第一篇：特色醋廠創(chuàng)業(yè)計劃書

特色釀醋廠創(chuàng)業(yè)計劃書

2009年4月15日

一、項目介紹：

項目名：在城郊建立特色釀醋廠

廠址選擇：最適宜在丘陵或山地附近的城郊建廠

原料：糧食及水果等農(nóng)產(chǎn)品，中藥材

勞動力：主要為農(nóng)村剩余勞動力

產(chǎn)品：調(diào)味醋，果醋，藥用醋，保健醋，美容美體醋等

環(huán)境效益：促進植樹造林，保持水土，綠化環(huán)境

社會效益：帶動就業(yè)，增加農(nóng)民收入，促進地區(qū)林果業(yè)，包裝業(yè)，商業(yè)的發(fā)展及農(nóng)業(yè)產(chǎn)

業(yè)結構的調(diào)整。

二、創(chuàng)業(yè)目標：釀清潔，綠色，環(huán)保，健康，安全的食用醋、保健醋、美容醋，建讓千家

萬戶都放心滿意的醋廠。

三、公司描述：集食用醋，保健醋，美容醋的生產(chǎn)于一體的特色釀醋廠

四、市場分析：調(diào)味醋為家居必需品;果醋味道鮮美;保健醋針對有不同保健需要的人，據(jù)

中醫(yī)理論釀造；美容美體醋安全健康,迎合廣大愛美女性的需要．

醋類系列產(chǎn)品成本低，實用性強，在城鄉(xiāng)各消費階層都有廣闊的市場．

五、營銷策略：大力宣傳醋文化，醋的作用，及相關健康知識，增強人們的保健意識及對

醋的好感，并向消費者傳授醋的使用及外用的特殊方法。

與城鄉(xiāng)各糧油店及商場，商店建立業(yè)務聯(lián)系，通過經(jīng)銷，代銷等方式銷

產(chǎn)品。

搞好售后服務。

六、經(jīng)營管理：在企業(yè)內(nèi)設研發(fā)部，采購部，生產(chǎn)部，銷售部四個部門

研發(fā)部：由中醫(yī)及技術人員組成，負責提高產(chǎn)品科技含量及推出新產(chǎn)品

采購部：主要負責從各地采購農(nóng)產(chǎn)品，中藥材和產(chǎn)品包裝。

生產(chǎn)部：設有生產(chǎn)組，質(zhì)檢員和包裝組

銷售部：負責產(chǎn)品銷售

各部門設項目經(jīng)理及獎罰機制

七、創(chuàng)業(yè)團隊：王某（采購）李某（生產(chǎn)）高某（宣傳）郭某（銷售）周某（財務）

八、融資方案及回報：

資金來源由個人出資，向集體借款，銀行貸款三部分組成，用以支付廠房，設備，原料，運輸，工資，廣告，納稅等費用。

第一年盈利的10%用于支付銀行貸款利息，20%用于償還集體借款，其余投入在生產(chǎn)。第二年獲利地20%用于支付部分貸款本息，20%用于償還集體借款，10%用于提高職工工資。依此類推，直至將貸款及借款還清。

22009年４月15日

九、關鍵的風險和問題： 1.缺乏經(jīng)驗，經(jīng)營不善 2.固定資產(chǎn)投資過大，導致利潤率低 3.產(chǎn)品產(chǎn)量大于社會需求，造成產(chǎn)品積壓

第二篇：醋廠實習報告

山 西 大 學

本 科 實習報 告

學

院

經(jīng)濟與管理學院

學生姓名

XXX 專

業(yè) 工商管理

學

號

年

級 2013級

指導教師 王艷子

教務處制表

二Ο一四 年 十一月 十四 日

實習名稱：《人力資源管理》課程實習學

分：

實習周數(shù)：

1天

實習時間：

2014年11月14日

實習單位： 山西老陳醋集團有限公司

實習地點： **

一、實習目的、要求

生產(chǎn)實習是學生在學習了本專業(yè)大部分專業(yè)基礎課程和專業(yè)課的基礎上進行的一次實踐教學環(huán)節(jié)，通過本次實習有助于學生對其所掌握的人力資源管理的了解和認識，從理論認識上升到實踐理解，進一步增強學生在實踐中運用所學有關專業(yè)知識分析問題、解決問題的能力。

二、實習主要內(nèi)容：

1.了解該山西煤炭及醋企業(yè)的基本概況

2.分析山西**醋廠的人力資源管理；

3.比較清**塔醋廠的人力資源管理與**醋廠的異同；

4.談談自己對實習的感想；

5.實習結束后，要求每位同學認真獨立完成實習報告

三、實習總結（另附報告）：

通過參觀**醋園，了解到中華醋文化的源遠流長和博大精深。我們應該保護山西醋文化，同時，企業(yè)本身也應該增加自身的競爭力，使山西醋文化不斷向前發(fā)展。

實習成績評定：

指導教師簽名：

****年**月**日

**醋廠實習報告

一．**簡介

山西老陳醋有限公司是一家有近千年歷史的老字號企業(yè)，它是由坊逐步發(fā)展演變而來的。**市**醋業(yè)有限公司成立于2002年，是山西老陳醋集團有限公司的銷售公司，主要負責**醋的銷售。山西老陳醋集團有限公司源自始創(chuàng)于1368年的美和居醯坊，是山西老陳醋的原創(chuàng)者。**被國人譽為華夏第一醋，被指定為國家體育局訓練局國家運動員專用食醋，作為山西醋及中國谷醋的唯一代表亮相上海世博會。**人以老老實實做人、踏踏實實做事、明明白白做工作的實干精神和承啟傳統(tǒng)精藝，實現(xiàn)健康理念、國粹**，老醋養(yǎng)人的企業(yè)宗旨，通過對傳承美和居老陳醋釀制技藝、發(fā)展山西醋業(yè)的堅定信念，通過對老陳醋歷史、文化的再挖掘和開拓國家級工業(yè)旅游示范景點**醋園進行傳播擴展，通過對老陳醋養(yǎng)身保健功效的研發(fā)推陳出新適應海內(nèi)外市場的百余種產(chǎn)品，使得**老陳醋更加名揚華夏、香飄五洲，榮獲眾多國家級獎項榮譽。

二．企業(yè)精神

**夢：釀世界上最好的醋，為消費者的健康服務

經(jīng)營理念：承啟傳統(tǒng)精藝 實現(xiàn)健康理念

企業(yè)精神：良心處世、苦心經(jīng)營、用心做事

行為準則：明明白白做工作、踏踏實實做事、老老實實做人

三想：想員工所想、想消費者所想、想企業(yè)發(fā)展所想

三改：改口、改面、改行為

五定：定崗、定人、定責、定級、定酬

**：明確工作計劃、明白執(zhí)行內(nèi)容、嚴明考核內(nèi)容

發(fā)展目標：做精老陳醋、做強保健醋做大醋飲品、做好醋文章、五年實現(xiàn)3016發(fā)展目標

三．實習內(nèi)容

**醋園的陳列堂和醋療園。分別收集了我國西漢以來各種釀醋器具、農(nóng)耕器具和700余個醋療藥方，以古今器皿展示、文獻典籍摘記，圖片照片寫真，產(chǎn)品實物陳列等形式充分展示了山西老陳醋的歷史文化底蘊。臨近仿古建筑美和居醋坊，迎面而來的是既酸又香的老陳醋氣味。進入古色古香的美和居醋坊，猶如來到了500年前的老陳醋作坊，老醋芳香、撲鼻沁心，醋味十足，難以忘懷。作坊內(nèi)蒸、酵、熏、淋、曬的老陳醋制作工藝和步驟一覽無余，游客參與部分制作過程或者盡興品嘗老陳醋綿、酸、香、甜、鮮之感的姿態(tài)可親可敬。

走進**，可以看到和清**塔醋廠的不同。水塔公司擁有職工2000余人，占地一平方公里，年產(chǎn)食醋18萬噸，下設十個分廠，一個省級企業(yè)技術中心，一個生物技術研究院，一個營銷公司，一個外貿(mào)公司，一個國家AAAA級旅游景區(qū)，3萬畝釀醋專用高粱基地，現(xiàn)已形成集原料基地、科研開發(fā)、制曲釀造、包裝運輸、營銷策劃、旅游文化于一體的企業(yè)集團。陳釀區(qū)共有一萬個大醋缸，每缸可以盛醋一千斤，經(jīng)過夏伏曬冬撈冰的陳放過程，大概為一到數(shù)十年不等。陳釀一缸新醋，除去一半以上的水分后，便能達到顏色黑紫、過夏不霉、過冬不凍。灌裝區(qū)是由六條自動化灌裝線組成，24小時連續(xù)灌裝。它采用了封密式灌裝，經(jīng)過嚴格的滅菌、消毒后實現(xiàn)灌裝。是國內(nèi)同行業(yè)中規(guī)模最大、自動化、標準化程度最高的灌裝生產(chǎn)線。該車間傳統(tǒng)工藝規(guī)?；珖谝?。采用的是多菌種自然發(fā)酵法。這時候微生物繁殖加快，需要加入適量水份和養(yǎng)份，經(jīng)過二次配料后，醋醅再次入缸發(fā)酵。翻醅主要是為菌種補充氧氣，讓他們暢快呼吸，快速繁殖。一般冬季每天翻醅一次，夏季翻醅兩次。公司1993年組建技術中心，于1999年1月被省經(jīng)貿(mào)委認定為省級企業(yè)技術中心，現(xiàn)已形成一支年富力強、職稱學歷高、產(chǎn)學研配套的高水平科研群體和活力最大的創(chuàng)新生力軍。其中科研人員260人，研發(fā)經(jīng)費1230萬元。技術中心擁有國內(nèi)先進的科研檢測設備和雄厚的研發(fā)隊伍，具有較強的技術開發(fā)能力，擁有氣質(zhì)聯(lián)用儀，高效液相色譜分析儀、倒置熒光顯微鏡等先進的儀器設施，居全省領先水平。

第三篇：特色冷飲店創(chuàng)業(yè)計劃書

篇一：特色冷飲店創(chuàng)業(yè)計劃書 特色冷飲店創(chuàng)業(yè)計劃書

現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè)，有時候快人一步，比別人多想一點，可能就是成功和失敗的原因。因此，做好妥善的計劃，永遠都不賺多。而我們的開店方案，雖然只是告訴你如何開一家成功的冷飲店，但你如果是從事其它行業(yè)，也可以借鑒下它的思想！

什么是特色專業(yè)冷飲店呢？

冷飲店是經(jīng)營清涼飲料飲品及食品的場所。冷藏飯店中也有冰凍淇淋屋、果汁店、水果吧等別稱，名稱雖不同，經(jīng)營范圍都差不多。新型特色專業(yè)冷飲店應具備以下特點：

