第一篇：咖啡書屋創(chuàng)業(yè)計劃書

篇一：咖啡書店創(chuàng)業(yè)計劃書

一眼就喜歡上的咖啡書吧創(chuàng)業(yè)計劃書 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)網(wǎng)訊 名稱：讀書時間；加州陽光；郵政書城；紙中城邦書店

長期目標(biāo)：經(jīng)營圖書音像文化商品，溝通信息，傳播文化，形成一定規(guī)模的小型特色連鎖書店，最終實現(xiàn)社會效益和經(jīng)濟(jì)效益的最大化。[提綱與摘要]

一、現(xiàn)狀分析

二、競業(yè)分析

三、書店定位

四、核心競爭力

五、投資預(yù)算

六、促銷策略

七、風(fēng)險規(guī)避

八、遠(yuǎn)景規(guī)劃

一、圖書零售市場的現(xiàn)狀：

xx市區(qū)總?cè)丝诩s20萬，市級與市直屬機關(guān)和行政事業(yè)單位集中分布在新城區(qū)，各類學(xué)校近10余所，在校學(xué)生4萬人。（人口）xx市區(qū)是整個xx地區(qū)經(jīng)濟(jì)文化的中心，經(jīng)濟(jì)相對發(fā)達(dá)，人均收入較高，形成了一定對文化商品的購買力。（購買力）隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會價值觀發(fā)生了巨大的變化。在類似xx這樣的中西部經(jīng)濟(jì)較落后的中小城市，人們更加渴望獲取先進(jìn)的信息，學(xué)習(xí)優(yōu)秀的文化，吸取更多的知識；藉以改變自身落后的面貌，由此產(chǎn)生了對文化商品豐富的需求。

（購買欲望）由于本地文化發(fā)展的滯后，文化消費市場不發(fā)達(dá)，種類單一。雖然存在各種書店，但沒有充分滿足讀者日益增長的需要，圖書零售市場仍有容納小型特色書店的空間。書店毗鄰xx市政大廈、世紀(jì)廣場、會展中心，位于新城區(qū)主街道－神舟路與玉門東路的十字交界處（廣廈家園8號），周邊辦公區(qū)、商業(yè)區(qū)、商住區(qū)密布，東接xx老城區(qū)，南領(lǐng)玉門石油生活基地，西領(lǐng)世紀(jì)大道、陽光小區(qū)，常住人口年內(nèi)將達(dá)5萬人，且為高收入階層，消費能力較強。

該區(qū)域交通便利、基礎(chǔ)設(shè)施齊全、規(guī)劃整齊、周邊商鋪門店密集、居住人口眾多、商業(yè)前景十分廣闊。

二、目前xx圖書音像零售行業(yè)已存在競爭者的分析

1、國有書店仍然占主導(dǎo)地位（xx市新華書店）優(yōu)勢： 1）聲譽與品牌優(yōu)勢幾十年來對廣大讀者根深蒂固的影響； 2）總體實力強大資金、人員、系統(tǒng)不是小型書店能夠比擬的；3）政策優(yōu)勢對教材教輔的壟斷經(jīng)營。

劣勢： 1）運行成本高，不具備價格優(yōu)勢； 2）管理環(huán)節(jié)較多，對市場需求反應(yīng)速度慢； 3）服務(wù)意識缺乏，特色化個性化服務(wù)沒有，欠缺文化氛圍；4）國家對教材教輔市場的逐步開放。

對策：沒有總體抗衡的實力，采取市場補缺者戰(zhàn)略 1）細(xì)分目標(biāo)市場，避開主導(dǎo)者的優(yōu)勢商品； 2）著力降低經(jīng)營成本，讓利于讀者；

3）狠抓服務(wù)質(zhì)量，提供多樣化的服務(wù)形式，提高讀者的認(rèn)可度和忠誠度。

2、民營連鎖書店在悄然興起（三味書屋、南轉(zhuǎn)盤、藍(lán)天）優(yōu)勢： 1）在當(dāng)?shù)匾延幸欢〝?shù)量的讀者群；

2）統(tǒng)一采購，銷售方式靈活，有一定價格優(yōu)勢； 3）較為重視服務(wù)工作。劣勢：1）決策管理層不在當(dāng)?shù)?，信息、決策溝通不暢； 2）店營業(yè)人員素質(zhì)普遍不高，欠缺工作熱情和服務(wù)意識； 3）門店日常工作缺乏成熟的管理程序和操作流程。

對策：最主要的競爭者，構(gòu)成最大的威脅。采取市場跟隨者戰(zhàn)略，待時機成熟可采用市場挑戰(zhàn)者戰(zhàn)略。1）在市場區(qū)域和經(jīng)營種類上形成差異； 2）加強特色化、個性化服務(wù)；

3）提高新書上架與讀者訂書到位的速度。

3．本地個體書店已經(jīng)長期存在（10余家，分布在學(xué)校附件）優(yōu)勢： 1）經(jīng)營時間一般較長，有一定知名度和顧客群； 2）經(jīng)營方式靈活：零售、少量批發(fā)、租書； 3）價格優(yōu)勢，且有可能出售盜版圖書。

劣勢：1）作坊式門店，環(huán)境差，沒有文化氛圍； 2）缺乏經(jīng)營管理意識，得過且過；

對策：此類書店一般不會形成較大威脅。

三、商業(yè)機會xx的圖書音像行業(yè)中，雖然本地的新華書店一直占主導(dǎo)地位，但改革開放以來的很多年，xx新華書店的門市業(yè)務(wù)卻不斷的在萎縮，門市越來越小，主要靠對教材教輔的壟斷經(jīng)營維持生存。雖然有這些對手先行進(jìn)入了xx市場，但除了新華書店以外，其他的對手都還沒有形成廣泛的影響，對市場的占有也相當(dāng)有限。當(dāng)然，隨著時間的發(fā)展，他們對市場的影響會越來越大，地位也會越加鞏固。因此，在對手立足未穩(wěn)的時候，盡快進(jìn)入xx的圖書市場是必要的，也是可以事半功倍的。否則，一旦市場格局已定，大部分讀者形成對已有書店的偏愛，再要從中形成自己的優(yōu)勢恐怕就會是事倍功半了。

書店定位基于以上分析，xx市區(qū)還存在適合小型綜合-專業(yè)書店生長、發(fā)展的市場環(huán)境。然而，影響書店生存與發(fā)展的因素是多方面的，書店是否進(jìn)行了準(zhǔn)確的市場定位是其能不能順利地在行業(yè)中站住腳的重要因素；在書店進(jìn)入市場之前的初次定位尤其關(guān)鍵。書店的市場定位就是要對本書店的產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行設(shè)計，從而使其能在讀者心中占有一個獨特的、有價值的位置。定位的核心是“差異化”

（一）、小型 “小而精”

根據(jù)xx市區(qū)的市場規(guī)模與行業(yè)狀況，小型門店成本低、投資風(fēng)險小，更有利于開展特色經(jīng)營與提高服務(wù)水平，充分利用場地，降低成本，以價格優(yōu)勢吸引讀者。針對新華書店“大而全”、“小而全”的特點，從書店的裝潢、陳設(shè)到圖書的品種、陳列以及各種服務(wù)都要突出“精”的特點。

1．小巧的環(huán)境布局給讀營造一個清新舒適、格調(diào)高雅的文化氛圍，有利于讀者讀書的而不僅僅是買書的環(huán)境。（形象差異化）

2．親切周到的服務(wù)努力拉近與讀者的距離，一切從讀者的需要出發(fā)，體現(xiàn)文化行業(yè)的特色，突出人文關(guān)懷。（服務(wù)差異化）

（二）、特色：同樣針對新華書店種類全面的特點，加之xx地區(qū)目前還沒有對某一領(lǐng)域圖書突出的大量的需求，書店在種類和數(shù)量上完全沒有優(yōu)勢，而且做某一門類的專業(yè)書店的市場條件也不成熟。1．“特色”是要在既不追求全面又不專做一類的情況下，抓住幾類市場需求較大或者新華書店忽略了的又有一定市場需求的圖書，深入地挖掘，做出專業(yè)水平。（產(chǎn)品差異化）2．“特色”還要在經(jīng)營的范圍上考慮。比如，文具、賀卡，以及圖書包裝、禮儀送書等增值服務(wù)。（產(chǎn)品差異化）

3．在直接面對讀者零售的經(jīng)營方式之外，主動出擊挖掘客戶，爭取集團(tuán)購買的大客戶。

四、核心競爭力：有針對性的圖書種類，全面人性化的服務(wù)。尤其是服務(wù)，因為“書店出售的所有東西里，只有服務(wù)是自己的產(chǎn)品”。

當(dāng)然，書店的定位不是一次就能適當(dāng)合理的確定，也不是一成不變的。必須根據(jù)市場情況和競爭對手的變化，需要適時適當(dāng)?shù)牟粩嗉右哉{(diào)整和改進(jìn)。

五、投資產(chǎn)出預(yù)算

（一）書店的投資主要是前期鋪底圖書與書架等設(shè)備的采購，以及門店的租金與裝修?？偼顿Y15萬元。

1、圖書音像商品的采購：7。5萬計劃經(jīng)營各類圖書5000？6000種，8000冊左右，費用5－6萬元，首付3萬，其余批發(fā)商墊資。計劃經(jīng)營各類音像制品50000、6000種，15000張左右，費用4.5萬元。

3、店面租金：4萬/年

（二）收益預(yù)測：

1、書店定位銷售的少兒、大眾文化、教輔等種類圖書的批發(fā)折扣一般在6折以下，如按定價銷售則有40%的利潤空間；按照xx的市場情況，如以8.5折進(jìn)行優(yōu)惠銷售就能夠形成價格優(yōu)勢，而且仍有25%以上的利潤空間。每天銷量估計為10－30本，則營業(yè)額可達(dá)150－450元，保守平均250元；

2、音像店定位銷售的的批發(fā)折扣一般在5折以下，批發(fā)價3元，售價6－8元；如按定價銷售則有50%的利潤空間；每天銷量估計為20－40張，則營業(yè)額可達(dá)120－240元，保守平均150元；

