第一篇：商務(wù)專業(yè)認(rèn)知訪談分析(終稿)

1.根據(jù)問卷調(diào)查的結(jié)果顯示，45%的受訪者認(rèn)為商務(wù)專業(yè)的畢業(yè)生需要具備大學(xué)本科文憑，您對(duì)此有什么看法？您認(rèn)為只有大學(xué)本科的文憑，是否能滿足就業(yè)的需求？

答：文憑固然重要，但是應(yīng)聘單位還是會(huì)看你的能力的，目前社會(huì)學(xué)歷是必不可少的，學(xué)歷可以體現(xiàn)一個(gè)人的教育水平和學(xué)習(xí)素質(zhì)和學(xué)習(xí)能力的體現(xiàn)，但是目前的社會(huì)任何企業(yè)都是需要人才的，什么是人才，能用自身的能力和水平給企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值，所以能力的體現(xiàn)也是至關(guān)重要的一方面，目前的社會(huì)，可以說是重學(xué)歷+技能的人。

2.在問卷調(diào)查的過程中，有關(guān)于商務(wù)專業(yè)畢業(yè)生從事的行業(yè)一題，有超過三分之二的受訪者選擇了商業(yè)機(jī)構(gòu)，您怎樣看待這一問題？您認(rèn)為商務(wù)專業(yè)畢業(yè)生更適合從事什么行業(yè)？在什么職位就職？

可以到政府對(duì)外貿(mào)易經(jīng)濟(jì)管理部門從事外貿(mào)管理工作，到外貿(mào)企業(yè)從事對(duì)外貿(mào)易業(yè)務(wù)及國(guó)際市場(chǎng)的營(yíng)銷工作，到國(guó)家機(jī)關(guān)、國(guó)民經(jīng)濟(jì)綜合部門、商業(yè)部門、涉外企業(yè)、合資企業(yè)、大型工商貿(mào)易公司或企業(yè)從事貿(mào)易經(jīng)濟(jì)、市場(chǎng)營(yíng)銷、經(jīng)營(yíng)管理工作，到各大高等院校、科研單位從事教學(xué)及科研工作。這些工作大都是需要一定得工作經(jīng)驗(yàn)的，所以對(duì)于剛畢業(yè)學(xué)會(huì)生，切勿眼高手低，要從底層做起，不斷完善自己提高自己。

3.一般來講過六級(jí)就差不多了~但是如果做涉外的工作,當(dāng)然是英語水平越高越好.如果想要提高的話,建議考BEC,也就是建橋商務(wù)英語.這個(gè)考試分為中級(jí)和高級(jí),比較有難度.它是一個(gè)將貿(mào)易商務(wù)和英語有機(jī)結(jié)合的英語考試,具有很明確的方向性,而且在這個(gè)領(lǐng)域也比較權(quán)威.考下來BEC證書,無論是去外企業(yè)還是去有關(guān)的政府機(jī)構(gòu),都有一定的優(yōu)勢(shì)

4.首先交際能力肯定是十分重要的，但其他方面的能力也同等重要，具體應(yīng)具備的能力有：較系統(tǒng)地掌握馬克思主義經(jīng)濟(jì)學(xué)基本理論和方法；掌握西方經(jīng)濟(jì)學(xué)的理論和方法；能運(yùn)用計(jì)量、統(tǒng)計(jì)、會(huì)計(jì)方法進(jìn)行分析和研究；了解主要國(guó)家與地區(qū)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)情況及其貿(mào)易政策；了解當(dāng)代國(guó)際經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的發(fā)展現(xiàn)狀，熟悉通行的國(guó)際貿(mào)易規(guī)則和慣例，以及中國(guó)對(duì)外貿(mào)易的政策法規(guī)，掌握國(guó)際貿(mào)易的基本知識(shí)與基本技能；能夠熟練地掌握一門以上外語，具有聽、說、讀、寫、譯的基本能力，能利用計(jì)算機(jī)從事涉外經(jīng)濟(jì)工作。簡(jiǎn)而言之，首先要有出色的英語交際能力，第二，要有扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)，熟悉操作的每一個(gè)流程，工作要細(xì)心，時(shí)刻記住專業(yè)化，專業(yè)化通常都是體現(xiàn)在別人想不到的小細(xì)節(jié)上的5.我想強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)大學(xué)時(shí)期對(duì)于你們是十分重要的一定要利用好，對(duì)于以后工作甚至是很長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展都是十分重要的，千萬不能荒廢了大學(xué)的時(shí)光，要學(xué)好英語，掌握好專業(yè)知識(shí)，盡力的充實(shí)自己。但讓工作經(jīng)驗(yàn)也是同等重要的，你們要認(rèn)真對(duì)待實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，爭(zhēng)取從中學(xué)到更多從學(xué)校學(xué)不到的知識(shí)。可以說專業(yè)知識(shí)是基礎(chǔ)，豐富的工作經(jīng)驗(yàn)會(huì)讓工作錦上添花，可如果沒有了基礎(chǔ)，一切只是空中樓閣。

6.我十分支持這樣的調(diào)查結(jié)果，在我們大學(xué)生剛剛畢業(yè)時(shí)，容易盲目的最求高待遇，這樣是十分錯(cuò)誤的，對(duì)于剛畢業(yè)的大學(xué)生，最缺少的就是經(jīng)驗(yàn)，我們應(yīng)把目光看的長(zhǎng)遠(yuǎn)一些，要選擇那些對(duì)自己成長(zhǎng)有幫助的工作，學(xué)習(xí)是沒有止境的，你們要在工作中提高自己，這樣面對(duì)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)才能越走越遠(yuǎn)，越走越高。

7.各種資格證書是企業(yè)，了解你們個(gè)人能力最簡(jiǎn)單最快速的方法，企業(yè)在面對(duì)成百上千的應(yīng)聘者時(shí)不可能逐個(gè)的慢慢了解，所以這些資格證書就顯得十分重要，可以說是“敲門磚”，但切記盲目考證。根據(jù)個(gè)人能力主要可以選擇參加一下幾種資格證書的考試：1.國(guó)際貿(mào)易單證員證書單證員的工作就是負(fù)責(zé)國(guó)際貿(mào)易中運(yùn)輸、海關(guān)、商檢等環(huán)節(jié)各種單證的管理和操作。2.國(guó)際貨運(yùn)代理員證書 國(guó)際貨運(yùn)代理員的工作是接受進(jìn)出口貨物發(fā)貨人、收貨人的委托，為其辦理國(guó)際貨物運(yùn)輸及相關(guān)業(yè)務(wù)。3.外銷員從業(yè)資格證書 外銷員是指在具有進(jìn)出口經(jīng)營(yíng)權(quán)的企業(yè)從事進(jìn)出口貿(mào)易活動(dòng)的工作人員，是我國(guó)外貿(mào)行業(yè)的中堅(jiān)力量。4.報(bào)關(guān)員資格證書 報(bào)關(guān)員是指經(jīng)海關(guān)注冊(cè)，代表所屬企業(yè)向海關(guān)辦理進(jìn)出口貨物報(bào)關(guān)納稅等事務(wù)的人員。5.報(bào)檢員資格證書 報(bào)檢員是指在外貿(mào)企業(yè)、代理報(bào)檢企業(yè)等企業(yè)和機(jī)構(gòu)中專業(yè)從事出入境檢驗(yàn)檢疫報(bào)檢業(yè)務(wù)的人員。

8.優(yōu)勢(shì)：隨著經(jīng)濟(jì)全球化的進(jìn)一步加強(qiáng)國(guó)際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專業(yè)會(huì)越來越受到更多的關(guān)注與青睞，而且我國(guó)的企業(yè)也已經(jīng)把目光放到國(guó)外了，已經(jīng)有不少企業(yè)在國(guó)外進(jìn)行發(fā)展。但是這是一個(gè)新的實(shí)用專業(yè)，有什么高的待遇。劣勢(shì)：目前來說這個(gè)專業(yè)需求量過小，只有在大城市的一些大型企業(yè)才有。就業(yè)機(jī)會(huì)少。