1、必須要有食品或飲料供應

2、有令人放松精神的環(huán)境或氣氛。

3、有固定場所，能滿足顧客差異性的需求與期望，并使經(jīng)營者實現(xiàn)特定經(jīng)營目標與利潤。

為何開一家特色專業(yè)冷飲店？

當今冷飲店鋪生意競爭越來越激烈，傳統(tǒng)冷飲受季節(jié)性制約越來越明顯化，傳統(tǒng)的冷飲不能滿足人們的生活品嘗和需要，隨著消費者的需求和品位的提高，店家都在按流行趨勢開拓思路營造自己的特色，而本開店方案正是綜合環(huán)境優(yōu)雅、裝飾設計風格、物美價廉、耳目一新、冷飲制作、冷飲種類、優(yōu)質(zhì)服務、銷售方式等方面來開辦一家新式冷飲店，這個創(chuàng)業(yè)項目打破了傳統(tǒng)冷飲店單一性的格局。向冷飲多元化發(fā)展，時時與世界先進的冷飲經(jīng)營管理方式接軌。

冷飲店的分類及特點

（一）低檔的冷飲店

1、優(yōu)點：顧客群體大，市場占有份額相比較大一些。利潤小。雖然這幾年人民生活水平有了很大的提高，可一般的人群還處于普通的工薪階層。所以人們對這種消費比較低的冷飲店還是不吝嗇光顧的。

2、缺點：低檔的冷飲店進貨渠道不正規(guī)，設備簡陋、缺乏管理，產(chǎn)品及服務質(zhì)量都比較低下，環(huán)境極其一般；利潤小。沒有做強做大的基礎，面臨淘汰出局的局面：

（二）中檔的冷飲店

1、優(yōu)點：顧客群體大，市場具有一定的潛力，市場占有份額大；產(chǎn)品及服務上都比較好一些。環(huán)境好一些。

2、缺點：市場競爭激烈，利潤小。對于一個商家來講：想經(jīng)營好這么一家具有寵大顧客群體的冷飲店，并能脫穎而出的話，就得與眾不同，別出心栽?！罢l能適應消費者的需求，誰就能贏得市場”，那么怎樣才能適應消費者的需求呢？冷飲產(chǎn)品質(zhì)量好，價格平穩(wěn)，并能制訂正確的營銷策略，以信譽為經(jīng)營理念，為消費者提供優(yōu)質(zhì)服務，生產(chǎn)出既符合衛(wèi)生要求，又營養(yǎng)、美味的冷飲食品，誰就能贏得市場。另外，打造出你的店與別人與眾不同之處，有自己的特色。這是經(jīng)營的關鍵所在。因此也有不少經(jīng)營者反復揣摸消費者的心理?？墒峭话愕慕?jīng)營者都做得不是很到位。難免有這樣或那樣的不足。

（三）高檔的冷飲店

1、優(yōu)點：環(huán)境好優(yōu)雅，檔次高。產(chǎn)品質(zhì)量好，服務優(yōu)質(zhì)。利潤豐厚。

2、缺點：市場空間相對小，適應此類消費的顧客群體有一定的制約性。這是最大的弊端，只適于那些收入比較高的顧客群體。像酒巴、咖啡屋，都是消費比較高的場所。一般去那里的最低消費也得300多元，這是最低的了，高一些的話1000元很正常。雖然人們的生活水平提高了，熱衷于休閑，娛樂了，可是一次的消費就要花掉一個普普通通工薪階層工人近半個月的工資，還是讓很多人望而怯步的，把相當大的一塊市場擋在了門外。市場波動性大，缺乏一定的市場穩(wěn)定性。

通過了以上的探討，了解到我國現(xiàn)在的冷飲業(yè)無論是高、中、低檔都存在著這樣或那樣的問題，想占有市場，站穩(wěn)市場，永久的占有、占穩(wěn)市場并獲得利潤就必須有一套自己獨特的運作模式。我們的特色專業(yè)冷飲店開店方案將很清楚的告訴你如何開一家冷飲店： 首先是新冷飲店如何選址：

新冷飲店地點的選擇主要是：

1、繁華的商業(yè)街。這樣的位置客流量特別的大，客戶源集中，只要店面的冷飲質(zhì)量好、服務好，閑狹時間客戶是很高興光顧的，人們逛街累了可以到該店休息一下，隨即點上同份可口的飲品，運作一段時間后，老顧客就會頻頻光顧，同時招來更多的客戶。而且只要在這有了一定的顧客以后，就不用愁以后的滾滾財源了，不用再特意的做什么廣告宣傳了，這些顧客就是最好的廣告宣傳。

2、大型社區(qū)的入口處?，F(xiàn)在的大型社區(qū)已逐步完善，成為單獨的社會生活區(qū)域，各種功能十分齊全，像小區(qū)下面的網(wǎng)吧、超市的生意一向都是很火的。選擇社區(qū)內(nèi)人口密度大、位置良好的商用或民用房屋門頭開一家別具特色、經(jīng)營方式先進的冷飲店，人們茶余飯后也會頻頻光盤，效益一般相當不錯。

3、大專院校的入口處。隨著大專院校生活服務功能轉向社會以后，大專院校附近已成為商業(yè)網(wǎng)點集中地區(qū)。而在此處開辦一家新型冷飲店，消費群體主要也是來源于這些年青人，必然會帶來不凡的業(yè)績。

4、人口流動的交通要道。公共汽車站、地鐵站、航運、航空站都是客流大的地方。等車、等航班的顧客會選擇來這里坐坐，不但可以休息，還可以等車。尤其是在夏天，這些客戶資源將會為我們創(chuàng)造多少利潤啊！這樣的地點找起來應該不會很難吧，只要是您想做生意的話，這幾個地點都應該是您的首選。具體確定店鋪地址時需要注意以下情況：

1、客流量的大小

2、附近冷飲店的數(shù)量

3、競爭對手的經(jīng)營狀況

4、周圍交通情況

5、地理環(huán)境因素

新冷飲店如何起名：

本著易讀、易記、簡潔、獨特、新穎、響亮、大氣并能暗示或明示經(jīng)營產(chǎn)品和適用文化環(huán)境的的原則，卻勿用一小氣、俗氣的名字。給人一種庸俗的感覺。

新冷飲店的營銷氛圍：

營銷氛圍是指能夠適應、調(diào)動員工的工作積極性，將優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務最快地推銷出去的一種環(huán)境，這種環(huán)境由店內(nèi)所有員工和經(jīng)營者共同創(chuàng)造。良好的營銷氛圍對冷店的經(jīng)營起著舉足輕重的作由，優(yōu)良的營銷環(huán)境由多種因素組成，如：店面裝飾裝修整體形象、店內(nèi)整體規(guī)劃、內(nèi)店好生情況、員工的優(yōu)容儀表、服務的質(zhì)量等，其重要性主要為： 提高店鋪的知名度

激勵員工的工作積極性和自己的歸屬感 利于提高店鋪的服務質(zhì)量和員工的素質(zhì) 利于塑造品牌效應 利于增強客戶的信任與支持，至使客戶頻頻光顧。新專業(yè)冷飲店的的產(chǎn)品如何定價：

1、竟爭因素：周圍存在冷飲店就要考慮到同行的竟爭因素。

2、季節(jié)因素：隨著季節(jié)的變化，要考慮到原材料的價格波動。

3、銷售因素：產(chǎn)品暢銷和市場需求。

4、顧客服務因素：店內(nèi)為顧客提供超值服務（如空調(diào)等）。新專業(yè)冷飲店的如何設計：

店面的外觀特征，常常是人們識別區(qū)分店鋪的標習，具有外觀美的冷飲店會給消費者具有特殊的吸引力，有很多消費者光顧本站是沖著店鋪的環(huán)境和服務來消費的，而店鋪的外觀則是本店環(huán)境的一個重要組成部分，其設計得如何直接影響著顧客的入店率。所以，在設計店面外觀時主要注意以正點幾方面：

1、統(tǒng)一的原則：

店面的裝修就該有個整體風格，不論是中式裝修還是西式裝修，應該本著統(tǒng)一的原則，如果裝修的風格采用現(xiàn)代式的，那就應該整體布局干凈利落，采用現(xiàn)代裝修格料，簡潔而不單調(diào)，表現(xiàn)出輕松愉快休親格調(diào)的現(xiàn)代餐飲裝修風格。

2、別具特色且突出行業(yè)特點的原則：

現(xiàn)在同行業(yè)之間的競爭非常強烈，作為經(jīng)營者在設計店面時要突出個生，和行業(yè)特點，在同行中獨樹一幟，占有有利的況爭優(yōu)勢。

3、與周圍環(huán)境相協(xié)調(diào)具有因店制宜、節(jié)儉的原則：

主要考慮到店鋪的規(guī)模店內(nèi)產(chǎn)品與周圍環(huán)境相協(xié)調(diào)的原則。

本特色專業(yè)冷飲店開店方案的獨創(chuàng)之處：

（一）、別具特色全新的冷飲店

本開店方案是為了特別的適應當今休閑娛樂業(yè)的發(fā)展和為了滿足冷飲市場的空白需求而應時脫穎而出的。它是集冷飲店與其他休閑娛樂場所的優(yōu)點與一身，具有美飲、美食、休閑、娛樂，環(huán)境幽雅、安靜、舒適、別具一格的休閑廳。在這里特別突出了冷飲，是由本站員工親手調(diào)配的各種天然飲品，本站自行調(diào)配的飲品具有營養(yǎng)價值高、保健、美容養(yǎng)顏等多重功效，這一點是本開店方案經(jīng)營的一道獨特的風景線。

不受季節(jié)性的制約：

為了適應季節(jié)的變化，實用冷飲和熱飲二大種類來滿足不同季節(jié)、不同消費者的需求。這就打破了傳統(tǒng)冷飲夏季火爆而冬季歇業(yè)、轉項的不利局面。而應用本方案開辦的冷飲店可根據(jù)季節(jié)的變化自行調(diào)配各種季節(jié)性飲品。同時也可據(jù)個人口味調(diào)配。

新冷飲店的店內(nèi)如何裝修、布局及新冷飲店的經(jīng)營方式？ 店內(nèi)的整體店貌如何：

（一）特色的門和窗子

1、顏色格調(diào)清爽、溫馨、明朗。店面的整體外觀采用的是返古的木制裝修，門和窗子的顏色也是天然木質(zhì)的顏色，偏暗些。極力突出了我店的特色和冷飲風格。