3、外延其他商品銷售：咖啡100元；其余50元。以上合計收入550元按平均35％毛利率則200元×30＝6000元 書店每月的固定費用 =房租（含水電）稅費 人員工資（實際運行中還有不少雜費）每月預(yù)計總額 = 3000 800 1800= 5600。那么，書店每月的損益平衡點 =固定費用 = 5600元損益平衡點營業(yè)額 =固定費用 /毛利率= 5600 / 0。4 = 14000元即：每月營業(yè)額達(dá)到 14000元，平均日銷售額 360元就可保證收支相等。保守估計：以上合計收入420元，略有盈余； 正常估計：書店日均營業(yè)額達(dá)到600元左右，月營業(yè)額達(dá)到18000元。則：月毛利額 = 18000 x 0。35 = 6300元，年為75600，即：一般情況下，按計劃總投資10萬元計，1年半即可收回全部投資。樂觀估計：書店日均營業(yè)額達(dá)到800元左右，月營業(yè)額達(dá)到24000元。則：月毛利額 = 24000 x 0。35 = 14400元，年為172800，即：一般情況下，按計劃總投資10萬元計，8月即可收回全部投資。

六、促銷策略：在保證書店店面正常營業(yè)的前提下，書店可以采取多種宣傳促銷手段，拓展新的銷售渠道，尤其是政府、學(xué)校、幼兒園和機關(guān)單位的批量購買，對提高營業(yè)額應(yīng)有不小的貢獻(xiàn)。

1、集團(tuán)客戶拓展：

可考慮和中國移動合作，根據(jù)移動各類集團(tuán)客戶分層打折優(yōu)惠，如鉆石卡7折；金卡75折；銀卡8折；貴賓卡85折；普通客戶9折?？煽紤]和中國人壽合作，給其員工提供購書閱覽方便。

2、積分獎勵計劃：篇二：咖啡書吧創(chuàng)業(yè)計劃書

每一座城市都充滿著浮躁和嘈雜的聲音，我們可以隨便找到一個地方跳舞，可以隨便找到一個地方泡吧，可以隨便找到一個地方喝酒，但很顯然，我們已經(jīng)沒有能力找到一個可以靜下心來讀書的地方。也許圖書館可以，但總感覺那里多了一份凝重，少了一絲溫馨。一本喜歡的書在手，一杯咖啡在旁邊，坐在軟軟的沙發(fā)上讓音樂漂浮耳畔。。。這是我喜歡的調(diào)調(diào) 所以，我打算開個――咖啡書吧。讓漂泊的心可以找到靠岸的港灣，讓疲憊的身體得到緩解，讓繁雜的世界變得安靜。商店名稱：源源咖啡書吧

一、概要

咖啡屋也是必不可少的娛樂場所，在幽雅的氣氛之中，喝著香濃濃的咖啡，體會著浪漫的大學(xué)生活，和同學(xué)們交流感情。大學(xué)生們常說一杯咖啡可以和反目成仇的人交個最好的朋友，也可以追到一個自己仰慕已久的女朋友。如果再在咖啡屋中放上各種書籍，組織成一間咖啡書吧，相信效果更好。為了讓大家有這樣的一個地方。所以，咖啡書吧孕育而生。

咖啡書吧鎖定的顧客主要有兩類一是學(xué)校的學(xué)生，二是白領(lǐng)階層。在校的學(xué)生光臨書吧的原因主要有兩個，一是文化上的需要，二是書吧的環(huán)境。學(xué)校里的校園固然是好，但是它的硬件設(shè)施條件是有限的不能滿足大多數(shù)同學(xué)的需要。例如：到了冬天的話，在室外冰天雪地的怎么會受得了，室內(nèi)的空間是有限的。是有限的。白領(lǐng)階層，他們的收入高，但是他們所面臨的競爭與壓力也相應(yīng)的大一些，他們急切需要一個舒適的休閑環(huán)境來緩解工作上的壓力。有一項調(diào)查顯示，21%的在校大學(xué)十喜歡光臨書吧，20~30歲之間的上班族有46%的人喜歡到書吧休閑。

二、書吧的產(chǎn)品和服務(wù) 我們是一個休閑的場所，主要目的是放松 休閑所以我們的咖啡書吧除了書以外，在食品上的要求是蠻簡單的，像一些西式的甜點 奶茶 低酒精的飲品等。

我們的服務(wù)宗旨是：顧客是朋友，他是來休閑不是來消費的微笑式服務(wù)。

三、咖啡書吧的競爭分析

從競爭對手上看，我們的咖啡書吧可是“危機四伏”。據(jù)我現(xiàn)在了解到的情況看目前昭通市內(nèi)還沒有一家專業(yè)的咖啡書吧，所以這是我的一個巨大的潛力市場。但是類似的經(jīng)營卻很多，我大體的分析了一下有這樣的幾個

。一、新知圖書城 里面有許多各式各類的書籍，這是它的一個優(yōu)勢（這個我是比不了的，這是人家的主營業(yè)務(wù)），里面弄了個書吧，顧客可以把喜歡的書拿到里面看，收費每人兩元。但是他的環(huán)境卻是很差的，人員雜環(huán)境喧囂。如果需要其他的消費則需要當(dāng)令付費。一算下來花費還是蠻高的。而我們書吧不僅環(huán)境優(yōu)雅，還可以對顧客提供一些新鮮的食品在看書時一邊享受美食一邊獲取知識。在書籍方面也不會比他們專業(yè)的差，在書籍的方面我們有三個特點“新、特、奇”，部分的書籍將是市場難得一見的，爭取讓顧客一次就愛上我們的書籍和休閑環(huán)境。

二、圖書館 圖書館在一定的程度上也是我們的競爭對手。圖書館的優(yōu)勢在于書籍種類全數(shù)目多。但是圖書館側(cè)重的是知識性而書吧側(cè)重的是休閑性，圖書館的開放時間有一定的限制而書吧的服務(wù)時間能夠隨顧客的要求而做出靈活的改動。圖書館的服務(wù)單一而我們的服務(wù)人性化。

三、書吧，其實這些書吧的書籍很單一不是武俠就是言情，書籍的知識含量低。而我們的書籍都是和生活相關(guān)對我們自身修養(yǎng)、品行等有關(guān)的知識理論性的，而且我們還會根據(jù)顧客的需求購進(jìn)，也可以幫他們代購一些他們想要的書籍。

四、咖啡吧 在昭通市內(nèi)有幾家咖啡吧是做的不錯的，像：同志咖啡。環(huán)境好，但是它們的消費都是很高的。里面沒有書籍只有雜志。而在我們的咖啡書吧里，除了享受香濃的咖啡，閱讀自己喜歡的書籍外，您還可以免費上網(wǎng)。消費合理。絕對的休閑生活。

當(dāng)然，除了以上這些還是存在一些潛在的競爭者，但是目前在昭通還沒有遇見。我相信我們能夠依靠優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)、優(yōu)雅的休閑環(huán)境來保持我們的顧客數(shù)目，從而保證咖啡書吧的發(fā)展壯大。四.經(jīng)營戰(zhàn)略

市場定位：提供免費書籍，并提供普通工薪層可以消費得起的茶和咖啡等飲料

社會價值：為喜歡讀書的朋友提供一個安靜舒適的環(huán)境，也為休閑的人提供一個好去處。店鋪選址：我把書吧的地址選在朱提步行街上，不僅因為這里人流量大、交通便利，而且周邊的學(xué)校和辦公單位也有許多，例如：昭通師專、衛(wèi)校、電視臺、環(huán)衛(wèi)局等。這些可以充分的保證客源。

店內(nèi)設(shè)備：硬件設(shè)備，包括電話兩部（一部店內(nèi)專用，另外一邊提供給顧客使用），電腦三臺（置于店內(nèi)方便顧客查詢資料、休閑娛樂、辦公用），收銀機一臺（用于結(jié)賬），書架桌椅茶幾沙發(fā)工藝品等（用于營造舒適的休閑環(huán)境），一批刷卡或者投幣的配置耳機的音樂播放器，書籍和音樂ｃｄ帶與書商聯(lián)系制定。制作食品的設(shè)備等。布局裝修設(shè)計：咖啡書吧店內(nèi)的大體布局如圖（附一）

短期目標(biāo)：在以后經(jīng)營的過程中發(fā)現(xiàn)不足處及時改正，把我們的經(jīng)營方式更完善。讓周邊學(xué)校的學(xué)生知道有我這樣的一個店，可以提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的休閑場所。

長期目標(biāo)：短期目標(biāo)實現(xiàn)后，就要進(jìn)一步的提高我們店鋪的整體形象，爭取能在更短的時間里結(jié)合各方面的外在條件，把我們店鋪越弄越大。讓它的條件服務(wù)更優(yōu)質(zhì)。戰(zhàn)略優(yōu)勢：咖啡書吧是一個新興的產(chǎn)業(yè)，在許多方面還存在著這樣或那樣的問題。但是我們要有信心去做大做好它。目前在昭通還沒有這樣的店鋪，所以，這是我我的一大優(yōu)勢，我有的別人沒有，別人沒有的東西我有。

五、營銷管理

營業(yè)時間：下午２：００到晚上１２：００

招牌食品：根據(jù)本地人的喜好和口味，制作幾款特殊的飲品和食品。例如：卡布奇諾＼冰激凌奶茶＼新鮮果汁等。

產(chǎn)品定位：新鮮食品，健康。定價策略：學(xué)生消費模式。因為我的客源主要是學(xué)生和白領(lǐng)階層的，其中學(xué)生還是主要客源，所以在價格方面會比較優(yōu)惠。消費是按人計費，每杯咖啡15元。

經(jīng)營策略：１、凡第一次消費的客人+10元發(fā)放貴賓卡，貴賓卡享受最低消費10元，單點8折的優(yōu)惠。

2、店內(nèi)咖啡免費續(xù)杯。

3、生日到店內(nèi)來的客人送神秘禮品一份。

4、節(jié)假日party享受5折。

增值項目：1.親身體驗浪漫咖啡制作，品嘗親飲。2.根據(jù)社會關(guān)注的熱點話題，定期邀請相關(guān)的學(xué)者和專家來店內(nèi)舉辦沙龍。3.消費20元上者，可免費提供上網(wǎng)。4.為顧客代訂購雜志書籍。

廣告策略：剛開業(yè)的時候電臺和報紙宣傳是必不可少的，但店鋪以后的發(fā)展宣傳就要靠自己的實力。還可以以店名組織一些活動增強知名度。學(xué)校內(nèi)的活動是主要部分。

