第一篇：休閑會(huì)所的類型與經(jīng)營(yíng)特色研究

休閑會(huì)所的類型與經(jīng)營(yíng)特色研究

200830810163法學(xué)院法學(xué)四班黎子璐524974740@qq.com

摘要：現(xiàn)今社會(huì)隨著休閑業(yè)的需要和發(fā)展，市面上的休閑業(yè)琳瑯滿目。其中休閑會(huì)所的類型大多可以分為運(yùn)動(dòng)保健型、游樂刺激型、文化休閑型和觀賞體驗(yàn)型。同時(shí)，在社會(huì)需求和競(jìng)爭(zhēng)的推動(dòng)下，各類的休閑會(huì)所也正在努力創(chuàng)新合完善自己的經(jīng)營(yíng)模式。

關(guān)鍵詞：休閑會(huì)所經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新

正文：

休閑業(yè)，這個(gè)看似陌生的詞語(yǔ)其實(shí)時(shí)時(shí)刻刻都在我們身邊。在專業(yè)的名詞解釋休閑業(yè)：“休閑業(yè)就是為滿足人們休閑的需要而組織起來的產(chǎn)業(yè)?！倍覀兒?jiǎn)單來說，休閑業(yè)就是提供娛樂服務(wù)，讓我們身心感到放松的產(chǎn)業(yè)。在現(xiàn)今，它的的確確常常在我們身邊，例如身邊的電影院、spa室之類的，只是我們并沒有太過注意它們其實(shí)都是組成休閑業(yè)的一部分。據(jù)專家介紹，休閑業(yè)這個(gè)與人的休閑生活、休閑行為、休閑需要密切相關(guān)的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，在其中以旅游業(yè)、娛樂業(yè)、服務(wù)業(yè)為龍頭的形成的經(jīng)濟(jì)形態(tài)和產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)，在現(xiàn)今中國(guó)已經(jīng)成為了國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)，甚至被稱為“黃金產(chǎn)業(yè)”。

這個(gè)黃金產(chǎn)業(yè)正隨著社會(huì)的大潮和人們的需要在以高速在發(fā)展，其實(shí)以城市中的休閑會(huì)所發(fā)展最為突出和成功。在城市中的休閑會(huì)所不僅給城市居民提供了休閑放松的好去處，也為城市的建設(shè)和發(fā)展出了一份力量。一些休閑會(huì)所的設(shè)立幫助了該城市的文化文明發(fā)展，如電影院、歌劇院等，都是有利于市民藝術(shù)情操的培養(yǎng)，同時(shí)休閑會(huì)所的發(fā)展也為城市提供了巨大的勞動(dòng)力以及大大地拉動(dòng)了消費(fèi)。在休閑會(huì)所宏觀整體高速發(fā)展的同時(shí)，而各種以及各個(gè)休閑會(huì)所之間也展開了激烈的競(jìng)爭(zhēng)，今天我們看一下現(xiàn)今具體市面上的休閑會(huì)所的類型以及他們?nèi)绾伟l(fā)揮他們的特色，不斷完善和創(chuàng)新其經(jīng)營(yíng)模式。

在市面普遍的休閑會(huì)所大致可以分為以下幾種：

1、運(yùn)動(dòng)保健型

運(yùn)動(dòng)保健型項(xiàng)目是在室內(nèi)休閑娛樂提出來之后被首先引入到這個(gè)行業(yè)中的，這與人們?cè)絹碓疥P(guān)注健康有著密切關(guān)系，也因此而使得運(yùn)動(dòng)保健型項(xiàng)目成了室內(nèi)休閑娛樂的主要組成部分。運(yùn)動(dòng)保健型休閑娛樂項(xiàng)目的主要特點(diǎn)是以健身為主，其活動(dòng)項(xiàng)目主要包括各種球類（乒乓球、保齡球、壁球、沙弧球、臺(tái)球）、游泳池、健身房、桑拿、洗浴、美容美發(fā)、足道按摩、水療SPA等。這種也是現(xiàn)今最為受市民青睞的一種休閑會(huì)所。因?yàn)檫@種會(huì)所最大的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)就是他們結(jié)合了健康運(yùn)動(dòng)與娛樂為一體。城市的節(jié)奏越來越快，市民每天大部分時(shí)間都在公司里面，獲得運(yùn)動(dòng)的機(jī)會(huì)少之又少，因此他們的身體素質(zhì)逐年下降。而近幾年，隨著人們的健康觀念的提升，人們意識(shí)到運(yùn)動(dòng)鍛煉的重要性。這種休閑會(huì)所應(yīng)運(yùn)而生。人

們下班之后可以去這種休閑會(huì)所，不僅既鍛煉了身體，而且也得到了精神上的放松，達(dá)到了休閑的目的。

運(yùn)動(dòng)保健型休閑會(huì)所大多都是走比較高端的路線，裝潢都會(huì)比較豪華，相應(yīng)地價(jià)格也是比較高的，適合于城市白領(lǐng)。運(yùn)動(dòng)保健型休閑會(huì)所大多與酒店掛鉤，以會(huì)員制為收費(fèi)模式。但是傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式已經(jīng)不適合現(xiàn)今中國(guó)如此巨大的對(duì)休閑會(huì)所的需要，因此很多運(yùn)動(dòng)保健型休閑會(huì)所也各出奇招來發(fā)揮自己特色，增強(qiáng)自己競(jìng)爭(zhēng)力。有些運(yùn)動(dòng)保健型休閑會(huì)所的創(chuàng)新要以研究市場(chǎng)需求為基礎(chǔ)前提，即通過對(duì)一定區(qū)域范圍內(nèi)的酒店室內(nèi)休閑娛樂項(xiàng)目消費(fèi)情況進(jìn)行廣泛調(diào)查與統(tǒng)計(jì)分析并得出結(jié)果與規(guī)律，總結(jié)市場(chǎng)需求的特點(diǎn)，明確為市場(chǎng)最青睞的室內(nèi)休閑娛樂項(xiàng)目，由此形成創(chuàng)新工程的第一步，為創(chuàng)新方向提供最有力的指導(dǎo)。

例如，綠維創(chuàng)景策劃設(shè)計(jì)的大連音樂港灣度假酒店，就是在明確提出以室內(nèi)傳統(tǒng)休閑娛樂項(xiàng)目為主打的基礎(chǔ)上，把游泳館當(dāng)作酒店室內(nèi)休閑娛樂的龍頭項(xiàng)目來重點(diǎn)培養(yǎng)的。之所這樣，是因?yàn)橥ㄟ^對(duì)大連市多家酒店的室內(nèi)休閑娛樂活動(dòng)消費(fèi)情況進(jìn)行調(diào)查分析，發(fā)現(xiàn)游泳館是最受市場(chǎng)青睞的室內(nèi)運(yùn)動(dòng)健身產(chǎn)品，也是酒店最重要的盈利點(diǎn)之一。在度假酒店中配套建設(shè)一座高檔次的海水游泳館，在帶動(dòng)客房銷售、餐飲消費(fèi)方面具有突出作用，能有效緩解淡季經(jīng)營(yíng)的不足。通過了科學(xué)的調(diào)查和研究，了解自己會(huì)所所在的區(qū)域的競(jìng)爭(zhēng)情況，發(fā)揮自己的特色，以及在自己優(yōu)勢(shì)上進(jìn)行強(qiáng)化，這是一種很好的經(jīng)營(yíng)模式。同時(shí)還有些運(yùn)動(dòng)保健型休閑會(huì)所采用組合方式的經(jīng)營(yíng)模式逆轉(zhuǎn)自己經(jīng)營(yíng)淡季，例如以水為脈，把水療、桑拿、戲水與游泳池相互組合實(shí)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)與養(yǎng)生的結(jié)合等等都是非常新穎和吸引人眼球的創(chuàng)新模式。

2、游樂刺激型

第二種便是游樂刺激型的休閑會(huì)所。游樂刺激型項(xiàng)目的主要特點(diǎn)是刺激并富有挑戰(zhàn)性，能夠滿足人們釋放情緒的需要，其主要娛樂方式包括酒吧、夜總會(huì)、量販?zhǔn)終TV、舞廳、電子游戲室、激光靶場(chǎng)、激光狩獵、游戲大炮、射箭、室內(nèi)水上游樂中心等。

