第一篇：2013年中國(guó)農(nóng)大食品專業(yè)考研試題

2013年中國(guó)農(nóng)大食品專業(yè)考研試題（專碩）

回憶版，僅供參考，持續(xù)補(bǔ)充中。

本帖隱藏的內(nèi)容

一、簡(jiǎn)答題

1、請(qǐng)舉例說(shuō)明導(dǎo)致食品變質(zhì)的外在物理因素。

2、什么是柵欄技術(shù)，舉例說(shuō)明。

3、舉例說(shuō)明防腐劑，抗氧化劑，（后面還有兩個(gè)添加劑，記不清了）

4、什么是潤(rùn)麥，簡(jiǎn)單說(shuō)明面筋蛋白的特點(diǎn)

5、簡(jiǎn)單說(shuō)明果蔬食品色澤改變的原因。

6、簡(jiǎn)單說(shuō)明酸奶加工中同型乳酸發(fā)酵和異型乳酸發(fā)酵并簡(jiǎn)單說(shuō)明酸奶的凝固機(jī)理。

7、肉灌制品的腌制方法及特點(diǎn)。

8、肉成熟過(guò)程及成熟過(guò)程中肉品質(zhì)的變化。

9、肉色澤的變化受哪些成分影響以及如何影響。

二、論述題

1、以草莓為原材料設(shè)計(jì)兩個(gè)產(chǎn)品，寫(xiě)出工藝流程及操作要點(diǎn)。

2、舉例說(shuō)明市場(chǎng)上銷售的乳的種類，工藝，處理?xiàng)l件，對(duì)微生物的影響

3、簡(jiǎn)述面包的感官指標(biāo)，如果面包不松軟請(qǐng)分析原因，并提出改進(jìn)的方案。

第二篇：農(nóng)大食品學(xué)院復(fù)試題

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大家務(wù)必重視食品保藏學(xué)和食品工藝學(xué)哈，這里涉及這兩門(mén)比較多！

復(fù)試到底考什么？各個(gè)分項(xiàng)都具體包括哪些內(nèi)容？我想這是大家最關(guān)心的內(nèi)容，所以下面我回答大家這個(gè)問(wèn)題。

復(fù)試包括四方面內(nèi)容：⑴食品專業(yè)綜合測(cè)試；⑵實(shí)驗(yàn)技能測(cè)試；⑶體檢； ⑷面試。

⑴食品專業(yè)綜合測(cè)試其實(shí)考察的就是考生的專業(yè)素養(yǎng)，因?yàn)樗恢付▍⒖紩?shū)，從這個(gè)角度來(lái)講，對(duì)跨專業(yè)的考生不利，因?yàn)檫@意味著任何與食品有關(guān)的內(nèi)容都可能考，但是如果你本科雖然學(xué)食品專業(yè)但幾乎沒(méi)怎么聽(tīng)過(guò)課，這種情況另當(dāng)別論。

具體來(lái)講包括以下方向：食品科學(xué)（某種程度上就是食品化學(xué)）方向、食品生物技術(shù)方向、食品酶學(xué)方向、果蔬工藝學(xué)方向、食品微生物學(xué)方向（某種程度上與釀造與發(fā)酵技術(shù)相通）、食品營(yíng)養(yǎng)安全方向、食品保藏原理方向、食品添加劑方向，食品專業(yè)外語(yǔ)方向，可能還有肉品、乳品方向。其中逗號(hào)前面的一般是選八個(gè)方向有八個(gè)題，都是論述題，有點(diǎn)類似考政治，可以任意選擇四個(gè)進(jìn)行答題，所以雖然內(nèi)容涉及面較廣，但選擇余地大，所以跨學(xué)科的考生也別怕。該項(xiàng)占140分；專業(yè)外語(yǔ)考察形式是一篇約2頁(yè)A4紙量的英語(yǔ)文獻(xiàn)，08年考的文章是食品化學(xué)/保藏方面的，主要提到了食品在生產(chǎn)加工銷售過(guò)程中涉及的化學(xué)變化，有三個(gè)表格，占60分。答題時(shí)間為三個(gè)小時(shí)，在答題前有老師（08是郭順堂）會(huì)講一些注意事項(xiàng)，比如不要作弊及懲制辦法，招多少人，獎(jiǎng)學(xué)金制度，學(xué)費(fèi)事宜等。

另外軟飲料工藝學(xué)、食品原料學(xué)、食品工程原理、食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)、食品分析、食品工廠設(shè)計(jì)等課程如果你們正在上的話也盡量聽(tīng)講，這對(duì)考試可能作用不是太大，但以后有用。