9.口試時(shí)英文的自我介紹一般是免不了的。如果你沒有工作經(jīng)驗(yàn)，你就要在自我介紹中多介紹一下自己的專業(yè)學(xué)習(xí)和英語水平。如果你是學(xué)生干部，說說你的工作表現(xiàn)。如果你考過了諸如外銷員資格考試、報(bào)關(guān)員資格考試之類的考試，那你一定要說。自我介紹完一般是就你的自我介紹提問。這個(gè)就沒法預(yù)測(cè)了，隨機(jī)應(yīng)變吧?？谠囘€有可能考些國(guó)貿(mào)實(shí)務(wù)的內(nèi)容，不過不大可能讓你用英語回答，所以只要自己對(duì)實(shí)務(wù)課有點(diǎn)把握，問題就不大。筆試的話一般是測(cè)試你的外貿(mào)英語，比如翻譯一個(gè)客戶郵件、翻譯一個(gè)外銷合同、翻譯一份信用證等等。具體內(nèi)容就不大確定了。我也有碰到過兩次讓我翻譯專業(yè)性資料的情況。這就看你英語的真實(shí)水平了，事先準(zhǔn)備都準(zhǔn)備不了的，只能到時(shí)候盡力而為。還有一點(diǎn)就是，面試前最好能了解一下你要面試的公司的基本情況，比如規(guī)模、經(jīng)營(yíng)什么產(chǎn)品等等。如果該公司有網(wǎng)站，一定要去看看?！爸褐?，百戰(zhàn)百勝”嘛。這樣面試時(shí)才能做到有的放矢。

10.埋頭學(xué)習(xí)，努力考英語四六級(jí)和其他國(guó)際貿(mào)易證。多參加學(xué)生會(huì)、協(xié)會(huì)、社團(tuán)，在其中多參加組織活動(dòng)。多參加社會(huì)實(shí)踐，做兼職，或嘗試自己創(chuàng)業(yè)。把握好大學(xué)的美好時(shí)光，盡肯能得充實(shí)自己。

第二篇：職業(yè)生涯人物訪談報(bào)告(終稿)

職業(yè)生涯人物訪談報(bào)告

會(huì)計(jì)三班

黃潔偉

一、目標(biāo)職業(yè)生涯人物的選取

我是一個(gè)普通至極的女孩，剛開始選擇這個(gè)專業(yè)是誤打誤撞，但漸漸的，通過在大學(xué)里的專業(yè)的學(xué)習(xí)，我對(duì)會(huì)計(jì)，財(cái)務(wù)方面產(chǎn)生了濃厚的興趣，最大的目標(biāo)是考取人人稱難，與司法頂級(jí)考試并列的注冊(cè)會(huì)計(jì)師證。為了進(jìn)一步了解注冊(cè)會(huì)計(jì)師這個(gè)職業(yè)與其會(huì)計(jì)行業(yè)領(lǐng)域，特地采訪了嘉應(yīng)大學(xué)的林正英老師，希望加深我對(duì)這個(gè)職業(yè)的理解和認(rèn)識(shí)，更好的規(guī)劃我未來的職業(yè)方向，增加成功的砝碼。

二、目標(biāo)職業(yè)生涯人物簡(jiǎn)介

林正英老師介紹

女，中共黨員，天津市人，畢業(yè)于長(zhǎng)安大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院。現(xiàn)任嘉應(yīng)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管系財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)教研室主任，副教授。

主要研究方向:會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)管理及相關(guān)學(xué)科

出版著作或者教材

1、《現(xiàn)代籌資學(xué)》，陜西人民出版社、2001.9,參編

2、《財(cái)務(wù)管理案例實(shí)驗(yàn)教程》，經(jīng)濟(jì)學(xué)出版社，2004.11，副主編

3、《會(huì)計(jì)學(xué)》，立信會(huì)計(jì)出版社，2004.10，參編

三、訪談過程

采訪方式：電話訪談

采訪具體內(nèi)容如下：

問題1：會(huì)計(jì)人員應(yīng)具備什么樣的精神品質(zhì)、性格和能力

答：會(huì)計(jì)人員應(yīng)認(rèn)真，負(fù)責(zé)，堅(jiān)持自己的原則并有較強(qiáng)的職業(yè)能力

問題2:請(qǐng)談一下會(huì)計(jì)專業(yè)應(yīng)屆畢業(yè)生的就業(yè)情況

答：就業(yè)情況主要看畢業(yè)生簽訂的三方協(xié)議。就業(yè)面比較廣，本科生可以去財(cái)政部門，稅務(wù)部門，銀行，企業(yè)事業(yè)單位，去中小企業(yè)的較多。大型企業(yè)一般要求博士，碩士要求。

問題3：會(huì)計(jì)專業(yè)的考研方向

答：考研方向一般考取的會(huì)計(jì)專業(yè)居多，也有考財(cái)務(wù)管理方向等。

問題4：男女工作者在會(huì)計(jì)工作上機(jī)會(huì)均等嗎？

答：根本不存在性別歧視，就業(yè)時(shí)主要看個(gè)人能力問題。

問題5：行業(yè)內(nèi)，單位對(duì)剛進(jìn)入會(huì)計(jì)領(lǐng)域工作的人員一般會(huì)提供哪些培訓(xùn)？ 答：會(huì)做一些短暫的上崗培訓(xùn)，針對(duì)企業(yè)使用的軟件進(jìn)行一些培訓(xùn)。

問題6：會(huì)計(jì)工作最具挑戰(zhàn)性的工作？

答：日常工作中沒有太大的困難，當(dāng)涉及到某些特殊領(lǐng)域時(shí)，除基本知識(shí)外，還需要個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)、處理問題的能力、職業(yè)判斷、決策理解。

問題7：有什么職業(yè)雜志、行業(yè)網(wǎng)站、或其他領(lǐng)域能幫助我們深入理解這個(gè)領(lǐng)域？ 答：中華人民共和國(guó)財(cái)政部網(wǎng)，中華會(huì)計(jì)網(wǎng)校，東奧會(huì)計(jì)在線、財(cái)務(wù)網(wǎng)、在網(wǎng)上可以進(jìn)行提問，互相交流

問題8：能否介紹一下注冊(cè)會(huì)計(jì)？

注冊(cè)會(huì)計(jì)師是一個(gè)職業(yè)，主要從事審計(jì)方面的工作。而助理會(huì)計(jì)師，中級(jí)會(huì)計(jì)師，高級(jí)會(huì)計(jì)師是職稱。

問題9考注冊(cè)會(huì)計(jì)師應(yīng)該注意哪些方面？

答：可以跟著老師的步驟學(xué)習(xí)，也可以自學(xué)：報(bào)考時(shí)科目要一塊報(bào)，提高通過率;要注意平時(shí)的學(xué)習(xí)、知識(shí)的積累。

問題10：你對(duì)未來的認(rèn)識(shí)有什么規(guī)劃？

人要活到老，學(xué)到老，要不停的學(xué)習(xí)奮斗完善自我；擴(kuò)大國(guó)際方面的會(huì)計(jì)知識(shí)，不斷充實(shí)完善，與國(guó)際會(huì)計(jì)知識(shí)接軌，將國(guó)外的教學(xué)理念引入我們的教學(xué)中。問題11：在校期間我們?nèi)绻甲?cè)會(huì)計(jì)是以自學(xué)為主還是上輔導(dǎo)班？

