第一篇：十畝地鎮(zhèn)中心小學營養(yǎng)餐改善計劃實施安全自檢自查報告

十畝地鎮(zhèn)中心小學

學生營養(yǎng)餐改善計劃實施情況自查報告

學生營養(yǎng)餐改善計劃是繼“兩免一補”政策之后的又一惠民工程、民生工程、德政工程。自今年5月7日起，我校嚴格按照上級部門的相關要求和指示，克服一切困難，認真做好我校義務教育學生營養(yǎng)餐改善計劃工作。安全、營養(yǎng)、衛(wèi)生、按時、按質、按量，是做好此項工作的前提，為了更好地做好此項工作。我校學生營養(yǎng)餐改善計劃領導小組對此項工作作了自查，匯報如下：

一、完善了“營養(yǎng)餐工程”管理機制。

1、我校成立了以校長為組長、教師和學生代表、家長代表為成員的膳食委員會和食品安全監(jiān)督小組、資金清算小組。學校克服一切困難，從5月7日起全面實施了營養(yǎng)改善計劃。按照縣教育體育局的部署，對食堂從業(yè)人員進行了培訓，炊事員持證上崗且能按照相關要求對原材料進行處理。保證了學生吃上可口高質的飯菜。

2、我校建立了《營養(yǎng)餐采購制度》、《食品留樣制度》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《餐具用具清洗制度》等14項制度并將這些制度上墻。健全了營養(yǎng)餐接受入庫、留樣和學生食用三類臺賬，規(guī)范了營養(yǎng)餐操作、分發(fā)食用和采購流程。

二、加強了“營養(yǎng)餐工程”的過程管理

1、食堂已辦理“食品衛(wèi)生許可證”；炊事員進行了健康體檢，辦理了“健康證”（即上崗證）持證上崗。

2、按照每生3元的補助標準足額向學生提供營養(yǎng)午餐。具體是每天中午午餐時供給學生烹飪熟的、安全營養(yǎng)的、價值3元的菜肴。每人平均打，直到打完為止。

3、嚴把食品采購關，學生每天的營養(yǎng)午餐主要以雞肉、豬肉、全部為本地沒有喂過飼料的、沒有病的家禽。

4、嚴把食品購入數(shù)量關，防止克斤扣兩，杜絕資金流失，杜絕弄虛作假，中飽私囊。在烹飪營養(yǎng)餐前，由校長、管理員、炊事員、學生代表親自參與核準和登記進貨的數(shù)量，并負責列好每日進貨清單、建好供餐臺賬。

5、嚴把食品衛(wèi)生安全關，每天做好廚房、餐廳、餐具的衛(wèi)生和消毒工作。每日都有食品留樣，及時殺滅蚊蠅蟑螂，杜絕飲食衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。

6、每天領導小組成員都檢查炊事員飯菜的洗滌、搭配、衛(wèi)生安全等。

7、學校專門建立學生營養(yǎng)改善計劃供餐專賬，監(jiān)督營養(yǎng)改善計劃資金每生3元足額使用，?？顚Ｓ?，一律杜絕克扣及挪作他用。

8、嚴把食品存儲關，做到定期檢查，分類儲存，標識清楚，杜絕霉爛變質、過期食品出倉。

9、嚴把教師就餐值班關，實行值班領導陪餐制，確保學生就餐秩序，杜絕混亂就餐，隨意就餐。

10、嚴把人員管理關，學校定期組織食堂管理人員及從業(yè)人員進行法律法規(guī)、食品衛(wèi)生安全、營養(yǎng)知識等培訓，并對其履行職責的情況納入學期及年度工作考核，均與績效工資掛鉤，做到獎懲分明。

11、學校建立了“事故報告及應急處理制度”，通常采取以下應急措施：（1、在學生就餐過程中，值班教師必須嚴密注視學生的身體不適等異常情況，及時發(fā)現(xiàn)和報告學生出現(xiàn)的食物中毒事件，并在第一時間及時組織施救。（2、當個別學生出現(xiàn)食物中毒狀況時，由值班教師直接送往鎮(zhèn)醫(yī)院或醫(yī)療室進行救治。

（3、當大批學生出現(xiàn)食物中毒狀況時，由校長及時組織相應數(shù)量的教師和運輸工具按癥狀先重后輕及時有序送至鎮(zhèn)醫(yī)院或醫(yī)療室進行救治。

（4、應急措施。一旦發(fā)生飲食安全事故時，應在第一時間按照《學生就餐安全事故應急預案》采取以下措施：

⑴、立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并及時報告縣教育局辦公室、衛(wèi)生行政部門及縣、鎮(zhèn)人民政府。

⑵、臨危不亂，全力協(xié)助醫(yī)護人員進行人員救治。

⑶、保留造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及原料、工具、設備及現(xiàn)場，并按衛(wèi)生部門要求如實提供有關材料和樣品。

⑷、加強事故發(fā)生當時的安全保衛(wèi)工作，把握事故態(tài)勢，及時做好家長相關人員的思想教育與疏導工作，確保秩序穩(wěn)定，事故處理及時、高效。