2、門和窗子。它的門很大，是木質(zhì)的，上面鑲玻璃，是那種看不到里面的帶花紋的偏綠色玻璃。在玻璃的上面有一句特別引人注目的廣告詞：“不滿意請您告訴我們，滿意請您告訴您的朋友！”這些廣告詞是用特別的紙貼上去的，墨綠色。坐在店內(nèi)可以透過店里櫥窗的玻璃可以看到外面。

3、獨有的小柵欄。四周是用那種特別像木頭的圓“木柱”顏色偏黑，圈成了一個小柵欄，里面裝點著塑料綠草，還有爬在墻上的“綠藤”。到了夏天您不妨自己種些花草。坐在此外里看到這些景致真的是別有一番情趣，仿佛來到了世外桃源。典雅返古但又不乏現(xiàn)代的氣息，讓您有種想進去坐一坐的沖動。一招牌極其引人注目，醒目。

1、“冷飲吧”這三個字是別有一翻情調(diào)的。“吧”字要夸張且不張揚，它的底色是橄欖綠，字的顏色是褐色的，特別醒目！

2、一語道破天機的廣告詞。兩句很醒目的可以展示本站獨具特色的廣告詞：“天高任鳥飛、海闊任魚躍，本吧任君來，冷飲任您品”字的顏色是淡紫色。字不是很大，都有點仿卡通的感覺。且不失“古香古色”的味道。它的廣告效應不亞于那些宣傳單、電視等媒體媒介。

（二）“冷飲吧”里的結構布局

1、風格：以往我們?nèi)ミ^的休閑場所里面的裝修基本都是一致的，但是在我們的“冷飲吧”里卻把各個部分裝飾成不一樣的風格，古典且不失現(xiàn)代氣息。整體呈較朦朧的感覺。鮮明而協(xié)調(diào)并且錯落有致。這就是新冷飲店另一個獨特的風格。

2、布局：吧臺在剛進門的右側。吧臺的左側有一個主廳，在“好朋友”和“浪漫雨”兩個雅座的前面。右側是“爽極了”下邊就是“洗手間”整個布局簡單明了。一共有兩個通道，一個是可以從主廳出來，一個是從“爽極了”與兩個雅間走出來。

3、“飲吧”一共可分為六大部分： 1）吧臺 2）“浪漫雨” 3）“好朋友” 4）“爽極了” 5）洗手間 6）主廳 本冷飲店開店方案中各部分的組成及其特色：篇二：特色冷飲店創(chuàng)業(yè)計劃書 特色冷飲店創(chuàng)業(yè)計劃書

夏天的到來，冷飲便成了人們的寵兒?，F(xiàn)在的創(chuàng)業(yè)，有時候快人一步，比別人多想一點，可能就是成功和失敗的原因。因此，做好妥善的計劃，永遠都不賺多。而我們的開店方案，雖然只是告訴你如何開一家成功的冷飲店，但你如果是從事其它行業(yè)，也可以借鑒下它的思想!特色冷飲店創(chuàng)業(yè)計劃書： 什么是特色專業(yè)冷飲店呢? 冷飲店是經(jīng)營清涼飲料飲品及食品的場所。冷藏飯店中也有冰凍淇淋屋、果汁店、水果吧等別稱，名稱雖不同，經(jīng)營范圍都差不多。新型特色專業(yè)冷飲店應具備以下特點：

1、必須要有食品或飲料供應

2、有令人放松精神的環(huán)境或氣氛。

3、有固定場所，能滿足顧客差異性的需求與期望，并使經(jīng)營者實現(xiàn)特定經(jīng)營目標與利潤。為何開一家特色專業(yè)冷飲店? 當今冷飲店鋪生意競爭越來越激烈，傳統(tǒng)冷飲受季節(jié)性制約越來越明顯化，傳統(tǒng)的冷飲不能滿足人們的生活品嘗和需要，隨著消費者的需求和品位的提高，店家都在按流行趨勢開拓思路營造自己的特色，而本開店方案正是綜合環(huán)境優(yōu)雅、裝飾設計風格、物美價廉、耳目一新、冷飲制作、冷飲種類、優(yōu)質(zhì)服務、銷售方式等方面來開辦一家新式冷飲店，這個創(chuàng)業(yè)項目打破了傳統(tǒng)冷飲店單一性的格局。向冷飲多元化發(fā)展，時時與世界先進的冷飲經(jīng)營管理方式接軌。

冷飲店的分類及特點(一)低檔的冷飲店

1、優(yōu)點：顧客群體大，市場占有份額相比較大一些。利潤小。雖然這幾年人民生活水平有了很大的提高，可一般的人群還處于普通的工薪階層。所以人們對這種消費比較低的冷飲店還是不吝嗇光顧的。

2、缺點：低檔的冷飲店進貨渠道不正規(guī)，設備簡陋、缺乏管理，產(chǎn)品及服務質(zhì)量都比較低下，環(huán)境極其一般;利潤小。沒有做強做大的基礎，面臨淘汰出局的局面：(二)中檔的冷飲店

1、優(yōu)點：顧客群體大，市場具有一定的潛力，市場占有份額大;產(chǎn)品及服務上都比較好一些。環(huán)境好一些。

2、缺點：市場競爭激烈，利潤小。對于一個商家來講：想經(jīng)營好這么一家具有寵大顧客群體的冷飲店，并能脫穎而出的話，就得與眾不同，別出心栽?！罢l能適應消費者的需求，誰就能贏得市場”，那么怎樣才能適應消費者的需求呢?冷飲產(chǎn)品質(zhì)量好，價格平穩(wěn)，并能制訂正確的營銷策略，以信譽為經(jīng)營理念，為消費者提供優(yōu)質(zhì)服務，生產(chǎn)出既符合衛(wèi)生要求，又營養(yǎng)、美味的冷飲食品，誰就能贏得市場。另外，打造出你的店與別人與眾不同之處，有自己的特色。這是經(jīng)營的關鍵所在。因此也有不少經(jīng)營者反復揣摸消費者的心理。可是往往一般的經(jīng)營者都做得不是很到位。難免有這樣或那樣的不足。(三)高檔的冷飲店

1、優(yōu)點：環(huán)境好優(yōu)雅，檔次高。產(chǎn)品質(zhì)量好，服務優(yōu)質(zhì)。利潤豐厚。

2、缺點：市場空間相對小，適應此類消費的顧客群體有一定的制約性。這是最大的弊端，只適于那些收入比較高的顧客群體。像酒巴、咖啡屋，都是消費比較高的場所。一般去那里的最低消費也得300多元，這是最低的了，高一些的話1000元很正常。雖然人們的生活水平提高了，熱衷于休閑，娛樂了，可是一次的消費就要花掉一個普普通通工薪階層工人近半個月的工資，還是讓很多人望而怯步的，把相當大的一塊市場擋在了門外。市場波動性大，缺乏一定的市場穩(wěn)定性。

通過了以上的探討，了解到我國現(xiàn)在的冷飲業(yè)無論是高、中、低檔都存在著這樣或那樣的問題，想占有市場，站穩(wěn)市場，永久的占有、占穩(wěn)市場并獲得利潤就必須有一套自己獨特的運作模式。我們的特色專業(yè)冷飲店開店方案將很清楚的告訴你如何開一家冷飲店： 首先是新冷飲店如何選址：

新冷飲店地點的選擇主要是：

1、繁華的商業(yè)街。這樣的位置客流量特別的大，客戶源集中，只要店面的冷飲質(zhì)量好、服務好，閑狹時間客戶是很高興光顧的，人們逛街累了可以到該店休息一下，隨即點上同份可口的飲品，運作一段時間后，老顧客就會頻頻光顧，同時招來更多的客戶。而且只要在這有了一定的顧客以后，就不用愁以后的滾滾財源了，不用再特意的做什么廣告宣傳了，這些顧客就是最好的廣告宣傳。

2、大型社區(qū)的入口處?，F(xiàn)在的大型社區(qū)已逐步完善，成為單獨的社會生活區(qū)域，各種功能十分齊全，像小區(qū)下面的網(wǎng)吧、超市的生意一向都是很火的。選擇社區(qū)內(nèi)人口密度大、位置良好的商用或民用房屋門頭開一家別具特色、經(jīng)營方式先進的冷飲店，人們茶余飯后也會頻頻光盤，效益一般相當不錯。

3、大專院校的入口處。隨著大專院校生活服務功能轉向社會以后，大專院校附近已成為商業(yè)網(wǎng)點集中地區(qū)。而在此處開辦一家新型冷飲店，消費群體主要也是來源于這些年青人，必然會帶來不凡的業(yè)績。

4、人口流動的交通要道。公共汽車站、地鐵站、航運、航空站都是客流大的地方。等車、等航班的顧客會選擇來這里坐坐，不但可以休息，還可以等車。尤其是在夏天，這些客戶資源將會為我們創(chuàng)造多少利潤啊!這樣的地點找起來應該不會很難吧，只要是您想做生意的話，這幾個地點都應該是您的首選。具體確定店鋪地址時需要注意以下情況：

1、客流量的大小

2、附近冷飲店的數(shù)量

3、競爭對手的經(jīng)營狀況

4、周圍交通情況

5、地理環(huán)境因素 新冷飲店如何起名：

本著易讀、易記、簡潔、獨特、新穎、響亮、大氣并能暗示或明示經(jīng)營產(chǎn)品和適用文化環(huán)境的的原則，卻勿用一小氣、俗氣的名字。給人一種庸俗的感覺。新冷飲店的營銷氛圍：

營銷氛圍是指能夠適應、調(diào)動員工的工作積極性，將優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務最快地推銷出去的一種環(huán)境，這種環(huán)境由店內(nèi)所有員工和經(jīng)營者共同創(chuàng)造。良好的營銷氛圍對冷店的經(jīng)營起著舉足輕重的作由，優(yōu)良的營銷環(huán)境由多種因素組成，如：店面裝飾裝修整體形象、店內(nèi)整體規(guī)劃、內(nèi)店好生情況、員工的優(yōu)容儀表、服務的質(zhì)量等，其重要性主要為： 提高店鋪的知名度

激勵員工的工作積極性和自己的歸屬感。利于提高店鋪的服務質(zhì)量和員工的素質(zhì) 利于塑造品牌效應

利于增強客戶的信任與支持，至使客戶頻頻光顧。新專業(yè)冷飲店的的產(chǎn)品如何定價：

1、竟爭因素：周圍存在冷飲店就要考慮到同行的竟爭因素。

2、季節(jié)因素：隨著季節(jié)的變化，要考慮到原材料的價格波動

3、銷售因素：產(chǎn)品暢銷和市場需求。

4、顧客服務因素：店內(nèi)為顧客提供超值服務(如空調(diào)等)新專業(yè)冷飲店的如何設計：

店面的外觀特征，常常是人們識別區(qū)分店鋪的標習，具有外觀美的冷飲店會給消費者具有特殊的吸引力，有很多消費者光顧本站是沖著店鋪的環(huán)境和服務來消費的，而店鋪的外觀則是本店環(huán)境的一個重要組成部分，其設計得如何直接影響著顧客的入店率。所以，在設計店面外觀時主要注意以正點幾方面：