這種比較適合于喜歡新鮮生活的年輕人，同時(shí)這種休閑會(huì)所也是在市面上出現(xiàn)最晚但是發(fā)展最快的一種會(huì)所。其中以量販?zhǔn)絢tv最為成功，過去，娛樂場(chǎng)所內(nèi)高得令人咋舌的酒水價(jià)格讓普通消費(fèi)者望而卻步，量販?zhǔn)終TV卻別出心裁地推出了平價(jià)超市的概念。包房不設(shè)最低消費(fèi)，如果需要一些酒水和小吃，可以到其附設(shè)的小超市去購(gòu)買，多少隨意，更難得的是，里面的商品價(jià)格比外面的普通超市高不了多少。除了包房周轉(zhuǎn)率，并不少見的大筆消費(fèi)也讓經(jīng)營(yíng)者非常欣慰。時(shí)段分割引導(dǎo)差異化消費(fèi)量販?zhǔn)終TV最大的賣點(diǎn)，就在于它把本來屬于高消費(fèi)的場(chǎng)所變得大眾化了，其中的關(guān)鍵就在于有效的時(shí)段分割，而不同的時(shí)段引導(dǎo)的是完全不同的消費(fèi)。除了以上幾個(gè)方面，量販?zhǔn)終TV極力推銷的是其快樂、健康的消費(fèi)。與夜總會(huì)等娛樂場(chǎng)所不同，量販?zhǔn)終TV都標(biāo)榜自己提供的服務(wù)健康透明，讓消費(fèi)者在真正輕松的氣氛中盡情歡唱。因此，量販?zhǔn)絢tv漸漸成為了大眾喜愛的休閑方式之一，因?yàn)樗瓤梢苑潘缮硇挠挚梢杂谂笥褌兟?lián)系感情。

這種游樂刺激型的休閑會(huì)所，主打廉價(jià)實(shí)惠，已成為了城市休閑會(huì)所的一大主流。

3、文化休閑型

文化休閑型項(xiàng)目主要是針對(duì)具有一定文化品味的群體而設(shè)置，因此酒店的整體環(huán)境氛圍設(shè)計(jì)要求相對(duì)安靜、閑適、文化氣息濃厚，其主要活動(dòng)內(nèi)容包括書吧、茶館、水吧、咖啡廳、棋牌室、麻將廳、陶吧、工藝自助吧、網(wǎng)吧、玩具吧等。

文化是休閑娛樂的內(nèi)涵，是休閑娛樂項(xiàng)目形成特色的根本。通過深入挖掘地域文化，把最能體現(xiàn)民族性、民俗性、地方性的特色文化充分應(yīng)用到休閑會(huì)所的設(shè)計(jì)中來，將諸如茶文化、酒文化、書文化、棋文化、地方特色藝術(shù)表演、民俗風(fēng)情、傳統(tǒng)國(guó)粹、仿古陶瓷藝術(shù)等等納入休閑會(huì)所的主題中，塑造文化性休閑娛樂項(xiàng)目，這也是目前酒店室內(nèi)休閑娛樂項(xiàng)目的創(chuàng)新手法之一。在酒店的設(shè)計(jì)方面，要求將文化融入其中，濃濃的文化氣息能夠使得酒店的室內(nèi)文化休閑娛樂功能得以升級(jí)。由于現(xiàn)今市民對(duì)于自己文化水平的提高有越來越大的需

同時(shí)不僅上述的經(jīng)營(yíng)模式吸引了大眾的目光，文化休閑型的參與性也是它快速發(fā)展得到成功的重要原因。參與性、體驗(yàn)性是休閑娛樂項(xiàng)目的核心特點(diǎn)。在文化休閑型會(huì)所的創(chuàng)新方面，對(duì)于一些游客參與性較弱的文化休閑型項(xiàng)目，一些休閑會(huì)所通過強(qiáng)化游客的參與性，不斷創(chuàng)新體驗(yàn)方式，來提高休閑娛樂項(xiàng)目的吸引力。如茶吧、陶吧等休閑項(xiàng)目，可向自助型發(fā)展，形成參與性強(qiáng)的自助茶吧、自助陶吧。

4、觀賞體驗(yàn)型

觀賞體驗(yàn)型項(xiàng)目是以影視播映、歌舞文藝表演及其他表演等視聽欣賞為主的休閑娛樂項(xiàng)目，主要休閑方式包括在酒店設(shè)立影視廳，播放諸如環(huán)幕電影、動(dòng)感電影、水幕電影等；音樂廳；劇院等。

對(duì)于一些生命周期較短的游樂刺激型及觀賞體驗(yàn)型休閑娛樂項(xiàng)目來說，其硬件設(shè)施的淘汰相對(duì)比較快，這就需要不斷更新設(shè)備。而設(shè)備更新不僅是舊的換成新的，更要跟隨潮流，不斷引進(jìn)新型娛樂設(shè)施――這也是一種休閑娛樂會(huì)所的創(chuàng)新思路。如引入動(dòng)感電影、四維影院來取代傳統(tǒng)電影，實(shí)現(xiàn)觀賞效果的創(chuàng)新。但是，更新硬件設(shè)施需要增加投資，這種創(chuàng)新必須建立在對(duì)新設(shè)備的盈利能力進(jìn)行科學(xué)分析與預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)上。這種觀賞體驗(yàn)型不僅僅給與人們身心的放松，同時(shí)也培養(yǎng)了他們藝術(shù)的情操，這正是現(xiàn)今市民所需要的。

我們正在跟上發(fā)達(dá)國(guó)家的腳步，進(jìn)入屬于我們的“休閑時(shí)代”。休閑業(yè)以高速發(fā)展，各類休閑會(huì)所如雨后春筍般出現(xiàn)，他們以自己獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式吸引著我們眼球，而同時(shí)我們也在他們的發(fā)展中得到了我們身心的休閑。

第二篇：高端會(huì)所經(jīng)營(yíng)理念與特色

在北京和上海，超然于現(xiàn)代都市喧鬧氛圍的郊外凈土，往往是政客、商人情有獨(dú)鐘的去處。不論是宴飲、休閑還是談判、聊天，那些對(duì)吃喝性消費(fèi)金錢概念不強(qiáng)的群體，他們的視野開闊，見識(shí)廣泛，所追求的不再是簡(jiǎn)單的物質(zhì)刺激，而是一種感覺感受，一種精神上的沖擊和享受。

日本的餐飲市場(chǎng)有一種經(jīng)營(yíng)形式的存在，就是庭院式私家會(huì)所形式，這樣的企業(yè)往往是從家庭式經(jīng)營(yíng)開始，慢慢發(fā)展演變而來，很多已經(jīng)具有百年的歷史，曲徑通幽、私密天然、花香鳥語(yǔ)、寧?kù)o和諧是這種經(jīng)營(yíng)形式環(huán)境的特點(diǎn)。這種經(jīng)營(yíng)形式現(xiàn)在異常受商人和政府要員的追捧，而且消費(fèi)也相當(dāng)高，除了向出售顧客服務(wù)、菜品、酒水外，最重要的是銷售一種文化和境界（環(huán)境）。

私家會(huì)所式的經(jīng)營(yíng)生命力頑強(qiáng)，主要是因?yàn)橛形幕闹С郑吘刮幕瞧髽I(yè)的靈魂，同時(shí)利潤(rùn)好（屬于暴利）也是其生存的關(guān)鍵因素。私家會(huì)所所針對(duì)的消費(fèi)群體單一，就是那些掌握著社會(huì)80%財(cái)富的極少數(shù)人群（20%），在這種目標(biāo)人群集中的情況下，經(jīng)營(yíng)上就能夠保證相關(guān)質(zhì)量，而且成本和費(fèi)用也就變低，與社會(huì)餐飲相比，這種經(jīng)營(yíng)形式會(huì)更專業(yè)、更集中、更效率、更可控。

私家會(huì)所的經(jīng)營(yíng)硬件與社會(huì)餐飲和星級(jí)酒店相比有其獨(dú)特性和投資優(yōu)勢(shì)。作為社會(huì)餐飲來說，裝修高檔是無極限的，而且由于現(xiàn)代裝修有其最大的弊端——使用周期短，所以現(xiàn)代裝修投資高，且毫無增殖性。而作為會(huì)所形式的裝修，則需要體現(xiàn)古樸典雅的特點(diǎn)，輕裝修而重裝飾，如果以文物、收藏品作為裝飾物，還具有使用與增值相結(jié)合的效果。

目標(biāo)顧客群：成功商人、政府官員、老干部群、一部分富二代、政府公務(wù)接待、商政宴請(qǐng)、公關(guān)宴請(qǐng)、高端家宴及其它宴請(qǐng)等等。（以下統(tǒng)稱為：目標(biāo)顧客）目標(biāo)顧客群特點(diǎn) 年齡一般在40歲以上，具有豐富的閱歷，視野面開闊，走南闖北見多識(shí)廣、心理疲勞較重、物質(zhì)追求淡化，精神追求強(qiáng)化、講求面子、開始喜歡懷舊、喜歡安靜、講求養(yǎng)生、富貴病比較普遍、對(duì)于高端宴請(qǐng)講求效果而不在意金錢、對(duì)于飲食不是簡(jiǎn)單的吃飽吃好而是享受和新奇、講求快捷方便交通好、對(duì)于就餐環(huán)境要求私密性好、要求就餐環(huán)境文化氛圍好、要求就餐環(huán)境具有一定的休閑功能等等。