⑸、及時認真撰寫事故報告，實事求是反應事故真相，追究事故原因，檢討管理失誤，總結事故教訓。

⑹、根據(jù)事故原因及時進行整改，迅速恢復供餐。

三、切實加強質量監(jiān)管，嚴格實行責任追究。

質量監(jiān)督小組、安全小組必須把好質量關，凡因發(fā)放不符合國家衛(wèi)生安全和質量標準的食品造成食源性疾病，要追究責任，因管理不善或工作失職，造成集體衛(wèi)生事件或造成嚴重后果的，層層追究相應的責任人的責任。

五、存在的問題及建議

我校餐廳面積只有30平方米，同時容納69名學生就餐太小，給管理帶了不便；食堂工作人員只有一人，往往忙不過來，這就給管理人員增加了工作量，無疑影響了教育教學工作。建議增加食堂工作人員及待遇和食堂管理人員。

二零一二年六月十八日

第二篇：十畝地鎮(zhèn)中心小學營養(yǎng)改善計劃管理制度

十畝地鎮(zhèn)中心小學營養(yǎng)改善計劃管理制度

為規(guī)范營養(yǎng)改善計劃的管理工作，認真實施好營養(yǎng)改善計劃，根據(jù)學校實際，特制定如下制度：

營養(yǎng)改善計劃管理制度

1、大力宣傳營養(yǎng)改善計劃實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策做到家喻戶曉，深入人心。

2、加強對學生的安全健康教育，使學生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習慣。

3、每學期開學前將學校營養(yǎng)改善計劃實施方案、領導機構、管理制度、管理人員、從業(yè)人員、核定的食用餐學生名單及時上報縣教育體育局。

4、學校積極配合，全面安排，配備好后勤管理人員和生活教師，并加強業(yè)務培訓和指導，確保管理服務和教育工作扎實到位。

5、學校根據(jù)營養(yǎng)學理論，結合學生實際，科學搭配午餐食譜，準確統(tǒng)計營養(yǎng)午餐的種類和數(shù)量，為供應營養(yǎng)午餐提供依據(jù)。

6、學校合理安排用餐時間，確保學校教學工作的正常開展。

7、認真做好營養(yǎng)改善計劃的檢查與指導工作。全面檢查午餐質量、衛(wèi)生安全、專項資金管理使用、午餐配送分發(fā)等工作，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。

食品采購管理制度

一、營養(yǎng)午餐管理員負責食品采購，職責如下：

1、必須講原則，責任心強，正直誠實，不謀私利。

2、負責食堂所需食品原料輔料的采購，保障食品的衛(wèi)生、安全、質優(yōu)、價廉。同時負責食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的采購。

3、根據(jù)學校食堂運行情況，及時提出采購申請并負責采購。分析食品原料輔料的品種、數(shù)量、質量、價格，提出改進意見和建議。

4、負責供應商的篩選，確定合格供應商，并經(jīng)常對供應商進行考核評價。

5、對供應商所配送的食品進行驗收，必須嚴格把關。

6、調研市場價格，定期或不定期進行調查了解市場價格浮動行情。

7、保管進貨單據(jù)，監(jiān)督食品原料輔料的出入庫及庫存情況，提出改進意見和建議。

二、采購原則：

1、應遵循“貨比三家”的原則，同等質量比價格，同等價格比質量，同等價格質量比服務，追求質優(yōu)價廉。

2、實行“定點采購”，堅決杜絕從流動攤販手中采購的行為，以確保食品的質量、衛(wèi)生、安全。根據(jù)“貨比三家”的原則，再結合供應商的規(guī)模、誠信等因素，綜合評價后最終確定一家為定點采購的合格供應商。另外再選擇一家作為備份供應商，以備急需。

三、供應商管理規(guī)定

合格供應商必須具備的條件：

1、具備合法從事經(jīng)營活動的相關證照：營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務登記證、負責人身份證，其復印件必須存檔備案。

2、特別是供應大米、面粉、菜油、調料、肉類五大宗食品，還必須同時具備國家規(guī)定的相關資質、證書：食品流通許可證、產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗報告、動物檢疫合格證等等。

3、對于不完全具備相關證照的某些食品原料輔料供應商，如蔬菜類供應商，仍應堅持從具有合法經(jīng)營資格的農(nóng)貿(mào)市場的攤販手中采購，以保證所采購的食品原料輔料可以溯源。嚴禁采購路邊貨或其他無法溯源的食品原料輔料。

4、長期合作的供應商，應與本學校簽訂長期合作的意向性合同，其中應約定食品原料輔料的質量、衛(wèi)生、定價辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責任等。

5、供應商必須提供正規(guī)發(fā)票、送貨單、收據(jù)等送貨憑證。

四、食堂管理員負責對采購回來的食品原料輔料進行驗收，職責如下：

1、堅持原則，秉公辦事，堅決維護學校利益。

2、根據(jù)學校食堂采購計劃表和供應商送貨單，對食品原料輔料先驗收后入庫，拒收假冒偽劣、腐敗變質、過期、無生產(chǎn)廠址的食品，保證數(shù)量、份量、重量、質量相符，驗收后在單據(jù)上簽字。

