第一篇：美食城租賃合同2009-6-24

湛江美食城租賃合同

合同編號：HTH-

321出租人：湛江開發(fā)區(qū)龍潮房產(chǎn)置業(yè)有限公司

承租人：

簽訂地點：湛江市

簽訂時間：

雙方在平等、自愿、互惠、互利原則上，經(jīng)協(xié)商達成本租賃合同，以資共同遵守。

第一條 租賃房屋坐落在湛江開發(fā)區(qū)龍潮路 號，７棟建筑物，總建筑面積為58000平方米。

第二條 租賃期限從 2009年7月1日 至 2029年6月30日，共二十年。

第三條 租金：從正常交租起三年內(nèi)每年固定交租壹仟陸佰萬元（￥16,000,000）。以后每年租金按5%速率遞增。

第四條 租金的支付期限與方式：按先交租后使用的原則，每季度交租一次。以銀行匯付方式匯入出租人的專用帳戶。

第五條 免租期：出租人提供18個月的免租期。

第六條 承租人負責(zé)支付出租房屋的水費、電費、煤氣費、電話費、光纜電視費、衛(wèi)生費和物業(yè)管理費。

第七條 租賃房屋的用途：商業(yè)用途。

第八條 租賃房屋的維修：

出租人維修的范圍、時間及費用負擔(dān)：所有室外及室內(nèi)涉及結(jié)構(gòu)性的維修均須由出租人出資在60天內(nèi)修復(fù)。

承租人維修的范圍及費用負擔(dān)：所有室內(nèi)不涉及結(jié)構(gòu)性的維修均須由承租人出資在60天內(nèi)修復(fù)。

第九條 出租人允許承租人對租賃房屋進行裝修或改善增設(shè)他物。裝修、改善增設(shè)他物的范圍是：室內(nèi)。

承租人如在室外改善增設(shè)他物（如廣告牌）須經(jīng)出租人同意。租賃合同期滿，租賃房屋的裝修、改善增設(shè)他物的處理：清理干凈，恢復(fù)原面貌。

第十條 出租人允許承租人轉(zhuǎn)租租賃房屋。

第十一條 定金：伍佰萬元（￥5,000,000）。承租人分兩期支付給出租人：第一期壹佰萬元（￥1,000,000），支付后本合同生效。第二期肆佰萬元（￥4,000,000）在本合同生效后三個月內(nèi)支付。

第十二條 合同解除和條件。

有下列情形之一，出租人有權(quán)解除本合同：

1、承租人不交付或者不按約定交付租金達三個月以上；

2、承租人所欠各項費用達4,000,000）以上；

3、未經(jīng)出租人同意及有關(guān)部門批準(zhǔn)，承租人擅自改變出租房屋用

途的；

4、承租人違反本合同約定，不承擔(dān)維修責(zé)任致使房屋或設(shè)備嚴重

損壞的；

5、未經(jīng)出租人書面同意，承租人將出租房屋進行裝修的；

6、承租人在出租房屋進行違法活動的。

有下列情形之一，承租人有權(quán)解除本合同：

1、出租人遲延交付出租房屋三個月以上；

2、出租人違反本合同約定，不承擔(dān)維修責(zé)任，使承租人無法繼續(xù)

使用出租房屋。

第十三條 房屋租賃合同期滿，承租人返還房屋的時間是：2029年6月30日午夜24時。

第十四條 違約責(zé)任： 出租人未按時或未按要求維修出租房屋造成承租人人身受到傷害或財物毀損的，負責(zé)賠償損失。

承租人逾期交付租金的，除應(yīng)及時如數(shù)補交外，還應(yīng)支付萬分之五滯納金。

承租人因使用不當(dāng)造成出租房屋毀壞的，應(yīng)負損害賠償責(zé)任。第十五條 合同爭議的解決方式：

本合同在履行過程中發(fā)生的爭議，由雙方當(dāng)事人協(xié)商解決；也可由有關(guān)部門調(diào)解；協(xié)商或調(diào)解不成的，按下列兩種方式解決：

1、提交仲裁委員會仲裁；或

2、依法向人民法院起訴。

第十六條 其他約定事項：

出租人其他優(yōu)惠條件：

1、免費提供停車位不少于1000個；

2、免費提供提供燈光噴泉廣場及建筑物周邊的綠化

承租人招商轉(zhuǎn)租條件：

1、餐飲招商面積不低于總面積的40%；

2、裝修標(biāo)準(zhǔn)每平方米不低于1,000元。

3、只可對本合同總面積分拆招租商家，不可整體轉(zhuǎn)租。

出租人

出租人：

住所：

法定代表人：

電話：

傳真：

開戶銀行：

賬號：

郵政編碼：

承租人

承租人：

住所：

法定代表人：

電話：

傳真：

開戶銀行：

賬號： 郵政編碼：

第二篇：愛尚美食城檔口租賃合同

愛尚美食城檔口租賃合同

甲方（租方）： 愛尚美食城 乙方（承租人）：

經(jīng)甲乙以方自愿協(xié)商，現(xiàn)就愛尚美食城鋪位租賃事宜達成如下意見：

一、乙方租賃鋪位編號: 號鋪,經(jīng)營品種。

二、租賃期限：自 年 月 日至 年 月 日

三、租金及支付方式：

1·甲方把愛尚美食城 號檔出租給乙方，年租金為人民幣 元大寫，租金按壹年一次性交清。

2、乙方另交 元整 元(大寫）作為押金，此押金期限為一年，即乙方租滿一年后退回。若不滿一年，押金不予退還。

四、雙方權(quán)利義務(wù)：

1、乙方未經(jīng)甲方書面同意，不得轉(zhuǎn)讓承租鋪位，不得私自經(jīng)營約定以外的品種。乙方需要中途退租的合同期內(nèi)不退租，期滿后需提前二個月書面申請通知甲方，并經(jīng)甲方同意辦理清相關(guān)手續(xù)后，方可退租。

2、乙方檔口內(nèi)水電費自理，應(yīng)及時繳納；公共部分水電費，按月所有鋪位均攤。

3、乙方應(yīng)保證承租鋪位內(nèi)整齊、干凈、衛(wèi)生，保證食品用料安全，確保所售食品安全，不含法律禁止的添加劑，不會對客人身體造成損害。如發(fā)生食品安全事故，乙方承擔(dān)全部事故責(zé)任，與甲方無關(guān)。

4、甲方把水電接各鋪位現(xiàn)場，確保大廳公共區(qū)域衛(wèi)生，維護公共區(qū)域環(huán)境。

5、乙方應(yīng)服從甲方的統(tǒng)一管理，如有違規(guī)，經(jīng)甲方指正，應(yīng)及時整改。

6、乙方所有人員，必須身著甲方統(tǒng)一服裝，維護甲方良好形象。

7、乙方不得損壞承租鋪位，及公共設(shè)施，如有損壞務(wù)必及時報告甲方并予以全額賠償。

8、乙方需辦理營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證，健康證。

9、每個檔口主營一個預(yù)定品種，甲方確保不進行重復(fù)招商。乙方附帶其他品種，需征得甲方同意，嚴禁私自添加和減少品項。

10、合同期滿，乙方續(xù)租的，應(yīng)提前二個月續(xù)簽租賃合同，在同等條件下?lián)碛袃?yōu)先續(xù)約權(quán)；甲方不再出租的，也應(yīng)提前一個月通知乙方。

11、水電費：（水表底數(shù)為 度，每度 元，電表底數(shù)為 噸，每噸 元此度數(shù)以后的費用由承租方承擔(dān)，直至合同期滿。（水電費價格如有變化另行通知）

12、維修費：租賃期間，由于承租方導(dǎo)致租賃房屋的質(zhì)量和房屋內(nèi)部設(shè)施損毀，包括，門窗，水電等，維修費由承租方負責(zé)。

13、乙方租賃期間所有法律，食品安全事件自身承擔(dān)，五、違約責(zé)任：

1、合同期內(nèi)乙方中途退租的，須（在同等租金下）找到下家后方可進行，剩余租金退還（三個月內(nèi)的不退租），但保證金不予退還。給甲方造成損害的，從保證金中扣除。

