第一篇：醬油、醋廠實(shí)習(xí)報(bào)告

醬油、醋廠實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)目的1.通過對(duì)食醋和醬油釀造車間的參觀實(shí)習(xí)，了解釀造的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和相關(guān)的衛(wèi)生安全控制體系。

2.了解生產(chǎn)過程中的一些重要參數(shù)，工藝流程以及生產(chǎn)所需要的設(shè)備。

二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)

XXXX

三、實(shí)習(xí)時(shí)間

XXXX年X月X日

四、實(shí)習(xí)內(nèi)容

（一）食醋的生產(chǎn)

工藝流程：主料→粉碎→調(diào)漿→接種→淀粉酶液化→蒸鍋液化→酒精發(fā)酵→添加輔料→醋酸菌發(fā)酵

（1）調(diào)漿：在調(diào)漿池中以原料和水3:1的比例充分?jǐn)嚢琛?/p>

（2）接種：將原料冷卻至40°，接入菌種，接種量為0.3%~0.5%翻拌均勻。

（3）制曲：將接好種的曲料移入制曲池中，靜止培養(yǎng)8小時(shí)，保溫在30~32°。通風(fēng)培養(yǎng)至十五小時(shí)后，翻曲。翻曲后再通風(fēng)10~12小時(shí)，停風(fēng)，堆積升溫兩小時(shí)后，料溫達(dá)50°，出曲。

（4）蒸鍋液化：85~90°液化15分鐘后升溫至沸使淀粉酶失活并使淀粉顆粒完全暴露 糖化：65°加入糖化酶糖化三十分鐘至碘化反應(yīng)測定反應(yīng)結(jié)束

（5）醋酸發(fā)酵：酒醪與麩皮、稻殼等輔料混合，翻拌均勻后開始發(fā)酵，過程中每天都需進(jìn)行翻拌一次，品溫控制在38~42°，周期為15~20天。

（二）醬油的生產(chǎn)

工藝流程：原材料的檢驗(yàn)→潤水→蒸煮→冷卻→接種制曲→制醅→保溫發(fā)酵→浸泡淋油

（1）原材料的檢驗(yàn)：驗(yàn)收大豆或豆粕，麩皮的合格證明，證明中需有農(nóng)殘，重金屬，黃曲霉毒素的證明，并定期進(jìn)行檢測。拒收來自非法商販的原料。

（2）潤水：潤水40分鐘左右（豆粕）物料的含水量在50%左右

（3）蒸煮：入鍋蒸煮在1.5個(gè)壓保持5-8分鐘

（4）冷卻：將蒸熟的曲料冷卻至40℃左右

（5）接種制曲：將冷卻的曲料接入種曲，采用厚層通風(fēng)制曲，溫度控制在30--35℃，培養(yǎng)24-30小時(shí)

（6）制醅：將成曲粉碎加入濃度18波美的鹽水，鹽水溫度控制在55℃左右使醬醅溫度控制在42℃左右。

（7）保溫發(fā)酵：周期為三個(gè)月，發(fā)酵溫度為 40℃以下，并進(jìn)行后期增香，添加增香酵母，進(jìn)行后期發(fā)酵

（8）浸泡淋油：醬醅成熟以后，緩緩加入85℃左右的一定數(shù)量的二油浸泡醬醅，浸泡20小時(shí)出頭油。頭油放畢，將預(yù)熱的70--80℃左右的三油注入頭渣中浸泡8-12小時(shí)，濾出二油，最后用清水浸泡二渣2小時(shí)濾出三油。

五、實(shí)習(xí)總結(jié)

實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)生必須擁有的一段寶貴經(jīng)歷，而這次實(shí)習(xí)的意義是使我們由書本理論到生產(chǎn)實(shí)踐的飛躍，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí)，增長了見識(shí)，開闊了視野。在槐茂醬菜廠的實(shí)習(xí)中，我了解了與我們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)的醬油和食醋的生產(chǎn)流程和原理，使我能夠更好地將所學(xué)的知識(shí)與生活實(shí)際聯(lián)系起來。并且學(xué)習(xí)工人師傅和工程技術(shù)人員的優(yōu)秀品質(zhì)和敬業(yè)精神，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)，明確自己的社會(huì)責(zé)任。這次實(shí)習(xí)給我們提供了一次了解工廠、企業(yè)、公司的機(jī)會(huì)，增強(qiáng)了我們對(duì)社會(huì)的認(rèn)識(shí)。

第二篇：醋廠實(shí)習(xí)報(bào)告

山 西 大 學(xué)

本 科 實(shí)習(xí)報(bào) 告

學(xué)

院

經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院

學(xué)生姓名

XXX 專

業(yè) 工商管理

學(xué)

號(hào)

年

級(jí) 2013級(jí)

指導(dǎo)教師 王艷子

教務(wù)處制表

二Ο一四 年 十一月 十四 日

實(shí)習(xí)名稱：《人力資源管理》課程實(shí)習(xí)學(xué)

分：

實(shí)習(xí)周數(shù)：

1天

實(shí)習(xí)時(shí)間：

2014年11月14日

實(shí)習(xí)單位： 山西老陳醋集團(tuán)有限公司

實(shí)習(xí)地點(diǎn)： **

一、實(shí)習(xí)目的、要求

生產(chǎn)實(shí)習(xí)是學(xué)生在學(xué)習(xí)了本專業(yè)大部分專業(yè)基礎(chǔ)課程和專業(yè)課的基礎(chǔ)上進(jìn)行的一次實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，通過本次實(shí)習(xí)有助于學(xué)生對(duì)其所掌握的人力資源管理的了解和認(rèn)識(shí)，從理論認(rèn)識(shí)上升到實(shí)踐理解，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生在實(shí)踐中運(yùn)用所學(xué)有關(guān)專業(yè)知識(shí)分析問題、解決問題的能力。

二、實(shí)習(xí)主要內(nèi)容：

1.了解該山西煤炭及醋企業(yè)的基本概況

2.分析山西**醋廠的人力資源管理；

3.比較清**塔醋廠的人力資源管理與**醋廠的異同；

4.談?wù)勛约簩?duì)實(shí)習(xí)的感想；

5.實(shí)習(xí)結(jié)束后，要求每位同學(xué)認(rèn)真獨(dú)立完成實(shí)習(xí)報(bào)告

三、實(shí)習(xí)總結(jié)（另附報(bào)告）：

通過參觀**醋園，了解到中華醋文化的源遠(yuǎn)流長和博大精深。我們應(yīng)該保護(hù)山西醋文化，同時(shí)，企業(yè)本身也應(yīng)該增加自身的競爭力，使山西醋文化不斷向前發(fā)展。

實(shí)習(xí)成績?cè)u(píng)定：

指導(dǎo)教師簽名：

****年**月**日

**醋廠實(shí)習(xí)報(bào)告

一．**簡介

山西老陳醋有限公司是一家有近千年歷史的老字號(hào)企業(yè)，它是由坊逐步發(fā)展演變而來的。**市**醋業(yè)有限公司成立于2002年，是山西老陳醋集團(tuán)有限公司的銷售公司，主要負(fù)責(zé)**醋的銷售。山西老陳醋集團(tuán)有限公司源自始創(chuàng)于1368年的美和居醯坊，是山西老陳醋的原創(chuàng)者。**被國人譽(yù)為華夏第一醋，被指定為國家體育局訓(xùn)練局國家運(yùn)動(dòng)員專用食醋，作為山西醋及中國谷醋的唯一代表亮相上海世博會(huì)。**人以老老實(shí)實(shí)做人、踏踏實(shí)實(shí)做事、明明白白做工作的實(shí)干精神和承啟傳統(tǒng)精藝，實(shí)現(xiàn)健康理念、國粹**，老醋養(yǎng)人的企業(yè)宗旨，通過對(duì)傳承美和居老陳醋釀制技藝、發(fā)展山西醋業(yè)的堅(jiān)定信念，通過對(duì)老陳醋歷史、文化的再挖掘和開拓國家級(jí)工業(yè)旅游示范景點(diǎn)**醋園進(jìn)行傳播擴(kuò)展，通過對(duì)老陳醋養(yǎng)身保健功效的研發(fā)推陳出新適應(yīng)海內(nèi)外市場的百余種產(chǎn)品，使得**老陳醋更加名揚(yáng)華夏、香飄五洲，榮獲眾多國家級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)榮譽(yù)。

