第一篇：光谷創(chuàng)業(yè)咖啡最新動向

2013年11月15日，由湖北省文化廳主辦，武漢光谷咖啡創(chuàng)投有限公司承辦的第二屆湖北省數(shù)字文化創(chuàng)業(yè)大賽將于12月在武漢舉行，從今天起正式接受報(bào)名。

據(jù)悉，本次大賽重點(diǎn)支持?jǐn)?shù)字娛樂產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，參賽項(xiàng)目以移動互聯(lián)網(wǎng)、文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目為主，數(shù)字娛樂產(chǎn)業(yè)為重點(diǎn)比賽項(xiàng)目，主要面向在湖北武漢地區(qū)學(xué)習(xí)、工作或生活的，年齡在18周歲以上的動漫游戲?qū)I(yè)師生、創(chuàng)業(yè)者和社會愛好者。

本次大賽將通過海選方式，選出40個(gè)有潛力項(xiàng)目，在12月15日和16日晚進(jìn)行初賽。評委將根據(jù)選手的現(xiàn)場表現(xiàn)，最終選出10名選手晉級決賽。最后大賽的冠、亞、季軍將獲得由動漫產(chǎn)業(yè)專項(xiàng)扶持資金劃撥的比賽獎金，還將有機(jī)會獲得天使投資人以及風(fēng)投機(jī)構(gòu)的支持。

本次大賽可以通過微博、QQ等多渠道報(bào)名，咨詢電話027-87652618。實(shí)地報(bào)名：民族大道光谷廣場資本大廈一樓光谷創(chuàng)業(yè)咖啡店內(nèi)。

家住光谷的市民有福了！昨日記者獲悉，光谷地區(qū)首家文藝社團(tuán)組織——光谷攝影書畫協(xié)會和該地區(qū)首家專業(yè)性文藝展覽中心——湖北國畫院光谷交流中心在東湖高新區(qū)光谷創(chuàng)業(yè)咖啡揭牌成立。光谷的書畫、攝影愛好者們在家門口就能交流心得、觀賞展覽。

提起光谷，很容易讓人想到新奇的高新科技產(chǎn)品以及日益繁華的商貿(mào)圈，其實(shí)，這里濃郁的文藝氛圍同樣不可忽視，更有著一大批文藝愛好者。據(jù)悉，湖北國畫院光谷交流中心將免費(fèi)向市民開放，每月舉行至少一次活動。在這里，不僅能欣賞到該院精心策劃的藝術(shù)展覽、名家筆會等，更有機(jī)會與畫家們面對面交流。

本次國畫展將延時(shí)到11月30日，廣大市民可免費(fèi)參觀。地址在光谷資本大廈一層，進(jìn)光谷創(chuàng)業(yè)咖啡廳上二樓即可。

第二篇：咖啡創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

（一）服務(wù)概述

咖啡屋以浪漫的格調(diào)為主，結(jié)合空中花園的設(shè)計(jì)，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，帶來最好的享受。在這個(gè)可以讓心沉浸下來的地方，我們設(shè)立了1。給“維納斯”的一封信（每個(gè)人可以把自己內(nèi)心的無法跟朋友、親人訴說的心事，寫在我們設(shè)立的“維納斯”上，我們跟您一起分擔(dān)，回信給您）⒉提供浪漫得體展現(xiàn)才藝的舞臺（每個(gè)月在固定的日子里，進(jìn)行才藝展示，顧客并對其）3。以物易物（在雙方都同意的情況下，顧客可以和咖啡屋里的擺設(shè)物品進(jìn)行交換）4。設(shè)立英語角、德語角（提供一個(gè)促進(jìn)語言、文化的交流的場所）5。提供棋牌（如三國殺、象棋、圍棋等）6。租借咖啡館給同學(xué)舉辦生日party以及其它活動 7。燒烤，小吃 8。設(shè)立完整的會員制度，即vip。

（二）服務(wù)對象

咖啡屋面向的消費(fèi)群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員。同時(shí)，面向其他高校的學(xué)生，家長及參觀人士。

（三）盈利能力預(yù)測 咖啡屋現(xiàn)階段處于起步狀態(tài)，為吸引顧客，在沒有盈虧的狀況下穩(wěn)步提高業(yè)績。以最低的成本獲取最高的盈利，大力推進(jìn)各種促銷活動，以成本的最低狀態(tài)盈利。

（四）所需資源

杯子，碟子，盤子，咖啡機(jī)，桌子，椅子，餐布，桌布，窗簾，吊燈，彩燈，冰箱，碎冰機(jī)，消毒柜，洗槽，掛畫，等。

（五）團(tuán)隊(duì)概述 團(tuán)隊(duì)分為策劃組、理事組、宣傳組，各組各盡其職，團(tuán)結(jié)互助。

產(chǎn)業(yè)背景和市場競爭

（一）產(chǎn)業(yè)背景：喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也是一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場所，它的價(jià)值在于他能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費(fèi)在校園市場大有可為。

（二）市場背景：近十年來咖啡店紛紛在國內(nèi)各大城市的街頭涌現(xiàn)，尤其是隨著星巴克、上島等數(shù)家大型企業(yè)集團(tuán)的進(jìn)入，市場上呈現(xiàn)出一片熱鬧景象?？Х鹊南M(fèi)群體逐漸成長壯大，咖啡文化正在內(nèi)地城市逐漸形成，而且每年國內(nèi)的咖啡消費(fèi)市場還在持續(xù)擴(kuò)大，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場。重慶市合川區(qū)，擁有自己的大學(xué)城，而大學(xué)生是時(shí)尚的代名詞，與咖啡屋完美結(jié)合，這樣以來咖啡屋在移通擁有很大的市場。重慶移通學(xué)院，一個(gè)逐步在發(fā)展完善壯大的學(xué)院，而學(xué)校咖啡屋也同時(shí)成了一種必然。

（三）市場競爭：空中咖啡屋的開業(yè)直接面對的競爭對手并是校門外的小型奶茶飲料店，和校外咖啡館。雖然市場競爭激烈，但我們有我們自己的特色，風(fēng)格，及占領(lǐng)校內(nèi)市場的優(yōu)勢。

市場調(diào)查和分析

（一）市場分析：

獨(dú)特之處，目的是為了營造一個(gè)溫馨、舒適的氣氛，讓顧客消費(fèi)的不僅僅是產(chǎn)品，而且是一種情調(diào)；當(dāng)然立身之本還是需要適合當(dāng)?shù)厥袌龅暮诵漠a(chǎn)品。

（二）顧客分析： 據(jù)調(diào)查咖啡屋的顧客主流以情侶居多，約占入店顧客的45%，緊隨其后的是三三兩兩的青年女性，約占入店顧客的30%，其它零散的入店顧客約占25%；目前市場，關(guān)注前兩類主流顧客的消費(fèi)心理并有相應(yīng)的對策的商家無疑將占有先機(jī)。

（三）服務(wù)分析： 我們的服務(wù)宗旨是貼心的關(guān)懷，真誠的微笑，規(guī)范的言語，便利而又細(xì)致的服務(wù)。

（四）價(jià)格分析：

咖啡屋的大部分顧客是面向?qū)W生所以價(jià)格處于中等水平，根據(jù)問卷調(diào)查得出結(jié)論是學(xué)生在咖啡屋等場所的消費(fèi)價(jià)格是30元-60元。

（五）促銷分析：

提供棋牌、給維納斯的一封信、提供浪漫得體展現(xiàn)才藝的舞臺、以物易物、租借咖啡館給同學(xué)舉辦生日party以及其它活動、設(shè)立英語角、德語角、設(shè)立完整的會員制度（即vip）、美食評比、積分卡、消費(fèi)贈禮、團(tuán)體打折、情侶紀(jì)念等等促銷方式。

（六）市場狀況： 目前高校周邊分布眾多咖啡廳，紛紛瞄準(zhǔn)了高校市場。校園咖啡廳的特點(diǎn)，高校是人口密集的場所，同時(shí)整體上知識文化素質(zhì)比較高，接受了較多西方思想和生活方式，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營一家咖啡店，一方面可以豐富教室和學(xué)生的生活，另一方面對于經(jīng)營者而言，潛力巨大，大有可為。

營銷計(jì)劃

（一）營銷機(jī)會跟威脅分析

1地理上更接近大眾，節(jié)省顧客時(shí)間成本，方便消費(fèi)者。2更具特色的服務(wù)，及與其它飲料店不同的地理環(huán)境和經(jīng)營風(fēng)格。3易于結(jié)對消費(fèi)，人群集中，易產(chǎn)生示范和模范消費(fèi)效應(yīng)。

4目前校園市場是一個(gè)未被開發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大。5年輕人居多，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠實(shí)。

6校外眾多咖啡廳及飲料店容易分流顧客。

7實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)驗(yàn)不足，影響力較弱。

（二）消費(fèi)者群體分析

1合川擁有自己的大學(xué)城，學(xué)生數(shù)量龐大，主要是大一年級，初來乍到，處于對學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對于一切都十分好奇，有充足的課外時(shí)間，對校內(nèi)乃至整個(gè)重慶合川的飲食有較濃厚的興趣，是建立良好口碑的時(shí)期，而這樣的客戶源一旦建立就是永久的客戶。大二和大三年級消費(fèi)者，大部分是宅男宅女，學(xué)校圖書館的咖啡屋成了他們的唯一寄托場所，這樣達(dá)到了壟斷的效果。情感需要表達(dá)，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對情侶市場大有可為。大四的消費(fèi)者，因?yàn)榫蜆I(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少，針對這個(gè)消費(fèi)群體可以采取情感營銷的方式，營造 一種濃濃的歸屬感，得到消費(fèi)者的情感認(rèn)同。經(jīng)營管理

