第一篇：餐飲業(yè)倉庫保管員崗位職責(zé)

餐飲業(yè)倉庫保管員崗位職責(zé)

一、人事管理

倉庫保管員的人事檔案劃分于財(cái)務(wù)部門統(tǒng)一管理，日常工作中要做好與財(cái)務(wù)人員的配合，及時(shí)準(zhǔn)確的上報(bào)相關(guān)數(shù)據(jù)。

二、建賬管理

1、倉庫管理員按公司財(cái)務(wù)部門要求必須合理設(shè)置各類原材料和物資的明細(xì)賬簿和臺(tái)

賬。原材料倉庫必須根據(jù)實(shí)際情況和各類原材料的用途、類別、數(shù)量、單價(jià)，建立相應(yīng)的明細(xì)賬。

必須嚴(yán)格按照倉庫管理規(guī)程進(jìn)行日常操作，倉管員對(duì)當(dāng)日發(fā)生的業(yè)務(wù)必須及時(shí)逐

筆登記賬簿，做到日清月結(jié)確保物料進(jìn)出，及結(jié)存數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確無誤。保證賬物一致。

做好各類物料的日常核查工作，倉管員必須對(duì)各類庫存物料定期進(jìn)行檢查盤點(diǎn)，做到賬物一致。如有差錯(cuò)及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映，以便及時(shí)調(diào)整。要按月編制報(bào)表，報(bào)送領(lǐng)導(dǎo)及財(cái)務(wù)部門進(jìn)行財(cái)務(wù)核算。

倉管員負(fù)責(zé)每月校方結(jié)賬，做到賬目明確，貨款清楚，包括水電的費(fèi)用。

三、入庫管理

1.物料進(jìn)庫時(shí)，倉管員必須憑送貨單、檢驗(yàn)合格單辦理入庫手續(xù);拒絕不合格或手續(xù)不

齊全的物料入庫，拒絕只見發(fā)票不見實(shí)物的現(xiàn)象。

2．供貨商送貨、食堂領(lǐng)料時(shí)間集中在上午9：30分之前、下午16：30分之前進(jìn)行，要

負(fù)責(zé)做好與供應(yīng)商之間的協(xié)調(diào)工作。入庫時(shí)，倉管員必須核對(duì)物料的質(zhì)量、數(shù)量、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、索證情況、單價(jià)、金額等項(xiàng)目，如發(fā)現(xiàn)物資質(zhì)量等不符合要求時(shí)，不得辦理入庫手續(xù)。按照入庫時(shí)間的先后分類存放做到先進(jìn)先出，以免貯存時(shí)間過長而生蟲、發(fā)霉。

3.入庫單的填寫必須正確完整，供應(yīng)單位名稱，應(yīng)填寫全稱。入庫單上必須有部門領(lǐng)導(dǎo)、倉庫保管或收料人簽字，供應(yīng)商要在入庫單上簽名以表確認(rèn)貨物已送到，保證字跡清楚。（入庫單為三聯(lián)，其中第一聯(lián)倉庫留存和記賬依據(jù)、第二聯(lián)附送貨單交財(cái)務(wù)記賬、第三聯(lián)給送貨單位作為結(jié)算貨款憑證）。

4、入庫單要于次月5日前上交于財(cái)務(wù)部門，月末根據(jù)入庫單存根領(lǐng)取次月入庫單，領(lǐng)取

入庫單時(shí)財(cái)務(wù)人員要做好登記，倉庫管理員要保證入庫單號(hào)碼的連續(xù)性。

四．庫內(nèi)食品的衛(wèi)生管理

1、庫內(nèi)的各類食品、食品原料與成品，成品與半成品，正常食品與衛(wèi)生質(zhì)量有缺陷的食品，短期存放與較長期存放的食品，具有異味的食品（如海產(chǎn)品）和易于吸收氣味的食品（如面粉），要分開存放并有明顯標(biāo)識(shí)。