二．企業(yè)精神

**夢(mèng)：釀世界上最好的醋，為消費(fèi)者的健康服務(wù)

經(jīng)營理念：承啟傳統(tǒng)精藝 實(shí)現(xiàn)健康理念

企業(yè)精神：良心處世、苦心經(jīng)營、用心做事

行為準(zhǔn)則：明明白白做工作、踏踏實(shí)實(shí)做事、老老實(shí)實(shí)做人

三想：想員工所想、想消費(fèi)者所想、想企業(yè)發(fā)展所想

三改：改口、改面、改行為

五定：定崗、定人、定責(zé)、定級(jí)、定酬

**：明確工作計(jì)劃、明白執(zhí)行內(nèi)容、嚴(yán)明考核內(nèi)容

發(fā)展目標(biāo)：做精老陳醋、做強(qiáng)保健醋做大醋飲品、做好醋文章、五年實(shí)現(xiàn)3016發(fā)展目標(biāo)

三．實(shí)習(xí)內(nèi)容

**醋園的陳列堂和醋療園。分別收集了我國西漢以來各種釀醋器具、農(nóng)耕器具和700余個(gè)醋療藥方，以古今器皿展示、文獻(xiàn)典籍摘記，圖片照片寫真，產(chǎn)品實(shí)物陳列等形式充分展示了山西老陳醋的歷史文化底蘊(yùn)。臨近仿古建筑美和居醋坊，迎面而來的是既酸又香的老陳醋氣味。進(jìn)入古色古香的美和居醋坊，猶如來到了500年前的老陳醋作坊，老醋芳香、撲鼻沁心，醋味十足，難以忘懷。作坊內(nèi)蒸、酵、熏、淋、曬的老陳醋制作工藝和步驟一覽無余，游客參與部分制作過程或者盡興品嘗老陳醋綿、酸、香、甜、鮮之感的姿態(tài)可親可敬。

走進(jìn)**，可以看到和清**塔醋廠的不同。水塔公司擁有職工2000余人，占地一平方公里，年產(chǎn)食醋18萬噸，下設(shè)十個(gè)分廠，一個(gè)省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心，一個(gè)生物技術(shù)研究院，一個(gè)營銷公司，一個(gè)外貿(mào)公司，一個(gè)國家AAAA級(jí)旅游景區(qū)，3萬畝釀醋專用高粱基地，現(xiàn)已形成集原料基地、科研開發(fā)、制曲釀造、包裝運(yùn)輸、營銷策劃、旅游文化于一體的企業(yè)集團(tuán)。陳釀區(qū)共有一萬個(gè)大醋缸，每缸可以盛醋一千斤，經(jīng)過夏伏曬冬撈冰的陳放過程，大概為一到數(shù)十年不等。陳釀一缸新醋，除去一半以上的水分后，便能達(dá)到顏色黑紫、過夏不霉、過冬不凍。灌裝區(qū)是由六條自動(dòng)化灌裝線組成，24小時(shí)連續(xù)灌裝。它采用了封密式灌裝，經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌、消毒后實(shí)現(xiàn)灌裝。是國內(nèi)同行業(yè)中規(guī)模最大、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化程度最高的灌裝生產(chǎn)線。該車間傳統(tǒng)工藝規(guī)?；珖谝?。采用的是多菌種自然發(fā)酵法。這時(shí)候微生物繁殖加快，需要加入適量水份和養(yǎng)份，經(jīng)過二次配料后，醋醅再次入缸發(fā)酵。翻醅主要是為菌種補(bǔ)充氧氣，讓他們暢快呼吸，快速繁殖。一般冬季每天翻醅一次，夏季翻醅兩次。公司1993年組建技術(shù)中心，于1999年1月被省經(jīng)貿(mào)委認(rèn)定為省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心，現(xiàn)已形成一支年富力強(qiáng)、職稱學(xué)歷高、產(chǎn)學(xué)研配套的高水平科研群體和活力最大的創(chuàng)新生力軍。其中科研人員260人，研發(fā)經(jīng)費(fèi)1230萬元。技術(shù)中心擁有國內(nèi)先進(jìn)的科研檢測設(shè)備和雄厚的研發(fā)隊(duì)伍，具有較強(qiáng)的技術(shù)開發(fā)能力，擁有氣質(zhì)聯(lián)用儀，高效液相色譜分析儀、倒置熒光顯微鏡等先進(jìn)的儀器設(shè)施，居全省領(lǐng)先水平。

第三篇：東湖醋廠參觀報(bào)告

東湖醋廠參觀報(bào)告

學(xué) 院 食品科學(xué)與工程

專 業(yè) 生物工程 班 級(jí) 101 學(xué) 號(hào) 姓 名

二○一三年十二月二十日

東湖醋廠參觀報(bào)告

摘要：為了進(jìn)一步學(xué)習(xí)醋生產(chǎn)的知識(shí)和技能，通過參觀把理論和實(shí)踐相結(jié)合，2013年12月20日我們對(duì)太原東湖醋園進(jìn)行了參觀。根據(jù)參觀指導(dǎo)的要求，再結(jié)合實(shí)際參觀了解，完成了對(duì)東湖醋相關(guān)的調(diào)查報(bào)告。關(guān)鍵詞：太原東湖醋園 參觀報(bào)告

根據(jù)參觀報(bào)告的要求，我們主要對(duì)東湖醋園的陳列室和制作工藝流程進(jìn)行了參觀。

一、東湖醋園簡介

山西最為盛名的是老陳醋,而東湖醋園是山西省第一家動(dòng)態(tài)展示傳統(tǒng)與現(xiàn)代老陳醋生產(chǎn)工藝流程和老陳醋歷史文化內(nèi)涵的公司化、工廠化博物館。東湖醋園的陳列室和醋療園，分別收集了我國西漢以來各種釀醋器具、農(nóng)耕器具和700余個(gè)醋療藥方，以古今器皿展示、文獻(xiàn)典籍摘記，圖片照片寫真，產(chǎn)品實(shí)物陳列等形式充分展示了山西老陳醋的歷史文化底蘊(yùn)。臨近仿古建筑美和居醋坊，迎面而來的是既酸又香的老陳醋氣味。進(jìn)入古色古香的美和居醋坊，猶如來到了500年前的老陳醋作坊，老醋芳香、撲鼻沁心，醋味十足，難以忘懷。作坊內(nèi)“蒸、酵、熏、淋、曬”的老陳醋制作工藝和步驟一覽無余，我們參觀了東湖醋廠的陳列室和東湖醋的制作過程并品嘗了老陳醋的“綿、酸、香、甜、鮮”之感。

東湖醋園創(chuàng)立于明1863年，自2000年開園至今，接待海內(nèi)外游客300萬人次，并成功接待國家領(lǐng)導(dǎo)人溫家寶總理、賈慶林主席、原商務(wù)部部長***，以及省、市領(lǐng)導(dǎo)和國家級(jí)專家學(xué)者等。東湖醋園現(xiàn)有被業(yè)內(nèi)人士譽(yù)為“中國釀醋第一坊”的美和居作坊；有老陳醋與健康醋療園，以及“東湖”品牌的榮譽(yù)展示室；還有山西老陳醋的傳統(tǒng)釀制技藝和現(xiàn)代化灌裝流水線等項(xiàng)目。目前該園形成一個(gè)以“美和居醋坊”為載體的山西老陳醋文化歷史博物館，以及獨(dú)具特色的以醋為主體的工業(yè)旅游園區(qū)。2004年“東湖醋園”被國家旅游局評(píng)定為“全國工業(yè)旅游示范點(diǎn)”，2010年由國家旅游局頒發(fā)“國家4A級(jí)旅游景區(qū)”。

