第一篇：2019年鐵路技師工作小結(jié)

2019年鐵路技師工作小結(jié)

一、基本情況

高技能人才是技術(shù)工人的優(yōu)秀代表，是現(xiàn)代科技成果向現(xiàn)實生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化的骨干力量，是人才隊伍建設(shè)的重要組成部分。實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)跨越式發(fā)展，提高企業(yè)競爭力，必須在建設(shè)高水平科技和管理人才隊伍的同時，努力建設(shè)一支技藝精湛的高技能人才隊伍。

為貫徹落實勞動和社會保障部《關(guān)于貫徹落實中共中央國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)人才工作決定做好高技能人才培養(yǎng)和人才保障工作的意見》（勞社部發(fā)[XX]37號）及《關(guān)于印發(fā)〈三年五十萬新技師培養(yǎng)計劃〉的通知》（勞社部發(fā)[XX]38號）文件精神，加快集團(tuán)公司技能人才隊伍的建設(shè)，集團(tuán)公司成立了以主管領(lǐng)導(dǎo)為組長，人力資源、科技、生產(chǎn)等部門領(lǐng)導(dǎo)參加的技能人才領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)一負(fù)責(zé)集團(tuán)公司技能人才戰(zhàn)略的制定和組織實施。

集團(tuán)公司于XX年開始籌備考核站的建設(shè)和各項制度建設(shè)，開展管理人員、考評人員培訓(xùn)。并分別于XX年至XX年對19個二級企業(yè)進(jìn)行考核，對符合建站條件的十一個企業(yè)經(jīng)集團(tuán)公司批準(zhǔn)建立了考核站，并制定了《高技能人才隊伍建設(shè)的三年規(guī)劃》、《技師、高級技師考評管理（試行）辦法》、《關(guān)于職業(yè)技能鑒定考務(wù)管理辦法》、《職業(yè)技能鑒定命題技術(shù)規(guī)則及有關(guān)要求》等相關(guān)文件，指導(dǎo)考核站開展職業(yè)技能鑒定工作。

集團(tuán)公司對企業(yè)職工職業(yè)技能鑒定試點工作十分重視，并將職業(yè)技能鑒定試點工作和考核站作為培養(yǎng)技能人才的重要平臺，三年來共有2246人參加了職業(yè)技能鑒定，有1327人獲得了不同等級的職業(yè)資格證書，其中：高級技師24人、技師236人、高級工688人、中級工332人、初級工47人，占獲證職工比例依次是2%、17%、52%、25%、4%。

目前在崗260名技師、高級技師是企業(yè)在生產(chǎn)和施工中技術(shù)骨干力量，并在完成任務(wù)、解決技術(shù)難題、傳授技藝等方面發(fā)揮著十分重要作用。如沈陽信號廠高級技師、全國技術(shù)能手戴寶森，自XX年以來和徒弟完成了天津地鐵十個車站、沾昆鐵路線八個車站、西南交通大學(xué)的教學(xué)臺，石家莊大型調(diào)度監(jiān)督表示盤等近30個控制臺的改進(jìn)和設(shè)計，為工廠創(chuàng)造價值近500萬。

綜合能力方面：濟(jì)南工程分公司高級技師劉倡，在XX年、XX年集團(tuán)公司技術(shù)大賽中分別兩次獲得集團(tuán)公司技術(shù)能手稱號。近年來，先后在京九線，北京地鐵5號線工程中擔(dān)任技術(shù)主管，負(fù)責(zé)的工程都得到建設(shè)單位的好評。XX年1月榮獲“北京地鐵五號線設(shè)備安裝工程XX年下半年地鐵建設(shè)工程‘百日勞動競賽’施工單位先進(jìn)個人”榮譽稱號。

在傳授技藝方面：上海通信廠高級技師、全國技術(shù)能手汪甲君，獲得集團(tuán)公司十屆技能大賽信號鉗工比賽第一名。在工廠汪甲君是手藝精、熱心帶徒弟出了名的老師傅。XX年在他的培養(yǎng)和傳授下，三名新入廠僅一年的中專畢業(yè)生，全部通過中級工 的鑒定。

在職工培訓(xùn)方面發(fā)揮主力的作用：如天津工程分公司技師、全國技術(shù)能手王宏，XX年3月主持編制了信號工培訓(xùn)教材，參與組織了3個信號項目部、280余人次的信號工專業(yè)培訓(xùn)，取得較好的效果。