2、存放的食品應(yīng)與墻壁、地面保持一定的距離。一般要求是，離地為40~50厘米，離墻

30厘米，以利于通風(fēng)換氣；貨架之間應(yīng)有一定的間距，中間留有運(yùn)輸貨物的通道。

3、建立庫存食品定期檢驗(yàn)制度，對(duì)庫存食品，隨時(shí)掌握所貯存食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€、發(fā)軟、發(fā)臭、蟲蛀、鼠咬。

4、倉庫要定期打掃，清庫時(shí)應(yīng)做好清潔消毒工作，庫內(nèi)消毒可用乳酸菌熏蒸，禁止用農(nóng)

藥或其他有毒化學(xué)品。食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物；及時(shí)處理不能繼續(xù)使用或銷售的食品。

四、出庫管理

1、各類物料出庫時(shí)，必須辦理出庫手續(xù)，領(lǐng)用物料必須由部門領(lǐng)導(dǎo)（或其指定人員）統(tǒng)一領(lǐng)取，領(lǐng)料人員和倉管員應(yīng)核對(duì)物品的名稱、數(shù)量、單價(jià)、質(zhì)量狀況核對(duì)正確和方可發(fā)料；倉管員應(yīng)開具出庫單，經(jīng)門領(lǐng)導(dǎo)、領(lǐng)料人簽字，登記入賬（出庫單為兩聯(lián)，第一聯(lián)倉庫留存和記賬依據(jù)，第二聯(lián)交財(cái)務(wù)記賬）。

倉管員在月末結(jié)賬前要進(jìn)行庫存物料清查盤點(diǎn)，清查賬物是否一致，發(fā)現(xiàn)問題和差錯(cuò)應(yīng)及時(shí)查明原因，并進(jìn)行相應(yīng)處理。

五、物料明細(xì)管理

1、每月月末根據(jù)當(dāng)月入庫單、出庫單編制當(dāng)月“物料盤點(diǎn)明細(xì)匯總表”，并將物料盤點(diǎn)

明細(xì)表上的數(shù)據(jù)匯總于“物料盤點(diǎn)匯總表”上。如有短缺或損壞物品需報(bào)廢出庫處理的，必須按審批程序經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審核批準(zhǔn)后才可進(jìn)行處理，一律不得自行調(diào)整。報(bào)表一式兩份，一份留存。一份報(bào)財(cái)務(wù)記賬，次月5日前上報(bào)，如逾期不報(bào)者，公司經(jīng)根據(jù)<獎(jiǎng)懲制度>懲罰措施。

2、特別注意：

（1）“物料盤點(diǎn)明細(xì)匯總表”編制完畢后要進(jìn)行自查，務(wù)必保證“本月購入合計(jì)數(shù)”與

當(dāng)月入庫單上的合計(jì)數(shù)一致，“本月消耗合計(jì)數(shù)”與當(dāng)月出庫單上的合計(jì)數(shù)一致；內(nèi)部食堂之間調(diào)撥原材料時(shí)，調(diào)出部門向接收部門開具出庫單，做原材料出庫，接收部門填制原材料入庫單；

（2）編制“庫存物資盤點(diǎn)匯總表”時(shí)，“本期消耗”一欄根據(jù)本食堂所消耗原材料數(shù)據(jù)

填寫，調(diào)入其他部門的消耗單獨(dú)填寫，食堂消耗燃料液化氣、一次性用品、勞保用品等物料要單獨(dú)作為消耗填列，個(gè)人承包領(lǐng)料差價(jià)單獨(dú)填列，務(wù)必保證“本期購入”與“物料盤點(diǎn)明細(xì)匯總表”上的“本期購入”數(shù)相符，“本期消耗”數(shù)相同做法。（樣表如下圖所示）

庫存物資盤點(diǎn)匯總表

填制部門：***食堂 *年*月

項(xiàng)目名稱 金額

項(xiàng)目名稱

金額

上期結(jié)存

1860

本期消耗（與出庫單、盤點(diǎn)明細(xì)表上數(shù)據(jù)一致）

12053.2本期購入（與入庫單、盤點(diǎn)明細(xì)表上數(shù)據(jù)一致）

15240.26

調(diào)撥**食堂

52個(gè)人承包領(lǐng)料差價(jià)

