂。

上籠蒸飯人員要求上午、下午比上述相應(yīng)時(shí)間提前40分鐘到食堂，超過以上規(guī)定時(shí)間視為遲到。遲到10分鐘內(nèi)扣款1元/次，遲到10—30分鐘扣款2元/次，遲到30分鐘到一小時(shí)扣款3元/次，超過1小時(shí)作曠工半天論處，曠工一天除不計(jì)發(fā)當(dāng)天工資外，還加扣10元/天，早上由總務(wù)處考勤、上午、下午由組長考勤，并將考勤結(jié)果每周匯總報(bào)總務(wù)處：

2、請(qǐng)假制度：

因事不能正常上班，則必須請(qǐng)假。一天由組長批假，超過一天由總務(wù)處主任批假（憑請(qǐng)假條批假），未經(jīng)請(qǐng)假而擅自離崗者視為曠工。曠工、請(qǐng)事假除不發(fā)放當(dāng)天工資外，還須另外扣款，其工資撥入組內(nèi)。其中早上曠工扣2分/次，事假扣1元/次，上、下午曠工扣4元/次，事假上、下午扣1元/次。病假只扣當(dāng)天工資，不另外扣款。但必須出具縣級(jí)醫(yī)院證明，每組每天請(qǐng)假人員總數(shù)不能超過2人。請(qǐng)假以先后而定。請(qǐng)事假時(shí)間連續(xù)超過四天作自動(dòng)退崗處理（特殊情況除外）。凡自動(dòng)退崗人員，一年內(nèi)不得再進(jìn)食堂工作。每組所缺人員在一星期內(nèi)必須補(bǔ)上，否則不撥入所缺人員工資。

3、衛(wèi)生制度：

（1）食堂衛(wèi)生：堅(jiān)持每餐清掃，每周兩大掃（星期

一、星期五）每餐開餐后，必須用水沖洗干凈，做到地面無油污雜物，大掃要求人人參加，每次每人補(bǔ)助1元，要求室內(nèi)整潔，地面桌面，臺(tái)面干凈，保管室、制作間物品分類、擺放整齊，門窗干凈，墻面無污點(diǎn)，如檢查不合格每次扣組內(nèi)獎(jiǎng)金10元，食堂垃圾必須倒在指定地點(diǎn)，否則每人次扣款5元。

（2）每組的開餐間，地面、墻壁及過道開餐后必須打掃干凈，如檢查不合格每次扣組內(nèi)獎(jiǎng)金10元。

（3）食物衛(wèi)生：凡進(jìn)鍋煮炒食用都必須清洗干凈后才能下鍋，霉?fàn)€變質(zhì)食物一律不能供給教師學(xué)生食用，發(fā)放早點(diǎn)人員必須戴手套發(fā)放，掉在地上的菜、早點(diǎn)一律不能再賣給學(xué)生吃，否則每人次扣款5元。

（4）食堂一切炊具、用具每次使用或開餐后均應(yīng)清洗干凈，否則每人次扣款5元。

4、食物加工制度：

原則上每餐的食物當(dāng)餐加工，嚴(yán)禁上午加工晚餐用料，否則每次扣組內(nèi)獎(jiǎng)金100元，制作要求按照班組長規(guī)定執(zhí)行。特別是雞肉、鴨肉要切成肉丁，如有加工粗糙，每人次扣款5元。

5、開餐制度：

①開餐時(shí)要求兩組人員統(tǒng)一行動(dòng)，早、中、晚按學(xué)校的作息間表正常開餐，每餐開餐時(shí)間為30分鐘，學(xué)生開餐以鈴響為準(zhǔn)（特殊情況由兩組長協(xié)商而定），食堂工作人員可提前20分鐘到教師食堂就餐，嚴(yán)禁提前或推遲開餐，否則每次扣該組5元，（超過開餐時(shí)間5分鐘未開餐的視為推遲開餐）。開餐時(shí)嚴(yán)禁叫喊學(xué)生。

②開餐時(shí)，飯菜必須同一人打出，否則每人次扣款10元。

③早點(diǎn)必須按標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放，面點(diǎn)6個(gè)。