復(fù)合型高技能人才方面：集團(tuán)公司每一名技術(shù)能手都有自己獨特的技藝，部分技術(shù)能手生產(chǎn)、施工技術(shù)精湛，被企業(yè)提拔到企業(yè)重要崗位，如北京信號廠技師、集團(tuán)公司技術(shù)能手楊軍，被提拔為用戶服務(wù)部部長；西安信號廠集團(tuán)公司技術(shù)能手謝明軍，上海工程公司技師、集團(tuán)公司技術(shù)能手管國華，目前在國外安哥拉施工項目上任項目經(jīng)理；全國技術(shù)能手技師、劉偉斌，集團(tuán)公司技術(shù)能手、高級技師劉倡現(xiàn)任三級項目部總工程師。

二、目標(biāo)和措施

“xxx”期間，高技能人才建設(shè)目標(biāo)：以科學(xué)發(fā)展觀和科學(xué)人才觀為指導(dǎo)，以制度建設(shè)和機(jī)制創(chuàng)新為根本，建立高技能人才隊伍建設(shè)持續(xù)發(fā)展的工作機(jī)制。從人才強(qiáng)企和提高創(chuàng)新能力的要求出發(fā)，結(jié)合集團(tuán)公司發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)對技能人才的需求，進(jìn)一步推動高技能人才隊伍建設(shè)，尤其是技師、高級技師等高技能核心人才的建設(shè)，培養(yǎng)造就一支掌握現(xiàn)代技能，技藝精湛、作風(fēng)過硬的高技能人才隊伍，帶動各類高、中、初級技能人才按梯次與合理比例發(fā)展?！皒xx”末，集團(tuán)公司高技能人才隊伍達(dá)到30-40%，其中技師、高級技師達(dá)到10%，企業(yè)主要工種實行持證上崗。

高技能人才建設(shè)措施：

1、在高技能人才建設(shè)中，要以實現(xiàn)集團(tuán)公司發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)和適應(yīng)現(xiàn)代制造、施工技術(shù)發(fā)展要求為牽引，繼續(xù)以職業(yè)技能鑒定、技能競賽和優(yōu)秀技能人才評選表彰為平臺，加強(qiáng)和拓寬高技能人才崗位成才通道。

2、完善高技能人才評價與考核制度，建立有利于高技能人才成長的培訓(xùn)、考核、使用和待遇相結(jié)合的激勵機(jī)制。強(qiáng)化“四新”知識的培訓(xùn)，提高技術(shù)攻關(guān)，技術(shù)創(chuàng)新、工藝改進(jìn)等綜合能力。繼續(xù)推進(jìn)未達(dá)高技能人才目標(biāo)企業(yè)考核培訓(xùn)步伐。開展對已評聘技師、高級技師任職資格復(fù)審，建立競聘上崗、實行動態(tài)管理的制度和機(jī)制。

3、加強(qiáng)基礎(chǔ)建

第二篇：首席技師工作小結(jié)

一季度工作小結(jié)

進(jìn)入2014年一季度以來，本人認(rèn)真學(xué)習(xí)公司的各項文件精神，深入細(xì)致地領(lǐng)會精神內(nèi)涵，切實提升個人的思想素質(zhì)。在機(jī)電制修中心領(lǐng)導(dǎo)的部署下，把安全放在第一位，立足崗位、安全高效地完成任務(wù)。努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，提高自己的技術(shù)水平，尊師教徒，抓住一切學(xué)習(xí)的機(jī)會，大膽改革創(chuàng)新，把新思想、新技術(shù)、新方法融入到工作中，切實起到一個技術(shù)骨干的作用。下面本人就從三個方面對一季度的工作作以總結(jié)。

一、安全生產(chǎn)方面

本人認(rèn)真學(xué)習(xí)各項安全操作規(guī)程，嚴(yán)格按章作業(yè)，圍繞著崗位工作的性質(zhì)，始終把安全放在首位。由于工作車間空間小，工作環(huán)境有限，再加上人員流動性比較大，如果精力不集中，就有可能出現(xiàn)碰手刮腳的現(xiàn)象。在這種情況下，首先需要解決的就是每位員工必須時刻繃緊安全弦。每位員工的心中，再把有限的空間加以整改，利用待修設(shè)備與完好設(shè)備分層次排放，擴(kuò)大工作空間，創(chuàng)建安全的工作環(huán)境，杜絕出現(xiàn)工傷的現(xiàn)象。由于固定設(shè)備的陳舊與老化，始終影響著工作的正常進(jìn)行。經(jīng)過車間領(lǐng)導(dǎo)的研究，同意把月檢制度改為日檢制度。這一舉措既能保證設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)，又能較高的提高工作效率，同時安全生產(chǎn)也得到了有力的保障。