六、投資預(yù)算

投資預(yù)算：初期投資15萬。電腦1.2萬，收銀機2800元，裝修費2.5萬，食品設(shè)備費用1.5萬，店鋪內(nèi)物品費用大概2萬，書籍費和音樂架的費用大概6萬，還有其他的零星費用等。

七、風(fēng)險規(guī)避及策略

做任何的事都是有風(fēng)險的，尤其是對于這樣的一個新興行業(yè)。風(fēng)險更是不小。剛開始時，店鋪是不打算盈利的，起碼半年內(nèi)是不會有多大的聲色的，在這半年的時間內(nèi)目標(biāo)是達(dá)到收支平衡，一年后開始取得真正的利潤。如果真的不行的話，在利用店鋪已有物資的基礎(chǔ)上開發(fā)一些新的產(chǎn)品出來。

八、遠(yuǎn)景規(guī)劃

把我的咖啡書吧做成昭通市里牌子響當(dāng)當(dāng)?shù)男蓍e場所，建立起屬于自己店鋪的風(fēng)格。篇三：咖啡書屋創(chuàng)業(yè)策劃書

where have you gone咖啡書屋

創(chuàng) 業(yè) 策 劃 書

目錄 項目簡介 第一章

<一>公司名稱 <二>公司宗旨

<三>管理者及組織 公司概述 第二章 項目介紹 <一>發(fā)展計劃 <二>服務(wù)流程 <三>服務(wù)介紹 第三章 市場分析 <一>市場描述 <二>目標(biāo)計劃市場 <三>swot分析 第四章

<一>市場溝通 營銷計劃 <二>分析消費者特點 <三>價格決策第五章 <一>財務(wù)預(yù)測 <二>投資分析

<三>預(yù)算收入 財務(wù)規(guī)劃 創(chuàng)業(yè)策劃書 項目簡介

作為大學(xué)生的休閑場所，咖啡書屋以全新的咖啡概念和設(shè)計模式，將現(xiàn)代休閑方式和文化理念融入咖啡中，給大學(xué)城周圍的人提供一個溫馨浪漫的休閑娛樂時間，這個城市化速度驚人，我們所處的咖啡市場日益增多，這類消費者追求健康飲食消費特征明顯，學(xué)生，老師，居民，旅行者是在咖啡廳消費的主流人群。他們不僅滿足于追求食物的美味，對環(huán)境的要求也高，咖啡書屋不僅提供健康美味的咖啡套餐，還擁有國內(nèi)外的各式書籍，在這里，感受的不僅僅是一杯香醇的咖啡，一份可口的美食，咖啡書屋說營造的文化氛圍，提倡的生活理念，才是真正吸引人的獨到之處 第一章 公司概述 一 公司名稱 咖啡書屋 二 公司宗旨

專業(yè)化親情式服務(wù)

三 管理者及組織工作職責(zé)： 店長：負(fù)責(zé)會計，圖書管理員，吧臺，廚師，店經(jīng)理的管理，服

務(wù)于每一位工作人員。

廚師：負(fù)責(zé)餐點及廚房衛(wèi)生。

吧員:負(fù)責(zé)調(diào)配美味飲料，咖啡，酒等。

圖書管理員:負(fù)責(zé)圖書室內(nèi)的衛(wèi)生，圖書的整潔，為客人尋找需要的書籍。第二章項目介紹 <一>發(fā)展計劃 一 總體目標(biāo)

1，打造品牌 獲取市場，擴大經(jīng)營范圍，提升咖啡書屋的品牌形象，創(chuàng)造一流的書屋文化價值。2，勞逸結(jié)合，讓客人在閑暇之余既享受了美食，又閱讀了書籍，傳承中國人民愛學(xué)習(xí)的習(xí)慣。二 具體目標(biāo)

1．2014年在大學(xué)城開設(shè)第一家咖啡書屋，以其獨特的服務(wù)及模式吸引顧客，擴大影響，打響品牌。

2．2014年末繼續(xù)擴大影響，填充品牌影響力。

3.2015年加大投資擴充原來的圖書屋和咖啡廳，優(yōu)先擴充圖書館。4.2016年以后，加大規(guī)模，以加盟形式在重慶開設(shè)分店。

5．在發(fā)展的同時，與政府，學(xué)校，各大高級圖書館合作，打造一個享受生活，熱愛讀書的環(huán)境，讓人們在空閑的時候，不忘記休息，更不忘記讀書。<二>服務(wù)流程

擺臺→迎賓→領(lǐng)位→點單→開單→飲品，書籍上桌→巡臺→檢查書籍→結(jié)賬→送客→收臺 <三>服務(wù)介紹 擺臺

擺臺物品﹙臺卡，煙灰缸，紙巾盒等﹚，應(yīng)保持干凈，整潔，完好無損，印有咖啡廳標(biāo)志，標(biāo)志需朝客人。迎賓

每位員工都要有迎賓意識，要注意舉止，形象等，要文明用語，且使用服務(wù)用語，還要像客人介紹本店的特色以及新上的書籍。領(lǐng)位

第二篇：咖啡書屋創(chuàng)業(yè)計劃書

咖啡書屋創(chuàng)業(yè)計劃書

光陰的迅速，一眨眼就過去了，我們又將接觸新的知識，學(xué)習(xí)新的技能，積累新的經(jīng)驗，來為以后的工作做一份計劃吧。那么我們該怎么去寫計劃呢？以下是小編幫大家整理的咖啡書屋創(chuàng)業(yè)計劃書，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

第一部分：背景

在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。

第二部分：項目介紹

咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦，在學(xué)校正門右邊街道一個顯眼的位置，這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著一個木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。

第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢

目前大學(xué)校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長經(jīng)驗，以及學(xué)以致用；最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實現(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。

第四部分：預(yù)算

1、咖啡店店面費用

咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預(yù)算xx-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。

2、裝修設(shè)計費用

咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大?？Х瑞^的消費卻相對較高，主要針對的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計費用，大約6000元左右。

3、裝修、裝飾費用

具體費用包括以下幾種。

（1）外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。

（2）店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。

（3）其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應(yīng)計算在內(nèi)。

整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。

4、設(shè)備設(shè)施購買費用

具體設(shè)備主要有以下種類。

（1）沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元。

（2）音響系統(tǒng)。共計450。

（3）吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計600。

（4）產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300。

凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12L純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料xx0至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。

咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。

磨豆機，價格在330—480元之間。

冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。

制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余。款制冰機每天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。

5、首次備貨費用

包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約xx00元。

6、開業(yè)費用

開業(yè)費用主要包括以下幾種。

（1）營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費；預(yù)計3000元。

（2）營銷廣告費用；預(yù)計450元。

7、周轉(zhuǎn)金

開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預(yù)計20xx元。

共計：120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+xx00+3000+450+20xx=145280元。

第五部分：發(fā)展計劃

1、營業(yè)額計劃

這里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標(biāo)時，一定要依據(jù)目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預(yù)計每天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動。

2、采購計劃

依據(jù)擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，必須針對設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購計劃。通過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗、標(biāo)價之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

3、人員計劃

為了達(dá)到設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo)，經(jīng)營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們必須考慮的。

4、經(jīng)費計劃

經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作。通?？梢詫⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費分為人事類費用（薪資、伙食費、獎金等）、設(shè)備類費用（修繕費、折舊、租金等）、維持類費用（水電費、消耗品費、事務(wù)費、雜費等）和營業(yè)類費用（廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等）。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費幅度。

5、財務(wù)計劃

財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果。咖啡店經(jīng)營者在營運資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運用。

總之，以上所列的六項基本計劃（營業(yè)額、商品采購、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費、財務(wù)）是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。

第六部分：市場分析

20xx-20xx年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率達(dá)到了17%；高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。

咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品；在速溶咖啡方面，20xx-20xx年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率達(dá)到16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間；在灌裝即飲咖啡方面，20xx-20xx年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達(dá)到15%；未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。

現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個集團(tuán)壟斷。但由于幾個集團(tuán)的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)表明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。

第七部分：營銷策略

1、同行業(yè)競爭分析

知己知彼，百戰(zhàn)百勝?？Х鹊杲?jīng)營者應(yīng)隨時關(guān)注競爭者的`經(jīng)營動態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。

咖啡店經(jīng)營者絕不能忽視市場情報，一定要隨時掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對咖啡店地址的特點與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績。

2、銷售促進(jìn)計劃

咖啡店基本的特點是定點營業(yè)。但是目前市場競爭日益激烈，為使業(yè)績得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動地等顧客上門光顧，而是必須主動地吸引顧客來店。因此銷售促進(jìn)活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。

3、日常運營計劃

如何擬訂經(jīng)營計劃？對咖啡店來說，在整個營運過程中最關(guān)切的問題，可能就是每天的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標(biāo)，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品的目標(biāo)，以作為衡量每天營業(yè)情況的基準(zhǔn)。

在擬訂日常運營計劃時，一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的預(yù)測、目標(biāo)庫存量的推算、損耗額的預(yù)估、采購預(yù)定額的估算，以及預(yù)定毛利的推算等，完成整體的運營計劃。由于整個計劃過程必須以數(shù)據(jù)為依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫資料的建立，是進(jìn)行銷售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是單憑印象、感覺和觀察等。

第八部分：成長與發(fā)展

咖啡店目標(biāo)消費群體多是大學(xué)生為主，選址在商業(yè)區(qū)、大學(xué)校區(qū)與路口交匯處，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)，準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上要對發(fā)展前景有信心，不能著急，盲目調(diào)整經(jīng)營策略。經(jīng)營咖啡店是個美好的愿望，但要有充足的心理準(zhǔn)備，才能一步步走向成功，因此要想有一個輕松的心態(tài)。

第三篇：咖啡創(chuàng)業(yè)計劃書

（一）服務(wù)概述

咖啡屋以浪漫的格調(diào)為主，結(jié)合空中花園的設(shè)計，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，帶來最好的享受。在這個可以讓心沉浸下來的地方，我們設(shè)立了1。給“維納斯”的一封信（每個人可以把自己內(nèi)心的無法跟朋友、親人訴說的心事，寫在我們設(shè)立的“維納斯”上，我們跟您一起分擔(dān)，回信給您）⒉提供浪漫得體展現(xiàn)才藝的舞臺（每個月在固定的日子里，進(jìn)行才藝展示，顧客并對其）3。以物易物（在雙方都同意的情況下，顧客可以和咖啡屋里的擺設(shè)物品進(jìn)行交換）4。設(shè)立英語角、德語角（提供一個促進(jìn)語言、文化的交流的場所）5。提供棋牌（如三國殺、象棋、圍棋等）6。租借咖啡館給同學(xué)舉辦生日party以及其它活動 7。燒烤，小吃 8。設(shè)立完整的會員制度，即vip。

