第一篇：情侶主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃報告

第2個上場，8分鐘講解時間，7分鐘提問時間

情侶主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃報告

引言：大家好，我是來自第九組的組長楊平，現(xiàn)在代表小組成員和大家分享以下我們的21克拉情侶主題餐廳的創(chuàng)業(yè)計劃報告。

1.首先向大家介紹的是我們的團隊：寫作主題是：情侶主題餐廳；我們的團隊名是Dream Workers，隊徽是DMCD（意思是dream workers create dreams），我們的口號是：盡管不是無所不能，但是也要竭盡所能；團隊成員和初步職責安排如下。

2.計劃書的寫作概要：總共包括十二部分，考慮到時間有限的問題，所以今天主要介紹創(chuàng)業(yè)計劃概述、環(huán)境分析、餐廳發(fā)展歷程、財務、風險性分析、慶?；顒舆@幾部分，其他的細節(jié)部分大家可以在創(chuàng)業(yè)計劃書文檔中查看。

第一部分 創(chuàng)業(yè)計劃概述：創(chuàng)業(yè)計劃包括創(chuàng)業(yè)背景、我們的餐廳、機會與展望、我們的團隊四部分。

第四部分 環(huán)境分析：主要包括了外部環(huán)境分析、內部環(huán)境分析和顧客分析三個部分；外部環(huán)境分析由市場概況、行業(yè)競爭分析、企業(yè)未來環(huán)境狀況預測組成；

1、外部環(huán)境分析：一個行業(yè)內部的競爭狀態(tài)取決于五種既不能競爭作用力，所以我們構建了波特五力模型來分析餐廳行業(yè)內部的競爭狀態(tài)的影響因素；SWOT綜合分析：通過SWOT分析方法對企業(yè)進行深入全面的分析以及競爭優(yōu)勢的定位；

（單擊）企業(yè)未來環(huán)境狀況預測：由于我們即將服務的是一個特殊的群體，所以我們要根據(jù)時期的變化隨時調整我們各方面的服務，穩(wěn)定客源，吸引新顧客，讓21克拉情侶主題餐廳越走越遠。

2、內部環(huán)境分析：主要列舉了技術資源與研發(fā)能力、人力資源及其管理能力、財務資源與能力、環(huán)境與服務、能力比較、核心競爭力分析六個部分。

3、顧客分析：我們從顧客行為和對情侶主題餐廳的需求研究來分析。

第七部分 餐廳發(fā)展歷程：21克拉情侶主題餐廳的發(fā)展歷程我們分為三個階段，第一階段、第二階段、第三階段；餐廳發(fā)展總體戰(zhàn)略的具體階段：初期戰(zhàn)略、中期戰(zhàn)略、長期戰(zhàn)略。

第十部分財務：財務部分我們主要采用了定性分析，前期預算：包括場地租金、日常必需品、裝修及桌椅、宣傳、電器及廚房設備和人員服裝費用等。運營階段費用：經(jīng)理、采購員、廚師、服務員、清潔工、電費及其他。

第十二部分 風險分析：主要有風險識別、詳細分析、風險總估和風險應對；下面我們具體介紹風險識別和風險應對兩方面。

1、風險識別分為環(huán)境、經(jīng)營、市場、財務和其他幾部分。

2、風險應對：應對來自環(huán)境、經(jīng)營、市場和財務方面的風險，比如財務上，我們應及時預測、衡量，進行適當?shù)目刂坪头婪叮∪L險管理機制，將損失降到最低程度，為企業(yè)創(chuàng)造最大收益。

第十三部分 慶?；顒樱涸疚覀兛紤]在這部分多花一點心思，以突出創(chuàng)業(yè)的新意，我們列舉了想了兩個，廚藝大比拼和是否知我心；具體的介紹如下。

結語： 組隊、開會、確定職務、討論、選定主題、分配任務、寫作，數(shù)周時間過去了，今天“21carat情侶主題餐廳”創(chuàng)業(yè)計劃書在大家積極配合下完成。我們知道創(chuàng)業(yè)還涉及到許許多多要考慮的問題，創(chuàng)業(yè)計劃書各方面還存在許多問題，但是大家在寫作中都十分努力，付出了很多。我衷心地希望通過這次創(chuàng)業(yè)計劃書的寫作能成為組員每個人今后創(chuàng)業(yè)的一個開端，請記得……（單擊）我們來自第九組，我們是 Dream Workers。

Thank You！！

第二篇：情侶主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書

情侶主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范文

一、創(chuàng)業(yè)目標

根據(jù)市場需求，針對現(xiàn)代年輕人的消費心里，利用合理有效的管理與投資，建立由中等規(guī)模逐步走向大規(guī)模化的情侶主題餐廳連鎖公司。

二、市場分析

隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展突飛猛進，大街上各式各樣的中餐、西餐、快餐或是特色小吃層出不窮，所以怎樣能在如此激烈地競爭之中脫穎而出，占領市場份額，是我們需要解決的問題。

我們認為，情侶餐廳解決這一問題的關鍵之處在于抓住消費者的心理，并以餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境與氛圍，優(yōu)質的服務吸引消費者，外加一些精微的細節(jié)之處為情侶之間準備特色的服務，增進情侶之間的感情，以達到雙贏的目的，使情侶高興而來，滿意而歸，使情侶餐廳業(yè)務不斷的推廣擴大。據(jù)調查，現(xiàn)在的情侶較對理想的就餐環(huán)境的要求是：有情調、舒適、價格合理、物有所值。而當今市面上的此類餐廳有的價格偏高，無法到達大眾所能接受的程度，因此門庭冷落，不得不面臨倒閉；有的為追求低價位吸引消費者，使得菜品質量與餐廳的整體環(huán)境下降，情侶去之后的感覺是庸俗、沒有情調、沒有品位、顯得很廉價，這樣情侶餐廳的存在反而失去了意義。而這些正是我們所注意到的，我們的成功之處在于能夠充分權衡“價位”與“品位”，真正意義上達到物有所值。而情侶選擇我們的原因不僅是價位與品味，還有我們優(yōu)質的菜品及完全人性化的服務，這也是我們的高明之處。

調查表明，在北京、上海、深圳等較發(fā)達地區(qū)已經(jīng)有“情侶餐廳”這一創(chuàng)意，并已投入市場運營，且發(fā)展效果較好。但在內陸的地區(qū)，尤其是尚在發(fā)展中但極具投資潛力的大中型城市（如西安），此類以情侶為主題的餐廳還尚未成型發(fā)展，針對這一餐飲行業(yè)的空白，借鑒發(fā)達地區(qū)的情侶餐廳的成功經(jīng)驗，在一級城市，并最終以二級城市為主打，發(fā)展情侶餐廳這一產(chǎn)業(yè)，發(fā)展我們自己的特色，只要抓住年輕人的小資心理與骨子中投射出的浪漫與時尚另類，發(fā)展我們自己的特色，我們相信是極有可能成功的。

三、實施方案

1、經(jīng)營模式：

融合酒吧及咖啡廳的經(jīng)營特點，借鑒快餐店的服務模式，打造一種全新理念的綜合休閑餐廳。

2、目標市場的定位

（1）消費群體：

較為年輕化的顧客群，不只針對情侶，也可以是朋友之間或是單身的休閑一族等。

（2）店面選址及裝修：

店面選址一般為經(jīng)濟發(fā)展已形成一定規(guī)模的較繁華路段，要有足夠的客流量，且客流趨于年輕、時尚，富有都市氣息。如已經(jīng)比較成型的商業(yè)步行街等。