1、統(tǒng)一的原則：

店面的裝修就該有個整體風格，不論是中式裝修還是西式裝修，應該本著統(tǒng)一的原則，如果裝修的風格采用現(xiàn)代式的，那就應該整體布局干凈利落，采用現(xiàn)代裝修格料，簡潔而不單調(diào)，表現(xiàn)出輕松愉快休親格調(diào)的現(xiàn)代餐飲裝修風格。

2、別具特色且突出行業(yè)特點的原則：

現(xiàn)在同行業(yè)之間的競爭非常強烈，作為經(jīng)營者在設計店面時要突出個生，和行業(yè)特點，在同行中獨樹一幟，占有有利的況爭優(yōu)勢。

3、與周圍環(huán)境相協(xié)調(diào)具有因店制宜、節(jié)儉的原則：

主要考慮到店鋪的規(guī)模店內(nèi)產(chǎn)品與周圍環(huán)境相協(xié)調(diào)的原則。本特色專業(yè)冷飲店開店方案的獨創(chuàng)之處：(一)、別具特色全新的冷飲店

本開店方案是為了特別的適應當今休閑娛樂業(yè)的發(fā)展和為了滿足冷飲市場的空白需求而應時脫穎而出的。它是集冷飲店與其他休閑娛樂場所的優(yōu)點與一身，具有美飲、美食、休閑、娛樂，環(huán)境幽雅、安靜、舒適、別具一格的休閑廳。在這里特別突出了冷飲，是由本站員工親手調(diào)配的各種天然飲品，本站自行調(diào)配的飲品具有營養(yǎng)價值高、保健、美容養(yǎng)顏等多重功效，這一點是本開店方案經(jīng)營的一道獨特的風景線。不受季節(jié)性的制約：

為了適應季節(jié)的變化，實用冷飲和熱飲二大種類來滿足不同季節(jié)、不同消費者的需求。這就打破了傳統(tǒng)冷飲夏季火爆而冬季歇業(yè)、轉項的不利局面。而應用本方案開辦的冷飲店可根據(jù)季節(jié)的變化自行調(diào)配各種季節(jié)性飲品。同時也可據(jù)個人口味調(diào)配。

新冷飲店的店內(nèi)如何裝修、布局及新冷飲店的經(jīng)營方式? 店內(nèi)的整體店貌如何：(一)特色的門和窗子

1、顏色格調(diào)清爽、溫馨、明朗。店面的整體外觀采用的是返古的木制裝修，門和窗子的顏色也是天然木質(zhì)的顏色，偏暗些。極力突出了我店的特色和冷飲風格。

2、門和窗子。它的門很大，是木質(zhì)的，上面鑲玻璃，是那種看不到里面的帶花紋的偏綠色玻璃。在玻璃的上面有一句特別引人注目的廣告詞：“不滿意請您告訴我們，滿意請您告訴您的朋友!”這些廣告詞是用特別的紙貼上去的，墨綠色。坐在店內(nèi)可以透過店里櫥窗的玻璃可以看到外面。

3、獨有的小柵欄。四周是用那種特別像木頭的圓“木柱”顏色偏黑，圈成了一個小柵欄，里面裝點著塑料綠草，還有爬在墻上的“綠藤”。到了夏天您不妨自己種些花草。坐在此外里看到這些景致真的是別有一番情趣，仿佛來到了世外桃源。典雅返古但又不乏現(xiàn)代的氣息，讓您有種想進去坐一坐的沖動。一招牌極其引人注目，醒目。

1、“冷飲吧”這三個字是別有一翻情調(diào)的?！鞍伞弊忠鋸埱也粡垞P，它的底色是橄欖綠，字的顏色是褐色的，特別醒目!

2、一語道破天機的廣告詞。兩句很醒目的可以展示本站獨具特色的廣告詞：“天高任鳥飛、海闊任魚躍，本吧任君來，冷飲任您品”字的顏色是淡紫色。字不是很大，都有點仿卡通的感覺。且不失“古香古色”的味道。它的廣告效應不亞于那些宣傳單、電視等媒體媒介。(二)“冷飲吧”里的結構布局

1、風格：以往我們?nèi)ミ^的休閑場所里面的裝修基本都是一致的，但是在我們的“冷飲吧”里卻把各個部分裝飾成不一樣的風格，古典且不失現(xiàn)代氣息。整體呈較朦朧的感覺。鮮明而協(xié)調(diào)并且錯落有致。這就是新冷飲店另一個獨特的風格。

2、布局：吧臺在剛進門的右側。吧臺的左側有一個主廳，在“好朋友”和“浪漫雨”兩個雅座的前面。右側是“爽極了”下邊就是“洗手間”整個布局簡單明了。一共有兩個通道，一個是可以從主廳出來，一個是從“爽極了”與兩個雅間走出來。

3、“飲吧”一共可分為六大部分： 1)吧臺2)“浪漫雨” 3)“好朋友” 4)“爽極了” 5)洗手間 6)主廳

本冷飲店開店方案中各部分的組成及其特色：(一)精美的吧臺

1、面積：占整個大廳面積的7%。

2、顏色格調(diào)。吧臺的整體顏色呈深藍色，給人一種幽靜的感覺

3、“吧臺”的“臺”。它各部分的材料是塑鋼的。是呈彎月形的。深藍色、大約有二米多長。吧臺的上面擺有兩瓶淡紫色的花。前面放有四個高架可旋轉的深藍色椅子。以方便進來的客人點單所用的，因為來這里要先點單，根據(jù)您所選擇的訂單再入座的。

4、吧臺里面。

吧臺小姐的座位在桌子的后面，一共有兩個座位，但是一般我們的吧臺小姐都是一個。這的椅子是不可旋轉的。再后面就是擺貨的架子了。顏色也是深藍色的。上面一共分為幾十個小格子。里面分別擺有各式各樣的飲料樣品，顏色鮮艷，杯子也是各式各樣的。(二)“爽極了”讓您真的爽極了。

1、面積：占整個大廳面積的25%

2、顏色和格調(diào)。顏色呈淡藍色，燈光較亮。

3、墻、地面。黑色大理石的地面，淡藍色的墻壁紙，墻上有兩幅水彩畫，燈在墻上，呈藍色。

4、桌子，椅子。都是藍色的。桌子和椅子都是塑料制成的。每個桌子上都擺有一盆桔紅色的花。還有我們的具體服務項目，和飲料菜單。有一人座、二人座、三人座、還有能坐6—8個人的長坐。在這里可以同時接待40名顧客。

5、本開店方案獨特之處：

1)客流量大、顧客資源源源不斷。一般來我們“爽極了”的顧客都是進來只喝一杯飲料，想休息一下的顧客。尤其到夏天消費情況非常的好。

2)利潤空大。顧客在三個服務項目中如果選擇了“爽極了”飲料的價位是明碼規(guī)定的，價位相對高一些。

(三)“好朋友”續(xù)續(xù)舊

1、面積：占整個大廳面積的20%。

2、顏色柔和格調(diào)。這里的色彩多，主要以暗紅色和白色為主。有一種很濃的重逢感覺。

3、面、墻。地面是暗紅色的地毯，墻的顏色是淡藍色加白色相間花的。墻上有三幅大一些的“生活景色圖畫”畫框是木頭的。在這幅畫里有遠處的山，綠色的小草，還有近處的小木頭房子，自然而和諧。讓人向往!燈也在墻上，發(fā)紅色的光。給人一種溫馨舒適的感覺。

4、桌子和椅子。桌子是玻璃的，呈草綠色。是圓形的，很高。桌子上擺有煙灰缸，很小，很精致。呈綠寶石的顏色。還有我們的服務項目單、飲料單、食品單。椅子是金屬制成的，也呈草綠色?？尚D的?？梢?0個人，另外還有幾個單人座、雙人座、四人座在墻角上，桌子和椅子的質(zhì)地和顏色和剛剛提過的是一樣的。這個雅間可坐30人

5、開店方案獨特之處：

服務對象相當?shù)膹V泛?！昂门笥选边m合一個人、兩個人，多個人、同時也適合各年齡各階層的顧客。

1)利潤大：在我們這項服務里您只需要您交15元的門票，那么在12小時以內(nèi)您所有的飲品服務都是免費的，可是一個很重要的一點就是來這里的年青人也好，年紀大一些的人也好，他們是不會一直熱衷于喝飲料的。在這里坐上幾個小是后就會點點心及其它的食品，這也就是我們的利潤所在。

2)顧客資源豐富：消費低，環(huán)境好。像這樣的雅間環(huán)境，只要15元，它的顧客群體是相當大的。

(四)“浪漫雨”浪漫戀人

1、面積：占整個大廳面積的26%。共分為13個小雅座，每個小雅座是用綠藤隔開的。

2、顏色與格調(diào)：整體的顏色是綠色。整個格調(diào)主要是用一種極具自然“春”的顏色營造的。從而體現(xiàn)了溫馨、寧靜、浪漫的氣息。極其適合戀人相互傾訴情感，總體呈綠色，燈光呈玫瑰紅。

3、門、墻、地面。每個雅座的小門都是月亮門，而且它的門也是用綠藤編成的。墻上還爬滿了綠藤。在墻上沒有綠藤的地方有一副若隱若現(xiàn)的“蒙那麗莎”的畫像。地面上是自然的綠色，這是人工的塑料綠草，踩在上面軟軟的感覺棚上吊著好幾盆不一樣的花??