3、不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質量。

五、食品驗收辦法：

1、“一看二聞三嘗四問五索”：一看——看食品有無外包裝，包裝是否完好，包裝上的配料表、生產(chǎn)日期、廠名、廠址等要素是否標識齊全，看食品有無變色、腐 2

??；二聞——聞氣味，是否有異味、腐敗味；三嘗——嘗味道是否正常；四問——問生產(chǎn)過程、裝卸運輸過程、進貨渠道等；五索——索取相關資質證件、送貨單。

2、肉的驗收：①索取檢疫合格證。②看肉的顏色，肥膘呈白色，疫肉呈紫紅色。③查看是否注水。④肉外表無毛。

3、米面的驗收： 索取出廠合格證、稱重、看米的色澤。

4、油的驗收：①索取出廠合格證、檢驗證明；②看透明度，色澤透明的是植物油；③聞有臭味的可能是地溝油，有礦物味的更要拒收；④嘗味道，有異味的可能是地溝油；⑤燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲的，水分超標；燃燒時發(fā)出“噼叭”爆炸聲，有可能是摻假產(chǎn)品，拒收。

六、食品采購流程

1、采購前，先對食堂食品原料輔料剩余數(shù)量進行盤點，然后根據(jù)食堂具體經(jīng)營情況，確定各種食品原料輔料的需求量。跟據(jù)需求量把握適度，應避免因采購過多放置時間太長導致腐敗變質或因采購過少不夠用而影響供餐。

2、采購員咨詢價格、砍價、定價，確定供應商。

3、貨物送到后，由管理員進行驗收。對不合格食品拒收，退回要求重新配送；對合格食品，核實數(shù)量、份量、重量、質量，按驗收實際入庫。

七、食堂管理員應經(jīng)常關注市場行情。如發(fā)現(xiàn)原供應商的價格偏高，應及時與供應商協(xié)商降價，協(xié)商不成應立即更換供應商，尋求價格更低的合格供應商并進行合作。

八、食堂管理員與采購相關的人員在采購中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴肅處理。

食品采購及原料索索證票制度

1、采購時須向供貨方、生產(chǎn)廠家索取有效的工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗、檢疫合格證、健康證等復印件（加蓋公章）及發(fā)票、收據(jù)等購貨憑證，并存檔保管。

2、購買后應在經(jīng)辦人驗收、復秤后方可入庫。

3、對所購買的食品及原料建立臺賬，分類登記，并如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商、進貨時間及聯(lián)系方式等內容。

營養(yǎng)改善計劃就餐流程

營養(yǎng)改善計劃就餐以班級為單位，由班主任及值日教師和班委會成員組成管理小組，實行班級統(tǒng)一就餐，具體流程如下：

1、班主任為各班“營養(yǎng)改善計劃”第一責任人，負責每天統(tǒng)計本班就餐人數(shù)，身體健康狀況登記，按規(guī)定時間報送學校匯總統(tǒng)計。

2、在規(guī)定的進餐時間由班主任或值日老師帶領班委會成員按班級有秩序地統(tǒng)一打取午餐并在餐廳統(tǒng)一就餐。

3、學生就餐應提倡文明用餐，要求全體學生做到不爭、不搶、養(yǎng)成良好的用餐習慣。就餐時應安靜、專心，飯菜提倡“少打多添”，不挑食、不浪費。養(yǎng)成珍惜糧食，不浪費糧食的好習慣。以節(jié)約為榮，浪費為恥。

4、各班學生在班主任的安排下在指定位置就餐，就餐期間不要隨意走動。

5、就餐后及時清洗餐具。

6、要愛護餐具，用餐結束后班主任要負責收取餐具并由班委會成員送到指定的地方，做到小心輕放，不可故意損壞或人為地使餐具變形。

7、講究餐廳環(huán)境衛(wèi)生，不準將飯菜及其它雜物拋灑在餐桌或地面上，保持整潔。

營養(yǎng)餐加工制度

1、加強對從業(yè)人員的教育與培訓，增強職業(yè)道德意識，提高自身素質，熱心服務，忠于職守。

2、加工人員必須具備良好的心理素質和過硬的操作技術水平。必須持有健康證，否則不得加工與操作。

3、嚴格加工操作程序。不得讓學生吃質量不合格的午餐。應當加熱的必須加熱，應當煮熟的必須煮熟，否則發(fā)生事故將追究責任。

4、營養(yǎng)餐加工后，必須經(jīng)過管理人員檢查審定后方可讓學生用餐。

5、加工過程必須有兩人以上在場，否則視為不規(guī)范操作。

營養(yǎng)餐發(fā)放與食用制度

1、班主任具體負責本班學生每天營養(yǎng)餐的發(fā)放工作，并認真做好發(fā)放登記、留觀和用餐后學生的反響、動態(tài)。一旦有特殊情況，要立即向學校報告。