一、地理位置

選址原則是要選擇一個(gè)郊區(qū)位置，周邊交通便利，綠化情況較好的區(qū)域。當(dāng)然，如果區(qū)域周邊有一些人文或歷史文化景觀將更好。無需在鬧市區(qū)或是商業(yè)集中區(qū)域。

二、裝修風(fēng)格

采取古典式裝修，庭院式多進(jìn)四合院結(jié)構(gòu)最為合理，裝修除了需要體現(xiàn)古典特點(diǎn)外，主要還是結(jié)合裝飾進(jìn)行整體效果的體現(xiàn)。整體的建筑結(jié)構(gòu)需充分體現(xiàn)私密性原則，在房間與房間的結(jié)合上要體現(xiàn)獨(dú)立的門戶或?qū)ｉT的通道。接待廳房數(shù)量最好在10間以下，5間左右最是理想，但面積要足夠大，并要有廊回結(jié)構(gòu)，各種休閑辦公、接待及就餐區(qū)域要分離或是分區(qū)。

三、經(jīng)營(yíng)形式

采取會(huì)員俱樂部的經(jīng)營(yíng)形式，必須提前預(yù)定，這是做好銷售工作必須要堅(jiān)持的原則，也是一種檔次展現(xiàn)，如果不能形成這種預(yù)訂模式，將失去很多賣點(diǎn)和顧客的心理期待，更難以達(dá)到所預(yù)期的效果。會(huì)員除了享受到一定的優(yōu)惠額度外，最主要的還是能夠享受到會(huì)所為這些顧客提供的超值特殊服務(wù)形式。比如：可以在非營(yíng)業(yè)時(shí)間免費(fèi)使用會(huì)所空間，并享受免費(fèi)的茶飲和服務(wù)；可以享受到會(huì)所為其提供的免費(fèi)家政服務(wù)或是送餐服務(wù)；可以享受到專用餐具、專用文化用具（如煙斗）、專用休閑用品（如到會(huì)所后可以更衣，衣服是專門為顧客準(zhǔn)備的）、可以享受到專門點(diǎn)菜服務(wù)（根據(jù)顧客需要制作顧客要求的菜肴，但需提前預(yù)約）、也可享受專業(yè)的休閑服務(wù)（如洗腳或是專業(yè)保健按摩）等等。同時(shí)，高級(jí)會(huì)員也可在會(huì)所進(jìn)行商業(yè)談判或是臨時(shí)辦公，但需收取費(fèi)用。

為這些有消費(fèi)實(shí)力的國(guó)宴顧客免費(fèi)提供這樣的空間和服務(wù)項(xiàng)目，是先付出后回報(bào)的經(jīng)營(yíng)理念，是穩(wěn)賺不賠的買賣，不怕顧客免費(fèi)使用房間，就怕顧客不過來，只要顧客能認(rèn)可這種會(huì)員特權(quán)和服務(wù)，那么就等于將顧客牢牢的拴住了，就不怕沒有回報(bào)，因?yàn)槊鎸?duì)的顧客群體具有很強(qiáng)的消費(fèi)實(shí)力，根本不存在風(fēng)險(xiǎn)。顧客到哪里吃飯也是吃，在沒有特別吸引人的條件下，顧客首選的是能記住的地方，而我們通過這樣在非營(yíng)業(yè)時(shí)間為顧客提供超值服務(wù)，目的就是要讓顧客與酒店建立這種割舍不斷的聯(lián)系。

四、菜單組合

國(guó)宴菜、譚家菜、粵菜（含野味和煲湯）、靜雅菜（含海鮮及家常菜）、日式料理。全部實(shí)行分餐制。

以上菜系是這樣組合的：國(guó)宴菜和譚家菜作為主菜，粵菜和靜雅菜作為小炒輔助，日式料理和野味作為調(diào)劑。菜單的印刷采取仿古印刷，完全可結(jié)合河北“直隸菜官府菜”的形式，顧客當(dāng)餐的菜單要現(xiàn)場(chǎng)書寫，形成墨寶，可贈(zèng)與顧客留念（一種裱糊好的專用菜單書寫宣紙）。

菜品要實(shí)現(xiàn)頭菜多吃，也就是說每桌的頭菜都要跟上多道輔助菜，這與滿漢全席的形式類似。并在餐前的四干果、四鮮果、四調(diào)味、六冷菜、八韻律和餐尾的果雕上充分體現(xiàn)出一種“官府宴席”的貴族氛圍。在原材料上，保證有一部分原料是普通餐館內(nèi)所沒有的，這是做菜品特色的關(guān)鍵，也是顧客能夠?qū)ν忪乓囊环N資源。另外在菜品的烹飪上也要結(jié)合一些土菜的做法，達(dá)到味道的特殊性。同時(shí)在器皿的搭配上要結(jié)合御膳或是滿漢全席的組合特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)返古感和壯觀效應(yīng)，主要以青花瓷器為主。

五、服務(wù)設(shè)計(jì)

服務(wù)采取“管家”式服務(wù)流程，凡是來到酒店的顧客，每桌都專門設(shè)置一位管理人員進(jìn)行跟蹤，視為“管家”，服務(wù)水平至少要達(dá)到“靜雅”要求，廳房?jī)?nèi)至少保證兩名服務(wù)員，以實(shí)現(xiàn)“官府式丫鬟服務(wù)效果”。流程簡(jiǎn)介如下（以會(huì)員顧客為例）：

1、客人到廳房前，已準(zhǔn)備好以下物品：干果、鮮果、煙斗（含整套器具）、餐前茶（又叫一品茶，也可根據(jù)顧客需要準(zhǔn)備茶藝，一般為花茶）。另外，如顧客有需要，還要準(zhǔn)備現(xiàn)場(chǎng)伴奏（以古箏為主，收費(fèi)項(xiàng)目）或是文房四寶（有的顧客喜歡在餐前寫上幾筆）。

2、顧客進(jìn)入廳房可選擇更衣，也可選擇洗涮（銅盆、銅鏡）。

3、顧客落座后，管家?guī)ьI(lǐng)服務(wù)員進(jìn)行前期服務(wù)，結(jié)合顧客需要為顧客準(zhǔn)備所需和消費(fèi)項(xiàng)目。

4、顧客點(diǎn)完菜之后，安排專人為顧客現(xiàn)場(chǎng)書寫菜單，待蓋好印章后放置到就餐桌之上。

5、客人到齊后，于餐桌落座。四調(diào)味、官府花式冷盤（官府花式冷盤的最高境界就是一道可以食用的美味藝術(shù)品）到位，餐中茶（二品茶，一般為烏龍茶）到位。

6、當(dāng)頭菜上桌后，管家結(jié)合顧客興趣，為顧客講菜，包括菜系的特點(diǎn)、菜品的典故、菜品的制作、菜品的養(yǎng)生以及用料等等。

7、席間，管家?guī)ьI(lǐng)服務(wù)員（客人可稱呼服務(wù)員“丫頭”）做到貼心和貼身式服務(wù)，基本實(shí)現(xiàn)“顧客不開口叫服務(wù)”的效果。同時(shí)，在此刻展示酒水文化（白酒可調(diào)雞尾酒或其它，黃酒、紅酒都可展示其文化層面），將準(zhǔn)備好的酒令器具可適時(shí)推薦給顧客，并教授使用方法。

8、席間的分餐也要融合進(jìn)文化，比如魚的分餐：把魚眼剔出來，呈送給主客，曰“高看一眼”；把魚骨頭剔出來，贈(zèng)給另一位貴客，曰“中流砥柱”。然后，魚嘴巴，叫做“唇齒相依”，分配魚尾巴，叫做“委以重任”或是“委曲求全”，分配魚翅膀，叫做“展翅高飛”，分配魚肚子，叫做“推心置腹”。分配魚腚（即魚腰部位），謂之“定有后福”。

9、宴席最后是果雕（果雕的最高境界也是一件藝術(shù)品），這里的水果絕不是簡(jiǎn)單的西瓜或常規(guī)水品品種，而是在市面上并不多見的水果形式。

10、最后為顧客上餐后茶（三品茶，一般為普洱茶，服務(wù)員現(xiàn)場(chǎng)煮出來的）。

11、送客。送客時(shí)非常重要的，管家的送客結(jié)束標(biāo)準(zhǔn)是以顧客上車離開到目送顧客看不到為結(jié)束。

以上為服務(wù)流程的簡(jiǎn)單程序，細(xì)節(jié)化的內(nèi)容還要結(jié)合顧客的特點(diǎn)、喜好和要求進(jìn)行，不一而論，而且服務(wù)過程有的細(xì)節(jié)是只可意會(huì)不可言傳的，那是一種讓顧客感受尊貴的境界。

