第一篇：昭陽區(qū)北閘鎮(zhèn)白坡塘小學(xué)食堂、營養(yǎng)餐安全管理自查報告

白坡塘小學(xué)食堂、營養(yǎng)餐安全管理

自查報告

2012/4/16

北閘鎮(zhèn)中心校：

我校經(jīng)多方努力，克服種種困難，于3月28日正式啟動營養(yǎng)午餐供餐工程，自供餐至今，秩序井然，學(xué)生以班為單位列隊打飯，在教室統(tǒng)一用餐，每日有值日教師陪餐，沒有發(fā)生任何安全或中毒事件。為了加強食堂管理，規(guī)范操作流程，我們摒棄僥幸，防患于未然，為確保師生用餐安全，營造良好和諧的校園環(huán)境。學(xué)校與4月16日組織學(xué)校行政對食堂設(shè)施設(shè)備及食材進行全面檢查，排查隱患?，F(xiàn)將自查結(jié)果報告如下：

一、食堂內(nèi)部干凈整潔，配屬的蒸飯車、電飯煲、電磁爐、柴油灶等電器電路、開關(guān)插座的安全狀況好。儲物間由于空間小，物品多，顯得有些雜亂。

二、有健全的食品管理制度，各種制度上墻，責(zé)任明確。

三、發(fā)現(xiàn)的問題。

1、食品留樣數(shù)量不足。

為預(yù)防發(fā)生食物中毒事件后尋求有效證據(jù)，必須保證每次每樣留樣不少于200克，密封登記后，存放于冷藏柜中，保存48小時。

2、蔬菜存放凌亂。

蔬菜存放要分門別類，不能混雜，防止腐敗變質(zhì)交叉感染。

3、餐具消毒不夠嚴格。

在沒有消毒柜的情況下，要求從業(yè)人員用沸水淹沒煮15—20分鐘。

4、柴油灶輸油管漏油。聯(lián)系經(jīng)銷商進行處理，加固。

5、垃圾桶無蓋。

食堂里擇菜留下的垃圾要及時處理，要用有蓋的垃圾桶，一是美觀，而是防止污染食物。

6、工作人員的工作服不合身。

7、廢灶占據(jù)空間，影響油煙排放。

8、師生用餐環(huán)境有待改進。

四、整改措施

1、發(fā)現(xiàn)的問題，能解決的及時解決。

2、對我們無法解決的，將請示中心校，盡快處理。如：廢灶的拆除等。

3、加大排查密度，做到每周檢查一次，隨時敲響警鐘，不抱任何幻想和僥幸，安全無小事。

4、為了學(xué)生的安全和健康，我們要加大宣傳教育力度，加強食品加工的衛(wèi)生監(jiān)督，嚴格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。禁止學(xué)生到無證攤點購買零食、飲料等三無產(chǎn)品吃，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。

第二篇：團結(jié)小學(xué)食堂、營養(yǎng)餐安全管理自查報告

六德鄉(xiāng)團結(jié)小學(xué)食堂、營養(yǎng)餐安全管理自查報告

我校經(jīng)多方努力，克服種種困難，于3月1日正式啟動營養(yǎng)午餐供餐工程，自供餐至今，秩序井然，學(xué)生以班為單位列隊打飯，在操場統(tǒng)一用餐，每日有值日教師陪餐，沒有發(fā)生任何安全或中毒事件。為了加強食堂管理，規(guī)范操作流程，我們摒棄僥幸，防患于未然，為確保師生用餐安全，營造良好和諧的校園環(huán)境。學(xué)校于4月18日對食堂設(shè)施設(shè)備及食材進行全面檢查，排查隱患?，F(xiàn)將自查結(jié)果報告如下：

一、食堂內(nèi)部干凈整潔，配屬的電器電路、開關(guān)插座的安全狀況好。儲物間由于空間小，物品多，顯得有些擁擠。

二、有健全的食品管理制度，各種制度上墻，責(zé)任明確。

三、細節(jié)工作。

1、食品留樣數(shù)量。為預(yù)防發(fā)生食物中毒事件后尋求有效證據(jù)，必須保證每次每樣留樣不少于200克，密封登記后，存放于冷藏柜中，保存48小時。