“美和居”首創(chuàng)“熏蒸法”和“伏曬抽冰”法，為山西老陳醋的形成做出了巨大貢獻(xiàn)，其標(biāo)準(zhǔn)化的傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合的美和居釀制技藝打造出了高質(zhì)量、高品位的東湖醋產(chǎn)品，包括五大系列、一百多個(gè)品種，使“東湖”品牌老陳醋成為市場暢銷品牌；使“東湖”牌老陳醋成為消費(fèi)者非常喜愛產(chǎn)品；使“東湖”成為集“馳名商標(biāo)、中華老字號(hào)、中國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、國家質(zhì)量銀獎(jiǎng)”等殊榮于一身的晉醋唯一傳統(tǒng)工藝純糧釀造企業(yè)；使美譽(yù)六百余年的“東湖”“美和居”老陳醋傳統(tǒng)釀造技藝，成為當(dāng)今釀造學(xué)界和文化界備受關(guān)注的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)重要保護(hù)項(xiàng)目。在國家旅游局公布的333家“首批工農(nóng)業(yè)旅游示范景點(diǎn)”中，東湖醋園是唯一以醋文化為主題的項(xiàng)目，也是唯一的醋文化旅游園。此次“東湖醋園”及“醯園”、“醯坊”等商標(biāo)全面注冊(cè)，是企業(yè)對(duì)知識(shí)產(chǎn)權(quán)實(shí)施保護(hù)的一種有效辦法，使企業(yè)可以用法律的手段打擊不正當(dāng)競爭，同時(shí)也為世界提供了一個(gè)了解山西的平臺(tái)。作為注冊(cè)商標(biāo)，其保護(hù)范圍不僅涵蓋旅游，還包括醋文化展示、工藝操作表演。

弘揚(yáng)醋文化、實(shí)現(xiàn)食療醋療養(yǎng)生健康試驗(yàn)園，創(chuàng)造中國特色谷醋工業(yè)旅游園。以純糧原料、傳統(tǒng)工藝、至上產(chǎn)品質(zhì)量形成了“國粹東湖、老醋養(yǎng)人”的強(qiáng)大市場影響力?！皷|湖”品牌旨在做強(qiáng)調(diào)味品、做精保健醋、開發(fā)藥用醋、做好醋飲品、拓展有機(jī)釀造植物用醋，向養(yǎng)生保健新品領(lǐng)域邁進(jìn)。

游客在園內(nèi)可盡觀600年前的傳統(tǒng)美和居釀制技藝、呼吸撲鼻而來“東湖醋”的醇香、品嘗純正東湖老陳醋的味道，還可以蒸蒸“東湖醋桑拿”，更真實(shí)地了解到東湖醋的使用價(jià)值和保健養(yǎng)生功效，真正地讓每一位游客感到不虛此行。

二、景點(diǎn)參觀 1.東湖醋園入口

木質(zhì)的大門古色古香，上書“東湖醋園”四個(gè)大字，目前該園已形成一個(gè)醋文化的歷史博物館。在國家旅游局公布的333家首批工農(nóng)業(yè)旅游示范景點(diǎn)中，東湖醋園是唯一以醋文化為主題的項(xiàng)目，也是唯一的醋文化旅游園。2.榮譽(yù)陳列室

陳列室收藏了大量的獎(jiǎng)杯、獎(jiǎng)狀以及各界人士對(duì)“東湖”的贊譽(yù)，山西醋代表性的功勛和代表性的榮譽(yù)在這里得到了充分的體現(xiàn)。3.歷史陳列室

歷史陳列室內(nèi)收集了西漢時(shí)期至今的各種釀醋器具，它以古今器皿展示、文獻(xiàn)典籍摘記、圖片照片寫真、產(chǎn)品實(shí)物陳列等形式充分展示了山西老陳醋的歷史變遷及豐厚的文化底蘊(yùn)。4.東湖醋療園

醋療園內(nèi)收集了大量的藥方，并以藥理的形式闡述了醋在治療方面所顯現(xiàn)出來的作用。5.美和居醯坊

臨近仿古建筑美和居醋坊，迎面而來的是既酸又香的老陳醋氣味。進(jìn)入古色古香的美和居醋坊，猶如來到了500年前的老陳醋作坊，老醋芳香，撲鼻沁香，醋味十足，難以忘懷。作坊內(nèi)“蒸、酵、熏、淋、曬”的老陳醋制作工藝和步驟一覽無余，游客可以參與部分制作過程，或者盡興品嘗老陳醋“綿、酸、香、甜、鮮”之感。

6.東湖“中國名牌”

2004年，作為全國釀造業(yè)唯一的旅游品牌，東湖醋園成功獲得了國家旅游商標(biāo)的注冊(cè)。同時(shí)，東湖醋園現(xiàn)已被太原市政府作為立項(xiàng)，向社會(huì)重點(diǎn)招商，對(duì)園區(qū)進(jìn)行擴(kuò)建改造。

三．老陳醋釀造流程----蒸.酵.熏.淋.陳。下面介紹一下制醋的主要步驟：

1.蒸：將精選的高粱磨碎加水拌合均勻，潤水蒸熟后置于冷卻池中，同時(shí)加熱水拌勻成軟飯。

2.酵：發(fā)酵要經(jīng)過酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵，也就是先液態(tài)后固態(tài)，這是山西東湖老陳醋與其他醋最大的區(qū)別。

3.熏：熏制，既進(jìn)行了高溫滅菌，有促進(jìn)了酯化，為老陳醋添加了色澤，增加了口感。

4.淋：淋醋的過程是一個(gè)萃取的步驟，將熏制好的醋醅放在淋缸里，加水加溫將醋醅中的酸性分子萃取出來，幾經(jīng)淋制最后流出的就是醋。

5.陳：依秘法采用“夏伏曬、冬撈凍、貯陳老熟”工藝中，醋發(fā)生了二次發(fā)酵，在自然界的冷暖更替下，醋最后形成了老陳醋。

四、老陳醋工藝特點(diǎn)

東湖老陳醋的工藝特點(diǎn)是大曲發(fā)酵，酒精發(fā)酵周期長，醋酸發(fā)酵溫度高，將一半成熟醋醅熏醅。淋得的新醋再經(jīng)三伏一冬的夏日曬、冬撈冰的陳釀老熟工藝，故而質(zhì)地濃稠、醋味醇厚，久貯無沉淀，不變質(zhì)。

1.原料處理。高梁磨碎，使大部分成4～6瓣，粉末以少為宜，加水拌勻，潤料

12小時(shí)以上(若用30～40℃的溫水，則4～6小時(shí)亦可)。蒸煮以熟透不粘手，無生心好。取出放入缸內(nèi)，加沸水，拌勻后悶20分鐘，使充分吸水，晾涼至25～26℃(冷卻時(shí)間越短越好)。

2.制曲。大曲是以70%的大麥，30%的豌豆為原料，粉碎后加水用踩曲機(jī)制成。其主要工序有：

(1)原料粉碎、壓曲。即將大麥或豌豆磨碎，使粉狀細(xì)料占60%左右，小米粒狀粗面占40%。將曲料壓制成磚形塊，便于堆積、運(yùn)輸和貯存，曲胚含水36～38%，每塊重3.2～3.5公斤。