答：主要以自學(xué)為主，不贊成報(bào)輔導(dǎo)班；對(duì)于知識(shí)的學(xué)習(xí)要重復(fù)，多看書，對(duì)知識(shí)進(jìn)行深入的理解；可以通過網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)，在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行相互交流學(xué)習(xí)。問題12：我們寒暑假期是否可去實(shí)習(xí)？

答：可以去事務(wù)所學(xué)習(xí)。

四、訪談問題總結(jié)

1.在學(xué)校期間，我必須努力學(xué)好各門課程，抓緊學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)并將其理解記憶。

2.我們平時(shí)學(xué)習(xí)過程中應(yīng)養(yǎng)成認(rèn)真、專研、嚴(yán)謹(jǐn)、負(fù)責(zé)的習(xí)慣。

3.會(huì)計(jì)專業(yè)就業(yè)前景比較廣闊，只要我們擁有較強(qiáng)的專業(yè)知識(shí)就能在將來的就業(yè)中占據(jù)有利地位。

4.初入職場(chǎng)時(shí)，最好先選擇中小型企業(yè)，這樣更能鍛煉自己，等獲得豐富經(jīng)驗(yàn)后，再進(jìn)入大型企業(yè)。

5.在學(xué)習(xí)過程中，要注意加強(qiáng)模擬演練，提高應(yīng)用能力。

6.注冊(cè)會(huì)計(jì)師要以自學(xué)為主，需要較強(qiáng)的自學(xué)能力及毅力

7.多參加實(shí)踐，實(shí)習(xí)活動(dòng)，如去會(huì)計(jì)事務(wù)所或企業(yè)實(shí)習(xí)

五、對(duì)目標(biāo)職業(yè)的分析

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)與世界的接軌，國(guó)際會(huì)計(jì)準(zhǔn)則的實(shí)施講給國(guó)內(nèi)會(huì)計(jì)師的知識(shí)結(jié)構(gòu)和能力水平帶來極大的沖擊，一般的會(huì)計(jì)人員已經(jīng)不能滿足企業(yè)的需要，毫無疑問，會(huì)計(jì)師行業(yè)里，尤其需要通曉專業(yè)技術(shù)知識(shí)和國(guó)際事務(wù)的會(huì)計(jì)專業(yè)人員。

六、自身認(rèn)識(shí)變化以及對(duì)自己職業(yè)的幫助

通過對(duì)林老師的采訪，我發(fā)現(xiàn)要想從事會(huì)計(jì)這個(gè)行業(yè)，僅僅學(xué)習(xí)并掌握學(xué)校的課堂知識(shí)只是基礎(chǔ)，還更認(rèn)真學(xué)習(xí)其他相關(guān)的更多知識(shí)，加強(qiáng)自我實(shí)踐的訓(xùn)練。在學(xué)習(xí)過程中，要注意向深層次學(xué)習(xí)，善于發(fā)現(xiàn)問題，解決問題；還要養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)、踏實(shí)、一絲不茍的工作作風(fēng)。此外，還要注意培養(yǎng)自己的職業(yè)道德，加強(qiáng)責(zé)任心。

第三篇：商務(wù)認(rèn)知實(shí)踐報(bào)告

商務(wù)認(rèn)知實(shí)踐報(bào)告

姓名：黃斌 學(xué)號(hào)：121407030106 班級(jí)：商務(wù)英語1201班 院系：外國(guó)語學(xué)院商務(wù)英語系

實(shí)習(xí)單位：洛陽星原公司

指導(dǎo)老師：王恒恩

商務(wù)認(rèn)知實(shí)踐報(bào)告

在王恒恩老師的指導(dǎo)下，我們小組開始了一次全新的旅途--商務(wù)認(rèn)知實(shí)踐！作為小組的一員，很榮幸能夠與各位組員一起走出課堂，探尋真實(shí)的商務(wù)世界。站在岸上學(xué)不會(huì)游泳。此次活動(dòng)，自己總結(jié)到了一些感觸和心得，這是實(shí)踐的果實(shí)，也是一筆成長(zhǎng)的財(cái)富。

從企業(yè)高層管理人員來說，有以下特點(diǎn)：首先，待人接物熱情，詳細(xì)周到。招待我們的經(jīng)理，無論何時(shí)笑容都掛在臉上，對(duì)我們照顧得很細(xì)心，從出行飲食到專業(yè)的外貿(mào)知識(shí)都毫無保留的提示我們，顯示了一種對(duì)局勢(shì)的把握及客戶至上的情懷。其次，專業(yè)知識(shí)技能不可少。在問到關(guān)于產(chǎn)品具體情況的時(shí)候，經(jīng)理十分自信又很人性化的為我們解釋產(chǎn)品從原材料處理、產(chǎn)品加工，到產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品輸出的流程，對(duì)于產(chǎn)品的規(guī)格、參數(shù)、安全系數(shù)、使用要點(diǎn)都信手拈來。再次，與不同層次員工間的默契和配合很重要。無論他走到哪里，總是能和大家伙打成一片，從廠長(zhǎng)到基層員工都可以是他很好的朋友和伙伴。最后是專注和奉獻(xiàn)精神。經(jīng)理這些年來走南闖北，在問及覺得哪個(gè)地方的景色最美時(shí)，回復(fù)說，沒注意！一到地方直接與客戶接觸，處理完公事后又趕回公司忙著下一個(gè)生意，很少能夠安穩(wěn)下來欣賞景色。這種奉獻(xiàn)與犧牲精神，很讓人敬佩，當(dāng)然想必也是公司發(fā)展的一個(gè)秘訣吧。

從工廠生產(chǎn)來看，有以下特點(diǎn)：首先權(quán)責(zé)清楚，具體落實(shí)到每個(gè)人。廠里的員工，不論是生產(chǎn)線還是裝配線，都有特定的任務(wù)安排技術(shù)動(dòng)作要求。其次是大機(jī)械化生產(chǎn)與人工相互配合，在一些需要人員操作和人員調(diào)控的地方，總能見到技工們的矯健的身影和嫻熟的動(dòng)作。再次是分工明確，協(xié)調(diào)合作，必要時(shí)兼顧各方。全廠分為原料區(qū)，加工區(qū)，包裝區(qū)等，每個(gè)區(qū)域負(fù)責(zé)產(chǎn)品的一道工序，同時(shí)在完成一道工序時(shí)將產(chǎn)品由傳送裝置運(yùn)送到下游加工區(qū)間，彼此配合。

從產(chǎn)品自身而言，擁有以下特征：第一，產(chǎn)品種類豐富，自成體系，可滿足小到個(gè)人家居到大型企事業(yè)單位的用品需求。有辦公桌，保險(xiǎn)柜，監(jiān)獄特制的犯人床鋪等，很好地迎合了市場(chǎng)需求。第二，產(chǎn)品精細(xì)，質(zhì)量上乘。沒有好產(chǎn)品就沒有好前景。依靠扎實(shí)的技術(shù)積累及自身優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品精美且耐用。第三，產(chǎn)品商標(biāo)直觀，產(chǎn)品參數(shù)等皆為ISO9001認(rèn)證，可以有效地進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，代表了國(guó)際品質(zhì)，間接展示了中國(guó)制造的力量。

從營(yíng)銷活動(dòng)看，第一，目標(biāo)市場(chǎng)清晰，分為國(guó)內(nèi)外銷售渠道，即可滿足國(guó)內(nèi)用戶需求又遠(yuǎn)達(dá)重洋，銷往亞洲歐洲到南美洲大洋洲等國(guó)際市場(chǎng)。第二，產(chǎn)品定位合理，價(jià)格區(qū)間為30USD到200USD上下。對(duì)于多數(shù)國(guó)家來說，這個(gè)價(jià)錢公道合理，易于被客戶接受。第三，利用優(yōu)秀銷售平臺(tái)--阿里巴巴國(guó)際版，發(fā)布新產(chǎn)品，拓展市場(chǎng)。在阿里巴巴平臺(tái)上，不斷更新己方產(chǎn)品信息，針對(duì)客戶問題，認(rèn)真對(duì)待詢盤和回復(fù)問題。最后是針對(duì)自身?xiàng)l件，選擇較為合理的FOB模式交貨。既避免更大的風(fēng)險(xiǎn)，又可以減少進(jìn)一步的成本支出。