（一）管理理念

1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格

2、下管一級：上級對下級進(jìn)行規(guī)劃管理，下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo)，盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)。

3、互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

4、營造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。

5、公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干

（二）部門設(shè)置與職責(zé) 店長 店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好咖啡屋與學(xué)校的交流工作。

工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。行政人事部 主要職責(zé)：

1、人員到職與離職的相關(guān)辦理

2、各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理

3、員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)

4、員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算

5、對本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查

6、做好每次會議的會議記錄

7、做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄，以便下次招待借鑒

8、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系 人員分配：本部設(shè)正，副部長各1名，檔案管理員1名。薪酬制度：記時(shí)工資制 不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資。工作輪班組織：固定單班制 在一開始的人員招聘中，我們首先會搞清楚每個(gè)應(yīng)聘者的空閑時(shí)間段（包括每個(gè)星期中哪一天及這一天中的哪個(gè)時(shí)間段有空）然后根據(jù)時(shí)間段確定一個(gè)星期中每天的工作人員。

人員考核：從德（品德修養(yǎng)），能（業(yè)務(wù)知識水平，創(chuàng)新能力），勤（協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取性，紀(jì)律性，出勤性），績（辦事效率，工作質(zhì)量）四個(gè)方面對工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核，為獎金等獎勵制度提供憑據(jù)。（1）對員工的考核 我們將指定一套指標(biāo)體系。比如對于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進(jìn)取心，責(zé)任心和真誠度等指標(biāo)考察。每個(gè)指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個(gè)表現(xiàn)層次，每個(gè)層次有對應(yīng)的分?jǐn)?shù)。例如： 要素 指標(biāo) 標(biāo)尺 工作態(tài)度 事業(yè)心進(jìn)取心

1、工作熱情時(shí)高時(shí)低，缺乏進(jìn)取精神（3分）

2、能熱情工作，但不持久（4分）

3、進(jìn)取心，工作熱情，積極性高（5分）責(zé)任心 1對本店銷售狀況漠不關(guān)心（0分）

2、涉及個(gè)人利益時(shí)會關(guān)心（2分）

3、對分配下來的任務(wù)被動完成（4分）

4、對店內(nèi)工作積極參與，與本店共命運(yùn)（5分）

考核時(shí)，所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符，以少數(shù)服從多數(shù)為原則，確定該被考核員

工該指標(biāo)的得分，員工各個(gè)指標(biāo)的分?jǐn)?shù)的總和為該員工的考核總分。一個(gè)季度將進(jìn)行一次考核。

（2）對管理層工作績效考核

為了對管理層人員的工作能力，態(tài)度和業(yè)績進(jìn)行評價(jià)，制定此制度。秉承公開，公平，公正，客觀，多元主體評價(jià)原則，每個(gè)管理人員都要接受來自相關(guān)同事，直接下級和自我的評價(jià)。從德，績，能，勤方面進(jìn)行考核。

具體如下： 德：民主性，品德修養(yǎng)； 績：辦事效率，工作質(zhì)量等； 能：業(yè)務(wù)水平認(rèn)識，分析決策能力，創(chuàng)新能力，自我學(xué)習(xí)能力等；

勤：協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取心，紀(jì)律性，出勤等。

月度與季度的評價(jià)工作，在下一評價(jià)期間開始的第一個(gè)星期之內(nèi)完成，由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價(jià)表。年終評價(jià)工作在12月最后一個(gè)星期與次年1月的第一個(gè)星期之內(nèi)完成。評價(jià)表由員工自己獨(dú)立完成填寫，應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交。評價(jià)表由行政人事部與全體員工參與評價(jià)。每名參與者填寫一份評價(jià)表，按照不同權(quán)重計(jì)算得到一個(gè)分?jǐn)?shù)，將得分先按上級，同事，下級，自我評價(jià)分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計(jì)算出最終得分，按照最終得分確定評價(jià)等級。評價(jià)結(jié)果與獎金，激勵制度掛鉤。被評價(jià)者如果對評價(jià)結(jié)果不滿，可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎勵（半年實(shí)行一次獎勵）財(cái)會部 實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理 實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核。審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項(xiàng)目，食品原料的價(jià)格，記時(shí)工作人員的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等。“周報(bào)表”和“月報(bào)表”所反映的損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)累積起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差： 1?，F(xiàn)金的超收和不足只允許0。1%的誤差 2。收銀機(jī)操作的出錯率只允許0。6%，造成的損失不得超過0。3% 3。部長必須每小時(shí)檢查并簽字確認(rèn)一次收銀機(jī)系統(tǒng)打印的營業(yè)報(bào)表 收入：食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣，服務(wù)費(fèi)收入 其他收入：如最低消費(fèi)等 營業(yè)收入計(jì)劃：1。確定上座率和接待人數(shù) 2。確認(rèn)人均消費(fèi) 3。編制營業(yè)收入計(jì)劃（1）食物成本率=1-毛利率（2）食品成本額=計(jì)劃收入成本率（3）飲料成本率=（飲料成本額/計(jì)劃收入）×100% 財(cái)務(wù)部管理目標(biāo)： 追求利潤最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益

1、會計(jì)處：（1）顧客的消費(fèi)結(jié)算（2）結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項(xiàng)和帳單，并編制相應(yīng)的營業(yè)報(bào)表

2、出納處：（1）收集，整理，點(diǎn)核店里各處銀臺的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其交予店長管理（2）支付店內(nèi)各部門報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用（3）辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng)，處理有關(guān)的結(jié)算問題，管理銀行帳戶的收支（4）準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況 人員設(shè)置及職責(zé)

1、財(cái)務(wù)部長：審查，財(cái)務(wù)預(yù)算（包括現(xiàn)金預(yù)算，預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債，預(yù)算損益等）業(yè)務(wù)預(yù)算（包括銷售營業(yè)，生產(chǎn)，制造費(fèi)，產(chǎn)品成本，營業(yè)成本，采購等）在部長大會上作出財(cái)務(wù)預(yù)算，策劃：業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報(bào)告。

2、會計(jì)：日常記帳，復(fù)核，盤點(diǎn)，保管憑證單據(jù)與銀行帳戶；月，季，負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)總結(jié)，盤點(diǎn)

3、每日設(shè)收銀員1名：由服務(wù)員中挑選，每日設(shè)一名部長值班，監(jiān)督結(jié)帳，由會計(jì)入帳 憑證與記錄的要求：

1、各種收付業(yè)務(wù)都要有合法的手續(xù)，齊全的原始憑證作為依據(jù)

2、各種收入的原始憑證一律要復(fù)寫，從不同的渠道匯到財(cái)會部門進(jìn)行核對。

3、各種支出都要根據(jù)原始憑證填寫有關(guān)報(bào)銷單據(jù)（如：根據(jù)購買文具的發(fā)票，收據(jù)填寫報(bào)銷單。報(bào)銷單據(jù)整理成冊便于查帳和月，季，盤點(diǎn)，審計(jì)）

4、收付憑證要定期裝訂，派專人保管

5、各種收付業(yè)務(wù)要及時(shí)，準(zhǔn)確記錄 市場部 負(fù)責(zé)咖啡屋的產(chǎn)品宣傳，促銷以及促進(jìn)咖啡屋與消費(fèi)主體——顧客群體之間的聯(lián)系。它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流，銷售情況，是個(gè)重要的部門。

市場部人員設(shè)置及職責(zé)

人員設(shè)置：設(shè)部長1名，成員3名 人員職責(zé)： 部長：協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營目標(biāo)，督導(dǎo)員工工作；作好各部門的溝通工作；對客人對餐廳服務(wù)和食品的評價(jià)及時(shí)進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對策，以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境；推廣銷售，根據(jù)市場情況與不同時(shí)期的需要，組織討論制定銷售計(jì)劃，有特色的食品及時(shí)令飲品的推廣計(jì)劃；參加例會，與各部門建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作，配合，保證營業(yè)工作順利進(jìn)行。

成員：負(fù)責(zé)各種宣傳海報(bào)的設(shè)計(jì)，繪畫，為各種促銷活動出謀劃策；及時(shí)收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計(jì)；進(jìn)行網(wǎng)頁的維修工作，并及時(shí)更新網(wǎng)頁內(nèi)容。市場部工作范圍 市場部的工作包括公關(guān)和宣傳兩方面的工作。