店面裝修以舒適、浪漫、溫馨為主要基調，白天店內采光以自然光線為主，在夜晚，整間餐廳將籠罩于色彩斑斕的暖色光之下，烘托出舒適、浪漫、溫馨的氣氛。對于空間合理規(guī)劃，充分利用所有的空間，使之緊湊但不擁擠，浪漫卻不艷俗。店面分為兩層，一層為主要就餐大廳，以螺旋形旋轉桌位為中心，中間加上一些必要的隔檔，周圍桌位通過合理自然地通過椅子的高靠背等自然格擋，形成每一桌的相對獨立；二層為沙發(fā)區(qū)及DIY包間，沙發(fā)區(qū)適合聊天休息等活動，DIY包間內提供炊具等設施讓情侶間自己動手做出美味的食物，服務員可以免費提供必要指導。餐廳內特設一面“Love Wall”，顧客可以在這里留言，以心形便簽的形式留下紀念及美好的回憶（同時減少了裝修成本并提高對顧客的吸引力）。

（3）經(jīng)營餐品：

以日式料理類與西餐類為主餐，并配有中式特色小吃，以西式精致小甜點與蛋糕類食品為甜品，同時供應各類飲品、酒類、冰激淋甜品等，根據(jù)季節(jié)性的變化可靈活調整食物種類（如冬季可加入小型迷你火鍋等）。外賣窗口主要經(jīng)營飲料及周邊產(chǎn)品。

3、市場策略

（1）人性化服務：

抓住情侶餐廳的核心，為情侶之間制造浪漫氣氛，并在特殊節(jié)日（如情人節(jié)、圣誕節(jié)等）舉行情侶間的小活動并附贈獎品。為有特別要求的情侶提供幫助服務（如男方希望女方過生日時給女方驚喜等），在一定范圍內提供免費外賣服務，送食物上門。在餐前根據(jù)顧客要求提供免費小吃（如爆米花等）。

針對單身青年，定期（如每月）進行一次單身派對，擴大市場影響力，增加受眾面。

（2）科學化管理：

采購經(jīng)理

行政經(jīng)理

財務經(jīng)理

領班

保安

廚師長

服務員

廚師

大堂經(jīng)理

總經(jīng)理

董事會

分店經(jīng)理

外賣窗口經(jīng)理

為提高餐廳服務質量，允許在顧客用餐之后給本桌服務員打分，服務員的得分直接與獎金額度掛鉤。

（3）營銷策略：

1、宣傳策略：

以常規(guī)宣傳（如各類媒體、街頭、公交車車體等）為主體，同時在店面周圍進行贈品發(fā)放擴大宣傳。與社會中其他產(chǎn)業(yè)形成聯(lián)盟宣傳（如與KTV等娛樂行業(yè)相互宣傳等），達到市場雙贏的目的，同時減少宣傳經(jīng)費。在政策允許的條件下，做地面廣告，吸引消費者眼球，出奇制勝。通過眾多的外賣窗口也可提升本店人氣及知名度，達到一舉雙得的效果。

2、優(yōu)惠措施：

施行積分制，凡就餐顧客均可免費辦理積分卡，每一元積一分，滿521（我愛你）分可免費獲得VIP銀卡，可享受就餐九折優(yōu)惠，滿1314（一生一世）分可免費獲得VIP金卡，可享受就餐八折優(yōu)惠。

（4）發(fā)展?jié)摿Γ?/p>

1.經(jīng)營連鎖化：

“由點做起，輻而為面”初步先穩(wěn)抓主店立足于某以地區(qū)，經(jīng)過一段時間形成一定的固定消費群體。再根據(jù)發(fā)展狀況，形成連鎖化經(jīng)營。連鎖店經(jīng)營的所有菜品基本保持一致，整體內部風格統(tǒng)一，但可根據(jù)具體不同環(huán)境對內部裝修風格與具體菜品做相應的適當調整。初期加盟可選擇投資較低，收益較大的外賣窗口（經(jīng)營飲料及周邊產(chǎn)品）。

2.周邊產(chǎn)業(yè)：

在店面的外部設立專柜開發(fā)并經(jīng)營周邊產(chǎn)品，如與情侶餐廳相關的情侶飾品（可以充分利用品牌“Lovers’ Land”中的雙“L”logo設計）、情侶杯等其他周邊產(chǎn)品，形成新的產(chǎn)業(yè)，以獲得更多的附加值。

（5）情侶餐廳形象策略：

在商業(yè)區(qū)顯示本公司的清潔、溫馨、浪漫、舒適的特點，并請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發(fā)，力求共性中出個性。

四、投資與收益預算

本公司堅持優(yōu)質服務和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上形成與促進發(fā)展。

1、前期預算：

場地租金 30000元/月（首付三個月）90000 元

日常必需品（碗、叉、杯等）4650元

場地裝修及桌椅 XX00元

宣傳公關費 3000050000元

電器及廚房大型設備 100000元

人員服裝 3000元

初期流水資金 30000元

其他費用 15000元

總計 472650元

2、人員雇用

經(jīng)理*4人 1800元/月(1800元/人)

廚師*4人 1200元/月(1200元/人)

服務員*15人 800元/月（800元/人）

清潔工*2 600元/月(600元/人)

清洗員*2 800元/月(800元/人)

采購員*1 800元/月(800元/人)

合計 37600/月

3、后期費用：

電費夏天 3500——4000元/月

電費冬天 2800——3200元/月

其他費用 3000元/月

第一個月總開支最大預算64000元

最小預算58000元

以后每月開支

最大預算夏天44600元

冬天43400元

最小預算夏天43400元

冬天42200元

流動資金10000元/月

每月支出與收入分析：

計算，如果每日有200人分流進入我們的餐廳，每人平均消費35元，營業(yè)額保守估計為每月210000元，每月凈利潤最多可達150000元；如果在淡季，每日有150的人分流進入我們的餐廳，每人平均消費30元，營業(yè)額保守估計為135000元，每月凈利潤至少為60000元。以上的利潤分析是每月最保守估計的營業(yè)額減去每月最大的預算所得。由此可見，即使在淡季，餐廳經(jīng)營狀況最差的情況下，我們的餐廳最少也能賺60000元/月。即使每年有

一、兩個月是虧本的，其他各月所賺的凈利潤也可作填補。

第三篇：情侶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書

情侶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書

目錄

第一部分 創(chuàng)業(yè)目標

第二部分 產(chǎn)品簡介

第三部分 市場分析

第四部分 經(jīng)營范圍

第五部分 營銷策略

第六部分 經(jīng)營細節(jié)

第七部分 企業(yè)競爭

第八部分 企業(yè)經(jīng)營與管理

第九部分 財務

第十部分 風險性分析

第十一部分 餐廳布置簡介

第十二部分 慶祝活動

一、創(chuàng)業(yè)目標

根據(jù)市場需求，針對現(xiàn)代年輕人的消費心里，利用合理有效的管理與投資，建立由中等規(guī)模逐步走向大規(guī)?；那閭H主題餐廳連鎖公司。

二、產(chǎn)品簡介

在青田開一家主要為情侶精心設計的主題餐廳，餐廳內裝修、擺放設備都以浪漫為主題，并且每對情侶的用餐空間都是獨立并相互隔開的。除此之外情侶特色細微到餐具以及餐桌上，雖然餐廳是主要針對情侶開放，但是也歡迎社會上單身或者休閑類一族。