本次活動(dòng)十分有意義。希望能夠多多開展和參與，不斷地豐富自身，提高對(duì)社會(huì)的認(rèn)識(shí)度和參與度。再次，對(duì)小組成員們的相互協(xié)作表示感謝，對(duì)老師的積極指導(dǎo)、安排表示誠(chéng)摯的敬意。

第四篇：經(jīng)濟(jì)學(xué)專業(yè)認(rèn)知

經(jīng)濟(jì)學(xué)專業(yè)認(rèn)知

實(shí)習(xí)報(bào)告

專業(yè)：經(jīng)濟(jì)學(xué) 班級(jí)：2010級(jí) 姓名：陳思

歲月荏苒，我們從7月4日到7月8日進(jìn)行為期五天的經(jīng)濟(jì)學(xué)專業(yè)認(rèn)知，我從對(duì)經(jīng)濟(jì)學(xué)專業(yè)的懵懂無知到一年之后現(xiàn)在的初步了解。我對(duì)經(jīng)濟(jì)學(xué)專業(yè)的熱愛與日俱增，期末開設(shè)的專業(yè)認(rèn)知更是讓我對(duì)經(jīng)濟(jì)學(xué)專業(yè)了解頗深?，F(xiàn)在對(duì)經(jīng)濟(jì)學(xué)的了解總結(jié)如下：

一、經(jīng)濟(jì)學(xué)專業(yè)概況 1 經(jīng)濟(jì)學(xué)定義

經(jīng)濟(jì)學(xué)是現(xiàn)代的一個(gè)獨(dú)立學(xué)科，研究的是一個(gè)社會(huì)如何利用稀缺的資源生產(chǎn)有價(jià)值的物品和勞務(wù)，并將它們?cè)诓煌娜酥虚g進(jìn)行分配。經(jīng)濟(jì)學(xué)主要進(jìn)行三點(diǎn)考慮：資源的稀缺性是經(jīng)濟(jì)學(xué)分析的前提；選擇行為是經(jīng)濟(jì)學(xué)分析的對(duì)象；資源的有效配置是經(jīng)濟(jì)學(xué)分析的中心目標(biāo)。其首要任務(wù)是利用有限的地球資源盡可能持續(xù)地開發(fā)成人類所需求的商品及其合理分配，即，生產(chǎn)力與生產(chǎn)關(guān)系兩個(gè)方面。2 經(jīng)濟(jì)學(xué)開設(shè)課程

《政治經(jīng)濟(jì)學(xué)》 《西方經(jīng)濟(jì)學(xué)》 《經(jīng)濟(jì)學(xué)說史》 《資本論》 《產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)》 《國(guó)際經(jīng)濟(jì)學(xué)》 《發(fā)展經(jīng)濟(jì)學(xué)》 3 人才培養(yǎng)目標(biāo)

經(jīng)濟(jì)學(xué)專業(yè)培養(yǎng)具備比較扎實(shí)的馬克思主義經(jīng)濟(jì)學(xué)理論基礎(chǔ)，熟悉現(xiàn)代西方經(jīng)濟(jì)學(xué)理論，比較熟練地掌握現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)分析方法，知識(shí)面較寬，具有向經(jīng)濟(jì)學(xué)相關(guān)領(lǐng)域擴(kuò)展?jié)B透的能力。

（1）、掌握馬克思主義經(jīng)濟(jì)學(xué)、當(dāng)代西方經(jīng)濟(jì)學(xué)的基本理論和分析方法；

（2）、掌握現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)分析方法和計(jì)算機(jī)應(yīng)用技能；

（3）、具有運(yùn)用數(shù)量分析方法和現(xiàn)代技術(shù)手段進(jìn)行社會(huì)經(jīng)濟(jì)調(diào)查、經(jīng)濟(jì)分析和實(shí)際操作的能力；

（4）、掌握中外經(jīng)濟(jì)學(xué)文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，具有一定的經(jīng)濟(jì)研究能力和實(shí)際工作能力；

（5）、熟悉黨和國(guó)家的經(jīng)濟(jì)方針、政策和法規(guī)；（6）、了解中國(guó)經(jīng)濟(jì)體制改革和經(jīng)濟(jì)發(fā)展；

（7）、具有較強(qiáng)的文字和口頭表達(dá)能力及一定的社會(huì)交往能力，能熟練掌握一門外語。4 經(jīng)濟(jì)學(xué)就業(yè)前景 經(jīng)濟(jì)預(yù)測(cè)和分析，對(duì)外貿(mào)易，市場(chǎng)營(yíng)銷，管理類（人事，行政，金融）公務(wù)員。

經(jīng)濟(jì)學(xué)更偏重于理論，且經(jīng)濟(jì)類專業(yè)的課程實(shí)用性都比較強(qiáng)。本專業(yè)要求學(xué)生系統(tǒng)掌握經(jīng)濟(jì)學(xué)基本理論和相關(guān)的基礎(chǔ)專業(yè)知識(shí)；了解市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的運(yùn)行機(jī)制，熟悉黨和國(guó)家的經(jīng)濟(jì)方針、政策和法規(guī)，了解中外經(jīng)濟(jì)發(fā)展的歷史和現(xiàn)狀；了解經(jīng)濟(jì)學(xué)的學(xué)術(shù)動(dòng)態(tài)；具有運(yùn)用數(shù)量分析方法和現(xiàn)代技術(shù)手段進(jìn)行社會(huì)經(jīng)濟(jì)調(diào)查、經(jīng)濟(jì)分析和實(shí)際操作的能力；具有較強(qiáng)的文字和口頭表達(dá)能力

經(jīng)濟(jì)學(xué)專業(yè)就業(yè)前景很好，能在綜合經(jīng)濟(jì)管理部門、政策研究部門、金融機(jī)構(gòu)和企業(yè)從事經(jīng)濟(jì)分析、預(yù)測(cè)、規(guī)劃和經(jīng)濟(jì)管理工作 5 經(jīng)濟(jì)學(xué)研究方法

經(jīng)濟(jì)學(xué)有一套以數(shù)量分析為特征的分析方法。主要有：實(shí)證分析法、邊際分析法、均衡分析法、靜態(tài)分析法、比較靜態(tài)分析法、動(dòng)態(tài)分析法、長(zhǎng)期與短期分析法、個(gè)量與總量分析法等 6 經(jīng)濟(jì)學(xué)在社會(huì)科學(xué)中的地位

社會(huì)科學(xué)是研究人類各種社會(huì)活動(dòng)和各種社會(huì)關(guān)系的理論和歷史的多種學(xué)科的總稱。經(jīng)濟(jì)活動(dòng)是其他一切活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，經(jīng)濟(jì)關(guān)系也是其他一切社會(huì)關(guān)系的物質(zhì)基礎(chǔ)。因而，除了哲學(xué)之外，經(jīng)濟(jì)學(xué)，特別是作為理淪經(jīng)濟(jì)學(xué)的政治經(jīng)濟(jì)學(xué)，就成為社會(huì)科學(xué)中的基礎(chǔ)科學(xué)，成為人們認(rèn)識(shí)社會(huì)、改造社會(huì)必先掌握的思想武器。