六、文化要素

餐飲中的文化應(yīng)該如何展示呢？從行業(yè)的角度來看是要融合建筑學(xué)、歷史學(xué)、飲食文化、收藏、人文、書法、養(yǎng)生學(xué)、酒水文化、煙文化、官府文化、宮廷文化、營(yíng)銷學(xué)等等。建筑學(xué)主要是廳房的布局裝修、停車場(chǎng)的設(shè)置，整體格局所體現(xiàn)出來的主題風(fēng)格與韻味，向顧客闡釋的觀點(diǎn)和內(nèi)在價(jià)值。實(shí)際體現(xiàn)：建筑、裝修、布局和定位。

歷史學(xué)比較抽象，主要是向顧客展示一種古典韻味，通過裝飾、裝修及菜品文化文字介紹，讓顧客感受到歷史的存在，追憶一種過去時(shí)的境界。實(shí)際體現(xiàn)：裝修定位效果展現(xiàn)、菜品選擇、菜品內(nèi)涵、服務(wù)流程、管家服務(wù)。

飲食文化是指讓菜品體現(xiàn)出一種的博大精深的文化傳承，這一點(diǎn)譚家菜最是合適，國(guó)宴次之。實(shí)際體現(xiàn)：菜品文化、管家文化、菜譜、菜單組合、菜單書寫、官府飲食與滿漢全席形式的展現(xiàn)。

收藏文化：可以購(gòu)買，也可以與收藏家進(jìn)行合作，用收藏品做內(nèi)飾物品，并可對(duì)外銷售。實(shí)際體現(xiàn)：瓷器、木器、書畫、盆景、名貴植物、名煙、名酒或是其它有趣的系列收藏品（比如煙花、火柴花等讓人能追思回憶的收藏品）等等

人文：在這里主要是內(nèi)部的經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)，以及外部的名人效應(yīng)。對(duì)于接待過的大商、大官、大腕，創(chuàng)建一種接待文化。實(shí)際體現(xiàn)：服務(wù)流程、管理模式、經(jīng)營(yíng)模式、管家服務(wù)特色、名人留念等等。

書法：作為政客，有很大一部分人喜歡書畫，可投其所好為其準(zhǔn)備好喜愛的文房四寶，也是滿足這個(gè)人群的虛榮心和癖好的合適媒介。同時(shí)，將菜單和書法結(jié)合在一起，實(shí)現(xiàn)古代宴飲的“詩(shī)酒”（文酒）不離家。實(shí)際體現(xiàn)：菜單現(xiàn)場(chǎng)書寫文化、顧客墨寶文化等等。

養(yǎng)生學(xué)：為顧客設(shè)計(jì)和提供飲食健康理念不是什么新鮮事，但如果時(shí)時(shí)處處都能夠體現(xiàn)就是一種特點(diǎn)了。不僅僅在單個(gè)菜品上，還要與相關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)合作，以官方的驗(yàn)證貼標(biāo)形式融合到對(duì)客產(chǎn)品中，包括消毒、衛(wèi)生、檢疫、營(yíng)養(yǎng)配餐、菜品養(yǎng)生烹飪及采購(gòu)原料的標(biāo)準(zhǔn)等等（類似產(chǎn)品商標(biāo)）。實(shí)際體現(xiàn)：可與防疫站或食品檢疫部門合作貼標(biāo)或認(rèn)證、菜品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)配餐、點(diǎn)菜員的營(yíng)養(yǎng)師身份（只是需要一張證書）、菜品原材料的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)和渠道的對(duì)客展示、管家養(yǎng)生介紹、服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生條件及操作衛(wèi)生規(guī)范等等。

酒水文化的多層次展示、煙斗文化的展示、官府文化接待禮儀、宮廷文化內(nèi)涵、營(yíng)銷學(xué)上涉及的對(duì)客推銷及對(duì)客“先投資，后回報(bào)”的營(yíng)銷理念等等，在這里就不細(xì)化陳述了。

七、購(gòu)買附加值

俗話講：吃虧就是賺便宜，如果在對(duì)客經(jīng)營(yíng)過程中，實(shí)現(xiàn)有目的的“吃虧”將能換取顧客的最大忠實(shí)及更大的回報(bào)。尤其是在商務(wù)功能和休閑功能上的超值對(duì)客增值服務(wù)范疇，這就是顧客的購(gòu)買附加值，目的就是要讓顧客感受到一種價(jià)值認(rèn)同和記憶聯(lián)系。實(shí)際上，在以上經(jīng)營(yíng)內(nèi)容中，凡是在日常社會(huì)酒樓或酒店沒有的文化服務(wù)部分都屬于增值內(nèi)容，只是顧客不會(huì)把講這種服務(wù)內(nèi)容認(rèn)為是給予他們的增值服務(wù)，僅僅會(huì)把這些內(nèi)容作為特色服務(wù)的范疇，是應(yīng)該提供的服務(wù)內(nèi)容。而如果在非營(yíng)業(yè)時(shí)間，顧客需要一個(gè)談判、聊天、靜坐、休息的場(chǎng)所，而會(huì)所的環(huán)境又符合他們的要求的話，這種獨(dú)立存在的增值服務(wù)就很明顯了，顧客再不會(huì)與“應(yīng)該提供“聯(lián)系起來，因?yàn)樗麄儾挥锰脱湍軌蛳硎艿竭@種專門的超值服務(wù)內(nèi)容。同時(shí)，也將裝修配套的價(jià)值利用的更徹底。

以上的經(jīng)營(yíng)形式需要建立一個(gè)基礎(chǔ)之上，那就是投資者需要有比較廣泛的人脈資源和社會(huì)關(guān)系，因?yàn)檫@種經(jīng)營(yíng)形式一般不進(jìn)行對(duì)外宣傳，完全在一定顧客群中進(jìn)行口碑宣傳。同時(shí)，由于地處偏僻地段，也是需要一些關(guān)系作為啟動(dòng)資源的。但隨著經(jīng)營(yíng)的深入和品牌的提升，這種依托關(guān)系資源進(jìn)行前期運(yùn)作的情況會(huì)慢慢改觀，進(jìn)入到一種純粹的商業(yè)運(yùn)作，完全靠經(jīng)營(yíng)藝術(shù)和產(chǎn)品價(jià)值來實(shí)現(xiàn)日常運(yùn)作。

第三篇：休閑會(huì)所規(guī)章制度

休閑會(huì)所規(guī)章制度

休閑會(huì)所規(guī)章制度1

為了更好的去嚴(yán)格要求自己，使大家能夠全面的發(fā)揮自己，為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，全面執(zhí)行獎(jiǎng)罰制度，希望全體員工能夠團(tuán)結(jié)一心，齊心協(xié)力共同把我們的服務(wù)素質(zhì)提高。具體如下：

一、獎(jiǎng)勵(lì)條理

1、拾到客人物品及時(shí)上交，給予嘉獎(jiǎng)（10元）

2、員工多次接到客人表?yè)P(yáng)者，給予表?yè)P(yáng)和嘉獎(jiǎng)。

3、多次幫助同事于危難之中，給予表?yè)P(yáng)和嘉獎(jiǎng)。

4、給部門提出建設(shè)性意見被采納者，給予做普升依據(jù)。

5、制止重大事件或意外的發(fā)生免受損失或危險(xiǎn)者，給予嘉獎(jiǎng)并做普升依據(jù)。

6、發(fā)現(xiàn)或遇到意外事故或火災(zāi)隱患時(shí)，能及時(shí)報(bào)警或奮不顧身補(bǔ)救，為企業(yè)挽回?fù)p失者，獎(jiǎng)勵(lì)300元。

7、對(duì)違反規(guī)章制度以及損害公司利益的檢舉行為，公司將給予獎(jiǎng)勵(lì)。

二、處罰制度（按扣分條理處理；每扣一分罰款十元）

1、見客人、管理人員、同事、不打招呼者扣一分。

2、不按時(shí)上下班，遲到，早退情節(jié)輕微者扣一分。

3、私自調(diào)休、班或不按規(guī)定時(shí)間提前申請(qǐng)者摳二分。

4、無故不參加培訓(xùn)、例會(huì)或其他集體活動(dòng)者扣二分。

5、當(dāng)班時(shí)間鬧情緒，沒精打采、沒有微笑者口一分。

6、個(gè)人衛(wèi)生不好，頭發(fā)零亂、指甲過長(zhǎng)、沒有化淡裝者扣一分。

7、制服穿不整齊、不按標(biāo)準(zhǔn)戴工牌者扣一分

8、對(duì)部門消費(fèi)情況、價(jià)格、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等水準(zhǔn)常識(shí)不清楚者扣本人和當(dāng)班管理人員個(gè)一分。