2、甲方原因，造成乙方無法正常經(jīng)營的，賠償乙方經(jīng)營損失。

3、乙方胡亂添加和刪減經(jīng)營品項的，經(jīng)三次警告不改的，甲方有權(quán)責(zé)令其停業(yè)整頓，或解除合同并扣除2000元保證金。

4、乙方拖欠甲方費用超十日的，甲方可解除合同扣除金額保證金。

5、雙方之外第三方原因，造成損失的，雙方互不承擔(dān)責(zé)任。

六、最終解釋權(quán)歸甲方所有。

六、本合同一式兩份，雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力，自共同簽字后生效。（乙方附身份證復(fù)印件）

甲方（租方）： 乙方（承租人）： 電話（租方）： 電話（承租人）： 日期：20 年 月 日 日期：20 年 月 日

第三篇：叁源美食城項目承包經(jīng)營合同

三愿美食城項目承包經(jīng)營合同

甲方：

合同編號： 乙方：

身份證號：

經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商，本著統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一配送的原則，承包經(jīng)營甲方位于富平縣醫(yī)院旁三愿美食城商鋪達成一致，并同意簽訂本合同，以供共同信守執(zhí)行。

一、鋪位位置：美食城

號商鋪。

二、商鋪面積：

㎡

三、租賃期限：

承包期限：自_____年____月____日至____年____月____日止。

四、經(jīng)營產(chǎn)品：主要經(jīng)營項目為 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。甲方因本項目區(qū)位消費特性原因，在可凸顯特色，且不影響某美食城整體產(chǎn)品規(guī)劃原則下，如需調(diào)整經(jīng)營品項，乙方應(yīng)提前申請。

五、統(tǒng)一規(guī)劃，管理：

（一）甲方負責(zé)某美食城統(tǒng)一設(shè)計、裝修；

（二）甲方負責(zé)固定資產(chǎn)的投入（裝修，家具，排煙系統(tǒng)，收銀機等）；

（三）甲方負責(zé)統(tǒng)一收銀管理，即集中服務(wù)柜臺，每一商鋪設(shè)置一臺收銀機；

（四）甲方提供統(tǒng)一服裝的設(shè)計、制作，乙方根據(jù)實際使用數(shù)量購買；

（五）甲方提供主管、服務(wù)員、收銀員的綜合素質(zhì)培訓(xùn)及人員調(diào)度，乙方應(yīng)按照甲方指定經(jīng)營衛(wèi)生與安全制度管理，對員工進行管理并負責(zé)鋪位的人身安全和防火安全責(zé)任。

（六）甲方提供空調(diào)設(shè)備，電費由乙方支付。

（七）乙方按甲方制訂的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)自行采購原材料和配料；

（八）乙方按照甲方標(biāo)準(zhǔn)要求，自行采購、配置非固定資產(chǎn)，包括廚房設(shè)備、器具等。

（九）甲方提供統(tǒng)一“美食城經(jīng)營管理辦法”包含：（1）經(jīng)營品項、產(chǎn)品規(guī)格及價格系統(tǒng)（2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與管理制度；（3）服務(wù)管理制度；（4）產(chǎn)品制造標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范；（5）食品衛(wèi)生與安全制度。

六、履約保證金

乙方承包本項目為保證金人民幣＿＿＿＿ 元（大寫：）協(xié)議期滿或 期中按本協(xié)議退場，扣除罰金、違約金等有關(guān)費用后余額退還。

七、保底營業(yè)額及承包費用：

承包費甲方以乙方每月實際的營業(yè)收入提成；保底提成金額為＿＿＿＿元。

八、其他費用：

除承包費用外，乙方每月應(yīng)承擔(dān)以下經(jīng)營相關(guān)費用

（一）水費電費及煤氣費：商鋪在場地使用期間產(chǎn)生的水電煤氣由乙方自行承擔(dān)，收費標(biāo)準(zhǔn)按商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)計算：電費 1.2 元/度，水費

5.5 元/噸。

（二）物業(yè)費及管理費：＿＿ 月，每個月5日收取，遇節(jié)假日順延。該費用用于提供美食城內(nèi)部公關(guān)、設(shè)施、安保、美食城整體形象的維護與宣傳，甲方有權(quán)根據(jù)管理運作成本變化參照同期市場行情對該費用做出合理調(diào)整，甲方須提前一個月書面通知乙方。

九、結(jié)算方式：

為便于管理，甲方采取統(tǒng)一收銀管理。每個商鋪設(shè)置收銀機。每月結(jié)算一次將每月營業(yè)額的（＿＿＿元以下＿

%，＿＿＿元以上＿

%，）作為分成。結(jié)算后與七個工作日內(nèi)返還乙方營業(yè)額，遇節(jié)假日順延。

十、商鋪經(jīng)營及服務(wù)投訴：

（一）乙方商鋪營業(yè)時間為：夏季早上

至晚上

，冬季早上 至晚上，經(jīng)營期間，若需調(diào)整營業(yè)時間，乙方應(yīng)服從甲方的統(tǒng)一安排。

（二）甲方有權(quán)對美食城進行統(tǒng)一市場推廣，定期策劃組織、開展廣告宣傳和促銷活動、乙方應(yīng)積極配合參與、乙方在商場自行舉辦的促銷活動和廣告宣傳，應(yīng)在不干擾美食城整體和其他商鋪正常經(jīng)營的情況下進行。否則甲方按相關(guān)規(guī)定處理。

（三）乙方應(yīng)按照甲方提供的美食城經(jīng)營管理辦法執(zhí)行，包含（1）經(jīng)營品項、產(chǎn)品規(guī)格及價格系統(tǒng)；（2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與管理制度；（3）服務(wù)管理制度；（4）產(chǎn)品制造標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范；（5）食品衛(wèi)生與安全制度。

(四)如因乙方管理不當(dāng)造成顧客投訴等法律責(zé)任由乙方自行承擔(dān)，若因此影響甲方正常經(jīng)營執(zhí)行給甲方造成經(jīng)濟損失或信譽影響，甲方有權(quán)向乙方追訴違約責(zé)任。

十一、商鋪管理、修繕和交還：

（—）場地使用期間，甲方或物業(yè)管理公司應(yīng)盡力確保商鋪房頂、墻壁、主要供排水管道及動力電纜、消防檢測系統(tǒng)及其他各種設(shè)備處于良好的正常工作狀態(tài)及符合國家安全規(guī)范，在商鋪使用過程中，如非乙方原因，該商鋪房屋及甲方建立的內(nèi)部設(shè)施出現(xiàn)或發(fā)生妨礙安全、正常使用的損壞或故障時，乙方應(yīng)在4小時內(nèi)通知甲方，并采取有效措施防止損失擴大。甲方根據(jù)情況應(yīng)在接到乙方通知3日內(nèi)進行維修，因乙方使用不當(dāng)發(fā)生損壞的，乙方應(yīng)負責(zé)維修或賠償，乙方拒不維修或賠償?shù)模追接袡?quán)代為維修，有關(guān)維修及其他費用由乙方承擔(dān)。

（二）店鋪經(jīng)營期間，甲方有權(quán)進入商鋪視察商鋪使用狀態(tài)，檢查該商鋪內(nèi)的電氣、燃氣、給水等設(shè)備的運作情況，甲方檢查時，乙方應(yīng)予以配合。

（三）交還商鋪

（1）承包期滿或合同解除后五日內(nèi)，乙方應(yīng)恢復(fù)商鋪原有模樣及其原有的附屬設(shè)施。如乙方擅自對房屋結(jié)構(gòu)或內(nèi)外墻壁造成損壞，由乙方自行恢復(fù)其原樣或照價賠償。