三、創(chuàng)業(yè)分析

俗話說的好，民以食為貴，這足以說明餐飲也的重要性。隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展突飛猛進，大街上各式各樣的中餐、西餐、快餐或是特色小吃層出不窮，所以怎樣能在如此激烈地競爭之中脫穎而出，占領市場份額，是我們需要解決的問題。我們認為，情侶餐廳解決這一問題的關鍵之處在于抓住消費者的心理，并以餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境與氛圍，優(yōu)質的服務吸引消費者，外加一些精微的細節(jié)之處為情侶之間準備特色的服務，增進情侶之間的感情，以達到雙贏的目的，使情侶高興而來，滿意而歸，使情侶餐廳業(yè)務不斷的推廣擴大。根據(jù)調查發(fā)現(xiàn)，目前青田還沒有專門針對情侶設計的餐廳，然而only two 餐廳 是以情侶為主的餐廳，符合消費者的要求。許多情侶們以前只能去面向所有人的餐廳吃飯，不能感受到浪漫的氣息，并且有時候吃飯還被人打擾，這是每個情侶都忌諱的。當今市面上的餐廳有的價格偏高，無法到達大眾所能接受的程度，因此門庭冷落，不得不面臨倒閉;有的為追求低價位吸引消費者，使得菜品質量與餐廳的整體環(huán)境下降，情侶去之后的感覺是庸俗、沒有情調、沒有品位、顯得很廉價，這樣情侶餐廳的存在反而失去了意義?，F(xiàn)在大街上情侶一抓一大把，而這里竟然沒有情侶專屬的餐廳，這并不是人們不需要，而是沒有被人開發(fā)，由此看來此處為市場空缺，潛在的市場非常廣泛。

四、經(jīng)營范圍

餐廳初步主要以中餐餐為主西餐為輔的經(jīng)營策略，以及配合銷售各種飲料酒水。經(jīng)營種類會根據(jù)餐廳發(fā)展過程中所遇到的情況而做出符合消費者的調整。

五、營銷策略

主要目標市場為青田中心地帶以及圍繞中心地帶的情侶們?？赏ㄟ^墻面廣告和橫幅的形式先進行開業(yè)前的宣傳，等一切準備就緒后用傳單網(wǎng)絡的形式再次進行宣傳，宣傳的內容為餐廳的特色開張日期以及舉行各種開業(yè)優(yōu)惠活動來吸引顧客。開張期間服務尤為重要，幾乎決定了餐廳以后的命運，所以在這期間要嚴格把關各項工作，不求做到最好只求更好。為了使餐廳能夠長遠發(fā)展，在情人節(jié)、七夕、中秋、春節(jié)等重要節(jié)日期間推出各種符合特色的活動以及優(yōu)惠方式。

六、經(jīng)營細節(jié)

餐廳內部就餐設計可分成兩層，樓上以大小包廂組成內部設計和ktv差不多，分成兩邊一邊設置唱歌功能提供給一些喜歡熱鬧奔放的情侶們，一邊則不設置唱歌功能提供給喜歡安靜的情侶們。樓下則設計為大廳，用來舉辦一些活動。這里所有的墻都具有很強的隔音效果。大廳設有播放器可播放輕音樂，也可提供給客人點歌。平時沒有活動則把大廳預留給散客。若情侶同時到達，則可直接由服務生為其服務就餐。若一位先到一位后到先到者需記錄自己身份信息，并且登記部分對方身份信息，等待對方來是達對雙方身份信息時方可入內。二樓以上則是客房，酒店將與小舟山合作，去小舟山的游客來這里可以享受十分優(yōu)惠的待遇。

七、企業(yè)競爭

從長遠來看，隨著對外開放的擴大和經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)定快速曾長，城鄉(xiāng)居民收入增加，生活水平不斷提高，我國餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，近幾年餐飲業(yè)的增長率比其他行業(yè)高出十個百分點以上可以說我國迎來一個 餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。主題餐廳本就是一個極其具有開發(fā)價值的市場，更何況在青田還沒有這種情侶主題餐廳，競爭自然而然就小了不少。“顧客就餐，各投所好”據(jù)一些主題餐廳的店員介紹，來主題餐廳吃飯的顧客除了吃飯外，更多的是沖著餐廳的附加服務來的。而且，情侶主題餐廳的布局也比較高雅，情侶一起來就餐，除了享受美食外，還可以感受浪漫的氣氛。

情侶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書

2一、創(chuàng)業(yè)目標

根據(jù)市場需求，針對現(xiàn)代年輕人的消費心里，利用合理有效的管理與投資，建立由中等規(guī)模逐步走向大規(guī)?；那閭H主題餐廳連鎖公司。

二、產(chǎn)品簡介

在青田開一家主要為情侶精心設計的主題餐廳，餐廳內裝修、擺放設備都以浪漫為主題，并且每對情侶的用餐空間都是獨立并相互隔開的。除此之外情侶特色細微到餐具以及餐桌上，雖然餐廳是主要針對情侶開放，但是也歡迎社會上單身或者休閑類一族。

三、創(chuàng)業(yè)分析

俗話說的好，民以食為貴，這足以說明餐飲也的重要性。隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展突飛猛進，大街上各式各樣的中餐、西餐、快餐或是特色小吃層出不窮，所以怎樣能在如此激烈地競爭之中脫穎而出，占領市場份額，是我們需要解決的問題。我們認為，情侶餐廳解決這一問題的關鍵之處在于抓住消費者的心理，并以餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境與氛圍，優(yōu)質的服務吸引消費者，外加一些精微的細節(jié)之處為情侶之間準備特色的服務，增進情侶之間的感情，以達到雙贏的目的，使情侶高興而來，滿意而歸，使情侶餐廳業(yè)務不斷的推廣擴大。根據(jù)調查發(fā)現(xiàn)，目前青田還沒有專門針對情侶設計的餐廳，然而only two 餐廳 是以情侶為主的餐廳，符合消費者的要求。許多情侶們以前只能去面向所有人的餐廳吃飯，不能感受到浪漫的氣息，并且有時候吃飯還被人打擾，這是每個情侶都忌諱的。當今市面上的餐廳有的價格偏高，無法到達大眾所能接受的程度，因此門庭冷落，不得不面臨倒閉;有的為追求低價位吸引消費者，使得菜品質量與餐廳的整體環(huán)境下降，情侶去之后的感覺是庸俗、沒有情調、沒有品位、顯得很廉價，這樣情侶餐廳的存在反而失去了意義?，F(xiàn)在大街上情侶一抓一大把，而這里竟然沒有情侶專屬的餐廳，這并不是人們不需要，而是沒有被人開發(fā)，由此看來此處為市場空缺，潛在的市場非常廣泛。

四、經(jīng)營范圍

餐廳初步主要以中餐餐為主西餐為輔的經(jīng)營策略，以及配合銷售各種飲料酒水。經(jīng)營種類會根據(jù)餐廳發(fā)展過程中所遇到的情況而做出符合消費者的調整。