420

***承包商領(lǐng)料

2502

燃料費(fèi)

880

一次性用品、勞保用品費(fèi)用

1520

本期盤盈

本期盤虧

本期結(jié)存

13.06

合計(jì)

17520..26

合計(jì)

17520.26

部門負(fù)責(zé)人： 審核： 倉庫保管員：

六、網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)管理

待公司相關(guān)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)落實(shí)后，各個(gè)食堂的倉庫保管員要于次日上午12：00前將前一

天購入、領(lǐng)出、消耗的原材料、營業(yè)款等情況，錄入系統(tǒng)，便于財(cái)務(wù)人員據(jù)實(shí)入賬。(此 項(xiàng)

工作具體要求待定，參見日后網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)管理?xiàng)l例)。

七、其他工作

1、各餐廳的人事登記由倉管人員負(fù)責(zé)，新員工錄用后由倉管員做好人事檔案的登記，包

括宿舍的安排和登記。并交由公司行政部門保管，同時(shí)給新員工發(fā)放勞保用品。員工離職時(shí)，必須歸還勞保用品，倉管員向公司財(cái)務(wù)部門出示證明后，離職人員方能領(lǐng)取。

負(fù)責(zé)部門職工的考勤，次月5日前報(bào)給公司。

負(fù)責(zé)本部門及位間的結(jié)算工作（與單位結(jié)算營業(yè)款等，次月十日前報(bào)公司，）同時(shí)完成回款工作。

負(fù)責(zé)營業(yè)日?qǐng)?bào)表的測算（包括收入、消耗、人工、費(fèi)用等）。

倉管員應(yīng)做好各種資料、單據(jù)的收集和保管工作，并按一定方式方法進(jìn)行分類保存，以便急需是隨時(shí)能夠提供相關(guān)信息。

用餐高峰期，倉管員必須在服務(wù)區(qū)為用餐者服務(wù)，不可逗留與辦公室。

在認(rèn)真完成自身的工作的同時(shí)，要輔助經(jīng)理的日常工作。

倉庫管理員休息日為周六、周日上午十點(diǎn)之后，其余時(shí)間必須在崗。若有特殊數(shù)情況，做到事先請(qǐng)假，并交接好手頭工作。

次月5日向財(cái)務(wù)部門上報(bào)上個(gè)月的各種財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)（出庫單、物料盤點(diǎn)明細(xì)表等），如

不能及時(shí)準(zhǔn)確的上報(bào)，出現(xiàn)一次工作失誤者，處以100元懲罰，二次者調(diào)離崗位或者開除。

第二篇：餐飲業(yè)倉庫保管員崗位職責(zé)

餐飲業(yè)倉庫保管員崗位職責(zé)

一、人事管理

倉庫保管員的人事檔案劃分于財(cái)務(wù)部門統(tǒng)一管理，日常工作中要做好與財(cái)務(wù)人員的配合，及時(shí)準(zhǔn)確的上報(bào)相關(guān)數(shù)據(jù)。

二、建賬管理

1、倉庫管理員按公司財(cái)務(wù)部門要求必須合理設(shè)置各類原材料和物資的明細(xì)賬簿和臺(tái) 賬。原材料倉庫必須根據(jù)實(shí)際情況和各類原材料的用途、類別、數(shù)量、單價(jià)，建立相應(yīng)的明細(xì)賬。

必須嚴(yán)格按照倉庫管理規(guī)程進(jìn)行日常操作，倉管員對(duì)當(dāng)日發(fā)生的業(yè)務(wù)必須及時(shí)逐 筆登記賬簿，做到日清月結(jié)確保物料進(jìn)出，及結(jié)存數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確無誤。保證賬物一致。做好各類物料的日常核查工作，倉管員必須對(duì)各類庫存物料定期進(jìn)行檢查盤點(diǎn)，做到賬物一致。如有差錯(cuò)及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映，以便及時(shí)調(diào)整。要按月編制報(bào)表，報(bào)送領(lǐng)導(dǎo)及財(cái)務(wù)部門進(jìn)行財(cái)務(wù)核算。