⑵實(shí)驗(yàn)。其實(shí)中農(nóng)的實(shí)驗(yàn)普遍來(lái)講很簡(jiǎn)單，實(shí)驗(yàn)采取抽簽方式，一般為五個(gè)簽，每個(gè)簽一個(gè)老師負(fù)責(zé)，而每個(gè)老師手里有幾個(gè)不同題目，所以這里面有一定的運(yùn)氣成分，運(yùn)氣好的抽到的題目簡(jiǎn)單，回答得順利分自然就高些，運(yùn)氣不好的抽了難的題目你可能不會(huì)分就要低些了，但大家不要怕，十個(gè)題目有九個(gè)都是簡(jiǎn)單的。只要你不是特別爛，保持鎮(zhèn)定一般是有驚無(wú)險(xiǎn)。

實(shí)驗(yàn)考察的內(nèi)容包括：

儀器的使用：如分光光度計(jì)的使用，滴定時(shí)會(huì)涉及滴定管的使用；比較倒霉一點(diǎn)的會(huì)抽到較難的題目，如我一個(gè)同學(xué)就抽到這個(gè)題目：請(qǐng)你用分光光度計(jì)確定某未知溶液的波長(zhǎng)；

溶液的配置：如1mol/l NaOH溶液的配置與滴定，1mol/l NaCl溶液與濃度為1%NaCl溶液的配置，是不是很簡(jiǎn)單？

還有其他一些常見(jiàn)的實(shí)驗(yàn)室操作。

當(dāng)時(shí)我們的情況是，所有的同學(xué)在試驗(yàn)當(dāng)天上午根據(jù)自己的喜好、特長(zhǎng)選定參加微生物實(shí)驗(yàn)還是化學(xué)試驗(yàn)，這沒(méi)有任何限制，哪怕你選了微生物方向你仍然可以選化學(xué)實(shí)驗(yàn)，下午的2：30在實(shí)驗(yàn)室的走廊上排隊(duì)等待抽簽，抽好簽的同學(xué)再在各自的簽號(hào)對(duì)應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室門(mén)口等待試驗(yàn)，我選了化學(xué)試驗(yàn)。我記得好像一共有五個(gè)簽，這就意味著所有選化學(xué)實(shí)驗(yàn)的同學(xué)有五種不同的可能。我排得比較靠后，開(kāi)始的時(shí)候我有點(diǎn)緊張看到很多人都在拿著實(shí)驗(yàn)書(shū)狂看，有點(diǎn)還在押題，我情不自禁受這種學(xué)習(xí)氣氛熏陶和感染，可是我很快就發(fā)現(xiàn)那時(shí)要看進(jìn)去一點(diǎn)什么對(duì)我來(lái)講幾乎不可能。我決定在走廊上和同學(xué)聊聊天，我漫無(wú)目的的和旁邊的人搭訕，第一個(gè)是張小M，不過(guò)很遺憾，最后他沒(méi)考上，調(diào)劑也沒(méi)有成功。我印象特別深刻有四個(gè)從吉林大學(xué)考過(guò)來(lái)的，居然四個(gè)（三女一男）全部都參加復(fù)試，這令在場(chǎng)的人感嘆不已，后來(lái)好像有三個(gè)上了，暫不可考。這個(gè)例子表明，同一個(gè)學(xué)校如果有幾個(gè)人一起參加中農(nóng)食院的研究生考試完全可以一起合作。

⑶我之所以將體檢也歸入其中，因?yàn)槲艺J(rèn)為如果你身體不過(guò)關(guān)照樣不能被錄取，當(dāng)然幾乎百分之一百的人這方面都沒(méi)問(wèn)題，大家不必驚慌。可以適當(dāng)早點(diǎn)去，尤其是離北京較遠(yuǎn)的同學(xué)，因?yàn)樽疖嚲昧巳菀讋诶郏赡軙?huì)影響身體，當(dāng)然食院考慮到了這點(diǎn)，體檢是在筆試之后進(jìn)行的，那時(shí)大家都恢復(fù)的差不多了，體檢很容易通過(guò)。

⑷面試分為英語(yǔ)面試和中文面試。其實(shí)也很簡(jiǎn)單，具體過(guò)程如下：所有考生按照所報(bào)專業(yè)不同被分成若干組，每一組有若干個(gè)老師，我們組是9個(gè)，其他組老師數(shù)量應(yīng)該差不多，考生按編號(hào)一次進(jìn)入一個(gè)事先布置好了的辦公室，里面像個(gè)會(huì)議室，九個(gè)老師和你將坐成一個(gè)矩形，大家都是坐著，你將坐在矩形的一個(gè)寬旁，你的對(duì)面左右側(cè)都有老師，當(dāng)時(shí)我的的右一是一個(gè)女的外語(yǔ)老師，她負(fù)責(zé)考察我的外語(yǔ)，右二是我的導(dǎo)師，順便說(shuō)一句，導(dǎo)師要事先聯(lián)系好，當(dāng)然到了面試 那天仍然沒(méi)有找好導(dǎo)師的人還是有的，也有找好導(dǎo)師了，可導(dǎo)師在國(guó)外沒(méi)趕回來(lái)。面試前沒(méi)有導(dǎo)師要你在面試時(shí)有點(diǎn)像沒(méi)有娘的孩子，像根草。不過(guò)導(dǎo)師在國(guó)外的也很慘，就像爸媽去了上班，被送到托兒所的孩子。