五、營銷策略

主要目標市場為青田中心地帶以及圍繞中心地帶的情侶們?？赏ㄟ^墻面廣告和橫幅的形式先進行開業(yè)前的宣傳，等一切準備就緒后用傳單網(wǎng)絡的形式再次進行宣傳，宣傳的內容為餐廳的特色開張日期以及舉行各種開業(yè)優(yōu)惠活動來吸引顧客。開張期間服務尤為重要，幾乎決定了餐廳以后的命運，所以在這期間要嚴格把關各項工作，不求做到最好只求更好。為了使餐廳能夠長遠發(fā)展，在情人節(jié)、七夕、中秋、春節(jié)等重要節(jié)日期間推出各種符合特色的活動以及優(yōu)惠方式。

六、經(jīng)營細節(jié)

餐廳內部就餐設計可分成兩層，樓上以大小包廂組成內部設計和ktv差不多，分成兩邊一邊設置唱歌功能提供給一些喜歡熱鬧奔放的情侶們，一邊則不設置唱歌功能提供給喜歡安靜的情侶們。樓下則設計為大廳，用來舉辦一些活動。這里所有的墻都具有很強的隔音效果。大廳設有播放器可播放輕音樂，也可提供給客人點歌。平時沒有活動則把大廳預留給散客。若情侶同時到達，則可直接由服務生為其服務就餐。若一位先到一位后到先到者需記錄自己身份信息，并且登記部分對方身份信息，等待對方來是達對雙方身份信息時方可入內。二樓以上則是客房，酒店將與小舟山合作，去小舟山的游客來這里可以享受十分優(yōu)惠的待遇。

七、企業(yè)競爭

從長遠來看，隨著對外開放的擴大和經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)定快速曾長，城鄉(xiāng)居民收入增加，生活水平不斷提高，我國餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，近幾年餐飲業(yè)的增長率比其他行業(yè)高出十個百分點以上可以說我國迎來一個 餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。主題餐廳本就是一個極其具有開發(fā)價值的市場，更何況在青田還沒有這種情侶主題餐廳，競爭自然而然就小了不少。“顧客就餐，各投所好”據(jù)一些主題餐廳的店員介紹，來主題餐廳吃飯的顧客除了吃飯外，更多的是沖著餐廳的附加服務來的。而且，情侶主題餐廳的布局也比較高雅，情侶一起來就餐，除了享受美食外，還可以感受浪漫的氣氛。

八、人員組織以及管理機構

餐廳分為六個部門：餐飲部、財務部、客房部、后廚、傳菜部、保安（工程部）。

九、財務分析

1、支出：餐廳+客房的房租8萬每年，裝修設備500萬元，宣傳支出5000元，原料支出20萬元每月，員工工資發(fā)放25萬每月。

2、收入：月收入為65—85萬每月

第四篇：情侶主題餐廳CIS策劃書

~ 《策劃模塊》課外作業(yè)

情侶主題餐廳CIS策劃書

班級：****

教師：***

作者：***

****年**月**日

目錄

一、公司簡介...............................................................................................................1

二、餐廳標志...............................................................................................................1

三、餐廳的理念識別...................................................................................................2

四、餐廳的行為識別...................................................................................................2

（一）內部...........................................................................................................2

（二）外部...........................................................................................................2

1、公益活動.................................................................................................2

2、文化活動.................................................................................................2

3、宣傳活動.................................................................................................3

五、餐廳的視覺識別...................................................................................................3

（一）獨特的餐廳環(huán)境設計...............................................................................3

（二）員工服裝...................................................................................................4 附件：公司管理制度（員工手冊簡版）...................................................................7

一、公司簡介

本餐廳成立于****年**月**日，主要為情侶服務，內部環(huán)境浪漫優(yōu)雅，設有溫馨沙發(fā)座椅?；椟S的燈光使情侶只能看見對方，仿佛整個世界就兩個人。同時也提供多個主題包間：情侶包間，生日包間，愛情紀念日包間用以滿足不同人群的需要。本店提供多種飲料，甜點，冷飲。同時提供中式情侶餐，讓顧客有一種中式浪漫。

情侶餐廳的組成主要分為兩部分：包間和大廳。

大廳主要以白色為主，簡介大方，包間針對不同的節(jié)日或者不同的意義會有不同的裝飾。包間里面會配備不同的飾品，如桌子上的花，不同節(jié)日不同意義的配備不同的花。

情侶餐廳有中式和西式的餐點，供不同的人群選擇。西式餐物美價廉：沙拉、雞肉三明治、特色火鍋、美味精美的情侶套餐、美味可口中式餐樣式精美味道可口的甜點冰激凌系列、抹茶系列、巧克力系列等。

當然，除了提供食物之外我們還提供其他產(chǎn)品，例如租買情侶蠟燭，為了營造溫馨浪漫的氣氛。如果你們想在家里制造自己的浪漫。不妨帶點蠟燭回去吃一頓蠟燭晚餐。

此外，我們還有外賣服務。讓你不出門就能吃到營養(yǎng)豐富，樣式精美的情侶餐。

同時還提供表白、求婚的策劃和實施。

二、餐廳標志

我們的標志采用粉紅顏色為主體，體現(xiàn)餐廳的熱情和浪漫，標志中有一對生物學中父本和母本，并把圓圈改為兩顆心，象征著心心相映，而兩邊又有一雙翅膀，象征著比翼雙飛，“情侶餐廳”四個字說明了我們的經(jīng)營模式，“couple restaurant”是情侶餐廳的英文翻譯。

三、餐廳的理念識別

餐廳目標：打造**知名情侶餐廳，為情侶打造約會圣地，為單身制造愛情機遇。

餐廳愿景：愛情是無止境的，讓更多人感受到愛。餐廳作風：真誠服務，特色創(chuàng)新，待顧客如家人 餐廳精神：以真心換真情。

餐廳價值觀：奉獻比索取重要，讓牛城充滿愛。餐廳口號：愛TA，就帶TA來戀情主題餐廳吧！

四、餐廳的行為識別

（一）內部

員工行為規(guī)范制度

遵紀守法，忠于職守，愛崗敬業(yè) 維護餐廳名譽，保護餐廳利益 服從領導，關愛同事，相互幫助 愛護公物，勤儉節(jié)約，杜絕浪費 不斷學習，提高水平，熱情服務

（二）外部

1、公益活動

贊助**相親大會

贊助******相親大會，提供飲食、道具和策劃，大會結束后送八折的一次性打折卡一張。

2、文化活動

愛情故事會

會員每季度開一次愛情故事會（二樓），分享自己的、別人的或所遇見的愛情故事。

時間：三月、六月、九月、十二月的第三個周六晚5:30—10:00，地點：戀情主題餐廳二樓 邀請者：戀情主題餐廳會員

活動前一周發(fā)短信、微信、郵件等邀請函，兩天后確定名單，布置活動現(xiàn)場，三月是粉色為主，講述初戀。六月是藍色為主，講述戀愛時的開心往事。九月是黃色為主，講述收獲的愛情。十二月是紅色為主，講最幸福的事?；顒硬邉澃柑崆耙粋€月開始準備。

3、宣傳活動

戀情專屬戀愛手冊

每位就餐顧客都可免費贈送戀愛手冊一本，教你如何談戀愛，還有各種愛情案例，一個月?lián)Q一次。

自開業(yè)之日起，每位顧客進店消費后贈送戀愛手冊，一月的是如何追女孩，二月是如何讓喜歡的人把目光投向你，三月是戀愛注意事項，四月是約會時的禁忌，五月是讓愛你的人更愛你，六月是對方不喜歡你的表現(xiàn)，七月是成功表白的秘訣，八月是如何委婉地拒絕不喜歡的人，九月是女神養(yǎng)成計劃，十月是男神養(yǎng)成計劃，十一月是如何預防小三，十二月是甜蜜愛情