經(jīng)濟(jì)學(xué)要聯(lián)系國(guó)家制度、法律等上層建筑，來研究各種經(jīng)濟(jì)活動(dòng)和經(jīng)濟(jì)關(guān)系；政治學(xué)、法學(xué)等要聯(lián)系所要維護(hù)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)和經(jīng)濟(jì)關(guān)系，來研究各種國(guó)家制度、各種法律等。這種相互聯(lián)系、相互作用的關(guān)系，也同樣適用于經(jīng)濟(jì)學(xué)與其他的社會(huì)科學(xué)學(xué)科。7 中國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)發(fā)展

（1）對(duì)新中國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)的發(fā)展線索與發(fā)展的階段進(jìn)行了總結(jié)，總結(jié)新中國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)研究的特征、存在問題和發(fā)展趨勢(shì)；

（2）對(duì)馬克思主義政治經(jīng)濟(jì)學(xué)和西方經(jīng)濟(jì)學(xué)的引進(jìn)與研究進(jìn)行總結(jié)；（3）對(duì)中國(guó)特色社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)理論的研究，分別從宏觀經(jīng)濟(jì)理論、微觀經(jīng)濟(jì)理論、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)理論三個(gè)方面進(jìn)行了總結(jié)；

（4）對(duì)理論經(jīng)濟(jì)學(xué)的分支學(xué)科的研究進(jìn)行了總結(jié)，分別對(duì)當(dāng)代資本主義研究、中國(guó)發(fā)展經(jīng)濟(jì)學(xué)研究、中國(guó)轉(zhuǎn)型經(jīng)濟(jì)學(xué)和中國(guó)制度經(jīng)濟(jì)學(xué)的研究進(jìn)行總結(jié)。以上是我對(duì)經(jīng)濟(jì)學(xué)的認(rèn)識(shí)。

二、經(jīng)濟(jì)學(xué)的感想

由最初對(duì)經(jīng)濟(jì)學(xué)淺顯的認(rèn)識(shí)，認(rèn)為經(jīng)濟(jì)學(xué)只是單一研究經(jīng)濟(jì)動(dòng)向的學(xué)科，到現(xiàn)在我認(rèn)為經(jīng)濟(jì)學(xué)是一門博大精深，包羅萬象的學(xué)科。我對(duì)經(jīng)濟(jì)學(xué)專業(yè)認(rèn)知感想如下： 強(qiáng)烈的激發(fā)了我學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)學(xué)的熱情與興趣。

通過老師的專業(yè)介紹，我了解經(jīng)濟(jì)學(xué)是一門歷史悠久的學(xué)科，其中最富盛名的便是亞當(dāng)·斯密的《國(guó)富論》，批判了重商主義只把對(duì)外貿(mào)易作為財(cái)富源泉的錯(cuò)誤觀點(diǎn)，并把經(jīng)濟(jì)研究從流通領(lǐng)域轉(zhuǎn)到生產(chǎn)領(lǐng)域。我認(rèn)識(shí)到每一次經(jīng)濟(jì)學(xué)的發(fā)展史都會(huì)極大的促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的深刻改革與發(fā)展。我學(xué)習(xí)到現(xiàn)在的知識(shí)便想更加深入的繼續(xù)去研究每個(gè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家的對(duì)社會(huì)歷史的貢獻(xiàn)，因此我認(rèn)為此次專業(yè)認(rèn)知讓我查閱大量資料，繼續(xù)鞏固了我課上的專業(yè)知識(shí)，又彌補(bǔ)了我課外經(jīng)濟(jì)學(xué)知識(shí)的不足，強(qiáng)烈的激發(fā)了我學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)學(xué)的熱情和動(dòng)力。增強(qiáng)了我對(duì)未來的就業(yè)信心，了解從事本專業(yè)工作在我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)中所能發(fā)揮的重要作用。

經(jīng)濟(jì)學(xué)學(xué)習(xí)范圍特別廣，學(xué)習(xí)方面涉及比較多，我覺得既有利又有弊。經(jīng)濟(jì)學(xué)可以說就業(yè)面相當(dāng)廣，甚至可以從事其他專業(yè)的就業(yè)方向；但是我們經(jīng)濟(jì)學(xué)從事的工作，其他的專業(yè)不一定能從事，這是我們的優(yōu)勢(shì)。但經(jīng)濟(jì)學(xué)專業(yè)學(xué)而不精，專業(yè)性較差。但我認(rèn)為利大于弊，所以經(jīng)濟(jì)學(xué)專業(yè)發(fā)展的前途是不可限量的。3 認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)，學(xué)好經(jīng)濟(jì)學(xué)專業(yè)的必要性。

經(jīng)濟(jì)學(xué)是社會(huì)發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)力。雨果在《悲慘世界》卷首的題詞就是："只要這世界上還有愚昧和困苦，那么，經(jīng)濟(jì)學(xué)就不會(huì)是無益的。我其實(shí)以前就思考過類似的問題，當(dāng)時(shí)我就覺得經(jīng)濟(jì)學(xué)的最終目的在于推動(dòng)社會(huì)進(jìn)步。當(dāng)然，愿望是一回事，現(xiàn)實(shí)又是另一回事。單獨(dú)看起來，經(jīng)濟(jì)學(xué)對(duì)個(gè)人用處不是很大，但對(duì)整個(gè)社會(huì)來說，情況就不一樣了。由此可見，學(xué)好經(jīng)濟(jì)是對(duì)我們學(xué)習(xí)有益，對(duì)社會(huì)發(fā)展有益的。經(jīng)濟(jì)學(xué)可以提高我認(rèn)識(shí)當(dāng)代經(jīng)濟(jì)的能力，增強(qiáng)了分析經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象的水平。曾經(jīng)我對(duì)經(jīng)濟(jì)了解極其淺顯，但是經(jīng)過一年的學(xué)習(xí)理論，讓我學(xué)會(huì)許多經(jīng)濟(jì)學(xué)的理論。比如曾經(jīng)看關(guān)于經(jīng)濟(jì)類新聞不是很明白，但是現(xiàn)在可以根據(jù)我學(xué)到的知識(shí)，去分析評(píng)價(jià)一些經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象。我很高興能夠有此收獲，我所學(xué)的經(jīng)濟(jì)學(xué)并不是只在理論中，在現(xiàn)實(shí)的日常生活中無處不在。我認(rèn)為這也是更好的將理論運(yùn)用于實(shí)際，所以我對(duì)經(jīng)濟(jì)學(xué)有了更加全面深刻的認(rèn)識(shí)?？傊液軣釔畚疫x擇和從事的專業(yè)---經(jīng)濟(jì)學(xué)。

綜上所述，我通過專業(yè)認(rèn)知老師的講述，以及我課下查閱的資料。我認(rèn)為專業(yè)認(rèn)知是非常有必要的，我深入了解到學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)學(xué)的目的，方法，讓我在以后的學(xué)習(xí)中，可以更加方便快捷。通過自己的對(duì)經(jīng)濟(jì)學(xué)深刻思考，總結(jié)感想，我更加了解我對(duì)這個(gè)專業(yè)中認(rèn)識(shí)的優(yōu)勢(shì)和不足。我認(rèn)為經(jīng)濟(jì)學(xué)是一個(gè)具有巨大前景的學(xué)科，也會(huì)是我們變得更加睿智。經(jīng)濟(jì)學(xué)也強(qiáng)烈的激發(fā)我學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)和與經(jīng)濟(jì)有關(guān)的知識(shí)的動(dòng)力。經(jīng)濟(jì)學(xué)給我?guī)碓S多的快樂，讓我對(duì)事物更深入的體會(huì)，所以我熱愛我所學(xué)的專業(yè)，我也喜歡對(duì)社會(huì)生活有益的經(jīng)濟(jì)學(xué)。