2、蔬菜存放有序。蔬菜存放要分門別類，不能混雜，防止腐敗變質(zhì)交叉感染。

3、餐具消毒嚴格。在沒有消毒柜的情況下，要求從業(yè)人員用沸水淹沒煮15—20分鐘。

4、食堂里擇菜留下的垃圾要及時處理，要用有蓋的垃圾桶，一是美觀，而是防止污染食物。

四、整改措施

1、發(fā)現(xiàn)的問題，能解決的及時解決。

2、對我們無法解決的，將請示中心校，盡快處理。如：缺乏炊事員、食品貯存空間小等。

3、加大排查密度，做到每周檢查一次，隨時敲響警鐘，不抱任何幻想和僥幸，安全無小事。

4、為了學(xué)生的安全和健康，我們要加大宣傳教育力度，加強食品加工的衛(wèi)生監(jiān)督，嚴格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。禁止學(xué)生到無證攤點購買零食、飲料等三無產(chǎn)品吃，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。

團結(jié)小學(xué) 2012年4月19日

第三篇：宿舍、食堂、營養(yǎng)餐管理自查報告

興鎮(zhèn)興西中心小學(xué)（幼兒園）宿舍、食堂、營養(yǎng)餐

安全管理工作自查匯報

為了貫徹落實《蒲城縣教育局2012年全縣寄宿制學(xué)校食堂、宿舍和蛋奶工程學(xué)校專項檢查評比工作安排》的文件精神，我校（園）為進一步加強學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的安全管理，規(guī)范操作，進一步消除各類安全隱患，保證廣大學(xué)生生命和財物安全，創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)、住宿環(huán)境，建設(shè)和諧文明的宿舍，進一步加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，防止學(xué)校發(fā)生集體食物中毒事件，保障師生員工身心健康和安全，維護正常教學(xué)秩序，現(xiàn)將我校開展專項自查整頓工作的情況匯報如下：

一、首先學(xué)校成立了安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組： 組長：王書信

成員：孫建軍 胡行軍 恒貞 梁小燕 楊梅

劉麗 孫艷麗 董亞維 梁紅艷 齊金嶺

二、學(xué)生營養(yǎng)餐方面： ☆ 學(xué)?；厩闆r

我校小學(xué)部1-3年級共有7個教學(xué)班，學(xué)生270人，幼兒部四個教學(xué)班，在園幼兒160人，沒有學(xué)生對雞蛋和牛奶有過敏史。

☆ 硬件設(shè)施情況

為保障學(xué)生營養(yǎng)改善計劃順利進行，學(xué)校安排了專用蛋奶房，安裝了空調(diào)和冰箱，方便儲存蛋奶和食品留樣，購置了專門蛋奶加工設(shè)備。

☆ 制度建設(shè)

學(xué)校建立健全了食品存儲加工各項規(guī)章制度，張貼上墻，相關(guān)責(zé)任人加以深刻理解。學(xué)校與相關(guān)人員簽訂了安全目標責(zé)任書，專人負責(zé)蛋奶的驗收、儲藏、加工、發(fā)放等工作，校長每天進行指導(dǎo)和督查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時上報。

☆ 認真組織，及時發(fā)放

學(xué)校嚴格按照上級要求，認真組織，規(guī)范管理。（1）驗收、入庫關(guān)。安排專人負責(zé)驗收蛋奶，對于不合格的食物拒絕簽收。

（2）留樣關(guān)：蛋奶飯菜等做好留樣，確保安全。

（3）加工關(guān)：對工作人員進行崗前培訓(xùn)，持證上崗。要求加工人員嚴格按照操作流程規(guī)范操作加工。

（4）發(fā)放關(guān)：各班安排專人負責(zé)蛋奶的發(fā)放。學(xué)校及時收集信息，做好營養(yǎng)餐學(xué)生人數(shù)統(tǒng)計、營養(yǎng)餐發(fā)放登記，學(xué)生飲食食用情況統(tǒng)計。

（5）回收關(guān)：要求各班對營養(yǎng)餐垃圾分類回收，存放于指定地點。

☆ 定期、不定期完善工作

學(xué)校定期、不定期對食堂操作的制度落實情況和蛋奶發(fā)放食用情況進行檢查，對存在的問題進行及時整改，確保了本項工作安全有序進行。

三、學(xué)生食堂安全管理方面： ☆ 就餐制度

1、嚴格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準時就餐，無特殊情況不得提前或推遲。

2、就餐時，各年級各班學(xué)生到指定位置就餐。

3、全體教師參與營養(yǎng)餐管理，保證學(xué)生都能吃飽、吃好，讓家長滿意、社會滿意。

☆ 驗收制度

1、每天凡是購買來的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。一是驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；二是驗數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。