二、學(xué)習(xí)帶徒方面 一季度本人不間斷地學(xué)習(xí)專業(yè)知識，努力掌握更多的特長。從煤礦設(shè)備來說，種類繁多，性能各不相同，結(jié)構(gòu)原理也有差異。只有不斷地學(xué)習(xí)實踐，了解掌握其中的性能結(jié)構(gòu)和原理，才能更大程度地完成修復(fù)任務(wù)，投入生產(chǎn)中才能放心?，F(xiàn)在的煤炭生產(chǎn)，大量的投入先進(jìn)機(jī)械化設(shè)備，任憑單一的工種不可能完全修復(fù)，需要幾種不同專業(yè)配合工作。這就需要我們更加努力地學(xué)習(xí)，掌握多元化知識，才能適應(yīng)科技的發(fā)展。在我學(xué)習(xí)的同時，也會毫不保留的把我所學(xué)的知識和經(jīng)驗傳授給新工人，并與他們一起共同進(jìn)步，從而使他們能夠很快的獨立工作，發(fā)揮骨干作用，為我單位創(chuàng)造效益，得到了職工與領(lǐng)導(dǎo)的好評。

三、小改小革方面

本人作為機(jī)電制修中心的一名職工，積極響應(yīng)礦領(lǐng)導(dǎo)的號召，開展小改小革創(chuàng)新活動，用所學(xué)的知識給工作創(chuàng)造便利條件，用經(jīng)驗改出有利于提高生產(chǎn)的方法。在一季度，我參與完成的幾項創(chuàng)新得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可，給生產(chǎn)節(jié)約了成本。

在今后的工作中，我會加強(qiáng)理論知識的學(xué)習(xí)，并將知識運用到實踐中去，做到理論與實踐相結(jié)合，遵守公司的各項規(guī)章制度，提高自己的業(yè)務(wù)水平和個人思想素質(zhì)，誠懇待人、刻苦鉆研，積極服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，盡最大努力做好本職工作。做好日常維修工作的同時，積極做好技術(shù)交流和創(chuàng)新，完成多項設(shè)備的更新改造任務(wù)，為公司增磚添瓦。

張傳東 2014.6.30

第三篇：寶玉石技師工作小結(jié)

寶玉石二級技師工作小結(jié)

本人畢業(yè)于XXXX學(xué)?！癤XXX”專業(yè)，20XX年到上海XXXX珠寶公司就職，從基層員工做起，在不同的工作崗位中，涉及到鉆石、紅藍(lán)寶、半寶石、貴金屬等多種屬性的商品，在這十余年的工作發(fā)展過程中，深刻體會到理論聯(lián)系實踐的重要性。目前我在公司主要負(fù)責(zé)XXX/XXX/XXX/XXX的工作內(nèi)容，雖然目前來講工作屬性同寶玉石商品的相關(guān)性不大，但是隨著零售消費市場對高端紅藍(lán)寶石、中高端玉石需求度逐漸增強(qiáng)的態(tài)勢，寶玉石商品的市場份額將會越來越大，逐漸提升銷售份額，大有趕超黃金類、鉆石類產(chǎn)品的趨勢，補充和提高寶玉石相關(guān)的專業(yè)知識也將成為企業(yè)發(fā)展的需要，因此我在保持日常工作的同時，積極加快自我業(yè)務(wù)能力水平的提高，希望通過這次二級寶玉石課程的進(jìn)修，在各位前輩老師的授課講解和指導(dǎo)交流中，使自己有所收獲、有所提高。