9、送茶水、水果、飲品、香煙不及時(shí)者扣一分。

10、不提供規(guī)范式服務(wù)者扣一分。

11、客用物品不齊全或擺放不整齊者扣一分。

12、物品損壞遺失不及時(shí)處理或不上報(bào)情節(jié)輕微者扣喲分，并按原價(jià)賠償。

13、托盤不平、如有茶水溢出者扣一分。

14、進(jìn)入房門不敲門者或亂敲門者口一分，敲門時(shí)一輕兩重。

15、無故串崗、離崗、脫崗、偷懶者扣一分。

16、站立、行走不規(guī)范或不按崗位站立者扣一分。

17、幾個(gè)人站在一起聊天、喧嘩、說笑、打鬧者扣一分。

18、當(dāng)班時(shí)間唱歌、吹口哨、手舞足蹈者扣一分。

19、不按時(shí)完成上司吩咐的任務(wù)者扣一分。

20、當(dāng)班時(shí)偷吃生果飲品者扣一分、并按原價(jià)買單。

21、當(dāng)班前喝酒或吃的食品者扣一分。

22、當(dāng)班時(shí)看書、年報(bào)、看電視、打私人電話者扣一分。

23、吃飯、宵夜、外出不打招呼或時(shí)間過長(zhǎng)者扣一分。

24、下班時(shí)間忘記關(guān)水、電者扣二分。

25、向客人索要小費(fèi)或暗示小費(fèi)情節(jié)輕微者扣五分，情節(jié)嚴(yán)重者作解雇處理。

26、收房時(shí)，將煙頭、紙巾等雜物放進(jìn)布草間者扣一分。

27、設(shè)備設(shè)施有問題不及時(shí)上報(bào)者扣一分。

28、發(fā)現(xiàn)客人遺失物品不按時(shí)上交或上報(bào)者扣二分，情節(jié)嚴(yán)重解雇處理。

29、在墻紙及其他物品上亂涂亂畫者扣一分。

30、因工作不到位而引起客人投訴者扣三分。

31、隨地吐痰、亂丟垃圾者扣一分。

32、不服從上司工作安排者扣二分、要做到先服從后上訴。

33、無理頂撞上司沒有教養(yǎng)者扣三分。

34、上班時(shí)間內(nèi)睡覺者扣二分。

35、對(duì)客人服務(wù)態(tài)度不好，引起投訴者扣三分，并打入黑名單。

36、輸錯(cuò)鐘、寫錯(cuò)單、計(jì)錯(cuò)客人的消費(fèi)者扣三分。

37、未按公司規(guī)定要求操作電腦設(shè)備者和使用對(duì)講機(jī)者扣三分，并打入黑名單。

38、員工上班接聽私人電話扣一分，利用公司電話撥打私人電話者扣3分。

39、發(fā)表虛假的言論，從而影響其他員工信譽(yù)者扣五分。

40、攜帶公司物品外出者，使用警句、禁止物品使用者、扣五分以上。

41、恐嚇公司員工或打架斗毆者，即時(shí)解雇。

42、泄露公司商業(yè)機(jī)密者，即時(shí)解雇。

43、禁止公司員工拍拖，發(fā)現(xiàn)員工拍拖者即時(shí)解雇。并扣五分以上。

43、曠工一天扣三天工資，曠工三天作自動(dòng)離職處理。以上條例按情節(jié)輕重，加減扣分階段

在執(zhí)行紀(jì)律處分時(shí)，公司本著以教育為主處罰為輔的原則對(duì)違規(guī)事件進(jìn)行公平公正處理；

（1）處分的目的是為了端正犯錯(cuò)員工的操守及工作態(tài)度；

（2）對(duì)處分員工給予解釋及上訴機(jī)會(huì)；

（3）以上各項(xiàng)罰款均以罰款形式操作，由當(dāng)事人即時(shí)簽名確認(rèn)。

謹(jǐn)嚴(yán)慎行，嚴(yán)于律己，寬以待人，助人為樂

休閑會(huì)所規(guī)章制度2

1．堅(jiān)決遵守日民政府頒布的有關(guān)“治安管理?xiàng)l例”，認(rèn)真學(xué)習(xí)，違者必究，嚴(yán)重時(shí)送公安機(jī)關(guān)處理。

2．2上班遲到或早退一次酌情罰款處理，月累積超過三次罰100元，曠工一天罰300元，曠工二天罰600元并停牌處理，曠工三天作自動(dòng)離職。

3．技師需要請(qǐng)假的（三天之內(nèi)的）提前一天以書面形式申請(qǐng)由經(jīng)理批示，技師需請(qǐng)長(zhǎng)假（三天以上的），需提前十五天書面申請(qǐng)交由經(jīng)理審批。滿一年以上的，辭職須提前一個(gè)月書面申請(qǐng)，由經(jīng)理審批。臨時(shí)請(qǐng)假，事假一天以上者，需經(jīng)理批準(zhǔn)，病假須及時(shí)通知當(dāng)班主任開請(qǐng)假條，上班時(shí)出示醫(yī)院證明（病歷單，電腦收費(fèi)單）。如有違規(guī)，視實(shí)情做出扣罰。

4．儀容儀表要整潔，上班不佩戴工牌者一次罰20元。

5．見到同事，上司，客人未打招呼或禮貌問候，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元，屢次再犯罰50元。

6．亂丟垃圾者，不注重技師房和公共衛(wèi)生者，發(fā)現(xiàn)一次罰20元。

7．技師房?jī)?nèi)嚴(yán)禁喧嘩，吵鬧和大聲的嬉笑，發(fā)現(xiàn)一次罰20元。

8．隨意涂改公司規(guī)章制度，通知以及文字類的，罰300元。

9．技師抽煙到指定地點(diǎn)抽，嚴(yán)禁在技師房?jī)?nèi)抽煙，發(fā)現(xiàn)一次罰20元。

10．不服從上司以及前臺(tái)任何合理工作安排者，罰300元以上或解雇處理。

11．有直接或間接的欺騙行為及偷盜公司，貴賓或同事財(cái)物者，立即無薪解雇并追究法律責(zé)任。

12．不準(zhǔn)向客人及公司員工訴說不利于公司的傳言或泄露公司的經(jīng)營(yíng)方針和管理制度，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即無薪解雇。

13．引帶人員進(jìn)入公司鬧事或恐嚇客人或同事者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即開除，情節(jié)嚴(yán)重的送公安機(jī)關(guān)處理。

14．技師無論何時(shí)都不準(zhǔn)與客人串通，請(qǐng)求客人出面解決影響部門管理制度的要求，否則罰300元，情節(jié)嚴(yán)重的無薪解雇處理。

15．串通管理人員為自己拉客，并從中牟利者，技師罰300元，管理人員當(dāng)即無薪解雇。

16．嚴(yán)禁在技師房?jī)?nèi)賭博，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)凡參與者每人罰50元。

17．掛牌上鐘的技師應(yīng)留下確切的聯(lián)系方式，更改后的通訊號(hào)碼應(yīng)通知相關(guān)人員，否則違者罰50元。

18．聯(lián)系技師返崗上鐘，不復(fù)機(jī)或不接聽電話者，罰50元，復(fù)機(jī)或接聽電話后故意隱瞞真實(shí)行蹤，欺騙上司者罰50元，并停牌三天。

19．不得損害公司的公共設(shè)施或房間的配備物品，照假賠償。

20．誹謗他人或中傷同事者，罰500元并解雇處理。

21．技師不得有任何理由動(dòng)用。食用公司提供的免費(fèi)飲品。發(fā)現(xiàn)罰50元。

22．上鐘時(shí)，蓄意破壞或影響公司形象的技師，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除。

23．技師不得向客人透露或談?wù)撈渌腿嘶蚣紟煹膫€(gè)人問題，隱私，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰300元立即解雇。

24．在公司范圍打架斗毆不經(jīng)正常手段解決問題者。立即開除。送派出所。

25．技師不得向客人透露或談?wù)撈渌腿嘶蚣紟煹?個(gè)人問題，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)。罰50元

26．不熟悉房間設(shè)施操作或不懂裝懂者，導(dǎo)致客人投訴一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰50元并停牌。

27．上鐘時(shí)間私自接見親友或處理私人事務(wù)，導(dǎo)致無法正常運(yùn)作者罰50元。

28．共同維護(hù)技師與樓面員工的工作態(tài)度，對(duì)上司或樓面員工辱罵者罰200元，態(tài)度惡劣者開除處理。

29．上鐘時(shí)間打電話到其它房間或私自打擾客人者罰100元。

30．如客人不經(jīng)意或有意損壞公司物品時(shí)，在技師知情的情況下未上報(bào)給管理人員者，損壞物品由技師照價(jià)賠償。

31．技師上鐘期間，因技師未提醒客人而導(dǎo)致客人丟失物品的罰200元并賠償客人一切損失。

32．聽到通知上鐘，必須在三分鐘內(nèi)到達(dá)指定上鐘地點(diǎn)，如果因速度慢影響上鐘，發(fā)現(xiàn)一次罰50元并作打后牌處理。

33．技師上鐘時(shí)不得佩戴手機(jī)，手表，戒指等影響做鐘的飾物，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰50元。