4、別具特色的桌子、椅子、燈、及共它用具。它的座是被吊起來的類似于秋千靠背的那種的小座，“秋千座”的“座”是用透明的硬塑料板做成的，顏色為粉紅色。座位是被吊上去的。一共有兩個扶手，一個是椅子本身的扶手，另一個是用“綠藤”做成的。桌子是透明的玻璃被吊起來的。在桌子的上面還吊著一個特別精致的小花籃，有條件的話可以種些牽?；?，空氣中飄著一種香甜、漫浪的氣息。這里的燈也是被吊起來的。燈光弱，且朦朧，可以自調(diào)。熱戀中的人在這里談情說愛，竊竊細語，同時還可以聽到高雅、美妙的音樂。更是別有一番情調(diào)。

5、獨特之處：

1)相當廣闊而富有實力的市場。ⅰ、在校大、中專院校學生。ⅱ、寵大的社會網(wǎng)。

2)穩(wěn)定而不斷持續(xù)發(fā)展的市場。

ⅰ、穩(wěn)定。情侶市場在娛樂行業(yè)永遠是一個強大的市場，“浪漫雨”添補了以往娛樂市場單一性的空白。ⅱ、市場不斷發(fā)展，年青人龐大的市場至使該飲吧的市場處于年青狀態(tài)。并且這樣的市場廣告宣傳效果特別的棒。將會使我們的顧客資源源源不斷。

3)利潤空間大。豐富的顧客資源使我們的資金不停的運轉，因為來這里只需要您消費20元。比起其他休閑場所劃算不知多少倍呢!我們還為顧客提供了情侶們特別喜歡的情侶套餐、生日特別套餐??。這些套餐價位相對來說要稍高。需求大。利潤空間大。(五)設備齊全，別有特色的廳。

1、面積：占整個大廳面積的12%

2、顏色與格調(diào)：顏色呈幽藍色，很亮?？傮w上呈現(xiàn)出寧靜而清爽的格調(diào)。

3、墻、地面、桌子、椅子、燈。墻是那種接近于真磚的那種墻壁紙，地面是那種接近于天然石頭顏色的水磨石。桌子的顏色偏黑、椅子的顏色也是偏黑的，都是木質(zhì)的。是長的，可以坐10個人。燈在墻上，一共有4個，發(fā)藍色亮光。

4、設備：4臺電腦、一臺電視，一臺影碟機、一套音響。1)電腦：是用來給顧客上網(wǎng)用的，可以聊天，也可以查資料。2)電視機、影碟機：專門為顧客放影電影、錄相的。3)音響：為各個雅間放送各種好聽的歌曲和音樂的。

5、開店方案獨特之處：

1)實用性：在我們?nèi)サ囊话愕男蓍e場所，都有其公用的設備、大廳。我們的這個大廳不但可以休息，放松，也是通道。2)新穎性：以往我們所去的大廳，就是有幾個座位，一定沒有電腦，這也是這里的專項服務，一道獨特而美麗的風景線。很受顧客朋友們的喜歡;影碟機是為了滿足顧客多方面的需求而設的。但這兩項服務只是針對“浪漫雨”和“好朋友”而開設的。就在這兩個雅座出門的地方。整個大廳主要體現(xiàn)了古樸典雅的氣質(zhì)，又不乏現(xiàn)代氣息。環(huán)境好，在吧臺處往里就可以看到這個大廳，讓人向往。吧臺的對面是“爽極了”整個布局富有科學性，通道疏通好。(六)洗手間

1、面積：占整個大廳面積的10%

2、地面、墻、燈、洗手池。地面為粉、白相間的地板磚。墻是白色的磁磚。墻上有兩個烘干機，是專篇三：特色冷飲店開店創(chuàng)業(yè)計劃書

創(chuàng)業(yè)計劃書

《電子商務概論》結課考試

創(chuàng)業(yè)項目名稱 開冷飲店

楊君君 姓名__________________ 1010105012 學號__________________ 管理科學1班 班級__________________ 課頭號__________________ dzsw173 電 話電 子 郵 件日 期2012年6月7日目錄

第一部分.................................................................................................................店鋪介紹

第二部分.......................................................................................................市場及競爭分析

第三部分...............................................................................................................產(chǎn)品及服務

第四部分...................................................................................................新冷飲店如何選址

第五部分...............................................................................................新冷飲店的營銷氛圍

第六部分.................................................................................................................營銷方案

第七部分.......................................................................................................店面的外觀特征 第八部分........................................................................................冷飲店開店方案的獨創(chuàng)之處

第九部分.............................................................................資金需求、籌措方法及投資回報

特色冷飲店開店創(chuàng)業(yè)計劃書

背景分析：

現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè)，有時候快人一步，比別人多想一點，可能就是成功和失敗的原因。因此，做好妥善的計劃，永遠都不賺多。據(jù)我們團隊對河南農(nóng)業(yè)大學新校區(qū)大學城周邊學生的調(diào)查顯示，目前龍子湖新區(qū)大學城還沒有出現(xiàn)類似冰欺凌的冷飲店，學生對冰欺凌還是情有獨鐘的，冰欺凌可以喚起學生對小學時代的幻想和悵惘，發(fā)展空間很大。什么是特色專業(yè)冷飲店呢？

冷飲店是經(jīng)營清涼飲料飲品及食品的場所。冷藏飯店中也有冰凍淇淋屋、果汁店、水果吧等別稱，名稱雖不同，經(jīng)營范圍都差不多。新型特色專業(yè)冷飲店應具備以下特點：

1、必須要有食品或飲料供應

2、有令人放松精神的環(huán)境或氣氛。

3、有固定場所，能滿足顧客差異性的需求與期望，并使經(jīng)營者實現(xiàn)特定經(jīng)營目標與利潤。項目概述：

創(chuàng)辦可可冰欺凌冷飲店，將有利于溫州大學城的學生和居民豐富其對冷飲的口味。我們可可冰欺凌冷飲店的原材料取材于各個有很高信譽和威望的食品公司，產(chǎn)品絕對與眾不同，口味絕佳。

一、店鋪介紹

1、店鋪經(jīng)營宗旨及目標

以市場為導向，加快產(chǎn)品更新速度，從而保證我們的冰欺凌的優(yōu)質(zhì)與絕佳，滿足人們追求個性、口味、新鮮的欲望。靠薄利多銷，走經(jīng)營流水，憑品質(zhì)和設計，賺客戶認可度，這就是我們的經(jīng)營之道。相信依靠公司同仁的努力，我們的產(chǎn)品會贏得良好的信譽，在獲得豐厚利潤的同時，也幫顧客創(chuàng)造出溫馨舒適的寧靜氣瘋。實現(xiàn)公司與客戶的雙贏，這便是我們的目標！

2、店鋪簡介

（1）店鋪名稱：可可冷飲吧

（2）業(yè)務范圍：主營：冰欺凌，刨冰，果汁冷飲，咖啡，奶茶，果凍，甜點等冷飲產(chǎn)品

3、店鋪管理

（1）管理思想：以質(zhì)量管理理論為指導，要求人員和產(chǎn)品必須不斷完善、學習、成長，同時對經(jīng)營過程徹底進行再思考和再設計，以便在業(yè)績衡量標準（如成本、質(zhì)量、服務和速度等）上取得重大突破，完成企業(yè)再造。公司采取網(wǎng)絡化層級管理體制，實現(xiàn)集權和分權統(tǒng)一，穩(wěn)定和變化統(tǒng)一，一元化和多元化統(tǒng)一。

（2）管理隊伍：以總經(jīng)理為管理中樞，下設產(chǎn)品服務總監(jiān)，市場營銷總監(jiān)、網(wǎng)站技術主管，財務主管。

（3）管理決策：以總經(jīng)理為核心召開日常會議，各部門主管參加，共同討論相關事務。涉及店鋪經(jīng)營戰(zhàn)略方向選擇以及不同工作單元自主性勞動的范圍與邊界確定等問題，總經(jīng)理擁有最高決策權。公司管理在強調(diào)統(tǒng)一指揮和一定程度集權的同時，也注重分權。工作單元內(nèi)的一線人員，也就是各部門主管，有權在公司戰(zhàn)略參數(shù)的范圍內(nèi)自主地處理可能出現(xiàn)的緊急情況。

4、團隊概述

我們店的六位創(chuàng)建者都是在校的大學生，目前均就讀于河南農(nóng)業(yè)大學信息與管理科學學院管理科學專業(yè)。扎實的管理理論功底和深厚的友誼使我們共同設計出了一套嚴密且分工明確的管理體系，讓大家能夠各司其職，各盡其責。以下便是公司四位成員簡介：

楊君君 職務：總經(jīng)理兼店鋪技術主管

業(yè)務素質(zhì)：見聞廣博，具有良好的組織協(xié)調(diào)能力，在我們中具有一定權威性，值得信賴。喜愛專研店面設計，管理能力較高，責任心強。富于創(chuàng)新意識，樂于接受他人意見，不斷調(diào)整自我，完善自我。

張京鶴、薛倩男 職務：市場營銷總監(jiān)（副總監(jiān)）

業(yè)務素質(zhì)：具有敏銳的市場洞察力，人際交往廣泛，社會人脈發(fā)達。表達能力，溝通能力較強，工作認真負責，平易近人。善于關注各方信息，樂于接受新事物，適應性強。劉倩 職務：財務主管

業(yè)務素質(zhì)：做事踏實認真，工作一絲不茍，小心謹慎。親和力強，善于斂財，與同事關系融洽，溝通能力較強。接受別人意見，向他人學習，取長補短是其最大特征。富于團隊合作精神。

趙云飛、張書品 職務：產(chǎn)品服務 業(yè)務素質(zhì)：工作勤勤懇懇，任勞任怨，始終如一。與供貨商關系密切，對冰欺凌等了解甚多。做事認真負責，富有集體責任感，為人謙虛謹慎，與同事關系融洽，自我要求嚴格。

二、市場及競爭分析

1、市場介紹

當今冷飲店鋪生意競爭越來越激烈，傳統(tǒng)冷飲受季節(jié)性制約越來越明顯化，傳統(tǒng)的冷飲不能滿足人們的生活品嘗和需要，隨著消費者的需求和品位的提高，店家都在按流行趨勢開拓思路營造自己的特色，而本開店方案正是綜合環(huán)境優(yōu)雅、裝飾設計風格、物美價廉、耳目一新、冷飲制作、冷飲種類、優(yōu)質(zhì)服務、銷售方式等方面來開辦一家新式冷飲店，這個創(chuàng)業(yè)項目打破了傳統(tǒng)冷飲店單一性的格局。向冷飲多元化發(fā)展，時時與世界先進的冷飲經(jīng)營管理方式接軌。

并且大學生的生活一般比較的自由，有很多空余時間，很多人又不想一直呆在寢室，絕大部分的同學會選擇和室友或者朋友外出逛街，有男女朋友的人則更加不可能呆在寢室。然而在這個夏天即將到來的時候選擇開這樣一家店面是很好的idea。當然本店不可能只買冰食，夏天主賣冰點類；冬天則賣咖啡，點心類的。很多情侶學生都喜歡優(yōu)美的環(huán)境，喜歡逛街的人也比較喜歡吃零食，在夏天的時候選擇冰點類的則會很多。如果冰點做的好看，就會吸引更多愛美人的目光

2、市場機會及環(huán)境

經(jīng)過我們組員的初步調(diào)查了解，得知現(xiàn)在龍子湖新區(qū)大學城還沒有買冰欺凌的店鋪。開這樣的冰淇凌冷飲店鋪有很大的利潤的空間，可以更快的壟斷大學城的冰欺凌市場，給學生們帶來新的感覺，新的體會。