公關(guān)的職能是為咖啡屋營造一個(gè)有利的經(jīng)營環(huán)境，保證咖啡屋的形象，從而促進(jìn)產(chǎn)品的銷售。它的工作包括：通過有利宣傳與有關(guān)公眾建立良好關(guān)系，樹立咖啡屋良好形象；處理好與競爭對手的關(guān)系；建立客人檔案，對?？图皶T要求較詳盡的資料，弄清客人的愛好，習(xí)慣等，保證客人滿意；廣泛收集客人對部門的經(jīng)營服務(wù)意見；與外單位廣泛聯(lián)系，與外單位或個(gè)人簽訂消費(fèi)優(yōu)惠等合約。宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡屋形象，促進(jìn)營銷，擴(kuò)大客流。它的工作包括：建立咖啡屋的網(wǎng)頁并不斷更新網(wǎng)頁內(nèi)容，網(wǎng)頁的內(nèi)容包括對咖啡屋的介紹，對各種風(fēng)情的咖啡的系統(tǒng)介紹，介紹咖啡屋的各種產(chǎn)品，突出咖啡屋的風(fēng)格，宣傳咖啡屋近期動態(tài)，配合進(jìn)行促銷宣傳計(jì)劃；在各個(gè)時(shí)期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷宣傳措施，如在節(jié)日時(shí)舉辦各種應(yīng)節(jié)活動，在淡季策劃舉辦比賽，有獎促銷，價(jià)格促銷等，在相應(yīng)季節(jié)為推出的時(shí)令食品進(jìn)行宣傳，并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗(yàn)總結(jié)；負(fù)責(zé)各種傳單，橫幅，海報(bào)的設(shè)計(jì)，繪畫及張貼，派發(fā)；要及時(shí)更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂。

采購部

咖啡屋采購部系咖啡屋下屬部門之一，受咖啡屋管理，負(fù)責(zé)咖啡屋所有食品原料，經(jīng)營物品的采購，驗(yàn)收`進(jìn)出物品的記錄等工作，是咖啡屋正常運(yùn)營不可缺少的重要組成部分。

（一）采購部人員設(shè)置及職責(zé) 采購部人員設(shè)置：設(shè)部長1名，采購人員若干，記錄員2名 人員職責(zé)： 部長：部長作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)者，責(zé)任重大，工作不容有失，其主要負(fù)責(zé)對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進(jìn)行充分了解，熟悉待購貨物近期的市場需求并較準(zhǔn)確地預(yù)測一段時(shí)間內(nèi)（一般為半個(gè)月）的需求量，詳細(xì)對待購物品的待購數(shù)量進(jìn)行預(yù)測記錄，作出價(jià)格預(yù)算，并將所需款項(xiàng)向咖啡屋財(cái)務(wù)部匯報(bào)以取得采購經(jīng)費(fèi)。此外，部長有責(zé)任管理好本部人員的工作，同時(shí)加強(qiáng)本部與其他各部門的溝通工作。采購員：采購員主要負(fù)責(zé)外出采購，包括進(jìn)行市場調(diào)查，選擇合適的供應(yīng)商，與供應(yīng)商進(jìn)行談價(jià)，簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過程中的安全。采購是咖啡屋資金向外流動的主要途徑，采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu)，因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn)，具備下列素質(zhì)：

1、有較豐富的商品知識；掌握市場信息，有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性；熟悉本店情況；頭腦清醒，善于思考，善于洽談價(jià)格；了解需求動向及價(jià)格變化。記錄員：

2、名記錄員分別負(fù)責(zé)記錄采購部貨物和資金的進(jìn)出情況，記錄員必須詳細(xì)記錄貨物的名稱，規(guī)格，數(shù)量，進(jìn)貨日期，采購經(jīng)費(fèi)數(shù)量，支出數(shù)目，余額等，以便月末進(jìn)行核查

（二）采購工作流程 采購部接到需要采購的貨物清單后，由部長負(fù)責(zé)對待購物品的數(shù)量和價(jià)格作出預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財(cái)政部申請購物經(jīng)費(fèi)，并由記錄員記錄在當(dāng)月收支單上，供月末核查，采購經(jīng)費(fèi)將交給采購員外出采購貨物，貨物采購?fù)瓿珊?，由本部門對貨物進(jìn)行驗(yàn)收盤點(diǎn)并詳細(xì)記錄。

（三）采購部采購原則 誠實(shí)守信。在采購過程中要誠實(shí)守信，信守合同，保證合同的合法性，嚴(yán)肅性，有效性，更好地發(fā)揮經(jīng)營合同在經(jīng)營中的作用，樹立良好形象，協(xié)調(diào)好咖啡屋與各有關(guān)群體之間的相互關(guān)系。以需待進(jìn)。就是根據(jù)市場需求情況來決定進(jìn)貨，避免盲目采購造成商品積壓，資金周轉(zhuǎn)不順。采購渠道穩(wěn)而多。如確保進(jìn)貨及時(shí)暢通，商品品種豐富多樣。采購部必須廣開渠道，建立固定進(jìn)貨渠道和固定購貨業(yè)務(wù)關(guān)系，這樣有利于相互信賴支持及降低成本。由于彼此了解情況，易于符合進(jìn)貨要求，同時(shí)可以減少人員采購，節(jié)約費(fèi)用；另一方面，在保持固定進(jìn)貨渠道的同時(shí)，要注意開辟新的進(jìn)貨點(diǎn)以保持進(jìn)貨渠道多樣化，從而防止各種風(fēng)險(xiǎn)帶來的損害。

（四）采購管理和方法 采購計(jì)劃：采購之前編完詳細(xì)的采購計(jì)劃或需貨單。其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎(chǔ)上。結(jié)合商品庫存動態(tài)，分別提出具體品名，規(guī)格，質(zhì)量，數(shù)量，進(jìn)貨日期，最后統(tǒng)一平衡后決定采購種類和數(shù)量。驗(yàn)收管理：采購后的驗(yàn)收也是管理的重要環(huán)節(jié)，有了它可以防止財(cái)產(chǎn)損失，減少和消滅事故的發(fā)生。記錄員必須把握好驗(yàn)收這一關(guān)，如實(shí)詳細(xì)地作好記錄，并和采購員作好驗(yàn)貨工作。

了解需購物品的渠道：制作工作手冊，建立缺貨登記薄，即對顧客需要但沒有的商品進(jìn)行登記，并以此作為進(jìn)貨的依據(jù)之一；并根據(jù)市場部所提供客戶意見分析進(jìn)而通過科學(xué)的市場預(yù)測來確定市場對于量，質(zhì)，品種，價(jià)格等方面的需求，從而采購適銷對路的商品更好地提高經(jīng)濟(jì)效益?？傊Х任莶少彶繉⒁越?jīng)濟(jì)效益為標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)用科學(xué)的決策分析方法，進(jìn)行綜合比較，實(shí)現(xiàn)采購活動效益最優(yōu)，為咖啡屋提供有利的物質(zhì)保障。酒水服務(wù)部 酒水服務(wù)部作為咖啡屋的重要組成部分，它的目標(biāo)是向同學(xué)們提供以各種飲料為代表的有形產(chǎn)品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務(wù)，增收節(jié)支，開源節(jié)流，為咖啡屋樹立良好的社會形象。

人員設(shè)置及職責(zé)

人員設(shè)置：設(shè)部長1名，服務(wù)員4名，調(diào)酒師2名，點(diǎn)心飲品師傅若干 職責(zé)分工： 部長：主持全面工作，確保任務(wù)順利完成；確保酒水的正常供應(yīng)；審核酒水采購計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內(nèi)容；檢查購進(jìn)酒水的質(zhì)量，對酒水的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；教育采購員和服務(wù)員法規(guī)法則，抓好其思想；業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，開展文明禮貌教育。

服務(wù)員：迎接客人，引客入座，招待客人；供應(yīng)酒水食品，為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù)； 結(jié)帳；清理臺面，做好衛(wèi)生工作；按規(guī)定開啟單據(jù)，保留好以做核查。調(diào)酒師：正常供應(yīng)各類酒水；負(fù)責(zé)各種酒水的調(diào)制；創(chuàng)新研制新品種。點(diǎn)心飲品師傅：負(fù)責(zé)各種點(diǎn)心飲品的設(shè)計(jì)及制作 注采購數(shù)量 定期采購法： 標(biāo)準(zhǔn)存儲量=日需要量*定期采購間隔天數(shù)+保險(xiǎn)存儲量（標(biāo)準(zhǔn)存儲量是一種酒水在庫房中存儲的最高存量）酒水需購量=標(biāo)準(zhǔn)存儲量-現(xiàn)存量+日需要量*發(fā)貨天數(shù) 最低存儲量=日需要量*發(fā)貨天數(shù)+保險(xiǎn)存儲量 訂貨點(diǎn)采購 訂貨點(diǎn)采購法是通過查閱庫存卡上各種酒水的結(jié)存量，對達(dá)到或接近訂貨點(diǎn)存儲量的酒水進(jìn)行采購的方法。訂貨點(diǎn)存儲量=酒水日需要量-訂貨點(diǎn)存儲量+酒水日需求量×發(fā)貨天數(shù) 表一： 庫 存 表 進(jìn)貨 領(lǐng)發(fā)貨

結(jié)存 日期 帳單號 數(shù)量 單價(jià) 金額 日期 帳單號 數(shù)量 金額 標(biāo)準(zhǔn)儲存量 訂貨儲量 單位 訂貨號 貨架號 貨位號 貨名 采購費(fèi)用=1/2 * 每次需采購的數(shù)量*每件年貯存費(fèi)用+（全年銷售/每次需采購數(shù)量）×每次采購費(fèi) 酒水驗(yàn)收員：酒水運(yùn)到后，盤店數(shù)量，檢查質(zhì)量，核實(shí)價(jià)格 表2： 驗(yàn) 收 及 時(shí) 報(bào) 表 品名 供貨商名稱 發(fā)票號 箱數(shù)

