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      信陽茶文化(五篇范例)

      時間:2019-05-12 14:48:53下載本文作者:會員上傳
      簡介:寫寫幫文庫小編為你整理了多篇相關(guān)的《信陽茶文化》,但愿對你工作學習有幫助,當然你在寫寫幫文庫還可以找到更多《信陽茶文化》。

      第一篇:信陽茶文化

      信陽茶文化

      信陽市是河南省主要產(chǎn)茶區(qū),面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均占全省的90%以上。在早些年,信陽毛尖與國內(nèi)其他一些著名的產(chǎn)茶區(qū)相比,存在很大差距,主要表現(xiàn)在:一是名氣不夠。與同為中國十大名茶的西湖龍井、福建鐵觀音、云南普洱茶相比,名氣都遠不如別人。二是產(chǎn)量不大。2005年,全市茶葉產(chǎn)量為1.5萬噸,而同期云南普洱茶產(chǎn)量為5.2萬噸,安溪鐵觀音產(chǎn)量為4.5萬噸,這些茶葉的產(chǎn)量都比信陽毛尖產(chǎn)量大得多。三是產(chǎn)值不高。2005年信陽市茶葉總產(chǎn)值為10億元,按單產(chǎn)28.9公斤計算,單產(chǎn)值為1928元,而2005年西湖龍井平均單產(chǎn)值達10591元,云南普洱茶產(chǎn)值達到39億元。其他還有市場占有率不高、宣傳力度不夠等。2003年4月,信陽毛尖茶經(jīng)國家質(zhì)檢總局批準獲得地理標志產(chǎn)品保護,同時《信陽毛尖證明商標使用管理規(guī)則》和《信陽毛尖茶原產(chǎn)地標記管理規(guī)定》也經(jīng)信陽市人民政府批準實施,從而使信陽毛尖茶的生產(chǎn)及市場進一步規(guī)范,這對保護信陽毛尖這一巨大的無形資產(chǎn),保護信陽毛尖品牌,保護茶葉生產(chǎn)者和消費者的合法權(quán)益,進一步發(fā)揮信陽毛尖茶的精品名牌優(yōu)勢、應(yīng)對入世挑戰(zhàn)、做大做強信陽茶葉產(chǎn)業(yè),促進茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,都具有非常重要的意義和作用。

      小毛尖成為地方支柱產(chǎn)業(yè)

      信陽地處亞熱帶向溫帶過渡地帶,氣候兼有南北之長,光、熱、水資源豐富,適宜暖溫帶草類生長。境內(nèi)大別山逶迤連綿,形成天然的綠色寶藏,是信陽毛尖茶葉天然的家園。信陽毛尖與洞庭碧螺春、西湖龍井同為三大著名綠茶。信陽毛尖以其“形美、色翠、香高、味濃”譽滿海內(nèi)外。信陽是中國北緯最高的產(chǎn)茶區(qū),位于江淮之間,大別山和桐柏山的結(jié)合部,峰巒疊嶂,云遮霧繞,雨量充沛,空氣濕潤。獨特的地理環(huán)境和氣候條件,奠定了信陽毛尖茶香濃味厚的品質(zhì)基礎(chǔ)。近年來先后興起、并在國內(nèi)外各種展評中連獲大獎的龍?zhí)?、五云山、九華山、仰天雪綠、青峰云霧、新林玉露、文新等茶葉知名品牌,就足以使信陽人為之振奮,引為自豪。信陽毛尖獲得地理標志產(chǎn)品保護后,2005年又成為國際地理標志網(wǎng)絡(luò)組織(Origin)的新成員。信陽市十分珍惜這些榮譽,采取一系列措施,對信陽毛尖茶葉的質(zhì)量和生產(chǎn)技術(shù)進行規(guī)模化管理,大力推進“龍頭企業(yè)+茶農(nóng)+地理標志”的生產(chǎn)模式,使信陽毛尖茶葉的市場知名度日益提高,一方面對信陽毛尖茶葉的質(zhì)量和生產(chǎn)技術(shù)進行規(guī)范化管理,大力推進“龍頭企業(yè)+茶農(nóng)+地理標志”的生產(chǎn)模式。另一方面,與政府有關(guān)職能部門配合,嚴厲打擊假冒信陽毛尖地理標志的違法行為,使信陽毛尖茶葉的市場知名度日益提高,公平競爭秩序改善,企業(yè)發(fā)展環(huán)境明顯好轉(zhuǎn),成為信陽的一大支柱產(chǎn)業(yè),形成信陽五云茶葉集團有限公司、信陽文新茶葉有限公司、信陽盧氏茶葉有限公司等年產(chǎn)值超千萬元的龍頭企業(yè)10余家,年產(chǎn)值百萬元以上的茶葉企業(yè)百余家。茶農(nóng)20余萬人,經(jīng)營信陽毛尖的商戶遍及全國各地,信陽毛尖已成為信陽的一大支柱產(chǎn)業(yè)。

      地理標志促進特色經(jīng)濟發(fā)展

      地理標志產(chǎn)品的地域性特點決定了它所產(chǎn)生的利益將惠及該地域的全體群眾,不僅增加了農(nóng)民個體的收入,也有效推動了區(qū)域整體脫貧致富。目前地理標志產(chǎn)品已成為提高農(nóng)民組織化、市場化程度的重要手段,帶動了多業(yè)聯(lián)動發(fā)展。地理標志在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與市場兩個環(huán)節(jié)中發(fā)揮了連接與紐帶作用,農(nóng)民通過公司訂單參與市場競爭,商標意識逐步增強。市場通過地理標志將農(nóng)民組織起來。形成了“公司+地理標志(商標)+農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式。目前信陽市茶園面積已達5萬多公頃,開采投產(chǎn)面積近5萬公頃,年產(chǎn)春茶干茶800多萬公斤,夏茶600多萬公斤,總產(chǎn)值8億多元,社會總投入(包括加工、包裝、貯藏、銷售經(jīng)營增值)12億元以上?,F(xiàn)全市茶葉生產(chǎn)規(guī)模較大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有近130個,行政村近1300個,有國營、集體、個體等各類茶場1200多個,形成了茶葉的規(guī)模化發(fā)展、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的新格局。

      品牌效應(yīng)助推農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程

      農(nóng)產(chǎn)品證明商標最基本的功能在于保證其指向的商品或服務(wù)品質(zhì)獨特、質(zhì)量上乘,一方面能夠提醒商品的生產(chǎn)者和銷售者,注重保證商品、服務(wù)質(zhì)量;另一方面能使消費者立刻知道該商標指向的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)于何地,品質(zhì)如何,產(chǎn)生信任感和選購欲望。這種基于對信陽毛尖這一名牌農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的信任確立了信陽毛尖在市場中的地位,提高了其市場占有率,進而推動了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的進程。2003年信陽毛尖獲得地理標志產(chǎn)品保護后,信陽市出臺了《信陽毛尖茶原產(chǎn)地標記管理規(guī)定》,劃定的信陽毛尖茶原產(chǎn)地域范圍內(nèi),嚴格實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品質(zhì)量認證制度。這些措施充分保證了茶葉品牌的高效應(yīng)。截至目前,固始縣九華山茶場的九華山牌信陽毛尖、信陽市文新茶葉有限責任公司的文新牌信陽毛尖、固始縣仰天洼茶場的仰天雪綠牌茶葉、河南新林茶業(yè)有限公司的新林玉露牌蒸青綠茶、河南信陽五云茶葉(集團)有限公司龍?zhí)杜菩抨柮鈽s獲河南省名牌農(nóng)產(chǎn)品,信陽毛尖茶的知名度進一步提高,生產(chǎn)規(guī)模日益擴大,產(chǎn)業(yè)鏈條迅速加長,經(jīng)濟效益蔚為可觀。茶葉已成為信陽振興農(nóng)村經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)。