在進(jìn)去前，門(mén)口的老師或者來(lái)幫忙的師兄啥的會(huì)給你一張紙，你要事先填好一些信息，姓名啊專業(yè)啊什么的，具體老師會(huì)告訴你，這張紙就是用來(lái)記錄你的面試成績(jī)的,一共200分不可小覷。好輪到我了，面試開(kāi)始，我進(jìn)去后給所有老師鞠躬問(wèn)好然后坐下，從這一刻開(kāi)始我的一舉一動(dòng)都在18眼睛的Stare之下，如果把眼鏡也算上就更多了，所以要注意自己不要有過(guò)多小動(dòng)作，我當(dāng)時(shí)穿的是一身新買的西裝，是爸爸為了我的面試專門(mén)物色的，一共才穿了倆回，都是穿給導(dǎo)師看的，對(duì)，應(yīng)該是三回，還有一次差點(diǎn)忘了，是買西裝的時(shí)候。此時(shí)，我右

一的年輕女老師開(kāi)始表情嚴(yán)肅的用英語(yǔ)說(shuō)，請(qǐng)你先來(lái)一段自我介紹，哈哈，一切都在我的意料之中，我一共準(zhǔn)備了三分半鐘的英語(yǔ)自我介紹，接著前幾天在中農(nóng)校園熟悉環(huán)境的間隙，已將它背得賊溜，還對(duì)著鏡子練了幾回口型，這下表現(xiàn)的機(jī)會(huì)到了，由于背了很多遍，而且是我花了些功夫?yàn)樽约毫可矶ㄗ龅模ㄎ业挠⑽淖晕医榻B我將在相應(yīng)文章給出供大家參考）我開(kāi)頭還算順利，一般情況下如果你準(zhǔn)備的時(shí)間不是太長(zhǎng)則說(shuō)完，老師就接著用英語(yǔ)和你對(duì)話，反之老師會(huì)在一定時(shí)候打斷說(shuō)，“That’s enough.”我就是后面的類型，不過(guò)沒(méi)關(guān)系，接著和她對(duì)話就是了，還有我說(shuō)完自我簡(jiǎn)介，其中有個(gè)老師說(shuō)了句“我覺(jué)得你作自我介紹時(shí)太正式了，像是在作報(bào)告”。當(dāng)然聽(tīng)到這樣的話我也不會(huì)恐慌，禮貌的笑一下或者說(shuō)感謝老師的建議以后注意啥的就行。讀過(guò)《人性的弱點(diǎn)》的人都知道，和人友好相處最好的辦法就是無(wú)條件認(rèn)同對(duì)方，這也是最保險(xiǎn)的方法。接著“英語(yǔ)”老師用英語(yǔ)問(wèn)我的理想，研究生計(jì)劃，這些我全部都準(zhǔn)備好了，還有問(wèn)我的缺點(diǎn)，這個(gè)問(wèn)題我聽(tīng)的當(dāng)時(shí)有點(diǎn)蒙，還好我反應(yīng)快，我隨即說(shuō)自己英語(yǔ)不是特別好，順勢(shì)故意結(jié)巴了幾次。不過(guò)frankly speaking，我的英語(yǔ)確實(shí)不咋地，尤其是口語(yǔ)。

然后，就是中文面試時(shí)間。此時(shí)一般人都會(huì)松一口氣，但我個(gè)人還是建議要繼續(xù)認(rèn)真應(yīng)對(duì)。這些問(wèn)題基本上是自己的準(zhǔn)導(dǎo)師唱主角，我的導(dǎo)師在右二，這時(shí)要豎起耳朵認(rèn)真聽(tīng)，千萬(wàn)別分神，不能給咱老師丟臉，你表現(xiàn)好了，她臉上也有光不是。她問(wèn)了我在大學(xué)期間做過(guò)哪些試驗(yàn)，參加過(guò)多少社團(tuán)，如果在讀研期間如果有出國(guó)的機(jī)會(huì)是去出國(guó)還是繼續(xù)讀研，還有導(dǎo)師問(wèn)我們學(xué)校在四川的地位，中間還有一些寒暄，我的回答還算不錯(cuò)。面試在比較輕松融洽的氛圍里度過(guò)。后來(lái)我出去了，同學(xué)們都說(shuō)我是比較久的一個(gè)，應(yīng)該在15分鐘左右，但跟其他組比起來(lái)不算長(zhǎng)，總之，面試從進(jìn)門(mén)到出門(mén)算起，如果路上不摔跤的話應(yīng)該在10-25分鐘之間，不過(guò)聽(tīng)說(shuō)有的組只有五六分鐘，這就實(shí)在有點(diǎn)水了，大家可不必理會(huì)，統(tǒng)計(jì)學(xué)說(shuō)了這種數(shù)據(jù)不科學(xué)不要納入分析范圍。