2、驗收合格后，入庫保存。嚴禁不合格食物進入學(xué)校。

3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入學(xué)校，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真.☆ 衛(wèi)生制度

我校（園）食堂嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，制定了衛(wèi)生食品安全應(yīng)急預(yù)案，從業(yè)人員能自覺按要求上崗和操作，其他各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關(guān)，我們將學(xué)校餐飲食品進貨進行統(tǒng)一采購，并向供貨方索取兩證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告，以及和供貨方簽訂供貨合同，明確雙方責(zé)任，進、出貨手續(xù)齊全，帳冊相符。此項工作在學(xué)校膳食管理委員會的監(jiān)督和管理下進行。

☆ 留樣制度

食品加工完成至食用間隔不超過2小時。每餐食品必須留樣，留樣須有專人負責(zé)，每品種不少于50克，留樣須留足48小時且有記錄。

☆ 財務(wù)制度

為了建立健全學(xué)校財務(wù)制度，使收支明細、透明，學(xué)校安排了專人管理學(xué)校后勤工作，每周小結(jié)一次，并向全校師生公示。

四、宿舍安全管理方面：

我?，F(xiàn)有學(xué)生270人(其中住宿生43人)，做到了規(guī)范管理，建立健全了工作機制。

1、建立健全宿舍管理的各項規(guī)章制度，以制度規(guī)范學(xué)生，約束管理人員，為宿舍管理規(guī)劃提供了有力的制度保證。

2、每周學(xué)校安排專人輪流值班，每晚對住宿學(xué)生進行逐個清查，加強宿舍管理，隨時關(guān)注學(xué)生，引導(dǎo)學(xué)生的身心健康發(fā)展，有力地維護了宿舍的正常秩序。

3、充分發(fā)揮學(xué)生自我管理能力，學(xué)生干部在宿舍管理中發(fā)揮帶頭作用，協(xié)助管理人員做好學(xué)生管理工作，了解住宿生的生活、學(xué)習(xí)情況，上情下達，幫助學(xué)生養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。

4、強化班主任下宿舍制度，要求班主任每天最少下宿舍1次，了解關(guān)心本班學(xué)生，溝通思想，密切師生情感，預(yù)防、消除不良行徑的萌發(fā)。

5、建立宿舍安全巡查制度，宿舍管理人員攜同值班教師，堅持每天對宿舍內(nèi)的情況進行檢查。

6、每周要求班主任對宿舍內(nèi)禁止用的火機、棍棒、管制刀具等違禁品的收繳，檢查工作進行每周1次大檢查，等違禁品的收繳、檢查工作。

為了更好地將各項安全工作抓出成效，真正使家長放心、學(xué)生安心，學(xué)校還與每位教師簽定了安全責(zé)任書，責(zé)任到人，分工明確，分工合作，并將每位教師對安全工作的落實情況作為評估該教師的重要依據(jù)之一，真正使安全工作人人抓，時時抓，處處抓。

學(xué)校在安全工作方面還制定了一系列的規(guī)章制度，采取了各種各樣的強有力的措施，每周星期一被定為學(xué)校安全日，對全體學(xué)生進行安全總動員，要求每個班級每天早晨和下午大課間時間至少對學(xué)生進行兩次安全教育，使學(xué)生時時刻刻將安全放在首位，從不掉以輕心。真正讓安全意識牢固地樹立在每個人心中，真正讓安全工作落到實處。

興鎮(zhèn)興西中心小學(xué) 興鎮(zhèn)中心幼兒園 2012-11-16

第四篇：北塘幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全自查報告

北塘幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全自查報告

為了確保全園師生的飲食衛(wèi)生安全，我園認真開展了食堂食品衛(wèi)生安全自查?，F(xiàn)將自查情況匯報如下：

一、基本情況：

我園食堂現(xiàn)為45名幼兒、12名教職員工提供每日伙食。現(xiàn)有食堂安全管理員1人，炊事員2人。有專用儲藏室一間，留樣室一間，更衣室一間，總面積80平米。