（二）服務(wù)對象

咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員。同時，面向其他高校的學(xué)生，家長及參觀人士。

（三）盈利能力預(yù)測 咖啡屋現(xiàn)階段處于起步狀態(tài)，為吸引顧客，在沒有盈虧的狀況下穩(wěn)步提高業(yè)績。以最低的成本獲取最高的盈利，大力推進(jìn)各種促銷活動，以成本的最低狀態(tài)盈利。

（四）所需資源

杯子，碟子，盤子，咖啡機，桌子，椅子，餐布，桌布，窗簾，吊燈，彩燈，冰箱，碎冰機，消毒柜，洗槽，掛畫，等。

（五）團(tuán)隊概述 團(tuán)隊分為策劃組、理事組、宣傳組，各組各盡其職，團(tuán)結(jié)互助。

產(chǎn)業(yè)背景和市場競爭

（一）產(chǎn)業(yè)背景：喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也是一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于他能提供給消費者高層次的精神享受?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。

（二）市場背景：近十年來咖啡店紛紛在國內(nèi)各大城市的街頭涌現(xiàn)，尤其是隨著星巴克、上島等數(shù)家大型企業(yè)集團(tuán)的進(jìn)入，市場上呈現(xiàn)出一片熱鬧景象?？Х鹊南M群體逐漸成長壯大，咖啡文化正在內(nèi)地城市逐漸形成，而且每年國內(nèi)的咖啡消費市場還在持續(xù)擴大，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場。重慶市合川區(qū)，擁有自己的大學(xué)城，而大學(xué)生是時尚的代名詞，與咖啡屋完美結(jié)合，這樣以來咖啡屋在移通擁有很大的市場。重慶移通學(xué)院，一個逐步在發(fā)展完善壯大的學(xué)院，而學(xué)校咖啡屋也同時成了一種必然。

（三）市場競爭：空中咖啡屋的開業(yè)直接面對的競爭對手并是校門外的小型奶茶飲料店，和校外咖啡館。雖然市場競爭激烈，但我們有我們自己的特色，風(fēng)格，及占領(lǐng)校內(nèi)市場的優(yōu)勢。

市場調(diào)查和分析

（一）市場分析：

獨特之處，目的是為了營造一個溫馨、舒適的氣氛，讓顧客消費的不僅僅是產(chǎn)品，而且是一種情調(diào)；當(dāng)然立身之本還是需要適合當(dāng)?shù)厥袌龅暮诵漠a(chǎn)品。

（二）顧客分析： 據(jù)調(diào)查咖啡屋的顧客主流以情侶居多，約占入店顧客的45%，緊隨其后的是三三兩兩的青年女性，約占入店顧客的30%，其它零散的入店顧客約占25%；目前市場，關(guān)注前兩類主流顧客的消費心理并有相應(yīng)的對策的商家無疑將占有先機。

（三）服務(wù)分析： 我們的服務(wù)宗旨是貼心的關(guān)懷，真誠的微笑，規(guī)范的言語，便利而又細(xì)致的服務(wù)。

（四）價格分析：

咖啡屋的大部分顧客是面向?qū)W生所以價格處于中等水平，根據(jù)問卷調(diào)查得出結(jié)論是學(xué)生在咖啡屋等場所的消費價格是30元-60元。

（五）促銷分析：

提供棋牌、給維納斯的一封信、提供浪漫得體展現(xiàn)才藝的舞臺、以物易物、租借咖啡館給同學(xué)舉辦生日party以及其它活動、設(shè)立英語角、德語角、設(shè)立完整的會員制度（即vip）、美食評比、積分卡、消費贈禮、團(tuán)體打折、情侶紀(jì)念等等促銷方式。

（六）市場狀況： 目前高校周邊分布眾多咖啡廳，紛紛瞄準(zhǔn)了高校市場。校園咖啡廳的特點，高校是人口密集的場所，同時整體上知識文化素質(zhì)比較高，接受了較多西方思想和生活方式，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營一家咖啡店，一方面可以豐富教室和學(xué)生的生活，另一方面對于經(jīng)營者而言，潛力巨大，大有可為。

營銷計劃

（一）營銷機會跟威脅分析

1地理上更接近大眾，節(jié)省顧客時間成本，方便消費者。2更具特色的服務(wù)，及與其它飲料店不同的地理環(huán)境和經(jīng)營風(fēng)格。3易于結(jié)對消費，人群集中，易產(chǎn)生示范和模范消費效應(yīng)。

4目前校園市場是一個未被開發(fā)的處女地，消費群體集中，消費潛力巨大。5年輕人居多，一旦形成習(xí)慣和消費偏好，易形成顧客忠實。

6校外眾多咖啡廳及飲料店容易分流顧客。

7實力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)驗不足，影響力較弱。

（二）消費者群體分析

1合川擁有自己的大學(xué)城，學(xué)生數(shù)量龐大，主要是大一年級，初來乍到，處于對學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對于一切都十分好奇，有充足的課外時間，對校內(nèi)乃至整個重慶合川的飲食有較濃厚的興趣，是建立良好口碑的時期，而這樣的客戶源一旦建立就是永久的客戶。大二和大三年級消費者，大部分是宅男宅女，學(xué)校圖書館的咖啡屋成了他們的唯一寄托場所，這樣達(dá)到了壟斷的效果。情感需要表達(dá)，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對情侶市場大有可為。大四的消費者，因為就業(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時間減少，針對這個消費群體可以采取情感營銷的方式，營造 一種濃濃的歸屬感，得到消費者的情感認(rèn)同。經(jīng)營管理

（一）管理理念

1、尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格

2、下管一級：上級對下級進(jìn)行規(guī)劃管理，下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo)，盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)。

3、互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

4、營造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。

5、公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干

（二）部門設(shè)置與職責(zé) 店長 店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受學(xué)校的監(jiān)督，做好咖啡屋與學(xué)校的交流工作。

工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。行政人事部 主要職責(zé)：

1、人員到職與離職的相關(guān)辦理

2、各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理

3、員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)

4、員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算

5、對本店各項工作的紀(jì)律檢查

6、做好每次會議的會議記錄

7、做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒

8、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系 人員分配：本部設(shè)正，副部長各1名，檔案管理員1名。薪酬制度：記時工資制 不同類型的工作人員時間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確地記錄各個工作人員的工作時間，準(zhǔn)確地計算出職工的工資。工作輪班組織：固定單班制 在一開始的人員招聘中，我們首先會搞清楚每個應(yīng)聘者的空閑時間段（包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空）然后根據(jù)時間段確定一個星期中每天的工作人員。

人員考核：從德（品德修養(yǎng)），能（業(yè)務(wù)知識水平，創(chuàng)新能力），勤（協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取性，紀(jì)律性，出勤性），績（辦事效率，工作質(zhì)量）四個方面對工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核，為獎金等獎勵制度提供憑據(jù)。（1）對員工的考核 我們將指定一套指標(biāo)體系。比如對于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進(jìn)取心，責(zé)任心和真誠度等指標(biāo)考察。每個指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個表現(xiàn)層次，每個層次有對應(yīng)的分?jǐn)?shù)。例如： 要素 指標(biāo) 標(biāo)尺 工作態(tài)度 事業(yè)心進(jìn)取心

1、工作熱情時高時低，缺乏進(jìn)取精神（3分）

2、能熱情工作，但不持久（4分）

3、進(jìn)取心，工作熱情，積極性高（5分）責(zé)任心 1對本店銷售狀況漠不關(guān)心（0分）

2、涉及個人利益時會關(guān)心（2分）

3、對分配下來的任務(wù)被動完成（4分）

4、對店內(nèi)工作積極參與，與本店共命運（5分）

考核時，所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符，以少數(shù)服從多數(shù)為原則，確定該被考核員

工該指標(biāo)的得分，員工各個指標(biāo)的分?jǐn)?shù)的總和為該員工的考核總分。一個季度將進(jìn)行一次考核。

（2）對管理層工作績效考核

為了對管理層人員的工作能力，態(tài)度和業(yè)績進(jìn)行評價，制定此制度。秉承公開，公平，公正，客觀，多元主體評價原則，每個管理人員都要接受來自相關(guān)同事，直接下級和自我的評價。從德，績，能，勤方面進(jìn)行考核。

具體如下： 德：民主性，品德修養(yǎng)； 績：辦事效率，工作質(zhì)量等； 能：業(yè)務(wù)水平認(rèn)識，分析決策能力，創(chuàng)新能力，自我學(xué)習(xí)能力等；

勤：協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取心，紀(jì)律性，出勤等。

月度與季度的評價工作，在下一評價期間開始的第一個星期之內(nèi)完成，由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表。年終評價工作在12月最后一個星期與次年1月的第一個星期之內(nèi)完成。評價表由員工自己獨立完成填寫，應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交。評價表由行政人事部與全體員工參與評價。每名參與者填寫一份評價表，按照不同權(quán)重計算得到一個分?jǐn)?shù)，將得分先按上級，同事，下級，自我評價分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分，按照最終得分確定評價等級。評價結(jié)果與獎金，激勵制度掛鉤。被評價者如果對評價結(jié)果不滿，可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎勵（半年實行一次獎勵）財會部 實行嚴(yán)格的財務(wù)管理 實現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核。審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項目，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等?！爸軋蟊怼焙汀霸聢蟊怼彼从车膿p益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差： 1。現(xiàn)金的超收和不足只允許0。1%的誤差 2。收銀機操作的出錯率只允許0。6%，造成的損失不得超過0。3% 3。部長必須每小時檢查并簽字確認(rèn)一次收銀機系統(tǒng)打印的營業(yè)報表 收入：食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣，服務(wù)費收入 其他收入：如最低消費等 營業(yè)收入計劃：1。確定上座率和接待人數(shù) 2。確認(rèn)人均消費 3。編制營業(yè)收入計劃（1）食物成本率=1-毛利率（2）食品成本額=計劃收入成本率（3）飲料成本率=（飲料成本額/計劃收入）×100% 財務(wù)部管理目標(biāo)： 追求利潤最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益