      信陽茶文化-毛尖的起源發(fā)展

      相傳在很久很久以前,信陽本沒有茶,鄉(xiāng)親們在官府和老財?shù)钠趬合拢圆伙?,穿不暖,許多人得了一種叫“疲勞痧”的怪病,瘟病越來越兇,不 少地方都死絕了村戶。一個叫春姑的閨女看在眼里,急在心上,為了能給鄉(xiāng) 親們治病,她四處奔走尋找能人。一天,一位采藥老人告訴姑娘,往西南方 向翻過九十九座大山,趟過九十九條大江,便能找到一種消除疾病的寶樹。春姑按照老人的要求爬過九十九座大山,趟過九十九條大江,在路上走了九 九八十一天,累得精疲力盡,并且也染上了可怕的瘟病,侄在一條小溪邊。這時,泉水中飄來一片樹葉,春姑含在嘴里,馬上神清目爽,渾身是勁,她 順著泉水向上尋找,果然找到了生長救命樹葉的大樹,摘下一顆金燦燦的種 子??垂懿铇涞纳褶r(nóng)氏老人告訴姑娘,估下的種子必須在10天之內(nèi)種進泥土,否則會前功盡棄。想到10天之內(nèi)趕不回去,也就不能搶救鄉(xiāng)親們,春姑難 過得哭了,神農(nóng)氏老人見此情景,拿出神鞭抽了兩下,春姑便變成了一只尖 尖嘴巴、大大眼睛、渾身長滿

      嫩黃色羽毛的畫眉鳥。小畫眉很快飛回了家鄉(xiāng),將樹籽種下,見到嫩綠的樹苗從泥土中探出頭來,畫眉高興地笑了起來。這時,她的心血和力氣已經(jīng)耗盡,在茶樹旁化成了一塊似鳥非鳥的石頭。不 久茶樹長大,山上也飛出了一群群的小畫眉,她們用尖尖的嘴巴啄下一片片 茶葉,放進得了瘟病人的嘴里,病人便馬上好了,從此以后,種植茶樹的人 越來越多,也就有了茶園和茶山。

      固然,這只是個美麗的神話,反映了古代勞動人民的美好愿望,但信陽 毛尖確有著悠久的歷史??脊抛C明,信陽種植茶葉源于戰(zhàn)國中后期,距今已 有兩千余年,唐代茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》,把信陽列為全國八大產(chǎn)茶區(qū)之 一;相傳武機時天因飲信陽茶治好了腸胃病,特賜在毛尖產(chǎn)地車云山上建千 佛塔一座,以彰茶功;宋代大文學家蘇軾嘗遍名茶而揮毫贊道:“淮南茶,信陽第一”;1915年,信陽毛尖漂洋過海,參加巴拿馬萬國博覽會,一舉奪 得金獎;1958年,“龍?zhí)杜啤碧丶?、一級信陽毛尖獲國家銀質(zhì)獎,1988年,榮獲中國首屆食品博覽會金獎,1990年,龍?zhí)杜铺丶壭抨柮庠谌珖柙u 比中以“形美、色翠、香高、味濃”奪得總分第一名,榮獲國家金獎。全國 名茶僅兩枚金牌,“龍?zhí)杜啤毙抨柮獠粌H與“西湖龍井”并駕齊驅(qū),且在 色、香、味上更勝一籌。信陽毛尖不僅走俏國內(nèi),在國際上也享有盛譽,遠 銷日本、美國、德國、馬來西亞、新加坡、香港等10多個國家和地區(qū)

      信陽茶文化-毛尖的功能

      信陽毛尖品質(zhì)高上,形狀細、圓、光、直并多白毫,茶質(zhì)清香、味濃、湯色綠,因茶葉節(jié)茸毛顯露,緊直峰尖而稱之為“毛尖”,信陽毛尖具有多種功能作用。具有強身健體作用。信陽毛尖含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖尖、有機酸、芳香物質(zhì)和維生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性礦物質(zhì)。具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化以及防癌、防治壞血病和護御放射性元素等多種功能。具有醫(yī)療功效。常喝毛尖茶,能降低血壓。茶葉內(nèi)含的咖啡堿和兒茶素能促使人體血管壁松弛,并能增血管有效直徑,使血管壁保持一定彈性,消除脈管痙攣。毛尖茶中的一氨基丁酸對松弛血管壁的效應(yīng)更顯著;臨床證實,大多數(shù)高血壓患者血壓增高受血管緊張素所控制,一旦抑制住血管緊張素活力,就能達到降壓作用;喝茶能降低血液中膽固醇含量。茶葉中的兒茶素類物質(zhì),對人體總膽固醇、游離膽固醇總類脂和甘油三酸脂含量均有明顯的降低作用。常飲茶的人血液中膽固醇含量比不飲茶的人要低三分之一左右。

      飲茶能促進脂類物質(zhì)轉(zhuǎn)化吸收。由于茶葉中具有嘌呤堿、腺嘌呤等到生物堿,這些生物堿可與磷酸、戊糖等物質(zhì)形成核甘酸,核甘酸類物中的ATP、GTP等化合物對脂類物質(zhì)的代謝起著重要作用,尤其對含氮化合物具有極妙的分解、轉(zhuǎn)化作用,使其分解轉(zhuǎn)化成可溶性吸收物質(zhì),從而達到消脂作用。

      茶葉具有凈化人體消化器官的作用。茶葉中的黃烷醇可使人體消化道松弛,凈化消化道器官中微生物及其它有害物質(zhì),同時還對胃、腎、肝臟履行特殊的凈化作用,不但有助于脂肪等物質(zhì)的消化,而且還能預防消化器官疾病的發(fā)生。茶葉中抗氧化組合提取物GAT具有顯著的抗癌物質(zhì)的突變作用。由于GAT有抑制黃曲霉素、苯并吡等致癌物質(zhì)的突變作用,故有抑制腫瘤轉(zhuǎn)移的效應(yīng);茶葉中含有大量EGCG,它能有效地抑制人體中促瘤劑活性,可有效地防癌細胞的生成;茶葉提取物T—8750劑對胃腺癌細胞有明顯的抑制作用;亞硝胺及亞硝基化合物,是公認的主要致癌物質(zhì),而茶葉中所含的茶多酚是阻斷硝基化合物的主要活性物質(zhì)。茶葉中茶多酚的含量越多,抗癌作用也就越強。

      信陽茶文化-信陽毛尖分布概況

      信陽茶葉資源極為豐富,淮南丘陵和大山區(qū)皆有種植,榮獲國家金質(zhì)獎 的龍?zhí)杜菩抨柮獾脑蟿t主要來自信陽縣西南區(qū),俗稱“五云兩潭一寨”,即車云山、連云山、集云山、天云山、云霧山、白龍?zhí)?、黑龍?zhí)?、何家寨。俗話說,高山云霧出好茶,“五云兩潭一寨”海拔均在300~800米之間,所產(chǎn) 毛尖茶質(zhì)量最優(yōu)。一是高山云霧多,光照適宜,短光波的藍、紫、紅光易被 葉綠素吸收,增強光合作用,使茶葉含有豐富的有機質(zhì),茶葉味香濃。二是 高山霧濃,空氣濕潤,芽葉持嫩性強,粗纖維少。三是高山日夜溫差大,茶 葉經(jīng)光合作用積蓄物質(zhì),有效積累多,故高山茶葉味濃郁。四是高山林茂,枯枝落葉多腐爛為土,有機質(zhì)豐富,土層深厚松軟,偏酸性,有利于茶樹生 長。五是空氣、水質(zhì)潔凈,很少污染,茶葉質(zhì)量純正,無雜味。