所以我們想開一家冰欺凌店，優(yōu)美的環(huán)境適合各個學生團體和個人休息。歡迎更多的人能來光顧。

3、市場競爭分析 項目說明：（1）項目領域：冰欺凌新潮流：各種口味的冰欺凌。（2）技術水平：一般（3）所處階段：初步階段

（4）專利情況：實用新型和外觀設計

（一）產(chǎn)品優(yōu)勢

該產(chǎn)品是適合各個階層的人群，產(chǎn)品品種類型范圍廣。特點：易于消費，價格適中，口味獨特。

（二）行業(yè)前景

龍子湖新區(qū)大學城還沒有此類的店鋪出現(xiàn)，所以說市場基本空白，有很好的潛力發(fā)展機會。

四、成本及經(jīng)濟效益分析：

4、目標市場：主要是大學城周邊的學生和居民。

5、顧客的購買準則：遵守購買時自愿平等、誠實信用原則。

三、產(chǎn)品與服務

1、服務細則 承諾：（1）凡在可可冰欺凌冷飲店購買任一商品的顧客均是本商店的普通會員，普通會員的積分達到300分（每花一元積一分）時即可上升為貴賓會員，貴賓會員積分達到500分時即可上升為鉆石會員。普通會員可享受9、8～九折優(yōu)惠，貴賓會員可享受9～八折優(yōu)惠。鉆石會員可享受

7、五折優(yōu)惠并提供免費送貨服務（大學城內(nèi)）。結算：現(xiàn)金當面結算（2）產(chǎn)品及服務規(guī)劃 產(chǎn)品簡介及規(guī)劃

可可冰欺凌冷飲店主要經(jīng)營各類冰欺凌，刨冰，果汁冷飲，咖啡，奶茶，果凍，甜點等冷飲產(chǎn)品等。

2、會員管理（1）會員條件：凡在××冰欺凌冷飲店購買任意一件商品即可成為本店的會員（普通會員）。（2）會員等級：會員分為普通會員、貴賓會員、鉆石會員。普通會員的積分達到300分（每花一元積一分）時即可上升為貴賓會員，貴賓會員積分達到500分時即可上升為鉆石會員。（3）會員守則：

a.自由選擇是否成為本店的會員；

b.領取會員卡，需提供本真是人身份證明；

c.使用會員卡時需提供卡號和本人身份相關證明。

3、會員權利：

（1）享受本店的打折優(yōu)惠服務。普通會員可享受9、8～九折優(yōu)惠，貴賓會員可享受9～八折優(yōu)惠。鉆石會員可享受

7、五折優(yōu)惠。

（2）享受本店所有的拍賣品和特價商品優(yōu)惠活動，但不能與打折優(yōu)惠同時享用。（3）鉆石會員可享受免費送貨服務（大學城內(nèi)），但不能同時享受打折優(yōu)惠。（4）凡重要節(jié)假日（中秋節(jié)、圣誕節(jié)、春節(jié)）根據(jù)會員等級贈送不同的小禮品。

4、會員的義務：（1）遵守會員守則；

（2）自覺維護本店的名譽、形象；

（3）若本店會員因假冒本店商品的外觀等構成侵權，原公司要求賠償?shù)膽袚鄳呢熑?；?）可可冰欺凌冷飲店的權利與義務；

第四篇：特色自助餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書

特色自助餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書

1.執(zhí)行總結

1.1 公司

公司需要預備多幾個名字，因為名字不一定會被馬上通過。一份好的計劃書，就成功了一半。

1.2 市場

公司需要定位做什么樣的人群消費，比如大眾、商務中高端還是低端消費。

1.3 投資與財務

做好定位以后，就需要調(diào)查，反復調(diào)查，預估多少投入的資金，還有財務方面由誰來做比較合適。

1.4 組織與人力資源 核心管理人員，如店長； 火鍋廚師，服務員，財務和保安。

2.項目背景

2.1目前全國的食品安全現(xiàn)狀

三聚氰胺奶粉、甲醛奶糖、“地溝油”菜肴、“染色饅頭”、“蘇丹紅”鴨蛋、“孔雀石綠”魚蝦、“瘦肉精”豬肉、“墨汁石蠟”紅薯粉，以及其他一些食品安全事件，令人觸目驚心。

近些年多發(fā)的中國食品安全事件已經(jīng)超出一般的市場違法違規(guī)范疇，它也正暴露出社會道德領域存在的一些不容忽視的問題。整治食品安全問題，除了加強市場監(jiān)管和法規(guī)制裁，也更要從長遠的和根本的道德培養(yǎng)方面采取系統(tǒng)而有力的行動。

2.2 各類餐廳的實際現(xiàn)狀

很多快餐廳和普通的點菜餐廳在價格并不便宜的基礎上，還無法吃得好吃得有特色，而且環(huán)境臟、亂、差，這給很多想比他們做的更好的創(chuàng)業(yè)者一股動力的源泉，力爭在有特色、保證衛(wèi)生和服務的情況下爭取更多的客戶。

2.3開設自助餐廳的特色

僅僅靠菜品區(qū)、就餐區(qū)、洗手間還有服務員這些“硬件”還無法滿足顧客的追捧，例如說重慶的火鍋底料引發(fā)了很多創(chuàng)新和秘方，所以說好的火鍋底料，如養(yǎng)生滋補類、酸辣、海鮮的、菌類的和清湯的，這些都要根據(jù)當?shù)氐目谖鹅`活去掌控，火鍋不是天天吃，但是讓客戶天天想來，就要費一番心思了。

2.4 開設自助餐檢票的分析

定位大眾消費的自助火鍋餐廳，對于成本控制相當精細，每一瓶調(diào)料、佐料、每一兩蔬菜和肉類，浪費掉了等于損失了利潤空間，有很多人沖著自助火鍋店吃飽喝好的原則，吃出胃出血進醫(yī)院，拿的多吃的少浪費掉了，服務員多拿限量的海鮮、羊肉或肥牛，這都會讓自助餐廳的BOSS陷入利潤流失的可能。另外怎么去計算顧客的時間段，場次，額外消費（香煙、啤酒、紅酒、洋酒、零食、飲料等），一般自助火鍋店都是按照人頭來收費的，怎么管理多加入的人和服務員保安放熟人進來吃（老板不在現(xiàn)場的話），這對老板對自助餐精細化的管理提出了極大的挑戰(zhàn)。

3.市場分析

3.1市場分析及特征

對于周邊的消費群體作一個細致的調(diào)查，比如說消費能力的人群結構，飲食口味和風氣，聚餐的途經(jīng)有哪些。如果定位是大眾消費的自助火鍋，尤其是在縣城和市級的自助餐廳，價格不能超過100元以上。

3.2自助餐廳的市場前景

市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的、變化的、動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制定出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的整體狀況進行總結，如此呈階梯狀的發(fā)展模式，如此才能有企業(yè)的未來。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其他服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展。如果在經(jīng)濟允許的情況下，利用地鐵閘機自動檢票不僅能提升店內(nèi)的人氣口碑，還能在管理上減少人工費用，杜絕了吧臺服務員財務的漏洞，老板不用呆在店里只需要查看報表和手機，就能知道每天有多少客人，毛收入有多少。

3.3 競爭分析

包括其他快餐店和大型酒店

3.4 國家和地方政策方針

為支持創(chuàng)業(yè)，國家各級政府出臺了許多優(yōu)惠政策，涉及融資、開業(yè)、稅收、創(chuàng)業(yè)培訓、創(chuàng)業(yè)指導等諸多方面。根據(jù)國家和各市政府的有關規(guī)定，大學畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享受免費風險評估、免費政策培訓、無償貸款擔保及部分稅費減免四項優(yōu)惠政策，具體包括： 高校畢業(yè)生（含大學?？啤⒋髮W本科、研究生）從事個體經(jīng)營的，自批準經(jīng)營日起，一年內(nèi)免交個體戶登記注冊費、個體戶管理費、經(jīng)濟合同示范文本工本費等。此外，如果成立非正規(guī)企業(yè)，只需到所在區(qū)縣街道進行登記，即可免稅三年。自主創(chuàng)業(yè)的大學生，向銀行申請開業(yè)貸款擔保額度最高可為10萬元，并享受貸款貼息。

4．公司戰(zhàn)略

4.1 公司概述

經(jīng)營一個自助餐廳除了能按規(guī)定的條件下來經(jīng)營，而長久生存的根本還在于對企業(yè)成本的控制、產(chǎn)品食品安全等主要因素。餐飲業(yè)經(jīng)營過程中，對于節(jié)能、環(huán)保，生態(tài)，綠色，安全等名詞將成為日常經(jīng)營管理中的重中之重，否則一但出錯將“因小失大”。所以本企以“安全第一，優(yōu)質(zhì)服務”為宗旨。4.2 總體戰(zhàn)略

4.3 發(fā)展戰(zhàn)略

5.市場營銷

5.1 目標市場

本店位于XXX類人群聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。

5.2 產(chǎn)品介紹 主要提供早、中、晚和宵夜四個時間段。

5.3 銷售策略

在目標顧客群經(jīng)常活動的地方，以傳單、優(yōu)惠劵、糯米網(wǎng)等團購網(wǎng)站做活動，突出服務的透明性和價格的實惠型。廣告力求信息傳達準確到位，宣傳公司經(jīng)營服務理念。

5.4 銷售渠道

首先要明確：留住一個老顧客比爭取一個新顧客少80%的成本，因此要千方百計地在顧客群中保留老顧客。盡可能的掌握老顧客的信息，了解老顧客愛好的菜肴和習慣。動用現(xiàn)代科技手段，用電腦來建立和查詢“顧客檔宴”，把各種途徑收集到的顧客信息輸入電腦，要求能及時方便的查詢。聽取顧客對餐館的意見，主動與老顧客聯(lián)系。也可以在客戶生日的當天XX折扣或者免費就餐，也可以提供美女就餐免費提供宣傳，通過口碑和重復消費鎖定這種愛好人群。

另外，還有當?shù)乇容^活躍的QQ群、論壇都可以傳遞公司的經(jīng)營理念和優(yōu)惠信息，但不要像腦白金一樣低級的宣傳（很容易被踢出或封ID）

6.生產(chǎn)管理

6.1 店面布局：店面的布局需要在裝修前設計好現(xiàn)場的布局圖。

（這是現(xiàn)場裝修后拍攝的真實照片）

6.2 品種選擇

6.2.1、首先，我們得弄清楚每種火鍋的特色、主料、成本、味型等基本情況，我們也應清楚的認識到天下沒有最好的大眾必吃的品種，一定要走出味道第一的誤區(qū)，受大眾喜愛的且開店經(jīng)營火爆的品種很多，在某地已被淘汰的品種而在外地很受當?shù)叵矏鄣睦右埠芏?，因此每種火鍋都有其自身特色。