近年來隨著股市、樓市的不景氣，極具潛力的游離資金開始關(guān)注高檔珠寶玉石的投資升值空間，使高檔寶石、玉石的價值地位得到很大的提升，在這個過程中，市場不僅在追求高品質(zhì)的寶玉石，同時也更加注重其加工工藝的水準(zhǔn)，如今市場的消費觀念較以往有很大的改變，不僅把寶玉石首飾當(dāng)做一件飾品來佩戴，更把其當(dāng)成藝術(shù)品來收藏欣賞，除了高端消費群外，大部分的消費者會選擇類似于ENZO推出的寶玉石產(chǎn)品，寶玉石以中檔為主，但在款式工藝上追求細(xì)致、高貴、時尚，同樣也獲得了很大的市場份額，又如碧璽、琥珀等剛剛興起熱門寶玉石品種，也在其加工和搭配上下足了功夫，這部分附加值不容忽視。對于好的寶玉石產(chǎn)品或作品，消費者也不吝嗇于支付昂貴的加工費和材料費，這一情況也引生出一件完整的寶玉石作品，其加工費用或材料費用會高于其寶玉石本身的價值，因此通過寶玉石檢驗員二級課程的學(xué)習(xí)，在實際評估的過程中能更加深入的探討和分析這一情況和現(xiàn)象，并根據(jù)實際市場規(guī)律合理客觀的進(jìn)行評價。目前鑲嵌首飾加工市場，從小規(guī)模的手工作坊到現(xiàn)代化機(jī)械流水線生產(chǎn)，制作規(guī)模的差異化巨大，單價加工費從幾十元到幾百元不等，同樣是澆鑄法成型，有手工雕版也有電腦機(jī)械化雕版，產(chǎn)品質(zhì)量之間的跨度也是非常之大，例如一件簡單的仿TIFFANY六爪皇冠戒指，手工起版的最低價只有30元/件，而深圳某知名加工廠在制版過程中的做法，是對六齒位臵方向采用電腦定位，戒圈內(nèi)外圈弧度控制，原材料成分比例控制以及整體的拋光度把控，版費不會低于200元/件。這樣的情況造成了目前市場上加工點紛紛傾向于鑲嵌豪華款，一方面消費者樂于為自己的寶玉石鑲嵌更美麗的襯托，另一方面相對復(fù)雜豪華的款式也為加工商帶來較豐厚的利潤。相比之下玉石類的設(shè)計和雕工，其價格跨度更大，除了雕工和損耗，更加吃重于其設(shè)計構(gòu)思，包括是否是名家作品、或是落款的區(qū)別，大型雕件的費用甚至上千萬元。

作為修讀了二級寶玉石技師課程的學(xué)員來說，我認(rèn)為寶玉石的鑒定及評估已經(jīng)相對具備了科學(xué)化、系統(tǒng)化、理論結(jié)合實踐的指導(dǎo)規(guī)范，市場上品種繁多復(fù)雜的寶玉石品種，其中具爭議性和無對比參照的品種畢竟是小部分的，但我們在市場上所面對的往往是首飾成品或者加工后的作品，并且相應(yīng)的附加價值已經(jīng)大大增加，如何客觀系統(tǒng)的去看待、識別、評估這些寶玉石成品，不僅要從其本身材質(zhì)的品質(zhì)出發(fā)，更要重視其身后的加工附加值，我認(rèn)為如果要成為一名合格的二級寶玉石技師，不但需要對所學(xué)的專業(yè)知識打好扎實的基礎(chǔ)，還要綜合考慮寶玉石成品（包括加工等級）相關(guān)問題的邏輯性和全面性，這樣才能真正的學(xué)以致用，理論在實踐中得到升華。

第四篇：技師工作技術(shù)小結(jié)

[技師工作技術(shù)小結(jié)]技師工作技術(shù)小結(jié)21世紀(jì)是一個變幻莫測的世紀(jì),是一個催人奮進(jìn)的時代，技師工作技術(shù)小結(jié)。科學(xué)技術(shù)飛速發(fā)展，知識更替日新月異。本人上海師范大學(xué)餐飲管理系本科畢業(yè),中國餐飲業(yè)高級職業(yè)經(jīng)理人,上海名廚俱樂部會員。1998年開始進(jìn)入餐飲行業(yè)從事烹飪工作，積累了豐富菜肴制作經(jīng)驗,師從我國著名的中國烹飪大師候永亮與施洪飛教授，擅長藥膳食療菜肴的制作與研究。現(xiàn)為世界中醫(yī)藥聯(lián)合會藥膳專業(yè)委員會理事單位負(fù)責(zé)人之一,擔(dān)任上海紐爾瑪營養(yǎng)學(xué)院高級講師，傳授中國藥膳的制作工藝與烹飪營養(yǎng)學(xué)等課程。多年來，發(fā)掘祖國飲食文化，積極將祖國藥膳文化傳播到海內(nèi)外，受到國際友人的贊譽。2009年應(yīng)上海教育電視臺邀請，與上海中醫(yī)大學(xué)教授，將藥膳理論應(yīng)用于實踐，共同研制春夏秋冬系列多款藥膳食療菜肴，多家權(quán)威媒體對其進(jìn)行了專訪，深受廣大群眾歡迎。同時擔(dān)任學(xué)院藥膳科研工作，發(fā)掘祖國藥膳食療這一瑰寶,編著有培訓(xùn)教材系列《藥膳營養(yǎng)學(xué)》、《家庭營養(yǎng)師》等。使祖國烹飪學(xué)中零星的藥膳資料系統(tǒng)化、科學(xué)化、大眾化，作了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