      除信陽縣外,商城、光山、羅山、新縣、潢川、固始、信陽市等地皆產(chǎn) 茶葉,并且多出名茶。商城縣金剛臺、大蘇山等地層巒疊翠、去霧繚繞,所 產(chǎn)“雀舌茶”形如鳥雀舌尖,湯鈀淡黃微綠,滋味香醇。“銀針”茶以谷雨 前采嫩芽焙制外形細直有毫,湯色翠青,入口馥郁?!敖饎偙叹G”、“大別 山龍井”也各具特色。固始縣有“仰天雪綠”,光山縣有“蘇山茗芽”、“ 凈居毛峰”、“賽山翠綠”、“賽山毛峰”,新縣有“香山翠峰”,地區(qū)茶 葉試驗場有“雷沼噴云”?!办`山云茶數(shù)千年,古今中外美名傳。清香明目 延年壽,長生何湎術(shù)仙丹”。羅山縣靈山茶也有鮮明的特色,“靈山劍峰” 在1990年河南省名優(yōu)茶評比會上被評為省級新名茶,又有“天山香”為代表 的一優(yōu)質(zhì)茶相繼問世。目前,信陽擁有國家級名優(yōu)茶1個,省級名優(yōu)茶14個,地區(qū)級名優(yōu)茶11個。

      信陽茶文化-信陽毛尖采摘制作

      陽春三月,茶芽開始萌發(fā),“清明節(jié)”過后開始采摘,“谷雨”前普 遍開采。春茶采摘時間為40天左右,五月底以前采的為春茶,也叫做“頭 茶”,開采的頭兩天,數(shù)量很少,稱之為“跑山尖”,多在“谷雨”前采 制也稱為“雨前毛尖”。五月底春茶結(jié)束停采5至於天,再采為夏茶,采摘 時間為一個月左右。

      八、九月間,秋芽萌發(fā),采之則稱為“秋茶”。秋季 萌芽多為養(yǎng)樹而不摘,于是便有“頭茶苦、二茶澀、秋茶好喝舍不得”之 說。

      采茶時,不采老(葉),不采小,不采馬蹄葉(魚葉),不采茶果(花蕾、小茶果實),對夾葉則及時采盡。制作特級毛尖,只采摘1芽1葉初 展;一級茶采摘1芽2葉初展,二級茶采摘1芽2葉至3葉初展為主,兼有2葉 對夾葉。三級茶采摘1芽2至3葉,兼有較嫩的2葉對夾葉。

      四、五級采摘1芽 3葉及2至3葉對夾葉。

      新鮮芽葉采摘后需及時炒制。炒制的工藝規(guī)程是:青葉入生鍋—熟鍋 —初烘—攤涼—復烘—擇揀—再復烘—包裝入庫。炒制“生鍋”起殺青、初揉作用,葉片軟綿,初步形成泡松條索,嫩莖折不斷,即全部轉(zhuǎn)入“熟 鍋”。除繼續(xù)起蒸發(fā)水

      份作用外,主要是進行做條、整形加工,并使之發(fā) 揮香氣。熟鍋炒制后,及時進行初烘,徹底毀滅茶葉殘余酶的活性,防止 氧化劣變,并初步發(fā)揮其色香味和固定形狀作用。初烘后攤涼2至於小時進 行復烘,復烘之后擇揀,再熱烘一次即可密封。除人工炒制茶葉外,還有 機制。唐代時用水車帶動茶磨,將磨碎的茶葉制成團茶;50年代,用過簡 易筒形揉茶機和水利揉茶機,大大提高了工效。特別是由信陽縣茶葉總公 司、龍?zhí)杜撇枞~總廠開發(fā)研究的茶葉機械初制加工技術(shù),結(jié)束了信陽毛尖 必須依賴手工炒制的歷史,把信陽毛尖的炒制技術(shù)提高到新的水平。

      信陽茶文化-信陽毛尖飲用保健

      好茶用好水,好水沏好茶。茶圣陸羽曾有《六羨歌》曰:“不羨黃金壘,不羨白玉杯......千羨萬羨江西水......”乾隆皇帝為求好水飲茶,特制一 銀斗,以水的輕重來品評泉水?!都t樓夢》中的妙玉則用珍藏的梅樹之上雪 水煮茶待客。宋代大政治家、大詩人王安石用三峽水飲茶的故事更是讓人津 津樂道:傳說,王安石患了痰火之癥,需“瞿塘中峽水”沏“陽羨茶”方可 治愈。蘇東坡欲過三峽,王安石便托他帶一甕瞿墉中峽水。蘇東坡等船過了 中峽才想起此事,因無法返回,便帶回一甕下峽水交王安石。王安石喝了茶 水之后則大呼此水不是中峽水,蘇東坡大吃一驚,忙問為何,王安石說:上 峽水泡茶味濃色重,下峽水味淡色清高,只有中峽水濃淡相宜,此水泡茶半 晌方有色,故知為下峽水。這個故事雖然有些夸張,但水質(zhì)對沖茶確實至關(guān) 重要。信陽多山則多泉,清碧澄澈,絕無污染,以山泉沏山茶,慢斟細飲,樂在其中。陸羽《茶經(jīng)》曾有這樣描述:山堂夜坐,汲泉煮茗,至水火相戰(zhàn),如聽松濤,傾瀉入杯,云光瀲滟,此時幽趣,難與俗人言矣!可見品茶的 樂趣。

      “茶貴新而善藏”。茶葉制作十分不易,要保持茶的色、香、味、形不 變則更加不易。茶山上的茶農(nóng)炒制出茶葉后,用能裝幾十斤及至上百斤的白 鐵罐裝好封牢,放在避光干燥的庫房里能持久不變。家庭儲藏則有多種方式,有將新茶放進白鐵罐里,用宣紙包裹燃燒之后除去煙氣的木炭里在茶葉之 中,蓋嚴封口。不用鐵罐,用無損的暖水膽也可。忌用小罐、小瓶、小盒放 置,啟開后再存放則容易變質(zhì)??涩F(xiàn)在好啦!信陽縣茶葉總公司籠潮茶葉總 廠,引進力爭上游先進技術(shù),采用先進設(shè)備興建的我國第一座茶葉保鮮庫,可使茶葉保持常年三綠(條索綠、湯色綠、葉底綠)及香氣永駐、滋味醇爽 常鮮的特色。還要注意,茶葉的吸附力特別強,千萬不可與香皂、樟腦等氣 味較重的物品存放在一起。1992年5月15日至22日,第一屆中國信陽茶葉節(jié)在信陽隆重舉行,來自海內(nèi)外的5000多位賓客參加了茶葉節(jié)。開幕式上,舉行了規(guī)??涨暗奈乃嚤硌?,并請著名藝術(shù)家和歌星前來助興,茶節(jié)以茶葉搭臺,經(jīng)貿(mào)唱戲,成交總 額達7億多元。從1992年開始,信陽茶葉節(jié)將于每年5月舉辦一次。信陽茶葉節(jié)已成為信陽走向世界的一個重要窗口。