倉管員負(fù)責(zé)每月校方結(jié)賬，做到賬目明確，貨款清楚，包括水電的費(fèi)用。

三、入庫管理

1.物料進(jìn)庫時(shí)，倉管員必須憑送貨單、檢驗(yàn)合格單辦理入庫手續(xù);拒絕不合格或手續(xù)不 齊全的物料入庫，拒絕只見發(fā)票不見實(shí)物的現(xiàn)象。

2．供貨商送貨、食堂領(lǐng)料時(shí)間集中在上午9：30分之前、下午16：30分之前進(jìn)行，要 負(fù)責(zé)做好與供應(yīng)商之間的協(xié)調(diào)工作。入庫時(shí)，倉管員必須核對(duì)物料的質(zhì)量、數(shù)量、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、索證情況、單價(jià)、金額等項(xiàng)目，如發(fā)現(xiàn)物資質(zhì)量等不符合要求時(shí)，不得辦理入庫手續(xù)。按照入庫時(shí)間的先后分類存放做到先進(jìn)先出，以免貯存時(shí)間過長而生蟲、發(fā)霉。

3.入庫單的填寫必須正確完整，供應(yīng)單位名稱，應(yīng)填寫全稱。入庫單上必須有部門領(lǐng)導(dǎo)、倉庫保管或收料人簽字，供應(yīng)商要在入庫單上簽名以表確認(rèn)貨物已送到，保證字跡清楚。（入庫單為三聯(lián)，其中第一聯(lián)倉庫留存和記賬依據(jù)、第二聯(lián)附送貨單交財(cái)務(wù)記賬、第三聯(lián)給送貨單位作為結(jié)算貨款憑證）。

4、入庫單要于次月5日前上交于財(cái)務(wù)部門，月末根據(jù)入庫單存根領(lǐng)取次月入庫單，領(lǐng)取 入庫單時(shí)財(cái)務(wù)人員要做好登記，倉庫管理員要保證入庫單號(hào)碼的連續(xù)性。四．庫內(nèi)食品的衛(wèi)生管理

1、庫內(nèi)的各類食品、食品原料與成品，成品與半成品，正常食品與衛(wèi)生質(zhì)量有缺陷的食品，短期存放與較長期存放的食品，具有異味的食品（如海產(chǎn)品）和易于吸收氣味的食品（如面粉），要分開存放并有明顯標(biāo)識(shí)。

2、存放的食品應(yīng)與墻壁、地面保持一定的距離。一般要求是，離地為40~50厘米，離墻 30厘米，以利于通風(fēng)換氣；貨架之間應(yīng)有一定的間距，中間留有運(yùn)輸貨物的通道。

3、建立庫存食品定期檢驗(yàn)制度，對(duì)庫存食品，隨時(shí)掌握所貯存食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€、發(fā)軟、發(fā)臭、蟲蛀、鼠咬。

4、倉庫要定期打掃，清庫時(shí)應(yīng)做好清潔消毒工作，庫內(nèi)消毒可用乳酸菌熏蒸，禁止用農(nóng) 藥或其他有毒化學(xué)品。食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物；及時(shí)處理不能繼續(xù)使用或銷售的食品。

四、出庫管理

1、各類物料出庫時(shí)，必須辦理出庫手續(xù)，領(lǐng)用物料必須由部門領(lǐng)導(dǎo)（或其指定人員）統(tǒng) 一領(lǐng)取，領(lǐng)料人員和倉管員應(yīng)核對(duì)物品的名稱、數(shù)量、單價(jià)、質(zhì)量狀況核對(duì)正確和方可發(fā)料；倉管員應(yīng)開具出庫單，經(jīng)門領(lǐng)導(dǎo)、領(lǐng)料人簽字，登記入賬（出庫單為兩聯(lián)，第一聯(lián)倉庫留存和記賬依據(jù)，第二聯(lián)交財(cái)務(wù)記賬）。

倉管員在月末結(jié)賬前要進(jìn)行庫存物料清查盤點(diǎn)，清查賬物是否一致，發(fā)現(xiàn)問題和差錯(cuò)應(yīng)及時(shí)查明原因，并進(jìn)行相應(yīng)處理。