6.2.2、品種的選擇要因地制宜。不同地區(qū)人們有不同的愛好，有不同的生活習俗，這一基本點大家最好不要違背。

6.2.3、深入了解本地同行。你可創(chuàng)新，也可跟著別人走，創(chuàng)新風險大，一但成功也會有高的回報，跟別人走你的味道不能差于別人。一般講以你店址500米為半徑畫一圓來考察同行情況為較佳方案。

6.2.4、對消費群體的定位決定著品種的選擇。對消費群體一般分為三種，即高消費，中等消費和低消費群體，而火鍋品種也是有消費高的和低的之分，不能走高檔裝修低消費這條路子。

6.2.5、味型的選擇。火鍋少不了麻辣味，既是你開清淡味的店鋪，最好也選擇個別麻辣味型的品種，盡量滿足顧客的需要。對于經(jīng)營干鍋、湯鍋、或涮鍋類的品種這得由你自己確定。

6.2.6、以上講了這么多，至于哪種火鍋最適合經(jīng)營，我們不能明確下結論，也沒人能下結論，只能講講基本的情況。從有火鍋發(fā)展至今，生命力最強的還是麻辣火鍋，其它帶鍋底的(即鍋中有主料，是先做好的)其生命力很短，且流行面也沒那么廣。

6.3 食材選擇

7.投資分析

7.1 股本結構與規(guī)模

個人出資，與親戚朋友合資等方式。

7.2 資金的來源及運用

由父母或是親戚的同事作擔保，即可在工行、建行等金融機構獲得10萬元左右的保證貸款，從而較快的獲取創(chuàng)業(yè)資金。8．財務分析

8.1 主要財務假設

（1）初始階段的成本主要是：場地租賃費用(3萬)，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用(600)，場地裝修費用(5000)，廚房用具購置費用(1000)，基本設施費用(5000)等（根據(jù)各個城市實際運作的費用來衡量預算）

(2).運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。

(3).每日經(jīng)營財務預算及分析

據(jù)預算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。

8.2 會計報表及附表 9.管理體系

9.1 組織形式（兩種方案）

店長兼收銀 1名，廚師5名，服務生15名，另可招學生做義工。（如果想減少人工特別是服務員的人數(shù)，采用自動檢票閘機配合餐飲系統(tǒng)全程來管理店面的物料入倉、售票、檢票、報表這些，達到這個功能以后，只需要一名工作人員守在自動檢票閘道面前，留少許服務員服務現(xiàn)場即可，例如像北京火宴山自助火鍋，新疆鑫潤德自助火鍋，順豐肥牛火鍋，火焰山，蘇州尚一方港式豆撈，杭州鍋內(nèi)鍋外，北京國王布菲火鍋，北京韓中閣三千里韓式烤肉，杭州訊雷餐廳，西安美好生活時尚自助餐廳，北京美美生活時尚自助餐廳·······，都采用這種模式，并且這種模式獲得了極好的口碑和回報）。

10.機遇與風險

10.1 機遇

根據(jù)自身對自助餐廳的了解與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

10.2風險

（1）管理風險

餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關系著企業(yè)的生與存，成與敗。

（2）市場風險

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。項目生產(chǎn)階段的風險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務。項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

（3）原料資源風險

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

11．風險資本退出

11.1 退出渠道

其操作方式分為虧損清算和虧損注銷兩種。11.2 風險投資的投資期限 根據(jù)貸款年限，按5年投資期限。

第五篇：東湖醋廠參觀報告

東湖醋廠參觀報告

學 院 食品科學與工程

專 業(yè) 生物工程 班 級 101 學 號 姓 名

二○一三年十二月二十日

東湖醋廠參觀報告

摘要：為了進一步學習醋生產(chǎn)的知識和技能，通過參觀把理論和實踐相結合，2013年12月20日我們對太原東湖醋園進行了參觀。根據(jù)參觀指導的要求，再結合實際參觀了解，完成了對東湖醋相關的調(diào)查報告。關鍵詞：太原東湖醋園 參觀報告

根據(jù)參觀報告的要求，我們主要對東湖醋園的陳列室和制作工藝流程進行了參觀。

一、東湖醋園簡介

山西最為盛名的是老陳醋,而東湖醋園是山西省第一家動態(tài)展示傳統(tǒng)與現(xiàn)代老陳醋生產(chǎn)工藝流程和老陳醋歷史文化內(nèi)涵的公司化、工廠化博物館。東湖醋園的陳列室和醋療園，分別收集了我國西漢以來各種釀醋器具、農(nóng)耕器具和700余個醋療藥方，以古今器皿展示、文獻典籍摘記，圖片照片寫真，產(chǎn)品實物陳列等形式充分展示了山西老陳醋的歷史文化底蘊。臨近仿古建筑美和居醋坊，迎面而來的是既酸又香的老陳醋氣味。進入古色古香的美和居醋坊，猶如來到了500年前的老陳醋作坊，老醋芳香、撲鼻沁心，醋味十足，難以忘懷。作坊內(nèi)“蒸、酵、熏、淋、曬”的老陳醋制作工藝和步驟一覽無余，我們參觀了東湖醋廠的陳列室和東湖醋的制作過程并品嘗了老陳醋的“綿、酸、香、甜、鮮”之感。

東湖醋園創(chuàng)立于明1863年，自2000年開園至今，接待海內(nèi)外游客300萬人次，并成功接待國家領導人溫家寶總理、賈慶林主席、原商務部部長***，以及省、市領導和國家級專家學者等。東湖醋園現(xiàn)有被業(yè)內(nèi)人士譽為“中國釀醋第一坊”的美和居作坊；有老陳醋與健康醋療園，以及“東湖”品牌的榮譽展示室；還有山西老陳醋的傳統(tǒng)釀制技藝和現(xiàn)代化灌裝流水線等項目。目前該園形成一個以“美和居醋坊”為載體的山西老陳醋文化歷史博物館，以及獨具特色的以醋為主體的工業(yè)旅游園區(qū)。2004年“東湖醋園”被國家旅游局評定為“全國工業(yè)旅游示范點”，2010年由國家旅游局頒發(fā)“國家4A級旅游景區(qū)”。

“美和居”首創(chuàng)“熏蒸法”和“伏曬抽冰”法，為山西老陳醋的形成做出了巨大貢獻，其標準化的傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結合的美和居釀制技藝打造出了高質(zhì)量、高品位的東湖醋產(chǎn)品，包括五大系列、一百多個品種，使“東湖”品牌老陳醋成為市場暢銷品牌；使“東湖”牌老陳醋成為消費者非常喜愛產(chǎn)品；使“東湖”成為集“馳名商標、中華老字號、中國地理標志保護產(chǎn)品、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、國家質(zhì)量銀獎”等殊榮于一身的晉醋唯一傳統(tǒng)工藝純糧釀造企業(yè)；使美譽六百余年的“東湖”“美和居”老陳醋傳統(tǒng)釀造技藝，成為當今釀造學界和文化界備受關注的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)重要保護項目。在國家旅游局公布的333家“首批工農(nóng)業(yè)旅游示范景點”中，東湖醋園是唯一以醋文化為主題的項目，也是唯一的醋文化旅游園。此次“東湖醋園”及“醯園”、“醯坊”等商標全面注冊，是企業(yè)對知識產(chǎn)權實施保護的一種有效辦法，使企業(yè)可以用法律的手段打擊不正當競爭，同時也為世界提供了一個了解山西的平臺。作為注冊商標，其保護范圍不僅涵蓋旅游，還包括醋文化展示、工藝操作表演。

弘揚醋文化、實現(xiàn)食療醋療養(yǎng)生健康試驗園，創(chuàng)造中國特色谷醋工業(yè)旅游園。以純糧原料、傳統(tǒng)工藝、至上產(chǎn)品質(zhì)量形成了“國粹東湖、老醋養(yǎng)人”的強大市場影響力?！皷|湖”品牌旨在做強調(diào)味品、做精保健醋、開發(fā)藥用醋、做好醋飲品、拓展有機釀造植物用醋，向養(yǎng)生保健新品領域邁進。

游客在園內(nèi)可盡觀600年前的傳統(tǒng)美和居釀制技藝、呼吸撲鼻而來“東湖醋”的醇香、品嘗純正東湖老陳醋的味道，還可以蒸蒸“東湖醋桑拿”，更真實地了解到東湖醋的使用價值和保健養(yǎng)生功效，真正地讓每一位游客感到不虛此行。

二、景點參觀 1.東湖醋園入口

木質(zhì)的大門古色古香，上書“東湖醋園”四個大字，目前該園已形成一個醋文化的歷史博物館。在國家旅游局公布的333家首批工農(nóng)業(yè)旅游示范景點中，東湖醋園是唯一以醋文化為主題的項目，也是唯一的醋文化旅游園。2.榮譽陳列室

陳列室收藏了大量的獎杯、獎狀以及各界人士對“東湖”的贊譽，山西醋代表性的功勛和代表性的榮譽在這里得到了充分的體現(xiàn)。3.歷史陳列室

歷史陳列室內(nèi)收集了西漢時期至今的各種釀醋器具，它以古今器皿展示、文獻典籍摘記、圖片照片寫真、產(chǎn)品實物陳列等形式充分展示了山西老陳醋的歷史變遷及豐厚的文化底蘊。4.東湖醋療園

醋療園內(nèi)收集了大量的藥方，并以藥理的形式闡述了醋在治療方面所顯現(xiàn)出來的作用。5.美和居醯坊

臨近仿古建筑美和居醋坊，迎面而來的是既酸又香的老陳醋氣味。進入古色古香的美和居醋坊，猶如來到了500年前的老陳醋作坊，老醋芳香，撲鼻沁香，醋味十足，難以忘懷。作坊內(nèi)“蒸、酵、熏、淋、曬”的老陳醋制作工藝和步驟一覽無余，游客可以參與部分制作過程，或者盡興品嘗老陳醋“綿、酸、香、甜、鮮”之感。

6.東湖“中國名牌”

2004年，作為全國釀造業(yè)唯一的旅游品牌，東湖醋園成功獲得了國家旅游商標的注冊。同時，東湖醋園現(xiàn)已被太原市政府作為立項，向社會重點招商，對園區(qū)進行擴建改造。

三．老陳醋釀造流程----蒸.酵.熏.淋.陳。下面介紹一下制醋的主要步驟：

1.蒸：將精選的高粱磨碎加水拌合均勻，潤水蒸熟后置于冷卻池中，同時加熱水拌勻成軟飯。

2.酵：發(fā)酵要經(jīng)過酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵，也就是先液態(tài)后固態(tài)，這是山西東湖老陳醋與其他醋最大的區(qū)別。