      信陽茶文化-如何選購信陽毛尖

      一般說來,茶葉的品質(zhì)是由色、香、味、形4個因素構(gòu)成的。

      一、干看評外形

      首先,用雙手捧起一把茶葉,放于鼻端,用力深深吸一下茶葉的香氣。一是看是否具有熟板栗的香氣;二是辨別香氣的高低;三是嗅聞香氣的純正程度,凡香氣高、氣味正的必然是優(yōu)質(zhì)茶。

      其次,抓一把茶葉平攤于白紙上,看一下干茶的色澤、嫩度、條索、粗細。凡色澤勻整、嫩度高,條索緊實,粗細一致,碎末茶少的是上乘茶葉。

      二、濕看識內(nèi)質(zhì)

      濕看,就是開湯審評。開湯俗稱泡茶或沏茶。一般先取茶葉3-5克,放入白色瓷杯中,然后沖上滾沸適度的開水200毫升左右。開湯后,應(yīng)先嗅香氣,接著看湯色,先嘗滋味,后評葉底。

      (1)嗅香氣

      茶葉經(jīng)杯中沖泡后,立即傾出茶湯,將茶杯連葉底一起,送入鼻端進行嗅香,凡聞之茶香清高純正,使人有心曠神怡之感者,就可算得上好茶。

      (2)看湯色

      看湯色應(yīng)及時進行。一般在茶葉沖泡3-5分鐘后,傾出杯中茶湯于另一碗內(nèi),在嗅香氣前后立即進行。凡屬上乘的茶葉,湯色以淺綠或黃綠為宜,并要求清而不濁,明亮澄澈。

      (3)嘗滋味

      滋味是靠人的味覺器官來區(qū)別的。一般認為,綠茶茶湯濃醇爽口,屬上等綠茶;如果平淡澀口,多為粗老綠茶。

      (4)評葉底

      評判茶葉經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底,看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質(zhì)量的優(yōu)次,同時還應(yīng)注意有無其他摻雜。

      第二篇:河南從信陽毛尖說中國的茶文化

      提起河南,人們不免首先想到古都洛陽、開封,想到少林寺,想到甲骨文、青銅器等,但是,如果尊貴的客人盡情地游覽了這些名勝古跡之后,還想給親朋好友帶點河南的風物特產(chǎn)的話,那么,我給大家推薦一樣禮品,這就是我國著名的茶葉——信陽毛尖。

      信陽毛尖,產(chǎn)于河南信陽雞公山,是中國的名茶之一。它因為全部是采摘茶樹的細嫩鮮葉再經(jīng)過精細加工而得名,常飲信陽毛尖、具有清心明目、降低血壓、提神醒腦、延年益壽的作用,很久以來,它就被人們稱為茶葉的極品。

      說起茶葉,這可真是中國人的驕傲。

      茶在中國具有悠久的歷史,茶葉的故鄉(xiāng)就是中國,它和絲綢都是由中國勞動人民奉獻給全世界人類的重要發(fā)明。早在5000多年前,相傳中華民族的遠祖神農(nóng)氏在位時,他為了尋找治病的草藥,不幸染上了72種病毒,痛苦不堪,最后找到了茶才解了毒。從此,人們才知道了茶能治病,具有藥用功能。后來,人們在長期的生產(chǎn)生活中,逐步發(fā)現(xiàn)茶葉煮水還具有很強的解渴作用,因此,中國人開始對茶情有獨鐘,中國的茶文化從此誕生了。

      說起中國的茶,可真是一門大學問。首先讓我們知道一下茶的分類,總的來說,茶分為:一類是基本茶類,一類是再加工茶類?;静桀惏ňG茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。再加工茶類包括花茶、緊壓茶、果味茶、保健茶。

      這兩類茶葉有不同的特點和特征。如綠茶的基本特征是葉綠湯清,它的品種主要有杭州的龍井、蘇州的碧螺春、江西廬山的云霧、安徽的六安瓜片以及河南的信陽毛尖。

      紅茶的基本特征是葉紅湯紅。品種主要有安徽的祁門紅茶、云南的滇紅和江西的寧紅等。

      烏龍茶屬于半發(fā)酵茶,品種主要有福建的武夷山巖茶、安溪的鐵觀音、臺灣的凍頂烏龍等。

      白茶是輕微發(fā)酵茶,主要產(chǎn)于福建。黑茶的發(fā)酵時間比較長,葉色黝黑,所以叫做黑茶,可以直接飲用。

      再加工茶中的花茶一般是由綠茶吸收花香后特制而成的,在我國北方地區(qū)比較流行,主要品種有茉莉花茶、白蘭花茶和桂花花茶等。

      緊壓茶是將茶葉經(jīng)過加工蒸壓成一定形狀,如磚茶、普洱茶等,因此便于貯存和運輸,一般都銷往我國的邊疆地區(qū)。在中國古代,銷往邊疆地區(qū)的茶葉是由朝廷壟斷經(jīng)營的,是否賣給邊疆少數(shù)民族地區(qū)茶葉為中央朝廷控制邊疆的一種手段,當時,銷往邊疆地區(qū)的茶葉主要就是磚茶。

      果味茶和保健茶的發(fā)明時間比較晚,果味茶就是在生產(chǎn)中加入果汁制成的茶飲料,如檸檬茶、桔汁茶等,保健茶則是在茶中加入了中草藥,加強了茶葉的防病治病功效。

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      從采制茶葉的時間上看,我們還可以將茶分為春茶和夏、秋茶。春茶,顧名思義就是穿天采制的茶葉,因為茶樹經(jīng)過一冬的修養(yǎng)生息,所含的各種有效物質(zhì)比較高,因此香氣強烈,滋味鮮爽,茶質(zhì)較好。夏茶因為夏季氣溫高,光和作用強,滋味較春茶苦。秋茶因為經(jīng)過兩季采摘,營養(yǎng)物質(zhì)顯著減少,所以滋味淡薄。一般來說,特別是綠茶,春茶相對較好。

      茶葉除了解渴的功能外,更重要的還在于它對人體有一種特殊的保健功能。概括說來主要有5個方面:第一,興奮功能,茶沖中有一種物質(zhì)叫咖啡堿,能興奮人的中樞神經(jīng),能幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。第二,利尿功能,常喝茶水可治療水腫、急性肝炎等疾病。第三,預防動脈硬化,因為茶葉中的維生素C等物質(zhì)有活血化淤防止動脈硬化的作用,因此經(jīng)常喝茶的人,高血壓和心臟病的發(fā)病率比較低。第四,抗菌功能,茶葉中有一種物質(zhì)能凝固細菌的蛋白質(zhì),能將細茵殺死。因此皮膚生瘡、潰爛流膿,外傷破了皮,用濃茶沖洗可以消炎殺菌??谇话l(fā)炎、咽喉腫痛,用茶葉來治療,也有一定療效。第五,減肥功能,茶葉中的多種化合物能調(diào)節(jié)脂肪代謝,特別是烏龍茶對蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用,能降低膽固醇和血脂,所以現(xiàn)在市面上有很多減肥茶。

      茶葉除了保健功能外,在日常生活中還有很多妙用。如茶水可以去魚腥,把魚放在溫茶水中泡5—10 分鐘,魚就沒那么腥了。泡過的茶葉曬干后還可以做茶畔枕頭,聞起來清香,睡起來也會心情舒暢。茶葉還可以用來煮肉,如在煮牛肉時放入一個茶葉包,牛肉不僅爛得快,味道還很清香。