④若本組飯已賣完，應(yīng)由管理人員調(diào)整飯數(shù)，不能只賣菜不賣飯，各組在開餐結(jié)束前搞

衛(wèi)生時(shí)，應(yīng)以小組為單位退出。

6、蒸飯供水制度：

（1）上籠蒸飯人員負(fù)責(zé)把米淘干凈，做到無糠類雜物，否則每次扣款5元。

（2）蒸飯必須及時(shí)，應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)蒸好并出籠（開餐前20分鐘），否則視為延時(shí)供飯。如延時(shí)供飯每次扣款60—100元。

（3）供開水、熱水要及時(shí)，開水必須燒開，飯要蒸熟。每查實(shí)一次扣款20元。供水時(shí)間根據(jù)學(xué)校作息時(shí)間的變化作相應(yīng)調(diào)整（具體由總務(wù)處定）。未及時(shí)供水超過5分鐘，每次扣款5元。

7、食堂工作人員用餐制度：

食堂工作人員必須到教工食堂用餐，不得以任何理由在學(xué)生食堂打飯，嚴(yán)禁隨意吃嘗食物，否則每次扣款5元。

8、食堂工具及其他物資管理規(guī)定：

食堂工具屬學(xué)校財(cái)產(chǎn)，任何人不能以任何理由據(jù)為已有，工作人員所用刀，期末應(yīng)上交各組統(tǒng)一管理，嚴(yán)禁私自拿走，以備下期初使用。嚴(yán)禁私自將食堂食物或其他物資擅自拿走，否則作偷盜論處，輕者按物價(jià)5倍作經(jīng)濟(jì)處罰，同時(shí)取消評(píng)優(yōu)資格，重者除經(jīng)濟(jì)處罰外，還勒令停止工作。

9、文明服務(wù)制度：

所有工作人員平時(shí)要注意加強(qiáng)自己的思想和品德修養(yǎng)，做到文明服務(wù)，禮貌待人，嚴(yán)禁惡語傷人、吵架斗毆。凡被學(xué)生指證且查實(shí)有惡語傷人者，每次扣款2元，如食堂內(nèi)部人員之間吵架，先惡語傷人者，每次扣款10元，后惡語傷人者，每次扣款5元，全期吵架超過兩次的臨時(shí)工，學(xué)校予以辭退，打架斗毆的臨時(shí)工則當(dāng)即辭退。且2年內(nèi)不得再進(jìn)食堂工作。

10、會(huì)議制度：

（1）總務(wù)處通知召開的各種會(huì)議必須準(zhǔn)時(shí)參加，不準(zhǔn)遲到、早退或曠會(huì)。超過規(guī)定到會(huì)時(shí)間5分鐘為遲到，遲到或早退一次扣款1元，曠會(huì)一次扣款2元（開會(huì)當(dāng)天請(qǐng)假的除外）。

（2）要求各組每兩周召開一次小組會(huì)議總結(jié)情況，安排下段工作，少開一次扣相組內(nèi)獎(jiǎng)金50元。

11、采購制度：

食堂物品的采購應(yīng)做到科學(xué)合理，公正公平，保質(zhì)保量。采購人員不能假公濟(jì)私，中飽私囊，收受回扣。批量物品的采購；如大米、煤、油早點(diǎn)物品、肉類、蛋等由總務(wù)處會(huì)同組長、班長、食堂管理員等共同議定，其他食物的采購，由各組組長及采購協(xié)同監(jiān)督人員共同負(fù)責(zé)，食堂購物付款由街頭出納負(fù)責(zé)，如一旦查實(shí)采購員收受回扣，則處以回扣款的5—10倍罰款。

12、物品保管制度：

食堂食物的保管應(yīng)做到嚴(yán)密、科學(xué)。食堂及實(shí)物保管室都要雙重上鎖管理物品。上、下班要求食堂工作人員共同進(jìn)出，嚴(yán)禁個(gè)人單獨(dú)進(jìn)房內(nèi)活動(dòng)（至少要求同時(shí)有兩個(gè)人以上在古廚房）否則，每人次扣款2元。食堂大門由兩班長交叉雙重上鎖，由班長負(fù)責(zé)管理。白天如因上鎖不及時(shí)或未上鎖而造成食物被盜或損壞，則由相應(yīng)責(zé)任人承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)損失。同時(shí)，各種物品進(jìn)入保管室后，應(yīng)妥善保管，嚴(yán)防霉?fàn)€變質(zhì)、鼠害和被盜，否則，由相應(yīng)責(zé)任人承擔(dān)全部責(zé)任。