第五篇：專業(yè)認(rèn)知社會(huì)實(shí)踐

專業(yè)認(rèn)知社會(huì)實(shí)踐

一、實(shí)踐目的學(xué)習(xí)水果罐頭食品生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備及企業(yè)管理，獲取本專業(yè)的實(shí)際知識(shí)，培養(yǎng)初步的實(shí)際工作能力和專業(yè)技能。進(jìn)工廠實(shí)習(xí)是我們作為當(dāng)代的大學(xué)生一堂重要的學(xué)習(xí)課，通過這節(jié)課讓我們更好地接觸廣闊的社會(huì)，為今后實(shí)際工作打下基礎(chǔ)。實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，通過這次實(shí)習(xí)，我對(duì)與專業(yè)密切相關(guān)的一些產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有了進(jìn)一步的了解，同時(shí)也學(xué)習(xí)到了許多書本上沒有的知識(shí)，豐富了我的課外知識(shí)和社會(huì)閱歷。

二、實(shí)踐時(shí)間和地點(diǎn)

2011年10月11日----2011年11月11日浙江黃巖第一罐頭食品廠

三、公司簡(jiǎn)歷

浙江黃巖第一罐頭食品廠坐落在世界聞名的“蜜桔之鄉(xiāng)”-黃巖，距寧波北侖港170公里，離臺(tái)州路橋機(jī)場(chǎng)僅26公里，海、陸、空交通十分便捷。浙江黃巖第一罐頭食品廠前身為黃巖罐頭食品廠，始建于1958年，1997年改制成為股份制企業(yè)。2004年，與韓方共同出資成立—浙江益美食品有限公司，專業(yè)生產(chǎn)各類水果塑料杯軟罐頭；2006年，在江蘇沛縣投資興建—徐州大豐食品有限公司，以黃桃、蘋果、梨等水果罐頭加工為主。一直致力于成為卓越的農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)，并堅(jiān)持以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以食品安全和產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新為戰(zhàn)略制高點(diǎn)，以整合有效資源為手段，不斷加大罐藏食品生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)力度。1997年，企業(yè)就開始推行ISO9000：1994質(zhì)量管理體系，不斷完善從原料種植、采收、貯運(yùn)、加工直至消費(fèi)者餐桌的全鏈?zhǔn)称钒踩勺匪菪韵到y(tǒng)，2005年3月被列為國(guó)家認(rèn)監(jiān)委國(guó)家與科技重大項(xiàng)目（ISO/DIS22000）應(yīng)用試點(diǎn)單位。建立了完備的ISO22000食品安全管理體系；并通過了international food standard國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證、英國(guó)EFSIS第三方認(rèn)證、KOSHER猶太認(rèn)證、和QS認(rèn)證等。多年來始終專注于各類水果罐頭產(chǎn)品的研發(fā)與生產(chǎn)，目前，橘子罐頭、黃桃罐頭和塑料杯軟罐頭生產(chǎn)工藝技術(shù)、產(chǎn)銷量全國(guó)領(lǐng)先，綜合實(shí)力名列行業(yè)前茅；并已構(gòu)建起在產(chǎn)品技術(shù)、客戶、資源、營(yíng)銷模式和人力資源等多方面的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；2003年，被評(píng)為“浙江省罐頭行業(yè)五強(qiáng)企業(yè)”之一；2006年，被農(nóng)業(yè)部評(píng)為“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)出口示范企業(yè)”；2007年，被中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)罐頭行業(yè)十強(qiáng)企業(yè)”之一；2008年，被中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)評(píng)為首批“AAA級(jí)信用企業(yè)”稱號(hào)。2008年參與歐盟桔子罐頭反傾銷案應(yīng)訴，獲得中國(guó)同行業(yè)進(jìn)入歐盟桔罐市場(chǎng)最低關(guān)稅待遇企業(yè)。產(chǎn)品以出口日本、歐美為主，內(nèi)銷并舉，在國(guó)

內(nèi)外眾多知名客戶中享有很高的聲譽(yù)。

四、實(shí)踐過程

我們大學(xué)生已走過的人生旅途大都是在學(xué)校中度過的，因而對(duì)外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會(huì)，如果我們帶著僵硬的書本知識(shí)走向社會(huì)，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華。大學(xué)期間進(jìn)工廠生產(chǎn)實(shí)習(xí)以及接觸社會(huì)是很必要的。只有我們對(duì)實(shí)際的東西有較為深刻的了解，才能更有意識(shí)地在大學(xué)期間多學(xué)一些對(duì)社會(huì)有用的東西，從而我們走出社會(huì)后才能更快地適應(yīng)社會(huì)，更好地實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。今年10月份，我們和幾個(gè)要好的同學(xué)來到浙江黃巖第一罐頭食品廠，進(jìn)行了為期一個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。10月11號(hào)早上九點(diǎn)左右，我們到達(dá)了浙江黃巖第一罐頭食品廠，此時(shí)工廠已在生產(chǎn)當(dāng)中了，在外看來一片安靜，但進(jìn)入車間里面卻是另一番景像，工人們忙忙碌碌的，好勤快。公司的領(lǐng)導(dǎo)在百忙之中熱情地接見了我們，隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們安排好宿舍，接著帶我們?nèi)ベI好工作帽，借來工作服和水鞋，最后還收集我們的相片去辦好實(shí)習(xí)工作證，她的熱情招待給我們留下很好的印象。公司給我們安排了許多實(shí)習(xí)的崗位，讓我們?nèi)?shí)際操作，親身動(dòng)手體驗(yàn)。從第二天起，我們便開始深入車間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術(shù)。一個(gè)產(chǎn)品的生成要經(jīng)過多項(xiàng)的分工，他們的分工很細(xì)，對(duì)員工的要求是很嚴(yán)格的，每個(gè)工序上都有上十名員工，但只聽到機(jī)器的聲音，每個(gè)人都在忙忙碌碌。我首先是分配到包裝車間里的。作為新手，跟那里的員工打完招呼后，便開始投入到了學(xué)習(xí)當(dāng)中。首先是在那里看員工們?cè)鯓硬僮?，接著?qǐng)教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技巧，并慢慢的結(jié)合實(shí)際操作體會(huì)其中的技術(shù)。這里的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一位阿姨就親手教了我一個(gè)小時(shí)，直到我基本掌握，實(shí)在難得與心存感激。通過現(xiàn)場(chǎng)的不斷觀察學(xué)習(xí)和實(shí)踐后，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車間，我一般都是挑著最為笨重的裝箱工作，雖然較辛苦，常常是大汗淋漓，但看著一箱箱的終產(chǎn)品出現(xiàn)在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們燦爛的笑容，心里卻是樂滋滋的。包裝車間實(shí)習(xí)了一段時(shí)間后，接著被輪流分配到新、舊生產(chǎn)車間，質(zhì)檢部等工作崗位實(shí)習(xí)。在那里，同事們都給予我們極大的幫助。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東西，管理人員也都熱情地給我們講解，讓我們了解到了許許多多生產(chǎn)和管理的知識(shí)。經(jīng)歷了這多天的實(shí)習(xí)，使我更清楚地認(rèn)識(shí)到：在科學(xué)技術(shù)日益變革的今天，生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的重要，時(shí)間就是生命，機(jī)器在和時(shí)間賽跑，我們也和時(shí)間賽跑，我們都應(yīng)該把握現(xiàn)有的時(shí)間，增強(qiáng)時(shí)間觀念。只有用好時(shí)間、合理安排時(shí)間，才能更好地實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值，為社會(huì)奉獻(xiàn)一份力量。

