第一篇：保健食品從業(yè)人員培訓(xùn)試卷及答案

保健食品從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)試卷

單位:姓名分數(shù)

一、名詞解釋（每小題5分，共10分）

1、食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

2、保健食品：是指聲稱具有特定保健功能或以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害的食品。

二、填空題（每小題3分，共15分）

1、凡聲稱具有保健功能的的食品必須經(jīng)衛(wèi)生部或國家食品藥品監(jiān)督管理局審查確認。對審查合格的保健食品發(fā)給《保健食品批準證書》，可以使用保健食品標志“小籃帽”。

2、保健食品經(jīng)營單位采購保健食品時，必須索取與原件核實的（保健食品生產(chǎn)企業(yè)和供貨者的營業(yè)執(zhí)照、保健食品生產(chǎn)許可和流通許可證明文件或其他證明材料、保健食品批準證書（含技術(shù)要求、產(chǎn)品說明書等）和企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標準、保健食品出廠檢驗合格報告進口保健食品還應(yīng)當索取檢驗檢疫合格證明）復(fù)印件。

3、未取得保健食品批準證書的不得以保健食品名義進行宣傳。

4、生產(chǎn)經(jīng)營保健食品的從業(yè)人員必須每 1年進行健康檢查，取得健康合格證后方可上崗工作。

5、保健食品的標簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必須真實，應(yīng)當載明適宜人群、不適宜人群、功效成份或者標志性成份及其含量。

三、選擇題（每小題3分，共15分）

1、保健食品的生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管工作，目前由哪個部門負責(zé)（）

A、衛(wèi)生局B、工商局C、食品藥品監(jiān)督管理局D、質(zhì)監(jiān)局

2、可能造成食品污染的環(huán)節(jié)有：（E）A.食品生產(chǎn)B.食品加工C.食品貯存D.食品運輸及銷售過程E.以上都是

3、《中華人民共和國食品安全法》從何年何月何日開始實施的。（）

A、2010年6月 1日B、2011年6月1日 C、2009年6月1日D、2009年9月1日

4、食品經(jīng)營人員在什么情況下必須洗手：（D）A.開始接觸食品前

B.上廁所之后C.處理被污染的原料之后D.以上都是

5、從2005年7月2日之后，國家食品藥品監(jiān)督管理局審批的保健食品批準文號有效期限是幾年。（）

A、3年B、5年C、4年 D、1年

四、判斷題（正確打√ 錯打×）

1、腐敗變質(zhì)的食品對人體健康產(chǎn)生的不良影響有：A.產(chǎn)生厭惡感

B.降低食品營養(yǎng)C.引起中毒或潛在性危害（）

2、保健食品的標簽、說明書及廣告可以宣傳療效作用。（×）

3、保健食品具有明確、穩(wěn)定的保健作用，對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害。（√）

4、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，以治療疾病為目的的食品。（×）

5、保健食品標簽和說明書必須符合下列要求：保健作用和適宜人群、食用方法和適宜的食用量、儲藏方法、功效成份的名稱及含量、保健食品批準文號、保健食品標志。（√）

6、銷售者必須建立并執(zhí)行進貨檢查驗收制度，審驗供貨商的經(jīng)營資格，驗明產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標識。并建立產(chǎn)品進貨臺帳，違反規(guī)定的，由食品藥品監(jiān)督管理部門依據(jù)職責(zé)責(zé)令停止銷售。（√）

7、保健食品的名稱應(yīng)當準確、科學(xué)，不可以使用人名、地名、代號及夸大容易誤解的名稱。（√）

8、保健食品的標簽、說明書和廣告內(nèi)容必須真實，不得暗示可使疾病痊愈的宣傳，嚴禁利用封建迷信進行保健食品的宣傳。（√）

9、嚴禁超過無檢驗合格證明的保健食品。（√）

10、不得用治療、治愈、療效、痊愈、醫(yī)治等詞匯描述和介紹產(chǎn)品的保健作用。（√）

11、作為保健食品或一般食品，首先必須具備食品的基本特征，即應(yīng)當無毒、無害、符合應(yīng)當有的營養(yǎng)和衛(wèi)生。（√）

12、保健品涵蓋了四個方面：保健食品、保健用品、保健器械和特殊化妝品，這些統(tǒng)稱保健品。（√）

13、行政處罰的種類包括警告、罰款、沒收違法所得、沒收非法財物、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、暫扣或者吊銷許可證、行政拘留。（√）