五、餐廳的視覺識別

（一）獨特的餐廳環(huán)境設計

一樓

二樓

求婚

表白

派對

（二）員工服裝

一樓

二樓

3.餐具

4.菜單

附件：公司管理制度（員工手冊簡版）

1、員工考勤制度

公司員工必須自覺遵守勞動紀律，按時上下班，不遲到、不早退，工作時間不得擅自離開工作崗位，外出辦理業(yè)務前，須經(jīng)本部門負責人同意。

嚴格請、銷假制度。員工因私事請假1天以內的（含1天），由部門經(jīng)理批準；3天以內的（含3天），由部門總監(jiān)批準；3天以上的，報人資總監(jiān)批準。

上班時間開始后5分鐘至15分鐘內到班者，按遲到論處；超過15分鐘以上者，按曠工半天論處；提前15分鐘以內下班者，按早退論處；超過15分鐘者，按曠工半天論處。

1個月內遲到、早退累計達3次者，扣發(fā)5天的基本工資；累計達3次以上5次以下者，扣發(fā)當月15天的基本工資；累計達10次以上者，扣發(fā)當月的基本工資。

工作時間禁止打牌、下棋、串崗聊天等做與工作無關的事情。如有違反者當天按曠工1天處理；當月累計2次的，按曠工2天處理；當月累計3次的，按曠工3天處理

參加公司組織的會議、培訓、學習、考試或其他團隊活動，如有事請假的，必須提前向組織者或帶隊者請假。在規(guī)定時間內未到或早退的，按照本制度第五條、第六條、第七條規(guī)定曠工處理；未經(jīng)批準不得擅自不參加的，視為曠工，按照本制度第七條規(guī)定處理。

員工按規(guī)定享受探親假、婚假、產(chǎn)育假時，必須憑有關證明資料報人資總監(jiān)批準；未經(jīng)批準者按曠工處理。員工病假期間只發(fā)給基本工資。

考勤情況，由各部門負責人進行監(jiān)督檢查，部門負責人對本部門的考勤要秉公執(zhí)法，認真負責。如有弄虛作假、包庇袒護遲到、早退、曠工員工的。一經(jīng)查實，按處罰員工的雙倍予以處罰。

規(guī)定處理的員工，取消本先進個人的評比資格。

2、員工福利制度

電話費報銷：采購

100元/月

經(jīng)理200元/月

醫(yī)療保險福利：正式員工由餐廳負責購買意外傷害保險100元/人/年（臨時工、實習生自負50元）

員工膳食：每天為員工提供兩個工作餐

生日賀金：正式員工生日可獲得人民幣50元，并由餐廳為本月生日員工在每月月末舉辦生日會

夏季高溫補貼：保安、廚房、采購、調研等室外人員實行夏季（每年7月

~9月）高溫補貼50元/人/月

員工休假制度：休息日

每周工作40小時，超過8小時計加班費，超8小時以外部分安排補休，每周休息不多余一天。

婚假：新婚員工憑結婚證申請3天有薪婚假，符合國家規(guī)定晚婚的員工可獲加10天有薪婚假。

工鞋：工裝3年一換（員工自己付50%），工鞋3月一換（免費）

第五篇：主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書

主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書

一 發(fā)展前景

民以食為天，即使自然災害來臨，仍有不少人士看好餐飲業(yè)。09年有業(yè)內人士預計，到2010年中國餐飲業(yè)營業(yè)額將超過2萬億元人民幣，因此，餐飲業(yè)的前景看好。

我們主題餐廳的定位就是中型城市，人均消費50左右。市場前景廣闊。

從投資門檻來說，如麥當勞肯德基等特許經(jīng)營申請人投資金額不少于人名幣300萬元等，功夫小子的代理費也得幾十萬。有些連鎖快餐如真功夫，暫時不開展分店加盟業(yè)務。由此可見相對小額投資的主題餐廳處于創(chuàng)業(yè)階段，條件相對艱苦，但門檻不是很高，競爭力強。

再者，我們來看下2011年餐飲業(yè)的消費趨勢：

1.餐飲品牌發(fā)展速度加快；

2.低碳成為餐飲發(fā)展流行主題；

3.餐飲人才人才呈多元化發(fā)展；

4.餐飲信息化，科學化營銷加快；

5.餐飲行業(yè)發(fā)展層次呈多樣化；

6.餐飲行業(yè)政策更規(guī)范，行業(yè)自律需提高；

7.餐飲主流消費和主流消費群體轉型，收地市轉到省會，由省會轉型到地市，由地市轉型到縣城。

二 市場分析

在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。SWOT分析：

Strength（優(yōu)勢）：本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

WEAKNESS（劣勢）分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

OPPORTUNITY（機會）分析：據(jù)我們的市場調查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

THREAT（威脅）分析：餐廳的服務與產(chǎn)品質量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

三 發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對的時尚青年，傳單和宣傳冊形式出現(xiàn)。

2.主題餐廳將以西餐廳和茶餐廳的模式建立，個性空間在空閑的時候將以茶餐廳自助式呈現(xiàn)。主題餐廳我們將以主題餐飲的形式呈現(xiàn)菜單，包含情侶套餐等，個性空間自助式，夏天推出冷飲等，具體參照一茶一坐形式，休閑交友為主，崇尚自由和交流，此舉很好的解決了個性空間沒有出租的時候的空置。

3.主題餐廳也承辦外帶形勢的餐飲服務。依據(jù)客戶的需求在他們制定的地方提供符合他們主題要求的餐飲，以情侶主題為代表，提供策劃和餐飲支持。4.餐廳的餐具以個性為主，為空置成本可以和更多的應用馬克杯，個性印刷減少成本。

5.一開始客源可能不是很多，可以搭配更多的優(yōu)惠，在時尚社區(qū)如LOFT，學校社團，商務區(qū)做體驗和優(yōu)惠體驗活動，培養(yǎng)客戶。

6.主題餐廳的宣傳可能需要蠻長的一段時間，但由于它的新鮮感，吸引客戶來說問題不是很大，但也從長遠看存在主題過時的問題，這個方面我們將建立完善的信息反饋制度，通過我們的信息反饋和會員優(yōu)惠制度的完美搭配掌握客戶的需求趨向，并建立起一個類似于交流平臺的系統(tǒng)，搜集信息。

市場開發(fā)規(guī)劃銷售目標

（近期、中期），銷售預估（3-5年）銷售額、占有率及計算依據(jù)

三 店面簡介

本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

四 店面設計

餐廳設計

類型：餐飲

餐廳名稱：MAGIC-BOX 餐廳主題：MAGIC 餐廳結構及大?。恢黝}餐廳（A區(qū)域）

、個性空間（B區(qū)域）

主題餐廳（A區(qū)域）：主題餐廳是MAGIC-BOX主要盈利點，以給顧客提供餐飲，休息為主。A區(qū)域中細分A1、A2、A3、A4四部分：A1吧臺（收費，點餐及信息服務），A2廚房（為顧客制作餐點），A3盥洗室，A4用餐地（為顧客提供用餐地點）、個性空間（B區(qū)域）：個性空間，MAGIC-BOX的一個創(chuàng)新亮點，主要為顧客（散客、家庭、中小型企業(yè)）提供空間并進行設計（可DIY）呈現(xiàn)給顧客一個平時不能或者是極少能感受到的一個空間享受。B區(qū)域中細分B1、B2兩部分：B1個性空間大廳（舞臺），B2倉庫（存放布置個性空間所需要的材料）。