五、實(shí)踐內(nèi)容

一、熟悉工藝流程

原料預(yù)處理一瀝水裝杯一司稱一排氣一注汁一封口一殺菌冷卻—包裝—成品

1）原料的預(yù)處理。半成品鮮桃丁。選果一去皮一切半一挖核一修正一切丁一預(yù)煮一冷卻一檢查。選果：選用成熟的黃桃，剔除不合格果，清洗干凈。去皮：氫氧化鈉溶液濃度為4％～6％，溫度90～95℃，時(shí)間為30～60S。浸堿處理后用清水沖洗搓擦，使皮脫落。再將桃丁倒入0．3％的鹽酸溶液中。去皮的堿液濃度和時(shí)間，應(yīng)根據(jù)桃的品種．產(chǎn)地，成熟度及堿液溫度而不同，必須結(jié)合具體情況進(jìn)行試驗(yàn)。切半：沿縫合線對(duì)切，防止切偏。挖核：挖去果核，保持核窩光滑。修正：削去毛邊，殘留皮碎，斑疤等。切?。河们卸C(jī)或手工切成(5～15)mm的近似立方體小塊。預(yù)煮：將桃丁放入0．1％檸檬酸水中預(yù)煮5～6min，迅速冷卻。檢查：冷卻后的桃丁經(jīng)燈檢臺(tái)，剔除不合格桃丁，流入貯料桶。速凍桃丁(熟凍)。速凍桃丁解凍后，經(jīng)刷毛機(jī)流入燈檢臺(tái)，剔除青桃丁和顏色灰暗，蟲蛀、花心，紅心，桃皮未去凈等

不合格桃丁，流入貯料桶。開罐桃丁。在保質(zhì)期內(nèi)符合GB／T13516要求的罐藏桃丁。用開罐機(jī)將罐藏桃丁開啟后倒入刷毛機(jī)，經(jīng)磁棒流入燈檢臺(tái)，剔除不合格桃丁，再經(jīng)磁棒流入不銹鋼貯料桶。

2）瀝水裝杯。將貯料桶中的桃丁盛在帶有篩孔的不銹鋼盆中，根據(jù)裝杯量要求，用手

工將桃丁放入—個(gè)個(gè)杯中．

3）司稱。確認(rèn)杯的型號(hào)，根據(jù)工藝要求稱量。．

4）排氣。將已稱量的杯放在不銹鋼盤中通過排氣箱。原料不同，排氣溫度和時(shí)間也不同。根據(jù)具體的工藝要求操作。

5）注汁。根據(jù)杯的型號(hào)，調(diào)整加液量，自動(dòng)注汁。

6）封口根據(jù)封口的質(zhì)量要求，調(diào)整封口溫度和封口時(shí)間，測(cè)定封口強(qiáng)度，要求封口強(qiáng)

度在0．025 Mpa---0．080Mpa。

7）殺菌冷卻。采用低溫連續(xù)殺菌機(jī)殺菌，確保殺菌后罐頭中心溫度達(dá)到76℃以上。殺菌后迅速冷卻，冷卻水采用制冷水，以便提高成品品質(zhì)。

二、領(lǐng)會(huì)質(zhì)量控制

1)原料的質(zhì)量控制黃桃丁原料品種應(yīng)為不溶質(zhì)桃。規(guī)格要求為5---15mm的近似立方體小塊，無蟲蛀，青桃、花心，紅心、顏色發(fā)暗，果肉帶皮等不合格桃丁，顏色金黃色，黃色，淺黃色均可。鮮桃丁和速凍桃丁，加工前一定要先預(yù)煮。預(yù)煮水中先加入0．1％檸檬酸．加熱煮沸后倒入桃丁，以桃丁煮透為限，然后迅

速倒入冷水中冷卻。桃丁成熟度，大小不同，預(yù)煮的溫度和時(shí)間也不同，根據(jù)具體情況掌握。在實(shí)際加工中發(fā)現(xiàn)，有幾種情況的速凍桃丁是不能用于加工的。一是速凍桃丁中混有溶質(zhì)桃。這種溶質(zhì)桃桃丁加工成罐頭幾個(gè)月后，．桃丁果膠溶出會(huì)軟化，果肉組織松散，用手一搖罐頭，果肉馬上松散開，與湯汁混在一起成“糊”狀。二是有些速凍桃丁，廠家使用不成熟的青桃加工，顏色暗淡，缺乏光澤，預(yù)煮后有一股濃濃的青草味，酸中輕微帶點(diǎn)咸，不具有黃桃應(yīng)有的香味。三是速凍桃丁加工時(shí)，廠家在去皮工序時(shí)操作不規(guī)范，引起桃丁果肉中沉積部分堿液。這種桃丁外觀近似氧化褐變的顏色，但罐頭一經(jīng)殺菌，桃丁馬上變成深褐色；如果是氧化褐變的桃丁，因?yàn)榕淞蠝写嬖诰S生素C，罐頭一經(jīng)殺菌，桃丁褐變顏色會(huì)由深變淺，甚至消失。

2)裝杯量的質(zhì)量控制裝杯量必須符合生產(chǎn)工藝的要求，既不能大于最大裝杯量也不能低于最低裝杯量。裝量太多，不僅影響殺菌效果，而且原料消耗也高；裝量太低影響產(chǎn)品質(zhì)量。所以，為提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低原料消耗，對(duì)每種桃丁原料在生產(chǎn)前都要進(jìn)行裝杯量試驗(yàn)，試驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)：a、鮮桃丁和速凍桃丁加工成罐頭，存放—段時(shí)間后，固形物重量會(huì)回升?！矫?，因?yàn)楣庵械乃肿雍蜏械奶欠肿拥臐B透作用，湯汁糖水濃度高，而果肉糖度低。這樣湯汁中的糖分子滲透到果肉中，而果肉中的水分子進(jìn)入湯汁中，最后達(dá)到平衡。另—方面，桃丁中的果膠在糖分子和水分子的滲透壓作用下，果膠慢慢析出，經(jīng)過一段時(shí)間后，湯汁成粘稠狀。b、開罐桃丁作為原料加工時(shí)，因?yàn)榇舐狇R口鐵罐頭存放一段時(shí)間后，果肉和湯汁的糖度已達(dá)到平衡，加工成的軟罐頭固形物已不再發(fā)生變化。

3)加熱排氣是成品質(zhì)量控制的關(guān)鍵果肉裝杯后的加熱排氣，可以阻止需氧菌及霉菌的生長(zhǎng)發(fā)育，控制或減輕罐頭貯藏中出現(xiàn)的氧化褐變，避免或減輕食品色、香，味的變化，避免維生素和其它營(yíng)養(yǎng)素遭受破壞。果肉和空氣接觸，特別在它的表面上極易發(fā)生氧化反應(yīng)，從而導(dǎo)致色，香、味的變化。氧氣不但存在于果肉組織中，而且水中也容易有部分氧氣存在。生產(chǎn)加工中的加熱排氣就是為了最大限度地降低罐頭內(nèi)的含氧量，提高罐頭內(nèi)容物的品質(zhì)。加工原料不同，果肉內(nèi)部組織含氧量也不同，所以排氣溫度和時(shí)間的確定需要多次的試驗(yàn)來確定。根據(jù)多年的生產(chǎn)試驗(yàn)，以半成品鮮桃丁和速凍桃丁為原料的，排氣溫度一般掌握在95～100℃之間，時(shí)間為8～10rain。若水果成熟度低，組織堅(jiān)硬，果肉內(nèi)氣體排除困難，排氣溫度高些，排氣時(shí)間就長(zhǎng)些；若水果成熟度高，則反之。對(duì)于成熟度相同的桃丁，若預(yù)煮過度或預(yù)煮不夠透，中間有白心的，則排氣溫度采用100℃，時(shí)間10min或更長(zhǎng)些。而對(duì)于開罐桃丁為原料的，排氣溫度—般掌握在80～90℃之間，時(shí)間為8min左右。若果肉有些偏軟，可適當(dāng)降低排氣溫度和排氣時(shí)間。實(shí)際生產(chǎn)加工中，車間工藝技術(shù)員一定要根據(jù)原料成熟度不同，軟硬度不同等情況，合理調(diào)整排氣溫度和時(shí)間，以便唯喊品的品質(zhì)達(dá)到塌好。