14、保健食品標簽和說明書必須符合下列要求：保健作用和適宜人群、食用方法和適宜的使用量、儲藏方法、功效成份的名稱及含量、保健食品批準文號、保健食品標志。（√）

15、進口保健食品必須標示原產(chǎn)國、地區(qū)（港澳臺）名稱及國內(nèi)進口商或經(jīng)銷代理商的名稱。（√）

五、簡答題（每小題10分，共30分）

1、為什么要對食品從業(yè)人員進行食品安全衛(wèi)生知識培訓(xùn)？

答:通過培訓(xùn)，使之懂得食品安全知識以及他們自身的法律責(zé)任，以便能自覺遵守各項衛(wèi)生制度，防止食品污染，保障食品安全。

2、根據(jù)你所學(xué)到的知識，談?wù)剰哪膸讉€方面識別真假保健食品？

1：關(guān)鍵是看有沒有保健食品的批準文號和保健食品的特殊標志“藍帽子”

2：看批準文號，在藍帽子下面從2005年7月1日起“衛(wèi)食健字”統(tǒng)一換為“國食健字”，批準文號為（國食健字（2005）××××）

3：看保健功效（非治療效果）?？赐獍b上與宣傳說明書是否一致，保健食品不得宣傳療效，不得有暗示可使疾病痊愈的宣傳，一種產(chǎn)品中只能有

一、兩個保健功能，如宣稱有五、六種功能，能治

百病，功能很多的保健食品應(yīng)是假冒的保健食品。

第二篇：保健食品從業(yè)人員培訓(xùn)制度

保健食品從業(yè)人員培訓(xùn)制度

1,各級管理人員,經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動有關(guān)的維修,保潔,倉儲,服務(wù)等人員,均應(yīng)按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《保健食品管理辦法》的規(guī)定,根據(jù)各自的職責(zé)接受培訓(xùn)教育.2,質(zhì)量管理部負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃,報總經(jīng)理批準后下發(fā)實施.行政部門按照培訓(xùn)計劃合理安排全年的質(zhì)量教育,培訓(xùn)工作,并負責(zé)建立職工教育培訓(xùn)檔案.3,培訓(xùn)方式以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和自學(xué)方式為主,以外部培訓(xùn)為輔.任何人無正當理由,均不得缺席公司的培訓(xùn),并應(yīng)自覺完成學(xué)習(xí)計劃.4,新錄入員工,轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進行質(zhì)量教育與培訓(xùn),主要培訓(xùn)內(nèi)容包括《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,《保健食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī),崗位職責(zé),各類質(zhì)量臺帳,記錄的登記方法等.培訓(xùn)結(jié)束后統(tǒng)一考核,不合格者不得上崗.5,參加外部培訓(xùn)及在職接受繼續(xù)學(xué)歷教育的人員,應(yīng)將考核結(jié)果或相應(yīng)的培訓(xùn)教育證書原件交行政部門驗證后,留復(fù)印件存檔.6,企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)教育的考核,由行政部門與質(zhì)量管理部共同組織,根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容的不同可選擇筆試,口試,現(xiàn)場操作等考核方式,并將考核結(jié)果存檔.7, 培訓(xùn)和繼續(xù)教育的考核結(jié)果,作為有關(guān)崗位人員聘用的主要依據(jù),并作為員工晉級,加薪或獎懲等工作的參考依據(jù).