34．技師上鐘進(jìn)房必須按規(guī)定程序敲門，落落大方向客人鞠躬問好，退鐘時(shí)也要彬彬有禮，不可流露對(duì)客人不滿的情緒，下鐘時(shí)也要禮貌送客，因此遭到投訴的罰100元。

35．上鐘時(shí)，對(duì)客人說話不婉轉(zhuǎn)導(dǎo)致客人投訴者發(fā)現(xiàn)一次罰50元，如有私自退鐘者，停牌培訓(xùn)并罰100元。

36．客人投訴上鐘時(shí)無笑容，不理睬客人的合理問題，覺得不耐煩者，一經(jīng)投訴罰100元。

37．以任何借口拒絕工作或加班者罰100元情節(jié)嚴(yán)重者無薪解雇。

38．技師見客敲錯(cuò)或走錯(cuò)房間者，一次罰20元，并打尾牌。

39．客人如投訴手法不到位者，停牌培訓(xùn)并重新交培訓(xùn)費(fèi)。

40．上鐘時(shí)看電視或玩手機(jī)不用心給客人按摩沐足者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰100元并停牌。

41．上鐘技師故意向客人隱瞞有關(guān)的服務(wù)項(xiàng)目者罰100元。

42．技師私自向客人推薦其它技師上鐘者罰100元，管理人員罰200元。

43．技師提前下鐘超過5分鐘而未通知前臺(tái)者罰50元，導(dǎo)致客人投訴的罰100元并停牌。

44．被客人投訴強(qiáng)索小費(fèi)或表露索取小費(fèi)意識(shí)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰索取小費(fèi)的雙倍，如有再犯立即開除。

45．申請(qǐng)公休必須提前一天以書面形式申請(qǐng)，否則不予批準(zhǔn)。嚴(yán)禁打電話請(qǐng)假，托人請(qǐng)假，更不可讓客人或老板為自己出頭請(qǐng)假，違者嚴(yán)重處理。

46．技師如果在同一時(shí)間內(nèi)碰到兩個(gè)點(diǎn)鐘，按先后次序而定不得挑選客人，違者罰50元并取消點(diǎn)鐘。

47．凡被公司開除之員工，一概不退押金，不結(jié)算工資，永不錄用。

48．凡欠鐘人員必須一天內(nèi)補(bǔ)齊，超過一天未補(bǔ)停牌處理。

49．技師凡被停牌，請(qǐng)假三天者，工資一律推遲十天發(fā)放。

50．凡解雇技師一律罰款500元再行結(jié)算工資。

注：此條例如有更改另行通知！

休閑會(huì)所規(guī)章制度3

1、準(zhǔn)時(shí)上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按文人墨客休閑會(huì)所相關(guān)規(guī)定處理。

2、請(qǐng)假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo)，請(qǐng)假條一天前送到，必須由本人或親屬送達(dá)，病假當(dāng)天須寄交病假條，醫(yī)院證明，必須由本人送達(dá)，如有特殊情況，可親屬代送。

3、上班時(shí)必須按規(guī)定著裝，戴工號(hào)牌，頭花。著裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表除外），不留長(zhǎng)指甲，女員工要統(tǒng)一盤花，化淡妝，穿肉色或黑色絲襪，男員工不得留長(zhǎng)發(fā)，胡須，穿深色襪子。

4、站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭(zhēng)吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。

5.要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ)，必須“請(qǐng)”字當(dāng)頭，“謝”不離口，如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)打招呼。

6、上班期間不得玩或接聽私人電話，上下班必須走員工通道，不可走前門，不得進(jìn)入吧臺(tái)重地。

7、上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品（客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等）。

8、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

9、熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價(jià)格。

10、禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù)，情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。

11、內(nèi)部員工的私用物品不可帶入餐廳，統(tǒng)一放在更衣柜。

12、當(dāng)班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈，門窗，排風(fēng)，水電及衛(wèi)生；13、員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜，禁止浪費(fèi)。

14、下級(jí)必須服從上級(jí)，上級(jí)有錯(cuò)也要先服從后投訴，要有層級(jí)管理，不得頂撞，爭(zhēng)吵。

15、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象，不要發(fā)脾氣。

第四篇：休閑會(huì)所規(guī)章制度

休閑會(huì)所規(guī)章制度

第一章總則

1.本制度適用于XX休閑會(huì)所所有員工。

2.本制度最終解釋權(quán)；修改權(quán)屬會(huì)所最高管理。

3.本制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》，結(jié)合休閑會(huì)所行業(yè)規(guī)章而定制。

4.本制度秉著公平；公正；公開的原則進(jìn)行.第二章考勤

1.員工需按時(shí)上下班，點(diǎn)到時(shí)間不到者，一律作遲到或早退處理。遲到或早退按每半小時(shí)20元予以懲罰。(不滿半小時(shí)按半小時(shí)算）超過30分鐘兩小時(shí)內(nèi)罰款50元。

2.員工不可以無故曠工，曠工一天罰款100元。遲到超過2小時(shí)按曠工一天處理。連續(xù)曠工三天或一月累計(jì)曠工四天，作自動(dòng)離職處理。

3.每月上班時(shí)間滿30天的員工，每月?lián)碛袃商旃荨Ｌ崆拔逄煜蚬芾砣松暾?qǐng)。每天限休一人。每月10號(hào)前不考慮給同一員工批準(zhǔn)休假兩天。上輪班制的員工無公休假，如有特殊情況，可以請(qǐng)事假。

4.正常情況下不給予考慮休事假。特殊情況。請(qǐng)假1-2天由會(huì)所經(jīng)理批準(zhǔn)，超過兩天以上需店長(zhǎng)批準(zhǔn)方可生效。事假不帶工資，保底期間，另扣除當(dāng)天應(yīng)得工資的1.5倍。

5.員工因病假或因病辭職，必須提供正規(guī)醫(yī)院的病歷證明和收費(fèi)證明。否則作曠工或不予以批準(zhǔn)。特殊情況酌情予以辭職。

6.員工當(dāng)月請(qǐng)事假；病假；超過三天，發(fā)放工資延遲相應(yīng)的天數(shù)。7如有特殊情況，需要請(qǐng)事假的（必須情況屬實(shí)）。請(qǐng)假兩小時(shí)以上，算半天工資?？鄢べY20元/半天。5小時(shí)以上算一天。按本制度第四條處理。

8.上班時(shí)間私自外出，做私事而影響工作的。按100元/次予以懲罰。如超過2小時(shí)按曠工一天處理。

9.請(qǐng)假須提前一天交上級(jí)批準(zhǔn)后方可生效。

第三章日常行為規(guī)范

員工要講儀容儀表；儀態(tài)和禮貌；禮儀。上班必須穿工衣。不能留指甲，涂指甲油；不得披頭散發(fā)，不準(zhǔn)染怪色。女員工上班化談妝，保 1

持清雅得體，不可用濃味香水。走路姿勢(shì)自然大方，違者罰款10元/例，給予懲罰。

2.員工必須服從經(jīng)理工作的合理安排和調(diào)動(dòng)。不得拒絕，如有違者，視情況嚴(yán)重給予20-100元予以懲罰。

3.禮貌待客，不準(zhǔn)粗言穢語(yǔ)譏諷他人。不準(zhǔn)有對(duì)客人不理睬的行為；

不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)辯；遵紀(jì)守法，服從會(huì)所管理的工作指揮和臨時(shí)調(diào)配。

4.遇到客人要停止讓道，并問候客人或點(diǎn)頭以示禮貌。

5.員工不能與客人串通，讓客人出面干擾會(huì)所常工作，影響工作制

度執(zhí)行的行為。違者罰款50元/次。

6.員工因疏忽而損壞會(huì)所內(nèi)財(cái)物，應(yīng)根據(jù)該物價(jià)要求員工做相應(yīng)的賠償。如因有意或違紀(jì)而導(dǎo)致?lián)p壞會(huì)所財(cái)物，則按該物價(jià)的10倍懲罰。

7.如員工在會(huì)所內(nèi)盜竊任何物品；無論物品屬于會(huì)所；客人；同事。一律按該物價(jià)罰款10-20倍。并立即開除。情況嚴(yán)重交由司法部門處理。在會(huì)所范圍內(nèi)撿拾任何物品應(yīng)立即上交。視情節(jié)不交予以懲罰，上交予以獎(jiǎng)勵(lì)。

8.上班時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)區(qū)接打私人電話，吃東西，與同事吵鬧喧

嘩。否則罰款10元/次。

9.嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)區(qū)域打架斗毆、造謠生事否則罰款50元/次。情節(jié)嚴(yán)

重開除處理。并移交司法部門處理。

10.員工上班時(shí)按工種各盡其職，不得私自挪用；動(dòng)用會(huì)所物品。

否則賠償物品,并處以物品原價(jià)10倍/次罰款。吧員做好收銀工作,如有差錯(cuò)自行賠償。如發(fā)現(xiàn)有未開單并私自將營(yíng)業(yè)款視為已有將給予除名處理并將保證金作為賠償會(huì)所的損失。