2、學校教師要經(jīng)常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，嚴格管理用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。

3、營養(yǎng)餐發(fā)放人員要及時將營養(yǎng)餐發(fā)到學生手中，不得克扣、截留或轉移他人食用等行為。一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。

4、各班主任要經(jīng)常對學生用餐進行調查，如果用餐有過敏者要立即向學校報告，并做好工作，予以調整。

營養(yǎng)改善計劃班級管理制度

1、營養(yǎng)改善計劃管理工作具體由學校后勤管理人員和各班班主任以及協(xié)管教師和班委會成員負責，班主任為本班營養(yǎng)改善計劃第一責任人。

2、餐前班主任應將本班就餐學生信息如實上報后勤管理人員。

3、就餐時，由班主任或協(xié)管老師帶領班委會成員、按班級有秩序地統(tǒng)一打取、統(tǒng)一就餐。

4、學生在自己座位上安靜用餐，不可大聲喧嘩，追逐打鬧。

5、養(yǎng)成良好的用餐習慣，不挑食。

6、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，盡量做到吃多少取多少。用餐完畢，自己及時清洗餐具。

7、用餐期間，領導小組成員做好檢查記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

8、用餐結束后，班主任負責本班的安全管理，做好本班餐后的反應記錄，如有不良反應和突發(fā)事件應及時上報工作領導小組。

營養(yǎng)改善計劃責任追究制度

1、必須把營養(yǎng)改善計劃實施情況作為學校政務公開的一項主要內容，并要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監(jiān)督。

2、學校要與食堂管理員、從業(yè)人員簽訂責任書，對向學校加工不符合衛(wèi)生標準的營養(yǎng)餐而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的要依法嚴肅查處。

3、任何人不得私自購買非定點企業(yè)的原料，對采購原料質量把關不嚴，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等，造成群眾性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任。

4、學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。否則造成衛(wèi)生事故的，要追究學校領導責任，嚴重的要追究刑事責任。

營養(yǎng)改善計劃食品留樣管理制度

一、供學生食用的免費午餐，必須由專人提前進行檢驗，并作好記錄。未發(fā)現(xiàn)任何異常時才能向學生供應。若有感官異?；蚩梢勺冑|的應當立即撤換處理。

二、供學生食用的免費午餐必須由專人負責留樣。

三、留樣用的容器，取樣用的工具，用前必須嚴格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。留樣容器用保鮮膜密封后放置冰箱保存48小時。

四、留樣期滿，食用者無不良反應，才能解封處理。

五、認真作好食品檢驗、留樣、解封處理記錄，妥善保存相關資料，建立和完善資料檔案。

六、凡未檢驗的食品，禁止配發(fā)。否則，按照《食品安全法》和《食品安全法實施條例》的有關規(guī)定，追究責任。

餐具炊具清洗、消毒、保潔管理制度

餐具炊具食用前須洗凈、消毒，并符合國家有關衛(wèi)生標準，未經(jīng)消毒的餐具炊具不得使用。

一、餐具炊具的清洗

1、餐具炊具清洗前要做到一洗、二刷、三沖。

2、洗刷餐具炊具時必須在專用水池中進行操作，且分池清洗，不得與清洗蔬菜、肉類、魚類等其它水池混用。

二、餐具炊具的消毒

熱力消毒（程序：除殘渣→洗潔精熱水浸泡洗刷→清水沖→熱力消毒）。

1、蒸汽消毒：將洗滌好的餐具炊具放入蒸汽柜內，溫度保持1000C，消毒時間不得少于20分鐘。

2、藥物消毒：（程序：：除殘渣→洗潔精熱水浸泡洗刷→清水沖→浸泡消毒）。（1）消毒劑、洗滌劑采用對人體安全、無害的，并符合國家衛(wèi)生標準的產(chǎn)品。（2）消毒濃度、消毒時間必須按照要求進行操作。

3、消毒設施要充足，餐具炊具做到每餐一消毒。

三、餐具炊具的保潔

經(jīng)消毒的餐具炊具應及時放入餐具炊具保潔柜，存放整齊，關嚴柜門，避免蚊蠅進入，不得與其它雜物混放，防止食品重復污染，并對存放柜定期進行消毒清洗，并有專人負責清點管理。

儲藏室管理制度

一、儲藏室專設，專人專管。

二、儲藏室內干凈衛(wèi)生，通風良好，光線充分，避免陽光直接照。門口懸掛防塵簾，窗戶安裝防塵網(wǎng)，防塵防潮防蟲防鼠防蚊蠅。

三、儲藏室內設食品架，食品架距離墻壁30公分，底層距離地面15公分以上。所有營養(yǎng)食品都要分類存放在食品架上。

四、“營養(yǎng)早餐”、“營養(yǎng)午餐”食品分開存放。

五、營養(yǎng)食品進庫都要查看并留存定貨單、同批次質量檢驗報告單復印件，檢查食品是否有質量問題，如實填寫入庫食品的種類和數(shù)量，包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質期限、入庫時間等。