第三篇：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品專業(yè)考研經(jīng)驗(yàn)

一年一度的復(fù)試已經(jīng)塵埃落定，每年的這個(gè)時(shí)候都會(huì)幾家歡喜幾家愁，我就此把自己考食品及復(fù)試的一些經(jīng)歷講出，只希望以后的各位能夠更加明了自己以后會(huì)經(jīng)歷的各種事情。中農(nóng)屬于自主劃線學(xué)校之一，其實(shí)往年的復(fù)試經(jīng)歷很平淡（聽(tīng)說(shuō)以往按照1：1.5的比例來(lái)進(jìn)行劃線，基本復(fù)試的人都會(huì)留下）。然而今年由于一些躲在陰暗角落的考研機(jī)構(gòu)的手腳，教育部大聲疾呼“還考生一個(gè)公平，擴(kuò)大復(fù)試比例”于是中農(nóng)食品為了響應(yīng)教育部的號(hào)召。給了更多人一個(gè)機(jī)會(huì)，本來(lái)一共65個(gè)學(xué)術(shù)型的名額加上26個(gè)專業(yè)碩士的名額，呼啦一下來(lái)了212個(gè)，據(jù)說(shuō)專業(yè)碩士參加復(fù)試的共有16個(gè)，這樣的話參加學(xué)術(shù)型面試的共有196個(gè)，最后應(yīng)該錄取了70個(gè)學(xué)術(shù)型。結(jié)果自然有一些低分的同學(xué)翻盤(pán)笑到最后！據(jù)我所知，一位340多的同學(xué)（這位同學(xué)肯定是個(gè)大冷門(mén)），一位350，一位356（這兩位同學(xué)同屬一個(gè)實(shí)驗(yàn)室）；最后得到了一個(gè)貌似公平的結(jié)果，和諧美好。

很多今年被刷的同學(xué)要二戰(zhàn)了，據(jù)說(shuō)大概有二十來(lái)位，首先祝福他們（她們也有的），然后還有中農(nóng)學(xué)術(shù)型以后的名額可能會(huì)越來(lái)越少了。不但要擴(kuò)大專碩的比例，而且保研的比例可能會(huì)越來(lái)越大，所以對(duì)于以后的同學(xué)說(shuō)聲祝福吧。

在帖子的最后說(shuō)一些自己記憶中的復(fù)試題目吧，大概只記得七道題目（八選四加四選二英語(yǔ)翻譯）

關(guān)于英語(yǔ)

今年的英語(yǔ)分?jǐn)?shù)線之低是之前大家都沒(méi)有估計(jì)到的，55分，不知道是真的因?yàn)樾诡}了還是，反正很多人認(rèn)為正常的分?jǐn)?shù)線應(yīng)該在60左右，所以童鞋們還是應(yīng)該注重英語(yǔ)的。

關(guān)于專業(yè)課我只推薦一本書(shū)劉雪琴的《生物化學(xué)》，那個(gè)是農(nóng)學(xué)聯(lián)考，很好買到的，背的滾瓜爛熟，肯定可以110+的，有能力及余力的可以自己再選擇別的參考書(shū)目。

考研與其說(shuō)是一個(gè)技術(shù)活，我更傾向于看成一個(gè)體力活，任何事情拼到最后都拼的是體力耐力，還有情商吧，這個(gè)個(gè)人做的很爛，就不多說(shuō)啥了。

關(guān)于交流，我曾經(jīng)在論壇上得到了很多幫助！所以經(jīng)驗(yàn)貼奉上！

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第四篇：2014年南京師范大學(xué)考研中國(guó)古代文學(xué)專業(yè)試題

2014年南京師范大學(xué)考研中國(guó)古代文學(xué)專業(yè)試題（學(xué)弟學(xué)妹們加油啊！學(xué)長(zhǎng)含淚回憶?。?/p>

一．名詞解釋（20分）：

國(guó)語(yǔ)