瓶數(shù) 每瓶容量 每瓶單價(jià) 每箱價(jià)格 總額 總計(jì) 驗(yàn)收員 價(jià)格定位

咖啡屋面向的群體包括：本校的學(xué)生以及教職員工，合川區(qū)內(nèi)其他各高校的學(xué)生和教職工，到合川游玩參觀探訪的人士。其中學(xué)生為主要消費(fèi)群體，但現(xiàn)階段以大一的學(xué)生居多，消費(fèi)意識不強(qiáng)。所以在開業(yè)初期，在不降低咖啡屋的檔次，保證成本收入的前提下，以及對消費(fèi)群體的消費(fèi)水平及消費(fèi)對象的考慮，軟飲料（如可樂），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等價(jià)格會適當(dāng)調(diào)低，利潤率占成本的50%，水果，拼盤，茶點(diǎn)類利潤率占成本的60%。但中高檔次的消費(fèi)品如紅酒，雞尾酒，品牌咖啡等，因降低價(jià)格會給人以格調(diào)、檔次、及質(zhì)量不高的錯覺，所以仍然參考北校區(qū)的價(jià)格定位以利潤率占成本的65%出售。值班人員及開放時(shí)間 ： 配合學(xué)校的熄燈制度 周日至周四 11：30-22：30 周五至周六 11：30-23：30 表3： 時(shí) 間 安 排 表 班次 時(shí)間 人員 備注 第一班 11：30-13：30 第二班 13：30-16：30 第三班 16：30-19：30 第四班 19：30-22：30 每個(gè)時(shí)間段安排2名服務(wù)員，1名調(diào)酒師，周四周五下午開始及周六安排3名服務(wù)員，2名調(diào)酒師。具體的人員安排將根據(jù)各員工的課程表由行政人事部進(jìn)行安排。員工守則與店規(guī)

1、人事記錄： 員工到職前須填寫人事表格，提供正確個(gè)人資料和近照。在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報(bào)行政人事部。

2、員工證 員工在當(dāng)值時(shí)須佩帶員工證。如有遺失，應(yīng)立即報(bào)告，打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，離職時(shí)須將員工證交還。

3、考勤：員工必須依照編定的“工作時(shí)間表”及“崗位責(zé)任表”當(dāng)值工作。員工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上班，直至規(guī)定時(shí)間下班為止。如有任何調(diào)班，先得到部門主管允許。

4、請假手續(xù)：如因緊急事故或患病而需要請假，應(yīng)即通知主管行政人事部批準(zhǔn)。未經(jīng)告假而擅離職守者，作曠工論。如申請病假，需出示注冊醫(yī)生簽發(fā)的病假條。

5、工作責(zé)任 員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任。

6、服務(wù)態(tài)度 對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對，不可與顧客發(fā)生爭執(zhí)。如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級領(lǐng)導(dǎo)處理。

7、儀容 須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應(yīng)經(jīng)常修剪。從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長發(fā)；女員工上班時(shí)必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi)。

8、操守行為 員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語、吸煙、飲食、隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營無關(guān)的一切事宜。并且嚴(yán)禁在店內(nèi)聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營私舞弊、虧空公款、打架、惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為。如違反，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方。

9、拾遺 如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，以備失主隨時(shí)領(lǐng)回。絕對不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分。

10、攜物出店 員工進(jìn)出店時(shí)，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店內(nèi)財(cái)物離店，若有違反者作盜竊行為處理。

11、防火和火警 員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級報(bào)警，關(guān)閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。

表4：日 結(jié) 算 表

日期 項(xiàng)目 單價(jià) 收入金額 總金額 收銀員 部長簽名 我們的設(shè)想

蛋糕DIY，我們?yōu)榭腿颂峁┯H手設(shè)計(jì)制作自己喜歡的蛋糕的機(jī)會，包括已經(jīng)烘烤好的蛋糕、奶油、水果等原料。客人可以根據(jù)自己的喜好來設(shè)計(jì)蛋糕樣式并親手制作。凡是當(dāng)天生日的消費(fèi)者到咖啡屋消費(fèi)憑有效證件都將獲得免費(fèi)糕點(diǎn)一份。我們可以在淡季時(shí)節(jié)舉辦happy hour，設(shè)計(jì)相關(guān)的游戲，如“猜咖啡”：每個(gè)消費(fèi)者都可以參加咖啡品嘗，凡是猜出咖啡種類的，當(dāng)天消費(fèi)全免。如果有條件，我們將在店內(nèi)放置一架鋼琴，營造一種舒適高雅的氛圍，也可為顧客提供一個(gè)展示自我的平臺。融資與資金運(yùn)營的計(jì)劃 我們的主要資金來源依靠外部投資商，學(xué)校是塊寶地，現(xiàn)在已有“朝天嬌”老板有意向我們投資20000元，相信以后會有更多的投資商對這塊寶地感興趣，并且投資。

財(cái)務(wù)分析與預(yù)測包括關(guān)鍵的財(cái)務(wù)假設(shè)、會計(jì)報(bào)表 表5：資產(chǎn)負(fù)債表 會企01表 編制單位：××有限公司 2010年X月X日 單位：元 資 產(chǎn) 期末余額 年初余額 負(fù)債和所有者權(quán)益 期末余額 年初余額 流動資產(chǎn) 流動負(fù)債 貨幣資金 短期借款 交易性金融資產(chǎn) 交易性金融負(fù)債 應(yīng)收票據(jù) 應(yīng)付票據(jù) 應(yīng)收賬款 應(yīng)付賬款 預(yù)付款項(xiàng) 預(yù)收款項(xiàng) 應(yīng)收利息 應(yīng)付職工酬 應(yīng)收股利 應(yīng)交稅費(fèi) 其他應(yīng)收款 應(yīng)付利息 存貨 應(yīng)付股利 一年內(nèi)到期的非流動資產(chǎn) 其他應(yīng)款 其他流動產(chǎn) 其他流動債 可供出售金融資產(chǎn) 非流動負(fù)債

持有至到期投資 長期借款 長期應(yīng)收款 應(yīng)付債券 長期股權(quán)投資 長期應(yīng)付款 投資性房地產(chǎn) 專項(xiàng)應(yīng)付款 固定資產(chǎn) 預(yù)計(jì)負(fù)債 在建工程 遞延所得稅負(fù)債 工程物資 其他非流動負(fù)債 工程物資 非流動負(fù)債合計(jì) 生產(chǎn)性生物資產(chǎn) 負(fù)債合計(jì) 油氣資產(chǎn) 所有者權(quán)益（或股東權(quán)益 無形資產(chǎn) 實(shí)收資本（或股本）開發(fā)支出 資本公積 商譽(yù) 減：庫存股 盈余公積 未分配利潤 長期待攤費(fèi)用 所有者權(quán)益（或股東權(quán)益）合計(jì) 遞延所得稅資產(chǎn) 其他非流動資產(chǎn) 非流動負(fù)債合計(jì) 非流動資產(chǎn)合計(jì) 資產(chǎn)總計(jì) 負(fù)債和所有者權(quán)益（或股東權(quán)益）總計(jì) 盈 利 能 力 分 析 表 2011年上半年 2011年下半年 2012年全年 毛利率 主要業(yè)務(wù)利潤率

營業(yè)利潤率 銷售凈利率 凈資產(chǎn)收益率 資 產(chǎn) 周 轉(zhuǎn) 能 力 表 2011年上半年 2011年下半年 2011年全年 存貨周轉(zhuǎn)率 應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率 總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率 現(xiàn)金流量表 第1年 第2年 第3年

一、經(jīng)營活動產(chǎn)生的 現(xiàn)金流量 會計(jì)利潤 加：應(yīng)付賬款 增加額 折舊 財(cái)務(wù)費(fèi)用 減：應(yīng)收賬款 增加額 經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額

二、投資活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量 購建固定資產(chǎn)所支付的現(xiàn)金 投資活動產(chǎn)生的 現(xiàn)金流量凈額

三、籌資活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量

吸收權(quán)益性投資所收到的現(xiàn)金

現(xiàn)金流入小計(jì)

償還借款所支付的現(xiàn)金 償付利息所支付的現(xiàn)金 現(xiàn)金流出小計(jì) 籌資活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額

四、匯率變動對現(xiàn)金及現(xiàn)金等價(jià)物的影響 關(guān)鍵的風(fēng)險(xiǎn)和問題 財(cái)務(wù)資金問題 夏季炎熱、冬季寒冷的氣候問題 咖啡屋顧客稀少不受關(guān)注 地理位置（咖啡屋位于頂樓）相關(guān)技術(shù)水平不高 解決方案

（一）我們的主要資金來源依靠外部投資商，學(xué)校是塊寶地，現(xiàn)在已有“朝天嬌”的老板有意向我們投資20000元，相信以后會有更多的投資商對這塊寶地感興趣，并且投資。

（二）我們將搭建活動玻璃墻以及栽種各類盆栽，搭建遮陽傘，安置空調(diào)。

（三）我們將制作廣告，大力宣傳。⒈燒烤，小吃 ⒉提供棋牌 ⒊給維納斯的一封信 4。提供浪漫得體展現(xiàn)才藝的舞臺 5。以物易物 6。租借咖啡館給同學(xué)舉辦生日party以及其它活動 7。設(shè)立英語角、德語角 8。設(shè)立完整的會員制度，即vip