六、每天打掃衛(wèi)生，通風換氣，填寫通風記錄表，檢查食品是否有變化。

七、發(fā)現(xiàn)變質、污染、破損食品要及時處理，屬于生產(chǎn)質量問題的立即報告，留存實物等待處理。

八、嚴禁“三無”食品入庫，嚴禁非規(guī)定品牌入庫，嚴禁變質、污染、破損食品入庫，嚴禁非庫管人員入庫。

九、由于保管不善導致合格食品變成不合格食品，管理員承擔主要責任，學校承擔管理責任。

十、嚴格食品領取，按實際需要由工作人員簽字領取食品。

十一、定貨單、質檢復印件及食品進出庫登記冊學期終交學校存檔備案。

營養(yǎng)改善計劃資金及檔案管理制度

1、建立營養(yǎng)改善計劃惠民工程檔案資料并設立會計臺賬，專人專管；并利用公示欄，按期將經(jīng)費管理使用情況及時公布，接受師生監(jiān)督；

2、定期組織學生進行體質健康監(jiān)測，通過觀察、對比、分析、總結等手段，以印證營養(yǎng)改善計劃實施的實效。并加大巡查、監(jiān)督力度，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理，嚴防食品安全事故的發(fā)生，嚴禁任何人員以任何理由、任何方式截留、滯留、擠占和挪用營養(yǎng)改善計劃資金，做到?？顚Ｓ?，保證每生每餐的4元標準，決不能以金代物，或直接將錢發(fā)于家長，對違反規(guī)定的，并追究其責任。

3、學校食堂應設專門檔案柜，檔案用標準檔案盒存放，專人管理。

4、檔案內容：①各級營養(yǎng)改善計劃管理文件。②食堂衛(wèi)生安全管理制度。③營養(yǎng)改善計劃檢查記錄。④學校營養(yǎng)改善計劃管理工作計劃、總結和簡報。⑤營養(yǎng)改善計劃班級發(fā)放食用花名冊、營養(yǎng)改善計劃周統(tǒng)計月匯總表、食用營養(yǎng)改善計劃過敏學生花名冊、食品采購記錄、餐具炊具消毒記錄、剩飯廢棄油脂提取記錄等各類表冊資料。⑥管理人員、從業(yè)人員健康檔案及培訓學習記錄。⑦其它檔案資料。

營養(yǎng)改善計劃經(jīng)費使用公示制度

為保證經(jīng)費的合理使用，提高經(jīng)費使用效益，特制定營養(yǎng)改善計劃經(jīng)費使用公示制度。

1、學校實行營養(yǎng)改善計劃經(jīng)費賬目公示制度，做到資金使用規(guī)范、安全、有效。

2、營養(yǎng)改善計劃所有資金必須專款專用，嚴禁以任何理由、任何方式截留、滯留、擠占和挪用，絕不允許以金代物，也不得將經(jīng)費直接發(fā)放給學生家長。

3、每生每天4元午餐標準不包括人工、水電等其他費用，要全部花在學生飯盒里。

4、學校設立公示牌，公布供餐企業(yè)名單，定期公布專項資金收支情況和營養(yǎng)午餐采購價格等相關信息，公開舉報電話、設立意見箱，廣泛接受家長和社會各界監(jiān)督。

5、營養(yǎng)改善計劃實施情況是學校政務公開的一項主要內容，學校要建立并不斷完善營養(yǎng)改善計劃經(jīng)費使用公示制度。

廢棄食用油脂管理制度

1、廢棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進行管理。

2、廢棄油脂設專人負責管理。

3、廢棄油脂有專門標有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放、集中處理。

4、廢棄油脂不得隨便處理或銷售給其他單位和個人。

5、廢棄油脂保證日產(chǎn)日清，與有資質的收運單位簽訂處置協(xié)議，并建立處理詳細記錄，長期保持。

6、廢棄油脂不得與生活垃圾混裝。

第三篇：永豐完小學生營養(yǎng)餐改善計劃實施安全自檢自查報告

永豐完小學生營養(yǎng)餐改善計劃實施安全自檢自查報告

學生營養(yǎng)餐改善計劃是繼“兩免一補”政策之后的又一民心工程、民生工程、德政工程。自今年3月1日起，我校嚴格按照上級部門的相關要求和指示，認真做好我校義務教育學生營養(yǎng)餐改善計劃工作。安全、營養(yǎng)、衛(wèi)生、按時、按質、按量，是做好此項工作的前提，為了更好地做好此項工作。我校學生營養(yǎng)餐改善計劃領導小組對此項工作作了自檢自查，匯報如下：

1、食堂已辦理“食品衛(wèi)生許可證”；炊事員進行了健康體檢，辦理了“健康證”（即上崗證）持證上崗。

2、按照每生3元的補助標準足額向學生提供營養(yǎng)午餐。具體是每天下午午餐時供給學生烹飪熟的、安全營養(yǎng)的、價值3元的肉。每人平均打，直到打完為止。