裝潢設計：

門面及外墻設計：大門設計，羅馬式大門，以西式獨特風格呈現(xiàn)，大門上方裝置LED霓虹字（店名MAGIC-BOX）；

外墻設計，普通紅磚墻，不進行粉刷以及布置，僅在墻上進行涂鴉（一些魔法圖案、個性涂鴉）。

主題餐廳(A區(qū)域)：A1吧臺設計，設計為一個類似于西方火車站售票廳的樣式吧臺，吧臺上開啟窗口（透明玻璃窗，也可移動，進行收費、點餐及信息服務）；

A2廚房設計，外觀設計成一個蒸汽機的火車頭，內部設計為普通廚房結構；

A3盥洗室設計，與一般餐廳盥洗室一樣，分男女，盥洗室門結合餐廳大門，類似于羅馬式木門；

A4用餐點設計，類似于哈利波特中魔法學院餐廳的樣式設計，電燈，餐桌，餐具，桌椅及一些必需品，全設計為類似魔法學院餐廳的樣式，用餐地正中心防止一個小型噴泉，并以空心圓式餐桌環(huán)繞，周圍根據(jù)空間因素放置餐桌和進行布置。

銜接裝潢：A、B區(qū)域以活動門板連接（可以在舉辦大型PART時同時連接兩塊區(qū)域）A區(qū)域的活動門板上貼上和餐廳墻壁一樣的墻紙。

個性空間（B區(qū)域）個性空間主要以出租給顧客或者根據(jù)顧客要求進行DIY因此不需要華麗的裝潢。

B1個性空間大廳設計，墻壁以白墻為主，裝置一些必要的燈和電源設備外，一頭布置一個舞臺，并放置小幕布，裝飾成類似于小電影院的舞臺。除舞臺外三面各放置一臺音響和壁掛式小型投影儀，根據(jù)每次布置需要可向墻壁上投影畫面（類似一些世博場館的電影效果）；

B2倉庫設計，分兩小部門，第一部分裝置簡單的燈光電源等設備并放置一個信息技術中心，控制個性空間的燈光，音效和A1吧臺的信息。第二部門作為倉庫，不做裝飾，僅放置一些材料工具，并開設兩扇門一扇通往個性空間大廳，一扇為倉庫門材料工具可通過此門運進倉庫避免材料工具從主題餐廳運進（方便實用）。

個性裝潢：所有服務員以魔法師打扮。

裝潢設計理念及目的：特殊的羅馬式大門讓顧客進入一個特殊場景，通過售票廳吧臺和蒸汽機外觀的廚房以及魔法餐廳的場景，在視覺上感覺讓顧客來到一個魔法天堂進行消費享受，在“魔法師服務員”的服務下讓你體驗作為一回魔法師的感覺。其次，個性空間仿電影院和世博場館，在顧客布置完空間后可對墻壁投影一些特殊場景，增添影音效果。在個性空間閑置時（無顧客租用），可作為一個小型影院為顧客播放電影。在主題餐廳辦PART時，將連接AB區(qū)域的活動門板拆卸，可增大空間（類似做到一些電視劇中的舞會PARTY）。

附：MAGIC-BOX設計圖

餐廳經(jīng)營時間：

主題餐廳：全年開放10:00——24:00 個性空間：根據(jù)顧客需求和實際情況開放（若開放包含在10:00——24：00之中）

餐廳固定活動（個性空間不對外出租，由MAGIC-BOX承辦PARTY）：

2月14日 情人節(jié)PARTY 4月1日 愚人節(jié)PARTY 6月1日 兒童節(jié)PARTY 農(nóng)歷7月7日 七夕節(jié)PARTY 10月31日 萬圣節(jié)PARTY 12月25日 圣誕節(jié)PARTY 例如：圣誕節(jié)PARTY，我們會對個性空間進行圣誕節(jié)的場景布置，運用投影儀設備制造雪景。由工作人員扮演圣誕老人在現(xiàn)場活躍氣氛，并且在個性空間舞臺上有演出給觀眾欣賞，打通AB兩區(qū)域，在B區(qū)域狂歡的同時還能在A區(qū)域享受自助餐點，按人頭計費，每人XX元即可進來參加PARTY。餐廳特色活動：根據(jù)散客，家庭，中小型企業(yè)需求自己舉辦。

例如：散客：生日PARTY根據(jù)壽星要求進行DIY布置和活動??

家庭：家庭聚會、婚禮（婚禮可根據(jù)新婚夫妻需求進行特色婚禮，如西式婚禮就可以布置成教堂場景）??

中小型企業(yè)：會議、企業(yè)活動、舞會??

宗旨：滿足顧客需求，全面為顧客服務。

其他：主題餐廳（A區(qū)域）為顧客提供中西餐點，內設無線寬帶。

五 經(jīng)營模式

5.1 經(jīng)營理念

本公司特色營銷將側重于以下一些重點：

主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

六 餐廳管理結構

店長兼收銀 1名，廚師1名，服務生2名。

七 營銷模式： 概述營銷計劃（區(qū)域、方式、渠道、預估目標、份額）

區(qū)域：主要商圈，學校，LOFT, 社區(qū)

方式：主題餐廳介紹的傳單和小冊子

渠道：LOFT的會客區(qū)域，茶餐廳咖啡廳和宣傳區(qū)，商圈主要企業(yè)的前臺，高校的社團活動宣傳贊助，中學發(fā)放傳單傳單廣播臺，社區(qū)派發(fā)傳單等

預估目標：一個月后主題餐廳主餐時間11-13點，17-19點客座率達到80%

銷售政策的制定（前期，中期，后期）

前期：培養(yǎng)市場，平衡收支（一年）

中期：穩(wěn)步前進，提高附加值，進去盈利階段（三年）

后期：不斷增加吸引點，穩(wěn)定市場形成忠實群體

促銷和市場滲透（方式及安排、預算）

1.主要促銷方式

商業(yè)聯(lián)盟，會員卡制度，優(yōu)惠券，入場券，明信片

2.廣告/公關策略、媒體評估

商區(qū)：商業(yè)活動的宣傳。電梯內的廣告投入

學校：部門社團的宣傳

LOFT：根據(jù)他們整體宣傳嵌入式的宣傳 社區(qū)：口碑相傳，提供新鮮新選擇

營銷組合策略 有形化營銷策略

餐廳一開始資金實力有限，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的營銷進行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導個性化特色化的經(jīng)營宗旨與理念。

我們將建立延續(xù)性的會員激勵制度，培養(yǎng)忠誠客戶，減少客戶流失，將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)整體營銷。

服務包裝策略：

服務環(huán)境設施：

內部設置：

1：舞臺：活動期間供樂隊或文藝表演，不活動的時候可以作為餐桌

（餐館聘請小型爵士樂隊來餐館為客人用餐時演奏，營造高雅的藝術氛圍，很受高層消費者的歡迎。上海和平飯店老年爵士樂隊帶活了整個酒店就是成功的例子。）

2：燈光：魔幻色彩的燈光和主題投影

3：服務員：魔幻穿著融合主題

4：主題人物：互動全場，帶領顧客進入奇妙世界

5：新奇飾品：圍繞主題增添亮點，藏于其中待顧客自發(fā)發(fā)現(xiàn)