建安七子

唐宋派

儒林外史

二．簡(jiǎn)答題（80分）：

簡(jiǎn)述漢樂(lè)府民歌的思想性

簡(jiǎn)述南北朝詩(shī)歌概貌

簡(jiǎn)述杜甫詩(shī)歌的人民性體現(xiàn)在哪些方面

簡(jiǎn)述“臨川四夢(mèng)”的內(nèi)容

三．論述題（50分）：

談?wù)剬?duì)《紅樓夢(mèng)》中賈寶玉、林黛玉愛(ài)情悲劇的認(rèn)識(shí)

下午閱讀與寫(xiě)作（與以往不同，以下題目試卷上皆為繁體字，考查考生對(duì)于繁體字的認(rèn)識(shí)）：

予聞世謂詩(shī)人少達(dá)而多窮夫豈然哉蓋世所傳詩(shī)者多出于古窮人之辭也凡士之蘊(yùn)其所有而不得施于世者多喜自放于山巔水涯之外見(jiàn)蟲(chóng)魚(yú)草木風(fēng)云鳥(niǎo)獸之狀類往往探其奇怪內(nèi)有憂思感憤之郁積其興于怨刺以道羈臣寡婦之所嘆而寫(xiě)人情之難言蓋愈窮則愈工然則非詩(shī)之能窮人殆窮者而后工也予友梅圣俞少以蔭補(bǔ)為吏累舉進(jìn)士輒抑于有司困于州縣凡十余年年今五十猶從辟書(shū)為人之佐郁其所蓄不得奮見(jiàn)于事業(yè)其家宛陵幼習(xí)于詩(shī)自為童子出語(yǔ)已驚其長(zhǎng)老既長(zhǎng)學(xué)乎六經(jīng)仁義之說(shuō)其為文章簡(jiǎn)古純粹不求茍說(shuō)于世世之人徒知其詩(shī)而已然時(shí)無(wú)賢愚語(yǔ)詩(shī)者必求之圣俞圣俞亦自以其不得志者樂(lè)于詩(shī)而發(fā)之故其平生所作于詩(shī)尤多世既知之矣而未有薦于上者昔王文康公嘗見(jiàn)而嘆曰二百年無(wú)此作矣雖知之深亦不果薦也若使其幸得用于朝廷作為雅頌以歌詠大宋之功德薦之清廟而追商周魯頌之作者豈不偉歟奈何使其老不得志而為窮者之詩(shī)乃徒發(fā)于蟲(chóng)魚(yú)物類羈愁感嘆之言世徒喜其工不知其窮之久而將老也可不惜哉（歐陽(yáng)修《梅圣俞詩(shī)序》）

一．加標(biāo)點(diǎn)（40分）

二．解釋（20分）

羈臣蔭補(bǔ)郁其所蓄茍說(shuō)于世

三．聯(lián)系文學(xué)史上的實(shí)例，以《詩(shī)窮而后工》為題寫(xiě)一篇1500-2000字的議論文（90分）

加標(biāo)點(diǎn)答案：予聞世謂詩(shī)人少達(dá)而多窮，夫豈然哉？蓋世所傳詩(shī)者，多出于古窮人之辭也。凡士之蘊(yùn)其所有，而不得施于世者，多喜自放于山巔水涯之外，見(jiàn)蟲(chóng)魚(yú)草木風(fēng)云鳥(niǎo)獸之狀類，往往探其奇怪，內(nèi)有憂思感憤之郁積，其興于怨刺，以道羈臣寡婦之所嘆，而寫(xiě)人情之難言。蓋愈窮則愈工。然則非詩(shī)之能窮人，殆窮者而后工也。予友梅圣俞，少以蔭補(bǔ)為吏，累舉進(jìn)士，輒抑于有司，困于州縣，凡十余年。年今五十，猶從辟書(shū)，為人之佐，郁其所蓄，不得奮見(jiàn)于事業(yè)。其家宛陵，幼習(xí)于詩(shī)，自為童子，出語(yǔ)已驚其長(zhǎng)老。既長(zhǎng)，學(xué)乎六經(jīng)仁義之說(shuō)，其為文章，簡(jiǎn)古純粹，不求茍說(shuō)于世。世之人徒知其詩(shī)而已。然時(shí)無(wú)賢愚，語(yǔ)詩(shī)者必求之圣俞；圣俞亦自以其不得志者，樂(lè)于詩(shī)而發(fā)

之，故其平生所作，于詩(shī)尤多。世既知之矣，而未有薦于上者。昔王文康公嘗見(jiàn)而嘆曰：“二百年無(wú)此作矣！”雖知之深，亦不果薦也。若使其幸得用于朝廷，作為雅、頌，以歌詠大宋之功德，薦之清廟，而追商、周、魯頌之作者，豈不偉歟！奈何使其老不得志，而為窮者之詩(shī)，乃徒發(fā)于蟲(chóng)魚(yú)物類，羈愁感嘆之言。世徒喜其工，不知其窮之久而將老也！可不惜哉！