      茶葉不僅具有實用性。而反還具有很強的文化性。茶葉在漫長的煎煮過程中,經(jīng)過2000多年來的歷史演變,茶文化真正地成為了一種藝術(shù)。制茶工藝、茶具、烹茶過程,甚至連用來沖茶的水也都有了很多專門的講究,如制茶工藝有很多種方法,茶具有很多種造型,烹茶有煎、煮、點、沖等多種方法。說起來,用來沖茶的水是再也普通不過的了,但在古代連水也是分三六九等的,乾隆皇帝嗜茶如命,曾經(jīng)六下江南,每到一地都要品味一下當?shù)氐拿杳?,他自帶一個量水用的量器,專門測量水的輕重,水質(zhì)的好壞,他非常注意飲茶的水品,提出“水以輕為貴”,他認為,荷葉上的露珠水是最好的。對于水的品味,我還可以再講一個小故事,在《紅樓夢》第41回,妙玉烹茶給林黛玉、賈寶玉和薛寶釵,因為林黛玉分不出烹茶的水是雨水還是雪水遭到了妙玉的嘲笑,妙玉說:這水是五年前從梅花上收集的雪,放入甕中埋在地下,是專門用來烹茶用的。從梅花上收集雪當然要比從荷葉上收集露水更困難了,由此可見古人對于水的品味是如何重視了。

      茶文化是中國傳統(tǒng)文化的一個重要組成部分,古人把自己的人生享受、幸福體驗和對藝術(shù)的品味都溶入到了這一片小小的天地里,這是一筆豐富的歷史文化遺產(chǎn),我們應(yīng)該繼續(xù)發(fā)揚光大,可喜的是,忙忙碌碌的現(xiàn)代人也學會了從品茶中去尋找一點精神上的安逸。如今,在各種網(wǎng)吧、酒吧林立的現(xiàn)代都市里,茶館也悄然興起,以茶會友、以茶交心、鬧中取靜已成為休閑的時尚之一,也許這就是中國茶文化的現(xiàn)代延續(xù),也許這就是中國的現(xiàn)代茶文化。

      第三篇:茶文化

      第一課時

      華夏茶史

      課型:

      新授

      教學目標:

      1、了解我國是茶樹的原產(chǎn)地,種茶、制茶、飲茶都源于中國。

      2、了解我國是茶文化的發(fā)祥地,了解陸羽《茶經(jīng)》,盧工的《茶歌》。

      3、感受博大精深的中國茶文化。

      教學重難點:

      1、了解我國是茶樹的原產(chǎn)地,種茶、制茶、飲茶都源于中國。

      2、了解我國是茶文化的發(fā)祥地,了解陸羽《茶經(jīng)》,盧工的《茶歌》。

      課時安排:一課時

      教具準備:圖片

      教學過程:

      1、談話導入

      出示茶圣陸羽像:唐朝陸羽寫的《茶經(jīng)》是世界上的第一部記述栽茶、制茶、評茶、茶葉性質(zhì)的著作,因此我國有“茶的祖國”、“茶的故鄉(xiāng)”之稱。

      2、新授

      (一)我國是茶樹的原產(chǎn)地

      1、介紹我國是茶樹的原產(chǎn)地,也是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家。世界各國飲茶和產(chǎn)茶知識最早都是由我國傳入的。

      2、介紹我國茶樹的原產(chǎn)區(qū)。

      (二)中國是茶文化的發(fā)祥地

      1、茶文化發(fā)祥于中國,傳遍了世界。(日本、韓國)

      2、陸羽《茶經(jīng)》,陸羽被后人奉為“茶圣”;宋徽宗的《大觀茶論》;盧工《茶歌》。

      3、討論陸羽、宋徽宗、盧工對茶文化傳播有哪些貢獻?

      (三)課堂總結(jié)

      通過本節(jié)課的學習你有哪些收獲?

      (4)作業(yè)布置

      1、茶樹原產(chǎn)于哪個國家的那個地區(qū)?

      2、什么人被奉為“茶圣”?他對茶文化的傳播有什么貢獻?

      第二課時

      茶葉的分類

      課型:

      新授

      教學目標:

      1、了解茶葉科學的分類方法,應(yīng)以制法為基礎(chǔ),結(jié)合品質(zhì)進行系統(tǒng)的分類。

      2、掌握茶葉的六大類型及其特征。

      教學重難點:掌握茶葉的六大類型及其特征。

      課時安排:1課時

      教具準備:茶樣圖片及部分茶樣

      《古代茶歌》教學過程:

      一、談話導入

      在漫長的年代里,我國勞動人民在生產(chǎn)生活中積累了豐富的制茶經(jīng)驗,創(chuàng)造了名目繁多、形制各異的茶類,成為是節(jié)省茶類最豐富的國家。

      2、茶葉的分類依據(jù)

      1、按采制季節(jié)可把茶葉分為春、夏、秋茶。

      2、按產(chǎn)地取名為西湖龍井、信陽毛尖、武夷巖茶等。

      3、還有根據(jù)銷路、制茶技術(shù)、初制發(fā)酵程度、形狀等進行分類。

      4、科學的分類方法應(yīng)該以制法為基礎(chǔ)結(jié),合品質(zhì)進行系統(tǒng)的分類。

      可把茶葉分為:綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類。

      3、茶葉的分類及其特征

      1、綠茶類

      綠茶的產(chǎn)量最多,在世界的茶產(chǎn)銷量中僅次于紅茶。

      綠茶的制法:殺青--揉捻--干燥三個工序。

      信陽毛尖、西湖龍井、太平猴魁等為名優(yōu)綠茶。

      2、黃茶類

      黃茶為內(nèi)消茶,產(chǎn)量少。主產(chǎn)區(qū):安徽、湖北等

      黃茶的制法基本上與綠茶相同只是在揉捻后經(jīng)過特有的悶黃工序。

      蒙頂黃芽、霍山黃芽。

      3、黑茶類

      黑茶以邊消為主。主產(chǎn)于湖南、廣西等。

      黑茶的制法:殺青--揉捻--渥堆--干燥四個工序。黑磚茶、花磚茶普洱茶等。

      4、白茶類

      白茶是福建的特產(chǎn)。

      白茶制法:萎凋和干燥兩個工序。

      政和銀針、白毫銀針等。

      5、青茶類

      主產(chǎn)于福建、廣臺灣。

      制法:萎凋--搖青--殺青--揉捻--干燥等工序。

      大紅袍、鐵觀音。

      6、紅茶類

      在世界上產(chǎn)銷量最大。

      制法:萎凋--揉捻--發(fā)酵--干燥四個工序

      4、課堂總結(jié)

      在本節(jié)課你學到了什么?

      5、作業(yè)布置

      1、茶葉有哪些類型?