3.熏：熏制，既進行了高溫滅菌，有促進了酯化，為老陳醋添加了色澤，增加了口感。

4.淋：淋醋的過程是一個萃取的步驟，將熏制好的醋醅放在淋缸里，加水加溫將醋醅中的酸性分子萃取出來，幾經(jīng)淋制最后流出的就是醋。

5.陳：依秘法采用“夏伏曬、冬撈凍、貯陳老熟”工藝中，醋發(fā)生了二次發(fā)酵，在自然界的冷暖更替下，醋最后形成了老陳醋。

四、老陳醋工藝特點

東湖老陳醋的工藝特點是大曲發(fā)酵，酒精發(fā)酵周期長，醋酸發(fā)酵溫度高，將一半成熟醋醅熏醅。淋得的新醋再經(jīng)三伏一冬的夏日曬、冬撈冰的陳釀老熟工藝，故而質(zhì)地濃稠、醋味醇厚，久貯無沉淀，不變質(zhì)。

1.原料處理。高梁磨碎，使大部分成4～6瓣，粉末以少為宜，加水拌勻，潤料

12小時以上(若用30～40℃的溫水，則4～6小時亦可)。蒸煮以熟透不粘手，無生心好。取出放入缸內(nèi)，加沸水，拌勻后悶20分鐘，使充分吸水，晾涼至25～26℃(冷卻時間越短越好)。

2.制曲。大曲是以70%的大麥，30%的豌豆為原料，粉碎后加水用踩曲機制成。其主要工序有：

(1)原料粉碎、壓曲。即將大麥或豌豆磨碎，使粉狀細料占60%左右，小米粒狀粗面占40%。將曲料壓制成磚形塊，便于堆積、運輸和貯存，曲胚含水36～38%，每塊重3.2～3.5公斤。

(2)曲的培養(yǎng)：制曲工藝著重于排列，曲坯品溫控制在50℃以下。曲坯入房前，將曲室溫度調(diào)節(jié)至15～20℃，在地面輔上谷糠或稻殼，曲坯排列成行側放，間隔2～3厘米，行距3～4厘米，每層曲坯，上放蘆葦稈，撒上粗谷糠，上面再放一層曲坯，兩層曲坯間隔15厘米，待曲坯稍風干后，即在曲坯上面及四周蓋濕麻袋保溫，曲房門窗緊閉，使溫度上升，一般經(jīng)七天左右，曲坯表面出現(xiàn)白色霉菌菌絲。夏季經(jīng)過36小時，冬季經(jīng)過72小時即可升溫至38～39℃，此時可開門窗排除濕氣和降低室溫，并揭去上層覆蓋的保溫材料，并將上下層曲坯翻倒一次，改為堆積成三層，拉開曲坯的排列間距，以降低曲坯水分和溫度，防止菌叢過厚，其表面干燥，使曲固定成形(稱為晾霉)。晾霉要及時，以防菌叢長得過厚，曲皮起皺，曲坯內(nèi)部水分不易揮發(fā)。晾霉開始溫度28～32℃，晾2～3天，每天翻曲一次，增加一層。晾2～3天后，曲坯表面不再粘手，封閉門窗進入潮火階段。入曲室5～6天后，品溫上升到36～38℃后翻曲，抽去葦稈，曲坯則5層增至6層，間距5厘米，曲坯排成人字形，每1～2天翻一次曲，每日放潮2次，晝夜開窗2次，使品溫兩起兩落，曲坯品溫由38℃升至45～46℃，約需4～5天。此后即進入高溫階段，維持品溫44～46℃，持續(xù)7～8天，不得高于48℃，也不能低于28～30℃，每天翻曲1次，高溫階段結束時，有50～70%的曲塊可成熟，即可進入后火階段，品溫降至32～33℃，直至曲塊不再升溫，時間約3～5天，進入養(yǎng)曲階段，此時尚有10～20%的曲塊曲心留有水分，宜用微溫蒸發(fā)，室溫保持32℃，品溫保持28～30℃，使曲心殘留水分繼續(xù)蒸發(fā)，室溫保持32℃，曲塊間距縮小至3.5厘米。出曲前大晾幾天，以利貯存。堆放陰涼透風處，防止發(fā)熱。??3.加大曲。高梁飯冷至25～26℃時，按100公斤高梁加入磨細的大曲粉62.5公斤，拌勻，入酒精發(fā)酵缸，再加冷開水65公斤拌勻，入缸的溫度一般掌握在20～24℃左右。?4.淀粉糖化及酒精發(fā)酵。入缸后逐漸糖化發(fā)酵，至第3天品溫可達30℃，第4天發(fā)酵至最高峰，主發(fā)酵結束。用塑料薄膜封缸口，再蓋上草墊，使之不透氣，此后品溫逐漸下降，發(fā)酵前3天，每天要開耙2次，3天后用塑料薄膜封閉，在18～20℃下保持15天以上的后發(fā)酵。

5.醋酸發(fā)酵。發(fā)酵好的酒醪拌入麩皮與谷糠后，置于淺缸內(nèi)進行醋酸發(fā)酵。種子可取醋酸發(fā)酵已第3天，經(jīng)過三次翻拌，品溫達到43～45℃的鮮醋醅進行接種。接種量為每只缸內(nèi)料量的10%，置于中心，蓋上草簾，約經(jīng)12小時左右，品可升至41～42℃，每天早晚各翻拌一次，到第3～4天發(fā)大熱，第5天開始退熱，第8天即成醋。

6.成熟加鹽。醋酸發(fā)酵第8天后，醋酸已成熟，加入食鹽，既能調(diào)味，又能抑制醋酸菌過度氧化，使醅溫下降。

7.熏醅淋醋。取發(fā)酵成熟的醋醅的一半置于熏醅缸中，用文火加熱至70～80℃，缸口蓋上瓦盆，每天翻拌1次，經(jīng)4天出醅。另一半醋醅先加入上次淋醋的淡醋液，再加冷水至總量為醋醅重的2倍后，浸泡12小時后進行淋醋。淋出的醋加

入香辛料加熱至80℃左右，放入熏醅中，浸泡10小時后再進行淋醋，淋出的熏醋即為老陳醋的半成品。每100公斤高梁控制淋出熏醋400公斤左右。余下淋出的淡醋液，可下次浸泡醋醅。

8.陳釀。原醋放在室外缸中，除下雨，刮風時蓋蓋外，經(jīng)日曬夜露三伏一冬，五、老陳醋的功效妙用

下面介紹一些老陳醋的使用方法和功效：

1、原料：生黃豆、東湖八度老陳醋

做法：將適量的生黃豆洗凈亮干后浸泡于東湖8度老陳醋中，在陰涼處密封浸泡兩周左右。每早醋豆10粒，豆醋一湯勺，用40毫升的涼開水稀釋后服用。

功效：調(diào)節(jié)血脂療效好。

2、原料：帶衣生花生米、東湖八度老陳醋

?? 做法：用適量的帶衣花生米洗凈晾干后浸泡于東湖8度老陳醋中，在陰涼處密封浸泡一周左右，每晚臨睡前嚼食10粒，醋一湯勺，用40亳升的涼開水稀釋后服用。

? 功效：調(diào)節(jié)血壓療效好。

3、原料：生雞蛋、東湖八度老陳醋

做法：取180毫升8度酸老陳醋裝入大口瓶中，然后將一個洗凈晾干的生雞蛋放入浸泡。經(jīng)過一周，蛋殼被軟化，只剩下一層薄皮。剝開薄皮把蛋清蛋黃與8度老陳醋攪勻，即成醋蛋。取醋蛋25毫升，加適量的蜂蜜及2—3倍的溫開水調(diào)勻可服用，每日一次。一個醋蛋分七天服用完，30—45天為一個療程。

功效：醋蛋可防止動脈硬化、腦血栓、心肌梗塞、骨質(zhì)增生、糖尿病等癥。

4、原料：生薏仁、東湖八度老陳醋

做法：將250克薏仁，浸于500毫升8度老陳醋中，密封十天后啟用，每天服用醋液一勺，服用十粒薏仁。

功效：可使皮膚光滑柔嫩、色素減退、美白。

5、原料：紅棗、東湖八度老陳醋

做法：先將紅棗洗凈陰干，浸泡東湖8度老陳醋中一周左右食用，紅棗每日早晚各三粒，醋液一勺。

功效：補血養(yǎng)肝、散瘀解毒。

6、原料：麥麩、鐵砂、東湖八度老陳醋

做法：用老陳醋、麥麩、鐵砂按一定的比例拌勻后裝入紗布袋中加熱，放于患處，每晚一次。

功效：治療關節(jié)炎，骨質(zhì)增生等。

7、原料：東湖八度老陳醋、大蒜

做法：將大蒜在老陳醋中浸泡15天左右，每日早晨空腹吃蒜1-2瓣并喝一些醋汁，連服10—15天。

功效：止咳平喘

8、原料：老陳醋

做法：流感“發(fā)病”季節(jié)，用老陳醋加熱后在房間熏。

功效：預防流感

9、原料：老陳醋

做法：失眠者再睡前倒杯涼開水，再放入一勺老陳醋，喝下后會很快入睡。臨睡前用溫熱老陳醋搓搓腳心，也會使您容易進入夢鄉(xiāng)。

功效：主治失眠

10、原料：老陳醋

做法：將約5毫升的老陳醋放入1000毫升的洗滌器里清洗鼻孔，1日洗2次。

功效：治療鼻炎

11、原料：生姜、老陳醋

做法：生姜100克洗凈切成細絲放入250毫升的老陳醋中密封7日，每日空腹服用10毫升。

12、原料：老陳醋

做法：在溫水中加老陳醋10—20毫升洗發(fā)，每三日洗一次，多次見效。

功效：去頭屑，使頭發(fā)變得更有光澤。

13、原料：老陳醋

做法：取老陳醋15—20毫升加適量溫水稀釋后攪勻，每晚睡前雙腳在其中浸泡15分鐘左右。

功效：治腳臭。

14、原料：干生姜、老陳醋

做法：將干姜研末以老陳醋調(diào)成糊狀，直接貼于患者臍部，蓋以紗布固定。

功效：治療腹瀉。

六、參觀感悟

通過對東湖醋園的參觀，我深深的感受到了我們民族文化的博大精深和源遠流長。我們的民族是一個不斷追求創(chuàng)新和發(fā)展的民族。一個醋廠就有幾百年的歷史文化，而且現(xiàn)在仍在不斷的發(fā)展前進，可見我們應該重視我們傳統(tǒng)的歷史文化和傳統(tǒng)技藝，取其精華、去其糟粕的繼承和發(fā)展。參考資料：

東湖醋園主頁網(wǎng)站、東湖醋園宣傳材料、實地參觀記錄