11.員工遭客人投訴2次以上者。服務(wù)態(tài)度差者處以10元/次罰款。

12.工作時(shí)間內(nèi)，任何人不得在營(yíng)業(yè)范圍內(nèi)吃零食；抽煙；不得聚

在走廊過道上閑聊。違者罰款10元/例。

第四章勞動(dòng)條例

1、會(huì)所用員工實(shí)行雙方平等、自愿的原則。

2、員工在會(huì)所出現(xiàn)嚴(yán)重過失或其他不稱職舉動(dòng)，會(huì)所有權(quán)給予辭

退處理.3.會(huì)所因經(jīng)營(yíng)策略調(diào)整，有權(quán)決定裁減人員，被裁定人員不得提出

無理?xiàng)l件。會(huì)所裁員提前通知。

4、員工有權(quán)辭職，提前一月提交申請(qǐng)。須經(jīng)理批準(zhǔn)方可辦理各項(xiàng)

手續(xù)。員工自通知之日起只限留3天。

5.員工因違反規(guī)章制度，依制度被解雇的，無任何工資。自動(dòng)離職扣除50%的工資。

第五章員工工作職責(zé)

1，下班前關(guān)好門窗、水電工作，做好盤點(diǎn)、交接。如發(fā)現(xiàn)未關(guān)門窗、水電。發(fā)現(xiàn)一次扣除當(dāng)天工資，如造成損失照價(jià)賠償。

2，每天上班打掃會(huì)所衛(wèi)生擺好桌椅、物品。

3，房間客人走后，當(dāng)班員工應(yīng)立即做好房間衛(wèi)生。

4，如遇下雨必須關(guān)好門窗，未關(guān)門窗造成損失照價(jià)賠償。

5，客人到會(huì)所應(yīng)先開單后上茶，如發(fā)現(xiàn)未開單者給予開除處理，并將保證金作為賠償會(huì)所損失。

6，每位員工都必須熟記火警電話，熟悉電源開關(guān)，防火通道及出口位置，熟悉滅火器具位置以及使用方法，如發(fā)生火警，必須做如下措施：

（1）保持鎮(zhèn)靜，不可驚慌失措，立即撥打火警電話119.（2）呼喚附近的同事的援助。

（3）關(guān)掉一切電源開關(guān)，關(guān)閉火警現(xiàn)場(chǎng)的門窗。

（4）利用就近的滅火器具將火撲滅。

（5）即使引導(dǎo)客人撤離現(xiàn)場(chǎng)。

（6）服從經(jīng)理指揮，發(fā)揚(yáng)見義勇為，身先士卒精神。

7，如遇有人受傷，應(yīng)立即協(xié)助傷者前往治療。如遇其他意外事故，應(yīng)視情況通知經(jīng)理處理。事故發(fā)生后，要?jiǎng)澏ò踩秶?，指定專人切?shí)保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，無關(guān)人員不得進(jìn)入。

8，員工自覺接受安全教育，增強(qiáng)安全意識(shí)。嚴(yán)格遵守道路交通法規(guī)、條例等。

第六章會(huì)所員工福利以及獎(jiǎng)勵(lì)制度

1,會(huì)所提供員工工作餐，每日兩餐.2,工資月結(jié),每月30號(hào)左右發(fā)工資.不拖欠.3，全勤獎(jiǎng)50元/名。（當(dāng)月不遲到，不早退，不曠工，不請(qǐng)假。）4，講究職業(yè)道德，發(fā)揚(yáng)拾金不昧的精神。拾到物品及時(shí)返還總臺(tái)或上交。給予獎(jiǎng)勵(lì)。

5，休假，下班后如遇經(jīng)營(yíng)情況需要加班者。員工應(yīng)服從安排，會(huì)

所給于獎(jiǎng)勵(lì)5元/點(diǎn)。

6，在本會(huì)所工作滿三個(gè)月以上,開始給工齡工資,每月10元.7，⑴結(jié)婚，婚假為7-15天，會(huì)所給予200元表示祝賀。予以3天帶薪假。

⑵喪事，喪假為3-7天。公司予以200元表示哀悼（限父母）。予以3天有薪假。

⑶生日，送假一天，公司予以紅包表示祝賀。

⑷生病住院，公司予以慰問。

8，為會(huì)所提出合理建議，被采納者。為會(huì)所增收節(jié)支等。給予一定獎(jiǎng)勵(lì)。

為創(chuàng)建會(huì)所良好形象；增強(qiáng)員工素質(zhì)；增強(qiáng)員工自我約束；真正做到店興我榮，店衰我恥。特制此制度，望各員工自覺遵守。

執(zhí)行經(jīng)理或店長(zhǎng)簽字：

員工簽字：

休閑會(huì)所

年月日

第五篇：休閑會(huì)所工作總結(jié)

2017休閑會(huì)所工作總結(jié)

2017休閑會(huì)所工作總結(jié)篇一

娛樂會(huì)所在上半年的經(jīng)營(yíng)工作中有了不小的好的改善和變化，并且取得了一定的成績(jī)。這種改善和變化與酒店領(lǐng)導(dǎo)在平時(shí)的經(jīng)營(yíng)工作中的指導(dǎo)和支持是分不開的。正因?yàn)橛辛祟I(lǐng)導(dǎo)的支持，娛樂會(huì)所在過去的半年中

營(yíng)業(yè)收入都在逐月的開始穩(wěn)定。但是，在前段時(shí)間的經(jīng)營(yíng)工作中我們還是存在不少的問題，也使我們了解到了自身的工作狀況中的不足，究其原因有如下幾個(gè)方面：

1.在工作態(tài)度和思想態(tài)度上，態(tài)度決定一切，在經(jīng)營(yíng)工作中，我們肯定會(huì)遇到一些客觀上的困難，但是，在困難中我們還不是能夠主動(dòng)積極的去解決困難和問題。

2.在營(yíng)銷理念上，我們的創(chuàng)意和表達(dá)能力還不夠，不能夠通過新穎的創(chuàng)意最大程度的去吸引顧客的眼球，沒能充分的表達(dá)出我們會(huì)所的優(yōu)點(diǎn)贏得顧客的喜愛。

3.在設(shè)施和設(shè)備上，娛樂會(huì)所的設(shè)施和設(shè)備才是我們的拳頭，KTV的心臟就是音響設(shè)備，在過去我們對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)自身會(huì)所的設(shè)施設(shè)備還存在很多的不足，在滿足顧客所需還存在很大的差距。這種不足，在當(dāng)今激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中成了我們最大的缺憾。

總之，在過去的經(jīng)營(yíng)工作中，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持下取得了一定的成績(jī)，但我們的工作還不夠努力。在以后的工作中我們將著重培養(yǎng)員工的營(yíng)銷理念和技巧，培養(yǎng)員工的工作素質(zhì)，端正員工的思想態(tài)度，在工作中不斷學(xué)習(xí)，多探索多創(chuàng)新，加強(qiáng)部門間的聯(lián)系。聯(lián)手各經(jīng)營(yíng)部門和營(yíng)銷部多進(jìn)行營(yíng)銷推廣，并根據(jù)市場(chǎng)和客人的需要，建

議健全和提升娛樂會(huì)所的設(shè)備設(shè)施，盡量滿足客人的需求。爭(zhēng)取在下半年取得更好的經(jīng)營(yíng)效果和成績(jī)。

2017休閑會(huì)所工作總結(jié)篇二

20xx年匆匆過去，這一年里我俱樂部在北京中體產(chǎn)業(yè)集團(tuán)以及公司領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，充分貫徹集團(tuán)公司先進(jìn)的管理理念，全面落實(shí)科學(xué)戰(zhàn)略的發(fā)展觀，發(fā)揚(yáng)“團(tuán)結(jié)拼搏、艱苦創(chuàng)業(yè)、求真務(wù)實(shí)、開拓創(chuàng)新”的指導(dǎo)精神，以人為本、深化改革、加強(qiáng)管理，兩大目標(biāo)齊建設(shè)共管理，各項(xiàng)工作取得了豐碩的成果。預(yù)計(jì)全年的銷售總收入將突破110萬元，相比20xx年增長(zhǎng)了65%，圓滿的完成了今年的任務(wù)指標(biāo)。

一、統(tǒng)一思想，制定長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展方向。

從20xx到今天，我俱樂部的運(yùn)營(yíng)與管理結(jié)合了中體集團(tuán)對(duì)場(chǎng)館經(jīng)營(yíng)管理的先進(jìn)理念，目前已找到了適合佛山地區(qū)市場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)方法：依托場(chǎng)館、整合資源、面向市場(chǎng)、多元化經(jīng)營(yíng)、系統(tǒng)化管理、一流的服務(wù)質(zhì)量、完整的梯隊(duì)建設(shè)，這些我們都會(huì)在日常的經(jīng)營(yíng)中盡快完善，絕對(duì)不會(huì)不辜負(fù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我公司的關(guān)心與支持。