(2)曲的培養(yǎng)：制曲工藝著重于排列，曲坯品溫控制在50℃以下。曲坯入房前，將曲室溫度調(diào)節(jié)至15～20℃，在地面輔上谷糠或稻殼，曲坯排列成行側(cè)放，間隔2～3厘米，行距3～4厘米，每層曲坯，上放蘆葦稈，撒上粗谷糠，上面再放一層曲坯，兩層曲坯間隔15厘米，待曲坯稍風(fēng)干后，即在曲坯上面及四周蓋濕麻袋保溫，曲房門窗緊閉，使溫度上升，一般經(jīng)七天左右，曲坯表面出現(xiàn)白色霉菌菌絲。夏季經(jīng)過36小時(shí)，冬季經(jīng)過72小時(shí)即可升溫至38～39℃，此時(shí)可開門窗排除濕氣和降低室溫，并揭去上層覆蓋的保溫材料，并將上下層曲坯翻倒一次，改為堆積成三層，拉開曲坯的排列間距，以降低曲坯水分和溫度，防止菌叢過厚，其表面干燥，使曲固定成形(稱為晾霉)。晾霉要及時(shí)，以防菌叢長得過厚，曲皮起皺，曲坯內(nèi)部水分不易揮發(fā)。晾霉開始溫度28～32℃，晾2～3天，每天翻曲一次，增加一層。晾2～3天后，曲坯表面不再粘手，封閉門窗進(jìn)入潮火階段。入曲室5～6天后，品溫上升到36～38℃后翻曲，抽去葦稈，曲坯則5層增至6層，間距5厘米，曲坯排成人字形，每1～2天翻一次曲，每日放潮2次，晝夜開窗2次，使品溫兩起兩落，曲坯品溫由38℃升至45～46℃，約需4～5天。此后即進(jìn)入高溫階段，維持品溫44～46℃，持續(xù)7～8天，不得高于48℃，也不能低于28～30℃，每天翻曲1次，高溫階段結(jié)束時(shí)，有50～70%的曲塊可成熟，即可進(jìn)入后火階段，品溫降至32～33℃，直至曲塊不再升溫，時(shí)間約3～5天，進(jìn)入養(yǎng)曲階段，此時(shí)尚有10～20%的曲塊曲心留有水分，宜用微溫蒸發(fā)，室溫保持32℃，品溫保持28～30℃，使曲心殘留水分繼續(xù)蒸發(fā)，室溫保持32℃，曲塊間距縮小至3.5厘米。出曲前大晾幾天，以利貯存。堆放陰涼透風(fēng)處，防止發(fā)熱。??3.加大曲。高梁飯冷至25～26℃時(shí)，按100公斤高梁加入磨細(xì)的大曲粉62.5公斤，拌勻，入酒精發(fā)酵缸，再加冷開水65公斤拌勻，入缸的溫度一般掌握在20～24℃左右。?4.淀粉糖化及酒精發(fā)酵。入缸后逐漸糖化發(fā)酵，至第3天品溫可達(dá)30℃，第4天發(fā)酵至最高峰，主發(fā)酵結(jié)束。用塑料薄膜封缸口，再蓋上草墊，使之不透氣，此后品溫逐漸下降，發(fā)酵前3天，每天要開耙2次，3天后用塑料薄膜封閉，在18～20℃下保持15天以上的后發(fā)酵。

5.醋酸發(fā)酵。發(fā)酵好的酒醪拌入麩皮與谷糠后，置于淺缸內(nèi)進(jìn)行醋酸發(fā)酵。種子可取醋酸發(fā)酵已第3天，經(jīng)過三次翻拌，品溫達(dá)到43～45℃的鮮醋醅進(jìn)行接種。接種量為每只缸內(nèi)料量的10%，置于中心，蓋上草簾，約經(jīng)12小時(shí)左右，品可升至41～42℃，每天早晚各翻拌一次，到第3～4天發(fā)大熱，第5天開始退熱，第8天即成醋。

6.成熟加鹽。醋酸發(fā)酵第8天后，醋酸已成熟，加入食鹽，既能調(diào)味，又能抑制醋酸菌過度氧化，使醅溫下降。

7.熏醅淋醋。取發(fā)酵成熟的醋醅的一半置于熏醅缸中，用文火加熱至70～80℃，缸口蓋上瓦盆，每天翻拌1次，經(jīng)4天出醅。另一半醋醅先加入上次淋醋的淡醋液，再加冷水至總量為醋醅重的2倍后，浸泡12小時(shí)后進(jìn)行淋醋。淋出的醋加

入香辛料加熱至80℃左右，放入熏醅中，浸泡10小時(shí)后再進(jìn)行淋醋，淋出的熏醋即為老陳醋的半成品。每100公斤高梁控制淋出熏醋400公斤左右。余下淋出的淡醋液，可下次浸泡醋醅。

8.陳釀。原醋放在室外缸中，除下雨，刮風(fēng)時(shí)蓋蓋外，經(jīng)日曬夜露三伏一冬，五、老陳醋的功效妙用

下面介紹一些老陳醋的使用方法和功效：

1、原料：生黃豆、東湖八度老陳醋

做法：將適量的生黃豆洗凈亮干后浸泡于東湖8度老陳醋中，在陰涼處密封浸泡兩周左右。每早醋豆10粒，豆醋一湯勺，用40毫升的涼開水稀釋后服用。

功效：調(diào)節(jié)血脂療效好。

2、原料：帶衣生花生米、東湖八度老陳醋

?? 做法：用適量的帶衣花生米洗凈晾干后浸泡于東湖8度老陳醋中，在陰涼處密封浸泡一周左右，每晚臨睡前嚼食10粒，醋一湯勺，用40亳升的涼開水稀釋后服用。

? 功效：調(diào)節(jié)血壓療效好。

3、原料：生雞蛋、東湖八度老陳醋

做法：取180毫升8度酸老陳醋裝入大口瓶中，然后將一個(gè)洗凈晾干的生雞蛋放入浸泡。經(jīng)過一周，蛋殼被軟化，只剩下一層薄皮。剝開薄皮把蛋清蛋黃與8度老陳醋攪勻，即成醋蛋。取醋蛋25毫升，加適量的蜂蜜及2—3倍的溫開水調(diào)勻可服用，每日一次。一個(gè)醋蛋分七天服用完，30—45天為一個(gè)療程。

功效：醋蛋可防止動(dòng)脈硬化、腦血栓、心肌梗塞、骨質(zhì)增生、糖尿病等癥。

4、原料：生薏仁、東湖八度老陳醋

做法：將250克薏仁，浸于500毫升8度老陳醋中，密封十天后啟用，每天服用醋液一勺，服用十粒薏仁。

功效：可使皮膚光滑柔嫩、色素減退、美白。

5、原料：紅棗、東湖八度老陳醋

做法：先將紅棗洗凈陰干，浸泡東湖8度老陳醋中一周左右食用，紅棗每日早晚各三粒，醋液一勺。

功效：補(bǔ)血養(yǎng)肝、散瘀解毒。

6、原料：麥麩、鐵砂、東湖八度老陳醋

做法：用老陳醋、麥麩、鐵砂按一定的比例拌勻后裝入紗布袋中加熱，放于患處，每晚一次。

功效：治療關(guān)節(jié)炎，骨質(zhì)增生等。

7、原料：東湖八度老陳醋、大蒜

做法：將大蒜在老陳醋中浸泡15天左右，每日早晨空腹吃蒜1-2瓣并喝一些醋汁，連服10—15天。

功效：止咳平喘

8、原料：老陳醋

做法：流感“發(fā)病”季節(jié)，用老陳醋加熱后在房間熏。

功效：預(yù)防流感

9、原料：老陳醋

做法：失眠者再睡前倒杯涼開水，再放入一勺老陳醋，喝下后會(huì)很快入睡。臨睡前用溫?zé)崂详惔状甏昴_心，也會(huì)使您容易進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)。

功效：主治失眠

10、原料：老陳醋

做法：將約5毫升的老陳醋放入1000毫升的洗滌器里清洗鼻孔，1日洗2次。

功效：治療鼻炎

11、原料：生姜、老陳醋

做法：生姜100克洗凈切成細(xì)絲放入250毫升的老陳醋中密封7日，每日空腹服用10毫升。

12、原料：老陳醋

做法：在溫水中加老陳醋10—20毫升洗發(fā)，每三日洗一次，多次見效。

功效：去頭屑，使頭發(fā)變得更有光澤。

13、原料：老陳醋

做法：取老陳醋15—20毫升加適量溫水稀釋后攪勻，每晚睡前雙腳在其中浸泡15分鐘左右。

功效：治腳臭。

14、原料：干生姜、老陳醋

做法：將干姜研末以老陳醋調(diào)成糊狀，直接貼于患者臍部，蓋以紗布固定。

功效：治療腹瀉。

六、參觀感悟

通過對(duì)東湖醋園的參觀，我深深的感受到了我們民族文化的博大精深和源遠(yuǎn)流長。我們的民族是一個(gè)不斷追求創(chuàng)新和發(fā)展的民族。一個(gè)醋廠就有幾百年的歷史文化，而且現(xiàn)在仍在不斷的發(fā)展前進(jìn)，可見我們應(yīng)該重視我們傳統(tǒng)的歷史文化和傳統(tǒng)技藝，取其精華、去其糟粕的繼承和發(fā)展。參考資料：