第五篇：食品專業(yè)考研復(fù)試

復(fù)試部分：

專業(yè)課復(fù)試，并不是所有的專業(yè)都要求實(shí)驗(yàn)操作，很多都不要求，只要沒(méi)有特殊說(shuō)明的一般不會(huì)要求實(shí)驗(yàn)操作。食品是要考

◆中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)◆食品學(xué)院06年英語(yǔ)復(fù)試

2006年3月30號(hào)上午8點(diǎn)半，英語(yǔ)面試。首先我們?nèi)w在食品樓一樓的學(xué)術(shù)報(bào)告廳集合，然后所有人被分到4個(gè)組，分別到四個(gè)地點(diǎn)去進(jìn)行面試。我看了名單，按照順序算，我是上午的最后幾個(gè)，搞不好還要排到下午才能面試上，所以我非常地不著急，哈哈。

我們事先每人領(lǐng)了張?jiān)u分表，內(nèi)容如下：

姓名_______________

學(xué)院_______________

問(wèn)題1分值012345得分____________

問(wèn)題2分值012345得分____________

問(wèn)題3分值012345得分____________

以下內(nèi)容每項(xiàng)滿分為5分

交流部分得分_________

發(fā)音得分_________

語(yǔ)法得分_________

表達(dá)能力得分_________

內(nèi)容和細(xì)節(jié)得分_________

其過(guò)程是這樣的：

1.自我介紹一分鐘

2.老師用錄音機(jī)放一段對(duì)話然后提問(wèn)

3.老師與你隨便用英語(yǔ)聊聊

自我介紹可以事先在網(wǎng)上抄一段來(lái)背，這里就不羅嗦了。

老師放的對(duì)話都是四級(jí)水平的，每個(gè)人不一樣。（確切的說(shuō)，老師肯定準(zhǔn)備了好幾段錄音，至少在七八個(gè)人以內(nèi)不會(huì)跟你的一樣）我問(wèn)了N多在我之前考試的同學(xué)，他們聽(tīng)力內(nèi)容都是生日聚會(huì)、問(wèn)路、談?wù)撎鞖狻⒊燥堻c(diǎn)菜什么的，一共有15到20句的樣子。普遍問(wèn)題就是：對(duì)話者在什么場(chǎng)所？他們討論的是什么內(nèi)容？對(duì)話者之間是什么關(guān)系？問(wèn)題不難，但是錄音只放一遍，只要不緊張，把他們說(shuō)的大概都記住就行了。聽(tīng)完以后，老師就會(huì)提3個(gè)問(wèn)題，面試的全過(guò)程中，房間里除了老師外，旁邊有一個(gè)同學(xué)拿著錄音筆把你們的對(duì)話都錄下來(lái)。

問(wèn)完了問(wèn)題，老師會(huì)用英語(yǔ)跟你聊兩句，如果你剛才英語(yǔ)說(shuō)得不大流利，老師會(huì)放慢語(yǔ)速，說(shuō)的句子也相對(duì)容易，如果你剛才表現(xiàn)的口語(yǔ)很棒，老師自然就會(huì)提高內(nèi)容的難度和語(yǔ)速，當(dāng)然分?jǐn)?shù)也給高一些。談?wù)摰膬?nèi)容都是：你平常喜歡做什么啊，你有沒(méi)有看過(guò)英文電影啊，看過(guò)哪一部啊，你喜歡哪個(gè)城市以及為什么喜歡啊等等

以上就是根據(jù)在我之前考試的同學(xué)總結(jié)出來(lái)的。

上午快12點(diǎn)的時(shí)候，終于輪到我了。

打開(kāi)門(mén)走進(jìn)去，關(guān)門(mén)，里面坐著一位女老師，還有一位負(fù)責(zé)錄音的同學(xué)。老師說(shuō)了句“你好，請(qǐng)坐。”然后全過(guò)程基本不再說(shuō)中文，為了大家看著方便，下面還是用中文描述，真正考試的時(shí)候是說(shuō)英語(yǔ)。

第一部分：自我介紹。

我前幾天在網(wǎng)上找了份來(lái)背，所以很順利。在網(wǎng)上找的自我介紹有兩點(diǎn)好處，第一是句子通順漂亮不會(huì)出錯(cuò)，第二是我很懶，根本就不想自己寫(xiě)。缺點(diǎn)就是比較書(shū)面化，老師也聽(tīng)得出來(lái)你是抄的。

第二部分：聽(tīng)力。

老師用錄音機(jī)放了一段對(duì)話，果然是四級(jí)考試聽(tīng)力的那種，長(zhǎng)度也一樣，一共大概20句。內(nèi)容是一男一女在餐廳點(diǎn)菜。