1、會計處：（1）顧客的消費結(jié)算（2）結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項和帳單，并編制相應(yīng)的營業(yè)報表

2、出納處：（1）收集，整理，點核店里各處銀臺的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其交予店長管理（2）支付店內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用（3）辦理同銀行的結(jié)算事項，處理有關(guān)的結(jié)算問題，管理銀行帳戶的收支（4）準(zhǔn)備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況 人員設(shè)置及職責(zé)

1、財務(wù)部長：審查，財務(wù)預(yù)算（包括現(xiàn)金預(yù)算，預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債，預(yù)算損益等）業(yè)務(wù)預(yù)算（包括銷售營業(yè)，生產(chǎn)，制造費，產(chǎn)品成本，營業(yè)成本，采購等）在部長大會上作出財務(wù)預(yù)算，策劃：業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報告。

2、會計：日常記帳，復(fù)核，盤點，保管憑證單據(jù)與銀行帳戶；月，季，負(fù)責(zé)財務(wù)總結(jié)，盤點

3、每日設(shè)收銀員1名：由服務(wù)員中挑選，每日設(shè)一名部長值班，監(jiān)督結(jié)帳，由會計入帳 憑證與記錄的要求：

1、各種收付業(yè)務(wù)都要有合法的手續(xù)，齊全的原始憑證作為依據(jù)

2、各種收入的原始憑證一律要復(fù)寫，從不同的渠道匯到財會部門進(jìn)行核對。

3、各種支出都要根據(jù)原始憑證填寫有關(guān)報銷單據(jù)（如：根據(jù)購買文具的發(fā)票，收據(jù)填寫報銷單。報銷單據(jù)整理成冊便于查帳和月，季，盤點，審計）

4、收付憑證要定期裝訂，派專人保管

5、各種收付業(yè)務(wù)要及時，準(zhǔn)確記錄 市場部 負(fù)責(zé)咖啡屋的產(chǎn)品宣傳，促銷以及促進(jìn)咖啡屋與消費主體——顧客群體之間的聯(lián)系。它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流，銷售情況，是個重要的部門。

市場部人員設(shè)置及職責(zé)

人員設(shè)置：設(shè)部長1名，成員3名 人員職責(zé)： 部長：協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營目標(biāo)，督導(dǎo)員工工作；作好各部門的溝通工作；對客人對餐廳服務(wù)和食品的評價及時進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境；推廣銷售，根據(jù)市場情況與不同時期的需要，組織討論制定銷售計劃，有特色的食品及時令飲品的推廣計劃；參加例會，與各部門建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作，配合，保證營業(yè)工作順利進(jìn)行。

成員：負(fù)責(zé)各種宣傳海報的設(shè)計，繪畫，為各種促銷活動出謀劃策；及時收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計；進(jìn)行網(wǎng)頁的維修工作，并及時更新網(wǎng)頁內(nèi)容。市場部工作范圍 市場部的工作包括公關(guān)和宣傳兩方面的工作。

公關(guān)的職能是為咖啡屋營造一個有利的經(jīng)營環(huán)境，保證咖啡屋的形象，從而促進(jìn)產(chǎn)品的銷售。它的工作包括：通過有利宣傳與有關(guān)公眾建立良好關(guān)系，樹立咖啡屋良好形象；處理好與競爭對手的關(guān)系；建立客人檔案，對?？图皶T要求較詳盡的資料，弄清客人的愛好，習(xí)慣等，保證客人滿意；廣泛收集客人對部門的經(jīng)營服務(wù)意見；與外單位廣泛聯(lián)系，與外單位或個人簽訂消費優(yōu)惠等合約。宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡屋形象，促進(jìn)營銷，擴大客流。它的工作包括：建立咖啡屋的網(wǎng)頁并不斷更新網(wǎng)頁內(nèi)容，網(wǎng)頁的內(nèi)容包括對咖啡屋的介紹，對各種風(fēng)情的咖啡的系統(tǒng)介紹，介紹咖啡屋的各種產(chǎn)品，突出咖啡屋的風(fēng)格，宣傳咖啡屋近期動態(tài)，配合進(jìn)行促銷宣傳計劃；在各個時期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷宣傳措施，如在節(jié)日時舉辦各種應(yīng)節(jié)活動，在淡季策劃舉辦比賽，有獎促銷，價格促銷等，在相應(yīng)季節(jié)為推出的時令食品進(jìn)行宣傳，并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗總結(jié)；負(fù)責(zé)各種傳單，橫幅，海報的設(shè)計，繪畫及張貼，派發(fā)；要及時更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂。

采購部

咖啡屋采購部系咖啡屋下屬部門之一，受咖啡屋管理，負(fù)責(zé)咖啡屋所有食品原料，經(jīng)營物品的采購，驗收`進(jìn)出物品的記錄等工作，是咖啡屋正常運營不可缺少的重要組成部分。

（一）采購部人員設(shè)置及職責(zé) 采購部人員設(shè)置：設(shè)部長1名，采購人員若干，記錄員2名 人員職責(zé)： 部長：部長作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)者，責(zé)任重大，工作不容有失，其主要負(fù)責(zé)對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進(jìn)行充分了解，熟悉待購貨物近期的市場需求并較準(zhǔn)確地預(yù)測一段時間內(nèi)（一般為半個月）的需求量，詳細(xì)對待購物品的待購數(shù)量進(jìn)行預(yù)測記錄，作出價格預(yù)算，并將所需款項向咖啡屋財務(wù)部匯報以取得采購經(jīng)費。此外，部長有責(zé)任管理好本部人員的工作，同時加強本部與其他各部門的溝通工作。采購員：采購員主要負(fù)責(zé)外出采購，包括進(jìn)行市場調(diào)查，選擇合適的供應(yīng)商，與供應(yīng)商進(jìn)行談價，簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運輸過程中的安全。采購是咖啡屋資金向外流動的主要途徑，采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu)，因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn)，具備下列素質(zhì)：

1、有較豐富的商品知識；掌握市場信息，有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性；熟悉本店情況；頭腦清醒，善于思考，善于洽談價格；了解需求動向及價格變化。記錄員：

2、名記錄員分別負(fù)責(zé)記錄采購部貨物和資金的進(jìn)出情況，記錄員必須詳細(xì)記錄貨物的名稱，規(guī)格，數(shù)量，進(jìn)貨日期，采購經(jīng)費數(shù)量，支出數(shù)目，余額等，以便月末進(jìn)行核查

（二）采購工作流程 采購部接到需要采購的貨物清單后，由部長負(fù)責(zé)對待購物品的數(shù)量和價格作出預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費，并由記錄員記錄在當(dāng)月收支單上，供月末核查，采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購?fù)瓿珊?，由本部門對貨物進(jìn)行驗收盤點并詳細(xì)記錄。

（三）采購部采購原則 誠實守信。在采購過程中要誠實守信，信守合同，保證合同的合法性，嚴(yán)肅性，有效性，更好地發(fā)揮經(jīng)營合同在經(jīng)營中的作用，樹立良好形象，協(xié)調(diào)好咖啡屋與各有關(guān)群體之間的相互關(guān)系。以需待進(jìn)。就是根據(jù)市場需求情況來決定進(jìn)貨，避免盲目采購造成商品積壓，資金周轉(zhuǎn)不順。采購渠道穩(wěn)而多。如確保進(jìn)貨及時暢通，商品品種豐富多樣。采購部必須廣開渠道，建立固定進(jìn)貨渠道和固定購貨業(yè)務(wù)關(guān)系，這樣有利于相互信賴支持及降低成本。由于彼此了解情況，易于符合進(jìn)貨要求，同時可以減少人員采購，節(jié)約費用；另一方面，在保持固定進(jìn)貨渠道的同時，要注意開辟新的進(jìn)貨點以保持進(jìn)貨渠道多樣化，從而防止各種風(fēng)險帶來的損害。

（四）采購管理和方法 采購計劃：采購之前編完詳細(xì)的采購計劃或需貨單。其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎(chǔ)上。結(jié)合商品庫存動態(tài)，分別提出具體品名，規(guī)格，質(zhì)量，數(shù)量，進(jìn)貨日期，最后統(tǒng)一平衡后決定采購種類和數(shù)量。驗收管理：采購后的驗收也是管理的重要環(huán)節(jié)，有了它可以防止財產(chǎn)損失，減少和消滅事故的發(fā)生。記錄員必須把握好驗收這一關(guān)，如實詳細(xì)地作好記錄，并和采購員作好驗貨工作。

了解需購物品的渠道：制作工作手冊，建立缺貨登記薄，即對顧客需要但沒有的商品進(jìn)行登記，并以此作為進(jìn)貨的依據(jù)之一；并根據(jù)市場部所提供客戶意見分析進(jìn)而通過科學(xué)的市場預(yù)測來確定市場對于量，質(zhì)，品種，價格等方面的需求，從而采購適銷對路的商品更好地提高經(jīng)濟(jì)效益?？傊?，咖啡屋采購部將以經(jīng)濟(jì)效益為標(biāo)準(zhǔn)運用科學(xué)的決策分析方法，進(jìn)行綜合比較，實現(xiàn)采購活動效益最優(yōu)，為咖啡屋提供有利的物質(zhì)保障。酒水服務(wù)部 酒水服務(wù)部作為咖啡屋的重要組成部分，它的目標(biāo)是向同學(xué)們提供以各種飲料為代表的有形產(chǎn)品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務(wù)，增收節(jié)支，開源節(jié)流，為咖啡屋樹立良好的社會形象。

人員設(shè)置及職責(zé)

人員設(shè)置：設(shè)部長1名，服務(wù)員4名，調(diào)酒師2名，點心飲品師傅若干 職責(zé)分工： 部長：主持全面工作，確保任務(wù)順利完成；確保酒水的正常供應(yīng)；審核酒水采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內(nèi)容；檢查購進(jìn)酒水的質(zhì)量，對酒水的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；教育采購員和服務(wù)員法規(guī)法則，抓好其思想；業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，開展文明禮貌教育。