東湖醋園主頁網(wǎng)站、東湖醋園宣傳材料、實(shí)地參觀記錄

第四篇：醬油醋調(diào)味品促銷方案

先市醬油促銷方案

一、營銷與廣告戰(zhàn)略

1.1強(qiáng)化互動(dòng)式與轟炸式的營銷戰(zhàn)略

傳統(tǒng)營銷的互動(dòng)式傳播1.1.1 隨著人們對(duì)調(diào)味品要求的提高，調(diào)味品市場競爭也日益激烈化。為了適應(yīng)市場的需要，先市醬油要提升品牌的知名度和美譽(yù)度，針對(duì)此，我們采取互動(dòng)式的營銷戰(zhàn)略，旨在加強(qiáng)先市醬油在人們心目中的地位，采取以家為單位、以個(gè)人為單位的形式開展互動(dòng)的活動(dòng)，讓人們?cè)诨顒?dòng)的過程中享受先市醬油的美味，體念家的溫馨。1.1.2 非傳統(tǒng)營銷的轟炸式傳播

隨著科技的進(jìn)步，營銷方式也在發(fā)生著很大的變化，網(wǎng)絡(luò)成為先市醬油此次營銷方式的很好的選擇。

在轟炸式的營銷戰(zhàn)略中，我們?cè)谟螒蚝秃芏嗟沫h(huán)節(jié)中，都可以看到先市醬油的信息，此外，我們還把大部分精力放在對(duì)先市醬油官

網(wǎng)的改造和建設(shè)上，可以說是近乎“信息無孔不入”。1.1.3放大口碑，成就家家首選

品牌忠實(shí)者的口碑宣傳先市醬油，通過充分調(diào)動(dòng)品牌忠實(shí)者的游戲參與積極性，促使其主動(dòng)參與，并穩(wěn)定其參與。這部分的忠誠度，將使他們成為先市醬油的直接傳播者，其口碑會(huì)引發(fā)更多的消費(fèi)者，最終達(dá)到擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度的效果，成就家家首選的調(diào)味品。2.1綠色健康的產(chǎn)品策略

健康在當(dāng)今以成為熱門話題，先市醬油抓住人們的消費(fèi)抓住人們的消費(fèi)心理，捕捉時(shí)代信息，加強(qiáng)產(chǎn)品的質(zhì)量管理，以史為鑒，生產(chǎn)讓人們放心的健康調(diào)味品和綠色產(chǎn)品，堅(jiān)決做環(huán)境保護(hù)的倡導(dǎo)者和忠實(shí)的守護(hù)者。

給家多添一份和諧和健康是先市醬油的宗旨和奮斗目標(biāo)，也是先市醬油在日益激烈的市場競爭中選擇生存的方式。3.營銷目標(biāo)

3.1.1、網(wǎng)絡(luò)瀏覽量

網(wǎng)絡(luò)瀏覽量力爭連續(xù)三年翻番，并保持忠誠消費(fèi)者的相對(duì)穩(wěn)定和忠誠度。3.1.2.市場占有率

向全國市場挑戰(zhàn)，力爭在全國市場上占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，努力成為調(diào)味品市場的第一品牌，品牌家喻戶曉。3.2.1 廣告目標(biāo) 1.形象目標(biāo)

借助先市醬油吉祥物的征集與設(shè)計(jì)活動(dòng)，大大提高加加的品牌形象、知名度和美譽(yù)度：提高消費(fèi)者對(duì)先市醬油的熱情；樹立一個(gè)積極健康的形象。

努力做到先市醬油的認(rèn)知度在目標(biāo)受眾群中提高20%，美譽(yù)度提高16%，忠誠度提高12%。2.廣告目標(biāo)

傳統(tǒng)營銷戰(zhàn)略與非傳統(tǒng)營銷戰(zhàn)略相結(jié)合，相輔相成，運(yùn)用整合營銷傳播的方式實(shí)現(xiàn)成本最低化、利潤最大化、效果最優(yōu)化。4.1贈(zèng)品活動(dòng)

每一個(gè)家庭都有自己的口味，尤其對(duì)調(diào)料品的需求更為突出。要使目標(biāo)消費(fèi)者改變傳統(tǒng)的口味，可以通過贈(zèng)品活動(dòng)來讓消費(fèi)者免費(fèi)使用先市醬油。由此來讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)先市醬油，增加品牌印象。

（1）發(fā)放地點(diǎn)可以選擇在超市，零售場所，設(shè)立免費(fèi)樣品發(fā)放點(diǎn)。

（2）發(fā)放人群應(yīng)以在超市購買家庭用品的消費(fèi)者為主，特別是那些購買調(diào)味品的消費(fèi)者。（3）通過促銷人員和超市員工的推薦，介紹，講解先市醬油與其他品牌的不同之處。讓消費(fèi)者免費(fèi)領(lǐng)取樣品。并聽取消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的任何意見，做好記錄。

（4）通過積分活動(dòng)，贈(zèng)送免費(fèi)禮品

第一，設(shè)計(jì)積分獲取方法，可在產(chǎn)品瓶子的包裝上印上積分標(biāo)志，以標(biāo)志來換取積分。

第二，設(shè)立積分標(biāo)準(zhǔn)，以一個(gè)商標(biāo)一個(gè)積分為標(biāo)準(zhǔn)，三個(gè)積分可以免費(fèi)獲得先市醬油一瓶。

第三，設(shè)立獎(jiǎng)品，以實(shí)用的廚房必備物。如，圍裙，調(diào)味品盒等等。4.媒介策略 4.1、實(shí)施原則: 新舊媒體相結(jié)合，以網(wǎng)絡(luò)傳播和相關(guān)專業(yè)雜志傳播為主，海報(bào)宣傳為輔（龍之媒報(bào)），宣傳要具有針對(duì)性、連續(xù)性。4.2、媒介選擇(1)媒介特性分析

● 電視媒介：傳遞速度快、涵蓋面廣、創(chuàng)意承載能力強(qiáng)，干擾度高、被動(dòng)地接受。

● 廣播媒介：農(nóng)村覆蓋能力強(qiáng)、傳播速度快，創(chuàng)意沖擊力低，家庭性功能被電視取代而轉(zhuǎn)化為個(gè)人性媒體，可作為電視媒體傳播印象加深的接續(xù)媒體。

● 報(bào)紙媒介：主動(dòng)地接受、關(guān)心度高、權(quán)威性強(qiáng)、信息承載量大，受眾文化層次較高。

● 雜志媒介：印刷精美、針對(duì)性強(qiáng)、主動(dòng)接受，傳播速度慢?！?網(wǎng)絡(luò)媒介：覆蓋范圍廣泛，信息容量大，視聽效果的綜合性，實(shí)時(shí)性與持久性的統(tǒng)一，廣告投放準(zhǔn)確。5.1問卷調(diào)查

5.1.1分析問卷調(diào)查

6.1回訪顧客篇二：醬油醋調(diào)味品項(xiàng)目可行性研究報(bào)告(發(fā)改立項(xiàng)備案+2013年最新案例范文)詳細(xì)編制方案

目錄

一、醬油醋調(diào)味品項(xiàng)目必要性及可行性研究主要內(nèi)容..........................................3

二、醬油醋調(diào)味品項(xiàng)目可行性研究貫徹國家可持續(xù)發(fā)展政策的基本要求....3 第二部分甲級(jí)資質(zhì)單位編制醬油醋調(diào)味品項(xiàng)目可行性研究報(bào)告大綱（2013發(fā)改