二、食堂設(shè)施設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生情況：

我園食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，衛(wèi)生狀況良好。園領(lǐng)導(dǎo)高度重視食堂的清潔衛(wèi)生工作，一是對環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求，一切工作明確到人，做到食堂環(huán)境清潔整齊，所有餐具、設(shè)備清潔消毒專人負責(zé)，專人填寫消毒記錄。二是嚴格按照衛(wèi)生管理部門的要求，不采購、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物，不制作生冷食品和涼菜等。三是定期與不定期檢查相結(jié)合，每天定期檢查，園領(lǐng)導(dǎo)進行不定期抽查，對于不足之處限期改正，杜絕任何食品安全事故的發(fā)生。

三、食堂的衛(wèi)生工作：

1、食堂工作人員每年進行健康檢查，全部持健康證上崗，同時定期組織進行學(xué)習(xí)培訓(xùn)，掌握了有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

2、食堂所有食材全部做到專人采購，專人驗收，每筆采購都必須做到索證索票，杜絕一切不合格食品進入廚房。

3、所有食品全部要求燒熟煮透，生熟食品加工嚴格分開。

4、所有食物在進入幼兒餐桌前都必須由專人留樣且有記錄。

四、存在問題：

1、從業(yè)人員衛(wèi)生安全意識淡薄，日常衛(wèi)生工作落實不夠到位。

2、食堂布局不夠合理、規(guī)范。

五、整改措施：

1、加強食堂工作人員的培訓(xùn)學(xué)習(xí)工作，增強從業(yè)人員的安全衛(wèi)生意識，能夠嚴格按照衛(wèi)生標準進行操作加工。

2、加強日常衛(wèi)生管理，注意個人衛(wèi)生、餐具及設(shè)備衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治、清除衛(wèi)生死角。

3、加強食品安全管理，確保采購、加工、儲存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控，保障師生員工安全用餐。

北塘幼兒園 2015年10月23日

第五篇：思南縣塘頭小學(xué)營養(yǎng)餐管理亮點

思南縣塘頭小學(xué)

——我愛您

一、學(xué)校基本情況

思南縣塘頭小學(xué)位于縣城南部30公里的塘頭甲秀大道旁，校園占地面積120畝，建筑面積15477平方米?，F(xiàn)有教職員工123人，在校學(xué)生2172人，專任教師120人。學(xué)校布局合理，環(huán)境優(yōu)美，設(shè)施齊全，現(xiàn)代化氣息非常濃厚。2014年6月24日，貴州省人民政府副省長陳明鳴前來視察，贊譽為“貴州最美鄉(xiāng)村小學(xué)”。在思南縣委、縣人民政府、塘頭鎮(zhèn)黨委政府和縣教育局的關(guān)心支持下，通過資產(chǎn)置換的方式，搬遷到了現(xiàn)在的位置。學(xué)?，F(xiàn)已成為一所功能齊全，設(shè)備先進的現(xiàn)代化寄宿制小學(xué)。

二、校園文化

學(xué)校秉承“立德、樹人”辦學(xué)理念，抓好三個發(fā)展：即“教師發(fā)展、學(xué)生發(fā)展、學(xué)校發(fā)展”，分層、分年級管理，制定出科學(xué)有效的管理制度，正朝著“辦青少年快樂成長的學(xué)校，創(chuàng)全國農(nóng)村一流品牌學(xué)?！鞭k學(xué)目標奮進，取得了一個又一個成績，整個教學(xué)樓以“生態(tài)文化”為主線，旨在提高學(xué)生的環(huán)保意識，同時進行德育滲透。從環(huán)保知識過渡到感恩自然----綠色和平----孝敬父母----知榮明恥，到和諧相處。無不從小事入手，從細節(jié)著眼，培養(yǎng)學(xué)生良好的行為習(xí)慣和高尚的道德情操。與自然和諧相處，創(chuàng)建和諧校園。