（2）乙方經(jīng)甲方同意而添置的甲方認為可以移動的新物可由其自行收回；而對于乙方裝飾、裝修的不可移動或可移動，但會對房屋結(jié)構(gòu)或內(nèi)外墻壁造成損壞的部分歸甲方所有，乙方不得拆除、破壞或移動。

（3）返還后對于該檔口內(nèi)乙方未經(jīng)甲方同意遺留的物品，甲方有權(quán)自行處理。

十二、檔口及附屬設(shè)施的維護

1、乙方對檔口的日常設(shè)施設(shè)備和乙方裝修、改善和增設(shè)的設(shè)施 設(shè)備承擔(dān)維修的義務(wù)。

2、因乙方保管不當(dāng)或不合理使用致使該檔口及其附屬設(shè)施發(fā)生 損壞或故障的，乙方應(yīng)負責(zé)維修或承擔(dān)賠償責(zé)任。如乙方拒 不維修或拒不承擔(dān)賠償責(zé)任的，由甲方代為維修或購置新物，費用由乙方承擔(dān)。

十三、甲方的權(quán)力義務(wù)

（一）甲方有權(quán)按期收取承包費及乙方應(yīng)承擔(dān)的相關(guān)費 用。

（二）甲方有權(quán)對乙方的經(jīng)營活動實行即時監(jiān)督。

（三）乙方有以下情形之一時，甲方有權(quán)單方解除協(xié)議，并扣除部分保證金：

1擅自改變商鋪的使用性質(zhì)，改變經(jīng)營范圍；

2擅自將商鋪對外出租、轉(zhuǎn)讓、轉(zhuǎn)包或利用商鋪進行非法經(jīng)營活動； 3擅自更改營業(yè)時間及終止?fàn)I業(yè)；

4未能按約定時間開業(yè)；

5逾期不繳納物業(yè)管理費、水電煤氣等費用，并經(jīng)甲方限期仍不繳納；

6嚴重違反管理制度又不予以及時改進的；

7乙方的行為嚴重影響甲方的聲譽，或違反中華人民共和國相關(guān)法律受到處罰；

8乙方經(jīng)營引起消費者投訴、索賠，或乙方不正當(dāng)經(jīng)營被工商、質(zhì)檢、消費者權(quán)益保護協(xié)會等投訴、查處三次（含）以上的；

9未按第五條第（九）項，甲方所提供的“美食城經(jīng)營管理辦法”經(jīng)營管理的。

十四、乙方的權(quán)利和義務(wù)：

（一）服從第五條甲方提供、負責(zé)的統(tǒng)一規(guī)劃及管理規(guī)定。

（二）按期支付承包費用及乙方應(yīng)承擔(dān)的相關(guān)費用。

（三）接受甲方的即時監(jiān)督。

（四）按第五條第（九）項，甲方所提供的“美食城經(jīng)營管理辦法” 經(jīng)營管理。

（五）依據(jù)本協(xié)議約定合理對該商鋪進行經(jīng)營管理。

（六）不得將商鋪對外轉(zhuǎn)租、轉(zhuǎn)讓、轉(zhuǎn)包。

（七）不得非法經(jīng)營、變更經(jīng)營項目。

（八）愛護商鋪設(shè)備及公共設(shè)施，若損壞，除自行承擔(dān)修復(fù)及賠償責(zé)任外，還將對造成的一切后果承擔(dān)責(zé)任。

（九）乙方與其員工發(fā)生的勞動爭議和糾紛，由乙方負責(zé)，一概與甲方無關(guān)。

（十）簽訂協(xié)議的同時，乙方即成為該商鋪的防火責(zé)任人，同時簽署防火責(zé)任書，負責(zé)店員的消防意識教育及器材使用的培訓(xùn)。

（十一）如因乙方的經(jīng)營行為造成第三方投訴或索賠，使甲方遭受任何損失、發(fā)生任何費用或者承擔(dān)責(zé)任的，乙方對此應(yīng)予以全額賠償。

十五、協(xié)議的生效及解除

（一）本協(xié)議自雙方簽字蓋章之日生效

（二）本協(xié)議期滿后，若乙方有意繼續(xù)經(jīng)營本商鋪，在同等條件下，乙方擁有續(xù)約的優(yōu)先權(quán)。但乙方應(yīng)在協(xié)議到期前60天內(nèi)書面通知甲方。

（三）若因特殊情況發(fā)生變化，本協(xié)議有必要進行修訂，或者就本協(xié)議未盡事宜，雙方可另行簽訂補充協(xié)議，補充協(xié)議與本協(xié)議具有同等法律效力。

（四）如因乙方違反本協(xié)議情節(jié)嚴重時，甲方有權(quán)單方面解除協(xié)議，保證金及進場費不予退還，乙方并應(yīng)補足相關(guān)費用賠償甲方損失，同時，甲方保留追究乙方法律責(zé)任的權(quán)利。

（五）乙方按正常程序解除協(xié)議時，應(yīng)及時將場內(nèi)屬于乙方的所有貨物及可移動設(shè)施撤出。

（六）協(xié)議期滿，不及時辦理撤離手續(xù)者，甲方將按逾期500元/天的標(biāo)準(zhǔn)，從履約保證金中扣除相應(yīng)費用作為補償；

逾期10天仍未撤走的，甲方有權(quán)對乙方在該商鋪內(nèi)物品予以處理，且履約保證金不予退還，所造成的損失一概由乙方承擔(dān)。

十六、不可抗力：

（一）“不可抗力”是指本協(xié)議雙方不能合理控制、不可預(yù)見、亦無法避免的事件，該事件妨礙、影響或延誤任何乙方根據(jù)本協(xié)議履行其全部或部分義務(wù)。該事件包括但不限于國家政策、法律法規(guī)、戰(zhàn)爭、自然災(zāi)害或任何其它類似事件。

（二）本協(xié)議有效期內(nèi)，如發(fā)生不可抗力事件，遭受不可抗力事件的一方可暫行終止履行本協(xié)議項下的義務(wù)直至不可抗力事件的影響消除為止，并且無須為此承擔(dān)違約責(zé)任，但其應(yīng)盡最大努力克服該事件，減輕其負面的影響。

（三）遭受不可抗力的一方應(yīng)立即以書面形式通知另一方，并在15天內(nèi)提供不可抗力的情況及本協(xié)議不能履行、部分不能履行，或者需要延期履行的有效證明文件，此項證明文件應(yīng)有不可抗力發(fā)生地區(qū)的公證機構(gòu)出具，按不可抗力事件對履行本協(xié)議的影響 程度，雙方協(xié)商決定是否解除本協(xié)議、部分免除履行或?qū)Ρ緟f(xié)議進行修改。

十七、保密條款：

乙方承諾對本協(xié)議嚴格保密，如不經(jīng)甲方許可，乙方不得擅自將本協(xié)議所涉及的條款和資料等泄露給除甲乙雙方外的第三方。

十八、法律的適用與爭議的解決：

1本協(xié)議的訂立、效力、解釋、履行及其爭議的解決，均適用中華人民共和國的法律。

2雙方在履行本協(xié)議期間，如有發(fā)生糾紛爭議，應(yīng)本著友好協(xié)商的原則解決，協(xié)商不能解決時，任何一方有權(quán)向甲方注冊地有管理轄權(quán)的人民法院提出訴訟。

十九、本協(xié)議未盡事宜，甲乙雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解的精神共同協(xié)商解決。

二十、本合同生效后，雙方對合同內(nèi)容的變更或補充應(yīng)采取書面形式，作為合同的附件。附件與本合同具有同等的法律效力。

二十一、本協(xié)議壹式叁份，甲方乙方各壹份，一份備份。雙方簽名蓋章后生效。

甲方（簽字蓋章）乙方（簽字蓋章）

聯(lián)系電話： 身份證號碼：

年 月 日 年 月 日

第四篇：美食城工作計劃

銀座商城利津店 美食城策劃書

我公司計劃對美食城投入一百萬元（以實際投入為準(zhǔn)）

一、美食城規(guī)劃項目

1、時尚休閑的美食廣場

二、美食城經(jīng)營模式 1我們將打造成集各種豐富的小炒、特色鮮明風(fēng)味小吃，利津首家時尚休閑的美食廣場。

2、操作間的總體布局與操作流程是根據(jù)食品藥品監(jiān)督管理相關(guān)要求進行設(shè)計，以保證食品安全，衛(wèi)生。

3、大廳是在通過交通空間、使用空間、工作空間等要素的完美組織所共同創(chuàng)造的一個整體。餐廳的空間設(shè)計合乎接待顧客和使顧客方便用餐這一基本要求，同時還要追求更高的審美和藝術(shù)價值。