第三篇：保健食品從業(yè)人員培訓(xùn)考試試題

保健食品從業(yè)人員培訓(xùn)考試試題

姓名：性別：年齡：分數(shù)：

一、名詞解釋（每小題5分，共10分）

1、食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包

括以治療為目的的物品。

2、保健食品：是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，即適

宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急

性或者慢性危害的食品。

二、填空題（每小題3分，共15）

1、凡聲稱具有保健功能的食品必須經(jīng)衛(wèi)生部審查

確認。對審查合格的保健食品發(fā)給《保健食品批準證書》，獲得保健食品《保健食品批準證書》，可以使用保健食品標

志“小籃帽”。

2、保健食品經(jīng)營單位采購保健食品時，必須索取審批的《營業(yè)執(zhí)照》和《生產(chǎn)許可證/衛(wèi)生許可證》復(fù)印件。

3、未經(jīng) 衛(wèi)生部按《保健食品管理辦法》審

查批準的食品，不得以保健食品名義進行宣傳。

4、經(jīng)營保健食品的從業(yè)人員必須每1年進行健康檢查，取得健

康

證后方可上崗從業(yè)。

5、保健食品的標簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容

必須真實，應(yīng)當載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或

者標志性成分及其含量。

三、選擇題（每小題3分，共15）

1、保健食品的經(jīng)營管理工作，目前由哪個部門負責(zé)。（C）

A、衛(wèi)生局B、工商局C、食品藥品監(jiān)督管理局D、質(zhì)監(jiān)局

2、目前，可用于保健食品的物品有（C）種。

A、100種B、122種C、114種D、144種

3、《中華人民共和國食品安全法》是從何年何月何日開始實施的。

（C）

A、2010年6月1日B、2011年6月1日

C、2009年6月1日D、2009年9月1日

4、保健食品（經(jīng)營者）采購保健食品時，必須（索?。┬l(wèi)生部或者國家食藥監(jiān)局發(fā)放的（A）

A、保健食品批準證書（復(fù)印件）B、工商營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件

C、食品流通許可證復(fù)印件D、衛(wèi)生許可證復(fù)印件

5、從2005年7月2日之后，國家食品藥品藥監(jiān)督管理局審批的保健食品批準文號是有期限規(guī)定的，每個保健食品的批準文號有效為（B）年。

A、3年B、5年C、4年D、1年

四、判斷題（正確打√，錯誤打Ⅹ，每題2分，共30分）

1、在2003年6月12日之前批準文號都是國家衛(wèi)生部批準的，在這之后全部由國家食品藥品監(jiān)督管理局批準，衛(wèi)生部當時批準的文號是終生制的，不會過期。（Ⅹ）

2、保健食品的標簽、說明書及廣告可以宣傳療效作用。（Ⅹ）

3、保健食品具有明確、穩(wěn)定的保健作用，對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害。（√）

4、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，適宜于特定人群食用,具有調(diào)節(jié)機體功能，以治療疾病為目的的食品。（Ⅹ）

5、保健食品標簽和說明書必須符合下列要求：保健作用和適宜人群、食用方法和適宜的食用量、儲藏方法、功效成份的名稱及含量、保健食品批準文號、保健食品標志。（√）

6、銷售者必須建立并執(zhí)行進貨檢查驗收制度，審驗供貨商的經(jīng)營資格，驗明產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標識.并建立產(chǎn)品進貨臺賬。違反規(guī)定的，由食品藥品監(jiān)督管理部門依據(jù)職責(zé)責(zé)令停止銷售。（√）

7、保健食品的名稱應(yīng)當準確、科學(xué)，不可以使用人名、地名、代號

及夸大容易誤解的名稱。（√）

8、保健食品的標簽、說明書和廣告內(nèi)容必須真實，不得暗示可使疾病痊愈的宣傳，嚴禁利用封建迷信進行保健食品的宣傳。（√）

9、嚴禁采購超過無檢驗合格證明的保健食品。（√）

10、不得用治療、治愈、療效、痊愈、醫(yī)治等詞匯描述和介紹產(chǎn)品的保健作用。（√）

11、作為保健食品或一般食品，首先必須是食品，必須具備食品的基

本特征，即應(yīng)當無毒、無害、符合應(yīng)當有的營養(yǎng)和衛(wèi)生要求。（√）

12、保健品涵蓋了四個方面：保健食品、保健用品、保健器械和特殊

化妝品，這些統(tǒng)稱保健品。（√）

13、行政處罰的種類包括警告、罰款、沒收違法所得、沒收非法財物、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、暫扣或者吊銷許可證、行政拘留。（√）

14、保健食品標簽和說明書必須符合下列要求：保健作用和適宜人群、食用方法和適宜的食用量、儲藏方法、功效成份的名稱及含量、保健食品批準文號、保健食品標志。（√）

15、進口保健食品必須標示原產(chǎn)國、地區(qū)（港澳臺）名稱及國內(nèi)進口

商或經(jīng)銷代理商的名稱。（√）

五、簡答題（每小題15分，共30分）

1、保健食品與藥品有哪些區(qū)別？

答：1：定義上的區(qū)別，保健食品適用特定人群，有調(diào)節(jié)機體機能，不以治療為目的的，藥品

目的是防治疾病，治病救人，使用對象為病人。

2：原料上的區(qū)別，保健食品原料一般以天然植物為原料，而藥品以化學(xué)合元素為主。3：功效上的區(qū)別：保健食品是全面調(diào)節(jié)作用，有延緩衰老的作用，無副作用與禁忌。4：適用人群不同：保健食品適用范圍廣，藥品只適用病人。

5：生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制不同。

2、根據(jù)你所學(xué)到的知識，談?wù)剰哪膸追矫孀R別真假保健食品?