      2、各類茶有什么樣的品質(zhì)特征?。

      第四篇:茶文化

      弘揚傳統(tǒng)文化,促進大學生素質(zhì)提升

      弘揚傳統(tǒng)文化,促進大學生素質(zhì)提升

      摘要:茶是中國傳統(tǒng)文化的一部分,是大學生或高等教育學習了解傳統(tǒng)文化的一個手段民族性和傳統(tǒng)性應(yīng)是高職大學生人文素質(zhì)教育內(nèi)容的兩個突出的基本性質(zhì).茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部份.中國茶文化廉儉育德、美真康樂、和誠處世、敬愛為人的傳統(tǒng)內(nèi)容以其獨特的藝術(shù)形式和自身文化功能、教育功能和審美功能,在實施人文素質(zhì)教育的過程中,將發(fā)揮著特殊作用.關(guān)鍵詞:茶文化 大學生素質(zhì) 傳統(tǒng)文化

      在大學生中開設(shè)茶文化學課程很有必要。它有利于大學生的素質(zhì)培養(yǎng)主要表現(xiàn)在一下幾個方面。

      1.利于樹立正確的人生觀、提高自身的綜合素質(zhì)

      茶是健康之飲、文明之飲。茶樹雖無艷麗的花朵和高大魁梧的身軀,但是面對嚴寒酷暑,它不失本色,傲然屹立,默默地為人類作出無私奉獻。它的“淡泊、清純、樸實、自然”的品格與文明社會倡導的“艱苦樸素、廉潔奉公、助人為樂”等高尚精神是一致的。這種精神正是當今建設(shè)祖國所需要的。茶業(yè)工作者、茶文化研究人員歷來倡導這種精神,當代大學生是祖國的未來,更需要

      弘揚傳統(tǒng)文化,促進大學生素質(zhì)提升

      有這種精神。大學時代正是世界觀、人生觀形成的關(guān)鍵時期,校園生活為他們提供了一個完善自我、改造自我的環(huán)境,而茶文化課是他們進行思想修養(yǎng)的重要課程之一。茶樹的自然屬性,它所象征的精神、品格以及歷代茶事活動中具體的茶人品行都告訴我們怎樣去做人,怎樣去生活。大學生們從陸羽的一生中得到啟示:要勤于讀書,注重實踐,務(wù)真求實,執(zhí)著追求,善于交友,團結(jié)協(xié)作,按自己的意愿去選擇人生的目標。他們對陸羽的一生非常感興趣,有的同學還寫出心得體會,表示要像陸羽那樣,博覽群書,博學多才,以自己所學的專業(yè)作為人生目標,不斷努力,不斷攀登,把自己培養(yǎng)成有用的人才,為祖國、為人民做出自己的貢獻。從這里可以看出,茶文化課的學習對于當代大學生綜合素質(zhì)培養(yǎng)有著不可替代的作用。2.豐富知識結(jié)構(gòu),適應(yīng)社會發(fā)展

      茶文化根植于華夏文化,其系統(tǒng)內(nèi)滲透了古代哲學、美學、倫理學、文學及文化藝術(shù)等理論,并與宗教思想、教義產(chǎn)生了千絲萬縷的聯(lián)系,在幾千年的科學實驗、生產(chǎn)實踐、商業(yè)流通等活動中逐漸形成和發(fā)展了茶樹栽培、茶的制造技術(shù)、品飲規(guī)范、欣賞藝術(shù)、飲茶禮儀,并由此引發(fā)創(chuàng)作了茶學的各種經(jīng)典著作,如《茶經(jīng)》、茶的文學作品(詩詞、小說和散文等),進而形成了茶文化和茶道。茶文化已成為具有豐富的內(nèi)容、深刻的思想內(nèi)涵的動態(tài)文化體系。當今社會各領(lǐng)域科學前沿內(nèi)容飛速發(fā)展,交叉區(qū)域也滋生了許多新科學的生長點--邊緣學科。社會上也需要復合型人才,所以,有關(guān)專業(yè)的大學生有必要將茶文化納入自己的知識結(jié)構(gòu)中,以便走上社會,帶來豐富多彩的生活。3.弘揚民族傳統(tǒng)文化,增強大學生的民族自豪感

      茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分,從唐代至今,不少文人雅士對不同歷史時期的茶文化都進行了全面地搜集與整理,并使之系統(tǒng)化和科學化,已向世人展現(xiàn)了茶文化的歷史連續(xù)性、內(nèi)容的廣泛性、思想內(nèi)涵的深刻性。目前,國內(nèi)外已掀起了學習和研究茶文化的熱潮,茶及茶文化不再僅僅是農(nóng)學家的研究對象,不同領(lǐng)域的學者也紛紛涉人茶文化領(lǐng)域,并從不同角度發(fā)表了很多有價值的學術(shù)論文,有的在不斷地挖掘古代茶文化典籍,有的撰寫新的著作,使茶文化的內(nèi)涵不斷豐富、深化,外延不斷擴大。作為傳統(tǒng)文化的一個分支,茶文化恰似一朵含苞待放的花朵。作為新時期的大學生,繼承和弘揚古代傳統(tǒng)文化,當責無旁貸。千里之行,始于足下。首先要了解茶文化,加強基礎(chǔ)知識的學習。茶樹起源于中國,茶文化及茶道亦源于中國。是東方傳統(tǒng)文化底蘊所釋放出的偉大融合力,是勤勞智慧的中國古人所具有的特別靈感,才能使飲茶上升為一種高層次的文化。茶樹的原產(chǎn)地如果不是在東方的文化圈里,茶是不可能成為一種高層次的文化。大自然的安排往往就是如此的微妙!茶文化已被世人矚目,已是中華五千年文明史的重要組成部分。通過學習,大學生對茶文化會有一個明確的認識,那種民族自豪感和愛國熱情會油然而生。

      4.注重理論聯(lián)系實際,樹立良好學風

      茶文化學雖然已形成了一個綜合的理論體系,但在學習過程中應(yīng)體會到它具有很強的實踐性,整個茶葉科學和茶文化形成過程告訴我們:任何一個理論體系的形成,任何一個科學家、專家在某一領(lǐng)域內(nèi)要有所建樹,一定離不開實踐活動。茶圣陸羽與茶結(jié)緣后,隱居深山,潛心研究,每到春茶期間,白帶制茶、烹茶、品茶工具,跋山涉水,走遍江南各個茶區(qū),虛心向茶農(nóng)學習,親自3/31/2013

      弘揚傳統(tǒng)文化,促進大學生素質(zhì)提升

      制茶、烹茶、品茶。他把從實踐中得到的經(jīng)驗予以認真地、系統(tǒng)地總結(jié),年復一年,從不間斷,終于完成了人類文明史上第一部茶學專著《茶經(jīng)》的編寫?!恫杞?jīng)》是一部理論聯(lián)系實際的結(jié)晶。在選修《茶文化學概論》這門課時,大學生們也紛紛走上社會,積極參加各類茶文化實踐活動,搜集各個方面的茶文化資料,如茶詩、茶畫、古茶具等,并寫出調(diào)查報告;教師要同學們結(jié)合實際布置各種類型的茶話會,如畢業(yè)茶話會、婚禮茶話會、節(jié)日茶話會等,使大學生在實踐中學到了很多課堂上學不到的知識,更重要的是使他們養(yǎng)成了理論聯(lián)系實際這樣一個良好的學風。無論什么專業(yè)的學生,這種學風在他們?nèi)松缆飞暇鞘种匾摹?/p>

      總之,茶是中國傳統(tǒng)文化的一部分,是大學生或高等教育學習了解傳統(tǒng)文化的一個手段民族性和傳統(tǒng)性應(yīng)是高職大學生人文素質(zhì)教育內(nèi)容的兩個突出的基本性質(zhì).茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部份.中國茶文化廉儉育德、美真康樂、和誠處世、敬愛為人的傳統(tǒng)內(nèi)容以其獨特的藝術(shù)形式和自身文化功能、教育功能和審美功能,在實施人文素質(zhì)教育的過程中,將發(fā)揮著特殊作用中國是茶葉的故鄉(xiāng),為適應(yīng)社會對新興職業(yè)的需要,從人才市場需求的角度開發(fā)新崗位群,許多高職院校都開設(shè)茶文化或茶藝等與茶有關(guān)的課程,以擴大學生的就業(yè)面和知識面。其結(jié)果是客觀上使茶文化逐漸以其獨特的藝術(shù)形式和自身文化功能、教育功能和審美功能對高職大學生人文素質(zhì)教育。