指導(dǎo)思想

企業(yè)精神

團結(jié)拼搏，爭創(chuàng)一流

發(fā)展理念

顧客至上 以人為本

合作原則

互信發(fā)展共贏

經(jīng)營理念

安全第一，效益第二

“民以食為天，食以安為先”。飲食安全關(guān)系到顧客的健康和生命，關(guān)系到美食城的信譽，關(guān)系到公司的進退存亡，關(guān)系到社會的穩(wěn)定祥和；沒有飲食安全，企業(yè)效益必將是句空話。飲食安全是公司的頭等大事，公司從上到下、從管理制度到操作細節(jié)，無一不嚴格貫徹執(zhí)行“安全第一，效益第二”的經(jīng)營理念，時刻牢記著“餐飲安全，責(zé)任重于泰山”。熱飯、熱菜、熱心腸，飯菜一旦冷了之后不但外觀難看、口味差，更不易被消化。為此我們一直堅持“分次少炒、現(xiàn)炒現(xiàn)賣”，以確保顧客能吃到可口、美觀、營養(yǎng)、經(jīng)濟的熱飯、熱菜，體現(xiàn)我們“顧客至上，以人為本”的指導(dǎo)思想。同時，我們提供“友善、便捷、高效、超值”的熱心腸服務(wù)，以誠待人、以情感人，讓顧客在享受美味佳肴的同時，享受到環(huán)境和服務(wù)的和美與溫馨。

星星之火可以燎原，關(guān)鍵在于做好細節(jié)

我們深知：細節(jié)決定企業(yè)經(jīng)營的成敗。我們以項目管理的模式對美食城進行整體籌劃，從小處著眼、小處入手，把制度文本化為員工的執(zhí)行力和工作習(xí)慣，使之貫徹到美食城作業(yè)流程中的每個細節(jié)里，從而實現(xiàn)“三方滿意”的經(jīng)營目標(biāo)，達成多方共贏的和諧局面。

企業(yè)優(yōu)勢

2、采購環(huán)節(jié)的成本控制。公司實行集中采購、統(tǒng)一配送，在采購過程中確定了詢價、比價、定價、反調(diào)查、公開競標(biāo)等控制標(biāo)準(zhǔn)。同時，標(biāo)準(zhǔn)的采購計劃，是我們做到“零庫存”的保障，杜絕了因原材料過剩而導(dǎo)致的材料變質(zhì)造成的浪費。

3、“品德好、能吃苦、求上進”是公司的用人理念。公司擁有一大批經(jīng)驗豐富的管理人才，數(shù)十名訓(xùn)練有素的員工，有力保證了各項制度和管理標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。

4、好的制度通過積極的人和有效執(zhí)行，我們食堂奉獻給顧客的，是一流質(zhì)量的產(chǎn)品，能充分滿足顧客多樣化的飲食需求。；

5、公司全體員工始終銘記：“餐飲安全，責(zé)任重于泰山?！惫緡栏竦陌踩l(wèi)生管理控制體系，有力保障了顧客、家人和美食城最切身的利益。

6、一流的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，大大提高了美食城的滿意度和就餐率，貢獻了美食城“三方滿意”等社會效益，實現(xiàn)了美食城的保值、增值，衛(wèi)生與安全

1、食堂員工人人持有效健康證、身份證上崗。

2、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生安全五·四制》，把好食品原材料采購關(guān)，杜絕“三無”產(chǎn)品入庫。

3、嚴格執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生制度和標(biāo)準(zhǔn)，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、菜品 48 小時留樣等工作；嚴格執(zhí)行外來人員出入登記制。

4、投保餐飲場所第三者公眾責(zé)任險；搞好食堂“四防”工程。a、推行“5s”管理（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)）改善環(huán)境、減少浪費、提高效率，提高產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)水準(zhǔn)；執(zhí)行衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人制，每日檢查、每周評比。b、員工著統(tǒng)一工作服上崗（每人發(fā)放 2 套，安排專人洗滌，每天一換以保證服裝整潔度）；佩戴一次性口罩和手套售餐。推行“熱心腸”式服務(wù)，在平等和互助尊重的基礎(chǔ)上及時、妥善處理員工的意見與投訴，做到以誠待人、以情感人。c、每天宣貫企業(yè)經(jīng)營理念，每月進行一次集中學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，不斷提高員工服務(wù)意識、服務(wù)技能和服務(wù)水平。

經(jīng)營成本控制核算

在多年的經(jīng)營過程中，我公司積累了豐富的管理經(jīng)驗，形成了一套科學(xué)的質(zhì)量管理體系。我們以科學(xué)管理出效益，以效益創(chuàng)造客戶價值。公司確定了一系列作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，有效地控制成本和費用，同時獲取了合理的利潤。

一、采購環(huán)節(jié)的成本控制。公司實行集中采購、統(tǒng)一配送，在采購過程中確定了詢價、比價、定價、反調(diào)查、公開競標(biāo)等控制標(biāo)準(zhǔn)。同時，標(biāo)準(zhǔn)的采購計劃，是我們做到“零庫存”的保障，杜絕了因原材料過剩而導(dǎo)致的材料變質(zhì)造成的浪費。

二、領(lǐng)料環(huán)節(jié)的成本控制。廚房根據(jù)生產(chǎn)需要制定每天的所需原材料實行完善的領(lǐng)用標(biāo)準(zhǔn)，及時提供財務(wù)數(shù)據(jù)，杜絕浪費、監(jiān)守自盜等行為，有效控制成本。

三、生產(chǎn)環(huán)節(jié)成本控制。公司在原材料粗加工、切配、烹飪過程中創(chuàng)造的折損標(biāo)準(zhǔn)，出凈標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)菜譜、標(biāo)準(zhǔn)工藝、標(biāo)準(zhǔn)流程，有效的節(jié)約能源、減少浪費，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。成本控制標(biāo)準(zhǔn)的采用，廚房出品菜點的標(biāo)準(zhǔn)成本可以清楚、直接反映出來，為食堂提供了標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)，保障了利潤的均衡實現(xiàn)。

四、經(jīng)營費用的控制是保障利潤的來源。食堂低值易耗品專人領(lǐng)專人用，定人定時管理，節(jié)約有獎，浪費自負原則。

經(jīng)營目標(biāo)

總體經(jīng)營目標(biāo)：三方滿意（顧客滿意、社會滿意、美食城全體員工滿意）1.切實保障顧客的飲食需求。、未來發(fā)展等因素合理配置經(jīng)營規(guī)模，提供全面、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，滿足個層次顧客的就餐需求。2.從軟硬件著手建設(shè)美食城，使之成為“硬件達標(biāo)、軟件一流、三方滿意”的高標(biāo)準(zhǔn)美食城，為社會的和諧與發(fā)展提供有力的后勤支持和保障。，3.在保證飲食安全、衛(wèi)生和滿足顧客不同飲食需求的前提下，以科學(xué)、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經(jīng)營業(yè)績，以實際行動回報社會的支持與信任；努力實現(xiàn)食堂社會、經(jīng)濟效益的雙豐收，實現(xiàn)食堂的保值、增值；傾力打造“和諧餐飲”

食品安全管理檢查表

檢查項目 檢查控制點 分值 結(jié)果

環(huán)境衛(wèi)生 1.廚房內(nèi)墻壁、天花板、門窗等是否有涂層脫落或破損 2.食品生產(chǎn)經(jīng)營場所環(huán)境是否整潔防蠅、3.防鼠、防塵設(shè)施是否有效 4.廢棄物處理是否帶蓋垃圾桶篇二：餐飲部工作計劃