錄音放完了，老師就開(kāi)始提問(wèn)了。

問(wèn)題

1老師：對(duì)話者在什么地方？

我：餐廳。

問(wèn)題

2老師：他們?cè)谧鍪裁矗?/p>

我：點(diǎn)菜。

問(wèn)題

3老師：他們都點(diǎn)了什么？

我：沙拉，土豆，飲料（我不記得剛才對(duì)話里他們點(diǎn)了具體什么喝的，究竟是湯還是啤酒什么的，但是根據(jù)常識(shí)，這兩個(gè)人不可能干吃東西，總得喝點(diǎn)什么，可是“飲料”這個(gè)詞我又不會(huì)說(shuō)，我就用something to drink混過(guò)去，哈哈）

第三部分：與老師用英語(yǔ)交流。

大概就是：你空閑的時(shí)候喜歡做什么，你有沒(méi)有外國(guó)朋友，你去哪認(rèn)識(shí)他們的，你印象最深的電影是哪部，對(duì)北京印象如何等等。

2006年3月29日，上午考完了專業(yè)筆試，中午1點(diǎn)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)技能的考查。學(xué)生事先提前在體檢的時(shí)候，報(bào)名選好你要參加的實(shí)驗(yàn)，有三個(gè)：化學(xué)實(shí)驗(yàn)，機(jī)械實(shí)驗(yàn)，微生物實(shí)驗(yàn)。任選一個(gè)，然后到指定的教室去考。大部分都選了化學(xué)實(shí)驗(yàn)，我也是，在食品樓416考的。

在考試以前，大家在考場(chǎng)的隔壁實(shí)驗(yàn)室準(zhǔn)備，有的人拿實(shí)驗(yàn)書(shū)狂看，有的在扎堆聊天。名單上有你的名字和考試順序號(hào)，叫號(hào)碼來(lái)考試，就跟醫(yī)院和銀行一樣?？荚嚨牡胤绞沁M(jìn)去以后關(guān)上門(mén)的，沒(méi)輪到的或者已經(jīng)考完的都不能逗留在里面。8號(hào)進(jìn)去考完之后，出來(lái)的時(shí)候就喊：9號(hào)！9號(hào)到你了。所以要留意有沒(méi)有錯(cuò)過(guò)你的號(hào)碼，沒(méi)到你之前你想干嘛就干嘛。

里面有三個(gè)老師，一個(gè)老師考一個(gè)內(nèi)容，同一個(gè)時(shí)間里面，屋子里面除了他們只能有3個(gè)學(xué)生，一對(duì)一。你三個(gè)內(nèi)容都要考完，順序無(wú)所謂。每個(gè)老師給一個(gè)分?jǐn)?shù)，綜合起來(lái)就是你的實(shí)驗(yàn)總得分。

內(nèi)容一：實(shí)驗(yàn)操作。我先走到一個(gè)中年女老師面前，她面前放的是一臺(tái)分光光度計(jì)725式。老師：“這是什么機(jī)器？”我答:“分光光度計(jì)?！彼c(diǎn)頭，然后指著桌子上一瓶液體說(shuō)“你測(cè)一下它的吸光度?！比缓笪揖筒僮鳎?jiǎn)單，看看機(jī)器里面有沒(méi)有黑體放進(jìn)去了，注意測(cè)之前要潤(rùn)洗，還要用濾紙擦干滴到外面的液體，手要拿磨砂的那一面，調(diào)零等等。缺點(diǎn)就是那機(jī)器是老式的旋鈕機(jī)器，我本科時(shí)候用的是微電腦按鍵的，功能都寫(xiě)在按鍵上，老式的我就不大會(huì)用，害得后來(lái)老師還多問(wèn)了我許多諸如“吸光光度計(jì)的原理”之類的問(wèn)題。

內(nèi)容二：主要是儀器的識(shí)別。一個(gè)態(tài)度非常好的男老師，面前放著一些玻璃器皿，拿起幾個(gè)問(wèn)我“這個(gè)是什么？”我被問(wèn)到了球形冷凝管、酸式滴定管和分液漏斗。然后他指著實(shí)驗(yàn)室里面一臺(tái)機(jī)器問(wèn)“這個(gè)是什么？”我被問(wèn)到了離心機(jī)和旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀。然后他就問(wèn)我畢業(yè)設(shè)計(jì)做的是什么題目，主要用什么儀器。最后他問(wèn)了“怎樣測(cè)定面粉中的還原糖含量？”（每個(gè)人問(wèn)題不會(huì)都一樣，但來(lái)去也就那幾個(gè)）如果實(shí)在答不上來(lái)就跟老師說(shuō)，他會(huì)一步一步提示你，點(diǎn)頭就行拉，哈哈。