壯觀實用的教學(xué)樓，能同時容納500人就餐的現(xiàn)代化食堂，配套標準的男、女生宿舍，曲盡通幽的桃李園小道，充滿傳統(tǒng)文化的十二生肖樂園和詩意的荷花池，“每寸土地有文化，每塊墻面會說話”的校園墻體文化，立體折射出了學(xué)校充滿生態(tài)的文化特色。微機室、語音室、音樂室、舞蹈室、圖書閱覽室、少年宮活動教室、自然實驗室、階梯多功能室和多媒體教室等功能室一應(yīng)俱全。寬闊的操場、全塑膠跑道、綠油油的足球場給學(xué)生提供了更好的活動舞臺。

校園內(nèi)，各班都以生態(tài)植物命名，有菊花班，蒲公英班。各樓道口，是學(xué)生用靈巧的手，表現(xiàn)心中的環(huán)保，眼中的環(huán)保，身邊的環(huán)保?！安妓嚸枥L”、“丹青描畫”、“妙筆書寫”、“環(huán)保手抄報”等，將綠色夢想與環(huán)保行動和諧統(tǒng)一，真實地展現(xiàn)出塘頭小學(xué)師生正與生態(tài)文化同行！擁有團結(jié)務(wù)實的領(lǐng)導(dǎo)班子，德才兼?zhèn)涞膸熧Y隊伍的塘小人將高舉“全人教育”旗幟，堅持“生中心”和“學(xué)中心”觀，堅持精細化管理，將有限的教育資源最大開發(fā)，廣泛與外界交流合作，努力辦好人民滿意的教育。

三、營養(yǎng)餐基本情況及亮點

為了全面落實上級關(guān)于“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的指示精神，進一步加強學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的安全管理，規(guī)范操作，現(xiàn)將實施情況匯報如下：

1、基本情況

我校食堂按上級管理部門的精神，已于2014年托管給亞廣餐飲服務(wù)有限公司管理，公司有管理員3人，從業(yè)人員10人。每學(xué)期對從業(yè)人員進行崗前培訓(xùn)，持證上崗。營養(yǎng)餐服務(wù)對象2172人。學(xué)校成立了以校長為組長的“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”實施領(lǐng)導(dǎo)小組，建立健全了“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”各項規(guī)章制度，張貼上墻，學(xué)校與相關(guān)人員簽訂了安全目標責(zé)任書，分工明確，責(zé)任到人。校長每天進行指導(dǎo)和督查，2、硬件設(shè)施情況

我校食堂硬件設(shè)施齊全，有一次性容納500人就餐餐廳，有專用的消毒室、保鮮室、儲藏室、寬敞的粗加工室，電氣化熟食加工室，并安裝了防盜、報警、監(jiān)控等設(shè)備設(shè)施。

3、營養(yǎng)餐管理亮點

自實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃以來，塘頭小學(xué)高度重視學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作。我校以“五到位”強化學(xué)生營養(yǎng)餐管理，把學(xué)生營養(yǎng)改善計劃建成真正的“民生工程”、“放心工程”、“陽光工程”。

一是組織領(lǐng)導(dǎo)到位。我校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，建立健全以校長任組長的營養(yǎng)餐管理領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)、制度、方案及辦法，對學(xué)生營養(yǎng)改善計劃全面監(jiān)督。

二是人員管理到位。合理聘用營養(yǎng)食堂工人，切實加強從業(yè)人員健康管理。

三是管理到位。配備專職學(xué)生營養(yǎng)餐管理人員和食品加工人員，加強食品安全管理。嚴把“人員培訓(xùn)、原料采購、入庫登記、儲存加工、留樣發(fā)放、設(shè)施設(shè)備消毒、資金核算、質(zhì)量安全監(jiān)管以及從業(yè)人員衛(wèi)生許可證”等十多道關(guān)口；充分發(fā)揮后勤人員的職能作用，使學(xué)生營養(yǎng)餐公開透明、陽光運作、流程科學(xué)、監(jiān)督監(jiān)管到位，提高專項資金的使用效率。

四是資金投入到位。該校將每生每天中午4元營養(yǎng)餐費用實用好，保證每一分錢都“吃”到學(xué)生嘴里。讓學(xué)生吃出花樣，吃出營養(yǎng)，吃出健康，吃出幸福。

五是宣傳管理到位。嚴格按照上級要求實施營養(yǎng)改善計劃，廣泛宣傳營養(yǎng)改善計劃惠民政策，倡導(dǎo)廣大師生厲行勤儉節(jié)約，不鋪張浪費，建設(shè)節(jié)約型校園。