餐飲部工作計劃

新的一年里，在工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo)，從菜式出品、服務(wù)質(zhì)量、成本控制、營銷創(chuàng)新等方面著力打造“滿意莎海”這一品牌戰(zhàn)略，開辟酒店餐飲新局面：

1、以出品為龍頭，增加餐飲部核心競爭力。首先將現(xiàn)有顧客 很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，適時制定出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時通過舉辦各種節(jié)目的營銷活動來推出新的菜式品種，計劃在三月份---四月份（桃花節(jié)）舉辦一個以地方品味海鮮特色，價格實惠貼近大眾消費為目標(biāo)的美食節(jié)。5-9月份計劃引進新菜肴以滿足更多客戶新的口味，10月底將著力以中高擋、營養(yǎng)、特色菜來迎接商務(wù)宴請、單位互請及各類消費客戶的口味。爭取菜式的更大市場競爭力。不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，反饋意見進行細致化管理。開辟營養(yǎng)膳食、合理膳食，從而爭取更多的客戶源。

2、以培訓(xùn)為手段、以基層管理人員為核心，著手打造一支

服務(wù)水平過硬的優(yōu)秀團隊來應(yīng)對餐飲市場的激烈競爭。通過培訓(xùn)再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細的體現(xiàn)個性化的服務(wù)內(nèi)容，進行歸納形式通俗易懂。各樓層可根據(jù)本樓層不同實際情況進行培訓(xùn)，要求領(lǐng)班跟蹤落實。將整體服務(wù)進一步細化、完善，同時通過考核來實施。

3、同時從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部分管理人員利用空余時 間走出去拜訪客戶，聽取客人意見、拉近同顧客的距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機會認識顧客，制定出營銷工作計劃，通過個人帶動全員銷售，vip包廂服務(wù)突出個性，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱情、友情留住每一個顧客。

4、降低開支、節(jié)約成本、爭取最大的利潤空間。成本控制

是今年的工作重點，酒店廚房毛利為55-60%之間，將從源頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關(guān)，安排專人負責(zé)驗收、簽單，代替過去廚房各自驗收的情況，從原材料成本上加以控制、加強管理，杜絕浪費。不斷完善部門的能源管理，及瓷器的管理制度，對易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺賬，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水平，不影響餐廳環(huán)境的前提下，來實現(xiàn)部門利潤最大化。

新的一年，新的目標(biāo)，我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下調(diào)動全體員工的工作熱情，爭取更好的成績。

餐飲部：王獻革

2012.01.27篇三：地一方特色美食廣場籌備倒計時工作計劃1 地一方特色美食廣場籌備倒計時工作計劃表 2013年6月28日

制表：楊黎鵬篇四：美食城經(jīng)營管理策劃書(新)美食城經(jīng)營管理策劃書 前言

“民以食為天，食以安為先”。飲食安全關(guān)系到顧客的健康和生命，關(guān)系到學(xué)校的信譽，關(guān)系到公司的進退存亡，關(guān)系到社會的穩(wěn)定祥和；沒有飲食安全，企業(yè)效益必將是句空話。飲食安全是公司的頭等大事，公司從上到下、從管理制度到操作細節(jié)，無一不嚴格貫徹執(zhí)行“安全第一，效益第二”的經(jīng)營理念，時刻牢記著“餐飲安全，責(zé)任重于泰山”。“民以食為天”。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)如雨后春筍般蓬蓬勃勃地發(fā)展起來，而這其中“各領(lǐng)風(fēng)騷一兩年”的現(xiàn)象，又引起大多數(shù)經(jīng)營者的反思和借鑒，對于美食城來說，目前市場上同類的及兼營的各類酒店日益增多，眾多的直接和潛在的競爭對手使該行業(yè)的競爭異常激烈?！爸褐?，百戰(zhàn)不殆”，找到競爭的切入點，確立適合的市場定位，全塑企業(yè)形象，已成為企業(yè)制勝的法寶。

赤峰美食行業(yè)近幾年發(fā)展迅猛，以風(fēng)格化、地域化、時尚化等為主題的美食派系，相繼出現(xiàn)在赤峰市場，其中絕大部分商家獲得了成功的銷售業(yè)績，由此可見赤峰的消費者對于美食消費的喜愛和認同由來已久。

翻閱赤峰的美食行業(yè)的歷史，從當(dāng)年引起不小熱潮的各路美食派系，川菜、粵菜，以及海外飲食文化，西餐、日式料理、韓國菜、自助餐等等，均在赤峰飲食市場上獲得成功的推廣。在這些成功的經(jīng)驗中，我們可以看到，赤峰消費者對新潮的美食文化以及特點鮮明消費形式并不排斥，反而大加推崇。此一現(xiàn)狀，大大增強了我們廣告策劃工作的發(fā)揮空間和投資者對銷售業(yè)績的信心。就目前經(jīng)營中的商家來看，當(dāng)今赤峰美食行業(yè)中商家，大部分是以單一的美食派系為主題進行經(jīng)營，規(guī)模優(yōu)勢和綜合性優(yōu)勢并不明顯。而其中，值得關(guān)注的是，這些類型的商家，規(guī)模小，經(jīng)營管理優(yōu)勢明顯，格調(diào)、檔次以及品牌形象深入人心。因此，應(yīng)把此內(nèi)容列為本次策劃工作當(dāng)中的競爭點。

美食城打造赤峰飲食業(yè)的航母，將在規(guī)模優(yōu)勢、地理位置優(yōu)勢、綜合性優(yōu)勢等為主要賣點展開廣告營銷工作。它的開業(yè)必將掀起飲食消費的熱潮。為了迅速占據(jù)赤峰飲食業(yè)市場，提高美食城在赤峰飲食界的知名度，贏得廣大消費者的信任和認可，實現(xiàn)長久生意興隆的目的。

我們深知：細節(jié)決定企業(yè)經(jīng)營的成敗。我們以項目管理的模式對美食城進行整體籌劃，從小處著眼、小處入手，把制度文本化為員工的執(zhí)行力和工作習(xí)慣，使之貫徹到美食城作業(yè)

流程中的每個細節(jié)里，從而實現(xiàn)“三方滿意”的經(jīng)營目標(biāo)，達成多方共贏的和諧局面。

指導(dǎo)思想

企業(yè)精神

團結(jié)拼搏，爭創(chuàng)一流

發(fā)展理念

顧客至上 以人為本

合作原則

互信發(fā)展共贏

企業(yè)優(yōu)勢

2、采購環(huán)節(jié)的成本控制。公司實行集中采購、統(tǒng)一配送，在采購過程中確定了詢價、比價、定價、反調(diào)查、公開競標(biāo)等控制標(biāo)準(zhǔn)。同時，標(biāo)準(zhǔn)的采購計劃，是我們做到“零庫存”的保障，杜絕了因原材料過剩而導(dǎo)致的材料變質(zhì)造成的浪費。

3、“品德好、能吃苦、求上進”是公司的用人理念。公司擁有一大批經(jīng)驗豐富的管理人才，數(shù)十名訓(xùn)練有素的員工，有力保證了各項制度和管理標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。

4、好的制度通過積極的人和有效執(zhí)行，我們美食城奉獻給顧客的，是一流質(zhì)量的產(chǎn)品，能充分滿足顧客多樣化的飲食需求。；

5、公司全體員工始終銘記：“餐飲安全，責(zé)任重于泰山?！惫緡栏竦陌踩l(wèi)生管理控制體系，有力保障了顧客、家人和美食城最切身的利益。

6、一流的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，大大提高了美食城的滿意度和就餐率，貢獻了美食城“三方滿意”等社會效益，實現(xiàn)了美食城的保值、增值，衛(wèi)生與安全

1、美食城員工人人持有效健康證、身份證上崗。

2、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生安全五·四制》，把好食品原材料采購關(guān)，杜絕“三無”產(chǎn)品入庫。