3、嚴把食品采購關，學生每天的營養(yǎng)午餐主要以雞肉、豬肉、牛肉、羊肉為主。全部為本地沒有喂過飼料的、沒有病的家禽。

2、嚴把食品購入數(shù)量關，防止克斤扣兩，杜絕資金流失，杜絕弄虛作假，中飽私囊。在烹飪營養(yǎng)餐前，由校長、教師代表、家長代表、學生代表親自參與核準和登記進貨的數(shù)量，并負責列好每日進貨清單、建好供餐臺賬。

4、嚴把食品衛(wèi)生安全關，每天做好廚房、餐廳、餐具的衛(wèi)生和消毒工作。每日都有食品留樣，及時殺滅蚊蠅蟑螂，杜絕飲食衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。

5、每天領導小組成員都檢查炊事員飯菜的洗滌、搭配、衛(wèi)生安全等。

6、學校專門建立學生營養(yǎng)改善計劃供餐專賬，監(jiān)督營養(yǎng)改善計劃資金每生3元足額使用，?？顚Ｓ茫宦啥沤^克扣及挪作他用。

7、嚴把食品存儲關，做到定期檢查，分類儲存，標識清楚，杜絕霉爛變質、過期食品出倉。

8、嚴把教師就餐值班關，確保學生就餐秩序，杜絕混亂就餐，隨意就餐。

9、嚴把人員管理關，學校定期組織食堂管理人員及從業(yè)人員進行法律法規(guī)、食品衛(wèi)生安全、營養(yǎng)知識等培訓，并對其履行職責的情況納入學期及工作考核，均與績效工資掛鉤，做到獎懲分明。

10、學校建立了“事故報告及應急處理制度”，通常采取以下應急措施：

1、在學生就餐過程中，值班教師必須嚴密注視學生的身體不適等異常情況，及時發(fā)現(xiàn)和報告學生出現(xiàn)的食物中毒事件，并在第一時間及時組織施救。

2、當個別學生出現(xiàn)食物中毒狀況時，由值班教師直接送往學校附近醫(yī)院或醫(yī)療室進行救治。

3、當大批學生出現(xiàn)食物中毒狀況時，由校長及時組織相應數(shù)量的教師和運輸工具按癥狀先重后輕及時有序送至附近醫(yī)院或醫(yī)療室進行救治。

4、應急措施。一旦發(fā)生飲食安全事故時，應在第一時間按照《學生就餐安全事故應急預案》采取以下措施：

⑴、立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并及時報告縣教育局辦公室、衛(wèi)生行政部門及縣、鄉(xiāng)人民政府。

⑵、臨危不亂，全力協(xié)助醫(yī)護人員進行人員救治。

⑶、保留造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及原料、工具、設備及現(xiàn)場，并按衛(wèi)生部門要求如實提供有關材料和樣品。

⑷、加強事故發(fā)生當時的安全保衛(wèi)工作，把握事故態(tài)勢，及時做好家長相關人員的思想教育與疏導工作，確保秩序穩(wěn)定，事故處理及時、高效。

⑸、及時認真撰寫事故報告，實事求是反應事故真相，追究事故原因，檢討管理失誤，總結事故教訓。

⑹、根據(jù)事故原因及時進行整改，迅速恢復供餐。

10、學校建立了“事故報告及應急處理制度”，通常采取以下應急措施：

1、在學生就餐過程中，值班教師必須嚴密注視學生的身體不適等異常情況，及時發(fā)現(xiàn)和報告學生出現(xiàn)的食物中毒事件，并在第一時間及時組織施救。

2、當個別學生出現(xiàn)食物中毒狀況時，由值班教師直接送往學校附近醫(yī)院或醫(yī)療室進行救治。

3、當大批學生出現(xiàn)食物中毒狀況時，由校長及時組織相應數(shù)量的教師和運輸工具按癥狀先重后輕及時有序送至附近醫(yī)院或醫(yī)療室進行救治。

4、應急措施。一旦發(fā)生飲食安全事故時，應在第一時間按照《學生就餐安全事故應急預案》采取以下措施：

⑴、立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并及時報告縣教育局辦公室、衛(wèi)生行政部門及縣、鄉(xiāng)人民政府。

⑵、臨危不亂，全力協(xié)助醫(yī)護人員進行人員救治。

⑶、保留造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及原料、工具、設備及現(xiàn)場，并按衛(wèi)生部門要求如實提供有關材料和樣品。

⑷、加強事故發(fā)生當時的安全保衛(wèi)工作，把握事故態(tài)勢，及時做好家長相關人員的思想教育與疏導工作，確保秩序穩(wěn)定，事故處理及時、高效。

⑸、及時認真撰寫事故報告，實事求是反應事故真相，追究事故原因，檢討管理失誤，總結事故教訓。

⑹、根據(jù)事故原因及時進行整改，迅速恢復供餐。

第四篇：永豐完小學生營養(yǎng)餐改善計劃實施安全自檢自查報告(精)