內(nèi)容三：實(shí)驗(yàn)方案。一個(gè)年輕女老師，態(tài)度和藹。她面前放著天平，燒杯，容量瓶等幾樣?xùn)|西。當(dāng)然不會(huì)讓你動(dòng)手做，只是讓你口頭說(shuō)說(shuō)，僅作為一個(gè)提示把那些東西放在那里。問(wèn)題是“怎樣配1mol/L的NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液？”回答有條理一些就可以，老師很好，會(huì)不斷提示你。主要是把步驟說(shuō)清楚，要把她面前的那些儀器“用”上，我的回答大體如下：黑體加粗的字就是她面前放的東西，看著回答

就可以拉。

先計(jì)算：用1000ml容量瓶則需要大概40g左右的NaOH，則用天平來(lái)稱，（老師問(wèn)：“怎么稱呢？”）先開(kāi)天平，放上燒杯，調(diào)零，稱完后用蒸餾水溶解，然后用漏斗或者玻棒移液到容量瓶，然后再用蒸餾水洗幾次，也倒入容量瓶，因?yàn)镹aOH遇到水會(huì)發(fā)熱，所以要等幾分鐘冷卻后再加蒸餾水至刻度，然后，標(biāo)定。也就是用另一個(gè)已知濃度的酸來(lái)測(cè)定該溶液的精確濃度，這需要用到滴定管。（老師又問(wèn)：“為什么要標(biāo)定？”）因?yàn)槲覀兎Q量NaOH的時(shí)候有誤差，NaOH吸潮，操作中有濃度損失等等，所以要標(biāo)定才能得知其濃度。

2006年3月29日，我到中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)東區(qū)第一教學(xué)樓圓廳，參加食品學(xué)院的復(fù)試，8點(diǎn)開(kāi)始。由于農(nóng)大事先沒(méi)有說(shuō)明筆試指定用書(shū)，也就意味著：可能什么都考，也可能什么都考不深。事后我聽(tīng)說(shuō)有的同學(xué)看了10本專業(yè)書(shū)，我深感佩服之外，非常慶幸我的偷懶，我只把初試的課本看了看，就這樣大膽的去考試了。但是07年我不保證如此，所以還是要準(zhǔn)備充分的。

現(xiàn)在說(shuō)說(shuō)食品學(xué)院06年復(fù)試的 專業(yè)課筆試題目。

考試要求（自己描述個(gè)大概，不夠?qū)I(yè)，哈哈）：一共七大題，第一題是必答題，其余的任選四題，每大題30分，一共150分。有專門(mén)的答題紙，每道題單獨(dú)回答在一張白紙上（正反兩面），如果一張紙上回答兩道題，只算一道題的分?jǐn)?shù)。

像我這樣耍點(diǎn)小聰明的人，馬上就意識(shí)到：此乃流水作業(yè)改卷，也就是說(shuō)，要經(jīng)過(guò)N個(gè)老師的手，也就是說(shuō)，答案可以非常相似甚至雷同，字要清楚漂亮，要分幾大點(diǎn)來(lái)回答問(wèn)題，原理跟政治考試一樣。

一．食品科學(xué)方向（必答）

試述食品加工技術(shù)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化中的地位和作用。

二．果蔬儲(chǔ)藏（農(nóng)產(chǎn)品方向）

現(xiàn)今果蔬儲(chǔ)藏中存在哪些問(wèn)題？該如何解決？你能提出具體的技術(shù)上的建議嗎？

三．食品營(yíng)養(yǎng)與安全方向

我國(guó)的食品營(yíng)養(yǎng)與食品安全方面現(xiàn)狀如何？（14分）如果你是政府相關(guān)部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)，你將如何作出應(yīng)對(duì)措施？（8分）如果你是消費(fèi)者，又會(huì)怎么做？（8分）

四．食品衛(wèi)生（醫(yī)學(xué)類考生必答，其他方向考生也可以選答）

若你是企業(yè)食品衛(wèi)生部門(mén)的管理者，該具備哪些方面的知識(shí)？舉例并說(shuō)明理由。

五．畜產(chǎn)品加工及貯藏方向

請(qǐng)說(shuō)出魚(yú)、牛羊、雞鴨等幾種肉類腐敗的過(guò)程及原因，并指出如何改善保藏技術(shù)從而提高肉類品質(zhì)。

六．食品生物技術(shù)方向

什么叫做生物技術(shù)？生物技術(shù)在食品行業(yè)中都有哪些作用？請(qǐng)舉例并說(shuō)明理由。

七．糧油蛋白方向

食物中的蛋白都分為哪幾種？各起什么作用？請(qǐng)舉例并簡(jiǎn)述其理由。