服務(wù)員：迎接客人，引客入座，招待客人；供應(yīng)酒水食品，為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù)； 結(jié)帳；清理臺面，做好衛(wèi)生工作；按規(guī)定開啟單據(jù)，保留好以做核查。調(diào)酒師：正常供應(yīng)各類酒水；負(fù)責(zé)各種酒水的調(diào)制；創(chuàng)新研制新品種。點心飲品師傅：負(fù)責(zé)各種點心飲品的設(shè)計及制作 注采購數(shù)量 定期采購法： 標(biāo)準(zhǔn)存儲量=日需要量*定期采購間隔天數(shù)+保險存儲量（標(biāo)準(zhǔn)存儲量是一種酒水在庫房中存儲的最高存量）酒水需購量=標(biāo)準(zhǔn)存儲量-現(xiàn)存量+日需要量*發(fā)貨天數(shù) 最低存儲量=日需要量*發(fā)貨天數(shù)+保險存儲量 訂貨點采購 訂貨點采購法是通過查閱庫存卡上各種酒水的結(jié)存量，對達(dá)到或接近訂貨點存儲量的酒水進(jìn)行采購的方法。訂貨點存儲量=酒水日需要量-訂貨點存儲量+酒水日需求量×發(fā)貨天數(shù) 表一： 庫 存 表 進(jìn)貨 領(lǐng)發(fā)貨

結(jié)存 日期 帳單號 數(shù)量 單價 金額 日期 帳單號 數(shù)量 金額 標(biāo)準(zhǔn)儲存量 訂貨儲量 單位 訂貨號 貨架號 貨位號 貨名 采購費用=1/2 * 每次需采購的數(shù)量*每件年貯存費用+（全年銷售/每次需采購數(shù)量）×每次采購費 酒水驗收員：酒水運到后，盤店數(shù)量，檢查質(zhì)量，核實價格 表2： 驗 收 及 時 報 表 品名 供貨商名稱 發(fā)票號 箱數(shù)

瓶數(shù) 每瓶容量 每瓶單價 每箱價格 總額 總計 驗收員 價格定位

咖啡屋面向的群體包括：本校的學(xué)生以及教職員工，合川區(qū)內(nèi)其他各高校的學(xué)生和教職工，到合川游玩參觀探訪的人士。其中學(xué)生為主要消費群體，但現(xiàn)階段以大一的學(xué)生居多，消費意識不強。所以在開業(yè)初期，在不降低咖啡屋的檔次，保證成本收入的前提下，以及對消費群體的消費水平及消費對象的考慮，軟飲料（如可樂），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等價格會適當(dāng)調(diào)低，利潤率占成本的50%，水果，拼盤，茶點類利潤率占成本的60%。但中高檔次的消費品如紅酒，雞尾酒，品牌咖啡等，因降低價格會給人以格調(diào)、檔次、及質(zhì)量不高的錯覺，所以仍然參考北校區(qū)的價格定位以利潤率占成本的65%出售。值班人員及開放時間 ： 配合學(xué)校的熄燈制度 周日至周四 11：30-22：30 周五至周六 11：30-23：30 表3： 時 間 安 排 表 班次 時間 人員 備注 第一班 11：30-13：30 第二班 13：30-16：30 第三班 16：30-19：30 第四班 19：30-22：30 每個時間段安排2名服務(wù)員，1名調(diào)酒師，周四周五下午開始及周六安排3名服務(wù)員，2名調(diào)酒師。具體的人員安排將根據(jù)各員工的課程表由行政人事部進(jìn)行安排。員工守則與店規(guī)

1、人事記錄： 員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料和近照。在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報行政人事部。

2、員工證 員工在當(dāng)值時須佩帶員工證。如有遺失，應(yīng)立即報告，打理補領(lǐng)手續(xù)，離職時須將員工證交還。

3、考勤：員工必須依照編定的“工作時間表”及“崗位責(zé)任表”當(dāng)值工作。員工應(yīng)準(zhǔn)時上班，直至規(guī)定時間下班為止。如有任何調(diào)班，先得到部門主管允許。

4、請假手續(xù)：如因緊急事故或患病而需要請假，應(yīng)即通知主管行政人事部批準(zhǔn)。未經(jīng)告假而擅離職守者，作曠工論。如申請病假，需出示注冊醫(yī)生簽發(fā)的病假條。

5、工作責(zé)任 員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任。

6、服務(wù)態(tài)度 對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對，不可與顧客發(fā)生爭執(zhí)。如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級領(lǐng)導(dǎo)處理。

7、儀容 須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應(yīng)經(jīng)常修剪。從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長發(fā)；女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi)。

8、操守行為 員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語、吸煙、飲食、隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營無關(guān)的一切事宜。并且嚴(yán)禁在店內(nèi)聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營私舞弊、虧空公款、打架、惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為。如違反，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方。

9、拾遺 如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，以備失主隨時領(lǐng)回。絕對不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分。

10、攜物出店 員工進(jìn)出店時，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店內(nèi)財物離店，若有違反者作盜竊行為處理。

11、防火和火警 員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級報警，關(guān)閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。

表4：日 結(jié) 算 表

日期 項目 單價 收入金額 總金額 收銀員 部長簽名 我們的設(shè)想

蛋糕DIY，我們?yōu)榭腿颂峁┯H手設(shè)計制作自己喜歡的蛋糕的機會，包括已經(jīng)烘烤好的蛋糕、奶油、水果等原料?？腿丝梢愿鶕?jù)自己的喜好來設(shè)計蛋糕樣式并親手制作。凡是當(dāng)天生日的消費者到咖啡屋消費憑有效證件都將獲得免費糕點一份。我們可以在淡季時節(jié)舉辦happy hour，設(shè)計相關(guān)的游戲，如“猜咖啡”：每個消費者都可以參加咖啡品嘗，凡是猜出咖啡種類的，當(dāng)天消費全免。如果有條件，我們將在店內(nèi)放置一架鋼琴，營造一種舒適高雅的氛圍，也可為顧客提供一個展示自我的平臺。融資與資金運營的計劃 我們的主要資金來源依靠外部投資商，學(xué)校是塊寶地，現(xiàn)在已有“朝天嬌”老板有意向我們投資20000元，相信以后會有更多的投資商對這塊寶地感興趣，并且投資。

財務(wù)分析與預(yù)測包括關(guān)鍵的財務(wù)假設(shè)、會計報表 表5：資產(chǎn)負(fù)債表 會企01表 編制單位：××有限公司 2010年X月X日 單位：元 資 產(chǎn) 期末余額 年初余額 負(fù)債和所有者權(quán)益 期末余額 年初余額 流動資產(chǎn) 流動負(fù)債 貨幣資金 短期借款 交易性金融資產(chǎn) 交易性金融負(fù)債 應(yīng)收票據(jù) 應(yīng)付票據(jù) 應(yīng)收賬款 應(yīng)付賬款 預(yù)付款項 預(yù)收款項 應(yīng)收利息 應(yīng)付職工酬 應(yīng)收股利 應(yīng)交稅費 其他應(yīng)收款 應(yīng)付利息 存貨 應(yīng)付股利 一年內(nèi)到期的非流動資產(chǎn) 其他應(yīng)款 其他流動產(chǎn) 其他流動債 可供出售金融資產(chǎn) 非流動負(fù)債

持有至到期投資 長期借款 長期應(yīng)收款 應(yīng)付債券 長期股權(quán)投資 長期應(yīng)付款 投資性房地產(chǎn) 專項應(yīng)付款 固定資產(chǎn) 預(yù)計負(fù)債 在建工程 遞延所得稅負(fù)債 工程物資 其他非流動負(fù)債 工程物資 非流動負(fù)債合計 生產(chǎn)性生物資產(chǎn) 負(fù)債合計 油氣資產(chǎn) 所有者權(quán)益（或股東權(quán)益 無形資產(chǎn) 實收資本（或股本）開發(fā)支出 資本公積 商譽 減：庫存股 盈余公積 未分配利潤 長期待攤費用 所有者權(quán)益（或股東權(quán)益）合計 遞延所得稅資產(chǎn) 其他非流動資產(chǎn) 非流動負(fù)債合計 非流動資產(chǎn)合計 資產(chǎn)總計 負(fù)債和所有者權(quán)益（或股東權(quán)益）總計 盈 利 能 力 分 析 表 2011年上半年 2011年下半年 2012年全年 毛利率 主要業(yè)務(wù)利潤率

營業(yè)利潤率 銷售凈利率 凈資產(chǎn)收益率 資 產(chǎn) 周 轉(zhuǎn) 能 力 表 2011年上半年 2011年下半年 2011年全年 存貨周轉(zhuǎn)率 應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率 總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率 現(xiàn)金流量表 第1年 第2年 第3年

一、經(jīng)營活動產(chǎn)生的 現(xiàn)金流量 會計利潤 加：應(yīng)付賬款 增加額 折舊 財務(wù)費用 減：應(yīng)收賬款 增加額 經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額

二、投資活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量 購建固定資產(chǎn)所支付的現(xiàn)金 投資活動產(chǎn)生的 現(xiàn)金流量凈額

三、籌資活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量

吸收權(quán)益性投資所收到的現(xiàn)金

現(xiàn)金流入小計

償還借款所支付的現(xiàn)金 償付利息所支付的現(xiàn)金 現(xiàn)金流出小計 籌資活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額

四、匯率變動對現(xiàn)金及現(xiàn)金等價物的影響 關(guān)鍵的風(fēng)險和問題 財務(wù)資金問題 夏季炎熱、冬季寒冷的氣候問題 咖啡屋顧客稀少不受關(guān)注 地理位置（咖啡屋位于頂樓）相關(guān)技術(shù)水平不高 解決方案

（一）我們的主要資金來源依靠外部投資商，學(xué)校是塊寶地，現(xiàn)在已有“朝天嬌”的老板有意向我們投資20000元，相信以后會有更多的投資商對這塊寶地感興趣，并且投資。

（二）我們將搭建活動玻璃墻以及栽種各類盆栽，搭建遮陽傘，安置空調(diào)。

（三）我們將制作廣告，大力宣傳。⒈燒烤，小吃 ⒉提供棋牌 ⒊給維納斯的一封信 4。提供浪漫得體展現(xiàn)才藝的舞臺 5。以物易物 6。租借咖啡館給同學(xué)舉辦生日party以及其它活動 7。設(shè)立英語角、德語角 8。設(shè)立完整的會員制度，即vip