委標(biāo)準(zhǔn)）.................................................................................................................................5 第三部分關(guān)于醬油醋調(diào)味品項(xiàng)目可研不同用途及編制重點(diǎn)差異的說明.............11

一、醬油醋調(diào)味品項(xiàng)目可研報(bào)告按用途分類構(gòu)成................................................11

二、用于發(fā)改委立項(xiàng)的醬油醋調(diào)味品項(xiàng)目可行性研究報(bào)告編制獨(dú)特性說明

....................................................................................................................................................11

三、用于銀行貸款的醬油醋調(diào)味品項(xiàng)目可行性研究報(bào)告編制獨(dú)特性說明.12

四、用于申請(qǐng)用地的醬油醋調(diào)味品項(xiàng)目可行性研究報(bào)告編制獨(dú)特性說明.13

五、用于ipo上市募投的醬油醋調(diào)味品項(xiàng)目可研報(bào)告編制獨(dú)特性說明.....15 第四部分 醬油醋調(diào)味品項(xiàng)目可研編制熱點(diǎn)問題與專家答疑集錦........................16

一、企業(yè)在項(xiàng)目立項(xiàng)備案過程中需要做哪些工作來提高通過率？...............16

二、哪些項(xiàng)目可行性研究報(bào)告需要具有發(fā)改委甲級(jí)資質(zhì)的機(jī)構(gòu)撰寫？.....17 供哪些服務(wù)？........................................................................................................................18

五、醬油醋調(diào)味品項(xiàng)目可行性研究報(bào)告審批流程及各階段提交材料清單？

....................................................................................................................................................19 第五部分 醬油醋調(diào)味品項(xiàng)目可行性研究方案設(shè)計(jì)（市場前景+技術(shù)可行性+經(jīng)濟(jì) 可行性）..............................................................................................................................21

一、“申報(bào)單位及項(xiàng)目概況”部分編寫要點(diǎn)說明...................................................21

二、“發(fā)展規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)準(zhǔn)入分析”部分編寫要點(diǎn)說明.................21

四、“節(jié)能方案分析”部分編寫要點(diǎn)說明.................................................................22

五、“建設(shè)用地、征地拆遷及移民安置分析”部分編寫要點(diǎn)說明.................23

六、“環(huán)境和生態(tài)影響分析”部分編寫要點(diǎn)說明...................................................24

七、“經(jīng)濟(jì)影響分析”部分編寫要點(diǎn)說明.................................................................25

八、“社會(huì)影響分析”部分編寫要點(diǎn)說明.................................................................26 第六部分 醬油醋調(diào)味品項(xiàng)目可行性研究報(bào)告范文節(jié)選（基于成功案例）......28

一、項(xiàng)目建設(shè)投資估算方案...........................................................................................28

二、企業(yè)介紹說明（圖形數(shù)據(jù)歸納直觀化）..........................................................29

三、項(xiàng)目總平面布置圖設(shè)計(jì)方案（根據(jù)要求可做效果圖）.............................29

四、項(xiàng)目綜合能耗方案設(shè)計(jì)...........................................................................................30

五、項(xiàng)目投資構(gòu)成方案設(shè)計(jì)...........................................................................................31

六、項(xiàng)目設(shè)備選型方案設(shè)計(jì)...........................................................................................33

七、項(xiàng)目生產(chǎn)工藝流程方案設(shè)計(jì)..................................................................................35

八、項(xiàng)目市場前景分析（基于大量數(shù)據(jù)）...............................................................36

九、項(xiàng)目盈利模式分析.....................................................................................................38

十、項(xiàng)目盈虧平衡分析.....................................................................................................38

一、醬油醋調(diào)味品項(xiàng)目可研報(bào)告涉及關(guān)鍵詞..........................................................40

二、編制團(tuán)隊(duì)構(gòu)成..............................................................................................................40

三、醬油醋調(diào)味品項(xiàng)目可行性研究報(bào)告（2013版甲級(jí)資質(zhì)）編制工作流程

....................................................................................................................................................40 第八部分最新可行性研究成功案例（包括但不限于）............................................42

一、醬油醋調(diào)味品項(xiàng)目必要性及可行性研究主要內(nèi)容

二、醬油醋調(diào)味品項(xiàng)目可行性研究貫徹國家可持續(xù)發(fā)展政策的基本要求

第一，從提供投資效益、規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的角度出發(fā)，更加注重對(duì)市場的深入分析、技術(shù)的先進(jìn)適用性評(píng)價(jià)和產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化；

第二，從以人為本的角度出發(fā)，全面關(guān)注投資建設(shè)對(duì)所涉及人群的生活、生產(chǎn)、教育、發(fā)展等方面所產(chǎn)生的影響；

第三，從全面發(fā)展的角度出發(fā)，深入分析投資建設(shè)對(duì)轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長方式和促進(jìn)社會(huì)全面進(jìn)步所產(chǎn)生的影響；

第四，從協(xié)調(diào)發(fā)展的角度出發(fā)，綜合評(píng)價(jià)投資建設(shè)對(duì)城鄉(xiāng)、區(qū)域、人與自然和諧發(fā)展等方面的影響；

第五，從可持續(xù)的角度出發(fā)，統(tǒng)籌考慮醬油醋調(diào)味品項(xiàng)目投資建設(shè)中資源、能源的節(jié)約與綜合利用，以及生態(tài)環(huán)境承載能力等因素，促進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。篇三：加加醬油市場營銷方案

加加醬油市場營銷方案

一、市場環(huán)境分析

（一）醬油市場現(xiàn)狀

醬油在日常生活中扮演著重要的角色，目前，醬油行業(yè)生產(chǎn)仍以天然古法釀造為主，國內(nèi)醬油大廠多集中在中國南方。目前醬油市場主要分為粵產(chǎn)醬油、滬產(chǎn)醬油、外資醬油、本地醬油。

自2006年起中國醬油產(chǎn)量年增長率在10%以上，全行業(yè)產(chǎn)量已遠(yuǎn)超600萬噸以上。其中行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者海天醬油及市場挑戰(zhàn)者加加、李錦記等醬油產(chǎn)量年增長率保持在20%以上。醬油行業(yè)目前是一個(gè)快速發(fā)展的行業(yè)，市場容量相當(dāng)驚人。行業(yè)潛力大，市場前景廣闊。

當(dāng)前醬油市場特征主要為以下幾個(gè)方面：

1、市場競爭激烈，質(zhì)量良莠不齊

（1）行業(yè)門檻低，市場巨大，小作坊占有部分市場。但隨市場競爭，終將被淘汰。

（2）醬油市場產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，衛(wèi)生水平差距大，假冒偽劣產(chǎn)品多。

2、地方性品牌大量存在，市場集中程度不高（1）不同區(qū)域偏好不同的口味，南酸北辣，東甜西咸，口味差異大。

（2）各地消費(fèi)水平不均，高中低檔各有所愛，統(tǒng)一口味的產(chǎn)品大規(guī)模銷售的局面不易形成。

（二）加加醬油現(xiàn)狀

1、企業(yè)簡介

加加醬油為加加集團(tuán)產(chǎn)品之一。加加醬油產(chǎn)銷量在全國同行業(yè)中穩(wěn)居前列，并先后榮獲“國家食品工業(yè)重點(diǎn)企業(yè)”、“全國釀造醬油示范企業(yè)”、“中國名牌”、“中國馳名商標(biāo)”、“國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”等榮譽(yù)。公司于2012年1月6日成功上市，被譽(yù)為“中國醬油第一股”（股票簡稱：加加食品；股票代碼：002650）。2013年實(shí)現(xiàn)銷售收入16.78億元，凈利潤1.62億元。

公司聚焦中國家庭廚房，著力打造“中國廚房食品大家庭”，實(shí)施以“加加”系列醬油為主導(dǎo)，食醋、雞精、味精、醬料和普通食用油、高檔茶籽油、面條等多品牌、多品類、多渠道協(xié)同發(fā)展的經(jīng)營模式。2.產(chǎn)品介紹