6：背景音樂：配合主題展示

外部設置：

1：MB超大招牌：Magic Box的超大徽標

2：魔幻涂鴉墻：詮釋和張揚個性

3：城堡式魔幻大門：神秘感頓時顯現(xiàn) 4．街頭表演：magic 表演。。魔幻主角互動

5、個性門衛(wèi)：magic box 的個性主題設置人員，比如迪士尼的主人公。魔幻人物。。

會員策略：

1:積分制度。（用餐積分）：平時積分，到年底可以分紅或返款哦!2：生日、結婚周年紀念日

餐館為老顧客舉行生日活動，并在顧客檔案中記錄在本餐館舉行過生日活動的顧客姓名和生日日期。每逢顧客生日發(fā)一封祝賀信，并邀請來餐館舉行生日慶祝，告之餐館將給予什么優(yōu)惠。如果有人要和親人過結婚紀念日或生日，餐館可以請他們二人來，二人用餐，只付一人的錢。對于曾在這家餐館舉辦過結婚慶典的新婚夫婦來說，如果在結婚紀念日前接到餐館的邀請和獲得優(yōu)惠，會很高興，并成為這家餐館的老顧客。

3：食品優(yōu)惠券

主題美食搭配相關優(yōu)惠

4：反市場折扣

新開業(yè)餐館可以不打折扣，可以選定特定的日子里前若干位的顧客在享受了美食及優(yōu)良服務之后結賬時，突然受到了全免費的待遇，獲得驚奇的體驗。吸引更多顧客來試試運氣。控制第一個月免掉的金額只占總營業(yè)收入的3.38%，比95%折扣還少。

5：折扣卡

8.8折酒水除外

6：特別給予(例如：帶滿4位顧客，第五位餐飲免費)

這是美國餐館對老顧客帶新顧客來用餐，最常用的優(yōu)惠辦法之一。

7：經(jīng)常的使用者俱樂部

這也是餐館培養(yǎng)老顧客的一種方法，對于經(jīng)常來餐館的顧客組織成為俱樂部的會員，便于經(jīng)常組織有關活動。

8：令人吃驚的信封 當顧客在你的餐館就餐完畢正準備結賬離去的時候，餐館會拿出一個封好的信封給顧客。信封的內容可以不一樣，也許是今天的那份菜價免費，也許是下次再來光顧，憑此信可享受優(yōu)惠，例如：飲料免費、甜點心免費等。主要是給顧客一個好的感覺。

9：當前邀請顧客名錄(提供食品服務，宴會等)

餐館經(jīng)營要十分重視拉住老顧客，因此餐館要列出邀請顧客名錄，并且不斷調整補充名單，不單是一個名單，還要對顧客的情況盡可能了解(如：生日日期、愛好等)，以便主動聯(lián)系，提供服務。

10：重要客人卡或號碼

餐館對重要客人發(fā)給VIP卡或者給予特別的號碼。

11：護照

餐館為吸引顧客，給第一次來的顧客發(fā)一本“護照”，這個小本子上記下第一次來店消費的日期，以后希望顧客帶著“護照”來用餐，可以憑此給予優(yōu)惠。上海曾經(jīng)開設過的熱帶雨林餐廳就發(fā)給顧客“護照”本本。

12：明信片

結賬的時候送明信片，珍藏可推廣可享受折扣

主題營銷：

現(xiàn)在的餐廳要有一定的主題。雖然現(xiàn)在的金融危機的時候，但是民以食為天。不定期的更換主題，讓顧客始終有新鮮的感覺。

各類主題之夜

1：節(jié)日活動(全球的、傳統(tǒng)的與非傳統(tǒng)的)餐館可利用全球性的節(jié)日，包括傳統(tǒng)節(jié)日與非傳統(tǒng)節(jié)日舉行活動，吸引顧客來餐館參與節(jié)日慶?；顒?。例如：中國傳統(tǒng)的(春節(jié)、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)以及國慶節(jié)、勞動節(jié)、教師節(jié)、兒童節(jié)等)，非中國傳統(tǒng)的(母親節(jié)、父親節(jié)、情人節(jié)、圣誕節(jié)、復活節(jié)、鬼節(jié)等)。

2：母親節(jié)

西方人在母親節(jié)那天是不讓母親下廚房的，因為母親常年主持家務，下廚做飯。母親節(jié)那天，子女們都要請母親到餐館用餐，以示慶祝，表達子女對母親感激之情。餐館要相應設計一些慶祝母親節(jié)的活動和小禮品。

3：父親節(jié)

每年6月的第三個星期日是西方人的父親節(jié)，子女們在那一天要在餐館用餐，為父親過節(jié)。餐館可以相應組織些活動和準備些紀念禮品。

4：女士之夜

餐館在一些特別的日子里，與一些婦女組織合作，專門邀請女士來餐館用餐，那頓晚餐不接待男士。為了營造氣氛，在邀請函上可以對著裝提出要求。例如在中國可以要求女士著旗袍入場等。

5：家庭之夜

餐館舉辦的家庭聚會為主題的晚餐會，家庭中如有帶孩子來的，可以贈送一點小玩具，也可組織家庭為單位的小比賽。

6：每年至少一次周年慶活動

餐館每年至少舉行一次周年慶活動，邀請老顧客參與，給予特別優(yōu)惠。

7：小型爵士樂隊

餐館聘請小型爵士樂隊來餐館為客人用餐時演奏，營造高雅的藝術氛圍，很受高層消費者的歡迎。上海和平飯店老年爵士樂隊帶活了整個酒店就是成功的例子。

文化活動鏈接

1： 與體育活動鏈接

餐館與體育場館合作，將就餐和觀看或參與體育活動鏈接起來?；蛘卟宛^內一角設置體育活動設備，供顧客活動。如：飛鏢、健身器、落袋等。

2：為電影或電視節(jié)目舉辦的主題餐會

餐館與電影或電視發(fā)行公司、電視臺等機構合作為某電影的首映或電視劇的首映，或為正在上映的電影、電視片舉辦研討會等活動舉辦聚餐會。3： 葡萄酒研討會:餐館與葡萄酒銷售代理公司合作，在餐館舉行葡萄品嘗研討會，由專家介紹葡萄酒的知識，回答顧客的提問。

4：活動鏈接(戲劇、文藝、音樂演出等)

在劇場內或附近的餐館可以將用餐和觀看演出鏈接起來。

例如：憑觀看演出的門票來餐館用餐可獲得優(yōu)惠等。

5．自帶食譜周末之夜:食譜俱樂部

請顧客把認為最好的食譜帶到餐館來，并讓餐館的廚師來做那道菜。廚師把客人帶來的食譜集中起來，選了一種最好的。15天以后通知入選食譜的顧客，告訴他可以邀請多少人來餐館免費品嘗這道菜。

6：品味大陸或世界之周/之夜

餐館開發(fā)新菜周或新菜夜，讓顧客品味歐洲大陸或世界各地風味菜肴。

7：會議服務

餐館接受舉辦會議的單位預訂在餐館舉行會議并用餐，大型餐館一般都設一個多功能廳，可以舉行會議。也可以為在其他會議地點舉行的會議送餐。

8:餐館本身的特別日子

餐廳周年紀念。。

服務品牌：

Magic-box theme restaurants

M-B 服務定價：

茶餐廳消費，西餐廳的享受

服務廣告：

1：媒體廣告：費用較高，但效果不錯，在時尚社區(qū)，學校。Loft進行宣傳 2：網(wǎng)站建設：主題展示，活動推廣，網(wǎng)上訂餐和客戶交流區(qū)，廣告投放

3：明信片：魔幻主題搭配優(yōu)惠體驗和客戶反饋

4：異業(yè)聯(lián)盟：和婚慶喜鋪禮品店，花店，學校社團部門，其他主題餐廳和餐廳，coffer bar，酒吧。loft。。

婚慶喜鋪花店:和相關策劃人員合作，給予提成

花店：獲取顧客的同時加強個性空間裝飾的合作

5．魔幻競猜 ：魔幻主題競猜，可以獲得入場券及優(yōu)惠券

6．網(wǎng)上廣告：建立網(wǎng)站，餐桌預定?