（四）圖書館里有四部電梯，雖然偶爾會出現(xiàn)停電事件，但攀爬樓梯也是一種鍛煉；雖然樓層很高，但俯瞰合川及其校園的美景也是一種享受。

（五）我們會聘請相關(guān)專業(yè)人員，并對內(nèi)部員工進(jìn)行培訓(xùn)。

第四篇：咖啡創(chuàng)業(yè)計劃書

一、目標(biāo)人群分析：

（1）中端消費群體：初、高中學(xué)生、大學(xué)生、剛就業(yè)青年。

（2）中高端消費群體：大學(xué)生、商務(wù)人士、游客等經(jīng)濟(jì)消費能力較高者。

二、預(yù)算

1、咖啡店店面費用

咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預(yù)算50平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。

2、裝修設(shè)計費用

咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大?？Х瑞^的消費卻相對較高，主要針對的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計費用，大約6000元左右

3、裝修、裝飾費用

具體費用包括以下幾種。

（1）外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。

（2）店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。

（3）其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應(yīng)計算在內(nèi)。

整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費用為50平米，裝修費用共元。

4、設(shè)備設(shè)施購買費用預(yù)計 具體設(shè)備主要有以下種類。

（1）沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計 10000,00 元

（2）音響系統(tǒng)。共計元。

（3）吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計元。

（4）產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯（分冷/熱）、沖茶器、各種小碟、果汁杯、奶茶杯（分冷/熱）等。共計元。

（5）咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣元左右。

（6）磨豆機，價格在元之間。

（7）榨汁機，價格大約是元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。

5、首次備貨費用

（1）包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約元。

（2）簡餐原料：

6、開業(yè)費用

開業(yè)費用主要包括以下幾種。

（1）營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費：預(yù)計300元

（2）營銷廣告費用；預(yù)計450元，（名片、宣傳單、海報等）

7、周轉(zhuǎn)金

開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預(yù)計元

共計：

120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元

第五部分：發(fā)展計劃

1、營業(yè)額計劃

這里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標(biāo)時，一定要依據(jù)目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預(yù)計每天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動

2、采購計劃

依據(jù)擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，必須針對設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購計劃。通過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗、標(biāo)價之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

3、人員計劃

為了達(dá)到設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo)，經(jīng)營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們必須考慮的。

4、經(jīng)費計劃

經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作。通?？梢詫⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費分為人事類費用（薪資、伙食費、獎金等）、設(shè)備類費用（修繕費、折舊、租金等）、維持類費用（水電費、消耗品費、事務(wù)費、雜費等）和營業(yè)類費用（廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等）。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費幅度。

5、財務(wù)計劃

財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果?？Х鹊杲?jīng)營者在營運資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運用。

總之，以上所列的六項基本計劃（營業(yè)額、商品采購、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費、財務(wù)）是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。

第六部分：市場分析

2008-2010年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率達(dá)到了17%；高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。

咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品；在速溶咖啡方面，2005-2009年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率達(dá)到16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間；在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達(dá)到15%；未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。

現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個集團(tuán)壟斷。但由于幾個集團(tuán)的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)表明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。

第七部分：營銷策略

1、同行業(yè)競爭分析

知己知彼，百戰(zhàn)百勝?？Х鹊杲?jīng)營者應(yīng)隨時關(guān)注競爭者的經(jīng)營動態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。

咖啡店經(jīng)營者絕不能忽視市場情報，一定要隨時掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對咖啡店地址的特點與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績。

2、銷售促進(jìn)計劃

咖啡店基本的特點是定點營業(yè)。但是目前市場競爭日益激烈，為使業(yè)績得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動地等顧客上門光顧，而是必須主動地吸引顧客來店。因此銷售促進(jìn)活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。

3、日常運營計劃

如何擬訂經(jīng)營計劃？對咖啡店來說，在整個營運過程中最關(guān)切的問題，可能就是每天的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標(biāo)，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品的目標(biāo)，以作為衡量每天營業(yè)情況的基準(zhǔn)。

在擬訂日常運營計劃時，一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的預(yù)測、目標(biāo)庫存量的推算、損耗額的預(yù)估、采購預(yù)定額的估算，以及預(yù)定毛利的推算等，完成整體的運營計劃。由于整個計劃過程必須以數(shù)據(jù)為依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫資料的建立，是進(jìn)行銷售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是單憑印象、感覺和觀察等。

第八部分：成長與發(fā)展

咖啡店目標(biāo)消費群體多是大學(xué)生為主，選址在商業(yè)區(qū)、大學(xué)校區(qū)與路口交匯處，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)，準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上要對發(fā)展前景有信心，不能著急，盲目調(diào)整經(jīng)營策略。經(jīng)營咖啡店是個美好的愿望，但要有充足的心理準(zhǔn)備，才能一步步走向成功，因此要想有一個輕松的心態(tài)。

第五篇：咖啡書店創(chuàng)業(yè)計劃書

一眼就喜歡上的咖啡書吧創(chuàng)業(yè)計劃書

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)網(wǎng)訊 名稱：讀書時間；加州陽光；郵政書城；紙中城邦書店

長期目標(biāo)：經(jīng)營圖書音像文化商品，溝通信息，傳播文化，形成一定規(guī)模的小型特色連鎖書店，最終實現(xiàn)社會效益和經(jīng)濟(jì)效益的最大化。[提綱與摘要]

一、現(xiàn)狀分析

二、競業(yè)分析

三、書店定位

四、核心競爭力

五、投資預(yù)算

六、促銷策略

七、風(fēng)險規(guī)避

八、遠(yuǎn)景規(guī)劃

一、圖書零售市場的現(xiàn)狀：

xx市區(qū)總?cè)丝诩s20萬，市級與市直屬機關(guān)和行政事業(yè)單位集中分布在新城區(qū)，各類學(xué)校近10余所，在校學(xué)生4萬人。（人口）xx市區(qū)是整個xx地區(qū)經(jīng)濟(jì)文化的中心，經(jīng)濟(jì)相對發(fā)達(dá)，人均收入較高，形成了一定對文化商品的購買力。（購買力）隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會價值觀發(fā)生了巨大的變化。在類似xx這樣的中西部經(jīng)濟(jì)較落后的中小城市，人們更加渴望獲取先進(jìn)的信息，學(xué)習(xí)優(yōu)秀的文化，吸取更多的知識；藉以改變自身落后的面貌，由此產(chǎn)生了對文化商品豐富的需求。

（購買欲望）由于本地文化發(fā)展的滯后，文化消費市場不發(fā)達(dá)，種類單一。雖然存在各種書店，但沒有充分滿足讀者日益增長的需要，圖書零售市場仍有容納小型特色書店的空間。書店毗鄰xx市政大廈、世紀(jì)廣場、會展中心，位于新城區(qū)主街道－神舟路與玉門東路的十字交界處（廣廈家園8號），周邊辦公區(qū)、商業(yè)區(qū)、商住區(qū)密布，東接xx老城區(qū)，南領(lǐng)玉門石油生活基地，西領(lǐng)世紀(jì)大道、陽光小區(qū)，常住人口年內(nèi)將達(dá)5萬人，且為高收入階層，消費能力較強。

該區(qū)域交通便利、基礎(chǔ)設(shè)施齊全、規(guī)劃整齊、周邊商鋪門店密集、居住人口眾多、商業(yè)前景十分廣闊。

二、目前xx圖書音像零售行業(yè)已存在競爭者的分析

1、國有書店仍然占主導(dǎo)地位（xx市新華書店）優(yōu)勢： 1）聲譽與品牌優(yōu)勢幾十年來對廣大讀者根深蒂固的影響； 2）總體實力強大資金、人員、系統(tǒng)不是小型書店能夠比擬的；3）政策優(yōu)勢對教材教輔的壟斷經(jīng)營。

劣勢： 1）運行成本高，不具備價格優(yōu)勢； 2）管理環(huán)節(jié)較多，對市場需求反應(yīng)速度慢；3）服務(wù)意識缺乏，特色化個性化服務(wù)沒有，欠缺文化氛圍；4）國家對教材教輔市場的逐步開放。

對策：沒有總體抗衡的實力，采取市場補缺者戰(zhàn)略 1）細(xì)分目標(biāo)市場，避開主導(dǎo)者的優(yōu)勢商品； 2）著力降低經(jīng)營成本，讓利于讀者；

3）狠抓服務(wù)質(zhì)量，提供多樣化的服務(wù)形式，提高讀者的認(rèn)可度和忠誠度。

2、民營連鎖書店在悄然興起（三味書屋、南轉(zhuǎn)盤、藍(lán)天）優(yōu)勢： 1）在當(dāng)?shù)匾延幸欢〝?shù)量的讀者群；

2）統(tǒng)一采購，銷售方式靈活，有一定價格優(yōu)勢； 3）較為重視服務(wù)工作。

劣勢：1）決策管理層不在當(dāng)?shù)兀畔?、決策溝通不暢； 2）店營業(yè)人員素質(zhì)普遍不高，欠缺工作熱情和服務(wù)意識； 3）門店日常工作缺乏成熟的管理程序和操作流程。

對策：最主要的競爭者，構(gòu)成最大的威脅。采取市場跟隨者戰(zhàn)略，待時機成熟可采用市場挑戰(zhàn)者戰(zhàn)略。1）在市場區(qū)域和經(jīng)營種類上形成差異； 2）加強特色化、個性化服務(wù)；

3）提高新書上架與讀者訂書到位的速度。

3．本地個體書店已經(jīng)長期存在（10余家，分布在學(xué)校附件）優(yōu)勢： 1）經(jīng)營時間一般較長，有一定知名度和顧客群； 2）經(jīng)營方式靈活：零售、少量批發(fā)、租書； 3）價格優(yōu)勢，且有可能出售盜版圖書。

劣勢：1）作坊式門店，環(huán)境差，沒有文化氛圍； 2）缺乏經(jīng)營管理意識，得過且過；

對策：此類書店一般不會形成較大威脅。

三、商業(yè)機會xx的圖書音像行業(yè)中，雖然本地的新華書店一直占主導(dǎo)地位，但改革開放以來的很多年，xx新華書店的門市業(yè)務(wù)卻不斷的在萎縮，門市越來越小，主要靠對教材教輔的壟斷經(jīng)營維持生存。雖然有這些對手先行進(jìn)入了xx市場，但除了新華書店以外，其他的對手都還沒有形成廣泛的影響，對市場的占有也相當(dāng)有限。當(dāng)然，隨著時間的發(fā)展，他們對市場的影響會越來越大，地位也會越加鞏固。因此，在對手立足未穩(wěn)的時候，盡快進(jìn)入xx的圖書市場是必要的，也是可以事半功倍的。否則，一旦市場格局已定，大部分讀者形成對已有書店的偏愛，再要從中形成自己的優(yōu)勢恐怕就會是事倍功半了。