（四）圖書館里有四部電梯，雖然偶爾會出現(xiàn)停電事件，但攀爬樓梯也是一種鍛煉；雖然樓層很高，但俯瞰合川及其校園的美景也是一種享受。

（五）我們會聘請相關(guān)專業(yè)人員，并對內(nèi)部員工進(jìn)行培訓(xùn)。

第三篇：咖啡創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

一、目標(biāo)人群分析：

（1）中端消費(fèi)群體：初、高中學(xué)生、大學(xué)生、剛就業(yè)青年。

（2）中高端消費(fèi)群體：大學(xué)生、商務(wù)人士、游客等經(jīng)濟(jì)消費(fèi)能力較高者。

二、預(yù)算

1、咖啡店店面費(fèi)用

咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算50平米店面，啟動費(fèi)用大約在9-12萬元。

2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用

咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大?？Х瑞^的消費(fèi)卻相對較高，主要針對的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右

3、裝修、裝飾費(fèi)用

具體費(fèi)用包括以下幾種。

（1）外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。

（2）店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。

（3）其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。

整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為50平米，裝修費(fèi)用共元。

4、設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用預(yù)計(jì) 具體設(shè)備主要有以下種類。

（1）沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì) 10000,00 元

（2）音響系統(tǒng)。共計(jì)元。

（3）吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)元。

（4）產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯（分冷/熱）、沖茶器、各種小碟、果汁杯、奶茶杯（分冷/熱）等。共計(jì)元。

（5）咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣元左右。

（6）磨豆機(jī)，價(jià)格在元之間。

（7）榨汁機(jī)，價(jià)格大約是元一臺，有點(diǎn)要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。

5、首次備貨費(fèi)用

（1）包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約元。

（2）簡餐原料：

6、開業(yè)費(fèi)用

開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。

（1）營業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)：預(yù)計(jì)300元

（2）營銷廣告費(fèi)用；預(yù)計(jì)450元，（名片、宣傳單、海報(bào)等）

7、周轉(zhuǎn)金

開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營。預(yù)計(jì)元

共計(jì)：

120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元

第五部分：發(fā)展計(jì)劃

1、營業(yè)額計(jì)劃

這里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標(biāo)時(shí)，一定要依據(jù)目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預(yù)計(jì)每天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動

2、采購計(jì)劃

依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開采購作業(yè)時(shí)，為使采購資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，必須針對設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購計(jì)劃。通過營業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

3、人員計(jì)劃

為了達(dá)到設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo)，經(jīng)營者必須對人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們必須考慮的。

4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃

經(jīng)營經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常可以將咖啡店經(jīng)營經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用（薪資、伙食費(fèi)、獎金等）、設(shè)備類費(fèi)用（修繕費(fèi)、折舊、租金等）、維持類費(fèi)用（水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等）和營業(yè)類費(fèi)用（廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營業(yè)稅等）。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動費(fèi)用。我們要針對過去的實(shí)際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。

5、財(cái)務(wù)計(jì)劃

財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營成果?？Х鹊杲?jīng)營者在營運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運(yùn)用。

總之，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃（營業(yè)額、商品采購、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù)）是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。

第六部分：市場分析

2008-2010年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率達(dá)到了17%；高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。

咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品；在速溶咖啡方面，2005-2009年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率達(dá)到16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間；在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達(dá)到15%；未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。

現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)表明，中國的咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國。

第七部分：營銷策略

1、同行業(yè)競爭分析

知己知彼，百戰(zhàn)百勝?？Х鹊杲?jīng)營者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競爭者的經(jīng)營動態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。

咖啡店經(jīng)營者絕不能忽視市場情報(bào)，一定要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績。

2、銷售促進(jìn)計(jì)劃

咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營業(yè)。但是目前市場競爭日益激烈，為使業(yè)績得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動地等顧客上門光顧，而是必須主動地吸引顧客來店。因此銷售促進(jìn)活動的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費(fèi)用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報(bào)、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。

3、日常運(yùn)營計(jì)劃

如何擬訂經(jīng)營計(jì)劃？對咖啡店來說，在整個(gè)營運(yùn)過程中最關(guān)切的問題，可能就是每天的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標(biāo)，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品的目標(biāo)，以作為衡量每天營業(yè)情況的基準(zhǔn)。

在擬訂日常運(yùn)營計(jì)劃時(shí)，一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的預(yù)測、目標(biāo)庫存量的推算、損耗額的預(yù)估、采購預(yù)定額的估算，以及預(yù)定毛利的推算等，完成整體的運(yùn)營計(jì)劃。由于整個(gè)計(jì)劃過程必須以數(shù)據(jù)為依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫資料的建立，是進(jìn)行銷售計(jì)劃擬訂時(shí)必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是單憑印象、感覺和觀察等。

第八部分：成長與發(fā)展

咖啡店目標(biāo)消費(fèi)群體多是大學(xué)生為主，選址在商業(yè)區(qū)、大學(xué)校區(qū)與路口交匯處，房租價(jià)格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)，準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上要對發(fā)展前景有信心，不能著急，盲目調(diào)整經(jīng)營策略。經(jīng)營咖啡店是個(gè)美好的愿望，但要有充足的心理準(zhǔn)備，才能一步步走向成功，因此要想有一個(gè)輕松的心態(tài)。

第四篇：咖啡書店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

一眼就喜歡上的咖啡書吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)網(wǎng)訊 名稱：讀書時(shí)間；加州陽光；郵政書城；紙中城邦書店

長期目標(biāo)：經(jīng)營圖書音像文化商品，溝通信息，傳播文化，形成一定規(guī)模的小型特色連鎖書店，最終實(shí)現(xiàn)社會效益和經(jīng)濟(jì)效益的最大化。[提綱與摘要]

一、現(xiàn)狀分析

二、競業(yè)分析

三、書店定位

四、核心競爭力

五、投資預(yù)算

六、促銷策略

七、風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避

八、遠(yuǎn)景規(guī)劃

一、圖書零售市場的現(xiàn)狀：

xx市區(qū)總?cè)丝诩s20萬，市級與市直屬機(jī)關(guān)和行政事業(yè)單位集中分布在新城區(qū)，各類學(xué)校近10余所，在校學(xué)生4萬人。（人口）xx市區(qū)是整個(gè)xx地區(qū)經(jīng)濟(jì)文化的中心，經(jīng)濟(jì)相對發(fā)達(dá)，人均收入較高，形成了一定對文化商品的購買力。（購買力）隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會價(jià)值觀發(fā)生了巨大的變化。在類似xx這樣的中西部經(jīng)濟(jì)較落后的中小城市，人們更加渴望獲取先進(jìn)的信息，學(xué)習(xí)優(yōu)秀的文化，吸取更多的知識；藉以改變自身落后的面貌，由此產(chǎn)生了對文化商品豐富的需求。

（購買欲望）由于本地文化發(fā)展的滯后，文化消費(fèi)市場不發(fā)達(dá)，種類單一。雖然存在各種書店，但沒有充分滿足讀者日益增長的需要，圖書零售市場仍有容納小型特色書店的空間。書店毗鄰xx市政大廈、世紀(jì)廣場、會展中心，位于新城區(qū)主街道－神舟路與玉門東路的十字交界處（廣廈家園8號），周邊辦公區(qū)、商業(yè)區(qū)、商住區(qū)密布，東接xx老城區(qū)，南領(lǐng)玉門石油生活基地，西領(lǐng)世紀(jì)大道、陽光小區(qū)，常住人口年內(nèi)將達(dá)5萬人，且為高收入階層，消費(fèi)能力較強(qiáng)。

該區(qū)域交通便利、基礎(chǔ)設(shè)施齊全、規(guī)劃整齊、周邊商鋪門店密集、居住人口眾多、商業(yè)前景十分廣闊。

二、目前xx圖書音像零售行業(yè)已存在競爭者的分析

1、國有書店仍然占主導(dǎo)地位（xx市新華書店）優(yōu)勢： 1）聲譽(yù)與品牌優(yōu)勢幾十年來對廣大讀者根深蒂固的影響； 2）總體實(shí)力強(qiáng)大資金、人員、系統(tǒng)不是小型書店能夠比擬的；3）政策優(yōu)勢對教材教輔的壟斷經(jīng)營。

劣勢： 1）運(yùn)行成本高，不具備價(jià)格優(yōu)勢； 2）管理環(huán)節(jié)較多，對市場需求反應(yīng)速度慢；3）服務(wù)意識缺乏，特色化個(gè)性化服務(wù)沒有，欠缺文化氛圍；4）國家對教材教輔市場的逐步開放。

對策：沒有總體抗衡的實(shí)力，采取市場補(bǔ)缺者戰(zhàn)略 1）細(xì)分目標(biāo)市場，避開主導(dǎo)者的優(yōu)勢商品； 2）著力降低經(jīng)營成本，讓利于讀者；