五、物料明細(xì)管理

1、每月月末根據(jù)當(dāng)月入庫單、出庫單編制當(dāng)月“物料盤點(diǎn)明細(xì)匯總表”，并將物料盤點(diǎn) 明細(xì)表上的數(shù)據(jù)匯總于“物料盤點(diǎn)匯總表”上。如有短缺或損壞物品需報(bào)廢出庫處理的，必須按審批程序經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審核批準(zhǔn)后才可進(jìn)行處理，一律不得自行調(diào)整。報(bào)表一式兩份，一份留存。一份報(bào)財(cái)務(wù)記賬，次月5日前上報(bào)，如逾期不報(bào)者，公司經(jīng)根據(jù)<獎(jiǎng)懲制度>懲罰措施。

2、特別注意：

（1）“物料盤點(diǎn)明細(xì)匯總表”編制完畢后要進(jìn)行自查，務(wù)必保證“本月購入合計(jì)數(shù)”與 當(dāng)月入庫單上的合計(jì)數(shù)一致，“本月消耗合計(jì)數(shù)”與當(dāng)月出庫單上的合計(jì)數(shù)一致；內(nèi)部食堂之間調(diào)撥原材料時(shí)，調(diào)出部門向接收部門開具出庫單，做原材料出庫，接收部門填制原材料入庫單；

（2）編制“庫存物資盤點(diǎn)匯總表”時(shí)，“本期消耗”一欄根據(jù)本食堂所消耗原材料數(shù)據(jù) 填寫，調(diào)入其他部門的消耗單獨(dú)填寫，食堂消耗燃料液化氣、一次性用品、勞保用品等物料要單獨(dú)作為消耗填列，個(gè)人承包領(lǐng)料差價(jià)單獨(dú)填列，務(wù)必保證“本期購入”與“物料盤點(diǎn)明細(xì)匯總表”上的“本期購入”數(shù)相符，“本期消耗”數(shù)相同做法。（樣表如下圖所示）?

第三篇：倉庫保管員崗位職責(zé)

附件一：

倉庫保管員崗位職責(zé)考核標(biāo)準(zhǔn)：

1遵守倉庫發(fā)貨流程，憑單出貨并嚴(yán)格執(zhí)行簽收交接。遵守倉庫入庫流程，憑單入庫并當(dāng)場開具入庫單完成簽收交接。遵守倉庫各項(xiàng)管理制度，每天認(rèn)真準(zhǔn)確核對(duì)收發(fā)貨，對(duì)錯(cuò)發(fā)貨、少發(fā)貨等情況負(fù)全部責(zé)任。保持倉庫內(nèi)貨品的先進(jìn)先出原則，有責(zé)任對(duì)即超過12個(gè)月生產(chǎn)期的貨品提出預(yù)警，18個(gè)月以上貨品轉(zhuǎn)S倉，30個(gè)月以上的貨品出倉，36個(gè)月過保質(zhì)期的產(chǎn)品報(bào)廢申請(qǐng)。

5保持貨品的每周一小盤每月一大盤，確保倉庫庫存的準(zhǔn)確率。遵守員工管理制度及公司各項(xiàng)規(guī)章制度，工作時(shí)間不離開工作崗位，及時(shí)考勤。

【[關(guān)于嚴(yán)重失職的定義】若違反以上任意一條，并經(jīng)二次以上整改要求還是不能達(dá)標(biāo)通過考核的，都視為嚴(yán)重失職。

簽收人：

簽收日期：

第四篇：倉庫保管員崗位職責(zé)

倉庫保管員崗位職責(zé)

1、文明上崗,堅(jiān)守工作崗位,妥善保管好單據(jù)和帳卡, 不隨意串崗,聊天,非工作人員不得隨意出入倉庫 重地;

2、嚴(yán)格執(zhí)行入庫驗(yàn)收制度,把好物質(zhì)入庫關(guān),對(duì)霉?fàn)€, 變質(zhì)、量不足的物資拒絕驗(yàn)收, 定期將所驗(yàn)收物資的價(jià)格及質(zhì)量情況書面向總經(jīng)理匯報(bào);