-----關(guān)于藥膳制作技藝的探索 烹飪制作工藝學(xué)是建立在生物學(xué)、物理學(xué)、化學(xué)等基礎(chǔ)理論上的一門工藝性很強(qiáng)的應(yīng)用科學(xué)，它以傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴與點心的制作工藝為研究對象，是食品加工科學(xué)的一個分枝，是總結(jié)和揭示中國風(fēng)味菜、點制作工藝一般規(guī)律的學(xué)科。烹飪工藝以手工操作為主，具有復(fù)雜多變的個性，強(qiáng)烈的藝術(shù)表現(xiàn)性，這也是我們學(xué)習(xí)烹飪工藝難點所在。中國烹飪經(jīng)過多年的烹飪高等教育的實踐，對傳統(tǒng)的烹飪技藝進(jìn)行歸納和總結(jié)，形成了較為科學(xué)系統(tǒng)的烹飪理論體系，烹飪工藝學(xué)是最重要的理論之一。它的任務(wù)是運用現(xiàn)代科學(xué)的觀點與方法將中國幾千年來的烹飪技藝經(jīng)驗歸納和總結(jié)，建立較為完整的工藝?yán)碚擉w系，達(dá)到揭示規(guī)律的目的，提高烹飪實踐的準(zhǔn)確性、系統(tǒng)性、科學(xué)性，為現(xiàn)代烹飪事業(yè)的發(fā)展提供幫助。我現(xiàn)在是從事藥膳研發(fā)與教學(xué)工作，我在繼承前輩藥膳制作方法的基礎(chǔ)上,根據(jù)時代的變遷與需要,結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)的觀點，通過工作中的烹調(diào)實踐經(jīng)驗，闡述自己一些觀點，工作總結(jié)《技師工作技術(shù)小結(jié)》。(一)、藥膳烹調(diào)的特點

首先，大家要知道藥膳是什么?藥膳食品是一種以藥物和食物相結(jié)合而制的，具有滋補強(qiáng)身，調(diào)理人體生理功能，達(dá)到健康長壽目的的特殊食品。因而它的烹調(diào)制作，也具有自己的特點與風(fēng)格。藥膳的烹調(diào)制作，除了要保持菜品要具備的色、香、味、形、器之外，還應(yīng)特別注意保持和發(fā)揮藥膳中藥物的有效成分和食物中的營養(yǎng)成分在治病強(qiáng)身方面的獨特效能，收到“食助藥力，藥助食威”的效果。

根據(jù)藥、食同源的理論，藥物和食物都具有寒、熱、溫、涼的四氣和酸、苦、甘、辛、咸五味的特點。在研究藥膳烹調(diào)方法時，必須考慮到“四氣”是辨證施膳的依據(jù)，“五味”又對人體臟腑功能具有獨到的功效。在考慮到藥膳的功效前提下，同時也要兼顧到味覺的可口。如補脾胃、益肺腎的“淮藥芝麻酥”就是以甜味適宜，再佐以芝麻既補脾胃，又增添香味。藥膳的烹調(diào)方法，是由藥膳的特點而決定的。藥膳的烹調(diào)方法，主要有燉、燜、煨、煮、熬、炒、鹵、炸、燒、粥、飲料等十二種類型。我在實踐生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)，藥膳烹調(diào)有以下比較明顯的特點：