3）狠抓服務(wù)質(zhì)量，提供多樣化的服務(wù)形式，提高讀者的認(rèn)可度和忠誠度。

2、民營連鎖書店在悄然興起（三味書屋、南轉(zhuǎn)盤、藍(lán)天）優(yōu)勢： 1）在當(dāng)?shù)匾延幸欢〝?shù)量的讀者群；

2）統(tǒng)一采購，銷售方式靈活，有一定價(jià)格優(yōu)勢； 3）較為重視服務(wù)工作。

劣勢：1）決策管理層不在當(dāng)?shù)?，信息、決策溝通不暢； 2）店?duì)I業(yè)人員素質(zhì)普遍不高，欠缺工作熱情和服務(wù)意識； 3）門店日常工作缺乏成熟的管理程序和操作流程。

對策：最主要的競爭者，構(gòu)成最大的威脅。采取市場跟隨者戰(zhàn)略，待時(shí)機(jī)成熟可采用市場挑戰(zhàn)者戰(zhàn)略。1）在市場區(qū)域和經(jīng)營種類上形成差異； 2）加強(qiáng)特色化、個(gè)性化服務(wù)；

3）提高新書上架與讀者訂書到位的速度。

3．本地個(gè)體書店已經(jīng)長期存在（10余家，分布在學(xué)校附件）優(yōu)勢： 1）經(jīng)營時(shí)間一般較長，有一定知名度和顧客群； 2）經(jīng)營方式靈活：零售、少量批發(fā)、租書； 3）價(jià)格優(yōu)勢，且有可能出售盜版圖書。

劣勢：1）作坊式門店，環(huán)境差，沒有文化氛圍； 2）缺乏經(jīng)營管理意識，得過且過；

對策：此類書店一般不會形成較大威脅。

三、商業(yè)機(jī)會xx的圖書音像行業(yè)中，雖然本地的新華書店一直占主導(dǎo)地位，但改革開放以來的很多年，xx新華書店的門市業(yè)務(wù)卻不斷的在萎縮，門市越來越小，主要靠對教材教輔的壟斷經(jīng)營維持生存。雖然有這些對手先行進(jìn)入了xx市場，但除了新華書店以外，其他的對手都還沒有形成廣泛的影響，對市場的占有也相當(dāng)有限。當(dāng)然，隨著時(shí)間的發(fā)展，他們對市場的影響會越來越大，地位也會越加鞏固。因此，在對手立足未穩(wěn)的時(shí)候，盡快進(jìn)入xx的圖書市場是必要的，也是可以事半功倍的。否則，一旦市場格局已定，大部分讀者形成對已有書店的偏愛，再要從中形成自己的優(yōu)勢恐怕就會是事倍功半了。

書店定位基于以上分析，xx市區(qū)還存在適合小型綜合-專業(yè)書店生長、發(fā)展的市場環(huán)境。然而，影響書店生存與發(fā)展的因素是多方面的，書店是否進(jìn)行了準(zhǔn)確的市場定位是其能不能順利地在行業(yè)中站住腳的重要因素；在書店進(jìn)入市場之前的初次定位尤其關(guān)鍵。書店的市場定位就是要對本書店的產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行設(shè)計(jì)，從而使其能在讀者心中占有一個(gè)獨(dú)特的、有價(jià)值的位置。定位的核心是“差異化”

（一）、小型 “小而精”

根據(jù)xx市區(qū)的市場規(guī)模與行業(yè)狀況，小型門店成本低、投資風(fēng)險(xiǎn)小，更有利于開展特色經(jīng)營與提高服務(wù)水平，充分利用場地，降低成本，以價(jià)格優(yōu)勢吸引讀者。針對新華書店“大而全”、“小而全”的特點(diǎn)，從書店的裝潢、陳設(shè)到圖書的品種、陳列以及各種服務(wù)都要突出“精”的特點(diǎn)。

1．小巧的環(huán)境布局給讀營造一個(gè)清新舒適、格調(diào)高雅的文化氛圍，有利于讀者讀書的而不僅僅是買書的環(huán)境。（形象差異化）

2．親切周到的服務(wù)努力拉近與讀者的距離，一切從讀者的需要出發(fā)，體現(xiàn)文化行業(yè)的特色，突出人文關(guān)懷。（服務(wù)差異化）

（二）、特色：同樣針對新華書店種類全面的特點(diǎn)，加之xx地區(qū)目前還沒有對某一領(lǐng)域圖書突出的大量的需求，書店在種類和數(shù)量上完全沒有優(yōu)勢，而且做某一門類的專業(yè)書店的市場條件也不成熟。

1．“特色”是要在既不追求全面又不專做一類的情況下，抓住幾類市場需求較大或者新華書店忽略了的又有一定市場需求的圖書，深入地挖掘，做出專業(yè)水平。（產(chǎn)品差異化）2．“特色”還要在經(jīng)營的范圍上考慮。比如，文具、賀卡，以及圖書包裝、禮儀送書等增值服務(wù)。（產(chǎn)品差異化）

3．在直接面對讀者零售的經(jīng)營方式之外，主動出擊挖掘客戶，爭取集團(tuán)購買的大客戶。

四、核心競爭力：有針對性的圖書種類，全面人性化的服務(wù)。尤其是服務(wù)，因?yàn)椤皶瓿鍪鄣乃袞|西里，只有服務(wù)是自己的產(chǎn)品”。

當(dāng)然，書店的定位不是一次就能適當(dāng)合理的確定，也不是一成不變的。必須根據(jù)市場情況和競爭對手的變化，需要適時(shí)適當(dāng)?shù)牟粩嗉右哉{(diào)整和改進(jìn)。

五、投資產(chǎn)出預(yù)算

（一）書店的投資主要是前期鋪底圖書與書架等設(shè)備的采購，以及門店的租金與裝修?？偼顿Y15萬元。

1、圖書音像商品的采購：7。5萬計(jì)劃經(jīng)營各類圖書5000？6000種，8000冊左右，費(fèi)用5－6萬元，首付3萬，其余批發(fā)商墊資。計(jì)劃經(jīng)營各類音像制品50000、6000種，15000張左右，費(fèi)用4.5萬元。

2、設(shè)備采購與裝修：3.2萬根據(jù)書店的定位，書店的環(huán)境應(yīng)與一般個(gè)體書店有明顯的區(qū)別，整潔、明亮，具有時(shí)尚氣息和文化氛圍，必須在書架和裝修上能體現(xiàn)出來。門店應(yīng)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)型的裝修。

裝修費(fèi)用：地板8000元；吊頂2000元；粉刷1000元；門套4000元；廣告牌2000元；17000元設(shè)備：書架20組×600＝12000元；電腦售書系統(tǒng)（電腦利舊，打印3000元）

3、店面租金：4萬/年

（二）收益預(yù)測：

1、書店定位銷售的少兒、大眾文化、教輔等種類圖書的批發(fā)折扣一般在6折以下，如按定價(jià)銷售則有40%的利潤空間；按照xx的市場情況，如以8.5折進(jìn)行優(yōu)惠銷售就能夠形成價(jià)格優(yōu)勢，而且仍有25%以上的利潤空間。每天銷量估計(jì)為10－30本，則營業(yè)額可達(dá)150－450元，保守平均250元；

2、音像店定位銷售的的批發(fā)折扣一般在5折以下，批發(fā)價(jià)3元，售價(jià)6－8元；如按定價(jià)銷售則有50%的利潤空間；每天銷量估計(jì)為20－40張，則營業(yè)額可達(dá)120－240元，保守平均150元；

3、外延其他商品銷售：咖啡100元；其余50元。以上合計(jì)收入550元按平均35％毛利率則200元×30＝6000元 書店每月的固定費(fèi)用 =房租（含水電）稅費(fèi) 人員工資（實(shí)際運(yùn)行中還有不少雜費(fèi)）每月預(yù)計(jì)總額 = 3000 800 1800= 5600。那么，書店每月的損益平衡點(diǎn) =固定費(fèi)用 = 5600元損益平衡點(diǎn)營業(yè)額 =固定費(fèi)用 /毛利率= 5600 / 0。4 = 14000元即：每月營業(yè)額達(dá)到 14000元，平均日銷售額 360元就可保證收支相等。保守估計(jì)：以上合計(jì)收入420元，略有盈余； 正常估計(jì)：書店日均營業(yè)額達(dá)到600元左右，月營業(yè)額達(dá)到18000元。則：月毛利額 = 18000 x 0。35 = 6300元，年為75600，即：一般情況下，按計(jì)劃總投資10萬元計(jì)，1年半即可收回全部投資。樂觀估計(jì)：書店日均營業(yè)額達(dá)到800元左右，月營業(yè)額達(dá)到24000元。則：月毛利額 = 24000 x 0。35 = 14400元，年為172800，即：一般情況下，按計(jì)劃總投資10萬元計(jì)，8月即可收回全部投資。

六、促銷策略：在保證書店店面正常營業(yè)的前提下，書店可以采取多種宣傳促銷手段，拓展新的銷售渠道，尤其是政府、學(xué)校、幼兒園和機(jī)關(guān)單位的批量購買，對提高營業(yè)額應(yīng)有不小的貢獻(xiàn)。

1、集團(tuán)客戶拓展：

可考慮和中國移動合作，根據(jù)移動各類集團(tuán)客戶分層打折優(yōu)惠，如鉆石卡7折；金卡75折；銀卡8折；貴賓卡85折；普通客戶9折。可考慮和中國人壽合作，給其員工提供購書閱覽方便。