4、投保餐飲場所第三者公眾責(zé)任險；搞好美食城“四防”工程。a、推行“5s”管理（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)）改善環(huán)境、減少浪費、提高效率，提高產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)水準(zhǔn)；執(zhí)行衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人制，每日檢查、每周評比。b、員工著統(tǒng)一工作服上崗（每人發(fā)放 2 套，安排專人洗滌，每天一換以保證服裝整潔度）；佩戴一次性口罩和手套售餐。推行“熱心腸”式服務(wù)，在平等和互助尊重的基礎(chǔ)上及時、妥善處理員工的意見與投訴，做到以誠待人、以情感人。c、每天宣貫企業(yè)經(jīng)營理念，每月進行一次集中學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，不斷提高員工服務(wù)意識、服務(wù)技能和服務(wù)水平。

經(jīng)營成本控制核算

在多年的經(jīng)營過程中，我公司積累了豐富的管理經(jīng)驗，形成了一套科學(xué)的質(zhì)量管理體系。我們以科學(xué)管理出效益，以效益創(chuàng)造客戶價值。公司確定了一系列作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，有效地控制成本和費用，同時獲取了合理的利潤。

一、采購環(huán)節(jié)的成本控制。

公司實行集中采購、統(tǒng)一配送，在采購過程中確定了詢價、比價、定價、反調(diào)查、公開競標(biāo)等控制標(biāo)準(zhǔn)。同時，標(biāo)準(zhǔn)的采購計劃，是我們做到“零庫存”的保障，杜絕了因原材料過剩而導(dǎo)致的材料變質(zhì)造成的浪費。

二、領(lǐng)料環(huán)節(jié)的成本控制。

廚房根據(jù)生產(chǎn)需要制定每天的所需原材料實行完善的領(lǐng)用標(biāo)準(zhǔn)，及時提供財務(wù)數(shù)據(jù)，杜絕浪費、監(jiān)守自盜等行為，有效控制成本。

三、生產(chǎn)環(huán)節(jié)成本控制。

公司在原材料粗加工、切配、烹飪過程中創(chuàng)造的折損標(biāo)準(zhǔn)，出凈標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)菜譜、標(biāo)準(zhǔn)工藝、標(biāo)準(zhǔn)流程，有效的節(jié)約能源、減少浪費，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。成本控制標(biāo)準(zhǔn)的采用，廚房出品菜點的標(biāo)準(zhǔn)成本可以清楚、直接反映出來，為食堂提供了標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)，保障了利潤的均衡實現(xiàn)。

四、經(jīng)營費用的控制是保障利潤的來源。

美食城低值易耗品專人領(lǐng)專人用，定人定時管理，節(jié)約有獎，浪費自負原則。經(jīng)營目標(biāo)

總體經(jīng)營目標(biāo)：三方滿意（顧客滿意、社會滿意、美食城全體員工滿意）1.切實保障顧客的飲食需求。、未來發(fā)展等因素合理配置經(jīng)營規(guī)模，提供全面、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，滿足個層次顧客的就餐需求。2.從軟硬件著手建設(shè)美食城，使之成為“硬件達標(biāo)、軟件一流、三方滿意”的高標(biāo)準(zhǔn)美食城，為社會的和諧與發(fā)展提供有力的后勤支持和保障。，3.在保證飲食安全、衛(wèi)生和滿足顧客不同飲食需求的前提下，以科學(xué)、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經(jīng)營業(yè)績，以實際行動回報社會的支持與信任；努力實現(xiàn)食堂社會、經(jīng)濟效益的雙豐收，實現(xiàn)食堂的保值、增值；傾力打造“和諧餐飲”

食品安全管理檢查表

檢查項目 檢查控制點 分值 結(jié)果

環(huán)境衛(wèi)生

1.廚房內(nèi)墻壁、天花板、門窗等是否有涂層脫落或破損 2.食品生產(chǎn)經(jīng)營場所環(huán)境是否整潔防蠅、3.防鼠、防塵設(shè)施是否有效 4.廢棄物處理是否帶蓋垃圾桶

食品生產(chǎn)經(jīng)營過程

1.加工用設(shè)施、設(shè)備工具是否清潔 2.食物熱加工中心溫度是否大于70℃ * 3.0℃~60℃存放的食物，烹調(diào)后至食用前存放時間內(nèi)是否未超過 2 小時：存放時間超過2 小時的食用前是否經(jīng)充分加熱 4.用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明顯區(qū)分，存放場所是否分開，食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染

專間操作是否符合要求

1.餐具、直接入口食品容器使用前是否 經(jīng)過有效清洗消毒 2．清洗消毒水是否與其他用途水池混用 3.消毒后餐具是否貯存在清潔專用保潔柜內(nèi)

個人衛(wèi)生 1.從業(yè)人員操作時是否穿戴清潔工作衣帽，專間操作人員是否規(guī)范戴口罩從業(yè)接入口食品之前、操作前及接觸不潔物品后是否洗手消毒 2.從業(yè)人員操作時是否有從事與食品加工無關(guān)的行為 3.從業(yè)人員是否留長指甲或涂指甲油、戴戒指 4.工業(yè)人員上廁所是否在廚房內(nèi)脫去工作服

健康管理 1．從業(yè)人員是否有取得有效健康培訓(xùn)證明而上崗操作 2．從業(yè)人員是否有有礙食品衛(wèi)生的病癥

采購管理

從業(yè)人員是否有衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗檢疫合格證明

食品及原料是否符合食品衛(wèi)生要求

食品貯存

1.庫房存放食品是否離地隔墻 2.冷凍、冷藏設(shè)施是否能正常運轉(zhuǎn)，貯存溫度是否符合要求 5篇五：餐飲部2013工作總結(jié)及2014年工作計劃--xxxxx餐飲系統(tǒng)2013工作總結(jié)及2014年工作計劃--餐飲部總監(jiān) xxx 【前言】

回首那些揮灑汗水的日子，回顧過去這一年的艱辛，歷史在9月29日這天被見證。酒 店從籌備到經(jīng)營，無處不凝聚著集團及酒店高層的關(guān)心與正確領(lǐng)導(dǎo)，餐飲部員工也在其它各部門的支持與配合下團結(jié)一致，圓滿地完成了上級交待的各項工作任務(wù)。思考以往，放眼未來，如今的我們正茁壯的成長，面對2013的挑戰(zhàn)，我們無畏向前。

第一部分 全年小結(jié)備忘錄

一、質(zhì)量管理情況分析

（一）服務(wù)質(zhì)量分析 1．嚴格按照sop要求，規(guī)范服務(wù)流程，明確各崗位職責(zé)，加強員工基礎(chǔ)技能和服務(wù)意識； 2．嚴格執(zhí)行集團下發(fā)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題的立即處理、并找出原因并成立質(zhì)量管理小組進行每周巡查。

（二）出品質(zhì)量分析 1．廚房收貨方面，完全按照酒管集團文件的標(biāo)準(zhǔn)進行采購與驗收，對質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不合格的一律給予退貨； 2．按照fsms和haccp食品衛(wèi)生及操作進行加工、儲存、烹飪并記錄存檔； 3．對每道出品都認真檢查，一旦發(fā)現(xiàn)不合格立即進行培訓(xùn)整改，確保出品質(zhì)量。

（三）環(huán)境工程質(zhì)量分析 1．跟進沒有完善的工程質(zhì)量問題，如掉漆、變形、起泡、發(fā)霉等； 2．每月及時上報工程質(zhì)量問題匯總表； 3．廚房完成滅“四害”工作； 4．加快整改及安裝西廚房的門窗、門鎖及窗簾。

二、營銷策劃情況分析

（一）總體營收

截止到11月份，餐飲部共完成營業(yè)收入為6,807,563萬元,其中品粵國宴營業(yè)收入為1,012,319萬元，毛家飯店營業(yè)收入為419,201萬元，美食街收入為334,560萬元，火鍋收入為621,206萬元，宴會廳、桃園廳營業(yè)收入1,825,598萬元，養(yǎng)生食府收入為1,030,666萬元，西餐廳收入為1,564,013萬元。具體數(shù)據(jù)分析如下：