一、藥膳的形式：主要以“湯”為主，藥膳是從藥物的“湯劑”演變而來的。通過煮可以使藥物、食物的有效成分溶于湯中，發(fā)揮其應(yīng)有的功效。如雪花雞湯、八寶雞湯、十全大補湯、雙鞭壯陽湯等。

二、藥膳的加工方法：以燉、煮、蒸為主，使藥物在較長時間的受熱過程中，使其中的有效成分最大限度的溶解出來，以增強(qiáng)其功效。且滋補類藥物多屬甘、溫、平類，也宜較長時間的煎煮。

三、藥膳的調(diào)味：應(yīng)保持原料本身具有的鮮美味道，而不宜用調(diào)味品來改變或降低原有的鮮味，這是從性味與功效的一致性為出發(fā)點。有的必須調(diào)味的藥膳，大都是在臨上席前才進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)味。如鹽、胡椒、味精、香油等。對于本身無明顯滋味的藥物和食物，如燕窩、海參等則必須進(jìn)行調(diào)味。

(二)、藥物與食物結(jié)合的兩種方式

藥膳制作是以藥物和食物為原料，按照一定的法則結(jié)合制成的。如何結(jié)合得當(dāng)，行之有效，就看采取的制作方法與指導(dǎo)思想是否正確。過去流傳于民間的一些做法，單純從療效上考慮，因而在色、香、味、形、器上是不大講究的。多年來，我經(jīng)過無數(shù)次的烹調(diào)實踐，在繼承了前人和民間的制作方法的同時，又總結(jié)了近年來新型制作工藝，從性味、功效及色、香、味、形等多方面探索。發(fā)現(xiàn)藥膳制作主要是藥、食共烹與藥食分制再結(jié)合的兩種方式為主流。

一、藥、食共烹

此法是將藥物和食物同時在鍋內(nèi)進(jìn)行烹制，這是屬于“食療”的沿用的傳統(tǒng)習(xí)慣制法。其優(yōu)點是制作工藝比較簡便，藥、食同制能使藥物和食物中的有效成分直接地進(jìn)行復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，相互發(fā)生作用以達(dá)到“食借藥力，藥助食威”的目的。并可使一些脂溶性的有效成分便于煎出。藥食共烹分為席上見藥和不見藥兩類藥膳，而席上見藥的藥膳又分為可食藥與不食藥的兩種。(一)藥、食同上席的藥膳：藥膳中用的比較名貴的藥材以及無不良?xì)馕兜纳r形美的藥材，均可采用這種制法，如天麻魚頭、田七燉雞、蟲草鴨等，就是藥物和食物始終結(jié)合在一起的。采用這種制法，對藥物和食物的色與形、清潔衛(wèi)生都有嚴(yán)格要求，在烹調(diào)制作過程中應(yīng)做到以下幾點：

1.投料準(zhǔn)確：藥、食同上席的藥膳，一般都是單份烹制，一定要按藥膳譜的劑量準(zhǔn)確投料，這樣既保證了藥膳的質(zhì)量，又使其經(jīng)濟(jì)價值準(zhǔn)確。

2.清潔衛(wèi)生：對所用藥物必須擇凈雜質(zhì)，除去泥沙;對所用食物要洗滌干凈，除去毛渣，按規(guī)定的形狀加工成形，保持外觀的潔美。

3.工藝考究：按照既定的工藝規(guī)范進(jìn)行烹制，保證療效的確切。4.上席前整形調(diào)味：達(dá)到色、香、味、形俱佳的效果。

(二)不見藥的藥膳：在藥、食共烹中還有一類有藥性但不見藥物，食后確有療效的品種。如十全大補湯、八寶雞湯，在烹調(diào)過程中，藥物與食物相結(jié)合，在“膳借藥力”之后將藥渣除去，僅以膳食供人們食用。這種制法適用于藥物組成較多，或具有怪味或顏色難看的藥物。這類藥膳制作方法是：