答：1：關(guān)鍵是看有沒有保健食品的批準文號和保健食品的特殊標志“藍帽子”

2：看批準文號，在藍帽子下面從2005年7月1 日起“衛(wèi)食健字“統(tǒng)一換為”國食健字“，批準文號為（XXX第XXX號）

3：看保健功效（非治療效果）。看外包裝上與宣傳說明書是否一致，保健2保健不得與宣傳效果療效，不得有暗示可使疾病痊愈的宣傳，一種產(chǎn)品中有一兩上功能，如宣稱有五六種功能，能 治百病，功能很多的保健食品也是違法的。

第四篇：保健食品從業(yè)人員培訓(xùn)知識

保健食品從業(yè)人員培訓(xùn)知識

1、保健食品系指表明具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品適宜于特定人群食用具有調(diào)節(jié)機體功能不以特定人群

為目的的食品。

2、保健食品經(jīng)營單位采購保健食品時必須索取審批的進口保健食品

批準證書和進口保健食品檢驗報告書 復(fù)印件。

3、保健食品通常有27種保健作

用。

4、保健食品標識和產(chǎn)品說明書的文字、圖形、符號必須清晰、醒目、直觀易于辨

認和識讀。背景和底色應(yīng)采用對比色。和(牢固、持久), 不得在流通和食用過程中變得

模糊或脫落。

5、經(jīng)營保健食品的從業(yè)人員必須每(一)年進行健康檢查取得健康證后方

可上崗從業(yè)。

6、保健食品的標簽、說明書、及廣告不得宣傳療效作用

7、國家食品

藥品監(jiān)督管理局對審查合格的保健食品發(fā)給 保健食品批準證書 批準文號為國食

健字G年份第編號號及國食健字J(年份)第編號號。

8、保健食品廣告中必須

說明或者標明本品不能代替藥物忠告語 電視廣告中保健食品標識和忠告語必須始終

出現(xiàn)。

9、保健食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當依照《食品安全法》第三十九條第二款的規(guī)定建立原

料進貨查驗記錄和食品出廠檢驗記錄,并應(yīng)當如實記錄食品生產(chǎn)過程的安全管理情況制度

記錄票據(jù)的保存期不得少于2年。

10、預(yù)注冊保健食品的產(chǎn)品需具有食品屬性、(功能屬性)和非藥品屬性三種屬性。

11、保健食品的經(jīng)營管理工作目前由食品藥品

監(jiān)督管理局負責(zé)

12、目前?？捎糜诒＝∈称返奈锲酚?14種。

13、《中華人民共和國食品

安全法》是從2009年9月1日開始實施的。

14、保健食品經(jīng)營者采購保健食品時

必須索取衛(wèi)生部或者國家食藥總局發(fā)放的保健食品批準證書復(fù)印件

15、從2005年7

月2日之后國家藥監(jiān)局審批的保健食品批準文號是有期限規(guī)定的每個保健食品的批誰

文號有效期為5 年。

16、在2003年6月12日之前批準文號都是國家衛(wèi)生部批準的在這

之后全部由國家食品藥品監(jiān)督管理局批準衛(wèi)生部當時批準的文號是終生制的不會過期。

17、保健食品的標簽、說明書及廣告不可以宣傳療效作用。

3、保健食品具有明確、穩(wěn)定的保健作用對人體不產(chǎn)生任何急性、急性或慢性危害。

18、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品適宜于特定人群食用具有調(diào)節(jié)機體功能