書店定位基于以上分析，xx市區(qū)還存在適合小型綜合-專業(yè)書店生長、發(fā)展的市場環(huán)境。然而，影響書店生存與發(fā)展的因素是多方面的，書店是否進(jìn)行了準(zhǔn)確的市場定位是其能不能順利地在行業(yè)中站住腳的重要因素；在書店進(jìn)入市場之前的初次定位尤其關(guān)鍵。書店的市場定位就是要對本書店的產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行設(shè)計，從而使其能在讀者心中占有一個獨特的、有價值的位置。定位的核心是“差異化”

（一）、小型 “小而精”

根據(jù)xx市區(qū)的市場規(guī)模與行業(yè)狀況，小型門店成本低、投資風(fēng)險小，更有利于開展特色經(jīng)營與提高服務(wù)水平，充分利用場地，降低成本，以價格優(yōu)勢吸引讀者。針對新華書店“大而全”、“小而全”的特點，從書店的裝潢、陳設(shè)到圖書的品種、陳列以及各種服務(wù)都要突出“精”的特點。

1．小巧的環(huán)境布局給讀營造一個清新舒適、格調(diào)高雅的文化氛圍，有利于讀者讀書的而不僅僅是買書的環(huán)境。（形象差異化）

2．親切周到的服務(wù)努力拉近與讀者的距離，一切從讀者的需要出發(fā)，體現(xiàn)文化行業(yè)的特色，突出人文關(guān)懷。（服務(wù)差異化）

（二）、特色：同樣針對新華書店種類全面的特點，加之xx地區(qū)目前還沒有對某一領(lǐng)域圖書突出的大量的需求，書店在種類和數(shù)量上完全沒有優(yōu)勢，而且做某一門類的專業(yè)書店的市場條件也不成熟。

1．“特色”是要在既不追求全面又不專做一類的情況下，抓住幾類市場需求較大或者新華書店忽略了的又有一定市場需求的圖書，深入地挖掘，做出專業(yè)水平。（產(chǎn)品差異化）2．“特色”還要在經(jīng)營的范圍上考慮。比如，文具、賀卡，以及圖書包裝、禮儀送書等增值服務(wù)。（產(chǎn)品差異化）

3．在直接面對讀者零售的經(jīng)營方式之外，主動出擊挖掘客戶，爭取集團(tuán)購買的大客戶。

四、核心競爭力：有針對性的圖書種類，全面人性化的服務(wù)。尤其是服務(wù)，因為“書店出售的所有東西里，只有服務(wù)是自己的產(chǎn)品”。

當(dāng)然，書店的定位不是一次就能適當(dāng)合理的確定，也不是一成不變的。必須根據(jù)市場情況和競爭對手的變化，需要適時適當(dāng)?shù)牟粩嗉右哉{(diào)整和改進(jìn)。

五、投資產(chǎn)出預(yù)算

（一）書店的投資主要是前期鋪底圖書與書架等設(shè)備的采購，以及門店的租金與裝修?？偼顿Y15萬元。

1、圖書音像商品的采購：7。5萬計劃經(jīng)營各類圖書5000？6000種，8000冊左右，費用5－6萬元，首付3萬，其余批發(fā)商墊資。計劃經(jīng)營各類音像制品50000、6000種，15000張左右，費用4.5萬元。

2、設(shè)備采購與裝修：3.2萬根據(jù)書店的定位，書店的環(huán)境應(yīng)與一般個體書店有明顯的區(qū)別，整潔、明亮，具有時尚氣息和文化氛圍，必須在書架和裝修上能體現(xiàn)出來。門店應(yīng)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)型的裝修。

裝修費用：地板8000元；吊頂2000元；粉刷1000元；門套4000元；廣告牌2000元；17000元設(shè)備：書架20組×600＝12000元；電腦售書系統(tǒng)（電腦利舊，打印3000元）

3、店面租金：4萬/年

（二）收益預(yù)測：

1、書店定位銷售的少兒、大眾文化、教輔等種類圖書的批發(fā)折扣一般在6折以下，如按定價銷售則有40%的利潤空間；按照xx的市場情況，如以8.5折進(jìn)行優(yōu)惠銷售就能夠形成價格優(yōu)勢，而且仍有25%以上的利潤空間。每天銷量估計為10－30本，則營業(yè)額可達(dá)150－450元，保守平均250元；

2、音像店定位銷售的的批發(fā)折扣一般在5折以下，批發(fā)價3元，售價6－8元；如按定價銷售則有50%的利潤空間；每天銷量估計為20－40張，則營業(yè)額可達(dá)120－240元，保守平均150元；

3、外延其他商品銷售：咖啡100元；其余50元。以上合計收入550元按平均35％毛利率則200元×30＝6000元 書店每月的固定費用 =房租（含水電）稅費 人員工資（實際運行中還有不少雜費）每月預(yù)計總額 = 3000 800 1800= 5600。那么，書店每月的損益平衡點 =固定費用 = 5600元損益平衡點營業(yè)額 =固定費用 /毛利率= 5600 / 0。4 = 14000元即：每月營業(yè)額達(dá)到 14000元，平均日銷售額 360元就可保證收支相等。保守估計：以上合計收入420元，略有盈余； 正常估計：書店日均營業(yè)額達(dá)到600元左右，月營業(yè)額達(dá)到18000元。則：月毛利額 = 18000 x 0。35 = 6300元，年為75600，即：一般情況下，按計劃總投資10萬元計，1年半即可收回全部投資。樂觀估計：書店日均營業(yè)額達(dá)到800元左右，月營業(yè)額達(dá)到24000元。則：月毛利額 = 24000 x 0。35 = 14400元，年為172800，即：一般情況下，按計劃總投資10萬元計，8月即可收回全部投資。

六、促銷策略：在保證書店店面正常營業(yè)的前提下，書店可以采取多種宣傳促銷手段，拓展新的銷售渠道，尤其是政府、學(xué)校、幼兒園和機關(guān)單位的批量購買，對提高營業(yè)額應(yīng)有不小的貢獻(xiàn)。

1、集團(tuán)客戶拓展：

可考慮和中國移動合作，根據(jù)移動各類集團(tuán)客戶分層打折優(yōu)惠，如鉆石卡7折；金卡75折；銀卡8折；貴賓卡85折；普通客戶9折?？煽紤]和中國人壽合作，給其員工提供購書閱覽方便。

2、積分獎勵計劃： 每單均計入電腦記錄，每10元銷售額1分，累計滿5分，贈咖啡一杯；累計滿10分，免費參加1期培訓(xùn)；累計滿20分，免費參加1期培訓(xùn)；

3、延伸服務(wù)：銷售文體用具：紙張、筆銷售咖啡飲料西餐：代售郵冊、賀卡：銷售音像制品：銷售鮮花：銷售計算機耗材：開辦職業(yè)技能培訓(xùn)：

七、風(fēng)險規(guī)避

任何經(jīng)營都有一定的風(fēng)險，無庸多言。如何正視風(fēng)險的存在、防范規(guī)避風(fēng)險就顯得尤其重要。書店經(jīng)營的風(fēng)險相對較小，因為目前圖書批發(fā)市場是明顯的買方市場，批發(fā)商從出版社進(jìn)書基本都是“寄銷”的方式，三個月回款，而且剩余滯銷圖書都可以退貨。零售書店從批發(fā)商處進(jìn)書也采用類似的方式。這樣，書店的風(fēng)險就主要來自自身的經(jīng)營管理，如何降低成本，開拓市場，吸引讀者等方面了。需要做好以下工作：

1、在充分進(jìn)行實地觀察、市場調(diào)查的基礎(chǔ)上謹(jǐn)慎選擇店址。

2、盡可能控制固定費用，減少固定設(shè)備的投資。

3、建立完備的會計制度，作好詳細(xì)經(jīng)營記錄。

4、理智對待經(jīng)營狀況不佳的情況，全面分析、解決問題。

5、確屬選址錯誤，應(yīng)早做另覓佳址的打算。

八、遠(yuǎn)景規(guī)劃書店定位

在xx市區(qū)有一定競爭實力的特色書店。能夠吸引一部分讀者，并能擁有自己忠實的顧客群。

書店經(jīng)營的目的是：占有xx圖書文化市場的一定份額，形成長期的盈利能力。一旦經(jīng)過努力經(jīng)營和不斷摸索，書店能夠按計劃達(dá)到目標(biāo)，并且形成一套成熟的經(jīng)營與管理的模式，有了由少而多的資本積累，就可以爭取投資，進(jìn)行發(fā)展。

發(fā)展的方式可以從以下兩方面考慮：

1、擴大單店規(guī)模。（營業(yè)面積、經(jīng)營品種、經(jīng)營范圍）這種方式風(fēng)險較大，需要依靠對當(dāng)?shù)厥袌鋈萘康某浞至私夂秃侠眍A(yù)測，以及在競爭中取得一定的優(yōu)勢。在有新華書店大中型書店的區(qū)域應(yīng)不考慮使用。

2、開設(shè)分店有了xx市區(qū)母店的成功經(jīng)驗，加之在母店經(jīng)營過程中與供貨商建立的良好關(guān)系，在市場競爭較弱的區(qū)域開設(shè)分店是一種投資孝易于操作的方式。

有以下兩種方向可以考慮：

1．橫向（在xx市區(qū)的其它區(qū)域）在市區(qū)內(nèi)開設(shè)分店可以采用圍繞母店設(shè)售書點的方式進(jìn)行，既可充分利用母店的圖書資源，擴大影響提高知名度；又節(jié)省投資，降低成本。2．縱向（在xx市下屬的區(qū)縣）區(qū)縣的優(yōu)勢在于競爭者少，尤其市新華書店的連鎖還沒到達(dá)區(qū)縣一級，讀者的需求長期得不到滿足。劣勢在于購買力較為低下。