備注：

? 11月數(shù)據(jù)中餐截止至11月6日，西餐截止11月4日。

（二）主要推廣活動 1． “十一”黃金周期間推出的大江南北美食街《盤山燒烤美食街—德國啤酒之夜》、西餐廳推出“意大利美食節(jié)”順利開展并得到客人好評； 2．11月份品粵國宴、大江南北美食街、天地元養(yǎng)生食府同時推出當(dāng)月特價菜； 3．

11、12月份沸騰四季火鍋推出3款秋冬季位上小火鍋88元/位套餐《溫補雙冬羊腩鍋》《大補五香狗肉鍋》《保健椒麻野兔鍋》,西餐廳推出周末海鮮燒烤自助，12月份將推出圣誕節(jié)套餐；

4．推出除夕夜團圓套餐。

三、管理制度的建立與執(zhí)行

（一）管理制度的建立與完善 為進一步加強對部門員工的管理，明確責(zé)任，實現(xiàn)餐飲工作的規(guī)范化及制度化，提高餐飲工作的整體管理水平及服務(wù)水平，加強員工賓客至上的服務(wù)意識與自身修養(yǎng)，從而建立并完善了餐飲部各項管理制度。1．完成廚房的haccpfsms5s等制度規(guī)范上墻 2．完成廚房haccpfsms的各類檢查表格 3．完成中餐樓面的各項規(guī)章制度各類檢查表格 4．完善酒店各項規(guī)章制度細則 5．完成中西廚房食品安全管理制度并進行相關(guān)培訓(xùn)及考核 6．制定二級倉庫管理制度并對員工進行相關(guān)培訓(xùn) 7．制定各營業(yè)區(qū)域節(jié)能降耗方案并形成相關(guān)管理制度 8．建立各餐廳低值易耗品管理制度，嚴格控制成本，降低破損 9．根據(jù)酒店實際情況，制定五常法管理制度并上墻

（二）加強培訓(xùn)，提高服務(wù)品質(zhì) ? 嚴抓人員之個性化服務(wù)培訓(xùn)

著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語言運用，提高對客人菜式、酒水等介紹以及客訴的應(yīng)對、處理能力，使每一位服務(wù)人員能夠獨擋一面。在人員少、工作重的情況下能夠保持良好的服務(wù)技能與水平。? 努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高 對廚師進行調(diào)整，并且在人少、餐多時合理配臵人員需求，加強相互合作，保證出品的品質(zhì)。保持一定的菜品出新率，滿足一定時期客人的求新需要。? 加強管事部員工的組織紀律、操作技能等培訓(xùn)

在大型用餐接待時，不但要全面對清洗出的餐具進行檢查，是否干凈無污漬，光亮，并且在每次大餐前要與各餐廳緊密合作準(zhǔn)備好各種所需的餐具，使各項工作能夠順利開展。? 加強餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生及節(jié)能降耗意識的培訓(xùn)

（三）加強部門內(nèi)部管理工作 1．根據(jù)部門所制訂的《內(nèi)部管理制度》及每月工作安排，制訂了相應(yīng)的推廣計劃和培訓(xùn)計劃，并且每月定期對部門員工進行培訓(xùn)。在鞏固操作技能基礎(chǔ)的同時，還加強了對理論知識的培訓(xùn)，提升了員工對服務(wù)意識重要性的認識，近而提高員工的綜合素質(zhì)； 2．在成本控制方面，堅持“先進先出，后進后用”的規(guī)范使用原則。要求員工提高物品使用意識。經(jīng)過具體的工作落實，責(zé)任到人，基本能夠使得餐飲部食物成本預(yù)先控制在酒店所規(guī)定的預(yù)算范圍以內(nèi)； 3．在能源控制方面，按照部門所制訂的節(jié)能計劃，要求所有員工做到“人離閘關(guān)”，各項能源節(jié)約措施具體落實至各個崗位，使得餐飲部廚房各項能源費用基本控制在酒店所規(guī)定的預(yù)算范圍以內(nèi)。

四、人力資源情況分析 編制與實際對比情況分析

五．不斷創(chuàng)新，贏得口碑 1．建立菜式意見反饋表，定期與廚房溝通，提高出品質(zhì)量； 2．建立客戶資料，定期宣傳酒店優(yōu)惠活動； 3．西餐廳引入operation observation管理方式，提高服務(wù)質(zhì)量； 4．早餐服務(wù)中引進歡迎飲品概念，得到客人好評，出品上，推出每日概念早餐； 5．制定全新的廚房管理理念； 6．結(jié)合國際餐飲haccp食品衛(wèi)生要求程序進行相關(guān)操作； 7．品粵國宴全新派的粵菜加上獨立四季養(yǎng)生食府，采用當(dāng)?shù)卦牧辖Y(jié)合養(yǎng)生理念按季節(jié)推出新菜式；

8．舉行模擬月度的烹飪比賽，激發(fā)員工工作熱情，提高出品質(zhì)量與出品創(chuàng)新。

六、重要活動之接待工作順利開展

（一）、重要接待活動明細 1．天津恒大酒店盛大開業(yè)慶典 2．許主席的接待 3．北京相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的接待 4．天津及薊縣相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的接待

（二）、重大節(jié)日活動推廣情況 1．國慶節(jié)與中秋節(jié)的活動推廣 2．萬圣節(jié)的活動推廣 3．意大利美食節(jié)的推廣 4．圣誕節(jié)的推廣

七、加強團隊協(xié)作，深化全局觀念 1．每周一各部門負責(zé)人會議，協(xié)調(diào)部門之間發(fā)生的任何工作問題； 2．每日廚房與樓面溝通會，分析當(dāng)天發(fā)生的問題，及時處理及改進。

餐飲部全體成員時刻牢記酒店是一家的全局觀念，堅決服從酒店領(lǐng)導(dǎo)的安排，多次配合酒店各部門的各項工作，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)酒店，服務(wù)員工。辭舊迎新，我們吸取2012年的工作經(jīng)驗，展望2013年。將致力于為酒店創(chuàng)造更好的效益，為員工營造更新的工作環(huán)境，使酒店踏上一個新的臺階。

第五篇：美食城計劃書

商場美食城招商策劃案

一、項目背景

二、美食城概況

三、美食城定位

四、招商團隊建立

五、招商目標(biāo)及數(shù)量

六、招商政策

七、招商宣傳

八、前期活動

九、預(yù)算

一、項目背景

優(yōu)勢

金廣源美食城地處商業(yè)繁華區(qū)域，位置優(yōu)越，周邊商場林立，人流量大。美食城可容納200人同時

就餐，特色餐飲品牌。

劣勢

金廣源美食城周邊競爭對手偏多，主要有步行街小吃、圣亞九樓、商業(yè)美食城、太行飯店、周邊中

小型餐飲店多達30家左右為主要競爭對手。

方向 招商特色 戰(zhàn)略

招商戰(zhàn)略選擇晉城知名的餐飲品牌以優(yōu)厚的招商政策使其入駐美食城，以此來提高美食城品牌效益，增加其他商戶的入駐率提高開業(yè)前期的人流量。

二、美食城概況

三、美食城定位

品牌定位

金廣源美食城位于繁華的晉城商業(yè)區(qū)，周邊主要以各種品牌服飾零售行業(yè)，商場超市居多，美

食城品牌定位以入駐餐飲商戶的特色食品文化為品牌，例如阿一諾樹立，思密達品牌。金廣源美食城應(yīng)該樹立自己獨一無二的餐飲品牌文化，適合現(xiàn)今市場的主流。

消費客戶群消費水平定位

金廣源美食城周邊人群以各個年齡段的購物消費者加商場服務(wù)人員為主要消費群體，日常消費飲食以10到30元的消費水平進行定價。周邊商場工作人員以及購物消費者以女性居多，在選擇招商餐飲商戶時，因以女士喜歡美食菜品為主。