3、建立健全帳卡,表檔案,及時(shí)掌握和反映供,求,耗, 存等情況,提出常用庫存物資采購計(jì)劃;保證供應(yīng)、防止出現(xiàn)缺貨。

4、各類物資應(yīng)擺放整齊規(guī)范,熟悉各種物資的名稱,種類,規(guī)格,單位,單價(jià),用途及存放位置,認(rèn)真細(xì)致地做好物資的收發(fā)和保管工作;

5、做好日?qǐng)?bào)表和月底盤存表，及時(shí)結(jié)出月末庫存數(shù)，上報(bào)各有關(guān)部門。做好實(shí)物帳,做到帳帳相符, 帳單相符,帳實(shí)相符,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)核對(duì);

6、進(jìn)出庫物資要登記入賬，嚴(yán)格領(lǐng)料手續(xù)，做到帳物相符。嚴(yán)禁私自處理, 調(diào)拔,自賣物品;

7、對(duì)于倉庫積壓物資和部門長期不領(lǐng)用的物品，要及時(shí)反映并催促各有關(guān)努門盡早處理。

8、審核物資申購單，杜絕重復(fù)申購。

9、做好安全防范和衛(wèi)生清潔工作,做好物質(zhì)的防銹,防潮,防水,防電,防鼠和防變質(zhì)工作,易燃易爆,有毒物品嚴(yán)禁入庫

10、嚴(yán)禁借用倉庫物品，嚴(yán)禁向供應(yīng)商購買物品，嚴(yán)禁有意或無意地向供應(yīng)商索要財(cái)物，嚴(yán)禁與使用部門勾結(jié)，損害酒店利益，嚴(yán)禁與供貨商、采購員勾結(jié)，損害酒店利益。

第五篇：倉庫保管員崗位職責(zé)

倉庫保管員崗位職責(zé)

1.在部長領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)倉庫的物料保管、驗(yàn)收、入庫、出庫等工作。

2.提出倉庫管理運(yùn)行及維護(hù)改造計(jì)劃、支出預(yù)算計(jì)劃，在批準(zhǔn)后貫徹執(zhí)行。

3.嚴(yán)格執(zhí)行公司倉庫保管制度及其細(xì)則規(guī)定，防止收發(fā)貨物差錯(cuò)出現(xiàn)。入庫要及時(shí)登帳，手續(xù)檢驗(yàn)不合要求不準(zhǔn)入庫；出庫時(shí)手續(xù)不全不發(fā)貨，特殊情況須經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽批。

4.負(fù)責(zé)倉庫區(qū)域內(nèi)的治安、防盜、消防工作，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)上報(bào)，對(duì)意外事件及時(shí)處置。

5.合理安排物料在倉庫內(nèi)的存放次序，按物料種類、規(guī)格、等級(jí)分區(qū)堆碼，不得混和亂堆，保持庫區(qū)的整潔。

6.負(fù)責(zé)將物料的存貯環(huán)境調(diào)節(jié)到最適條件，經(jīng)常關(guān)注溫度、濕度、通風(fēng)、鼠害、蟲害、腐蝕等因素，并采取相應(yīng)措施。

7.負(fù)責(zé)定期對(duì)倉庫物料盤點(diǎn)清倉，做到帳、物、卡三者相符，協(xié)助物料主管做好盤點(diǎn)、盤虧的處理及調(diào)帳工作。

8.負(fù)責(zé)倉庫管理中的入出庫單、驗(yàn)收單等原始資料、賬冊的收集、整理和建檔工作，及時(shí)編制相關(guān)的統(tǒng)計(jì)報(bào)表，逐步應(yīng)用計(jì)算機(jī)管理倉庫工作。9.做到以公司利益為重，愛護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，不得監(jiān)守自盜。10.完成采購部部長臨時(shí)交辦的其他任務(wù)

更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)：http://share.yoao.com 中國最大的免費(fèi)課件資料庫