1.投料時，按照膳譜配齊藥物之后，用紗布將藥物包好，再將食物進(jìn)行烹制前的初加工。然后將藥物與食物共同烹制。

2.烹制中，待藥性已進(jìn)入食物或湯里之后，即將藥渣除去，只留食物于鍋內(nèi)。3.藥膳制成后，分裝于碗內(nèi)，調(diào)味即成。

二、藥、食分制與組合

本法是指在藥膳烹調(diào)制作的過程中，先將藥物和食物分別采用不同的方式進(jìn)行提取和烹調(diào)，然后再按規(guī)定的要求組合在一起制成藥膳。本法適用于：(1)藥膳中含有不適氣味、難看的色澤和形態(tài)的藥物，如川芎、熟地、烏梢蛇等;(2)藥膳含有太多的藥物，如婦科保健湯、十全大補湯，八寶雞湯等;(3)藥膳中的藥物與食物不宜采用同一方法進(jìn)行烹調(diào)，如杜仲腰花中的杜仲，首烏肝片中的首烏，山楂核桃茶中的山楂等。其優(yōu)點是：能使藥膳劑量準(zhǔn)確。質(zhì)量穩(wěn)定，制法科學(xué)。適用于企業(yè)化生產(chǎn)。

第五篇：鉗工技師年終工作小結(jié)

工作小結(jié)

本人工作態(tài)度認(rèn)真，愛崗敬業(yè)，能夠不折不扣認(rèn)真完成車間下達(dá)的各項工作。始終保持高度的工作熱情，全身心的投入生產(chǎn)中去。熱心幫助大家，重視班組團(tuán)隊精神的建設(shè)，嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律，能夠有效利用工作時間，保證班組生產(chǎn)任務(wù)的順利開展。能夠根據(jù)車間的生產(chǎn)任務(wù)，自身主動參加并積極組織本班組職工開展的加班活動。

作為鉗工技師，隨時保持對專業(yè)知識的鉆研，努力提高操作技能，是我的本分。上半年我重點在“吸潮器殼體”和“搭鐵線”等項目的生產(chǎn)加工中，對模具開展了改進(jìn)活動和加工方法的優(yōu)化。

1“吸潮器殼體”在生產(chǎn)試模階段出現(xiàn)了零件底部開裂的現(xiàn)象，經(jīng)過和工藝人員的深入探討和溝通，由于過硬的操作技能和豐富的經(jīng)驗，于是乎，車間決定由我對此模具開展具體改進(jìn)工作。通過對容易引起開裂現(xiàn)象的部位進(jìn)行重點修整和必要的打磨拋光，從根本上解決了零件的開裂難題；同時提出在模具底部增加排氣孔以便脫模；在模具上部增加輔助長度以便增加沖壓深度，防止上部起皺對產(chǎn)品的影響。最終在此模具的改進(jìn)工作中，不僅產(chǎn)品質(zhì)量得到了保證、同時工作效率得到了提高，也更豐富了自己的實踐經(jīng)驗。

2“搭鐵線”種類很多、形狀各異。需要的模具和輔助夾具也是因形狀而定，不能互用。所以模具、夾具較多。2012年為了統(tǒng)一搭鐵線的加工標(biāo)準(zhǔn)，解決一些加工難題，完善搭鐵線的工藝文件。車間決定由耿紅偉負(fù)責(zé)工藝文件和現(xiàn)場指導(dǎo)，而我負(fù)責(zé)按工藝文件加工、試制。經(jīng)過近一年的時間，耿紅偉與我進(jìn)行了多次溝通，反復(fù)試制。最終確定了搭鐵線的標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一了搭鐵線的加工方法。我在加工中主要做了模具的改進(jìn)工作。首先我把搭鐵線進(jìn)行了分類、對形狀接近的搭鐵線我做了能互換加工的模具或輔助夾具——一種能在夾具上進(jìn)行調(diào)節(jié)尺寸和形狀的裝置。另外對管狀的搭鐵線加工，因單位零件壁厚0.5~1mm，需鉆6.3的孔，其難度是可想而知的。在打孔時由于切削產(chǎn)生的熱量變形，壁厚0.5mm根本就不能保證防波套不脫落。在這個難題上我和耿紅偉進(jìn)行了多次試制，后決定在刀具上做了改進(jìn)，同時增加了先焊接、再鉆孔的加工方法。解決了焊接前鉆孔、防波套斷裂脫落的現(xiàn)象。

在其他搭鐵線的加工上，我也做了一模多用的模具，減少了做模具、夾具的時間和材料，大大提高了工作效率。

多年來，在車間領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和幫助下，本人在各方面的能力得到顯著的提高。在今后的工作中，我將繼續(xù)保持高漲的工作熱情，全身心的投入生產(chǎn)中，發(fā)揮好專業(yè)帶頭人的引領(lǐng)作用。