四、招商團隊建立

招商地點：專門設(shè)定招商接待辦公室

整體流程：

1、成立美食城項目事業(yè)部

2、設(shè)立招商接待辦公室，建立團隊

3、美食城定位，招商目標(biāo)，種類數(shù)量，招商策略制定

4、宣傳材料，廣告位置，對外宣傳，市場部進行招商

5、接收招商準(zhǔn)確數(shù)量三倍的目標(biāo)商戶，進行篩選

6、選定商戶，簽訂合同，進行裝修籌備開業(yè)事情

五、招商目標(biāo)及數(shù)量

招商種類

特色小吃 主食 當(dāng)?shù)仄放撇惋?果汁飲品

特色小吃：酸辣粉，卷薄膜，主食：大米蓋飯、麻辣香鍋、各種面食、當(dāng)?shù)仄放撇惋嫞壕佩佉惶?、湖濱小廚、果汁飲品：避風(fēng)塘、檸檬等

六、招商政策

合作方式一：入駐商戶只需交納交納5000押金，抽取月營業(yè)額的百分之3。

合作方式二：交納押金2000，房租一年xxxx。優(yōu)惠政策：

1、頭半年租用只需交納押金（合同最少簽2年）

2、前10家簽合同免水電費1年

3、簽三年以上合同享受優(yōu)質(zhì)廣告位一個

七、招商宣傳

宣傳主題：

金廣源美食城盛大起航 隆重招商 宣傳內(nèi)容：

金廣源美食城地理位置優(yōu)越，地處商業(yè)中心，人流量大?，F(xiàn)面向晉城餐飲品牌招商

招商電話： 招商地址：

傳統(tǒng)媒體：led屏、宣傳頁、報紙廣播。

八、前期活動

前期宣傳活動主要以為美食城增加客流量和提高知名度為主。

美食城推廣活動：充值卡充多少送多少

抽獎活動，豪華大禮消費就可抽取 免費禮品，消費就可領(lǐng)取

九、預(yù)算 篇二：美食城的策劃書

美食城從新規(guī)劃策劃書 我公司計劃對美食城投入一百五十萬元（以實際投入為準(zhǔn)）

一、美食城規(guī)劃項目

1、一樓 再就業(yè)美食城，時尚休閑的美食廣場

2、二樓右蝸居賓館，打造快捷式賓館

二、美食城經(jīng)營模式 1我們將一層打造成集各種豐富的小炒、特色鮮明風(fēng)味小吃，銅川首家時尚休閑的美食廣場。

2、操作間的總體布局與操作流程是根據(jù)食品藥品監(jiān)督管理相關(guān)要求進行設(shè)計，以保證食品安全，衛(wèi)生。

3、大廳是在通過交通空間、使用空間、工作空間等要素的完美組織所共同創(chuàng)造的一個整體。餐廳的空間設(shè)計合乎接待顧客和使顧客方便用餐這一基本要求，同時還要追求更高的審美和藝術(shù)價值。4 2,’二樓右經(jīng)濟賓館，打造快捷式賓館20間左右在不設(shè)餐飲娛樂設(shè)施的前提下，我們將改造的重點放在客房內(nèi)部，做到冷暖空調(diào)、電視、電話、寬帶上網(wǎng)、舒適床具、配套家具、獨立衛(wèi)生間、24小時開水熱水等基本設(shè)施應(yīng)一一俱全。衛(wèi)生間均設(shè)淋浴，原有衛(wèi)生間全部按新標(biāo)準(zhǔn)重新改造?？头渴覂?nèi)裝修布置簡約舒適，以家居、精致、簡潔為目標(biāo)，突出重點，處處要體現(xiàn)酒店對客人的尊重和關(guān)心，每個房間收拾得清清爽爽，干凈整潔。作為重點的臥具要按星級酒店配置，讓客人能睡個好覺，給人以“自然自在，輕松舒緩”的感受。

指 導(dǎo) 思 想

企業(yè)精神

團結(jié)拼搏，爭創(chuàng)一流

發(fā)展理念

顧客至上 以人為本

合作原則

互信發(fā)展共贏

經(jīng)營理念 安全

助自己，自己在既定的范圍之內(nèi)安排選用菜肴。至于它又被叫作冷餐會，則主要是因其提供的食物以冷食為主。當(dāng)然，適量地提供一些熱菜，或者提供一些半成品由用餐者自己進行加工，也是允許的。

隨著西餐傳到中國以后，自助餐的就餐方式自然隨之帶到我國。這種就餐方式最早出現(xiàn)在20世紀30年代外國人在中國開的大飯店里，使它真正與中國的老百姓接觸，是在20世紀80年代后期，隨著中國對外開放，新興的旅游合資賓館，酒店將自助餐推廣到我國大眾化餐飲市場，自助餐以其形式多樣，菜式豐富，營養(yǎng)全面，價格低廉，用餐簡便而深受消費者喜愛，尤其受青年、兒童的青睞。自助餐以其獨特的魅力正在逐漸興旺起來。1.2 目標(biāo)規(guī)劃

發(fā)展三步走戰(zhàn)略 ? 利用三個月時間，成功的創(chuàng)立1家成熟的單店運營、管理模式。? 在一年時間內(nèi)，爭取盈利。

? 在三年內(nèi)，將美食城發(fā)展平穩(wěn)，并擴大店面范圍。? 終極目標(biāo)，推廣經(jīng)營連鎖。1.2.1 主要特色： diy自助，可由顧客自主選擇喜愛的食物，自己制作自己喜愛的食物，例如：果汁（鮮榨）冰激凌 燒烤 火鍋等。

網(wǎng)上點餐，讓顧客足不出戶就享受到美味的自助餐，可以自主選擇搭配，或是在網(wǎng)上直接選擇套餐。

團購，可以在某團購網(wǎng)上團購到優(yōu)惠票，可以以更優(yōu)惠的價格吃到自己愛吃的食物。

價位，分為中低檔次：29元，39元，49元 高檔次：79元區(qū)，分區(qū)選擇食物，滿足各個消費層次的需要。

包間，有情侶包間，三口之家包間，家庭vip包間，聚餐大包間可供不同顧客的需求。1.2.2 目標(biāo)客戶群：

主要以大學(xué)城附近的大學(xué)生和大學(xué)城附近的居民為主，滿足各個不同消費層的需求。1.3市場前景

近十幾年來,作為舶來品的自助餐在我國餐飲市場上迅猛發(fā)展,規(guī)模不斷壯大,業(yè)態(tài)紛呈,改變著傳統(tǒng)的餐飲文化,發(fā)展前景廣闊。

一、自助餐概況

自助餐是一種由賓客自行挑選、拿取或自烹自食的一種就餐形式。這種就餐形式活潑, 賓客的挑選性強, 不拘禮節(jié), 打破了傳統(tǒng)的就餐形式。此外,它可以在很短時間內(nèi)供應(yīng)很多人吃飯,需要服務(wù)人員少,還可以在室外活動場合利用紙制餐具,活動式餐桌和臺布供應(yīng)自助餐。正因為如此,自助餐正被越來越多的人們所接受。對于中國來說自助餐是舶來品,改革開放后,最初出現(xiàn)在高級飯店賓館,價格昂貴普通消費者很少消費得起,然而九十年代末大批的平民價格餐廳改變了這一狀況,平民化自助餐在市場上涌現(xiàn),豐富了餐飲業(yè)態(tài),改變了市場格局,引入了新的餐飲文化。

二、自助餐市場swot分析 1.優(yōu)勢(strength)選擇面大,自由度高,取時可不受價格束縛;品種豐富、可供選擇的余地大;口味多樣化,可以滿足不同區(qū)域消費者的偏好;免除了點菜手續(xù);避免喜好忌諱;自由、輕松隨意;營養(yǎng)豐富, 烹制方法多樣, 符合健康飲食潮流;節(jié)約,環(huán)保。