加加醬油分為生抽、老抽兩類：

（1）加加老抽系列

特點(diǎn)：顏色較深、濃度較高，香甜味濃。主要用于各類菜肴的烹飪，重在著色。用法：主要用于燜、紅燒、鹵制品或是做口味濃重的菜肴等，令菜肴色澤鮮亮，口味醇厚、香氣濃郁。

（2）加加生抽系列：

特點(diǎn)：淺色醬油也就是生抽類，顏色淺，澄清透亮，味道鮮美。主要是增鮮，腌、煮、拌、蘸。用法：主要用于蘸食、生拌、調(diào)汁、做湯、煎蛋、涼拌等。只需幾滴即能增添各種菜肴的鮮味。

3、市場策略

加加醬油的市場策略為“買得到、買得起、樂意買”

（1）買得到——渠道策略

加加醬油結(jié)合自身現(xiàn)狀精準(zhǔn)細(xì)分了區(qū)域市場和顧客市場。從區(qū)域市場看，由于占據(jù)一線城市市場的都是如排全國第一、第二的海天醬油和美味鮮等廣式醬油廠商。加加選擇了二三線城市，在這一塊市場上，大型商場和超市的影響力很小。高昂的渠道及物流成本，使生產(chǎn)商難以直接將產(chǎn)品銷售到鄉(xiāng)鎮(zhèn)，必須依賴于傳統(tǒng)經(jīng)銷商的實(shí)力和渠道。加加目前在全國擁有1200家總經(jīng)銷商，覆蓋了全國80% 以上的縣。由它們把加加的產(chǎn)品批發(fā)給終端的零售店、超市、商場及農(nóng)貿(mào)市場。加加的渠道策略為“農(nóng)村包圍城市”。

（2）買得起——價(jià)格策略

加加醬油在渠道上為產(chǎn)品節(jié)省過了大筆成本費(fèi)用，在充分了解市場價(jià)格后，制定了合理的定價(jià)。保證醬油價(jià)格在市場具有一定優(yōu)勢(shì)。

（3）樂意買——品牌策略

加加在品牌建設(shè)初期，強(qiáng)調(diào)了除醬油質(zhì)量口味保證外，首先從包裝下功夫，利用精美包裝獲得青睞，同時(shí)打響功能口號(hào)，讓消費(fèi)者感受到企業(yè)的誠意而感到放心從而提升品牌形象。其次，企業(yè)也善于創(chuàng)新，在醬油市場上申請(qǐng)多項(xiàng)專利，營銷等方式上也進(jìn)行不斷改進(jìn)。給人不斷變化的感覺。以年輕的活力增加品牌的口碑。

（4）淡醬油策略

加加在行業(yè)內(nèi)率先提出了“淡醬油”的戰(zhàn)略，以加加面條鮮、兒童醬油、妙味鮮、味極鮮、金標(biāo)生抽王這5個(gè)經(jīng)典產(chǎn)品組合，實(shí)施差異化淡醬油戰(zhàn)略。加加醬油根據(jù)市場研究，在做產(chǎn)品時(shí)根據(jù)當(dāng)前市場環(huán)境選擇了不同類型的醬油。例如有專門供餐館酒店使用的醬油，也有專門的兒童醬油。差異化的顧客市場使其能準(zhǔn)確精選市場，帶來更大的利益。同時(shí)使其在產(chǎn)品定位、口味等方面都有更大的提高。

4、企業(yè)現(xiàn)狀

加加醬油2010年的銷售收入大概在十五個(gè)億左右，作為一個(gè)在湖南土生土長的醬油企業(yè)，加加醬油在湖南、廣西、河南、安徽和四川等省份的銷量較大。然而，加加的市場占有率仍然不高，與海天醬油的差距明顯。同時(shí)品牌的傳播度也不及海天醬油。

（三）swot分析

1、優(yōu)勢(shì)

（1）已經(jīng)成為湖南醬油的第一品牌，而且在華中地區(qū)占有較大市場份額。

（2）產(chǎn)品包裝精美，生產(chǎn)技術(shù)先進(jìn)。

（3）在央視做廣告，效果良好，使其知名度大幅提升。

（4）將個(gè)性生活與美味結(jié)合起來，抓住了現(xiàn)代人追求健康、時(shí)尚的心理。

（5）首先正式強(qiáng)調(diào)、提醒消費(fèi)者正確使用生老抽的方法。并通過這種觀念的提醒與加加品牌的聯(lián)系來提高市場份額。

（6）相較海天李錦記，年輕有朝氣和生命力的企業(yè)、品牌形象給消費(fèi)者留下良好的印象。

2、劣勢(shì)

（1）從產(chǎn)品自身來說，醬油上色的持久性不如海天。

（2）不論是電視廣告還是平面廣告都缺少創(chuàng)意，吸引力不夠。

（3）廣告宣傳媒介的單一，不能形成強(qiáng)大的宣傳態(tài)勢(shì)。這使加加的知名度在一定程度上受到影響，特別是大量潛在消費(fèi)者的流失。

（4）缺乏一個(gè)明確統(tǒng)一的廣告語宣傳品牌理念。

3、機(jī)會(huì)

（1）醬油的絕對(duì)市場廣闊，挖掘潛力極大。

（2）主要競爭對(duì)手海天、李錦記進(jìn)入中國市場時(shí)間較長，企業(yè)革新動(dòng)作相對(duì)緩慢。

（3）加加市場占有份額較高的中部地區(qū)承東啟西，便于提高產(chǎn)品在全國的市場占有率。

（4）主要競爭對(duì)手海天、李錦記較多的針對(duì)國際市場，這樣有利于加加在國市場找到突破口。

（5）華中地區(qū)的媒介資源優(yōu)越，媒介環(huán)境成熟，傳播力度大。

4、威脅

（1）海天和李錦記歷史悠久，早已深入消費(fèi)者心中；而加加是個(gè)年輕企業(yè)，文化上不敵海天和李錦記。

（2）醬油市場門檻低，不斷有新的企業(yè)進(jìn)入醬油市場，瓜分市場份額。

（3）一些假冒偽劣產(chǎn)品冒充加加品牌危害市場，影響了加加品牌形象。

二、市場營銷目標(biāo)

（一）.網(wǎng)絡(luò)目標(biāo)

網(wǎng)絡(luò)瀏覽量力爭連續(xù)三年翻番，并保持忠誠消費(fèi)者的相對(duì)穩(wěn)定和忠誠度。

（二）市場目標(biāo)是：

向全國市場挑戰(zhàn)，力爭在全國市場上占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，在五年內(nèi)成為國內(nèi)醬油第一品牌，包括銷售額、銷售量和品牌影響力。

因此，我們制定了近期的營銷目標(biāo)：

1、第一年完成銷售額增加20%，進(jìn)入國內(nèi)醬油的前十位，在醬油市場份額達(dá)到10％，以湖南為中心，全面輻射華南地區(qū)大、中城市。

2、第二年完成銷售額增加百分之三十，在醬油市場份額達(dá)到15％，立足華南市場，覆蓋長江以南中國大部分城市市場。

3、第三年完成銷售增加百分之四十，進(jìn)入國產(chǎn)冰箱的前三位，在醬油市場份額達(dá)到20％，全面打開華中地區(qū)城市市場。

剩下兩年以華南市場為中心，以湖南市場為基礎(chǔ)，逐步向華東、華北城市擴(kuò)張，另外逐步向城市周邊的農(nóng)村市場輻射，爭取成為國內(nèi)醬油第一品牌。

（三）廣告目標(biāo)： 提升加加企業(yè)品牌形象，進(jìn)一步提高其知名度和市場占有率。

1、前期目標(biāo)：提高加加醬油在全國中小城市的品牌知名度。使加加醬油在目標(biāo)消費(fèi)者中的知名度一年內(nèi)達(dá)到60%。

全國中小城市數(shù)量龐大、市場廣闊，是大城市與農(nóng)村市場的紐帶。提高加加在中小城市的知名度，有利于加加以中小城市為輻射的基點(diǎn)，向全國市場拓展。最終拿下全國將有市場。