13、工作中要聽從安排，服從領(lǐng)導(dǎo)，否則，每次扣款2元。

14、嚴(yán)禁將生冷涼拌菜銷售給學(xué)生，否則每次扣10元。

五祖中學(xué)總務(wù)處

學(xué)校后勤工作管理制度

（一）校容校貌管理制度

一、認(rèn)真做好“校門清”工作，具體落實(shí)到門衛(wèi)。

二、校園內(nèi)嚴(yán)禁亂建、亂張貼、亂停車，因工作需要臨時(shí)布置內(nèi)容完畢后，應(yīng)及時(shí)撤除。

三、保證校舍完好無損，各類設(shè)備完好，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)安排落實(shí)處理。

四、校園環(huán)境由專人負(fù)責(zé)，不定時(shí)或定時(shí)打掃，做到路面平整、清潔，校園內(nèi)無紙屑、雜物等，做好垃圾箱外表清潔衛(wèi)生工作。

五、做好校園綠化及宣傳工作，做好春栽、夏剪、秋管、冬保工作，及時(shí)施肥澆水，做好病蟲防治工作。

六、根據(jù)需要和上級(jí)要求，本著分步到位的原則，及時(shí)做好花、木、花種的改造，使學(xué)校綠化品位上一個(gè)新的臺(tái)階。

（二）領(lǐng)物制度

一、學(xué)校教職工主動(dòng)支持和配合保管員的物資管理工作。

二、學(xué)校全體教職工應(yīng)本著節(jié)約開支的原則，定期定時(shí)領(lǐng)用所必須的物質(zhì)。對(duì)于教師用的備課本，紅、蘭墨水，一律在開學(xué)預(yù)備周一次性的發(fā)給。

三、平時(shí)性的需用品，根據(jù)需要量隨用隨領(lǐng)，必須先簽名，后領(lǐng)物。

四、低值易耗品的領(lǐng)用，應(yīng)先由總務(wù)處負(fù)責(zé)人檢查舊的、損壞的，經(jīng)同意后，方能向保管員領(lǐng)用新物，交舊領(lǐng)新。

五、若需大件，成批性的活動(dòng)需要物品，要單獨(dú)向?qū)W校提寫購物計(jì)劃，經(jīng)校長批準(zhǔn)后，方能購買，必須執(zhí)行先入庫，再領(lǐng)物制度。

（三）校舍、校產(chǎn)管理制度

學(xué)校校舍和財(cái)產(chǎn)管理是學(xué)校管理中一項(xiàng)十分重要的工作，是保證開展教育、教學(xué)、生活活動(dòng)的重要物質(zhì)條件。它對(duì)教育質(zhì)量的提高，教育任務(wù)的完成起著積極的促進(jìn)作用，對(duì)校舍和設(shè)備管理不善，不僅會(huì)造成經(jīng)濟(jì)上的嚴(yán)重浪費(fèi)，而且會(huì)影響教學(xué)工作的正常開展，因此，加強(qiáng)校舍和設(shè)備的管理，既要重視財(cái)產(chǎn)管理的更新和添置，更要重視它們的使用、保管、保養(yǎng)和維修，并要建立和健全管理制度，調(diào)動(dòng)廣大師生的積極性和責(zé)任心，實(shí)行經(jīng)濟(jì)民主，群眾理財(cái)，為了加強(qiáng)此項(xiàng)工作的管理，擬訂如下制度：

1、領(lǐng)導(dǎo)重視，行政校長親自過問并由總務(wù)主任具體負(fù)責(zé)兼管校舍，校產(chǎn)的管理，維修工作。每年、每學(xué)期都將納入學(xué)?；蚬ぷ饔?jì)劃中，年初有計(jì)劃、年終有檢查落實(shí)，對(duì)每年的維修計(jì)劃，應(yīng)本著節(jié)約開支的原則，逐年有計(jì)劃的安排，并派專門人員負(fù)責(zé)維修執(zhí)行情況。