“團(tuán)結(jié)、拼搏、務(wù)實(shí)、高效”是我公司的口號(hào)，總經(jīng)理劉亞群同志在年初的全體員工大會(huì)上給每一位員工樹立了正確的工作態(tài)度，并對(duì)我我俱樂部做了長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略目標(biāo)規(guī)劃。

二、各項(xiàng)工作的開展以及取得的成績(jī)。

我公司運(yùn)營(yíng)嶺南明珠體育館以來，陸續(xù)開放了羽毛球、籃球、乒乓球等項(xiàng)目，并且開辦了籃球、羽毛球、跆拳道、武術(shù)等培訓(xùn)班，在寒暑假也組辦了青少年體育冬、夏令營(yíng)培訓(xùn)活動(dòng)。按國(guó)家級(jí)的要求

完成“青少年體育俱樂部”的各項(xiàng)管理工作，發(fā)揮所長(zhǎng)，培養(yǎng)出更多有道德修養(yǎng)、有體育特長(zhǎng)的青少年，為增強(qiáng)青少年體質(zhì)，促進(jìn)青少年健康成長(zhǎng)作出我們的努力和貢獻(xiàn)。

羽毛球培訓(xùn)

羽毛球培訓(xùn)一直以來是我們館的重點(diǎn)培訓(xùn)項(xiàng)目，但是由于種種原因招生效果一直不佳。經(jīng)過對(duì)市場(chǎng)的調(diào)研和深度的思索研究發(fā)現(xiàn)，之所以我俱樂部的學(xué)員較少主要是因?yàn)闆]有好的師資，以及宣傳的力度不夠等原因。發(fā)現(xiàn)了問題以后有針對(duì)性的做出的解決方案。

尋找好的羽毛球教練是當(dāng)務(wù)之急，在多方詢問下了解到“潘智勇”一直以來活躍在培訓(xùn)服務(wù)中且有足夠的生員。經(jīng)過多日以來的協(xié)商，最后定為以合作分成的形式共同培養(yǎng)我館的羽毛球市場(chǎng)，為提高乙方的主觀能動(dòng)性凡是對(duì)方通過自己的資源招生的學(xué)員一律按照6:4分成。

跆拳道培訓(xùn)

恒威跆拳道基地一直以來都屬于我俱樂部的拳頭項(xiàng)目，現(xiàn)在固定會(huì)員有500多名，在經(jīng)過5年的經(jīng)驗(yàn)中一直以來保持了較高的增長(zhǎng)勢(shì)頭，且學(xué)員的招生方面合作方也作出了很多的方法，比如定期舉辦一些小型的比賽等方式，以競(jìng)賽的方式拉動(dòng)我培訓(xùn)基地的整體水平給我們的學(xué)員家長(zhǎng)與信心

由于我館提升健身市場(chǎng)對(duì)場(chǎng)地做了重新的規(guī)劃，將原來的場(chǎng)地調(diào)到中庭靠近主館二層,場(chǎng)地比以前小了將近三分之二，現(xiàn)在場(chǎng)地只有260多方一度合作方對(duì)我方感到不滿，我部門為改善這種不利的局

面，作出的多方調(diào)整如：

1、在中庭外圍回廊進(jìn)行了封閉增加了場(chǎng)地的使用面積將近400多平方米。

2、將由中庭上二層的橋路完全封閉保證的場(chǎng)地的完整程度。

3、我方出資對(duì)跆拳道場(chǎng)地作出了較好的場(chǎng)地裝飾，完善場(chǎng)地的武道氣氛給予會(huì)員以信心。

健身中心

健身中心是我俱樂部今年變動(dòng)比較大的項(xiàng)目之一，在7月份和原寶威龍健身中心經(jīng)營(yíng)人陳志斌由于個(gè)人原因，將整個(gè)健身中心交到我公司，他提供器械在移交的過程中我方繼續(xù)對(duì)會(huì)員進(jìn)行服務(wù)的工作。

9月份公司我公司準(zhǔn)備將健身中心升級(jí)改造，通過多方協(xié)商最后和中體健身集團(tuán)倍力健身俱樂部合作，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，我公司提供場(chǎng)地以及所有的升級(jí)改造費(fèi)用，倍力提供所用的健身器材以及優(yōu)秀的員工團(tuán)隊(duì)。在場(chǎng)地方面也將從原有的600多平方米擴(kuò)大到現(xiàn)在的2000多平方米，一流的場(chǎng)地、一流的器械、一流的管理團(tuán)隊(duì)，中體倍力健身俱樂部(佛山店)必會(huì)在佛山的健身市場(chǎng)掀起一陣陣大的風(fēng)浪。

嶺南明珠體育館在佛山屬于一個(gè)地標(biāo)型建筑，而倍力健身中心自從20xx年以來一直領(lǐng)航與國(guó)內(nèi)的健身市場(chǎng)，倍力引進(jìn)美國(guó)先進(jìn)的管理理念以及清一色的國(guó)外頂級(jí)健身器材，我們有信心在他們的帶動(dòng)下通過我們的努力，精誠(chéng)合作。雖然在剛剛開始的時(shí)候出現(xiàn)了一下問題，大家都在磨合階段需要一定時(shí)間的調(diào)整，我們有信心一定要在最短的時(shí)間里將團(tuán)隊(duì)的各項(xiàng)工作引入正軌。

籃球培訓(xùn)

明年是我俱樂部的重點(diǎn)發(fā)展項(xiàng)目之一，在場(chǎng)地、師資、以及課程方面都要做出較大幅度的調(diào)整。在經(jīng)營(yíng)模式上也要做出改變將先在培訓(xùn)班的形式，改為俱樂部的形式，從短期培訓(xùn)班的粗糙技術(shù)培訓(xùn)中做出來，以會(huì)員的形式將我們的服務(wù)，我們的場(chǎng)地，我們的教練技術(shù)指導(dǎo)統(tǒng)統(tǒng)作為銷售的重點(diǎn)以及方向，從整體上提高我們這個(gè)項(xiàng)目的盈利能力。

萬國(guó)擊劍作為在國(guó)內(nèi)，從競(jìng)技體育通過產(chǎn)業(yè)化的方式經(jīng)營(yíng)最好的公司之一，入住我館以來對(duì)我俱樂部的培訓(xùn)工作影響極大。從對(duì)方的銷售方式、場(chǎng)地的布置、品牌的推廣、教練員的培訓(xùn)等等，全方位的做了一個(gè)范本給我們，能不能學(xué)到，能學(xué)多少都要靠我們自己去理解、去觀察、去學(xué)習(xí)。在10月份劉亞群總經(jīng)理專門就學(xué)習(xí)萬國(guó)擊劍做了專題的會(huì)議來討論，對(duì)我俱樂部的推過起到了積極的推進(jìn)作用。

籃球作為場(chǎng)館主力的培訓(xùn)項(xiàng)目之一有豐富的資源優(yōu)勢(shì)，如：CBA全國(guó)男籃職業(yè)聯(lián)賽佛山隊(duì)主場(chǎng)每年有20多場(chǎng)比賽放到我館，館外我公司去年投資300多萬元改建升級(jí)了戶外18片籃球場(chǎng)地，每天可以供2000人次在我館打球健身。內(nèi)外結(jié)合烘托出我館的籃球市場(chǎng)的氛圍，籃球培訓(xùn)選在明年去做必會(huì)順風(fēng)順?biāo)掳牍Ρ丁?/p>

三、俱樂部工作的不足。

俱樂部成立的時(shí)間較短，各個(gè)項(xiàng)目均由諸多不足之處。由于前期投入較少，整個(gè)俱樂部就一個(gè)專職的管理人員，所有設(shè)立的項(xiàng)目都屬于合作經(jīng)營(yíng)，前期在剛剛成型的階段這種方式是有助于各個(gè)項(xiàng)目的開

展，但經(jīng)過3年多的與運(yùn)營(yíng)特別是觀察到萬國(guó)擊劍的運(yùn)作模式以后，我們深入研究認(rèn)為不能在這樣走下去了，一定要在意識(shí)上重視我們身邊的每一個(gè)細(xì)節(jié)，因?yàn)檫@些使我們成功的關(guān)鍵與保障。首先是要關(guān)閉一下占用資源而不賺錢的項(xiàng)目比如說乒乓球、詠春拳等，將他們的資源與精力分配給有發(fā)展前景的項(xiàng)目。同時(shí)加快師資力量的引進(jìn)，這是當(dāng)前工作的重中之重，能否建立起有質(zhì)量的培訓(xùn)俱樂部就在于此。希望明年公司在此項(xiàng)上加大力度。

有公司領(lǐng)導(dǎo)的大力支持，有部門領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心的指導(dǎo)，我相信俱樂部的工作明年會(huì)更加成功。

[2017休閑會(huì)所工作總結(jié)]