4)配料桃丁軟罐頭的生產(chǎn)加工不具有季節(jié)性，為了保證罐頭內(nèi)容物色、香，味的一致性。在使用不同原料加工時(shí)，湯汁配料時(shí)要添加適量的檸檬酸、Vc和天然香精。檸檬酸主要用于調(diào)節(jié)酸度，改善食品的風(fēng)味，通過降低pH來降低熱處理的條件。維生素C是抗氧化劑，可用作護(hù)色劑，’調(diào)味劑和還原劑，可防止水果的酶性褐變。在生產(chǎn)中，湯汁糖水中加入0．02％～0．03％的維生素C，在貯藏期內(nèi)對(duì)桃丁中輕微花青素具有褪色作用。添加0．05％～0．1％維生素C和O．05％檸檬酸鈉，在貯藏過程中可以使紅色褪去。桃香精主要用于增加桃的香味，改善桃丁罐頭的風(fēng)味。食品添加劑在配料時(shí)一定要掌握好投料時(shí)間和使用量。檸檬酸和維生素C一般在糖水配好，糖度符合工藝要求后加入，而天然香

精一定要在出鍋前加入，因?yàn)橄憔讚]發(fā)。否則。添加劑的投料時(shí)間不當(dāng)，不僅降低添加劑的效果，而且嚴(yán)重影響罐頭的風(fēng)味。其次要注意掌握好食品添加劑的最大使用量，如維生素C，根據(jù)GB 2760-2007最大使用量1．09／kg；蔗糖素桃丁軟罐頭在配料時(shí)，添加蔗糖素，根據(jù)GB 2760-2007蔗糖素的最大使用量為O．259／kg。

5)封口的質(zhì)量控制封口強(qiáng)度決定封口質(zhì)量。封口強(qiáng)度一般掌握在0．025Mpa～0．080Mpa。封口強(qiáng)度偏高，封膜難撕開；封口強(qiáng)度偏低，封口不牢，影響封口質(zhì)量。在實(shí)際操作中，根據(jù)杯、膜的材質(zhì)情況，選擇最佳的封口溫度和封口時(shí)間。例如，美國(guó)的EDV杯，使用意大利產(chǎn)的膜，封口強(qiáng)度掌握在0．060 Mpa～0．065Mpa，而使用荷蘭產(chǎn)的膜，封口強(qiáng)度在0．050 Mpa～0．055Mpa。其次，封口前要控制好果肉的初溫在60℃～65℃之間，糖液溫度在80℃以上。最后，要嚴(yán)格控制封口質(zhì)量，減少次品數(shù)。封口缺陷主要有果肉壓線，封口偏移，壓頭未擦凈，磨板磨損引起封口壓力不均勻以及封口機(jī)溫控儀失靈導(dǎo)致封口強(qiáng)度不夠等等。

6)殺菌冷卻的質(zhì)量控制水果軟罐頭屬酸性食品，其pH一般在4．5以下。殺菌就是殺滅罐內(nèi)有害微生物，防止罐頭敗壞，并使果肉適當(dāng)煮熟，改善組織和風(fēng)味。過度的加熱易使果肉軟爛，汁水混濁、色澤風(fēng)味惡化。因此，為保證罐頭的安全貯藏，應(yīng)最大限度地降低殺菌溫度和殺菌時(shí)間。黃桃軟罐頭采用的就是低溫連續(xù)殺菌。殺菌時(shí)需要掌握的,主要有三點(diǎn)：一是殺菌前罐頭初溫。二是嚴(yán)格控制殺菌溫度和殺菌時(shí)間，保證中心溫度達(dá)到76℃以上。殺菌過度，影響罐頭風(fēng)味；殺菌不足，引起罐頭胖聽。三是盡量采用制冷水冷卻。冷卻迅速，可以提高軟罐頭的風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期。若冷卻速度緩慢，冷卻后中心溫度偏高，那么，桃丁果肉軟爛，貯藏時(shí)容易褐變、風(fēng)味較差。

三、了解新產(chǎn)品的開發(fā)

根據(jù)國(guó)際市場(chǎng)動(dòng)態(tài)及對(duì)軟罐頭需求的信息反饋。工廠在黃桃丁軟罐頭生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，對(duì)以黃桃丁為原料的系列產(chǎn)品通過小試寄樣，中試小批量投放市場(chǎng)到大批量投產(chǎn)，成功開發(fā)了一批新產(chǎn)品，我來簡(jiǎn)單介紹如一下。

1）草莓香蕉味染色桃丁。配料湯汁以糖水為主，添加適量的維生素C，檸檬酸、草莓香蕉香精和天然色素。這種產(chǎn)品的原料要求較高，桃丁最好是金黃色，硬度適中的開罐桃丁。曾做過試驗(yàn)，這種樣品在紙箱內(nèi)存放一年，顏色變化很少。貯藏時(shí)一定要避光，避免30℃以上的高溫。若采用黃色，淺黃色或略帶青色的鮮桃丁，預(yù)煮時(shí)桃丁一定要煮透，防止產(chǎn)品貯存時(shí)桃丁的氧化褐變，引起產(chǎn)品湯汁顏色的變淡變暗，影響產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)也縮短了產(chǎn)品的保質(zhì)期。

2）蔗糖素(三氯蔗糖)桃丁軟罐頭。該產(chǎn)品的適用對(duì)象為糖尿病人。所以加工工藝中把配料中的白糖改為三氯蔗糖，同時(shí)添加適量的檸檬酸、維生素C和香精。果肉為鮮桃丁或速凍桃丁。

3）混合水果軟罐頭果肉。除桃丁外，增加了洋梨丁，菠蘿丁。配料湯汁以白糖為主。為防

果肉的氧化褐變，增加水果罐頭的風(fēng)味。湯汁中添加適量的維生素C，檸檬酸和天然香精。

4）櫻桃三色軟罐頭果肉。有桃丁，櫻桃，洋梨丁。配料仍為糖水，湯汁中添加

適量的維生素C，檸檬酸和天然香精。

六、總結(jié)

這次生產(chǎn)實(shí)習(xí)，通過各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作，對(duì)食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個(gè)比較全方位的了解，我受益匪淺。

1、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基礎(chǔ)。我深切體會(huì)到，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實(shí)踐的基礎(chǔ)，因此，對(duì)于我們這些在校的大學(xué)生，掌握好牢固的專業(yè)知識(shí)就顯得尤其重要了。還有一點(diǎn)就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神。

2、要進(jìn)一步接近企業(yè)，接近社會(huì)。我比較清楚了解公司企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標(biāo)；更是公司、企業(yè)立足于社會(huì)、與他人競(jìng)爭(zhēng)的本錢。要?jiǎng)?chuàng)造最大的效益，務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對(duì)比，其道理便可略見一斑。

3、掌握了一定的管理營(yíng)運(yùn)理念。無歧視的基礎(chǔ)上，合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進(jìn)行招募、培訓(xùn)、提升人才等，構(gòu)建一支強(qiáng)而有力的管理隊(duì)伍，才能保障公司的健康正常運(yùn)轉(zhuǎn)。歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下，促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進(jìn)更多些中層次人才，那將是虎上添翼。

4、比較準(zhǔn)確了解了當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況?，F(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了，對(duì)于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范來加工，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對(duì)人體產(chǎn)生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。

食品廠專業(yè)實(shí)習(xí)順利完成了，但是實(shí)習(xí)中所見所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的發(fā)展，非常感謝浙江黃巖第一罐頭食品廠給我提供了這么一個(gè)鍛煉的平臺(tái)?？偠灾?，這次實(shí)習(xí)不但增強(qiáng)了我的實(shí)際動(dòng)手操作能力，也讓我學(xué)到了許多實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)與知識(shí)，使我對(duì)未來更加充滿了信心與勇氣。