      茶文化課的開設(shè)可以弘揚中國傳統(tǒng)文化,提升大學生的素質(zhì)水平。

      參考文獻:沈佐民,陳念,李年蚊,茶文化在構(gòu)建大學生綜合素質(zhì)中的應(yīng)用研究【J】

      劉應(yīng)君,高校校園文化建設(shè)與創(chuàng)新性人才培養(yǎng)【J】

      孟祥發(fā),張新云,黃長喜,高品位的校園文化和大學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)【J】

      劉獻君,知識經(jīng)濟時代的人文教育【J】

      李佳國,大學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)思路與途徑【J】 陸羽,茶經(jīng)【M】

      3/31/2013 3

      第五篇:茶文化

      在我國,茶被譽為“國飲”?!拔娜似呒殻倨鍟嬙娋撇?,”茶通六藝,使我國傳統(tǒng)文化藝術(shù)的載體。茶被人們視為生活的享受,健康的良藥,提神的飲料,友誼的紐帶,文明的象征。中國人為什么愛茶,因為,喝茶有益,喝茶有禮,喝茶有道。下面就中國茶文化的起源、中國茶文化做一介紹。

      打開中華民族五千年文明史,幾乎每一頁都可以嗅到茶香。我國是一個多民族國家,由于各兄弟民族的地理環(huán)境不同,歷史文化有別,生活習慣也會有差異,就是同一民族也有“千里不同風,百里不同俗”的現(xiàn)象。但是在飲茶、嗜茶方面卻有共同的愛好,無論茶的飲用方法有什么不同,都是中華民族共同珍愛的。

      如今,茶夷發(fā)展成為風靡世界的三大無酒精飲料之一,飲茶嗜好遍及全球。在英國,茶被視為美容、養(yǎng)顏的飲料,從宮廷傳到民間后形成了喝早茶、午后茶的時尚習俗,博學的勃萊迪牧師稱茶為:“健康之液,靈魂之飲?!痹诜▏搜劾?,茶是“最溫柔、最浪漫、最富有詩意的飲品?!痹谌毡荆璨粌H被視為是“萬病之藥”,是“原子時代的飲料”,而且在日本人在長期的飲茶實踐中,使飲茶脫離了日常物質(zhì)生活需要的范圍,發(fā)展升華為一種優(yōu)雅的文化藝能——茶道。

      陸羽(733—804),字鴻漸,一名疾,字季疵,號竟陵子、桑苧翁,東岡子,唐復州竟陵(今湖北天門)人,一生嗜茶,精于茶道,以著世界第一部茶葉專著—《茶經(jīng)》聞名于世,對中國茶業(yè)和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻,被譽為“茶仙”,奏為“菘圣”,祀為“茶神”。他亦工于詩,但傳世者不多。

      陸羽一生富有傳奇色彩。他原是個被遺棄的孤兒。唐開元二十三年(公元735年),陸羽三歲,被竟陵龍蓋寺住持僧智積禪師在當?shù)匚骱疄I拾得。積公以《易》自筮,為孩子取名,占得《漸》卦,卦辭曰:“鴻漸于陸,其羽可用為儀”。于是按卦詞給他定姓為“陸”,取名為“羽”,以“鴻漸”為字。陸羽在黃卷青燈、鐘聲梵唄中學文識字,習誦佛經(jīng),還學會煮茶等事務(wù)。但他不愿皈依佛法,削發(fā)為僧。九歲那年,有一次智積禪師要他抄經(jīng)念佛,他卻問積公曰:“釋

      氏弟子,生無兄弟,死無后嗣。儒家說不孝有三,無后為大。出家人能稱有孝嗎?”并公然稱:“羽將授孔圣之文?!狈e公惱他桀驁不馴,藐視尊長,就用繁重的“賤務(wù)”磨煉他,迫他悔悟回頭。要他“掃寺地,潔僧廁,踐泥污墻,負瓦施屋,牧牛一百二十蹄”。陸羽并不因此氣餒屈服,求知欲望反而更加強烈。他無紙學字,以竹劃牛背為書,偶得張衡《南都賦》,雖并不識其字,卻危坐展卷,念念有詞。積公知道后,恐其浸染外典,失教日曠,又把他禁閉寺中,令芟剪卉莽,還派年長者管束。十二歲那年,他乘人不備,逃出龍蓋寺,到了一個戲班子里學演戲,作了優(yōu)令。他雖其貌不揚,又有些口吃,但卻幽默機智,演丑角很成功,后來還編寫了三卷笑話書《謔談》。唐天寶五年(公元746年),竟陵太守李齊物在一次州人聚飲中,看到了陸羽出眾的表演,十分欣賞他的才華和抱負,當即贈以詩書,并修書推薦他到隱居于火門山的鄒夫子那里學習。天寶十一年(公元752年)禮部郎中崔國輔貶為竟陵司馬。是年,陸羽揖別鄒夫子下山。崔與羽相識,兩人常一起出游,品茶鑒水,談詩論文。天寶十三年(公元754年)陸羽為考察茶事,出游巴山峽川。行前,崔國輔以白驢、烏犁牛及文槐書函相贈。一路之上,他逢山駐馬采茶,遇泉下鞍品水,目不暇接,口不暇訪,筆不暇錄,錦囊滿獲。唐肅宗乾元元年(公元758年),陸羽來到升州(今江蘇南京),寄居棲霞寺,鉆研茶事。次年,旅居丹陽。唐上元元年(760年),陸羽從棲霞山麓來苕溪(今浙江吳興),隱居山間,闔門著述《茶經(jīng)》。期間常身披紗巾短褐,腳著藤鞋,獨行野中,深入農(nóng)家,采茶覓泉,評茶品水,或誦經(jīng)吟詩,杖擊林木,手弄流水,遲疑徘徊,每每至日黑興盡,方號泣而歸,時人稱謂今之“楚狂接輿”。唐代宗曾詔拜羽為太子文學,又徙太常寺太祝,但都未就職。陸羽一生鄙夷權(quán)貴,不重財富,酷愛自然,堅持正義?!度圃姟份d有陸羽的一首歌,正體現(xiàn)了他的品質(zhì):

      不羨黃金罍,不羨白玉杯,不羨朝入省,不羨幕登臺;

      千羨萬羨西江水,曾向竟陵城下來。

      陸羽的《茶經(jīng)》,是唐代和唐以前有關(guān)茶葉的科學知識和實踐經(jīng)驗的系統(tǒng)總結(jié);是陸羽躬身實踐,篤行不倦,取得茶葉生產(chǎn)和制作的第一手資料,又遍稽群書,廣采博收茶家采制經(jīng)驗的結(jié)晶。《茶經(jīng)》一問世,即為歷代人所寶愛,盛贊他為茶業(yè)的開創(chuàng)之功。宋陳師道為《茶經(jīng)》作序道:“夫茶之著書,自羽始。其用于世,亦自羽始。羽誠有功于茶者也!”