2、維修計(jì)劃一般安排在署假進(jìn)行。署假前一個(gè)月應(yīng)作好維修準(zhǔn)備，將計(jì)劃的維修項(xiàng)目先請(qǐng)施工隊(duì)估價(jià)，根據(jù)估價(jià)作好預(yù)算審批，屬上級(jí)計(jì)劃維修項(xiàng)目報(bào)上級(jí)主管部門審批，屬學(xué)校預(yù)外支出的報(bào)校長審批，預(yù)算批準(zhǔn)后，方可施工，并隨時(shí)監(jiān)督施工隊(duì)質(zhì)量進(jìn)度。

3、建立校舍檔案材料，并妥善保存。

4、做好校園的綠化、美化工作，由總務(wù)主任負(fù)責(zé)，兼管此項(xiàng)工作，管理栽培和發(fā)展學(xué)校種植的花木、花園，并給學(xué)校搞些小型的維修工作。

5、所屬學(xué)校財(cái)產(chǎn)必須根據(jù)清產(chǎn)核算，建立分類帳，添置的財(cái)產(chǎn)必須隨時(shí)記入財(cái)產(chǎn)帳。

6、對(duì)學(xué)校財(cái)產(chǎn)實(shí)行分管制度（各年級(jí)、各班簽訂責(zé)任書）。定期進(jìn)行檢查，一年二次。

7、對(duì)損失或丟失的財(cái)產(chǎn)，必須查明情況，屬于人為損壞，由保管人賠償，屬自然磨損，由保管員負(fù)責(zé)報(bào)損清單，經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后才能進(jìn)行報(bào)廢處理。

8、各班級(jí)訂立愛護(hù)公物財(cái)產(chǎn)制度，班主任應(yīng)經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行愛護(hù)財(cái)產(chǎn)教育，對(duì)愛護(hù)公物者給予獎(jiǎng)勵(lì)。

9、凡個(gè)人借用學(xué)校財(cái)產(chǎn)物資，必須辦理借用手續(xù)，職工調(diào)出必須先到總務(wù)處辦理公物歸還手續(xù)，方能開出調(diào)動(dòng)介紹信。

（四）教學(xué)樓及教室財(cái)產(chǎn)管理制度

一、講究公共衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔

1、樓層衛(wèi)生由各包干區(qū)班級(jí)學(xué)生負(fù)責(zé)。

2、不許亂丟果皮紙屑，不亂倒垃圾臟物，見到廢紙、塑料袋、一次性飯盒、杯等物隨手拾到垃圾桶內(nèi)。

二、愛護(hù)公共財(cái)物

1、愛護(hù)公物，不在課桌椅、講臺(tái)、墻壁及其它設(shè)施上亂涂亂畫，不亂拖課桌椅，不亂丟衛(wèi)生工具。

2、進(jìn)出教室請(qǐng)輕聲關(guān)門，不用腳踢門。

3、愛護(hù)教室門上的班級(jí)、專業(yè)指示牌。

4、保持墻面清潔，規(guī)范宣傳陣地。

5、損壞公物，照價(jià)賠償。

三、保持樓內(nèi)安靜，不大聲喧嘩，不追逐打鬧

四、遵守公共秩序，上下樓梯行走有序，不爭先恐后，注意安全。

五、節(jié)約用水用電，隨手關(guān)水、關(guān)燈。

六、教室財(cái)產(chǎn)設(shè)備管理辦法：

1、各教室內(nèi)配備的課桌椅等固定財(cái)產(chǎn)和各類用具，歸所在班級(jí)使用，并委托班主行負(fù)責(zé)管理。

2、每學(xué)期開始時(shí)，各班主任應(yīng)向總務(wù)處校對(duì)保管財(cái)產(chǎn)清單，核對(duì)財(cái)物，并按所列財(cái)產(chǎn)驗(yàn)收留名。

3、教室財(cái)產(chǎn)如有損壞，應(yīng)及時(shí)向總務(wù)處聯(lián)系，辦修理或調(diào)換手續(xù)。

⑴、損壞公共財(cái)物，由學(xué)生自費(fèi)賠償；

⑵、原因不明或管理不周造成損失，由班級(jí)賠償。

⑶、正常性損耗，由總務(wù)處負(fù)責(zé)修理或給予調(diào)換。