2、后期目標(biāo)：提高加加醬油在華中地區(qū)的市場占有率，使加加在華中地區(qū)的市場占有率一年內(nèi)提高10%。

加加在華中地區(qū)已占有相當(dāng)市場份額。所以，加加在維持現(xiàn)有消費(fèi)者對(duì)加加醬油品牌的忠誠度的同時(shí)拓展其在華中地區(qū)的市場占有率。

三、市場營銷計(jì)劃

（一）目標(biāo)市場的定位

1.市場定位：生活時(shí)尚、追求健康美味的城鎮(zhèn)家庭

醬油是調(diào)味品中最常見的一種，最常用的功能是調(diào)味，所有佳肴的烹制都離不

開醬油的幫助，加加醬油正是在滿足消費(fèi)者基本要求的前提下，通過發(fā)掘它的附加價(jià)值，從專業(yè)、高質(zhì)量、健康、時(shí)尚的角度開發(fā)出具有不同性能特點(diǎn)的品牌。2.目標(biāo)消費(fèi)群體：20—60歲女性消費(fèi)者

她們具有獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)能力，不太在乎醬油的價(jià)格，追求的是醬油的品牌和品質(zhì)，并且更青睞于在實(shí)體店購買醬油。此外，她們使用醬油的目的不僅僅是使食物增鮮、上色，更重要的是把家庭的健康放在第一位，使健康時(shí)尚的生活方式成為生活的重心。

（二）促銷方式和手段

促銷方式：配合舉辦的各類活動(dòng)進(jìn)行降價(jià)促銷和人員推銷活動(dòng)。

1、舉辦“加加家產(chǎn)便飯，’鮮’為人知”活動(dòng)：

活動(dòng)目的：以與消費(fèi)者互動(dòng)的方式推廣產(chǎn)品并且樹立加加的品牌形象?；顒?dòng)時(shí)間：2015年3月——5月

活動(dòng)詳情：

在武漢各大商區(qū)、住宅及寫字樓周邊進(jìn)行主題互動(dòng)展示和體驗(yàn)活動(dòng)，通過現(xiàn)場全方位的交流、制作和平常，展現(xiàn)加加各類醬油和面條，魚等不同食材的搭配和運(yùn)用，體驗(yàn)使用加加醬油制作的家常菜肴，凸顯烹飪創(chuàng)意，激發(fā)現(xiàn)場觀眾和網(wǎng)友的烹調(diào)創(chuàng)意，并奉送精美《加加家常便飯那食譜》

2、舉辦“年年有魚”活動(dòng)：

活動(dòng)策劃：

在網(wǎng)絡(luò)上號(hào)召網(wǎng)民上傳以魚為主的各種菜肴的照片和烹飪方法，進(jìn)行評(píng)選后在活動(dòng)現(xiàn)場請(qǐng)名廚使用加加蒸魚豉油來烹飪前十“美味魚肴”，上傳視頻和菜單到網(wǎng)上，并在實(shí)體超市和網(wǎng)店進(jìn)行相關(guān)促銷活動(dòng)

活動(dòng)時(shí)間：2015年2月1日——2月28日

活動(dòng)詳情：

2月15日公布前十名單，贈(zèng)送禮品，請(qǐng)名家大廚用加加牌蒸魚豉油烹飪“美味魚肴”，和現(xiàn)場觀眾互動(dòng)，上傳視頻和菜單到網(wǎng)上。

2月1日——2月14日在武漢各大超市針對(duì)加蒸魚豉油這一產(chǎn)品加進(jìn)行減價(jià)活動(dòng)。2月15日——2月28日，給加加蒸魚豉油產(chǎn)品配送“年年有魚”活動(dòng)標(biāo)簽，在武漢各超市進(jìn)行人員促銷，并在網(wǎng)絡(luò)銷售渠道上采取價(jià)格優(yōu)惠活動(dòng)。

3、舉辦“和快樂家族一起玩轉(zhuǎn)加加工廠”活動(dòng)

活動(dòng)時(shí)間：2015年9月——12月

活動(dòng)詳情：

最近工廠游活動(dòng)和親子游正“紅火”，加加剛推出兒童醬油，公司位于長沙，快樂家族的粉絲當(dāng)中有很多是注重生活品質(zhì)的年輕媽媽，所以利用快樂家族的明星效應(yīng)來舉辦此次活動(dòng)。

4、舉辦“一口鮮面”活動(dòng)：

活動(dòng)目的：用超市現(xiàn)場人員促銷方式推銷加加面條鮮醬油。

第五篇：特色醋廠創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

特色釀醋廠創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

2009年4月15日

一、項(xiàng)目介紹：

項(xiàng)目名：在城郊建立特色釀醋廠

廠址選擇：最適宜在丘陵或山地附近的城郊建廠

原料：糧食及水果等農(nóng)產(chǎn)品，中藥材

勞動(dòng)力：主要為農(nóng)村剩余勞動(dòng)力

產(chǎn)品：調(diào)味醋，果醋，藥用醋，保健醋，美容美體醋等

環(huán)境效益：促進(jìn)植樹造林，保持水土，綠化環(huán)境

社會(huì)效益：帶動(dòng)就業(yè)，增加農(nóng)民收入，促進(jìn)地區(qū)林果業(yè)，包裝業(yè)，商業(yè)的發(fā)展及農(nóng)業(yè)產(chǎn)

業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整。

二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)：釀清潔，綠色，環(huán)保，健康，安全的食用醋、保健醋、美容醋，建讓千家

萬戶都放心滿意的醋廠。

三、公司描述：集食用醋，保健醋，美容醋的生產(chǎn)于一體的特色釀醋廠

四、市場分析：調(diào)味醋為家居必需品;果醋味道鮮美;保健醋針對(duì)有不同保健需要的人，據(jù)

中醫(yī)理論釀造；美容美體醋安全健康,迎合廣大愛美女性的需要．

醋類系列產(chǎn)品成本低，實(shí)用性強(qiáng)，在城鄉(xiāng)各消費(fèi)階層都有廣闊的市場．

五、營銷策略：大力宣傳醋文化，醋的作用，及相關(guān)健康知識(shí)，增強(qiáng)人們的保健意識(shí)及對(duì)

醋的好感，并向消費(fèi)者傳授醋的使用及外用的特殊方法。

與城鄉(xiāng)各糧油店及商場，商店建立業(yè)務(wù)聯(lián)系，通過經(jīng)銷，代銷等方式銷

產(chǎn)品。

搞好售后服務(wù)。

六、經(jīng)營管理：在企業(yè)內(nèi)設(shè)研發(fā)部，采購部，生產(chǎn)部，銷售部四個(gè)部門

研發(fā)部：由中醫(yī)及技術(shù)人員組成，負(fù)責(zé)提高產(chǎn)品科技含量及推出新產(chǎn)品

采購部：主要負(fù)責(zé)從各地采購農(nóng)產(chǎn)品，中藥材和產(chǎn)品包裝。

生產(chǎn)部：設(shè)有生產(chǎn)組，質(zhì)檢員和包裝組

銷售部：負(fù)責(zé)產(chǎn)品銷售

各部門設(shè)項(xiàng)目經(jīng)理及獎(jiǎng)罰機(jī)制

七、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)：王某（采購）李某（生產(chǎn)）高某（宣傳）郭某（銷售）周某（財(cái)務(wù)）

八、融資方案及回報(bào)：

資金來源由個(gè)人出資，向集體借款，銀行貸款三部分組成，用以支付廠房，設(shè)備，原料，運(yùn)輸，工資，廣告，納稅等費(fèi)用。

第一年盈利的10%用于支付銀行貸款利息，20%用于償還集體借款，其余投入在生產(chǎn)。第二年獲利地20%用于支付部分貸款本息，20%用于償還集體借款，10%用于提高職工工資。依此類推，直至將貸款及借款還清。

22009年４月15日

九、關(guān)鍵的風(fēng)險(xiǎn)和問題： 1.缺乏經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)營不善 2.固定資產(chǎn)投資過大，導(dǎo)致利潤率低 3.產(chǎn)品產(chǎn)量大于社會(huì)需求，造成產(chǎn)品積壓