以治療疾病為目的的食品。

19、未經(jīng)國家食品

藥品監(jiān)督管理局審查批準的食品不可以以保健食品名義生產(chǎn)經(jīng)營。

20、保健食品經(jīng)營者采購保健食品時必須索取國家食品藥品監(jiān)管局發(fā)放的《保健食品批準

證書》和產(chǎn)品檢驗合格證復(fù)印件。

21、保健食品的名稱應(yīng)當準確、科學(xué)不可以使用人名、地名、代號及夸大容易誤解的名稱。

22、保

健食品的標簽、說明書和廣告內(nèi)容必須真實不得暗示可使疾病痊愈的宣傳嚴禁利用封建

迷信進行保健食品的宣傳。

23、行政處罰的種類包括警告、罰款、沒收違法

所得、沒收非法財物、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、暫扣或者吊銷許可證、行政拘留。

24、保健食品

標簽和說明書必須符合下列要求保健作用和適宜人群、食用方法和適宜的食用量、儲藏方

法、、功效成份的名稱及含量、保健食品批準文號、保健食品標志。

25、什么是

保健食品保健食品可以治病嗎與藥品區(qū)別在哪里答保健食品是食品的一個種

類具有一般食品的共性能調(diào)節(jié)人體的機能適于特定人群食用但不能治療疾病。

藥品是用來治病的而保健品是用來保健的個別保健品經(jīng)營企業(yè)為了擴大銷售人為

夸大保健品的功能甚至說有治療功效能夠治愈疾病這是極不負責(zé)任的行為也是國

家食品藥品監(jiān)督部門、衛(wèi)生部門重點打擊的對象。保健品就是對健康人有一定的保健作用

決不可能有治療的功效這也是其沒有被批準為藥品而是保健品的最主要原因。藥

品和保健品最大的區(qū)別在于

1、藥品是治病的有具體的療效而保健品是食品

只具有保健功能并標明不能替代藥品。

2、藥品要不得過國家藥監(jiān)部門嚴格審批

首先是審批組方是否科學(xué)其次要經(jīng)過至少三年的臨床驗證確切療效后方可。而保健品

只是衛(wèi)生防疫部門批準的。

3、國家已嚴格了藥品的審批取消了藥健字號產(chǎn)品對

于不能通過臨床的全部視為保健食品。

4、藥品必須通過專業(yè)部門如藥檢所的檢驗合格方可上市保健品則不需要。

5、國家嚴格規(guī)定保健品不能談?wù)撊魏委熜И＜床荒苤尾　?/p>

6、藥品都有“藥準字號”而保健品則沒有。

26、簡述保健食品標識與產(chǎn)品說明書的所有標識內(nèi)容必須符合哪些基本原則答保健食品標識與產(chǎn)品說明書的所有標識內(nèi)容必須符合以下基本原則:保健食品名稱、保健作用、功效成分、適宜人群和保健食品批準文號必須與衛(wèi)生部頒發(fā)的《保健食品批準證書》所載明的內(nèi)容相一致。應(yīng)科學(xué)、通俗易懂,不得利用封建迷信進行保健食品宣傳。應(yīng)與產(chǎn)品的質(zhì)量要求相符,不得以誤導(dǎo)性的文字、圖形、符號描述或暗示某一保健食品或保健食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品的相似或相同。不得以虛假、夸張或欺騙性的文字、圖形、符號描述或暗示保健食品的保健作用,也不得描述或暗示保健食品具有治療疾病的功用。

第五篇：藥品、醫(yī)療器械從業(yè)人員培訓(xùn)試卷及答案

藥品、醫(yī)療器械從業(yè)人員培訓(xùn)試卷及答案

單位：

姓名：

年齡：

編號：

一、1、國家對公共場所以及新建、改建、擴建的公共場所的選址和設(shè)計實行（衛(wèi)生許可證）制度。

2、公共場所的法定代表人或者負責(zé)人是其經(jīng)營場所衛(wèi)生安全的（第一負責(zé)人）公共場所經(jīng)營者應(yīng)當設(shè)立衛(wèi)生管理部門或者配備?；蚣媛毿l(wèi)生管理人員，具體負責(zé)本公共場所的衛(wèi)生工作，建立健全衛(wèi)生管理（制度）和衛(wèi)生管理（檔案），公共場所衛(wèi)生管理檔案至少保留（兩年）。

二、選擇題：

1、藥品生產(chǎn)企業(yè)、藥品經(jīng)營企業(yè)和醫(yī)療機構(gòu)直接接觸藥品、醫(yī)療器械的工作人員，必須（A）進行一次健康體驗。

A每年

B每半年

C兩年

D三年

2、患有傳染病或者其他可能污染藥品的疾病的，（B）從事直接接觸藥品、醫(yī)療器械的工作。

A可以

B不得

C隨意

D經(jīng)批準

3、公共場所的哪些項目應(yīng)符合國家衛(wèi)生標準和要求，公共場所經(jīng)營者應(yīng)當按照衛(wèi)生標準、規(guī)范的要求對前述項目進行衛(wèi)生檢測：（ABCDE）A空氣、微小氣候（濕度、溫度、風(fēng)速）B水質(zhì)

C采光、照明 D噪聲

E顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施

4、藥品、醫(yī)療器械從業(yè)人員必須進行健康體驗，并持（C）上崗。A身份證

B營業(yè)執(zhí)照

C健康證和上崗證

D下崗證

三、判斷題：

1、從事藥品、醫(yī)療器械的質(zhì)量管理、驗收、養(yǎng)護、保管、銷售等直接接觸藥械產(chǎn)品崗位的工作人員每年必須進行健康體檢，并建立健康檔案。

（對）

2、公共場所只要取得營業(yè)執(zhí)照既可以開業(yè)，無須取得衛(wèi)生許可證。

（錯）

3、如發(fā)現(xiàn)患有精神病、傳染病、皮膚病等疾病的人員，應(yīng)立即調(diào)離直接接觸藥品崗位。

（對）

4、從事直接接觸藥品人員，不用每年進行一次健康體檢。

（錯）