永豐完小學生營養(yǎng)餐改善計劃實施安全自檢自查報告 學生營養(yǎng)餐改善計劃是繼 “兩免一補” 政策之后的又一民心工程、民生工程、德政工程。自今年 3月 1日起, 我校嚴格按照上級部門的相 關要求和指示, 認真做好我校義務教育學生營養(yǎng)餐改善計劃工作。安 全、營養(yǎng)、衛(wèi)生、按時、按質、按量,是做好此項工作的前提,為了 更好地做好此項工作。我校學生營養(yǎng)餐改善計劃領導小組對此項工作 作了自檢自查,匯報如下:

1、食堂已辦理“食品衛(wèi)生許可證”;炊事員進行了健康體檢,辦 理了“健康證”(即上崗證持證上崗。

2、按照每生 3元的補助標準足額向學生提供營養(yǎng)午餐。具體是每 天下午午餐時供給學生烹飪熟的、安全營養(yǎng)的、價值 3元的肉。每人平均打,直到打完為止。

3、嚴把食品采購關,學生每天的營養(yǎng)午餐主要以雞肉、豬肉、牛肉、羊肉為主。全部為本地沒有喂過飼料的、沒有病的家禽。

2、嚴把食品購入數(shù)量關,防止克斤扣兩,杜絕資金流失,杜絕 弄虛作假,中飽私囊。在烹飪營養(yǎng)餐前,由校長、教師代表、家長代 表、學生代表親自參與核準和登記進貨的數(shù)量, 并負責列好每日進貨 清單、建好供餐臺賬。

4、嚴把食品衛(wèi)生安全關,每天做好廚房、餐廳、餐具的衛(wèi)生和 消毒工作。每日都有食品留樣, 及時殺滅蚊蠅蟑螂, 杜絕飲食衛(wèi)生安 全事故的發(fā)生。

5、每天領導小組成員都檢查炊事員飯菜的洗滌、搭配、衛(wèi)生安全等。

6、學校專門建立學生營養(yǎng)改善計劃供餐專賬,監(jiān)督營養(yǎng)改善計 劃資金每生 3元足額使用,專款專用,一律杜絕克扣及挪作他用。

7、嚴把食品存儲關,做到定期檢查,分類儲存,標識清楚,杜 絕霉爛變質、過期食品出倉。

8、嚴把教師就餐值班關,確保學生就餐秩序,杜絕混亂就餐, 隨意就餐。

9、嚴把人員管理關,學校定期組織食堂管理人員及從業(yè)人員進 行法律法規(guī)、食品衛(wèi)生安全、營養(yǎng)知識等培訓, 并對其履行職責的情 況納入學期及工作考核,均與績效工資掛鉤,做到獎懲分明。

10、學校建立了“事故報告及應急處理制度” ,通常采取以下 應急措施:

1、在學生就餐過程中,值班教師必須嚴密注視學生的身體不適等異 常情況, 及時發(fā)現(xiàn)和報告學生出現(xiàn)的食物中毒事件, 并在第一時間及 時組織施救。

2、當個別學生出現(xiàn)食物中毒狀況時,由值班教師直接送往學校附近醫(yī)院或醫(yī)療室進行救治。

3、當大批學生出現(xiàn)食物中毒狀況時,由校長及時組織相應數(shù)量 的教師和運輸工具按癥狀先重后輕及時有序送至附近醫(yī)院或醫(yī)療室 進行救治。

4、應急措施。一旦發(fā)生飲食安全事故時, 應在第一時間按照 《學 生就餐安全事故應急預案》采取以下措施: ⑴、立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動, 并及時報告縣教育局辦公室、衛(wèi)生 行政部門及縣、鄉(xiāng)人民政府。

⑵、臨危不亂,全力協(xié)助醫(yī)護人員進行人員救治。

⑶、保留造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及原料、工具、設備及現(xiàn)場,并按衛(wèi)生部門要求如實提供有關材料和樣品。

⑷、加強事故發(fā)生當時的安全保衛(wèi)工作, 把握事故態(tài)勢, 及時做 好家長相關人員的思想教育與疏導工作, 確保秩序穩(wěn)定, 事故處理及 時、高效。

⑸、及時認真撰寫事故報告, 實事求是反應事故真相, 追究事故 原因,檢討管理失誤,總結事故教訓。

⑹、根據(jù)事故原因及時進行整改,迅速恢復供餐。

10、學校建立了“事故報告及應急處理制度” ,通常采取以下應急措 施:

1、在學生就餐過程中,值班教師必須嚴密注視學生的身體不適等異 常情況, 及時發(fā)現(xiàn)和報告學生出現(xiàn)的食物中毒事件, 并在第一時間及 時組織施救。

2、當個別學生出現(xiàn)食物中毒狀況時,由值班教師直接送往學校附近醫(yī)院或醫(yī)療室進行救治。

3、當大批學生出現(xiàn)食物中毒狀況時,由校長及時組織相應數(shù)量 的教師和運輸工具按癥狀先重后輕及時有序送至附近醫(yī)院或醫(yī)療室 進行救治。