2、積分獎勵計(jì)劃： 每單均計(jì)入電腦記錄，每10元銷售額1分，累計(jì)滿5分，贈咖啡一杯；累計(jì)滿10分，免費(fèi)參加1期培訓(xùn)；累計(jì)滿20分，免費(fèi)參加1期培訓(xùn)；

3、延伸服務(wù)：銷售文體用具：紙張、筆銷售咖啡飲料西餐：代售郵冊、賀卡：銷售音像制品：銷售鮮花：銷售計(jì)算機(jī)耗材：開辦職業(yè)技能培訓(xùn)：

七、風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避

任何經(jīng)營都有一定的風(fēng)險(xiǎn)，無庸多言。如何正視風(fēng)險(xiǎn)的存在、防范規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)就顯得尤其重要。書店經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)相對較小，因?yàn)槟壳皥D書批發(fā)市場是明顯的買方市場，批發(fā)商從出版社進(jìn)書基本都是“寄銷”的方式，三個(gè)月回款，而且剩余滯銷圖書都可以退貨。零售書店從批發(fā)商處進(jìn)書也采用類似的方式。這樣，書店的風(fēng)險(xiǎn)就主要來自自身的經(jīng)營管理，如何降低成本，開拓市場，吸引讀者等方面了。需要做好以下工作：

1、在充分進(jìn)行實(shí)地觀察、市場調(diào)查的基礎(chǔ)上謹(jǐn)慎選擇店址。

2、盡可能控制固定費(fèi)用，減少固定設(shè)備的投資。

3、建立完備的會計(jì)制度，作好詳細(xì)經(jīng)營記錄。

4、理智對待經(jīng)營狀況不佳的情況，全面分析、解決問題。

5、確屬選址錯誤，應(yīng)早做另覓佳址的打算。

八、遠(yuǎn)景規(guī)劃書店定位

在xx市區(qū)有一定競爭實(shí)力的特色書店。能夠吸引一部分讀者，并能擁有自己忠實(shí)的顧客群。

書店經(jīng)營的目的是：占有xx圖書文化市場的一定份額，形成長期的盈利能力。一旦經(jīng)過努力經(jīng)營和不斷摸索，書店能夠按計(jì)劃達(dá)到目標(biāo)，并且形成一套成熟的經(jīng)營與管理的模式，有了由少而多的資本積累，就可以爭取投資，進(jìn)行發(fā)展。

發(fā)展的方式可以從以下兩方面考慮：

1、擴(kuò)大單店規(guī)模。（營業(yè)面積、經(jīng)營品種、經(jīng)營范圍）這種方式風(fēng)險(xiǎn)較大，需要依靠對當(dāng)?shù)厥袌鋈萘康某浞至私夂秃侠眍A(yù)測，以及在競爭中取得一定的優(yōu)勢。在有新華書店大中型書店的區(qū)域應(yīng)不考慮使用。

2、開設(shè)分店有了xx市區(qū)母店的成功經(jīng)驗(yàn)，加之在母店經(jīng)營過程中與供貨商建立的良好關(guān)系，在市場競爭較弱的區(qū)域開設(shè)分店是一種投資孝易于操作的方式。

有以下兩種方向可以考慮：

1．橫向（在xx市區(qū)的其它區(qū)域）在市區(qū)內(nèi)開設(shè)分店可以采用圍繞母店設(shè)售書點(diǎn)的方式進(jìn)行，既可充分利用母店的圖書資源，擴(kuò)大影響提高知名度；又節(jié)省投資，降低成本。2．縱向（在xx市下屬的區(qū)縣）區(qū)縣的優(yōu)勢在于競爭者少，尤其市新華書店的連鎖還沒到達(dá)區(qū)縣一級，讀者的需求長期得不到滿足。劣勢在于購買力較為低下。

第五篇：咖啡冷飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

Myosotis 咖 啡 屋

創(chuàng) 業(yè) 計(jì) 劃 書

創(chuàng)業(yè)人姓名：XX 班級：XX 學(xué)號：XX 日期：XX

通訊地址：XXXX 郵政編碼：XX

一、店鋪簡介

1.店鋪名稱：Cherry咖啡屋

Cherry即櫻桃，Cherry的英文發(fā)音與珍惜的英文發(fā)音cherish很像，以Cherry命名不僅充滿新鮮活力，而且還暗含珍惜之意別有新意，不僅符合我們咖啡屋的創(chuàng)辦理念，更契合了大學(xué)生追求新鮮活力、珍惜青春的心態(tài)。2.公司的宗旨與目標(biāo)

Cherry咖啡屋始終堅(jiān)持“顧客第一，服務(wù)第一”的理念，在盈利的同時(shí)使顧客感受到賓至如歸的感覺，感受到身心的放松。堅(jiān)持自主創(chuàng)新管理與經(jīng)營，不斷提高店鋪的服務(wù)特色和咖啡的質(zhì)量，并使其成為我校師生休閑的第一理想場所。

3.店鋪結(jié)構(gòu)

大略的分為以下四個(gè)部分：店長、財(cái)務(wù)部門、市場部門、采購部門、酒水服務(wù)部門等。員工都是經(jīng)過簡單的培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，對咖啡行業(yè)有一定的了解。4.店鋪運(yùn)營狀況

本店實(shí)行全日營業(yè)制，營業(yè)時(shí)間為上午八點(diǎn)--晚上十點(diǎn)，考慮到咖啡店在春夏秋冬會出現(xiàn)淡季和旺季之分，我們將根據(jù)實(shí)際情況，適當(dāng)在時(shí)間和人員上進(jìn)行合理調(diào)整。

5.產(chǎn)品服務(wù)與特色

店內(nèi)現(xiàn)代化溫馨高雅格調(diào)，設(shè)有舒適隔開的小雅間，供顧客閑聊休息，店內(nèi)設(shè)有無線網(wǎng)絡(luò)，可供帶顧客無線上網(wǎng)休閑。

本咖啡廳主要以經(jīng)營各式咖啡、飲料、休閑食品為主。

（1）在咖啡方面則主要以黑咖啡、牛奶咖啡的銷售為主，其次則是拿鐵、摩卡、藍(lán)山、卡布奇諾等品牌咖啡。

（2）在飲料方面則主要以銷售各式奶茶（主要根據(jù)奶茶的功效來分，期間也會根據(jù)季節(jié)不同推出熱飲或冷飲）為主。

（3）在食品上則是以銷售堅(jiān)果類、蜜餞果脯類、肉制食品類以及一些薯片系列的休閑食品為主。

另外，本店還有各類外觀獨(dú)特的咖啡杯、玻璃杯，還設(shè)有便易攜帶的一次性紙杯，衛(wèi)生、體貼的為您服務(wù)。

二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃者的個(gè)人情況

1.團(tuán)隊(duì)構(gòu)成

我們的由金融學(xué)出身的三名在校大學(xué)生組成，是一支富有朝氣蓬勃，時(shí)刻關(guān)注商場動態(tài)需求，具有創(chuàng)業(yè)精神齊心協(xié)力的團(tuán)隊(duì)。2．團(tuán)隊(duì)概述

學(xué)歷背景：對咖啡行業(yè)有一定的了解，進(jìn)行過咖啡、奶茶方面的相關(guān)培訓(xùn)，具有強(qiáng)烈的求知欲和進(jìn)取心。

人際關(guān)系：有較強(qiáng)的人際親和力，熱情而且沉穩(wěn)。

職業(yè)素質(zhì)：信守承諾；注重規(guī)范；具有吃苦耐勞的精神，能正確的處理好與他人之間的關(guān)系。

三、市場評估

1.客戶分析

消費(fèi)群體按職業(yè)可以分為學(xué)生和教師兩大群體，其中學(xué)生的數(shù)量最大，教師次之。學(xué)生：

大一新生初來乍到，處于對學(xué)校周邊環(huán)境和學(xué)校環(huán)境的好奇階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時(shí)間，來解除和嘗試新鮮事物，易于接受，先入為主并且可以長期維持。大一不會有太頻繁的咖啡消費(fèi)行為，但卻是建立起對咖啡屋良好想想的關(guān)鍵期。

大二和大三年級的學(xué)生，經(jīng)過迷茫和適應(yīng)氣候，心態(tài)與生活習(xí)慣逐漸與學(xué)校的歡迎相適應(yīng)，消費(fèi)行為由大一的生活必需品消費(fèi)轉(zhuǎn)為非必需品的消費(fèi)，一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加；同時(shí)，相當(dāng)一部分消費(fèi)群體開始戀愛，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對情侶市場大有可為。

大四年級即將畢業(yè)、就業(yè)和考驗(yàn)的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少，針對他們可以采取情感英雌奧的方式，營造一種歸屬感，得到消費(fèi)者的情感認(rèn)同。教師消費(fèi)群體：

我校有很多年輕教師，剛畢業(yè)不久，一般單身，正處于教師和學(xué)生的角色轉(zhuǎn)換之中，有穩(wěn)定的收入，易于接受新事物，有情調(diào)，追求自己的生活方式。其他消費(fèi)群體：

附近有需要的居民也是該消費(fèi)的群體之一。2.市場分析

目前，咖啡、奶茶作為一種普遍性的消費(fèi)飲料，在大學(xué)生群中非常受歡迎，然而，在我校附件并沒有一個(gè)專業(yè)性的為同學(xué)服務(wù)的咖啡店。平時(shí)，偶然從校內(nèi)到校外閑逛、散心時(shí)，很自然的可看到我們的咖啡店，順便買上一杯咖啡或者奶茶，和好友說說笑笑，聊聊逛逛，會是很多大學(xué)生的選擇。