7.會員卡制度：客戶定制和優(yōu)惠策略

品牌營銷策略

大力打造品牌形象

根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，本公司將導入CIS（企業(yè)形象系統(tǒng)），實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。圍繞健康、綠色為核心的品牌特征，公司通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標。作為一個素食餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。

技巧化營銷策略

推廣主題餐廳，倡導個性化飲食文化

本餐廳將在營銷過程中，圍繞個性化、特色化、形象化的新消費理念，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。通過進行商務聚餐、手冊宣傳、社團活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機會加大對主題餐廳的宣傳介紹。推廣、倡導健康主題飲食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、服務進行文化包裝，參加飲食文化節(jié)，傳播素食文化。我們的餐廳計劃在開業(yè)兩個月后籌辦公司網(wǎng)站的建立，首先通過網(wǎng)絡讓更多的人接觸、認同主題文化，進而認識magic box，通過網(wǎng)絡營銷可以大大擴大M-B的影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得進一步的發(fā)展機遇與條件。

重視搞好一系列的企業(yè)公關活動

本公司將通過一系列的公關活動，處理方方面面的關系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。與員工、供應商建立精誠團結、信任一致的合作關系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進貨政策，積極為供應商提供市場信息，進而開拓市場空間。社區(qū)群眾關系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權利，提供優(yōu)質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。政府媒介關系。及時了解并遵守政府相關法律法規(guī)，加強與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關系；向其提供本行業(yè)的真實信息，制造新聞事件。

差異化營銷策略

6.3.1 突出M-B主題餐廳的特色所在

本公司主要是對本餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色、服務特色、環(huán)境特色進行大力宣傳，從而實現(xiàn)餐廳差異化

6.3.2 實行開放式的會員制度

為建立長期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個魔幻俱樂部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會員200名，每人只需繳納20元會費，或者在本餐廳累計消費超過到100元時，就可以成為本俱樂部的正式會員，并附送一張附屬會員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續(xù)交會費。會員可以享受餐品價格優(yōu)惠、電話購物、主題活動等權益。在吸收了第一批會員之后，我們將逐步利用地方報紙、廣播電臺等媒體，播發(fā)M-B 的相關活動，并通過與學校和商業(yè)機構組織建立合作互助關系，為進一步爭取會員、擴大影響打好基礎。

6.3.3 發(fā)揮M-B餐廳的價格優(yōu)勢

本公司產(chǎn)品的目標人群為城市居民?？紤]到市場上餐飲產(chǎn)品、保健品的價格因素，本公司的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中低價位。占領一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟效應，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品的價格及其組合上，我們是依據(jù)消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種主題套餐，其中在價格的制定上我們嚴格按照原料的利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費者提供每份6-100元不同餐品組合的標準，顧客可以根據(jù)自己的實際情況選擇不同的主題食品。

目標人群：

年青時尚的客人

八 產(chǎn)品價格方案

產(chǎn)品定價：

比茶餐廳消費略高，西餐廳的享受，突出主題餐飲，量少價低的指導思想

影響價格變化的因素和對策：

適時更改菜單或者是簡化設計

十財務狀況分析

1．初始階段的成本主要是：場地租賃費用（3萬），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用，場地裝修費用（5000），廚房用具購置費用，基本設施費用（5000）等

2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。

3．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元（場地租賃費用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。

4．每日經(jīng)營財務預算及分析

據(jù)預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。

市場預測

產(chǎn)品定價與定價策略分析 區(qū)域選擇

促銷策略

前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。

針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略。具體的方式參見上文的宣傳媒介和方式分析。

第四部分：經(jīng)營理念和哲學策劃 ●消費群體文化素質和生活品位較高，永遠不要讓自己的咖啡廳落伍，應始終保持高雅的格調，緊跟潮流和消費群體的消費習慣和真實需要；自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識――永遠和校園生活合拍。●顧客不是來喝咖啡的，是來感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應該創(chuàng)造一種文化，通過CI設計和活動策劃等一系列的實際行為營造這樣一種感覺?！衲悴皇窃诮?jīng)營一家咖啡廳，而是在經(jīng)營一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關系不是老板和顧客，而是朋友?！襁@是你的咖啡店。每一個員工都應該有這種主人意識，熱情，主動，有親和力。應該通過一系列的方法讓員工把這種意識時刻牢記，讓每一個員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。

十一 風險與規(guī)避

5.5.1 外部風險

隨著中國加入WTO，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。

5.5.2 內部管理風險

餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內部管理關系著企業(yè)的生與存，成與敗。

5.5.3 市場風險

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

（1）在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。

（2）項目生產(chǎn)階段的風險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務。（3）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

5.5.4 原料資源風險

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

5.5.5 應對措施

2

汲取先進的生產(chǎn)技術與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。

2

嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。

2

項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃，減少項目風險。

2

進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。

2

與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。

5.6 保險和法律事務健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產(chǎn)保險將保險固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責任保險。當然，中心管理人同會采取有關預防措施，如提供適當指導，給予必要的警告，同會員簽署無責任條款合同等。中心的法律事務交由有豐富經(jīng)驗的法律事務所負責處理。

2

初期（1-3月）

主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額；樹立天之素的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度；收回初期投資，積極進行市場調研、開發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，為企業(yè)的進一步發(fā)展積蓄資本。

2

中期（1年）鞏固、擴展已有的市場分額，擴大銷售服務網(wǎng)絡；進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學管理水平；著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設；在此基礎上，向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟天之素食療保健主題餐廳。

屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉換債、附任股權債等靈活多樣的形式。公司將不再局限于山西省境內發(fā)展，而要向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進軍。

2

長期（2年）

屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，公司將實行網(wǎng)點的擴張，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引進最為科學的特許經(jīng)營管理模式，迅速培養(yǎng)自己對特許經(jīng)營體系進行良好管理的能力。實行謹慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎，把天之素產(chǎn)品、服務及營業(yè)系統(tǒng)（包括商標、商號等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營技術、營業(yè)規(guī)范），以營業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營業(yè)權。同時積極進行品牌宣傳，強化規(guī)范經(jīng)營，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來提高連鎖經(jīng)營的效率，實現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴張。

十二 附錄

附錄：法律要求

為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質，嚴格遵守國家，地方有關法規(guī)要求具體如下：

一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。

二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：

(一)保持內外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。

(三)應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。

(四)設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。

(五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。

(六)貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。

(七)直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。

(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

(九)用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。

(十)使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。

三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：

(一)腐敗變質，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。

(二)含有毒、有害物質或者被有害，有毒物質污染，可能對人體有害的。

(三)含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。

(四)未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。

(五)病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動物等及其物品。

(六)容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。

(七)摻假，摻雜，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。

(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的。