      陸羽除在《茶經(jīng)》中全面敘述茶區(qū)分布和對茶葉品質(zhì)高下的評價外,有許多名茶首先為他所發(fā)現(xiàn)。如浙江長城(今長興縣)的顧渚紫筍茶,經(jīng)陸羽評為上品,后列為貢茶;義興郡(今江蘇宜興)的陽羨茶,則是陸羽直接推舉入貢的?!读x興縣重修茶舍記》載:“御史大夫李棲筠實典是邦,山俗有獻佳茗者,會客嘗之,野人陸羽以為茶香甘辣,冠于他境,可以薦于上。棲筠從之,始進萬兩,此其濫觴也。”

      不少典籍中還記載了陸羽品茶鑒水的神奇?zhèn)髡f。唐張又新在《煎茶水記》中記述了陸羽這樣一件:“代宗朝李季卿刺湖州,至維揚(今江蘇揚州),逢陸處士鴻漸。李素熟陸名,有傾蓋之懽,因之赴郡,泊揚子驛。將食,李曰:‘陸君善于茶,蓋天下聞名矣,況揚子南零水又殊絕,今者二妙,千載一遇,何曠之乎!’命軍士謹信者,執(zhí)瓶操舟,深詣南零。陸利器以俟之。俄水至,陸以杓揚其水曰:‘江則江矣,非南零者,似臨岸之水。’使曰:‘某櫂舟深入,見者累百,敢虛紿乎?!懖谎?,既而傾諸盆,至半,陸遽止之,又以杓揚之曰:‘自此南零者

      矣!’使蹶然大駭伏罪曰:‘某自南零 賫至岸,舟蕩覆半,懼 其尠,挹岸水增之,處,士之鑒,神鑒也,其敢隱焉。’李與賓從數(shù)十人皆大駭愕。李因問陸,既如是,所歷經(jīng)處之水,優(yōu)劣精可判矣。陸曰:‘楚水第一,晉水最下?!钜蛎P,口授而次第之?!?/p>

      茶葉種類有多種劃分方法,根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異、出口茶的類別、茶葉加工不同、產(chǎn)地不同、生長環(huán)境不同等進行不同的茶葉種類的劃分,具體介紹如下:

      一.根據(jù)制造方法不同和顏色的差異,將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶(即青茶)、白茶、黃茶和黑茶六大類。綠茶是指采取茶樹新葉或芽,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成的產(chǎn)品。其制成品的色澤,沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。常飲綠茶能防癌,降血脂和減肥。吸煙者可減輕尼古丁傷紅茶種類較多,產(chǎn)地較廣,祁門紅茶聞名天下,祁紅三劍客,工夫紅茶和小種紅茶處處留香,此外,從中國引種發(fā)展起來的印度、斯里蘭卡的產(chǎn)地紅茶也很有名。

      烏龍茶,亦稱青茶、半發(fā)酵茶,是中國幾大茶類中,獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過殺青、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來,創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。品嘗后齒頰留香,回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用,突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面,烏龍茶為中國特有的茶類,主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。

      茶,名之由來:人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn),由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時,葉色即變黃,于是產(chǎn)生了新的品類--黃茶。黃茶的品質(zhì)特點是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過程中進行悶堆渥黃的結(jié)果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。

      依據(jù)成品茶的外觀呈白色,故名白茶。六大茶類之一。白茶為福建特產(chǎn),主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地?;竟に嚢ㄎ?、烘焙(或陰干)、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。白茶具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點。屬輕微發(fā)酵茶,是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。此外,中國浙江的安吉白茶和貴州正安白茶因自然變異整片茶葉呈白色,不同于帶有白色絨毛的一般白茶,此二者都屬于綠茶

      依據(jù)成品茶的外觀呈黑色,故名黑茶。六大茶類之一,屬全發(fā)酵茶,主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西等地。黑茶采用的原料較粗老,是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分類為湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(邊茶)、云南黑茶(普洱茶)、廣西六堡茶、湖北老黑茶及陜西黑茶(茯茶)(俗稱黑五類)

      茶最先是作為食用和藥用的,飲用是在食用、藥用的基礎(chǔ)上形成的。中國人利用茶的年代久遠,可上溯到神農(nóng)時期,但飲茶的歷史相對要晚一些。先秦時期可能在局部地區(qū)(茶樹原產(chǎn)地及其邊緣地區(qū))已有飲茶,但目前還缺乏文字和考古的支持。

      茶的起源

      中國是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家,被稱為茶的祖國,文字記載表明,我們祖先在3000多年前已經(jīng)開始栽培和利用茶樹。然而,同任何物種的起源一樣,茶的起源和存在,必然是在人類發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹之前,直到相隔很久很久以后,才為人們發(fā)現(xiàn)和利用。人類的用茶經(jīng)驗,也是經(jīng)過代代相傳,從局部地區(qū)慢慢擴大開了,又隔了很久很久,才逐漸見諸文字記載。茶樹的起源問題,歷來爭論較多,隨著考證技術(shù)的發(fā)展和新發(fā)現(xiàn),才逐漸達成共識,即中國是茶樹的原產(chǎn)地,并確認中國西南地區(qū),包括云南、貴州、四川是茶樹原產(chǎn)地的中心。由于地質(zhì)變遷及人為栽培,茶樹開始由此普及全國,并逐漸傳播至世界各地。茶的傳播

      中國是茶樹的原產(chǎn)地,然而,中國在茶業(yè)上對人類的貢獻,主要在于最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物,并把它發(fā)展形成為我國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨特的茶文化。中國茶業(yè),最初興于巴蜀,其后向東部和南部逐次傳播開來,以致遍及全國。到了唐代,又傳至日本和朝鮮,16世紀后被西方引進。所以,茶的傳播史,分為國內(nèi)及國外兩條 線路。宋朝的茶區(qū),基本上已與現(xiàn)代茶區(qū)范圍相符。明清以后,只是茶葉制法和各茶類興衰的演變問題了。2.茶在國外的傳播 中國茶葉、茶樹、飲茶風俗及制茶技術(shù),是隨著中外文化交流和商業(yè)貿(mào)易的開展而傳向全世界的。最早傳入日本、朝鮮,其后由南方海路傳至印尼、印度、斯里蘭卡等國家,16世紀至歐洲各國并進而傳到美洲大陸,又由北方傳入波斯、俄國。唐代中葉,中國茶籽被帶到日本種植,茶樹開始向世界傳播。據(jù)文獻記載,公元805年,日本高僧最澄,從天臺山國清寺師滿回國時,帶去茶種,種植于日本近江。這是中國茶種向外傳播的最早記載。后又經(jīng)日僧南浦昭明在徑山寺學得徑山茶宴、斗茶等飲茶習俗,并帶回日本,在此基礎(chǔ)上逐漸形成了日本自己的茶道。印度是紅碎茶生產(chǎn)和出口最多的國家,其茶種源于中國。印度雖也有野生茶樹,但是印度人不知種茶和飲茶,只有到

      了1780年,英國和荷蘭人才開始從中國輸入茶籽在印度種茶?,F(xiàn)今,最有名的紅碎茶產(chǎn)地阿薩姆。即是1835年由中國引進茶種開始種茶的。中國專家曾前往指導種茶制茶方法,其中包括小種紅茶的生產(chǎn)技術(shù)。后發(fā)明了切茶機,紅碎茶才開始出現(xiàn),成了全球性的大宗飲料。西方各國語言種“茶”一詞,大多源于當時海上貿(mào)易港口福建廈門及廣東方言中“茶”的讀音。可以說,中國給了世界茶的名字,茶的知識,茶的栽培加工技術(shù),世界各國的茶葉,直接或間接,與我國茶葉有千絲萬縷的聯(lián)系。

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