4、應急措施。一旦發(fā)生飲食安全事故時, 應在第一時間按照 《學 生就餐安全事故應急預案》采取以下措施: ⑴、立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動, 并及時報告縣教育局辦公室、衛(wèi)生 行政部門及縣、鄉(xiāng)人民政府。

⑵、臨危不亂,全力協(xié)助醫(yī)護人員進行人員救治。

⑶、保留造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及原料、工具、設備及現(xiàn)場,并按衛(wèi)生部門要求如實提供有關材料和樣品。

⑷、加強事故發(fā)生當時的安全保衛(wèi)工作, 把握事故態(tài)勢, 及時做 好家長相關人員的思想教育與疏導工作, 確保秩序穩(wěn)定, 事故處理及 時、高效。

⑸、及時認真撰寫事故報告, 實事求是反應事故真相, 追究事故 原因,檢討管理失誤,總結事故教訓。

⑹、根據(jù)事故原因及時進行整改,迅速恢復供餐。

第五篇：安召完小學生營養(yǎng)餐改善計劃實施安全自檢自查報告

安召完小學生營養(yǎng)餐改善計劃實施自查報告

學生營養(yǎng)餐改善計劃是繼“兩免一補”政策之后的又一民心工程、民生工程、德政工程。自2012年3月1日起，我校嚴格按照上級部門的相關要求和指示，認真做好我校義務教育學生營養(yǎng)餐改善計劃工作。安全、營養(yǎng)、衛(wèi)生、按時、按質、按量，是做好此項工作的前提，為了更好地做好此項工作。我校學生營養(yǎng)餐改善計劃領導小組對此項工作作了自檢自查，匯報如下：

1、食堂已辦理“食品衛(wèi)生許可證”；炊事員進行了健康體檢，辦理了“健康證”（即上崗證）持證上崗。

2、今年我校有111人，實際用餐人數(shù)也是111人。按照每生3元的補助標準足額向學生提供營養(yǎng)餐。具體是每星期一至星期四下午晚餐和星期五午餐時供給學生烹飪熟的、安全營養(yǎng)的、價值3元的豬肉。由值班教師平均打給每個學生，直到打完為止。

3、嚴把食品采購關，學生每天的營養(yǎng)餐主要以豬肉為主。由于我校地處偏僻，沒有條件購買新鮮豬肉，經(jīng)上級領導同意，我校在本地購買豬，請專人屠宰，購買時由我校教師親自看豬，經(jīng)我校教師認可方可屠宰。同時，還跟屠宰戶簽訂了采購協(xié)議。

4、嚴把食品購入數(shù)量關，防止克斤扣兩，杜絕資金流失，杜絕弄虛作假，中飽私囊。在烹飪營養(yǎng)餐前，由值班領導、值班教師親自參與核準和登記進貨的數(shù)量，并負責做好供餐臺賬。

5、嚴把食品衛(wèi)生安全關，每天做好廚房、餐廳、餐具的衛(wèi)生和消毒工作。每日都有食品留樣，及時殺滅蚊蠅蟑螂，杜絕飲

食衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。

6、每天值班教師都檢查炊事員飯菜的洗滌、搭配、衛(wèi)生安全等。

7、資金使用建立財務制度，有兼職財會人員，營養(yǎng)資金財務獨立核算。營養(yǎng)改善計劃資金?？顚Ｓ茫蓪W校食堂供餐，足額用于學生的營養(yǎng)改善上，無變相將資金發(fā)給學生及家長現(xiàn)象。每生每天3元足額用于學生營養(yǎng)改善上，保證零利潤，無違紀違規(guī)行為。

8、嚴把食品存儲關，做到定期檢查，分類儲存，標識清楚，杜絕霉爛變質、過期食品出倉。

9、嚴把教師就餐值班關，確保學生就餐秩序，杜絕混亂就餐，隨意就餐。

10、嚴把人員管理關，學校定期組織食堂管理人員及從業(yè)人員進行法律法規(guī)、食品衛(wèi)生安全、營養(yǎng)知識等培訓。

11、學校建立了“事故報告及應急處理制度”，12、學校建立了“膳食委員會”，代表學生的利益來監(jiān)督營養(yǎng)餐的運營情況。

存在問題及困難

1、膳食委員會沒有充分發(fā)揮作用。

2、學生有挑食現(xiàn)象，只吃瘦肉，把肥肉都倒到桶里，這給我們購買豬肉帶來了困難。

3、由于地處偏僻，營養(yǎng)餐種類少。學生營養(yǎng)餐的食品種類還

不夠豐富，營養(yǎng)搭配不盡合理

4、豬肉的儲存存在安全隱患（每殺一頭豬差不多要吃兩個星

期，豬肉冰多了怕變質）

建議：

1、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。利用晨會、班會、校會以及校園廣播、黑板報，有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育。

2、加大學校食品安全工作日常檢查、加大監(jiān)督力度，及時排

查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務師生，保障安康，努力營造學校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構建人民滿意及和諧校園。

安召完小

2014年5月5日