優(yōu)勢：

(1)咖啡店自立品牌，以青春活力、浪漫溫馨吸引顧客；不高昂的價(jià)格，高層次的享受。

(2)我們以學(xué)生顧客為主要目標(biāo)群，并提供學(xué)生兼職服務(wù)，降低運(yùn)營成本。而且店內(nèi)設(shè)有無線網(wǎng)絡(luò)，為自帶筆記本電腦的消費(fèi)者提供了學(xué)習(xí)、工作、娛樂、休閑四位一體的服務(wù)。

(3)由于我們是學(xué)生創(chuàng)業(yè)，更加能夠體會學(xué)生的需求，比如我們可以針對學(xué)生的需求做好外賣的咖啡服務(wù)業(yè)務(wù)，積極發(fā)動店員進(jìn)行咖啡或者奶茶送貨到寢室的服務(wù)，做到又快，服務(wù)態(tài)度又好或者進(jìn)行相應(yīng)的促銷打折活動，推出相應(yīng)的套餐或附加值消費(fèi)。

(4)情感上校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者接受，甚至有些消費(fèi)者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。

(5)學(xué)校附近并沒有類似的咖啡店，這為我們的發(fā)展減少了更多的競爭壓力。

劣勢：

(1)由于地段選自人流量較少的草灘，客戶相對不對，店內(nèi)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)如無線網(wǎng)絡(luò)使運(yùn)營成本增加；

(2)我們的目標(biāo)顧客鎖向?qū)W生群體，可能會失去部分其他消費(fèi)群。(3)影響力有限，顧客集中在學(xué)生，很難打開老師市場機(jī)遇。

(4)實(shí)力上不及上島咖啡廳、星巴克等雄厚，我們作為還未走入社會的大學(xué)生，管理經(jīng)驗(yàn)頗有不足。

(5)消費(fèi)群體相對單一，且消費(fèi)時(shí)間也相對集中，增加了管理成本和運(yùn)營費(fèi)用。機(jī)會：

(1)目前學(xué)校附近缺乏一個(gè)管理規(guī)范化，格調(diào)優(yōu)雅，環(huán)境舒適，為個(gè)人或者朋友提供充足娛樂休閑空間的咖啡店，這正彌補(bǔ)了這一塊市場的空缺；

(2)在學(xué)生市場這塊具有無窮的潛力，可以不斷通過產(chǎn)品的創(chuàng)新與口味的更換，或者根據(jù)節(jié)假日進(jìn)行促銷活動以滿足更多消費(fèi)者的需求。

(3)目前我們的校園市場是一個(gè)未被開發(fā)的寶地，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大。(4)年輕人居多，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠誠。威脅：(1)目前最大的競爭對手是周圍的冷飲店、甜品店等，而且還存在很多各類分散的特色小吃店在街道各處，在需求量增加不多的情況下大量競爭者加入；

(2)潛在競爭者很多，比如在平時(shí)的餐飲店也會有飲料進(jìn)行相應(yīng)的提供，而且模仿效應(yīng)嚴(yán)重；

（3）消費(fèi)者對于食品衛(wèi)生或者奶茶增胖等的擔(dān)心和憂慮，很多人減少了對這種飲料的購買。

(4)一旦成功，容易導(dǎo)致跟進(jìn)的競爭者。3．產(chǎn)品和定價(jià)分析(1)產(chǎn)品體系

以咖啡為主，也可以有少量其他飲料（例如牛奶等）甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿足消費(fèi)者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客?？Х犬a(chǎn)品各個(gè)品種價(jià)格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合學(xué)生各個(gè)消費(fèi)層次的顧客的要求。（2）價(jià)格體系：

應(yīng)該比市區(qū)的咖啡稍低，因?yàn)閷W(xué)生是重要的消費(fèi)群體，經(jīng)濟(jì)收入有限?？傮w價(jià)格體系上以中低檔為主，輔以高檔價(jià)格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費(fèi)者。綜上所述，我們認(rèn)為咖啡飲料在目前形勢下的發(fā)展相當(dāng)可觀，簡單，舒適又不失典雅的咖啡店前景更是一片光明。

四、市場營銷計(jì)劃

1．采購策略

采購渠道穩(wěn)而多.如確保進(jìn)貨及時(shí)暢通，商品品種豐富多樣。采購部必須廣開渠道，建立固定進(jìn)貨渠道和固定購貨業(yè)務(wù)關(guān)系，這樣有利于相互信賴支持及降低成本。由于彼此了解情況，易于符合進(jìn)貨要求，同時(shí)可以減少人員采購，節(jié)約費(fèi)用；另一方面，在保持固定進(jìn)貨渠道的同時(shí)，要注意開辟新的進(jìn)貨點(diǎn)以保持進(jìn)貨渠道多樣化，從而防止各種風(fēng)險(xiǎn)帶來的損害。

采購計(jì)劃：采購之前編完詳細(xì)的采購計(jì)劃或需貨單.其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎(chǔ)上.結(jié)合商品庫存動態(tài)，分別提出具體品名，規(guī)格，質(zhì)量，數(shù)量，進(jìn)貨日期，最后統(tǒng)一平衡后決定采購種類和數(shù)量.。

了解需購物品的渠道：制作工作手冊，建立缺貨登記薄，即對顧客需要但沒有的商品進(jìn)行登記，并以此作為進(jìn)貨的依據(jù)之一；并根據(jù)市場部所提供客戶意見分析進(jìn)而通過科學(xué)的市場預(yù)測來確定市場對于量、質(zhì)、品種、價(jià)格等方面的需求，從而采購適銷對路的商品更好地提高經(jīng)濟(jì)效益。2．服務(wù)策略

我們永遠(yuǎn)不變的宗旨就是顧客至上的宗旨。所以對服務(wù)員的要求也有相應(yīng)的要求。比如說服務(wù)人員在等客時(shí)要有優(yōu)雅的姿態(tài)，并且干凈統(tǒng)一著裝。接待顧客之際，要有適當(dāng)?shù)奈⑿妥鹁吹膽B(tài)度。同時(shí)所有的服務(wù)人員必須具備一定的咖啡知識，適時(shí)的為顧客做出說明。3．促銷策略

重點(diǎn)將放在“大眾化的價(jià)格.不一樣的享受”，這既符合目前的的定位，也適應(yīng)目標(biāo)消費(fèi)者的需求，又體現(xiàn)出咖啡屋與市區(qū)的咖啡廳和周邊其他店鋪的不同，這是特點(diǎn)也是優(yōu)勢。不管消費(fèi)量的大小，我們都將讓顧客體會到賓至如歸的待遇。在宣傳上更有必要做進(jìn)一步的促銷方案。

（1）飲品上市前 在推出產(chǎn)品的前期，我們計(jì)劃做一個(gè)“預(yù)熱”，去到個(gè)學(xué)校門口、校內(nèi)或?qū)嬍胰グl(fā)放宣傳單和優(yōu)惠券，到新品上市時(shí)，可以在購買新品時(shí)憑優(yōu)惠卷獲得精美了禮品一份。（2）派發(fā)優(yōu)惠卡。顧客達(dá)到一定的消費(fèi)次數(shù)，能夠免費(fèi)送一張vip卡，此卡可在消費(fèi)中打8折，還有更多的優(yōu)惠項(xiàng)目。

（3）密切關(guān)注來消費(fèi)顧客的生日、紀(jì)念日等重要日子。可以在生日和紀(jì)念日時(shí)提供免費(fèi)得小蛋糕、玫瑰花和賀卡等服務(wù)。

（4）聘用在校大學(xué)生來做兼職。這樣可以通過在校大學(xué)生的人際關(guān)系網(wǎng)來增加顧客群。并且在校大學(xué)生的工資相對較低，可以適當(dāng)?shù)墓?jié)約成本。

五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)

1．管理思想

優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想。我們將采取以人為本，重視團(tuán)隊(duì)合作精神的管理思想。重視個(gè)人的發(fā)展，尊重個(gè)人價(jià)值，各職能負(fù)責(zé)人相互協(xié)調(diào)合作，求得店鋪的整體發(fā)展，實(shí)現(xiàn)1+1>2的效果。

2．管理決策

管理團(tuán)隊(duì)主要由我們創(chuàng)業(yè)小組人員組成。我們都是大學(xué)生，具有相關(guān)的專業(yè)知識，將為店面發(fā)展制定切實(shí)可行的決策，執(zhí)行最有效率的任務(wù)。我們還將邀請具有本行業(yè)技術(shù)及管理經(jīng)驗(yàn)的人員加入，并擔(dān)任重要職務(wù)。

對于每一個(gè)新興的公司來說都是必然會面臨很多的問題，對此，我們認(rèn)為首先要保持一顆樂觀的心，靜下來仔細(xì)的思考造成這種現(xiàn)象的原因以及相應(yīng)的措施；然后，學(xué)會在原因中找結(jié)果，調(diào)整自己的發(fā)展政策，對發(fā)展前景作出相應(yīng)的規(guī)劃；最后，對癥下藥，解決事情的主要矛盾，重整旗鼓，積極地吸取經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，不斷改良，從而做到經(jīng)久不衰。